IntroduccIón: comIendo con dIabetes - The Institute for Medicine and

Introducción:
Comiendo con Diabetes
Cuando se tiene Diabetes, cuidando lo que se come
puede ayudar a controlar su azúcar en la sangre
• Comidas en 3 grupos principales:
• Carbohidratos (Carbs)
• Altos (Carbs)
• Bajos (Carbs)
• Grasa y aceites
¿Como la comida afecta mi azúcar en la sangre?
Algunas comidas causan que su azúcar aumente
Las pastillas de la diabetes, insulina y ejercicio bajan su azúcar.
Si no tiene suficiente insulina en su cuerpo,
Su azúcar puede estar alto después de comer.
Cambiando lo que come puede ayudar a bajar su azúcar.
No evada ninguna comida para bajar su azúcar.
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Introducción: Comiendo con Diabetes
• Proteinas
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Carbohidratos
¿Toda la comida aumenta el azúcar en la sangre?
No, Son las comidas altas en carbohidratos que suben
el azúcar. Comidas con carbohidratos también se
les llama “Carbs”.
¿Debo dejar de comer carbohidratos?
No, ¡Tiene que comer carbohidratos cada comida!
No evite los carbohidratos para tratar de bajar su azúcar.
Tiene que controlar la cantidad que consume de comidas altas
en carbohidratos para controlar su diabetes.
Usted con su dietética decidirán la cantidad de carbohidratos
necesarios para usted.
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Introducción: Comiendo con Diabetes
Comidas con “Altos carbs” son:
• Almidones y granos como pan, pasta, fideos, arroz y cereales.
• Frutas y jugos de frutas.
• Sodas, gaseosas, bebidas dulces, bebidas para energía y
bebidas para deportistas.
• Leche y yogur.
• Dulces como helados, queques, galletas, caramelos y postres.
• Vegetales con almidón como papas, chicharos, frijoles y maíz.
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Lista de comidas con altos carbohidratos
Si Consume mucho de estas comidas en una sola
vez puede que su azúcar en la sangre aumente.
Comidas de Desayuno
Cereal Frio o caliente
Leche
Frutas
Jugos de frutas
Pan, Bísquet, Bagel, Muffin
Waffles Panque
Tortillasa
Arroz
Miel
Jaleas
YogurCocoa
Papas
Arroz
Pasta (fideos, spaghetti,
macaroni, etc)
Frijoles (rojos, blancos, negros)
Maíz
Chicharos
Pan, tortilla
Pretzels Papitas Leche
Jugos de frutas
Galletas
Dulces
Helado
Puddin
Pasteles
QuequesGalletas
CarameloSoda
Te dulce
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Almuerzo y Cena
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Alimentos bajos en carbohidratos
• Puede comer todo lo que quiera de estos alimentos!
• Estas comidas son de bajo carbohidrato y saludables
• Estas comidas no aumentan sus niveles de azúcar
Cebolla
Pimiento, cualquier tipo
Rábano
Chayote o Patastillo
Chucrut
Espinaca
Tomate
Nabo
Calabacín
Ajo puerro
Champiñones
Calabaza
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Alfalfa
AlfalfaEspárragos
AlfalfaBrotes de soja
Brócoli
BrócoliRepollo, cualquier tipo
Coliflor
Apio
Berenjena
Vegetales, cualquier tipo
Lechuga, cualquier tipo
Okra, hervida
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Alimentos de Proteína
Al consumir comidas con proteínas se siente lleno por más tiempo. La
mayoría de las comidas con proteínas no tiene carbohidratos y no causan
aumento del azúcar en la sangre. Tenga cuidado cuando coma comidas
con proteína ya que pueden tener mucha grasa y si
consume mucho puede que aumente de peso o aumentar su colesterol.
Alimentos de proteína son carnes, pollo, pescado y huevos.
Carnes communes o Proteínas
Carne de res, Cordero, Ternera y Puerco
Sandwiches or Carnes Deli
Pollo, Pavo, Codorniz, (todos sin piel)
Pescado, Tuna, Mariscada
Huevos y substitutos de huevos
Requesón bajo en grasa
Mantequilla de Mani
Tofu
Venado u otra caza mayor.
• Para carnes, una ración debe ser del tamaño de su mano.
• Si tiene mucha hambre puede comer dos raciones de carne magro
• Coma alguna forma de proteína en cada comida.
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Queso bajo en grasa o Fat-Free
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Consejos para bajar la grasa:
• Compre carne de corte magro (Bajo en grasa).
• Compre queso bajo en grasa (2% o Fat-free). Por ejemplo,
queso Kraft 2%.
• No coma más de 4 yemas de huevo a la semana.
Puede comer clara de huevos todos los días.
Cuando cocine:
• Trate de cocinar al horno o en la parilla. Trate de no agregar
mantequilla, margarina o aceites cuando cocine.
• Antes de cocinar, corte toda la grasa de la carne.
• Remueva toda la piel del pollo o pavo antes de cocinarlo.
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• Use una fridera que no se pegue cuando cocine y puede usar
un espray como Pam.
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Grasas y Aceites
Grasas y aceites tienen más calorías que otras comidas.
Consumiendo mucho de estos alimentos puede
causar el aumento de peso.
Estas grasas están bien en cantidades pequeñas:
Grasas Mono saturadas (Bajan el colesterol malo)
Almendras Castañuelas Pacana Cacahuates
Pistachos
Nueces de Macademia Nogal Americano Avellanos
Piñones Aguacate Aceite de Canola Aceitunas & Aceite oliva
Pasta Taina Aceite de maní Crema de maní Ajonjolí
Coma menos de estos:
Pumpkin seeds Sunflower seeds
Corn oil Soy oil
Safflower oil
Margarine
Mayonnaise
Walnuts
Trate de evitar estas comidas:
Grasas Saturadas (Aumentan el colesterol malo)
Tocinos & Salchichas Mantequilla
Coco Tripas de cerdo
Crema
Half and Half Queso Fatback
Shortening Manteca Crema amarga Puerco salado
También trate de evitar estas comidas:
Comidas con grasas escondidas (Aumentan el colesterol malo)
Comidas rápidas Bísquet Papitas Postres
Pan de Maíz Donas Muffins Palomitas de maíz
Galletas Granola Leche entera Salchichas
Pate de carne Hamburgesas Carnes de Sandwich
Pizza Sopas de cremas Cacerolas
Salsas Dip Comidas fritas
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Polyunsaturated Fats (Lower bad and good cholesterol)
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Yo Lo puedo hacer:
Yo, escogeré una meta en la lista siguiente
para seguir hasta que consulte con mi
doctor o enfermera Yo voy a:
1. Llenar la mitad de mi plato con vegetales bajos
en carbohidratos en almuerzo/cena.
2. Comer carnes de la lista de proteínas.
3. Hornear o cocinar a la parilla las carnes
en vez de freírlas.
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4. Usar grasas de la lista verde en vez de
las grasas de la lista amarilla.
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