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Instituto Nacional de Estadísticas Chile
Agropecuarias
INFORME ANUAL 2011
AGROPECUARIAS / INFORME ANUAL 2011
Créditos
AGROPECUARIAS, INFORME ANUAL 2011
Período de la Información: 2011-2012 Publicación Anual,
Fecha de Publicación: 28 de noviembre de 2012
Instituto Nacional de Estadísticas; Subdirección de Operaciones,
Departamento de Estadísticas Agropecuarias
Edición y Diseño: Departamento de Comunicaciones e Imagen Corporativa;
Profesionales Responsables: Eugenio Neumann Carmine,
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Casilla de Correo: 498 - Correo 3; Sitio Web: www.ine.cl;
Correo electrónico: [email protected]; Santiago de Chile.
ISBN: 978-956-323-126-7
2
Índice
PRESENTACIÓN..........................................................................................................................................................................9
CAPÍTULO I: ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS (Encuesta de superficie sembrada, producción y rendimiento
de los cultivos anuales esenciales, período 2002/2011)......................................................................................................................................11
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................................................13
Aspectos Generales Encuesta Agrícola de los Cultivos Anuales...................................................................................................................15
CEREALES . .............................................................................................................................................................................17
Cuadro 1
Cultivos anuales esenciales: Superficie sembrada, producción y rendimiento en el país,
según especie. 2011/2012....................................................................................................................................................................................19
Cuadro 2
Superficie sembrada por grupo de cultivos, según período y región. 2011/2012.............................. 20
Cuadro 3 Cereales: Superficie sembrada con cereales (grano seco) por especie,
según año agrícola y región............................................................................................................................................................................... 21
Cuadro 4 Trigo: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según año agrícola .......22
Cuadro 5 Trigo blanco: Superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región.................................................................................................................................................................................23
Cuadro 6 Trigo candeal: Superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región ............................................................................................................................................................................ 24
Cuadro 7 Avena: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola.........................................................................................................................................................................................................25
Cuadro 8 Cebada: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 9 Cebada cervecera: Superficie sembrada, producción y rendimiento
Cuadro 10 Cebada forrajera: Superficie sembrada, producción y rendimiento
Cuadro 11 Centeno: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 12 Maíz: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola .......................................................................................................................................................................................................31
Cuadro 14 Triticale: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS......................................................................................................................................35
Cuadro 15 Leguminosas y tubérculos: Superficie sembrada por especie,
según año agrícola y región................................................................................................................................................................................ 37
Cuadro 16 Poroto: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola .................................................................................................................................................................................................. 38
Cuadro 17 Poroto consumo interno: Superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región............................................................................................................................................................................... 39
Cuadro 18 Poroto exportación: Superficie sembrada, producción y rendimiento,
según año agrícola y región ............................................................................................................................................................................. 40
Cuadro 19 Lenteja: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola ...................................................................................................................................................................................................... 41
Cuadro 20 Garbanzo: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola .................................................................................................................................................................................................... 42
Cuadro 13 Arroz: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
3
Cuadro 21 Arveja: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 22 Chícharo: Superficie sembrada producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola....................................................................................................................................................................................................... 44
Cuadro 23 Papa: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
CULTIVOS INDUSTRIALES..................................................................................................................................................47
Cuadro 24 Cultivos industriales: Superficie sembrada por especie,
según año agrícola y región ........................................................................................................................................................................... 49
Cuadro 25 Maravilla: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 26 Raps: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola .................................................................................................................................................................................................... 51
Cuadro 27 Remolacha: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola ..................................................................................................................................................................................................... 53
Cuadro 28 Tabaco: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 29 Lupino: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
según año agrícola ............................................................................................................................................................................................ 56
Cuadro 30 Lupino dulce: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 31 Lupino amargo: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 32 Lupino australiano: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 33 Tomate industrial: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
Cuadro 34 Achicoria industrial: Superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones,
SUPERFICIE HORTÍCOLA (Año agrícola 2006/07 y Año 2009 a 2011)...........................................................61
Aspectos Generales Encuesta Superficie Hortícola...................................................................................................................................................63
Cuadro 35 Hortalizas: Superficie sembrada a nivel nacional, por región, según período y año........................ 65
Cuadro 36 Hortalizas: Superficie sembrada a nivel nacional, según período y año ........................................................66
Cuadro 37 Acelga: Superficie sembrada, por región, según período y año.................................................................................67
Cuadro 38 Ají: Superficie sembrada, por región, según período y año............................................................................................ 67
Cuadro 39 Ajo: Superficie sembrada, por región, según período y año............................................................................................67
Cuadro 40 Alcachofa: Superficie sembrada, por región, según período y año .....................................................................67
Cuadro 41 Apio: Superficie sembrada, por región, según período y año........................................................................................67
Cuadro 42 Arveja verde: Superficie sembrada, por región, según período y año ...............................................................68
Cuadro 43 Betarraga: Superficie sembrada, por región, según período y año.......................................................................68
4
Cuadro 44 Brócoli: Superficie sembrada, por región, según período y año.................................................................................68
Cuadro 45 Cebolla de guarda: Superficie sembrada, por región, según período y año...............................................68
Cuadro 46 Cebolla temprana: Superficie sembrada, por región, según período y año.................................................68
Cuadro 47 Choclo: Superficie sembrada, por región, según período y año............................................................................... 69
Cuadro 48 Coliflor: Superficie sembrada, por región, según período y año................................................................................69
Cuadro 49 Espárrago: Superficie sembrada, por región, según período y año........................................................................69
Cuadro 50 Espinaca: Superficie sembrada, por región, según período y año............................................................................69
Cuadro 51 Haba: Superficie sembrada, por región, según período y año......................................................................................69
Cuadro 52 Lechuga: Superficie sembrada, por región, según período y año...........................................................................71
Cuadro 53 Melón: Superficie sembrada, por región, según período y año.................................................................................71
Cuadro 54 Orégano: Superficie sembrada, por región, según período y año...........................................................................71
Cuadro 55 Pepino de ensalada: Superficie sembrada, por región, según período y año............................................71
Cuadro 56 Pimiento: Superficie sembrada, por región, según período y año .......................................................................71
Cuadro 57 Poroto Granado: Superficie sembrada, por región, según período y año ......................................................72
Cuadro 58 Poroto Verde: Superficie sembrada, por región, según período y año..............................................................72
Cuadro 59 Repollo: Superficie sembrada, por región, según período y año..............................................................................72
Cuadro 60 Sandía: Superficie sembrada, por región, según período y año............................................................................... 72
Cuadro 61 Tomate Consumo Fresco: Superficie sembrada, por región, según período y año.............................72
Cuadro 62 Zanahoria: Superficie sembrada, por región, según período y año ....................................................................73
Cuadro 63 Zapallo Italiano: Superficie sembrada, por región, según período y año .......................................................73
Cuadro 64 Zapallo Temprano y de Guarda: Superficie sembrada, por región, según período y año.............73
Cuadro 65 Otras Hortalizas: Superficie sembrada, por región, según período y año.....................................................73
CAPÍTULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS (período 2002/2011.......................................................................75
Aspectos Generales de las Encuestas de Criaderos de Aves, Cerdos, Mataderos de Ganado, Mataderos
de Aves, Ferias de Ganado, Producción de Cecinas e Industria Láctea Menor.............................................................................77
CRIADEROS DE AVES (período 2002/2011)...............................................................................................................81
Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por período, según variable
(período 2010 y 2011).................................................................................................................................................................................................................................. 83
Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable,
primer semestre 2011...................................................................................................................................................................................................................................84
Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable,
segundo semestre 2011.............................................................................................................................................................................................................................85
Cuadro 1 Criadero de aves y mano de obra utilizada, según período y región. 2002-2011..................................86
Cuadro 2 Producción total de huevos de postura, productores y reproductores,
según período. 2002-2011 ..................................................................................................................................................................................87
Cuadro 3 Huevos incubados y producción de pollitos por rubro, según período y región.
2002-2011...............................................................................................................................................................................................................................88
Cuadro 4 Huevos incubados por procedencia, según período y región. 2002-2011....................................................89
Cuadro 5 Ventas de huevos de productores broilers y de reproductores, según período y región.
2002-2011...............................................................................................................................................................................................................................90
Cuadro 6 Producción total de huevos para consumo y reproducción por rubro,
según período y región. 2002-2011...........................................................................................................................................................91
Cuadro 7 Venta de aves productores y reproductores por destino, según período y región.
2002-2011...............................................................................................................................................................................................................................93
Cuadro 8 Venta de aves para consumo por rubro, según período. 2002-2011....................................................................94
Cuadro 9 Venta de aves para consumo por rubro, según período y región. 2002-2011............................................95
Cuadro 10 Promedio de gallinas de y en postura y porcentaje en postura, según período y región.
2002-2011...............................................................................................................................................................................................................................96
Cuadro 12 Existencia de broilers para consumo y reproducción, según período y región.
2005-2011 .............................................................................................................................................................................................................................98
CRIADEROS DE CERDOS (período 2002/2011) .......................................................................................................99
Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por período, según variable
(período 2010 y 2011) .........................................................................................................................................................................................101
Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable,
primer semestre 2011........................................................................................................................................................................................... 102
Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable,
segundo semestre 2011...................................................................................................................................................................................... 103
Cuadro 13 Estado de funcionamiento de los criaderos de cerdos y mano de obra utilizada,
según período y región. 2002-2011.......................................................................................................................................................104
Cuadro 14 Criaderos en explotación por origen del agua de beber, según período y región.
2002-2011...........................................................................................................................................................................................................................105
Cuadro 15 Cerdos afectados y muertos por tipo de enfermedad, según período y región.
2002-2011...........................................................................................................................................................................................................................106
Cuadro 11 Existencia de gallinas productoras de huevos y reproductores, según período y región.
2005-2011...............................................................................................................................................................................................................................97
5
Cuadro 16 Criaderos y cerdos afectados por enfermedades, según período y región.
2002-2011.......................................................................................................................................................................................................................... 107
Cuadro 17 Criaderos con venta de cerdos vareros por edad y peso promedio, según período y región.
2002-2011...........................................................................................................................................................................................................................108
Cuadro 18 Criaderos con venta de cerdos terminados por edad y peso promedio,
Cuadro 19 Criaderos con pariciones y lactancia por peso estimado y edad de destete,
según período y región.2002-2011..........................................................................................................................................................110
Cuadro 20 Criaderos que efectuaron compras de cerdos vivos, según período y región.
2002-2011............................................................................................................................................................................................................................111
Cuadro 21 Venta de cerdos vareros y terminados por rango de peso, según período y región.
2002-2011 .........................................................................................................................................................................................................................112
Cuadro 22 Venta de cerdos vareros y terminado por promedio de edad y peso,
Cuadro 23 Venta de cerdos por canal de comercialización, según período y región.
2002-2011 ..........................................................................................................................................................................................................................114
Cuadro 24 Venta de cerdos por tipo, según período y región. 2002-2011...............................................................................115
Cuadro 25 Criaderos con inseminación artificial por hembras inseminadas, preñadas y promedio
de cerditos vivos, según período y región. 2002-2011.....................................................................................................117
Cuadro 26 Hembras que parieron, natalidad y destete, según período y región.2002-2001.............................118
Cuadro 27 Existencia de cerdos, reproductores por sexo y de engorda por tipo,
según período y región. 2005-2011....................................................................................................................................................... 119
MATADEROS DE GANADO (período 2002/2011).................................................................................................. 121
Cuadro 28 Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según año y mes...................................................................123
Cuadro 29 Ganado beneficiado en mataderos, por especie, según región.............................................................................124
Cuadro 30 Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según año y mes........................................125
Cuadro 31 Producción de carne en vara por especie, según año y mes......................................................................................126
Cuadro 32 Producción de carne en vara por especie, según región ..............................................................................................126
Cuadro 33 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según región.......................................128
Cuadro 34 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según año y mes............................129
Cuadro 35 Ganado bovino beneficiado en mataderos, por categoría, según año y mes .......................................131
MATADEROS DE AVES (período 2002/2011).......................................................................................................... 133
Cuadro 36 Beneficio de aves por tipo y especie, según año y mes...................................................................................................135
Cuadro 37 Producción de carne de ave por tipo y especie, según año y mes...................................................................... 137
FERIAS DE GANADO (período 2002/2011)..............................................................................................................140
Cuadro 38 Ganado rematado en ferias por especie, según año y mes..........................................................................................141
Cuadro 39 Ganado rematado en ferias por especie, según región....................................................................................................143
6
Cuadro 40 Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según año y mes................................................................144
PRODUCCIÓN DE CECINAS (período 2007/2011)................................................................................................ 145
Cuadro 41 Elaboración de cecinas por tipo, según año...................................................................................................................................147
Cuadro 42 Elaboración de cecinas por tipo, según rango de producción de la empresa.........................................149
Cuadro 43 Elaboración de cecinas (porcentaje) por tipo, según rango de producción
de la empresa..................................................................................................................................................................................................................150
Cuadro 44 Elaboración de cecinas por tipo, según agrupación regional....................................................................................151
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR (período 2010/2011) ............................................................................................ 153
Cuadro 45 Volumen de leche procesada, según región.................................................................................................................................155
Cuadro 46 Volumen de leche procesada por origen, según región.................................................................................................156
Cuadro 47 Número promedio de proveedores de leche, según región .....................................................................................157
Cuadro 48 Elaboración de productos lácteos por año, según producto.....................................................................................158
Cuadro 49 Elaboración de productos lácteos por región, según producto.............................................................................159
Cuadro 50 Elaboración de queso por región, según mes..............................................................................................................................161
Cuadro 51 Elaboración de queso fresco y quesillo por región, según mes.............................................................................. 162
Cuadro 52 Elaboración de yogur por región, según mes..............................................................................................................................163
Cuadro 53 Número de plantas por destino de utilización del suero, según región........................................................164
Cuadro 54 Valorización nominal de la leche adquirida por las plantas, según región...............................................165
Cuadro 55 Recepción de leche por tipo de industria, según región.................................................................................................166
Cuadro 56 Elaboración de productos lácteos por tipo de industria................................................................................................ 167
ANEXOS
. .......................................................................................................................................................................... 169
GLOSARIO . .......................................................................................................................................................................... 171
FICHA TÉCNICA....................................................................................................................................................................173
7
Presentación
E
l Anuario de Estadísticas Agropecuarias concentra los datos sectoriales
más relevantes de la producción de cultivos anuales esenciales, de hortalizas y producción pecuaria.
El presente informe es la continuación de la serie anual iniciada el
año 1999, que entrega antecedentes sobre estadísticas agrícolas y ganaderas que realiza el Instituto Nacional de Estadísticas.
Este documento, producido por el INE, se caracteriza por entregar
los antecedentes de superficie sembrada, producción y rendimiento de
los principales cultivos agrícolas, superficie sembrada o plantada con las principales especies de
hortalizas, producción y existencia de aves, producción y existencia de cerdos, beneficio y producción de carne por especies y categorías beneficio y producción de carne de aves por especie,
animales rematados en ferias por especie y categorías, producción de cecinas por producto y recepción de leche y producción de lácteos por producto.
La información estadística es un elemento fundamental para el desarrollo exitoso de cualquier actividad económica, la cual debe ser confiable, actualizada y oportuna, características que
constituyen las metas claramente señaladas en el proceso de modernización del INE.
Existe una constante y creciente demanda de información estadística por parte de los usuarios del sector y de toda la comunidad nacional, lo que justifica ampliamente los esfuerzos que
se realizan para la divulgación de los antecedentes recopilados.
Francisco Labbé Opazo
Director Nacional
Instituto Nacional de Estadísticas
Esta publicación comprende un período de diez años, presentándose la información en dos
capítulos: Estadísticas agrícolas, que incluyen información sobre los cultivos anuales esenciales
y de hortalizas, y Estadísticas pecuarias, que comprende antecedentes sobre criaderos de aves y
de cerdos, mataderos de ganado y de aves, ferias de ganado, producción de cecinas y producción de lácteos.
9
Capítulo I
ESTADÍSTICAS
AGRÍCOLAS
(Período 2002-2011)
Introducción
L
os resultados obtenidos en la Encuesta de Cultivos Anuales
Esenciales informan que en la temporada 2011/2012, las
siembras totalizaron un área cultivada de 689.251 hectáreas, lo que implica una disminución de 4,2%, respecto al año
agrícola precedente.
El grupo de los cereales disminuyó su superficie sembrada
a 545.824 hectáreas, con una caída de 4,0 % respecto al período agrícola anterior.
El grupo de leguminosas y tubérculos registró una baja
anual de 26,3% en su superficie, totalizando 52.284 hectáreas.
Por su parte, el grupo de los cultivos industriales presenta un aumento anual de 14,6% en su superficie, alcanzando a
91.143 hectáreas.
Los resultados de la cosecha correspondiente al año agrícola 2011/2012 y sus rendimientos unitarios a nivel nacional y
regional, permiten las siguientes conclusiones:
La mayoría de los cereales, especialmente los cosechados
en la zona centro sur y sur, mostraron una baja en sus rendimientos, producto de las adversas condiciones climáticas tanto
para la siembra como para la cosecha (temperaturas elevadas
en la zona central, sequía y luego precipitaciones a la cosecha
en la zona sur) lo que determinó que la mayoría de ellos, a excepción del arroz, disminuyeran sus rendimientos unitarios.
En este grupo solo dos especies presentaron un crecimiento anual en su producción. Estas fueron el arroz y el maíz,
mientras que los demás (trigo, avena, cebada, centeno, y triticale) disminuyeron su producción respecto a la cosecha anterior.
En el grupo de los cultivos industriales, la mayoría de las
especies de este grupo, remolacha, raps, lupino, achicoria y tomate industrial, presentan una baja en sus rendimientos por
efecto de las condiciones climáticas presentes en la temporada.
La producción anual para maravilla y raps, creció esta temporada (sobre el 50%) atribuibles principalmente al fuerte aumento
en la superficie sembrada para ambas especies.
El Instituto Nacional de Estadísticas, junto con poner a disposición de los usuarios la presente publicación, desea expresar
en forma especial sus agradecimientos a los señores agricultores y organizaciones de productores por su valioso apoyo a las
labores de nuestra institución.
En el grupo de las leguminosas y tubérculos, se produjo en sólo la arveja un incremento en la producción, producto
del aumento de superficie exhibido por esta especie en esta
temporada, al contrario del resto de las especies de este grupo
que bajaron ostensiblemente sus superficies sembradas y por lo
tanto sus producciones anuales.
13
Aspectos Generales
ENCUESTA AGRÍCOLA DE CULTIVOS ANUALES
El INE está realizando un proyecto de mediano plazo destinado a generar estimaciones de superficie sembrada y cosecha de cultivos anuales esenciales en el territorio comprendido
entre las regiones de Coquimbo a Los Lagos, para el período
intercensal 2007-2017. Para ello dispone de una muestra que
comprende 122 comunas.
Como parte de este proyecto global, se levantan las siguientes encuestas:
▲
“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales”:
Encuesta realizada entre octubre y diciembre de cada año, donde se consulta por la superficie sembrada y por sembrar de los
cultivos anuales de la temporada agrícola correspondiente.
▲
“Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”: Encuesta
realizada en el mes de mayo de cada año. Corresponde a la
continuación de la encuesta “Superficie Sembrada de Cultivos
Anuales Esenciales” y se consulta por la producción y rendimiento de cada especie asociada a esa superficie en el año agrícola que termina.
El objetivo de esta investigación es la estimación de la superficie, producción y rendimiento de los cultivos anuales esenciales para cada temporada agrícola.
La población objetivo está constituida por todas las explotaciones de una o más hectáreas, que declararon tener cultivos
anuales esenciales en el año agrícola (2006-2007) que corresponde al VII Censo Agropecuario y Forestal 2007.
Para ambas encuestas, el instrumento utilizado corresponde a una encuesta que se aplica a una muestra probabilística de un tamaño muestral que asegura un coeficiente de error
relativo de 5%, con un nivel de confianza de 95%.
Respecto a la encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales
Esenciales”, las explotaciones encuestadas corresponden a una
submuestra de la muestra de “Superficie Sembrada de Cultivos
Anuales Esenciales” del año agrícola 2011/2012.
La encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”
se levantó en el mes de mayo de 2012 y se consultó por la producción de cada especie asociada a la superficie de la temporada agrícola 2011/2012.
Para la temporada agrícola 2011/2012, la encuesta de
“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” se levantó entre octubre y diciembre de 2011.
15
CEREALEs
CIIU.CL: 0111
CAPÍTULO 1 ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS
CUADRO 1: CULTIVOS ANUALES ESENCIALES: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO. 2011/2012 EN EL PAÍS, SEGÚN ESPECIE
Cultivos anuales esenciales año agrícola 2011/2012/a
ESPECIE
Superficie sembrada/1
(ha)
Total
Producción
(qqm)
Rendimiento/2
(qqm/ha)
689.251
Cereales
545.824
Trigo
245.277
12.131.010
49,5
Trigo blanco
228.587
11.144.113
48,8
Trigo candeal
16.690
986.897
59,1
Avena
100.936
4.507.979
44,7
Cebada
14.806
758.756
51,2
Cebada cervecera
11.411
591.040
51,8
Cebada forrajera
3.395
167.716
49,4
404
14.278
35,3
Maíz
139.268
14.932.918
107,2
Arroz
23.991
1.497.879
62,4
Triticale
19.363
805.049
41,6
1.779
-
Centeno
Otros cereales
Leguminosas y tubérculos
Poroto
52.284
6.428
112.414
17,5
Poroto consumo interno
4.213
64.561
15,3
Poroto exportación
2.215
47.927
21,6
Lenteja
1.013
9.002
8,9
Garbanzo
1.334
10.737
8,0
Arveja
1.839
30.228
16,4
Chícharo
Papa
Otras leguminosas
Industriales
Maravilla
136
702
5,2
41.534
10.934.522
263,3
-
-
91.143
3.939
54.346
Raps
32.750
1.136.425
13,8
34,7
Remolacha
19.495
18.240.009
935,6
Tabaco
2.324
75.537
32,5
Lupino
21.467
389.487
18,1
Tomate industrial
7.149
6.218.907
869,9
Achicoria industrial
2.489
1.267.045
509,1
Otros industriales
1.530
-
a Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
1 Incluye Resto país con Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal. FUENTE : INE.
2 Corresponde al rendimiento promedio.
19
CUADRO 2: SUPERFICIE SEMBRADA POR GRUPO DE CULTIVOS, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN. 2011/2012
AÑO AGRÍCOLA Y
REGIÓN
MBRADA POR GRUPO DE CULTIVOS,
GRÍCOLA Y REGIÓN. 2011/2012
Superficie sembrada por grupo de cultivos (hectáreas)/1
Total
Cereales
Leguminosas
y tubérculos
Industriales
2002/03
838.353
684.613
88.200
65.540
2003/04
872.733
707.803
92.350
72.580
2004/05
857.504
687.128
85.302
85.074
2005/06
781.806
594.962
96.114
90.730
2006/07/a
647.663
503.190
72.344
72.129
2007/08
716.925
572.743
74.530
69.652
2008/09
711.449
578.083
67.716
65.650
2009/10
674.090
528.525
70.097
75.468
2010/11
719.182
568.725
70.906
79.551
2011/12
689.251
545.824
52.284
91.143
Coquimbo
3.501
1.636
1.865
-
Valparaíso
3.773
1.928
1.758
87
Metropolitana
26.379
22.294
3.651
434
O´Higgins
68.504
61.382
3.102
4.020
Maule
132.781
112.212
6.432
14.137
Biobío
143.263
108.012
9.216
26.035
La Araucanía
248.462
196.681
11.717
40.064
Los Ríos
29.049
23.016
3.393
2.640
Los Lagos
30.403
16.258
10.419
3.726
Resto país/2
3.136
2.405
731
-
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
-
No registró movimiento.
FUENTE : INE.
Superficie sembrada por grupo de cultivos. Año agrícola 2011/2012
CULTIVOS INDUSTRIALES
13,2%
20
LEGUMINOSAS Y
TUBERCULOS
7,6%
79,2%
FUENTE: INE.
CEREALES
CIIU.CL: 01111
CUADRO 3: CEREALES: SUPERFICIE SEMBRADA CON CEREALES (GRANO SECO)
POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 -2011/12
Superficie sembrada con cereales (hectáreas)/1
AÑO AGRÍCOLA Y
REGIÓN
Total
Trigo
Avena
Cebada
Centeno
Arroz
Maíz
Triticale
Otros/2
2002/03
684.613
415.660
104.620
17.530
47
28.230
109.600
8.048
878
2003/04
707.803
420.400
122.580
11.630
47
24.900
119.320
8.048
878
2004/05
687.128
419.660
76.680
21.500
575
25.030
134.280
8.720
683
2005/06
594.962
314.720
90.190
29.060
667
27.980
123.560
8.279
506
2006/07/a
503.190
228.979
81.699
17.100
1.117
21.580
125.713
19.243
7.759
2007/08
572.743
270.546
97.914
20.623
1.117
20.960
134.641
19.243
7.699
2008/09
577.993
280.644
101.079
18.513
2.135
23.680
128.211
17.907
5.824
2009/10
528.525
264.304
75.873
16.854
1.456
24.527
122.547
20.963
2.001
2010/11
568.725
271.415
105.643
20.184
149
25.121
119.819
23.988
2.406
2011/12
545.824
245.277
100.936
14.806
404
23.991
139.268
19.363
1.779
Coquimbo
1.636
1.553
-
-
-
-
83
-
-
Valparaíso
1.928
914
34
-
-
-
980
-
-
Metropolitana
22.294
7.669
18
-
-
-
14.607
-
-
O’Higgins
61.382
13.167
361
48
74
127
47.419
-
186
Maule
112.212
31.637
2.631
964
15
19.817
57.120
28
-
Biobío
108.012
60.641
22.091
2.453
4
4.047
17.258
1.518
-
La Araucanía
99
196.681
106.791
64.576
8.647
293
-
1.364
14.911
Los Ríos
23.016
13.328
6.203
1.973
1
-
-
1.511
-
Los Lagos
16.258
9.531
4.688
628
16
-
-
1.395
-
Resto país/3
2.405
46
334
93
1
-
437
-
1.494
1 Incluye semilleros.
2 Incluye otros cereales.
- No registró movimiento.
FUENTE : INE.
Superficie regional sembrada con cereales. Año agrícola 2011/2012
LOS LAGOS
LOS RÍOS
3,0%
4,2%
0,4%
COQUIMBO
LA ARAUCANÍA
36%
0,3%
VALPARAÍSO
0,4%
METROPOLITANA
4,1%
O’HIGGINS
11,2%
MAULE
BIOBÍO
19,8%
FUENTE: INE.
20,6%
RESTO PAÍS
21
CIIU.CL: 011111
CUADRO 4: TRIGO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
Superficie sembrada de trigo (ha)/1
AÑO AGRÍCOLA
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
414.660
3.830
9.790
7.920
32.900
61.860
108.250
161.000
-
29.110
1.000
2003/04
419.400
3.500
10.000
8.000
32.100
62.200
114.100
158.900
-
30.600
1.000
2004/05
419.660
3.560
7.230
7.700
28.760
62.450
115.200
160.910
-
32.850
1.000
2005/06
314.720
2.460
5.600
6.090
20.210
43.610
90.070
122.000
-
23.680
1.000
2006/07
2007/08
228.979
1.729
1.770
3.064
7.261
24.140
70.776
94.394
14.418
11.381
46
270.546
2.400
3.400
4.500
9.200
28.600
83.100
109.700
16.540
13.060
46
2008/09
280.644
3.763
1.822
7.526
11.628
33.119
84.519
107.431
16.741
14.049
46
2009/10
264.304
1.829
1.531
5.898
8.054
28.850
72.479
115.665
17.149
12.803
46
2010/11
271.415
2.188
1.914
8.032
9.865
30.927
70.966
115.572
18.499
13.406
46
2011/12
245.277
1.553
914
7.669
13.167
31.637
60.641
106.791
13.328
9.531
46
TOTAL
Coquimbo
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
/a
Producción de trigo (qqm)
AÑO AGRÍCOLA
Maule
Biobío
La Araucanía
17.970.844
161.413
451.771
430.003
1.366.560
2.531.499
4.362.969
6.936.281
-
1.698.749
31.599
2003/04
19.216.519
140.000
470.000
430.400
1.284.000
2.668.380
5.054.630
7.261.730
-
1.875.780
31.599
2004/05
18.519.401
150.588
310.167
425.810
1.265.440
2.604.165
4.757.760
6.999.586
-
1.974.285
31.600
2005/06
14.036.892
77.736
202.720
250.908
638.636
1.844.703
3.918.045
5.514.400
-
1.558.144
31.600
2006/07
10.958.715
48.477
68.023
152.269
271.704
1.031.284
3.204.956
4.504.441
937.583
738.799
1.179
2007/08
12.376.911
91.440
122.740
239.400
364.320
1.415.700
3.606.540
4.826.800
946.088
762.704
1.179
2008/09
11.452.898
142.994
74.702
390.599
455.818
1.437.365
3.093.395
4.318.726
793.523
744.597
1.179
2009/10
15.239.212
81.038
65.779
375.203
403.846
1.564.320
3.996.347
6.558.055
1.188.433
1.005.012
1.179
2010/11
15.758.216
52.512
64.693
500.922
503.782
1.844.208
3.840.462
6.807.191
1.220.934
922.333
1.179
2011/12
12.131.010
44.261
47.888
453.088
678.646
1.595.224
2.864.643
5.040.535
811.765
593.781
1.179
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de trigo (qqm/ha)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
43,3
42,1
46,1
54,3
2003/04
45,8
40,0
47,0
53,8
41,5
40,9
40,3
43,1
-
58,4
31,6
40,0
42,9
44,3
45,7
-
61,3
31,6
2004/05
44,1
42,3
42,9
55,3
44,0
41,7
41,3
43,5
-
60,1
31,6
2005/06
44,6
31,6
36,2
41,2
31,6
42,3
43,5
45,2
-
65,8
31,6
2006/07
47,9
28,0
38,4
49,7
37,4
42,7
45,3
47,7
65,0
64,9
25,6
2007/08
2008/09
45,7
38,1
36,1
53,2
39,6
49,5
43,4
44,0
57,2
58,4
25,6
40,8
38,0
41,0
51,9
39,2
43,4
36,6
40,2
47,4
53,0
25,6
2009/10
57,7
44,3
43,0
63,6
50,1
54,2
55,1
56,7
69,3
78,5
25,6
2010/11
58,1
24,0
33,8
62,4
51,1
59,6
54,1
58,9
66,0
68,8
25,6
2011/12
49,5
28,5
52,4
59,1
51,5
50,4
47,2
47,2
60,9
62,3
25,6
/a
Valparaíso Metropolitana O´Higgins
2002/03
/a
22
FUENTE : INE.
CIIU.CL: 011111
CUADRO 5: TRIGO BLANCO : SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12
Trigo blanco/1
AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
42,7
2002/03
403.750
17.252.932
2003/04
408.520
18.500.450
45,3
2004/05
404.716
17.610.647
43,5
44,3
2005/06
298.553
13.215.996
2006/07/a
219.764
10.476.404
47,7
2007/08
258.100
11.728.691
45,4
40,2
2008/09
265.246
10.670.871
2009/10
246.951
14.067.995
57,0
2010/11
257.060
14.800.461
57,6
2011/12
228.587
11.144.113
48,8
Coquimbo
1.553
44.261
28,5
Valparaíso
866
44.686
51,6
Metropolitana
1.473
68.936
46,8
O´Higgins
6.517
308.906
47,4
Maule
30.515
1.528.802
50,1
Biobío
57.967
2.701.262
46,6
106.791
5.040.535
47,2
Los Ríos
13.328
811.765
60,9
Los Lagos
9.531
593.781
62,3
46
1.179
25,6
La Araucanía
Resto país/2
FUENTE : INE.
23
CIIU.CL: 011111
CUADRO 6: TRIGO CANDEAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y
RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12
Trigo candeal/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2002/03
11.910
717.912
60,2
2003/04
11.880
716.070
60,3
2004/05
14.944
908.753
60,8
2005/06
16.167
820.896
50,8
2006/07/a
9.215
482.311
52,3
2007/08
12.446
648.220
52,1
2008/09
15.398
782.027
50,8
2009/10
17.353
1.171.218
67,5
2010/11
16.690
957.754
66,7
2011/12
16.690
986.897
59,1
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
48
3.202
66,7
Metropolitana
6.196
384.152
62,0
O’Higgins
6.650
369.740
55,6
Maule
1.122
66.422
59,2
Biobío
2.674
163.381
61,1
La Araucanía
-
-
-
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
Resto país /2
-
-
-
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal. a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal. - No registró movimiento.
FUENTE : INE.
Rendimiento unitario de trigo y maíz por año agrícola.
Período 2002/2003-2011/2012
140,0
TRIGO
RENDIMIENTO (QQM/HA)
MAÍZ
120,0
24
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
FUENTE: INE.
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
CIIU.CL: 011113
CUADRO 7: AVENA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de avena (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
104.620
-
280
100
1.380
1.330
29.290
59.030
-
11.260
1.950
2003/04
122.580
-
280
150
1.500
1.500
33.900
71.800
-
11.500
1.950
2004/05
76.680
40
90
50
1.020
1.160
24.100
37.030
-
11.240
1.950
2005/06
90.190
40
80
60
100
1.380
24.860
47.680
-
14.040
1.950
2006/07/a
81.699
25
402
150
835
1.263
20.074
48.417
3.908
6.291
334
2007/08
97.914
40
600
200
1.050
1.490
23.900
57.900
4.800
7.600
334
2008/09
101.079
16
325
26
585
2.192
26.059
62.497
5.226
3.819
334
2009/10
75.873
20
155
46
766
2.614
20.806
42.997
4.295
3.840
334
2010/11
105.643
-
-
-
1.373
2.848
23.532
66.079
6.239
5.238
334
2011/12
100.936
-
34
18
361
2.631
22.091
64.576
6.203
4.688
334
TOTAL
Coquimbo
2002/03
4.880.498
-
11.158
5.787
2003/04
5.385.995
-
11.340
8.700
2004/05
3.573.523
1.200
2.430
2005/06
4.350.409
1.200
2006/07/a
3.408.240
2007/08
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Producción de avena (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
29.732
37.078
1.305.199
2.903.914
-
552.725
34.905
33.000
45.000
1.525.500
3.195.100
-
532.450
34.905
3.015
28.560
37.120
1.108.600
1.818.173
-
539.520
34.905
2.016
2.520
2.500
23.322
1.076.438
2.450.752
-
756.756
34.905
302
15.915
8.520
17.141
41.949
765.137
2.080.059
175.572
292.622
11.023
3.842.242
720
23.040
11.600
26.775
54.534
769.580
2.402.850
205.440
336.680
11.023
3.443.600
1.040
2.795
1.477
6.084
71.021
813.041
2.168.646
211.130
157.343
11.023
2009/10
3.808.526
660
5.251
2.618
32.261
100.385
984.138
2.235.828
215.195
221167
11.023
2010/11
5.638.119
-
-
-
50.252
99.680
1.129.536
3.693.816
350.008
303.804
11.023
2011/12
4.507.979
-
1.020
1.008
16.498
134.444
1.049.323
2.744.479
329.379
220.805
11.023
TOTAL
Coquimbo
2002/03
46,6
-
39,9
57,9
2003/04
43,9
-
40,5
58,0
2004/05
46,6
30,0
27,0
2005/06
48,2
30,0
2006/07/a
41,7
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
Los Lagos
Resto país/2
Rendimiento de avena (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
21,5
44,6
49,2
49,2
-
49,1
17,9
22,0
45,0
44,5
44,5
-
46,3
17,9
60,3
28,0
46,0
49,1
49,1
-
48,0
17,9
25,2
42,0
25,0
43,3
51,4
51,4
-
53,9
17,9
12,1
39,6
56,8
20,5
38,1
43,0
43,0
44,9
46,5
33,0
39,2
18,0
38,4
58,0
25,5
32,2
41,5
41,5
42,8
44,3
33,0
2008/09
34,1
65,0
8,6
56,8
10,4
31,2
34,7
34,7
40,4
41,2
33,0
2009/10
50,2
33,0
33,9
56,8
42,1
47,3
52,0
52,0
50,1
57,6
33,0
2010/11
53,4
-
-
-
36,6
35,0
48,0
55,9
56,1
58,0
33,0
2011/12
44,7
-
30,0
56,0
45,7
51,1
47,5
42,5
53,1
47,1
33,0
FUENTE : INE.
25
Rendimiento unitario de avena y arroz por año agrícola
Período 2002/2003-2011/2012
70,0
AVENA
ARROZ
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE.
26
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
CIIU.CL: 011115
CUADRO 8: CEBADA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de cebada (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
17.530
70
110
40
140
570
3.500
10.340
-
2.720
40
2003/04
11.630
-
110
40
140
600
2.800
5.500
-
2.400
40
2004/05
21.500
50
-
-
-
940
3.880
11.420
-
5.170
40
2005/06
29.060
40
310
80
20
990
4.660
15.430
-
7.490
40
2006/07/a
17.100
509
174
22
226
783
2.813
9.140
2.157
1.183
93
2007/08
20.623
600
200
210
320
900
2.800
11.600
2.630
1.270
93
2008/09
18.513
124
744
167
36
550
3.059
9.804
2.456
1.480
93
2009/10
16.854
32
-
7
118
247
2.273
10.632
2.108
1.344
93
2010/11
20.184
-
-
-
-
638
3.180
11.854
2.158
2.261
93
2011/12
14.806
-
-
-
48
964
2.453
8.647
1.973
628
93
TOTAL
Coquimbo
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
770.101
1.596
1.650
1.000
432
2003/04
561.558
-
2.772
1.204
2004/05
1.024.168
1.345
-
2005/06
1.367.004
80
2006/07/a
810.843
8.923
2007/08
961.265
2008/09
AÑO AGRÍCOLA
Producción de cebada (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
2.024
30.189
174.714
452.821
-
105.675
2.380
32.100
148.680
277.750
-
96.240
432
-
-
45.120
194.000
568.716
-
214.555
432
7.750
1.360
210
51.975
203.642
788.473
-
313.082
432
4.052
807
3.906
29.306
136.865
444.693
116.837
61.665
3.789
12.000
4.840
7.728
5.440
38.430
136.360
559.120
130.185
63.373
3.789
734.227
3.199
16.591
10.020
1.094
21.010
131.843
367.650
113.467
65.564
3.789
2009/10
973.730
815
-
420
3.593
9.064
138.615
617.741
104.098
95.595
3.789
2010/11
1.226.852
-
-
-
-
31.215
179.034
760.394
132.754
119.666
3.789
2011/12
758.788
-
-
-
869
49.513
138.576
428.623
109.033
28.385
3.789
TOTAL
Coquimbo
2002/03
43,9
22,8
15,0
25,0
2003/04
48,3
-
25,2
30,1
2004/05
47,6
26,9
-
2005/06
47,0
2,0
2006/07/a
47,4
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de cebada (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
14,5
53,0
49,9
43,8
-
38,9
10,8
17,0
53,5
53,1
50,5
-
40,1
10,8
-
-
48,0
50,0
49,8
-
41,5
10,8
25,0
17,0
10,5
52,5
43,7
51,1
-
41,8
10,8
17,5
23,3
36,7
17,3
37,4
48,7
48,7
54,2
52,1
40,7
46,6
20,0
24,2
36,8
17,0
42,7
48,7
48,2
49,5
49,9
40,7
2008/09
39,7
25,8
22,3
60,0
30,4
38,2
43,1
37,5
46,2
44,3
40,7
2009/10
57,8
25,8
-
60,0
30,4
36,7
61,0
58,1
49,4
71,2
40,7
2010/11
60,8
-
-
-
-
48,9
56,3
64,1
61,5
52,9
40,7
2011/12
51,2
-
-
-
18,1
51,4
56,5
49,6
55,3
45,2
40,4
FUENTE : INE.
27
CIIU.CL: 011115
CUADRO 9: CEBADA CERVECERA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Cebada cervecera/1
Superficie sembrada
(ha)
14.169
641.949
9.379
461.626
49,2
2004/05
16.114
790.606
49,1
2005/06
23.239
1.100.226
47,3
2006/07/a
11.110
562.272
50,6
2007/08
13.378
668.946
50,0
2008/09
13.852
533.249
38,5
2009/10
13.446
778.195
57,9
2010/11
17.499
1.071.410
61,4
2011/12
11.411
591.040
51,8
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
635
30.036
47,3
Bíobio
1.622
89.048
54,8
La Araucanía
7.676
386.870
50,4
Los Ríos
1.174
72318
61,6
304
12.768
42,0
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal. a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal. No registró movimiento.
FUENTE : INE.
45,3
2002/03
Resto país/2
28
Rendimiento
(qqm/ha)
2003/04
Los Lagos
-
Producción
(qqm)
CIIU.CL: 011115
CUADRO 10: CEBADA FORRAJERA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y
Cebada forrajera/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2002/03
3.361
128.152
38,1
2003/04
2.251
99.932
44,4
2004/05
5.386
233.562
43,4
2005/06
5.821
266.778
45,8
2006/07/a
5.990
248.571
41,5
2007/08
7.245
292.319
40,3
2008/09
4.661
200.978
43,1
2009/10
3.408
195.503
57,4
2010/11
2.745
155.410
56,6
2011/12
3.302
163.959
49,7
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
48
869
18,1
Maule
329
19.477
59,2
Biobío
831
49.528
59,6
La Araucanía
971
41.753
43,0
Los Ríos
799
36.715
44,7
Los Lagos
324
15.617
48,2
Resto país/2
93
3.757
40,4
FUENTE: INE.
29
CIIU.CL: 011119
CUADRO 11: CENTENO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO
AGRÍCOLA
Superficie sembrada de centeno (ha)/1
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
47
-
-
-
-
-
-
30
-
-
17
2003/04
47
-
-
-
-
-
-
30
-
-
17
2004/05
575
-
-
-
-
-
-
496
-
62
17
2005/06
667
-
-
-
-
124
64
462
-
-
17
2006/07/a
1.117
-
-
53
125
353
279
291
9
6
1
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
2.135
-
-
-
-
301
658
907
65
203
1
2009/10
1.456
-
-
251
483
17
150
519
35
-
1
2010/11
149
-
-
-
-
-
10
138
-
-
1
2011/12
404
-
-
-
74
15
4
293
1
16
1
AÑO
AGRÍCOLA
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Producción de centeno (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
1.272
-
-
-
-
-
-
1.080
-
-
192
1.272
-
-
-
-
-
-
1.080
-
-
192
2004/05
19.809
-
-
-
-
-
-
17.509
-
2.108
192
2005/06
19.559
-
-
-
1.302
1.505
16.560
-
-
192
2006/07/a
50.170
-
-
2.621
2.191
14.391
19.205
11.167
372
194
29
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
84.777
-
-
-
10.324
32.900
32.289
2.698
6.537
29
2009/10
47.735
-
-
12.439
8.456
870
7.495
16.517
1.929
-
29
2010/11
6.430
-
-
-
-
-
522
5.879
-
-
29
2011/12
14.278
-
-
-
1.258
540
236
11.427
20
768
29
TOTAL
Coquimbo
-
-
Rendimiento de centeno (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
27,1
-
-
-
-
-
-
36,0
-
-
11,3
2003/04
27,1
-
-
-
-
-
-
36,0
-
-
11,3
2004/05
34,5
-
-
-
-
-
-
35,3
-
34,0
11,3
2005/06
29,3
-
-
-
-
10,5
23,5
35,8
-
-
11.3
2006/07/a
44,9
-
-
49,5
17,5
40,8
68,9
38,4
41,3
32,3
29,0
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
39,7
-
-
-
-
34,3
50,0
35,6
41,5
32,2
29,0
2009/10
32,8
-
-
49,5
17,5
51,2
50,0
31,8
55,1
-
29,0
2010/11
43,2
-
-
-
-
-
52,2
42,6
-
-
29,0
2011/12
35,3
-
-
-
17,0
36,0
59,1
39,0
20,0
48,0
29
Biobío
2003/04
AÑO
AGRÍCOLA
30
Maule
b El cultivo no fue consultado en la encuesta anual de ese período.
FUENTE : INE.
CIIU.CL: 011112
CUADRO 12: MAÍZ : SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de maíz (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
2002/03
109.600
750
2.020
12.490
65.070
23.530
5.180
70
-
-
490
2003/04
119.320
730
2.200
13.700
70.500
25.000
6.600
100
-
-
490
2004/05
134.280
850
1.770
16.950
76.400
30.490
7.100
230
-
-
490
2005/06
123.560
630
1.870
13.630
73.400
27.830
5.440
270
-
-
490
2006/07/a
125.713
659
1.136
13.951
56.576
40.233
12.091
686
-
-
381
2007/08
134.641
750
1.700
15.830
63.580
42.120
9.800
480
-
-
381
2008/09
128.211
212
1.315
15.646
53.130
43.621
13.554
352
-
-
381
2009/10
122.547
272
806
13.973
50.953
44.819
10.704
639
-
-
381
2010/11
119.819
434
1.566
15.217
54.530
34.676
12.514
445
-
-
437
2011/12
139.268
83
980
14.607
47.419
57.120
17.258
1.364
-
-
437
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Resto país/2
Producción de maíz (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
11.897.289
64.454
114.353
1.516.022
7.944.050
1.894.069
340.773
9.100
-
-
14.468
2003/04
13.206.058
58.400
132.880
1.716.610
8.460.000
2.280.000
534.600
9.100
-
-
14.468
2004/05
15.077.661
35.955
185.850
1.845.855
9.550.000
2.780.688
646.100
18.745
-
-
14.468
2005/06
13.818.944
26.460
84.898
1.691.483
8.910.760
2.529.747
523.328
37.800
-
-
14.468
2006/07/a
11.226.475
46.311
121.713
1.357.866
5.722.264
2.809.380
1.116.553
39.852
-
-
12.536
2007/08
13.654.083
56.250
165.920
1.866.357
7.006.516
3.698.136
819.280
29.088
-
-
12.536
2008/09
13.456.491
14.204
156.617
1.829.017
5.860.239
4.126.547
1.424.525
32.806
-
-
12.536
2009/10
13.579.209
15.834
59.372
1.608.136
6.294.480
4.171.742
1.328.863
88.246
-
-
12.536
2010/11
14.375.608
29.642
224.623
1.895.343
6.651.607
3.880.192
1.638.083
41.741
-
-
14.377
2011/12
14.932.918
6.101
117.355
1.614.475
5.698.100
5.209.670
2.084.614
188.226
-
-
14.377
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de maíz (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
108,6
85,9
56,6
121,4
122,1
80,5
65,8
130,0
-
-
29,5
2003/04
110,7
80,0
60,4
125,3
120,0
91,2
81,0
91,0
-
-
29,5
2004/05
112,3
42,3
105,0
108,9
125,0
91,2
91,0
81,5
-
-
29,5
2005/06
111,8
42,0
45,4
124,1
121,4
90,9
96,2
140,0
-
-
29,5
2006/07/a
89,3
70,3
107,1
97,3
101,1
69,8
92,3
58,1
-
-
32,9
2007/08
101,4
75,0
97,6
117,9
110,2
87,8
83,9
60,6
-
2008/09
105,0
67,0
119,1
116,9
110,3
94,6
105,1
93,2
-
-
32,9
2009/10
110,8
58,3
73,7
115,1
123,5
93,1
124,1
138,1
-
-
32,9
2010/11
120,0
68,3
143,4
124,6
122,0
111,9
130,9
93,8
-
-
32,9
2011/12
107,2
73,5
119,8
110,5
120,2
91,2
120,8
138,0
-
-
32,9
32,9
FUENTE : INE.
31
CIIU.CL: 011114
CUADRO 13: ARROZ: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de arroz (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
28.230
-
-
-
2.330
21.340
4.560
-
-
-
-
2003/04
24.900
-
-
-
2.100
19.000
3.800
-
-
-
-
2004/05
25.030
-
-
-
1.050
20.190
3.790
-
-
-
-
2005/06
27.980
-
-
-
1.640
21.760
4.580
-
-
-
-
2006/07/a
21.580
-
-
-
101
17.333
4.146
-
-
-
-
2007/08
20.960
-
-
-
330
16.680
3.950
-
-
-
-
2008/09
23.680
-
-
-
231
18.761
4.688
-
-
-
-
2009/10
24.527
-
-
-
312
20.196
4.019
-
-
-
-
2010/11
25.121
-
-
-
61
20.851
4.209
-
-
-
-
2011/12
23.991
-
-
-
127
19.817
4.047
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Producción de arroz (qqm)
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
2002/03
1.408.491
-
-
-
159.693
1.009.476
239.322
-
-
-
1.192.650
-
-
-
143.850
870.200
178.600
-
-
-
-
2004/05
1.168.319
-
-
-
68.250
910.569
189.500
-
-
-
-
2005/06
1.603.146
-
-
-
90.200
1.246.848
266.098
-
-
-
-
2006/07/a
1.095.688
-
-
-
5.350
891.784
198.554
-
-
-
-
2007/08
1.214.002
-
-
-
17.853
997.464
198.685
-
-
-
-
2008/09
1.273.111
-
-
-
11.550
1.020.598
240.963
-
-
-
-
2009/10
946.725
-
-
-
16.786
791.675
138.264
-
-
-
-
2010/11
1.303.750
-
-
-
2.715
1.082.167
218.868
-
-
-
-
2011/12
1.497.879
-
-
-
6.350
1.256.398
235.131
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Rendimiento de arroz (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
2002/03
49,9
-
-
-
68,5
47,3
52,5
-
-
-
2003/04
47,9
-
-
-
68,5
45,8
47,0
-
-
-
-
2004/05
46,7
-
-
-
65,0
45,1
50,0
-
-
-
-
2005/06
57,3
-
-
-
55,0
57,3
58,1
-
-
-
-
2006/07/a
50,8
-
-
-
53,0
51,5
47,9
-
-
-
-
2007/08
57,9
-
-
-
54,1
59,8
50,3
-
-
-
-
2008/09
53,8
-
-
-
50,0
54,4
51,4
-
-
-
-
2009/10
38,6
-
-
-
53,8
39,2
34,4
-
-
-
-
2010/11
51,9
-
-
-
44,5
51,9
52,0
-
-
-
-
2011/12
62,4
-
-
-
50,0
63,4
58,1
-
-
-
-
Biobío
2003/04
AÑO AGRÍCOLA
32
Maule
FUENTE : INE.
CIIU.CL: 011111
CUADRO 14: TRITICALE: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/2003-2011/2012
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de triticale (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
8.040
-
-
-
-
-
450
5.930
-
1.660
-
2003/04
8.040
-
-
-
-
-
450
5.930
-
1.660
-
2004/05
8.712
-
-
-
-
163
552
6.153
-
1.844
-
2005/06
8.271
-
-
-
-
-
251
5.931
-
2.089
-
2006/07 a/
19.243
-
-
-
77
13
2.588
15.882
321
362
-
2007/08 b/
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
17.907
-
-
-
-
351
2.816
13.713
410
617
-
2009/10
20.963
-
-
-
-
22
1.711
17.193
581
1.456
-
2010/11
23.988
-
-
-
-
-
3.224
18.204
1.104
1.456
-
2011/12
19.363
-
-
-
-
28
1.518
14.911
1.511
1.395
-
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
AÑO AGRÍCOLA
Producción de triticale (qqm)
Maule
Biobío
2002/03
429.703
-
-
-
-
-
24.210
302.016
-
103.477
-
2003/04
429.703
-
-
-
-
-
24.210
302.016
-
103.477
-
2004/05
507.543
-
-
-
-
8.574
29.918
357.489
-
111.562
-
2005/06
461.113
-
-
-
-
-
12.125
312.511
-
136.477
-
2006/07/a
927.212
-
-
-
3.774
565
133.776
753.512
17.492
18.093
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
811.231
-
-
-
-
10.530
127.283
623.942
21.279
28.197
-
2009/10
1.289.509
-
-
-
-
660
98.748
1.059.089
39.012
92.000
-
2010/11
1.136.656
-
-
-
-
-
163.779
831.923
64.805
76.149
-
2011/12
805.049
-
-
-
-
840
66.640
581.530
88.242
67.797
-
AÑO AGRÍCOLA
-
Rendimiento de triticale (qqm/ha)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
53,4
-
-
-
-
-
53,8
50,9
-
62,3
-
2003/04
53,4
-
-
-
-
-
53,8
50,9
-
62,3
-
2004/05
58,2
-
-
-
-
52,6
54,2
58,1
-
60,5
-
2005/06
55,7
-
-
-
-
-
48,3
52,7
-
65,3
-
2006/07/a
48,1
-
-
-
49,0
43,5
51,7
47,4
54,5
50,0
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
45,3
-
-
-
-
30,0
45,2
45,6
51,9
45,7
-
2009/10
61,5
-
-
-
-
30,0
57,7
61,6
67,1
63,2
-
2010/11
47,4
-
-
-
-
-
50,8
45,7
58,7
52,3
-
2011/12
41,6
-
-
-
-
30,0
43,9
39,0
58,4
48,6
-
FUENTE : INE.
33
LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS
CIIU.CL: 01113
CUADRO 15: LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS : SUPERFICIE SEMBRADA POR
ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA Y
REGIÓN
Superficie sembrada leguminosas y tubérculos (hectáreas)/1
Total
Poroto
Lenteja
Garbanzo
Papa
Otros/2
2002/03
88.200
25.902
911
3.840
56.000
1.547
2003/04
92.350
26.532
1.021
3.690
59.560
1.547
2004/05
85.302
23.542
1.161
3.090
55.620
1.889
2005/06
96.114
25.652
1.151
3.960
63.200
2.151
2006/07/a
72.344
11.179
864
2.970
54.743
2.588
2007/08
74.530
11.955
940
3.090
55.957
2.588
2008/09
67.716
16.709
955
1.887
45.078
3.087
2009/10
70.097
13.512
1.222
1.885
50.771
2.707
2010/11
70.906
12.532
1.321
1.981
53.653
1.419
2011/12
52.284
6.428
1.013
1.334
41.534
1.975
Coquimbo
1.865
-
-
-
1.865
-
Valparaíso
1.758
194
-
143
1.421
-
Metropolitana
3.651
44
-
-
3.607
-
O´Higgins
3.102
302
-
361
1.681
758
Maule
6.432
3.419
140
604
2.080
189
Biobío
9.216
1.934
767
220
5.998
297
La Araucanía
11.717
530
106
6
10.383
692
Los Ríos
3.393
-
-
-
3.393
-
Los Lagos
10.419
-
-
10.419
-
Resto país/3
731
-
-
687
39
5
2 Incluye arveja y chícharo.
FUENTE : INE.
Superficie con Leguminosas y tubérculos. Año agrícola 2011/2012
LOS RÍOS
RESTO PAÍS
19,9%
LA ARAUCANÍA
22,4%
1,4%
COQUIMBO
3,6%
VALPARAÍSO
3,4%
METROPOLITANA
7,0%
O’HIGGINS
5,9%
BIOBÍO
MAULE
17,6%
12,3%
LOS LAGOS
6,5%
FUENTE: INE.
37
CIIU.CL: 011131.1.1.1
CUADRO 16. POROTO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
POR REGIÓN, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de poroto (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
25.902
580
560
470
3.620
14.040
5.110
1.490
-
-
32
26.532
580
600
500
3.600
14.700
4.720
1.800
-
-
32
2004/05
23.542
730
500
390
3.200
12.390
4.850
1.450
-
-
32
2005/06
25.652
650
790
670
2.670
13.570
6.060
1.210
-
-
32
2006/07/a
11.179
282
259
315
707
5.186
3.753
665
7
-
5
2007/08
11.955
260
270
410
790
5.380
4.100
740
-
-
5
2008/09
16.709
289
561
357
1.192
9.352
4.108
845
-
-
5
2009/10
13.512
289
49
143
1.008
7.257
3.505
1.256
-
-
5
2010/11
12.532
289
49
194
509
6.602
4.201
683
-
-
5
2011/12
6.428
-
194
44
302
3.419
1.934
530
-
-
5
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
479.486
8.120
9.553
4.245
64.962
282.043
96.548
13.621
-
-
394
2003/04
487.510
7.540
9.540
4.250
72.000
286.650
93.456
13.680
-
-
394
2004/05
446.367
6.424
7.900
5.187
64.000
245.322
106.700
10.440
-
-
394
2005/06
502.617
7.995
6.004
10.787
48.594
280.899
123.018
24.926
-
-
394
2006/07/a
189.098
3.707
3.357
6.098
12.941
98.723
57.759
6.358
81
-
74
2007/08
204.211
4.420
3.591
7.011
14.615
110.828
54.940
8.732
-
-
74
2008/09
283.958
3.815
6.452
5.998
34.198
174.882
54.226
4.313
-
-
74
2009/10
234.195
3.815
581
3.024
24.265
123.075
62.925
16.436
-
-
74
2010/11
241.312
3.815
539
3.589
12.042
134.758
80.963
5.532
-
-
74
2011/12
112.488
-
1.164
410
5.617
55.046
42.765
7.412
-
-
74
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Producción de poroto (qqm)
Rendimiento de poroto (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
18,5
14,0
17,1
9,0
17,9
20,1
18,9
9,1
-
-
12,3
2003/04
18,4
13,0
15,9
8,5
20,0
19,5
19,8
7,6
-
-
12,3
2004/05
19,0
8,8
15,8
13,3
20,0
19,8
22,0
7,2
-
-
12,3
2005/06
19,6
12,3
7,6
16,1
18,2
20,7
20,3
20,6
-
-
12,3
2006/07/a
16,9
13,2
13,0
19,4
18,3
19,0
15,4
9,6
11,6
-
14,8
2007/08
17,1
17,0
13,3
17,1
18,5
20,6
13,4
11,8
-
-
14,8
2008/09
17,0
13,2
11,5
16,8
28,7
18,7
13,2
5,1
-
-
14,8
2009/10
17,3
13,2
11,9
21,1
24,1
17,0
18,0
13,1
-
-
14,8
2010/11
19,3
13,2
11,9
18,5
23,7
20,4
19,3
8,1
-
-
14,8
2011/12
17,5
-
6,0
9,3
18,6
16,1
22,1
14,0
-
-
14,8
Maule
2003/04
AÑO AGRÍCOLA
38
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011131
CUADRO 17: POROTO CONSUMO INTERNO: SUPERFICIE SEMBRADA,
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN.
2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Poroto consumo interno/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2002/03
21.332
376.596
17,7
2003/04
21.842
381.982
17,5
2004/05
20.735
381.034
18,4
2005/06
23.152
450.404
19,5
2006/07/a
9.892
165.061
15,7
2007/08
10.489
165.287
15,8
2008/09
15.966
269.653
16,9
2009/10
12.525
209.816
16,8
2010/11
11.708
221.524
18,9
2011/12
4.213
64.561
15,3
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
194
1.164
6,0
Metropolitana
21
134
6,4
302
5.617
18,6
Maule
3.419
55.046
16,1
Biobío
271
2.520
9,3
1
6
5,6
O´Higgins
La Araucanía
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
5
74
14,8
FUENTE: INE.
39
CIIU.CL: 011131
CUADRO 18: POROTO EXPORTACIÓN: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Poroto exportación/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
2002/03
4.570
102.890
22,5
2003/04
4.690
105.528
22,5
2004/05
2.807
65.333
23,3
2005/06
2.500
52.313
20,9
2006/07/a
1.287
24.037
18,7
2007/08
1.466
38.924
26,6
2008/09
743
14.305
19,3
2009/10
987
24.377
24,7
2010/11
824
19.788
24,0
2011/12
21,6
2.215
47.927
Coquimbo
-
-
Valparaíso
-
-
Metropolitana
23
276
12,0
-
-
Maule
-
-
Biobío
1.663
40.245
24,2
-
7.406
14,0
-
La Araucanía
529
Los Ríos
-
-
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
-
-
-
FUENTE: INE.
-
O’Higgins
40
Rendimiento
(qqm/ha)
-
CIIU.CL: 011139
CUADRO 19: LENTEJA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de lenteja (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
911
-
-
-
-
210
590
110
-
-
1
2003/04
1.021
-
-
-
-
220
700
100
-
-
1
2004/05
1.161
-
-
-
-
340
570
250
-
-
1
2005/06
1.151
-
10
-
-
340
510
290
-
-
1
2006/07/a
864
-
-
-
22
212
502
128
-
-
-
2007/08
940
-
10
-
30
230
550
120
-
-
-
2008/09
955
-
-
-
-
84
798
73
-
-
-
2009/10
1.222
-
-
-
3
302
774
143
-
-
-
2010/11
1.321
-
-
-
-
247
859
215
-
-
-
2011/12
1.013
-
-
-
-
140
767
106
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Producción de lenteja (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
7.016
-
-
-
-
1.686
4.666
660
-
-
4
2003/04
7.914
-
-
-
-
1.650
5.600
660
-
-
4
2004/05
10.629
-
-
-
-
2.890
4.560
3.175
-
-
4
2005/06
7.126
-
40
-
-
2.346
3.315
1.421
-
-
4
2006/07/a
7.279
-
-
-
170
2.198
3.960
951
-
-
-
2007/08
6.311
-
50
-
180
1.817
3.520
744
-
-
-
2008/09
5.639
-
-
-
-
588
4.788
263
-
-
-
2009/10
7.191
-
-
-
18
2.176
4.025
972
-
-
-
2010/11
9.002
-
-
-
-
1.655
5.412
1.935
-
-
-
2011/12
7.177
-
-
-
-
1.190
5.139
848
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de lenteja (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
7,7
-
-
-
-
8,0
7,9
6,0
-
-
4,0
2003/04
7,8
-
-
-
-
7,5
8,0
6,6
-
-
4,0
2004/05
9,2
-
-
-
-
8,5
8,0
12,7
-
-
4,0
2005/06
6,2
-
4,0
-
-
6,9
6,5
4,9
-
-
4,0
2006/07/a
8,4
-
-
-
7,7
10,4
7,9
7,4
-
-
-
2007/08
6,7
-
5,0
-
6,0
7,9
6,4
6,2
-
-
-
2008/09
5,9
-
-
-
-
7,0
6,0
3,6
-
-
-
2009/10
5,9
-
-
-
6,0
7,2
5,2
6,8
-
-
-
2010/11
6,8
-
-
-
-
6,7
6,3
9,0
-
-
-
2011/12
7,1
-
-
-
-
8,5
6,7
8,0
-
-
-
FUENTE: INE.
-
41
CIIU.CL: 011139
CUADRO 20: GARBANZO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de garbanzo (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
2002/03
3.840
-
630
O’Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
890
1.410
450
460
-
-
-
2003/04
3.690
-
2004/05
3.090
-
650
-
890
1.550
500
100
-
-
-
-
60
860
1.500
670
-
-
-
2005/06
3.960
-
-
110
-
1.160
1.740
930
20
-
-
-
2006/07/a
2007/08
2.970
-
245
4
873
921
925
2
-
-
-
3.090
-
300
10
850
950
960
20
-
-
-
2008/09
1.887
-
218
-
487
493
680
9
-
-
-
2009/10
1.885
-
293
53
518
535
482
4
-
-
-
2010/11
1.981
-
166
-
468
722
625
-
-
-
-
2011/12
1.334
-
143
-
361
604
220
6
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Producción de garbanzo (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
30.848
-
3.990
-
8.716
12.038
3.287
2.817
-
-
-
29.410
-
3.965
-
8.900
12.245
3.650
650
-
-
-
2004/05
29.190
-
-
240
12.040
11.550
5.360
-
-
-
-
2005/06
32.428
-
385
-
12.644
13.224
6.045
130
-
-
-
2006/07/a
26.673
-
2.423
29
7.509
10.856
5.834
22
-
-
-
2007/08
26.242
-
2.370
68
7.990
9.880
5.760
174
-
-
-
2008/09
19.230
-
2.463
-
5.065
5.620
6.052
30
-
-
-
2009/10
29.888
-
4.454
357
4.403
8.618
12.043
13
-
-
-
2010/11
17.148
-
1.046
-
4.165
7.437
4.500
-
-
-
-
2011/12
10.737
-
772
-
3.249
5.617
1.078
21
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Rendimiento de garbanzo (qqm/ha)
Valparaíso Metropolitana
O’Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
8,0
-
6,3
-
9,8
8,5
7,3
6,1
-
-
-
2003/04
8,0
-
6,1
-
10,0
7,9
7,3
6,5
-
-
-
2004/05
9,4
-
-
4,0
14,0
7,7
8,0
-
-
-
-
2005/06
8,2
-
3,5
-
10,9
7,6
6,5
6,5
-
-
-
2006/07/a
9,0
-
9,9
7,3
8,6
11,8
6,3
11,0
-
-
-
2007/08
8,5
-
7,9
6,8
9,4
10,4
6,0
8,7
-
-
-
2008/09
10,2
-
11,3
-
10,4
11,4
8,9
3,3
-
-
-
2009/10
15,9
-
15,2
6,8
8,5
16,1
25,0
3,3
-
-
-
2010/11
8,7
-
6,3
-
8,9
10,3
7,2
-
-
-
-
2011/12
8,0
-
5,4
-
9,0
9,3
4,9
3,5
-
-
-
O’Higgins
2002/03
42
2003/04
AÑO AGRÍCOLA
-
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011139
CUADRO 21: ARVEJA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de arveja (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
1.297
-
-
-
330
350
210
400
-
-
7
2003/04
1.297
-
-
-
330
350
210
400
-
-
7
2004/05
1.414
-
-
-
-
480
409
518
-
-
7
2005/06
1.557
-
-
-
22
585
459
484
-
-
7
2006/07/a
1.262
9
48
24
126
238
480
288
28
18
3
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
2.752
-
79
6
-
324
531
873
-
936
3
2009/10
2.481
-
-
139
74
482
424
1.358
1
-
3
2010/11
1.109
-
-
-
-
604
295
207
-
-
3
2011/12
1.815
-
-
-
758
149
259
646
-
-
3
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Producción de arveja (qqm)
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
10.225
-
-
-
1.386
2.559
1.554
4.655
-
-
71
2003/04
10.225
-
-
-
1.386
2.559
1.554
4.655
-
-
71
2004/05
16.862
-
-
-
-
5.616
3.354
7.821
-
-
71
2005/06
21.339
-
-
-
130
8.440
3.818
8.880
-
-
71
2006/07/a
17.777
185
1.156
262
1.182
3.778
5.982
4.585
400
210
37
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
33.809
-
1.896
86
-
3.499
9.003
13.205
-
6.083
37
2009/10
22.896
-
-
-
-
4.817
7.042
11.000
-
-
37
2010/11
23.375
-
-
-
-
17.999
3.186
2.153
-
-
37
2011/12
30.228
-
-
-
11.749
2.086
5.180
11.176
-
-
37
TOTAL
Coquimbo
2002/03
7,9
-
-
2003/04
7,9
-
-
2004/05
11,9
-
-
2005/06
13,7
-
2006/07/a
14,1
20,6
2007/08/b
-
-
2008/09
12,3
2009/10
2010/11
2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de arveja (qqm/ha)
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
4,2
7,3
7,4
11,6
-
-
10,1
-
4,2
7,3
7,4
11,6
-
-
10,1
-
-
11,7
8,2
15,1
-
-
10,1
-
-
5,9
14,4
8,3
18,3
-
-
10,1
24,1
10,9
9,4
15,9
12,5
15,9
14,3
11,7
12,3
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
24,0
14,3
-
10,8
17,0
15,1
-
6,5
12,3
9,2
-
-
-
-
10,0
16,6
8,1
-
-
12,3
21,1
-
-
-
-
29,8
10,8
10,4
-
-
12,3
16,7
-
-
-
15,5
14,0
20,0
17,3
-
-
12,3
-
FUENTE: INE.
43
CIIU.CL: 011139
CUADRO 22: CHÍCHARO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de chícharo (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
2002/03
250
-
-
-
-
240
10
-
-
-
250
-
-
-
-
240
10
-
-
-
-
2004/05
475
-
-
-
-
434
-
41
-
-
-
2005/06
594
-
2
-
5
425
100
62
-
-
-
2006/07/a
260
2
9
-
37
129
66
17
-
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
299
-
-
-
-
182
77
40
-
-
-
2009/10
190
-
16
-
-
88
76
10
-
-
-
2010/11
274
-
11
-
-
103
127
33
-
-
-
2011/12
124
-
-
-
-
40
38
46
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Producción de chícharo (qqm)
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
2002/03
1.934
-
-
-
-
1.908
26
-
-
-
2003/04
1.934
-
-
-
-
1.908
26
-
-
-
-
2004/05
5.933
-
-
-
-
5.338
-
595
-
-
-
2005/06
4.076
-
70
-
66
2.520
900
520
-
-
-
2006/07/a
2.174
12
76
-
199
1.256
460
171
-
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
3.277
-
-
-
-
2.257
616
404
-
-
-
2009/10
2.988
-
256
-
-
1.817
863
52
-
-
-
2010/11
3.530
-
175
-
-
1.895
1.080
380
-
-
-
2011/12
702
-
-
-
-
320
152
230
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Los Ríos
2002/03
7,7
-
-
2003/04
7,7
-
2004/05
12,4
2005/06
2006/07/a
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de chícharo (qqm/ha)
O´Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Lagos
Resto país/2
-
-
8,0
2,6
-
-
-
-
-
-
-
8,0
2,6
-
-
-
-
-
-
-
-
12,3
-
14,5
-
-
-
6,9
-
35,0
-
13,2
5,9
9,0
8,4
-
-
-
8,4
6,0
8,4
-
5,4
9,7
7,0
10,1
-
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
11,0
-
-
-
-
12,4
8,0
10,1
-
-
-
2009/10
15,7
-
16,0
-
-
20,7
11,3
5,0
-
-
-
2010/11
12,9
-
16,0
-
-
20,7
11,3
5,0
-
-
-
2011/12
5,7
-
-
-
-
8,0
4,0
5,0
-
-
-
Maule
2003/04
AÑO AGRÍCOLA
44
O´Higgins
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011141
CUADRO 23: PAPA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de papa (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
O’Higgins
2002/03
56.000
5.420
1.190
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
4.090
3.140
3.850
5.690
15.000
-
16.310
2003/04
59.560
5.400
1.310
1.200
4.000
3.450
3.800
6.400
16.800
-
17.200
2004/05
55.620
1.310
4.960
1.550
3.260
2.820
2.800
6.290
15.620
-
17.010
2005/06
1.310
2006/07/a
63.200
5.590
1.870
4.000
3.410
3.740
6.600
17.980
-
18.700
1.310
54.743
3.234
2.171
5.243
1.719
3.369
8.454
14.124
3.987
11.755
687
2007/08
55.957
3.520
2.040
5.610
1.570
3.430
8.100
14.800
4.240
11.960
687
2008/09
45.078
2.996
606
2.760
259
2.183
7.025
13.473
4.567
10.522
687
2009/10
50.771
3.421
447
3.493
1.981
4.589
8.958
16.756
3.767
6.672
687
2010/11
53.653
3.208
1.493
3.750
887
4.584
9.385
17.757
3.839
8.063
687
2011/12
41.534
1.865
1.421
3.607
1.681
2.080
5.998
10.383
3.393
10.419
687
TOTAL
Coquimbo
2002/03
10.937.284
1.107.213
144.205
2003/04
11.441.700
1.096.200
150.000
2004/05
11.157.357
1.065.408
2005/06
13.913.782
2006/07/a
AÑO AGRÍCOLA
Producción de papa (qqm)
O’Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
637.762
571.867
572.167
1.131.952
2.976.287
-
3.676.371
119.460
633.600
655.500
571.900
1.283.200
3.024.000
-
3.907.840
119.460
255.750
432.276
565.128
424.480
1.274.983
3.213.034
-
3.806.838
119.460
1.204.645
313.225
594.400
442.618
633.556
1.316.700
4.460.838
-
4.828.340
119.460
8.342.233
563.708
202.293
870.507
226.765
449.732
977.093
2.125.448
724.229
2.139.799
62.659
2007/08
9.657.673
668.800
277.440
860.013
266.900
585.501
1.352.700
2.202.240
866.232
2.515.188
62.659
2008/09
9.245.554
515.911
83.507
530.815
37.529
319.155
1.098.008
2.655.528
1.216.192
2.726.250
62.659
2009/10
10.813.492
784.663
117.642
861.748
383.580
574.555
1.656.334
3.155.192
1.246.877
1.970.242
62.659
2010/11
16.764.441
755.163
310.843
791.250
158.063
1.116.204
2.558.351
6.159.903
1.421.198
3.430.807
62.659
2011/12
10.934.522
410.673
160.005
882.994
256.521
344.864
1.010.063
2.720.346
1.229.284
3.857.113
62.659
TOTAL
Coquimbo
2002/03
195,3
204,3
121,2
2003/04
192,1
203,0
125,0
2004/05
200,6
214,8
2005/06
220,2
2006/07/a
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de papa (qqm/ha)
O’Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
155,9
182,1
148,6
198,9
198,4
-
225,4
91,2
158,4
190,0
150,5
200,5
180,0
-
227,2
91,2
165,0
132,6
200,4
151,6
202,7
205,7
-
223,8
91,2
215,5
167,5
148,6
129,8
169,4
199,5
248,1
-
258,2
91,2
152,4
174,3
93,2
166,0
131,9
133,5
115,6
150,5
181,7
182,0
91,2
2007/08
172,6
190,0
136,0
153,3
170,0
170,7
167,0
148,8
204,3
210,3
91,2
2008/09
205,1
172,2
137,8
192,3
144,9
146,2
156,3
197,1
266,3
259,1
91,2
2009/10
213,0
229,4
263,3
246,7
193,6
125,2
184,9
188,3
331,0
295,3
91,2
2010/11
312,5
235,4
208,2
211,0
178,2
243,5
272,6
346,9
370,2
425,5
91,2
2011/12
263,3
220,2
112,6
244,8
152,6
165,8
168,4
262,0
362,3
370,2
91,2
FUENTE: INE.
45
Rendimiento unitario de papa por año agrícola
Período 2002/2003-2011/2012
350,0
300,0
250,0
200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE.
46
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
CULTIVOS INDUSTRIALES
CIIU.CL: 0.1.1.1
CUADRO 24. CULTIVOS INDUSTRIALES SUPERFICIE SEMBRADA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y
REGIÓN. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Y REGIÓN
Superficie sembrada (hectáreas)/1
2002/03
65.540
1.860
5.350
27.140
2.700
15.720
Tomate
industrial
8.350
2003/04
72.580
2.200
6.060
29.430
2.970
19.150
8.350
Total
Maravilla /2
Raps/3
Remolacha /3
Tabaco/3
Lupino
Achicoria
industrial
-
4.420
4.069
Otros/4
4.420
2004/05
85.074
1.780
12.130
31.410
3.090
25.300
7.295
-
2005/06
90.730
2.660
13.520
27.670
2.770
28.490
7.740
-
7.880
2006/07/a
72.129
2.980
10.580
19.516
2.738
19.633
6.902
-
9.780
9.780
2007/08
69.652
3.610
17.250
14.850
2.010
15.250
6.902
-
2008/09
65.650
4.355
25.135
12.869
1.652
10.283
4.350
-
7.006
2009/10
75.468
3.053
10.983
16.264
2.509
29.887
6.244
3.186
3.342
2010/11
79.551
2.652
18.568
20.236
2.312
23.257
6.325
2.861
3.340
1.530
2011/12
91.143
3.939
32.750
19.495
2.324
21.467
7.149
2.489
Coquimbo
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Valparaíso
87
37
-
-
50
-
-
-
-
Metropolitana
434
413
11
-
-
10
-
-
-
O´Higgins
4.020
550
25
-
882
-
2.153
-
410
Maule
14.137
1.800
469
5.376
1.105
-
4.924
-
463
Biobío
26.035
1.030
8.940
13.285
287
194
72
2.227
-
La Araucanía
40.064
109
17.455
834
-
20.779
-
262
625
Los Ríos
2.640
-
2.550
-
-
68
-
-
22
Los Lagos
3.726
-
3.300
-
-
416
-
-
10
Resto país /5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
2 No incluye siembras posteriores al período de levantamiento de la encuesta.
3 Para todos los años agrícolas, cifras validadas con información entregada por la industria.
4 Hasta el año agrícola 2008/2009, incluye achicoria industrial y otros industriales.
-
FUENTE: INE.
Superficie con cultivos industriales. Año agrícola 2011/2012
LOS RÍOS
LOS LAGOS
2,9%
4,1%
0,1%
METROPOLITANA
0,5%
LA ARAUCANÍA
44%
O’HIGGINS
4,4%
MAULE
28,6%
BIOBÍO
15,5%
VALPARAÍSO
FUENTE: INE.
49
CIIU.CL: 011152
CUADRO 25: MARAVILLA : SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de maravilla (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
1.860
-
70
280
1.000
350
160
-
-
-
-
2.200
-
70
400
810
760
160
-
-
-
-
2004/05
1.780
-
-
350
550
590
270
20
-
-
-
2005/06
2.660
-
-
380
630
970
610
70
-
-
-
2006/07/a
2.980
-
-
380
833
1.399
196
172
-
-
-
2007/08
3.610
-
-
570
980
1.630
360
70
-
-
-
2008/09
4.355
-
-
281
237
2.558
1.091
188
-
-
-
2009/10
3.053
-
-
322
79
712
1.432
508
-
-
-
2010/11
2.652
-
-
188
307
814
1.288
55
-
-
-
2011/12
3.939
-
37
413
550
1.800
1.030
109
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Producción de maravilla (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
-
2002/03
26.134
-
1.050
3.225
12.991
5.668
3.200
-
-
-
2003/04
32.180
-
1.050
4.600
10.530
12.768
3.232
-
-
-
-
2004/05
27.927
-
-
5.915
7.370
8.791
5.481
370
-
-
-
2005/06
52.837
-
-
9.728
10.836
15.423
13.420
3.430
-
-
-
2006/07/a
59.958
-
-
8.094
4.581
38.193
4.390
4.700
-
-
-
2007/08
76.068
-
-
13.737
17.444
35.697
7.272
1.918
-
-
-
2008/09
100.064
-
-
2.613
2.512
47.835
39.603
7.501
-
-
-
2009/10
79.715
-
-
2.900
1.658
19.733
38.091
17.333
-
-
-
2010/11
33.734
-
-
1.260
3.561
9.361
17.517
2.035
-
-
-
2011/12
54.346
-
555
2.891
8.690
18.900
21.424
1.886
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
14,1
-
15,0
11,5
13,0
16,2
20,0
-
-
-
-
2003/04
14,6
-
15,0
11,5
13,0
16,8
20,2
-
-
-
-
2004/05
15,7
-
-
16,9
13,4
14,9
20,3
18,5
-
-
-
2005/06
19,9
-
-
25,6
17,2
15,9
22,0
49,0
-
-
-
2006/07/a
20,1
-
-
21,3
5,5
27,3
22,4
27,4
-
-
-
2007/08
21,1
-
-
24,1
17,8
21,9
20,2
27,4
-
-
-
2008/09
23,0
-
-
9,3
10,6
18,7
36,3
39,9
-
-
-
2009/10
26,1
-
-
9,0
21,1
27,7
26,6
34,1
-
-
-
2010/11
12,7
-
-
6,7
11,6
11,5
13,6
37,0
-
-
-
2011/12
13,8
-
15,0
7,0
15,8
10,5
20,8
17,3
-
-
-
Rendimiento de maravilla (qqm/ha)
Biobío
2002/03
AÑO AGRÍCOLA
50
Maule
2003/04
AÑO AGRÍCOLA
-
FUENTE: INE.
CIIU.CL:011151
CUADRO 26: RAPS: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de raps (ha)/1 y /2
TOTAL
Coquimbo
2002/03
5.350
-
-
-
-
2003/04
6.060
-
-
-
-
130
1.590
3.100
2004/05
12.130
-
-
-
-
100
4.150
7.200
2005/06
13.520
-
-
-
-
70
4.430
8.280
2006/07/a
10.580
-
-
-
-
-
3.405
2007/08
17.250
-
280
-
-
150
2008/09
25.135
-
-
-
-
2009/10
10.983
-
-
-
-
2010/11
18.568
-
-
-
2011/12
32.750
-
-
11
AÑO AGRÍCOLA
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
-
1.590
3.200
-
560
-
-
1.240
-
-
680
-
-
740
-
6.416
699
60
-
4.600
10.900
1.040
280
-
251
4.839
12.122
2.673
5.250
-
-
1.294
5.616
1.691
2.382
-
-
-
3.635
9.403
1.994
3.536
-
25
469
8.940
17.455
2.550
3.300
-
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
Producción de raps (qqm)/ 2
TOTAL
Coquimbo
Maule
2001/02
20.158
-
-
-
-
-
-
15.558
-
4.600
-
2002/03
194.208
-
-
-
-
-
57.240
115.520
-
21.448
-
2003/04
221.110
-
-
-
4.862
58.830
115.630
-
41.788
-
2004/05
412.247
-
-
-
-
3.650
144.005
241.200
-
23.392
-
2005/06
471.511
-
-
-
-
2.555
147.076
296.424
-
25.456
-
2006/07/a
409.086
-
-
-
-
-
124.913
250.114
31.815
2.244
-
2007/08
665.902
-
8.960
-
-
5.250
156.860
438.180
46.488
10.164
-
2008/09
785.015
-
-
-
-
9.965
149.041
355.175
98.634
172.200
-
2009/10
439.337
-
-
-
-
-
38.949
233.076
62.045
105.267
-
2010/11
714.657
-
-
-
-
-
139.221
365.777
77.766
131.893
-
2011/12
1.136.425
-
-
220
450
15.383
301.278
579.506
109.898
129.690
-
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de raps (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2002/03
36,3
-
-
-
-
-
36,0
36,1
-
38,3
-
2003/04
36,5
-
-
-
-
37,4
37,0
37,3
-
33,7
-
2004/05
34,0
-
-
-
-
36,5
34,7
33,5
-
34,4
-
2005/06
34,9
-
-
-
-
36,5
33,2
35,8
-
34,4
-
2006/07/a
38,7
-
-
-
-
-
36,7
39,0
45,5
37,4
-
2007/08
38,6
-
32,0
-
-
35,0
34,1
40,2
44,7
36,3
-
2008/09
31,2
-
-
-
-
39,7
30,8
29,3
36,9
32,8
-
2009/10
40,0
-
-
-
-
-
30,1
41,5
36,7
44,2
-
2010/11
38,5
-
-
-
-
-
38,3
38,9
39,0
37,3
-
2011/12
34,7
-
-
20,0
18,0
32,8
33,7
33,2
43,1
39,3
-
FUENTE: INE.
51
Rendimiento unitario de raps y lupino por año agrícola.
Período 2002/2003-2011/2012
45,0
RAPS
LUPINO
40,0
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE.
52
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
CIIU.CL: 011191
CUADRO 27: REMOLACHA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN,
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA /1. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de remolacha (ha)/1 y /2
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2002/03
27.140
-
-
190
690
9.660
12.280
870
-
3.450
-
2003/04
29.430
-
-
-
870
10.340
13.750
1.070
-
3.400
-
2004/05
31.410
-
-
-
1.110
9.470
16.210
1.400
-
3.220
-
2005/06
27.670
-
-
-
230
8.130
16.070
1.000
-
2.240
-
2006/07/a
19.516
-
-
-
417
5.072
12.528
732
767
-
-
2007/08
14.850
-
-
-
-
4.150
9.460
260
980
-
-
2008/09
12.869
-
-
-
-
2.379
10.052
438
-
-
-
2009/10
16.264
-
-
-
83
3.295
12.103
783
-
-
-
2010/11
20.236
-
-
-
-
6.597
13.018
621
-
-
-
2011/12
19.495
-
-
-
-
5.376
13.285
834
-
-
-
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
AÑO AGRÍCOLA
Producción de remolacha (qqm)/2
TOTAL
Coquimbo
Maule
2002/03
19.533.058
-
-
134.900
487.830
6.762.000
9.002.630
630.648
-
2.515.050
-
2003/04
22.783.030
-
-
-
706.440
8.323.700
10.381.250
804.640
-
2.567.000
-
2004/05
25.977.713
-
-
-
910.200
7.650.813
13.616.400
1.176.000
-
2.624.300
-
2005/06
21.997.828
-
-
-
188.600
6.151.158
12.872.070
882.000
-
1.904.000
-
2006/07/a
15.176.928
-
-
-
312.825
3.671.539
9.891.959
615.765
684.840
-
-
2007/08
12.084.960
-
-
-
-
3.120.800
7.946.400
217.100
800.660
-
-
2008/09
10.424.177
-
-
-
-
1.927.604
8.102.010
394.563
-
-
-
2009/10
14.206.681
-
-
-
73.304
2.961.816
10.466.501
705.060
-
-
-
2010/11
19.510.661
-
-
-
-
6.555.439
12.382.722
572.500
-
-
-
2011/12
18.240.009
-
-
-
-
5.427.072
12.012.297
800.640
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de remolacha (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2002/03
719,7
-
-
710,0
707,0
700,0
733,1
724,9
-
729,0
-
2003/04
774,1
-
-
-
812,0
805,0
755,0
752,0
-
755,0
-
2004/05
827,1
-
-
-
820,0
807,9
840,0
840,0
-
815,0
-
2005/06
795,0
-
-
-
820,0
756,6
801,0
882,0
-
850,0
-
2006/07/a
777,7
-
-
-
750,2
723,9
789,6
841,2
892,9
-
-
2007/08
813,8
-
-
-
-
752,0
840,0
835,0
817,0
-
-
2008/09
810,0
-
-
-
-
810,3
806,0
900,8
-
-
-
2009/10
873,5
-
-
-
880,0
898,8
864,8
900,0
-
-
-
2010/11
964,2
-
-
-
-
993,7
951,2
921,9
-
-
-
2011/12
935,6
-
-
-
-
1.009,5
904,2
960,0
-
-
-
1 No incluye semilleros.
FUENTE: INE.
53
Rendimiento unitario de remolacha azucarera y tomate industrial
por año agrícola. Período 2002/2003-2011/2012
1.200,0
REMOLACHA AZUCARERA
TOMATE INDUSTRIAL
1.000,0
800,0
600,0
400,0
200,0
0,0
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07/a
2007/08
AÑO AGRÍCOLA
FUENTE: INE.
54
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
CIIU.CL: 011192
CUADRO 28: TABACO: SUPERFICIE PLANTADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie plantada de tabaco (ha)/1 y /2
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2002/03
2.700
90
340
-
1.310
960
-
-
-
-
-
2003/04
2.970
20
240
-
1.290
1.160
260
-
-
-
-
2004/05
3.090
40
180
20
1.270
1.300
280
-
-
-
-
2005/06
2.770
20
280
-
1.220
1.000
250
-
-
-
-
2006/07/a
2.738
-
116
4
1.251
1.125
242
-
-
-
-
2007/08
2.010
-
70
-
680
1.040
220
-
-
-
-
2008/09
1.652
-
58
-
532
787
275
-
-
-
-
2009/10
2.509
-
94
-
1.005
1.066
344
-
-
-
-
2010/11
2.312
-
121
-
802
1.073
316
-
-
-
-
20111/12
2.324
50
-
882
1.105
287
-
-
-
-
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
AÑO AGRÍCOLA
-
Producción de tabaco (qqm)
TOTAL
Coquimbo
Maule
/2
Biobío
2002/03
77.129
1.559
7.929
-
41.039
26.602
-
-
-
-
-
2003/04
93.205
560
7.464
-
40.635
36.772
7.774
-
-
-
-
2004/05
98.502
1.092
5.850
686
42.418
40.560
7.896
-
-
-
-
2005/06
83.491
630
9.034
-
38.552
28.500
6.775
-
-
-
-
2006/07/a
83.413
-
3.112
63
39.186
34.492
6.560
-
-
-
-
2007/08
62.140
-
1.806
-
22.032
32.032
6.270
-
-
-
-
2008/09
56.260
-
1.966
-
18.992
26.915
8.387
-
-
-
-
2009/10
79.495
-
2.711
-
39.296
27.500
9.988
-
-
-
-
2010/11
74.292
-
2.420
-
20.050
40.667
11.155
-
-
-
-
2011/12
75.537
-
1.460
-
26.460
39.007
8.610
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/3
2002/03
28,6
17,3
23,3
-
31,3
27,7
-
-
-
-
-
2003/04
31,4
28,0
31,1
-
31,5
31,7
29,9
-
-
-
-
2004/05
31,9
27,3
32,5
34,3
33,4
31,2
28,2
-
-
-
-
2005/06
30,1
31,5
32,3
-
31,6
28,5
27,1
-
-
-
-
2006/07/a
30,5
-
26,8
15,8
31,3
30,7
27,1
-
-
-
-
2007/08
30,9
-
25,8
-
32,4
30,8
28,5
-
-
-
-
2008/09
34,1
-
33,9
-
35,7
34,2
30,5
-
-
-
-
2009/10
23,8
-
28,9
-
39,1
25,8
29,0
-
-
-
-
2010/11
32,1
-
20,0
-
25,0
37,9
35,3
-
-
-
-
2011/12
32,5
29,2
-
30,0
35,3
30,0
-
-
-
-
AÑO AGRÍCOLA
Rendimientode tabaco (qqm/ha)
-
Maule
1 No incluye semilleros.
-
FUENTE: INE.
55
CIIU.CL: 011132
CUADRO 29: LUPINO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN AÑO
AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de lupino (ha)/1
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
15.720
-
-
-
-
-
140
15.200
-
380
-
2003/04
19.150
-
-
-
-
-
150
18.000
-
1.000
-
2004/05
25.300
-
-
-
-
-
-
23.540
-
1.760
-
2005/06
28.490
-
-
-
60
110
1.090
26.340
-
890
-
2006/07/a
19.633
-
-
-
-
-
768
18.334
-
531
-
2007/08
15.250
-
-
-
-
-
830
13.900
100
420
-
2008/09
10.283
-
-
-
-
-
311
9.291
99
582
-
2009/10
29.887
-
-
-
-
-
1.452
27.230
347
858
-
2010/11
23.257
-
-
-
-
-
361
22.486
88
322
-
2011/12
21.467
-
-
10
-
-
194
20.779
68
416
-
TOTAL
Coquimbo
AÑO AGRÍCOLA
Producción de lupino (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
435.203
-
-
-
-
-
4.055
422.240
-
8.908
-
520.110
-
-
-
-
-
4.350
491.400
-
24.360
-
2004/05
632.456
-
-
-
-
-
-
593.208
-
39.248
-
2005/06
704.791
-
-
-
1.500
2.750
33.245
640.062
-
27.234
-
2006/07/a
440.193
-
-
-
-
-
22.604
400.939
-
16.650
-
2007/08
316.226
-
-
-
-
-
19.754
283.560
2.370
10.542
-
2008/09
123.111
-
-
-
-
-
8.733
97.529
2.484
14.365
-
2009/10
733.247
-
-
-
-
-
39.652
661.637
8.449
23.509
-
2010/11
441.890
-
-
-
-
-
8.592
421.090
1.936
10.272
-
2011/12
389.487
-
-
140
-
-
4.850
371.137
1.920
11.440
-
TOTAL
Coquimbo
Rendimiento de lupino (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/2
2002/03
27,7
-
-
-
-
29,0
27,8
-
23,4
-
2003/04
27,2
-
-
-
-
-
29,0
27,3
-
24,4
-
2004/05
25,0
-
-
-
-
-
-
25,2
-
22,3
-
2005/06
24,7
-
-
-
25,0
25,0
30,5
24,3
-
30,6
-
2006/07/a
22,4
-
-
-
-
-
29,4
21,9
-
31,4
-
2007/08
20,7
-
-
-
-
-
23,8
20,4
23,7
25,1
-
2008/09
12,0
-
-
-
-
-
28,1
10,5
25,1
24,7
-
2009/10
24,5
-
-
-
-
-
27,3
24,3
24,3
27,4
-
2010/11
19,0
-
-
-
-
-
23,8
18,7
22,0
31,9
-
2011/12
18,1
-
-
14,0
-
-
25,0
17,9
28,2
27,5
-
2003/04
AÑO AGRÍCOLA
56
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011131
CUADRO 30: LUPINO DULCE: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y
Lupino dulce/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/2010/a
14.080
395.462
28,1
2010/2011
4.553
102.073
22,4
2011/2012
7.875
146.114
18,6
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
Biobío
194
4.850
25,0
La Araucanía
7.621
139.464
18,3
Los Ríos
60
1.800
30,0
Los Lagos
-
-
-
Resto país/2
-
-
-
a Desde este año agrícola se incorpora la información separada de lupino por tipo.
-
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 011131
CUADRO 31: LUPINO AMARGO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2009/10 - 2011/12
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/2010/a
8.371
157.444
18,8
2010/2011
11.722
165.280
14,1
2011/2012
10.273
177.723
17,3
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
10.273
177.723
17,3
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
-
-
La Araucanía
Resto país/2
-
-
Lupino amargo/1
FUENTE: INE.
57
CIIU.CL: 011131
CUADRO 32: LUPINO AUSTRALIANO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN AÑO AGRÍCOLA Y REGIÓN. 2009/10 - 2011/12
Lupino australiano/1
Superficie sembrada
(ha)
Producción
(qqm)
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/2010/a
7.436
180.340
24,3
2010/2011
6.982
174.536
25,0
2011/2012
3.319
65.650
19,8
Coquimbo
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
10
140
14,0
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
Biobío
-
-
-
2.885
53.950
18,7
Los Ríos
8
120
15,0
Los Lagos
416
11.440
27,5
-
-
Metropolitana
La Araucanía
Resto país/2
-
-
FUENTE: INE.
58
CIIU.CL: 01121
CUADRO 33: TOMATE INDUSTRIAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN
SEGÚN AÑO AGRÍCOLA. 2002/03 - 2011/12
AÑO AGRÍCOLA
Superficie sembrada de tomate industrial (ha)
TOTAL
Coquimbo
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/1
2002/03
8.350
-
660
-
3.140
4.550
-
-
-
-
-
2003/04
8.350
-
660
-
3.140
4.550
-
-
-
-
-
2004/05
7.295
-
95
39
1.528
5.544
89
-
-
-
-
2005/06
7.740
-
-
-
1.660
5.990
90
-
-
-
-
2006/07/a
6.902
-
25
69
2.604
4.031
170
3
-
-
-
2007/08/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
4.350
-
-
-
1.445
2.678
227
-
-
-
-
2009/10
6.244
-
3
78
2.503
3.512
148
-
-
-
-
2010/11
6.325
-
-
-
2.392
3.933
-
-
-
-
-
2011/12
7.149
-
-
-
2.153
4.924
72
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
2002/03
5.263.772
-
392.410
-
2003/04
5.263.772
-
392.410
-
2004/05
4.697.875
-
60.325
24.180
2005/06
5.328.770
-
-
2006/07/a
3.160.286
-
13.590
2007/08/b
-
-
-
2008/09
2.728.127
-
AÑO AGRÍCOLA
Producción de tomate industrial (qqm)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/1
1.938.950
2.932.412
-
-
-
-
-
1.938.950
2.932.412
-
-
-
-
-
1.006.952
3.559.248
47.170
-
-
-
-
1.281.520
3.983.350
63.900
-
-
-
-
36.260
1.139.687
1.944.694
24.985
1.070
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
928.544
1.677.996
121.587
-
-
-
-
-
2009/10
4.507.293
-
1.848
41.199
1.258.359
3.059.565
146.322
-
-
-
-
2010/11
5.667.108
-
-
-
1.926.038
3.741.070
-
-
-
-
-
2011/12
6.218.907
-
-
-
1.907.989
4.242.518
68.400
-
-
-
-
TOTAL
Coquimbo
2002/03
630,4
-
594,6
-
2003/04
630,4
-
594,6
-
2004/05
644,0
-
635,0
2005/06
688,5
-
2006/07/a
457,9
2007/08/b
AÑO AGRÍCOLA
Rendimiento de tomate industrial (qqm/ha)
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
Resto país/1
617,5
644,5
-
-
-
-
-
617,5
644,5
-
-
-
-
-
620,0
659,0
642,0
530,0
-
-
-
-
-
-
772,0
665,0
710,0
-
-
-
-
-
543,6
525,5
437,7
482,4
147,0
356,7
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2008/09
627,2
-
-
-
642,6
626,6
535,6
-
-
-
-
2009/10
721,7
-
543,5
525,5
502,7
871,1
990,0
-
-
-
-
2010/11
896,0
-
-
-
805,2
951,2
-
-
-
-
-
2011/12
869,9
-
-
-
886,2
861,6
950,0
-
-
-
-
FUENTE: INE.
59
CIIU.CL: 011131
CUADRO 34: ACHICORIA INDUSTRIAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2009/10 - 2011/12
Achicoria industrial/1
Superficie sembrada
(ha)
3.186
1.838.917
577,2
2010/2011
2.489
1.572.915
549,8
2011/2012
2.489
1.267.045
509,1
-
Coquimbo
-
-
Valparaíso
-
-
-
Metropolitana
-
-
-
O´Higgins
-
-
-
Maule
-
-
-
Biobío
2.227
1.107.487
497,3
La Araucanía
262
159.558
609,0
Los Ríos
-
-
-
Los Lagos
-
-
-
-
-
-
a Desde este año agrícola se incorpora la información de este cultivo industrial.
FUENTE: INE.
Rendimiento
(qqm/ha)
2009/2010/a
Resto país/2
60
Producción
(qqm)
HORTALIZAS
61
Aspectos Generales
ENCUESTA AGRÍCOLA DE SUPERFICIE SEMBRADA CON
HORTALIZAS
El Instituto Nacional de Estadísticas, en una iniciativa conjunta con la Oficina de Estudios y Políticas Agrícolas (Odepa),
realizó en noviembre y diciembre de 2011, una encuesta en las
regiones de Arica y Parinacota y desde Atacama a la del Biobío,
incluyendo la Metropolitana, cuyo objetivo fue determinar la
superficie sembrada o plantada con las 28 principales especies
hortícolas. La cobertura representa el 95% de la superficie total de hortalizas del país.
La encuesta se realiza mediante una muestra de productores hortícolas basada en los datos del VII Censo Nacional
Agropecuario y Forestal (2006/2007) y con una periodicidad
anual. La muestra considera un total de 3.130 explotaciones
distribuidas en las regiones mencionadas. En el caso de las regiones no consideradas, se mantuvo la cifra obtenida en el VII
Censo Agropecuario y Forestal de 2007 y se presentan como
Resto País, para hacer posible la entrega de una cifra de carácter nacional.
El proceso muestral permite obtener estimaciones que indican que en el 2011, la superficie cultivada con hortalizas en el
país totalizó un área de 83.148,8 hectáreas, superficie superior
en 1,7% respecto a la de 2010.
La principal especie sembrada en el país es el choclo, con
10.813,2 hectáreas, que representa el 13% de la superficie nacional hortícola. Le siguen en importancia la lechuga, con 9%
del total y 7.501,7 hectáreas, el zapallo temprano y de guarda
con una superficie de 5.673,2 hectáreas y un 6,8% del total
hortícola, y el tomate de consumo fresco con 4.902,0 hectáreas
y un 5,9% del total de la superficie hortícola nacional.
Se observa que en las regiones de Arica y Parinacota,
Valparaíso y de O’Higgins se produce una disminución de su
superficie cultivada de -10,8%, -2,6% y -0,6%, respectivamente, mientras que en el resto de las regiones se observa un aumento de la superficie ocupada con hortalizas, donde destaca
el aumento de 14,1% en la Región de Atacama y de 7,2% en
la Región del Biobío.
Al analizar las cifras por especie, destaca el incremento
anual en la superficie ocupada con arveja verde (25%), coliflor (22,6%), orégano (22,4%) y ajo (16,3%). Por otra parte, se
observa una fuerte baja en la superficie plantada de pimiento
(-21,7%), repollo (-15,3%) y betarraga (-10,9%).
63
CIIU.CL: 011111
CUADRO 35: HORTALIZAS: SUPERFICIE SEMBRADA O PLANTADA A NIVEL NACIONAL, POR REGIÓN,
SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 -2011
Superficie sembrada (ha)
PERIODO
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto país/1
2006/07/a
82.274,6
3.075,0
1.606,4
11.129,3
10.017,5
24.840,1
12.213,5
10.221,7
5.646,1
3.525,0
2009
84.436,3
2.664,4
1.393,8
12.455,9
10.099,5
26.199,9
12.244,2
10.375,2
5.478,4
3.525,0
2010
81.780,9
2.771,4
1.105,7
10.766,2
9.252,0
26.853,7
11.947,7
10.816,7
4.742,6
3.525,0
2011
83.149,0
2.473,4
1.262,1
11.241,2
9.007,1
27.489,5
11.880,6
11.101,4
5.082,4
3.611,3
FUENTE : INE.
Superficie nacional de hortalizas, por región. 2011
BIOBÍO
MAULE
6,1%
13,4%
RESTO PAÍS
4,3%
ARICA Y PARINACOTA
3,0%
O’HIGGINS
ATACAMA
14,3%
1,5%
33,1%
COQUIMBO
13,5%
VALPARAÍSO
10,8%
FUENTE: INE.
METROPOLITANA
65
CIIU.CL: 011111
CUADRO 36: HORTALIZAS: SUPERFICIE SEMBRADA 0 PLANTADA A NIVEL NACIONAL, SEGÚN PERÍODO.
2007 Y 2009-2011
Superficie sembrada o plantada (hectáreas)
Cultivo
Año
2007
Total
Acelga/a
84.871,7
666,7
2010
2011
Variación
2011/2010
84.436,3
81.780,9
83.149,0
1,7
-
-
672,8
-
1.290,9
1.431,2
965,1
1.173,8
21,6
Ajo
1.043,4
1.252,9
1.257,8
1.463,2
16,3
Alcachofa
4.996,4
5.875,0
4.651,2
4.408,9
-5,2
763,2
826,9
672,9
719,3
6,9
Arveja verde
2.872,8
2.968,6
2.184,6
2.730,1
25,0
Betarraga
1.107,5
1.336,2
1.604,2
1.429,5
-10,9
-
-
4.213,0
4.196,5
Brócoli/a
Cebolla de guarda
750,2
4.086,5
771,4
4.359,3
3,9
1.938,4
1.930,7
1.989,5
2.008,8
1,0
Choclo
10.499,5
11.557,5
11.333,8
10.813,2
-4,6
Cebolla temprana
Coliflor
1.269,3
1.505,2
1.284,5
1.574,9
22,6
Espárrago
2.215,1
2.936,0
2.758,5
2.701,4
-2,1
Espinaca/a
712,2
-
-
590,1
-
Haba
1.904,0
1.922,4
2.359,4
2.208,9
Lechuga
6.885,2
7.356,7
7.268,9
7.501,7
3,2
Melón
3.053,9
3.129,6
3.279,0
3.197,0
-2,5
Orégano
574,1
504,0
452,1
553,5
22,4
Pepino de ensalada/a
468,0
220,5
-
-
-
-6,4
Pimiento
1.567,1
1.489,2
1.473,5
1.153,1
-21,7
Poroto granado
2.760,2
3.031,6
3.323,9
3.163,1
-4,8
Poroto verde
2.837,8
2.890,2
3.172,3
3.194,5
0,7
Repollo
1.538,6
1.732,8
1.753,2
1.484,6
-15,3
Sandía
2.906,2
3.159,2
3.264,0
3.280,7
0,5
Tomate consumo fresco
6.308,9
5.318,3
5.165,0
4.902,0
-5,1
14,9
Zanahoria
3.819,8
4.638,3
3.751,4
4.309,3
Zapallo italiano
1.077,9
1.141,8
996,3
1.079,9
8,4
Zapallo temprano y de guarda
5.086,0
5.497,8
5.878,3
5.673,3
-3,5
Otras hortalizas
9.871,9
6.791,0
6.745,0
5.810,2
-13,9
a No se consultó en los años 2009 y 2010.
FUENTE : INE.
2009
Ají
Apio
66
/1
CIIU.CL: 011113
CUADRO 37:ACELGA: SUPERFICIE SEMBRADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009/c
2010/c
2011
TOTAL
666,7
672,8
Arica y
Parinacota
3,0
1,1
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
14,2
-
29,6
28,6
83,6
65,5
395,9
452,2
20,7
30,0
31,7
19,0
29,4
17,8
Resto
país/1
58,6
58,6
CUADRO 38:AJÍ: SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
Superficie plantada (ha)
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.290,9
1.431,2
965,1
1.173,8
Arica y
Parinacota
13,9
19,5
10,5
11,1
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
43,7
27,1
27,0
35,3
638,0
712,4
486,9
656,4
56,0
7,4
7,7
8,1
47,5
42,9
23,7
49,5
214,9
349,4
188,5
151,1
266,2
262,8
208,1
250,2
1,0
3,0
2,4
Resto
país/1
9,7
9,7
9,7
9,7
CUADRO 39: AJO: SUPERFICIE PLANTADA, POR REGIÓN, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto
país/1
1.043,4
1.252,9
1.257,8
1.463,2
29,1
19,0
17,3
1,0
-
1,3
-
251,9
181,0
176,7
167,4
241,1
249,0
272,6
360,2
347,6
639,5
644,1
748,4
2,8
-
4,2
5,5
164,4
164,4
164,4
164,4
Resto
país/1
5,0
5,0
5,0
5,0
CUADRO 40: ALCACHOFA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
4.996,4
5.875,0
4.651,2
4.408,9
Arica y
Parinacota
0,9
-
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
137,7
96,2
1,0
-
2.950,4
3.763,7
2.781,3
2.592,3
1.071,1
1.350,8
1.261,0
1.125,4
746,8
659,3
568,0
590,2
15,6
34,9
40,3
63,2
55,7
5,7
-
CUADRO 41: APIO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
763,2
826,9
672,9
719,3
Arica y
Parinacota
0,5
-
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
-
569,3
607,3
454,1
480,0
110,2
129,3
135,1
163,9
52,3
80,3
60,1
64,3
2,7
-
16,6
3,8
10,7
9,1
22,7
6,4
b No se realizó la encuesta.
c El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.
FUENTE: INE.
Resto
país/1
0,9
0,9
0,9
0,9
PERÍODO
67
CIIU.CL: 011113
CUADRO 42: ARVEJA VERDE: SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
2.872,8
2.968,6
2.184,6
2.730,1
Arica y
Parinacota
18,7
10,0
11,7
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
341,1
325,8
188,1
246,1
108,9
153,0
77,3
122,5
250,3
137,9
205,1
249,3
349,0
386,5
328,5
466,7
198,0
296,8
280,2
323,6
442,9
472,0
187,1
272,1
668,1
690,9
422,6
542,4
Resto
país/1
495,7
495,7
495,7
495,7
CUADRO 43: BETARRAGA: SUPERFICIE SEMBRADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.107,5
1.336,2
1.604,2
1.429,5
Arica y
Parinacota
38,1
41,8
42,7
59,3
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
7,1
12,2
8,7
8,4
51,2
51,6
50,0
67,6
159,9
173,4
280,3
132,9
610,4
813,4
941,5
911,2
11,3
38,7
21,5
17,1
106,2
86,1
96,7
86,4
20,4
16,1
59,9
43,7
Resto
país/1
102,9
102,9
102,9
102,9
CUADRO 44: BRÓCOLI: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009/c
2010/c
2011
TOTAL
750,2
771,4
Arica y
Parinacota
21,8
9,1
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
4,8
-
65,9
60,9
76,7
110,5
512,2
572,0
25
-
43,8
18,9
-
Resto
país/1
-
CUADRO 45: CEBOLLA DE GUARDA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
68
TOTAL
4.086,5
4.213,0
4.196,5
4.359,3
Arica y
Parinacota
78,3
49,6
77,2
25,0
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
9,6
6,9
6,2
12,8
9,9
27,2
31,6
296,9
320,8
297,8
319,9
Metropolitana
1.491,4
1.709,2
1.499,8
1.522,6
O´Higgins
Maule
Biobío
1.643,5
1.582,6
1.642,2
1.809,1
508,3
497,9
606,9
602,6
26,8
17,2
26,5
23,4
Resto
país/1
18,9
18,9
18,9
18,9
CUADRO 46: CEBOLLA TEMPRANA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.938,4
1.930,7
1.989,5
2.008,8
Arica y
Parinacota
263,4
205,9
201,5
195,6
b No se realizó la encuesta
-
FUENTE: INE.
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
18,0
21,3
18,1
18,9
24,3
20,4
27,0
232,4
223,1
187,8
258,1
Metropolitana
1.038,0
1.028,5
1.162,7
1.135,8
O´Higgins
Maule
Biobío
205,4
264,9
235,4
196,1
87,3
86,6
117,5
108,4
10,8
11,9
5,5
Resto
país/1
64,2
64,2
64,2
64,2
CIIU.CL: 011113
CUADRO 47: CHOCLO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
10.499,5
11.557,5
11.333,8
10.813,2
Arica y
Parinacota
1.001,5
884,9
999,7
901,6
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
44,8
52,1
40,9
56,3
608,1
826,1
782,1
757,5
969,5
1.204,3
1.080,4
903,3
3.295,0
4.153,4
3.929,5
3.513,4
1.580,4
1.445,9
1.685,5
1.340,5
1.785,3
1.888,2
1.955,8
2.293,2
757,2
644,9
402,2
589,7
Resto
país/1
457,7
457,7
457,7
457,7
CUADRO 48: COLIFLOR: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.269,3
1.505,2
1.284,5
1.574,9
Arica y
Parinacota
31,5
30,8
33,5
16,9
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
14,3
10,0
6,2
7,3
93,7
94,5
81,6
71,7
147,7
144,4
145,5
108,1
788,0
1.028,3
783,9
1.040,8
58,6
61,3
74,1
171,9
124,7
131,7
149,7
148,8
6,3
5,8
5,2
Resto
país/1
4,2
4,2
4,2
4,2
CUADRO 49: ESPARRAGO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
2.215,1
2.936,0
2.758,5
2.701,4
Arica y
Parinacota
-
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
30,1
-
-
11,0
-
64,5
97,8
90,5
97,0
50,9
36,0
889,5
1.464,1
1.419,3
1.243,3
1.082,4
1.287,4
1.162,0
1.238,4
Resto
país/1
86,7
86,7
86,7
86,7
CUADRO 50: ESPINACA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
2006/07/a
2008/b
2009/c
2010/c
2011
TOTAL
712,2
590,1
Arica y
Parinacota
2,3
-
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
2,1
-
3,7
2,6
78,9
39,1
578,2
522,0
-
-
25,2
4,6
O´Higgins
Maule
Biobío
55,6
93,6
99,5
125,3
107,1
103,3
256,5
145,2
56,4
32,1
47,6
22,0
Resto
país/1
21,8
21,8
CUADRO 51: HABA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.904,0
1.922,4
2.359,4
2.208,9
Arica y
Parinacota
18,4
17,9
23,0
22,0
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
164,2
133,6
165,5
155,4
400,2
492,9
429,8
414,8
126,9
120,6
195,0
127,4
c
El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.
-
FUENTE: INE.
Metropolitana
821,3
774,5
988,6
1.042,9
Resto
país/1
153,9
153,9
153,9
153,9
PERÍODO
69
Superficie sembrada de Choclo y Lechuga por período y Año
14.000
SUPERFICIE (HECTÁREAS)
CHOCLO
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
2009
2010
PERÍODO Y AÑO
70
2011
LECHUGA
CIIU.CL: 011113
CUADRO 52: LECHUGA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
6.885,2
7.356,7
7.268,9
7.501,7
Arica y
Parinacota
59,3
69,3
48,4
40,0
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
37,0
34,6
34,7
37,6
1.498,5
1.585,0
1.813,4
2.244,8
1.286,4
1.592,5
1.096,0
1.217,8
3.130,8
3.259,0
3.363,8
3.123,4
143,2
142,8
147,7
124,5
431,1
387,9
480,4
402,4
104,3
91,0
89,9
116,6
Resto
país/1
194,6
194,6
194,6
194,6
CUADRO 53: MELÓN: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
TOTAL
Arica y
Parinacota
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
Resto
país/1
71,6
3.053,9
12,8
51,2
78,9
53,6
703,7
1.549,6
490,7
41,8
2008/b
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2009
3.129,6
8,7
61,0
71,7
43,6
1.001,4
1.313,8
523,0
34,8
71,6
2010
3.279,0
-
59,7
84,0
50,3
841,8
1.549,4
578,6
43,6
71,6
2011
3.197,0
7,8
65,6
97,8
19,7
1.101,9
1.281,6
480,5
70,5
71,6
Resto
país/1
27,7
27,7
27,7
27,7
CUADRO 54: ORÉGANO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
574,1
504,0
452,1
553,5
Arica y
Parinacota
109,4
87,3
90,0
73,7
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
-
-
47,3
73,3
67,2
96,8
308,5
310,7
267,2
355,3
-
80,2
5,0
-
1,0
-
CUADRO 55: PEPINO DE ENSALADA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
2006/07/a
2008/b
2009/C
2010/C
2011
TOTAL
468,0
220,5
Arica y
Parinacota
37,3
18,0
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
-
77,9
4,8
54,2
-
127,8
97,6
8,5
9,3
121,8
84,7
34,4
-
Resto
país/1
6,1
6,1
CUADRO 56: PIMIENTO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.567,1
1.489,2
1.473,5
1.153,1
Arica y
Parinacota
138,4
143,6
137,9
115,7
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
21,8
14,2
11,7
7,6
601,2
565,9
450,7
493,0
126,6
42,3
50,8
33,2
227,0
135,1
302,6
122,1
333,5
454,8
362,9
331,6
116,1
132,3
155,9
48,9
1,5
-
c
El cultivo no fue consultado en la encuesta de ese período.
-
FUENTE: INE.
Resto
país/1
1,0
1,0
1,0
1,0
PERÍODO
71
CIIU.CL: 011113
CUADRO 57: POROTO GRANADO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
2.760,2
3.031,6
3.323,9
3.163,1
Arica y
Parinacota
17,8
12,7
9,1
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
15,0
21,2
24,0
197,4
246,6
324,1
273,7
710,8
775,7
849,4
854,4
924,6
954,2
1.084,2
947,4
235,5
252,7
261,5
263,3
448,0
560,1
578,6
569,3
130,0
127,2
144,9
140,7
Resto
país/1
81,2
81,2
81,2
81,2
CUADRO 58: POROTO VERDE: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
2.837,8
2.890,2
3.172,3
3.194,5
Arica y
Parinacota
174,7
170,0
144,2
84,5
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
149,2
168,5
163,9
123,1
820,3
845,4
980,6
921,5
180,6
251,4
152,5
202,2
811,9
754,3
1.065,9
1.160,2
74,7
85,7
88,5
123,1
272,1
198,6
195,8
297,8
162,2
224,2
188,8
90,0
Resto
país/1
192,1
192,1
192,1
192,1
CUADRO 59: REPOLLO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.538,6
1.732,8
1.753,2
1.484,6
Arica y
Parinacota
12,9
12,4
10,0
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
11,5
11,4
-
192,9
194,0
203,6
206,4
511,0
591,7
543,5
411,3
333,4
371,4
440,7
402,0
139,5
193,9
245,7
170,1
270,3
305,2
282,2
224,3
29,6
15,3
23,0
Resto
país/1
37,5
37,5
37,5
37,5
CUADRO 60: SANDÍA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
72
TOTAL
2.906,2
3.159,2
3.264,0
3.280,7
Arica y
Parinacota
-
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
46,6
55,1
46,6
47,4
56,7
45,9
61,8
58,4
37,0
105,8
72,2
94,8
390,0
553,1
385,3
561,6
1.214,1
1.316,5
1.422,0
1.161,0
1.129,4
1.058,6
1.246,3
1.306,1
26,1
17,9
23,5
45,1
Resto
país/1
6,3
6,3
6,3
6,3
CUADRO 61: TOMATE CONSUMO FRESCO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
6.308,9
5.318,3
5.165,0
4.902,0
Arica y
Parinacota
840,1
653,1
715,4
684,6
-
FUENTE: INE.
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
211,9
173,1
185,3
244,3
358,3
351,8
270,6
323,6
1.179,4
682,0
659,1
588,2
1.079,7
1.133,7
1.187,4
846,5
1.061,7
1.134,8
795,2
943,9
937,9
770,2
775,9
851,6
466,7
246,4
402,9
246,1
Resto
país/1
173,2
173,2
173,2
173,2
CIIU.CL: 011113
CUADRO 62: ZANAHORIA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
3.819,8
4.638,3
3.751,4
4.309,3
Arica y
Parinacota
1,5
-
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
12,8
9,5
10,0
383,5
483,1
409,0
338,8
822,7
925,2
681,2
863,6
915,7
1.099,3
960,4
1.021,5
61,7
94,4
72,9
50,8
82,8
16,5
68,4
-
999,7
1.470,9
1.020,1
1.485,2
Resto
país/1
539,4
539,4
539,4
539,4
CUADRO 63: ZAPALLO ITALIANO: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
1.077,9
1.141,8
996,3
1.079,9
Arica y
Parinacota
105,6
118,5
110,1
103,8
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
19,9
23,0
2,7
18,9
206,1
159,7
138,1
144,3
182,4
167,9
193,6
176,8
400,5
424,4
383,4
489,4
71,5
113,8
79,9
79,6
55,5
101,9
52,1
29,9
14,8
11,0
14,8
15,6
Resto
país/1
21,6
21,6
21,6
21,6
CUADRO 64: ZAPALLO TEMPRANO Y DE GUARDA: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
5.086,0
5.497,8
5.878,3
5.673,3
Arica y
Parinacota
1,5
-
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
14,1
19,8
15,1
124,1
220,9
167,8
112,6
30,1
63,9
60,0
-
2.427,4
2.317,1
2.906,2
2.607,3
1.780,3
2.113,4
1.775,3
1.961,9
657,0
726,9
921,4
912,5
39,2
23,5
35,3
51,6
Resto
país/1
12,3
12,3
12,3
12,3
CUADRO 65: OTRAS HORTALIZAS: SUPERFICIE PLANTADA, SEGÚN PERÍODO. 2006/07 Y 2009 - 2011
PERÍODO
2006/07/a
2008/b
2009
2010
2011
TOTAL
9.872,6
6.791,0
6.745,0
5.810,2
Arica y
Parinacota
106,7
109,3
137,4
55,5
Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O´Higgins
Maule
Biobío
203,6
117,2
163,7
135,4
1.158,8
950,2
671,9
708,0
1.165,9
791,2
803,5
669,4
3.641,7
2.863,1
3.015,0
2.312,4
1.163,7
254,8
240,8
390,4
850,6
596,3
483,6
645,8
979,3
506,6
626,8
291,0
Resto
país/1
602,3
602,3
602,3
602,3
-
FUENTE: INE.
73
Capítulo II
ESTADÍSTICAS
PECUARIAS
(Período 2002-2011)
Aspectos Generales
El Departamento de Estadísticas Agropecuarias del INE tiene como misión recabar información del sector agrícola y pecuario, a través de encuestas y el Censo Agropecuario, cubriendo prácticamente todos los rubros básicos de la agricultura. Corresponde a esta unidad en conjunto con el Departamento de Investigación y Desarrollo desarrollar las metodologías de estas
investigaciones, como también el levantamiento y posterior análisis y entrega de resultados. En
esta oportunidad se presentan las estadísticas de Criaderos de Aves y Criaderos de Cerdos, correspondientes al primer y segundo semestre del año 2011; Mataderos de Ganado, Mataderos
de Aves, Ferias de Ganado, período 2002-2011; Producción de Cecinas, período 2007-2011 e
Industria Láctea Menor, años 2010 y 2011.
1. Encuesta de Criaderos de Aves
Esta encuesta se viene realizando hace más de 50 años. El directorio base se prepara con la
información obtenida de los censos agropecuarios correspondiente a todos los productores que
declaran tener aves de las especies consultadas. Se actualiza el listado matriz, aproximadamente,
cada diez años. Además, en los períodos intercensales se realiza semestralmente una actualización de este directorio, por medio de la información que obtienen los encuestadores en terreno
y la información que entregan productores, asociaciones de productores y servicios del Agro.
En los períodos intercensales la información se obtiene por medio de una encuesta de listado (catastro), que incluye todos los productores que cuentan con un mínimo de 150 aves y con
instalaciones básicas que les permiten desarrollar la actividad con fines comerciales.
Un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que la responsabilidad
técnica y económica sean de un mismo productor.
El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo ingreso al sistema computacional de la información recogida, se realiza una validación manual. Luego se procede al ingreso, procesamiento, validación, análisis, verificación de resultados y tabulación de
15 cuadros estadísticos.
La cobertura geográfica comprende las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá y
Antofagasta, y desde Coquimbo hasta La Araucanía, realizándose la encuesta con una periodicidad semestral.
Esta encuesta se realiza desde el año 1979 y partió con un directorio que se obtuvo del IV
Censo Nacional Agropecuario levantado en 1976. En su primera versión se aplicó en todo el país
y posteriormente se redujo la cobertura a las regiones de mayor importancia en la producción
de cerdos.
Cada seis meses se realizan actualizaciones del listado de productores, paralelamente al levantamiento en terreno de la encuesta, con la información entregada por los productores y los
servicios del Agro.
La encuesta de listado (catastro) considera a todos los productores que cuentan con un
mínimo de 40 cerdos masa o 20 vientres reproductores, además de las instalaciones básicas de
producción que permitan desarrollar la actividad con fines comerciales. Al igual que en el caso
de los criaderos avícolas, un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que
la responsabilidad técnica y económica sea de un mismo productor.
El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo al ingreso en el
sistema computacional se realiza una validación manual. Luego se procede al ingreso, procesamiento, validación, análisis, verificación de resultados y tabulación de 18 cuadros estadísticos.
2. Encuesta de Criaderos de Cerdos
77
La cobertura de la encuesta es desde Valparaíso a La Araucanía y se realiza con una periodicidad semestral.
La información se publica anualmente en el Anuario Agropecuario en el mes de noviembre
de cada año, con desagregación regional. Cada cuadro está clasificado de acuerdo al código del
Clasificador Chileno de Actividades Económicas (CIIU.CL).
3. Encuesta de Mataderos de Ganado
Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de animales beneficiados y la producción
de carne por especie (bovinos, ovinos, porcinos, caprinos y equinos) y categorías de bovinos.
Es un censo de todos los mataderos de ganado que tienen la infraestructura necesaria y
cumplen con los requisitos exigidos por la Ley de Certificación de la Carne. El directorio de establecimiento se realizó por la información de registros de permisos municipales, sanitarios y empresas del rubro y se actualiza permanentemente a través de las direcciones regionales del INE,
con información de municipios y autoridades sanitarias regionales.
La encuesta, con cobertura nacional, que entrega información a nivel regional y provincial con periodicidad mensual se realiza a través de formulario electrónico, correo electrónico y
otros.
Las encuestas se reciben con desfase de un mes, cerrándose la recepción el día 25 de cada
mes, momento en que se controla la cobertura, se validan manualmente y luego pasan a un proceso de codificación, digitación y validación, y obtención de tabulados, análisis, verificación de
resultados y publicación de un boletín mensual el día 3 del mes subsiguiente.
En el año 2011 se encuestaron 69 mataderos de ganado que cumplen con los requisitos ya señalados y se encuentran entre las regiones de Arica y Parinacota a la de Magallanes y
Antártica.
4. Encuesta de Mataderos de Aves
Esta encuesta tiene como objetivo obtener información estadística del número de aves beneficiadas y la producción de carne de ave, por tipo y especie.
Al igual que en el caso anterior, es un censo de todos los establecimientos que cuentan con
la infraestructura adecuada y cumplen con los requisitos para funcionar. El directorio se elaboró
con la información de los grandes productores de gallinas, broilers y pavos, permisos municipales
y de sanidad. Se actualiza permanentemente por las direcciones regionales del INE, con las mismas fuentes de información.
Este censo entrega información mensual a nivel nacional y regional. Se realiza mensualmente a través de formulario electrónico, email y otros.
Antes del ingreso al sistema se realiza una validación manual y una vez obtenidos los resultados se aplica una verificación y análisis de resultados. Posteriormente, se tabulan para entregar
los cuadros estadísticos de resultados.
Actualmente, se encuestan doce establecimientos que se encuentran en funcionamiento en
las regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso, Metropolitana, O’Higgins y Biobío.
78
5. Encuesta de Ferias de Ganado
Esta encuesta tiene como objetivo fundamental conocer el número de animales transados
en remate en las ferias de ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos, equinos
(caballares, asnos y mulares) y caprinos, como también por categorías en el caso del ganado bovino. Se excluyen las transacciones privadas.
La investigación se realiza a partir de un directorio de todos los establecimientos dedicados
al remate de animales y que tienen permisos municipales y sanitarios para su funcionamiento. El
listado de ferias se obtuvo por medio de información de permisos municipales, de los servicios
sanitarios y de las empresas del rubro.
Tiene una cobertura nacional, con frecuencia mensual, y entrega información regional y
provincial. Las encuestas se reciben con un desfase de un mes, cerrándose la recepción los 25
de cada mes. Luego se aplica una validación manual y control de cobertura previa al ingreso al
sistema. Posteriormente se realiza la codificación, digitación, validación y verificación de resul-
tados, para finalmente elaborar los tabulados y publicación del boletín mensual el día 5 del mes
subsiguiente.
Los establecimientos censados el año 2011 fueron 39 ferias ubicadas desde Valparaíso hasta Aysén.
6. Encuesta de la Producción Nacional de Cecinas
El estudio de la Industria Nacional de Cecinas se realiza sobre la base de un censo de los
establecimientos detectados en todas las regiones del país, que están incluidos en un directorio
que se inició en el año 2001. Este registro es actualizado semestralmente a través de investigaciones en terreno realizadas por funcionarios del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) y con información obtenida de la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC), municipalidades,
autoridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.
En el año 2001 se detectaron 72 industrias, las que han aumentado a 111 el 2011, y que están distribuidas entre las regiones de Coquimbo y Magallanes.
En estos establecimientos se aplicó un cuestionario con 69 preguntas repartidas en tres capítulos, referidos a identificación de la empresa, producción industrial y mano de obra utilizada.
La información solicitada es de carácter semestral y la encuesta se realiza dos veces al año.
La primera, efectuada en 2001, se desarrolló íntegramente en terreno a cargo de profesionales
del INE. En los semestres siguientes parte del levantamiento se llevó a cabo a través de correo
electrónico, fax y teléfono, todo lo cual se complementó con el trabajo que realiza en terreno el
personal del Departamento de Estadísticas Agropecuarias y de las direcciones regionales (INE).
A todas las encuestas se les aplicó una validación manual y una prueba de consistencia previa a su ingreso al sistema. Una vez procesada la información se realizó un nuevo análisis de consistencia y verificación de los resultados, aplicándose un plan de tabulación con 20 cuadros estadísticos.
7. Encuesta de la Industria Láctea Menor
El Estudio de la Industria Láctea Menor se realizó en base a un censo de las industrias lácteas detectadas que procesan 20 mil litros al año y que no están incluidas en la encuesta láctea
de Odepa, en todas las regiones del país, haciendo uso del directorio 2010, actualizado a través
de investigaciones en terreno por funcionarios del Instituto y consultas a municipalidades, autoridades sanitarias regionales y otras fuentes del sector privado.
En estas empresas se aplicó un cuestionario con 63 preguntas, distribuidas en cinco capítulos: Identificación del establecimiento, Abastecimiento de materia prima, Producción industrial,
Destino del suero y Mano de obra utilizada por sexo y tipo de labor.
La información solicitada es de carácter mensual y la encuesta se levanta trimestralmente.
La investigación se realiza por medio de email, fax y correo tradicional, complementándose con
trabajo en terreno de profesionales del Departamento de Estadísticas Agropecuarias y las direcciones regionales del INE.
A todas las encuestas se les aplicó validación manual y análisis de consistencia, antes de su
ingreso al sistema. Una vez procesada la información, se realizó un segundo análisis de consistencia y verificación de los resultados. Finalmente, se aplicó el plan de tabulaciones que consideró 31
cuadros, en los cuales se entrega la información del estudio y además, comparaciones con el sector de la Industria Láctea Mayor que realiza la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
Para proteger el secreto estadístico fue necesario agrupar las regiones de Arica y Parinacota,
Coquimbo, Valparaíso, Los Lagos y Aysén.
En el año 2011 se realizaron en promedio un total de 99 encuestas trimestralmente de la
industria láctea menor.
79
CRIADEROS DE AVES
CIIU.CL: 01222
CAPITULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERÍODO, SEGÚN VARIABLE. 2010-2011
VARIABLE
2010/a
Primer semestre
2011/b
Segundo semestre
Primer semestre
Segundo semestre
1. Criaderos encuestados (número) /1
142
144
148
146
a) En explotación
142
144
148
146
4.944
2. Mano de obra (jornada-persona)
4.941
5.039
4.806
3. Personal que trabaja en los criaderos /3
4.923
5.055
4.818
4.705
a) Permanentes
4.569
4.716
4.339
4.227
Hombres
3.752
/2
4.172
4.275
3.892
Mujeres
397
441
447
475
b) Temporales
354
339
479
478
Hombres
264
232
376
413
Mujeres
90
107
103
65
4. Producción total de huevos (miles)
1.550.250
1.630.029
1.637.948
1.667.854
a) Para consumo /4
1.391.485
1.454.193
1.463.033
1.524.522
158.637
175.343
173.202
143.332
128
493
1.713
-
5. Ventas de aves para el consumo (miles)
107.885
124.901
119.545
136.773
a) Broilers
104.265
121.249
116.000
132.074
2.631
2.921
2.828
3.590
989
731
717
1.109
a) Huevos incubados
148.277
170.662
169.709
172.355
b) Producción de polluelos
155.299
137.160
134.400
143.173
a) De postura (miles)
10.509
10.666
10.970
11.086
b) En postura (miles)
7.628
7.978
8.028
8.369
72,6
73,6
73,2
74,3
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles)
47.476
47.865
47.482
48.159
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas
34.540
35.633
34.558
34.612
2.252
2.482
1.832
1.853
31.320
32.067
31.654
31.877
930
1.045
1.049
443
38
39
23
439
b) Adultos
12.936
12.232
12.924
13.547
1) De postura
11.202
10.481
11.088
12.133
1.642
1.654
1.736
675
92
97
100
739
b) De reproducción clasificados para incubación /5
c) De reproducción vendidos a otros criaderos /6
b) Gallinas de postura
c) Productores broilers y reproductores
6. Incubación en los criaderos (miles)
7. Promedios mensuales de gallinas
c) Porcentaje en postura
1) De postura
2) Broilers
3) Productores broilers
4) Reproductores de ponedoras
1 Los criaderos paralizados temporalmente no se consultan desde el año 2000.
3 A partir del Primer semestre 2008 se consulta esta variable por género.
4 Incluye huevos de productores broilers y de reproductores de aves de postura no incubados que van al consumo.
5 Excluye los huevos de reproducción destinados al consumo.
6 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos del país y exportados.
a La información corresponde a las regiones de Tarapacá y de Coquimbo a La Araucanía.
b La información corresponde a las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, y de Coquimbo a La Araucanía.
FUENTE: INE.
2 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización.
83
CIIU.CL: 01222
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER SEMESTRE 2011
Región
VARIABLE
Total
1. Criaderos encuestados (número)/1
148
a) En explotación
148
Arica y
Parinacota,
Tarapacá y
Antofagasta
12
12
Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins
7
21
7
34
21
34
11
Maule
33
11
La
Araucanía
Biobío
19
33
11
19
11
2. Mano de obra (jornada-persona)/2
4.806
290
182
605
2.290
831
390
185
33
3. Personal que trabaja en los criaderos/3
4.818
2.281
35
295
182
603
836
388
198
a) Permanentes
4.339
279
142
547
2.150
674
330
188
29
Hombres
3.892
260
97
456
1.991
642
255
165
26
Mujeres
447
19
45
91
159
32
75
23
3
b) Temporales
479
16
40
56
131
162
58
10
6
Hombres
376
11
21
45
98
156
36
3
6
Mujeres
103
5
19
11
33
6
22
7
1.637.948
a) Para consumo/4
b) De reproducción clasificados para incubación/5
c) De reproducción vendidos a otros criaderos/6
5. Ventas de aves para consumo (miles)
a) Broilers
76.906
125.117
355.969
639.110
169.939
135.298
129.464
6.144
1.463.033
69.825
125.117
355.195
564.492
77.497
135.298
129.464
173.202
7.081
-
774
72.905
92.442
-
-
-
1.713
-
-
-
1.713
-
-
-
-
119.545
5.318
231
753
39.023
73.903
179
126
6.144
12
116.000
5.217
21
-
38.110
72.627
-
16
9
2.828
101
210
753
777
695
179
110
3
717
-
-
-
136
581
-
-
-
a) Huevos incubados
169.709
8.340
-
685
68.941
91.743
-
-
-
134.400
6.300
-
298
50.999
76.803
-
-
-
10.970
521
831
2.626
4.281
597
1.011
1.052
51
8.028
386
691
1.962
3.075
417
748
715
34
66,9
66,1
81,8
995
73,5
3.293
70,7
17.986
72,8
1.180
1.280
59
83
663
13.012
19.046
174
184
10
1.832
78
74
663
535
123
174
178
7
31.654
1.234
9
-
12.021
18.381
-
6
3
1.049
74
-
-
433
542
-
-
-
23
-
-
-
23
-
-
-
-
b) Adultos
12.924
617
912
2.630
4.974
1.640
1.006
1.096
49
1) De postura
11.088
553
912
2.624
4.194
654
1.006
1.096
49
1.736
58
-
-
692
986
-
-
-
100
6
-
6
88
-
-
-
-
-
68,6
20.686
1.386
2) Broilers
72,9
2.003
34.558
1) De postura
84
73,2
47.482
No registró movimiento
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 01222
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
SEGUNDO SEMESTRE 2011
Región
146
Arica y
Parinacota,
Tarapacá y
Antofagasta
12
7
21
34
11
31
19
11
a) En explotación
146
12
7
21
34
11
31
19
11
4.944
266
180
581
2.356
940
390
199
32
4.705
264
172
576
2.212
891
371
189
30
VARIABLE
Total
Coquimbo
Maule
La
Araucanía
Biobío
a) Permanentes
4.227
216
139
543
2.076
717
326
180
30
Hombres
3.752
202
91
450
1.920
675
232
156
26
Mujeres
475
14
48
93
156
42
94
24
4
b) Temporales
478
48
33
33
136
174
45
9
-
Hombres
413
43
23
27
121
162
33
4
-
Mujeres
65
5
10
6
15
12
12
5
-
1.667.854
83.879
134.155
376.854
655.560
132.534
134.834
143.334
6.704
a) Para consumo/4
1.524.522
74.616
134.155
376.019
565.438
89.422
134.834
143.334
6.704
143.332
9.263
-
835
90.122
43.112
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
b) De reproducción clasificados para incubación/5
c) De reproducción vendidos a otros criaderos/6
5. Ventas de aves para consumo (miles)
136.773
6.472
251
622
51.264
77.634
268
255
7
a) Broilers
132.074
6.091
24
-
49.721
76.217
-
18
3
3.590
89
227
622
1.366
779
268
237
2
1.109
292
-
-
177
638
-
-
2
a) Huevos incubados
172.355
7.408
-
622
69.889
94.360
-
-
76
143.173
6.137
-
194
55.229
81.562
-
-
51
11.086
508
924
2.648
4.283
662
988
1.024
49
8.369
412
741
2.077
3.083
482
745
792
37
74,3
79,8
78,9
77,1
70,8
71,6
74,2
76,1
74,2
48.159
2.284
1.010
2.958
17.047
22.295
1.358
1.148
59
34.612
1.701
68
310
12.018
20.072
309
122
12
1) De postura
1.853
165
60
303
803
86
309
118
9
31.877
1.477
8
-
11.018
19.367
-
4
3
443
56
-
-
171
216
-
-
-
439
3
-
7
26
403
-
-
-
b) Adultos
13.547
583
942
2.648
5.029
2.223
1.049
1.026
47
1) De postura
2) Broilers
12.133
486
942
2.643
4.686
1.254
1.049
1.026
47
675
91
-
-
234
350
-
-
-
739
6
-
5
109
619
-
-
-
-
FUENTE: INE.
85
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.1: CRIADERO DE AVES Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
Mano de obra/1
PERÍODO Y REGIÓN
Número de
Criaderos/2
Jornada
persona/3
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2011 Primer semestre
Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
2011 Segundo semestre
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
154
146
144
137
129
142
154
146
143
147
148
12
7
21
34
11
33
19
11
146
12
7
21
34
11
31
19
11
6.448
7.000
6.914
6.910
7.983
8.636
9.619
9.772
9.980
9.750
4.806
290
182
605
2.290
831
390
185
33
4.944
266
180
581
2.356
940
390
199
32
Personal que
trabaja en los
criaderos
3.321
3.499
3.488
3.613
4.150
4.214
4.749
4.917
4.989
5.001
4.818
295
182
603
2.281
836
388
198
35
5.183
312
205
609
2.348
1.065
416
198
30
Temporales/2
Permanentes/2
Total
Hombres
Mujeres
Total
Hombres
Mujeres
3.125
3.319
3.240
3.382
3.820
3.941
4.499
4.573
4.643
4.522
4.339
279
142
547
2.150
674
330
188
29
4.705
264
172
576
2.212
891
371
189
30
4.152
4.167
4.224
4.029
3.892
260
97
456
1.991
642
255
165
26
4.165
245
114
477
2.041
837
265
160
26
347
406
419
493
447
19
45
91
159
32
75
23
3
540
19
58
99
171
54
106
29
4
196
180
248
231
330
273
250
344
347
479
479
16
40
56
131
162
58
10
6
478
48
33
33
136
174
45
9
-
199
270
248
395
376
11
21
45
98
156
36
3
6
413
43
23
27
121
162
33
4
-
51
74
99
84
103
5
19
11
33
6
22
7
65
5
10
6
15
12
12
5
-
2 El valor anual es el promedio de ambos semestres.
3 Una jornada-persona equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo, como tampoco el dedicado a comercialización.
-
FUENTE: INE.
Criaderos de aves por región. 2011
40
NÚMERO DE CRIADEROS
35
30
25
20
15
10
5
0
Arica y
Parinacota,
Tarapacá y
Antofagasta
FUENTE: INE.
86
Coq u imb o
Valp araíso
Metrop olitan a
O’Higgin s
Mau le
Biob ío
La Arau can ía
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.2: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS DE POSTURA, PRODUCTORES Y REPRODUCTORES,
SEGÚN PERÍODO 2002-2011
Producción de huevos (miles de unidades)
PERÍODO
Total
De aves de postura
Blancos
De color
De aves productoras y reproductoras
Broilers
De postura
De reprodución no
incubados/1
2002
2.510.763
1.747.022
510.777
216.831
18.035
18.098
2003
2.506.886
1.745.576
503.441
212.545
18.937
26.387
2004
2.642.744
1.851.629
514.243
234.361
17.365
25.146
2005
2.809.020
1.969.808
535.520
259.910
18.378
25.404
2006
2.763.397
1.901.625
546.092
265.246
16.335
34.099
2007
3.048.393
2.075.691
641.284
284.586
18.501
28.331
2008
3.125.004
2.077.620
706.451
302.887
21.246
16.800
2009
3.167.010
2.068.053
756.136
306.551
20.130
16.140
2010
3.213.632
2.069.930
755.223
338.150
29.563
20.766
2011
3.314.982
2.226.996
740.625
297.070
30.358
19.933
1.647.130
1.084.301
368.622
169.573
14.524
10.110
Enero
273.052
179.783
60.653
28.432
2.499
-
Febrero
251.662
166.360
56.111
25.171
2.335
-
Marzo
279.259
182.348
63.193
29.678
2.355
-
Abril
278.291
183.480
62.649
27.908
2.569
-
Mayo
286.557
189.409
63.831
28.890
2.742
-
Junio
278.309
182.921
62.185
29.494
2.024
-
1.667.852
1.142.695
372.003
127.497
15.834
9.823
Julio
275.324
188.584
62.752
19.812
2.538
-
Agosto
280.795
189.551
64.926
22.078
2.603
-
Septiembre
268.285
182.603
61.586
19.962
2.497
-
Octubre
280.916
191.787
62.254
22.518
2.720
-
Noviembre
274.410
190.648
58.706
20.730
2.689
-
Diciembre
288.122
199.522
61.779
22.397
2.787
-
1 La producción de huevos de reproducción no incubados se consulta semestralmente.
FUENTE: INE.
87
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.3: HUEVOS INCUBADOS Y PRODUCCIÓN DE POLLITOS POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
Huevos incubados (miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Broilers
Postura
2002
219.102
194.888
17.154
2003
230.670
206.259
2004
248.655
226.408
Producción de pollitos (miles de unidades)
Reproducción
Total
Broilers
Postura 1/
7.060
176.358
164.864
6.286
Reproducción
5.208
18.491
5.920
187.845
176.146
7.180
4.519
15.708
6.539
202.995
191.740
6.183
5.072
2005
267.122
242.537
16.969
7.616
220.284
207.926
6.535
5.823
2006
281.025
258.448
15.312
7.265
231.310
219.410
6.299
5.601
2007
282.177
256.689
18.133
7.355
228.297
215.372
7.173
5.752
2008
305.591
278.728
19.022
7.841
247.017
133.785
7.267
5.965
2009
315.499
287.662
19.658
8.179
254.172
240.434
7.815
5.923
2010
318.938
278.571
20.783
19.584
252.460
228.893
8.277
15.290
2011
342.067
288.584
21.222
32.261
277.572
242.148
10.075
25.349
169.710
143.786
9.761
16.163
134.401
117.791
4.207
12.403
8.340
7.877
463
-
6.300
5.995
305
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Coquimbo
685
-
685
-
298
-
298
-
Metropolitana
Valparaíso
68.941
46.485
8.613
13.843
51.000
36.715
3.604
10.681
O'Higgins
1.722
91.744
89.424
-
2.320
76.803
75.081
-
Maule
-
-
-
-
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
-
-
-
-
172.357
144.798
11.461
16.098
143.171
124.357
5.868
12.946
7.409
6.846
563
-
6.137
5.812
325
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Coquimbo
622
-
622
-
194
-
194
-
Metropolitana
Valparaíso
69.889
45.932
9.710
14.247
55.228
38.736
4.932
11.560
O'Higgins
1.386
94.360
91.991
518
1.851
81.562
79.792
384
Maule
-
-
-
-
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
-
-
-
-
77
29
48
-
50
17
33
-
La Araucanía
1 Se incluyen sólo las pollitas
-
FUENTE: INE.
Huevos incubados y producción de pollitos. Período 2002-2011
TOTAL HUEVOS INCUBADOS
UNIDADES (MILES)
PRODUCCIÓN DE POLLITOS
400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
2002
FUENTE: INE.
88
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.4: HUEVOS INCUBADOS POR PROCEDENCIA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
2002-2011
PERÍODO Y REGIÓN
Del criadero
De otros criaderos
De importación
2002
219.102
201.176
13.015
4.911
2003
230.670
216.672
9.563
4.435
2004
248.655
248.098
557
-
2005
267.122
266.460
662
-
2006
281.025
280.982
43
-
2007
282.177
280.341
1.836
-
2008
305.591
304.956
635
-
2009
315.499
314.399
1.100
-
2010
318.940
311.681
7.259
-
2011
342.066
342.009
57
-
169.710
169.653
57
-
8.340
8.340
-
-
Coquimbo
-
-
-
-
Valparaíso
685
685
-
-
Metropolitana
68.941
68.884
57
-
O'Higgins
91.744
91.744
-
-
Maule
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
172.356
172.356
-
-
7.408
7.408
-
-
Coquimbo
-
-
-
-
Valparaíso
622
622
-
-
Metropolitana
69.890
69.890
-
-
O'Higgins
94.360
94.360
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
76
76
-
-
Maule
Biobío
La Araucanía
-
Huevos incubados (miles de unidades)
Total
FUENTE: INE.
89
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.5: VENTAS DE HUEVOS DE PRODUCTORES BROILERS Y DE
REPRODUCTORES, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
Venta de huevos (miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Huevos de
reproductores
(postura)
Huevos para
consumo
(no incubados)
Al extranjero
13.999
445
18.098
2003
9.978
537
26.387
-
2004
1.446
824
25.145
-
2005
650
2.118
25.404
819
2006
1.702
762
34.100
4.415
2007
2.627
269
28.331
7.753
2008
-
167
16.885
6.248
2009
-
253
16.140
-
2010
-
-
20.766
351
2011
1.675
-
19.934
-
1.675
-
10.110
-
-
-
-
-
Coquimbo
-
-
-
-
Valparaíso
-
-
108
-
1.675
-
7.893
-
O'Higgins
-
-
2.109
-
Maule
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
-
-
9.824
-
-
-
1
-
Coquimbo
-
-
-
-
Valparaíso
-
-
148
-
Metropolitana
-
-
7.490
-
O'Higgins
-
-
2.185
-
Maule
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
FUENTE: INE.
90
Huevos de
productores
(broilers)
2002
Metropolitana
-
A criaderos del país
10.016
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.6: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN. 2002-2011
Producción de huevos (miles de unidades)
Huevos para consumo
PERÍODO Y REGIÓN
Total
De aves de postura
Total
Blancos
Huevos de reproducción/1
De reproductores broilers y
reproductores no incubados
Color
Blancos
Color
Total
De
De
productores reproducción
(aves
(aves de
broilers)
postura)
2002
2.510.763
2.275.897
1.747.022
510.777
11.744
6.354
234.866
216.831
18.035
2003
2.506.886
2.275.404
1.745.576
503.441
19.069
7.318
231.482
212.545
18.937
2004
2.642.744
2.391.018
1.851.629
514.243
17.255
7.891
251.726
234.361
17.365
2005
2.809.020
2.530.732
1.969.808
535.520
16.316
9.088
278.288
259.910
18.378
2006
2.763.397
2.481.816
1.901.625
546.092
28.626
5.473
281.581
265.246
16.335
2007
3.048.393
2.742.284
2.075.692
641.284
17.506
7.802
306.109
287.608
18.501
2008
3.125.004
2.800.871
2.077.620
706.451
9.086
7.714
324.133
302.887
21.246
2009
3.167.010
2.840.329
2.068.053
756.136
10.436
5.704
326.681
306.551
20.130
2010
3.213.320
2.845.676
2.069.690
755.220
14.721
6.045
367.644
338.149
29.495
2011
3.314.981
2.987.553
2.226.996
740.623
12.924
7.010
327.428
297.069
30.359
1.647.130
1.463.033
1.084.302
368.621
6.431
3.679
184.097
169.573
14.524
77.341
69.826
2.853
66.973
-
-
7.515
6.726
789
Coquimbo
125.117
125.117
4.633
120.484
-
-
-
-
-
Valparaíso
355.987
355.195
316.102
38.985
-
108
792
-
792
Metropolitana
643.422
564.491
477.288
79.310
4.322
3.571
78.931
65.988
12.943
O'Higgins
174.357
77.498
72.328
3.061
2.109
-
96.859
96.859
-
Maule
135.298
135.298
104.570
30.728
-
-
-
-
-
Biobío
129.464
129.464
104.406
25.058
-
-
-
-
-
6.144
6.144
2.122
4.022
-
-
-
-
-
1.667.851
1.524.520
1.142.694
372.002
6.493
3.331
143.331
127.496
15.835
899
La Araucanía
83.878
74.616
2.621
71.994
1
-
9.262
8.363
Coquimbo
134.155
134.155
5.741
128.414
-
-
-
-
-
Valparaíso
376.853
376.018
337.916
37.954
-
148
835
-
835
Metropolitana
655.560
565.438
488.731
69.217
4.307
3.183
90.122
76.021
14.101
O'Higgins
132.534
89.422
84.550
2.687
2.185
-
43.112
43.112
-
Maule
134.834
134.834
103.286
31.548
-
-
-
-
-
Biobío
143.333
143.333
117.905
25.428
-
-
-
-
-
6.704
6.704
1.944
4.760
-
-
-
-
-
La Araucanía
1 Excluye los huevos de productores de broilers y reproductores de ponedoras no incubados que fueron al consumo
-
FUENTE: INE.
91
Producción total de huevos para consumo por color. 2011
2.500.000
HUEVOS BLANCOS
UNIDADES (MILES)
HUEVOS COLOR
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
FUENTE: INE.
Producción regional de huevos de consumo y de reproducción
no incubados. 2011
BIOBÍO
9,1%
MAULE
9,0%
LA ARAUCANÍA
0,4%
ARICA Y PARINACOTA
O’HIGGINS
4,8%
5,6%
COQUIMBO
37,9%
8,7%
VALPARAÍSO
92
24,5%
METROPOLITANA
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.7: VENTA DE AVES PRODUCTORES Y REPRODUCTORES POR DESTINO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
Venta de aves (miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Venta de aves a criaderos del país
Pollitos y pollitas de un día
Para carne (broilers)
Pollos/as de crianza
Gallinas adultas
Al extranjero
2002
8.251
3.951
292
-
1.068
706
2003
287
4.606
100
-
653
241
-
539
231
1.026
-
1.240
280
2004
509
4.102
51
2005
645
4.398
181
2006
701
5.159
211
-
2007
552
5.571
342
59
1.465
531
2008
631
5.614
530
-
1.121
534
2009
784
6.405
598
124
1.443
2.120
2010
852
6.773
569
-
1.720
314
9
2011
627
5.804
2.500
-
1.826
200
3.163
361
-
717
-
-
-
-
-
-
-
Coquimbo
-
-
-
-
-
-
Valparaíso
-
-
-
-
-
-
200
3.103
361
-
136
O'Higgins
-
60
-
-
581
-
Maule
-
-
-
-
-
-
Metropolitana
Biobío
-
-
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
-
9
2.641
2.139
-
1.109
-
-
-
-
292
-
Coquimbo
-
-
-
-
-
-
Valparaíso
427
-
-
-
-
-
369
2.609
2.139
-
177
-
58
32
-
-
638
-
Maule
-
-
-
-
-
-
Biobío
-
-
-
-
-
-
La Araucanía
-
-
-
-
2
9
Metropolitana
O'Higgins
-
Para postura
Para consumo
(excluídas de
postura)
-
FUENTE: INE.
93
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.8: VENTA DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO 2002-2011
PERÍODO
2002
Venta de aves para consumo (miles de unidades)
Aves de postura; productoras
Total aves vendidas
Broilers
broilers, y reproductoras
excluídas/1
137.932
133.631
4.301
2003
130.400
126.051
4.349
2004
159.742
155.598
4.144
2005
200.960
195.497
5.463
2006
211.953
206.942
5.011
2007
211.435
205.254
6.181
2008
230.007
224.343
5.664
2009
232.944
226.212
6.732
2010
232.789
225.515
7.274
2011
256.318
248.072
8.246
119.544
115.999
3.545
Enero
15.824
15.352
472
Febrero
18.702
18.208
494
Marzo
22.839
22.284
555
Abril
20.010
19.523
487
Mayo
20.958
20.158
800
Junio
21.211
20.474
737
4.701
136.774
132.073
Julio
23.003
22.204
799
Agosto
22.377
21.531
846
Septiembre
22.885
22.232
653
Octubre
21.205
20.466
739
Noviembre
22.308
21.624
684
Diciembre
24.996
24.016
980
1 La venta de productores broilers y de reproductores de aves de postura se consulta semestralmente el total semestral, prorrateándose la
información de forma mensual. Debido a las aproximaciones las cifras no cuadran con los totales respecto a igual información.
FUENTE: INE.
94
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.9: VENTAS DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN. 2002-2011
Venta de aves para consumo (miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
-
Total aves vendidas
Broilers
137.932
130.400
159.742
200.960
211.953
211.435
230.007
232.944
232.785
256.319
119.546
5.318
231
753
39.023
73.904
179
126
12
136.773
6.472
251
622
51.264
77.634
268
255
7
133.631
126.051
155.598
195.498
206.942
205.254
224.343
226.212
225.513
248.074
116.000
5.217
21
38.110
72.627
16
9
132.074
6.091
24
49.721
76.217
18
3
Gallinas excluidas Productores broilers
y reproductores
de postura
excluídos
3.233
1.068
3.696
653
3.605
539
4.437
1.026
3.771
1.240
4.716
1.465
4.543
1.121
5.289
1.443
5.552
1.720
6.419
1.826
2.829
717
101
210
753
777
136
696
581
179
110
3
3.590
1.109
89
292
227
622
1.366
177
779
638
268
237
2
2
FUENTE: INE.
Venta de broilers y otras aves. Período 2002-2011
BROILERS
CANTIDAD (MILES DE AVES)
OTRAS AVES
250000
200000
150000
100000
50000
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
300000
FUENTE: INE.
95
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.10: PROMEDIO DE GALLINAS DE Y EN POSTURA Y PORCENTAJE EN POSTURA, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
2002-2011
Promedios mensuales (miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Gallinas de postura
Porcentaje de gallinas en postura
Gallinas en postura
De huevos blancos De huevos de color De huevos blancos De huevos de color
Huevo blanco
Huevo color
2002
6.683,2
1.938,1
4.826,2
1.410,8
72,2
72,9
2003
6.733,7
1.905,6
4.822,1
1.390,7
71,6
73,0
73,1
2004
7.044,8
1.944,6
5.114,9
1.420,5
72,6
2005
7.443,1
2.037,8
5.441,5
1.475,6
73,1
72,6
2006
7.177,1
2.087,8
5.253,1
1.508,5
73,2
72,3
2007
7.902,4
2.290,3
5.734,0
1.771,5
72,7
77,3
2008
7.912,4
2.636,1
5.739,4
1.951,5
76,1
74,3
2009
7.826,4
2.748,8
5.667,2
2.071,4
72,4
75,4
2010
7.852,8
2.734,7
5.669,2
2.069,2
72,2
75,7
2011
8.339,5
2.688,1
6.101,2
2.029,4
73,2
75,5
8.275,8
2.693,2
5.993,1
2.036,8
72,4
75,6
19,2
501,7
15,8
370,2
82,2
73,8
Coquimbo
42,8
788,6
25,6
665,6
59,8
84,4
Valparaíso
2.336,0
289,9
1.747,3
215,4
74,8
74,3
Metropolitana
3.664,9
615,6
2.638,8
438,3
72,0
71,2
O'Higgins
572,1
25,3
399,3
16,9
69,8
67,0
Maule
774,5
236,0
577,8
169,7
74,6
71,9
Biobío
853,2
198,7
576,8
138,5
67,6
69,7
13,1
37,4
11,7
22,2
89,3
59,4
75,4
La Araucanía
8.403,1
2.683,0
6.209,3
2.022,0
73,9
18,0
489,8
14,2
391,4
79,0
79,9
Coquimbo
45,8
878,2
31,2
698,2
68,1
79,5
Valparaíso
2.363,1
285,2
1.836,1
206,2
77,7
72,3
Metropolitana
3.714,4
568,2
2.655,8
376,1
71,5
66,2
O'Higgins
640,3
22,1
459,7
14,6
71,8
65,9
Maule
763,4
224,5
561,1
171,5
73,5
76,4
Biobío
845,1
178,9
640,6
138,1
75,8
77,2
13,0
36,1
10,6
25,9
81,5
71,6
La Araucanía
FUENTE: INE.
Existencia regional de gallinas de postura. 2011
BIOBÍO
9,4%
MAULE
96
9,1%
LA ARAUCANÍA
0,5%
ARICA Y PARINACOTA
O’HIGGINS
4,7%
5,7%
COQUIMBO
38,8%
8,0%
VALPARAÍSO
23,9%
METROPOLITANA
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.11: EXISTENCIA DE GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS Y REPRODUCTORES, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
2005-2011
Existencias de gallinas (miles de unidades)
PERÍODO Y REGIÓN
Crianza Pollitas y
pollonas
Al 30 / 6 / 2005
Al 31 / 12 / 2005
Al 30 / 6 / 2006
Al 31 / 12 / 2006
Al 30 / 6 / 2007
Al 31 / 12 / 2007
Al 30 / 6 / 2008
Al 31 / 12 / 2008
Al 30 / 6 / 2009
Al 31 /12 / 2009
Al 30 / 6 / 2010
Al 31 / 12 / 2010
Al 30 / 6 / 2011
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Al 31 / 12 / 2011
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
-
Reproductores de aves de postura
(machos y hembras)
Productoras de huevos para consumo
1.741
1.925
1.598
1.721
1.923
1.965
2.041
2.230
2.109
2.174
2.253
2.484
1.832
78
74
663
535
123
174
178
7
1.853
165
60
303
803
86
309
118
9
Total
9.739
9.234
9.571
9.053
10.614
9.821
10.911
9.942
10.618
10.366
11.204
10.481
11.088
553
912
2.624
4.194
654
1.006
1.096
49
12.133
486
942
2.643
4.686
1.254
1.049
1.026
47
De postura
De huevos
De huevos de
blancos
color
7.684
2.055
7.175
2.059
7.464
2.107
6.981
2.072
8.339
2.275
7.430
2.391
8.159
2.752
7.269
2.673
7.848
2.770
7.647
2.719
7.825
3.379
7.777
2.704
8.315
2.773
19
534
47
865
2.331
293
3.638
556
611
43
762
244
895
201
12
37
8.900
3.233
20
466
45
897
2.346
297
3.543
1.143
1.231
23
843
206
860
166
12
35
Excluídas de
postura o servicio
175
174
134
284
308
96
227
267
238
413
210
371
315
3
312
340
3
219
118
-
Crianza
Adultos
8
5
41
25
121
31
35
29
38
39
92
97
100
6
6
88
739
6
5
109
619
-
91
94
80
104
98
110
112
94
98
89
38
39
23
23
439
3
7
26
403
-
FUENTE: INE.
Existencia regional de gallinas de postura por color del huevo. 2011
EXISTENCIAS (MILES DE GALLINAS)
DE HUEVOS BLANCOS
DE HUEVOS DE COLOR
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2000
1.000
0
Arica y
Parinacota,
Tarapacá y
Antofagasta
Coquimbo
O'Higgins
REGIÓN
Maule
Biobío
La
Araucanía
8.000
97
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.12: EXISTENCIA DE BROILERS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN,
SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2005-2011
PERÍODO Y REGIÓN
Al 30 / 06 / 2005
Al 31 / 12 / 2005
Al 30 / 06 / 2006
Al 31 / 12 / 2006
Al 30 / 06 / 2007
Al 31 / 12 / 2007
Al 30 / 06 / 2008
Al 31 / 12 / 2008
Al 30 / 06 / 2009
Al 31 / 12 / 2009
Al 30 / 06 / 2010
Al 31 / 12 / 2010
Al 30 / 06 / 2011
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Al 31 / 12 / 2011
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
-
Existencias de broilers (miles de unidades)
Productores broilers (machos y hembras)
Líneas padres
Crianza y adultos
Crianza
Adultos
25.261
761
1.271
27.887
854
1.301
27.058
782
1.270
27.931
1.243
1.426
25.530
521
1.298
30.541
665
1527
28.530
847
1.460
28.737
1.409
1.597
27.290
1.262
1.557
29.685
1.127
1.480
31.319
899
1.591
32.068
1.016
1.602
31.654
1.013
1.682
1.234
74
58
9
12.021
415
673
18.381
524
951
6
3
31.877
437
662
1.477
56
91
8
11.018
171
234
19.367
210
337
4
3
-
Broilers para consumo
FUENTE: INE.
Existencia regional de broilers. 2011
ARICA Y PARINACOTA,
TARAPACÁ Y ANTOFAGASTA
LA ARAUCANÍA
0%
98
4%
BIOBÍO
0%
COQUIMBO
0%
60%
METROPOLITANA
O’HIGGINS
FUENTE: INE.
36%
CRIADEROS DE cErdoS
CIIU.CL: 012210
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERÍODO, SEGÚN VARIABLE.
2010-2011/a
VARIABLE
2010
Primer semestre
2011
Segundo semestre
Primer semestre
Segundo semestre
77
68
74
74
a) En explotación
77
68
74
74
3.277
2.971
3.038
3.179
3.323
3.036
3.075
3.090
a) Permanentes
3.223
2.984
3.017
3.036
Hombres
3.066
2.801
2.823
2.842
Mujeres
157
183
194
194
b) Temporales
100
52
58
54
Hombres
100
52
51
54
-
-
7
-
2.706.148
2.751.813
2.824.455
2.843.972
Mujeres
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas)
Reproductores
252.623
247.831
248.564
250.168
a) Machos en servicio
2.501
2.627
2.632
2.000
b) Machos en crianza
423
218
244
279
210.768
204.898
205.339
207.730
c) Hembras en reproducción
d) Hembras en crianza
Cerdos en engorda
a) Hembras de desecho
38.931
40.088
40.349
40.159
2.453.525
2.503.982
2.575.891
2.593.804
890
682
679
1.010
b) Lechones
292.556
314.823
326.477
349.281
c) Crianza y recría
472.221
451.133
444.529
452.116
1.687.858
1.737.344
1.804.206
1.791.397
d) Engorda
a) Hembras que parieron
244.296
249.347
248.304
250.559
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra
11,7
12,1
12,1
12,2
c) Promedio de cerditos destetados por hembra
10,7
11,0
10,9
11,0
98.789
86.238
92.605
33.724
2.495.946
2.621.721
2.600.242
2.718.336
28.026
59.127
35.047
9.238
2.394.635
2.477.883
2.465.917
2.592.790
c) Fábrica de cecinas
17.014
16.713
13.551
37.096
d) Otros
56.271
67.998
85.727
79.212
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas)
2.495.946
2.621.721
2.600.242
2.684.327
a) Terminados y vareros
d) Cerdos muertos posterior al destete
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas)
a) Ferias
b) Mataderos
2.457.729
2.552.668
2.513.718
2.592.980
b) Crianza
6.823
43.173
37.211
38.803
c) Desecho
24.820
19.233
24.292
18.164
6.574
6.647
25.021
34.380
50.982
59.494
55.091
56.865
405
781
1.283
2.845
50.577
58.713
53.808
54.020
d) Reproducción
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas)
a) Para reproducción
b) Para crianza y engorda
a La información corresponde a las regiones de Valparaíso a La Araucanía.
-
FUENTE: INE.
5. Natalidad y mortalidad (cabezas)
101
CIIU.CL: 012210
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER SEMESTRE 2011
VARIABLE
Región
Total
Valparaíso Metropolitana O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
74
5
24
17
6
8
14
a) En explotación
74
5
24
17
6
8
14
67
3.038
61
671
1.870
83
286
3.075
61
667
1.921
78
280
68
a) Permanentes
3.017
61
624
1.921
78
275
58
Hombres
2.823
56
595
1.778
75
267
52
194
5
29
143
3
8
6
b) Temporales
58
-
43
-
-
5
10
Hombres
51
-
40
-
-
5
6
Mujeres
7
-
3
-
-
-
4
2.824.455
25.429
421.480
2.189.213
43.937
112.210
32.186
248.564
3.103
40.359
187.232
4.035
10.779
3.056
2.632
48
483
1.885
59
117
40
244
4
8
184
3
9
36
205.339
2.844
31.312
156.316
3.533
8.620
2.714
40.349
207
8.556
28.847
440
2.033
266
2.575.891
22.326
381.121
2.001.981
39.902
101.431
29.130
Mujeres
Reproductores
Cerdos en engorda
b) Lechones
d) Engorda
679
19
347
174
24
88
27
326.477
4.963
51.419
245.014
6.753
14.245
4.083
444.529
12.239
118.467
260.634
13.194
33.707
6.288
1.804.206
5.105
210.888
1.496.159
19.931
53.391
18.732
248.304
3.206
37.280
190.074
4.211
10.149
3.384
12,1
12,6
12,4
12,0
11,7
12,2
10,5
10,9
11,5
11,3
10,9
10,9
11,1
9,6
92.605
998
14.753
70.289
1.302
2.836
2.427
2.600.242
11.468
378.927
2.040.716
42.543
101.159
25.429
35.047
530
1.943
7.104
723
3.692
21.055
2.465.917
9.527
358.805
1.968.755
37.139
90.148
1.543
13.551
-
-
158
4.038
6.854
2.501
a) Ferias
b) Mataderos
d) Otros
85.727
1.411
18.179
64.699
643
465
330
2.600.242
11.468
378.927
2.040.716
42.543
101.159
25.429
22.900
2.513.718
10.587
363.512
1.977.792
41.125
97.802
b) Crianza
37.211
178
8.240
28.618
-
54
121
c) Desecho
24.292
90
2.721
15.179
1.414
3.303
1.585
d) Reproducción
25.021
613
4.454
19.127
4
-
823
55.091
6
1.071
53.736
92
97
89
1.283
6
82
1.006
92
97
-
53.808
-
989
52.730
-
-
89
102
-
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 012210
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
SEGUNDO SEMESTRE 2011
VARIABLE
Región
Total
Valparaíso Metropolitana O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
74
5
23
16
7
8
15
a) En explotación
74
5
23
16
7
8
15
3.179
61
650
1.973
131
291
73
3.090
60
621
1.939
122
279
69
a) Permanentes
3.036
60
585
1.939
114
269
69
Hombres
2.842
60
558
1.792
110
260
62
194
-
27
147
4
9
7
b) Temporales
54
-
36
-
8
10
-
Hombres
54
-
36
-
8
10
-
Mujeres
Mujeres
Reproductores
-
-
-
-
-
-
-
2.843.972
25.794
394.675
2.205.726
69.231
116.175
32.371
3.077
250.168
3.052
36.729
189.189
7.166
10.955
2.000
42
391
1.272
148
89
58
279
-
31
156
-
47
45
207.730
2.801
29.413
158.098
5.837
8.799
2.782
40.159
209
6.894
29.663
1.181
2.020
192
2.593.804
22.742
357.946
2.016.537
62.065
105.220
29.294
Cerdos en engorda
b) Lechones
d) Engorda
1.010
15
408
378
30
137
42
349.281
5.062
51.056
263.828
10.490
14.050
4.795
452.116
16.168
113.475
269.660
13.274
34.345
5.194
1.791.397
1.497
193.007
1.482.671
38.271
56.688
19.263
3.134
250.559
3.284
34.844
192.318
6.613
10.366
12,2
12,7
12,4
12,3
12,2
12,3
11,0
11,0
11,8
11,0
11,2
11,8
11,3
10,0
33.724
1.382
14.010
8.543
1.550
3.774
4.465
2.718.336
10.955
392.144
2.129.489
55.679
98.330
31.739
9.238
-
2.710
1.732
432
4.160
204
2.592.790
10.367
365.695
2.074.520
51.622
88.958
1.628
29.516
a) Ferias
b) Mataderos
37.096
-
-
1.381
2.430
3.769
d) Otros
79.212
588
23.739
51.856
1.195
1.443
391
2.684.327
10.955
381.168
2.109.796
55.216
98.195
28.997
26.426
2.592.980
10.367
363.549
2.044.141
53.087
95.410
b) Crianza
38.803
201
8.589
29.817
50
-
146
c) Desecho
18.164
-
3.913
6.962
2.079
2.785
2.425
d) Reproducción
34.380
387
5.117
28.876
-
-
-
56.865
-
1.192
55.195
20
29
429
2.845
-
1.192
1.563
20
29
41
53.808
-
989
52.730
-
-
89
-
FUENTE: INE.
103
CIIU.CL: 012210
CUADRO 13: ESTADO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS CRIADEROS DE CERDOS Y MANO DE OBRA UTILIZADA,
Mano de obra/1
PERÍODO Y REGIÓN
Total
criaderos/2
Personal que
trabaja en los
criaderos
2.805
Jornadapersona/3
Permanentes/2
Total
Hombres
Temporales/2
Mujeres
Total
Hombres
Mujeres
2002
158
5.602
2.751
54
2003
148
5.475
2.751
2.723
28
2004
141
5.813
2.939
2.885
54
2005
142
6.092
3.145
3.041
104
2006
139
6.683
3.423
3.348
75
2007
133
7.299
3.632
3.557
2008
118
6.669
3.328
3.263
3.078
185
65
58
7
2009
97
6.417
3.162
3.129
2.943
186
33
33
-
2010
73
6.247
3.180
3.104
2.934
170
76
76
-
2011
74
6.217
3.083
3.027
2.833
194
56
53
4
74
3.038
3.075
3.017
2.823
194
58
51
7
Valparaíso
75
5
61
61
61
56
5
-
-
-
Metropolitana
24
671
667
624
595
29
43
40
3
O'Higgins
17
1.870
1.921
1.921
1.778
143
-
-
-
6
83
78
78
75
3
-
-
-
Maule
8
286
280
275
267
8
5
5
-
La Araucanía
Biobío
14
67
68
58
52
6
10
6
4
74
3.179
3.090
3.036
2.842
194
54
54
-
5
61
60
60
60
-
-
-
-
Valparaíso
Metropolitana
23
650
621
585
558
27
36
36
-
O'Higgins
16
1.973
1.939
1.939
1.792
147
-
-
-
Maule
7
131
122
114
110
4
8
8
-
Biobío
8
291
279
269
260
9
10
10
-
15
73
69
69
62
7
-
-
-
La Araucanía
1 A partir del primer semestre 2008 se consulta esta variable por género.
2 El valor anual es el promedio de ambos semestres.
-
FUENTE: INE.
Criaderos de cerdos en actividad. 2011
25
NÚMERO DE CRIADEROS
23
104
20
16
15
15
10
7
5
0
8
5
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
REGIÓN
Biobío
La
Araucanía
CIIU.CL: 012210
CUADRO 14: CRIADEROS EN EXPLOTACIÓN POR ORIGEN DEL AGUA
DE BEBER, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
Número de criaderos en explotación
PERÍODO Y REGIÓN
Agua de beber
De acequia
De pozo
Potable
Otras
2002
158
2
105
30
21
2003
148
3
96
28
21
2004
141
2
91
31
17
2005
142
1
99
24
18
2006
139
2
101
21
15
2007
133
3
104
16
10
2008
118
1
90
11
16
2009
97
-
75
11
11
2010
73
4
57
6
6
2011
74
3
58
9
5
74
3
61
6
4
5
-
5
-
-
Metropolitana
24
-
21
3
-
O'Higgins
17
-
17
-
-
Maule
6
-
6
-
-
Biobío
8
-
5
3
-
La Araucanía
14
3
7
-
4
74
3
54
12
5
5
-
5
-
-
Metropolitana
23
3
17
3
-
O'Higgins
16
-
13
3
-
Maule
7
-
7
-
-
Biobío
8
-
5
3
-
15
-
7
3
5
Valparaíso
Valparaíso
La Araucanía
-
Total criaderos
FUENTE: INE.
105
CIIU.CL: 012210
CUADRO 15: CERDOS AFECTADOS Y MUERTOS POR TIPO DE
ENFERMEDAD, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
Número de cerdos (cabezas)
PERÍODO Y REGIÓN
Erisipela
Enfermos
-
Enfermos
Muertos
2002
38
33
37.088
2003
2.693
2.283
13.944
8.819
2004
2.696
2.690
13.578
10.378
27.594
2005
54
20
30.313
24.312
2006
92
12
17.983
12.121
2007
40
20
28.968
19.550
2008
979
929
34.531
29.589
2009
32
26
38.108
33.231
2010
25
10
25.006
17.513
2011
-
-
50.273
28.880
19.319
-
-
29.094
Valparaíso
-
-
-
-
Metropolitana
-
-
18.313
10.677
2.062
O'Higgins
-
-
2.245
Maule
-
-
-
-
Biobío
-
-
8.468
6.537
La Araucanía
-
-
68
43
-
-
21.159
9.553
Valparaíso
-
-
.
.
Metropolitana
-
-
11.275
2.700
2.226
O'Higgins
-
-
2.421
Maule
-
-
1.500
563
Biobío
-
-
5.860
3.974
La Araucanía
-
-
103
90
FUENTE: INE.
106
Otras
Muertos
CIIU.CL: 012210
CUADRO 16: CRIADEROS Y CERDOS AFECTADOS POR ENFERMEDADES, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
PERÍODO Y REGIÓN
Total
criaderos
Número criaderos y cerdos afectados
Criaderos afectados
Cerdos enfermos
Cerdos muertos
2002
158
33
37.126
27.627
2003
148
36
16.637
11.102
2004
141
31
16.274
13.068
2005
142
31
30.367
24.332
2006
139
25
18.075
12.133
2007
133
24
29.008
19.570
2008
118
45
35.510
30.518
2009
97
21
38.140
33.257
2010
73
20
25.031
17.523
2011
74
25
50.273
28.880
74
21
29.094
19.319
5
-
-
-
Metropolitana
Valparaíso
24
7
18.313
10.677
O'Higgins
2.062
17
4
2.245
Maule
6
-
-
-
Biobío
8
5
8.468
6.537
La Araucanía
14
5
68
43
74
29
21.159
9.553
5
-
-
-
Metropolitana
Valparaíso
23
7
11.275
2.700
O'Higgins
2.226
16
4
2.421
Maule
7
3
1.500
563
Biobío
8
5
5.860
3.974
15
10
103
90
La Araucanía
- No registró movimiento
FUENTE: INE.
107
CIIU.CL: 012210
CUADRO 17: CRIADEROS CON VENTAS DE CERDOS VAREROS POR EDAD Y PESO
PROMEDIO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
Número de criaderos
Con venta de cerdos vareros
PERÍODO Y REGIÓN
2002
158
41
148
44
Edad (meses)
6 a menos
Menos de 6
de 7
34
5
40
4
7 y más
2
-
Peso promedio (kg)
Menos
70 y más
de 70
22
19
22
22
2004
141
40
33
6
1
18
22
2005
142
40
36
3
1
18
22
2006
139
37
32
4
1
23
14
2007
134
32
26
3
3
18
14
2008
118
32
23
4
5
14
17
2009
44
18
29
1
1
14
13
2010
73
28
26
3
-
17
12
2011
74
32
28
3
1
19
13
74
38
33
3
2
21
17
5
3
3
-
-
1
2
Metropolitana
24
8
6
2
-
2
6
O'Higgins
17
6
6
-
-
4
2
6
4
4
-
-
3
1
Maule
Biobío
8
8
7
1
-
5
3
La Araucanía
14
9
7
-
2
6
3
74
26
23
3
-
17
9
5
-
-
-
-
-
-
Metropolitana
23
7
5
2
-
3
4
O'Higgins
3
Valparaíso
16
7
7
-
-
4
Maule
7
4
4
-
-
4
-
Biobío
8
3
3
-
-
2
1
15
5
4
1
-
4
1
La Araucanía
FUENTE: INE.
Total
2003
Valparaíso
108
Total
criaderos
CIIU.CL: 012210
CUADRO 18: CRIADEROS CON VENTA DE CERDOS TERMINADOS POR EDAD Y PESO PROMEDIO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN. 2002-2011
PERÍODO Y REGIÓN
Total
criaderos
Con venta de cerdos terminados
Total
Menos de 7
2002
158
116
94
2003
148
114
98
Edad (meses)
7 a menos 8 a menos
de 8
de 9
7
8
7
5
Peso promedio (kg)
7
Menos
de 80
3
4
6
9 y más
80 a 89
90 a 99
100 y más
28
50
36
34
40
34
2004
141
103
84
7
6
6
4
14
38
48
2005
142
105
87
9
4
5
1
16
35
53
2006
139
106
90
7
3
6
1
14
36
55
2007
133
103
85
5
6
7
3
11
33
55
2008
118
83
72
3
2
6
2
7
22
52
2009
44
32
64
5
4
1
2
10
18
44
2010
73
58
52
4
1
2
1
7
13
37
2011
74
56
52
3
1
1
2
3
15
37
74
56
54
2
-
-
2
3
14
37
5
3
3
-
-
-
-
1
-
2
Metropolitana
24
20
18
2
-
-
2
1
5
12
O'Higgins
14
Valparaíso
17
17
17
-
-
-
-
1
2
Maule
6
6
6
-
-
-
-
-
1
5
Biobío
8
5
5
-
-
-
-
-
1
4
La Araucanía
14
5
5
-
-
-
-
-
5
-
74
56
50
4
1
1
2
3
15
36
5
3
3
-
-
-
-
1
1
1
Metropolitana
Valparaíso
23
19
16
2
-
1
1
1
3
14
O'Higgins
12
16
14
14
-
-
-
-
-
2
Maule
7
7
6
1
-
-
1
-
2
4
Biobío
8
7
7
-
-
-
-
-
2
5
15
6
4
1
1
-
-
1
5
-
La Araucanía
FUENTE: INE.
109
CIIU.CL: 012210
CUADRO 19: CRIADEROS CON PARICIONES Y LACTANCIA POR PESO ESTIMADO Y EDAD DE DESTETE, SEGÚN
PERÍODO Y REGIÓN
Total
2002
158
2003
148
Edad de destete (días)
Menos de 10
10 a 15
16 a 21
22 y más Menos de 30
127
90
26
8
3
121
86
24
10
1
30 a 40
41 a 50
51 a 60
78
26
9
11
61 y más
3
70
24
12
11
4
2004
141
115
82
22
9
2
70
19
13
9
4
142
111
81
19
7
4
65
23
10
10
3
2006
139
121
88
23
8
2
74
20
15
11
1
2007
133
115
80
23
9
3
72
17
14
11
1
2008
118
95
70
11
6
8
62
12
6
13
2
2009
44
39
60
14
8
2
52
14
6
11
1
2010
73
63
51
9
3
1
44
10
3
7
-
2011
74
65
50
12
3
1
45
8
7
5
1
74
67
50
13
3
1
46
8
7
5
1
5
5
4
1
-
-
3
1
1
-
-
Metropolitana
24
20
16
4
-
-
16
2
1
1
-
O'Higgins
17
15
15
-
-
-
13
1
-
1
-
Maule
6
6
5
1
-
-
5
1
-
-
-
Biobío
8
8
7
1
-
-
6
2
-
-
-
La Araucanía
14
13
3
6
3
1
3
1
5
3
1
74
63
49
10
3
1
44
7
6
5
1
5
4
3
1
-
-
3
-
1
-
-
Metropolitana
23
17
15
2
-
-
14
1
1
1
-
O'Higgins
16
14
14
-
-
-
13
1
-
-
-
Maule
7
7
6
1
-
-
5
2
-
-
-
Biobío
8
8
7
1
-
-
6
2
-
-
-
15
13
4
5
3
1
3
1
4
4
1
Valparaíso
La Araucanía
FUENTE: INE.
Peso estimado al destete (kg)
2005
Valparaíso
110
Con pariciones y lactancia
Total
criaderos
CIIU.CL: 012210
CUADRO 20: CRIADEROS QUE EFECTUARON COMPRAS DE CERDOS VIVOS, SEGÚN
Total criaderos
Criaderos
que efectuaron
compras
2002
158
55
Cerdos comprados (cabezas)
Para
Para crianza
Total
reproducción
y engorda
97.706
3.312
94.394
2003
148
52
78.360
8.136
70.224
2004
141
56
55.585
6.681
48.904
2005
142
63
61.156
11.200
49.956
2006
139
50
103.479
3.813
99.666
2007
133
44
106.153
2.815
103.338
2008
118
34
160.668
2.835
157.833
2009
97
27
146.327
2.168
144.159
2010
73
32
110.476
1.186
109.290
2011
74
31
111.956
4.128
107.828
74
33
55.091
1.283
53.808
5
3
6
6
-
Metropolitana
24
10
1.071
82
989
O'Higgins
52.730
PERÍODO Y REGIÓN
Valparaíso
17
10
53.736
1.006
Maule
6
3
92
92
-
Biobío
8
3
97
97
-
La Araucanía
14
4
89
-
89
74
29
56.865
2.845
54.020
-
5
-
-
-
Metropolitana
Valparaíso
23
8
1.192
1.192
-
O'Higgins
16
11
55.195
1.563
53.632
7
3
20
20
-
Maule
Biobío
La Araucanía
8
3
29
29
-
15
4
429
41
388
FUENTE: INE.
111
CIIU.CL: 012210
CUADRO 21: VENTA DE CERDOS VAREROS Y TERMINADOS POR RANGO DE PESO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN.
2002-2011
Número de cerdos vendidos (cabezas)
PERÍODO Y REGIÓN
Terminados
Menos de 70
70 y más
Menos de 80
80 a 89
90 a 99
100 y más
3.644.848
57.820
24.481
16.706
88.685
691.038
2.766.118
2003
3.812.539
20.628
33.643
18.683
135.933
338.020
3.265.632
2004
3.760.312
9.137
13.467
433
68.696
346.967
3.321.612
2005
4.156.267
41.387
15.244
392
52.909
235.762
3.810.573
2006
4.601.566
39.896
14.340
110
31.866
195.199
4.320.155
2007
5.301.112
39.823
14.829
14.166
21.822
317.622
4.892.850
2008
5.047.726
54.008
18.638
91
23.283
177.731
4.773.975
2009
5.011.854
28.115
25.340
4.310
14.729
127.194
4.812.166
2010
5.009.927
37.389
27.649
45
32.699
96.182
4.815.963
2011
5.140.707
41.275
29.360
273
31.420
86.162
4.952.217
2.513.718
19.507
17.119
45
16.855
38.757
2.421.435
10.587
392
668
-
7.650
-
1.877
363.512
276
11.789
45
5.268
11.235
334.899
Metropolitana
O'Higgins
1.977.792
17.218
1.775
-
3.937
4.954
1.949.908
Maule
41.125
461
18
-
-
45
40.601
Biobío
97.802
952
368
-
-
2.332
94.150
La Araucanía
22.900
208
2.501
-
-
20.191
-
2.626.989
21.768
12.241
228
14.565
47.405
2.530.782
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
10.367
.
.
.
8.786
719
862
374.525
2.165
8.811
30
5.759
7.961
349.799
2.063.834
17.426
2.267
.
.
6.245
2.037.896
Maule
53.550
463
.
198
.
2.613
50.276
Biobío
95.545
72
63
.
.
3.461
91.949
La Araucanía
29.168
1.642
1.100
.
20
26.406
.
FUENTE: INE.
Vareros
2002
Valparaíso
112
Rango de peso (kg)
Total
CIIU.CL: 012210
CUADRO 22: VENTA DE CERDOS VAREROS Y TERMINADOS POR PROMEDIO DE EDAD Y PESO, SEGÚN PERÍODO Y
REGIÓN. 2002-2011
PERÍODO Y REGIÓN
Total (cabezas)
Vareros
Edad cerdo vendido
(meses)
5,1
Peso alcanzado a la
venta (kg)
64,2
Total (cabezas)
Peso alcanzado a la
venta (kg)
95,3
2002
82.301
2003
54.271
5,0
66,1
3.758.268
6,0
94,0
2004
22.604
5,1
68,2
3.737.708
6,1
99,1
2005
56.636
4,8
63,8
4.099.631
6,1
99,6
2006
54.236
5,1
61,6
4.547.330
6,2
110,4
2007
54.652
4,6
60,5
5.247.260
6,0
121,7
2008
72.646
4,5
61,0
4.975.080
5,9
122,2
2009
68.558
4,4
64,4
4.958.419
5,9
122,6
2010
65.458
4,4
62,9
4.944.939
5,9
120,4
2011
70.635
4,6
66,5
5.070.072
5,9
121,5
36.626
4,6
68,1
2.477.092
5,9
121,4
1.060
4,6
73,0
9.527
5,1
91,7
Metropolitana
12.065
5,6
81,9
351.447
5,9
113,0
O'Higgins
Valparaíso
3.562.547
Terminados
Edad cerdo vendido
(meses)
6,1
18.993
4,1
58,8
1.958.799
6,0
124,1
Maule
479
3,9
54,2
40.646
5,5
108,0
Biobío
1.320
3,9
59,1
96.482
5,6
113,9
La Araucanía
2.709
4,2
76,9
20.191
5,4
93,0
34.009
4,5
64,8
2.592.980
5,9
121,5
Valparaíso
-
-
-
10.367
5,2
87,9
Metropolitana
10.976
5,4
82,0
363.549
5,9
112,7
O'Higgins
19.693
4,1
55,1
2.044.141
6,0
124,3
Maule
463
4,0
60,0
53.087
5,8
110,2
Biobío
135
4,0
68,2
95.410
5,6
113,1
2.742
4,0
66,8
26.426
6,0
96,0
La Araucanía
FUENTE: INE.
113
CIIU.CL: 012210
CUADRO 23: VENTA DE CERDOS POR CANAL DE COMERCIALIZACIÓN, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Ferias
Mataderos
2002
3.878.575
137.227
3.473.827
862
129.685
86.140
50.834
2003
4.003.184
94.054
3.734.857
3.859
74.175
51.468
44.771
2004
3.912.648
56.076
3.736.611
6.430
77.389
8.712
27.430
2005
4.312.176
100.754
4.095.324
12.840
42.933
22.097
38.228
2006
4.826.848
69.826
4.514.684
11.569
43.546
9.270
177.953
2007
5.533.395
66.742
5.224.750
2.613
36.749
87.972
114.569
2008
5.248.703
68.992
5.009.164
1.505
75.511
54.011
39.520
2009
5.187.498
73.707
4.892.286
1.554
36.350
34.004
149.597
2010
5.117.667
87.153
4.872.518
2.609
33.727
45.179
76.481
2011
5.318.578
44.285
5.058.707
4
50.647
47.793
117.142
2.600.242
35.047
2.465.917
4
13.551
39.204
46.519
11.468
530
9.527
-
-
-
1.411
378.927
1.943
358.805
-
-
11.008
7.171
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Cooperativas
Fábrica de cecinas A otros criaderos
Otros canales
2.040.716
7.104
1.968.755
-
158
28.196
36.503
Maule
42.543
723
37.139
-
4.038
-
643
Biobío
101.159
3.692
90.148
-
6.854
-
465
25.429
21.055
1.543
4
2.501
-
326
2.718.336
9.238
2.592.790
-
37.096
8.589
70.623
La Araucanía
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
10.955
.
10.367
-
-
-
588
392.144
2.710
365.695
-
-
8.589
15.150
2.129.489
1.732
2.074.520
-
1.381
-
51.856
Maule
55.679
432
51.622
-
2.430
-
1.195
Biobío
98.330
4.160
88.958
-
3.769
-
1.443
La Araucanía
31.739
204
1.628
-
29.516
-
391
FUENTE: INE.
Venta de cerdos a mataderos y otros canales de comercialización.
Período 2002-2011
6.000
114
VENTAS (MILES DE CABEZAS)
MATADERO
OTROS CANALES
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
CIIU.CL: 012210
CUADRO 24: VENTA DE CERDOS POR TIPO, SEGÚN PERÍODO Y REGIÓN. 2002-2011
PERÍODO Y REGIÓN
Total
Terminados
Vareros
Crianza
Desecho
Reproducción
(machos y
hembras)
2002
3.878.575
3.562.547
82.301
96.181
120.756
16.790
2003
4.003.184
3.758.268
54.271
51.186
124.746
14.713
2004
3.912.648
3.737.708
22.604
16.197
127.060
9.079
2005
4.312.176
4.099.631
56.636
16.294
132.642
6.973
2006
4.826.848
4.547.330
54.236
77.753
138.145
9.384
2007
5.533.395
5.247.260
54.652
65.201
151.767
14.515
2008
5.248.703
4.975.080
72.646
36.106
152.982
11.889
2009
5.187.498
4.958.419
68.558
33.464
108.692
18.365
2010
5.117.667
4.944.939
65.458
49.996
44.053
13.221
2011
5.318.888
5.070.072
70.635
76.024
42.756
59.401
2.600.242
2.477.092
36.626
37.211
24.292
25.021
11.468
9.527
1.060
178
90
613
378.927
351.447
12.065
8.240
2.721
4.454
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
2.040.716
1.958.799
18.993
28.618
15.179
19.127
Maule
42.543
40.646
479
-
1.414
4
Biobío
101.159
96.482
1.320
54
3.303
-
25.429
20.191
2.709
121
1.585
823
2.718.336
2.592.980
34.009
38.803
18.164
34.380
10.955
10.367
-
201
.
387
392.144
363.549
10.976
8.589
3.913
5.117
2.129.489
2.044.141
19.693
29.817
6.962
28.876
Maule
55.679
53.087
463
50
2.079
-
Biobío
98.330
95.410
135
-
2.785
-
La Araucanía
31.739
26.426
2.742
146
2.425
-
La Araucanía
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
FUENTE: INE.
115
Venta regional de cerdos. 2011
LA ARAUCANÍA
BIOBÍO
1,1%
3,8%
VALPARAÍSO
MAULE
0,4%
1,8%
METROPOLITANA
14,5%
78,4%
O'HIGGINS
78%
Ventas de cerdos por tipo. Período 2002-2011
6.000 VENTAS (MILES DE CABEZAS)
TERMINADOS
VAREROS
5.000
4.000
3.000
2.000
116
1.000
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
AÑO
2008
2009
2010
2011
CIIU.CL: 012210
CUADRO 25: CRIADEROS CON INSEMINACIÓN ARTIFICIAL POR HEMBRAS
INSEMINADAS, PREÑADAS Y PROMEDIO DE CERDITOS VIVOS,
PERÍODO Y REGIÓN
Criaderos con
Hembras inseminadas
inseminación artificial
(cabezas)
Hembras preñadas
(cabezas)
Promedio cerditos
nacidos vivos
2002
49
408.891
375.178
10,7
2003
50
416.634
385.705
10,7
2004
50
440.313
410.348
10,9
2005
57
551.200
514.726
11,0
2006
57
627.968
575.874
11,1
2007
55
634.041
587.377
11,8
2008
49
626.750
581.013
12,3
2009
45
618.638
575.383
11,9
2010
41
599.902
560.699
11,9
2011
42
608.555
568.994
12,0
42
301.340
280.493
12,0
3
3599
3.329
12,9
Metropolitana
14
39.825
35.872
12,7
O'Higgins
14
238.713
223.775
11,9
3
4.522
4.057
11,7
Biobío
5
11.037
10.134
12,1
La Araucanía
3
3.644
3.326
11,0
41
307.215
288.501
12,0
3
3.674
3.459
12,9
Metropolitana
13
38.163
34.850
12,4
O'Higgins
13
242.360
229.072
11,9
Valparaíso
Maule
Valparaíso
Maule
4
8.015
7.306
12,0
Biobío
5
11.587
10.738
12,8
La Araucanía
3
3.416
3.076
9,9
FUENTE: INE.
117
CIIU.CL: 012210
CUADRO 26: HEMBRAS QUE PARIERON, NATALIDAD Y DESTETE, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN. 2002-2011
Natalidad
PERÍODO Y REGIÓN
Hembras que
parieron
Destete/1
Promedio de lechones por hembras
Nacidos vivos
Destetados
Período
(días)
2002
395.164
10,2
9,0
30
8,6
2003
397.040
10,2
9,0
32
8,7
2004
407.512
10,4
9,3
31
8,6
2005
476.473
10,4
9,3
31
8,7
2006
501.272
11,0
9,9
26
7,4
2007
526.173
11,7
10,6
21
5,8
2008
502.657
12,3
11,1
21
6,1
2009
494.989
11,6
10,6
21
5,8
2010
493.643
11,9
10,8
21
5,9
2011
498.863
12,2
11,0
21
5,9
248.304
12,1
10,9
21
5,9
3.206
12,6
11,5
23
6,3
37.280
12,4
11,3
23
6,2
5,8
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
190.074
12,0
10,9
21
Maule
4.211
11,7
10,9
23
6,8
Biobío
10.149
12,2
11,1
21
6,0
La Araucanía
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
3.384
10,5
9,6
25
6,6
250.559
12,2
11,0
21
5,9
3.284
12,7
11,8
21
5,5
34.844
12,4
11,0
23
6,2
5,9
192.318
12,3
11,2
21
Maule
6.613
12,2
11,8
22
6,5
Biobío
10.366
12,3
11,3
21
6,1
3.134
11,0
10,0
25
6,2
La Araucanía
1 Estimación del productor respecto del período de lactancia de los cerditos y peso al producirse el destete.
FUENTE: INE.
118
Peso
(kilogramos)
CIIU.CL: 012210
CUADRO 27: EXISTENCIA DE CERDOS, REPRODUCTORES POR SEXO Y DE ENGORDA POR TIPO, SEGÚN PERÍODO
Y REGIÓN. 2005-2011
Existencia de cerdos (cabezas)
PERÍODO Y REGIÓN
Reproductores
Total
Machos
En servicio
De engorda
Hembras
En crianza
En reproducción
En crianza
Hembras de
desecho
Lechones
Crianza
y recría
Engorda
Al 30 / 06 / 2005
2.395.120
2.481
281
188.918
36.152
1.362
280.099
478.915
1.406.912
Al 31 / 12 / 2005
2.572.017
2.962
280
201.936
36.417
1.241
306.889
493.305
1.528.987
Al 30 / 06 / 2006
2.750.044
3.006
230
209.520
38.949
1.383
308.357
505.616
1.682.983
Al 31 / 12 / 2006
2.854.646
3.009
180
218.718
40.524
767
343.937
524.011
1.723.500
Al 30 / 06 / 2007
2.890.825
2.843
198
218.636
41.490
794
331.509
490.436
1.773.257
Al 31 / 12 / 2007
2.957.195
3.053
154
219.614
44.081
1.339
338.612
524.234
1.826.108
Al 30 / 06 / 2008
2.790.253
2.863
264
202.697
44.112
1.618
318.102
484.775
1.735.822
Al 31/ 12 / 2008
2.845.760
2.876
285
216.427
44.526
1.681
325.384
493.053
1.761.528
Al 30 / 06 / 2009
2.724.639
2.793
274
203.271
39.462
1.723
306.835
453.636
1.716.645
Al 31 / 12 / 2009
2.724.123
2.600
372
207.886
40.094
910
330.819
454.278
1.687.164
Al 30 / 06 / 2010
2.706.148
2.501
423
210.768
38.931
890
292.556
472.221
1.687.858
Al 31 / 12 / 2010
2.751.813
2.627
218
204.898
40.088
682
314.823
451.133
1.737.344
Al 30 / 06 / 2011
2.824.455
2.632
244
205.339
40.349
679
326.477
444.529
1.804.206
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
25.429
48
4
2.844
207
19
4.963
12.239
5.105
421.480
483
8
31.312
8.556
347
51.419
118.467
210.888
1.496.159
2.189.213
1.885
184
156.316
28.847
174
245.014
260.634
Maule
43.937
59
3
3.533
440
24
6.753
13.194
19.931
Biobío
112.210
117
9
8.620
2.033
88
14.245
33.707
53.391
La Araucanía
Al 31 / 12 / 2011
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
32.186
40
36
2.714
266
27
4.083
6.288
18.732
2.843.972
2.000
279
207.730
40.159
1.010
349.281
452.116
1.791.397
25.794
42
-
2.801
209
15
5.062
16.168
1.497
394.675
391
31
29.413
6.894
408
51.056
113.475
193.007
1.482.671
2.205.726
1.272
156
158.098
29.663
378
263.828
269.660
Maule
69.231
148
-
5.837
1.181
30
10.490
13.274
38.271
Biobío
116.175
89
47
8.799
2.020
137
14.050
34.345
56.688
32.371
58
45
2.782
192
42
4.795
5.194
19.263
La Araucanía
FUENTE: INE.
119
Existencia regional de cerdos. 2011
LA ARAUCANÍA
1,1%
BIOBÍO
4%
VALPARAÍSO
0,9%
MAULE
2%
METROPOLITANA
14,4%
O'HIGGINS
77,6%
77,6%
Existencia de cerdos por categoría. 2011
REPRODUCTORES
9,3%
LECHONES
10,8%
ENGORDA
62,4%
CRIANZA Y RECRÍA
17,5%
120
MATADEROS DE GANADO
CIIU.CL: 151110
CAPITULO II : ESTADÍSTICAS PECUARIAS
CUADRO 28: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE, SEGÚN AÑO Y
MES. 2002 - 2011
Ganado beneficiado
AÑO Y MES
Especie (número de cabezas)
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos/1
Caprinos
2002
800.400
729.850
3.827.256
56.214
2.669
2003
751.796
675.738
3.900.498
51.824
2.712
2004
821.229
663.838
3.974.666
50.103
1.845
2005
864.300
657.341
4.328.457
45.602
3.001
2006
950.468
768.677
4.741.527
50.232
4.065
2007
967.979
762.884
5.007.035
46.082
1.927
2008
1.004.773
796.010
5.220.277
48.476
1.253
2009
867.220
779.852
5.143.112
40.076
1.164
2010
819.372
766.614
5.063.910
41.520
1.757
2011
724.830
791.477
5.272.128
46.454
1.175
Enero
54.945
121.291
407.011
3.364
90
Febrero
55.689
170.749
396.751
3.282
146
Marzo
73.180
189.978
467.850
4.140
238
Abril
55.837
131.925
403.789
3.555
254
Mayo
65.524
58.738
451.034
4.516
130
Junio
60.625
8.202
430.783
3.881
13
Julio
57.718
1.645
435.503
3.619
27
Agosto
62.649
1.191
475.367
3.569
35
Septiembre
54.213
3.689
464.991
4.162
95
Octubre
56.018
5.818
416.055
3.759
19
Noviembre
62.500
25.165
467.011
4.159
41
Diciembre
65.932
73.086
455.983
4.448
87
FUENTE: INE.
Beneficio de ganado por especie. Período 2002-2011
BENEFICIO (MILES DE CABEZAS)
BOVINOS
OVINOS
PORCINOS
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2002
FUENTE: INE
2003
2004
2005
2006
2007
AÑOS
2008
2009
2010
2011
6.000
123
CIIU.CL: 151110
CUADRO 29: GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR ESPECIE,
SEGÚN REGIÓN. 2011
Ganado beneficiado
REGIÓN
TOTAL
Antofagasta y Atacama
Coquimbo
Valparaíso
Equinos/1
Caprinos
5.272.128
46.454
1.175
-
20
-
-
726
136
227
389
Bovinos
Ovinos
Porcinos
724.830
791.477
2.148
15.262
27.331
20
633
19.267
-
158.981
8.257
708.807
23.284
416
O'Higgins
12.523
1.857
4.142.790
316
-
Maule
28.708
658
312.779
-
-
Metropolitana
Biobío
110.267
68.871
41.029
512
57
La Araucanía
131.715
10.107
28.620
2.580
313
Los Ríos
63.706
-
-
-
-
Los Lagos
153.061
32.144
36.974
1
-
9.280
8.270
340
167
-
11.848
660.567
-
100
-
Aysén
Magallanes
1 Incluye Mulares.
FUENTE: INE.
Beneficio regional de ganado bovino y ovino. Año 2011
700
BENEFICIO (MILES DE CABEZAS)
BOVINOS
OVINOS
600
500
400
300
200
100
0
s
a
sta a
in
í so
bo
an
g
g aa m
ra
l it
m
i
g
a
i
a
o
f c
u
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lp
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ro
O
Va
An y A
C
et
M
FUENTE: INE
124
M
a
ul
e
REGIÓN
o
Bi
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ío
La
A
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ní
a
Lo
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os
Lo
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a
g
os
ys
A
én
M
a
g
a
lla
ne
s
CIIU.CL: 151110
CUADRO 30: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORIA, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011
Ganado bovino beneficiado
Categoría ( número de cabezas )
AÑO Y MES
Total
Novillos
Vacas
Gordas
Carnaza
Bueyes
Toros y
torunos
Vaquillas
Terneros y
terneras
2002
800.400
425.523
134.860
29.182
21.860
16.061
163.613
9.301
2003
751.796
419.363
132.641
24.828
17.487
16.948
131.531
8.998
2004
821.229
469.140
150.832
20.723
17.986
18.300
132.976
11.272
2005
864.300
466.969
179.284
18.841
20.650
19.696
146.201
12.659
2006
950.468
497.447
206.017
19.149
20.947
22.065
169.701
15.142
2007
967.979
497.396
216.095
19.494
20.816
21.560
178.919
13.699
2008
1.004.773
475.412
255.468
20.426
22.726
23.248
187.676
19.817
2009
867.220
407.884
210.551
29.617
15.448
20.314
169.757
13.649
2010
819.372
404.973
184.925
23.310
25.788
22.985
148.948
8.443
2011
724.830
381.914
148.566
25.831
19.728
21.640
121.055
6.096
Enero
54.945
27.872
11.586
1.291
1.530
1.600
10.772
294
Febrero
55.689
29.806
11.004
1.263
1.575
1.978
9.661
402
Marzo
73.180
37.733
15.464
1.794
2.035
2.380
13.058
716
Abril
55.837
27.165
12.099
2.526
1.497
1.908
9.877
765
Mayo
65.524
31.978
14.874
2.214
1.830
1.919
11.829
880
Junio
60.625
30.508
12.793
3.244
1.716
1.668
9.992
704
Julio
57.718
32.334
11.388
2.002
1.613
1.172
8.738
471
Agosto
62.649
36.268
11.106
2.204
2.023
1.662
8.966
420
Septiembre
54.213
29.945
9.712
2.248
1.921
1.927
8.059
401
Octubre
56.018
31.465
11.192
1.875
1.468
1.456
8.276
286
Noviembre
62.500
32.225
14.401
2.190
1.372
1.948
10.032
332
Diciembre
65.932
34.615
12.947
2.980
1.148
2.022
11.795
425
FUENTE: INE.
125
CIIU.CL: 151110
CUADRO 31: GANADO BOVINO BENEFICIADO EN MATADEROS, POR CATEGORIA, SEGÚN REGIÓN. 2011
Ganado bovino beneficiado
REGIÓN
TOTAL
Coquimbo
Valparaíso
Categoría ( número de cabezas )
Total
Novillos
Vacas
Gordas
Carnaza
Bueyes
Toros y
torunos
Vaquillas
Terneros
y terneras
6.096
724.830
381.914
148.566
25.831
19.728
21.640
121.055
2.148
526
1.570
-
9
-
43
-
15.262
12.431
1.244
11
188
595
772
21
27.331
15.839
5.264
1.726
441
1.229
2.546
286
158.981
94.073
26.725
10.196
3.257
7.653
16.914
163
O'Higgins
12.523
6.387
3.094
1.583
55
925
439
40
Maule
28.708
13.475
6.792
62
797
1.991
5.456
135
Biobío
110.267
63.765
13.501
4.661
3.178
1.797
20.511
2.854
La Araucanía
131.715
68.781
23.703
588
5.689
1.503
31.093
358
Los Ríos
63.706
34.972
15.047
3.057
697
722
9.163
48
Los Lagos
153.061
65.171
46.567
2.119
5.115
4.089
29.416
584
9.280
1.835
2.925
309
219
229
2.490
1.273
11.848
4.659
2.134
1.519
83
907
2.212
334
Metropolitana
Aysén
Magallanes
FUENTE: INE.
CIIU.CL: 151110
CUADRO 32: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011
Producción de carne en vara
AÑO Y MES
Especie (toneladas)/1
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos/2
Caprinos
2002
571.622,7
199.957,5
9.857,1
350.721,0
11.055,3
31,7
2003
577.053,7
191.783,7
9.624,5
365.343,3
10.274,5
27,6
2004
600.227,1
208.258,4
9.538,8
372.844,8
9.564,6
20,4
2005
644.333,3
215.583,6
9.227,2
410.664,0
8.825,5
33,1
2006
726.020,7
237.552,7
11.129,6
467.866,3
9.418,0
54,1
2007
759.326,7
241.677,3
10.311,1
498.705,8
8.606,0
26,5
2008
782.662,0
240.257,2
11.040,0
522.422,5
8.925,7
16,6
2009
741.588,1
209.853,4
10.698,4
513.740,7
7.280,9
14,8
2010
727.247,6
210.744,6
10.545,8
498.489,3
7.447,8
20,1
2011
738.355,1
190.978,9
11.176,3
527.857,1
8.324,1
18,7
Enero
57.250,9
14.437,6
1.636,0
40.560,9
614,9
1,4
Febrero
56.273,5
14.745,7
2.299,4
38.638,2
588,4
1,8
Marzo
68.513,8
19.338,2
2.562,1
45.906,1
703,7
3,7
Abril
57.448,6
14.607,9
1.889,0
40.357,1
590,7
3,9
Mayo
65.199,3
17.188,0
876,8
46.230,9
901,3
2,2
Junio
60.886,1
15.858,0
126,1
44.234,2
667,7
0,2
Julio
60.782,5
15.252,7
30,4
44.849,5
649,5
0,4
Agosto
66.309,0
16.526,2
20,0
49.042,9
717,9
2,0
Septiembre
62.054,8
14.215,8
57,7
47.024,4
755,8
1,2
Octubre
57.055,9
14.708,0
101,2
41.574,2
672,2
0,3
Noviembre
63.780,1
16.619,1
431,5
45.962,2
766,6
0,7
Diciembre
62.800,7
17.481,8
1.146,2
43.476,4
695,4
0,9
1 El total puede diferir de la suma de los parciales por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas.
2 Incluye Mulares.
FUENTE: INE.
126
Total
Producción de carne en vara por especie. 2011
EQUINOS
1,1%
BOVINOS
25,9%
PORCINOS
71,5%
OVINOS
1,5%
FUENTE: INE
Producción mensual de carne en vara bovina y porcina. 2011
60,0
BOVINOS
PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA (MILES DE TONELADAS)
PORCINOS
50,0
40,0
30,0
20,0
ro
re
M
ar
zo
Ab
ril
M
o
ay
Ju
nio
Ju
lio
go
A
o
st
S
tie
ep
m
e
br
N
i
ov
em
e
br
D
ic
m
ie
e
br
FUENTE: INE
b
Fe
ub
o
er
ct
En
O
,0
re
10,0
127
CIIU.CL: 151110
CUADRO 33: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2011
Producción de carne en vara
REGIÓN
Total
Producción de carne (toneladas)/1
Bovinos
Ovinos
Porcinos
738.355,1
190.978,9
11.176,3
527.857,1
8.324,1
18,7
503,6
4.065,1
10.252,6
503,3
4.006,3
6.634,5
10,1
0,3
0,3
6,4
121,6
37,5
3.496,2
4,8
0,0
Metropolitana
112.231,1
42.842,7
146,1
65.364,0
3.870,6
7,7
O'Higgins
428.770,0
3.150,2
33,2
425.539,8
46,8
-
Maule
35.986,0
7.644,6
12,5
28.328,9
-
-
Biobío
32.996,6
28.312,4
1.136,0
3.424,3
123,0
0,9
TOTAL
Coquimbo
Valparaíso
Equinos/2
La Araucanía
38.402,2
35.608,4
177,1
1.911,7
699,7
5,2
Los Ríos
16.425,9
16.425,9
-
-
-
-
Los Lagos
44.462,1
40.856,0
460,1
3.145,9
-
-
2.533,6
2.315,5
157,6
14,1
46,4
-
11.726,2
2.679,0
9.043,4
-
3,7
-
Aysén
Magallanes
2 Incluye Mulares.
FUENTE: INE.
128
Caprinos
CIIU.CL: 151110
CUADRO 34: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORIA, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011
Producción de carne en vara de ganado bovino
AÑO Y MES
Categoría ( toneladas )/1
Total
Novillos
Vacas
Gordas
Carnaza
Bueyes
Toros y
torunos
Vaquillas
Terneros
y terneras
1.324
2002
199.958
110.442
33.682
6.017
8.542
5.302
34.649
2003
191.784
111.028
33.091
5.151
6.864
5.575
28.780
1.295
2004
208.258
123.744
37.092
4.343
160
6.122
28.166
1.632
2005
215.584
121.499
43.522
3.671
8.009
6.347
30.668
1.868
2006
237.553
130.837
49.622
3.689
8.158
7.205
35.693
2.349
2007
241.677
131.350
51.674
3.701
8.158
7.102
37.554
2.138
2008
240.257
121.012
58.608
4.054
8.567
7.497
37.637
2.883
2009
209.853
105.014
49.991
5.826
6.041
6.484
34.515
1.983
2010
210.745
108.691
45.823
4.906
10.492
7.588
32.072
1.173
2011
190.979
104.611
37.589
5.601
8.174
7.305
26.813
886
Enero
14.437,6
7.714,9
2.922,0
272,9
618,2
547,3
2.319,2
43,1
Febrero
14.745,7
8.220,5
2.758,4
272,3
657,6
676,6
2.104,8
55,6
Marzo
19.338,2
10.330,7
3.957,0
376,6
843,0
825,2
2.901,6
104,2
Abril
14.607,9
7.402,5
3.075,8
573,8
624,3
665,4
2.154,1
112,0
Mayo
17.188,0
8.722,0
3.797,0
490,2
776,0
665,8
2.607,2
129,8
101,5
Junio
15.858,0
8.346,1
3.134,1
741,3
716,8
579,9
2.238,3
Julio
15.252,7
8.901,4
2.830,9
437,3
672,2
400,8
1.944,5
65,6
Agosto
16.526,2
9.853,0
2.791,3
466,2
845,6
542,1
1.966,8
61,2
Septiembre
14.215,8
8.070,4
2.421,4
464,8
783,0
625,0
1.794,1
57,2
Octubre
14.708,0
8.480,5
2.859,1
394,0
605,5
475,7
1.850,4
42,7
Noviembre
16.619,1
8.930,4
3.690,5
461,2
562,5
643,9
2.281,5
49,0
Diciembre
17.481,8
9.638,5
3.351,3
650,0
469,5
657,4
2.651,0
64,1
FUENTE: INE.
129
Producción de carne en vara bovina y porcina. Período 2002-2011
600
PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA (MILES DE TONELADAS)
BOVINOS
PORCINOS
500
400
300
200
100
0
2002
FUENTE: INE
2003
2004
2005
2006
2007
AÑO
2008
2009
2010
2011
Producción de carne en vara bovina por categoría. 2011
VAQUILLAS
14%
TERNEROS (AS)
0,5%
TOROS
3,8%
BUEYES
4,3%
VACAS
22,6%
130
FUENTE: INE
54,8%
NOVILLOS
CIIU.CL: 151110
CUADRO 35: PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORIA, SEGÚN REGIÓN. 2011
Producción de carne en vara de ganado bovino
Categoría ( toneladas )/1
REGION
TOTAL
Coquimbo
Valparaíso
Metropolitana
Vacas
Total
Novillos
190.978,9
104.610,8
37.588,8
503,3
151,5
340,2
4.006,3
3.404,8
239,5
Gordas
Bueyes
Toros y
torunos
Vaquillas
Terneros
y terneras
5.600,6
8.174,2
7.305,1
26.813,4
886,0
-
2,7
-
8,9
-
2,0
43,6
140,5
173,1
2,8
Carnaza
6.634,5
4.019,8
1.208,9
298,3
172,2
369,6
520,0
45,7
42.842,7
26.206,9
6.600,6
2.355,1
1.272,5
2.578,9
3.818,2
10,6
O'Higgins
3.150,2
1.807,6
672,1
301,6
20,2
258,7
84,8
5,2
Maule
7.644,6
3.808,0
1.738,6
13,5
329,1
644,2
1.094,8
16,4
Biobío
28.312,4
17.101,8
3.526,0
973,7
1.274,3
587,8
4.420,1
428,6
La Araucanía
35.608,4
18.886,9
6.194,1
136,4
2.501,3
564,5
7.273,4
51,9
Los Ríos
16.425,9
9.501,6
3.770,7
663,1
282,3
233,8
1.969,3
5,2
Los Lagos
40.856,0
18.190,5
11.965,3
408,4
2.153,5
1.557,9
6.505,0
75,4
Aysén
2.315,5
480,3
836,3
71,1
99,4
99,9
530,7
197,8
Magallanes
2.679,0
1.051,2
496,5
377,5
23,1
269,3
415,2
46,2
FUENTE: INE.
Producción regional de carne en vara bovina. 2011
RESTO
2,9%
LOS LAGOS
21,4%
COQUIMBO
2,1%
LOS RÍOS
VALPARAÍSO
8,6%
3,5%
22,4%
LA ARAUCANÍA
METROPOLITANA
BIOBÍO
14,8%
O'HIGGINS
1,7%
MAULE
FUENTE: INE
4%
18,6%
131
MATADEROS DE AVES
CIIU.CL:151130
CUADRO 36: BENEFICIO DE AVES POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011
Beneficio de aves (unidades)
AÑO Y MES
Total
Tipo y especie
Broilers
Gallinas
Pavos
Otras
2002
184.381.373
173.916.762
3.495.754
6.883.007
85.850
2003
185.657.655
175.509.765
3.043.303
7.055.705
48.882
2004
204.626.455
193.405.581
3.147.368
8.040.690
32.816
2005
217.261.714
205.795.044
3.043.532
8.402.373
20.765
2006
232.315.806
220.832.705
2.719.213
8.732.226
31.662
2007
217.079.415
204.733.293
2.837.299
9.488.562
20.261
2008
231.533.822
218.538.895
2.744.030
10.217.456
33.441
2009
236.276.694
224.385.337
2.706.633
9.152.010
32.714
2010
235.657.901
224.471.747
2.228.619
8.924.156
33.379
2011
261.872.068
249.851.896
2.635.390
9.314.903
69.879
Enero
19.232.471
18.426.242
232.168
573.070
991
Febrero
18.778.309
17.975.909
237.920
563.475
1.005
Marzo
19.794.771
18.942.548
122.005
729.221
997
Abril
14.659.747
13.747.452
169.257
742.045
993
Mayo
14.912.069
14.027.703
107.071
776.290
1.005
3.132
2010
Junio
20.747.599
19.727.385
237.825
779.257
Julio
22.091.543
21.067.061
209.239
812.343
2.900
Agosto
20.961.915
19.934.803
195.276
826.781
5.055
Septiembre
19.596.172
18.718.627
124.866
749.062
3.617
Octubre
20.966.776
19.926.191
204.556
831.097
4.932
Noviembre
21.292.904
20.271.047
205.892
812.255
3.710
Diciembre
22.623.625
21.706.779
182.544
729.260
5.042
Enero
20.924.265
19.890.356
298.185
734.910
814
Febrero
20.532.957
19.608.537
202.919
721.471
30
Marzo
23.117.406
22.165.893
128.907
821.713
893
2011
Abril
20.257.442
19.415.151
141.606
699.350
1.335
Mayo
21.545.070
20.586.829
169.332
781.626
7.283
Junio
21.099.555
20.072.650
258.843
765.354
2.708
Julio
21.155.746
20.088.713
299.232
762.534
5.267
Agosto
22.571.613
21.502.308
248.796
806.072
14.437
Septiembre
21.945.662
20.894.130
225.340
823.128
3.064
Octubre
21.132.001
20.206.946
174.322
748.862
1.871
Noviembre
23.459.925
22.335.682
252.089
861.048
11.106
Diciembre
24.130.426
23.084.701
235.819
788.835
21.071
FUENTE: INE.
135
Beneficio de aves por tipo. 2011
GALLINAS
PAVOS
1,0%
3,6%
OTRAS
00%
95,4%
BROILERS
FUENTE: INE
Beneficio de broilers y pavos. Período 2002-2011
300
BENEFICIO (MILLONES DE AVES)
BROILERS
PAVOS
250
200
150
100
136
50
0
2002
FUENTE: INE
2003
2004
2005
2006
2007
AÑOS
2008
2009
2010
2011
CIIU.CL:151130
CUADRO 37: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN AÑO Y MES.
2002 - 2011
Producción de carne de aves (kilogramos)
AÑO Y MES
Total
Tipo y especie
Broilers
Gallinas
Pavos
Otras
2002
452.428.472
378.633.913
6.586.041
66.676.006
266.256
2003
464.557.952
388.735.881
5.733.211
69.782.094
153.383
2004
535.125.855
446.233.019
6.361.316
82.283.654
123.933
2005
550.050.313
456.688.669
6.149.735
86.961.859
125.025
2006
613.843.967
517.048.191
6.222.834
90.399.354
86.794
2007
581.096.226
480.461.906
5.803.556
94.705.682
62.541
2008
611.579.770
503.905.918
5.627.062
101.908.706
69.042
2009
604.048.182
507.519.004
5.846.476
90.600.161
82.541
2010
593.951.657
498.772.181
4.996.332
89.954.392
114.376
2011
657.043.455
556.018.778
5.754.681
94.952.904
317.092
Enero
46.219.770
40.168.540
489.015
5.557.331
2.442
Febrero
45.104.618
39.026.281
494.409
5.578.400
2.764
Marzo
47.823.408
40.101.567
201.294
7.514.827
2.860
Abril
40.777.039
32.782.519
363.726
7.625.182
2.806
Mayo
40.123.242
31.666.091
310.593
8.140.566
2.996
Junio
55.199.839
46.635.314
637.620
7.906.041
10.432
Julio
56.291.514
47.379.846
547.299
8.345.333
9.518
Agosto
52.251.334
43.539.718
456.359
8.218.095
18.581
Septiembre
48.580.662
40.909.304
245.203
7.401.115
12.520
Octubre
53.149.983
44.409.091
454.697
8.250.245
17.975
Noviembre
53.468.333
44.496.488
457.946
8.482.531
15.684
Diciembre
54.961.915
47.657.422
338.171
6.934.726
15.798
Enero
50.838.865
42.638.483
708.838
7.487.912
3.632
Febrero
50.759.066
43.073.233
455.014
7.229.258
1.561
Marzo
57.978.761
49.480.944
269.610
8.224.885
3.322
Abril
50.992.374
43.640.193
308.290
7.039.585
4.306
22.914
2010
2011
Mayo
55.697.358
47.431.209
285.550
7.957.685
Junio
52.944.935
44.655.669
570.307
7.709.134
9.825
Julio
51.919.035
43.268.188
607.723
8.024.840
18.284
Agosto
56.182.725
46.992.410
611.712
8.487.586
91.017
Septiembre
54.258.593
45.458.510
512.708
8.275.369
12.006
Octubre
53.689.504
45.720.161
290.652
7.670.998
7.693
Noviembre
61.665.895
52.085.601
572.851
8.927.139
80.304
Diciembre
60.116.344
51.574.177
561.426
7.918.513
62.228
FUENTE: INE.
137
Producción de carne de ave por tipo. 2011
PAVOS
14,5%
OTRAS
00%
GALLINAS
0,9%
BROILERS
FUENTE: INE
138
84,6%
FERIAS DE GANADO
CIIU.CL: 512110
cUADRO 38: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN PERíODO.
2002 - 2011
Ganado rematado en ferias
AÑO/MES
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos
Caprinos
Mulares
2002
1.065.973
89.241
117.912
58.920
6.456
1.886
2003
1.021.753
88.944
73.662
51.989
6.898
1.900
2004
1.046.703
80.596
108.212
48.030
8.075
1.631
2005
1.067.581
64.597
119.539
46.604
6.814
1.535
2006
1.127.139
64.219
118.298
50.083
5.576
1.252
2007
1.099.935
72.368
122.327
52.459
6.118
2.054
2008
1.097.248
69.110
89.958
57.359
4.772
877
2009
953.286
54.939
84.895
50.122
4.355
637
2010
933.743
49.474
85.333
52.373
4.673
880
2011
915.551
55.603
91.433
56.049
5.124
663
Enero
64.476
4.849
5.820
4.282
546
43
Febrero
75.661
5.504
6.710
4.775
809
41
Marzo
107.541
3.553
8.751
4.989
477
55
Abril
92.557
2.236
6.579
4.339
482
101
Mayo
94.700
2.048
7.554
5.394
398
77
Junio
66.705
1.133
8.144
4.418
334
66
Julio
60.010
1.239
7.841
4.095
242
67
Agosto
72.234
1.465
8.998
4.878
241
74
Septiembre
60.500
3.882
8.904
4.045
383
43
Octubre
76.585
5.629
6.311
4.909
186
45
Noviembre
80.616
9.789
7.393
5.024
253
26
Diciembre
63.966
14.276
8.428
4.901
773
25
FUENTE: INE.
141
Ganado bovino rematado en ferias. Período 2002-2011
1.200
GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS)
1.000
800
600
400
200
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
AÑO
2008
2009
2010
2011
Ganado ovino y porcino rematado en ferias. Período 2002-2011
140
OVINOS
PORCINOS
120
100
80
60
40
142
20
0
2002
FUENTE: INE
2003
2004
2005
2006
2007
AÑO
2008
2009
2010
2011
CIIU.CL: 512110
CUADRO 39: GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN . 2011
REGION
Especie (número de cabezas )
Bovinos
Ovinos
Porcinos
Equinos
Caprinos
915.551
55.603
91.433
56.049
5.124
663
80.967
7.476
50.377
22.155
936
536
Maule
88.935
11.626
7.476
11.784
1.985
62
Biobío
139.648
16.391
14.964
13.826
1.682
45
Araucanía
252.821
11.864
10.779
5.450
349
3
Los Ríos
58.296
921
1.610
621
103
8
294.884
7.325
6.227
2.213
69
9
Total
Valparaíso, Metropolitana y O´Higgins
Los Lagos y Aysén
Mulares
FUENTE: INE.
Remate mensual de bovinos. 2011
120
100
80
60
20
0
Enero
FUENTE: INE
Marzo
Mayo
Julio
Septiembre
Noviembre
40
143
CIIU.CL: 512110
CUADRO 40: GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORIA, SEGÚN AÑO Y MES. 2002 - 2011
AÑO Y MES
Novillos
Vacas
Gordos
Crianza
Gordas
Otras
Vaquillas
Bueyes
Toros y
torunos
Gordas
Otras
Terneros
y terneras
2002
1.065.973
199.604
101.338
159.774
75.725
21.047
20.622
83.673
118.003
286.187
2003
1.021.753
173.370
109.990
137.695
71.286
16.498
19.857
72.081
116.787
304.189
2004
1.046.703
169.474
116.580
134.124
72.863
16.303
21.055
73.264
111.024
332.016
2005
1.067.581
153.261
119.399
142.078
79.840
18.045
22.112
76.765
114.886
341.195
2006
1.127.139
149.298
130.106
155.550
92.436
18.310
23.935
85.501
122.238
349.765
2007
1.099.935
146.574
127.137
142.208
94.699
19.509
22.204
80.891
110.751
355.962
2008
1.097.248
129.624
119.685
163.024
101.645
20.984
21.763
85.096
105.075
350.352
2009
953.286
112.344
110.962
149.736
78.650
16.333
19.281
74.546
92.634
298.800
2010
933.743
119.451
105.872
138.711
72.284
24.087
23.031
63.273
83.179
303.855
330.944
2011
915.551
118.178
108.402
110.219
74.969
15.873
21.874
58.509
76.583
Enero
64.476
9.491
8.504
9.549
4.807
1.378
1.939
4.665
5.854
18.289
Febrero
75.661
9.595
11.001
9.388
5.732
1.395
2.484
4.686
6.990
24.390
Marzo
107.541
11.667
16.393
12.420
7.894
1.831
2.853
5.679
8.400
40.404
Abril
92.557
7.840
13.624
9.141
6.915
1.248
1.870
4.504
6.950
40.465
Mayo
94.700
8.908
11.808
10.961
8.087
1.622
2.096
5.398
7.996
37.824
Junio
66.705
8.603
7.548
8.072
6.019
1.420
1.563
3.904
5.385
24.191
Julio
60.010
9.352
5.302
7.613
5.608
1.192
1.093
4.598
4.256
20.996
Agosto
72.234
13.318
6.439
8.348
5.907
1.889
1.496
5.061
5.568
24.208
Septiembre
60.500
9.207
5.120
7.026
5.149
1.176
1.320
4.119
4.986
22.397
Octubre
76.585
9.607
7.506
8.283
6.803
1.034
1.641
4.827
7.149
29.735
Noviembre
80.616
10.327
7.669
10.663
7.016
956
1.896
5.734
7.403
28.952
Diciembre
63.966
10.263
7.488
8.755
5.032
732
1.623
5.334
5.646
19.093
FUENTE: INE.
144
Categoría (número de cabezas)
Total
PRODUCCIÓN DE CECINAS
CIIU.CL: 151131
CUADRO 41. ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AÑO. 2007-2011
Tipo de cecina (kilogramos)
Total
Salchichas
(vienesas y
gordas)
Longanizas,
chorizos y
choricillos
Salames y
similares
Mortadelas
y
salchichón
Patés y
pastas de
jamón
Jamones
(G1 y G2)
Fiambres
de jamón
(cerdo y ave)
2007
86
234.112.289
77.120.325
23.631.945
3.361.201
40.306.998
13.794.121
17.310.435
24.628.634
2008
86
244.323.766
81.538.628
24.239.489
3.367.688
43.323.722
14.927.367
19.377.272
23.407.460
2009
85
227.998.802
76.682.229
22.589.004
3.400.774
39.528.119
13.401.398
19.634.109
19.962.465
2010
100
238.217.137
80.267.522
24.525.666
3.324.751
40.919.603
13.183.957
20.363.068
21.540.474
2011
111
254.109.539
83.548.811
26.180.794
3.437.237
41.610.794
14.069.449
17.759.259
22.625.573
Elaboración anual de cecinas. Período 2007-2011
260
CANTIDAD (MILES DE TONELADAS)
255
250
245
240
235
230
225
220
215
210
FUENTE: INE.
2007
2008
2009
AÑOS
2010
2011
AÑO
Número de
informantes
147
CIIU.CL: 151131
CUADRO 41. ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AÑO. 2007-2011
AÑO
Número de
informantes
Hamburguesas
Queso de
cabeza y
similares
Prietas
Tocino y
panceta
Perniles
Arrollados
Carnes
saladas y/o
ahumadas
Otras
cecinas
2007
86
17.816.497
3.886.204
2.075.300
893.952
906.740
6.271.534
2.108.403
2008
86
17.770.098
3.696.412
1.799.041
697.297
986.861
7.484.392
1.708.039
-
2009
85
16.440.405
3.062.853
1.796.105
540.136
837.592
7.635.696
1.516.754
971.163
2010
100
15.570.372
3.286.590
1.763.616
528.553
982.541
8.081.848
1.757.163
2.121.413
2011
111
21.546.786
3.135.644
1.823.850
432.645
978.146
8.420.212
1.456.479
7.083.860
-
FUENTE: INE.
Elaboración de cecinas por tipo. 2011
ARROLLADOS
RESTO
3,3%
5,9%
HAMBURGUESAS
8,5%
FIAMBRES DE JAMÓN
(cerdo y ave) 8,9%
JAMONES (G1 Y G2)
7,0%
PATÉS Y PASTAS DE JAMÓN
5,5%
MORTADELAS Y SALCHICHÓN
148
SALAMES Y SIMILARES
1,4%
FUENTE: INE.
32,8%
SALCHICHAS
(vienenes y
gordas)
16,4%
LONGANIZAS, CHORIZOS
Y CHORICILLOS
10,3%
CIIU.CL: 151131
CUADRO 42: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 2010-2011
Año y rango
de producción
(toneladas)
Número de
informantes
Total
100
238.217.137
80.267.522
24.525.666
3.324.751
Menos de 500
73
9.265.337
379.230
2.719.368
500 a 1000
12
8.026.208
333.637
1.761.128
1001 a 5000
9
20.065.755
1.793.860
Más de 5000
6
200.859.837
2010
2011
Fiambres
de jamón
(cerdo y ave)
Patés y
pastas de
jamón
Jamones
(G1 y G2)
40.919.603
13.183.957
20.363.068
21.540.474
147.735
901.525
483.863
710.665
249.368
54.057
1.075.680
500.405
745.772
249.551
2.256.073
160.165
1.759.973
911.689
880.395
745.353
77.760.795
17.789.097
2.962.794
37.182.425
11.288.000
18.026.236
20.296.202
Salchichas
(vienesas y
gordas)
Longanizas,
chorizos y
choricillos
Salames y
similares
Mortadelas
y
salchichón
111
254.109.539
83.548.811
26.180.794
3.437.237
41.610.794
14.069.449
17.759.259
22.625.573
Menos de 500
85
10.382.114
483.373
3.249.701
155.520
879.448
578.787
754.668
246.309
500 a 1000
9
5.548.194
218.174
1.060.815
51.105
880.164
233.642
623.787
255.507
1001 a 5000
8
16.108.951
832.615
1.559.133
159.207
1.138.321
591.398
265.953
649.539
Más de 5000
9
222.070.280
82.014.649
20.311.145
3.071.405
38.712.861
12.665.622
16.114.851
21.474.218
CIIU.CL: 151131
CUADRO 42: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA. 2010-2011
Año y rango
de producción
(toneladas)
100
15.570.372
3.286.590
1.763.616
528.553
982.541
8.081.848
Carnes de
cerdo
saladas y/o
ahumadas
1.757.163
Menos de 500
73
246.142
839.004
525.366
184.468
106.708
1.292.824
428.541
500 a 1000
12
912.813
736.507
353.415
170.018
80.307
898.426
154.492
-
1001 a 5000
9
9.319.716
1.014.527
235.134
125.042
100.106
465.931
26.682
271.109
Número de
informantes Hamburguesas
2010
Más de 5000
2011
Menos de 500
Queso de
cabeza y
similares
Prietas
Perniles
Tocino y
panceta
Arrollados
Otras
cecinas
2.121.413
50.530
6
5.091.701
696.552
649.701
49.025
695.420
5.424.667
1.147.448
1.799.774
111
21.546.786
3.135.644
1.823.850
432.645
978.146
8.420.212
1.456.479
7.083.860
85
187.098
881.999
580.356
274.465
45.596
1.219.535
762.463
82.796
500 a 1000
9
-
591.757
303.015
57.293
35.661
1.208.827
28.447
-
1001 a 5000
8
9.405.226
949.802
116.359
31.956
55.104
252.982
8.102
93.254
Más de 5000
9
11.954.462
712.086
824.120
68.931
841.785
5.738.868
657.467
6.907.810
FUENTE: INE.
149
CIIU.CL: 151131
CUADRO 43: ELABORACIÓN DE CECINAS (PORCENTAJE) POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA.
2010-2011
Año y rango
de producción
(toneladas)
Tipo de cecina (porcentaje)
Número de
informantes
Total
100
238.217.137
80.267.522
24.525.666
Menos de 500
73
3,9
0,5
500 a 1000
12
3,4
0,4
1001 a 5000
9
8,4
Más de 5000
6
2010
2011
Fiambres
de jamón
(cerdo y ave)
Mortadelas
y
salchichón
Patés y
pastas de
jamón
Jamones
(G1 y G2)
3.324.751
40.919.603
13.183.957
20.363.068
21.540.474
11,1
4,4
2,2
3,7
3,5
1,2
7,2
1,6
2,6
3,8
3,7
1,2
2,2
9,2
4,8
4,3
6,9
4,3
3,5
84,3
96,9
72,5
89,1
90,9
85,6
88,5
94,2
Salchichas
(vienesas y
gordas)
Longanizas,
chorizos y
choricillos
Salames y
similares
111
254.109.539
83.548.811
26.180.794
3.437.237
41.610.794
14.069.449
17.759.259
22.625.573
Menos de 500
85
4,1
0,6
12,4
4,5
2,1
4,1
4,2
1,1
500 a 1000
9
2,2
0,3
4,1
1,5
2,1
1,7
3,5
1,1
1001 a 5000
8
6,3
1,0
6,0
4,6
2,7
4,2
1,5
2,9
Más de 5000
9
87,4
98,2
77,6
89,4
93,0
90,0
90,7
94,9
CIIU.CL: 151131
CUADRO 43: ELABORACIÓN DE CECINAS (PORCENTAJE) POR TIPO, SEGÚN RANGO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA.
2010-2011
Año y rango
de producción
(toneladas)
100
15.570.372
3.286.590
1.763.616
528.553
982.541
8.081.848
Carnes de
cerdo
saladas y/o
ahumadas
1.757.163
Menos de 500
73
1,6
25,5
29,8
34,9
10,9
16,0
24,4
500 a 1000
12
5,9
22,4
20,0
32,2
8,2
11,1
8,8
-
1001 a 5000
9
59,9
30,9
13,3
23,7
10,2
5,8
1,5
12,8
2010
Más de 5000
2011
150
Tipo de cecina (porcentaje)
Número de
informantes
Hamburguesas
Queso de
cabeza y
similares
Prietas
Perniles
Tocino y
panceta
Arrollados
Otras
cecinas
2.121.413
2,4
6
32,7
21,2
36,8
9,3
70,8
67,1
65,3
84,8
111
21.546.786
3.135.644
1.823.850
432.645
978.146
8.420.212
1.456.479
7.083.860
1,2
Menos de 500
85
0,9
28,1
31,8
63,4
4,7
14,5
52,3
500 a 1000
9
-
18,9
16,6
13,2
3,6
14,4
2,0
-
1001 a 5000
8
43,7
30,3
6,4
7,4
5,6
3,0
0,6
1,3
Más de 5000
9
55,5
22,7
45,2
15,9
86,1
68,2
45,1
97,5
CIIU.CL: 151131
CUADRO 44: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL. 2011
Agrupación
regional
Total
Coquimbo y Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins y Maule
Total/1
Salchichas
(vienesas y
gordas)
Longanizas,
chorizos y
choricillos
232.562.753
83.548.811
26.180.794
Salames y
similares
3.437.237
Mortadelas
y
salchichón
Patés y
pastas de
jamón
Jamones
(G1 y G2)
41.610.794
14.069.449
17.759.259
9.465.465
152.503
507.181
159.409
285.260
81.963
170.604
146.429.852
57.860.003
13.142.487
1.029.916
28.394.054
8.480.599
12.075.966
60.228.554
22.714.790
7.236.250
1.979.135
11.451.048
3.750.768
4.490.816
Biobío
3.381.840
187.688
1.640.541
7.607
220.393
256.326
160.743
La Araucanía
2.441.663
88.303
916.146
18.160
207.595
230.840
46.393
Los Ríos
2.759.929
650.339
874.730
14.618
380.412
347.097
30.180
Los Lagos, Aysén, Magallanes y Antártica
7.855.450
1.895.185
1.863.459
228.392
672.032
921.856
784.557
Carnes
saladas y/o
ahumadas
Otras
cecinas
CIIU.CL: 151131
CUADRO 44: ELABORACIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN AGRUPACIÓN REGIONAL. 2011
Agrupación
regional
Fiambres
de jamón
(cerdo y ave)
Queso de
cabeza y
similares
Prietas
22.625.573
3.135.644
1.823.850
432.645
978.146
8.420.212
1.456.479
7.083.860
4.323.631
367.167
117.532
76.034
49.150
190.143
6.785
2.978.103
12.295.699
1.687.411
712.972
131.770
466.291
5.905.958
151.037
4.095.689
5.825.049
265.564
400.924
40.837
252.626
1.675.822
134.857
10.068
Biobío
82.422
95.974
212.229
84.619
10.880
214.956
207.462
-
La Araucanía
27.669
265641
102.445
49.773
7.722
308.436
172.540
-
5.800
242387
82.547
1.330
9.900
66.157
54.432
65.303
211.500
195.201
48.282
181.577
58.740
729.366
Total
Coquimbo y Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins y Maule
Los Ríos
Los Lagos, Aysén, Magallanes y Antártica
Perniles
Tocino y
panceta
Arrollados
-
1 Excluye Hamburguesas
FUENTE: INE.
Participación regional en la elaboración de cecinas. 2011
METROPOLITANA
25,8%
BIOBÍO
63,0%
1,5%
LA ARAUCANÍA
1,0%
LOS RÍOS
1,2%
LOS LAGOS, AYSÉN,
MAGALLANES Y LA ANTÁRTICA
3,4%
COQUIMBO Y VALPARAÍSO
FUENTE: INE.
4,1%
O’HIGGINS Y MAULE
151
INDUSTRIA LÁCTEA MENOR
CIIU.CL: 152010
CUADRO 45: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011
Número de plantas
procesadoras
Región
Total
Arica y Parinacota, Coquimbo y Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
2010
2011
101
100
6
6
16
16
Volumen de leche procesada ( litros )
Participación
(%)
2011
Participación
(%)
339.783.355
100,0
275.599.438
100,0
17.987.933
5,3
19.043.577
6,9
46.410.836
13,7
51.185.469
18,6
2,4
2010
6
5
8.995.582
2,7
6.550.843
Maule
10
10
10.034.768
2,9
10.684.239
3,9
Biobío
20
20
45.742.937
13,5
47.693.016
17,3
La Araucanía
14
14
9.963.549
2,9
10.477.746
3,8
4
3
68.290.140
20,1
4.460.110
1,6
25
26
132.357.610
39,0
125.504.438
45,5
Los Ríos/1
Los Lagos y Aysén
1 A contar del año 2011 se excluyeron 2 empresas lácteas que por su elevado volumen de producción, ahora son encuestadas por Odepa.
Volumen de leche procesada, participación regional
2010
ARICA Y PARINACOTA,
5,3%
LOS LAGOS Y AYSÉN
38,9%
LOS RÍOS
20,1%
METROPOLITANA
13,7%
O’HIGGINS
2,7%
MAULE
2,9%
BIOBÍO
LA ARAUCANÍA
13,5%
2011
ARICA Y PARINACOTA,
6,9%
LOS LAGOS Y AYSÉN
45,5%
METROPOLITANA
18,6%
O’HIGGINS
LOS RÍOS
1,6%
LA ARAUCANÍA
3,8%
FUENTE:INE.
17,3%
2,4%
MAULE
3,9%
BIOBÍO
2,9%
155
CIIU.CL: 152010
CUADRO 46: VOLUMEN DE LECHE PROCESADA POR ORIGEN, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011
Volumen de leche procesada por origen (litros)
Región
2010
Total
2011
Propia
Adquirida
Propia
Adquirida
55.012.873
284.770.482
65.140.142
210.459.296
13.237.794
4.750.139
13.711.767
5.331.810
Metropolitana
15.368.404
31.042.432
15.661.167
35.524.302
964.254
8.031.328
854.271
5.696.572
Maule
O'Higgins
2.346.724
7.688.044
1.886.034
8.798.205
Biobío
16.976.291
28.766.646
24.607.454
23.085.562
3.392.141
6.571.408
3.427.159
7.050.587
235.823
68.054.317
15.880
4.444.230
2.491.442
129.866.168
4.976.410
120.528.028
La Araucanía
Los Ríos/1
Los Lagos y Aysén
Volumen de leche procesada por origen. 2011
140
VOLUMEN (MILLONES DE LITROS)
PROPIA
ADQUIRIDA
120
100
80
60
40
20
156
Los Ríos
La Araucanía
Los Lagos y Aysén
REGIÓN
Biobío
Maule
O'Higgins
Metropolitana
Arica y Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
0
CIIU.CL: 152010
CUADRO 47: NÚMERO PROMEDIO DE PROVEEDORES DE LECHE, SEGÚN REGIÓN.
2010 Y 2011
Promedio anual de proveedores
de leche (número)
2010
2011
Número de plantas informantes/1
Región
2010
2011
72
73
717
3
3
4
5
13
13
64
59
O'Higgins
3
3
21
17
Maule
5
7
27
31
Biobío
15
14
104
101
La Araucanía
11
11
56
52
4
3
72
9
18
19
369
382
Total
Metropolitana
Los Ríos/2
Los Lagos y Aysén
656
1 Plantas con proveedores externos.
Número de proveedores de leche. 2010-1011
450
2010
NÚMERO DE PROVEEDORES
2011
400
350
300
250
200
150
100
50
Los Ríos/2
La Araucanía
Biobío
O'Higgins
Maule
REGIÓN
Los Lagos y Aysén
FUENTE: INE.
Metropolitana
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
0
157
CIIU.CL: 1520
CUADRO 48: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS POR AÑO, SEGÚN PRODUCTO.
2010 Y 2011
Elaboración/1
Producto
Unidad
2010
2011
Variación
anual (%)
Queso
Kgs
29.356.061
21.869.589
-25,50
Queso fresco y quesillo
Kgs
10.479.854
11.573.617
10,44
Leche fluida
Lts
524.414
343.613
-34,48
Mantequilla
Kgs
741.198
624.548
-15,74
Crema fresca
Kgs
131.904
115.221
-12,65
Manjar
Kgs
245.111
274.044
11,80
Yogur
Kgs
1.920.560
2.618.087
36,32
Otros/2
Kgs
2.684.876
2.728.821
1,64
2 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo.
Elaboración de los principales productos. 2010-2011
35
CANTIDAD (MILLONES DE KILOGRAMOS)
2010
30
25
20
15
10
5
158
0
FUENTE: INE.
QUESO
QUESO FRESCO Y QUESILLO
YOGUR
2011
CIIU.CL: 1520
CUADRO 49: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS POR REGIÓN, SEGÚN PRODUCTO. 2010 Y 2011
Elaboración por región
Producto
Queso (Kg)
Queso fresco
y quesillo (Kg)
Leche fluida (Lts)
Mantequilla (Kg)
Crema fresca (Kg)
Manjar (Kg)
Yogur (Kg)
Otros (Kg)/2
Arica y
Parinacota,
Metropolitana
Coquimbo y
Valparaíso
Biobío
La
Araucanía
Los Ríos/1
Los Lagos
y Aysén
377.598
3.105.651
1.040.279
6.926.396
14.144.893
388.444
3.775.041
1.080.626
446.915
12.512.041
875.776
882.995
2.839.747
-
-
18.838
6.901.313
436.921
1.149.444
2.913.180
-
-
12.127
-
-
-
44.443
479.971
-
-
-
343613
-
-
-
2885
340728
-
-
-
2010
624.548
3.528
1.995
1.590
32.270
32.143
174
198.892
470.606
2011
624.548
680
-
-
25.438
67.542
-
-
530.888
2010
131.904
-
-
-
96.400
35.504
-
-
-
2011
115.221
-
-
-
80.400
34.821
-
-
-
2010
245.111
499
40.573
15.437
145.400
42.302
900
-
-
2011
274.044
-
30.398
15.227
185.700
42.719
-
-
-
2010
1.920.560
-
26.370
235.169
-
1.643.237
-
-
15.784
2011
2.618.087
-
39.200
114.137
-
2.449.690
-
-
15.060
2010
2.684.876
-
-
-
2.671.167
-
281
1.136
12.292
2011
2.728.821
-
-
-
2.728.000
-
-
-
821
O'Higgins
Año
Total
2010
21.869.589
1.853.832
1.490.393
417.019
2011
21.869.589
1.926.621
1.317.754
422.147
2010
11.573.617
99.138
5.763.360
2011
11.573.617
160.632
2010
343.613
2011
Maule
2 Corresponde a quesos y quesillos especiales, helados y suero en polvo.
159
Elaboración de quesos por región. 2010.
ARICA Y PARINACOTA, COQUIMBO
Y VALPARAÍSO
METROPOLITANA
6,3%
5,1%
O’HIGGINS
1,4%
MAULE
1,3%
48,2%
BIOBÍO
10,6%
23,6%
LA ARAUCANÍA
3,5%
LOS LAGOS Y AYSÉN
LOS RÍOS
2011
Y VALPARAÍSO
METROPOLITANA
8,8%
5,1%
O’HIGGINS
1,9%
MAULE
LOS LAGOS Y AYSÉN
57,2%
1,8%
17,3%
BIOBÍO
LA ARAUCANÍA
4,9%
LOS RÍOS
2,0%
160
CIIU.CL: 152020
CUADRO 50: ELABORACIÓN DE QUESO POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2011
Elaboración regional de queso (kilogramos)
Año y mes
Total
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos/1
Los Lagos
y Aysén
2011
21.869.589
1.926.621
1.317.754
422.147
388.444
3.775.041
1.080.626
446.915
12.512.041
Enero
1.974.804
170.783
128.657
24.789
36.443
267.541
98.197
29.226
1.219.168
Febrero
1.757.739
151.854
121.803
28.787
35.958
240.143
89.852
29.623
1.059.719
Marzo
1.812.236
161.777
108.972
37.593
36.741
260.158
99.130
30.120
1.077.745
Abril
1.697.540
156.549
109.649
36.456
24.333
302.001
89.845
30.070
948.637
Mayo
1.684.836
163.657
110.477
34.293
24.248
310.980
89.955
38.174
913.052
Junio
1.528.187
149.265
106.157
40.270
23.856
300.864
81.695
35.220
790.860
Julio
1.522.249
144.910
96.469
29.898
35.550
313.254
86.622
35.272
780.274
Agosto
1.591.348
157.150
103.057
47.680
36.045
334.449
90.688
38.380
783.899
Septiembre
1.812.871
160.665
100.417
31.101
36.145
343.326
93.142
43.530
1.004.545
Octubre
2.132.461
171.292
113.204
42.570
33.295
372.370
85.070
42.564
1.272.096
Noviembre
2.216.360
169.142
106.284
39.321
33.512
372.627
86.100
45.848
1.363.526
Diciembre
2.138.958
169.577
112.608
29.389
32.318
357.328
90.330
48.888
1.298.520
1 A contar del año 2011 se excluyeron 2 empresas lácteas que, por su elevado volumen de producción, ahora son encuestadas por Odepa.
Elaboración mensual de queso. 2010 y 2011
2010
3.500
2011
CANTIDAD (MILES DE KILOGRAMOS)
3.000
2.500
2.000
1.500
500
0
Enero Febrero Marzo
FUENTE: INE.
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Sep.
Oct.
Nov.
Dic.
1.000
161
CIIU.CL: 152020
CUADRO 51: ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO Y QUESILLO POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2011
Elaboración regional de queso (kilogramos)
Año y mes
Total
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Lagos
y Aysén
Los Ríos/1
2011
11.573.617
160.632
6.901.313
436.921
1.149.444
2.913.180
-
-
12.127
Enero
991.075
8.821
573.059
44.816
91.615
270.539
-
-
2.225
Febrero
936.003
8.798
558.368
43.097
82.938
240.773
-
-
2.029
1.057.171
10.138
650.510
41.432
91.885
261.566
-
-
1.640
Abril
956.613
10.113
566.884
38.048
100.922
240.305
-
-
341
Mayo
964.405
11.114
577.411
37.010
102.387
236.203
-
-
280
Junio
Julio
Agosto
877.871
931.186
960.887
10.392
15.766
15.762
514.933
565.342
576.248
35.346
33.565
34.914
95.955
87.201
96.097
221.024
227.948
236.182
-
-
221
1.364
1.684
Septiembre
958.939
18.314
576.015
36.057
91.644
234.566
-
-
2.343
Octubre
967.918
17.038
557.707
40.738
103.557
248.878
-
-
-
Noviembre
981.060
17.615
587.538
23.374
100.984
251.549
-
-
-
Diciembre
990.489
16.761
597.298
28.524
104.259
243.647
-
-
-
Marzo
1 A contar del año 2011 se excluyeron 2 empresas lácteas que, por su elevado volumen de producción, ahora son encuestadas por Odepa.
Elaboración mensual de queso fresco y quesillo. 2010 y 2011
1.200
2011
2010
CANTIDAD (MILES DE KILOGRAMOS)
1.000
800
600
400
162
br
e
ci
em
br
e
Di
ub
m
No
vie
ct
O
m
ie
pt
re
br
e
to
Ag
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ni
Ju
ay
o
M
ril
Ab
zo
ar
M
br
er
o
os
Se
FUENTE: INE.
Fe
er
o
0
En
200
CIIU.CL: 152020
CUADRO 52: ELABORACIÓN DE YOGUR POR REGIÓN, SEGÚN MES. 2011
Elaboración regional de yogur (kilogramos)
Año y mes
Metropolitana
O'Higgins
Maule
Biobío
La Araucanía
Los Ríos
Los Lagos
y Aysén
2011
2.618.087
-
39.200
114.137
-
2.449.690
-
-
Enero
120.154
-
2.500
8.983
-
107.718
-
-
15.060
953
Febrero
160.438
-
2.200
13.199
-
143.436
-
-
1.603
Marzo
288.475
-
3.800
9.410
-
274.040
-
-
1.225
Abril
213.105
-
3.100
9.044
-
198.203
-
-
2.758
Mayo
230.146
-
3.200
9.420
-
214.471
-
-
3.055
Junio
209.114
-
3.500
11.622
-
192.165
-
-
1.827
Julio
201.016
-
3.100
6.007
-
191.071
-
-
838
Agosto
304.798
-
3.800
8.824
-
291.188
-
-
986
Septiembre
196.299
-
3.600
9.354
-
181.530
-
-
1.815
Octubre
212.561
-
3.300
8.495
-
200.766
-
-
-
Noviembre
289.846
-
3.600
9.859
-
276.387
-
-
-
Elaboración anual de yogur por región. 2011
TRACTOR AGRÍCOLA
LOS LAGOS Y AYSÉN
0,6%
METROPOLITANA
1,5%
93,5%
FUENTE: INE
O’HIGGINS
4,4%
-
Total
Arica y
Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
163
CIIU: 152020
CUADRO 53: NÚMERO DE PLANTAS POR DESTINO
DE UTILIZACIÓN DEL SUERO, SEGÚN
REGIÓN. 2011
Región
Total
Arica y Parinacota, Coquimbo
y Valparaíso
Número de
plantas
100
Utilización del suero
(número de plantas)/1
Autoconsumo Otros destinos
55
76
6
5
2
16
10
13
5
5
2
Maule
10
9
4
Biobío
20
13
16
La Araucanía
14
11
6
3
2
3
26
21
9
Metropolitana
O'Higgins
Los Ríos
Los Lagos y Aysén
1 Las variables de destino no son excluyentes.
Utilización del suero. 2011
OTROS DESTINOS
42,9%
164
AUTOCONSUMO
58,9%
FUENTE: INE.
CUADRO 54: VALORIZACIÓN NOMINAL DE LA LECHE ADQUIRIDA POR LAS PLANTAS, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011
Valorización nominal de la leche adquirida ($/litro, s/IVA)
Región
Total
2010
2011
Volumen de leche
adquirida (litros)
Precio nominal
($/litro, s/IVA)
Producción
valorizada (pesos)
Volumen de leche
adquirida (litros)
Precio nominal
($/litro, s/IVA)
Producción
valorizada (pesos)
210.459.296
174
36.619.917.504
210.459.296
174
36.619.917.504
4.750.139
160
760.022.240
5.331.810
185
986.384.850
Metropolitana
31.042.432
177
5.494.510.464
35.524.302
178
6.323.325.756
O'Higgins
8.031.328
196
1.574.140.288
5.696.572
203
1.156.404.116
Maule
7.688.044
195
1.499.168.580
8.798.205
212
1.865.219.460
Biobío
28.766.646
174
5.005.396.404
23.085.562
190
4.386.256.780
6.571.408
168
1.103.996.544
7.050.587
177
1.247.953.899
68.054.317
169
11.501.179.573
4.444.230
185
822.182.550
129.866.168
151
19.609.791.368
120.528.028
168
20.248.708.704
La Araucanía
Los Ríos/1
Los Lagos y Aysén
Valorización nominal de la leche adquirida por región. 2010
Y VALPARAÍSO
1,6%
LOS LAGOS Y AYSÉN
METROPOLITANA
O’HIGGINS
11,8%
3,4%
MAULE
3,2%
BIOBÍO
42,1%
10,8%
LA ARAUCANÍA
24,7%
2,4%
LOS RÍOS
Y VALPARAÍSO
2,7%
LOS LAGOS Y AYSÉN
METROPOLITANA
17,1%
54,7%
O’HIGGINS
3,1%
MAULE
5,0%
BIOBÍO
11,8%
LA ARAUCANÍA
LOS RÍOS
2,2%
3,4%
2011
165
CIIU: 152010
CUADRO 55: RECEPCIÓN DE LECHE POR TIPO DE INDUSTRIA, SEGÚN REGIÓN. 2010 Y 2011
Tipo de industria (litros)
Región
2010
2011
Total
Láctea mayor/1
Láctea menor
Total
Láctea mayor/1
Láctea menor
2.235.518.523
1.895.735.168
339.783.355
2.379.337.976
2.103.738.538
275.599.438
17.987.933
-
17.987.933
19.043.577
-
19.043.577
192.143.705
145.732.869
46.410.836
195.528.670
144.343.201
51.185.469
8.995.582
-
8.995.582
6.550.843
-
6.550.843
Maule
10.034.768
-
10.034.768
10.684.239
-
10.684.239
Biobío
223.353.721
177.610.784
45.742.937
221.008.538
173.315.522
47.693.016
La Araucanía
186.569.232
176.605.683
9.963.549
194.853.680
184.375.934
10.477.746
Los Ríos
559.678.146
491.388.006
68.290.140
619.762.514
615.302.404
4.460.110
1.036.755.436
904.397.826
132.357.610
1.111.905.915
986.401.477
125.504.438
Total
Metropolitana
O'Higgins
Los Lagos y Aysén
1 Estadísticas de otras plantas que informan a Odepa.
Recepción de leche por región (Industria Láctea Menor y Mayor).
2010 y 2011
RECEPCIÓN (MILLONES DE LITROS)
2010
1.200
2.011
1.000
800
600
400
200
166
FUENTE: INE Y Odepa.
Los Lagos y Aysén
Los Ríos
La Araucanía
Biobío
Maule
O'Higgins
Metropolitana
Arica y Parinacota,
Coquimbo y
Valparaíso
0
CIIU: 1520
CUADRO 56: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS POR TIPO DE INDUSTRIA.
2010 Y 2011
Tipo de industria
Producto
Unidad
2010
2011
Láctea mayor/1
Láctea menor
Láctea mayor/1
Láctea menor
343.613
Leche fluída
Lts
366.610.015
524.414
369.166.121
Leche en polvo
Kgs
82.321.318
-
92.812.449
-
Quesos
Kgs
64.558.359
29.356.061
80.619.584
21.869.589
Queso fresco y quesillo
Kgs
8.349.076
10.479.854
9.134.872
11.573.617
Mantequilla
Kgs
21.086.388
741.198
21.041.340
624.548
Crema fresca
Kgs
29.436.211
131.904
31.353.169
115.221
Manjar
Kgs
25.378.466
245.111
25.582.911
274.044
Yogur
Kgs
198.825.076
1.920.560
222.063.393
2.618.087
Otros
Kgs
-
2.684.876
-
2.728.821
1 Estadísticas de otras plantas que informan a Odepa.
Elaboración de queso por tipo de industria. 2011
LÁCTEA
MENOR
LÁCTEA
MAYOR/1
78,7%
21,3%
LÁCTEA
MENOR
44,1%
55,9%
LÁCTEA
MAYOR/1
Elaboración de queso fresco y quesillo por tipo de industria. 2011.
167
ANEXOS
Glosario
Canal: es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas,
cabeza ni interiores, incluye los riñones.
Carne en vara: es la producción de carne de animales ó aves
que considera sólo la canal.
Cecina: en términos generales, sin otra denominación, se refiere al producto elaborado sobre la base de carne y grasa de vacuno o cerdo, adicionado o no de aditivos, condimentos, especias, agua o hielo.
Cerdos terminados: son los cerdos que se comercializan con
un peso vivo de matanza de más de 70 kilos.
Cerdos vareros: son los cerdos que se comercializan con un
peso vivo de matanza de entre 50 y 70 kilos.
Cereales: son aquellas especies anuales de gramíneas cultivadas por su semilla usada en alimentación humana ó animal.
Cultivos anuales esenciales: son aquellos cultivos anuales
principales, básicos en la alimentación. Incluyen cereales,
leguminosas, tubérculos y cultivos industriales.
Cultivos industriales: son aquellas especies que para su
aprovechamiento ó uso deben someterse a un proceso
industrial previo.
Crema fresca: producto lácteo relativamente rico en grasa,
que al separarse de la leche adopta la forma de emulsión del tipo leche descremada con grasa.
Fiambres de jamón: cecinas cocidas y curadas, preparadas
con carne de cerdo, trozada, picada o molida, y adicionadas con agua, sal, aditivos y otros ingredientes permitidos.
Gallinas de huevo blanco: son aquellas razas de gallinas que
producen huevos con cáscara blanca
Gallinas de huevo de color: son aquellas razas de gallinas
que producen huevos con cáscara de color
Gallinas de postura: son las gallinas que se destinan a poner
huevos para el consumo humano.
Gallinas en postura: son las gallinas que se destinan a producir huevos para el consumo humano, que están en el proceso de postura durante el periodo considerado.
Grano seco: es el producto cosechado para aprovechamiento
o uso humano como grano ó semilla en estado seco.
Hamburguesas: productos elaborados con carne picada o
molida, la que puede estar adicionada o no con grasa
animal, además de pan, sal, aditivos permitidos y especias. Se incluyen las fabricadas con carne de cualquier especie: cerdo, vacuno, pavo, pollo, entre otros.
Helado: producto obtenido de una emulsión de grasa y proteínas con la adición de otros ingredientes o de una mezcla de agua, azúcares y otros ingredientes, tratados por
congelación y mantenidos en ese estado.
Huevos de incubación: son aquellos huevos destinados a incubar para la producción de pollitos de 1 día.
Huevos de postura: son aquellos huevos provenientes de las
gallinas de postura.
Huevos de productoras: son aquellos huevos provenientes
de las madres productoras (de postura) reproductoras
(broilers) para incubar.
Huevos de reproductores: son aquellos huevos provenientes de las madres de líneas padres y líneas abuelas de reproducción para incubar.
Huevos para consumo: son aquellos que se destinan al consumo humano directo ó industrial.
Jamones: cecinas cocidas y curadas, preparadas con carne de
pierna de cerdo entera y/o trozada, separada del resto en
un punto posterior al extremo del hueso de la cadera y sin
pernil, con o sin grasa y/o cuero de cobertura, adicionadas con agua, sal y aditivos permitidos, y con o sin otros
ingredientes permitidos.
Jamón G1.: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de cobertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa corresponde a un 5% y su contenido porcentual mínimo
de proteína corresponde a un 17%. Sus ingredientes podrán ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos y aditivos permitidos. El producto no contendrá hidrocoloides
ni proteínas agregados.
Jamón G2.: corresponde a un jamón de cerdo sin grasa de cobertura, cuyo contenido porcentual máximo de grasa corresponde a un 6% y su contenido porcentual mínimo de
proteína corresponde a un 15%. Sus ingredientes podrán
ser agua, sal, azúcares, especias, condimentos, aditivos
permitidos y proteínas agregadas de valor nutritivo similar
al de las proteínas de la carne.
Láctea mayor: corresponde a las plantas lecheras (23) cuyos
antecedentes productivos son recopilados mensualmente
por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Se
le denomina mayor porque entre ellas se encuentran las
empresas que mayoritariamente procesan un volumen de
leche muy superior a la Industria Láctea Menor.
Láctea menor: corresponde a las empresas (101) cuyos antecedentes son recopilados trimestralmente por el Instituto
Nacional de Estadísticas y que, en general, cuentan con
niveles de producción de menor relevancia que las empresas investigadas por Odepa.
Leche fluida: leche que se vende en estado líquido y pasteurizada.
Beneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales
para el aprovechamiento humano.
171
Leguminosas: son todas aquellas especies de leguminosas
que se cultivan por su semilla seca (legumbre) para el consumo humano ó animal.
Longanizas: cecinas crudas frescas, precocidas o cocidas, de
masa heterogénea, curadas o no, elaboradas con carne
de cerdo y/o vacuno u otras especias, y adicionadas con
grasa de cerdo, con o sin cuero, con o sin pimentón, o su
extracto natural, agua, sal, aditivos u otros ingredientes
permitidos, embutidas en tripas comestibles.
Manjar: conocido también como dulce de leche, es el producto obtenido a partir de leche adicionada de azúcar que
por efecto del calor adquiere su color característico.
Mantequilla: producto lácteo derivado de la crema pasteurizada de leche.
Mortadelas: cecinas cocidas y curadas, elaboradas sobre la
base de carde de cerdo y/o vacuno u otras especies, adicionadas con grasa o aceite, agua, sal, aditivos, con o sin
cuero u otros ingredientes permitidos.
Otras etapas: incluye todos los procesos necesarios para la
venta y distribución de los productos, así como la gestión
del establecimiento.
Otros procesos: se refiere a todos los procedimientos posteriores a la elaboración de los productos, entre ellos la comercialización, mantención y distribución.
Patés: cecinas cocidas, curadas o no, de pasta homogénea, de
diversa granulometría, preparadas con carne de cerdo y/o
vacuno u otras especies, hígado de cerdo y/o de vacuno
u otras especies, con o sin cuero de cerdo y/o piel de ave,
adicionadas con grasas o aceites, agua, sal, aditivos, especies y otros ingredientes permitidos.
Porotos de consumo interno: son los porotos de todo tipo de
variedades que sólo tienen consumo ó uso dentro del país.
Proceso industrial: incluye todos los procesos necesarios para la elaboración de un producto final.
Procesos industriales: se refiere a todos los procedimientos
necesarios para la elaboración de los productos cárnicos
procesados, hasta su distribución en el comercio.
172
Queso: producto madurado o sin madurar, sólido o semi sólido, obtenido al coagular por la acción de cuajo u otros
agentes apropiados - leche, leche descremada, leche parcialmente descremada, crema, crema de suero, suero de
queso o suero de mantequilla debidamente pasteurizado una combinación de estas materias, separando parcialmente el suero que se produce como consecuencia del
proceso de coagulación. Incluye todos los tipos de quesos
madurados.
Queso madurado: producto que requiere un período de maduración a temperatura y en condiciones tales que produzcan los cambios bioquímicos y físicos necesarios para
obtener las características organolépticas que tipifican los
quesos. Queso fresco: quesos y quesillos de elaboración reciente que
no han sufrido ninguna transformación ni fermentación,
salvo la láctica y son preparados con leche pasteurizada
entera, parcialmente descremada o descremada. Incluye
todos los tipos de quesos sin procesos de maduración.
Salchichas: cecinas cocidas y curadas, de masa homogénea,
elaboradas sobre la base de carne de cerdo y/o vacuno
u otras especies, adicionadas con grasas y aceites, agua,
sal, aditivos, con o sin cuero u otros ingredientes permitidos. Incluye todos los tipos conocidos como salchichas.
Pueden ser sometidas a la acción del humo de maderas
duras u otro procedimiento permitido por la autoridad sanitaria.
Tubérculo: son aquellas especies en las cuales el producto
aprovechable para el consumo humano ó animal es un
tallo subterráneo engrosado (tubérculo).
Yogur: producto lácteo coagulado obtenido por fermentación
láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus, a partir de leche pasteurizada entera, parcialmente descremada o descremada, leche
en polvo entera, parcialmente descremada o descremada
o mezcla de estos productos.
Ficha Técnica
Anuario de Estadísticas Agropecuarias
Descripción general del producto
Publicar las estadísticas de producción de los cultivos anuales esenciales, de criaderos de aves, de criaderos de
cerdos, beneficio de animales, beneficio de aves, remates de ganado, producción de cecinas y producción de
lácteos.
Objetivo específico del producto
Entregar en una sola publicación los antecedentes de superficie sembrada, producción y rendimiento de los
principales cultivos anuales, producción y existencias de aves por tipo, producción y existencias de cerdos,
beneficio y producción de carne por especies y bovinos por categorías, beneficio y producción de carne de aves
por especies, producción de cecinas por producto y producción de lácteos por productos.
Año de inicio del producto estadístico
Publicación de la metodología
Periodicidad de levantamiento de la información
Cobertura geográfica
Fuentes de información
Tamaño de la fuente de información (N °)
Unidad de información
Clasificador utilizado
Nombre(s) publicación(s)
Fecha(s) de la publicación(s)
Medios utilizados para la difusión de las publicaciones
Datos de contacto (nombre, fono, correo electrónico)
Incluir nuevas especies de la Superficie Hortícola nacional
1999
Si
Anual
Nacional
Explotaciones agropecuarias y establecimientos industriales.
Agrícolas: 7.370, criaderos de aves: 147, criaderos de cerdos: 74, mataderos de ganado: 69, mataderos de aves:
12, ferias de ganado: 39, industria de cecinas: 111, industria láctea menor: 99.
Explotación agropecuaria y establecimiento industrial
CIUU.CL
Anuario de Estadísticas Agropecuarias. Año 2011
Año 2011: 25 de noviembre de 2012
Publicación impresa y en Web del INE
Eugenio Neumann C. 2 7962478 [email protected]
Innovaciones a Introducir en 2011
173
DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INE
DIRECCIÓN
TELÉFONO
FAX
CASILLA
CORREO ELECTRÓNICO
REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA
Oficina Provincial ARICA
Sotomayor N° 216, Piso 5º
Edificio Sacor
ARICA
58-233 438
58-232 471
58-232 471
58-233 403
58-250 435
58-250 074
Dirección Regional IQUIQUE
Tomás Bonilla N° 1037
IQUIQUE
57-415 683
57-423 119
57-420 435
57-422 425
57-421 466
Dirección Regional ANTOFAGASTA
Av. José Miguel Carrera 1701, Piso 5°
Edificio de Fomento Productivo - Corfo
ANTOFAGASTA
55-269 112
55-222 743
55-283 459
55-497 405
REGIÓN DE TARAPACÁ
-
57-423 119
-
57-415 683
57-420 435
[email protected]
[email protected]
REGIÓN DE ANTOFAGASTA
1143
[email protected]
REGIÓN DE ATACAMA
Dirección Regional COPIAPÓ
52-230 856
52-230 856
405
Chacabuco N° 546, Of. 14, Piso 1°
52-212 565
52-212 565
Edificio Copayapu
52-218 912
52-218 912
52-239 549
52-239 549
COPIAPÓ
Oficina Provincial HUASCO
Arturo Prat Nº 535, Of. 41, Piso 4º 51-614 396
51-614 396
-
Edificio Domeyko
VALLENAR
[email protected]
[email protected]
REGIÓN DE coquimbo
Dirección Regional LA SERENA
51-215 841
51-224 506
23
Matta Nº 461, Of. 104
51-224 506
51-215 841
Edificio Servicios Públicos
LA SERENA
[email protected]
REGIÓN DE valparaíso
174
Dirección Regional VALPARAÍSO
32-2385800
32-2385802
-
7 Norte N° 519 esquina 2 poniente
32-2385803
32-2385801
VIÑA DEL MAR
32-2385830
32-2385860
Oficina Provincial LOS ANDES
Esmeralda Nº 387, Piso 1°
34-405 060
34-405 060
-
Edificio Gobernación Provincial
LOS ANDES
Oficina Provincial QUILLOTA
Merced Nº 145
33-317 657
33-317 657
-
QUILLOTA
Oficina Provincial SAN ANTONIO
Av. Barros Luco s/n
32-219 579
32-219 579
-
Edificio Gobernación Provincial
SAN ANTONIO
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
REGIÓN DE O’HIGGINS
Dirección Regional RANCAGUA
72-959 594
72-959 596
325
Ibieta N° 090
72-959 595
RANCAGUA
Oficina Provincial SAN FERNANDO
Carampangue 684, Letra “B”
72-959 619
72-959 622
387
SAN FERNANDO
72-959 620
72-959 621
[email protected]
DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES INE
DIRECCIÓN
TELÉFONO
FAX
CASILLA
CORREO ELECTRÓNICO
71-231 013
294
[email protected]
75-324 447
-
[email protected]
73-220 004
433
41-2229 705
41-2228 287
41-2225 182
41-2241 265
-
ine.concepció[email protected]
42-221 037
42-220 360
42-221 037
-
[email protected]
43-321 404
43-2321 404
-
[email protected]
45-739 941
849
[email protected]
64-213 457
144
[email protected]
REGIÓN DEL MAULE
Dirección Regional TALCA
71-231 013
1 Oriente N° 1275
71-238 227
TALCA
71-224 131
71-215 595
71-220 277
Oficina Provincial CURICÓ
Carmen Nº 560 Esq. Merced
75-324 447
Edificio Público Nº 2 Piso 1°
CURICÓ
Oficina Provincial LINARES
Edificio Gobernación, Piso 3°
73-220 004
LINARES
REGIÓN DEL BIOBÍO
Dirección Regional CONCEPCIÓN
Caupolicán Nº 567, Piso 5°
Edificio La Hechicera CONCEPCIÓN
Oficina Provincial ÑUBLE
Edificio Gobernación, Piso 3º
CHILLÁN
Oficina Provincial BIOBÍO
Edificio Gobernación, Piso 3º
LOS ÁNGELES
REGIÓN DE LA ARAUCANÍA
Dirección Regional TEMUCO
Aldunate Nº 620, Of. 704, Piso 7°
45-739 940
Edificio Inversur
TEMUCO
REGIÓN DE LOS rÍos
Dirección Regional de LOS RÍOS
Av. Maipú N° 130, Of. 201, Piso 2°
Edificio Consorcio
VALDIVIA
63-213 457
Dirección Regional PUERTO MONTT
San Martín N° 80, Piso 3°
Edificio Gobernación
PUERTO MONTT
Oficina Provincial OSORNO
O’Higgins N° 645
OSORNO
Oficina Provincial CHILOÉ
Edificio Gobernación, Piso 2°
CASTRO
65-253 063
65-259 886
65-270 995
65-259 886
65-253 063
493
[email protected]
64-242 850
64-242 850
144
[email protected]
65-635 774
65-635 774
47
[email protected]
67-211 144
67-231 914
67-214 578
67-214 577
-
[email protected]
86
[email protected]
REGIÓN DE AYSÉN
Dirección Regional COYHAIQUE
General Parra Nº 250
COYHAIQUE REGIÓN DE MAGALLANES Y LA ANTÁRTICA
Dirección Regional PUNTA ARENAS
Croacia Nº 722, Piso 9°
Edificio Servicios Públicos
PUNTA ARENAS
61-714 550
61-714 567
61-714 552
61-714 558
REGIÓN DE LOS lagos
175
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