festival guiden - Danske Ølentusiaster

Transcription

Bliv medlem af
Danske Ølentusiaster
og modtag medlemsbladet
ØLentusiasteN
seks gange om året
Besøg stand 30
ale.dk
Velkommen til
10
i
N D H O L D
12
F O R O R D
14
U D ST I L L E R R E G I ST E R
18
U D ST I L L E R E
–
STA N D O R D E N
288
P R O G R A M
290
HVAD SKAL JEG SMAGE?
293
DM I HÅANDBRYG
294
E G N E
304
Ø L I N D E X
318
OV E R S I G T S KO RT
N OT E R
ØLFESTIVAL 12
11
F O RO R D
F O RO R D
er kommet for at blive, og at der
er en mening med at brygge godt
øl.
Velkommen til
ølfestival®
AF BO L. JENSEN, LANDSFORMAND FOR DANSKE ØLENTUSIASTER
Alt om vores udstillere og deres
formåen kan du læse om i denne
festivalguide.
butikker begyndt at reducere
antallet af øl på hylderne, og det
er en dårlig udvikVi håber at festivalen
ling. Men
der er ikke
vil inspirere vores gæster
andre end
til at søge oplevelser i
os selv til
at ændre
øllets verden, også når
på det.
festivalen er overstået.
Kun hvis
vi køber
det gode
øl, er der en grund for butikkerne
til at have dem på hylderne. Og
kun på den måde kan vi fastholde
det fantastisk spændende ølmarked vi har fået gennem de sidste
mange år.
Der hersker ingen tvivl om, at
vores Ølfestival er et meget stort
aktiv for det danske ølmarked, og
ikke mindst giver det alle vores
gæster en unik mulighed for at
smage på alle de mange spændende øl. Allerede nu er nogle
Vi håber at festivalen vil inspirere
vores gæster til at søge oplevelser i øllets verden, også når festivalen er overstået for denne
gang, sådan at vore mange gode
bryggerier over hele landet, kan
se, at interessen for det gode øl
Velkommen til Ølfestival ® - årets
mest velsmagende oplevelse.
Vores Ølfestival byder igen indenfor i de dejlige øl-historiske rammer i Valby for igen at vise den
store alsidighed indenfor øllets
verden. I år er
I år er der flere der flere udstilleudstillere med end re med end
nogen sinde før
nogen sinde før. og det med et
kæmpe udvalg
indenfor alt hvad den danske
ølverden kan tilbyde.
12
Hvis du er i tvivl om hvilke øl du
skal købe når du står i din lokale
butik, så benyt denne festival til
at blive klogere på det. Smag
nogle af de mange øl som det
danske ølmarked kan byde på, og
bliv klogere på hvad lige netop du
godt kan lide.
Prøv dig frem - smag på nyheder
og gamle kendinge, og støt op om
alle de gode danske bryggerier –
især i hverdagen. Det gode øl venter forude, såvel her på Ølfestivalen som i dagligdagen.
Velkommen, og rigtig god fornøjelse med de mange spændende
øl.
Højt skum
Bo L. Jensen
Landsformand
K
O LO F O N
Ansv. redaktør og layout: Ole Madsen
Redaktion:
Ole Madsen,
Michael Peters & Lotte Wienberg
Danske Ølentusiasters bestyrelse:
Bo L Jensen (landsformand)
Hans Peter Jepsen (landsnæstformand)
Poul Erik Jensen (økonomiansvarlig)
Bjarke Jul Christensen
Else Lindhard
Kjeld Vang Lauritsen
Claus Mortensen
Festivalchef:
Bo L. Jensen
Danske Ølentusiaster:
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf. 45 82 34 00
E-mail: [email protected]
Tryk:
Stibo Graphic
Saturnvej 65, 8700 Horsens
Oplag: 11.000 ekspl.
13
UDSTILLERREGISTER
UDSTILLERREG I S T E R
Udstillere
i alfabetisk orden
Udstiller
Standnr.
A
Amager Bryghus
56
B
Bedre øl
BeerHere
Bie’s Bryglab
Books about Beer
Braunstein, Bryghuset
Braunstein, Destilleriet
Brewpub
BrewService
Bryghuset No. 5
Bøgedal Bryghus
58
60
41
69
45
45
6
41
39
4
C
Carlsberg
26
Castle Malting
75
Coisbo Beer
34
Croocked Moon Brewing 60
14
Udstiller
Standnr.
Udstiller
D
G
Dagmar Bryggeriet
63
Danske Ølentusiasters butik 1
Det Belgiske Hus
61
Det Lille Bryggeri
22
Djævlebryg, Bryggeriet
55
DK International
35
DTU Bryghus
18
Gaderobe
Gavnø Slotsbryggeri
Getränkeland
Grauballe Bryghus
E
Ello Food
46
F
Flying Couch
59
Foreningen Ølsamlerne
69
Fuglsang
50
Fur Bryghus
12
Føniks, Næstvedbryggeriet 21
Föroya Bjór
23
Standnr.
Udstiller
K
70
36
37
9
59
20
40
5
39
33
26
72
I
Ikast Mikrobryg
Indslev Bryggeri
Krenkerup Bryggeri
Kølster malt og øl
2
8
47
3
L
Lund Teknik
H
Halsnæs Bryghus
HB Bryg
Herodes
Herslev Bryghus
Holbæk Bryghus
Hornbeer
Husbryggeriet Jacobsen
Håndbryggerne
Standnr.
73
M
Medlemsservice
Midtfyns Bryghus
Munk’s Fadølsservice
MyBeer
30
27
41
24
N
NOSE2TAIL Madbodega
Nøgne Ø
Nørrebro Bryghus
60
15
62
O
Okkara
One Pint
31
23
15
UDSTILLERREGISTER
Udstiller
Standnr.
P
Pladderballe Bryghus
Poletsalg
Premium Beer
21
29, 38
13
R
RateBeer meeting point
Refsvindinge
Roskilde Øl
68
71
22
S
Samlerforeningen FORT 69
Sirius
71
Skandinavisk Bryggerisouvenir Samlerforening 69
Skagen Bryghus
43
Skands, Bryggeriet
19
Skovlyst, Bryggeri
65
Stensbogaard Bryghus
64
Stronzo Brewing Co.
7
Staarup Haandbryg
2
Supermarco
46
Svaneke Bryghus
14
Søgaards Bryghus
17
Udstiller
T
TheoBrands
Thisted Bryghus
Traditional Cider Import
Tuborg
25
51
42
26
U
Ugelris Gaardbryggeri
Ugly Duck Brewing Co.
2
8
V
Vejle Bryghus
Vestfyen, Bryggeriet
VIP catering
41
44
66
W
Weyermann® GmbH & Co. 52
White Lab
74
WinterCoat
9
Ø
Ørbæk Bryggeri
11
Å
Aarhus Bryghus
16
Standnr.
9
1
•
UDSTILLERE
S TA N D
1
Bliv medlem af
Danske
Ølentusiaster
Det kan du blive:
På festivalen
Besøg vores stand
og meld dig ind.
Forær et medlemskab
Din næste gave kan blive et medlemskab af Danske Ølentusiaster.
På vores stand kan du købe et
gavekort.
DANSKE ØLENTUSIASTERS
FESTIVALBUTIK
Sekretariatet Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
ale.dk
Butik
I den store festivalbutik kan du
blandt andet købe:
Er du i tvivl?
Få nærmere oplysninger på
stand 30, Medlemsservice.
Efter festivalen
Læs mere på ale.dk
18
• Reklameartikler fra Danske
Ølentusiaster
• Gaveæsker fra udstillerne
• Trøjer, t-shirts, caps
• Unikke ølglas
De købte varer udleveres i
Garderoben når du forlader festivalen.
2
•
UDSTILLERE
S TA N D
2
IKAST MIKROBRYG
Egon Fischers vej 21, 7430 Ikast
Tlf: 41 11 73 68
Mail: [email protected]
ikastmikrobryg.dk
Lokalt forankret
mikrobryggeri
Ikast Mikrobryg er et meget lille
lokalt forankret mikrobryggeri,
som hovedsageligt producerer
specialøl til salg i lokalområdet.
Vores øl er håndbrygget efter
gamle traditioner og helt fra
bunden, hvor alt fra brygning,
tapning og etikettering foregår
med håndkraft.
20
UDSTILLERE
Bryggeriet er på kun 45 kvadratmeter, dette inklusiv gærings- og
lagerrum. Øllet brygges på et
300 liters anlæg, og bryggeriet
drives som deltidsbeskæftigelse.
Så her er tale om Danmarks
måske mindste bryggeri.
Udover det faste sortiment udgiver bryggeriet også sæsonøl til
Jul, Påske og Sommer. Bryggeriet
tilbyder endvidere private labelkoncept, således at virksomheder
og private kan få deres egen øl i
helt ned til 100 flasker.
SPINDEROKKEN
Pale Ale – 5,5%
En lys gylden ale med “fed”
aromatisk bouquet samt kraftigt
hvidt skum. Velegnet til lette retter med kalvekød eller kraftigere
fjerkræ. God frokostøl.
Spinderokken er brygget på fire
forskellige malttyper samt tre
forskellige humletyper.
HOSEKRÆMMEREN
ESB – 7,0%
En mørk fyldig ale med et cremet skum samt syrlig bouquet.
Velegnet til mørkt kød samt kraftigere braiserede retter (kraftigere danske retter). Alen er inspireret af den klassiske engelske ESB
og er brygget på fire forskellige
malttyper samt rosin.
Hosekræmmeren er kraftig i sin
maltprofil, med en moderat
humle.
•
2
ULDJYDEN
Pale ale – 6,6%
En ravgylden ale med let
afviklet skum, hvor bouqueten er
let sødlig. Cascadehumlen giver
øllet en frisk aroma med en let
citruskarakter. God ledsager til
retter med ost og pikante smagsnuancer, evt italiensk antipasti.
BEST OF ALL SUMMERTIME
Wit – 5,5%
En lys og frisk sommerøl af
Wittypen, som har en fin sammensætning af appelsin og koriander. En meget frisk sommerøl,
som skal nydes iskold og som
passer perfekt til frokostbordet.
21
2
•
UDSTILLERE
S TA N D
2
STAARUP HAANDBRYG
Staarupgårdvej 1, 7840 Staarup
Tlf: 30 16 33 33
www.staarup.dk
Staarup Haandbryg
grundlagt 2010
Staarup Haandbryg ligger ikke så
langt fra Skive og ganske tæt på
Limfjorden. Det ligger der mellem mark og eng, men uden at
putte sig.
Karen og John Smith overtog
ejendommen 1993, og laden har
siden været brugt til mange for-
22
UDSTILLERE
•
2
skellige formål: værksted, lagerplads for alle de cykler og køretøjer som familien Smith råder
over, kummefrysere, gruekedler,
gamle markredskaber og en
æblemostpresse.
Henover sommeren 2010 er alt
det gamle kommet væk. Laden
rummer nu håndbryggeri og i
stalden er der gæringsrum,lagerrum og kundetoilet.
Staarup Haandbryg brygges
naturligvis i en god gammeldags
gruekedel. Der kan være 100 liter
i en gruekedel. Dem har vi to af.
Det giver lige 30.000 flasker øl
om året.
Alle øl fra Staarup Haandbryg er
tappet i 0,5 liters flasker. Indtil
videre er det udelukkende overgærede øltyper, som er ufiltreret,
upasteuriseret og eftergæret på
flasken.
HØTYV
Golden Ale – 5,4%
Høtyv er en gylden ale med
røgsmag. Ale med en dyb ravgylden farve. Rund, maltet smag
med noter af røg. Høtyv er perfekt på det klassiske frokostbord.
HUMLEBIER
Brown Ale – 6,0%
Humlebier er en mørk ale
med honning og chokolademalt.
Topnoterne er grønne og friske,
med en aromatisk, mild duft og
smag af honning. Humlebier er
god sammen med vildtretter.
BRYGGERHESTEN
Krydret Ale – 5,4%
Bryggerhesten er en ravfarvet
ale med et strejf af Jalapeño.
Alen har jalapeñoens aromatiske
karakter, men er ikke stærk. Den
passer godt til krydrede retter
med kylling eller svinekød.
BUKKEBRUSE
Weizenbock – 7,5%
Bukkebruse er en maltet øl af
bocktypen. Cascadehumle tilfører
øllet et strejf af citrus og hyld.
Den er perfekt på det store
påskebord.
Bukkebruse brygges hen over
vinteren lige tids nok til at
kunne nydes i den første forårssol i marts.
LANDSVALE
Golden Ale – 5,9%
Landsvale er en lys, forfriskende ale, med en dyb bouquet af
nyslået hø og høj himmel.
Landsvale er en rigtig sommerøl, som kan drikkes efter
behag - hele året. Den passer
godt til frokostbordet eller årets
første grillede nakkekoteletter
med nye kartofler.
Nyhed 2012 – lanceres når
svalen kommer til Stårup.
23
2
•
UDSTILLERE
S TA N D
2
UGELRIS VINGAARD &
GAARDBRYGGERI
Ugelrisvej 26A
8232 Skals
Tlf: 86 69 46 07 / 23 30 46 07
[email protected]
Øl, vin og druebrændevin
Ugelris Vingaard & Gaardbryggeri er en lille familiedrevet virksomhed, som ligger i de smukke
omgivelser ved Skals, tæt på
Hjarbæk fjord.
24
UDSTILLERE
Gårdbryggeriet
I mikrobryggeriet brygger vi 300
liter øl ad gangen. Vi fører syv
forskellige slags øl i vores sortiment, både over- og undergærede. Desuden laver vi højtidsøl,
såsom jule- og påskebryg. Vi sælger også øl på fad, og udlejer
køle-/tappeudstyr.
Bryggeriet blev etableret i slutningen af 2006, men først i
begyndelsen af 2007 fik vi alt
bryggeriudstyr på plads.
Produktionen af øl startede i foråret, og det første øl kom i handlen i maj 2007.
BRYGGERENS FROKOSTPILSNER
Pilsner – 5,5%
Dejlig frugtagtig pilsnertype.
Farven er lys gylden, strågul.
Duften præges af malt og frugtige toner som citrus og hyld. Over
ganen følger en frisk frugtighed
med noter af lys malt.
God balance mellem det søde og
bitre.
VINCENT
Pilsner – 6,0%
Letdrikkelig, fyldig, harmonisk
kastanjebrun pilsner med markant maltsmag.
•
2
Duften bringer kraftige noter
af humle og ristet malt i næsen.
Over ganen følger humleblomst og karamel. Bitterheden i
øllet er fint afstemt med sødmen. Øllet opleves friskt og fyldigt. Eftersmagen byder på behagelig, langvarig bitterhed.
BRYGGERENS ALE
English Strong Ale – 7%
En fyldig, vinøs, frugtpræget
kastanjefarvet ale. Duften er
præget af malt og frugt. Smag af
karamel, æbler og citrus. Sødmen
afstemmes af den lette syre, som
bidrager med en friskhed til øllet.
Vingården
I vingården dyrker vi ca. 3.000
vinstokke. Vi laver hvidvin og
rosé. Vi laver også druebrændevin, destilleret på drueskallerne.
25
3
•
UDSTILLERE
S TA N D
3
UDSTILLERE
Krogerup Avlsgård
Krogerupvej 3
3050 Humlebæk
Tlf: 22 22 07 37
www.koelster.dk
Egen malt og humle
Kølster øl brygges på vores bryggeri, der ligger på Aarstidernes
gård Krogerup Avlsgård, i vores 5
hl anlæg af ombygget mejeriudstyr. Råvarerne dyrkes på gårdens
egne økologiske marker, hvor vi
dyrker gamle danske humlekloner og traditionsrige sorter af
maltbyg og andre kornarter.
Kornet maltes i gårdens malteri,
som også sælger malt og fremstiller på bestilling.
26
3
Nyheder
THOR’S HAMMER
IPA – 9,0%
En øl som har hentet sin
inspiration fra en IPA eller måske
nærmere en barley wine, men
som ligger lidt lavere i alkohol
men til gengæld med en anderledes stor fyldighed.
KØLSTER MALT OG ØL
•
KØLSTER VILD
Spontangæret – 4,5%
En virkelig specialitet, hvor vi
har kastet os ud i at lade en
sødurt gære med rønnebær og
honning og uden humle og ’rigtig’ gær. Det er der kommet en
drik ud af, som vi vil kalde en øl.
Aromaen er krydret, fin og fyldig,
og så har den en let syrlighed,
som kan give mindelser om en
traditionel cider. En meget elegant drik, der kan tage konkurrencen op med champagne.
MØRKE NÆTTER
Mørk hvedeale – 5,0%
Hveden kan noget med en blidere smag, og kombineret med
mørkere malttyper og en krydret
belgisk gærtype giver det et
unikt bryg. Det er blevet til en
lidt mørkere sag, som er dejlig let
men smagfuld, læskende med en
frisk bitterhed.
LYSE NÆTTER
Lys hvedeale – 5,0%
En lys, gylden, humlet, ufiltreret og upasteuriseret øl med en
krydret, frisk og dyb smag af
hvede og spelt på en sød bund af
karamelnoter brygget på en
blanding af Dragonhvedemalt,
Pallasbygmalt, Vårspelt og
Ølandshvede. Urten er kogt med
egen humle (Target) og tilsat lidt
koriander og appelsinskræl, overgæret med S-33.
KØLSTER PORS
Nordisk ale – 5,3%
Her er vi ude i det urnordiske,
hvor porsen træder helt i forgrunden og uden omsvøb.
Brygget af forårets hanrakler
med tilskud af den sene majs friske skud og på en mørkere ’bund’
af malte. Et meget broget fyldigt
bryg.
PALLAS STRAIGHT
Lys ale – 5,6%
Vi har længe haft lyst til at
brygge direkte og 100% med
vores basismalt. Hvor øl normalt
brygges på en maltblanding er
dette brygget af malt fra et
batch af en lys let type. Malten er
fremstillet af den gamle byg
’Pallas’, som jeg har dyrket med
rødder helt tilbage i 1950’erne, og
som er rygraden i malteriets
råvarer. Humlen sætter også sit
dejlige præg på dette bryg i en
fin afbalancering, der får den til
at minde om en pilsner.
Oldies But Goodies
KØLSTER GÆKKEBRYG
Bock – 6,5%
Vores bud på den sæsonøl
som knytter sig til forårets højtider. Traditionen tro er det en
kraftig undergæret sag med en
del restsødme og fin humlebitterhed.
27
3
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
EL’ENS LYST
Nordisk Ale – 5,8%
Brygget til kanten af kajen, til
røgeriets herligheder, til at slukke
tørsten og til dejlig mad. Smagen
er dejlig rund, dyb og med et
pragtfuldt strejf af ellerøg og fyldige humlenuancer. Klassisk nordisk øl fra tider, hvor al malt blev
tørret på brændefyrede køller.
Brygget på en blanding blidt tørret Pallas malt, brændetørret og
elle-røget malt, lidt ravmalt, rå
hvede, egen dansk humle.
KØLSTER ORIGINAL PORTER
Porter – 8,7%
En kraftfuld, mørkerødbrun
porter af den originale skole
brygget efter en opskrift fra 1768
med masser af de mørke sukkerarter, mørke malte, et strøg røgmalt og krydderier som lakridsrod, engelsk lakrids, chili, ingefær,
hørfrø og kanel. En porter der vil
noget.
28
NATTENS DRONNING
Gylden Ale – 6,5%
En stærk, gulgylden ale, blidt
humlet, ufiltreret og upasteuriseret, med en rig smag af maltens
forskellige nuancer. Brygget på
en blanding af lys malt og ristede malte.
KONG VINTER
Mørk Ale – 7,4%
Brygget har en stor, mørk
sødme og fyldighed sammen
med en dyb smag af humlens
mange bitre nuancer, farven er
dybt mørkegylden med et let og
fint skum. Øllet gør sig godt
alene eller til kraftig mad. Brygget på blidt tørret bygmalt, og
malttyper der har fået en varm
slutbagning samt lidt Ølandshvede malt. Urten er kogt på
egen Hallertauer Magnum
humle, tilsat Winge6 som aromahumle og overgæret med S33.
4
•
4
stor restsødme. Bryggene er
aldrig ens, selv når de samme
opskrifter følges. Lavteknologi
bevirker, at øllet i høj grad lever
sit eget liv, afhængig af vejr og
vind. Da hvert bryg er unikt gives
øllene ikke et navn, men etiketten forsynes med oplysninger om
brygnummer, type, humlesort.
Øl i verdensklasse
BØGEDAL BRYGHUS
Høllundvej 9, 7100 Vejle
Tlf: 40 11 62 68
www.boegedal.com
All Gravity og real
Craftbeer made by hand
Bøgedal er Skandinaviens eneste
fritfaldsbryggeri. ”Måden at
brygge på er en attraktion i sig
selv, eftersom der er tale om et
såkaldt fritfaldsbryggeri (all gravity), hvor øllet uden brug af
pumper løber fra kar til kar ved
hjælp af hejseværk.” Jyllands
Posten.
Bøgedal Bryghus følger som det
eneste kommercielle bryggeri i
verden en meget gammel dansk
bryggetradition, og brygger godtøl – en kraftig, meget rig øl, med
Jyllands Posten beskriver
Bøgedals øl som ”dybt original øl
i verdensklasse” og skriver i en
anden artikel, at ”Brygger Casper
Vorting har fundet en magisk
formel på øl, som retfærdiggør, at
øllet er Danmarks dyreste. Han
forsøger ikke at fortolke en IPA,
en klosterøl, en bock eller andre
af øllets mange stilarter. Øl fra
Bøgedal er Bøgedal øl, bryggeriets selvopfundne stil.”
”Bøgedals bryg er alle gode...
Opskrifterne på de forunderligt
friske og saftige øl er skabt af
Danmarks smukkeste brygger
Gitte Holmboe. Det hårde arbejde står hendes mand Casper
Vorting for. Bøgedals øl er sexede, det er øl til at forføre kæresten med.” Christian Andersen,
Jyllands Posten maj 2011.
29
4
•
UDSTILLERE
Bøgedal brygget på gamle
bygmalt sorter
Nu har vi taget et skridt videre
og brygger øl på gamle bygmaltsorter hentet fra Nordisk Genbanks frysere, på Svalbard. Børge
Jensen fra Langsted på Fyn har
siden møjsommeligt oparbejdet
mængden af hver kornsort fra
150 kerner til 200 kg.
Børge Jensen har opnået den
ypperste kvalitet bl.a. fordi han
har adskilt tærske- og mejeprocessen. Kornet høstes med selvbinder, vejres på marken og tærskes, når det er helt modent og
tørt. Derefter bliver det maltet af
Per Kølster. I sandhed helt unikke
bryg – der brygges kun 500 flasker pr bryg og kun 3-4 bryg
årligt!
Eksklusiv produktion på
30.000 flasker årligt
Bøgedal er startet i 2004 og har
en lille eksklusiv årlig produktion
på kun ca. 30.000 flasker á 75 cl.
Der brygges 800 flasker pr bryg.
”...bryggeriet er Danmarks mindste, men til gengæld hører øllet
til blandt de mest originale.”
Berlingske Tidende.
30
UDSTILLERE
•
4
Fadøl
BØGEDAL NO 260
MØRK ØL MED TRAPPIST GÆR
Traditional Ale – 7,2%
Mørk øl der dufter af kaffe,
sukkerrørssukker, mørk chokolade og brændt malt. Tyktflydende
cremet øl, med smag af 65 procent mørk chokolade, brændt
karamel, kaffe og mørk cubarom.
Smagen har slægtskab med belgisk dobbelt – den er også brygget på en trappistgær. En harmonisk øl der er god at drikke alene,
eller til slow food, skimmeloste
og kalkun. Lagret 10 måneder.
BØGEDAL NO 281 MØRK
MED LAKRIDSROD OG KARAMEL
Opskrift: Mørk #2. En kraftig
mørkebrun øl med toner af kaffe,
rørsukker og lakridsrod. En sødmefuld harmonisk nydelse med
cafe lait farvet cremet skum, som
man har lyst til at spise med ske.
Den har en frisk duft af kaffe,
chokolade, karamel og en pikant
tone af lakridsrod. Drikkes uden
mad eller til kraftige oste og
kraftig mad.
BØGEDAL NO 280 LYS ØL
Kopi af Bøgedal No 215.
Brygget på gl. dansk toradet 1849
byg Nordisk Genbank (NB) 9441
og nøgen 6-radet landsort 1849
NB 13416.
Meget maltsmag, næsten
ingen bitterhed og en behagelig
aroma. God til stenbiderrogn og
andet sart forårsmad.
Der udskænkes 5 cl pr. polet.
Begrænset antal flasker
BØGEDAL GYLDEN #I
BRYG NO 282
Kobberrød, med cremefarvet
tykt skum, som holder længe.
Dufter af karamel, fersken/abrikos og sommerblomster. Smager
af mørk karamelsirup og har
toner af mørk chokolade i eftersmagen.
God til faste oste, fx manchego, primadonna og comté med
syltede søde frugter.
BØGEDAL HVEDE
Hvedeøl – 6,8%
Lys gylden Hvedeøl med
appelsin og korianderfrø, der
smager af hvedeøl, men med en
større restsødme end en klassisk
hvedeøl og mere fyldig. Meget
frisk øl med et ekstra pift af krydderi i finishen. Dufter frisk af
hvede med stænk af appelsin og
har æggehvidefarvet skum. Især
god til at drikke kold, til sushi
eller cafémad.
BØGEDAL LYS #1
BRYG NO 291
Lys rav, små tætte bobler og
cremet skum. Aromatisk sødme i
duften – lidt honning, hvedeagtig
og vinøs. Vidunderlig restsødme
og bitterhed med en smag af
citrus. God fyldig, balanceret og
behagelig. Nydes som den er eller
til lyst kød, fx fjerkræ, der er klassisk tilberedt, rodfrugter, lette
pastaretter og moden, mild ost.
31
4
•
UDSTILLERE
BØGEDAL NO 289
STÆRK MØRK ØL
Kopi af opskrift brugt til
Bøgedal No 178. Mørk øl der dufter af likør, lakrids og har en syrlighed i efterduften. Tykt flydende cremet øl, med smag af mørk
chokolade, engelsk lakrids, sød
tobak og sød mørk cubarom.
Smagen har slægtskab med belgisk dobbelt, den er også brygget
på en trappistgær. Alkoholen er
godt skjult i denne smagsbombe.
Øllens svar på en Amarone, så
den bør deles mellem minimum
seks personer. Passer godt til ost,
kraftige chokoladedesserter, syltede tørrede frugter, kan også
nydes i en stund til eftertanke.
Den bør serveres ved 12-14 grader.
Stort udvalg til håndbryg
www.beerkits.dk
32
BØGEDAL NO 292
MØRK MED CRIOLLOKAKAO
Humle: Centennial, Perle,
Muscovado.
Krydderi: kakao fra vilde og
ældgamle Criollotræer i
Amazonas.
BØGEDAL NO 290
BØGEDAL HYLD
Kobberrød øl med cremet fast
skum med små bobler, der holder
længe. Dufter ganske let af hyldeblomster, tidlig sommer og et
strejf af appelsin. Fantastisk cremet øl med en velafbalanceret
smag og en let bitter afslutning.
Orangeskallen sidder tilbage i
munden. Drikkes som den er eller
til lammekød og cafémad.
5
•
UDSTILLERE
S TA N D
5
HERSLEV BRYGHUS
Kattingevej 8, Herslev
4000 Roskilde
Tlf: 46 40 18 07
www.herslevbryghus.dk.
Om Herslev Bryghus
Midt i den lille idylliske landsby,
Herslev, ca. 10 km vest for
Roskilde ligger Herslev Bryghus
på en gammel firlænget gård.
Herslev Bryghus ejes og drives af
Tore Jørgensen, som bor på gården.
Tore har en baggrund som
landmand. Med afsæt i den landbrugsfaglige baggrund og stor
lyst til at skabe et kvalitetsprodukt startede Tore i 2004 Herslev
Bryghus.
Herslev Bryghus lægger stor
vægt på at brygge øl af høj kvalitet. Tore fortæller:
34
UDSTILLERE
”De råvarer, vi bruger er af
fineste kvalitet, nøje udvalgt til
hver enkelt slags øl. Der bliver
brygget efter simple principper,
hvor godt håndværk er afgørende. En skånsom produktion er
afgørende for et godt resultat,
når det gælder øl. Vores øl er derfor hverken pasteuriseret eller filtreret. Herved bevares flest mulige smagsstoffer i øllet.”
Siden bryghuset startede i
2004 er der sket mange nye tiltag. Tore fortæller:
”I starten tappede vi flaskeøllet i hånden og satte også etiketterne på med håndkraft.
Nu har vi et tapperi, som dels
gør det muligt for os at tappe
mere øl, dels sikrer en højere kvalitet i øllet. I løbet af 2006 har vi
fået nyt sikar og urtkedel, som vi
har fået lavet specielt efter vores
ønske hos en lokal smed. Det
betyder, at vi nu kan lave ca. 5000
liter øl om ugen. I 2008 blev antallet af lagertanke udvidet med
4 tanke på hver 3.400 liter.”
Herslev Bryghus har nu 6
faste øl i sortimentet: Pale Ale,
Pilsner, Stout-Four Grain, Barley
Wine, Økologisk Landøl,
Økologisk IPA og Økologisk
Hvede. Herudover er der følgende årstidsbryg: Økologisk Paaske
Bryg, Forårsbryg, Majbock,
Aspargesøl, Gorms Bryg,
Midsommerbryg, Høstbryg med
hyben, Oktoberbock, Økologisk
Juleøl og Stjernebryg.
Herslev Bryghus har med produktionen af økologiske øl søgt
at imødekomme den stigende
interesse for økologiske varer.
Aspargesøllet, der blev produceret første gang i 2008, indgår
nu i produktionen som et af de
faste årstidbryg. Udviklingen af
dette bryg er sket i et samarbejde med aspargesavleren Søren
Wiuff fra Lammefjorden.
Siden foråret 2009 er basismalten i produktionen af øl fra
Herslev Bryghus kommet fra byg,
der er høstet på egne marker.
HERSLEV BRYGHUS PALE ALE
Pale ale – 5,9%
Engelsk i stilen. Brygget med
det bedste engelske byg- og havremalt. Flot gylden farve. Karakteriseret ved en vidunderlig frisk
og frugtagtig duft og smag. Stor
fylde og dejlig blødhed i smagen,
som stammer fra havremalten.
•
5
Fint strejf af Amarillo-humle,
som giver en dejlig aromatisk og
tilpas bitter eftersmag. Kan absolut nydes alene, men er også en
dejlig ledsager til god og gerne
krydret mad.
HERSLEV BRYGHUS PILSNER
Pilsner – 5,5%
Er brygget efter tjekkisk forbillede af malt og humle af fineste kvalitet fra det sydlige Tyskland. Flot ravgylden farve. Dejlig
duft af humle. Hører til den kraftige pilsner-type med en ren og
fyldig maltsmag. Smagen afsluttes med skarphed fra humlen i
eftersmagen.
HERSLEV BRYGHUS IPA
India pale ale – 6,1%
Brygget af de bedste engelske
malte og Admiral-humle. Denne
humle giver en god portion bitterhed til øllet. Der er tilsat små
mængder af vestindisk rørsukker.
Under lagringen er IPA’en tørhumlet med Amarillo-humle.
35
5
•
UDSTILLERE
HERSLEV BRYGHUS FORÅRS BRYG
Belgisk ale – 8,0%
Frugtrig i duft og smag med
stor fylde. Har både sødme og tilpas bitterhed i smagen med
strejf af citrus fra Cascade-humlen. Cascade-humlen tilsættes
både i urt-kedlen og ved lagring,
hvorved forskellige smagsnuancer trækkes ud af humlen.
HERSLEV BRYGHUS MAJ BOCK
Bock – 7,0%
Maj Bocken er en øl med tysk
oprindelse. Flot skum, indbydende duft. Farven er varm og gyldenrød. Brygget med store
mængder münchenermalt, som
giver en dejlig maltsødme.
Moderat humlet med traditionelle tyske humle-sorter. En øl med
karakter.
Kan nydes alene eller til et
solidt måltid mad.
HERSLEV BRYGHUS
ØKOLOGISK LANDØL
Ale – 4,5%
Der har længe været efterspurgt en økologisk øl. Nu er den
her. Den økologiske landøl er en
frisk let drikkelig ravgylden ale
med god smagsfylde. Den kan
drikkes alene, eller til gode frokostretter. Er brygget af økologisk
bygmalt, økologisk humle og gær.
36
UDSTILLERE
HERSLEV BRYGHUS
ØKOLOGISK IPA
Ale – 6%
En lys ravfarvet øl, brygget af
de bedste økologiske malte. Frisk
duft af humle. Fyldig smag med
en god bitterhed. Passer godt til
snacks og krydret mad.
HERSLEV BRYGHUS
ØKOLOGISK HVEDE
Hvedeøl – 5,6%
Traditionel sydtysk hvedeøl,
brygget af de bedste økologiske
malte og appelsinskaller. Flot gul
farve. Frisk i smag og duft med
fin frugtagtig fylde. Er velegnet
som aperitif og harmonerer fint
sammen med retter med fx fisk,
skaldyr og kylling.
HERSLEV ØKOLOGISK PORTER
Porter – 6,5%
Øllets flotte sorte farve kommer fra den ristede spelt, og
balance og blødhed er skabt med
engelsk chokolademalt og rørsukker. Skummet er tykt, stabilt
og lyst nougatfarvet, og konsistensen fyldig og cremet. Duften
runder mørk karamel, og smagen
rummer toner af fuldmodne
frugter, blommer, rosiner, en
snert af mokka og en bitterhed
som mørk chokolade. Er afrundet
og blød for en porter.
HERSLEV BRYGHUS, HØST BRYG
KIRSEBÆR VINTAGE 2006
Frugtøl – 6,0%
Er brygget af byg- og hvedemalt og masser af friske, solmodne, danske Kelleris-kirsebær, som
giver øllet en flot rød nuance og
en karakteristisk smag. Høst Bryg
Kirsebær har ved lagring udviklet
sig vinøst.
Dejlig som aperitif ved 10-12
grader og til desserter med frugt.
Serveres hertil køleskabskold.
Ufiltreret og upasteuriseret.
HERSLEV BRYGHUS, ASPARGESØL
Hvedeøl – 5,5%
En spændende hvedeøl, tilsat
lammefjordsasparges, som fremhæver øllets frugtsmag. Passer
rigtig godt til retter med nye friske grønsager, særligt asparges.
Brygget med hvede- og bygmalt,
asparges, humle og gær. Øllet er
ikke pasteuriseret eller filtreret.
Bør opbevares mørkt og kælderkoldt.
•
5
HERSLEV BRYGHUS
MJØLNER, BARLEY WINE
2006 OG 2007
Barley Wine – 11%
Disse Barley Wines er brygget
henholdsvis i 2006 og 2007, tappet i 2007 og 2008, og leveret til
forhandlerne i uge 51 i såvel 2008
og 2009. Et mindre parti fra 2007
har været fadlagret på amerikanske rødvinsegetræsfade.
Der er anvendt meget af alle
råvarer, så den fremstår som en
øl med stor fylde og kraftig
smag. En øl som egner sig til at
nydes i godt selskab. Stor nok til
at dele.
Overraskelser
Ud over de beskrevne øl har
Herslev Bryghus traditionen tro
planer om at præsentere en overraskelse eller tre brygget til lejligheden.
37
6
•
UDSTILLERE
S TA N D
6
BREWPUB
Vestergade 29 - 31,
1456 København K
Tlf: 33 32 00 60
Mail:
[email protected]
www.brewpub.dk
Centralt i København
BrewPub København er hovedstadens centrale bryghus med
tilhørende restaurant og pub. Du
finder os tæt på Rådhuspladsen i
en fredet tidligere købmandsgård i hjertet af det gamle
København. Disse historiske
omgivelser huser vores bryggeri,
restaurant og pub, og ikke
mindst en af byens mest charmerende gårdhaver. Ganske
enkelt en oase midt i storbyen.
BrewPub København udspringer
af det danske håndbryggermiljø,
38
UDSTILLERE
hvorfra vi har taget lysten til
konstant at udforske og udvikle
nye øl med os. Foruden vores
egne øl serverer vi også andre
danske mikrobryg samt udenlandsk specialøl på vores 14
fadølshaner. I vores restaurant og
pub bidrager vi fortsat til Det
Nye Danske Ølkøkken, hvor øl og
mad giver nye smagsmæssige
oplevelser. Du kan derfor besøge
vores Bryggeri, Pub, Restaurant &
Gårdgave, hvor du altid kan nyde
en række af vores skiftende øl serveret frisk direkte fra bryggeriet - med eller uden mad.
ABBAYE
Belgisk dubbel – 5,5%
Abbaye er en mørk overgæret
”kloster-øl”, der kendes helt tilbage til middelalderen.
Abbaye har en markant
sødme fra en relativt kompleks
maltsammensætning, hvor en
beskeden anvendelse af humle
bidrager med en meget mild bitterhed. Den belgiske kloster-gær
bidrager med et næsten vinøst
præg i form af en frugtig og
krydret aroma til denne herlige
øl, der endeligt afsluttes med et
cremet skum.
Hvis du mere er til knap så
bitre øl, er Abbaye et godt valg.
ELLINGTON
Porter – 6,8%
Ellington er vores nyeste porter - med noget mere fylde og
alkohol – som i denne noget råkolde årstid ikke mindst er tiltænkt en rolle som ”en rigtig vintervarmer”.
I Ellington har brygmesteren
anvendt en række forskellige
specialmalte, som giver en
meget fyldig øl. Denne maltprofil
giver – sammen med flere forskellige amerikanske typer
humle – en porter med et umiskendeligt amerikansk præg samt
noter af lakrids.
Endelig har brygmesteren
med nænsom hånd tør-humlet
Ellington med amerikansk
humle, så der anes en svag
citrus-blomst i aromaen.
Et rigtig godt glas øl, der giver
glød i øjnene.
•
6
VESTERWEISSE
Sydtysk hvedeøl – 4,9%
Forfriskende hvedeøl – som
den kendes fra Syd-Tyskland –
med en meget mild bitterhed.
VesterWeisse er baseret på
hvede- og pilsnermalt, og har en
frugtig aroma med bl.a. en
antydning af banan som sammen med krydrede smagsnoter
frigives af den bajerske hvedeølgær under gæringen.
Det høje proteinindhold i hvedemalt gør, at denne øl fremtræder uklar og let tåget, hvilket dog
ikke har indflydelse på smagen af
denne fremragende tørstslukker.
RUBY
English Strong Bitter – 4,8%
Ruby har en let til moderat
bitterhed, og en behagelig fylde
fra karamelmalte, som også
bidrager til den røde farve.
En øl med tydelige toner af
blomst fra bryggerens rundhåndede brug af den engelske humle
East Kent Golding.
39
6
•
UDSTILLERE
BREWFATHER
Tjekkisk Pilsner – 5,6%
Brewfather er en undergæret
lys øl som man kender dem fra
de tjekkiske pilsnere, men med
en mere moderat til mild bitterhed. Brygmesteren har generøst
anvendt den slovenske humle
Styrian Golding, som aromahumle under den sidste del af kogningen i kobberkedlen. Dette – sammen med overvejende lyse karamelmalte - giver en meget frisk
lys lagerøl, med en let krydret og
blomstrende humle-aroma.
ROADSTER XK150
Barley Wine – 10,0%
Brygmesteren har bestemt
ikke sparet på noget i denne øl,
og har først har han gavmildt
hældt en fed blanding af pale ale
og munchnermalt i mæskekarret.
Denne blanding er yderligere blevet dobbelt-mæsket. Under
urtens kogning i kobber-kedlen
har brygmesteren med en
udpræget generøs hånd anvendt
fire forskellige amerikanske hum40
ler som både bitter- og aromahumle, men også siden som tørhumle.
Roadster xk150 er en meget
kraftig barley wine med en
meget fin balance mellem restsødme og bitterhed – så kan du
godt lide øl med smag, masser af
smag, så bør du prøve Roadster
XK150!
Det Nye Danske Ølkøkken
BrewPub Københavns køkkenteam stiller også op til ølfestivalen, og serverer for en enkelt
polet en lille anretning af henholdsvis:
Ølbraiserede Svinekæber, serveret
med kraftig sauce tilsmagt med
urter og ale og naturligvis vores
hjemmebagte maltbrød på bryggeriets mask.
eller
Køkkenchefens aktuelle PorterChokoladedessert.
7
•
UDSTILLERE
S TA N D
7
STRONZO BREWING CO.
Nørrebrogade 68a 4. tv
2200 København N
Tlf: 45 42 46 33 32
www.stronzo.dk
Beer with an attitude
Vi slog dørene op den 2. november 2011, og siden da er det gået
stærkt. Bag bryggeriet står brødrene Morten og Kristian Strunge.
Missionen er at brygge øl med
attitude til supermarkederne,
specialforretningerne, barerne og
restauranterne. Inspirationen til
øllet henter vi primært i USA og
Belgien. Vi er ikke bange for at
grave dybt i humleposerne, og de
belgiske gærstammer sniger sig
på forunderlig vis ret ofte ned i
vores gærtanke… Det kan smages i øllet, og det er vi stolte af!
42
UDSTILLERE
1000 EBC
Quadruple Mashed
Imperial Stout – 14%
Det her er en voldsom øl.
Faktisk er det svært at finde et
enkelt ord der beskriver denne øl.
Den er intimiderende, forførende
og frygtindgydende… alt sammen på en gang. Ved synet af
denne øl vil de fleste mennesker
nok slå korsets tegn, erkende at
de er ude hvor de ikke længere
kan bunde, og diskret bede bartenderen om at servere noget
der ikke direkte er indbegrebet af
ondskab på flaske. Flydende ondskab… det dækker det vist meget
godt. Ond. Intenst mørkebrunt
skum. Duft af kaffe, lakrids, chokolade, cigar, tjære og brændt
gummi. Smagen er kraftig.
Voldsomt bitter, med en balancerende sødme og et sandt overflødighedshorn af brændt og ristet
malt.
Premiere fredag kl 18.
COUS
Moroccan Imperial Stout – 10%
Imperial Stout brygget med
koriander, paprika, sort peber,
kanel og Couscous. Der er kun 20
liter, så skynd dig!
COUZ
Moroccan Weizen Saison – 10%
Weizenbock brygget med
spidskommen, safran, kardemomme og Couscous. Øllet er
gæret med tysk hvedegær og
belgisk saisongær. Der er kun 20
COUSCOUZ
Moroccan Black N’ Tan – 10%
CousCouz er i virkeligheden
to forskellige øl der blandes ved
servering. Øllet har absolut intet
med marokkansk øl at gøre…
marokkansk øl er så vidt vi ved
bare lyst lagerøl. Konceptet går
ud på at brygge 2 øl med
CousCous og marokkanske krydderier. De to øl skal blandes ligesom en black n’ tan – den ene er
mørk og den anden er lys – fantastisk.
•
7
SWAGGER JUICE
Espresso Rye Stout – 7,8%
Denne øl er resultatet af
vores julekalender på facebook. I
løbet af december måned bestemte Stronzos venner hvilken
farve, smag, duft, beskrivelse,
navn og alkoholprocent denne øl
skulle have. Resultatet er en ualmindelig lækker og velbalanceret
stout brygget med espressokaffe.
Øllet er sort med et tæt lysebrunt skum. Duften er præget af
tørrede frugter, kaffe, chokolade
og rugbrød. Smagen er blid og
behagelig.
SWAGGER JUICE
– CIGAR CEDAR EDITION
Cigar Cedar aged
Espresso Rye Stout – 7,8%
Swagger Juice lagret på cigarkasser fra Montechristo. Cigarkasserne er lavet af cedertræ, og
giver en lækker aroma og smag
til øllet. Der er IKKE tilsat tobak
til øllet. Der er kun 20 liter, så
skynd dig!
43
7
•
UDSTILLERE
URBAN NECTAR
Double Rye IPA – 8,5%
Når man taler om nectar, så
handler det normalt om blomsterne og bierne… Det skal vi ikke
komme nærmere ind på her. Den
latinske betydning af ordet er
langt mere interessant og kan
oversættes til noget i retning af
gudernes drik – se det beskriver
bedre indholdet af denne flaske…
Øllet er knastørt, med en sprød
krydret maltprofil fra de rigelige
mængder af rugmalt. Aromaen
er humle… absolut kun humle…
og meget af det… frisk humle!
Tørhumlet med Cascade, Chinook
og Tomahawk – Ja jeg staver
humlenavnene med stort!
WINE IS FOR PUSSIES
Saison brewed with red grapes
and brettanomyces – 6,5%
Denne øl bevæger sig i grænselandet mellem øl og vin. Det er
sådan set logisk nok når man
tænker på at den foruden, malt,
humle, gær og vand er brygget
med røde druer – ligesom rødvin.
Øllet er gæret med saisongær og
brettanomyces. Størstedelen af
øllet lagres på rødvinsfade, men
vi har tappet en lille sjat til jer
der kommer på ølfestivalen.
Premiere lørdag kl. 18.
44
UDSTILLERE
EL DIABLO
Belgian Ale – 7,5%
Det er sjældent at vi lader os
diktere af traditioner og regler,
men lige netop denne øltype er
så fantastisk lækker, at vi absolut
intet har imod at lave en fuldstændig traditionel fortolkning.
Sådan næsten da. Vi har brugt 3
forskellige gærstammer i et forsøg på at kombinere den frugtige
smag og aroma fra Chimaygæren, fenolerne fra Rochefortgæren og de krydrede og frugtige indslag fra saisongæren.
Resultatet er en frisk belgisk ale
med en kompleks aroma og
balanceret smag.
BUTCHER’S CHOICE
Imperial Red Ale – 7,5%
Vi kender det alle sammen.
Man står i baren og skal til at
foretage aftenens sværeste valg
– humle eller malt? Det har vi
heldigvis løsningen på: Potent
rødt øl med en fyldig maltsmag
og en solid dosis amerikansk
humle. Tørhumlet med
Tomahawk og Chinook.
CA$H COW
Imperial Lager Stout – 11%
Imperial Lager Stout der er
blevet tilføjet egechips og vanilje.
PROUD STRONZO
Blonde Ale – 4,6%
Du hælder øllet op. Langsomt.
Ved en vinkel på 45 grader som
du har lært. De gyldne dråber
samler sig. Der former sig et tæt
hvidt skum. Du er skuffet… Den
er gylden. Du er et offer for markedsføring. Det regner udenfor,
og du har netop brugt 25 kroner
på endnu en kedelig lys øl. Nej!
Hov! Hvad er nu det? Pludselig
lugter hele lokalet af frisk citrushumle. Frugt, varme lande, forførende, frisk, smag af humle, smag
af malt, smag af øl, smag af sol,
smag af…! Passionsfrugt?
Balanceret, kompleks, bobler, små
bobler der efterlader en kilden på
tungen og lokker dig til at tage
en tår mere – oplysning. Du forstår. Forstår at din uskyld er væk.
Forstår af du har været på en
dannelsesrejse ind i øllets verden. Du vil have mere, og der er
ingen vej tilbage! Tørhumlet med
Centennial, Citra og Chinook.
•
7
BELGIAN DARK (CHERRY RED)
Belgian Dark Strong Ale with
cherries and brett – 10%
Denne øl er ikke brygget af en
munk i et gammelt kloster i
Belgien. Den er brygget af en
ugudelig københavner i et industrikvarter i Farum. Romantisk!
Nu er det vel for *?%&#@? indholdet af flasken der tæller, så
klosterromantikken har jeg sparet jer for. Ikke at jeg har noget
imod klostre… De munke tryller
nogle fantastiske øl frem. Jeg har
valgt at brygge denne øl med
hele to forskellige klostergær, foruden en saisongær, og et skud
brettanomyces. Hovedparten af
dette bryg hygger sig lige nu på
et 30 år gammelt træfad, men
jeg tænkte at I da lige skulle have
lov til at få en lille smagsprøve på
denne lækre øl. Da den stadig er
ganske ung har jeg lagret den på
kirsebær for at give den lidt mere
dybde og balancere sødmen fra
malten. Der er kun 20 liter, så
skynd dig!
45
7
•
UDSTILLERE
WURSTVERKAUFERS TRAUM
Smoked Imperial Porter – 9%
Navnet på denne øl er noget
sludder. Jeg er nemlig ikke pølsemand, men jeg kan godt finde på
at drømme om den her øl om
natten. Alle der har smagt en
Schlenkerla ved at øl brygget på
bøgerøget malt er noget af det
bedste man kan udsætte sin
gane for. Det er meningen at øl
skal smage af røget pølse og
bacon… Længere er den ikke! Da
jeg fandt ud af at min nabo var
slagter og tilmed har en rygeovn,
så lå det lige til højrebenet at
ryge noget malt og brygge noget
fantastisk sort øl på det. Malten
kom ind i ovnen, side om side
med spegepølserne, og det har
den ikke taget skade af.
Resultatet er en fløjlsblød porter
med en umiskendelig duft og
smag af bacon og spegepølse.
Premiere torsdag kl. 18
WURSTVERKAUFERS
FUCHTER TRAUM
Imperial Smoked Beer 14%
Pølsemandens våde drøm –
mere behøver vi vidst ikke at
sige… Der er kun 20 liter, så
skynd dig!
46
UDSTILLERE
HOP LUNCH
⁄2 IPA – 2,5%
Der er tradition for at mikrobrygget øl skal være noget
potent stads med høje procenter,
og at man overlader det til de
store bryggerier at lave alkoholsvage øl… ja så ender man op
med noget tyndt sjask der knap
nok kan kaldes øl. De fleste af de
øl Stronzo har med til festivalen i
år har nogle forholdsvist heftige
procenter, men det stopper nu. Vi
har besluttet os for at bevise at
man sagtens kan lave øl med
små procenter og masser af
smag. Vi har som sædvanligt
valgt at alliere os med humlen i
kampen mod dårligt øl. Resultatet er en frisk og let øl med en
kraftig smag og duft af humle.
Tørhumlet med Cascade.
•
7
1
HONEY BADGER
Double Imperial Honey Stout – 18%
Der er tale om et sandt møgsvin af en Imperial Stout brygget
med ufatteligt meget honning
og en massiv portion ristet malt.
Denne øl er brygget i meget
begrænsede mængder specielt
til ølfestivalen. Honey Badger
don’t give a shit! Der er kun 20
BROWN STRONZO
Brown Ale – 5,6%
Brown Stronzo er en lækker,
mørk og fyldig amerikansk
brown ale. Øllet er mørkebrunt
med et beige skum, og har en
aroma der er en sand symfoni af
amerikansk humle, karamelliserede og ristede malte. Smagen er
kraftig og præget af en veldefineret, men tør maltprofil, der
holdes i skak af rigelige mængder amerikansk humle.
Tørhumlet med Simcoe og
Centennial. 6 stjerner i
Information.
WHITE STRONZO
Wheat Beer – 5,1%
White Stronzo er en lys, belgisk hvedeøl. Øllet er uklart, som
rigtigt hvedeøl bør være. Brugen
af krydderier, den specielle belgiske gær og tjekkisk Saaz humle,
giver en øl hvor smag og aroma
er frisk, krydret og delikat.
5 stjerner i Information.
PÅSKE STRONZO
Påskebryg – 6,6%
Jesus fastede i 40 dage, og
modstod Satans fristelser i ørkenen. Vi faster ikke, men vi faldt
for fristelsen, og bryggede denne
forførende frækkert af en øl. Ikke
i en ørken, men på et bryggeri i
Belgien. Siden du står med denne
flaske i hånden, er der en god
chance for, at du også selv er faldet i. Fortvivl ej, det er menneskeligt at synde, og nu er det blevet det hele værd. 6 Stjerner i
Ekstra Bladet.
GOLDEN SANTA
Julebryg – 7,0%
Golden Santa er årets julebryg
– en frisk, krydret, tør øl der er
specialdesignet til det danske
julebord. Julen er for kort til kedeligt øl! Saison brygget med amerikansk og newzealandsk humle,
samt koriander og appelsin. 6
stjerner og samlet nr. 3 i Ekstra
Bladets årlige julebrygkonkurrence. Nr. 2 i BT’s julebrygtest.
47
8
•
UDSTILLERE
S TA N D
8
INDSLEV BRYGGERI
Store Landevej 13, 5580 Nr. Åby
Tlf: 64 44 15 07
www.indslevbryggeri.dk
Brygger
udelukkende hvedeøl
Her på det første hvedeølsbryggeri i Danmark fokuserer vi på
fornyelse med respekt for tradition. På at udvikle de bedste øltyper og brygteknikker. Med rødder
tilbage til 1897 er det ikke længere hvidtøllen, der skummer, men
den lifligste hvedeøl, der strømmer ud af hanerne.
Det udstyr og de råvarer, vi
bruger, er valgt for at opnå den
allerbedste kvalitet. Hver uge får
butikker, cafeer og restauranter
landet over frisktappet øl fra
Indslev - så du kan nyde den bedste øl i glasset.
48
UDSTILLERE
I 2005 genåbnede Indslev
Bryggeri takket være den unge
bryggeriejer, Anders Busse
Rasmussen, og duften af malt og
humle er igen tilbage i Indslev
efter en gennemgribende modernisering og renovering.
Det var Anders’ oldefars bror,
Frederik Christian Rasmussen,
der byggede bryggeriet i 1897.
Anders og Frederik har begge
læst på landbohøjskolen, og de
er begge opvokset på den
samme gård, som ligger lige ved
siden af bryggeriet.
Indslev bryggeri er det eneste
bryggeri i Danmark, der er specialiseret i brygning af hvedeøl.
Brygmesteren på Indslev hedder
Stefan og er fra Tyskland, men
det er en helt anden historie.
INDSLEV HVID
Hefe-Weizenbier – 4,8% vol.
Snerpende frisk og alligevel
blød og harmonisk. Perfekt som
tørstslukker til sommerens
varme øjeblikke. Slippes løs ved
bordet til friskfanget fisk, skaldyr
og sommerfriske salater. Som
karakteristisk hvedeøl er den
uklar takket være det høje proteinindhold fra hvedemalten.
Skummet er højt og flot.
INDSLEV HVEDEBOCK
Weizenbock – 8% vol.
Hvedebock byder på en blød
fylde domineret af mørk malt,
krydret aroma og en nærmest
frugtig vinøsitet. Hvedebock er
oplagt til en kølig sommeraften
på terrassen eller en stemningsfuld efterårsdag ved pejsen. Nyd
den til ostebord, ovnstegt vildt
eller fyldige gryderetter tilberedt
med oksekød.
INDSLEV SPELT BOCK
Weizenbock – 7%
Spelt Bock er mørk med cremet skum og perlende små bobler. Her er det de dybe og mørke
nuancer, der bringes i spil i både
farve og aroma. Den er rig på
smagsoplevelser og er ganske
usædvanligt brygget på hele fire
typer korn: hvede, byg, rug og
spelt.
•
8
Det første smagsindtryk af
korn, humle og de mørke maltaromaer toner over i en fin eftersmag med antydning af mørk
chokolade og kaffe, som skyldes
den ristede spelt. Spelt Bock er
ideel til kraftige retter.
INDSLEV HVEDE I.P.A
India Pale Ale – 5,5%
Hvede I.P.A. er, som resten af
vores sortiment, en fuldblods
hvedeøl. Det er en utraditionel øl,
brygget med afsæt i den engelske pale ale, hvilket gør øllet
mere humlet end den normale
lyse hvedeøl. Øllet er lyst gyldent
og humlet med Hallertauer Perle
og Amarillo som bitterhumler.
Mens Cascade og Hallertauer
Saphir er brugt som aromahumler. Hvedeøllets bløde sødlige
præg, i kombination med det
bitre og aromatiske fra humlerne, giver en rund og fyldig øl med
en aromatisk kant og en lang bitter eftersmag.
49
8
•
UDSTILLERE
INDSLEV SVANEHVEDE
Hefe-Weizenbier – 5,3%
Forfriskende, frugtig og fuld
af indbydende noter af citrus,
kryddernelliker og en anelse
banan. Svanehvede er vores egen
fortolkning af den klassiske, bayerske weissbier-tradition. Med
den milde og gode smag er det
en øl, der kan nydes året rundt.
Især når du vil kæle for det gode
frokostbord eller omfavne det
danske køkken.
INDSLEV SORT HVEDE
Dunkel Hefe-Weizenbier – 6,5%
Brygget på mørke malttyper,
heriblandt en røgmalt, der giver
øllet en fin røget og lakridsagtig
smag. Øllet dufter svagt af kaffe
og har lette noter af mørk chokolade. Sort Hvede giver en god
mundfylde og har et mørkt, cremet skum. Nyd den foran kaminen på en stormfuld efterårsdag
efter en lang gåtur i skoven –
eller til kraftige gryderetter, vildtkød eller skimmeloste.
INDSLEV MØRK HVEDE
Dunkelweizen – 4,9%
Mørk Hvede er frugtig og fuld
af noter af citrus, banan, modne
æbler og kryddernelliker.
50
UDSTILLERE
S TA N D
•
8
8
UGLY DUCK BREWING CO.
Store Landevej 13, 5580 Nr. Åby
Tlf: 61 72 32 95
uglyduckbrewing.dk
Prisvindende veteran
I april 2006 åbnede Indslev
Bryggeri sine døre for et aldrig
før set koncept på den danske
bryggeriscene – med udelukkende at brygge hvedeøl og intet
andet. Nu – 6 år senere – har vi
besluttet at udvide vores horisont og udvide familien ved at
tilføje et nyt brand. Det skal være
legeplads for de ideer – der indtil
nu – var umulige at realisere
med vores koncept.
Til udvikling af øl og brand
kontaktede vi Martin Jensen, stifter af Raasted Bryghus, og en af
veteranerne i den danske mikrobrygverden.
I de sidste syv år har han vundet adskillige priser for øl – både
danske og internationale – og vi
ser virkelig frem til samarbejdet.
Martin er ansat som brand
manager.
UGLY DUCK NELSON SAUVIN
Pale Ale – 4,6%
Jovist, man kan godt pakke
temmelig meget smag ind i 4,6%
alkohol. Her er det gjort som en
let pale ale med masser af Nelson Sauvin-humle. En umiskendelig duft af denne tropisk frugtige blomstrede humle møder
dig som det første. Dernæst en
lækker blød smag og en pirrende
bitterhed til slut. Lette humlelækkerier.
UGLY DUCK RYE PORTER
Porter – 7,8%
Et kraftigt og mørkebrunt
skum og en sort sort farve. En
rund, blød og let ristet næse.
Når øllet er helt friskt er der
bestemt også humle i næsen. En
blød og nærmest chokoladeagtig
lækker krop der runder af og får
smilet på læberne. Rugen bidrager til den runde og bløde fornemmelse. Velegnet til det grillede kød, chokoladedesserten og til
blåskimmeloste – dog ikke blandede. Kun til indvortes brug.
UGLY DUCK SORACHI ACED
Pale Ale – 4,6%
Den japanske humle Sorachi
Ace blev udviklet specielt til
Sapporo Bryggerierne I slutningen af firserne. Den har en distinkt citrusagtig smag og aroma
og er helt sin egen. Sorachi Aced
er brygget på pale ale malt, en
smule karamelmalt og havreflager. Massivt humlet selvfølgelig,
og kun 4,6 % alk. Sorachi Aced er
velegnet til kolde fiskeretter, da
humlen har en lille snert af dild.
Humlet sommer til jer alle!
51
8
•
UDSTILLERE
UGLY DUCK
IMPERIAL VANILLA COFFE PORTER
Imperial Porter – 10,0%
En øl der har puslet i mit
(Martins) hoved længe – faktisk
siden jeg for et par år siden
besøgte Jim i hans butik
Sherbrooke Liquor Store i
Edmonton, Canada. Fantastisk
butik og et meget passioneret
personale. Jim får lavet flere af
øllene specielt til sin egen butik,
og på gentagne opfordringer har
vi nu brygget denne til ham.
Vi er lige så passionerede
med vores øl som
Jim med sin butik.
Hvad kunne ellers
få os til at stå tidligt op om morgenen og brygge 125
liter kaffe til en øl?
Resultatet er en stor og kraftig Porter med en umiskendelig
og lækker kaffearoma. En blød og
lækker øl, selvom den med sine
knap 10% er en kraftig herre.
52
UDSTILLERE
Både Cascade og Simcoe skinner fint igennem de ristede elementer og blander sig dejligt
med den ristede aroma og kaffen.
Jim har fået designet sin egen
etiket til Magnum-flasken, hvor
undertegnede igen optræder –
denne gang i en noget mere fit
og superhelteagtig måde end
vanligt – jeg må have efterladt
dem med et godt indtryk.
Vi vil skabe fred, sagde Jim.
Hans Ø må ikke skabe flere uroligheder, og når de to lande på
skift landsætter tropper, må vi
ølelskere mane til
besindighed og
med dette lille
bidrag forsøge at
få verden i balance.
Brygget på samme maltkomposition som vores Rye Porter,
men gæret, så øllet får en lidt lettere krop. Næsen indikerer det
som smagsløgene i den grad
bekræfter – der er kaffe i!
UGLY DUCK BELGO
Belgian Style Ale – 9%
Med inspiration i den belgiske
klosterølstradition har vi givet
øllet vores eget præg ved at
bruge den newzealandske humle
Nelson Sauvin. Vel nok den øl der
har været længst tid undervejs
på bryggeriet. Moderat og venlig
bitterhed og med distinkt belgisk
krydrede noter fra den anvendte
gær.
•
8
UGLY DUCK HOPFEST
Vi fejrer i den grad humlen.
Denne sagnomspundne lille
blomst der er kilde til så megen
glæde og fornøjelse. Vi holder en
fest for humlen. En Hopfest.
En i den grad massivt humlet IPA.
Vi har puslet med en ny måde at
humle øllet på, men først til
Ølfestivalen ved vi om anstrengelserne har båret frugt.
53
9
•
UDSTILLERE
S TA N D
9
GRAUBALLE BRYGHUS
Gjermosevej 11, Grauballe
8600 Silkeborg
Tlf: 86 87 76 84
www.grauballe-bryghus.dk
Grauballe Bryghus anno 2002 er
etableret på en mindre landejendom ved Grauballe Mose. Alt øl,
der brygges i Grauballe, er brygget på vores 10 hl anlæg efter de
gamle traditioner. Det er upasteuriseret, ufiltreret og modnet
på fustage eller flaske.
• Grauballe Bryghus – øl der gør
en forskel
• Bedste fødseldagsbryg til kronprinseparret – Valby 2004
• Danmarks bedste pilsner –
Valby 2006
• Årets ølpris – Valby 2011
54
UDSTILLERE
MØRK MOSEBRYG
Scottish Ale – 5,6%
Vores første øl. Brygget med
seks malte og så meget røgmalt,
at det netop kan smages. En
rund og fyldig scottish ale med
mørke malte og single-hopped
med First Gold.
På fad.
REMSTRUP BLONDE
Belgisk blonde – 5,7%
Blonde i belgisk caféstil. En
rigtig venlig øl med masser af
hvedemalt. Smag og lugt af
blomster og forår. Sælges eksklusivt til Café Evald i Silkeborg.
På fad.
HONEYGOLD
Ale – 7,5%
Valgt som det bedste bryllupsbryg til kronprinsparret på
Ølfestivalen i maj 2004.
En fusionsøl inspireret af belgisk Golden Ale og af honningøl.
Leatherwood honning fra
Tasmanien og tre forskellige
humler giver en stærk men blød
øl. Den har næsten præg af hedvin, men humlen og den tørre
smag gør, at man ikke glemmer,
det er øl, man drikker.
ENEBÆR STOUT
Mild stout – 6%
På en fin og blød baggrund
dukker enebærrets duft og smag
op. Nogle gange er smagen af
enebær ikke tydelig, andre gange
er der et fuldt og flot aromaindtryk. Det skyldes, at enebærrets
olier ikke er fuldt opblandet i
øllet, og når glasset slynges let,
dukker aromaen op. Kåret til verdens 2. bedste øl af Henrik Bøgh i
Ekstra Bladet.
SORT SOL - ØKOLOGISK
Porter – 6,5%
En venlig kulsort porter hvor
en diskret men kraftig humling
fremhæver maltsmagen. Første
plads i stout-/porterkonkurrencen
i Smag og Behag efteråret 2011.
ORANGE BLOSSOM
Honning Pale Ale – 6,0%
Brygget med appelsinblomsthonning. ”Som at gå rundt i en
lund med appelsintræer” fortalte
vore israelske gæster. Med i bogen
”50 øl du skal drikke før du dør”.
•
9
HJEJLEN
Brygget første gang i anledning af hjuldamperen Hjejlens
150 års jubilæum. Brygget efter
forlæg fra 1861. I brygprocessen
indgår kvan der giver en markant
smag og en chiliagtig fornemmelse forrest i munden.
FRANKS IPA
IPA – 7,5%
Brygget i anledning af
William Franks 40 års jubilæum
som brygmester.
Der er ret meget humle i
denne øl, der er brygget som
William kan lide den: let humlearoma og en bred, lang og dyb
humlesmag der ikke er pågående.
VARDE PILSNER
Pilsner – 5,6%
Brygget til og efter oplæg fra
Egebladet Varde. Et gammelt
eksemplar af en etiket til en
Varde Pilsner inspirerede Suanne
fra Egebladet til at få lavet sin
egen pilsner.
55
9
•
UDSTILLERE
S TA N D
9
WINTERCOAT
Grønvej 51
8471 Sabro
Tlf: 86 19 66 60
www.wintercoat.dk
Familieejet
WinterCoat er et familieejet
bryggeri som ligger på den gård,
hvor brygger Niels Jørn Thomsen
er født og opvokset og har brygget øl siden 1970'erne. Vi startede bryggeriet i efteråret 2002.
Alle opskrifter er Niels Jørns
egne og alle vore øl bliver brygget herhjemme på vores eget
bryggeri af de bedste råvarer, vi
kan finde og med kærlighed til
øllets sjæl. Vi bruger traditionelt
"floor-malted" malt fra England.
Vi sammensætter humletyper for
at opnå øl, der er behagelige at
drikke.
56
UDSTILLERE
•
9
Det rene, klare vand fra vores
egen brønd har en mineralsammensætning, der gør det ideelt
til overgærede øltyper. Vore øl
bliver brygget og behandlet
nænsomt hele processen igennem.
MORE PLEASE
Mild Ale – 3,8%
Denne øl er det, man i England kalder en ”session beer”, en
øl, man kan drikke mere af uden
at blive træt af den. Den har et
lavere alkoholindhold end andre
WinterCoatøl, og mindre humle.
Den er mild i smagen, men har
overgærens lette frugtsmag
uden at være sød, og en dejlig
fyldig maltsmag. En særdeles
behagelig øl, som vinder i smag
efterhånden som den drikkes.
WINTERCOAT INDIA GOLD
India Gold er en India Pale Ale
mere efter den engelske tradition
end den amerikanske. Den har en
flot ravgylden farve og en meget
frugtagtig aroma. Smagen er fyldig, og samtidigt meget frisk.
WINTERCOAT OATMEAL STOUT
Oatmeal Stout – 5,4%
Denne stout, med sin typiske,
sorte farve, er mild og behagelig,
men samtidig kompleks p.g.a.
sammensætning af de mange
maltog kornsorter. Havre giver
den en cremethed og flot skum,
samt en nøddeagtig smag, som
anes i eftersmagen. Farven og
smagen får yderligere dybde af
ristet byg og chokolademalt.
COCKNEY IMPERIAL STOUT
Imperial Stout – 8,0%
Denne begsorte stout blev
brygget på foranledning af en
kunde, som ønskede en stærk
stout med en rig smag af chokolade og ristet byg samt den
runde, bløde smag, man kender
fra WinterCoats Oatmeal Stout.
Det fik han, og Cockney Imperial
Stout blev så stor en succes, at
den nu fås over det ganske land.
WINTERCOAT OLD ALE
Old Ale – 6,5%
Old Ale er en mørk, fyldig og
maltrig ale der er lagret i mindst
tre måneder. Den udkommer
først officielt til efteråret, men på
ølfestivalen er der mulighed for
en snigpremiere.
BITCHES BREW
Denne øl er inspireret af jazz,
og opkadt efter en Miles Davis
plade fra 1969. Vi har selv hentet
gær i Belgien til denne øl, som er
en lys, stærk fransk/belgisk ale
brygget med hvede. Denne gyldne ale er fyldig og blidt krydret.
En dejlig perlende øl til fisk, fjerkræ og lyse kødretter - eller til en
svalende, ren nydelse alene.
57
9
•
UDSTILLERE
VILDMOSE ØL
Krydret røgøl – 5,8%
Inspireret af mosens afgrøder,
og indeholder tørverøget malt,
porse og rønnebær i fin harmoni
– ingen af dem overdøver, men
alle tre bidrager tydeligt til smagen. Med sin fylde, friskhed og
lette sødme er den en fremragende øl til efterårets og vinterens stegte og braiserede retter.
MOLS ØL
Krydret ale – 6,4%
Inspirationen fra Mols kan
smages i fire forskellige kornsorter (vi har brugt byg-, hvede-, rugog havremalt), samt vild timian
og enebærgrene, som vi plukker
selv på Mols. Der er brugt en
gammel brygmetode, idet
masken sies gennem enebærgrene. Øllet har en rødlig rav farve, en
rund maltsmag og en liflig, let
krydret duft fra éne og timian.
Den har en tydelig sødme i eftersmagen trods det lave indhold af
restsukker.
Overraskelse
Brygger Niels Jørn Thomsen garanterer også for, at der vil være
en overraskelse eller to fra WinterCoat på festivalen.
58
UDSTILLERE
S TA N D
9
AARHUS BRYGHUS
Gunnar Clausensvej 26,
8260 Viby J
Tlf: 20 40 33 73
www.aarhusbryghus.dk
Tradition og fornyelse
Bag Aarhus Bryghus står Niels F.
Buchwald, som indtil for fem år
siden var produktudviklingschef i
Royal Unibrew. De bærende ord
er tradition og fornyelse.
Aarhus Bryghus brygger specialøl til nydelse! Det vil sige at
kunsten ikke bliver så avanceret
at resultatet bliver afskrækkende
og kun kan drikkes af kendere.
Bryggeriet er et rent produktionsbryggeri, der er ikke tilknyttet restauration til bryggeriet. Til
gengæld laver vi rundvisninger
for lukkede grupper på mellem 15
og 75 personer.
FREGATTEN JYLLAND
Bock – 8%
Fregatten Jylland er brygget
på bestilling af museet i Ebeltoft
af samme navn. Der er sødme fra
den stærke øl, en smule syre fra
æblerne til at friske op, og bitterhed fra humlen, der hænger
længe i munden.
AARHUS BRYGHUS
IMPERIAL STOUT 2012
Imperial stout – 8%
Smagen er tyk og fed. Selvom
det er en kraftig øl, er det ikke
humlen, der er dominerende.
En god ledsager til mørkt kød
eller en kraftig gryderet.
AARHUS EXTRA PILSNER
Pilsner – 5%
Kåret af Børsen ved en blindsmagning af 38 forskellige danske pilsnere til den 3. bedste pilsner i Danmark. Humlingen er
inspireret af de tjekkiske pilsnere.
•
9
AARHUS BRYGHUS FORÅRSBRYG
Doppelbock – 7%
Tænkt som en hilsen til solen,
ligesom den er tænkt at nyde til
synet af de første spirende forårsblomster.
Derfor er der tale om en lys
undergæret øl, som kompliment
til lysets komme. Der er anvendt
en rundhåndet dosering af tysk
aromahumle af sorten Perle.
Fadøl.
AARHUS BRYGHUS CELEBRATION
Aarhus Bryghus Celebration
er brygget i anledning af vores
fem års fødselsdag. Det er vores
til dato mest humlede øl, men
langt fra en ”humlebombe”.
Vi er spændt på, hvordan den
vil udvikle sig, men forventer at
den vil udvikle sig på flasken.
59
9
•
UDSTILLERE
AARHUS BRYGHUS KLOSTERBRYG
India Pale Ale – 6%
Klosterbryg er brygget på
pilsnermalt, hvedemalt og karamelmalt. Der er udelukkende
anvendt aromahumle. Engelsk
Fuggles og Styrian Goldings sammen med tysk Perle. De giver
øllen en svagt parfumeret duft,
med mindelser om clementiner.
AARHUS BRYGHUS BLONDIE
Pale ale – 5,0%
Blondie er en meget klassisk
engelsk overgæret pale ale, brygget på pale ale malt, og krydret
med de klassiske engelske humler Fuggles og East Kent
Goldings. Den er dog ikke tørhumlet, og fremstår derfor ikke
så parfumeret som man kunne
forvente det af en klassisk
engelsk ale. Nyhed. Fadøl.
SWEET GEORGIA BROWN
Brown Ale – 5,5%
Sweet Georgia Brown blev
lavet til Fodvarmeriets telt på
jazz-festivalen i Århus, sommeren 2009.
60
UDSTILLERE
Der var tale om en bestilling
fra Mike Wilson, Cockney Pub,
som bad om en mørk, fyldig øl
med dette navn. Det er en mørk,
fyldig øl og med en let sødme,
som klæder bitterheden fra de
mørke malte og de engelske aromahumler.
OLD STRONG ALE
Old Ale – 8%
Et forsøg på at genoplive en
gammel brygtradition fra
England. Da man ikke havde
adgang til køling, blev der ikke
brygget om sommeren. Risikoen
for luftbåren infektion i øllet var
for stor. Om efteråret og i vinterens løb bryggedes en særlig
kraftig og velhumlet øl, som blev
lagt på fad og gemt til brug om
sommeren. Denne ”old ale” eller
”stock ale” blev dels drukket som
den var, dels brugt til at blande i
de lettere og ofte sødmefyldte øl.
Ved lagringen på fad blev
øllet ofte ganske syrligt på grund
af tilstedeværelse af bakterieflora i tønderne.
Dette sure, stærke øl, ofte
med mere end 10% alkohol er
næppe salgbart i dag, ligesom
der ikke brygges ret meget røget
øl længere. I datiden hvor maden
var røget og der var røg overalt
fra fyring med brænde,
var det røgede øl (fra
tørring af malten over
åben ild) helt almindeligt. Det sure, stærke øl
har sikkert også været
røget.
Old Strong Ale er
brygget med en anelse
malt fremstillet i Den
Gamle By. Siden 2001
har Den Gamle By i
Ålborggården lavet sin
egen malt og brygget øl
af den for at vise publikum, hvordan det foregik for cirka 200 år
siden. Old Strong Ale er
brygget på Aarhus
Bryghus. Den er brygget
af udvalgte bygmalte, sukker og
store mængder aromahumle.
Den vil nyde godt af at lagres 1-2
år inden den nydes. Den kraftige
humling vil aftage med tiden,
således at den underliggende
sødme vil blive mere fremtrædende. Nyhed.
•
9
BLACK PEARL
Black Pearl er en videreudvikling af vores meget populære
Imperial Stout. Imperial Stout er
en sort øl på 8%, som ved første
øjekast kan virke udfordrende. Vi har udviklet
Imperial Stout som en
mild baltisk stout, med
et nærmest feminint
udtryk. Det har vist sig
igen og igen, at vi med
denne øl har ramt et
segment af forbrugere,
som sætter stor pris på
den milde smag i denne
kraftige øl.
Aarhus Bryghus
Black Pearl er brygget på
de bedste malte og de
mest kostbare aromahumler, hvorpå øllet er
krydret med en let røget
skotsk whisky, østerssovs og lime. Smagen af
denne eksotiske øl er noget kraftigere, præget især af whiskyen.
Umami fra østerssovsen afrunder
og forfiner smagsindtrykket.
Nyhed. Fadøl.
61
11
•
UDSTILLERE
S TA N D
11
ØRBÆK BRYGGERI
Assensvej 38, 5853 Ørbæk
Tlf: 65 33 21 11/86 80 37 67
www.ørbæk-bryggeri.nu
Genopstået fra de døde
Ørbæk Bryggeri blev grundlagt i
1906 af familien Madsen, i hvis
ejerskab det var i tre generationer. Bryggeriet var oprindeligt et
maltog hvidtølsbryggeri og var
på Fyn specielt kendt for deres
»Stakitøl« som blev fremstillet af
røgmalt fra bryggeriets eget malteri. Øllet blev altid leveret i 5liters flasker, som var anbragt i
en kurv af træ – deraf ordet
Stakitøl. Bryggeriet har fra slutningen af 70érne ført en hensunken tilværelse under forskellige ejerskaber og lukkede i 1996
p.g.a. den hårde konkurrence på
øl fra de store bryggerier.
62
UDSTILLERE
Familien Rømer overtog bryggeriet i 1998 og man må sige de
var heldige, at hele bryggeriet
stod helt intakt med bryghus,
tappekolonne m.v. Efter godt et
års renovering af maskinpark og
bygninger startede de produktionen af økologiske sodavand. Efter
to års arbejde med økologiske
sodavand og safter var tiden inde
til at opstarte en ølproduktion.
FYNSK FORÅR
Spiced Wheatbeer – 4,8%
Lys sommerøl brygget med en
alegær, tilsat hyldeblomst og
spelt, hvilket giver øllen sin lyse
og friske karakter af sol og sommer. Drengene er vilde med den,
pigerne elsker den.
European Beer Star – guldmedalje 2008.
ØRBÆK INDIAN PALE ALE
IPA – 5%
Ørbæks Indian Pale Ale har en
gylden farve og stor fylde fra den
aromatisk humle. Humlen tilsættes fire gange under brygningen
for at opnå god bitterhed og aroma. Indian Pale Ale er velegnet til
både krydrede og lette retter eller som en tørstslukker på en
varm sommerdag.
VINTAGE BEER 2008
Barley Wine – 12%
Vi har på Ørbæk bryggeri i
anledning af bryggeriets 100 års
fødselsdag brygget en Barley
Wine i 2008 med specielt
udvalgt malt og typer af humle.
Det er den stærkeste bryg, der
nogensinde er fremstillet på
Ørbæk bryggeri.
ØRBÆK RED ALE
Irish Ale – 5%
Red Ale fra Ørbæk bryggeri er
brygget med udvalgte malttyper
og afrundet med bl.a Cascadehumle. Red Ale er let i smagen og
flot i farven. Velegnet til hygge
og god mad. Red Ale serveres let
afkølet.
ØRBÆK BROWN ALE
Brown Ale – 5,8%
Brygget med forbillede i de
engelske aletyper, af det rene
vand som pumpes op få meter
fra Ørbæk-kildens udspring.
Mørkgylden farve.
•
11
GOLDEN HONEY WHEAT
Hvedeøl – 5%
Golden Honey Wheat fra
Ørbæk Bryggeri er en forfriskende gylden øl brygget med hvede
og honning, som giver en fyldig
og afrundet smag. Den egner sig
godt til lette retter og er en sand
nydelse på en varm sommerdag.
Vi anbefaler, at den serveres i et
weissbierglas ved 5-8 grader.
DARK HORSE
Schwarzbier – 5%
Dark Horse er en mørk øl, som
er frisk og fyldig i smagen. Dark
Horse brygges som en pilsnertype, men med mørke malttyper
efter tysk forbillede. Dark Horse
har toner af brændt lakrids og
kaffe, som man også finder i de
engelske stouttyper. European
Beer Star – guldmedalje 2008.
63
11
•
UDSTILLERE
ØRBÆK BOCK BEER
Bock – 7,8%
En stærk øl, brygget på den
traditionelle måde ved undergæring, som man gør i den tyske by
Einbeck, hvor denne øltype stammer fra.
Ordet Bock findes også i det germanske sprog, hvor det betyder
gedebuk. Et ordsprog siger “En
god Bock kan sparke som en
buk”.
FIONIA ABBEY ALE
Klosterbryg – 6,8%
Fionia Abbey Ale er inspireret
af de belgiske klosterøl (trappist),
som er kendte for deres store
mundfylde, milde og let sødelig
smag og kraftfulde alkohol styrke.
Mild til let bitter humleprofil.
Denne øl er ufiltreret, hvilket vil
sige, at der er naturlige gærrester
tilbage i øllet, som er med til at
fremme den unikke smag. Fionia
Abbey Ale vil være velegnet til de
fleste måltider, specielt til ost og
kødretter eller i en hyggestund.
64
UDSTILLERE
CHOCO ALE
Porter – 5,6%
Choco Ale er en fyldig øl, hvor
man i smagen fornemmer de
chokolade-/kaffeagtige undertoner, som skyldes brygningen med
forskellige mørke malttyper og rå
kakaobønner. Ørbæk Choco Ale
har en moderat humleprofil med
noter af citrus, abrikos og fersken, som går godt i spænd med
chokolade. Choko Ale er en klassiker til de fleste gryderetter, frokostborde, specielt velegnet til
ost og som dessertøl.
ØRBÆKKER PILSNER
Pilsner – 4,6%
Ørbækker Pilsner er brygget
med forbillede i den tjekkiske
pilsner. Den har en frisk og let
maltsmag med en liflig humlearoma, der giver øllet sin flotte
bouquet.
CIDERMAN’S
HYLDEBLOMST CIDER
Cider – 4,8%
Denne økologiske cider er
fremstillet af de fineste økologiske æbler og hyldeblomst. Den er
frisk i smagen og har en boblende cider nydelse. Drikkes bedst
afkølet eller med et par isterninger.
ØRBÆK CLASSIC PILSNER
Classic – 4,8%
Denne perlende classic er klar
og gylden med et hvidt skum, der
har en lang holdbarhed. Øllet
giver en boblende fornemmelse i
munden, og smagen har en markant maltsødme. Den afrundes af
en eftersmag med lang bitterhed.
ØRBÆK PÅSKE
Dunkler Bock – 7,2%
Denne mørke ale er klar og
nøddebrun med et cremefarvet
skum, der har en lang holdbarhed. Den krydrede duft bærer
noter af kardemomme og allehånde, og den fyldige smag har
en let humlebitterhed med søde
nuancer af moden frugt, kaffe,
chokolade og lakrids. Den afrundes af en kort bittersød eftersmag.
•
11
ØRBÆK TRIPEL
Abbey Tripel –8,0%
Sammen med Højt Skum er
Tripel de første to øl i ny serie på
fem øl brygget for One Pint af
Ørbæk Bryggeri. De to øl fik premiere ved Danske Ølentusiasters
generalforsamling i marts 2012.
ØRBÆK HØJT SKUM
English Strong Ale – 9,0%
Mange vil vide at udtrykket
stammer fra Robert Storm
Petersen, vores store humorist,
men de færreste ved hvor han
havde det fra. Carit Andersens
Forlag udgav i 1969 en samling
af Storm P.’s muntre tegninger
under titlen Højt Skum, og heri
havde forlæggeren, Poul Carit
Andersen, skrevet et omfangsrigt
forord, der ikke alene afslører kilden til udtrykket, men også causerer over Storm P’s forhold til øl.
Højt skum anvendes også som
Danske Ølentusiasters hilsen.
ØRBÆK SOMMERBRYG
Helt ny øl, som præsenteres
på ølefestivalen.
65
11
•
UDSTILLERE
MUNKEBO MIKROBRYG ALSTÆRK
Strong Scotch Ale – 9,4%
Alstærk er den ene af to
heste, som trækker Sols vogn hen
over himlen. Vognen bliver styret
af Mundilfares smukke datter,
som er opkaldt efter solen.
Alstærk blev kåret som den
bedste øl ved DM i håndbryg 2011
og vandt desuden andenpladsen
ved det skandinaviske mesterskab i håndbryg 2011. Alstærk er
en stærk Skotsk Ale, som gæres
ved lavere temperaturer end de
fleste ales for at fremhæve maltbaggrunden. Den er brygget med
6 forskellige malttyper, hvilket
resulterer i en kompleks maltbaggrund som balance til den
høje alkoholprocent og det lave
indhold af humle. Fynske Claus
Christensen fra Munkebo
Mikrobryg er Danmarks mest
vindende håndbrygger, som kombinerer traditionel ølbrygning
med nutidens naturvidenskab.
66
MÆNDENES MIKROBRYG
KIRSEBÆRKARMA
Frugtøl –7,5%
KirsebærKarma er udtænkt
ude på øllets overdrev, hvor sære
mikrober hænger ud med skønne
kirsebær i en verden af liflig øl.
En håndbryggers hyldest til alle
opdagelsesrejsende bryggere,
som skubber grænserne for hvad
øl også kan være.
Brygget af Kristoffer Slottved
på Ørbæk Bryggeri med
Stevnsbær, intens kirsebærsmag,
verdensklasse fra Fyn!
Denne øl blev i 2010 kåret
som den bedste håndbryggede øl
i Danmark. Kåringen skete i forbindelse med danmarksmesterskaberne i håndbryg.
Spiritus
Ørbæk Bryggeri kan også præsentere egenproduktion af whiskey, rom og gin.
12
•
UDSTILLERE
S TA N D
12
FUR BRYGHUS APS
Knudevej 3, 7884 Fur
Tlf: 97 59 30 60
www.furbryghus.dk
Særligt vand
Noget vand smager bedre end
andet. Vandet på FUR er helt specielt. På FUR er vandets rejse lang
og varer tusinder af år.
Langsomt siver vandet ned
gennem øens moler, som består
af lag af mikroskopiske kiselalger, aflejret på havbunden for 55
millioner år siden og cirka 200
lag af vulkansk aske fra Nordatlantens åbning. Gennem nedsivningen filtreres vandet og absorberer naturlige mineraler og
salte. Dette giver øllet karakter i
form af fine smagsnuancer.
68
UDSTILLERE
FUR FROKOST
Bitter Pale Ale – 2,6% vol.
Fur Frokost er igen med til
festival. Der er tale om en spændende nytænkning omkring at
lavere alkoholprocent ikke nødvendigvis er det samme som en
øl uden smag.
Det er en overgæret øl af
typen Bitter Pale Ale. Rolig og
klart øl, der småboblende har et
tæt cremefarvet skum, der giver
fine blonder med en lang holdbarhed. Fine humlenuancer med
en god duft af karamelmalt, der
suppleres med en antydning af
hyldeblomst og frisk citrusfrugt.
Kraftig humleoplevelse, der fortsætter over i en fyldig krop af let
sødlig karamelmalt, som runder
af i en flot bitterfrisk og fin sødlig velafbalanceret øloplevelse.
VULCANO PALE ALE
Pale ale – 4,8%
Sidste nye variant i Vulcano
serien har været i handelen siden
slutningen af marts måned. Der
er tale om en overgæret øl af
typen bitter og english pale ale.
Øllet har en let bitter, aromatisk
og frugtagtig smag, der runder i
en sødlig bund af malt.
FUR SCHWARZBIER
Schwarzbier – 5%
Til festivalen medbringer vi
en Schwarzbier. Schwarzbier
stammer oprindeligt fra Tyskland
og der er tale om en næsten sort
undergæret øl. Trods den kraftige
farve er der tale om en let øl med
stor fylde og nuanceret eftersmag. Øllet er et resultat af et
samarbejde med en af vore kunder, og er ikke i vores faste sortiment.
FUR CENTENNIAL
Lager – 5,4%
Centennial er anden øl i vores
nye serie af Single Hop Beer. Vi
ønsker hermed at præsentere de
rene humlenoter, der findes i
hver enkelt humletype. Denne
amerikanske humletype
Centennial der primært dyrkes i
Washington og Oregon, giver en
fin blomsteragtig humleoplevelse med delikate citrusnoter.
Alkoholprocenten er på 5,4%, og
der er tale om en undergæret
lagerøl.
•
12
FUR RENÆSSANCE
Brown Ale – 6,2%
Mørk og klar rødgylden øl
med et tæt cremefarvet skum.
Duft af ristede malte og humleblomster. Rund og harmonisk
smag af blandt andet røgmalt,
der fortsætter i en afrunding af
kraftige humlenuancer.
FUR STEAM BEER
California Common – 7,8%
Klar øl med kraftig ravgylden
farve. Fyldigt cremefarvet skum
med lang holdbarhed og fine
blonder på glasset. Varm vinøs
aroma med fin oplevelse af
humle. Kraftig og varm smag af
mørk malt med den fyldige harmoniske afslutning af humlen.
Brygget på tre forskellige
malttyper. Indeholder både klassisk bitterhumle og aromahumle,
som giver den fine duft og velafbalancerede afslutning på
smagsoplevelsen.
Fur Steam Beer kom i 2008
med i bogen ”50 øl du skal
smage før du dør”.
69
12
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
FUR SOMMER ALE
American Pale Ale – 5,3%
Duft af velafbalancerede
humlenuancer og citrus, med en
bund af ristet malt. Aromatisk og
frugtagtig smag med en fyldig
bitterfrisk afrundet afslutning af
humle.
Brygget på tre forskellige
malttyper samt Cascade humle.
FUR Sommer Ale fås kun på fad i
udvalgte ølbarer.
FUR HVEDE
Hvedeøl – 5,6%
Perlende og ufiltreret øl med
farve som rødgyldent rav. Med
tæt cremefarvet skum, der har
lang holdbarhed og giver fine
blonder på glasset. Kraftig, men
velafbalanceret duft af frugt og
banan. Frisk aromatisk og frugtagtig smag med let syrlig afrunding. Tysk inspireret Hvede brygget på fire forskellige malttyper
samt to humletyper, der tilsættes
ad tre gange.
70
FUR PORTER
Imperial Stout– 6,5%
Mørk, mahognifarvet med
tæt nøddebrunt skum, der har en
lang holdbarhed og giver fine
blonder på glasset. Dejlig duft af
røgmalt og engelsk lakrids. Fyldig
maltet smag med en ekstra tone
af røgmalt og engelsk lakrids, der
afrundes i en for øltypen frisk
afslutning.
FUR BARLEY WINE 2011
Barley Wine er ofte betegnelsen på den af bryggeriets øl, der
har den højeste alkoholprocent.
Dette er også tilfældet for Barley
Wine fra FUR Bryghus.
Vi har valgt at illustrere denne sjældne øltype med billedet af
et af de mest sjældne fund på
Fur: Et 30 cm langt kranie af en
kæmpeskildpadde, fundet i 1957.
Kraftig humleoplevelse med
vinøs varme og smag af mørk
malt, karamel og anis.
13
PREMIUM BEER IMPORT
Virkelyst 9, 6000 Kolding
Tlf: 75 24 17 00
www.premiumbeer.dk
Uafhængig importør
Premium Beer Import er en uafhængig importør. Til stadighed
udvikles sortimentet med specialprodukter fra små og mellemstore bryggerier.
USA
BROOKLYN LOCAL 1
Belgian Strong Ale – 9%
Smag: Sød sød belgisk gær
med en meget behagelig eftersmag af krydrede noter.
BROOKLYN LOCAL 2
Belgian Strong Ale – 9%
Smag: Krydret med eftersmag
af karamel og chokolade smag.
•
13
BROOKLYN BROWN ALE
Brown Ale – 5,5% vol.
Forfriskende og fyldig ale.
Øllet har fine strejf af lakrids og
en blid sødme, der er god til
krydrede gryderetter med gavmild chili.
BROOKLYN
EAST INDIA PALE ALE
India Pale Ale – 6,9% vol.
Frisk duft af hyld og citrus.
Øllet er fyldigt med en smule
sødme og smager skønt til clam
chowder, ceviche eller dampet
fisk.
BROOKLYN LAGER
American Amber Lager – 5% vol.
Den amerikanske Brooklyn
Lager har en smøragtig fylde og
en kortvarig maltsødme, der bliver rundet af med en god humlearoma. Øllet er let drikkeligt og
kan med held serveres til både
steak og omelet.
BROOKLYN MONSTER ALE
Barley Wine – 11-12% vol.
Den amerikanske Monster Ale
er helt sin egen og brygget med
et glimt i øjet. Øllet har en vinøs
smag med indslag af modne
blommer, og den kan drikkes til
velhængte oksebøffer, vellagrede
oste eller i stedet for en portvin.
71
13
•
UDSTILLERE
BROOKLYN BLACK
CHOCOLATE STOUT
Dufter sødligt af flødekaramel
og vanille i kombination med
toner af alkohol. Har en høj viskositet. Smagen er et ganske
overvældende potpourri af
lakrids og bitterchokolade. Dertil
spores en smule varmende alkohol og afslutningsvist en tør
efterbitterhed.
Tyskland
WEIHENSTEPHAN
HEFE-WEIßBIER
Weißbier, Hefe – 5,4% vol.
Klassisk bayersk hvedeøl, som
Kenny Nickelman i den danske
sitcom ”Langt fra Las Vegas” har
udnævnt som verdens bedste øl.
WEIHENSTEPHAN VITUS
Weizenbock – 7,7% vol.
Den ekstra lange koldlagring i
klosterets kælder gør denne øl
meget speciel med stor krop og
fylde. Fantastisk hvedebock.
72
UDSTILLERE
•
13
Belgien
CORSENDONK AGNUS
Belgisk Klosterale – 7,5%
Lys gylden farve med et fint
kraftigt skum. Duften er let parfumeret og humlet med strejf af
koriander og gær, smagen er
krydret og humlet med noter af
citrus. Let og blød mundfølelse.
CORSENDONK PATER
Belgisk Klosterale – 7,5%
Mørk mahognifarvet med et
fint hvidt holdbart skum. Dufter
svagt maltet med toner af gær,
grapefrugt og karamel, og smagen er maltet med strejf af karamel, rosin og mørk chokolade.
Fløjlsagtig og moderat fylde
ROCHEFORT 8
Trappist – 9,8%
Duften er humlet og maltet
med et strejf af frugt, og smagen
er humlet og krydret med toner
af kaffe, chokolade, nød og frugt.
Prikkende fyldig og cremet
mundfylde
ROCHEFORT 10
Trappist – 11,3%
Er af ølentusiaster verden
over, kåret som verdens bedste
øl. Rochefort 10 vandt guld ved
World Beer Championships i
2004.
Mørk rødbrun farve med et
tæt beigefarvet skum. Duft er
maltet med strejf af gær og kandiseret frugt, og smagen er let
humlet med toner af blomme,
rosin, solbær og abrikos. Blød og
fyldig
ROCHEFORT 6
Trappist – 7,5%
Mørk mahognifarvet med et
tæt kraftigt skum. Duften er maltet med toner af karamel, rosin
og alkohol, mens smag er let
humlet med noter af karamel,
chokolade, blomme og citrus.
Fløjlsagtig og rund
Spanien
ESTRELLA DAMM INEDIT
Specialøl – 4,8%
Udviklet til, at kunne tilpasse
sig de mest forunderlige og
udfordrende madkulturer. Inedit
er en blød og cremet blanding af
pilsner og weissbeer med en
krydret smag.
BRØCKHOUSE PILSNER
Pilsner – 4,8% vol.
Brøckhouse Premium Pilsner
er en gylden øl med en velafbalanceret smagssammensætning
af malt og humle. Brygget på
bedste pilsnermalt og den fineste humle fra Taurus.
BRØCKHOUSE CLASSIC
Classic – 4,9% vol.
Brøckhouse Classic Lager er
en førsteklasses fyldigere øl med
tydelig humlearoma og balanceret bitterhed.
73
14
•
UDSTILLERE
S TA N D
14
SVANEKE BRYGHUS
Torvet 5/Svanevang 10
3740 Svaneke
Tlf: 56 44 56 56
www.svanekebryghus.dk
God smag og balance
Svaneke Bryghus’ pejlemærke
hviler på god smag og balance,
men også på simplicitet: Mindre
er mere. Med indsigt og tålmodighed opnås afstemte, balancerede, velmodnede og komplekse
produkter ud af ganske få ingredienser – som udgangspunkt
altid malt, humle, gær og vand.
Kun hvor specialiteten forlanger
det suppleres der med andet
som f.eks. bær, frugter og krydderier. Det transparente og forståelige produkt efterstræbes.
Grundet den meget lange
modningstid på tank nedbrydes
74
UDSTILLERE
de uædle stoffer i øllet, hvilket
medfører et harmonisk og blidt
smagsindtryk og (ikke mindst)
forebygger hovedpine. Da gæren
tilmed får lov at bundfælde overflødiggøres filtreringen.
Produktet skal være enkelt i
sin opsætning, men veludført og
kompleks i finishen; vores formel
for god smag.
Øl på fad – fra vores brygværtshus på Svaneke Torv
JYLSPLAT
Frugthvedeøl – 5,3%
De bornholmske landeveje
snor sig smukt igennem det
kuperede terræn; og både pindsvin, pindso og pindgris ynder at
gå deres natlige ture på dem. På
bornholmsk kaldes det pindede
kræ for ”Jylkat” og alt for tit ender
dens svipture under et bildæk.
En lignende metamorfose har
fundet sted i denne hvedeøl.
Oprindelig en belgisk ”Wit” af
komposition, har den fået tilsat
friskplukkede stikkelsbær, solbær
og ribs under hovedgæringen. De
naturligt forekommende vildgærceller på bærrene har efterfølgende indledt en rolig eftergæring som siden har forandret
øllets smagsprofil.
Hvad før var præget af citrus,
koriander og sødme har nu forvandlet sig til en knastør, lettere
tanninbitter, bærpræget og syrlig
sag. Dette i selskab med det høje
naturlige kulsyreindhold gør at
øllet er en fin og forfriskende
tørstslukker. Bærrene har under
deres lange ophold i tanken afgivet deres farvestoffer til øllet
som i tidens løb har skiftet udseende fra mat gul til klar lyserød.
Ved udgangen af maj har
”Jylsplat” ligget på tank i næsten
tre år og kan i princippet holde
sig ”evigt”. Gæret med belgisk
Trappistgær og vildgær.
KAU LOK CHAR
Pilsner – 4,6%
Et af de fineste mennesker i
denne verden er vores medarbejder Kau Root fra Burma. Han har
været igennem mere end de fleste kan skrive på CVét, men det
har ikke formået at røre ved hans
gode lune: Hjælpsom, smilende
og altid med en sang på læberne
- og så er han en god brygger!
Med sin forkærlighed for en let
pilsner er denne øl blevet til:
Pilsnermalt, samt lidt hvede og
karamelmalt, lægger bunden for
en pæn portion Perle og Saaz
humle.
•
14
HR. SCHWANN
Ale med bær – 4,8%
Efter Tante Møghe (Barley
Wine) og Oberst Hackel (Export)
er turen nu kommet til den lille,
nysgerrige Hr. Schwann: En fimset, rødhåret øl tilsat diverse
bornholmske frugter, såsom ribs,
solbær, stikkelsbær og hyldebær.
På basis af en Pale Ale med
Chinook og Columbus humle er
bærrene blevet tilsat under
gæringsprocessen. Efter 8 måneder på tank har øllets farve således skiftet fra korngul til lyserød.
Smagen præges af bærrene og
skallernes tanniner, kombineret
med en frisk citral humle og en
læskende syrlighed. Denne dessin havde nok været genstand for
beundring og forbløffelse blandt
det kræsne publikum i Damernes
Magasin.
www.beerkits.dk
75
14
•
UDSTILLERE
Øl på fad – fra vores store
bryggeri på Svaneke Vang
Svaneke Limited
Svaneke Limited er en eksklusiv
serie af øl brygget sideløbende til
vores faste sortiment. Øl der kræver lidt mere. For hver slags har
Svanekekunstneren Maya Hiort
Petersen designet en individuel
etiket. Her er kræs for de kræsne
– udvendig som indvendig.
VÅRHARE
Saison – 6,5%
Den bornholmske hare fører en
magelig tilværelse. Grundet
manglen på naturlige fjender er
den blevet doven og småfed og
borgerlig. Den formår dog stadigvæk at avle efterkommere, og
disse vårfødte rollinger virker
nærmest som en modpol til det
fædrene og mødrene ophav:
Livlige, anarkistiske og legesyge.
Men når de smukke tulipaner titter frem og springer i blomst, så
holder de inde - for en stund.
Denne belgiske ”Saison” er en lys,
cremet øl med behagelige nuancer af citrus, honning, mandel,
nelliker og lavendel. Overgæret
med belgisk Trappistgær.
76
UDSTILLERE
•
14
IN YOUR PALE FACE IPA
Vi har overtalt vor ven, den
følsomme, skælvende blege
poesis ukronede hjemlige konge,
Mit Navn Er Keith, til at kvæde et
par højstemte ord om denne
unikke IPA:
”Åh, kan alt dette mon virkelig
være sandt?
Al denne skønne bitterhed i
min fritid i skummet jeg fandt,
al denne fine brusende berusende nektar på min gane:
åh, disse bjergtagende tropers
eksotiske salte uvane,
som forfører, som tager mig
med på rejser langt væk,
som gør grim ælling smuk,
som gemmer grimheden væk.
Åh, ædle drik, gør dit trick: tag
mig med dig, vil du ikk'?”
En rød IPA som nok skal få farve i
dit blege ansigt og putte ordet
tilbage i din magt. Præget af fyrrenåle, grape- og tropefrugter. 60
bitterenheder via kogning; alt
derudover befinder sig i en gråzone - en grøn gråzone.
Overgæret.
HAMSI
Hvede Bock – 6,5%
HAMSI er navnet på en lille
fisk der futter rundt i Sortehavet.
Især i det nordlige Tyrki betyder
denne stimelevende ansjos mere
end blot føde: Den er snarere et
symbol for hele det liv der afspiller sig mellem hav og bjerge,
mellem fiskeri og te - et symbol
på regionens skikke og musik,
selvforståelse og integritet.
Stegt i olie eller tilsat æggekage, ris og brød – ja, endda som
dessert: Kær Hamsi finder mangen anvendelse.
I et forsøg på at sprede denne
Hamsi-kharma har vi brygget en
Hvede Bock tilsat (bornholmsk)
durumhvede, som Hamsien jo er
fortrolig med fra de hjemlige
kyster. Ud over det kan Hamsier
godt li´ humle, så det har den
også fået rigeligt af. fierefe!
Overgæret.
Sporadiske bryg
RED HOT CHILI ALE
Krydret ale – 5,0%
Også chilien har fået sig en
overhaling: Nu med Centenniel
humle og kontinuerlig chilidosering under hele kogningen. Duft
og smag præges af saftige chilier,
grønne tomater, humle og citrus.
Gane og hals efterlades med en
behagelig, skarp prikken og føles
som renset. En flamboyant herre.
KABANOSSI PILSNER
Pilsner – 4,6%
En single hop pilsner brygget
på brygmesterens yndlingshumle
”Hallertauer Mittelfrüh”. Frisk og
lysgylden med kridhvid skumhat.
Duft og smag præges af korn og
citrus samt en anelse ananas og
honning. Den lave restsødme og
bitterhed øger drikkevenligheden
yderligere. Undergæret.
77
14
•
UDSTILLERE
SWEET MARY
Doppelbock – 7,9%
Den store fede madamme har
rejst sig fra graven og fået sig en
overhaling: "Sweet Mary" med
sine smækre 7,9 % vol. har tabt
sig 25 kg i sukker og samtidig
fået en spand Spalter humle in
her face. Gæringsprocessen er
optimeret med fokus på udvikling af flere estere. Kødet hang
lidt efter de tabte pund, men en
god lang lagring har strammet
op på det løse væv. Så nu skumler hun minsandten på ølfestivalen igen. Undergæret.
Fast sortiment
SVANEKE ALE
Ale – 4,6%
Øllen har en rødlig farve og et
tæt skum, der efterlader blonder
på glasset. Passionsfrugt og en
krydret note af humle præger
duften. Smagen er blid og præges
af frugt og en lettere maltsødme.
SVANEKE CHOKO STOUT
Stout – 5,7%
Øllen er rødlig-sort i farven og
har en smuk glans. Duften har en
overvældende fylde af chokolade,
vanilje og karamel. Smagen præges af ristede nuancer og mørk
chokolade. Undergæret.
78
UDSTILLERE
•
14
SVANEKE CLASSIC
Wiener – 4,6%
Øllen har en gylden farve og
en udpræget glans efter den
lange lagring. Korn, malt og græs
hviler i duft og smag. Eftersmagen
kan minde om honningkage.
SVANEKE MØRK GULD
Münchener Dunkel – 5,7%
Øllen har en kobberrød og
varm farve. En decent bitterhed
af valnød anes og holdes i balance af karamelnuancer. Mild, mørk
og magelig. Undergæret.
SVANEKE STOUT
Stout – 5,7%
Øllen er transparent sort i farven og tillader et rødligt skær
foran en lyskilde. Duft og smag
præges af maltbolsjer, chokolade,
en anelse røg og ristede nuancer.
Forholdsvis slank og drikkevenlig,
med et friskt nap humle og en
balancerende restsødme.
Undergæret.
SVANEKE BROWN ALE
Brown Ale – 5,0%
Øllen er flot kobberrød og
helt klar. Aroma af røde bær og
fyrrenåle. Lettere viskos krop og
med eftersmag af mørke malte.
Overgæret.
SVANEKE PILSNER
Pilsner – 4,6%
Denne perlende pilsner er klar
og changerer fra hvidgul til strågul, og det tætte, hvide skum har
en lang holdbarhed. Den let maltede smag bærer et strejf af
grønt græs og citrusfrugter og
afrundes af eftersmag med kort
sødme og lettere bitterhed.
Undergæret.
SVANEKE PÅSKEBRYG
Pilsner – 5,5%
Dyb gylden farve og crèmet
hvid skumhat. Kroppen er velproportioneret til en blid humlebitterhed. Duften præges af humle,
urter og moden frugt; smagen af
malt, frugt, en del karamel og
diskret restsødme. Behagelige
nuancer af humle og fyr hviler i
eftersmagen og giver en balanceret ”finish”. Undergæret.
LIQUORICE STOUT
Stout – 6,0%
En brun-sort øl med beige
skumhat. Duften præges af
lakridsrod og karamel. Smagen
hviler et sted mellem en lakridssnegl og et pænt Piratos-punch.
Den solide maltbasis bestående af Münchner-, Wiener-, Melanoidin-, Karamel- og Hvedemalt,
samt ristet byg, formår at bære
lakridsen fint. Humlen er nedtonet og har kun til opgave at afbalancere lakrids og maltsødme.
Der er anvendt både rålakrids og
lakridssirup.
Brygget for ”LAKRIDS – by
Johan Bülow”:
79
15
•
UDSTILLERE
S TA N D
UDSTILLERE
Det Kompromisløse
Bryggeri
15
NØGNE Ø
Gamle Rygene Kraftstasjon,
Lunde N-4885·Grimstad
Tlf: +47 37 25 74 00
www.nogne-o.com
Nøgne Ø’s undertitel – ”Det
Kompromisløse Bryggeri” er et
udtryk for vores mission om at
lave øl af højeste kvalitet, personlighed og individualitet.
Alkymisterne indså, at de kun
kunne skabe guld fra guld – den
samme erkendelse har vi gjort os.
Vores guld er Maris Otter, Cascade, Centennial, Chinook og Columbus. Vi synes, Maris Otter er verdens bedste malt, og vi synes
Cascade, Centennial, Chinook og
Columbus er de bedste, mest aromatiske humler der findes.
Udskænkningstidspunkter
80
Torsdag
Fredag
Lørdag
KL. 15-18
India Saison
Tiger Tripel
Imperial Brown
Lemongrass
KL. 12-18
Lemongrass
Two Captains
#100
Imperial Rye Porter
KL. 12-18
Citra
Sunturnbrew Bourbon
Imperial Brown Ale
#500
KL. 18-23
India Saison
Imperial Rye Porter
#100
Citra
KL. 18-23
#500
Oaked Sunturnbrew
Tiger Tripel
India Saison
KL. 18-23
Two Captains
Imperial Rye Porter
Sunturnbrew Bourbon
India Saison
Vi bruger kun ingredienser af
højeste kvalitet – det er derfor vi
kalder os det kompromisløse
bryggeri.
NØGNE Ø INDIA SAISON
Saison – 7,5%
Tør fyldig øl beriget med
australsk humle som giver en
tropisk aromaprofil. Brygget på
pilsner- og hvedemalt, humlerne
Stella og Galaxy samt belgisk
alegær. 40 IBU.
NØGNE Ø TIGER TRIPEL
Tripel – 9%
Det er meget svært at brygge
en kompleks og velafbalanceret
belgisk tripel men vi har gjort et
forsøg på at brygge en alligevel.
Vores respekt og beundring for
dem, der mestrer den dygtighed
og kunsten at brygge fremragende øl af denne stil er grænseløs.
Passer godt sammen med ost,
fisk og friske grøntsager.
NØGNE Ø IMPERIAL BROWN ALE
Imperial Brown Ale – 7,5%
Brygget første gang i 2006 på
Nørrebro Bryghus som et samarbejdsbryg mellem Nøgne Ø og
Nørrebro. Nørrebros version hed
”Double Knot Brown”.
•
15
Det er en nøddebrun og kraftig ale med en intens og vinøs
humlet aroma med noter af tørret
frugt og nødder. En varm og krydret smag med en god bitterhed,
der holder længe i den ret sødlige
og også komplekse eftersmag.
AKUAKU LEMONGRASS ALE
Pale Ale – 5,0%
Er et specialbryg som Nøgne
Ø laver for AkuAku Tiki Bar i Oslo.
En forfriskende session ale med
store mængder citrongræs.
NØGNE ØL/TERRAPIN
IMPERIAL RYE PORTER
Samarbejdsbryg mellem
Nøgne Ø og amerikanske
Terrapin Beer Company fra
Athens i Georgia, USA, 2012.
Det bedste fra to bryggerier.
NØGNE Ø #100
IIPA – 10,0%
Batch 100 er brygget i anledning af Nøgne Ø's jubilæumsbryg
nr. 100 2005, men mørkere end
andre IPA'er - nærmest kastanjefarvet. Til trods for det ekstreme
indhold af humle, fornemmes
øllet alligevel blidt, på èn gang
både bittert og sødmefuldt. I
eftersmagen anes chokolade.
81
15
•
UDSTILLERE
NØGNE Ø #500
IIPA – 10,0%
Nøgne Øs fejring af sit bryg
nr. 500 i 2010. Det er en Imperial
IPA på 100 IBU, med en voldsom
frugtrig aroma.
NØGNE Ø TWO CAPTAINS
Double IPA – 8,5%
Jan Halvor Fjeld, vinder af det
norske håndbryggermesterskab
2010, bryggede sit vinderbryg, en
Double IPA på Nøgne Ø. 100 IBU.
NØGNE Ø SINGLE HOP CITRA IIPA
IPA – 6,5%
Single Hop Citra IPA er en maltet IPA med forholdsvis lav bitterhed. Kun Citra-humle bruges.
Denne øl blev oprindeligt lavet til
Grünerløkka Brygghus i Oslo, hvor
den serveres som ”Kjell Pop
Single Hop fra Nøgne Ø”.
SUNTURNBREW
Brygges af Nøgne Ø på årets
mørkeste dag. Den er en Barley
Wine med masser af røgsmag fra
skotsk tørverøget malt.
Loungen
Foredrag med Bi Skaarup & Carsten Berthelsen
Historisk øl og mad
Torsdag kl. 17.30
Billetter: Danske Ølentusiaster, stand 30
82
17
•
UDSTILLERE
S TA N D
17
SØGAARDS BRYGHUS
C. W. Obels Plads 1 A
9000 Aalborg
Tlf: 98 16 11 14
Web: www.soegaardsbryghus.dk
Øl til hele Danmark
Søgaards bryghus ligger lige i
"hjertet" af Aalborg, nemlig på
C. W. Obels Plads - det hyggelige
lille torv ved Budolfi kirke.
Personerne bag "Søgaards
Bryghus" er Lisa & Claus Søgaard,
som begge har en fortid i hotel& restaurationsbranchen. De
startede sammen i 1990 på
Roslev Kro på Salling, hvor de var
i syv år. Derefter søgte de så nye
udfordringer på Mors, hvor de
med succes fik det nedkørte
Hotel Pakhuset bragt op til nutidens høje standarder og krav.
84
UDSTILLERE
I 2004 var tiden inde til nye
udfordringer og Søgaards
Bryghus blev en realitet i det
gamle 'folkekøkken' på C. W.
Obels Plads.
Bryghuset er fordelt på to
plan. I stueplan er det første man
møder de to store kobberkedler,
der sender en liflig humleduft ud
i lokalet på de dage der brygges.
Søgaards Bryghus leverer også øl
på flasker til hele Danmark.
SØGAARD WASABIER
Krydret Pilsner –5,0%
Wasabier er en let og lys
undergæret Lager lavet på pilsnermalt. Under brygningen kryderes der med japansk wasabi,
som giver øllet skarphed og samtidig den blide smag af Moder
Jord
SØGAARD SCHWARZBIER
Schwarzbier – 4,5%
Schwarzbier er undergæret
mørk øl lavet efter tysk tradition.
Den er brygget udfra det tysk
Reinheitsgebot, der kun tillader
at man bruger vand, malt, humle
og gær under brygningen. Derfor
kommer smagen og farven primært fra de malte der bliver
brugt, i dette tilfælde pilsner-,
Münchner- og ristet malt.
SØGAARD HINDBÆR ØL
Frugtøl – 3,0%
Hindbær øl er en lys frugt øl,
brygget på pilsnermalt og en
smule hvede. Farven, det rosa
skum og den diskrete smag kommer fra hindbær der tilsættes til
sidst under kognigen. Øllet har
en bitterhed der kan placeres
mellen en Weizen og en pilsner.
Bør nydes afkølet og gør sig specielt godt en varm sommeraften.
SØGAARD BARLEY WINE
Denne stærke, overgærede ale
har sit forbillede i den engelske
stilart ’Barley Wine’. Søgaards
Barley Wine fremtræder som en
mørkebrun ale, med kraftig maltet smag, der bl.a. henleder tankerne på fadlagret portvin og det
er også sådan den bør nydes. Det
vil sige små mængder - men
store glas.
•
17
SØGAARD KLOSTERBRYG
Dunkel – 5,5%
Klosterbryg er med sin mørke
og gyldne fremtoning, en krydret
duft og smag af ristet karamel
og humle bryghusets svar på traditionelt godt øl. Navnet opstod
pga. vores beliggenhed mellem
Graabrødre- og Helligaands
Klosteret.
SØGAARD US PALE ALE
Amerikansk Pale Ale – 5,1%
Denne overgærede ale har sit
forbillede i den amerikanske stilart “US Pale Ale”. Den fremtræder med markante citrusnoter i
både duft og bitterhed fra den
amerikanske Cascadehumle. En
ravgul og forfriskende øl, med
delikate maltnoter og en let
blomstret humleduft.
85
17
•
UDSTILLERE
SØGAARD ABBEDENS DUBBEL
Belgisk Dubbel – 7,9%
Denne brune øl har sit forbillede i de belgiske klosterøl. Med
baggrund i en blanding af tre
specialmalte og den belgiske klostergær har Abbedens Dubbel
opnået en interessant krydret,
frugtagtig smag og duft.
NÆSTVED BRYGHUS
CHAMPAGNEØL
Champagneøl – 7,1%
Champagneøl er første øl i en
serie fra Næstved Bryghus ved
Per Holgersen brygget på
Søgaards Bryghus. Den har sin
lyse farve og et kridthvidt skum
fra pilsner- og hvedemalten. Den
bløde humlearoma er fra aromahumlen Tettnang. Gæren er en
rigtig champagnegær, som gør
den frisk og festlig. Bør nydes
afkølet. Bør drikkes af champagneglas
SØGAARD ESPRESSO STOUT
Glæd dig til at smage denne
milde og fyldige stout, med
koldtvandsekstraheret højkvalitets espressokaffe. Den har en fin
kaffearoma, som supplerer de
ristede malte og den diskrete
humlearoma. Espresso Stout er
en oplevelse på egen hånd, men
udmærker sig særligt som ledsager til chokolade og kraftige desserter.
DANSKE OG UDENLANDSKE ØL
Vi har nok et af Københavns største udvalg af
specialøl øl med mere end 100 produkter fra
anderkendte producenter i hele verden.
Læs mere om de mange muligheder og de
enkelte produkter på vores website.
Byens Depot
86
70 25 95 55 • 20 32 95 55
[email protected] • www.byensdepot.dk
Jernholmen 6 • 2650 Hvidovre
18
•
UDSTILLERE
S TA N D
18
DTU-BRYGHUS
Nikolaj Hansen, Projektleder
DTU Bryghus
Tlf: 25 67 40 34
www.bryghus.dtu.dk
Studenterdrevet projekt
DTU-Bryghus er et studenterdrevet projekt, der fokuserer på at få
alle studieretninger og -linjer på
DTU til at arbejde sammen om
det fælles mål at optimere,
udvikle og forny brygningsprocessen i alle dens aspekter. Det
skal dermed forstås, at vores mission er at skabe en forskningsbaseret polyteknisk uddannelse af
studerende baseret på den
nyeste teknologi via tværfaglige
forskningsprojekter og kurser
med nyskabende øl, brygning og
procesteknologi som omdrejningspunkt.
88
UDSTILLERE
Den fremtidige vision for projektet er, at DTU-Bryghus skal
være et innovations hus som
ikon for verdensklasse tværfagligt samarbejde blandt forskere,
studerende og industri for innovation og nytænkning af bæredygtig produktion af øl.
DTU-Bryghus ligger på DTU
campus i Lyngby og har en midlertidig kapacitet på ca. 1000 L
om måneden.
Øltyper:
ENZYME LAGER
En frisk sommer-øl med et hint
af frugtige noter efterfulgt af en
lille tør bitterhed fra humlesorten Chinook.
Øllet er brygget på 100% rent
byg med tilsættelse af enzymer
(Ondea Pro) fra Novozymes.
Lagringstiden er yderligere
næsten fjernet også ved hjælp af
enzymer.
DTU RED ALE
En red ale med masser af smag
fra de anvendte karamelmalte og
et markant humleindtryk fra
typerne Cascade, Amarillo og
Chinook. Afslutter med en let tør
bitterhed.
DTU SWARTZ
En let frisk Schwarzbier brygget på 95% ren byg og 5% mørke
malte, tilsat enzymer (Ondea
Pro). Øllen ligger på 5,5% vol. og
slutter af med en lille note af den
tyske humle, Hallertau Mittelfrüh.
S TA N D
•
18 • 19
19
BRYGGERIET SKANDS
Hesselager 21, 2605 Brøndby
Tlf: 43 75 50 25
www.bryggeriet-skands.dk
Brygmesterens drøm
Bryggeriet Skands er et lille
mikrobryggeri bygget på ideen
om at realisere ”Brygmesterens
drøm” – at brygge øl af udsøgte
råmaterialer under anvendelse af
håndværksmæssige brygtraditioner.
Vi har valgt at fastholde bryggeriets oprindelige størrelse for
fortsat at have tid til at eksperimentere og afprøve nye ideer,
både egne og andre kreative personers ideer.
www.beerkits.dk
89
19
•
UDSTILLERE
HUMLEFRYD
Pilsner – 5,5%
En tjekkisk inspireret pilsnertype med en gylden farve og en
markant men velafbalanceret
humlesmag. Malten giver øllen
en let sødme og Saaz humlen
bidrager til den friske bitterhed
og giver samtidig en aroma og
smag af blomster/frugt.
ELMEGADE IPA
En klassisk ale brygget på
Maris Otter malt og krystalmalt,
der giver en stor fylde og en
smuk lys farve. IPA’en er kraftigt
humlet og har en intens frugtagtig duft. Brygget i samarbejde
med Ølbarens kreative ejere.
Forvent en kraftig, bittert smagende øl. Øllen er overgæret, ufiltreret og upasteuriseret.
BLÅ CHIMPANSE
En belgisk inspireret øl med
en markant maltsødme og en liflig frugtagtig duft. Humlebitterheden er lav. Den belgiske gær
bidrager med en vinøs sødme og
en snert af tørret frugt. Øllen er
ufiltreret og upasteuriseret.
90
UDSTILLERE
TÆPPEFALD
Dark Ale – 6,2%
Tæppefald er en skøn mørk
fyldig øl skabt på basis af
Humlefryd og vores engelske
Porter.
Tæppefald har en mørk kastanjebrun farve med en dejlig
afrundet maltsmag og en afdæmpet bitterhed. Den har en
diskret sødme med noter af mørk
malt og en frugtagtig aroma.
Vi har tilstræbt at bibeholde
den dejlige smagsoplevelse fra
den mørke Porter samtidig med
har vi lavet en øl, som har en høj
”drinkability”. Herved forstås, at
øllen er velafbalanceret og har
passende fylde i munden. En øl
med karakter. Øllen er ufiltreret.
COCKNEY – BLUE MOUNTAIN
COFFEE PORTER
English Porter – 6,2%
Baseret på vores engelske
Porter har vi brygget en kaffevariant med anvendelse af de
utrolig lækre aromatiske kaffebønner fra toppen af Blue
Mountain på Jamacia. Farven er
dyb mørk og duften sødlig med
kraftige noter af kaffe. En øl som
er udviklet til Cockney Pub i
Århus, men præsenteres i
begrænset mængde på
Ølfestivalen.
SKANDS PORTER
English Porter – 7,5%
Skands Porter er en mørk og
kraftig øl, men med en blød og
aromatisk karakter. Øllen har en
diskret sødme og afdæmpet bitterhed.
Skands Porter er brygget med
en overgær efter irske traditioner.
Med den sammensatte maltblanding bestående af pilsner-,
münchener- , karamelog farvemalt samt Muscovadosukker har
øllen en tiltalende maltkarakter
og smag af lakrids.
Skands Porter egner sig fortrinligt til kraftigt smagende
danske egnsretter, men kan også
nydes som en forfriskning.
•
19
Esrum Kloster er en overgæret
øl og har en dejlig mørk kastanjebrun farve, en aromatisk duft og
smagen afrundes med en snert
af anis.
Esrum Kloster egner sig fortrinligt til kraftige kødretter og
vinter mad, men kan også nydes
alene i en stille stund. Esrum
Kloster er blankfiltreret.
Forsøgsbryg
og overraskelser
Vi forventer at have et par nyheder med, men brygforsøgene er
endnu ikke helt afsluttet, så vi
kan ikke lave en endelig beskrivelse af øllene, men der er både
lyst og mørkt øl.
SKANDS ESRUM KLOSTER
Klosterøl – 7,5% vol.
Bryggeriet Skands’ fortolkning
af en klosterøl. Der er brugt krydderurter fra klostrets egen urtehave, bl.a. enebær, citronmelisse,
lavendel, anis og rosmarin, alle
urter som munkene brugte som
smagsforstærkere.
91
20
•
UDSTILLERE
S TA N D
20
HB BRYG
Lillevang 7a, 4300 Holbæk
Tlf: 21 77 01 46
www.holbeer.dk
Gamle traditioner
i nyt bryggeri
HB Bryg er stolte af at kunne
brygge øl efter de gamle traditioner, men vores opskrifter er nye
og det er vores bryggeri også.
Smagen af vores øl er kendetegnet ved balance og harmoni.
Vi vil gerne lave øl, som er i harmonisk balance. Vi ønsker at øllet
skal smages i dens naturlige
situationer: På cafeen, i haven,
derhjemme, med vennerne eller
blot alene. Derfor er det også
vigtigt, at HB Bryg bruger naturlige og gode råvarer til at brygge
øl af god kvalitet.
92
UDSTILLERE
•
20
HB Bryg vil også indimellem
lave øl, som skal smage af kontrast eller give en spændende,
positiv oplevelse. Disse øl vil kun
blive lavet i få antal og efter alle
kunstens regler af det gamle
håndværk.
FJORD BEER
Golden ale – 3,5%
En let og fyldig øl, med alt det
gode fra malten, en øl i den lette
ende af alc. En dejlig øl til frokostbordet, på skovturen og ikke
mindst til en varm sommerdag.
LILLEVANG PALE ALE
Pale ale – 6,5%
Lys, frugtrig ale efter engelsk
forbillede med masser af smag
fra Marris Otter malten og den
originale Whitebread gær.
Duften er krydret med Saaz
humle, og den fyldige øl har
tydelig humlekarakter.
HB BROWN ALE
Brown ale – 6,5%
Mørk og fyldig ale med en let
sødme fra specielt karamelmalten. Den er brygget på en blanding af tre slags malt, umaltet
spelt, blødt vand og engelsk bitterhumle samt en aromahumle,
der giver øllet en blomsteragtig
duft. Har en let nøddeagtig smag.
HB MUNKEN
Stout – 6%
Denne natsorte Munk er typemæssigt en blanding af stout og
schwarzbier. Den mørke, ristede
malt tilfører øllet en karakteristisk smag med noter af kaffe og
mørk chokolade. Den har tydelig
“mørk” smag, men er alligevel let
og forfriskende.
HB BOURBON STOUT
Stout – 7,5%
En kraftig og fyldig stout, hvor
der ikke er sparet på en eneste af
de hele fem slags malt, der er
brugt. Den er tilsmagt med fin
bourbon whisky og eksotisk
Muscovado rørsukker. Resultatet
er en øl, hvor de bløde malttoner
suppleres med bourbonens blide
og letkrydrede toner af egetræ
og vanilje, som særligt kommer
til sin ret i duft og eftersmag.
Loungen
Foredrag med den kvindlige britiske ølskribent Melissa Cole
The Light Side • The Dark Side
Torsdag kl. 16.15 & 19.00 • Fredag kl. 15.15 & 17.15
Lørdag kl 14.45 & 16.45
93
20
•
UDSTILLERE
BRYGGERENS
HEMMELIGHED – BATCH II
Amber ale – 6,0%
Bryggerens Hemmelighed
brygges i et meget begrænset
antal, og hver flaske nummereres.
En gyldenbrun ale... brygget
med kærlighed og håndelag... tilsat nye idéer og hemmeligheder,
krydret med Amarillohumle. Enhver Bryggers Hemmelighed bør
nydes i lunefulde omgivelser.
HB GYLDEN
Dejlig frisk lys ale med et tvist
af citrus. Der er brugt tre forskellige typer malt, og gæret med to
gærtyper. Den vil bl.a. klæde
ethvert frokostbord.
ISEFJORD WINTER
Stout – 7,0%
Denne øl er designet til at
give varmen i den kolde tid og en
sikker ven for en kold krop.
Kraftigt krydret med frisk salvie
og ingefær. Mørk som en kold
vinternat, der varmer som en
sommerdag. (God til marinade).
HB DYBSØ
Golden ale – 5,5%
Brygget af bygmalt og humle.
Dertil kommer umaltet spelt og
en tysk hvedeølsgær. Der er
iblandet hyldeblomst – tilsat
økologiske appelsiner og citroner.
Tilsammen giver det denne liflige og forfriskende sommerbryg.
2012-2013
s
Pri 10,kr.
94
21
•
UDSTILLERE
Fabriksvej 26
4700 Næstved
Tlf: 40 68 65 37
www.pladderballebryghus.dk
www.slotsbryggerietfoeniks.dk
I forbindelse med lanceringen
af vores nye øl i Pladderballe
Bryghus-serien, og en aftale om
levering af disse øl til Coop
Danmark, var pladsen blevet for
trang. I år forventes en femdobling af produktionen.
Alexander Fritz er fast brygmester på Føniks, og han arbejder hele tiden med udvikling af
nye øl. Flere gange om året er der
besøg af gæstebryggere udefra.
I efteråret 2011 modtog
Alexander Danske Ølentusiasters
Regionale ølpris.
Vores øl er alle håndbrygget
på ”gammeldaws” maner. De er
ufiltreret, upasteuriseret og er
eftergæret på flasken.
Produktion femdobles
Pladderballe Bryghus
S TA N D
21
BRYGGERIET FØNIKS
PLADDERBALLE BRYGHUS
Næstvedbryggeriet Føniks Aps
blev stiftet i nov 2006 af John
Serritzlev, som i dag er direktør
for bryggeriet. I 2007 tegnede vi
anparter, med stor støtte fra
Ølentusiasterne i Næstved.
Ultimo år 2007 købte vi ”Det
gamle Ølfabrikkens” bryggeriudstyr, og i februar 2008 blev det
første bryg sat i gang. Bryggeriet
Føniks var de første år beliggende på Gavnø slot ved Næstved. I
slutningen af 2011 flyttede bryggeriet til nye lokaler på Fabriksvej
i Næsved.
96
UDSTILLERE
I samarbejde med og approberet
af komikkerparret Monrad &
Rislund.
MONRAD & RISLUND
CLASSIC PILSNER
Pilsner – 5,3%
Classic Pilsner fra Pladderballe Bryghus er en herlig frisk
pilsner. Der er brugt lidt hvedemalt for at give karakter og godt
skum. Den flotte farve samt karamelnoterne, kommer fra karamelmalten. Humlebitterheden er
moderat. Man fornemmer den
friske humle, men den er ikke
dominerende. På fad.
BRODTGAARD
BASEMENT RESERVE
En frisk ale som vi med gavmild hånd har tilsat såvel bittersom aromahumle. Vi har også
tørhumlet den, for at få smagen
af den grønne og friske humleplante. En øl for humleelskere.
På fad.
•
21
KALAPØJSER
Brown Ale – 5,5%
En traditionel brown ale. Det
er en sødmefuld øltype med
store mængder af karamelmalt.
Humlebitterheden er moderat.
Kalapøjser nydes erfaringsmæssigt i lige stort omfang af mænd
og damer. På fad.
KAKERLAKPULER
Stout – 6,8%
En dejlig kraftig og fyldig
stout. Her er ikke sparet på den
hårdt ristede malt der giver den
sorte farve og kaffenoter. Her er
også anvendt caramel-malt.
Kombinationen giver sødme med
noter af karamel/lakrids. På fad.
97
21
•
UDSTILLERE
Føniks øl
HILDEGARD
Abbey dubbel – 9,2%
Udviklet og brygget i samarbejde med ølskribenten Carsten
Berthelsen. Hildegard af
Bingen var en af middelalderens mest begavede
tænkere. I sine skrifter
anbefaler hun: … at man
bør koge ølurten med
humle, thi det giver
øllet en god bitter
smag, solid holdbarhed
og en smuk skumkappe. Og det har en god
indvirkning på sjæl og
legeme.
I dyb respekt for
denne vise kvinde har vi
brygget en ale, som
Hildegard – måske – kunne
have komponeret i sit klosters bryggers.
Til Hildegard er der brugt en
god del lys malt med tilsætning
af en solid blanding af mørke
malte. Og en nænsom portion
kandissukker er tilsat for at hjælpe gæringen på vej. Bitterhumlen
er fra Hallertau, og der er tilsat
velduftende aromahumle de sidste ti minutter. På fad.
98
FØNIKS IMPERIAL HVEDE
Dunkelweizen – 8%
De fleste forbinder en hvedeøl med en lys let drikkelig øl. Det
er denne hvedeøl ikke. Vores
brygmester har tilsat ”lidt ekstra”. Mørke malte og ekstra
humle. Smagen er fyldig og
sød med mærkbar bitterhed. På fad – festival-premiere.
STJERNESKUD
Strong Ale – 7,8%
Strong Ale brygget
i samarbejde med
håndbryggerne Jørgen
og Herman fra ”Det
gamle Bryggeri”. Vi har
gemt et parti af denne
julebryg til ølfestivalen.
Stjerneskud er kendetegnet ved en fyldig smag
fra fire malttyper balanceret af bitterheden fra tre
slags humlesorter. Lakrids-smagen fra den tilsatte stjerneanis er
markant.
Overraskelser
Derudover vil vi præsentere flere
overraskelser i løbet af festivalen.
Se nærmere på vores stand.
22
•
UDSTILLERE
S TA N D
22
DET LILLE BRYGGERI
Egerupvej 16, Bringstrup
4100 Ringsted
Tlf: 51 92 03 33
www.detlillebryggeri.dk
ROSKILDE ØL
Skolevej 31, 4130 Viby Sjælland
Tlf: 46 14 10 10
Web: www.roskildeoel.dk
Familieejet firma
Roskilde Øl/Det Lille Bryggeri er
et lille familieejet firma, som producerer, importerer og sælger
kvalitetsøl.
100
UDSTILLERE
Det Lille Bryggeri brygger kvalitetsøl i små mængder, der produceres mellem 400-600 liter af
hver øl. Alle øl er ufiltreret og
upasteuriseret. Vi brygger individuelle bryg helt ned til 150 liter
til firmaer og private, kom og hør
om muligheden for at få brygget
dit eget personlige øl.
Det Lille Bryggeri har lavet
mange forskellige typer øl, og der
er flere på vej. Vi har til denne
festival medbragt følgende øl.
DET LILLE BRYGGERI ENEBÆR ALE
Krydret Ale – 6%
En flot nøddebrun øl. Øllen
passer utrolig godt til mad, men
kan sagtens nydes uden. Enebærrene smages tydeligt, dog
uden at dominere øllet, vi har
valgt at spare lidt på humlen for
at få en harmonisk øl.
DET LILLE BRYGGERI DARK ALE
Ale – 7,1%
En mørk fyldig øl, med en
kraftig maltsmag, tilsat et godt
skud humle til at tæmme maltsmagen og få en friskhed i øllet.
Belgisk trappistgær er med til at
fuldende denne flotte og kraftfulde øl.
DET LILLE BRYGGERI IPA
En dejlig fyldig øl, som starter
med et præg af sødme, grundet
valget af malte. Derefter træder
de tre amerikanske humletyper
flot i karakter, og giver øllen den
karakteristiske bitterhed, der flot
bliver hængende i smagen.
DET LILLE BRYGGERI COLUMBUS ALE
Bryggerne har kun brugt favorithumlen, som er Columbus
humle, hvilket giver en kraftig
bitterhed, med masser af blomster og frugt. En vidunderlig øl
der smager efter mere.
DET LILLE BRYGGERI
SOMMERBRYG
Ale – 4,0%
En øl der trods sine 4,0% alkohol har en flot fylde. En dejlig
maltet karakter med en meget
nøje tilpasset humlet karakter.
Brygget er lavet til at nyde i sommeren til frokosten, uden at promillen stiger én til hovedet.
•
22
DET LILLE BRYGGERI
BARLEY WINE 2012
Barley Wine – 10%
En gang om året brygges der
Barley Wine. Brygget med en stor
portion rosinsirup. Den er helt
frisk tappet og kan nydes nu eller
gemmes mange år frem i tiden.
Kommer senere på året i en fadlagret version (XO cognacfad).
Nyhed.
LAKRIDS PORTER
Lakridsporter – 5,5%
Lakrids Porter er brygget i
begrænset mængde, og er en
porter som er tilsat ren rå lakrids.
Porteren er en fyldig sag, med et
mørkt cremet skum, duft af
brændte malttyper samt et twist
af lakrids.
PALISADE PALE ALE
Single Hop Pale Ale – 6,3%
Fire malttyper og kun Palisade
Humle er brugt til denne Pale
Ale. Prøv at smage den helt for
sig selv. Nyhed.
101
22
•
UDSTILLERE
DET LILLE BRYGGERI RØGØL #5
Røgøl – 6,8%
Det Lille Bryggeris Røgøl #5 er
en lækker kraftfuld øl tilsat tre
typer røgmalt. Den kraftfulde
skotske tørve-røgede malt, som
kendes fra whisky, mørk kraftig
dansk røgmalt fra Refsvindinge
samt den lettere tyske Rauchmalz.. Den tyske humle er med til
at give øllen en lækker harmoni.
En god røgøl for den mere erfarne nyder af denne ølstil. Nyhed.
HR. HANSEN PILSNER
Pilsner – 5,7%
Det Lille Bryggeris fortolkning
af den danske folkelige pilsner.
Det er ikke bare en almindelig
pilsner, den har en meget veltilrettet maltprofil kombineret med
tre gode humletyper, selvfølgelig
den klassiske saaz, derudover tysk
magnum og amerikansk cascade.
Den er tørhumlet hele tre gange
under lagringen, hvilket giver den
en pragtfuld aroma.
102
UDSTILLERE
HUMLEMORD
– AUTUMN HARVEST
Æble IPA – 6,9%
I efteråret plukkede vi æbler,
vi lavede til sirup, og brugte det
til denne øl, der har en fin harmoni mellem sødme, bitterhed
og æble. Humletyperne er med
til at give øllen friskhed med
noter af citrus og æble. Humlemord er en ølserie, hvor vi bruger
så store mængder humle, at vi
kalder det humlemord. Kommer
senere på året i en fadlagret version (Calvadosfad). Nyhed.
AKKANAK FADBAMSE
American Pale Ale – 5,2%
Akkanak fadbamse er vores
faste fadøl i sommerhalvåret. En
lækker læskende øl med en flot
og fyldig humleprofil som gør
den velegnet til sommerens
mange hyggestunder. Sommer
og sol er lig fadøl. Findes pt. kun
på fad, flaske udgave forventes
på et tidspunkt.
DOUBLE CHILI LAKRIDS ALE
Spicy Ale – 7,7%
Double Chili Lakrids Ale er
helt ny, og udspringer fra vores
Chili Lakrids som er utrolig populær. Prøv at udfordre dine smagsløg på den gode måde. Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI BLACK TIME 1
Stout – 8,2%
Den eneste tilbageværende i
serien Black Time. Black Time
serien (1-3-6) er lavet med
samme mængde råvarer men er
henholdsvis kogt 1 time, 3 timer
og 6 timer. Denne forskel i kogningen har betydning på smagen
m.m. En lækker Imperial stout.
Meget begrænset mængde tilbage.
DET LILLE BRYGGERI HOPPY TIME
Findes i 3 varianter (1, 4 og 8).
Hoppy Time serien er lavet med
samme mængde råvarer men er
henholdsvis kogt 1 time, 4 timer
og 8 timer. Denne forskel i kogningen har betydning på smagen
m.m. Hoppy Time er som navnet
siger en bitter øl.
DET LILLE BRYGGERI HOPPY TIME 1
IPA – 5,3%
Nyhed.
•
22
IPA – 6,9%
Nyhed.
IPA – 8,5%
Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI
KAFFE PORTER
Porter – 5,5%
Glæden ved at brygge øl er
også at eksperimentere og udfordre sine egne og andres smagsløg. Kaffe porter er netop lavet
for at udfordre, og vise øllets
spændende og mangfoldige verden. Kaffen er tilsat både i brygningen og i tapningen, og er den
indonesiske Sumatra Lintong
bønne. Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI
KAFFE CHILI PORTER
Porter – 5,5%
Glæden ved at lave øl, er også
at eksperimentere og udfordre
sine egne og andres smagsløg.
Kaffe chili porter er netop lavet
for at udfordre, og vise øllets
spændende og mangfoldige verden. Kaffen og chilien er tilsat
både i brygningen og i tapningen. Kaffen er den indonesiske
Sumatra Lintong bønne. Nyhed.
103
22
•
UDSTILLERE
DET LILLE BRYGGERI WITBIER
Witbier – 4,2%
Denne Witbier er inspireret af
de belgiske witbier, og er den første ”hvedeøl” fra Det Lille Bryggeri. Med 33% hvedemalt er
denne witbier i den blide ende af
skalaen for hvedeøl. Denne witbier er tilsat koriander. Witbier er
en ideel tørstslukker, der bør
nydes kold eller afkølet. Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI
HONNING WITBIER
Witbier – 6,8%
Denne Honning Witbier er
inspireret af de belgiske witbier,
og er den anden ”hvedeøl” fra
Det Lille Bryggeri. Med 33% hvedemalt er denne witbier i den
blide ende af skalaen for hvedeøl.
Honning Witbier er tilsat koriander og akaciehonning. Witbier er
en ideel tørstslukker der bør
nydes kold eller afkølet. Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI
CHOKOLADE PORTER
Porter – 5,8%
Glæden ved at brygge øl er
også at eksperimentere og udfordre sine egne og andres smagsløg. Chokolade porter er netop
lavet for at udfordre og vise
øllets spændende og mangfoldige verden.
104
UDSTILLERE
Chokoladen er tilsat både i
brygningen og under lagringen.
Chokoladen vi har brugt er
Callebaut Ecuador 70% som er en
mørk bitter chokolade, der tilføjer øllen en behagelig og lækker
eftersmag. Nyhed.
STOUTERI
Imperial Stout – 12 %
Brygget i meget begrænset
mængde (158 flasker) og for den
erfarne øldrikker. Tilsat vanilje,
kaffe og rom. Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI
CHOKOLADE CHILI PORTER
Porter – 5,8%
Glæden ved at lave øl, er også
at eksperimentere og udfordre
sine egne og andres smagsløg.
Chokolade chili porter er netop
lavet for at udfordre og vise
øllets spændende og mangfoldige verden. Chokoladen og chilien
er tilsat både i brygningen og
under lagringen. Chokoladen vi
har brugt er Callebaut Ecuador
70% som er en mørk bitter chokolade, der tilføjer øllen en behagelig og lækker eftersmag, chilien gi’r et ekstra pift. Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI HVEDEØL
Hvedeøl – 6%
Vores første hvedeøl med
54,6% hvedemalt. En forsøgsøl, vi
vil videreudvikle gennem respons
fra vores kunder og os selv. Smag
den og giv din mening til kende.
Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI
HOP HOTEL IPA
India Pale Ale – 7,0 %
Et flydende humle hotel, øllen
indeholder fire forskellige humletyper. Og har en fantastisk smag
og fylde. Vores nyeste IPA. Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI DARK ROAST
Helt ny imperial stout, tør og
lækker. Kommer senere på året i
en fadlagret version (whiskyfad).
Nyhed.
DET LILLE BRYGGERI
CELEBRATION ALE #1
Brown Ale – 5,5%
Første øl i en serie der brygges
i anledningen af Roskilde Øl/Det
Lille Bryggeris 10 års fødselsdag
der finder sted 1. september 2012.
En frisk tørhumlet brown ale
med den newzealandske humle
Nelson Sauvin. Nyhed.
•
22
Andechs, Tyskland
Siden det 15. århundrede har
Benediktinerklosteret i Andechs
udskænket deres øl til de mange
pilgrimme som gæstede, og stadigvæk gæster klosteret. Traditionen om ølbrygning fra munkene er ført videre op til vore dage.
ANDECHS BERGBOCK HELL
Doppelbock – 7,0%
Behageligt mild og aromatisk.
Andechs’ forfriskende, stærke, lyse
bryg. Elskes og nydes af mange.
ANDECHS DOPPELBOCK DUNKEL
Doppelbock – 7%
En øl der kan nydes på alle
tidspunkter til glæde for krop og
sjæl. En af verdens bedste doppelbock øl.
ANDECHS HEFE WEISSBIER
Hefeweizen– 5,5%
Ædel, frugtagtig, spids (med
bid i) og forfriskende. Gæret i klosterkælderens åbne kar.
ANDECHS WEISSBIER DUNKEL
Livgivende aromatisk. Den
aromatiske karakter af bayersk
mørk hvede, bygmalt og humle
fra Hallertau er bevaret ved den
naturlige aftapning.
105
22
•
UDSTILLERE
Weihenstephan, Tyskland
Verdens ældste bryggeri, der ligger i Bayern. Den første historiske omtale af humle i Weihenstephan går tilbage til år 768.
WEIHENSTEPHAN VITUS
Weizenbock – 7,7%
Den ekstra lange koldlagring i
klosterets kælder gør denne øl
meget speciel med stor krop og
fylde. Fantastisk hvedebock.
WEIHENSTEPHAN
HEFE WEISSBIER DUNKEL
Blød, maltet og smagsfuld. En
god kombination til kraftige retter.
WEIHENSTEPHAN HEFE
WEISSBIER ALKOHOLFREI
Hefe Weissbier – 0,5%
En kvalitetsøl på trods af der
ingen alkohol er i.
WEIHENSTEPHAN
HEFE WEISSBIER
Hefeweizen – 5,4%
Dejlig ufiltreret hvedeøl med
vidunderlig smag. – Serveres på
fad.
WEIHENSTEPHAN KORBINIAN
Doppelbock – 7%
Sæsonøl, der har alt, hvad der
skal til for at brygge en perfekt øl.
106
WEIHENSTEPHAN
ORIGINAL ALKOHOLFREI
Helles – 0,5%
Igen en kvalitetsøl på trods af
at der ingen alkohol er i.
23
•
UDSTILLERE
S TA N D
23
UDSTILLERE
•
23
Fadøl
Brygværket
(One Pint / Christian Skovdal
Andersen), Denmark
ONE PINT
Sjællandsvej 21, 9500 Hobro
Tlf.: 98 52 53 55
[email protected]
www.onepint.dk
One Pint er nu en af landets største øl import og distributionsfirmaer og står for mange af de velkendte ’brands’ i barer, specialbutikker og supermarkeder. Vi distribuerer for Beer Here, My Beer
(Varm Øl), Hancock, Thisted, Ørbæk, Föroya og Søgaards Bryghus, og eksporterer til andre
lande. I år har vi de to første produkter med fra et samarbejde
mellem One Pint og Christian
Skovdal Andersen.
Vores gæst i år er Leonardo Di
Vincenzo, brygmesteren fra Del
Borgo bryggeri, Italien.
God festival
108
HERLIG HUMLE
Pale Ale – 5%
En smagfuld og aromatisk
pale ale baseret på en række af
verdens fineste humletyper, der
giver øllet noter af grapefrugt,
mango og en fin sprød bitterhed.
Sierra Nevada, USA
SIERRA NEVADA GLISSADE
Bock – 6,4%
Gylden bock, pilsner-gæret
med tilbageholdende sødme og
en kompleks eftersmag fra hele
fem humlesorter: Magnum,
Perle, Spatten, Aurora og Styrian.
Den fyldig krop er bygget op på
Two-Row Pale, Europils, Munich
og Crystal malt. Velkommen til
foråret!
SIERRA NEVADA BIG FOOT
Tæt frugtagtig aroma, en fyldig og rig smag og en dyb rødbrun farve. Der er en god balance
mellem det maltede og det bittersøde. Den er velegnet til at
servere til desserter og frugt.
SIERRA NEVADA STOUT
Stout – 5,8%
Cremet og fyldig øl. Karamel
og sort malt giver øllen dens
mørke dybe farve og ristede
smag. Velegnet til skaldyr, men
med dens karamelsmag, er den
også velegnet til fyldige desserter.
Svyturys, Lituaen
BALTAS WHITE
Hvedeøl – 5,0%
Frugtagtig og frisk smag.
Serveres kold, evt. med en skive
lime for en uforglemmelig oplevelse på en varm sommeraften.
Fullers, England
WESTMALLE DUBBEL
Trappist – 7,0%
Dette er en mørk trappistøl,
der er brygget på karamel og
hårdt ristet malt. Den har en
meget fyldig og frugtagtig smag.
FULLER’S INDIA PALE ALE
Brygget til tropperne i Indien
under det Britiske Imperium.
Dette bryg er genskabt med de
traditionelle kendetegn og dette
munder ud i en fremragende forfriskende lys ravfarvet øl.
Bavik, Belgien
Del Borgo, Italien
Westmalle, Belgien
ROSARDA ROSÉ
Frugtøl – 4,3%
Forfriskende lækker frugtagtig øl, der har en medium-sød
velafbalanceret smag. Rosé-farven kommer fra saften af bær.
Den anden specielle ingrediens
er et strejf af gylden øl lagret i to
år i egetræsfade. Forfriskende og
meget let drikkelig.
HOPPY CAT
IPA – 5,8%
Denne kaffefarvede IPA er
brygget med ristede malte og en
speciel amerikansk humle. Dens
duft er en blanding af citrus og
ristet humle. Den intense humle
og de harpiksagtige noter er
typisk for amerikansk humle.
Overraskende let at drikke.
109
23
•
UDSTILLERE
Brains, Wales
BRAINS BLACK
Stout – 4,1%
Spændende ny stout fra
Brains. Denne fine walisiske stout
har en bitterhed og en karakteristisk mørk maltet smag, der er
øjeblikkeligt genkendelig som en
sand afspejling af denne ølstil.
Warstein, Tyskland
WARSTEINER PREMIUM VERUM
Pilsner – 4,8%
Øl med en blød og fyldig
smag. Den har et tykt cremet
skum, og er en forfriskende ren øl
med en frisk afslutning.
Westons Cider, England
WESTONS PREMIUM
Cider – 4,5%
Denne cider er produceret
med efterligning af markeds
mest kendte Irish cider. Fremstillet af 100% æblesaft.
Flasker
Brygværket
Brygværket er et samarbejde
mellem to af den danske ølverdens ildsjæle: Henrik Kirkegaard,
der står bag distributionsfirmaet
One Pint
110
UDSTILLERE
Bag opskrifterne står den
prisvindende brygger Christian
Skovdal Andersen, der trækker på
sin lange erfaring fra bl.a.
Ølfabrikken og BeerHere. Målet
med Brygværket er at tilbyde
smagfulde og komplekse øl til
danskerne med udgangspunkt i
ingredienser fra hele verden.
VILD HVEDE
Hvedeøl – 5,0%
En anderledes hvedeøl hvor
gæren ikke dominerer. Hveden
giver øllet en let krop og en
behagelig smag af frisk brød,
balanceret af rigelig humle, der
bidrager med en blomsteragtig
aroma.
Del Borgo, Italien
RE ALE
Denne øl er bryggeren
Leonardos første kærlighed. Den
har en aroma af mandarin og
grapefrugt, hvilket gør den
spændende og eksplosiv. Den
karamelagtige og delikat ristede
smag giver øllet en god balance. I
glasset er den ravfarvet med livlige nuancer. Den passer perfekt til
modne oste, spelt-baserede supper eller kraftigt krydrede retter.
•
RE ALE EXTRA
Ekstremt aromatisk, ekstremt
rig, yderst intens. En ekstrem
udgave af ReAle hvor nøglen er
store mængder af humle. Den er
vanedannende!
DUC ALE
Belgian Strong Ale – 8,5%
Øllets dufte omfatter mandler,
valnødder og koriander omhyggeligt kombineret med antydninger af kastanje, honning, karamel,
og mørk chokolade.
DUCHESSA
Saison – 5,8%
Øl brygget af byg, der traditionelt dyrkes i området Mountains
Regional Park af Duchess. Den har
en blødhed af sine frugtagtige
noter, der gør denne øl charmerende og forførende.
CASTAGNALE
Lokale ristede kastanjer er
den vigtigste ingrediens i denne
øl. Dens blødhed og delikate
antydninger af honning gør den
let at drikke.
ENKIR
Speltøl – 6,1%
Denne øl er krydret, frugtagtig og unik. Den er blød, elegant
og raffineret. Den er produceret
med en af de ældste korntyper,
der er kendt af menneskeheden,
"Enkir", som er en forfader til vor
moderne hvede.
23
KETO REPORTER
Porter – 5,2%
Kentucky-tobak dyrket i
Toscana er den usædvanlige
ingrediens i denne Porter. Den
dufter af ristet kaffe og chokolade beriget med en røget og krydret aroma. Resultatet er en spændende mørk øl, som kan nydes
med østers og skaldyr.
111
23
•
UDSTILLERE
GENZIANA
Genziana er en lokal rod, der
bruges i små mængder i denne
spændende øl, hvilket giver den
en duft af blomster og krydrede
noter. Smagen er eksplosiv, men
alligevel meget afbalanceret.
MY ANTONIA
Strong Lager – 7,5%
Samarbejde mellem Leonardo
di Vincenzo og Sam Calagione.
Parfumeret øl med blomsteragtige noter, hvilket er typisk for de
anvendte amerikanske humler:
Simcoe og Warrior. Smagen er
eksplosiv men afbalancerende på
samme tid. En sød honningmalt
og pebret humle mødes og giver
en bitter elegant eftersmag.
DODICI
Strong Ale – 9,5%
Denne juleøl har en dejlig
duft af rosiner og nødder. Smagsoplevelsen starter med kirsebær
og solbær og afsluttes med antydninger af karamel og kastanjehonning med en behagelig bitter finish.
112
UDSTILLERE
PERLE AI PORCI
Oyster Stout – 5,5%
Der er i denne øl tilsat østers i
store mængder for at give øllet
aroma og en helt unik smag.
BDBBI(G)BODYIBU
Imperial IPA – 7,1 %
Vi er stolte over at præsentere
BdbBi (g) BodyIbu, bryggeriets
helt nye Bizarre Øl for januar
2012, med sin fantastiske label.
Det er en god start for det nye
år! Navnet skal forstås som et
børnerim, eller endda som en
trylleformular! Kan du huske den
Salagadoola mechicka boola
Bibbidi-bobbidi-boo feen sang til
Askepot, der giver hende sko og
et græskar som transport?
Den har en flot gul farve og er
brygget med en massiv brug af
humle – blanding af forskellige
sorter, der giver en ekstraordinær
bouquet og en skarp bitter side –
vi er ikke langt fra 100 IBU –
understøttet af en god alkoholprocent. Så er du klar til at
smage det? Vi kan ikke garantere
nogen charme, men sikkert vil du
opleve en dejlig drink!
Specielt importeret
til festivalen i år:
SHROPSHIRE LAD
Bitter – 4,5%
En forårsale fra Wood Brewery
startet af Edward Wood i 1980
nær Craven Arms i Shropshire.
Næsen er indbydende med lidt
kiks og malt og lidt frugtkagekarakter. Smagen er blød og fyldig
og oversvømmer munden med
bittersød smag af røde frugter
med et hint af cikorie og en
undertone af ristet chokolademalt.
HOPPING MAD
Bitter – 4,7%
Fra Wood Brewery brygget
udelukkende med humletypen
Progress. Humlen giver en skarp
bitter note, der trænger igennem
overfor den rene Pearl malt. Den
afsluttes med en god tørhed.
OLD DALBY
Brygget ved Belvoir Brewery,
der ligger i udkanten af Old
Dalby, Leicestershire i den maleriske Vale of Belvoir. Denne fyldige,
bløde rubinrøde stærke ale indeholder en blanding af en vifte af
ristede smagsindtryk.
•
23
TEN FIFTY
Bitter – 5,0%
Fra Grainstore Brewery, der
ligger i Rutland. Det er amtets
mindste bryggeri, de startede i
1995 i en faldefærdig victoriansk
banegårdsbygning beregnet til
kornopbevaring. Malt, humle og
frugt smeltes sammen til en velbalanceret smag, der munder ud
i en tilfredsstillende bittersød
afslutning.
MERLYN
Premium Bitter – 5,0%
Brygget af Great Orme
Brewery. En stor frugtagtig mørk
kobber ale med en aroma, der er
lidt sød med karamelmalt, men
der er også et hint af mango og
rosiner. I smagen er der maltede
karamel overtoner med saftige
blommer, rosiner og andre tørrede frugter.
CELTICA
Golden Ale – 4,5%
Fra Great Orme Brewery – et
af de få bryggerier med base i
Nordwales. En forfriskende ale
fyldt med citrussmag og aroma.
Denne ale er brygget med brug
af ’single pale ale’ malt, der giver
øllet den lækre gyldne farve.
113
23
•
UDSTILLERE
LANDLORD
Pale Ale – 4,1%
Brygget på Timothy Taylor i
Yorkshire siden 1859 og i 5 generationer. En fantastisk frugtagtig
maltet aroma og lidt bitter
humle. Den lange afslutning lukkes med en fin balance mellem
det maltede, citrusagtige og den
bitre humle.
MONKEY STOUT
Stout – 4,4%
Fra Cameron’s Brewery.
Brygget for at fejre den 200 år
gamle tradition, hvor en abe blev
fanget på et fransk skib og blev
hængt anklaget som spion.
Denne traditionelle stout præsenterer en ristet chokoladearoma og en stærk bitterhed og
mørk ristet maltsmag.
6TH SENSE
Brygget på Cameron’s
Brewery i Hartlepool. En ren dyb
ravfarvet ale med en sød, nøddeagtig næse med noter af toffee
og flødekaramel. Med en
medium fyldig smag med ristede
malte, nødder og toffee, der
munder ud i en varmende alkohol, der er velbalanceret af humlen.
114
UDSTILLERE
OLD SLUG
Porter – 4,5%
En traditionel porter brygget
af RCH uden for Weston Super
Mare i Somerset. RCH har vundet
flere priser end næsten noget
andet mikro-bryggeri.
En dyb brun ale med et strejf
af rubinrød. Der er en livlig frugtagtig note over denne øl, med en
antydning af solbærsaft blandet
med mørkere, brændte, espresso
og kakao-bønnenoter.
DOUBLE HEADER
Bitter – 5,0%
Brygget af RCH. Double
Header er en øl med en fristende
honningfarve og en aroma af
kikse-agtig malt, krydret humle
og pære. Den har en syrlig, bitter
og pebret humlesmag med en
undertone af citrusfrugter.
FIREBOX
Fra RCH. En ren kobber-farvet
ale med en frugtagtig maltet
aroma og fyldt med solbær og
andre mørke frugter. Smagen
byder på mere af disse mørke
frugter og maltede smagsindtryk
med en god balance af stærk
humlet bitterhed. Bottle conditioned.
ALE MARY
Denne krydrede ale fra RCH
er krydret med ingefær, kryddernelliker, kanel, koriander, muskatnød og allehånde og tilføjet chokolademalt og Progress og Target
humle. Bottle conditioned.
EAST ST CREAM
Fra RCH Brewery. Humlet bitter aroma med noter af tørrede
frugter, frisk frugt, grankogler,
toffee og brød. Smagen er brødog karamelagtig, maltet men
med et dejligt frugtagtig touch
og lidt tørret frugt.
CHELTENHAM SPA
Bitter – 5,2%
Fra Battledown Brewery i
Cheltenham. Dyb gylden farve
med en aroma af appelsiner og
rød frugt med forfriskende blomster humle. Nem at drikke med
tonsvis af sommerens frugter, lys
kiksmalt og en stor bitter afslutning
•
23
SUNBURST
Golden Ale – 4,8%
En frugtagtig sommerale
brygget af Dark Star Brewery
uden for Brighton i Sussex.
ESPRESSO STOUT
Stout – 4,2%
Denne stout er brygget med
rigtige kaffebønner af Dark Star
Brewery. Den har en dyb mørkerød krop med en tæt, jordnær og
kompleks kaffearoma. En tør, bitter kaffesmag med en rig, ristet
malttone og munder ud i en
humlet eftersmag.
SKRIMSHANDER
Pale Ale – 4,5%
Fra Hopdaemon Brewery startet af newzealænderen Tonie
Prins i nærheden af Canterbury i
2001. En lækker frugtagtig aromatisk kobberfarvet pale ale
brygget på Fuggles og Goldings
humle. De humletyper giver den
forfriskende smag og frugtagtige
afslutning. Bottle conditioned.
115
23
•
UDSTILLERE
TEA
Brygget på Hogs Back
Brewery i Tongham, Surrey i bygninger fra 18. århundrede. En dyb
gylden ale med et hint af rubinrød. Den har en let, græsset og
urteagtig aroma med en undertone af sesamfrø og hvede.
Smagen er fyldig og med undertoner af malt og sprød bitter
humle.
HOP GARDEN
Golden Ale – 4,6%
En gylden øl fra Hogs Back
Brewery. En ale med aroma af
honning og med et hint af banan
og ananas. I smagen er det mere
honning med en smule lime og
den bitre humle giver en lang tør
afslutning med en let citrushumle, men stadig med en smule
følelse af sødme.
BSA
Bitter – 4,5%
En fyldig gyldenbrun ale fra
Hogs Back Brewery, en god humlet ale med et hint af ristet malt.
BSA er tilegnet de modige, der
modtog Burma Stjernen under 2.
verdenskrig. Bryggeriet donerer
en del af overskuddet fra denne
ale til Burma Star foreningen.
116
UDSTILLERE
BREWER’S GOLD
Pale Ale – 4,0%
En pale ale fra Crouch Vale
Brewery, der ligger tæt på River
Crouch i Essex. Det er en lys, forfriskende og humlet øl med flotte aromaer af tropiske frugter.
AMARILLO
Golden Ale – 5,0%
Brygget af Crouch Vale
Brewery. En lys gylden øl med en
meget forfriskende stor humlet
aroma med toner af citrus, fyr og
tropiske frugter. Smagen er ganske maltet og fyldig med fyr,
citron, grapefrugt, mango og
banan. Smagsindtrykkene blandes fint og munder ud i en glimrende bitter afslutning.
Oldies
Thornbridge Brewery,
Bakewell, England
THORNBRIDGE JAIPUR
IPA – 5,9%
En gang imellem, blandt de
bedste brands er der en der stjæler overskrifter, priser og alt
omtale. Champion Strong Bitter i
UK både 2008 og 2010. Samme
dag som vi fik de første flasker
hjem til DK, døde den sidste
Maharaja af Jaipur.
Fuller’s, London, UK
ORGANIC HONEYDEW
Golden Ale – 5,0%
En gylden ale brygget på økologisk malt, humle og honning.
Det er den perfekte aperitif øl,
men er også særdeles velegnet
til krydrede retter.
LONDON PRIDE
Extra Special Bitter – 4,7%
London Pride er Fuller’s flagskibsøl. Denne ale har en kompleks og blød smag, der stammer
fra Target, Challenger og
Northdown humle.
FULLER’S ESB
Den har en flot gylden ravfarve. Smagen er behagelig og afbalanceret med en lang bitter, men
rund og blid eftersmag.
LONDON PORTER
Porter – 5,4%
Den har en kaffeagtig bitterhed og en behagelig eftersmag.
•
23
FULLER’S 1845
1845 er en flaskelagret ale
brygget til Fuller’s 150 års jubilæum. Denne ale er bedst beskrevet
som en mellemting af bitter og
barley wine.
GOLDEN PRIDE
Er en mørk ravfarvet barley
wine. Smagen er kraftig, stærk
og meget maltet men med en let
appelsinsmag som undertone.
Den har en meget lang og også
maltet eftersmag.
BLACK CAB
Stout – 4,5%
Smagen af ristet chokolade
med en let note af røde bær, der
giver aroma af en fyldig mørk
chokolade og afrundes midt i
ganen. En lang eftersmag med
maltet ristet havre efterfulgt af
en tilfredsstillende bitterhed.
117
23
•
UDSTILLERE
FULLER’S VINTAGE 2010
Fuller’s Vintage Ale er en
udsøgt og eksklusiv ale. Det er en
fyldig og kompleks ale med
nuancer af frugter og appelsin.
Nyd og smag en af livets bedste
fornøjelser.
FULLER’S PAST MASTERS
Siden 1845 har hver af Fuller’s
bryggere håndskrevet deres bryg
i en bog. Denne bog er nu taget i
brug, og de gamle opskrifter bliver genoplivet i Fuller’s nye serie
Past Masters:
PAST MASTERS XX
XX er brygget efter en
opskrift fra 1891 – den første i
serien er en stærk mørk ale, der
er modnet i 3 måneder før flaskegæringen. Dette har givet denne
ale en fyldig rund smag med en
varmende karakter.
PAST MASTERS DOUBLE STOUT
Stout – 7,4%
Double Stout er nummer to i
serien Past Masters, og er brygget på en opskrift fra 4. august
1893 - en tid, hvor ’stout’ betød
stærk. Rig frugtagtig aroma med
røget, bittersød chokoladenote.
118
UDSTILLERE
BREWER'S RESERVE NO.2
To år efter den første udgave
af Brewer’s Reserve har Fuller’s
nu lanceret den anden udgave
som denne gang er lagret på
cognacfade. Det er en stærk og
fyldig øl, som har en luksuriøs
smag fra fadene.
BREWER’S RESERVE NO.3
Modnet i whiskyfade i mere
end 800 dage. Efter denne
omfattende modning har øllet
fået en vanilje-, varm honningog krydret ingefærsmag. Disse
smagsindtryk kombineret med
den rige maltkrop og en behagelig skarp frugtighed resulterer i
en vidunderlig kompleks og
meget tilfredsstillende øl.
Greene King, Suffolk, UK
STRONG SUFFOLK
Old Ale – 6,0%
Er brygget efter gamle engelske bryggemetoder. Efter brygning er øllet lagret i store egetræsfade forseglet med ler. Øllet
ligger på disse fade i minimum 2
år. Slutresultatet er en meget
kraftig og fyldig øl.
ABBOT ALE
Denne ale er brygget efter en
unik opskrift. En frugtagtig men
mild bitter smag.
OLD SPECKLED HEN
Premium Bitter/ESB – 5,2%
Denne ale er navngivet efter
en MG bil ved MG’s 50 års jubilæum i 1977. Frisk og frugtagtig.
OLD CRAFTY HEN
Ny vintage ale fra "Old
Speckled Hen". Brygget med en
blanding af den berømte gamle
5X lagret på vintage egefade. En
lækker mørk ravfarvet ale, der er
perfekt til at forkæle dig selv og
dine venner.
WEXFORD
Irish Ale – 5,0%
Denne røde ale er baseret på
en traditionel irsk opskrift fra
County Wexford ca. 1810, hvor der
kun er brugt de bedste ingredienser. Dåsen indeholder en
patron, der afgiver en strøm af
blandingsgas. Effekten er en velskænket fadøl med cremet skum.
Skummet bliver der, så hele øllen
drikkes gennem den. Smagen er
mild, frugtagtig og frisk med
undertoner af blommer.
•
23
Shepherd Neame,
Faversham, UK
1698
1698 blev brygget for første
gang i 1998 for at fejre Shepherd
Neame. Kraftig humlekarakter
med undertoner af karamel,
smør og rosin.
SPITFIRE
Best Bitter – 4,5%
Først produceret i 1990 for at
mindes battle of Britains 50 års
jubilæum. Denne gyldne ale har
en maltog humlesmag med
undertoner af citrus og lidt karamel. Humlen og malten varer ved
og munder ud i en afbalanceret
eftersmag.
BISHOPS FINGER
Bitter – 5,4%
En fyldig ale med komplekse
frugttoner brygget på en traditionel opskrift fra Kentområdet.
Bishops Finger er et usædvanligt
fingerformet skilt, der er at finde
i Kent, som pegede vejen for pilgrimme på deres vej til
Canterbury.
Den har en rund frugtagtig
smag med bananer og pære med
citrusundertoner med en blivende humlet eftersmag.
119
23
•
UDSTILLERE
Hall & Woodhouse,
Dorset, UK
GOLDEN GLORY
Spiced Ale – 4,7%
Usædvanlig ale, der dufter af
sød melon, men den har en betydelig bitterhed. Hemmeligheden
er ferskenblomst.
TANGLEFOOT
Premium Ale – 4,7%
Dette er en lys gylden ale, der
har en blomsteragtig tør aroma
og en frugtagtig smag.
BLANDFORD FLY
Spiced Ale – 5,2%
Ingefær er blevet brugt som
krydderi i engelsk ale produktion
i mange år, men det hører til
sjældenhederne at resultatet er
så vellykket som Blandford Fly.
120
UDSTILLERE
FIRST GOLD
Bitter – 4,0%
Denne ale er brygget med
First Gold humle. Humlen giver
en velbalanceret bitterhed med
undertoner af appelsin og krydderi.
STINGER, ORGANIC
Bitter – 5,0%
Stinger er brygget på bl.a.
økologiske brændenælder, malt
og humle.
ENGLAND’S OWN
Golden Ale – 4,6%
Denne prisvindende ale er let
og frisk. Smagen af lyse druer og
melon giver en mild bitterhed og
en let aroma af blomster.
Samuel Smith’s Old Brewery,
Tadcaster, Yorkshire, UK:
GOLDEN CHAMPION
Spiced Ale – 5,0%
Der er tilsat hyldeblomst, som
giver en let, forfriskende øl med
en let frugtsmag.
SAMUEL SMITH’S IMPERIAL STOUT
Rig i smagen, hvor der er en
fin harmoni mellem det tørre og
det lidt søde.
FURSTY FERRET
Bitter – 4,4%
Det første smagsindtryk er en
let sødlig maltsmag, der dog bliver afløst af en tør humlet eftersmag.
TADDY PORTER
Porter – 5,0%
En meget mørk, kraftig og tør
porter med lakrids og chokoladetoner i smagen.
NUT BROWN ALE
Brown Ale – 5,0%
En ægte ’Brown’ ale – opnået
uden brug af karamelfarve. Dens
nøddeagtige maltsmag giver den
et plus i forhold til andre store
Brown Ale.
SAMUEL SMITH’S OATMEAL STOUT
Havrestout – 5,0%
Brygget på hårdt ristet havremalt. Det giver øllet sin helt specielle afrundede smag. Den er
ikke bitter som hovedparten af
kraftige stouttyper.
SAMUEL SMITH’S ORGANIC LAGER
Pale Lager – 5,0%
Meget blød og fyldig øl.
ORGANIC BEST ALE
Bitter – 5,0%
Den har en meget frugtagtig/citrusagtig smag, der dog
balanceres godt af malten og
humlen.
•
23
PURE BREWED LAGER
Premium Lager – 5,0%
Som navnet antyder, er denne
pilsner fremstillet med stor
omhu.
SAMUEL SMITH’S INDIA ALE
Indi Pale Ale – 5,0%
Let bitter med en let egetræsagtig smag.
OLD BREWERY PALE ALE
Inspektor Morse’s yndlingsflaskeøl. Mild og let frugtagtig
smag, dog med tørhed og bitterhed.
YORKSHIRE STINGO
En øl, der er modnet i mindst
1 år på egetræsfade. En øl med en
frugtagtig karamelsmag. Er endvidere flaskegæret.
121
23
•
UDSTILLERE
Samuel Smith Old Brewery/
Melbourn Brothers, UK
Denne øl er brygget på de bedste
økologiske produkter. Efter brygning og gæring bliver den økologiske og rene frugtsaft tilsat.
Mild, syrlig og frisk.
ORGANIC CHERRY
Fruit Beer – 5,1%
Kirsebær.
ORGANIC STRAWBERRY
Fruit Beer – 5,1%
Jordbær.
ORGANIC RASPBERRY
Fruit Beer – 5,1%
Hindbær.
Double Maxim
Brewing Company, UK
DOUBLE MAXIM
Brown Ale – 4,7%
Double Maxim er en mørk ale
med en lidt sød og let bitter
smag. En god velafbalanceret øl
med en lang bittersød eftersmag. Den blev brygget første
gang i 1901 og bliver brygget på
samme måde i dag for at garantere kvaliteten og smagen af den
oprindelige opskrift.
122
UDSTILLERE
O’Hanlon,s, Devon, UK
PORT STOUT
Stout – 4,5%
Port Stout er en mørkebrun øl
tilsat portvin. Den har en stærk
tørhed og en duft af ristet malt,
men har alligevel en sødme fra
portvinen.
O’HANLON’S SPECIAL RESERVE
Barley Wine – 11%
Nu da brygning af Thomas
Hardy igen er en saga blot, så har
John og Liz O’Hanlon taget stafetten op alene. Klassisk engelsk
Barley Wine.
Hook Norton, UK
Det sidste dampmaskindrevne
bryggeri.
OLD HOOKEY
ESB – 4,6%
En meget velafbalanceret cremet og frugtagtig ale med en tør
eftersmag. En kompleks fyldig
vinøs ale.
HOOK NORTON DOB. STOUT
Stout – 4,8%
Fyldig aroma af mørk malt,
kaffe og lakrids. Smagen er en
blanding af bitter chokolade,
frugt og kaffe.
HOOKY GOLD
Pale Ale – 4,2%
Lys frugtagtig og frisk ale, der
blander engelsk tradition med
den nye amerikanske ’pizzakultur’.
COPPER ALE
Premium Bitter/ESB – 4,8%
Fyldig, mørkerød ale med
kraftig, tør, krydret eftersmag.
Brygget til ære for bryggeriets
150 års jubilæum.
FLAGSHIP IPA
Oprindelig brygget til fejring
af Slaget på Trafalgar da festen
endnu gyngede 200 år efter, og er
stadig i gang. Kom og vær med,
og nyd en ægte maritim IPA.
•
23
MEANTIME COFFEE
Porter – 6,0%
En øl lavet med kaffe, ristet byg
og malt. Denne blanding giver
både duft og smag af kaffe med
noter af chokolade og vanilje.
MEANTIME CHOCOLATE
Porter – 6,5%
Det er en silkeblød øl, hvor
undertoner af vanilje lader malt
og chokolade arbejde sammen til
at give en rig varm smag.
St. Austell Brewery,
Cornwall, UK
Meantime Brewing Co. Ltd.,
Greenwich, London,UK
PROPER JOB
Denne ale er dedikeret til det
32. Regiment, der kæmpede for
England i Indien i 1857 -1858.
Proper Job er perfekt til fisk, kylling og ost.
LONDON PORTER
Porter – 6,5%
I smagen kommer der toner
frem af karamel, let røg og masser af krydderier. Eftersmagen er
af bittersød chokolade.
HSD
HSD står for Hicks Special
Draught. Opkaldt efter Walter
Hicks, der grundlagde St. Austell.
MEANTIME INDIA PALE ALE
Aromaen er af indbydende
citrus og smager af sødt græs,
appelsin og et hint af anis.
ADMIRAL’S ALE
Bronzefarvet og har en smag
og aroma af gode krydderier - der
er lidt i bageriafdelingen.
123
23
•
UDSTILLERE
TRIBUTE
Bitter – 4,2%
God maltsmag og en frisk
citrusaroma.
Brains, Cardiff, UK
BRAINS SA GOLD
Golden Ale – 4,7%
SA Gold er en fyldig, humlet
og forfriskende gylden ale.
Humlen er tilføjet sent i brygningen, hvilket giver en kompleks og
forfriskende citrusaroma og
smag. Kan nydes for sig eller til
hvid fisk og ost.
BRAINS SA
Bitter – 4,2%
Denne er Wales’ mest berømte rugbyøl. Den har en nøddeagtig rigdom som stammer fra en
blanding af malt. Den er afbalanceret med en tilfredsstillende
tørhed fra den unikke blanding
af tre humler. Er fantastisk til kyllingretter og frugtagtige desserter.
BRAINS DARK
Mild Ale – 4,1%
Brygget med chokolademalt,
hvilket giver en ren smag med
strejf af lakrids og friskmalet
kaffe. Den intense smag af Brains
Dark går godt til svinekød og
chokoladebudding.
124
UDSTILLERE
THE REV JAMES
Old Ale – 4,2%
Brygget efter en original
opskrift fra 1885. Fyldig, krydret
og aromatisk med en dybt tilfredsstillende finish. Passer til
kød eller retter indeholdende
nødder.
Cains, Liverpool, UK
CAINS FA
I modsætning til øllets lyse
gyldne farve, kan denne øl prale
af en lækker fyldig smag med et
stort kick. Brygget med de fineste engelske malte og gæret i
fade med tør humle for at frembringe den friske humle aroma.
CAINS DRAGONHEART
Brown Ale – 5,0%
Et miks af de bedste malte og
de fineste engelske humletyper
munder ud i en frugtagtig og
kompleks karakter.
CAINS RAISIN BEER
Fruit Beer – 5,0%
Fyldig, frugtagtig gylden ale
brygget med rosiner fra Californien. De bedste humler giver
dybde, fylde og kompleksitet. En
øl der er god til oste, rødt kød,
vildt eller bare for sig selv.
CAINS DOUBLE BOCK
Bock – 8%
Brygget med Munich-malt og
er komplementeret af Saaz og
Hallertau humle. Dette komplekse bryg leverer en lækker fyldig,
fløjlsblød og varmende smag.
Belhaven, Scotland, UK:
WEE HEAVY
Skotsk ale – 6,5%
Denne stærke fyldige røde ale
er en øl, der skal nippes til og
nydes. Aromaen af bær indbyder
til nydelsen af denne ale.
ST. ANDREWS ALE
Kompleks ale med en sur/sød
friskhed, der tilfredsstiller selv
den kritiske gane.
ROBERT BURNS
Bitter – 4,2%
Denne milde mørke ale er
brygget på Challenger humle.
Der er søde toner af karamel i
smagen, der munder ud i en blød
maltet eftersmag.
•
23
BELHAVEN FRUIT BEER
Fruit Beer – 4,6%
Denne frugtøl er brygget med
sommerens frugter.
MCCALLUMS STOUT
Stout – 4,1%
En mørk øl med en sød humlet aroma. God sammensætning
af smag og en god tør eftersmag.
BELHAVEN SCOTTISH ALE
Bitter – 3,9%
Denne klassiske skotske ale
har en ren aroma med undertoner af grønne frugter. Smagen er
en god blanding af valnød og
cremet karamel og giver en velafbalanceret øl.
BELHAVEN SCOTTISH STOUT
Stout – 7,0%
Ristet chokoladesmag og en
humlekarakter, der komplimenterer mikset af de tre slags malt.
125
23
•
UDSTILLERE
Harviestoun, Skotland, UK
BITTER & TWISTED
Golden Ale – 4,2%
Med en god blanding af
humle, har denne ale en god bitter smag med undertoner af
citrus.
OLD ENGINE OIL
Old Ale – 6,0%
En fantastisk fyldig øl brygget
efter en gammel keltisk opskrift.
Bløde chokolade toner bliver
afbalanceret af en god bitterhed.
Svyturys, Lituaen
SVYTURYS EKSTRA
Lager – 5,2%
Denne lager fra Litauen er
deres største eksport øl. Ekstra er
brygget med ny malt, ris og
aroma humle. En meget fyldig
pilsner – der er perfekt til det
danske frokostbord.
UTENOS PORTERIS
Porter – 6,8%
Dette er en porter fra Litauen.
Den har vundet adskillige ølpriser ved diverse ølfestivaler. Den
er mørk ravfarvet og smagen er
fyldig med en let sødlig karamelagtig smag. Den er ideel til krydret mad.
126
UDSTILLERE
Mestanssky Pivovar
Havlickuv Brod, CZ
REBEL PREMIUM
Pilsner – 4,8%
Brygges efter de metoder Tjekkiet er respekteret for og med det
fineste bygmalt og Saaz humle.
REBEL MØRK
Dunkel – 4,7%
Tjekkisk mørk pilsner brygget
med Saaz humle og malt fra eget
malteri.
Trappistbryggerier, Belgien
ORVAL
Trappist – 6,2%
Denne let krydrede øl modnes
i flasken og kan gemmes i minimum 6 år. På dette tidspunkt vil
øllet være mere sherryagtigt.
ROCHEFORT 6
Trappist – 7,5%
Denne øl har en særdeles flot
farve med en lidt nøddeagtig
smag. Den er særdeles velegnet
til vildt.
ROCHEFORT 8
Trappist – 9,2%
Harmonien mellem det søde
og det bitre er perfekt. Bør nydes
ved 12 grader for at få alle smagsnuancerne med.
ROCHEFORT 10
Trappist – 11,3%
En af de mest fyldige og komplekse øl i verden. Den har en
meget stærk smag af brændt
malt og karamelliseret frugt.
Eftersmagen er let krydret.
WESTMALLE TRIPEL
Trappist – 9,5%
Denne fyldige trappistøl har
en frisk vinøs smag. Den perfekte
godnat øl.
ACHEL BLOND
Trappist – 8,0%
Det umiddelbare indtryk af
denne øl er tørhed, men det
efterfølges af en kompleks frugtagtig eftersmag, der gør denne
øl meget afbalanceret.
ACHEL BRUIN
Trappist – 8,0%
En øl i topklasse. Øllen har en
flot farve og et kraftigt skum. I
smagen fornemmer man både
rønnebær og valnødder.
ACHEL EXTRA
Trappist – 9,5%
En stærk maltet øl med stor
fylde. Smagen er blød og behagelig
som fløjl på tungen. Det er en øl i
harmoni med sig selv, hvor malt og
humle udgør en perfekt helhed.
•
23
Frank Boon, Lambeek,
Belgien
KRIEK BOON
Fruit Lambic – 4,5%
En spontangæret øl tilsat friske danske kirsebær – dette giver
en forfriskende kirsebærsmag og
en flot farve. Denne øl er perfekt
til desserter eller som aperitif.
GEUZE BOON
Geuze – 6,5%
En spontangæret øl, der er
modnet på tønder i to år, før det
tappes. En meget aromatisk, tør
og sherryagtig øl.
GEUZE MARIAGE PARFAIT
Geuze – 8,0%
Dette er den stærkeste spontangærede øl af varianterne, men
den er stadig velafbalanceret
med en fin syrlighed og tørhed.
OUDE KRIEK BOON
Aromaen og smagen er en
blanding af kirsebær og træ, og i
smagen også en smule mandel.
VINTAGE FRAMBOISE BOON
En spontangæret øl med en
aroma af hindbær.
127
23
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
XO BEER
Bière de Garde – 8,0%
En fantastisk øl lavet med
uanstændige mængder af ren XO
Cognac.
FRAMBOISE BOON
En spontangæret gylden ravfarvet øl med et let brus. Den har
en frugtagtig aroma og smag,
der efterfølges af en tør nøddeagtig eftersmag.
König Ludwig, Bayern
KÖNIG LUDWIG WEISSBIER HELL
Weissbier – 5,5%
Tysk hvedeøl med to gæringsprocesser. Første gæring er en
overgæring, dette giver øllet den
frugtagtige karakter. Anden
gæring foregår på flasken, hvor
øllet får dannet kulsyre og smag.
KÖNIG LUDWIG DUNKEL
Lager – 5,1%
Denne mørke lager øl starter
med et karakteristisk brus.
Herefter afrundes den fast og
maltagtigt og slutter af med en
tør eftersmag med kaffe og figner. Denne øl filtreres, men
pasteuriseres ikke.
128
Brasserie Historique de
l’Abbaye du Cateau /
Brasserie des Sources,
Frankrig
ABBATIALE TRIPLE BLONDE
Blonde er brygget med et
miks af malt, er tilføjet enebær,
og et mildt og hemmeligt miks
af krydderier giver det sidste
’touch’ til denne øl.
VIVAT BLONDE
Inspireret af de bedste traditioner for nordfransk øl. Brygget
på hundrede år gamle teknikker
og med det nyeste i teknologi
munder dette ud i en elegant og
levende maltøl.
VIVAT TRIPLE
En stærk øl der er fantastisk
med dens noter af citrusfrugter
og urteagtig smag.
VIEUX LILLE BLONDE TRIPLE
En overgæret kobberfarvet øl.
Denne Blonde har en behagelig
krydret aroma, en delikat bitterhed, der er lang og rund. Kort
sagt, en nyde-øl.
BELLEROSE BLONDE EXTRA
Bellerose er inspireret af
1950'erne, hvor øl stadigvæk var
generøst humlede og forfriskende. Igennem en blanding af tre
slags humle tilbyder Bellerose en
original smag med noter af
citrus, og en meget forfriskende
finish.
GERMINAL TRIPEL AMBREÉ
En let sløret ravfarvet øl med
et medium ravfarvet skum.
Aroma med en antydning af
citron og malt. Eftersmagen er
tør, maltet og med en let bitterhed.
•
23
Sierra Nevada, USA
SIERRA NEVADA PALE ALE
Pale Ale – 5,6%
Sierra Nevada Pale Ale er
Sierra Nevadas mest populære øl.
Den har en dyb gylden farve og
har en aroma af humle. Smagen
er en god blanding af citrus og
humle.
SIERRA NEVADA TORPEDO
Extra IPA – 7,2%
Amerikansk IPA - kraftig, selvsikker og fuld af smag. Den har
en aroma, der stammer fra amerikansk humle. Humlen fremhæver øllets komplekse citrus, fyr og
urteagtige karakterer.
SIERRA NEVADA TUMBLER
Brown Ale – 5,5%
Efterhånden som aftenerne
bliver koldere og bladene skifter
farve og daler af træerne sniger
efteråret sig ind på os. Til ære for
denne årstid er Tumbler Autumn
Brown Ale brygget. Elegant blød
maltkarakter.
SIERRA NEVADA PORTER
Porter – 5,6%
Dejlig fyldig øl med cremet
skum. Den er mørk og fyldig med
en smag af malt og karamel.
129
23
•
UDSTILLERE
SIERRA NEVADA KELLERWEIS
Hvedeøl – 4,8%
Dyb kompleks øl med en
smag af modne bananer og krydrede nelliker. Denne disede gyldne øl er forfriskende og smagsfyldt.
Cobra, UK/Indien
COBRA PREMIUM LAGER
Denne indiske øl er brygget
på pilsnermalt, ris, humle og
majs. Den giver et let og forfriskende indtryk og har en meget
mild eftersmag.
Chakra, CZ/Indien
CHAKRA
Ordet chakra symboliserer
hjul og betegner de energicentre
der er i kroppen. Den er brygget
efter en autentisk gammel indisk
opskrift og der er kun brugt de
fineste naturlige ingredienser.
Denne indiske pilsner er en førsteklasses kvalitet. Det er en forfriskende øl med en eksotisk
smag.
130
UDSTILLERE
•
23
Føroya Bjór
Föroya Bjór er et færøsk familiebryggeri grundlagt i 1888. I dag
er Föroya Bjór en af de ældste
virksomheder på Færøerne.
FÖROYA BJÓR VÆDDER
Pilsner – 4,6%
Vædder er en pilsnerøl, med
en god, frisk og frugtagtig aroma.
Sammensætningen af malt og
humle er let og behagelig.
FÖROYA BJÓR BLACK SHEEP
American Dark Lager – 5,8%
En mørkere aromatisk øl med
god fyldig smag. En øl med fremtrædende maltkarakter og god
humlesmag.
FÖROYA BJÓR CLASSIC
Vienna – 4,6%
Classic er en mørk pilsnertype, med en frisk frugtagtig
aroma. Classic har en fremtrædende maltog karamelsmag,
balanceret med en behagelig bitterhed.
FÖROYA BJÓR
GREEN ISLANDS STOUT
Stout – 5,8%
En mørk fyldig øl med sød og
bitter smag. En duft og smag af
kaffe, lakrids og chokolade findes
i øllet.
FÖROYA BJÓR GULL
Pale Lager – 5,8%
Guld – Export lager er en aromatisk øl med en behagelig
maltog humlesmag.
FÖROYA BJÓR SCT. BRIGID BLOND
En belgisk inspireret blond.
Brygget med færøsk fjeldvand,
hvede- og bygmalt. Krydret med
færøsk kvan.
FÖROYA BJÓR SLUPP ÖL
Vienna – 5,8%
Slupp – Export lager er en frisk
ravfarvet aromatisk øl med en
fremtrædende maltog karamelkarakter, øllet har en behagelig
sammensætning af humle med
god bitterhed og humlearoma.
YDUN RHUBARBS
Rabarberøl – 4,6%
Brygget af færøsk vand, bygmalt og kvalitetshumle. Tilsat
udsøgte færøske rabarber. En flot
rød øl, med en mild smag af
færøske rabarber.
FÖROYA BJÓR TRIPPLE RAM
Strong Ale – 8,5%
Tripple Ram er brygget som i
1888 efter stifterens orginale
opskrift og filosofi, krydret med
stor passion, ildhu og mere end
120 års færösk bryggeritradition.
Thisted Bryghus, Danmark
RONKEDOR
Overgæret porter/stout – 8,5%
Alias India Black Ale alias Sten
Porter. Historien er, at når den
gamle brygmester (efter egen
mening) havde fremstillet ”verdens bedste” overgærede Porter,
kunne han lade sig pensionere
med den øl: som sagt, så gjort.
Øllet er brygget på Thisted
Bryghus og med Christian Skovdal Andersen som gæstebrygger
– den formentlige eneste gæstebrygger i Peter Klemensens funktionsperiode på Thisted Bryghus.
131
23
•
UDSTILLERE
Cider
H. Weston & Sons Ltd.
STOWFORD PRESS MEDIUM DRY
Cider –4,5%
Denne cider er lagret i gamle
egetræsfade, hvor den har udviklet en let mellemtør men frugtagtig smag.
OLD ROSIE SCRUMPY
Cider – 7,3%
Er navngivet efter vores dampmaskine fra 1921 ”Aveling & Porter
Steam Roller”. Denne cider er en
meget stærk traditionel scrumpy.
Gæret og modnet i egetræsfade.
WYLD WOOD ORGANIC CIDER
Cider – 6,5%
Mild forfriskende og velafbalanceret cider med en god æblearoma. Meget tydelig i-næsespringende æbleduft. Hed tidligere Premium Organic Cider.
WYLD WOOD
ORGANIC PEAR CIDER
Perry – 6,0%
For første gang laver Weston’s
en økologisk perry. En nydelig
aperitif, eller long drink. Glem
alle erfaringer fra supermarkedspærecider, og prøv the real thing!
132
WESTONS VINTAGE DRY
Cider – 7,3%
En cider, lavet af én høsts
æbler, der er modnet i gamle
egetræsfade. Det er en stærk
cider med en meget stor koncentration af juice som giver en
meget frugtagtig karakter.
Nødder og snacks
2 poletter
Når du åbner den gennemdesignede æske, ligger nødderne i en
lille lufttæt pose. Æsken folder
sig elegant ud, og fungerer som
serveringsskål for snackene.
ALM. PEANUTS
Velegnet til øl og vin
WASABI
Velegnet til japanske øl og cider
ASIAN MIX
Asiatisk øl, drinks og vin
SWEET CHILLI CHEESE
Velegnet til øl, drinks og cider
SAHARAS Hot Nuts
SAHARAS Hot Nuts er fremstillet
af de bedste kvalitetspeanuts.
Nødderne er indbagt i en sprød
hvedeskal drysset med sød chili.
Bliv medlem af
ØLentusiasteN
seks gange om året
Besøg stand 30
24
•
UDSTILLERE
S TA N D
24
MYBEER
Kildebjerg Skovvej 17, 8680 Ry
www.mybeer.dk
Varm øl og kærlighed
Vi er et lille firma fra Ry med speciale i varm øl og kærlighed. Kom
hen i baren og hils på Thomas,
Frank, Mads, Steffen og vores
gæste-bartendere: Gertrud,
Bente og Mattia.
ULTRAPRÉS
Øllikør – 20%
Gå ikke hjem uden at have
prøvet den (igen)! Varm øl med
flødeskum. Smager helt rigtigt.
En dejlig oplevelse, der serveres
som en dessert, eller efter at
have smagt andre gode øl på en
festival.
Thomas’ favorit.
134
UDSTILLERE
CHOUFFECOFFEE
Øllikør – 25%
Varm øl med flødeskum –
extra! En ny eksklusiv varm øl
med mere af det hele. Mere
smag, mere alkohol, mere kaffe.
En værdig konkurrent til den originale.
ELIXIR D’AMOUR
Øllikør – 20%
Til dem med den søde smag.
Kærlighed på flaske. Her blander vi en sød frugtøl ( jordbær,
hindbær, kirsebær og citron) med
kærlighedseleksiren Elixir
d’Amour.
Mads’ favorit.
ULTRAMOUR
Frugtøl – 5%
Kærlighedsøl. Oprindelig
fremstillet til kærlighedsfestivalen i Ecaussinnes og er vokset til
en egen succes.
Det er en frugtøl tilsat kirsebær, jordbær, hindbær og citron.
God i enhver situation, hvor
der er brug for kærlighed.
ULTRA AMBER
Belgisk ale – 7%
Denne øl brygges fortsat efter
den originale opskrift fra 1897.
Smagen er krydret og med et
behageligt strejf af humle, som
også præger den let bitre eftersmag.
Steffens favorit.
ULTRA BRUNE
Belgisk stærk ale – 10%
Ægte mørk belgisk øl. Brune
har en god fyldig krop og en dejlig eftersmag.
•
24
Selv om alkoholstyrken er høj,
så bliver øllen ikke for tung og
bevarer balancen mellem øl og
det vinøse.
Franks favorit.
ULTRA DELICE
Belgisk stærk ale – 8% Vinderen
af ”Coq de Cristal” som den bedste belgiske mørke øl i 2003. Med
sin blanding af sødme og krydderier skiller den sig ud fra mængden. Fortrinlig til de lidt tungere
retter eller som fredagsøl bare i
selskab med sig selv.
Loungen
Foredrag med Bi Skaarup & Carsten Berthelsen
Historisk øl og mad
Torsdag kl. 17.30
135
25
•
UDSTILLERE
S TA N D
25
THEOBRANDS
Smedeholm 12-14, 2730 Herlev
Tlf: 32 52 45 00
www.theobrands.dk
Klassikere
TheoBrands A/S byder på øloplevelser fra hele verden, og vi udvider hele tiden sortimentet med
nye og spændende produkter.
Vores sortiment indeholder
mange velkendte klassikere, men
byder også på flere spændende
nyheder.
USA
MILLER GENUINE DRAFT
Amerikansk Lagerøl – 4,7%
Miller er kendt for sin forfriskende smag. Den eksklusive
koldfiltrerings-proces sikrer øllet
dets livlige karakter.
136
UDSTILLERE
ANCHOR STEAM BEER
Steam Beer – 4,8%
Anchor Steam er en øltype
med oprindelse i USA. Betegnelsen ”Steam” stammer fra den
stråle, der kom ud af fadene, forårsaget af det overtryk der skabes, når øllet gærer videre i fadene. Farven er brunlig og smagen
maltet og frugtagtig.
ANCHOR LIBERTY ALE
Amerikansk IPA – 5,9%
Liberty Ale blev introduceret
den 18. april 1975, 200 årsdagen
for Paul Reveres berømte ridetur
fra Boston til Lexington hvor han
ville advare de amerikanske revolutionære om englændernes
onde hensigter. Intens citrusagtig aroma og en tør og humlet
afslutning. Farven er gylden og
skummet lyst og vedholdende.
ANCHOR PORTER
Porter – 5,6%
Introduceret i 1972. Øllet har
en meget blød karakter på grund
af det naturlige kulsyreindhold,
der dannes under overgæringen.
Den bløde konsistens, den cremede skumkrone og de kaffe- og
chokoladeagtige aromaer gør, at
Anchor Porter kan nydes af folk,
der ellers ikke bryder sig om porter.
ANCHOR SUMMER BEER
Wheatbeer – 4,5%
Øllet blev introduceret i sommeren 1984 og brygges på en
blanding af over 50% maltet
hvede og bygmalt. Øllet har en
lys farve og den klassiske hvide
og massive skumkrone.
Øllet har en tør, frisk aroma
med en let sødlig smag. Kroppen
er let og finishen let bitter.
Anchor Summer er en rigtig
tørstslukker og en hvedeøl for
dem, der ikke kan lide æble- og
bananaromaer, som især kendes
fra mange tyske hvedeøl.
ANCHOR OLD FOGHORN
Old Foghorn Barley Wine er
en af de bedste Barley Wines, der
brygges i verden. Brugen af
Cascade giver øllet en meget
markeret blomsteragtig aroma
og et strejf af citrus. Øllet har en
meget humlet næse (85 BU), en
let kulsyreudvikling og en rødlig
whisky lignende farve. Kroppen
er maltet, meget fyldig og let
sødlig.
•
25
ANCHOR BREKLE’S BROWN ALE
Brown Ale – 6%
I anledningen af San Francisco Beer Weekend i 2011 bryggede Anchors dygtige brygmester Mark Carpenter en ny spændende øl kaldet Brekle’s Brown.
Brekle’s er en Brown Ale brygget
med Citrahumle og er en fantastisk øl med en spændende
historie.
Australien
COOPERS SPARKLING ALE
Ale – 5,8%
Coopers Sparkling Ale er en
ufiltreret og overgæret øl, der
eftergærer på flaske. Det særlige
ved Coopers Sparkling Ale er, at
den tilsættes over 15% flydende
rørsukker, hvilket giver øllet en
lysebrun farve og en yderst delikat karamelagtig duft og smag.
Betegnelsen ”Sparkling” henviser
til den meget aggressive kulsyreudvikling forårsaget af den tilsatte rørsukker
137
25
•
UDSTILLERE
Belgien
Abbaye de Scourmont
CHIMAY PREMIERE
Trappist – 7%
Smagen starter sødligt og let
maltet, og den slutter med en
hvede- og abrikosagtig finish.
Humlebitterheden markerer sig
diskret i afslutningen.
CHIMAY BLANCHE
Trappist – 8%
Øllet er lyst og humlet, og det
udvikler en kraftig hvid skumkrone. Smagen er let krydret og syrlig og finishen lang og tør.
CHIMAY GRANDE RESERVE
Trappist – 9%
Øllet har en cremet og fyldig
portvinsagtig karakter. Smagen
er krydret med toner af mørke
bær og tørrede frugter, der blander sig med smagen fra gæren.
Eftersmagen er lang og intens.
ST. FEUILLIEN BLONDE
Biére d’Abbaye Blonde – 7,5%
Lys ale med en dyb gylden
farve og en cremet skumkrone.
Øllet er let parfumeret med en
antydning af den anvendte aromahumle og de anvendte krydderier. Det samlede smagsbillede
er let, tørt og humlet.
138
UDSTILLERE
ST. FEUILLIEN BRUNE
Biére d’Abbaye Bruin – 7,5%
Den karakteristiske aroma i
øllet afspejler de mange ingredienser, som er anvendt i brygningen. Den frugtagtige smag fra
overgæringen blander sig harmonisk med de dominerende
lakrids- og karamelagtige smagsindslag.
ST. FEUILLIEN TRIPLE
Biére d’Abbaye Triple – 8,5%
Farven er lys, og øllets unikke
aroma kommer fra den anvendte
aromahumle og krydderiblanding, som blander sig med den
karakteristiske frugtagtige bouquet fra overgæringen. Både hvis
øllet serveres som en forfriskende aperitif om sommeren og som
en velsmagende øl i vintermånederne, er den en connaisseurøl
par excellence.
ST. FEUILLIEN GRAND CRU
Extra Blond – 9,5%
Dufter delikat og humlet med
en frugtagtig tone. Smagen er
ved første indtryk let tør, men
hurtigt åbner der sig et mere
kompleks, let bittert og fuldendt
harmonisk smagsbillede med
humle og frugt. St. Feuillien
Grand Cru har netop vundet
guldmedalje i European Beerstar.
ST. FEUILLIEN SAISON
Gylden Blonde Ale – 6,5%
St. Feuillien Saison er en gylden blond ale med en gul-orange
varm farve. Skumkronen er lys og
fin tæt. Øllet dufter let krydret
med toner af citrus og brødagtig
malt. Smagen er fyldig og levende i munden, ”humlet”, let tør og
forfriskende med en god balance.
ORVAL
Trappist – 6,2%
Orval har en helt unik aroma.
Smagen er intensivt tør og syrlig
med en krydret og let gæret bouquet. Kroppen er meget kompleks og fyldig, og øllets mørke,
gullige farve skaber en flot kontrast til den massive og kompakte hvide skumkrone.
LINDEMANS KRIEK
Lambic-Fruitée – 3,5%
Efter ca. seks måneders
lagring på egetræstønder tilsættes den unge lambic friske kirsebær. Dufter herligt af friske kirsebær, og øllet har en skarp syrlig
kirsebærsmag.
•
25
LINDEMANS FRAMBOISE
Øllet har en stærk hindbæraroma med en sur/sød smag.
Syrligheden dominerer i eftersmagen.
LINDEMANS PÊCHERESSE
Tilsat ferskner. Modsat de
andre frugtlambic fra Brasserie
Lindemans, har Lindemans
Pêcheresse en mere sødlig smag.
Farven er mørk gylden, skummet
hvidt og øllet har en skarp sødlig
duft.
DUVEL
Stærk belgisk ale – 8,5%
Duvel fra Brasserie Moortgat
er en klassiker og har nærmest
kultlignende status blandt verdens ølentusiaster.
Rigtige Duvelfans sænker farten når de kører forbi bryggeriet,
hvor der på facaden står ”Sst, ...
hier rijpt den Duvel” (Ssh, her
lagrer Duvel). Smagen er frugtagtig med aromatisk bitterhed i
eftersmagen og blomstertoner.
139
25
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
England
DELIRIUM TREMENS
Delirium Tremens blev lanceret i 1989. Det er en lys gylden øl
med et karakteristisk krydret
præg, som stammer fra anvendelse af tre forskellige slags gær
og masser af humle, og eftersmagen er en intens, tør humlebitterhed.
DELIRIUM NOËL
Stærk belgisk ale – 10%
Smagen er kompleks og fyldig
og man fornemmer den høje
alkoholprocent. Der er forskellige
motiver på Delirium Noël-etiketten, men alle sender tanker til
vinter og Jul – som enhver Juleøl
bør gøre. Kan nydes alene (altså
uden mad), til frokostbordet og
til fyldig og kraftig julemad.
BLANCHE DE NAMUR
Witbier – 4,5%
Flamsk hvedeøl brygget på
umaltet hvede- og bygmalt, humle, koriander og appelsinskal. Øllet
har en frisk og krydret smag.
140
AGRUMBOCQ
Frugtøl – 3,1%
Det er en diset, lysgylden
overgæret øl med et svagt ferskenfarvet skær og et stort, hvidt
og cremet skum. Duften er præget af rød grapefrugt og er
meget frisk og inviterende.
Smagen har en stærk sødme,
noter af koriander, hvede, mandarin og en let citrussyrlighed.
LIEFMANS FRUITESSE
Frugtøl –4,2%
Belgiens Champagne – brygges kun én gang om året på
Brouwerij Liefmans (fra 1679):
mod slutningen af juli, når kirsebærrene er modne. Der tilsættes
13 kg bær pr. 100 liter af en sursød brown ale (Goudenband), der
har lagret i seks måneder.
Bryggen lagres yderligere i 18
måneder, filtreres og bliver til
Kriekbier.
ADNAMS BROADSIDE
STRONG ORIGINAL
Engelsk stærk Ale – 6,3%
Den har en nøddebrun farve,
hurtigt aftagende skum og en fin
frugtagtig duft med toner af
ristet malt. Smagen er cremet og
let sød med toner af kirsebær,
brændte nødder og karamel.
ADNAMS EXPLORER
Premium Bitter/ESB – 5%
En moderne blonde, let og
frugtagtig – god til enhver lejlighed. Øllet har citrus- og grapearoma og giver sammen med New
World humlen en frugtagtig bitterhed. En moderne inspireret
traditionelt brygget øl. Adnams
Explorer er et godt alternativ til
folk, der normalt foretrækker
lagerøl.
Frankrig
CH’TI AMBRÉE
Biére de Garde – 5,9%
Undergæret kobberfarvet
Biére de Garde brygget på ristet
malt. Øllet dufter af ristet malt
med en let diskret duft af frugt
og gær. Smagen er ukompliceret
og har en forfriskende let karakter med en behagelig karamelagtig sødme.
•
25
CH’TI BLONDE
Biére de Garde – 6,4%
Undergæret Biére de Garde.
Netop undergæringen gør, at
øllet har en blødere og mere delikat smag end mange andre Biére
de Garde, der er overgærede.
Øllet har en dyb gylden farve,
god fylde og en velafbalanceret
frisk smag med toner af abrikos.
JADE – ORGANIC PURE MALT
Biére Blonde Pur Malt – 4,5%
Jade blev lanceret i 1986 og
var den første økologiske øl i
Frankrig. Blød og rund smag
samt en let bitterhed.
Holland
LA TRAPPE WITTE
Witbier – 5,5%
Hollandsk witbier. Øllet har
en sløret gylden farve og en svag
citrusagtig duft, der blander sig
med toner af koriander. Smagen
er frisk og let og slutter med en
behagelig frugtagtig eftersmag.
LA TRAPPE BLONDE
Trappist – 6,5%
Øllet har en gylden farve og
udvikler en kompakt cremet og
råhvid skumkrone. Det har en fyldig, krydret og maltet karakter
med en let frugtagtig aroma.
141
25
•
UDSTILLERE
LA TRAPPE DUBBEL
Trappist – 6,5%
Øllet har en rubinrød farve.
Det har en frisk syrlig karakter,
en behagelig aromatisk smag
med toner af modne eksotiske
frugter.
LA TRAPPE TRIPEL
Trappist – 8,0%
Øllet har en mørk gylden
farve. Øllet har en frugtagtig og
bittersød smag med toner af
honning og appelsin. Finishen er
let maltet.
LA TRAPPE QUADRUPEL
Trappist – 10,0%
Som det eneste trappistbryggeri brygger Abdij
Koningshoeven en Quadrupel,
der er en ekstra fyldig og stærk
øl. Øllet har en frugtagtig og
mild krydret smag, med en let
bitterhed der blander sig med
den høje alkoholprocent.
LA TRAPPE ISID’OR
Trappist – 7,5%
La Trappe Isid’or er en let sød
ravfarvet øl med en antydning af
karamel. Øllet smager blødt bittert og har en frugtagtig eftersmag.
142
UDSTILLERE
•
25
TILBURG’S DUTCH BROWN ALE
Mild/Brown Ale – 5%
Utrolig fylde og en behagelig
let maltet sødme. Sødmen blander sig med en diskret krydret og
frugtagtig aroma.
LA TRAPPE PUUR
Trappist – 4,7%
En let-drikkelig, humlefrisk,
lys Trappist Ale. Den første økologiske trappistøl. I brygningen af
denne øl er der kun brugt økologiske ingredienser af højeste kvalitet. Det er derfor, Fader Abbot
har besluttet at kalde den ”ren”.
La Trappe Puur er kombinationen
af en kontinuerlig søgen efter
kvalitet og en lidenskabelig hengivenhed til øl, altid med respekt
for mennesker og natur.
BAVARIA WIT
Alkoholfri – 0,0%
100% alkoholfri hvedeøl brygget på hvedemalt, bygmalt,
humle samt rent naturlig mineralholdig vand. Som andre gode
hvedeøl er Bavaria Wit 0,0% ufiltreret og fremstår sløret grundet
hvedeprotein- og gærrester i
øllet.
GROLSCH
Premium Lager – 5,0%.
Grolsch har en særlig fyldig
og frisk smag, som er blevet
udviklet i århundrede efter dygtig bryggetradition. Den sublime
kvalitet skyldes udvalget af de
fineste naturlige ingredienser,
den traditionelle undergæringsproces og den unikke gær.
Italien
PERONI NASTRO AZZURRO
International Lager – 5,1%
”Italian style applied to beer!”
Sprød, delikat og luksuriøs.
Tjekkiet
PILSNER URQUELL
Bøhmisk pilsner – 4,4%
Den originale Pilsner. Pilsner
Urquell har en gylden farve og
udvikler en flot hvid skumkrone.
Saazerhumlen giver øllet bitterhed og tilfører den unikke smag
og friske duft, der karakteriserer
den ægte Pilsner.
KOZEL DARK
Bøhmisk mørk lager – 3,8%
Nøddebrun og meget delikat
mørk lagerøl. Kozel har høstet
mange medaljer ved diverse
internationale smagninger. Øllet
har en sødlig smag med toner af
karamel.
Tyskland
ERDINGER MIT FEINER HEFE
Hvedeøl – 5,3%
Klassisk ufiltreret sydtysk
weissbier.
ERDINGER DUNKEL
Dunkel Hefeweissbier – 5,6%
Mørk ufiltreret weissbier brygget på en blanding af hvede og
ristet bygmalt. Smagen er frisk og
sødlig med toner af chokolade.
ERDINGER PIKANTUS
Weizenbock – 7,3%
Mørk hvede-bockøl. Øllet får
sin skarpe og fyldige aroma fra
brugen af udvalgte hvede- og bygmaltsorter, samt fra den lange
modningsproces øllet gennemgår.
143
25
•
UDSTILLERE
ERDINGER CHAMP
Weissbier – 4,8%
Erdinger Champ er en
weissbier brygget til at blive
drukket direkte fra flasken.
ERDINGER URWEISSE
Weissbier – 5,2%
Brygget med specielt udvalgt
hvede, bygmalt og aromatisk
humle, som giver øllet en mærkbar fyldig, krydret og frugtagtig
smag.
ERDINGER KRISTALLKLAR
Filtreret weissbier – 5,3%
Erdinger Kristall er en filtreret
weissbier, der ikke eftergærer på
flaske. Smagen er frisk og syrlig
med en moderat fylde - en rigtig
tørstslukker!
KROMBACHER
Pilsner – 4,8%
Øllet har en god fylde og starter maltet, let sødlig med en
diskret humlet aroma, og har en
hurtigt aftagende bitterhed i
afslutningen.
144
UDSTILLERE
RADEBERGER PILS
Tysk Pilsner –4,8%
Radeberger bryggeriet var det
første tyske bryggeri, der bryggede øl som i Pilsen, og Radeberger
Pilsner er blevet brygget i over
130 år. Smagen er ren og harmonisk, og øllet har en fast og fyldig
krop. Afslutningen er tør og bitter.
SCHÖFFERHOFER HEFEWEIZEN
Hefeweissbier – 5%
Schöfferhofer har en sløret
mørk orange farve og udvikler en
kraftig, hvid, cremet og vedvarende skumkrone. Duften er indbydende, krydret og syrlig med den
typiske appelsin- og bananagtige
aroma. Smagen er let frugtagtig
med en tør maltet undertone.
CLAUSTHALER
Lavalkohol – 0,4%
Førsteklasses alkoholfri øl,
som hører til blandt eliten af de
bedste øl i Tyskland. Smagen er
frisk krydret og fyldig – det er en
øl, som opfylder selv de højeste
krav til en god drikkeoplevelse.
JEVER
Pilsner – 4,9%
Jever Pilsner har en enestående ren og humlet smag. Hemligheden ligger i vandet, som
springer fra en naturlig ren kilde
tæt ved det 160 år gamle bryggeri. Vandet her er usædvanligt rent
og blødt og det giver brygmesteren mulighed for at tilføje et
strejf ekstra humle til at skabe
den karakteristiske frisiske bittersmag, som adskiller Jever Pilsner
fra andre øl.
Irland
O’HARAS CELTIC STOUT
Irsk Stout – 4,3%
Klassisk irsk stout. Øllet er
mørkt, skummet beige og det har
en markeret duft fra den ristede
malt med toner af chokolade og
kaffe.
O'HARA'S IRISH PALE ALE
Irish Pale Ale – 5,2%
Brygget i County Carlow,
Irland, men stilmæssigt er det en
amerikansk pale ale. Humlen er
amerikanske Cascade og Amarillo. Gylden farve på øllet, højt
og varigt hvidt skum.
Smagen er også citruspræget
og saftig, med en smule bitterhed i eftersmagen.
•
25
O’HARAS IRISH RED
Red Ale – 4,3%
Klassisk irsk rød ale. Smagen
er maltet, let frugtagtig og duften har toner af karamel.
Vietnam
SAIGON BEER
Lager – 4,9%
Saigon Beer har en gylden
farve med en cremet hvid skumkrone. Smagen er frisk og med en
frugtagtig aroma. På ganen anes
et strejf af sødme efterfulgt af
noter af humle. Vietnams mest
populære lagerøl - brygget og
tappet i Ho Chi Minh City.
Sverige
KOPPARBERGS PÆRECIDER
Cider – 4,5%
Kopparbergs originale cider er
lavet efter en gammel svensk
opskrift med æbler og pærer.
Cideren har en naturlig og frisk
smag af æble.
KOPPARBERGS
HYLDEBLOMST/LIME
Cider – 4,0%
Cideren har en forfriskende
smag af hyldeblomst/lime.
145
25
•
UDSTILLERE
Grønland
Danmark
NANOQ SEDNA BROWN ALE
Brown Ale – 5,4%vol.
Sedna er en fantastisk Brown
Ale, mørkgløden som Sedna i
dybet, sammensat af de bedste
råvarer, det reneste grønlandske
vand – og tilsat indlandsis.
Øllet er baseret på en klassisk
opskrift fra egnen omkring
Burton on Trent i Nordengland.
STRONZO BROWN
Brown Ale – 5,6%
Brown Stronzo er en lækker,
mørk og fyldig amerikansk inspireret brown ale. Øllet er mørkebrunt med et beige skum, og har
en aroma der er en sand symfoni
af amerikansk humle, karamelliserede og ristede malte. Smagen
er kraftig og præget af en veldefineret, men tør maltprofil, der
holdes i skak af rigelige mængder amerikansk humle.
NANOQ MAMMUT PALE ALE
Pale Ale – 7,6% vol.
Mammut er en original, men
forstærket Pale Ale tilsat lys karamelmalt. Alligevel fremstår den
som helt unik, da den er brygget
på noget af det reneste vand fra
Grønland, hvilket giver øllen en
helt speciel afrunding.
NANOQ NANOOK PILSNER
Pilsner – 4,9%
Nanook betyder ”Isbjørnen
over alle isbjørne”. Derfor har
bryggeriet valgt dette navn til en
pilsner der indeholder lidt mere
styrke og lidt flere smags nuancer end en almindelig pilsner.
Udgangspunktet er en traditionel Pale Ale opskrift, forfinet med
de ypperste maltog humlesorter. Brygget på det reneste grønlandske vand.
146
UDSTILLERE
WHITE STRONZO
Hvedeøl – 5,1%
White Stronzo er en lys, belgisk inspireret hvedeøl. Øllet er
uklart, som rigtigt hvedeøl bør
være. Brugen af krydderier, den
specielle belgiske gær og tjekkisk
Saazhumle, giver en øl hvor smag
og aroma er frisk, krydret og delikat.
S TA N D
26
CARLSBERG DANMARK
Vesterfælledvej 100
1799 København V
Tlf: 33 27 33 27
www.carlsberg.dk
www.carlsberg.com
Håndplukket
Carlsberg er repræsenteret på
ølfestivalen med en mangfoldighed af øl fra Husbryggeriet Jacobsen, Wiibroe, samt et par
gamle Carlsberg og måske et par
Tuborg klassikere.
Derudover har vi medbragt
hele vores håndplukkede udenlandske sortiment fra Belgien,
Tjekkiet, Tyskland, Irland og
Frankrig. På Carlsbergs stand finder du glade frivillige, ikke nødvendigvis eksperter, men folk der
brænder for det gode øl og som
er ivrige efter at give dig en god
smagsoplevelse. Vel mødt.
•
26
CARLS GYLDEN
Wiener – 5,7%
Dufter af solmodent korn og
malt med et strejf af frugtighed
og hyldeblomst. Smagen er præget af en mild rund fylde, god livlighed og en meget diskret mild
efterbitterhed. Velegnet til bl.a.
tapas, fyldige salater f.eks. Caesar
Salad, vegetariske pastaretter,
lufttørret skinke, humus, tzatziki
og andet tilbehør med hvidløg.
GL. CARLSBERG LAGER
Münchenertype, Dunkel – 4,3%
Kraftig karamelog maltaroma med et underspil af træværk
og nymalede kaffebønner. Fyldig
karamelsødme med mildt tørt
efterspil. Rund blød fylde båret af
indtryk af malt.
CARLS PORTER
Baltisk Porter – 7,8%
Markante noter af kraftigt
ristede malte med et præg af
engelsk lakrids. Sødmefuld og en
snert af tør bitterhed. Eftersmag
med balance mellem humle og
malt. Stor fylde og vinøs.
Carls Porter har mange interessante egenskaber til mad takket være kraften, fylden og vinøsiteten. Prøv den f.eks. til østers,
kraftfulde blåskimmeloste samt
chokolade- og flødedesserter.
147
26
•
UDSTILLERE
CARLS SPECIAL
Wiener – 4,4%
Tydeligt sødligt præg af malt,
fulgt af lette nøddeagtige toner
og strejf af løvtræsbark.
Overvægt af karamelliseret maltsødme fulgt af balancerende
humlebitterhed. Fylde og let tørhed fra den ristede malt.
CARLSBERG ELEPHANT BEER
Stærk pilsner – 7,2%
Smagsbillede med malt og
vinøsitet i højsædet. Fine nuancer af træ, bark og æbler. Øllet er
præget af maltsødme kombineret med en tør humlebitterhed.
Stor mundfylde med en varmende alkohol.
CARLSBERG MASTERBREW
Ekstra stærk pilsner – 10,5%
Behagelig nøddeagtig malt
med vinøse indtryk af modne
ananas, æbler og jordbær. Fyldig
sødme fulgt af bitterhed og lang
efterbitterhed. Markant maltfylde og skarp vinøsitet.
148
UDSTILLERE
CARLSBERG EXPORT
Pilsner – 5%
Duft af fyrretræ, strå, hasselnød samt skovsyre og en harmonisk balance mellem bitterhed
og sødmefulde æbler i smagen.
Den gode, originale pilsnersmag
– blot med 5% alkohol – og det
flotte design gør den velegnet til
festlige og andre, mere formelle
lejligheder.
COPENHAGEN
International pilsner – 4,5%
Frisk og blød mundfylde med
en elegant sødme. Duften er
kornagtig med en smule frugtighed og et mildt strejf af makron.
Eftersmagen er afrundet uden
den mindste antydning af bitterhed.
Copenhagen kan nydes i de
fleste situationer i kraft af den
bløde fylde og milde smag.
Copenhagen kan med fordel
nydes til lette retter såsom salater, dampet fisk og grøntsager og
sushi.
JACOBSEN VELVET ALE
Mixgæret Ale – 5,9%
Vinøs øl med let rund sødme
balanceret af en anelse syre, men
næsten uden bitterhed. Tydelig
duft af eksotisk frugt (passionsfrugt). Fremstår i særklasse blødt
og rundt uden den mindste bitterhed.
Elegant rund og meget frugtig øl med særdeles spændende
serveringsmuligheder, f.eks.
sushi, rejer, jomfruhummere og
dampede muslinger, dampet fisk
og fisk i papilotte, gravad laks,
grøntsagssupper.
Innovativ øltype der kombinerer øllets forfriskende karakter
med vinens aromatiske univers.
Indeholder ikke bitterhumle.
JACOBSEN ROSÉ WIT
Witbier – 5,1%
Wit er betegnelse for en særlig belgisk øltype. Jacobsen Rosé
Wit er tilsat hyldesaft og æblejuice.
•
26
Forfriskende øl med lav bitterhed og frugtig sødme. Dufter af
hyldebær og citrus med et tydeligt strejf af koriander.
En fortrinlig ledsager til forårs- og sommermad og serveringer med mild smag, f.eks. tærter
med bær, cheesecake og frugtsalater, braiseret kalvekød, sprøde
salater og cremede milde oste.
JACOBSEN SAAZ BLONDE
Biere Blonde – 7,1%
Frugtig aroma med indtryk af
malt, enebær, nelliker og abrikos
samt strejf af fyrrenåle.
Mild karamelsødme fra malten med en afrundet blød bitterhed. Rund og blød middelfyldig
øl.
Prøv den f.eks. til stegt paneret fisk, stegt kylling, bitre salater, kraftige supper, krydret lammefilet, muslinger og faste gule
oste.
149
26
150
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
JACOBSEN PALE ALE
Pale ale – 6,4%
Jacobsen Pale Ale er brygget
som en velhumlet, letdrikkelig
ale, som er tørhumlet med vores
egen Hallertau Jacobsen humle.
Frugtig aroma med noter af
citrus hen ad grapefrugt. Rund
og blød med en fin balance mellem karakterfuld humlebitterhed
og rig maltsødme, frembragt af
et udvalg af mildt ristede malte.
Prøv den f.eks. til stegt eller
grillet lam, svin eller okse, gerne
med fedtmarmorering, stærkt
krydrede retter, som de kendes
fra Indien og Fjernøsten, fiskeretter fra det provencalske og norditalienske køkken og fortrinsvis
faste oste.
JACOBSEN EXTRA
Pilsner – 5,5%
Nordisk pilsner med en en
strågul til gylden farve og et tæt
hvidligt cremet skum med blonder. Kornaromaer fra pilsner- og
munchnermaltene falder godt i
spænd med abrikos, humle og
jordbær, som kommer fra brugen
af havtorn og den specielle tyske
undergær.
JACOBSEN ORIGINAL
DARK LAGER
Mørk lager – 5,8%
Korn, malt og karamel med
strejf af Hersbrückerhumle og
toner af lakrids og frugt.
Kortvarigt sødmefuld skiftende
til blød rund bitterhed. Blidt kulsyreindhold og blød maltfylde.
Passer godt til f.eks. stegte
kødretter, frikadeller med stuvet
kål, oksesteg med surt, soyamarineret kød samt hvid- og blåskimmeloste.
JACOBSEN ABBEY ALE
Dubbel – 7,3%
En overgæret, ufiltreret øl, der
har været på det danske marked
siden 2001. Fra februar 2011 er
den i Jacobsens faste sortiment
Duften er let vinøs og frugtig
med strejf af solbær, anis og
orange. Smagen er fyldig og let
tør med en elegant krydret eftersmag uden bitterhed.
JACOBSEN BROWN ALE
Brown ale – 6,0%
Smagen er kompleks og med
spændende ristede noter. Den
dybe brune farve minder om
mahogni. Brown Ale går fint til
sprængt og koldt kød, stegt fjerkræ og blåskimmeloste.
Kåret som Årets Ølnyhed 2001 af
Danske Ølentusiaster.
WIIBROE IMPERIAL STOUT
Baltisk porter – 8,2%
Wiibroe Porter har været
fremstillet siden 1930. Wiibroe
Porter er undergæret. Den mørke
farve skyldes anvendelse af særligt ristet malt, som tillige med
en rigelig anvendelse af den fineste humle giver den sin uovertrufne, fyldige smag.
STAROPRAMEN PREMIUM
Pilsner – 5,0%
Bøhmisk lys lagerøl. Det er
Staropramen bryggeriets vigtigste mærke og var det øl der
oprindeligt skulle tage konkurrencen op med pilsneren fra
Plzen.
•
26
LEFFE BLONDE
Biere Blonde – 6,6%
Leffe Blonde er brygget på
Interbrews bryggeri Stella Artois i
Leuven. Leffe Blonde har en fin,
harmonisk og afrundet smag og
er et godt valg til den der skal
introduceres til belgiske klosterøl.
LEFFE BRUNE
Dubbel – 6,5%
Leffe Brune er en kastanjebrun klosterøl. Den har siden
1952 været brygget med tilladelse fra klosteret Abbaye NotreDame de Leffe i Dinant. Leffe
Brune har en fyldig karamelsødme med en meget mild bitterhed. Duften er rig på frugtige
vinøse toner.
STAROPRAMEN DARK
Staropramen Dark er et typisk
eksempel på en bøhmisk mørk
lager. Det er nærliggende også at
påpege slægtskabet med den
tyske schwarzbier.
151
26
•
UDSTILLERE
HOEGAARDEN
Wit – 5%
Hoegaarden Wit er en overgæret flamsk hvedeøl. Den er
brygget med traditioner tilbage
til 1400-tallet, hvor det var
almindeligt at tilsætte tørret
appelsinskal og koriander. Øllet
har en frisk frugtig duft med et
mildt krydret strejf. Smagen er på
samme tid både sød og syrlig
med et meget forfriskende snerpende bid.
FRANZISKANER DUNKEL
Dunkel Hefe-Weizenbier – 5%
Franziskaner Dunkel skiller sig
med sin kastanjebrune farve ud
fra almindelige hvedeøl.
Franziskaner Dunkel har en
rund, blød fylde med en mild
karamelagtig sødme. Duften er
rig på mørke, frugtige toner og
har en let brændt karakter, der
giver indtryk af friskbagt rugbrød.
FRANZISKANER HEFE
Hefe-Weizenbier – 5%
Når man smager Franziskaner
Hefe fornemmer man en typisk
sydtysk weizenbier.
152
UDSTILLERE
•
26
Den er frisk og frugtig, har
ingen bitterhed og en læskende
fyldig afrundethed. En appelsinorange farve toner frem gennem
glasset og op stiger en duft, der
minder om banan og nelliker.
KRONENBOURG 1664
Pilsner – 5,0%
Kronenbourg 1664 er flagskibet hos det franske Brasseries
Kronenbourg.
Øllet er brygget med tydelig
inspiration fra de tyske og tjekkiske pilsnertyper, med et umiskendeligt fransk udtryk, bl.a. takket være sit indhold af den gamle ædelhumlesort Strisselspalt
der kun dyrkes i Alsace.
KILKENNY
Red ale – 4,3%
Kilkenny Irish Beer er en overgæret irsk rød ale. I Irland sælges
øllet under navnet Smithwicks,
hvilket også er navnet på det
gamle bryggeri i byen Kilkenny.
DIVERSE SÆRBRYG
Carlsberg har en lang tradition
med at præsentere forskellige
prøve- og særbryg på ølfestivaler.
Det gør de også i år. Nærmere
info fås på standen.
GUINNESS
Tør stout – 4,2%
Den ægte vare. Irsk Guinness
med cremet skum og en fløjlsblød fyldighed. Behøver vi at sige
mere? Til dem der kender og
elsker den, er det blot at sige
kom forbi og bliv nyforelsket. Og
til dem der ikke kender den, så er
det på høje tid at smage den.
Mættet smag af ristet malt med
undertoner af lakrids og kaffe.
153
27
•
UDSTILLERE
S TA N D
27
MIDTFYNS BRYGHUS
Marsk Billesvej 24
5672 Broby
Tlf: 63 90 88 80
www.midtfyns-bryghus.dk
Ny ejer, nyt design
og spændende ølsortiment
Midtfyns Bryghus, som var producent af den meget omtalte øl
Braveheart, har på kort tid skabt
stor interesse og positiv omtale
hos ølentusiaster i Danmark og
Norge.
Den 1. november 2006 kom
der nye kræfter og visioner for
det lille mikrobryggeri i
Brobyværk. Eddie Szweda købte
aktiemajoriteten, og ambitionen
var at blive det mest spændende
bryggeri på Fyn.
154
UDSTILLERE
Nøglen og udgangspunktet
var at begynde helt forfra, sætte
det traditionelle håndværk i højsædet og udvikle nye og forbedrede opskrifter.
Fremgangsmåden er meget
enkel. Før en ny øl bliver lanceret,
er der meget fokus på, om øllet
vil give en WOW-oplevelse hos
vores kunder.
Der brygges mange testbryg,
og vi har en holdning om udvikling ikke er en mands job, men at
de bedste resultater kommer fra
en teamindsats.
I dag producerer vi 800 håndlavede øl om dagen. Midtfyns
Bryghus brygger 800-1000 liter
bryg ad gangen, og al tapning og
etikettering foregår i hånden.
Rundvisninger tilbydes til
store og små grupper. Vi leverer
også øl med egen etiket til firmaer, specielaktiviteter samt private
fester. Design etiketten selv eller
få et oplæg fra os.
MIDTFYN WHEAT
Hvedeøl – 5,6%
En frisk, utraditionel, engelsk
inspireret øl med en smag af
honning, hindbær og lime.
Serveres til en let forret, til fisk
eller eventuelt som en velkomstdrik med en frisk skive lime.
•
MIDTFYNS ALE
Ale – 6,5%
En fyldig og velafbalanceret
'Engelsk Strong Bitter' med en
mørk ravfarve. Serveres til mørkt
kød, krydrede retter eller nydes i
godt selskab.
MIDTFYN STOUT
Stout – 7,2%
En mørk, næsten sort stout
med et flot cremefarvet skum,
stor fylde og nogen sødme. Egner
sig til vildt, stærk ost eller f.eks.
en krydret spegepølse.
MIDTFYN IPA
En amerikansk inspireret pale
ale. Den er ravfarvet med en fyldig maltprofil og gavmildt humlet. Bryggeren har valgt at tørhumle den under gæringsprocessen, og resultatet skal opleves.
Serveres til oksekød, krydrede retter samt grillet fisk og fjerkræ.
MIDTFYN IMPERIAL STOUT
Mørk og fyldig med et flot
cremefarvet skum. Brygget på
flere ristede malttyper og lagret
med egetræ. Kan serveres til
stærk ost, vildt eller chokoladedesserter.
Kåret som Årets Ølnyhed
2007 af Danske Ølentusiaster.
MIDTFYN DOUBLE IPA
Double IPA – 9,2%
En amerikansk inspireret
mørk ravfarvet øl med et flot lyst
skum. Den har en kraftig og kompleks humleprofil, en meget fyldig krop og en blød og kraftig
smag. En øl der skal opleves f.eks.
til kraftigt krydrede retter, men
faktisk allerbedst alene.
MIDTFYN CHILI TRIPEL
Krydret Tripel – 9,3%
En øl af de frække og hotte,
hvor en blanding af krydderier og
belgisk gær får frit løb. Samtidig
er maltfylden og den milde
humle med til at afrunde smagsbilledet og give en harmonisk
smagsoplevelse.
Kåret som Årets Ølnyhed
27
155
27
•
UDSTILLERE
MIDTFYN BARLEY WINE
Barley Wine – 10%
Englændernes alternativ til
vin. Smagen af karamel og tørrede frugter gør denne øl til en
afbalanceret smagsoplevelse.
MIDTFYNS SOMMER WIT
Belgisk hvedeøl – 6,2%
En lysgylden øl med hvidt
skum. Sommerfrisk. Krydret med
appelsinskal, korianderfrø og sort
peber.
DANSK BLINDESAMFUND 100 ÅR
Ale – 6,8%
Du er inviteret med ind i en
forunderlig verden med fokus på
smags- og følesansen. Øltypen
må du smage dig frem til eller
knække punktskriftkoden.
MIDTFYN X-PORTER
En kulsort porter. Duften er
præget af ristet malt, lakrids og
let røg. Smagen har en let sødme
og noter af lakrids, karamel og
egetræ og den har en sødlig og
bitter finale.
156
UDSTILLERE
FISHERMANN’S ALE VER. 2
Belgisk klosterøl – 9%
”Rough Snuff” tilsat krydderier som vil fryde enhver gammel
fiskeskipper. Både kandis og
rosinsirup er med til at give øllen
sin fylde og styrke. Og for at
kunne modstå selv den værste
kuling, er der tilsat både blæretang og snus, der begge styrker
blodomløbet. Øllen er en videreudvikling af den opskrift som
håndbrygger Erik Nielsen fik
kåret som ”Sydfyns bedste håndbryggede påskebryg”.
Det første bryg af Fishermann’s ale blev forbudt af de
danske fødevaremyndigheder
fordi der var brugt snus i øllen.
Ver. 1 kåret som Årets Ølnyhed
To overraskelser
Midtfyns Bryghus lover at lancere midst et par spritnye øl på
festivalen, men kan og vil ikke
afsløre hvad.
S TA N D
29
S TA N D
•
29 • 30
30
DANSKE ØLENTUSIASTER
MEDLEMSSERVICE
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
Web: ale.dk
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
Web: ale.dk
Poletter
Medlemsservice
Prisen for poletter, der kan indløses til smagsprøver på det gode
øl er uændret i forhold til 2009.
Der er her man kan svare på alt
mellem himmel og jord, samt
samtidigt servicere alle medlemmer som ikke medlemmer af
Danske Ølentusiaster.
F.eks. hvad sker der på festivalen og hvordan finder du
rundt? Eller hvad der er af andre
spændende arrangementer på
festivalen?
Selvfølgelig kan man også
melde sig ind i Danske Ølentusiaster på standen.
Det er muligt at købe netop det
antal poletter man har behov for,
uanset om det er én ekstra tæt
på lukketid eller 20 stk. når man
ankommer til festivalen.
Enhedspris pr. polet - 10,00 kr.
157
31
•
UDSTILLERE
S TA N D
31
OKKARA
Uppi á Heidum 1
Velbastadur, Faroe Islands
FO 176
Tlf: 00298-311030
www.okkara.fo
OKKARA er et to år gammelt
mikrobryggeri, der med base tæt
på Kirkjubø lidt vest for Torshavn
startede produktionen til det
færøske marked 1. juli 2010.
UDSTILLERE
•
31
Initiativtageren til starten af det
nye bryggeri er diplombrygger
Høgni Jensen. Som konsulent og
bestyrelsesmedlem fungerer
Peter Klemensen.
Sortimentet består indtil nu
mest af konventionelle øl, men
der eksperimenteres naturligvis
med mange nye varianter. Og så
kan vi jo glæde os over, at vi fra 1.
april 2012 må producere og sælge
øl stærkere end 5,8% på
Færøerne.
Vor repræsentation/depot i
Danmark er Klosterbryggeriet
ved Poul Erik Palm Hansen, telefon 28 20 20 20.
Ved ølfestivalen i 2012 har vi
valgt at præsentere:
OKKARA GULL
Premium lager – 5,8%
Finessen ligger i aromahumlen. Forhandles i flasker af vort
depot i Danmark.
OKKARA RINKUSTEINUR
Special ale – 5,8%
De færøske lavasten, overgæren og den ganske særlige humleblanding er hemmelighederne
bag denne øls aroma. Forhandles
i flasker af vort depot i Danmark.
OKKARA OLAVUR
Special ale – 5,8%
Hører med i serien af overgærede stenøl, men er tillige tørhumlet med noget af det ”lidt
specielle”. Vi vælger hvert år at
præsentere en ny humlesort.
OKKARA TRONDUR
Stærk pilsner – 7,5%
Dette øl er stærkt og meget
vellagret.
OKKARA GLADAN
Forsøgsøl – 10,4%
Overgær, sten, specialsukker
og mange forskellige humler tilsat på utraditionelle tidspunkter
i brygprocessen er ingredienserne i denne øl.
OKKARA PORTARI
Porter – 7,9%
Afløser den hidtidige portervariant på 5,8%, men stadig ”i
røg og damp” og med endnu
flere finesser.
www.beerkits.dk
158
159
33
•
UDSTILLERE
S TA N D
33
HORNBEER
Hornsherredvej 463, Sæby
4070 Kirke Hyllinge
Tlf.: 40 42 57 24
www.hornbeer.dk
www.gunhilds-galleri.dk
Bryggeri og galleri
Gunhild og Jørgen Fogh
Rasmussen er oprindeligt uddannet agronomer, men nu har de
begge realiseret sig selv og
sprunget ud som henholdsvis
kunstmaler og brygger. Men ikke
nok med det, Gunhilds Galleri og
Jørgens bryggeri, Hornbeer, er
fusioneret, når det drejer sig om
øletiketter. En række af Gunhilds
farverige fabulerende billeder
pryder etiketterne.
Kåret som Årets Bryggeri
2009 og 2010.
160
UDSTILLERE
HORNBEER GRISK
IPA – 6,4%
Hornbeer Grisk er brygget til
ære for den finansielle sektor, der
med usædvanlig høj moral varetager en vigtig funktion i samfundet. I den sektor lever man
helt op til det gamle ordsprog:
“det ingen ser, har ingen ondt
af”. Når ordentlige mennesker
betror banken deres opsparing,
så bliver den “forvaltet” med
“rettidig omhu”, så banken tjener
sikre penge. Det er ikke sikkert
der bliver ret meget tilbage til
kunden. Når banken er blevet lidt
for “risikovillig” og den kører fast
og skal reddes af de danske skatteydere, så modtager direktørerne “gyldne håndtryk” for deres
seriøse indsats! En masse mennesker står tilbage med store
tab. Men det er ikke kun ved de
store bankkrak, at ordentlige
mennesker bliver snydt. Når banken “rådgiver”, så kan du være
helt sikker på, at det er med
udgangspunkt i, at banken skal
tjene penge. Banken har simpelthen en anden dagsorden end
den officielle. Danmark indtager
en flot førsteplads når det gælder befolkningens tillid til hinanden – til naboen, til offentlige
institutioner og, ja, til den
finansielle sektor.
Grisk
Smoked Tripel Kisshorn
Det er en tillid som er værdifuld i et velfærdssamfund. Uden
den tillid ville alting blive mere
besværligt med mere kontrol, Ja,
det ville formentlig koste vores
førsteplads som “Verdens lykkeligste folk”. Så det er bare så
ærgerligt, at der er en vigtig sektor med en helt anden moral og
dagsorden. Med Hornbeer Grisk
vil vi gerne være med til at sætte
fokus på moral – modsat griskhed. Hvis denne øl kan være med
til at flere mennesker stiller krav
til deres bank om redelighed, så
har vi nået vores mål. Se mere på
hjemmesiden eller scan QRkoden. Men øllet er godt nok –
det holder til gengæld hvad det
lover. En humlet type, IPA 6,4% –
lige mellem bankernes indlånsrente på 0,5% og udlånsrenten
på 10% – kaldet “rentemarginalen” – se evt. Ebberød Bank. Een
krone pr. flaske Grisk bliver doneret til kræftens bekæmpelse.
•
33
Dame Blanche
SMOKED TRIPEL KISSHORN
Belgisk Tripel – 8,7
Et samarbejdsbryg mellem
Anders Kissmeyer og Hornbeer. Vi
har ikke været helt tro mod stilarten – vi synes lige, at man skal
kunne se og smage, at vi har
været her. Anders har haft gang i
røgovnen – den har været tændt
op 20 gange, for at vi havde tilstrækkeligt med røgmalt. Ja, og
så har vi altså brugt lidt mørkere
malte end normalt til Tripel. Men
gæren er ægte belgisk trappist.
Øllet er blevet som vi ønskede. Ravfarvet og med en fin duft
og smag fra den røgede malt.
Den er temmelig kompleks, og vi
er sikre på, at den fint tåler en
længere lagring under gode forhold. Og hvornår drikker man
den så? Bedst i godt selskab og
måske med lidt røget mad. Husk
lige vand til.
161
33
•
UDSTILLERE
HORNBEER DAME BLANCHE
Trippel – 8,7%
Den hvide dame holder til i sit
værelse på Selsø Slot ud mod
voldgraven. Hun knivdræbte sin
sovende mand, i den seng der stadig står i rummet. I fortvivlelse
forsøger hun at skjule sin misdåd,
ved at skubbe liget ud af vinduet,
ned i det plumrede vand. Hun
bakser med den tunge krop og
han glider fra hende. Hun får samlet ham op og puttet ud af vinduet. Hun står bange og ulykkelig
tilbage. Ser forskrækket mandens
blodige natskjorte har afsat en
stor blodplet på gulvet. Hun gør
hvad hun kan for at vaske det af,
men det lader sig ikke gøre.
Straffen for mord var skafottet – også selv om man var adelig, så hun beslutter sig for at
følge sin husbond og springer
den nat selv i graven. Nogle siger
de om natten har hørt plasket og
kvindens genfærd er set stå
bekymret i værelset og knuge
sine hænder”. Sådan er den dramatiske fortælling om den hvide
dame på Selsø. Denne adelige
frue har givet navn til vores klassiske Trippel. Det er øllet man
drikker til fisk og fjerkræ, til
asparges og skaldyr.
Se mere på selsoe.dk
162
UDSTILLERE
HORNBEER ESKIL
Øl i meget gamle dage var
sort, brunt og skident. Det bedste
øl blev brygget på klostrene overalt i Nordeuropa. Blandt de dygtigste var cisterciensermunkene,
der skabte fornemt øl af gode
landbrugsvarer. Vi har brygget en
gammeldags munkeøl – opkaldt
efter biskop Eskil, der grundlagde
en række klostre i 1100-tallets
Danmark. Vi hylder hans minde
med en behagelig humlet, knaldsort øl, der har fået tilsat belgisk
overgær. Det er en øl, som kan
nydes i en blød stol eller til et
dansk frokostbord.
Eskil er blevet til i et samarbejde mellem forfatter Carsten
Berthelsen og Hornbeer.
Forsøgsbryg
Forsøgsbryg der i første omgang
kun er brygget i små mængder
til ølfestivalen.
HORNBEER SKIBSØL
Forsøgsbryg – 6%
Sort som tjære, smager af
tovværk og tjære.
HORNBEER YAKIMA HOP
Forsøgsbryg – 6,5%
Tørhumlet, IPA.
Eskil
HORNBEER EROS AMARILLO
Forsøgsbryg – 6,5%
Singlehop, Amarillo.
HORNBEER ELSES STOUT
Forsøgsbryg – 11%
Gemt i kælderen i mere end
eet år.
HORNBEER CHOKOSTOUT
Forsøgsbryg – 7%
Med appelsin og chokolade.
HORNBEER BLUEBERRY BEER
Forsøgsbryg – 6%
Frugtøl.
HORNBEER DRYHOP
Humlet Lager – 5%
Det er ikke en IPA – det er ikke
en lager, men det er en undergæret øl, godt humlet og tørhumlet.
Det er en singlehop version – al
humle er Amarillo. Målet med
denne øl er at tilbyde en helt tør
øl uden meget restsukker i kombination med humlen.
Dryhop
•
33
Fundamental Blackhorn
Så kommer humlen rigtigt til
sin ret, og Amarilloens karakteristiske duft og smag bliver tydelig. Den rigtige øl en varm sommerdag.
Årets Ølnyhed under 6% 2011
THE FUNDAMENTAL BLACKHORN
Her er tale om en kraftig
stout med coffeemalt, choclatemalt, black malt og honning. Vi
har humlet til 120 IBU, vi har tørhumlet og lagret den med egetræ og valnød. Nu synes vi, at den
har lagret tilstrækkeligt, så nu
skal den på flasker. Hvad den
smager af? Dem der har smagt
den, siger kaffe, lakrids, honning,
eg og valnød. Men døm selv.
Valgt som den bedste øl til ølfestival i Valhal i Frederiksund, 2011.
Blackhorn bør drikkes ved en
temperatur på 12-15 grader. Prøv
den til stærk ost, skimmelost
eller mørk chokolade.
Årets Ølnyhed over 6% 2011
163
33
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
HORNBEER FRAMBOISE
Frugtøl – 5,5%
Dette er en syrlig frugtøl
brygget på hindbær. Det er den
forfriskende øl, der kan bruges
som velkomstdrink eller ved
andre festlige lejligheder. Skal
serves kold. Skænk den op i et
vinglas, gerne lidt voldsomt, så
der kan danne sig en flot pink
skumkrone oven på den flotte
rødfarvede øl. Mange vil synes, at
den kan minde om vin. Framboise er let sødlig og med en god
markant syrlighed.
Ideen til denne øl er opstået
under et besøg i ølmekkaet
Bamberg i Sydtyskland. Her kan
de lave rauchbier. Vi har så forsøgt at ramme vores egen smag.
Røgøl er undergæret og lavet af
seks forskellige bygmalte, hvedemalt, saazhumle, gær og vand.
Røgøl skal nydes kold – gerne 5-7
grader. Især første gang! Den er
rigtig god til røget mad. Prøv den
til rugbrød med røget skinke eller
pølse.
HORNBEER BLONDE
Lys belgisk ale – 6,6%
Vores blonde er brygget på
lyse bygmalte, krydderier, humle,
vand og gær. Det komplekse
smagsbillede er opstået med
bidrag fra krydderierne og den
belgiske gærtype. Øllet er med
masser af kulsyre og er boblende
frisk at se på. Øllet fremstår ikke
klart som en pilsnerøl.
HORNBEER RØGØL
Røgøl – 5,7%
Denne øl er ikke for hvem
som helst! Den kræver sikkert
lidt tilvænning for de fleste.
Derefter skiller den vandene.
Enten elsker man den, ellers også
går man i en bue udenom. Prøv
den een gang, to gange, tre
gange... og døm så.
Framboise
164
Røgøl
Vårøl
Hophorn
Det skyldes ultrafine partikler
fra gæren og malten. Det er kun
med til at forstærke smagsoplevelsen.
Ideel til lette forretter, fisk,
skaldyr, kylling – eller som velkomstdrink i stedet for hvidvinen
eller champagnen.
HORNBEER IPA
IPA – 6,5%
Hornbeer IPA er vores India
Pale Ale. Oprindelig var IPAèrne
beregnet for de engelske søfolk
der skulle rejse den lange vej til
Indien. Det er 200 år siden. For at
øllet skulle holde sig friskt, blev
det brygget med høj alkoholprocent og med høj bitterhed fra
humlen. Vi har skelet lidt til de
amerikanske mikrobryggerier, der
har givet IPA’erne deres egen fortolkning. Vi har anvendt malte
der giver lidt højere restsødme
og humle der giver masser af
aroma og behagelig bitterhed.
•
33
Funky Monk
Prøv Hornbeer IPA til ristet
rugbrød med gorgonzola eller
andre markante, bløde oste.
IPA’ens bitterhed sammen med
ostens skarpe smag passer fantastisk sammen.
HORNBEER VÅRØL
Hornbeer Vårøl bebuder forårets komme. Farven er gyldengul, der er masser af kulsyre der
giver en dejlig friskhed og så er
den let sød. Der er brugt gode
mængder humle der sikrer tilpas
bitterhed og en frugtagtig smag.
Vårøl passer fint til frokostbordet, til ost eller dessert. Men
Vårøl kan altså også sagtens drikkes uden mad.
Blonde
165
33
•
UDSTILLERE
HORNBEER HOPHORN
Dark IPA – 9,3%
Med Hophorn vil vi forsøge at
kombinere det bedste fra flere
øltyper. Humlebitterhed og
aroma og duft fra IPA’en, maltfylde og en antydning af ristet malt
fra stout og porter. Farven er som
valnøddetræ – dyb og mørk. Vi
har humlet til 135 IBU, og der er
tørhumlet i rigt mål med fire
humlesorter.
Hophorn er meget smagfuld,
og bør nydes i glas på stilk – så
bliver den allerflottest med den
beige skumkrone. Hophorn er
perfekt til ostebordet. De cremede oste, de stærke skimmeloste
og gedeosten. Prøv den også til
meget krydrede retter, men husk
at drikke store glas vand til.
HORNBEER FUNKY MONK
Klosterøl – 9,4%
Denne øl er opstået som et
ønske om at brygge en rigtig klosterøl. Det er en sødlig øl med
udpræget smag af karamel og
malt. Farven er mørk i retning af
kastanjebrun. Vi har selv lavet
kandis, og den er brugt i rigt mål.
Vi har brugt gær som anvendes i
belgisk trappistøl. Øllet har lagret længere end normalt, inden
vi har fyldt det på flasker.
166
UDSTILLERE
Øl af denne type vinder yderligere ved at blive lagret længe
på flaske. Prøv at købe et par
stykker ekstra og gem dem et par
år i et mørkt skab eller i en kælder.
Funky Monk egner sig især til
ostebord og desserter.
HORNBEER
CARIBBEAN RUMSTOUT
En meget kraftig stout med
brændte toner fra ristet bygmalt,
røgmalt, kaffe, en smule krydderier og som prikken over i’et: en
sjat rom og herefter lagret på
egetræ. Denne øl må gerne gemmes flere år i et mørkt skab eller
en kælder. Men den kan altså
også drikkes nu. Køb en ekstra
flaske og gem den til en særlig
lejlighed om nogle år. Den vil
udvikle sig som god vin – bare
blive bedre og bedre i mange år.
Drik den i vinglas til søde desserter, chokolade eller uden noget.
Caribbean Rumstout er brygget på fem forskellige bygmalte,
havre, sukker, humle, rom, kaffe,
krydderier, gær og vand.
Kåret som Årets Ølnyhed 2008
af Danske Ølentusiaster.
Barleywine
Caribbean Rumstout
HORNBEER BARLEYWINE
Barley Wine – 10%
Hornbeer Barleywine er en
gyldenfarvet øl med stort kulsyreindhold og lidt ekstra humle
der gør den frisk at drikke, selvom det er en stærk sag på 10 pct
alkohol. Barleywine er en dessertøl der bør serveres i små glas,
gerne vinglas, så man kan nyde
den flotte farve og kulsyreboblerne der udspringer fra bunden af
glasset.
•
33
Black Magic Woman
BLACK MAGIC WOMAN
Vores bud på en anderledes
stout med tørverøget malt. Her er
tale om en rigtig mandfolkeøl
med meget af det hele. Øllet er
brygget på ristede bygmalte, birkerøget malt, tørverøget malt,
karamelmalte og alemalt.
Det er en udpræget dessertøl
eller til mørk chokolade. Kraftige
oste er også et fint tilbehør, ligesom en god lænestol.
Loungen
Ølsmagning med bryggeren
Leonardo Di Vincenzo fra italienske Birra del Borgo
Fredag kl. 18.30
167
34
•
UDSTILLERE
S TA N D
34
COISBO BEER
Æblehaven 25, 5462 Morud
Tlf: 40 42 95 40
www.coisbo.com
Begyndte som
hobbybrygger
Coisbo Beer tog sin begyndelse i
2007 i Morud på Nordfyn.
Stifteren af bryggeriet er Anders
Coisbo, der startede sin karriere
som hobbybrygger med en 50liters kedel i garagen. Siden har
Anders Coisbo bestået uddannelsen som diplombrygger, og øl fra
Coisbo Beer brygges i dag på
større anlæg, som Anders lejer
sig ind på.
Vi brygger udelukkende vores øl
på gode råvarer med respekt for
håndværket. Coisbo Beer tænker
helhed med særlig fokus på brug
168
UDSTILLERE
•
34
af specielle malttyper, der bidrager med kompleksitet og stor
fylde til øllet. Det endelige resultat er specialøl af høj klasse, der
henvender sig til den kvalitetsbevidste forbruger.
COISBO MANHATTAN DAWN
Amerikansk IPA – 6,5%
Manhattan Dawn er en amerikansk IPA, som er brygget på
Pale Ale malt samt udvalgte let
ristede malte. Der er et afbalanceret samspil mellem maltens
sødme og humlens blomstrede
og frugtige karakter. Øllet er på
humlesiden bl.a. tilsat Amarillo,
Willamette og Cacade humle.
Manhattan Dawn er med sin
karakterfulde humlebitterhed
velegnet til fed mad, ligesom den
kan nydes som tørstslukker.
COISBO 5TH AVENUE
Classic – 4,6%
5th Avenue er en fyldig og
frisk lagerøl med en gylden farve
og et fint tæt hvidt skum. Der er
en tydelig og behagelig humlearoma, som giver en let frugtig
smag og duft til øllet. Øllet er
undergæret og den fyldige krop
giver en behagelig balance mellem det søde og bitre i eftersmagen.
5th Avenue er med sin friske
aroma fortrinlig til det danske
frokostbord, ligesom den med
stor succes kan nydes til traditionel dansk mad, som stegt flæsk
med persillesovs, bøf med bløde
løg eller til moderne hverdagsmad som pizza eller chili con
carne.
COISBO URBAN HAZE
Pale Ale – 5,3%
En forfriskende øl, hvor der er
et raffineret samspil mellem hyldeblomstens karakteristiske
smag og humlens aroma. Som
aromahumle er anvendt den
newzealandske Nelson Sauvin
humle.
Urban Haze kan nydes på terrassen til den lette sommermad.
Der er krop og fylde i øllet, som
også gør den velegnet til kylling
og grillede retter, hvor samspillet
mellem de komplekse noter fra
karamelmalt, humle og hyldeblomst afsluttes i et harmonisk
samspil.
COISBO HARLEM BROWN
Brown Ale – 5,3%
Harlem Brown er en amerikansk inspireret brown ale med
en frugtig karakter. Smagen er
kompleks og med spændende
ristede noter. Den dybe brune
farve minder om mahogni.
Harlem Brown Ale har nogle
meget kraftige karamelliserede
aromaer, der byder til harmonisk
samspil med velstegt oksekød,
sprængt kød, kalvelever og koldt
kød såsom hamburgerryg og
postejer. Ligeledes kan den nydes
alene eller til et veldækket frokostbord.
COISBO QUEENS DESIRE
Weissbier – 4,8%
Let og frugtig hvedeøl med en
let cremet fylde. Kombinationen
af bygmalt og hvedemalt er med
til at give en uklar øl med højt
proteinindhold, som bekræftes af
det fyldige og flotte skum. En
frisk øl med en mild smag.
169
34
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
Queens Desire er perfekt at
servere til lette retter. Nydes til
en sommersalat, en sandwich,
sushi eller andre fiskeretter. En
dejlig forfriskning til sommerens
varme øjeblikke.
COISBO ASTORIA BLACK
En kraftig stout med brændte
noter fra ristet bygmalt, karamelog chokolademalt. Den mørke
krop i øllet har en blød og fyldig
smag, som understreges af duften og smagen fra de lækre malttyper samt enebær og engelsk
lakrids. Øllets fylde understreges
af et flot og cremet skum.
Astoria Black kan nydes til
dessert eller sammen med kraftige oste. Den kan også serveres
en kold vinteraften i et cognacglas, hvor de ristede noter understreges.
COISBO BROOKLYN FALL
Smoked Beer – 6,5%
Chokoladebrun øl med fyldigt
og cremet skum. Den er brygget
på hele seks forskellige malttyper, heriblandt chokolademalt,
der tilfører duften af mørk chokolade og kaffe, og som i skøn
forening med røgmaltens milde
røgsmag giver en nøje afbalanceret eftersmag.
Brooklyn Fall kan nydes alene
eller til krydrede retter, hvor den
milde røgsmag er et godt modspil til den kraftige ret. Ligeledes
kan den nydes til carpaccio eller
til et veldækket ostebord.
35
DK INTERNATIONAL AS
Niels Bohrs Vej 45, Stilling
8660 Skanderborg
Tlf: 87 81 75 00
www.dkigroup.dk
Om DK international
DK international har i en lang
årrække leveret juice, iste og
andre drikkevarer til dagligvarehandlen i Skandinavien.
I 2010 blev sortimentet udvidet kraftigt med øl, cider og long
drink til dagligvare, restaurationer og specialhandlen i
Skandinavien.
Flensburger Brauerei
Flensburger Brauerei er Tysklands
nordligst beliggende bryggeri.
Det er et uafhængigt familieejet
bryggeri der blev etableret i 1988.
170
•
35
Alle øl bliver brygget efter det
tyske Reinheitsgebot af 1516. Er
specielt kendt for sine swing-top
flasker, som giver et ”Plop” ved
åbningen.
FLENSBURGER PILSENER
Pilsner – 4,8%
Den klassiske pilsner med en
frisk karakter og en enestående
bitteraroma, som gør den til en
meget let drikkelig pilsner.
FLENSBURGER DUNKEL
Dunkel – 4,8%
Den mørke side af nydelse,
med en fin frisk bitterhed og en
fyldig smag. Takket være den fine
karakter af malt har den en mørk
farve og en særlig mild karakter.
FLENSBURGER WEIZEN
Weissbier – 5,1%
Tysklands nordligst bryggede
Weissbier. En frisk sprudlende og
naturligt tåget hvedeøl. Smagen
er med toner af citrus som gør
den til den perfekte tørstslukker.
FLENSBURGER GOLD
En smagsfuld mild øl med fin
afbalanceret humlesmag i bedste Premium kvalitet. Brygget
med lys karamelmalt og den
fineste aromahumle.
171
35
•
UDSTILLERE
FLENSBURGER WINTERBOCK
Bock – 7,0%
Den bliver brygget med bl.a.
Münchener malt, som giver den
en fin maltet aromatisk karakter
og en flot ravfarvet glød. En dejlig Winter Bock, med antydning
af sødme.
FLENSBURGER FRÜHLINGSBOCK
Bock – 6,9%
Her kan vi tilbyde en lækker
Flensburger Frühlingsbock som
byder foråret velkommen med en
dejlig friskhed og god fylde.
Bryggeriet Engel
Bryggeriet har eksisteret siden
1738, og det er nu 4. og 5. generation af familien Fach der driver
det videre.
Bryggeriet ligger i Sydtyskland i byen Crailsheim, ikke så
langt fra München. Øllet bliver
brygget efter det tyske Reinheitsgebot af 1516, og der bliver
kun brugt de bedste råvarer.
www.engelbier.de
172
UDSTILLERE
ENGEL GOLD
Pilsner –5,4%
Flot strågul farve. Den har en
god maltet fylde, let bitter med
en smule sødme og en fin duft af
humleblomst og malt.
ENGEL BOCK HELL
Bock 7,2%
Bockøl med kraftig og markant fylde af malt, ret bitter og en
lang eftersmag. Flot bronzefarve.
ENGEL BOCK DUNKEL
Bock – 7,2%
En mørkbrun og rødtonet
Bock med en tydelig duft af karamel og alkohol. En fyldig krop
med et klart forhold imellem det
bitre og søde.
ENGEL KELLER DUNKEL
Kellerbier – 5,3%
Undergæret øl, ufiltreret også
med vitaminrig gær, og mange
vigtige næringsstoffer.
Rund og fyldig i smagen med
en dejlig sødme og let bitterhed.
ENGEL HEFEWEIZEN
Hefeweizen – 5,5%
En super lækker Hefeweizen
med en flot bronzefarve og et let
sløret udseende. Den er frisk og
forfriskende at drikke, har en harmonisk og rund krop, og en dejlig
eftersmag af hvede og syrlighed.
ENGEL HEFEWEIZEN DUNKEL
Hefeweizen Dunkel – 5,5%
Den mørke Hefeweizen fra
Engel som med sin rødtonede
chokoladefarve fremstår utroligt
flot. Brygget på 75% hvedemalt
og 25% bygmalt. Duften er frugtagtig og frisk. Der er toner af
malt og eftersmagen har chokoladenuancer.
Bryggeriet A . Le Coq,
Estland
www.alecoq.ee
A LE COQ ORGANIC
Pilsner – 4,5%
A Le Coq er det første bryggeri i Estland som har fået EU-certifikat til fremstilling af økologisk
øl. Bryggeriet bruger økologisk
malt fra Finland og økologisk
humle fra Tyskland. Organic har
en ren og sprød smag og har en
velbalanceret og kun let bitter
humlet eftersmag.
•
35
A LE COQ PILS
Pilsner – 4,8%
Pils er en superflot klar gylden pilsner, med hvid skumkrone.
Pils har en stærkere humlet ægte
pilsnersmag, som de bedste tjekkiske forbilleder. Er du til den
tydelige smag af humle og pilsnermalt, bør du prøve denne flotte gyldne Pils.
A LE COQ PORTER
Porter – 6,5%
A Le Coq Porter er en mørk øl
med en perfekt smagsbalance.
Den kan med rette anses for at
være efterfølgeren til den verdensberømte Imperial Extra
Double Stout. Den specielle
karakter og perfekte smag kommer fra det unikke vand og den
ekstra mørke karamelmalt. Til
trods for styrken i denne historiske mørke øl, er den fyldig og
behagelig at drikke.
A. LE. COQ SPECIAL
En kvalitetsøl som er brygget
for at markere bryggeriets 200
års fødselsdag. Dens luksuriøse
smag, den flotte farve, perfekte
aroma og det flotte tætte skum,
er beviset på topklasse brygning.
Special er en øl til alle dine sanser.
173
35
•
UDSTILLERE
Newmans Brewery,
Wales, England
WOLVERS ALE
Bitter – 4,1%
Den har vundet flere præmier.
Wolvers Ale er en traditionel
Engelsk Bitter Ale.
LAST LION OF BRITAIN
Strong Ale – 5,0%
Et fint eksempel på en velafbalanceret Strong Ale. Last Lion
of Britain har en speciel aroma af
rød frugt og karamel. Smagen er
sublim med en fin smag af
humle.
CAVER BEAR STOUT
Stout – 4,0%
Irsk stout baseret på originale
opskrifter fra hjertet af Celtic
Island. Denne stout er fyldig og
mørk og med en behersket restsødme. Den brændte kaffearoma
afsluttes med en god duft af
humle. Et must for alle nydere af
mørke ales og stouts.
174
UDSTILLERE
•
35
Innis & Gunn
Innis & Gunn er Skotlands mest
populære uafhængige bryggeri.
De producerer et prisbelønnet
sortiment af håndlavet egelagret
øl, der nydes verden over af
øldrikkere der frem for alt søger
smagsdybde.
Deres øl brygges i små batches og modnes af de samme
fagmænd, som har gjort Skotland berømt for deres Skotske
Whisky. De bruger de samme
fade og lagringsteknikker som er
blevet videregivet fra generation
til generation. Innis & Gunn’s
banebrydende egelagringsproces
giver øllet en udsøgt smagsdybde, som man ikke finder i traditionelle masseproducerede bryg.
INNIS & GUNN ORIGINAL
I lighed med verdens store
vin- og whiskyproducenter, stræber Innis & Gunn efter smagsdybde, kompleksitet og fylde i
hver enkelt øl der fremstilles.
Innis & Gunn Original er kendetegnet ved denne fremgangsmåde. Den 77 dage lange lagring
giver smagen af karamel, vanilje
og eg og det pikante anstrøg af
humle.
INNIS & GUNN RUM CASK
Siden opdagelsen af hemmelighederne og glæderne ved at
modne øl på egefade, har Innis &
Gunn været på en yderligere
opdagelsesrejse, som har ført til
nogle ret utrolige smagsoplevelser. Rum Cask har været en stærk
favorit. En langsom modning,
hvor der er brugt bourbon-eg og
romfade, har givet denne øl en
lækker varmende karakter, fyldt
med frugt og sprælske krydderier.
INNIS & GUNN
IRISH WHISKEY CASK
Stout – 7,4%
Skotsk stout modnet i tønder,
som tidligere har indeholdt
destilleret irsk whisky.
Sidste år var vi heldige nok til
at få nogle yderst sjældne egetræsfade, der tidligere blev
anvendt til at modne en af de
store tredobbelt destilleret irsk
whisky. Når de så var tømt, har vi
fyldt dem med en Innis & Gunn
Scottish Stout.
www.beerkits.dk
175
35
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
36
•
36
Slotsbryggeriets døre er altid
åbne og med slottet, slotsparken,
rundvisninger og et kommende
destilleri, er vi et besøg værd. Du
skal være hjertelig velkommen.
Slotsbryggeriet øl
ZUBR-bryggeriet
God øl er brygget og nydt i
næsten tusind år i Prerov, som
dokumenteret i de mange kilder
til historien om denne gamle by.
I dag bliver øllet brygget under
navnet ZUBR i Prerov. Denne øl er
et højkvalitetsprodukt med en
afbalanceret smag, som er meget værdsat af både eksperter og
forbrugere.
ZUBR GOLD
Pilsner – 4,6%.
En flot gylden pilsner med en
flot skumkrone. Øllet er godt
afbalanceret med en god fylde
og en diskret bitterhed, afsluttende med en duft af malt og
humle.
176
ZUBR CLASSIC
Dunkel – 4,1%
En mørk brun lager med kraftigt kompakt skum, kendt for
sine høje fyldige krop, og dejlige
let bitre men også søde smag.
Den er en karakteristisk mørk øl
fra Tjekkiet med en dejlig aroma
af ristet malt og en god lang
eftersmag.
Andre gode øl
FRÜHLI
Frugtøl – 4,1%
En skøn hvedeøl tilsat 30 %
friskpressede jordbær uden tilsætningsstoffer eller essenser.
Blandingen af hvede og jordbær
giver en særdeles frisk og fyldig
smag. Er velegnet til aperitif eller
desserter. Også et rigtigt godt
alternativ til de søde ciders.
SLOTSBRYGGERIET GAVNØ
Gavnø Slot, Gavnø 2
4700 Næstved
www.slotsbryggeriet.dk
www.gavnoe.dk
Smukke og historiske
avlsbygninger
Slotsbryggeriet blev etableret i
2008 af baronesse Helle ReedtzThott og er indrettet i én af de
smukke og historiske avlsbygninger fra 1800-tallet, som er beliggende på den eventyrlige ø
Gavnø og Gavnø Slot. Øllet bliver
håndbrygget efter egne recepter
med udsøgte råvarer fra Gavnøs
jorder, herunder vand fra egen
kilde. Slotsbryggeriet producerer
flere varianter øl, herunder også
økologiske typer.
En ny linje af øl, som præsenteres
på ølfestivalen! Etiketterne er
anderledes og helt unikke i deres
præg med malerier fra Gavnø
Slot.
SLOTSBRYGGERIET STOUT
Stout – 6,0%
En kulsort øl med tæt, cremet
skum. Den har en udpræget
sødme og en fyldig krydret
aroma af kaffe, kandis og chokolade rugmalt. Medium bitterhed.
Øllet vil gøre sig godt til kraftige
retter eller som en skøn ledsager
til desserter – især chokoladebaserede desserter.
SLOTSBRYGGERIET RUGØL
Rugøl – 5,0%
En smuk, gylden overgæret øl
med flødefarvet, tæt skum. Den
har en frisk og middelfyldig
karakter med duft og smag af
korn, ristet brød og malt. Lav
humlebitterhed.
177
36
•
UDSTILLERE
SLOTSBRYGGERIET BOCK
Bock – 5,5%
En smuk kobberfarvet undergæret øl med cremet skum. Den
har en fyldig og aromatisk maltkarakter med noter af karamel
og humle. Let sødme. Middel
humlebitterhed. Denne herlige
bock gør sig fortræffeligt til et
dansk frokostbord, men vil også
være en stor nydelse til hovedretten.
Gavnø øl
GAVNØ PALE ALE
Pale Ale – 5,8%
En smuk rav-rødbrun overgæret øl med creme-farvet skum
med tæt, cremet konsistens. Den
har en markant aromahumlefylde og en stor frugtig fylde med
duft af blomster og humle.
Kraftig humlebitterhed. Denne
lyse ale er en nydelse til skaldyr,
fisk og fjerkræ, men går også flot
til mere krydrede retter.
178
UDSTILLERE
GAVNØ ØKOLOGISK PILSNER
Pilsner – 5,3%
En smuk rav-farvet øl med
hvidt skum med tæt konsistens.
Den har en mærkbar duft af
korn, malt og humle med noter
af blomster og frugt. Mærkbar
maltkarakter. Medium humlebitterhed. Denne øl er en skøn
tørstslukker og en balanceret
ledsager til især det danske frokostbord, men også til mere
krydret mad. Benyttes med succes i retter med friskfanget fisk i
fjorden omkring Gavnø Slot.
GAVNØ HVEDEØL
Hvedeøl – 4,9%
En lys overgæret øl med
fløde-farvet skum med tæt, cremet konsistens. Den har en let
sødme og tydelig duft af frugt,
blomster, citron og humle. Meget
lav humlebitterhed. Denne behagelige øl vil de fleste kunne lide også dem der normalt siger, at
de ikke kan lide øl. Øllet er den
perfekte ledsager til lette, lyse
retter, fisk, skaldyr og tørre oste.
GAVNØ STOUT
Stout – 5,8%
En kulsort overgæret øl med
nøddebrunt skum med tæt, cremet konsistens. Den har en duft
af kaffe, chokolade og nødder
med tydelig smag af den umaltede ristede byg. Sød og bitter.
Medium humlebitterhed. Benyttes med succes i tilberedelse af
både gryderetter med f.eks.
Gavnø vildsvin og store kraftige
Gavnø landbrød.
•
36
GAVNØ
ØKOLOGISK KLOSTERBRYG
Abbey Triple – 8,2%
En flot kobberrød overgæret
øl med creme-farvet skum med
tæt, cremet konsistens. Den har
en behagelig sødme og stor fylde
med aroma af chokolade og karamel. Medium humlebitterhed.
Baronessens egen favorit for
tiden! Denne bløde, behagelige
og forfriskende øl er en skøn
tørstslukker og en passende ledsager til hovedretten eller et veldækket dansk frokostbord.
N
for u 1
ske 60
llig
eø
l
179
37
•
UDSTILLERE
S TA N D
37
UDSTILLERE
•
37
Med konkurrencedygtige priser
sætter vi kunden i centrum hvad
enten det er private eller
erhvervskunder.
Vi har ølsmagninger hver måned
- med et nyt tema hver gang.
Vi leverer naturligvis i hele
københavnsområdet.
GETRÄNKELAND DK
Immerkær 27
2650 Hvidovre
Tlf: 36 48 00 88
www.getraenkeland.dk
20 års erfaring
Med over 20 års erfaring i drikkevarer i Tyskland er Getränkeland
også kommet til Danmark.
Vi har vin, sodavand, saft, spiritus, men er specialister i øl. Vi har
naturligvis et stort udvalg af
tyske øl, men har også øl fra danske mikrobryggerier, færøsk,
engelsk, tjekkisk, belgisk, polsk
osv.
Ud over flaskeøl har vi 5-liters
øldåser, Perfect Draft, fadøl og
vores populære 20 liters selvkølende øltønder.
180
Under ølmessen får vi besøg af
brygmesteren fra Störtebeker,
Marcus Berberich, der kommer
og præsenterer deres nye øl:
Atlantik Ale.
Störtebeker
ATLANTIK ALE
Vi ved ikke så meget om
denne øl i skrivende stund, da
den ikke er kommet på markedet
endnu. Men Störtebeker laver
altid øl af meget høj kvalitet, så
vi er meget spændte på denne øl.
Brygmesteren Marcus Berberich
fra Störtebeker vil være at finde
på vores stand noget af tiden for
at præsentere denne øl, så kom
forbi og hør historien fra manden
selv.
STÖRTEBEKER SCHWARZBIER
Störtebeker Schwarzbier er
lidt ud over det sædvanlige. Den
har den klare, rene lette smag
mange forventer af en
Schwarzbier. Og så har den også
et lille strejf af tovværk, tjære og
røg. Det er ikke en decideret røgøl, men smagsnoterne er meget
klare.
STÖRTEBEKER
BERNSTEIN-WEIZEN
Hvedeøl – 5,3%
Her har vi en hvedeøl der er
sød, uklar og fyldig. Den er forfriskende på trods af den tydelige
sødme. En meget populær hvedeøl med noter af bl.a. banan og
med et tykt lækkert skum. En lille
lækkerbisken af en hvedeøl.
Schorschbräu
SCHORSCHWEIZEN 16%
Hvedeøl – 16%
Verdens stærkeste hvedeøl. En
smagsoplevelse der er kraftig og
overvældende, med toner af
kaffe og røg. Dette er ikke en øl
for svage sjæle, men en oplevelse
man ikke glemmer igen.
Der serveres 5 cl pr. polet.
SCHORSCH BOCK 16%
Lager – 16%
Det er som at drikke ren
stærk sirup, er en af de kommentarer der har været til denne øl.
Den gør krav på at være verdens
stærkeste lager og der er ikke
tvivl om det er en kraftig oplevelse. Med masser af sødme og
malt overvælder den ens sanser
og lægger sig tungt og godt over
smagsløgene.
181
37
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
Hirschbräu
DOPPEL HIRSCH
Doppelbock – 7,2%
Bock er godt, doppelbock er
dobbelt så godt. Med sine dybe
brune farve og bløde runde
smag, udgør Doppel hirsch en
nydelse for alle, der kan lide god
øl. Den har allerede fået en fast
fanskare i Danmark og der kommer hele tiden nye til. Dette er
en øl der er behagelig på alle
måder og som man aldrig bliver
træt af.
Neuzeller Klosterbräu
NEUZELLER KLOSTERBRÄU
SPARGEL BIER
Aspargesøl – 4,8%
Asparges er jo en grøntsag
der deler vandene. Denne øl er et
oplagt supplement til mad hvor
de indgår, hvad enten det er i den
hvide eller grønne udgave.
Asparges er ikke så kraftig, men
er en underliggende tone.
182
NEUZELLER
FRITZENS KARTOFFELBIER
Kartoffeløl – 4,5%
Når man nu kan lave glimrende brændevin ud af kartofler,
hvorfor så ikke også lave lidt øl
ud af den samme lille kartoffel.
En lys øl, med noget sødme og en
diskret smag af kartoffel. En
anderledes øl, der kan nydes
sammen med sommerens nye
kartofler.
KYRITZER MORD
UND TOTSCHLAG
Den er noget kraftigere end
hvad man forventer af en
schwarzbier. Mange mener at
den er tættere på en porter eller
en stout. Under alle omstændigheder er den en nydelse, for dem
der holder af en meget kraftig øl.
Det er en ”smæk benene op og
nyd livet-øl”, for den kan ikke
drikkes hurtigt.
•
38
38
Poletter
Sekretariatet
Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
Web: ale.dk
Prisen for poletter, der kan indløses til smagsprøver på det gode
øl er uændret i forhold til 2009.
Det er muligt at købe netop det
antal poletter man har behov for,
uanset om det er én ekstra tæt
på lukketid eller 20 stk. når man
ankommer til festivalen.
Enhedspris pr. polet - 10,00 kr.
Loungen
Ølsmagning med bryggeren
Leonardo Di Vincenzo fra italienske Birra del Borgo
Fredag kl. 18.30
183
39
•
UDSTILLERE
S TA N D
39
BRYGHUSET NO5
HOLBÆK BRYGHUS
Nygade 5, 4300 Holbæk
Tlf: 25 61 25 05
www.bryghusetno5.dk
Brygmesteren
Elisabeth Gottschalck står - sammen med frivillige - for brygningen. Hun er biokemiker og har
udover læretiden hos Sven Dyre
Vaa, taget uddannelsen som
diplombrygger på The Scandinavian School of Brewing i København. Elisabeth var den første
kvinde, der gennemførte uddannelsen, og hun fik en eksamen,
der var helt i top.
184
UDSTILLERE
Bryghuset No5
Bryghuset No5 leverer øl til specialbutikker og restauranter.
Bryghuset No5 har nu ni fadølshaner med friskbrygget øl fra
kælderen.
BRYGHUSET NO5 PILSNER
Pilsner – 4,5%
Verdens første undergærede
pilsner blev produceret i 1842 af
Mestansky Pivovar i Plzen (Pilsen)
i det nuværende Tjekkiet. Bryghuset No5s pilsner er brygget
efter tyske traditioner med tydelig smag og duft fra pilsnermalten samt en drueagtig duft fra
Nelson Sauvin.
BRYGHUSET NO5 PALE ALE
Pale Ale – 6,5%
En klassisk pale ale, brygget
på to slags lyse Pale Ale Malt og
lidt Munich malt for at give lidt
maltsødme i den færdige øl. Der
er brugt en kendt engelsk bitterhumle, Pilgrim og en ny engelsk
aromahumle til at give en blomsteragtig duft til øllet. Sidst men
ikke mindst er øllet gæret med
en ’English style yeast’.
BRYGHUSET NO5 SCHWARZBIER
Vores udgave af en Schwarzbier er brygget på en bøhmisk
pilsnermalt, som giver lidt mere
malt i smagen end en almindelig
pilsnermalt, samt en ristet malt,
der giver farven og den let
brændte smag. Som en klassisk
Schwarzbier er denne øl diskret
humlet.
HUSETS FORÅR
Bock – 6,5%
En sydtysk type. Det er en
Maj-bock med masser af bockkarakter fra maltsødmen og
noget humlebitterhed til at
opveje sødmen. Der er brugt
60% pilsnermalt og 40 %
Munichmalt, Pilgrim som bitterhumle og både Aurora og Crystal
som aromahumler.
MØRK FEMMER
Bock – 7,0%
En nøddebrun bock med en
velafbalanceret maltet krop, blid
og indbydende og let drikkelig på
trods af dens styrke. I smagen
findes chokolade, ristet korn og
malt, mens duften leder tanker
hen på kaffe og tørrede frugter.
Der er brugt fire slags malt og
tyske humler som tilsammen
giver en fyldig øl.
•
39
CHOKOLADEBOCK
Bock – 8,0%
I samarbejde med Mikkel
Friis-Holm har vi brygget denne
bløde runde dobbeltbock. Den er
brygget på pilsnermalt, hvedemalt og chokolademalt og under
kogningen er der tilsat ristede
honduranske chokoladebønner –
Red Mayan – der giver øllet en
mild duft og eftersmag af ægte
chokolade.
BRYGHUSET NO5 DESSERTØL
En specialitet, som ikke brygges af andre bryghuse. Dessertøl
har samme alkoholstyrke som i
en hedvin og kan serveres til desserter eller som drink. I modsætning til en almindelig øl, indeholder disse øl stort set ingen kulsyre, men den savnes heller ikke i
disse smagfulde vinøse drikke.
Sort Dessertøl er lavet på No5
Schwarzbier tilsat sukker, krydderier og mere gær. Den har fået
lov at gære og lagre i mindst 3
måneder og nu erden drikkeklar
med en duft af portvin og vanilje.
Den lange fyldige smag fylder
munden med malt, portvin og en
diskret bitterhed fra humlen.
Blød, lækker og anderledes.
185
39
•
UDSTILLERE
GYLDEN DESSERTØL
Lavet på Holbæk Bryghus
Høstbryg tilsat sukker, mispelfrugter og en ny gær. Efter tre
måneders gæring og lagring har
den udviklet sig og har nu en
duft af frugt, æble og portvin.
Den lange fyldige smag fylder
munden med malt, en frisk og
aromatisk syrlighed, samt en
diskret bitterhed fra humlen.
Holbæk Bryghus
Holbæk Bryghus leverer øl til
detailbutikker.
HOLBÆK BRYGHUS FORÅRSBRYG
Pale Ale – 6,3%
Lys, frisk og let drikkelig ale
med et strejf af citrus. Der er
brugt tre forskellige typer malt,
og den er gæret med to gærtyper: én der giver den milde, bløde
smag og en belgisk gærtype, der
giver øllet en robust og mere fyldig karakter.
186
UDSTILLERE
HOLBÆK BRYGHUS
MUNKHOLMER
Stout – 6,5%
Denne natsorte øl er husets
specialitet. Typemæssigt smager
den som en blanding af stout og
schwarzbier. Den mørke, ristede
malt tilfører øllet en karakteristisk smag med noter af kaffe og
mørk chokolade. Den har en
tydelig mørk smag, men er alligevel let og forfriskende.
ARNAKKE HUMLE
Pale Ale – 5,5%
Lys, frugtrig ale efter engelsk
forbillede med masser af smag
fra lyse malte og den originale
Whitbread gær. Både på smagen
og duften kan det fornemmes, at
den fyldige øl er krydret med
Saaz humle.
•
39
BYSØ BROWN
Brown Ale – 6,5%
Mørk og fyldig ale med en let
frugtig sødme fra spelten og
karamelmalten. Den er brygget
på en blanding af tre slags malt,
masser af spelt, en engelsk bitterhumle samt en aromahumle,
der giver øllet en frugtagtig duft.
HOLBÆK BRYGHUS
WHISKEYSTOUT
Stout – 7,5%
En meget mørkebrun stout
brygget med ristede malte, rørsukker og whiskey. En blød rund
stout, der bør nydes, når du har
brug for afslapning. I smagen er
der noter af kaffe, chokolade og
vanilje og i eftersmagen kommer
whiskeyen diskret frem.
187
40
•
UDSTILLERE
S TA N D
40
HERODES
Herodes v/Kell Matthies
Jacob Holmsgade 1
2300 København S
Tlf: 20 92 90 10
www.herodes.dk
Bryg din egen øl
Herodes er en brygklub som
brygger øl af Beerkit, Semikit og
helt fra bunden (All Grain). Vi er
12 personer der udøver den ædle
kunst og sammensætter vores øl
med passende madretter.
Vi har fællessamling ca. en gang
om måneden, hvor vi inviterer
relevante indlægsholdere.
Øl – Lidt bedre
som hjemmebryg!
Håndbrygning – eller hjemmebrygning – af øl var for et par år
188
UDSTILLERE
siden en temmelig sjælden hobby blandt danskere. Måske huskede folk deres fars forsøg med
at lave ”billige guldbajere” ud fra
et øl-sæt fra Matas i 70’erne.
Med forbløffende skarpe erindringer fortælles om, hvorledes
man fik munden fuld af dovent
fluidum, der med lidt god vilje
smagte af øl, hvorefter man fik
rundet oplevelsen af med en
mundfuld gærrester…
Sådan er det ikke længere! I
dag kan man nemt via specialiserede ingredienser og udstyr brygge Pilsner, Pale Ale, Weissbier,
Märzen, Porter, Bock – i en kvalitet der matcher eller ligefrem
slår de kommercielle bryggerier.
Hvorfor bruge tiden
Det er sjovt og en kilde til stor
tilfredsstillelse. Planlægning af
opskriften, udvælgelse af råvarer,
tilberedningen, overvågningen af
gæringen samt ikke mindst evalueringen af produktet sammen
med beundrende venner. Man
kan lave sin øl, som man kan lide
den, og det er ikke noget problem at lave noget, der er langt
bedre og mere interessant end
almindelig dansk pilsner øl.
Hvem kan brygge?
Alle over 18 år kan brygge sin
egen øl hos Herodes, hvad enten
man er helt nybegynder eller
øvet. Både hos mænd og kvinder
ses kampgejst og smil, når der
skal brygges til den forestående
fest, julefrokost, påskefrokost,
fødselsdag, sommergrill, hygge
m.m. Ofte går der konkurrence i
at opnå det bedste resultat…. og
det sker, at der ryger lidt ekstra i
gryden, når modsatte hold vender ryggen til.
En perfekt og anderledes
event-aften man sent vil glemme.
Ølbrygningsevent hos
Herodes Bryghus
PROGRAM
• Ank. for aftenens deltagere
(hverdage 17.30/weekend efter
aftale)
• Introduktion v. Kell Matthies
inkl. smagsprøver på øl.
• Udvælgelse af råvarer og type
af øl for hvert hold.
• Ølbrygning (mæskeprocessen).
• Middag.
• Ølbrygning (humleprocessen).
• Afslutning.
•
40
Max. 10 deltagere fordelt på 2
hold. Det er dog muligt at tilmelde sig enkeltvis.
Pris: 950 kr. pr. person inklusiv
moms. (Inkluderer øl smagning,
ledsaget vejledning under hele
processen, brug af brygudstyr,
ingredienser, middag og min. 5
liter øl pr. person).
Det tager 5 timer pr. hold at brygge 45 liter øl helt fra bunden af.
Under brygningen vil der være
moderat fri ølsmagning.
Det tager ca. 21 dage før øllet
er færdiggæret i Herodes, hvorefter det kan afhentes i 0,5 liters
flasker. Øllet skal herefter modnes i min. fire uger før det er
drikkeklart.
Bryg jeres egen firmaøl
I hold af 6 til max. 10 deltagere,
fordelt på 2 hold.
Pris: 7.500 til 12.500 kr. pr. hold.
Min. 6 til max. 10 personer.
(Inkluderer ølsmagning, ledsaget
vejledning under hele processen,
brug af brygudstyr, ingredienser,
middag, 2 retter og 5 liter færdig
øl pr. person til hjembringning).
189
41
•
UDSTILLERE
S TA N D
41
MUNK’S FADØLSSERVICE
v/Flemming Munk
Helsingevej 156
3300 Frederiksværk
Teknisk support på fadølsudstyr –
også til hjemmebryggere.
Munk har de sidste 16 år udført
service på fadølsudstyr for store
som små... fra Carlsberg til Karllsvang. Vi både leverer, installerer
og vedligeholder.
Unikke fadølssøjler
Vi udvikler og designer unikke
fadølssøjler så de passer til
baren, øllet eller bryggeriets
tema.
190
UDSTILLERE
•
41
Hjemmebryggere
Fra flaske til fad, vi leverer køleskabsløsninger, udstyr, (nyt og
brugt) samt knowhow fra et netværk af hjemmebryggere i
Nordsjælland.
På Munk’s stand er der øl fra
Vejle bryghus og Nordkystens
bryghus samt i fællesskab med
Brew Service Øl fra Nordsjællandske mesterskaber i håndbryg
2011.
Fl. Munk’s Fadølsservice præsenterer desuden følgende øl fra
Vejle Bryghus:
VEJLE BRYGHUS IMPERIAL STOUT
Vejle bryghus Imperial Stout
2011 er dybt sort og med et lækkert chokoladebrunt skum.
Det er en kraftig øl med en markant aroma af ristet malt, espresso og en anelse røg.
Smagen er udpræget fyldig og
domineret af mørk karamel,
brændt sukker, chokolade og
ristet malt. En kompleks og varmende øl til når mørket falder
på.
VEJLE BRYGHUS
IMPERIAL STOUT BARREL NR 1.
Sidste års produktion af imperial stout, lagt på cognacfad i ca.
6 mdr. derefter blandet med
dette års produktion af imperial
stout med et blandingsforhold
1:2 dette giver lidt ekstra fylde,
samt sødme fra cognacfadets
vaniljearoma.
VEJLE BRYGHUS
IMPERIAL STOUT BARREL NR 2.
Imperial stout – 11%.
Sidste års produktion af imperial stout, lagt på Jack Daniels fad
i ca. 6 mdr, derefter blandet med
dette års produktion i et blandingsforhold 1:2 herved mærkes
egefadets garvesyre og man aner
whiskyens kraftige aroma.
VEJLE BRYGHUS BUKKEFEBER
Altbier – 5,5%
Bukkefeber er brygget i anledning af bukkejagten som starter
midt i maj. Det er en flot kobberfarvet øl af typen altbier som i
Düsseldorf. Aroma og smag kendetegnes af en karamelagtig
sødme samt en beskeden frugtighed og en moderat bitterhed.
En blød og rund øl. (IBU=25)
VEJLE FORÅRSBRYG 2012
Müncher Dunkel – 3,2%.
En undergæret frokost øl af
typen Müncher Dunkel. Den er
mørk med et flot skum.
Den er brygget på tre typer
ristet malt, Carahell, caramunich
2 og Carafa special 2, dette giver,
trods den lave alkoholprocent, en
god fylde og en tæt maltkarakter. Den er humlet med tre forskellige typer humle: Brewers
Gold, Saaz, og Cascade, hvilket
gør at den føles frisk på tungen,
den har en let bitterhed samt en
kort eftersmag. IBU=15.
191
41
•
UDSTILLERE
Nordkystens Bryghus
NORDKYSTENS BRYGHUS
SKIBSØL NO. 2
Ale – 6,1%
Den er brygget på fem forskellige slags malt med bygmalt
som base. Øllen er nænsomt
humlet med East Kent Golding
som med en moderat alfasyre
giver en ikke alt for kraftig bitterhed. En afrundet sødme fra egetræsspåner lagt i lage forud for
brygningen og strejf af bitterheden fra humlen giver en dejlig og
velafbalanceret øl. Ved hjælp af
forskellige klaringsprocesser
efter fermenteringen, tillige med
mæskefiltrering under brygningen og effektiv ’Whirlpool’ efter
urtkogningen betyder at den
færdige øl giver en mørk ravgylden karakter og meget klar øl.
Tvangskarbonering med CO2
betyder at der ikke dannes bundfald i flasken.
192
UDSTILLERE
S TA N D
41
BREWSERVICE
Tlf: 51 90 09 21
brewservice.dk
Fadølsanlæg til Folket
BrewService handler med
Fadølsanlæg, og alt hvad dertil
hører til virksomheder og private,
samt udfører konsulentopgaver
for mikrobryggerier.
For en række områder:
• Opbygning af Bryg- og tankanlæg.
• Udvikling af øl-recepter.
• Tapning.
• Komplet projektledelse af byggeprojekter.
• 117 andre ting fra Malt til flaske.
• Mere på www.brewservice.dk
BrewService har følgende Øl fra
Bie’s Bryglab på hanen – alle har
verdenspremiere her på
Ølfestivalen, og er udviklet af
Jacob Munk fra BrewService:
BIE’S BRYGLAB INDIA PILZNER
Pilsner – 4,8%
India Pilzner er en Pilsner med
et forførende tvist. Grundopskriften er en helt traditionel
Pilsner, men da bryggeren en dag
var i sit kreative hjørne, blev der
tørhumlet med rigelig amerikansk cascadehumle, som om
det var en kæk India Pale Ale der
var i lagertanken.
BIE’S BRYGLAB WINTER WARMER
Dobbelt Bock – 7,7%
En stor og fyldig Dobbelt
Bock. Til dette bryg var det ikke
muligt at hælde mere malt i
vores mæskekar, og dette giver
sig udtryk i en meget fyldig øl
hvor det er maltsmagen der er i
centrum, og for netop at give
plads til maltens fylde, og alkoholens varme, er humlen holdt
helt i baggrunden.
•
41
BIE’S BRYGLAB FURESØ BOCK
Bock – 6,4%
En kraftig frokostøl, der er
kendetegnet ved en stor blød
fylde, og en tilbagetrukket
humle. Dette er en øl til dig der
gerne vil have mere smag og
fylde end du finder i en ”classic”,
uden det er humlen der kommer
til at dominere. Prøv den til frokostbordet, eller til det lette ostebord.
BIE’S BRYGLAB FURESØ MØRK
Brown Ale – 5,8%
En smagfuld Brown Ale, der er
præget af en kompleks maltsammensætning, der betyder at det
er ristede noter af blandt andet
kaffe og kakao der møder dine
smagsløg, sammen med en bred
og fyldig smag – balance er
kodeordet for denne øl, der gør
sig godt til f.eks. en kraftig gullasch.
BIE’S BRYGLAB FURESØ CLASSIC
Lager – 4,7%
Let tilgængelig lagerøl, der
har lidt mere at byde på end en
almindelig pilsner. Øllet fremstår
mørkt gyldent, og passer fortrinligt til frokostbordet, hvor den
runde maltsmag, og lette bitterhed passer godt til f.eks. smørrebrød.
193
41
•
UDSTILLERE
BIE’S BRYGLAB
EN ULV I FÅREKLÆDER
Dobbelt Brown ale – 12%
Dobbelt Brown Saison
Framboise (Festival Edition). Når
bryggeren bliver udfordret, bliver
han kreativ – en hylende sort Ulv
med fadølshane skulle have en
passende øl! Det er der kommet
en dobbeltfermenteret ”Brown
Ale” ud af, hvor der ved 2. gæring
er tilsat hindbær og en belgisk
saisongær – pas på – den er
lumsk!
UDSTILLERE
Nordsjællandsmesteskab i
Håndbrygning
Det er lykkedes for Munk’s Fadølsservice i samarbejde med
BrewService at genskabe de tre
vinderøl i kategorien under 6%,
fra Danske Ølentusiasters Nordsjællandsmesterskab i Håndbrygning. Konkurrencen blev afholdt i
efteråret 2011 i Hillerød. De tre
vinderøl er denne gang brygget
på Bie’s Bryglab under ledelse af
Jacob Munk, men med deltagelse
af de tre bryg-teams.
Bryggeren i SKURET
Håndbrygget øl siden 2008.
BITTER BOUNTY
Porter – 5,6 %
Nr. 1 i NM i håndbryg 2011.
Bitter Bounty er en rigtig porter,
med en dyb sort farve. Det er en
kompleks øl, med tydelige noter
af ristet malt og extraordinært
også kokos. Det er brugen af
kokos, der er årsagen til øllets
navn. Humlebitterheden moderat, men ikke fremherskende.
•
Aavejs Bryghus
Bryggeriet Karllsvang
AAVEJS IPA
IPA – 5,6 %
Aavejs IPA er en dejlig frisk øl,
hvor der er anvendt amerikanske
humletyper Columbus og
Centennial i rigelige mængder
som bitterhumle – og Cascade
til aromahumle.
BRYG # 144 – AMERICAN IPA
Amerikansk IPA – 5,6 %
Bryg # 144 har en afdæmpet
maltsødme og en medium krop
med moderat kulsyreindhold. Der
er brugt amerikanske humletyper som bitter- og smagshumle
(Columbus og Simcoe) og amerikansk aromahumle (tørhumlet
med Centennial og Cascade).
Det giver en liflig humlearoma
med duftnoter af citrus og
blomst suppleret med en svag
frugtaroma. En relativt kraftig
humlesmag og -bitterhed afspejler de amerikanske humletyper
med typiske noter af citrus og
blomsterduft.
41
Loungen
Foredrag med ølskribenten
Carsten Berthelsen over temaet munkeøl
Fredag kl. 16.15
Lørdag kl. 15.45
194
195
42
•
UDSTILLERE
S TA N D
42
TRADITIONAL
CIDER IMPORT
Nederkær 3
2765 Smørum
Tlf: 28 12 19 76
www.ciderimport.dk
Klassisk og
traditionsrig smag
Da dansk-fødte Rikke Høst og
engelske-fødte Duncan McArthur
pakkede familien sammen i 2009
og flyttede ”hjem” til Danmark
var det for at komme tættere på
Rikkes familie efter at have boet
mange år i det smukke og rustikke Sydvestengland. De har været
meget glade for at bo i Danmark,
men de savnede noget fra den
tidligere hjemegn – dejlig, naturlig, traditionel cider lavet af saftige friske æbler.
196
UDSTILLERE
”Vi følte, at danskerne gik glip
af de gode oplevelser, vi har haft
med traditionel engelsk cider,
som vi kender det fra det sydvestlige England og besluttede
os for at rette op på dette. Derfor
har vi startet vores egen virksomhed”.
Vores sortiment er bestående
af lækre klassiske æble- og pæreciders fra to af de ældste cidermagerier i Sydvestengland.
Thatchers Cider
Thatchers Cider er et familieforetagende, der har produceret
lækre ciderprodukter i over 100
år, baseret på ægte traditionelle
opskrifter. Deres ciders er fremstillet af friskpressede æbler,
høstet fra deres egne plantager.
Sheppy’s Cider
Sheppy’s Cider er en af de bedst
kendte og ældste cidermagere i
Sydvestengland. Deres produkter
er fremstillet på moderne vis,
men baseret på opskrifter og
fremstillingsmetoder, der er
næsten 200 år gamle. Produkterne er fremstillet af de bedste
cideræbler – presset og modnet i
store egetræstønder.
SHEPPY’S FALSTAFF
Cider – 5,6%
Fremstillet udelukkende af de
saftige gul-røde Falstaff cideræbler. En behagelig og let perlende cider.
SHEPPY’S SOMERSET DRAUGHT
Cider – 5,5%
En let, frugtig cider, traditionelt serveret fra fad, men er blevet så populær, at Sheppy’s nu
også tilbyder cideren på flaske.
SHEPPY’S OAKWOOD SUPREME
Cider – 6,0%
En medium sød cider med let
brus, fremstillet af traditionelle
cideræbler.
THATCHERS GOLD
Cider – 4,8%
Flot gylden farve med en frisk
og frugtig smag.
•
42
THATCHERS COX’S
Cider – 5,3%
Fremstillet udelukkende af
søde og saftige Cox Orange
æbler.
THATCHERS PEAR
Cider – 4,5%
Forfriskende frugtig pærecider. Servér gerne med isterninger.
THATCHERS KATY ROSE
Cider – 5,4%
Lækker pink æblecider med
en frisk sød og boblende smag.
CIDERBRANDY
Som noget nyt kan vi også tilbyde et udvalg af lækre ciderbrandy- produkter.
VARM CIDERSHOT
Varm cider med Ciderbrandy.
2 poletter
197
43
•
UDSTILLERE
S TA N D
43
SKAGEN BRYGHUS A/S
Kirkevej 10, 9990 Skagen
Tlf: 98 45 00 50
skagenbryghus.dk
Danmarks
nordligste bryghus
Skagen Bryghus er beliggende i
“hjertet” af Skagen. Her er der
ganske kort til byens gågade
samt havnen og alle de øvrige
attraktioner.
Skagen Bryghus brygger specialøl, og almindelig pilsnerøl,
samt forskellige øl, afhængig af
årstiden.
Skagen Bryghus er et aktieselskab, som ejes af mere end 4.000
aktionærer, heraf en meget stor
del forankret i lokale skawboer.
Velkommen til et godt glas øl,
på Danmarks nordligste bryghus.
198
UDSTILLERE
DRACHMANN
Pilsner – 5,0%
En gylden og frisk pilsner,
med frugtnoter fra den meget
eksklusive Tettnanger-humle og
middel bitterhed. Øllen vandt
pilsnerkategorien ved Danmarks
Mesterskaberne 2004 i haandbryg.
TUXEN
Classic – 5,3%
Flot rødbrun tysk inspireret
lagerøl. Brygget i anledningen af
HKH Kronprins Frederiks besøg
på bryghuset i august 2011.
Meget smagfuld og aromatisk øl,
og humlet med den gode tyske
Mittelfrüher-humle. Øllen er
brygget med ekstra meget munchener malt, som giver den meget karakteristiske maltsmag og
-duft.
SKAWSKUM
En mørk og fyldig ”bayersk
øl”, som øl blev lavet i gamle
dage, før den lyse pilsner tog
over. Øllen har en rigtig god
sødme, fra den mørke munchnermalt, og en svag bitterhed fra
tyske humler. En type som
mange damer sætter pris på, ikke
for stærk og bitter.
GL. SKAGEN
IPA – 6,0%
En amerikansk inspireret IPA,
med tre forskellige humler, som
hver især giver øllen smag og
duft af citrus, mango og mange
andre spændende frugter eller
blomster. Øllen er flot kobberfarvet og har en kraftig bitterhed
som passer fint sammen med
alkoholstyrken.
•
43
SKAGEN BRYGHUS 500
Belgisk mørk ale – 9,0%
Er en belgisk inspireret mørk
ale og en jubilæumsøl. Med
dette bryg har bryghuset i alt
brygget 1.200.000 liter øl siden
2006 (marts 2012). Øllen har
typiske belgiske noter, såsom
pebersmag og blomsterduft.
Karboneret moderat og vinøs
karakter. Lidt speciel i forhold til
vores andre øl – men prøv den.
BUNDGARN
Porter – 6,5%
Engelsk kulsort porter, hvor
der er skelet lidt til den kendte
porter fra Limfjorden. Her er
brugt engelsk humle, røget malt,
sort malt og engelsk lakrids.
Øllen har en dejlig brændt og let
røget smag, som afsluttes med
lidt lakridssmag. God som half &
half med Drachmann.
199
44
•
UDSTILLERE
S TA N D
44
BRYGGERIET VESTFYEN
Fåborgvej 4, 5610 Assens
Tlf: 64 71 10 41
www.bryggerietvestfyen.dk
Mange anerkendelser
Bryggeriet Vestfyen blev grundlagt i 1885, og er i dag en del af
den danske øltradition. På Bryggeriet Vestfyen er vi stolte af, at
vi stadig er et 100% selvstændigt
bryggeri. Bryggeriet fremstiller
højkvalitets-produkter indenfor
øl og mineralvand. Willemoesserien er bryggeriets flagskib.
De første 100 år bryggeriet
eksisterede var salget rent lokalt,
men ved hjælp af produktkvalitet
og konkurrencedygtige priser, har
Bryggeriet Vestfyen taget store
markedsandele fra konkurrenterne og har gennem de seneste 20
år været landsdækkende.
200
UDSTILLERE
Indenfor de sidste 7-8 år har
bryggeriet lagt stor vægt på produktudvikling af nye specielle
ølsorter, for at imødekomme den
store efterspørgsel af netop disse
øltyper. Bryggeriet Vestfyen har
udmærket sig med flere anerkendelser af vores specialøl. I 2006
blev Willemoes Jul 2006 kåret til
årets ølnyhed af Danske
Ølentusiaster. Bryggeriet har desuden været med i finale-feltet
om denne pris hvert år siden
2003 ! I 2007 havde Vestfyen ikke
mindre end 3 øl blandt de sidste
10 udvalgte.
På denne ølfestival har vi
valgt at løfte sløret for seks nye
bryg. Der bliver blandt andet
mulighed for at smage en ny Red
Pale Ale, som kommer i handelen
i løbet af 2012.
Grätzer
Grätzer er en gammel, næsten
glemt ølstil, brygget af røget
hvedemalt og en god portion
humle. Al hvedemalten er røget
over egetræ. Den kraftige og fyldige røgede smag bliver fulgt på
vej af en heftig humlesmag og
sammen med det lave alkoholindhold giver dette en særdeles
spændende øloplevelse.
Skibsøl og IPA i en og samme
øl – bliver det bedre for en ølconnaisseur?
SINGLE HOP GRÄTZER
NELSON SAUVIN
Grätzer– 4,0%
Nelson Sauvin er kendt for sin
hvidvins-/frugtagtige humlekarakter.
På hanen torsdag
SINGLE HOP GRÄTZER SIMCOE
Grätzer– 4,0%
Simcoe er kendt for sin fyrrenålagtige humlekarakter.
På hanen fredag
SINGLE HOP GRÄTZER SAPHIR
Grätzer– 4,0%
Saphir er kendt for sin meget
fine og noble humlearoma.
På hanen lørdag
•
44
Fordømt og guddommelig
En konkurrence der handler om
at vælge den øl der skal præsenteres som Willemoes Jul 2012.
Deltagerne er:
FORDØMT OG
GUDDOMMELIG IPA
IPA – 8,3%
IPA, brygget af tre slags lys
bygmalt (Quench, Hanka og
Maris Otter), humle (Galaxy) og
gæret med alegær.
FORDØMT OG
GUDDOMMELIG PORTER
Porter 9%
Porter, brygget af bygmalt
(Pilsner, Brown Malt, Crystal og
Chocolate), ristet byg, sukker
(muscovado) og gæret med
champagnegær.
For en polet får du en smagsprøve på 5cl af hver øl.
Brug denne polet til at stemme på den øl du synes skal være
vores næste Willemoes Jul 2012.
201
44
•
UDSTILLERE
VESTFYEN RED PALE ALE
Red Ale – 5,5%
Ved første blik præsenterer
Red Pale Ale sig med en iøjenfaldende glans, ligesom rødt guld.
En tropisk og frugtagtig aroma
af litchi, mango, citrus og passionsfrugt bevæger sig ind i
næsen, og giver indtrykket af en
øl-agtig frugtcocktail. I ganen bliver denne fylde af frugt sat i spil
med en blød sødme af karamel.
Dette spil af aromaer udmunder
sig i en spændende og intens
smagsoplevelse. Fastbundet i en
fyldig og rig krop, bliver denne
krydrede tone venligt modtaget
af tungens smagsløg. Finalen
byder på en sød og frugtagtig
smag med en blød og blid afslutning.
WILLEMOES PILSNER
Pilsner – 4,8%
Denne øl er udviklet specielt
til fadølsmarkedet og serveres
derfor udelukkende ”frisk fra
fad”. Øllen har en udpræget harmonisk bitterhed af middel
intensitet. Aromaen er tydeligt
præget af blomster og frugt som
stammer fra den udvalgte undergær i kombination med den
tyske Saphir humle.
202
UDSTILLERE
WILLEMOES BELGISK ALE
Belgisk Ale – 7%
Overgæret øl med aromatisk
duft og smag samt en let og frisk
krop. Den belgiske gær giver en
dejlig fyldig aroma med et strejf
af anis som harmonerer utrolig
godt med øllets perlende mundfylde. Afslutningen er kort og tør
hvilket gør øllet let drikkeligt og
særdeles behageligt.
WILLEMOES ALE
Ale – 5,2%
Willemoes Ale er brygget af
pilsnermalt og den bedste humle
fra amerikanske humleplanter.
Gæret med vores egen overgær.
Smagen er afstemt med farin og
lakrids, hvorved der opnås den
rette balance mellem sødme og
fylde. ”En øl som både kvinder og
mænd falder for.”
VESTFYENS FORÅRSBRYG
Wheat Ale – 6 %
Overgæret øl med aromatisk
humlearoma og en let frisk krop.
Den newzealandske humle giver
en imponerende frisk aroma med
noter af citrus, stikkelsbær, grapefrugt og hvidvin, uden dog at
give en markant bitterhed.
Hvedemalten giver øllen en frisk
lethed og en elegant finish.
WILLEMOES STOUT
Stout – 6,5%
Willemoes Stout er brygget af
pilsnermalt, karamelmalt og specialmalte. Det er en fyldig overgæret øl med en smag af karamel og mokka, og med en behagelig bitter eftersmag. Denne øl
er ikke den stærkeste i
”Stoutfamilien” mht. til alkohol,
men lidt lettere og meget behagelig. Den flotte mørke farve
stammer fra ristet malt.
WILLEMOES PORTER
Porter – 9,8%
Willemoes Porter er brygget
af pilsnermalt, münchnermalt,
karamelmalt, chokolademalt, farvemalt, en anelse røgmalt,
Warrior humle, sukker og tilsat
lakrids. Det er en velafbalanceret
fyldig "gammeldags" undergæret
porter med en let ristet lang sød
karamelsmag, der afrundes med
en behagelig bitterhed.
•
44
WILLEMOES 200 ÅR
Bock – 6,5%
Brygget af pilsnermalt og en
stor andel karamelmalt. Det sidste giver en diskret og raffineret
karamelagtig sødme. Bryggeren
ønskede dog ikke en øl, der
smagsmæssigt var alt for sød, så
han hentede humletyperne
Golding i England og Styrian
Goldings i Slovakiet. Begge skaber en harmonisk helhed i øllet,
og den legendariske Golding
humle er brugt som aroma, mens
Styrian Golding tilfører bryggen
en frisk og frugtagtig smag.
Willemoes 200 år har en god
fylde, og er både blød og rund i
sin struktur. Men samtidig har
den en meget interessant note af
frisk bitterhed i sig.
203
45
•
UDSTILLERE
S TA N D
45
BRYGHUSET BRAUNSTEIN
Bryghuset Braunstein
Carlsensvej 5, 4600 Køge
Tlf: 70 20 44 68
www.braunstein.dk
Håndbrygget øl
af gedigen kvalitet
Bryghuset Braunstein ligger idyllisk og centralt ved Køge Havn, og
bygger på ideen om håndbrygget
øl af gedigen kvalitet til et bredt
publikum. Brødrene Michael og
Claus, hvis tyske slægtsnavn har
lagt navn til bryghuset, købte det
topmoderne bryggeri med tyske
traditioner fra Baltimore, USA, da
bryggeren blev tilbudt en formue
for den jord bryggeriet lå på. Ud
over at brygge én af Danmarks
bedste lagerøl har Braunstein
desuden et brændevins- og whiskydestilleri i verdensklasse.
204
UDSTILLERE
Kombinationen af et topmoderne bryganlæg, respekt for
håndværket og ansættelsen af en
tysk brygmester og DM i håndbryg, Rene Hulgreen, bar hurtigt
frugt. I dag leverer bryggeriet
også en række klassiske sæsonøl
og til nørderne løbende en række
mægtigt populære entusiastøl.
BROWN ALE
Brown Ale – 6,0%
Klassisk mørk brun ale, rund i
smagen og med stor detaljerigdom takket være en filigran
cocktail af udsøgt aroma- og bitterhumle. På en gang både liflig,
forfriskende og forførende.
Fås kun som fadøl.
ORGANIC WHEAT
Hvedeøl – 5,0%
Forfriskende, frugtig og fuld
af indbydende noter af citrus,
kryddernelliker og en anelse
banan. Organic Wheat er
Braunsteins egen fortolkning af
den klassiske bayerske hefeweizen. Som det er karakteristisk for
ufiltreret hvedeøl, er brygget
uklart på grund af gæren og det
høje proteinindhold fra hvedemalten.
PILSNER
Pilsner – 4,9%
Ægte pilsner for den kræsne
gane. En smuk, gylden øl, hvis
klassiske aroma byder på alt over
frisk nyslået græsmark til fyrrenåle og korn.
AMBER LAGER
Wiener– 4,9%
Braunsteins svar på en classic.
Bryggeriets populæreste øl,
måske Danmarks fineste lagerøl?
Fin balance mellem inciterende
maltsødme og bittertoner.
Perfekt til frokosten.
DARK LAGER
Dunkel – 4,9%
Herlig rødbrun lagerøl. Fin
balance mellem toner af ristet
malt smagt til med amerikansk
humle. En traditionel tysk dunkel,
eller mørk bajer (fra Bayern), som
er idéel til et let aftensmåltid.
•
45
VIKING IPA
IPA – 6,5%
Da Danmarks tidligere verdensstjerne i skating, René
Hulgreen, vandt DM i håndbryg,
besluttede bryggeriet at give
ham frie hænder til at lave en
IPA. Som skater var René kendt
under navnet ”The Viking” –
deraf navnet. Som brygmester
hos Braunstein laver René bl.a.
denne raffinerede India Pale Ale,
brygget på byg, hvedemalt og
humle.
ORGANIC BOCK
Bock – 6,5%
Frisk Bockøl, smagt til med
amerikansk humle, som giver
den en sprød og kraftfuld smag
og en herlig duft. Smagen rundes
blødt i ganen og med sin strågyldne farve er det en herlig drik
til forsommeren. Fin til frokostbordet eller i det fri som akompagnement til solens stråler.
205
45
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
DESTILLERIET BRAUNSTEIN
NÆSGAARDEN
Kun 50 meter fra den lille Næs
badestrand ligger den over 200
år gamle Næsgaard med frugttræer i græsset, toppede brosten
i gården og klippefremspring.
Stedet har været pensionat
siden Far til fire var på Bornholm
og stemningen er på mange
måder den samme som dengang. Her nyder vi at se børnene
lege i haven eller bare at ligge og
kigge op i kronerne på de gamle
æbletræer og høre mågernes
skrig over Østersøen. Livet på det
lille pensionat er godt for alle
generationer. Det er dér vi har
fundet glæden og roen, der har
inspireret os til vores økologiske
ølserie og dejlige cider.
NÆSGAARDEN
ØKOLOGISK INDIA PALE ALE
Da Danmarks tidligere verdensstjerne i skating, René
Hulgreen, vandt DM i håndbryg,
besluttede bryggeriet at give
ham frie hænder til at lave en
206
IPA. Som brygmester hos
Braunstein laver René bl.a. denne
raffinerede India Pale Ale, brygget på byg, hvedemalt og humle.
Stor kompleksitet.
NÆSGAARDEN
ØKOLOGISK PORTER
Porter – 7,2%
Vi har brygget en gedigen,
klassisk porter, med strejf af
kaffe i næsen og kaskader af chokolade i ganen. Sort med toner af
kraftigt ristet malt. Nydes solo på
en kold regnvejrsdag eller i selskab med østers. En forførende
sjælevarmer.
NÆSGAARDEN ÆBLE CIDER
Cider – 4,5%
Let og tør cider. Velkomstdrinkens Rolls Royce. Æbler fra
Næsgaarden på Bornholm. Frisk
og sødlig. Damernes ven. Til forskel fra andre populære ciderprodukter er dette en ægte cider,
med gæret æblemost og en
autentisk historie.
Destilleriet Braunstein ligger
idyllisk på Køges hyggelige indre
havn, som emmer af atmosfære
og sjæl.
Døren er altid åben, og med
vores besøgscenter, rundvisninger, bryggeri, destilleri, whiskybibliotek, whiskyambassade og
fadlager, er vi nok et besøg værd.
Kommer du med S-toget, kan du
se vores facade fra perronen på
Køge Station. Herfra er der kun to
minutters gang til vores domicil
på Carlsensvej 5.
Du er altid velkommen hos
Braunstein.
Dansk Whisky
Fra idé til virkelighed ...
Østsjælland. Bøgeskoven svajer i
vinden og holder sig fast med
rødderne i den fede jord. Det
flade og bløde landskab afbrydes
af den dramatiske Stevns Klint.
og så kommer Østersøen. I vikingetiden dannede Køge å en
naturhavn, hvor skibene fandt ly
for vestenvinden. her fældede og
udskibede kongen de enorme
egestammer, som flådens skibe i
tidligere tider blev bygget af.
egetræ, som i dag anvendes til
noget mere pacifistiske formål,
såsom Braunsteins fade. Det er
•
45
ingen tilfældighed, at Danmarks
første mikrodestilleri er placeret i
den idylliske og historiske Køge
havn.
Brødrene Claus og Michael
Braunsteins familie har gennem
mere end tre generationer været
dybt forankret i området, og
deres hensigt har fra starten
været, at destilleriet skulle være
et kendemærke for egnen, og at
placeringen skulle være så central som muligt for gæster. Køge
havn ligger to minutters gang fra
s-togs-stationen. Når man sidder
på værtshuset, baren, caféen eller
restauranten på Køge havn, har
man over det smalle havnebassin
og ind gennem den oplyste facade udsigt direkte til glassets
kilde.
Produkter:
Library Collection – indledningen
på en unik dansk whiskytradition…
Vi er os fuldt bevidste om
fadenes altafgørende indflydelse
på det endelige produkt. Og heldigvis er vi, som mikrodestilleri
og med de nødvendige ressourcer, så privilegerede, at vi kan
håndplukke en række helt unikke
fade, til at huse vores gyldne dråber, mens de modnes.
207
45
•
UDSTILLERE
Takket være vores beskedne
produktion, kan vi oven i købet
følge og registrere udviklingen i
hvert enkelt fad på månedlig
basis. Det giver os mulighed for
at aftappe en helt unik serie flasker, som vi har valgt at døbe
Library Collection. Disse udgivelser har bevidst et forskelligt individuelt udtryk, og udkommer i
sagens natur i et meget begrænset antal.
Det første årgangswhisky i
Library Collection serien kom fra
Destilleriet Braunstein i 2010.
BRAUNSTEIN
LIBRARY COLLECTION 12:1
Whisky – 46%
Dette års første frigivelse. En
herlig whisky for spirituselskeren
med en sød tand. Fadlagret på
små og store fade, der tidligere
har huset den fineste spanske
Oloroso Sherry. Destillatet er ikke
røget og aftappes med alkoholstyrke på 46 %. En blød og kompleks whisky, der kærtegner tungen med chokolade, tørret frugt
og oceaner af sherry.
208
UDSTILLERE
BRAUNSTEIN WHISKY LIQUEUR
– CHOKOLADE & VANILJE
Likør – 22 %
Braunstein Whisky Liqueur er
lavet på baggrund af vores library Collection Single Malt Whisky,
som kombinerer fine malte for at
nå sin unikke bløde smag. En
harmonisk blanding af en blød
whisky sammen med bourbon
vanilje og toffee skaber denne
blide liqueur.
DANICA GIN
Gin – 42,7%
Smagen er nøje afstemt af
elleve forskellige urter, rødder og
bær.
Duft: Enebær, koriander, kardemomme og rosenblade. Blød
og fint sammensat med smagsnoter af enebær, koriander, kardemomme, bergamotte og roser
med strejf af citrus og underliggende toner af angelica-rod.
ØLSNAPS BYG
Snaps – 38 %
Denne ølsnaps er destilleret
på bock-øl og lagret på franske
fade af kastanjetræ, der giver en
særlig sødme. Mild, varm duft fra
kastanjefadet. Man fornemmer
både friskhed og tørret træ i
næsen. Smag: Nysavet træ, cappuccino og moden frugt. En rund,
mild og blød smag, der er harmonisk, varm og lige til.
KRYDDERSNAPS MORBÆR
Kryddersnaps – 38%
En mild og let sødlig snaps
med masser af frisk bæraroma.
Snapsen er krydret med morbær.
Duft: Tydelige toner af morbær diskret understøttet af frisk
træ fra morbærfadet. Smag:
Indsmigrende sødlig bærsmag,
med ganske lette tanniner i
afslutningen. Mild og rund, men
også med en smule temperament fra alkoholen.
ØLSNAPS HVEDE
Snaps – 38%
Denne ølsnaps er destilleret
hvedeøl i sin reneste form.
Frisk, let duft af malt og blomster. Strejf af pære og honningmelon. Blød, frugtagtig og olieret.
Smag: Let, frugtig og ren smag.
Pære, stjerneanis og honningmelon og til slut lidt korn og lakrids.
KRYDDERSNAPS ENEBÆR
God på jagten samt til røget
laks og vildt. Bør nydes ved stuetemperatur.
Fyldig duft af enebær, allehånde, lavendel, salvie og harpiks.
•
45
Kraftigt krydret med tydelige
smagsnoter af enebær, tørrede
blomster, og en let bitter eftersmag.
KRYDDERSNAPS LYNG
Denne lyngsnaps fremkalder
duften af hedelyng på en varm
sommerdag.
I næsen samles indtryk af solvarm lyng, modne sortebær og
varme toner af sherry. Frugtig og
med stilfuld sødme. Meget harmonisk. Smag: Lyng, lynghonning, sortebær, sherry.
GYLDEN AKVAVIT
Akvavit – 38%
Akvavit i traditionel nordisk
stil som udfordrer smagsløgene
med en fint afstemt komposition
af flere krydderier.
En blød mættet duft af sød
lakrids og fennikel, med undertoner af koriander. Smag: Flot samspil mellem lakrids, fennikel, koriander og appelsinskal. En blød
dram med en ganske let sødme.
209
45
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
NIELS JUEL AKVAVIT
Akvavit – 38%
For at opnå yderligere finesse,
kompleksitet og afrunding i smagen er den lagret på store
Oloroso sherryfade.
En fornem ledsager til frokosten. Den fine smag folder sig
bedst ud ved stuetemperatur.
Duft: Afdæmpet sødlig lakrids
spiller sammen med vinøse dufte
fra sherryfadet. Smag: Sød
lakrids, fennikel, koriander og
appelsinskal, fint samlet i eftersmagen af toner af sødlig og
vinøs sherry.
PEDER WESSEL BITTER
Bitter – 41%
En frisk og let dram til at starte dagen på, som opstrammer
eller efter middagen. Peder
Wessel, nok bedre kendt under
navnet Tordenskjold, var en
berømt dansk-norsk søhelt, som
gjorde livet bittert for den svenske flåde i 1700-tallet.
Duft: Frisk og let duft af mentol og myrra. Underneden et
strejf af kaffelikør og chokolade.
Smag: Præges af pebermynte,
hvor en kølig mentolfornemmelse breder sig på tungen og overtages af en vedholdende bitterhed. En tør fornemmelse af
kakao og lidt engelsk lakrids ligger på tungen i eftersmagen.
Loungen
Foredrag med ølskribenten
Carsten Berthelsen over temaet munkeøl
Fredag kl. 16.15
Lørdag kl. 15.45
210
S TA N D
46
SUPERMARCO
ELLO FOOD
Fiskerihavnsgade 3
2450 København SV
Tlf: 33 93 82 93
supermarco.dk
Birra Collesi
Alle Collesi øl er produceret efter
gamle munkeopskrifter, er overgærede, upasteuriserede og
naturligt eftergærede i flasken.
Den naturlige eftergæring i flasken tillader bibeholdelse af duften og smagen fra hver ingrediens. Det gør øllen unik og giver
den en fyldig og elegant smag.
For en bedre nydelse af smagen,
råder vi til at man drikker Collesi
øl i store, runde glas, ved 7-9°C.
Collesi øl er produceret af udvalgte bygsorter, med vand fra
Nerone bjerget og stor passion.
•
46
BIRRA IMPERALE BIONDA EGO
Witbier – 6%
Raffineret, harmonisk og frugtig smag grundet den intense
aroma af malt og citrusfrugt,
med en frisk duft af tropefrugt
som afslutning. Perfekt som aperitif eller sammen med lette hors
d’oeuvres.
BIRRA IMPERALE AMBRATA
En øl med intens og strålende
smag med varme, omsluttende
toner karakteriseret af en storslået smag af humle, som giver den
harmoni, og fremhæver den rige
duft af korn og efterårsfrugt.
Perfekt sammen med grillet kød.
BIRRA IMPERALE UBI ROSSA
Belgisk ale – 8%
En øl med en stor personlighed. Nydelig sød, med en intens
og krydret aroma af karamel,
malt, hasselnødder og en meget
vedholdende finish.
BIRRA IMPERALE NERA MAIOR
Dubbel – 8%
En øl med en meget fyldig
smag, der henleder tankerne på
brygning af bygkaffe, kakao,
lakrids og rabarbar. Blød og cremet i munden, rund duft med
masser af struktur.
211
46
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
•
46
Birra Moretti
BIRRA IMPERALE
TRIPLO MALTO BIONDA
Dens naturlige eftergæring i
flasken skaber et fyldigt skum,
men en meget fin kulsyre. En øl
med en balanceret og struktureret smag og med en duft af gule
frugter. Intens på tungen med
antydninger af fersken og abrikos.
ACQUAVITE DI BIRRA EGO
Ølakvavit – 38%
Øldestillat lavet af mikrobryg
af Birra Collesi Ego. Destillationen
foregår med søjledestilleri hvor
alkoholprocenten ender på 70%
og derefter fortyndes til 38% med
vand fra Monte Nerone.
Acquaviten er frisk og ren i
næsen med toner af malt og
citrus samt friske dufte af tropiske frugter. Dens fyldige og
runde smag gør den perfekt til
enhver lejlighed hvor man vil
pleje sit EGO.
212
BIRRA MORETTI PREMIUM LAGER
Birra Moretti er en kvalitetsøl
der produceres på traditionel vis
på en metode der er stort set
uændret siden 1859. Birra Moretti
er en undergæret øl med en gylden farve og en rund og blød
smag med en let bitterhed i
eftersmagen. Birra Moretti er velegnet til enkle måltider såsom,
risotto, pastaretter samt lyst kød
og oste.
Salumi misti anretning
Da Birra Moretti er fantastisk velegnet som frokostøl, vil der være
mulighed for at købe en salumi
misti anretning sammen med
Birra Moretti.
Birra Menebrea
I Piemontes bjerge, i det nordlige
Italien, ligger det familieejede
bryggeri Menabrea, som har
brygget øl på vand fra den nærliggende Monta Rosa gletsjer
siden 1846. Dette gør smagen
ualmindelig frisk og med op til 6
ugers bryggetid sikrer det en klar
og lang smag. Menabrea har
vundet flere guldmedaljer ved
verdensmesterskabet for ølbrygning i Chicago.
Gletsjervand er fri for kalk og
mineraler og giver øllet en frisk
og blød smag uden bitterhed
eller skarphed. Dette gør Menabreas øl særdeles friske og bløde.
BIRRA MENABREA BIONDA
Pale Lager – 4,7%
Bionda er en meget frisk og
mild øl med en klar blød smag.
Den bløde smag kommer fra
gletsjervandet og den lange
eftersmag er sikret igennem en
usædvanlig lang lagringstid for
lyse øl.
Bionda passer perfekt til lette
forretter, fisk, fjerkræ eller bare
som tørstslukker i sommerens
varme.
BIRRA MENABREA AMBRATA
Lager – 5,0%
Ambrata kan sammenlignes
med en classic-øl. Ambrata er
som Bionda en frisk øl, men
Ambrata har en kraftigere smag
med let sødme og en dejlig lang
mild krydret eftersmag.
Ambrata er god til både forretter, kødretter og grillmad.
Kildevand
San Pellegrino og Acqua Panna er
naturlige mineralvand.
Deres respektive oprindelsesområder gør dem unikke mens
deres prestige er gjort endnu
større af deres lange historie.
San Pellegrino bliver tappet i
Therme di San Pellegrino i Alperne og har siden begyndelsen af
1900-tallet været anderkendt
som en af de bedste mineralvand
i verden.
Acqua Panna kommer fra
Toscana og kan dokumenteres
tilbage til Medicierne hvor vandet fra Mugello blev sendt til
Hertuen af Firenzes ejendom.
Begge mineralvand bliver
udvalgt verden over af verdens
bedste sommelier for at fremhæve det bedste i gastronomien
såvel som i drikkevarer, vin som
øl.
213
47
•
UDSTILLERE
S TA N D
47
KRENKERUP BRYGGERI
Krenkerupvej 33,
4990 Sakskøbing
Tlf: 54 70 54 85
www.krenkerupbryggeri.dk
Krenkerup Gods’ bryggeri
Krenkerup Bryggeri ligger på
Krenkerup Gods ved Sakskøbing
på Lolland. Bryggeriet er snart
fire år. Brygmester er Constantin
Förtner, og han er fra Bamberg i
Tyskland.
Krenkerup Bryggeri er en ny
og moderne del af det gamle og
distingverede Krenkerup Gods
ved Sakskøbing i Danmark.
Godset er siden 1367 gået i arv i
samme familie fra generation til
generation.
214
UDSTILLERE
Krenkerup brygger hovedsageligt efter det Bayerske Reinheitsgebot, der indebærer høje
krav til råvarerne. Det betyder, at
her er ingen konserveringsmidler
anvendt – heller ingen E-numre,
ingen tilsatte enzymer, farve eller
ekstra sukker.
Det giver kvalitetsøl på vand,
malt, humle, gær og intet andet.
Der er ingen tilfældigheder over
Krenkerup øl, selv vandet brugt i
fremstillingen bliver også skræddersyet. På den måde opnås den
helt perfekte sammensætning af
hårdt og blødt vand til de forskellige typer af kvalitetsøl – du
kan smage det.
KRENKERUP AMBER ALE
Amber Ale – 5,0%
En luksus udgave af en traditionel engelsk ale, brygget med
Hallertauer, Perle og amerikansk
Cascade hop.
KRENKERUP WEISSBIER
Weissbier – 5,1%
Vores Weissbier er brygget på
traditionel vis, hvilket giver let
bundfald og et kraftigt skum.
KRENKERUP STOUT
Stout – 5,3%
En super lækker Stout, med
noter af kaffe, chokolade og
lakrids. Den ristede malt er med
til at give den en markant karakter.
Tid er et vigtigt aspekt, når vi
brygger vores stout. Hvis du siger
til vores brygmester, at han skal
skynde sig, siger han at du i stedet skal læne dig tilbage og have
tålmodighed. Det er der også god
grund til.
Og det smager du, når du har
hældt øllet op og det fine mørke
skum sætter sig.
Krenkerup Stout er imødekommende, blød og fyldig med
en let smag af kaffe og lakrids,
uden at virke tung som mange
andre stout’er. Den ristede malt
er med til at give den markante
karakter og farve. Det er en
naturlig ledsager på middagsbordet.
•
47
KRENKERUP DOPPEL BOCK
Doppel Bock – 8,3%
Vi har givet vores tyske brygmester frie hænder til at skabe
en specialøl af høj kvalitet. Bockøllens oprindelse kædes sammen
med bayerske munke, der bryggede og nød de fyldige øl under
fasten.
Krenkerup Doppel Bock er en
kraftig øl, som giver varme i kinderne gennem årets køligere
måneder.
Ædle tyske traditioner er nøje
efterlevet, og harmonien i denne
Bock er i særklasse. Brygmesteren har været rundhåndet både
med smag og styrke på denne øl,
så nyd den med respekt.
Vi har en Doppel Bock med
som specieløl, frigives kl. 18 fredag. Den har lagret i godsets kælder i 1 år, er blevet ekstra fyldig og
rund i smagen.
215
47
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
KRENKERUP CLASSIC
Wienerøl – 4,8%
Vi er det eneste større bryggeri på Lolland og Falster, og vi
sætter en ære i at præsentere
hele landet for en nydansk klassiker. Denne Classic er baseret på
traditionel dansk undergæret
lagerøl og brygget på vores egen
bygmalt, mørk aromamalt,
Hallertauer humle samt med
brygmesterens mærkbare passion for velsmagende øl - tilsammen bidrager alt det til øllets
perfekte balance og leverer en
fyldig smag af kvalitet.
216
KRENKERUP RAUCH BIER
Rauchbier – 5,2%
Vores brygmester har taget
teten og skabt en specialøl med
tyske aner til de danske ganer. I
hjembyen Bamberg, hvor han er
opvokset, er der lange traditioner
for røgøl.
Vores Rauch Bier er en røgøl
med traditionerne intakt - tilegnet moderne tiders smagsløg og
livsstil. Den smager ikke direkte
røget, for det er ikke sådan den
er tænkt. Malten er tørret over
åben ild, og i dette tilfælde over
abrikosbrænde, som tilfører en
mild og velsmagende karakter til
øllet. På den måde oplever du en
ny imødekommende smag, uden
at den dominerer oplevelsen.
Guldmedalje ved European
Beer Star 2011.
49
•
49
Om lørdagen optræder
Fysikshowet endnu engang, ligesom der er er kåring af de mange
mestre i DM i Håndbryg.
Det er er også sikkert at Danske
Ølentusiaster vil kåre Årets
Bryggeri og uddele den Danske
Ølpris, men det er i skrivende
stund ikke programsat.
SCENE
Underholdning
Se programmet ved scenen,
Danske Ølentusiasters stand og
på storskærmen.
Der kommer til at foregå mange
forskellige underholdende ting
på scenen. Det hele er langt fra
programsat ved redaktionens
afslutning.
Åbning af ølfestival
Torsdag åbnes festivalen af
Kultur- og fritidsborgmester i
København, Pia Allerslev, kl. 16.
Derudover er der indtil videre
programsat Fysikshow, samt
kåring af Årets Etiket om torsdagen.
Om fredagen er der indtil
videre programsat Fysikshow,
berusende toner fra Flaskedrengene og skønsang ved Gevninges
Småborgerlige Variable Mandekor af Sprøde Drukstemmer.
www.beerkits.dk
217
50
•
UDSTILLERE
S TA N D
50
FUGLSANG
Bryggerivej 2, 6100 Haderslev
Tlf: 73 52 61 00
facebook.com/bryggerietfuglsang
www.fuglsang.dk
Fuglsang
- tradition og kvalitet
Historien om Bryggeriet S.C.
Fuglsang starter helt tilbage i
1864, hvor bryggeriets grundlægger Søren Christian Fuglsang
køber en gammel ejendom i
Haderslev.
I sommeren 1865 opføres så
den første del af det bryggeri, der
i dag ligger på samme sted.
I dag er bryggeriet og maltfabrikken to selvstændige aktieselskaber, og maltfabrikken eksporterer ca. 75% af produktionen,
som i dag er på 50.000 tons
årligt.
218
UDSTILLERE
Bryggeriet fremstiller ikke
færre end 11 forskellige øl og 10
forskellige sodavand. Den ældste
sodavand er Chabeso, som har
været fremstillet siden 1929.
Bryggeriet S.C. Fuglsang A/S
er i dag et af Danmarks ældste
familieejede bryggerier. I dag er
det 5. generation, der driver bryggeriet og maltfabrikken. Og det
er stadig den lokale forankring
og lange tradition, der gør, at vi
bliver ved med at brygge det
gode sønderjyske øl.
FUGLSANG NIGHTINGALE
Engelsk All Malt Ale – 5,0%
NightingAle har en blød, fyldig smag med diskrete blomsternoter. Til frokosten klæder den
f.eks. nyristet fuldkornsbrød med
pålæg, og om aftenen gør den
sig godt sammen med saltede
nødder og mandler.
Farven er varm ravgylden –
lige som en overgæret øl, brygget
efter engelsk forbillede, skal se ud.
Der er udelukkende anvendt
malt til at brygge NightingAle,
og som et krydret modspil til
maltens sødme har brygmesteren valgt at tilføre engelsk aromahumle. Og det er i balancen
mellem fylde og friskhed, at
NightingAles karakteristiske
smag og duft ligger.
FUGLSANG BLACKBIRD
Classic – 4,8%
Black Bird er Fuglsangs gyldne
klassiker. Den dufter friskt og en
anelse syrligt af humle, og det er
også humlen, der giver øllet den
karakteristiske smag – tør med
en diskret antydning af frugt.
Mørkt Münchner-malt er den
bærende ingrediens i Black Bird,
som i stedet for ”classic” også
kan betegnes som en undergæret lagerøl. Black Bird fås både
som pasteuriseret flaske- og
dåseøl samt som upasteuriseret
fadøl.
FUGLSANG HVID BOCK
Bock – 7,6%
Hvid Bock er en stærk øl med
karakter og maltsødme i smagen,
der på trods af styrken har en
næsten vinagtig lethed. Som
navnet antyder, er Hvid Bock
lysere i farven end de fleste
andre Bock-øl. Den er nemlig
brygget på en lys malt fra
Fuglsangs egen maltfabrik.
•
50
Styrken kommer af, at
Fuglsang Bock lagres helt op til et
halvt år ved en konstant temperatur lige over frysepunktet. Bock-øl
stammer oprindeligt fra Tyskland,
hvor det ofte er en sæsonøl, der
brygges til festlige lejligheder.
FUGLSANG EARLY BIRD
Amerikansk pale ale – 5,5%
Bag den forårsgule etiket
gemmer der sig en mørk ravgylden øl med flot skum. Med sin friske, fyldige smag og forholdsvis
lidt alkohol er Early Bird en gedigen frokostøl, som spiller fint
sammen med groft rugbrød, pølser og sild. For at skabe den
afrundede, frugtagtige smagsoplevelse, har brygmesteren fremskaffet amerikansk cascade og
simcoe humle, der giver øllet en
afbalanceret bitterhed og et strejf
af appelsin, mandarin og citron.
Early Bird er et amerikansk
udtryk for en, der står tidligt op
og får mere glæde af dagen. Og
Fuglsangs forårsbryg hører med
til at starte den lyse årstid i
Sønderjylland.
219
51
•
UDSTILLERE
S TA N D
51
THISTED BRYGHUS
Bryggerivej 10,
7700 Thisted
Tlf: 97 92 23 22
www.thisted-bryghus.dk
Moderne økologi fra Thy
Thisted Bryghus er grundlagt i
1902. I starten leverede bryggeriet primært til lokalområdet, men
gennem de senere år har bryggeriets produkter også bevæget sig
udenfor. Thisted Bryghus er for
mange blevet lig med økologisk
øl. Bryggeriet startede som det
første danske bryggeri i 1995
med at lancere Økologisk Thy
Pilsner.
220
UDSTILLERE
THY ØKOLOGISK HUMLE
Pilsner – 5,8%.
Økologisk Humle leder tankerne hen på sommerens kornmarker. En frisk fyldig undergæret pilsnerøl med meget smag,
fylde og en dejlig humlearoma.
THISTED WEISSE
Hvedeøl – 5,0%
En ”dansk” hvedeøl.
Hvedemalten bidrager med en
frugtagtig aroma og en naturlig
syrlig eftersmag. Symbiosen med
bygmaltens sødme gør øllet frisk
og harmonisk. Den lette syrlighed og lave bitterhed gør denne
øl dejlig forfriskende.
THISTED HYLLIE
Pilsner – 5,0%
Denne øl er gæret med hyldeblomst der giver en karakteristisk
aromatisk smag, der allerede lokker med duften. De liflige blomster afbalanceres af bygmalten
og en diskret humling.
•
THISTED FORÅR
Ale – 6,8%
En sikker smag af forår.
Forårsbryggen er brygget af lyse
malte og får en frisk sødme fra
drueekstrakt, der rundes af med
en behagelig bitterhed fra humletyperne Saaz og Styrian
Golding.
LIMFJORDS-PORTER
Porter – 7,9%
Brygmester Peter Klemensen
”kredsede” om Limfjordsporteren
frem til 1997, hvorefter han ikke
mente længere at kunne forbedre den.. Klemmes personlige
”hjertebarn”, og i Thisted-regi
kaldet ”Øllets Gentleman”.
THISTED BLACK ALE
IBA – 8,2%
”Den gamle brygmester” har
brugt en ældre metode med
opvarmede lavasten til denne
overgærede øl. Stenene sænkes
ned i urt, og der dannes et karamellag omkring stenene, som så
anbringes i lagertanken.
Karamellen frigøres til øllet
under den lange kolde eftergæring, og metoden giver, sammen
med en eksplosion af humlenuancer, et ganske særlig aromatisk
karakteristikum til øllet.
THISTED PORSE (1)
Bock – 5,8%
Hvert år i sensommeren drager personalet og venner af bryghuset på udflugt til de fugtige og
sandede jorder i Thy Nationalpark for at plukke porse. I denne
bockøl er det de smagsgivende
bitterstoffer fra porsen som, i
kombination med humle, frembringer en uhyre interessant
kompleks øl.
51
THISTED BROWN ALE
Ale – 6,8%
Alen er inspireret af de mørke
engelske brown ales, men er alligevel ikke helt karakteristisk for
denne øltype. Let, raffineret og
krydret aroma.
221
51
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
52
•
52
I dag er der over 80 ansatte og
1.600 kunder fordelt på over 80
lande.
Pilotbryggeri
THISTED TRIPLE (2)
Pilsner – 5,1%
Thisted og Grauballe Bryghus
har forenet kræfterne og skabt
denne pilsner. Med sine tre
malte, tre humler og tre gær fik
de tre brygmestre skabt denne
velsmagende øl. Kåret som den
mest velsmagende pilsner på
ølfestivalen i 2006.
THISTED ALE (3)
Ale – 6,1%
Denne gyldne overgærede ale
balancerer på fornemmeste vis
mellem det bitre og det søde.
Brygmesteren har fra USA,
Slovenien og New Zealand ”hentet” nogle af sine favorithumler.
En øl som både udfordrer og forkæler dine smagsløg.
THISTED BOCK (4)
Bock – 8,0%
Denne mørke bock er halvt
overgæret og halvt undergæret.
En stærk øl der blødes op med en
let krydret smag af nelliker, der
fremkommer ved brug af lavasten under den lange lagring.
222
THISTED STENØL (5)
Ale – 7,6%
Tidligere kendt som Thy
Eksklusive. En kompleks maltsammensætning og en rundhåndet tilsætning af forskellige
humletyper giver en smagsmæssigt velafbalanceret øl med en
dejlig aroma, og hvor humlebitterheden og den specielle overgær tilfører eftersmagen masser
af nuancer. Tilsat ”karamelliserede” lavasten i lagertanken, dette
bidrager med nogle dejlige
smagsnuancer.
THISTED PORTER (6)
Porter – 7,5%
En overgæret og meget velsmagende porter med krop og
fylde. I forbindelse med anvendelsen af de mange malte er der
opnået en kompleks smag med
spændende ristede noter.
WEYERMANN®
MALZFABRIK
Brennerstrasse 17-19
96052 Bamberg
Tlf: 49 (0) 951 93 220-0
Fax: 49 (0) 951 93 220-970
www.weyermann.de
Weyermann er ikke kun et malteri, det er også et bryggeri, f.eks. er
alle Bambergs kvindelige brygmestre ansat på Weyermann.
Formålet med pilotbryggeriet er
især at produktudvikle nye øltyper.
Nye øltyper
Tyske bryggerier er meget konservative, og da Weyerman hele
tiden udvikler nye malttyper, må
de også udvikle nye øltyper til
bryggerierne. På den led er
Weyermann blevet ølverdenens
katalysator.
Førende malteri
Weyermann hører til de absolut
førende malterier, når det drejer
sig om specialmalt. I alt fremstiller Weyermann mere end 70
typer malt, og maltekstrakt, og
kunderne er alt fra håndbryggere
til store bryggerier.
Familievirksomhed
Weyermann Malzfabrik er en rigtigt familievirksomhed, som blev
etableret i 1879.
223
55
•
UDSTILLERE
S TA N D
55
BRYGGERIET DJÆVLEBRYG
Østerbrogade 156, 3. tv.
2100 København Ø.
www.djaevlebryg.dk
Uforbeholden nydelse!
I den vestlige kultur har Djævelen gennem tiderne repræsenteret uforbeholden nydelse. Det var
derfor et logisk skridt at døbe
vores bryggeri Bryggeriet Djævlebryg, da vi mener, at hvad der
kan nydes for så vidt også bør
nydes. Bryggeriet Djævlebryg drives med passion og professionalisme. Vi lægger stor vægt på at
have en rationel indgangsvinkel
til såvel brygning, kvalitetssikring
som forretning. Når disse ting er
i orden, er der størst muligt kreativt frirum til at udvikle endnu
flere Satans gode øl!
224
UDSTILLERE
Det er vores filosofi, at jo
mere viden man har indenfor et
område, jo mere innovativ kan
man være. Man har simpelthen
flere knapper at skrue på.
Ølbrygning er jo anvendt biokemi, og vi møder brygudfordringerne med både de akademiske
og de kreative briller på. Det hele
skal hænge sammen. Førsteprioritet er naturligvis, at øllene
skal være fremragende. Derudover skal æstetikken også være i
orden – etiketterne, navnene og
historien bag. Det er inspirerende
for os at have et helstøbt koncept at arbejde ud fra.
EKLIPSE
Pale ale – 4,5%
Eklipse er en let og forfriskende bryg, hvor vi har ladet malten
træde i baggrunden for at give
plads til amerikansk og new zealandsk humle. I folkemunde en
pale ale - i djævlemunde en
Satans god tørstslukker! Fadøl.
ORIGINALE
Double IPA – 8,5%.
OriginAle er brygget som en
hyldest til evolutionsteoriens
fader, Charles Darwin, der i 2009
ville være fyldt 200 år.
Navnet "OriginAle" er hentet
fra Darwins banebrydende
hovedværk "On the Origin of
Species by Means of Natural
Selection", der udkom for 150 år
siden. OriginAle er en såkaldt
Double India Pale Ale men med
et twist. Hvor denne øltype
almindeligvis brygges med amerikanske humler, der tilføjer markante citrus- og nåletræstoner,
har vi udvalgt tre engelske humlesorter, der tilføjer et mere krydret og urtet præg, for på den
måde at hylde Charles Darwins
britiske aner. OriginAle er derfor
ikke helt som de andre double
IPAer: Det er en bevidst muteret
udgave. Fadøl.
•
55
MARERIDT
Røgbrett – 6%
Mareridt er en bastard af en
læskende røgøl: Et oprørsk vrinsk
fra øllets underverden. Den forførende røg holdes i skak af de
tørre, krydrede toner fra gæren
Brettanomyces, der giver mindelser om kælder og hestedækken.
Udfordrende, særegen men alligevel let drikkelig. På flaske.
SON OF NEKRON
Tørverøget porter – 6,5%.
Vi har bl.a. anvendt tørverøget malt for at tilføre et dejligt
røget præg. Det er en fyldig, sort
øl med smag af kaffe, chokolade
og tørverøg. Son of Nekron gør
sig godt alene men er også en
oplagt ledsager til eksempelvis
simremad og sammenkogte retter. Fadøl.
225
55
•
UDSTILLERE
NEKRON
Stout – 8,5%.
Et diskret røgpræg fra både
bøge- og tørverøget malt udgør
bunden. I midten fylder en let
karamelsødme og alkoholens
vinøsitet. De ristede malte og
umaltet byg giver indtryk af
kaffe, chokolade og ristet rugbrød. Humlens moderate bitterhed blander sig villigt med hele
herligheden. Nekron kan nydes
alene eller til kraftigere mad.
Fadøl.
PRIDE OF NEKRON
Imperial stout på 10,5%.
Denne øl er Mørkets Fyrste
værdig. I såvel duft som smag er
den et sanseorgie i brændte,
bitre og sødlige indtryk. Mundvandsdrivende og varmende, fyldig og kompleks. Pride of Nekron
er ganske enkelt et kejserligt
måltid i sig selv. Fadøl.
226
UDSTILLERE
GUDELØS
Imperial stout – 8,9%.
Bryggeriet Djævlebryg og
Ateistisk Selskab har indgået en
ugudelig alliance, og resultatet
er "Gudeløs": En lidt lettere imperial stout på 8,9%, der byder på
brændte malttoner blandet med
sødlige indtryk og en varmende
dybde fra alkoholen. Selvom
Gudeløs oprindeligt blev brygget
til Ateistisk Selskabs medlemmer,
kan den dog købes i butikker og
barer landet over. I disse tider,
hvor virksomheder forventes at
tage et socialt ansvar, har vi valgt
at følge trop: Derfor donerer
Bryggeriet Djævlebryg en del af
overskuddet fra salget af
Gudeløs til Ateistisk Selskab.
Fadøl.
DARK BEAST
Cascadian Dark Ale – 6%
Dark Beast er en sort øl med
en grøn personlighed. Maltene
byder på mørke, brændte og
ristede toner, der holdes i skak af
rigelige mængder bitterhed og
aroma fra en generøs dosis
humle. Et kontrolleret angreb på
dine smagsløg, der gerne skulle
efterlade dig hungrende efter
mere. Ingredienser: 6 malte, 3
humlesorter, vand og gær. Fadøl.
•
55
OLD MEPHISTO
Barleywine – 10,5%.
Old Mephisto er en stor øl:
Fyldig, varmende og intens. Old
Mephisto byder på tilbageholdt
sødme, ristede karameltoner og
en flot bitterhed - alt sammen
holdt sammen af øllens vinøsitet. Den smukke cognacfarvede
Old Mephisto kan f.eks. nydes til
karakterfulde oste, kraftige vildtretter eller alene. Fadøl.
227
56
•
UDSTILLERE
S TA N D
56
AMAGER BRYGHUS
Fuglebækvej 2 C kld.,
2770 Kastrup
Tlf: 32 50 62 00
www.amagerbryghus.dk
Beton, æstetik og godt øl
Amager Bryghus er beliggende i
yderst pittoreske omgivelser præcis i hjertet af Amager – omgivet
af charmerende industribygninger
udført i smagfulde præfabrikerede betonelementer. Æstetik er i
højsædet hos os, og vi elsker både
duften og udseendet af rustfrit
stål, hvilket gennemgribende præger vores indretning af bryggeriet.
Kommer du forbi, vil du opleve,
at der hviler et andægtigt, ja nærmest religiøst skær over Amager
Bryghus, ikke mindst fordi vi har til
huse i en tidligere lagerbygning for
et velkendt religiøst trossamfund.
228
UDSTILLERE
Bag bryggeriet står de to venner og studiekammerater Morten
Valentin Lundsbak og Jacob
Storm, som begge er uddannede
diplombryggere. De to startede
bryghuset sammen i 2007 og har
siden løbende udbygget det.
Bryghuset satser på en lokal forankring, men har samtidig satset
på eksport. I dag kan du finde øl
fra Amager Bryghus i 14 lande.
Vi er faste deltage på Ølfestivalen og vi glæder os til igen i år
at møde ølelskere fra nær og fjern
og dele gode smagsoplevelser
med jer.
The Sinner Series
Amager Bryghus lancerer syv syndige øl – her på festivalen kan du
smage de første fire.
Som den velinformerede ølkender vil vide, hviler der et andægtigt
og nærmest religiøst skær over
Amager Bryghus, ene og alene
fordi vi har til huse i en tidligere
lagerbygning for et velkendt religiøst trossamfund. Derfor er vi
ofte blevet sammenlignet med
belgiske klosterbryggerier – og
vores nærmiljø kan da også sagtens vække minder om bølgende
smukke ardenniske bjerglandskaber. Sådan da.
Men vi må krybe til korset. Vi er
ikke guds bedste børn her på bryghuset. Vi er i sandhed syndere for
vorherre. Vi begår uhøvisk tale, vi
lever på polsk og ikke mindst så
frådser vi i ukristelig grad med
humlen. Men nu vil vi gerne gå
bodsgang og bekende vore samlede synder i håbet om at undgå
skærsilden.
Som en form for folkeoplysningsprojekt vil vi over en periode
brygge syv vidt forskellige øl, som
vi på amarkansk har døbt ”The
Sinner Series” – eller på dansk ”Syv
syndige øl”. Vi vil gerne udbrede
kendskabet til de syv dødssynder –
til Amager og til verden. I håbet
om at medvirke til en højere grad
af verdensomspændende sjælelig
frelse går vi denne bodsgang.
Vi er ikke stolte over at være
syndere – men i det mindste er vi
åbne omkring det...
Det er disse fire vi stiller op
med i ”The Sinner Series” – de to
sidste er spritnye:
•
56
AMAGER
THE SINNER SERIES LUST
Belgian Strong Ale – 9,2%
Denne stærke belgiske ale er
så sødmefuld, at vi ikke er bange
for at kalde den for rendyrket
begær på flaske. Under brygningen blev stemningen så løssluppen, at brygger Jacob og brygger
Morten brød ud i store mængder
spontane kindkys til hinanden.
Hvis ikke Thomas Schön var dukket uanmeldt op, var det sikkert
ikke stoppet ved kindkyssene.
Denne øl er så vellystig, at vi ikke
garanterer for følgerne, hvis du
serverer den for kæresten i stearinlysenes skær: det kan meget
vel ende i en langvarig forsørgerpligt. Vi har brygget en øl med de
mest sensuelle sukre, vi kunne
finde i Netto og så har vi krydret
den med velrenommerede afrodisiaka som spansk flue, østers
og pulveriseret hjortepenis. Eller
osse er vi bare fulde af løgn…
229
56
•
UDSTILLERE
AMAGER
THE SINNER SERIES GLUTTONY
Imperial IPA – 9,4%
Her på Amager ligger vi behageligt langt fra Janteland, vi er
ikke bange for excesser, og mådehold ligger os uendelig fjernt.
Faktisk er det lige før, at vi betragter frådseri som en dyd snarere end en synd – i hvert fald
når det handler om én ting:
humle! Vi har fundet de humler
som skinnede klarest i humlerummet og nærmest tiggede om
at blive brugt i rigelige mængder.
Og det gjorde vi så – som det sig
hør og bør i en dobbelt IPA af
højeste karat. Vi har frådset i syndig grad – og vi kan li’ det! Mon
ikke også du kan?
AMAGER
THE SINNER SERIES WRATH
Fadlagret Saison – 6,5%
Saisoner er in. Saisoner er
hippe. Simpelthen. Endnu har
ingen givet den helt gode forklaring på, at denne uhyre traditionelle belgiske ølstil pludselig
nyder en voldsom opblomstring
blandt toneangivede ølnørder.
Bortset fra selvfølgelig, at det er
en uhyre delikat drik i al sin forfinede enkelhed.
230
UDSTILLERE
Men vi har begået en synd. Vi
kunne ikke lade være. Vi har
nemlig hældt vores Amager-variant af en Saison på et træfad. Vi
håber, at de bløde tanniner fra
træet og de noble Pinot Noirdruer giver et saftspændt ekstra
twist. Vi ved, at vi måske påkalder os Saison-fundamentalisterne vrede med denne gavtyvestreg.
Men ærlig talt, så er vi ligeglade.
AMAGER
THE SINNER SERIES SLOTH
Single Hop American Pale Ale – 6,0%
Single hop. – Vi er hårdtarbejdende folk her på Amager Bryghus. Og kun en sjælden gang er
vi dovne. Men det sker. Og vi må
indrømme, at vi var dovne, da vi
designede denne øl. Én malt, én
humle – omend en god en af
slagsen – og så vores husgær. Vi
mener, hvor svært kan det være
at skabe en god session-egnet
American Pale Ale? Den har du
her. Sommetider er brygning
hårdt arbejde, sommetider er det
en kunst, og sommetider er det
bare som en gåtur i parken. Gå
en tur, slap af på en bænk i solen.
Vær dovne med os og nyd en
”Sloth”. Vi garanterer, at du ikke
vil fortryde det.
AMAGER FÆLLED
Golden Ale – 4,5%
Amager Fælled har en fortid
som både henrettelsesplads og
terræn for afprøvning af militærvåben, men i dag støder du næppe på noget mere kontroversielt
end motionister, fuglekiggere,
små purke i korte bukser og så
måske en håndfuld borgere, der
dyrker nøgenheden. Når du besøger dette rustikke paradis, så gør
det gerne med denne gyldne ale
fra Amager Bryghus i cykel- eller
metrokurven. Med sin rene maltog honningsødme og sine blide
og blomstrede humletoner er den
som skabt til at slukke tørsten i
Amagers frie og smukke natur.
AMAGER IPA
En solid maltbase kombineret
med humlerne Simcoe, Amarillo
og Cascade og så lige tørhumlet
også for at sikre, at humlen brænder ordentligt igennem. Det er
frugtigt og friskt, det er bittert
som ind i helvede og det er stærkt
nok til at give dig en lille bimme-
•
56
lim på, hvis du drikker et par flasker eller tre. Sådan laver vi en
rigtig IPA på amarkansk maner.
HR. FREDERIKSEN
Hr. Frederiksen er en herre med
både potens og stor personlighed.
Begsort som Hr. Frederiksens
humor er denne Imperial Stout
efter amerikansk forbillede med et
tæt og cremet, lysebrunt skum,
som efterlader pikante blonder i
glasset, efterhånden som det
modstræbende lægger sig.
WOOKIEE IPA
Westcoast IPA – 7,2%
Denne Wookiee IPA er et samarbejdsbryg med californiske
Port Brewings brygger Mike
Rodriguez samt stifter og brygchef Tomme Arthur, som hjalp
med at brygge den på Amager
Bryghus. Det er en ægte amerikansk westcoast IPA, hvor der
ikke er sparet på de gode aromahumler, som giver masser af
skønne noter af tropefrugt.
231
58
•
UDSTILLERE
S TA N D
58
BEDRE ØL APS
Sylows Alle 23
2000 Frederiksberg
Tlf: 26 17 23 23
www.bedreoel.dk
Godt alternativ
Er du træt af din ølleverandørs
vanetænkning og manglende
service? Bedre Øl tilbyder det
helt rigtige alternativ: håndbryggede tjekkiske alternativer der:
• Udfordrer mastodonternes produkter på kvalitet og smag.
• Imødekommer den stigende
efterspørgsel efter specialøl.
• Oven i købet har en lavere literpris (på vores fadøl).
232
UDSTILLERE
Markedsundersøgelser viser, at
den ellers store mærkeloyalitet
inden for øl nærmest forsvinder
som dug for solen – når kunderne tilbydes et kvalitetsprodukt
som alternativ til deres sædvanlige fadøl eller flaskeøl. Tjekkiet er
kendt verden over som pilsnerøllens vugge og producerer simpelthen en bedre øl med kvalitet
og bryggehåndværket i orden.
Bedre Øl leverer service ud over
det sædvanlige.
Fadøl
PLATAN
Pilsner – 4,8%
Original tjekkisk pilsnerøl af
høj kvalitet. Let humle og let bitterhed med en ren og klar eftersmag. Platan pilsner nydes til
mad, som en kølig forfriskning
og til en festlig skål.
GRANÁT
Classic – 4,5%
Granat er en tjekkisk semimørk øl og defineres i Danmark
som en ’classic’. Den er mørkere
end en almindelig pilsner, men
let og liflig. Nydes til lettere retter og ved festlige lejligheder.
DÉMON
Classic – 5,2%
Démon er karakterfuld og
med udpræget humle, men alligevel lidt sødere end Granát, hvilket giver en vidunderlig smag.
Ølentusiastens favorit og ekstra god til lidt tungere retter. Den
bedste semimørke øl, du nogensinde har smagt.
På flaske
LOBKOWICZ
Pilsner – 4,7%
En rigtig premium pilsnerøl i
en superflot flaske der udstråler:
drik mig. Øllet smager, om end
man ikke skulle tro det muligt,
endnu bedre end den ser ud.
CELIA
Glutenfri pilsner – 4,5%
•
58
MERLIN
Dunkel – 4,7%
En karakterfyldt helt mørk øl
med en dejlig undertone af friskmalede kaffebønner. Resultatet
er en magisk kombination af
smag med en tydelig bitterhed
som en stout, som den sande
livsnyder kan sætte pris på.
PERLA
Lager – 6%
En kraftfuld guldøl med en
dejlig karakter af bitterhed, en
helt ekstraordinær smagsoplevelse. Det kan siges kort: det er en
perle af en øl!
VELEN
Hvedeøl – 4,8%
En ekstraordinær ufiltreret og
upasteuriseret hvedeøl med en
anelse sødme, der giver minder
om en smuk forårsdag i solen.
Mild bitterhed og med en smuk
gylden farve.
233
58
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
S TA N D
NEALKO
Alkoholfri – max. 0,5%
En alkoholfri øl, som for en
gangs skyld smager som rigtig øl.
Så har du mulighed for at drikke
en rigtig øl, selvom du er i bil.
På dåse
NYMBURK DUNKEL
Dunkel – 4,4%
Skønne halvmørke classic på
ligeledes 4,4%. Så er der ingen
undskyldninger for ikke at drikke
god tjekkisk øl!
59
FLYING COUCH BREWING
Tlf: 21 40 61 64
flyingcouch.dk
Urban Honky Tonk Beers!
NYMBURK PILS
Pilsner – 4,4%
Skøn dåseøl fra det tjekkiske
bryggeri Nymburk, hvor der er
brygget god øl siden 1895.
Bryggeriet er beliggende nordvest for Prag, og er særlig kendt
for sit lokale kildevand, som al
deres øl er brygget på. En velsmagende pilsner på 4,4%.
234
Flying Couch Brewing er legepladsen hvor to bondedrenge,
som for mange år siden flyttede
til hovedstaden, kan slå lidt mere
ud med armene, end de er vant
til. Brygmester Peter Sonne og
the Sidekick Jannik Sahlholdt har
gennem mange år været en del
af den københavnske ølscene. Nu
sætter de selv scenen med deres
nye projekt, dog med vanlig stille
og rolig facon, for man kan jo
godt lave noget fedt øl uden at
der behøver at gå alt for meget
hipster eller attitude i den. De er
ikke ude efter verdensherredømmet, men de tager gerne en lang
flyvetur på sofaen.
•
59
FLYING COUCH DUDE
Dude har dyb gylden farve og
et hvidt skum. Aromaen har
noter af citrus, græs og tropiske
frugter. Smagen er let frugtig og
har en let maltsødme inden den
går over i en lang tør bitter eftersmag. Keep it Cool, Dude!
FLYING COUCH
CYMBOPOGONTRIPEL
Tripel – 7,5%
Er som navnet hentyder en
belgisk inspireret stærk og gylden ale, brygget med citrongræs.
Cymbopogontripel er dog samtidig lidt til den søde side, men
sødmen bliver holdt flot i skak af
friskheden fra citrongræsset og
den behagelige humleprofil.
BEER COUCH #1 EQUILIBRIUM
Belgisk Stout – 7,5%
Den første af en serie samarbejdsbryg med Beer Here.
Equilibrium er, udover umuligt at
udtale, en belgisk stout på 7,5
procent. Den traditionelle belgiske gær giver øllen en frugtighed
og et strejf af krydderier, heriblandt nellike og kanel. Eftersmagen bliver længe i munden
og har noter af lakrids og melassesukker.
235
59
•
UDSTILLERE
FLYING COUCH
PAINT IT BLACK IPA
Black IPA – 8%
Når den flyder fra hanen og
ned i glasset er det første du
tænker på ikke IPA, da den er sort
som kul. Men når du får næsen
ned i glasset strømmer duften af
humle, noter af gran og en anelse lakrids dig i møde. Den fylder
godt i munden og smager af
humle, frisk gran, men også mørk
ristet malt med et strejf af bitter
chokolade og sort lakrids inden
den slår over i en dejlig lang bittersød eftersmag.
FLYING COUCH THIS IS LIVING IPA
IPA – 7,8%
En gylden IPA med et lyst skum
og kraftig næse af amerikansk
humle. Kompleksitet og bitterhed,
næsten lige som en ekskæreste,
man har svært ved at give slip på.
Dette kunne nemt være øllen, vi
sidder og drikker i sofaen, når vi
taler om de gode stunder. Jannik
anbefaler, at man lytter til albummet Living af Pontiak imens den
drikkes. Højt og kold!
Overraskelser
Og så kommer der sikkert lidt
andet godt også, men det vil
tiden vise.
236
UDSTILLERE
S TA N D
•
59
59
HALSNÆS BRYGHUS
Nordre Beddingsvej 35,
Hundested
Tlf: 21 40 61 64
Mail:
[email protected]
www.halsnaesbryghus.dk
Hundested Havn
Bryghuset er oprettet i 2008 af 11
investorer. Formålet var at åbne
en brewpub på Hundested Havn.
Bryggeriet er et aktieselskab og i
marts 2008 afholdtes det første
møde i den tidligere industribygning "Frysen" på Hundested
Havn, hvor bryghuset i dag ligger.
Bryggeriets øl blev indtil den
21. maj 2009 brygget på Herslev
Bryghus, men netop på denne
dato åbnedes et bryghus og
brewpub på Hundested Havn.
CLASSENS LISE
Øllet er tilsat kamille og lynghonning. Strågul farve med tæt
hvidt skum. Aromaen er domineret af blomst, frugt, korn og
halm. Smagen går i bitter retning. Fyldig, frisk og udtørrende
mundoplevelse med en lang bitter eftersmag.
VÅDBINDER
Porter – 7,6%
Engelsk inspireret porter.
Porteren er en kulsort øl med
chokoladefarvet skum. Kraftig
duft og smagsnoter af mørk chokolade og hårdt ristet kaffe.
Porteren er tilsat røget malt og
en god mængde humle, der giver
en fin kompleksitet.
RØDE RAN
Red ale – 6,0%
Øllet er bl.a. brygget på cara
red malt, som giver et flot rødligt
skær til den hvide skumkrone.
Lidt restsødme, et strejf af frugt
og en let humlet eftersmag.
FABRITIUS
Pale ale – 5,5%
Farven er gylden, maltprofilen
er enkel og det er humlen, der
former denne øl. Duftindtryk er
citrus, nåletræer og hyldeblomster. Mundoplevelsen er bitterhed og smagen er af lette malttoner, grapefrugt og tørret citrusfrugt. En dejlig læskende øl.
STORE KNUD
Tjekkisk Pilsner – 4,9%
Tjekkisk inspireret pilsner som
er lys i farven, og har et hvidt
skum. Brygget med mere aromahumle end en traditionel dansk
pilsner, men med en behagelig
rund eftersmag.
237
59 • 60
•
UDSTILLERE
JULEMANDENS PAUSE PART 3
Porter – 8,2%
Juleporter. Velafbalanceret
med en blød smag og aroma fra
de ristede malte, rom og vanilje.
Vi anbefaler at denne velsmagende porter nydes, når du trænger til en velfortjent pause midt i
den travle juletid. Bare spørg
julemanden. Kun på i en begrænset periode.
DYSSEKILDE
Witbier – 5,8%
Økologisk Wit brygget på pilsnermalt og hvedemalt, især hvedemalten giver en lidt syrlig og
frugtagtig smag sammen med
gæren. Yderligere er den krydret
med koriander og appelsinskal,
det giver markant duft og en
herlig frisk smag.
HALSNÆS JUBILÆUMSØL
Hundested Havn 150 år. En
schwarzbier med en god let
ristet maltsmag og et efterspil af
røg. En mild humle binder det
hele sammen. En øl der sætter
smag på historien.
238
UDSTILLERE
S TA N D
•
60
60
BEER HERE
www.beerhere.dk
Spild ikke din tørst
Beer Here er et bryggeri der tager
udgangspunkt i sloganet Spild
ikke din tørst.
Metoden er at udvikle interessante og velsmagende øltyper på
tværs af kendte stilarter med
nyskabende metoder og spændende råmaterialer.
Resultatet skulle gerne ende
med at være at undgå spild af
tørst. Men tag ikke mit ord for
det. Besøg vores stand og døm
selv om det er lykkedes.
Bag Beer Here står Christian
Skovdal Andersen der tidligere
stod bag det prisvindende mikrobryggeri, Ølfabrikken.
NORDIC RYE
Godtøl – 8%
En opskrift på en øl inspireret
af dansk godtøl oprindeligt lavet
i samarbejde med Michael
Jackson (ølskribenten, ikke musikeren). Projektet blev ikke til
noget grundet MJ’s utidige bortgang i 2007, men er nu blevet
brygget. Det er en fyldig ale med
let humleprofil brygget delvist
på rug.
WHITE CAT
Amerikansk Hvedeøl – 4,7%
En raceren hvedeøl baseret på
en smagsneutral gær modsat de
andre hvedeøl i kuldet der ofte
har frugtige noter fra gæren.
White Cat får sit miaow fra rigelige mængder humle i både kedel
og tank, der giver den killingebløde maltprofil et kradsbørstigt
humlehvæs bagest på tungen.
White Cat er den tredje dogme-øl
baseret på BeerHere Fat Cat, brygget udelukkende med newzealandsk Nelson Sauvin humle.
FAT CAT
Red Ale – 4,7%
En kraftig og malttung red ale
hvor der kun er brugt en slags
humle: Nelson Sauvin fra New
Zealand. Det giver tydelige noter
af hyldeblomst, abrikos og
mango.
HOPFIX
Kobberfarvet India Pale Ale
brygget med rug og rigelige
mængder humle. Humle er en
plante beslægtet med hampplanten og vil som andre hårde stoffer
virke abstinensfremkaldende for
den sande humle-junkie.
HOPTILICUS
American Strong Ale – 9%
Som en rasende drage vil
Hoptilicus med malttunge skridt
hensynsløst trampe ind over din
tunge, hærge dine sagesløse
smagsløg med heftig humlebitterhed, og udspy flammende
alkohol over din drøbel.
239
60
•
UDSTILLERE
PÅSKE ALE 2012
Amber Ale – 7%
Da Jesus startede hele påsketraditionen ved at vågne fra de
døde og forlade graven kan det
meget vel have været i jagten på
en kop skummende ale. Påske
ale er brygget med inspiration
fra øllet på Jesu tid med bla. vindruer og honning. Maksimumpoint i Ekstrabladet og Politikens
påskeølssmagninger 2009. Som
noget unikt kan Påske Ale smages i både en frisk og lagret version.
AMMESTOUT
Milkstout – 6,5%
I 1800-tallets Storbritannien
bryggede man en ekstra kraftig
og nærende stout til ammende
mødre. Ud over mælkesukker,
som traditionen foreskriver, er
der også tilsat et skvæt kaffe der
forhåbentlig kan tilføre lidt
opkvikkende koffein oven på de
vågne nætter.
RÅ URT
Strong Ale – 7,5%
En kobberfarvet strong ale
brygget med en bred palet af de
mest frugtige humletyper. Super
aromatisk og med behersket bitterhed og en blød karamelagtig
finish.
240
UDSTILLERE
INFANTØL
Hvidtøl – 2,8%
Vi husker det vel alle? Man
sad der og misundeligt betragtede sin far nyde en kop skummende øl, mens man selv blev spist af
med langt tammere forfriskninger. Selv om Infant Øl er en hvidtøl og kan nydes af børn er smagen i høj grad også for voksne.
Med 20 bitterenheder og en velvoksen mørk maltprofil er der
ingen grund til at få tudefjæs på.
Det er en øl til både leg og alvor.
KAMA CITRA
Brown ale – 7%
En velskabt brown ale der er
afkommet fra fræk amerikansk
Citra-humle parret med forførende britiske specialmalte. Karamel,
rugbrød og chokoladenuancer
går op i en højere enhed med
humlens aromaer af grapefrugt,
melon og abrikos. Den fyldige
krop balanceres af lang bitterhed
fra humlen og ristede nuancer
fra malten.
HOLY MOOSE
Brown Ale – 6%
En kraftigt smagende men
stadig letdrikkelig brown ale
brygget specielt til den svenske
pubkæde Bishops Arms, der serverer den til deres elgburger.
DARK HOPS
India Black Ale – 8,5%
Dark Hops er en stout humlet
som en India Pale ale med tydelig
bitterhed og en tør finish. Den er
brygget på Maris Otter Malt, røgmalt, britiske specialmalte og rørsukker. I både smag og aroma
bærer den præg af en af humletyperne Zeus (nogle gange kaldet
Columbus eller Tomahawk), der
er brugt i kedlen sammen med
tjekkisk Saaz humle og alene
som tørhumle.
DEAD CAT
Red Ale – 4,7%
En red ale der er humlet med
Simcoe der giver kraftige noter af
fyrrenåle, kattetis og melon, der
sammen med de britiske karamelmalte giver en unik men stadig alkoholmoderat smagsoplevelse.
•
60
EXECUTIONER
Klassisk amerikansk IPA brygget i samarbejde med Brian
Davis fra Goose Island Beer
Company. Brygget med bl.a.
Galena humle der giver øllet en
ren og sprød bitterhed.
JULE IPA
Lys og tør IPA der er BeerHere’s juleøl. Den er brygget med
amerikansk og tysk humle samt
appelsinskaller der giver øllet en
citrusagtig aroma og lang bitterhed.
BEERCOUCH #1 EQUILIBRIUM
Belgisk Porter – 7,5%
De første samarbejdsbryg
mellem BeerHere og Flying
Couch. Det er en tør porter forgæret med trappistgær og brygget med melassesukker. En kompleks fætter i perfekt ligevægt
ligesom bryggerne bag.
241
60
•
UDSTILLERE
S TA N D
60
NOSE2TAIL MADBODEGA
Flæsketorvet 13A
1711 København V
Tlf: 33 93 50 45
nose2tail.dk
Prisvindende restaurant
Den prisvindende restaurant
Nose2Tail dukker op fra kælderen
i Kødbyen og serverer smagsprøver på deres kødfulde og bæredygtige lækkerier.
København har nu sin første
bæredygtige madbodega, baseret på nose2tail-princippet: Hele
dyret bruges fra snude til hale, så
man undgår spild. Et andet princip er nærhed: Kød og grøntsager, leveres fra små lokale, helst
økologiske landbrug. Dagens
menu bestemmes af, hvilke dyr
der bliver leveret, og hvilke grøntsager, det er sæson for.
242
S TA N D
60
CROOCKED MOON
BREWING
www.croocked-moon.com
Gæstebesøg
Croocked Moon er et dansk kontraktbryggeri, som Søren Parker
Wagner står bag.
Croocked Moon alias Søren
Parker Wagner er også den ene
halvpart af ølpubben Fermentoren på Halmtorvet i København. Croocked Moon kommer
på gæstebesøg på Beer Heres,
Flying Couch Brewing og
Halsnæs Bryghus’ fælles stand.
Bliv medlem af
ØLentusiasteN
seks gange om året
Besøg stand 30
61
•
UDSTILLERE
S TA N D
61
DET BELGISKE HUS
Riet Dubois & Ralf Tobiesen
Degnehøjvej 1, Drigstrup
5300 Kerteminde
Tlf: 65 32 37 56
Email: [email protected]
www.detbelgiskehus.dk
www.steenhuyse.info
Vi specialiserer os i belgisk ale og
har omkring 350 forskellige
aftapninger på lager. Vi udvider
fortsat vort sortiment i et tæt
samarbejde med vore kunder,
som findes blandt landets førende specialbutikker, caféer, værtshuse og restauranter.
Vi lagerfører størstedelen af
de mest kendte belgiske ales
samt et stort antal bryg fra de
bedste og mest anerkendte mindre bryggerier i Belgien.
Vi sælger ikke til private, men
oplyser dig gerne om nærmeste
244
UDSTILLERE
forhandler, der kan blive din sikre
forbindelse til Belgien. Synes du,
at din lokale forhandlers udbud
af belgiske ales trænger til et
”brush up”, kan du jo nævne os
ved lejlighed!
Vil du besøge Belgien, kan du
bo hos os i ”Steenhuyse”, der er
en imponerende 1500-tals ejendom beliggende på markedspladsen i Oudenaarde. ”Steenhuyse” er indrettet med syv store
elegante dobbeltværelser. Vi har
tillige en kaffe-, champagne- og
ølbar i Steenhuyse, hvor vi serverer et håndplukket udvalg af vort
sortiment.
Følgende bryg, som alle markedsføres i Danmark af Det
Belgiske Hus, udskænkes under
festivalen på vore 18 haner:
Brouwerij Bavik
WITTEKERKE ROSÉ
Frugthvedeøl – 4,3%
Wittekerke Rosé er en
Wittekerke hvedeøl tilsat 10%
hindbær samt en lille smule
Petrus Pale ale. Smagen af hindbær er helt dominerende, men
den tones dog af hveden.
Wittekerke Rosé er den første
hvedeølsbaserede belgiske frugtøl, og den er fortsat den mest
solgte af sin slags.
Brouwerij
Van Den Bossche
PATER LIEVEN WIT
Hvedeale – 5%
Ufiltreret hvedeøl. Den særlige sødme fra hvedemalten balanceres af en frisk citrus. Et
strejf af koriander og appelsinskal fuldender smagspaletten i
denne traditionelle belgiske hvedeøl.
BUFFALO EXTRA WIT
Dobbelt hvede – 6,5%
Brygget på hvede og bygmalt.
Har den karakteristiske hvedesmag med antydning af både
koriander og appelsinskal, men
har samtidig mere krop og fylde
som en blond.
•
61
Brouwerij Contreras
VALEIR EXTRA
Blond (IPA) – 6,5%
En kompleks og velafbalanceret blond med en blomsteragtig
aroma. Let sødme og frugt i smagen, der fortoner sig i en fest af
Sterling og Amarillo humle. Er du
til humle, uden at det bliver for
voldsomt, er Valeir Extra et sikkert valg.
De Dolle Brouwers
OERBIER
Brune – 9%
Oerbier er den første ale brygget af De Dolle Brouwers, og den
er stadig deres helt centrale produkt. Brygget på et antal forskellige slags malt og tilsat tørret
Poperinge Golding humle. Gærtypen, der er udviklet i bryggeriet, giver en karakteristisk syrlighed. Oerbier er velegnet til lagring, hvor den udvikler sig flot og
vinøst.
245
61
•
UDSTILLERE
BOSKEUN
Påskeøl/tripel – 10%
Denne påskeøl fra De Dolle
Brouwers er en kraftfuld, let
krydret ravfarvet tripeltype. Den
har ikke samme ’kultstatus’ som
juleøllen fra De Dolle Brouwers,
Stille Nacht. Men det er stadig en
rigtig, rigtig dejlig øl, og er umiskendeligt fra De Dolle Brouwers!
Brasserie Dupont
Brouwerij De Ranke
MONK’S STOUT
Stout – 5,5%
Brasserie Dupont bryggede
denne stout tilbage i 50 -60’erne,
men indstillede brygningen, da
efterspørgslen efter denne øltype
svandt ind i Belgien. De har nu
genoptaget brygningen af denne
stout, der frisk og fyldig og med
sine kun 5,5% vol adskiller sig fra
de øvrige belgiske stouts og for
alvor tager konkurrencen op med
de irske stouts.
GULDENBERG
Blond/tripel – 8,5%
Guldenberg fra Brouwerij De
Ranke er en blond tripel brygget
med tørret Hallertauhumle fra
Poperinge i Vestflanderen, som
giver en fantastisk rund og fyldig
humle i både duft og smag.
Humlen er fremtrædende i smagen, men den er samtidig fint
afbalanceret af en svag sødme
og en diskret frisk frugt. Smagen
er på én gang frisk og fyldig, og
det er en ale, der både kan drikkes som en forfriskning, men
som også er meget velegnet til
fiskeretter og lyst kød. Som alle
bryg fra De Ranke er det en ufiltreret og upasteuriseret ale, der
er fremstillet af de bedste ingredienser og efter traditionel metode. Den er gæret uden tryk og er
eftergæret på flaske/fustage.
246
UDSTILLERE
SAISON DUPONT ’DRY HOPPING’
LIMITED EDITION 2012
Saison – 6,5%
Et specialbryg fra Brasserie
Dupont af deres velkendte
Saison Dupont, hvor de har
anvendt ‘dry hopping’. Resultatet
er formidabelt, og vi har reserveret et par fustager til festivalen!
AVEC LES BON VOEUX
Saison/Tripel – 9,5%
Avec les Bon Voeux blev
oprindeligt kun brygget i meget
begrænset mængde som en nytårsgave til bryggeriets bedste
kunder. Bryggeriets ’top of the
art’ til en lille udvalgt skare. Nu
brygges den i større omfang, heldigvis for alle os andre.
Bon Voeux har en meget fin
kompleks humlet aroma. Smagen er krydret med bl.a. koriander
og en let gær, frugt og sødme.
Eftersmagen er tør og fantastisk
forfriskende.
Brouwerij Girardin
GIRARDIN KRIEK
Traditionel kriek – 5% vol.
Brouwerij Girardin er et af de
mest traditionsbundne af de belgiske lambicbryggerier.
Produktionen er begrænset, og
bryggeriet kan idag ikke imødekomme hele den store efterspørgsel. Størstedelen af deres
lambic sælges på hjemmemarkedet, og vi er stolte af at være en
af bryggeriets kun tre anerkendte eksportører. Girardin er en traditionel tør, men dog samtidig
meget imødekommende kriek.
•
61
Brouwerij Verhaeghe
DUCHESSE DU BOURGOGNE
Syrlig ale – 6,2%
En traditionel syrlig ale fra
Westvlaanderen, der er et blend
af 8 og 18 måneder gammelt ale,
som efterfølgende er modnet i
egetræsfade. Smuk mørk rubinrød farve med et let farvet skum.
Duft af mørk kirsebær og egetræ
med en tydelig syrlighed, der
minder mere om en tør kraftig
rødvin end traditionel ale. Duften
fortsætter i smagen, men afbalanceres her af en fin maltsødme.
En meget velegnet ledsager til
lidt mere kraftigt smagende retter. Du må hellere smage den, nu
du har chancen.
BARBE NOIRE
Belgisk stout – 9%
En ’fullbodied’ stout, der efter
belgisk tradition har en noget
højere alkoholprocent end de
irske stouts. Alkoholen er skjult
godt, og denne stout fremtræder
kraftig og dog frisk.
247
61
•
UDSTILLERE
De Struise Brouwers
PANNEPOT
Mørk brune – 10%
Pannepot er navnet på de
gamle fiskesejlbåde fra De Panne
i Belgien. Det er samtidig navnet
på den traditionelle mørke ale fra
området, og Pannepot fra De
Struise Brouwers er inspireret af
denne traditionelle ale. Pannepot
har en imponerende kompleks
og afbalanceret smag. Der er
masser af mørk frugt, sødme og
krydderier i denne kraftige sag,
som samtidig er ualmindelig
imødekommende.
Brouwerij The Musketeers
TROUBADOUR BLOND
Blond – 6,5%
Duft af frugt med krydret og
maltet smag efterfulgt af en
frisk humlet eftersmag.
Troubadour er velafbalanceret,
imødekommende og fantastisk
forfriskende, den vandt velfortjent en guldmedalje som den
bedste belgiske blond ved World
Beer Awards 2010.
248
UDSTILLERE
TROUBADOUR OBSCURA
Brune/stout – 8,5%
Som en kombination af en
traditional belgisk brune og en
stout kan Troubadour Obscura
efter temperament beskrives
som en kompleks brune eller en
’mild stout’. I begge tilfælde et
rigtig dejligt glas øl.
TROUBADOUR MAGMA
Tripel IPA – 9%
Kraftig frugtet aroma, der
kommer af ’dryhopping’ i rigelig
mængde med amerikansk
humle. Smagen kombinerer den
traditionelle belgiske tripels fylde
med en dejlig velafbalanceret
IPA-bitterhed. En rigtig ”smagsbombe”.
Brasserie de la Senne
ZINNEBIR
Blond – 6%
En overordentlig vellykket
knastør blond. Brasserie De la
Sennes flagskib modsiger enhver
påstand om, at belgierne ikke er
glade for at bruge humle! En
udpræget ”saison”-type med en
aroma som en solsveden græsmark og en smag domineret af
en blomsteragtig aromatisk
humle.
JAMBE-DE-BOIS
Tripel – 8%
Aroma krydret og med en
tydelig gær. Smagen er humlet
men også med en del citrusfrugter. En kombination af en Saison,
en tripel og en IPA. Bestemt en
rigtig ”La Senne” tripel.
Og på flaske:
Brouwerij Girardin
GIRARDIN GUEUZE BLACK LABEL
Traditionel gueuze – 5%
Denne ufiltrerede gueuze fra
Brouwerij Girardin er en af de
mest afbalancerede og imødekommende af de ‘rigtige’ tørre
gueuze. En gueuze er fremstillet
ved ’blending’ af et antal, ofte 1214 forskellige spontantgærede
lambics.
•
61
Gueuze stokerij De Cam
DE CAM OUDE GUEUZE
Traditionel gueuze – 5%
De Cam brygger ikke selv lambic, men ’blender’ deres gueuze
af lambics, de får leveret fra bl.a.
Brouwerij Girardin og Brouwerij
Cantillon. De Cam er et af de
mest velanskrevne gueuzeblenderier, og deres elegante gueze er
værdsat af kendere af denne
ældgamle metode.
Brouwerij Cantillon
CANTILLON
ROSE DE GAMBRINUS
Traditionel framboise – 5%
Cantillon Rose de Gambrinus
er en lambic tilsat hindbær. Efter
en periodes lagring i egetræsfade
har lambicen trukket smagen ud
af bærrene, og den færdige framboise er klar til tapning på flaske.
Et besøg på Cantillon er et must
for enhver ølentusiast, der kommer forbi Bruxelles.
249
62
•
UDSTILLERE
S TA N D
62
UDSTILLERE
Ryesgade 3, 2200 København N
Tlf: 35 30 05 30
www.noerrebrobryghus.dk
Bryghus med mere...
Håndbryggede øl, nordens bedste
ølkøkken, ølbar og ølklub, hvad
mere kan en øltørstig entusiast
ønske sig?
Siden 2003 har der været fuld
gang i kedlen og gryden på det
hyggelige mikrobryggeri og
restaurant i Ryesgade.
Det lokale bryghus har efterhånden en 150 forskellige bryg fra de diskrete til de potente - på
den gode samvittighed.
250
62
Festivaløl fra
Nørrebro Bryghus
Listen over øl er naturligvis ikke
fyldestgørende. Traditionen tro
bliver det til en festivaloverraskelse eller to. Spørg i baren.
NØRREBRO BRYGHUS
•
STUYKMAN WIT
Witbier – 5,3%
Inspireret af den traditionelle
belgiske Witbier. Vores version er
brygget på biodynamisk hvede
fra bageriet Aurion i Guldager.
Den er fyldig, sødmefuld og krydret – tilsat koriander og pomerans.
ÇESKE BÖHMER
Bøhmisk pilsner – 5%
Inspireret af den bøhmiske
pilsnertradition og som sine forbilleder præget af milde maltaromaer med et diskret krydret
humleindslag. Smagen er rund
og meget fyldig uden påtrængende bitterhed.
NEW YORK LAGER
Amerikansk lager – 5,2%
Amerikansk undergæret øltype fra før forbudstiden. Kraftig,
fyldig og mørkgylden øl. Intens
maltkarakter med karamelnoter,
markant bitterhed og en blomsteragtig duft af Cascade humle.
RAVNSBORG RØD
Amber ale – 5,5%
Rødbrun, blød, rund og fyldig
øl. Tæt maltkarakter blandet med
en intens frugtig og aromatisk
duft. Smagen er præget af frugt
og et krydret indslag af Amarillo
humle. Blid bitterhed og en cremet fylde.
BOMBAY PALE ALE
En kraftig øl, brygget udelukkende på engelsk Marris Otter
malt, som giver en dyb og intens
maltkarakter. Masser af frugtige
ale aromaer suppleres af intense
indslag af klassiske engelske aromahumler.
NØRREBRO FORÅRS BOCK
Bock – 7%
En kraftig og fyldig forårsbebuder. Brygget i den originale
Bock tradition, som også tidligere
var udgangspunktet for dansk
påskebryg. Smagen er rund, sødmefuld med præg af karamel og
rosiner. Middel bitterhed og
eftersmag.
PACIFIC SUMMER ALE
Pale ale – 5,6%
En øl, som er blevet til i samarbejde med Garrett Oliver,
Brooklyn Brewery. Tørhumlet
med Vanguard, Athanum og
Amarillo. Resultatet er en sprød,
krydret og ret bitter ale, med indslag af citrus og fyrrenåle, som
fortsætter i den lange eftersmag.
LITTLE KORKNY ALE
Barley wine – 12%
En meget stærk og fyldig øl
med udpræget sødme. Duften er
vinøs og krydret, og smagen er
intens med tydelige indslag af
blommer, tørret frugt, karamel
og varme. Eftersmagen er lang
og nuanceret, og denne øl bliver
med tiden blot mere harmonisk
og kompleks, hvorfor den lagres i
mindst 2 år før den frigives til
salg. Vandt bronze i kategorien
’Aged Beer’ ved World Beer Cup i
2008. Little Korkny Ale vil bl.a.
blive serveret i 2007- og 2008version på ølfestivalen.
251
62
•
UDSTILLERE
KING’S COUNTY BROWN ALE
Amerikansk Brown Ale – 5,5%
Nørrebro Bryghus’ første
gæstebryg, modelleret efter
gæstebryggeren Garrett Oliver´s
egen Brooklyn Brown Ale. Mørk,
middelfyldig, frugtig ale med
duft og smag af nødder, chokolade og tørret frugt.
LIL’ GRANJA STOUT
Sweet Stout – 5,9%
Den yngre og lettere bror til
bryghus-klassikeren La Granja
Stout. Stouten er sort som natten med en cremet beige skumhat. Aromaen er kaffe og mørk
chokolade, mens smagen er cremet og fyldig med velgørende
chokopræg og intense indslag af
kaffe og lakrids.
STEVNS CCC PINOT NOIR
Sour Ale – 8,5%
En kompleks kirsebærale.
Øllet har en smukt rød kulør og
er lagret i to år på franske egefade med vildgæren brettanomyces, hvilket bidrager til en syrlig
og vinøs base. Den tørre smag er
præget af eg, vanilje, marcipan
og kirsebær. En særdeles udfordrende og delikat oplevelse med
stor fylde, syrlighed og lang,
vinøs eftersmag. Pinot Noir-fadlagret.
252
UDSTILLERE
STEVNS CCC MERLOT
Sour Ale – 8,5%
En kompleks kirsebærale lagret i to år på franske egefade
med vildgæren brettanomyces,
hvilket bidrager til en syrlig og
vinøs base. Merlot-fadlagret.
GNARLY WINE
Gnarly [ekstrem eller grotesk,
men fantastisk] Wine er stærk,
let syrlig, bitter og intens og er
bestemt ikke en øl for alle og
enhver. Smukt kastanjebrun i farven med en duft af citrusfrisk
amerikansk aromahumle, et varmende hedvinsk alkohol-æselspark og alligevel overraskende
letdrikkelig!
LA GRANJA STOUT
Sweet Stout – 7,5%
Stout tilsat et koldtvandsekstrakt af en mexicansk, økologisk
single estate kaffe. Resultatet
heraf er en diskret kaffearoma,
som blander sig med de let
brændte, lakridsagtige aromaer
fra de mørke malte og en i øvrigt
krydret duft. Smagen er let sødlig, middel fyldig, med behersket
bitterhed og eftersmag.
NØRREBROS JULEBRYG
Belgisk Ale – 7,0%
En unik, mørk filtreret ale.
Brygget på malte af byg, hvede
og rug. Smagsat med en julehemmelig krydderiblanding.
Fyldig, kompleks krydret duft og
en kraftig syrlig og sødmefuld
smag med en let bitter finish.
LONDON PORTER
Porter – 6,8%
Porter i den engelske stil. En
kaffesort øl med en tæt beige
skumhat. Duften er mokka og
chokolade og den relativt bløde
og afrundede smag går i samme
retning. En tæt og fyldig porter
med balanceret bitterhed, intens
fylde og høj hyggefaktor.
TØRVETRILLER
Røgøl – 6%
Ufiltreret lysbrun ale med et
hvidt skum. Øllet er brygget med
rundhåndede mængder af tørverøget whiskymalt, hvorfor aromaen har en snert af lejrbål.
Smagen er til den søde og røgede
side.
•
62
COLUMBUS PALE ALE
En forårsfrisk humlenydelse
med en udpræget duft af potent
amerikansk aromahumle. Farven
er gylden og ufiltreret med en
smuk hvid skumhat, mens smagen er tør og relativt bitter med
citrustoner på en let og elegant
maltbund. Columbus-humlen – i
al dens bitre velgørenhed –
afslutter denne friske og mellemfyldige øl.
Festivaloverraskelser
Ovenstående begrænsede pauvre
udvalg er naturligvis ikke fyldestgørende. I skrivende stund kender vi hverken navne, antal eller
smagsindtryk, men det bliver
lækkert og der er mange! Vi lover
noget fadlagret, noget surt,
noget humlet, noget sødt, noget
stærkt, noget gammelt, noget
nyt og noget som du aldrig har
prøvet før!
Vi kan ikke have det hele på
hanerne på samme tid, men så
må du jo bare komme tilbage.
253
63
•
UDSTILLERE
S TA N D
63
DAGMARBRYGGERIET
Nørregade 20, Baghuset
4100 Ringsted
Tlf: 41 17 55 66
www.dagmarbryggeriet.dk
Dagmarbryggeriet
– øl med gode historier
Dagmarbryggeriet blev etableret
i 2005, og i 2007 blev ejerkredsen
udvidet så den i dag tæller fem
familier. Bryggeriet drives på fritidsbasis og brygger ale typer.
Der brygges 800 liter ad gangen
og med kun ca. to bryg om
måneden er det vel nok en af de
mindste produktioner i landet.
Bryggeriet konditionerer øllet
færdigt på tryktanke og tilsætter
ikke CO2 og filtrerer ej heller.
Dagmarbryggeriet er Ringsteds
lokale bryggeri og bakkes godt
254
UDSTILLERE
op af lokalbefolkningen. Gennem
året deltager bryggeriet i en
masse lokale events som byfest,
sommerspil og Ringstedfestival.
Dagmarbryggeriet har nu fået
maltet egen kornproduktion og
bruger den flittigt i vores mange
ales.
BRODER GREGERS IPA
Dette er vores første ale ever.
And if it works – don´t fix it.
Dette er bryggernes egen favorit
og internt på bryggeriet er det
dybt forbudt at fifle ved netop
denne opskrift. Broder Gregers
IPA er en kraftigt humlet sag og
meget let sødlig og smager af
humle, humle og humle – dog
uden at være udrikkelig bitter. Af
bryggerne selv kategoriseret som
verdens bedste IPA.
DAGMAR GYLDEN
En ale baseret på de belgiske
stile – sødlig og med noget
hvede. Da bryggerne selv ikke er
til de fede hvedeøl er vi ikke havnet der – men i den lettere hvedeklasse. Maltet, sødlig og frugtig og engang kategoriseret med
ordene: ser ud som noget lyst,
smager som noget mørkt – nice.
•
BILL BROWN ALE
Brown Ale – 5,2%
Hårdt gået på klingen må
bryggerne nok også erkende at
denne ale ikke ligger helt inden
for rammerne af hvad der karakteriserer en brown ale. På den
anden side synes bryggerne selv
at de her er nedkommet med en
rigtig god ale – og man kan da
bare ikke døbe et kært barn om.
En mørkebrown ale med maltet/engaroma, let sødlig og frugtig og med en herlig bitterhed.
BYENS ØL
Pale Ale – 4,2%
Ringsted Øllen. Klassens søde
pige. Denne øl lavede vi oprindeligt som en almindelig pale ale
med lav bitterhed og lav styrke –
beregnet til fadøl til sommerens
havefester. Ved lidt justeringer –
bla. tilsætning af lidt hvede –
endte man op med en lettere
pale ale der med sin nænsomme
bitterhed, lette styrke og alligevel
klare smag faktisk er værd at
drikke.
BENGERDS FORÅR
Vores forårsbryg er en stærk
dame med lidt hvede – dog ikke
nok hvede til at vi vil kalde den
en Weizenbock selv om den med
sin 7,1 % alkohol er styrkemæssigt på vej. Der er sigtet efter en
stærk belgier og der er brugt en
gær der giver øllen en dejlig krydret smag der sammen med aromahumlen – ifølge Dagmarbryggeriets egen beskedne mening –
går rigtig godt i spænd.
HAGBARDS BOCK
Bock – 5,9%
En utraditionel Bock, hvor
maltsmagen sammen med alkoholen spiller op til dans i ganen.
Øllet er ikke kraftigt humlet.
Øllets bitterhed er i fint modspil
med øllets naturlige sødme.
63
255
63
•
UDSTILLERE
FERDINANDS ALE
English Pale Ale – 5%
Ringsteds lokale bøfhus kom
til bryggeriet med ordren: Bryg
mig en øl der passer til en god
bøf. Det gjorde vi og resultatet
blev Ferdinands Ale – en overgæret ale – brygget på en del
engelsk pale malt og tre dele
dansk pilsnermalt. Dertil tilsat
lidt caramelmalt og let krydret
med aromahumle. Kategorien er
vel noget hen i classicstilen –
men selv om pilsnermalten træder fint igennem – så dog alligevel ikke en pilsner.
KNUDS STOUT
Stout – 5,9%
En mørk øltype, som er kraftig
og tør i smagen. Bryggerne kalder selv øllen for ”en let drikkelig
stout med saft og kraft, på trods
af en – for denne type øl – relativt lav alkoholprocent.”
256
1747 RED ALE
Red Ale – 4,8%
En ”brand” go’ ale, som er en
forfriskende overgæret ”Red Ale”,
den er let humlet, med en dejlig
friskhed fra vores økologiske pilsnermalt og en behagelig fylde
fra karamelmalten, som også
bidrager til den røde farve. En øl
med tydelige toner af jordbær,
citrus og blomst, som kommer
fra den amerikanske Amarillohumle.
SVEND, KNUD & VALDEMAR ALE
Red Brown Ale – 5%
En blandet stilart mellem en
Amerikansk Brown Ale og en Red
Ale, i den lysere ende. Den er
tænkt, som en let drikkelig ale,
der kan nydes både som flaskeøl
og i særdeleshed, som fadøl.
Der er benyttet Amarillo-humle,
som efterlader noter af jordbær
og en frisk citrus bitterhed. Dog
er bitterheden moderat.
Bliv medlem af
ØLentusiasteN
seks gange om året
Besøg stand 30
64
•
UDSTILLERE
S TA N D
64
STENSBOGAARD BRYGHUS
Sdr. Højrupvejen 39A
Pederstrup, 5750 Ringe
Tlf: 60 75 18 11
Mail:[email protected]
www.stensbogaard.dk
Familieejet bryggeri
Stensbogaard bryghus er et
familieejet bryggeri opkaldt efter
den gård vi bor på. Selve bryggeriet er placeret i det gamle mejeri, som er nabo til gården.
Alle opskrifter er egne og alle
vore øl bliver brygget på vores
eget bryggeri af de bedste råvarer. Vi ødsler gerne med råvarerne og forsøger med omhyggelighed at give øllet sjæl og karakter.
Vore øl bliver brygget og
behandlet nænsomt hele processen igennem.
258
UDSTILLERE
Bryggeriet ligger på Midtfyn.
Brygkapaciteten er 1000 liter, og
der brygges kun i weekenden. Vi
har otte faste øl samt sæsonøl
efter årstiden.
Krise… ikke hos os, kom og
smag hvorfor.
100% FYNSK HUMLE
Märzen – 5,6%
Så er den her, den meget
omtalte øl som er brygget udelukkende på fynske råvarer. Byg
fra den lokale bonde og humle
fra hegnet ud for bryggeriet.
Humlen er dyrket i samarbejde med Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet i Årslev og
byggen er maltet hos Fuglebjerggaard. Smagen er ren og frisk og
man fornemmer en fin humlearoma og svag bitterhed.
Øltypen er Märzen og brygprocessen er gammel teknik (3
step decoction) som øger maltsmagen.
FYNSK BOCK
Bock – 7,5%
Der er tale om en dobbelt
bock, med en gylden ravfarve.
Øllen er brygget efter gamle
principper. Det giver en meget
fyldig maltsmag. En øl med flot
udseende og stor smag.
STENSBOGAARD
AMERICAN BROWN ALE
American Brown Ale – 5%
American brown ale, her får
man alt det bedste fra USA.
Det er både humle og gær,
som hører til de absolut
bedste i verden. Cascadeog Amarillohumlen giver
smag og duft. Passer godt
til det kolde frokostbord,
eller nyd den blot som et
godt glas øl.
STENSBOGAARD
BELGIAN BLONDE
Belgian Blonde – 6,3%
Belgian Blonde er øllet
med det lidt uklare udseende, som skyldes det relativt høje indhold af hvedemalt. Den er brygget på en
blanding af specialristede
malte. En overgæret, belgiskinspireret øl, brygget med
humle, som bidrager til en
komplet øl. Belgian Blonde
er en rigtig caféøl, perlende frisk og let til trods for
den relativt høje alkoholprocent. Den er kompleks,
hvor duften er domineret af
frugt, og smagen er en behagelig blanding af sødme og bitterstof. Nydes hele året, og er god til
lette og friske retter.
•
64
KOBBER & KARAMEL
Ale – 5%
Vores hemmelige øl på festivalen
i Horsens blev meget populær. En aromatisk og karakterfuld øl med et dejligt flot
skum. Karamelmaltene
giver sammen med farinen
den gyldne farve og den
komplekse smag. Humlen
er den milde og let krydrede Tettnanger fra det sydlige
Tyskland, samt den populære
Perle som giver øllet en dejlig
duft af frugtig humle. Der er
tale om en øl med rigtig
megen smag trods sit lave
alkoholindhold. En ideel
ledsager til maden og
gerne de kraftige retter.
CANADIAN MAPLE
Amber Ale – 5,2%
Der er tilsat ægte canadisk
ahornsirup der giver øllet en
dejlig smag og sødme. De
anvendte humler, First gold
og Cascade efterlader
tydelige smagsnoter som
modsvarer ahornsirupens
sødme. Den er kompleks,
hvor det er mere smag end
duft som gør den til en behagelig oplevelse. Bør serveres ved
6-10 grader.
259
64
•
UDSTILLERE
MODNET PALE ALE
Pale Ale – 5,2%
Modnet længere end normalt, den har en fyldig
maltprofil med tydelig
humle uden at være bitter.
Der er brugt både engelske
og amerikanske humletyper til at afstemme aroma
og bitterhed, som efterlader
noter af blomster og citrus.
En øl med rigtig meget smag,
som man får lyst til at drikke
mere af. En ideel ledsager til
mad, prøv den til røget laks
med nye grønne asparges.
STENSBOGAARD
INDIA PALE ALE
India Pale Ale – 5%
Kraftfuld og fyldig øl med
en tydelig humlekarakter. Hele
5 humlesorter fra både
England og USA er valgt for
at give denne øl en kraftig
forfriskende bitterhed
samtidig med en fremstående smag og duft af
blomster og citrus. Der er
anvendt specialgær for at
forstærke frugtaromaen i
øllet. Den markante bitterhed er
nænsomt afbalanceret med forskellige malttyper og honning
således, at bitterhed, fylde og
sødme går op i en højere enhed.
260
UDSTILLERE
Dette er en kompleks øl, som
er en oplevelse i sig selv, men
måske specielt for dem, der
sætter pris på en kraftig og
godt humlet øl. Den er perfekt til kraftige retter som
f.eks. ungarsk gullashsuppe.
STENSBOGAARD
ENGLISH DARK STOUT
Stout – 6,8%
Rigtig sort og fyldig øl. Den
føles nærmest tyk, og skummet er fedt. Her kan man
virkelig mærke, at øllet er
ufiltreret, smagen er
meget fyldig og med noter
af både lakrids, chokolade
og kaffe. Modsat de fleste
stout er den ofte lidt brændte smag nedtonet. En perfekt
ledsager til ost og søde sager.
SUSHI BIIRU
Pale Lager – 5%
En ganske speciel øl
brygget med ris efter original japansk opskrift. Der er
tale om en lys og tør øl,
som langsomt efterlader et
meget fyldigt og komplekst
smagsindtryk. Der er således ikke
tale om markante malt- eller
humle-profiler, men om en øl,
som egner sig perfekt til det
japanske køkken.
S TA N D
65
BRYGGERI SKOVLYST
Skovlystvej 2, 3500 Værløse
Tlf: 44 98 65 45
www.bryggeriskovlyst.dk
I hjertet af skoven
Det stemningsfulde Bryggeri
Skovlyst ligger på en smuk skovvej
midt i Hareskoven ved Værløse.
Brygprocessen tager udgangspunkt i omgivelserne og der bruges derfor skovens råvarer i brygningen, f.eks birkesaft, skovmærke
og brændenælder. Øllet er brygget
efter egen recept og er blot grovfiltreret – helt frisk og fyldigt.
Restauranten byder på spændende retter – alt er hjemmebagt
og hjemmelavet og er inspireret
af sæsonens råvarer. Gæster kan
ligeledes til hver en tid nyde otte
forskellige håndbryggede øl på
hane fra bryggeriet.
•
65
SKOVLYST BIRKEBRYG
Gylden pilsner –5,0%
Lysgylden pilsner eftergæret
på birkesirup. Fyldig maltkarakter, blid bitterhed, samt krydret
og blomstret humleduft fra den
klassiske tjekkiske Saaz humle.
SKOVLYST BØGEBRYG
Brown ale – 5,2%
Kraftfuld mørk ale tilsat ekstrakt fra skovens bøgetræer.
Bøgetræekstraktet giver øllet en
smule fadlagret og træagtig
aroma. En herlig citrusaroma fra
cascade humlen giver øllet en
god bitterhed.
SKOVLYST AHORNBRYG
Forårsbock – 5,5%
Mørkgylden og meget fyldig
forårsøl. Store mængder karamelmalt, samt ahornsirup, giver
denne lager øl en fantastisk rund
og maltet karakter. Sæson øl.
SKOVLYST INDIA PALE ALE
Gylden ale – 6,0%
Prisvindende gylden Ale med
tydelig humlekarakter og forfriskende bitterhed.
Tilsat engelsk ale malt samt
tysk münchner - og karamelmalt.
Kraftig og godt humlet øl.
261
65
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
•
65
SKOVHUGGERENS
VINTERPORTER
Porter – 8,0%
Robust mørk porter med masser af varme og glød. Vi har brugt
rigelige mængder af Skovhuggerens brænderistede chokolademalt, hvilket giver øllet en fornem fylde af kakao, chokolade og
karamel.
SKOVLYST NÆLDEBRYG
Havrestout – 6,5%
Mørk og fyldig, tilsat ristet
malt samt havre, hvede, byg og
rug. Frisk, frugtagtig eftersmag
og med duft af lakrids.
SKOVLYST SOMMERHVEDE
Hvedeøl – 2,7%
Let og lys frugthvedeøl med
en herlig duft og smag af hyldeblomst og pink grape. En frisk og
anderledes øl med masser af sol
og sommer i sig.
SKOVLYST LIMITED
TRIPEL BLONDE
Belgisk inspireret kraftkarl
med en fantastisk krop og fylde.
Øllet har en fortryllende duft af
viol og vanilje, samt en afdæmpet bitterhed.
262
SKOVLYST LIMITED EDITION
BIÈRE ROUGE
Barley Wine – 12%
Vinøs øltype med en fornem
bouquet af blomster og bær. Lav
bitterhed og minimal fylde gør
denne øltype helt unik. Den er
brygget på baggrund af ønsket
om at lave en øl, som giver mindelser om vin. Den opnår sit rødlige skær ved tilsætning af ekstrakt fra skovbær.
Der udskænkes 5 cl pr. polet
SKOVLYST VINTERPORTER
– SPECIAL FESTIVAL EDITIONS
Porter – 8,0%
På dette års festival er vi gået
hele vejen og har lavet en eksklusiv festival release som tæller tre
unikke Vinterportervarianter.
Serien kan bedst beskrives med
følgende udsøgte specialølsvokabularium:
Limited release festival edition, single batch, double lagered
vintage reserve, tripel handled,
craft brewed, uniquely matured,
hand kegged, quadruple grain
Porter series.
Der udskænkes 5 cl pr. polet
www.beerkits.dk
263
66
•
UDSTILLERE
S TA N D
66
VIP A/S
Tuborg Boulevard 2,
2900 Hellerup
Tlf: 39 29 85 58
www.vip-as.dk
Vi er et familieejet catering- og
arrangement firma, som siden
1980 har stået i spidsen for over
6.500 arrangementer af enhver
karakter og siden 2007 har vi
drevet kantiner og forpagtninger.
VIP leverer mad i særklasse til
kræsne erhvervskunder, der søger
service, kvalitet og unikke oplevelser.
Vi laver catering til store og
små. Vi har kapacitet til at holde
receptioner, fester og middage
for 10 til 10.000 gæster og hvis
det ikke er nok, finder vi en løsning. Vi har desuden cateringsamarbejde med TAP1, Øksnehallen, Børssalen, Vega, Kronborg,
Ledreborg og Lokomotivværkstedet.
Menu i cafeen alle dage
• Nordisk ØKO Bolognese med grovpasta, ramsløg og parmasan 75,- kr.
• Vegetar tærte med grøn salat
65,- kr.
• Sandwichbolle med skinke, ost og grov sennep
50,- kr.
• Sandwichbolle med saltet laks, rygeost og agurk
50,- kr.
• Stor grillpølse med brød og tilbehør
50,- kr.
• Stor grillpølse med kartoffelsalat med purløg og ærter
60,- kr.
• Ekstra pølse
30,- kr.
• Ekstra pølsebrød
5- kr.
• Coca-cola. 33 cl. i dåse
25,- kr.
• Kaffe med øko mælk og rørsukker
20,- kr.
• Termokande med kaffe + tilbehør (dep. kr. 100,00)
100,- kr.
• Chokolate chip cookies
25,- kr.
• Små portioner nødder
25,- kr.
264
Bliv medlem af
ØLentusiasteN
seks gange om året
Besøg stand 30
68
•
UDSTILLERE
S TA N D
68
UDSTILLERE
En stor tak til Danske Ølentusiaster for at stille dette frirum til
rådighed for os.
S TA N D
69
En hilsen fra RateBeer
RATEBEER MEETING POINT
Stand 68 er et mødested for brugere af www.ratebeer.com, som
er verdens førende hjemmeside
for inkarnerede øl-nørder fra hele
verden og samtidig verdens største database over eksisterende
øl, bryggerier og øl-anmeldelser.
Desuden foregår der livlige debatter om alt ølrelateret – og det
livligste debatforum, det er det
danske.
Hvis du er medlem af Ratebeer – det er ganske gratis – og
gerne vil hvile benene mens du
gør dine notater, så kig gerne
forbi RateBeer standen. Her kan
du også hilse på andre brugere af
hjemmesiden fra hele verden.
Standen er ikke en bar men en
arbejdsplads for ratere (hobbyølanmeldere) – der er således
ingen udskænkning.
266
Hello and thanks for the invitation to the Danish Beer Festival –
once again! It's truly an honor for
RateBeer to be represented here
– now for the 3rd successive year.
In the spirit of "It takes a village
to raise a child" so many people
around the world have given rise
to the world wide craft beer
movement everywhere.
I’m pleased that RateBeer can
be a vehicle of the tasty message
the Danske Ølentusiaster have
for the craft beer world beyond
Denmark and we can be here
together as "one village".
I thank the marvelous Danske
Ølentusiaster for their continuous support and look forward to
even more fruitful cooperation in
the future that puts consumers
and beer before our different
foci.
Enjoy your beer here!
SKÅL – and Højt Skum!
Joe Tucker
Executive Director
www.ratebeer.com
•
69
Til møderne byttes øl og
udveksles nyheder inden for
bryggeriverdenen. Byttemøderne
foregår den første torsdag i
måneden kl. 19:00 på adressen:
Thorasminde
Laurentsvej 9
2880 Bagsværd
FORENINGEN ØLSAMLERNE
Formand Leif Sonne
Trollesvej 4. 1. lej. 21
3400 Hillerød
Tlf: 48 24 54 14
www.flaskesamlerne.dk
Samler du også øl?
Ja, der findes jo som bekendt foreninger for stort set alt her i
Danmark og naturligvis også en
forening for folk, som samler på
fyldte ølflasker og øldåser.
Foreningen "Ølsamlerne" er
Danmarks ældste ølflaskesamlerforening stiftet i 1983.
Foreningen afholder byttemøde hver eneste måned året rundt,
byttemøder hvor man er i godt
selskab med gamle og unge,
såvel øl som ølsamlere.
Ud over de månedlige møder
afholdes der også andre arrangementer.
Medlemskabet er 100,- pr. år
Medlemmerne repræsenterer
alle aldre og jobmæssig baggrund, alle har den samme skøre
fælles interesse:
At samle på fyldte ølflasker og
dåser.
Spredningen rent samlermæssigt
er også stor da mange, af mangel
på plads, har specialiseret sig i
enkelte bryggerier eller typer,
f.eks. juleøl. Nogle har 100 øl,
andre 600-900. Storsamlere har
2000-3000 forskellige øl. Selvom
man kun har en øl, kan man sagtens blive medlem.
267
69
•
UDSTILLERE
S TA N D
69
SAMLERFORENINGEN
FORT
Formand: Erik Brorsen
Einarsvej 51, 2800 Lyngby
Tlf: 44 98 42 56
Byttestævner
Primært medlemmer i Storkøbenhavn, der samler på etiketter. Byttemøder afholdes 2. torsdag i måneden kl. 19.00 på adressen: Thorasminde, Laurentsvej 9,
Bagsværd. 1. lørdag i september
afholdes byttestævne.
Fort, Danske Ølsamlere,
Hvidovre og S.B.S. samarbejder
bl.a. om kåring af årets etiket, der
vælges blandt de øletiketter der
udgives af danske bryggerier i
løbet af et år.
Samlerforeningen FORT og
Foreningen Ølsamlerne udgiver i
samarbejde med S.B.S. medlemsbladet ”Ølkassen”.
268
UDSTILLERE
S TA N D
69
SKANDINAVISK
BRYGGERISOUVENIR
SAMLERFORENING
Formand Jan Mæhlisen
Rønnevej 13, 5620 Glamsbjerg
Tlf: 64 72 29 19
www.scanbrew.dk
Forening for samlere
Skandinavisk Bryggerisouvenir
Samlerforening (SBS) er en åben
forening for samlere af bryggerisouvenirs. Foreningen har knap
200 medlemmer, der samler på
etiketter, glas, flasker, ølbrikker,
dåser og meget mere.
Kontingentet for danske medlemmer er i øjeblikket 150 kr.
årligt (plus 25 kr. i indmeldelsesgebyr).
S TA N D
70
S TA N D
•
70 • 71
71
ØLKLUBBEN SIRIUS
Sekretariatet Kirkeskovvej 1
4660 Store Heddinge
Tlf: 45 82 34 00
ale.dk
Christiania
Bådsmandsstræde 43
1407 Kbh. K
Tlf: 32 96 15 51
Garderobe
Kult på festivalen
Der vil i åbningstiden være
bemandet garderobe for publikum.
Ølklubben Sirius - som blev stiftet i sidste årtusinde – har til formål at udbrede kendskabet til og
fremme konsumeringen af kvalitetsøl på Fristaden Christiania.
Klubben er kendt for det varme
øl, der er blevet serveret på
Julemarkedet i den Grå Hal siden
oldtiden, og siden hen på klubbens stand til samtlige danske
ølfestivaler.
Også i år er de med og helt
sikkert sammen med en masse
godt øl af egenproduktion.
Prisen for at benytte den bemandede garderobe er én polet.
Købte varer i Danske Ølentusiasters butik udleveres i garderoben
når du forlader festivalen.
269
71
•
UDSTILLERE
S TA N D
71
BRYGGERIET REFSVINDINGE
Nyborgvej 80,5853 Refsvindinge
Tlf: 65 33 10 40
Mail:
[email protected]
bryggerietrefsvindinge.dk
Familieejet bryggeri
Refsvindinge bryggeri er stadigvæk et af Danmarks mindste
bryggerier, men samtidig er det
et af de mest kendte. Siden John
fandt på Ale no. 16 i 1997, er der
sket meget på bryggeriet. I takt
med at salget er steget har bryggeriet måttet udvide flere gange.
Den første udvidelse kom i
2005, hvor der blev bygget en ny
stor lagerhal som afløste de 40
kvadratmeter lager der var til
rådighed den gang. Samtidig
blev der i det gamle lager lavet
en dejlig ølstue som nu bruges til
ølsmagninger.
270
UDSTILLERE
I 2008 blev der installeret nyt
tappeanlæg i endnu en tilbygning, og dette gjorde plads til at
installere nye og bedre bryggefaciliteter, som blev taget i brug i
starten af 2009, efter en gennemgribende renovering af hele
bryghuset.
Refsvindinge bryggeri har
siden 2001 haft et tæt samarbejde med bryggeriet Vestfyen. I
dag bliver Ale no. 16, Mors Stout
og HP Bock også brygget og tappet på Vestfyen i Assens.
Refsvindinge bryggeri er
meget glade for dette samarbejde som giver mulighed for bredere distribution af vores øl, og
samtidig levner mere tid til at
finde på nye øltyper.
Til daglig er bryggeriets dørsalg meget besøgt, både af de
lokale kunder og af kunder som
”bare lige kom forbi”. Det giver
en meget livlig stemning på
bryggeriet, hvor der næsten altid
sker et eller andet.
Ubeskåret til
Børnecancerfonden
I år går alle Bryggeriet Refsvindinges indtægter fra poletter
på ølfestivalen ubeskåret til
Børnecancerfonden.
REFSVINDINGE CAT PORTER
Overgæret porter – 7,2%
Cat Porter er en let røget og
overgæret porter brygget på chokolademalt og røgmalt. Nyhed.
REFSVINDINGE SKIBSØL
Hvidtøl – 2,4%
Skibsøl blev brygget for første
gang i 1994. Det er en mørk
undergæret hvidtøl, brygget udelukkende på egen røgmalt,
humle og gær. – Siges at smage
af tov og tjære.
REFSVINDINGE RØDE MOR
Pilsner – 4,6%
Med tilladelse fra Troels Trier
har vi valgt navnet. Det er en
rødlig pilsner med lidt karamelagtig sødme.
•
71
BRYGMESTERENS EGEN PILS
Pilsner – 4,6%
Brygmesterens Egen Pils blev
brygget for første gang i år 2000.
Det er en gylden overgæret pilsner, brygget på vand, malt (en
anden type malt end de øvrige øl
fra Bryggeriet Refsvindinge),
humle og gær.
REFSVINDINGE PRIMA LANDØL
Røgøl – 4,6%
Prima Landøl blev brygget
første gang i 2005. Etiket og
navn er gengivet efter en hvidtøl
som Johns farfar bryggede. Har
en let røgsmag. Brygget på røgmalt, pilsnermalt, vand, humle og
gær.
ENKENS ANDEN LYST
Hvedeøl – 5,7%
Enkens Anden Lyst blev brygget for første gang i år 2002. Det
er en overgæret hvedeøl, brygget
på vand, malt, hvede, havre, humle og gær. krydret med pomerans
og timian.
271
71
•
UDSTILLERE
UDSTILLERE
REFSVINDINGE JUBILÆUMSØL
Strong ale – 6,5%
Brygget i anledning af bryggeriets 125 års jubilæum i 2010
En gylden overgæret øl med tre
typer malt, tilsat koriander.
REFSVINDINGE DEN SORTE ENKE
Mørk hvedeøl – 5,7%
Den Sorte Enke blev brygget
for første gang i år 2006. Den er
brygget på vand, hvede, havre,
chokolademalt, pilsnermalt,
humle og gær. Og er tilsat pomeransskaller og stjerneanis.
REFSVINDINGE DEN GRÅ ENKE
Røget hvedeøl – 5,7%
Brygget første gang i 2007
efter idé af 5. generation, Anne.
Det er en overgæret lys hvedeøl
tilsat røgmalt.
REFSVINDINGE HVID GULD
Lager – 5,7%
Hvid Guld blev brygget for
første gang i 1989. Det er en gylden undergæret guldøl, brygget
på vand, malt, humle og gær.
REFSVINDINGE MORS STOUT
Overgæret stout – 5,7%
Mors Stout blev brygget for
første gang i 1995. Det er en
mørk overgæret stout, brygget
på vand, chokolademalt, humle
og gær. Blev i 2003 kåret af
Danske ølentusiaster som årets
ølnyhed blandt 60 nye øl.
REFSVINDINGE HP BOCK
Overgæret bock – 7,4%
HP Bock blev brygget for første gang i år 2003. Det er en
mørkgylden over- og undergæret
Bock øl, brygget på vand, malt,
humle og gær. Lagret ekstra
længe.
•
71
REFSVINDINGE
ÆGTE FYNS HAVGASSEBRYG
Havgassen blev brygget første gang i 2005, som specialøl til
Havgassens Kabys i Lundeborg.
En overgæret, stærk, lidt sød øl,
brygget på to typer malt, humle,
vand og gær.
REFSVINDINGE MALMER ALE
Mørk stærk ale – 7,2%
Brygget for første gang i
2007. Opkaldt efter en københavnsk øldepotindehaver, der
blev viet på bryggeriet i 2004.
REFSVINDINGE ALE NO. 16
Brown ale – 5,7%
Ale nr. 16 blev brygget for første gang i 1995. Det er en mørk
overgæret guldøl, brygget på
vand, malt, humle & original
engelsk gær. I 1997 blev Ale nr. 16
kåret som Danmarks bedste øl,
det samme skete i 2000, hvor
den også fik en 3. plads på verdensplan.
I år går alle Bryggeriet Refsvindinges indtægter fra poletter ubeskåret til
Børnecancerfonden.
272
273
72
•
UDSTILLERE
S TA N D
72
HÅNDBRYGGERNE
www.haandbryg.dk
Håndbryggerstanden - Festivalens mest eksklusive og varierede udbud af øl.
På Håndbryggerstanden er
både nybegyndere og erfarne
håndbryggere klar til at dele ud
af deres erfaringer og gode
historier fra hjemmebryggerierne
i køkkener, bryggerser, garager,
udhuse og hønsehuse. Her bliver
der nemt og omkostningseffektivt brygget øl, som uden problemer kan give baghjul til de specialøl, som man som almindelig
dødelig øldrikker stadig skal kraftigt til lommerne for at få fingre
i, i nødvendigt omfang.
For at bevise denne bramfri
påstand serverer håndbryggerstanden en lang og meget varie274
UDSTILLERE
ret række håndbryggede øl.
Øllene er typisk brygget i oplag
på 20-50 liter og det kan derfor
næppe anfægtes, at håndbryggerstanden byder på unikke og
eksklusive øloplevelser, som
aldrig kommer igen. Kig forbi,
hæng ud med en brygger og find
inspirationen til at forvandle en
del af dit hjem til et respektindgydende hjemmebryggeri.
En række af de håndbryggere,
som tidligere har optrådt på
Håndbryggerstanden, har nu
udvidet deres produktion til et
niveau, hvor selv de mest tørstige omgangskredse må melde
fortabt. De brygger og sælger nu
øl af høj kvalitet på kommercielt
plan. Se efter ”Jeg startede også
som Haandbrygger” skiltene hos
festivalens øvrige udstillere.
Håndbryggernes øl
I løbet af festivalen vil man på
Håndbryggernes haner finde en
mængde forskellige øl spændende over næsten alle kendte øltyper, og måske endda et par typer
man ikke har set før.
Se her de bryggere der kommer
forbi og serverer deres helt egen
øl, og ikke mindst hvilke øl der
kommer på hanen.
Torsdag klokken 15 – 18
•
72
Sømand og Søn
ved Henrik Lyksborg
Mændenes Mikrobryg
ved Kristoffer Slottved
HINDBÆRHELL
Imperial Stout
Frysedestilleret LakridsHindbær Imperial Stout. En overvældende sansebedøver, der
egner sig perfekt til råt kød med
chokoladeovertræk eller bare
som forfriskning på en kold dag i
Helvede.
Guldarm Bryg
ved Martin Pronk Jacobsen
FORÅRSKÅD
Single Hop ale – 6%
Single Hop ale, hvor der er
brugt Styrian Golding både i kogningen og ved tørhumling direkte i gærspanden. ca. 6 % vol.
KRUDT-INGE
Uhm! Russisk Imperial Stout sort som tjære med noter af
kaffe, lakrids og chokolade. Nyd
den til kraftig mad, desserten,
eller hvorfor ikke bare som den er
en dag, hvor du synes du fortjener det?
HONEYHEATHER
Skotsk Ale – 7,5%
HoneyHeather er en skotsk
wee-heavy eller 90 shilling øl. En
overgæret stærk øl, der ud over
humlen, er krydret med lynghonning og lyngblomster.
Lyngen er tilsat de sidste 5 min.
af kogetiden og kommet med
over i gærspanden. Lyngen tilfører øllen en frisk blomsteragtig
duft og eftersmag.
YEOLDESAILOR
Strong Ale – 8,0%
En engelsk old/strong ale
med en høj alkoholstyrke, lav kulsyre og lav humle. Øllen er krydret med mørk kandis og har både
sødme og alkoholens varme. En
variant af sidste års juleøl som
var et hit i omgangskredsen.
YeOldeSailor er egentlig en vinterøl – men den er nu god året
rundt.
275
72
•
UDSTILLERE
Torsdag klokken 18 – 20.30
Tølløse Bryglaug AKA
Ølbanditterne
ved Henrik Torup, Daniel Ostenfelt, Mikkel Frederiksen, Carsten
Langholm, Lasse Dalhberg,
Thomas Hansen
SORT IPA
IBA – 7%
Brygget med amerikansk
humle og hjemmeristet sort
malt. Øllet er gæret med alegær
US-05 og tørhumlet med
Amarillo, Colombus, Simcoe og
Nugget. IBU:60 EBC:90.
SKOTSK BROWN ALE
Brown Ale – 6,5%
En dejlig maltet oplevelse,
brygget med den særlige
Edinburgh alegær for at fremhæve malten. Nænsomt humlet
med den newzealandske humle
Motueka. IBU:30 EBC:45.
PLIM GOK CIDER
Cider – 6,2%
En perfekt klon af en kendt
cider fra Carlsberg. Brygget på
samme opskrift som originalen.
En sød cider også kendt under
det mindre pæne navn Bimbo
Fuel. IBU:0 EBC:3.
276
UDSTILLERE
INGEFÆR ALE
Pale Ale – 6,5%
En lys ale brygget med
uhæmmede mængder ingefær.
En øl som virkelig sparker røv.
Torsdag klokken 20.30 – 23
Viberup Bryghus
ved Ole Jensen og Torben Holst
MCLAREN
Brown Ale
Almindelig lækker øl med god
maltaroma samt tydelig smag af
nødder og karamel.
SORTE SLYNGEL
Imperial Stout
Sort som natten og masser af
humle. En smagsoplevelse af de
helt store. Hold på hat og briller,
for nu kommer smagsløgene til
at dingle.
Lemmings Brew co.
Susan Surgey og
Flemming Dromph
SHAFT
Stout
Mean mother... shut your
mouth... of a beer. Stout med chipotle, chokolade og lakrids.
Fredag klokken 12 – 15
KarensGade Bryghus
ved Martin Pedersen
BOON OF VALBY
Lambic – 6%
En lys, syrlig, rustik og kompleks øl af den spontangærede
skole. 'Boon of Valby' er brygget
efter gamle principper, uden
direkte tilsætning af gær (da
man ikke vidste det eksisterede)
og lagret på egetræ. Indeholder
noter af halm, grape, citrus, vanilje og stald.
72
Conrad Brewing Company
-ved Henrik Riistoft Nygaard
ORNLI’ SYG HUMLEGRØD
IPA
Sådan! En kompromisløst og brutalt tvangshumlet imperial I.P.A.
Øllet er på ubarmhjertig vis
blevet udsat for voldsomme
mængder af de kraftigste tyske
og amerikanske humler i alle
brygningens faser. Tilegnet humleentusiasterne, men i fin balance med maltsødmen og kan derfor drikkes af de fleste.
JOLLYHILL WORKING MANS STOUT
Havrestout
Den er tyktflydende, begsort
og fløjlsblød. Alligevel er øllen en
overraskende frisk og let drikkelig havrestout, som både kan
lægge en solid bund for en hård
dags arbejde og læske når solen
står i Zenith.
Bøgeskov Bryg
ved Torben Lunding og Flemming
Dromph
THE IRALE
Irish Red Ale
En mild og rund ale, der er
pimpet med importeret humle
helt fra New Zealand: Pacific Jade
og Wai-iti.
•
ved Glen Bøgeskov Kristensen
www.beerkits.dk
BELGOFIL
Belgisk Pale Ale
Belgofil er en let drikkelig
Belgisk Pale Ale. En velbalanceret
øl som er perfekt til en dejlig
sommerdag.
277
72
•
UDSTILLERE
Fredag klokken 15 – 18
UDSTILLERE
Fredag klokken 18 – 20.30
Kiilhaandbryg
ved Tobias Kiil
Café Canyo
Irisvejens Bryghus
ved Michael Kanyo og Jan S. Møller
ved Jesper Lassen, Mette Lassen
og Morten Anderson
JERSIE
Specialøl
Byg og hvedemalte plus specialmalte med mørke toner.
Ristet byg fra panden og hjemmedyrket humle tilsat julesmag,
påske dufte og bagerdufte fra
store bededag. Gæren er gammel
og hjemmedyrket.
BeerAnyway
ved Heikki Levanto
VERY
Mild
Very Mild Very Pale Very
Hoppy Very Bitter Very Ale
Thomas Riisbjerg
MUNKEVIN
Belgisk Ale – 8%
Vinøs mørk belgisk ale lagret
på egetræsfad. Tør og let i munden, noter af karamel og tørret
frugt i næsen. Og egetræ, naturligvis.
278
BLACKOUT STOUT
Imperial Stout
En begsort Imperial KaffeStout. Aromaen er præget af
ristede noter i samspil med den
tilsatte kaffe. Smagsmæssigt får
bitterheden fra de amerikanske
humler modspil af kaffe, lakrids,
chokolade og en behersket maltsødme. En fyldig øl, som skal
nydes i lænestolen foran en buldrende kaminild.
HOPLA
IIPA
En amerikansk IPA med en
kraftig humlearoma domineret
af citrus fra rigelig tørhumling
med Amarillo og Simcoe. Smagsmæssigt balanceres malten af en
frisk bitterhed fra humlernes aromastoffer, der henleder tankerne
på citrusplantager og fyrreskove.
En tør øl med et lyst skum og en
medium krop.
BLACK MYSTERY
Som at befinde sig i en sort skov
midt om natten. Ingen ved hvilken vej der fører ud. Ingen ved
hvilke træer der vokser i skoven.
Det hele er et sort mysterium
BLUEBERRY MONSTER
En omgang malt, en omgang
humle, lidt gær, lidt blåbær, masser af giftig farvestof… Here you
go, Heikki, you’ve created a blue
monster!
Fredag klokken 20.30 – 23
Slyngelbryg.dk
ved René Truelsen og Ole Olsen
ABRIKOKOS
Belgisk Ale
En mørk ale brygget på belgisk gær og fusioneret med abrikos og kokosnød. Den tørre krop
står i god balance til kokosnøddens sødme.
•
72
GINGER DATE
Belgisk Ale
En kraftig belgisk ale; krydret
med ingefær og dadler. En spændende combo, som giver en interessant kontrast imellem den belgiske restsødme og den friske
smag fra ingefæren.
Amagerland Haandbryg
ved Flemming Petersen
LAUGHING BUDDHA BEER
Inspirationen til denne øl kom på
en hyggelig musikbar på Bali
(Laughing Buddha Bar). I denne
moderne mørke lagerøl er der
anvendt sorte ris (Bali-inspiration
igen) og nøddesmagen fra risene
er tydelig. Sammen med de let
ristede toner fra en anelse chokolademalt og en tydelig bitterhed føjer sig humlearoma, som
fuldender billedet af en tyk, mørk
Buddha.
279
72
•
UDSTILLERE
Lørdag klokken 12 – 15
UDSTILLERE
Ørevadbro Bryghus
Lørdag klokken 18 – 20.30
ved Hans Peter Randløv
Aggewald Brygskué
ved Flemming Søe-Pedersen &
Patrick Pedersen
WHISKY RØG PORTER
Røgporter – 6,8%
På en campingtur i det nordjyske fik brygmesteren smag for
denne stil. Ingredienser omfatter
blandt andet hele 41% røgmalt
og Piratos-lakrids, der tilsammen
giver en smagsoplevelse på et
lidt højere niveau end det sædvanligvis ses. Gæret på træspåner fra Australien opblødt i whisky.
Lørdag klokken 15 – 18
Dalsøen Bryghus
ved Jon Bennedsgaard
HIMMELBJERG PALE ALE
Pale Ale
En kobberfarvet humlepræget
Pale Ale. Rundhåndet brug af
Chinook og Amarillo. Et indbydende førsteindtryk følges op
smagsmæssigt med frugt, og
den generøse mængde malt og
karamel balancerer fint med bitterheden i en øl med stor sødme
og robust krop.
280
ØREVADBRO BROWN ALE
Brown Ale
En klassisk ale. Den har en
afstemt og ikke markant humlebitterhed, samt en vis restsødme.
Med sin mørke, klare kobberfarve, lette aroma og blide søde
smag er det bryggeriets husøl af
egen opskrift.
Gistrup Bryghus
ved Peter Fly
Erasmus et Arnoldes
KOLDHÆVET PILSNER
Pilsner
Det er så moderne at koldhæve brød, så i denne pilsner er forsøget i bund og grund: Hvordan
kommer en pilsner til at smage,
hvis den gærer koldere og dermed væsentligt langsommere
end tilsigtet. Bedøm selv!
ved Rasmus Pedersen & Arnold
Blom
JUST Beers
100 MILDS PER HOUR
Mild – 2,5%
En let humlet og let drikkelig
ale brygget efter engelsk forbillede. Brygget på Maris Otter- og
Crystal-malt og flaked oats. Humlet med First Gold (First Wort
Hopping) og Admiral (Aroma).
ONKEL LAILA IPA
IPA –5,4%
En kobberfarvet øl med en
markant humlesmag. Øllet er
brygget af økologisk pilsnermalt
og humlet med Whitbread Golding, Saaz, Cascade, Brewers
Gold og dryhopped med hjemmedyrket fynsk humle.
ved Flemming Just Pedersen
VÆR VELKOMMEN ALE
Krydret Ale
Lys ale krydret med kommen.
Det er et forsøg på at lave en øl
der smager a la Rød Aalborg.
Kastrup Bryg
ved Michael Brandt
BLACK ANGEL BARLEY WINE
Barley Wine – 12%
En stærk, lækker og kraftigt
humlet Barley Wine, humlet med
Amarillo, Simcoe og Warrior. Efter
første gæring er det blevet tilsat
et kilo lækker dansk honning.
IBU:75 EBC:38.
•
72
KASTRUP HUMLE SUPPE
IPA –6,8%
En amerikansk-inspireret IPA
brygget med Cascade, Simcoe og
Chinook humle, og til sidst tørhumlet med den nye humleblend
Zythos. IBU:78 EBC:22 .
Lørdag klokken 20.30 – 23
Fjalar & Galar Bryggeri
ved Nikolaj Bach
SKJALDKUNSTENS DRIK
IIPA
En amerikansk IPA der fremhæver den amerikanske humletype Amarillo med en rig blomstret aroma og toner af citrus.
Kronebryg
ved Jonas Laursen
SPEAK AND SPELL
Mild – 4%
Heikkis udfordring er taget op
og jeg har brygget en RØD
engelsk mild. Speak and Spell er
første album fra Depeche Mode
og ligesom det er et meget
enkelt album er jeg også gået
”back to basic”: En malt, en
humle – og så lige et twist af
sorte italienske ris, der giver den
røde farve. IBU på 35.
281
73
•
UDSTILLERE
S TA N D
73
LUND TEKNIK
Ålborgvej 81, Hvam, 8620
Kjellerup
Tlf: 30 26 79 15
www.beertools.dk
Alt til håndbryggeren og
mikrobryggeriet
Lund Teknik har gennem de seneste par år gennemgået en rivende udvikling som udstyrs- og
råvareleverandør til haandbryggere i ind- og udland. Nu er sortimentet også udvidet med hardware til den mere professionelle
brygger og i særdeleshed til
mikrobryggerier.
Hvad enten man er haandbrygger, professionel brygger
eller blot har interesse for haandbrygget øl, er denne stand absolut et besøg værd.
282
UDSTILLERE
Gå efter duften
Bryggerne
Der vil blive vist bryganlæg i
funktion, så gå efter duften...
Selvfølgelig finder du også
Lund Tekniks All Grain Kits og et
simpelt kom-i-gang-sæt til den
private haandbrygger, hvor alle
råvarer plus vejledning sælges
samlet – klar til brug!
Af disse kits er følgende på
fad:
Bryggene er begået af Bageren
(Tølløkke Bryghus), Lene og
Michael (Humleland), Kenneth
Larsen og Lund Teknik.
NIMBUS ESB, ABBEY ROAD
ESB – 36 IBU – 6,0%
Brygget med Nottinghamgær.
TØLLØKKE GOLDEN ALE
Golden ale – 6%
Lys Pale Ale med en del aromahumle.
Brygger: Tølløkke Bryghus
NIMBUS ESB, ABBEY ROAD
ESB – 36 IBU – 6,0%
Brygget med Windsor-gær.
NIMBUS TJEKKET PILS,
YELLOW SUBMARINE
Tjekkisk pilsner – 36 IBU, –4,6%
TRIPPELS DUBBEL,
MARTIN RANTZAUS HYLLEST
Belgisk Dubbel – 23 IBU – 7,2%
NIMBUS WHITE, LOVE ME DO
Belgisk wit – 16 IBU – 4,8%
NIMBUS FIRST IPA,
HERE COMES THE SUN
IPA – 49 IBU – 6,3%
Til lejligheden har nogle af mine
tro hjælpere begået noget meget
spændende haandbryg der viser
lidt om hvor godt øl der kan laves
af 'amatører':
TØLLØKKE SMOAKED STOUT
Røget stout – 6%
Stout med røgmalt.
TØLLØKKE JULEØL 2011
Strong ale – 7%
Juleøl efter engelsk forbillede,
med koriander og stjerneanis.
TØLLØKKE CIDER 2010
Cider – 6%.
Æblesort ukendt, vildgæret.
•
73
TØLLØKKE IMPERIAL STOUT
Med kakao, kaffe, vanilje og
engelsk lakrids.
HÅNDBRYGGET
AMERICAN PALE ALE
Amerikansk pale ale – 5,1 %
Inspireret af Sierra Nevada
duft af blomster og citrusfrugt
fra Cascade-humlen.
Brygger: Kenneth Larsen
KAKAOBØNNEN
Imperial Havrestout – 7,5%
Imperial Havrestout tilsat
Sumatra Madhelling gourmetkaffe og lagret på vanilje og
kakaonødder. Lækker blød chocoladestout.
Brygger: Humleland
DEN VILDE HVEDE
Belgisk Wit – 6,0%
Belgisk Wit brygget med tilsætning af orangeblomsthonning og rå mængder af tørret
kamilleblomst, en frisk sommerøl
for kamille-elskere.
Brygger: Humleland
283
74
•
UDSTILLERE
S TA N D
74
WHITE LABS INC.
Laboratory & Administration
7564 Trade Street
San Diego, CA 92121
Telephone:
US & Canada: 888.5.YEAST.5
International: 303.530.0469
International: 303.530.3816
www.whitelabs.com
Vi har en mission om at forsyne
verdens bryggeriindustri med flydende gær af højeste kvalitet til
en fair pris og med en service,
der ikke er overgået i branchen.
Vores team består af forskere og
professionelle fra bryggeriindustrien, der alle arbejder dedikeret
for at sikre, at White Labs holder
positionen som verdens førende
leverandør af flydende gær. Vores
gær bliver opformeret i laboratoriet i små kontrollerede batches,
hvor renhed og performance bliver tjekket for hvert step i produktionen.
Resultaterne af disse tests fremgår af det kvalitetscertifikat, der
følger med hvert produkt.
Introduktion
White Labs forsyner mikro- og
håndbryggerier verden over med
flydende ølgær samt nemt
anvendeligt laboratorieudstyr. Vi
arbejder pt. sammen med bryggerier i mere end 50 forskellige
lande. Vores flagskib er kvalitetssikrede, flydende gærkulturer i
størrelser, der er til at pitche
direkte.
284
2012-2013
s
Pri 10,kr.
75
•
UDSTILLERE
S TA N D
75
CASTLE MALTING
Sales and Marketing
Tlf: + 32 (0) 87 662095
Mail:
[email protected]
www.castlemalting.com
Belgisk malt
Castle Malting® ligger i Beloeil i
Belgien ved siden af et fantastisk
slot.
Belgien er sandsynligvis det nærmeste, man kommer himlen på
jorden for de fleste ølelskere, og
her ligger Castle Malting®.
Belgien er utvivlsomt øllets land.
Hvilket andet land tilbyder mere
end 750 mærker? Den respekt,
man i de fleste lande har for
gode vine, har man for øl i
Belgien.
For at leve op til kvalitetskravene for de utallige øl, har de bel286
UDSTILLERE
giske malterier gennem århundreder udviklet mange typer specialmalt.
Belgien er verdens maltmekka
og eksporterer malt til mere end
120 lande. De unikke egenskaber
i belgiske malte er grundliggende for alle berømte belgiske øl i
lige så høj grad som den unikke
bryggeproces.
Belgiske malte adskiller sig
markant fra malte produceret
andre steder. Både når det gælder kvalitetsprofil og maltens
ydeevne.
Castle Malting® er grundlagt i
1868 og er det ældste malteri i
Belgien. Det er berømt for sit
særpræg og kompromisløshed,
når det gælder maltkvalitetens
standard.
Castle Malting® tilbyder dig
et bredt sortiment af basis- og
specialmalt af højeste kvalitet,
som gør det muligt at brygge
mange øltyper fra pilsner til hvedeøl samt abbey- og trappistøl.
Mere end 600 brygmestre fra
mere end 60 lande rundt om i
verden har valgt malt produceret
af Castle Malting®.
Castle Malting®s geografiske
placering midt i den bedste bygproducerende region i verden
(med Frankrig, Holland, England
og Tyskland som naboer) tillader
os at vælge de bedste og mest
egnede bygmalttyper til hver
slags malt – som vores forfædre
gjorde.
Verdens førende havn, når det
handler om eksport af malt,
Antwerpen, ligger i nærheden, og
det minimerer transportomkostningerne. Castle Malting®s
moderne måde at drive forretning på gør det muligt at levere
høj kvalitetsmalt til meget konkurrencedygtige priser.
Castle Malting® ledes af et
team af ægte professionelle, og
vores fabriksdesign gør os i stand
til at imødekomme alle behov –
fra mikrobryggerier til store bryggerier.
Vi er overbevist om, at I vil
være interesseret i at opdage de
mange specialmalte, vi kan forsyne jer med.
Vi står til rådighed for yderligere information, der måtte
ønskes og kommer gerne med
tilbud på priser på produkter af
interesse.
•
75
Bliv medlem af
Danske
Ølentusiaster
Det kan du blive:
På festivalen
Besøg vores stand
og meld dig ind.
Forær et medlemskab
Din næste gave kan blive et medlemskab af Danske Ølentusiaster.
På vores stand kan du købe et
gavekort.
Er du i tvivl?
Få nærmere oplysninger på
stand 30, Medlemsservice.
Efter festivalen
Læs mere på ale.dk
287
P RO G R A M
UDSTILLERE
•
Program
72
H VA D S K A L J E G S M AG E
Lørdag den 12. maj 2012
12.00
Torsdag den 10. maj 2012
15.00
• Dørene åbnes for gæster med billetter købt i forsalg
– og de strømmer glade og forventningsfulde ind.
16.00
• Billetsalget i døren starter og endnu en gang strømmer
der gæster ind.
16.15
• Ølfestivalen åbnes af Kultur- og fritidsborgmester i
København, Pia Allerslev.
16.15 - 17.00 • VIP-loungen. Foredrag med Melissa Cole – The Light Side.
17.15 - 17.45 • Scenen – Fysikshow.
17.30 - 18.15 • VIP-loungen. Historisk øl og mad ved Bi Skaarup &
Carsten Berthelsen.
18.00 - 18.30 • Scenen – Årets Etiket.
19.00 - 19.30 • Scenen – Fysikshow.
19.00 - 19.45 • VIP-loungen. Foredrag med Melissa Cole – The Dark Side.
23.00
• Vi siger godnat og tak for i dag.
Fredag den 11. maj 2012
12.00
13.00
15.15 - 16.00
16.15 - 17.00
17.15 - 17.45
17.15 - 18.00
18.30
19.00-19.30
20.15 - 20.45
21.00 - 21.30
23.00
288
• Dørene åbnes for gæster med billetter købt i forsalg - og
nye gæster strømmer glade og forventningsfulde ind.
• Billetsalget i døren starter og endnu en gang strømmer
der gæster ind.
• VIP-loungen. Foredrag med Melissa Cole – The Light Side.
• VIP-loungen. Carsten Berthelsen – Munkeøl.
• Scenen – Fysikshow.
• VIP-loungen. Foredrag med Melissa Cole – The Dark Side.
• VIP-loungen. Ølsmagning med Leonardo Di Vincenzo,
Birra del Borgo.
• Scenen – Flaskedrengene.
• Scenen – Gevninges Småborgerlige Variable Mandekor
af Sprøde Drukstemmer.
• Vi siger godnat og tak for i dag.
P RO G R A M
13.00
14.45 - 15.30
15.45 - 16.30
16.45 - 17.30
17.15 - 17.45
18.00
20.15 - 20.45
23.00
• Dørene åbnes for gæster med billetter købt i forsalg - og
forventningsfulde gæster strømmer ind til Ølfestivalens
sidste dag.
• Billetsalget i døren starter og endnu flere forventningsfulde gæster strømmer ind til Ølfestivalens sidste dag.
• VIP-loungen. Foredrag med Melissa Cole – The Light Side.
• VIP-loungen. Carsten Berthelsen – Munkeøl.
• VIP-loungen. Foredrag med Melissa Cole – The Dark Side.
• DM i Håndbryg, overrækkelser af præmier
• Vi siger godnat, godt trætte, tak for denne gang.
– Håber vi ses til næste år.
Guidede Ture på Carlsberg
Carlsberg tilbyde en guidet tur på Gamle Carlsberg med besøg i Husbryggeriet Jacobsen. Oplev øllets historie på Valby Bakke, og se kældrene under Carlsberg. – Billetter á 100,- kr. kan købes på stand 38.
Turen tager ca. en time. Husk Smageglasset.
FREDAG:
14.00 – 15.00 Guidet tur på Carlsberg med eksklusive smagninger.
15.30 - 16.30 Guidet tur på Carlsberg med eksklusive smagninger.
17.00 - 18.00 Guidet tur på Carlsberg med eksklusive smagninger.
LØRDAG:
Mødested ”Under Uret” i festivalhallen.
289
Hvad skal jeg
smage
AF CHRISTIAN SCHEFFEL, RATEBEERIAN OG ØLANMELDER, ØLENTUSIASTEN
To personlige forslag med henholdsvis en god introduktion til
festivalen, og derefter mere
udfordrende øl for den garvede
ølentusiast. Listerne er lavet i
passende smage-rækkefølge,
med en cider undervejs til at forfriske og rense ganen.
11 gode som introduktion
Djævlebryg Eklipse (stand 55). En
mild og forfriskende 4,5% pale
ale der trods ”pilsnerstyrke” tilbyder en storslået øloplevelse.
Stensbogaard 100% Fynsk Humle
(stand 64). Ravfarvet lagerøl
brygget udelukkende på fynsk
malt og fynsk humle der begge
står flot og klart i smagsbilledet.
290
Krenkerup Rauch (stand 47). En
mild og let tilgængelig introduktion til den tyske røgølstype. Den
bacon-agtige røgsmag er her forholdsvis mild.
Thatchers Cox's (stand 42). Glem
alkohol-sodavand med æblesmag, dette er ægte engelsk
cider, lavet udelukkende med Cox
Orange æbler der giver en naturlig sødme.
Coisbo Urban Haze (stand 34). En
frisk og frugtig pale ale tilsat hyldeblomst som giver solskin i duften, mens humlebitterheden
giver en passende balance.
Beer Here Nordic Rye (stand 60).
Rug er en besværlig kornsort at
brygge med, men traditionelt
brugt i Norden. Fyldig maltet
kobberfarvet øl.
Flying Couch Cymbopogon-tripel
(stand 59). Den lyse belgiske tripel har hos Flying Couch fået et
twist af citrongræs. Sødme og
friskhed i et.
Herslev Mjølner (stand 5).
Barleywine er bryggerens fineste
frembringelse og Mjølner er
blandt Danmarks allerbedste. I
klasse med de bedste portvine.
Bøgedal 260 (stand 4). Her er
mulighed for at smage en af de
rustikke Bøgedal øl fra fad. En
mørk, belgisk inspireret dessertøl
med smag af mørk chokolade,
karamel og kaffe.
Vejle Bryghus Imperial Stout
(stand 41). Vejle brygger en heftig, men trods alt tilgængelig
imperial stout. Kan også smages
lagret på enten cognac- eller Jack
Daniels bourbonfad.
Grauballe Franks IPA (stand 9).
IPA er øl til humleelskere. Denne
øl har humleduft af tropisk frugt,
og rigelig maltsødme giver en
fylde der kan modsvare humlens
bitterhed.
11 for de garvede
Svaneke Hr. Schwann (stand 14).
Svanekes faste sortiment fås i
supermarkedet, men når bryggeren folder fantasien ud sker der
ting og sager. Pale ale med bær.
Loungen
Foredrag med den kvindlige britiske ølskribent Melissa Cole
The Light Side • The Dark Side
Torsdag kl. 16.15 & 19.00 • Fredag kl. 15.15 & 17.15
Lørdag kl 14.45 & 16.45
291
Kølster Vild (stand 3). Vildgæret
øl af ”Egtvedpigetypen” brygget
uden humle, og gæret på de gærtyper der optræder i den tilsatte
honning og rønnebær.
Det Lille Bryggeri Chokolade Chili
Porter (stand 22). Kombinationen
af chokolade og chili har været
kendt i generationer i Mexico, og
det virker.
Vestfyen Grätzer (stand 44).
Historisk tysk øltype, brygget på
røget hvedemalt og med rigeligt
humle som jeg er meget glad for
at brygmester Christoph Behnke
gør tilgængelig igen.
Ugly Duck Rye Porter (stand 8).
Debutøllen fra Indslevs nye linje
af ikke-hvede øl er en kraftig porter i perfekt harmonisk balance,
hvor rugmalt giver en ekstra
dimension.
Sheppy’s Oakwood Supreme
Cider (stand 42). Ægte sydengelsk
Somerset cider. Let perlende med
sødlig æblesmag og en frisk og
tør afslutning.
Hornbeer Smoked Tripel Kisshorn
(stand 33). Belgisk tripel brygget i
samarbejde med Anders
Kissmeyer og tilsat Anders’ hjemmerøgede malt.
Amager Wrath (stand 56). Saison
lagret på Pinot Noir fad. Saison er
hipt. Let drikkeligt og alligevel
komplekst og forfinet, en øl for
dem der har oplevet verdens sorteste, stærkeste og bitreste øl.
Nørrebro Stevns CCC (stand 62).
Som anbefalet i seneste nummer
af ØLentusiasteN. Unik, vinøs og
let syrlig kirsebærøl lagret på
vinfade.
Nøgne Ø India Saison (stand 15).
Ekstra aromahumlet saison.
Eksotisk frugtagtig duft, og en
tør frisk smag. (skænkes hele
torsdag og fredag-lørdag efter
18)
292
D M I H Å N D B RY G
Okkara Gladan (stand 31).
Færøerne tillader nu øl på over
5,8% og det fejres af Okkara med
dette monster af en stenøl på
10,4%.
DM i håndbrygning
Bedømmelse
DM i Håndbryg afholdes
for 11. gang i foråret
2012, med kåring af
vindere på
Ølfestivalen i
København den 12.
maj. www.haandbryg.dk er den officelle informationskanal for DM i
Håndbryg, og vil
løbende blive opdateret med al relevant
information om konkurrencen.
Alle korrekt indleverede
øl vil blive bedømt af
dommerpaneler
bestående af 2-3
eksaminerede
øldommere. Vinderen af hver kategori
(øllen med flest
point) deltager så i
finalen i København
lørdag den 12. maj i TAP
1, hvor der er præmieoverrækkelse lørdag sidst
på eftermiddagen.
Nye stilartsdefinitioner
Læs mere
2011 blev året hvor Danske
Øldommere fik givet stilartsbeskrivelserne en væsentlig overhaling, således de nu fremstår
væsentlig mere ensartede. Der er
også lavet en del ændringer og
sammenlægninger af kategorier.
De opdaterede stilartsdefinitioner kan altid hentes på www.øldommer.dk under ”Stilarter”. De
kan også findes på www.haandbryg.dk under ”DM i Håndbryg –
2012”.
Konkurrenceudvalget består i
2012 af Jacob Fink og Jens Christian Gam. Spørgsmål og kommentarer vedr. DM i Håndbryg
rettes til [email protected]
Du kan læse mere om håndbrygning af øl, samt DM i håndbrygning på www.haandbryg.dk og
www.oeldommer.dk.
293
E G N E N OT E R
294
E G N E N OT E R
295
E G N E N OT E R
296
E G N E N OT E R
297
E G N E N OT E R
298
E G N E N OT E R
299
E G N E N OT E R
300
E G N E N OT E R
301
E G N E N OT E R
Bliv medlem af
ØLentusiasteN
seks gange om året
Besøg stand 30
302
A-B
304
•
ØLINDEX
ØLINDEX
•
100 milds per hour 280
Anchor Brekle’s Brown Ale 137
Birra ImperAle Ambrata 211
Brewer’s Reserve No.3 118
100% Fynsk Humle 258
Anchor Liberty Ale 136
Birra ImperAle Bionda Ego 211
BrewFather 40
1000 EBC 42
Anchor Old Foghorn 137
Birra ImperAle Nera Maior 211
Broder Gregers IPA 254
1698 119
Anchor Porter 136
Birra ImperAle Ubi Rossa 211
Brodtgaard Basement Reserve 97
1747 Red Ale 256
Anchor Steam Beer 136
Birra Menabrea Ambrata 213
Brooklyn East India Pale Ale 71
6th Sense 114
Anchor Summer Beer 137
Birra Menabrea Bionda 213
Brooklyn Black Chocolate Stout 72
A Le Coq Organic 173
Andechs Bergbock Hell 105
Birra Moretti Premium Lager 212
Brooklyn Brown Ale 71
A Le Coq Pils 173
Andechs Doppelbock Dunkel 105
Bishops Finger 119
Brooklyn Lager 71
A Le Coq Porter 173
Andechs Hefe Weissbier 105
Bitches Brew 57
Brooklyn Local 1 71
A. Le. Coq Special 173
Andechs Weissbier Dunkel 105
Bitter & Twisted 126
Brooklyn Local 2 71
Abbatiale Triple Blonde 128
Arnakke Humle 187
Bitter Bounty 194
Brooklyn Monster Ale 71
Abbaye 38
Atlantik Ale 180
Black Angel Barley Wine 281
Bryg # 144 – American IPA 195
Abbot Ale 119
Avec les bon Voeux 246
Black Cab 117
Bryggerens Hemmelighed – Batch II 94
Abrikokos 279
Baltas White 109
Black Magic Woman 167
Bryggerens Ale 25
Achel Blond 127
Barbe Noire 247
Black Mystery 279
Bryggerens Frokostpilsner 25
Achel Bruin 127
Bavaria Wit 142
Black Pearl 61
Bryggerhesten 23
Achel Extra 127
Bdbbi(g)bodyibu 112
BlackOut Stout 278
Bryghuset Braunstein Amber Lager 205
Acquavite di Birra Ego 212
Beer Couch #1 Equilibrium 235, 241
Blanche De Namur 140
Bryghuset Braunstein Dark Lager 205
Admiral’s Ale 123
Belgian Dark (Cherry Red) 45
Blandford Fly 120
Bryghuset Braunstein Organic Wheat 204
Adnams Broadside Strong Original 141
Belgofil 277
Blueberry Monster 279
Bryghuset Braunstein VIKING IPA 205
Adnams Explorer 141
Belhaven Fruit Beer 125
Blå Chimpanse 90
Bryghuset Braunstein Brown Ale 204
Agrumbocq 140
Belhaven Scottish Ale 125
Bombay Pale Ale 251
Bryghuset Braunstein Organic Bock 205
Akkanak Fadbamse 102
Belhaven Scottish Stout 125
Boon of Valby 277
Bryghuset Braunstein Pilsner 205
AkuAku Lemongrass Ale 81
Bellerose Blonde Extra 129
Boskeun 246
Bryghuset No5 Dessertøl 185
Ale Mary 115
Bengerds Forår 255
Brains Black 110
Bryghuset No5 Pale Ale 184
Amager Fælled 231
Best of all Summertime 21
Brains Dark 124
Bryghuset No5 Pilsner 184
Amager IPA 231
Bie’s Bryglab En Ulv i Fåreklæder 194
Brains SA 124
Bryghuset No5 Schwarzbier 185
Amager The Sinner Series Gluttony 230
Bie’s Bryglab Furesø Bock 193
Brains SA Gold 124
Brygmesterens Egen Pils 271
Amager The Sinner Series Lust 229
Bie’s Bryglab Furesø Classic 193
Braunstein Library collection 12:1 208
Brøckhouse Classic 73
Amager The Sinner Series Sloth 230
Bie’s Bryglab Furesø Mørk 193
Braunstein Whisky Liqueur
Brøckhouse Pilsner 73
Amager The Sinner Series Wrath 230
Bie’s Bryglab India Pilzner 193
Amarillo 116
Bie’s Bryglab Winter Warmer 193
Brewer’s Gold 116
Bukkebruse 23
Ammestout 240
Birra ImperAle Triplo Malto Bionda 212
Brewer's Reserve No.2 118
Bundgarn 199
– Chokolade & Vanilje 208
B
BSA 116
305
B-D
•
ØLINDEX
Butcher’s Choice 44
Chakra 130
Dansk Blindesamfund 100 år 156
Double Chili Lakrids Ale 103
Byens Øl 255
Cheltenham Spa 115
Dark Beast 227
Double Header 114
Bysø Brown 187
Chimay Blanche 138
Dark Hops 241
Double Maxim 122
Bøgedal Gylden #I Bryg No 282 31
Chimay Grande Reserve 138
Dark Horse 63
Drachmann 198
Bøgedal Hvede 31
Chimay Premiere 138
De Cam Oude Gueuze 249
DTU Red ale 89
Bøgedal Lys #1 Bryg No 291 31
Choco Ale 64
Dead Cat 241
DTU Swartz 89
Bøgedal No 260 30
Chokoladebock 185
Delirium Noël 140
Duc Ale 111
Bøgedal No 280 lys øl 31
Chouffecoffee 134
Delirium Tremens 140
Duchessa 111
Bøgedal No 281
Ciderbrandy 197
Démon 233
Duchesse du Bourgogne 247
Ciderman’s Hyldeblomst Cider 65
Den Vilde Hvede 283
Duvel 139
Bøgedal No 289 Stærk mørk øl 32
Classens Lise 237
Det Lille Bryggeri Barley Wine 2012 101
Dyssekilde 238
Bøgedal No 290 Bøgedal Hyld 32
Clausthaler 144
Det Lille Bryggeri Celebration Ale #1 105
East St Cream 115
Bøgedal No 292 Mørk med Criollokakao 32
Cobra Premium Lager 130
Det Lille Bryggeri Chokolade Chili Porter 104
Eklipse 224
Ca$h Cow 44
Cockney Imperial Stout 57
Det Lille Bryggeri Chokolade Porter 104
El Diablo 44
Cains Double Bock 125
Cockney – Blue Mountain Coffee Porter 90
Det Lille Bryggeri Honning Witbier 104
El’Ens Lyst 28
Cains Dragonheart 124
Coisbo 5th Avenue 168
Det Lille Bryggeri Hop Hotel IPA 104
Elixir D’amour 134
Cains FA 124
Coisbo Astoria Black 170
Det Lille Bryggeri Kaffe Chili Porter 103
Ellington 39
Cains Raisin Beer 124
Coisbo Brooklyn Fall 170
Det Lille Bryggeri Kaffe Porter 103
Elmegade IPA 90
Canadian Maple 259
Coisbo Harlem Brown 169
Det Lille Bryggeri Black Time 1 103
Enebær Stout 55
Cantillon Rose de Gambrinus 249
Coisbo Manhattan Dawn 168
Det Lille Bryggeri Columbus Ale 101
Engel Bock Dunkel 172
Carls Gylden 147
Coisbo Queens Desire 169
Det Lille Bryggeri Dark Ale 100
Engel Bock Hell 172
Carls Porter 147
Coisbo Urban Haze 169
Det Lille Bryggeri Dark Roast 105
Engel Gold 172
Carls Special 148
Columbus Pale Ale 253
Det Lille Bryggeri Enebær Ale 100
Engel Hefeweizen 173
Carlsberg Elephant Beer 148
Coopers Sparkling Ale 137
Det Lille Bryggeri Hoppy Time 1 103
Engel Hefeweizen Dunkel 173
Carlsberg Export 148
Copenhagen 148
Engel Keller Dunkel 172
Carlsberg Masterbrew 148
Copper Ale 123
England’s Own 120
Castagnale 111
Corsendonk Agnus 72
Det Lille Bryggeri Hvedeøl 105
Enkens Anden Lyst 271
Caver Bear Stout 174
Corsendonk Pater 72
Det Lille Bryggeri IPA 101
Enkir 111
Celia 233
Cous 42
Det Lille Bryggeri Røgøl #5 102
Enzyme Lager 88
Celtica 113
CousCouz 43
Det Lille Bryggeri Sommerbryg 101
Erdinger Champ 144
Çeske Böhmer 250
Couz 43
Det Lille Bryggeri Witbier 104
Erdinger Dunkel 143
CH’TI Ambrée 141
Dagmar Gylden 254
Dodici 112
Erdinger Kristallklar 144
CH’TI Blonde 141
Danica Gin 209
Doppel Hirsch 182
Erdinger Mit Feiner Hefe 143
Mørk med lakridsrod og karamel 30
306
ØLINDEX
•
D-E
307
E-G
308
•
ØLINDEX
ØLINDEX
•
Erdinger Pikantus 143
Föroya Bjór Vædder 130
Gavnø Stout 179
Herslev Bryghus Økologisk Hvede 36
Erdinger Urweisse 144
Forårskåd 275
Gavnø Økologisk Pilsner 178
Herslev Bryghus Økologisk IPA 36
Espresso Stout 115
Framboise Boon 128
Genziana 112
Herslev Bryghus Økologisk Landøl 36
Estrella Damm Inedit 73
Fransk IPA 55
Germinal Tripel Ambreé 129
Herslev Bryghus Forårs bryg 36
Executioner 241
Franziskaner Dunkel 152
Geuze Boon 127
Herslev Bryghus IPA 35
Fabritius 237
Franziskaner Hefe 152
Geuze Mariage Parfait 127
Herslev Bryghus Maj Bock 36
Fat Cat 239
Fregatten Jylland 59
Ginger Date 279
Herslev Bryghus Mjølner,
Ferdinands Ale 256
Frühli 176
Girardin Gueuze Black Label 249
Fionia Abbey Ale 64
Fuglsang Blackbird 219
Girardin Kriek 247
Herslev Bryghus Pale Ale 35
Firebox 114
Fuglsang Early Bird 219
Gl. Carlsberg Lager 147
Herslev Bryghus Pilsner 35
First Gold 120
Fuglsang Hvid Bock 219
Gl. Skagen 199
Herslev Bryghus, Aspargesøl 37
Fishermann’s Ale ver. 2 156
Fuglsang NightingAle 218
Gnarly Wine 252
Herslev Bryghus,
Fjord Beer 92
Fuller’s 1845 117
Golden Champion 120
Flagship IPA 123
Fuller’s ESB 117
Golden Glory 120
Herslev Økologisk Porter 36
Flensburger Dunkel 171
Fuller’s India Pale Ale 109
Golden Honey Wheat 63
Hildegard 98
Flensburger Frühlingsbock 172
Fuller’s Past Masters 118
Golden Pride 117
Himmelbjerg Pale Ale 280
Flensburger Gold 171
Fuller’s Vintage 2010 118
Golden Santa 47
HindbærHell 275
Flensburger Pilsener 171
Fur Barley Wine 2011 70
Granát 232
Hjejlen 55
Flensburger Weizen 171
Fur Centennial 69
Grolsch 143
Hoegaarden 152
Flensburger Winterbock 172
Fur Frokost 68
Gudeløs 226
Holbæk Bryghus Forårsbryg 186
Flying Couch Paint it Black IPA 236
Fur Hvede 70
Guinness 152
Holbæk Bryghus Munkholmer 186
Flying Couch CymbopogonTripel 235
Fur Porter 70
Guldenberg 246
Holbæk Bryghus Whiskeystout 186
Flying Couch Dude 235
Fur Renæssance 69
Gylden Akvavit 209
Holy Moose 240
Flying Couch This is Living IPA 236
Fur Schwarzbier 69
Gylden Dessertøl 186
Honey Badger 46
Fordømt og guddommelig IPA 201
Fur Sommer Ale 70
Hagbards Bock 255
Honeygold 54
Fordømt og guddommelig Porter 201
Fur Steam beer 69
Halsnæs Jubilæumsøl 238
HoneyHeather 275
Föroya Bjór Green Islands Stout 131
Fursty Ferret 120
Hamsi 77
Hook Norton Dob. Stout 122
Föroya Bjór Black Sheep 131
Fynsk Bock 258
HB Bourbon Stout 93
Hooky Gold 123
Föroya Bjór Classic 130
Fynsk Forår 62
HB Brown Ale 92
Hop Garden 116
Föroya Bjór Gull 130
Føniks Imperial Hvede 98
HB Gylden 94
Hop Lunch 46
Föroya Bjór Sct. Brigid Blond 131
Gavnø Økologisk Klosterbryg 179
HB Munken 93
Hopfix 239
Föroya Bjór Slupp öl 130
Gavnø Hvedeøl 178
HBDybsø 94
Hopla 278
Föroya Bjór Tripple Ram 131
Gavnø Pale Ale 178
Herlig humle 108
Hopping Mad 113
G-H
Barley Wine 2006 og 2007 37
Høst Bryg Kirsebær Vintage 2006 37
309
H-K
310
•
ØLINDEX
ØLINDEX
Hoppy Cat 109
Indslev Hvede IPA 49
Kama Citra 240
La Granja Stout 252
Hoptilicus 239
Indslev Hvedebock 49
Kastrup Humle suppe 281
La Trappe Blonde 141
Hornbeer Barleywine 167
Indslev Hvid 48
Kau Lok Char 75
La Trappe Dubbel 142
Hornbeer Blonde 164
Indslev Mørk Hvede 50
Keto Reporter 111
La Trappe Isid’or 142
Hornbeer Blueberry Beer 163
Indslev Sort Hvede 50
Kilkenny 153
La Trappe Puur 142
Hornbeer Caribbean Rumstout 166
Indslev Spelt Bock 49
King’s County Brown Ale 252
La Trappe Quadrupel 142
Hornbeer Chokostout 163
Indslev Svanehvede 50
Knuds Stout 256
La Trappe Tripel 142
Hornbeer Dame Blanche 162
Infantøl 240
Kobber & Karamel 259
La Trappe Witte 141
Hornbeer Dryhop 163
Ingefær Ale 276
Koldhævet pilsner 281
Lakrids Porter 101
Hornbeer Elses Stout 163
Innis & Gunn Irish Whiskey Cask 175
Kong Vinter 28
Landlord 114
Hornbeer Eros Amarillo 163
Innis & Gunn Original 174
König Ludwig Dunkel 128
Landsvale 23
Hornbeer Eskil 162
Innis & Gunn Rum Cask 175
König Ludwig Weissbier Hell 128
Last Lion Of Britain 174
Hornbeer Framboise 164
Isefjord Winter 94
Kopparbergs Hyldeblomst/Lime 145
Laughing Buddha Beer 279
Hornbeer Funky Monk 166
Jacobsen Abbey Ale 150
Kopparbergs Pærecider 145
Leffe Blonde 151
Hornbeer Grisk 160
Jacobsen Brown Ale 150
Kozel Dark 143
Leffe Brune 151
Hornbeer Hophorn 166
Jacobsen Extra 150
Krenkerup Amber Ale 214
Liefmans Fruitesse 140
Hornbeer IPA 165
Jacobsen Original Dark Lager 150
Krenkerup Classic 216
Lil’ Granja Stout 252
Hornbeer Røgøl 164
Jacobsen Pale Ale 150
Krenkerup Doppel Bock 215
Lillevang Pale Ale 92
Hornbeer Skibsøl 162
Jacobsen Rosé Wit 149
Krenkerup Rauch Bier 216
Limfjords-Porter 221
Hornbeer Vårøl 165
Jacobsen Saaz Blonde 149
Krenkerup Stout 215
Lindemans Framboise 139
Hornbeer Yakima Hop 162
Jacobsen Velvet Ale 149
Krenkerup Weissbier 214
Lindemans Kriek 139
Hosekræmmeren 21
Jade – Organic Pure Malt 141
Kriek Boon 127
Lindemans Pêcheresse 139
Hr. Frederiksen 231
Jambe-de-Bois 249
Krombacher 144
Liquorice Stout 79
Hr. Hansen Pilsner 102
Jersie 278
Kronenbourg 1664 152
Little Korkny Ale 251
Hr. Schwann 75
Jever 145
Krudt-Inge 275
Lobkowicz 233
HSD 123
Jollyhill Working Mans Stout 277
Kryddersnaps Enebær 209
London Porter 117, 123, 253
Humlebier 23
Jule IPA 241
Kryddersnaps Lyng 209
London Pride 117
Humlefryd 90
Julemandens Pause part 3 238
Kryddersnaps Morbær 209
Lyse Nætter 27
Humlemord – Autumn Harvest 102
Jylsplat 74
Kyritzer Mord und Totschlag 182
Mareridt 225
Husets Forår 185
Kabanossi Pilsner 77
Kølster Gækkebryg 27
McCallums Stout 125
Høtyv 23
KakaoBønnen 283
Kølster Original Porter 28
McLAren 276
Håndbrygget American Pale Ale 283
Kakerlakpuler 97
Kølster Pors 27
Meantime Chocolate 123
In Your Pale Face IPA 76
Kalapøjser 97
Kølster Vild 26
Meantime Coffee 123
•
K-M
311
M-O
312
•
ØLINDEX
ØLINDEX
•
O-R
Meantime India Pale Ale 123
Neuzeller Fritzens Kartoffelbier 182
Okkara Gull 158
Peder Wessel Bitter 210
Merlin 233
Neuzeller Klosterbräu Spargel Bier 182
Okkara Olavur 159
Perla 233
Merlyn 113
New York Lager 250
Okkara Portari 159
Perle ai Porci 112
Midtfyn Barley Wine 156
Niels Juel Akvavit 210
Okkara Rinkusteinur 159
Peroni Nastro Azzurro 143
Midtfyn Chili Tripel 155
Nimbus ESB, Abbey Road 282
Okkara Trondur 159
Pilsner Urquell 143
Midtfyn Double IPA 155
Nimbus First IPA, Here Comes The Sun 282
Old Brewery Pale Ale 121
Platan 232
Midtfyn Imperial Stout 155
Nimbus Tjekket Pils, Yellow Submarine 282
Old Crafty Hen 119
Plim Gok Cider 276
Midtfyn IPA 155
Nimbus White, Love Me Do 282
Old Dalby 113
Port Stout 122
Midtfyn Stout 155
Nordic Rye 239
Old Engine Oil 126
Pride of Nekron 226
Midtfyn Wheat 154
Nordkystens Bryghus Skibsøl No. 2 192
Old Hookey 122
Proper Job 123
Midtfyn X-Porter 156
Nut Brown Ale 121
Old Mephisto 227
Proud Stronzo 45
Midtfyns Ale 155
Nymburk Dunkel 234
Old Rosie Scrumpy 132
Pure Brewed Lager 121
Midtfyns Sommer Wit 156
Nymburk Pils 234
Old Slug 114
Påske Ale 2012 240
Miller Genuine Draft 136
Næsgaarden Økologisk India Pale Ale 206
Old Speckled Hen 119
Påske Stronzo 47
Modnet Pale Ale 260
Næsgaarden Økologisk Porter 206
Old Strong Ale 60
Radeberger Pils 144
Mols Øl 58
Næsgaarden Æble Cider 206
Onkel Laila IPA 280
Ravnsborg Rød 251
Monk’s Stout 246
Næstved Bryghus Champagneøl 86
Orange Blossom 55
Re ale 110
Monkey Stout 114
Nøgne Ø #100 81
Organic Best Ale 121
Re Ale Extra 111
Monrad & Rislund Classic Pilsner 97
Nøgne Ø #500 82
Organic Cherry 122
Rebel Mørk 126
More Please 56
Nøgne Ø Imperial Brown Ale 81
Organic Honeydew 117
Rebel Premium 126
Munkebo Mikrobryg Alstærk 66
Nøgne Ø India Saison 81
Organic Raspberry 122
Red Hot Chili Ale 77
Munkevin 278
Nøgne Ø Single Hop Citra IIPA 82
Organic Strawberry 122
Refsvindinge Ægte Fyns Havgassebryg 273
My Antonia 112
Nøgne Ø Tiger Tripel 81
OriginAle 225
Refsvindinge Ale no. 16 272
Mændenes Mikrobryg Kirsebærkarma 66
Nøgne Ø Two Captains 82
Ornli’ Syg Humlegrød 277
Refsvindinge Cat Porter 271
Mørk Femmer 185
Nøgne Øl/Terrapin Imperial Rye Porter 81
Orval 126, 139
Refsvindinge Den Grå Enke 272
Mørk Mosebryg 54
Nørrebro Forårs Bock 251
Oude Kriek Boon 127
Refsvindinge Den Sorte Enke 272
Mørke Nætter 26
Nørrebros Julebryg 253
Pacific Summer Ale 251
Refsvindinge HP Bock 273
Nanoq Mammut Pale Ale 146
O’Hanlon’s Special Reserve 122
Palisade Pale Ale 101
Refsvindinge Hvid Guld 272
Nanoq Nanook Pilsner 146
O'Hara's Irish Pale Ale 145
Pallas Straight 27
Refsvindinge Jubilæumsøl 273
Nanoq Sedna Brown Ale 146
O’Haras Celtic Stout 145
Pannepot 248
Refsvindinge Malmer Ale 273
Nattens Dronning 28
O’Haras Irish Red 145
Past Masters Double Stout 118
Refsvindinge Mors Stout 272
Nealko 234
Oerbier 245
Past Masters XX 118
Refsvindinge Prima Landøl 271
Nekron 226
Okkara Gladan 159
Pater Lieven Wit 245
Refsvindinge Røde Mor 271
313
R-S
•
ØLINDEX
•
Refsvindinge Skibsøl 271
Sierra Nevada Torpedo 129
Spitfire 119
Svaneke Påskebryg 79
Remstrup Blonde 54
Sierra Nevada Tumbler 129
St. Andrews Ale 125
Svaneke Stout 78
Roadster XK150 40
Single Hop Grätzer Nelson Sauvin 201
St. Feuillien Blonde 138
Svend, Knud & Valdemar Ale 256
Robert Burns 125
Single Hop Grätzer Saphir 201
St. Feuillien Brune 138
Svyturys Ekstra 126
Rochefort 10 73, 127
Single Hop Grätzer Simcoe 201
St. Feuillien Grand Cru 138
Swagger Juice 43
Rochefort 6 73, 126
Skagen Bryghus 500 199
St. Feuillien Saison 139
Swagger Juice – Cigar Cedar Edition 43
Rochefort 8 72, 126
Skands Esrum Kloster 91
St. Feuillien Triple 138
Sweet Georgia Brown 60
Ronkedor 131
Skands Porter 91
Staropramen Dark 151
Sweet Mary 78
Rosarda Rosé 109
Skawskum 198
Staropramen Premium 151
Søgaard Abbedens Dubbel 86
Ruby 39
Skjaldkunstens Drik 281
Stensbogaard American Brown Ale 259
Søgaard Barley Wine 85
Røde Ran 237
Skotsk Brown Ale 276
Stensbogaard Belgian Blonde 259
Søgaard Espresso Stout 86
Rå Urt 240
Skovhuggerens Vinterporter 263
Stensbogaard English Dark Stout 260
Søgaard Hindbær Øl 85
Saigon Beer 145
Skovlyst Ahornbryg 261
Stensbogaard India Pale Ale 260
Søgaard Klosterbryg 85
Saison Dupont ’Dry Hopping’
Skovlyst Birkebryg 261
Stevns CCC Merlot 252
Søgaard Schwarzbier 84
Limited Edition 2012 246
Skovlyst Bøgebryg 261
Stevns CCC Pinot Noir 252
Søgaard US Pale Ale 85
Samuel Smith’s Imperial Stout 120
Skovlyst India Pale Ale 261
Stinger, Organic 120
Søgaard Wasabier 84
Samuel Smith’s India Ale 121
Skovlyst Limited Tripel Blonde 262
Stjerneskud 98
Taddy Porter 120
Samuel Smith’s Oatmeal Stout 121
Skovlyst Limited Edition Bière Rouge 262
Store Knud 237
Tanglefoot 120
Samuel Smith’s Organic Lager 121
Skovlyst Nældebryg 262
Störtebeker Bernstein-Weizen 181
TEA 116
Schöfferhofer Hefeweizen 144
Skovlyst Sommerhvede 262
Störtebeker Schwarzbier 181
Ten Fifty 113
Schorsch Bock 16% 181
Skovlyst Vinterporter
Stouteri 105
Thatchers Cox’s 197
Stowford Press Medium Dry 132
ThatcherS Gold 197
Schorschweizen 16% 181
314
ØLINDEX
– special festival editions 263
Shaft 277
Skrimshander 115
Strong Suffolk 118
Thatchers Katy Rose 197
Sheppy’s Falstaff 197
Slotsbryggeriet 177
Stronzo Brown 47, 146
Thatchers Pear 197
Sheppy’s Oakwood Supreme 197
Slotsbryggeriet Bock 178
Stuykman Wit 250
The Fundamental Blackhorn 163
Sheppy’s Somerset Draught 197
Slotsbryggeriet Stout 177
Sunburst 115
The IRAle 276
Shropshire Lad 113
Smoked Tripel Kisshorn 161
Sushi Biiru 260
The Rev James 124
Sierra Nevada Big Foot 108
Son of Nekron 225
Svaneke Ale 78
Thisted Ale (3) 222
Sierra Nevada Glissade 108
Sort IPA 276
Svaneke Brown Ale 78
Thisted Black Ale 221
Sierra Nevada Kellerweis 130
Sort Sol – Økologisk 55
Svaneke Choko Stout 78
Thisted Bock (4) 222
Sierra Nevada Pale Ale 129
Sorte Slyngel 276
Svaneke Classic 78
Thisted Brown Ale 220
Sierra Nevada Porter 129
Speak And Spell 281
Svaneke Mørk Guld 78
Thisted Forår 221
Sierra Nevada Stout 109
Spinderokken 20
Svaneke Pilsner 79
Thisted Hyllie 220
S-T
315
T-W
316
•
ØLINDEX
ØLINDEX
•
W-Å
Thisted Porse (1) 221
Ultraprés 134
Thisted Porter (6) 222
Urban Nectar 44
Thisted Stenøl (5) 222
Utenos Porteris 126
Weihenstephan Korbinian 106
Zubr Classic 176
Thisted Triple (2) 222
Valeir Extra 245
Weihenstephan Vitus 72, 106
Zubr Gold 176
Thisted Weisse 220
Varde Pilsner 55
Westmalle Dubbel 109
Ølsnaps Byg 208
Thor’s Hammer 26
Varm Cidershot 197
Westmalle Tripel 127
Ølsnaps Hvede 208
Thornbridge Jaipur 116
Vejle Bryghus Imperial Stout Barrel Nr 1. 191
Westons Premium 110
Ørbæk Bock Beer 64
Thy Økologisk Humle 220
Vejle Bryghus Imperial Stout Barrel Nr 2. 191
Westons Vintage Dry 132
Ørbæk Brown Ale 63
Tilburg’s Dutch Brown Ale 142
Vejle Bryghus Bukkefeber 191
Wexford 119
Ørbæk Classic Pilsner 65
Tribute 124
Vejle Bryghus Imperial Stout 190
Whisky Røg Porter 280
Ørbæk Højt Skum 65
Trippels Dubbel, Martin Rantzaus Hyllest 282
Vejle Forårsbryg 2012 191
White Cat 239
Ørbæk Indian Pale Ale 62
Troubadour Blond 248
Velen 233
White Stronzo 47, 146
Ørbæk Påske 65
Troubadour Magma 248
Very 278
Wiibroe Imperial Stout 151
Ørbæk Red Ale 63
Troubadour Obscura 248
VesterWeisse 39
Willemoes 200 År 203
Ørbæk Sommerbryg 65
Tuxen 198
Vestfyen Red Pale Ale 202
Willemoes Ale 202
Ørbæk Tripel 65
Tæppefald 90
Vestfyens Forårsbryg 202
Willemoes Belgisk Ale 202
Ørbækker Pilsner 64
Tølløkke Cider 2010 283
Vieux Lille Blonde Triple 129
Willemoes Pilsner 202
Ørevadbro Brown Ale 280
Tølløkke Golden Ale 283
Vild Hvede 110
Willemoes Porter 203
Aarhus Bryghus Blondie 60
Tølløkke Imperial Stout 283
Vildmose Øl 58
Willemoes Stout 203
Aarhus Bryghus Celebration 59
Tølløkke Juleøl 2011 283
Vincent 25
Wine is for pussies 44
Aarhus Bryghus Forårsbryg 59
Tølløkke Smoaked Stout 283
Vintage Beer 2008 63
WinterCoat India Gold 56
Aarhus Bryghus Imperial Stout 2012 59
Tørvetriller 253
Vintage Framboise Boon 127
WinterCoat Oatmeal Stout 57
Aarhus Bryghus Klosterbryg 60
Ugly Duck Imperial Vanilla Coffe Porter 52
Vivat Blonde 128
WinterCoat Old Ale 57
Aarhus Extra Pilsner 59
Ugly Duck Belgo 53
Vivat Triple 128
Wittekerke Rosé 244
Aavejs IPA 195
Ugly Duck Hopfest 53
Vulcano Pale Ale 68
Wolvers Ale 174
Ugly Duck Nelson Sauvin 51
Vær Velkommen Ale 281
Wookiee IPA 231
Ugly Duck Rye Porter 51
Vådbinder 237
Wurstverkaufers Fuchter Traum 46
Ugly Duck Sorachi Aced 51
Vårhare 76
Wurstverkaufers Traum 46
Uldjyden 21
Warsteiner Premium Verum 110
Wyld Wood Organic Pear cider 132
Ultra Amber 135
Wee Heavy 125
Wyld Wood Organic Cider 132
Ultra Brune 135
Weihenstephan Hefe Weissbier Dunkel 106
XO Beer 129
Ultra Delice 135
Weihenstephan Hefe-Weißbier 72, 106
Ydun Rhubarbs 131
Ultramour 134
Weihenstephan Original Alkoholfrei 106
YeOldeSailor 275
Weihenstephan Hefe
Weissbier Alkoholfrei 106
Yorkshire Stingo 121
Zinnebir 248
317
S TA N D P L A N - OV E R S I G T
318
319
320
321
322

festival guiden - Danske Ølentusiaster

Transcription

Similar documents

No. 4 - Thursday, 21 January 2016

Overgæret - Danske Ølentusiaster

DESSERTER - Alabama Social, Hanzo og Gran Torino

Øl & snapsekort - Comwell Kongebrogaarden

Festivalguide - Danske Ølentusiaster

FestivalguideTAP1_20..

Hvordan du brygger Min Egen Serien.pdf

2014 – nr 6 - Malt og Folding Kirker

3_Olbrygning

HVEM BYGGEDE HUSENE I VEJEN – ASKOV

Det sker i Skagen/Aalbæk