EATING HEALTHY RECIPES BOOK 1

EATING HEALTHY RECIPES BOOK
You have the book of "Healthy Recipes" in your hands. Here’s a selection
of recipes that your children made and that have been shared with other
European schools.
Children that worked in self knowledge section also put together the “Feelings
book” which you received last year as a product of our Comenius project. The aim
was to learn to respect ourselves, to explore our feelings, to learn how to gain
healthy eating habits and how to take care of our bodies.
We do not want to end this letter without giving thanks to those who made this
adventure possible.
Teniu a les vostres mans el llibre de les “Receptes Saludables”. Aquí hi
trobareu un recull de receptes que han elaborat els vostres fills i filles a l’escola i
que han compartit amb les altres escoles europees.
Juntament amb el “Llibre dels Sentiments” que vareu rebre el curs passat,
emmarcats dins del “Projecte Comenius”, hem estat treballant l’autoconeixement. L’objectiu ha estat aprendre a respectar-nos nosaltres mateixos,
coneixent quins són els nostres sentiments, i saber quins són els hàbits que ens
ajuden a tenir cura del nostre cos i una vida més sana.
No volem acabar aquest escrit sense tenir un pensament cap a aquelles persones
que han fet possible aquesta aventura.
Avete tra le mani il libro “Ricette del mangiare sano”. Si tratta di una
raccolta di ricette che i vostri figli hanno realizzato e condiviso con le altre scuole
europee.
I bambini che hanno lavorato sulla conoscenza di sé hanno anche realizzato il
“Libro sui sentimenti” che avete ricevuto lo scorso anno e che ugualmente ha
preso vita all’interno di questo Progetto Comenius. Lo scopo era imparare a
rispettare se stessi, conoscere le proprie emozioni, imparare ad acquisire abitudini
alimentari sane e prendersi cura del proprio corpo.
Non vogliamo chiudere questa lettera senza rivolgere un pensiero a quelle
persone che hanno reso possibile questa avventura.
Elinizdeki ‘Sağlıklı Tarifler’ kitapçığındaki tarifler öğrencilerimizin yaptığı
tariflerden oluşan ve diğer Avrupa ülke okulları ile paylaşılan tariflerdir.
Kişisel farkındalık bölümünde çalışan öğrencilerimiz aynı zamanda Comenius
projemizin bir ürünü olan ‘Duygularımız’ kitapçığını bir araya getirmişlerdir.
Bu bölümde amacımız öğrencilerimizin kendi duygularını keşfetmeleri, kendilerine
saygı duymayı öğrenmeleri, sağlıklı yeme alışkanlığı edinmeyi öğrenmeleri ve
vücutlarına iyi bir şekilde bakmayı öğrenmelerini sağlamak idi.
Bu mektubu bitirmeden önce bu maceranın gerçekleşmesine yardımcı olan herkese
teşekkür etmek istiyoruz.
1
RECEPTES
SALUDABLES
Nom de la recepta
Xató
Vegetals principals
Escaroles, raves
Què necessitem?
Ingredients
Un bol, un morter i una cullera
Olives, bacallà, tonyina, anxoves, nyores escalfades,
ametlles, avellanes, all, pa, vinagre, oli i sal
Com es fa?
Es renten bé els escaroles.
SALSA:
Piqueu els alls i afegiu sal.
Afegiu un grapat d’ametlles i d’avellanes.
Raspeu les nyores.
Es barreja tot en un bol.
Afegiu una molla de pa mullada amb vinagre.
Es posa oli i es barreja tot.
Foto
2
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe Xató
Main vegetable
Lettuce, curly endives and radishes
What do you Need? A bowl, a mortar and a spoon
Ingredients
Olives, cod, tuna, anchovies, nyora peppers, toasted
almonds, toasted hazelnuts, garlic, bread, vinegar, olive
oil and salt
What do you need Wash and cut the lettuce and the curly endives.
to do?
SAUCE:
Chop the garlic and add some salt.
Add some almonds and hazelnuts.
Add the nyora (first hydrate nyoras with warm water, then
remove the skin and scrape off the flesh with a spoon into
the bowl).
Mix everything together in a bowl.
Add some breadcrumbs soaked in vinegar.
Add some oil and mix everything together
Picture
3
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe
Main vegetable
Tomato Bread
Tomatoes
What do you Need? Lots of tomatoes, sliced bread, a large bowl, oven.
Ingredients
12 tomatoes
4 french sticks (bread) sliced into rings
What do you need
to do?
First you need to squash all of the tomatoes to get all the
juice and seeds out. We did this with our hands but you
could use a masher or a blender.
We then took away the skin of the tomatoes.
Then we sliced the bread into rings.
We rubbed some of the tomato juice and seeds into the
bread.
We then cooked the bread in the oven for 5 minutes.
Then we enjoyed eating the bread!
Thank you Escola Ginesta for the recipe.
Picture
4
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the
recipe
Main vegetable
Vegetable Omelette
Pepper
What do you Need? Mushrooms, eggs, pepper, onion
A drop of oil
Pan, fork, bowl
Ingredients
Mushrooms, eggs, pepper, onion, a drop of oil
What do you need First wash your hands with water and soap
to do?
Next wash all the peppers and mushrooms
Cut up the mushrooms with a knife (Be careful!)
Cut up the onions into tiny pieces
Now cut up the peppers
Put everything into a bowl
Crack the eggs into a bowl and whisk with a fork
Put a drop of oil into the pan so the ingredients do not stick.
Finally mix all the ingredients together in the frying pan and
cook. Don’t forget to try it!
Picture
5
RICETTE DEL
MANGIARE SANO
Nome della ricetta
Ingrediente
principale
Di cosa hai
bisogno?
Ingredienti
Pasta e zucchine
Zucchine
1 pentola
, 1 padella
Zucchine
, 1 cipolla
sale, parmigiano.
Cosa devi fare?
Tagliare la cipolla
una padella
1 tagliere
, pasta
.
, olio d’oliva
,
finemente e farla soffriggere in
con l’olio
, fin quando non sarà
dorata. Lavare le zucchine
e tagliarle a rondelle
su un tagliere
padella
; quindi, versarle nella
e salarle. Ogni tanto girare le zucchine in
modo da non farle attaccare alla padella. Intanto
mettere a cuocere la pasta
in una pentola
con acqua salata. Quando è cotta, versarla nella
padella con le zucchine e far amalgamare il tutto. Se
piace si può aggiungere anche un po’ di parmigiano.
Foto
6
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe Pasta with courgettes
Main vegetable
Courgette
What do you Need? 1 saucepan
, 1 frying pan
1 chopping board
.
Ingredients
Courgettes
, 1 onion
, pasta
, olive oil
, salt,
Parmesan cheese.
What do you need
to do?
Chop the onion
with some oil
finely and fry it in a frying pan
. Wash the courgettes
into pieces
on a chopping board
them in the frying pan
and cut them
; then put
and add some salt. Stir from
time to time until they are ready. Meanwhile cook pasta
in a sauce pan with boiling water and salt. When it’s
ready put it in the frying pan with the courgettes and mix
everything. If you like you can add some Parmesan
cheese.
Picture
7
SAĞLIKLI YEMEK
TARĐFLERĐ
Tarifin ismi
Cacık
Ana sebze
Marul, palamut marul
Hangi malzemeler
gerekli?
Đçindekiler
Yoğurt, marul, palamut marul, sarımsak, nane, tuz
Đki büyük marul, 2 büyük palamut marul, bir baş sarımsak,
bir tutam tuz, nane
Tarifin hazırlanışı için
neler yapmalıyız?
Yoğurdu bir kaseye koyunuz.
Yoğurdu bir bardak su ile sulandırınız.
Marulu ve roman marulunu yıkayınız.
Marulları doğrayınız ve yoğurt kasesine boşaltınız.
Sarımsağı rendeleyiniz ve kaseye koyunuz.
Karışıma tat vermesi için tuz atınız.
Nane ile üzerini süsleyiniz.
Afiyet olsun!
Not: Cacık mevsime göre salatalık ve marul ile yapılabilir.
Biz sebze bahçemizde marul yetiştirdiğimizden dolayı
marul ile yaptık fakat salatalık kullanılarak yapılan cacık
daha yaygındır.
Resim
8
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe Cacık
Main vegetable
Lettuce, romaine lettuce
What do you Need? Yogurt, lettuce, romaine lettuce, garlic, mint, salt
Ingredients
2 large heads of lettuce, 2 large heads of romaine lettuce,
a clove of garlic, a pinch of salt, mint to taste
What do you need Put some yogurt into a bowl.
to do?
Water down the yogurt with a glass of water and stir.
Wash all the lettuce and the romaine lettuce.
Chop the lettuce and romaine lettuce. Put them into the
yogurt bowl.
Grate the garlic. Place the garlic into the bowl.
Sprinkle a pinch of salt to taste.
Garnish with sprinkled mint.
Enjoy your cacık!
Note: This dish is made with cucumbers or lettuce,
depending on seasonal availability. We used lettuce as
that's what we had grown in our vegetable garden, but
the cucumber-based dish is more popular.
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9
RICETTE DEL
MANGIARE SANO
Nome della
ricetta
Ingrediente
principale
Di che cosa hai
bisogno?
Ingredienti
Cosa devi fare?
Frittata con le zucchine
Zucchine
Una padella, un coltello, una spatola.
Uova, zucchine, cipolla, prezzemolo, origano e sale.
Scaldare l’olio, rosolare velocemente le zucchine e la
cipolla fino a farle diventare tenere.
Aggiungere prezzemolo, origano e sale.
Versare le uova sbattute sopra le zucchine.
Cuocere lentamente, girare con la spatola intorno ai bordi,
sollevare il composto e scorrere sotto. Cuocere fino a che
le uova sono ferme e possono
servizio.
Foto
10
scivolare su un piatto di
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe
Main vegetable
Zucchini Omelette
Zucchini
What do you Need? A frying pan and a knife
Ingredients
Whisked eggs
Cubed Zucchini
Dehydrated onions
Parsley and oregano
Salt
What do you need
to do?
Heat olive oil until hot. Sauté the zucchini and onions until
zucchini is tender and onions are soft. Season with
oregano, parsley and salt.
Pour the whisked eggs over zucchini. Cook slowly, running
spatula around edges and lifting egg mixture to allow
uncooked portion to flow underneath. Cook until eggs
are firm, and slide onto a serving platter.
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11
RECEPTES
SALUDABLES
Nom de la recepta
Tomàquets sorpresa
Verdures principals
Tomàquets.
Què necessitem?
Un bol i un ganivet.
Ingredients
Tonyina, ous durs, oli i sal.
Què hem de fer?
1. Renta els tomàquets.
2. Buida els tomàquets i ho poses en el bol.
3. Talla els ous en trossos petits.
4. Afegeix la tonyina i els ous al bol.
5. Es barreja tot.
6. Afegim oli i sal.
7. Omplim els tomàquets.
Foto
12
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe Tomato surprise
Main vegetable
Tomatoes.
What do you Need? A bowl and a knife.
Ingredients
What do you need
to do?
Tuna, boiled eggs, oil and salt.
1. Wash the tomatoes.
2. Drain the tomatoes and put them in a bowl.
3. Cut the boiled eggs into small pieces.
4. Put the tuna and the boiled eggs in the bowl.
5. Mix everything together.
6. Add some oil and salt.
7. Fill the tomatoes with the mixture.
Picture
13
RICETTE DEL
MANGIARE SANO
Nome della ricetta
Ingrediente
principale
Di cosa hai
bisogno?
Ingredienti
Pasta e fagioli
Fagioli
3 pentole
Fagioli,
, una ciotola
pasta
,
,
sedano
, olio d’oliva
pomodori pelati
Cosa devi fare?
aglio
Mettere i fagioli
,
carota
,
, sale
in una ciotola con acqua fredda e
lasciarsi a bagno per 5-6 ore; poi cuocerli in una pentola
con acqua fredda a bassa fiamma per circa 2 ore
aggiungendo aglio,
, sedano
, carota
, e sale
. Nel frattempo mettere olio, aglio e pomodori
un’altra
pentola
e
preparare
la
salsa
al
in
pomodoro.
Aggiungere dell’acqua (circa 1 bicchiere per 300gr di
pomodori) e del sale; cuocere per circa 20 min. Quando i
fagioli e la salsa sono quasi pronte mischiarli insieme e cuocerli
per
qualche
pentola
min.
Cuocere
la
pasta
in
un’altra
in acqua bollente per circa 7min.; aggiungere del
sale. Quando la pasta è pronta, scolarla e unirla ai fagioli con
la salsa di pomodoro. Si può aggiungere del peperoncino alla
salsa di pomodoro.
Foto
14
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe Pasta with beans
Main vegetable
Beans
What do you Need? 3 saucepans
Ingredients
, a bowl
Beans , pasta
, garlic
peeled tomatoes
What do you need
to do?
Put the beans
, celery
, olive oil
, carrot
, salt
in a bowl with fresh water, and let them
soak for 5-6 hours; then cook them in a saucepan
fresh water on a low flame for about 2 hours adding garlic
celery
,
, carrot
, and salt
garlic and tomatoes
with
,
. Meanwhile put oil,
in another saucepan and prepare
the tomato sauce. Add some water (about 1 glass for 300gr
tomatoes) and some salt; cook for about 20 min. When the
beans and the tomato sauce are quite ready mix them and
cook for some min. Cook pasta
in another saucepan
with boiling water for about 7 min.; add some salt. When pasta
is ready, strain it and mix it together with the beans
the tomato sauce
. If you like, you can add some hot
chilli to the tomato sauce.
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15
and
SAĞLIKLI YEMEK
TARĐFLERĐ
Tarifin ismi
Ana sebze
Hangi malzemeler
gerekli?
Đçindekiler
Tarifin hazırlanışı
için neler
yapmalıyız?
Akdeniz Salatası
Marul
Çeşitli sebzeler, rende, bıçak, salata kasesi
Đki büyük domates, Đki büyük baş marul, iki büyük havuç, bir
demet maydanoz, bir demet tere, 2 orta boy yeşil biber,
limon suyu, sirke ve bir tutam tuz
1. Sebzeleri toplayınız.
2. Bütün sebzeleri yıkayınız.
3. Marul ve domatesleri doğrayınız ve salata kasesine
koyunuz.
4. Yeşil biberleri, maydonozu ve tereyi
doğrayınız ve salata kasesine koyunuz.
ince
5. Havuçları rendeleyiniz ve salata kasesine koyunuz.
6. Karışıma limon, sirke ve tuz ekleyiniz.
7. Afiyet olsun!
Resim
16
ince
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the
recipe
Main vegetable
Mediterranean Salad
Lettuce
What do you Need?A range of vegetables, grater, knife, salad bowl.
Ingredients
2 large tomatoes, 2 large heads of lettuce, 2 large
carrots, 1 bundle of parsley, 1 bundle of cress, 2
medium green peppers, lemon juice, vinegar, a pinch
of salt
What do you
need to do?
8. Pick the vegetables.
9. Wash all the vegetables.
10. Chop the lettuce and tomatoes and place them in a
salad bowl.
11. Finely chop the green peppers, parsley and cress. Place
them in the salad bowl.
12. Grate the carrots. Place them in the salad bowl.
13. Sprinkle lemon juice, vinegar and a pinch of salt, to
taste.
14. Enjoy your salad!
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RICETTE DEL
MANGIARE SANO
Nome della
ricetta
Ingrediente
principale
Di che cosa hai
bisogno?
Ingredienti
Pizza con le verdure
Pomodoro, zucchine, patate , mozzarella
Una ciotola e una teglia
Per la pasta (per circa due pizze):1 1/2 tazza di acqua calda;1
pacchetto (o 2 e 1/4 cucchiaini) di lievito in polvere; 3 1/2 tazze
di farina di grano tenero; 2 cucchiai di olio di oliva; 2 cucchiaini
di sale; 1 cucchiaino di zucchero
.
Ingredienti per la pizza: Olio di oliva; pomodori tagliati a pezzetti;
mozzarella tagliata a pezzetti; zucchine tagliate a pezzetti;
patate tagliate a pezzetti; basilico fresco.
Cosa devi fare?
In una ciotola mettere insieme il lievito con l'acqua e mescolare
fino alla dissoluzione. Aggiungere lo zucchero, olio, farina.
Attendere la lievitazione della pasta
.
Mettere l'impasto su una teglia per pizza ben unta o su un foglio
di carta forno
. Guarnire la pasta con pomodoro
e mozzarella tritata o con le zucchine e la mozzarella tritata o
con le patate e la mozzarella tritata e basilico fresco. Cuocere in
forno a 170°- 200° per 20 minuti.
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EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe
Main vegetable
What do you Need?
Ingredients
Vegetable pizza
Pizza dough, tomatoes, zucchini , potatoes, fresh basil.
A bowl, a well-greased pizza pan
Pizza Dough: Make enough dough for two 10-12 inch pizzas:
1 1/2 cups warm water
1 packet (2 1/4 teaspoons) of active dry yeast
3 1/2 cups bread flour
2 Tbsp olive oil, 2 teaspoons salt,1 teaspoon sugar
Pizza Ingredients:
Olive oil
Chopped tomatoes, Chopped mozzarella, Chopped zucchini,
Chopped potatoes, Chopped fresh basil
What do you need
to do?
In a bowl put the yeast with water and stir until dissolved. Add
sugar, oil, flour, and salt. Wait for thickening of the dough.
Put the dough on a well-greased pizza pan or on a cookie
sheet.
Sprinkle the tomatoes, zucchini, potatoes, mozzarella, the fresh
basil and oil on the dough.
Bake at 170°-200° for 15 to 20 minutes.
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RECEPTES
SALUDABLES
Nom de la recepta
Pa amb tomàquet
Verdures principals
Tomàquets.
Què necessitem?
Ingredients
Què hem de fer?
Un plat i un ganivet.
Pa, sal i oli.
Talla el pa en llesques.
Talla els tomàquets.
Frega els tomàquets sobre el pa.
Posar-hi sal i oli.
Opcional:
Es pot menjar sol, però normalment va acompanyat de
pernil, formatge o xoriço.
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EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe
Main vegetable
Tomato bread
Tomatoes.
What do you Need? A plate and a knife.
Ingredients
What do you need
to do?
Bread, salt and oil.
Cut the bread into slices.
Cut the tomatoes.
Rub the tomatoes on the bead.
Sprinkle with olive oil and a bit of salt.
Optional:
It can be eaten as it is, but it is often topped with cheese,
ham or chorizo.
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RICETTE DEL
MANGIARE SANO
Nome della ricetta
Risotto con spinaci
Ingrediente principale Spinaci
Di cosa hai
bisogno?
Ingredienti
2 pentole
(Per 10 persone) gr di riso, 1Kg di spinaci, 3,75 lt (circa) di
brodo, 125 gr di parmigiano grattugiato, 125 gr di burro,
bianco, sale
Cosa devi fare?
Lavare, tagliare finemente gli spinaci e lessarli in acqua
bollente.
Far sciogliere in una casseruola metà burro e “saltare” gli
spinaci precedentemente lessati con un po’ di sale. A
questo punto, aggiungere il riso agli spinaci e amalgamarli
per 5 min. circa.
Per favorire la cottura del riso, aggiungere gradualmente
con un mestolo il brodo vegetale nella casseruola, fino a
che il riso sarà cotto.
Quando il brodo verrà assorbito dal riso e questo ultimo
sarà cotto, aggiungere il burro rimasto ed il formaggio e
mescolare.
Foto
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EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe Rice with spinach
Main vegetable
Spinach
What do you Need? 2 saucepans
Ingredients
(For 10 people): 900 gr di rice, 1Kg spinach, 3,75 lt vegetable
broth, 125 gr Parmesan cheese, 125 gr di butter, salt
What do you need
to do?
Wash and cut the spinach, then cook them in a sausepan
with boiling water and some salt.
Melt half butter in a saucepan; add the boiled spinach and
the rice; cook for 5 min.
Little by little add the broth to cook the rice until it’s absorbed
and the rice is cooked. When it’s ready, add the butter and
the Parmesan, and mix.
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SAĞLIKLI YEMEK
TARĐFLERĐ
Tarifin ismi
Ana meyve
Hangi malzemeler
gerekli?
Đçindekiler
Tarifin hazırlanışı için
neler yapmalıyız?
Meyve Salatası
Muz, çilek, armut, elma, kivi
Çeşitli meyveler, bir bıçak, bir kase
3 muz, 10 çilek, 2 armut, 1 elma, 2 kivi, krem şanti
Meyveleri yıkayınız.
Muzları ve kivileri soyunuz.
Bütün meyveleri küçük parçalar halinde kesiniz.
Üzerini krem şanti ile süsleyiniz.
Afiyet olsun!
Resim
24
EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe Fruit Salad
Main Fruit
Bananas, strawberries, pears, apples, kiwis
What do you Need? A range of fruit, a knife, a salad bowl.
Ingredients
3 bananas, 10 strawberries, 2 pears, 1 apple, 2 kiwis, whipped
cream
What do you need
to do?
Wash all the fruit.
Peel the bananas and kiwis.
Chop all the fruit into small pieces.
Garnish the salad with whipped cream.
Enjoy your salad!
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RICETTE DEL
MANGIARE SANO
Nome della ricetta
Ingrediente
principale
Minestrone
Cipolle, Carote fresche, Cavolo fresco, Sedano fresco,
Zucchini freschi, Pomodori, Spinaci freschi, Basilico fresco o
disidratato.
Di che cosa hai
bisogno?
Ingredienti
A pentola, un coltello, un tagliere, una tazza, un cucchiaio,
un cucchiaino, un mestolo, piatti.
Per 4 porzioni: 4 tazze acqua
Cipolle fresche o disidratate tagliate a pezzetti: 2 cucchiai
Carote fresche tagliate a pezzetti: 1 ¼ tazza
Cavolo fresco tagliato a pezzetti: 1 tazza
Sedano fresco tagliato a pezzetti: ¼ tazza
Zucchine fresche tagliate a pezzetti: 1 ¼ tazza
Pomodoro fresco tagliato a pezzetti: ¼ tazza
Spinaci freschi tagliati a pezzetti: 1 ¼ tazza
Basilico fresco o disidratato tagliato a pezzetti: 1 or 2
cucchiai
Cosa devi fare?
Mettere l’acqua in una capiente pentola di acciaio .
Aggiungere tutte le verdure tagliate a pezzetti: cipolle,
carote, cavolo, sedano, zucchini, pomodori, spinaci e
basilico. Bollire, senza coperchio, per 45 minuti finché le
verdure non sono tenere. Servire caldo. Buon appetito!!!
Foto
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EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe
Main vegetable
Minestrone
Dehydrated onions, fresh carrots, fresh cabbage, fresh
celery, fresh zucchini, fresh tomatoes, fresh spinach, fresh
or dried basil
What do you Need?
Ingredients
Water, vegetables and a saucepan
INGREDIENTS ( x 4 portions)
Water: 4 cups
Dehydrated onions: ¼ cup or 2 Tbsp
Fresh carrots, chopped: 1 ¼ cups
Fresh cabbage, chopped: 1 cup
Fresh celery, chopped: ¼ cup
Fresh zucchini, cubed: 1 ¼ cups
Tomato, cubed: ¼ cup
Fresh spinach: 1 ¼ cups
Fresh or dried basil: 1 or 2 tsp
What do you need
to do?
Pour water into a large, steel saucepan. Add onions,
carrots, cabbage, celery, zucchini, tomato, spinach and
basil.
Simmer, uncovered, for 45 minutes until tender.
Serve it hot!
Enjoy your meal!!!
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EATING HEALTHY
RECIPES
Name of the recipe
Main vegetable
What do you Need?
Vegetable Soup
Potatoes
A range of vegetables, vegetable stock, water. Large
pan. Stove. Spoon.
Ingredients
Carrot, potato, onion, peas, leeks, turnip, lentils.
Vegetable stock.
Mixed herbs.
Water.
What do you need
to do?
1. Wash all the vegetables.
2. Peel and chop the vegetables into tiny pieces.
3. Put all the ingredients into the pan.
4. Bring to the boil.
5. Simmer for 5 hours.
6. Eat and enjoy!
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