lavanda butik otel`de doğaya kulak verin

OTEL
hotel
LAVANDA BUTİK OTEL’DE
DOĞAYA KULAK VERİN
“Meşe, kayın ve çam ormanları arasında...” İnanmak zor ama
İstanbul’un çok yakınında
LISTEN TO THE NATURE IN LAVANDA BOUTIQUE HOTEL
“In amongst oak, beech and pine forests...” Hard to believe but it’s
so close to İstanbul
60 TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2010
G
özlerimizin doğaya,
doğal ürünlere, doğal
yapılara gitgide daha
büyük bir ihtiyaçla
yöneldiği bugünlerde, Lavanda
Butik Otel tahmin edebileceğinizin
çok daha ötesinde sürprizler
sunuyor. İstanbul’a sadece 45
dakika uzaklıkta, Şile’nin Ulupelit
Köyü’nde, ağaçlarla çevrili Ömerli
ve Darlık barajları arasında,
tümüyle ahşap ve taş gibi doğal
malzemelerden inşa edilmiş yapıya
şöyle bir bakmak, bu mekânın temel
sloganlarından birinin “doğaya
saygı” olduğunu anlatıyor.
Bir ağaç seçin
Lavanda Butik Otel’de konaklamak
için yapacağınız oda seçimi, sizi aynı
zamanda bir ağaçla buluşturuyor;
çünkü odanızın rakamlardan değil
doğanın çocuklarından oluşan birer
adı var: manolya, sığla, erguvan,
ardıç, servi, ladin, sedir, meşe,
kayın, ıhlamur, söğüt ve akasya.
Otele adını veren lavantalar ise
enfes kokularıyla bu odaların
pencerelerinden içeri süzülüyor.
Birbirinden farklı büyüklüklerdeki,
özenle döşenmiş 12 deluks odadan
her birinde kendinizi o ağacın
yaprakları arasında hissederken
pencerenizden de orman, gölet
ve dağ görüntülerini seyre
dalabiliyorsunuz. Manolya’da
balkon keyfi yaparken Erguvan’da
şömine ateşiyle ısınıyor, etraftaki
muhteşem görüntüleri Sığla’nın
terasından izleyebiliyorsunuz.
Kendinizi uykuya bırakma vaktiniz
geldiğinde ise “yaprakların rüzgârla
oluşturduğu doğal müzik” size yavaş
yavaş eşlik ediyor.
Aile sıcaklığı için
Lavanda Butik Otel & Restaurant,
uzun yıllar kurulan bir hayalin
ürünü olduğundan, sadece bir
konaklama mekânı değil, bir yaşam
kültürünün
devamı.
Gerçek
bir aile
When it is time to leave yourself to
sleep, accompanying you slowly is
the “natural music of leaves in the
wind”.
mutluluğunun mekânın her köşesine
nasıl yansıdığını en iyi, Şen ailesinin
kendi sözleri anlatıyor:
“Biz, keşfetme heyecanıyla gezerken
aslında hep Lavanda’yı aramışız.
Lavanda’nın aile işletmesi olması
bize beğenilerin önceliğini, özenin
her bir ayrıntıya yansımasını, daha
iyinin peşinden hep birlikte koşma
kararlılığını kazandırdı. Bugün
Lavanda sizinle öncelikle keşfetme
heyecanını paylaşmak istiyor.”
Kalbe giden yol
Lavanda’nın “şef”i, ailenin genç
üyesi Emre Şen, İtalyan Lisesi’ni
bitirdikten sonra Politecnico di
Milano’ da mimarlık okumaya
başlamışsa da aklı ve kalbi onu
mutfak sanatlarına yönlendirmiş.
Profesyonel aşçılık ve pastacılık
eğitiminden sonra İstanbul ve
İtalya’da profesyonel şeflerin
yanında bulunmuş. Bu deneyimin
ürünleri mutfaktan masaya her
aşamada kendini gösteriyor.
“Yemek atölyesi”, Lavanda’nın
kalbinin attığı yer. Dolayısıyla
buradaki tariflerin baş kahramanı
göz kararı sevgi; ardından doğal,
katkısız, taptaze ürünler listedeki
yerini alıyor.
Sebze yemekleri ve salataların
kaynağı Lavanda’nın kendi
bahçesinden veya komşu
bahçelerinden temin edilen organik
ürünler. Kekik,
melisa, biberiye,
adaçayı, tarhun,
fesleğen, reyhan,
frenk soğanı
şefin taze baharat
bahçesinden kısacık
These days our eyes increasingly
need the nature, natural products,
natural buildings and Lavanda
Boutique Hotel presents us with
surprises exceeding our expectations.
Only 45 minutes away from İstanbul,
nestled between Ömerli and Darlık
reservoirs surrounded by trees, built
completely with natural materials
such as wood and stone, a glance at
the building
tells us that
the basic
motto
of this
building
is
“respect
the
nature”.
Pick a tree
Choosing a room in Lavanda
Boutique Hotel brings you together
with a tree. Because the room
numbers are replaced by the names
of nature’s kids: magnolia, sweet
gum, juniper, cypress, spruce, cedar,
oak, beech, linden, willow and acacia.
The smell of lavender that named the
hotel creeps inside through windows
into rooms.
Different in sizes, you will feel as
though you are nestled between
the leaves of a particular tree in
painstakingly designed 12 deluxe
rooms while viewing the forest,
lake or the mountains from your
window. An open fire can warm you
up in juniper while you can enjoy the
balcony in magnolia or watch the
stunning view from the terrace of
sweet gum.
For the warmth of a family
Because of the fact that Lavanda
Boutique Hotel & Restaurant is a
fruit of year’s long dream, it is not
just an accommodation abode but a
continuation of a living culture. What
really tells us about a happy family
life reflected in every corner of the
place is Şen family’s own words:
“While we were wondering about
with the excitement of discovery we
had in fact been looking for Lavanda.
Lavanda being a family business
determines us to prioritise on good
taste, to pay attention to every single
detail, to strive for perfection. Today
Lavanda first and foremost hopes to
share the excitement of discovery.”
Path to the heart
Lavanda`s chef is Emre Şen, the
youngest member of the
family. Studying
architecture in
Politecnico di
Milano after
graduating
from
Italian
Lycee, his
heart and
mind directed
him towards
culinary art. After
taking professional education
on the subjects of chef and cake
making, he worked with Professional
chefs in İstanbul and Italy. Results
of this experience are in evidence in
every stage from the kitchen to the
table.
“Food workshop”’ is where
Lavanda`s heart beats. Therefore the
hero of the recipes is love by rule of
thumb: followed by natural, free of
additives, fresh produce on the list.
Organic products from Lavanda`s
own garden or from the neighbour`s
garden are the ingredients for
vegetable dishes and salads.
Thyme, lemon balm, rosemary,
sage, tarragon, basil, chive take a
short trip from the chef`s garden to
the kitchen and add a special taste
HAZİRAN 2010 | TÜRSAB DERGİ 61
bir yol alıp yemeklere özel tatlar
katıyor.
Lavanda Restaurant’ın Avrupa ve
Akdeniz mutfağının seçkin
örneklerinden oluşan
zengin bir mönüsü
var. Yemeklerin
adlarına şöyle bir
göz atmak bile
dünyanın en güzel
kıyılarında gezinip
her gittiğiniz yerde
bir masadan küçük bir
lokma alıyormuşsunuz hissi
veriyor: Poşe bıldırcın yumurtası,
fırında kuşkonmaz, kızarmış brioche,
fırınlanmış taze keçi peyniri,
karamelize rezene, konfit ördek
butu, hafif lavantalı creme brulee,
ev yapımı dondurmalar ve her biri
yerinde görülüp tadılması gereken
daha sayısız lezzet...
Yemeklerin yanında Türk ve dünya
şaraplarından seçilerek oluşturulmuş
özel kavdan şarap seçiminizi
yapıyorsunuz. Zorlandığınız noktada
güvenilir bir destekçiniz var:
Lavanda’nın şarap eğitimi almış
uzman servis şefi.
Lavanta kokulu sağlık
Lavanda Butik Otel tam bir sağlık
deposu. Otelin kapısından çıktığınız
anda adımlarınızın gittiği yer,
orman içindeki doğal yürüyüş
parkurları. Yürüyüşten daha
fazla hareket isteyenler için ise
Yeşilvadi Doğa Sporları Kulübü’nün
paintball, dağ bisikleti, trekking gibi
aktivitelerinden yararlanabilirsiniz.
Hatta av meraklıları için de bir
seçenek var: Türkiye’deki ilk ve tek
özel avlak olan “Sarsılmazavlak”,
62 TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2010
Lavanda’nın sadece 6 kilometre
uzağında.
Dışarıya çıkmayıp otelin içinde
dinlenmek de mümkün.
Orman manzaralı sauna
ve jakuzi, buhar odası,
ısıtmalı su yataklarıyla
donatılmış kapalı
ve açık dinlenme
mekânları
yorgunluğunuzu kısa
sürede alıyor. Bir
diğer seçenek
de ilkbahar ve
sonbahar aylarında
da güneş enerjisiyle
ısıtıldığından uzun bir
dönem kullanılabilen
açık havuz.
Çevreyle dostluğunuzu
güçlendirin
Lavanda Butik Otel’in iç ve dış
mekânlara hakim olan konforun
ve doğallığın aslında bütünsel
bir anlayışın ürünü olduğunu
ayrıntılardan, yenilenebilir enerji
kaynaklarının kullanımına öncelik
sağlanmış olmasından anlıyorsunuz.
Lavanda’da geçireceğiniz birkaç
gün, hem ruhen ve bedenen
arınmanızı sağlıyor, hem de
çevreyle kurulacak dostluğun
önemini bir kez daha hatırınızda
tutmanızı sağlıyor.
İletişim Bilgileri
Adres: Ulupelit Köyü Seçkin Sokak
No: 2 Şile / İstanbul
Telefon: (216) 736 56 41
E-mail: [email protected]
www.lavandaotel.com
to dishes. Lavanda Restaurant
has a rich menu which includes
finest examples of European
and Mediterranean dishes. Even
a short glance at names of the
dishes will give you the feeling that
you are having a bite at a table
by the most beautiful shores of
the world: Poached quail’s eggs,
roasted asparagus, sliced brioche,
fresh goat’s cheese baked in oven,
caramelized fennel, confit of duck,
lavander flavoured crème brulee,
homemade ice-cream and many more
delights that should be tasted on
location...
You choose from a cellar that
contains a fine selection
of Turkish and world
wines to accompany
your food. You have
a trusted helper
when the choices get
difficult: Lavanda’s
own wine expert is the
service chef educated on
the subject.
Lavender odoured
health
Lavanda Boutique
Hotel is a health
warehouse. When you
step outside the hotel
you are immediately
on the natural trails
leading into the forest. If
you`d like to divulge in something
more active than just walking than
you can take part in paintballing,
mountain biking, trekking in the
nearby Yeşilvadi Nature Sports
Club. There is even a choice for
those interested in hunting. Turkey`s
first and only private game reserve
“Sarsılmazavlak” is only 6km away
from Lavanda.
It is also possible to relax in the
hotel without ever stepping outside.
A Sauna and a Jacuzzi with the
views of the forest, a steam room,
rest areas with heated water beds
outdoors and indoors take your
tiredness away in a short while.
Another option is the open swimming
pool heated with solar energy and
is available for use from spring to
autumn.
Reinforce your friendship
with nature
You can tell from the
details, from the
priority given to the
use of renewable
energy sources that
Lavanda Boutiqe
Hotel`s indoor and
outdoor comfort and
naturalness is a product of a whole
understanding.
A few days you can spend in
Lavanda will cleanse your body
and soul and it will remind you the
importance of being a friend of the
nature once more.
Contact Details
Address : Ulupelit Village Seçkin
Sokak No: 2 Şile / İstanbul
Telephone: +90 (216) 736 56 41
E-mail: [email protected]
www.lavandaotel.com