restaurant l`hibiscus voves - hotel le quai fleuri chartres

automne
hiver
L’
RESTAURANT
Un nouveau nom pour la table du Quai Fleuri …
C’est avec plaisir que je vais égayer
vos papilles autour de mets cuisinés
faits maison, je vous garantie une cuisine authentique, raffinée et élaborée uniquement avec des produits
frais et de saison. Je privilégie principalement l'origine locale portant la Marque Terres d'Eure-et-Loir &
l'origine française pour les viandes, poissons, fruits, légumes... également l’origine européenne & mondiale
si je décide de vous faire voyager !
Esprit novateur, découvrez des mets aux saveurs insolites dans cette nouvelle Carte. Je peux les adapter
selon vos demandes : végétarien, végétalien, diététique, allergique (voir liste des allergènes). Si l’un des
mets est indisponible, j’improviserai une recette uniquement pour vous.
Il certifie l’authenticité du Restaurant, il garantit ainsi la compétence professionnelle issue de la formation
professionnelle et des années de pratique ; l'engagement du Restaurateur à travailler des produits bruts de
qualité ; la garantie de la transparence pour les clients ; l'assurance de déguster +80% de produits frais ; et
le contrôle qualité pour valider un cahier des charges très précis. Tous nos mets sont réalisés sur place &
faits maison
Prix nets TTC et service compris
Chef de Cuisine
Kir Vin Blanc, Cardinal
4,00 €
Américano Maison (1/3 Martini Rouge, 1/3 Martini Extra Dry, 1/3 Campari)
8,00 €
Kir Pétillant, Kir Percheron
6,00 €
L. Armstrong (Bière, Citron, Sirop de votre choix)
8,00 €
Apéritif Maison « Rosée de la Fraiseraie »
7,00 €
M. Davis (Champagne, Cognac, Caramel)
8,00 €
Flûte de Champagne, Kir Royal
8,00 €
C. Parker (Gin, Citron, Sucre, Schweppes)
8,00 €
Pastis, Ricard
4,00 €
D. Ellington (Malibu, Ananas, Citron, Cassis)
8,00 €
Martini (Rouge, Blanc, Extra Dry)
4,00 €
B. Goodmann (Téquila, Cointreau, Citron)
8,00 €
Muscat, Pineau des Charentes
4,00 €
S. Bechet (Rhum Brun, Cognac, Goyave, Grenade)
8,00 €
Suze, Porto
4,00 €
R. Charles (Rhum Blanc, Coco, Citron, Ananas)
8,00 €
Campari, Picon
4,00 €
C. Baker (Whisky, Passoã, Passion, Fraise)
8,00 €
S. Getz (Calvados, Pomme, Cognac, Limonade)
8,00 €
William Peel (Whisky)
7,00 €
T. Gibbs (Cognac, Mandarine, Orange, Citron)
8,00 €
Four Roses (Bourbon)
7,00 €
D. Redman (Passoã, Passion, Abricot, Fraise)
8,00 €
Glenkinchie 10 Ans (Scotch)
10,00 €
Talisker 10 Ans (Single Malt)
10,00 €
Cocktail Maison (12 Jus de Fruits, Sirop de Fraise)
6,00 €
Cragganmore 12 Ans (Single Malt)
10,00 €
T. Flanagan (Ananas, Abricot, Citron, Curaçao)
7,00 €
Oban 14 Ans (Single Malt)
10,00 €
J. Collins (Passion, Goyave, Ananas, Grenade)
7,00 €
Dalwhinnie 15 Ans (Single Malt)
10,00 €
C. Lewis (Orange, Ananas, Fraise, Cerise)
7,00 €
Lagavulin 16 Ans (Single Malt)
10,00 €
J. Harrison (Goyave, Fraise, Violette, Cassis)
7,00 €
B. Coleman (Mangue, Abricot, Orange, Fraise)
7,00 €
Bière à la pression ‘Stella Artois’
4,00 €
B. Lynch (Pêche, Abricot, Passion, Mangue)
7,00 €
L’Eurélienne de Mr Crosnier à Sours
6,00 €
J. Lord (Pomme, Griotte, Passion, Pamplemousse)
7,00 €
D. Hyman (Cassis, Goyave, Pamplemousse, Fraise)
7,00 €
B. Everett (Pomme, Citron, Menthe, Ananas)
7,00 €
Vieux Marc de Bourgogne, Armagnac, Cognac, Calvados
7,00 €
Grand-Marnier, Cointreau, Mandarine Impériale
7,00 €
(Blonde, Blanche, Ambrée, Rousse, Brune)
Fraise, Pamplemousse, Abricot, Pomme,
Orange, Ananas, Tomate, Mangue
Ice-Tea (Thé glacé à la pêche)
4,00 €
Coca, Coca Light, Coca Zéro, Orangina…
4,00 €
Café Expresso
2,50 €
Rhum Blanc, Rhum Ambré, Poire William’s, Mirabelle
7,00 €
Café Sélection (Carte de Cafés)
3,00 €
Téquila, Gin, Vodka, Get 27/31, Malibu, Amaretto, Bailey’s
7,00 €
Thé, Infusion & Tisane (Carte de Thés)
3,00 €
Marie Brizard, Manzana Verte, Passoã, Soho (…)
7,00 €
Teinte
15 cl
A.O.C. SAINT-ÉMILION « Château Tour de Beauregard » (Cépages Merlot et Cabernets)
Rouge
7,00 €
A.O.C. BOURGOGNE « Hautes-Côtes-de-Nuits » (Cépage Pinot Noir)
Rouge
7,00 €
A.O.C. CHEVERNY « Domaine des Huards » (Cépages Gamay 55%, Pinot Noir 30%, C.F. 15%)
Rouge
6,00 €
A.O.C. TOURAINE « Les Larris » (Cépage Gamay)
Rouge
4,00 €
A.O.C. ROSÉ DE LOIRE « Sélection du Sommelier » (Cabernets, Gamay, Grolleau)
Rosé
4,00 €
A.O.C. GRAVES « Château Pouyanne » (Cépages Sémillon 80% et Sauvignon 20%)
Blanc
7,00 €
A.O.C. BOURGOGNE ALIGOTÉ « Les Planchants » (Cépage Aligoté)
Blanc
7,00 €
A.O.C. SAUMUR « Les Plantagenêts » (Cépage Chenin)
Blanc
6,00 €
A.O.C. TOURAINE-SAUVIGNON « Les Roches » (Cépage Sauvignon)
Blanc
4,00 €
Moelleux
6,00 €
50 cl
Teinte
25 cl
A.O.C. TOURAINE « Gamay » (Cépage Gamay)
9,00 €
Rouge
5,00 €
I.G.P. CÔTES DE PROVENCE « Méditerranée » (Grenache, Mourvèdre, Syrah...)
9,00 €
Rosé
5,00 €
I.G.P. PAYS D’OC « Sauvignon » (Cépage Sauvignon)
9,00 €
Blanc
5,00 €
75 cl
Origine
15 cl
15,00 €
Terroir
4,00 €
75 cl
Teinte
ROSÉE DE LA FRAISERAIE « Pétillant à la Fraise » de Champagne-Lorraine
40,00 €
Rosé
A.O.C. VOUVRAY PÉTILLANT « Brut » (Cépage Chenin)
35,00 €
Blanc
75 cl
Teinte
A.O.C. VEUVE CLICQUOT PONSARDIN « Brut » (Cépages Pinot Noir & Meunier,
Chardonnay)
90,00 €
Blanc
A.O.C. MOËT ET CHANDON « Brut - Impérial » (Cépages Pinot Noir et Meunier,
Chardonnay)
80,00 €
Blanc
A.O.C. BESSERAT DE BELLEFON « Brut - Rosé » (Cépages Pinot Noir et Meunier,
Chardonnay)
70,00 €
Rosé
A.O.C. BESSERAT DE BELLEFON « Brut - Tradition » (Cépages Pinot Noir et
Meunier, Chardonnay)
60,00 €
Blanc
A.O.C. MONBAZILLAC « Château La Borderie » (Cépages Sémillon, Muscadelle, Sauvignon)
CIDRE FERMIER « Brut » ou « Doux » de Francis Vallée à Nogent-Le-Rotrou
A.O.C. MERCIER « Brut » (Cépages Pinot Noir et Meunier, Chardonnay)
37,5 cl
Blanc
35,00 €
100 cl
50 cl
25 cl
ÉVIAN : Eau plate, légère et douce, au goût très pur (source Alpes Françaises)
5,00 €
3,00 €
VITTEL : Eau plate, légère et riche en calcium, au goût très pur (source Vosges)
5,00 €
3,00 €
BADOIT : Eau gazeuse naturelle, peu salée, vertus digestives (source dans la Loire)
5,00 €
3,00 €
SAN PELLEGRINO : Eau effervescente, équilibrée, fraîche (source Alpes Italiennes)
5,00 €
3,00 €
VILLERS : Eau plate ou pétillante, pure, préservée, sans nitrate (source Belgique)
3,00 €
2,00 €
MENU ENFANT
(-12 ans) 9 , 0 0 €
Marché

menu 3 plats &
portion réduite
: NOTRE MENU AFFAIRE SERVI MIDI & SOIR - DU LUNDI AU SAMEDI MIDI - DEMANDEZ L’ARDOISE DU JOUR &
CHOISISSEZ LE NOMBRE DE PLATS SELON VOTRE APPÉTIT. DÉCOUVREZ DE NOUVEAUX METS CHAQUE MERCREDI !
NOUVEAU
Entrée I Plat ou Plat I Dessert
13,00 €
Entrée I Plat I Dessert
Entrée I Plat I Fromage I Dessert
17,00 €
20,00 €
MENU ENFANT
(-12 ans) 1 4 , 0 0 €
menu 3 plats & portion réduite
boisson incluse & cadeau Logis

GOÛTEZ DES PLATS DU TERROIR CUISINÉS AVEC DES PRODUITS RÉGIONAUX DONT CEUX PORTANT LA MARQUE
« TERRES D’EURE-ET-LOIR ® ». CONSULTEZ LA LISTE DE NOS PRODUCTEURS LOCAUX …
Entrée I Plat ou Plat I Dessert
25,00 €
Entrée I Plat I Dessert
29,00 €
Entrée I Plat I Fromage I Dessert
32,00 €
V E LO U T É E S A Ü AU X L É G U M E S COR A N C É E N S
Soupe aux lentilles vertes / cultivées à l’ancienne / provenant de la Beaucerie à Corancez
Soup with green lentils grown old / from the Beaucerie farm to Corancez
&
P O U L E F ER M I È R E A U X F LO C O NS D E B L É D E B EA U C E
Recette traditionnelle de la poule au riz revisitée / poule fermière d’Orgères-en-Beauce / Ebly arlequin
Traditional recipe « french chicken rice » revisited / farm chicken to Orgères-en-Beauce / boiled wheat flakes with vegetables
&
SA B L É A U C H È V R E D E L ’ A BB AY E D E N OT TO N VI L L E
Sablé salé au crottin de chèvre rôti au four / confit de coing / jeunes pousses au colza du Bois d’Ô
Warm goat cheese / salted shortbread / candied quince / young salad leaves with a rapeseed dressing
&
PAR I S - V O V E S A U N O U GAT B E A U C ER O N
Mythique Paris-Brest revisité avec nos produits locaux / nougat de Beauce / miel de Dammarie
Legendary « Paris-Brest » revisited with our regional products / local nougat with honey from Dammarie
H Ô T E L I R E ST A UR A N T I B AR I R É C E P T IO N I TR AI T E UR I S É M I NA IR E
L e Q u a i Fl e u r i I 1 5 , ru e Te x i e r G a l l a s 28 1 50 V ov e s I T é l : 02 37 99 15 15
Ma i l : q u a i f l e u ri @ w a na d oo. f r I Si t e : w w w . q ua i f l e u ri . c om
MENU ENFANT
(-12 ans) 1 7 , 0 0 €
Moment

menu 3 plats & portion réduite
boisson incluse & cadeau Logis
DÉCOUVREZ DES RECETTES GASTRONOMIQUES CONCOCTÉES EN FONCTION DES PRODUITS DE SAISON, LAISSEZ-VOUS
TENTER PAR CERTAINES ALLIANCES CULINAIRES AUX SAVEURS INATTENDUES
Entrée I Plat ou Plat I Dessert
34,00 €
Entrée I Plat I Dessert
…
Entrée I Plat I Fromage I Dessert
38,00 €
41,00 €
M O E L L E U X D E C R U S TA C É S R O U G E S
Parfait tiède aux écrevisses / dorade sébaste / agrumes / bisque de homard
Warm terrine with crayfish / rockfish seabream / citrus / lobster bisque
OU
FEUILLANTINE AUX P’TITS GRIS
Tarte fine feuilletée / champignons de saison / étuvée d’escargots / jeunes pousses
Thin puff pastry / seasonal mushrooms / stewed snails / young leaves of salads
OU
F OI E G R A S D E C A N A R D H A L LOW E E N
Foie gras de canard / gelée impériale / confit de citrouille / flûte briochée toastée
Cooked duck foie gras / Mandarine Imperial jelly / candied pumpkin / toasted brioche
J E A N - D O R É A U X C H Â TA I G N E S
Filet de saint-pierre / sauce salée aux marrons secs / garniture & légumes de saison
Filet of John Dory / salty dried chestnut sauce / seasonal vegetables
OU
REQUIN D’ EAU DOUCE À LA VIOLETTE
Filet de brochet / sauce salée aux figues / garniture & légumes de saison
Fillet of pike / salty fig sauce / seasonal vegetables
OU
(…)
S O U R I S D ’ A G N E A U À L A TA N G E R I N E
Souris d’agneau confite / sauce salée aux clémentines / garniture & légumes de saison
Confit lamb shank / salty clementine sauce / seasonal vegetables
OU
MIGNON DE BOEUF AUX PRUNETTES
Pièce de bœuf poêlée / sauce salée aux prunes / garniture & légumes de saison
Piece of beef pan-sautéed / salty plum sauce / seasonal vegetables
P L AT E A U D E F R O M A G E S
Fromages affinés d’Appellation d’Origine Protégée / spécialité (s) régionale (s)
Platter with ripened cheeses of Protected Designation of Origin / regional specialties
L E F A M E U X PA I N P E R D U
( SPÉCIALITÉ)
Pain perdu aux pommes du verger de Saint-Chéron / laquées au miel de Beauce
The famous « bread and butter pudding » / french toast with apples from the orchard / lacquered with honey
OU
FONDANT CHESTNUT AU BOIS DE TECK
Fondant chocolat / fève de tonka / brisures de marrons / chantilly à la châtaigne
Chocolate Fondant / tonka bean / chestnut broken rice / whipped cream with chestnut
OU
T I R A M I S Ù A U X F R U I T S E XOT I Q U E S
Biscuit moelleux / mousse passion / mangue / kaki / papaye / kiwaï / grenade (…)
Mellow biscuit / passion mousse / mango / persimmon / papaya / kiwi / pomegranate (...)
H Ô T E L I R E ST A UR A N T I B AR I R É C E P T IO N I TR AI T E UR I S É M I NA IR E
L e Q u a i Fl e u r i I 1 5 , ru e Te x i e r G a l l a s 28 1 50 V ov e s I T é l : 02 37 99 15 15
Ma i l : q u a i f l e u ri @ w a na d oo. f r I Si t e : w w w . q ua i f l e u ri . c om

« AU JARDIN DES SENS » EST DISPONIBLE UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION, AFIN DE PRÉPARER LA DÉGUSTATION DE TOUS VOS METS. LE TEMPS IMPARTI POUR SAVOURER CE MENU EST D’ENVIRON 2H30 MINIMUM ; IL POURRA
ÊTRE COMMANDÉ SEULEMENT POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE. L’APÉRITIF, LE CAFÉ ET L'EAU MINÉRALE PLATE ET/OU
PÉTILLANTE (VILLERS) SONT INCLUS SEULEMENT DANS LA FORMULE « ACCORDS METS & VINS ».
CE MENU
SCÉNARIO
COURT-MÉTRAGE
>>> à la découverte des Mets seulement 60,00 €
>>> à la découverte des Accords « Mets & Vins » 80,00 €
SYNOPSIS
RÉSUMÉ EN VOIX OFF
Découvrez mon concept d’Art Culinaire mélangeant « Saveurs & Poésie »,
tout en dégustant plus d’une douzaine d’échantillons pour le plus grand plaisir des papilles !
PLONGÉE
ZOOM SUR …
Le patchwork de petits fours salés
Flûte -15 cl- Pétillant aux fraises de Revigny-sur-Ornain « Rosée de la Fraiseraie »
MISE AU POINT MOTEUR, ÇA TOURNE !
Tarte fine feuilletée / champignons de saison / étuvée d’escargots / jeunes pousses
PLAN RAPPROCHÉ
INTRIGUE
Foie gras de canard / gelée impériale / confit de citrouille / flûte briochée toastée
Verre de vin -15 cl- moelleux, A.O.C. MONBAZILLAC « Château La Borderie »
GRAND ANGLE CHAMP / CONTRE-CHAMP
Parfait tiède aux écrevisses / dorade sébaste / agrumes / bisque de homard
Filet de saint-pierre / sauce salée aux marrons secs / garniture & légume de saison
Filet de brochet / sauce salée aux figues / garniture & légume de saison
Verre de vin -15 cl- blanc, A.O.C. BORDEAUX GRAVES « Château Pouyanne »
TRANSITION COUPEZ !
Sorbet artisanal du moment & liqueur douce -4 clPLAN-SÉQUENCE MOTEUR, ACTION !
Souris d’agneau confite / sauce salée aux clémentines / garniture & légume de saison
Pièce de bœuf poêlée / sauce salée aux prunes / garniture & légume de saison
Poule fermière d’Orgères-en-Beauce / flocons de blé de Beauce arlequin
Verre de vin -15 cl- rouge, A.O.C. BORDEAUX SAINT-ÉMILION « Château Tour de Beauregard »
TRAVELLING PANORAMIQUE
THE END
Le fameux pain perdu aux pommes du verger (spécialité maison)
Fondant chocolat / fève de tonka / brisures de marrons / chantilly à la châtaigne
Biscuit moelleux / mousse passion / mangue / kaki / papaye / kiwaï / grenade
Paris-Voves à base de produits locaux / nougat de Beauce / miel de Dammarie
Flûte de vin effervescent -15 cl- brut blanc, A.O.C. Champagne « Antoine Damont »
FONDU AU NOIR DANS LA BOÎTE !
Carte des cafés, thés, tisanes au choix & mignardises sucrées
H Ô T E L I R E ST A UR A N T I B AR I R É C E P T IO N I TR AI T E UR I S É M I NA IR E
L e Q u a i Fl e u r i I 1 5 , ru e Te x i e r G a l l a s 28 1 50 V ov e s I T é l : 02 37 99 15 15
Ma i l : q u a i f l e u ri @ w a na d oo. f r I Si t e : w w w . q ua i f l e u ri . c om
 Les informations obligatoires selon la déclaration des allergènes conformément à la réglementation de l’U.E. N°1169 / 2011
concernant n’importe lequel des 14 allergènes utilisés comme ingrédients dans nos recettes élaborées, voici la liste des principaux
allergènes que nous avons détaillé ce qui vous permettra de les reconnaître facilement, afin de vous informer chers clients & d’adapter si possible vos mets en rapport à votre régime particulier.
1/ CÉRÉALES CONTENANT DU GLUTEN ET PRODUITS À BASE DE CÉRÉALES I Tous les aliments et produits contenant ou dérivés de : Blé (toutes les formes, y
compris blé dur, semoule, épeautre, kamut, einkorn et faro), orge, seigle, avoine, malt, couscous. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir
du blé : Pain, produits de boulangerie et pâtisseries, pâtes-mères, pâtes, chapelure, biscuits salés, bière, café au malt, mélanges de muesli, additifs à
base de gluten, produits à tartiner, assaisonnements et condiments, sauces, tablettes de chocolat, boissons contenant du cacao, surimi, protéines de
blé hydrolysées.
2/ CRUSTACÉS ET PRODUITS À BASE DE CRUSTACÉS I Les crustacés comprennent : crevette, crevette rose, crabe, écrevisse et homard. Aliments/produits
qui contiennent ou peuvent contenir des crustacés : voir également poissons et produits à base de poisson y compris les mollusques et leurs produits.
3/ ŒUFS ET PRODUITS À BASE D’ŒUF I D’autres noms pour l’œuf pouvant figurer sur l’étiquette : Albumine/Albumen, conalbumine, œuf (séché, en poudre,
solide, blanc, jaune), globuline, livétine, lysozyme, ovalbumine, ovomucine, ovotransferrine, silico-albuminate, vitelline. Aliments/produits qui contiennent
ou peuvent contenir des œufs : Lait de poule, meringue, mayonnaise, substituts d’œufs, pâtes, lécithine, bonbons/confiserie (comme pâte d’amande,
nougat, guimauves), sauces crémeuses et sauces pour salade (par exemple tartare, hollandaise), produits de boulangerie et mélanges à pâtisserie,
desserts fourrés à la crème (par exemple certaines crèmes glacées, crème anglaise), mousse ou garniture de lait sur les boissons à base de café,
glaçages.
4/ POISSONS ET PRODUITS À BASE DE POISSON I Les poissons les plus courants : Anchois, bar, dorade, carpe, cisco, morue, anguille, flet, mérou, aiglefin,
merlu, flétan, hareng, maquereau, mahi-mahi, marlin, lotte, brochet, plie, goberge, sébaste, saumon, sardine, requin, éperlan, vivaneau, sole, espadon,
tilapia, truite, thon, turbot, poisson blanc, merlan. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir du poisson : Les aliments ethniques (par
exemple riz frit, paella, rouleaux de printemps), la vinaigrette et les sauces (par exemple Worcestershire, soja, barbecue), les soupes de fruits de mer et
les bouillons (par exemple Bouillabaisse), le surimi, la pizza, les sauces à tremper et les condiments (par exemple sicilienne, Patum Peperium), la
gélatine, les poudres et paillettes sèches, les arômes.
5/ ARACHIDES ET PRODUITS À BASE D’ARACHIDES I D’autres noms pour désigner les arachides : Noix de bière, cacahuètes entières, chair de noix, huile
d’arachide, amandes, mandelonas, protéines d’arachide. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir des arachides : Huile d’arachide, farine
d’arachide, beurre d’arachide, aliments ethniques (par exemple, africains, asiatiques, mexicains), substituts de viande végétariens, protéines végétales
hydrolysées/végétales, sauces et vinaigrettes (par exemple chili, pesto, jus de viande, mole, enchilada, satay), noix artificielles, mandelonas (arachides
trempées dans de l’arôme d’amande), produits de boulangerie, confiserie et céréales (par exemple gâteau, pudding, biscuits, barres de céréales, nougat,
pâte d’amande), desserts, produits végétariens, pâtés impériaux, pizzas, glaçages, marinades et sauces, snacks (par exemple, un mélange de noix).
6/ SOJA ET PRODUITS À BASE DE SOJA I D’autres noms pour désigner le soja : Soja (toutes les formes par exemple albumine, fibre, farine, semoule de soja,
lait de soja, noix, germes, huile), soya, soja, soybean, protéines de soja (concentrées, isolées), protéines végétales texturées (TVP), edamame, tofu,
lécithine de soja, okara. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir du soja : Beurre de soja, lait de soja, huile de soja, protéines végétales
hydrolysées/protéines végétales/protéines de soja, sauces (par exemple soy, shoyu, tamari, teriyaki, Worcestershire), miso, tempeh, germes de soja,
chapelure, céréales, biscuits salés, plats végétariens, gomme végétale, amidon végétal, surimi, thon en conserve, soupes et bouillons, parfums.
7/ LAIT ET PRODUITS À BASE DE LAIT I D’autres noms pour le lait : Caséine (hydrolysat), caséinates, petit-lait (dans toutes ses formes), lactoalbumine
(phosphate), lactose, lactulose, lactoferrine, lacto globuline, protéines du lait. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir du lait : Lait (dans
toutes ses formes), lait en poudre, babeurre, yaourt, crème, glace, fromage (poudres), caillé, crème anglaise, pudding, beurre, graisse de ghee et de
beurre, aliments glacés avec du lait, margarine, agent blanchissant, parfum de beurre artificiel, chocolat, articles cuits au four, colorant ou parfum
caramel, viande (froide), pommes de terre (cuisinées, en purée), nougat.
8/ FRUITS À COQUE ET PRODUITS DÉRIVÉS DE FRUITS À COQUE I Les fruits à coque comprennent : Amandes, noix, noix de pécan, noisettes, noix du Brésil,
noix de cajou, pistaches, noix de macadamia, noix du Queensland. Il existe d’autres listes en vertu de la directive européenne sur l’étiquetage. Aliments/
produits qui contiennent ou peuvent contenir des fruits à coque : Huile de fruits à coque, massepain, nougat, extraits/pâtes/ beurres de noix, chocolat et
chocolat à tartiner, plats ethniques et végétariens, salades et vinaigrettes, sauces (par exemple, barbecue, pesto), marinades et sauces, mortadelle (peut
contenir des pistaches), céréales, crackers, boissons alcoolisées (par exemple, amaretto, Frangelico), desserts, cafés aromatisés, produits de
boulangerie.
9/ CÉLERI ET PRODUITS À BASE DE CÉLERI I Autres noms du céleri et produits dérivés : Pied de céleri, feuille de céleri, céleri-rave (la racine du céleri), graine
de céleri. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir du céleri : Sel au céleri, jus de légume contenant du céleri, mélanges d’épices, curry,
bouillons, soupes, ragoûts, sauces, produits transformés à base de viande, saucisses, salades par exemple salade Waldorf, salade aux légumes, salade
aux pommes de terre avec bouillon, grignotises salées.
10/ MOUTARDE ET PRODUITS À BASE DE MOUTARDE I Autres noms de la moutarde et produits dérivés : Graine de moutarde, feuilles de moutarde, fleur de
moutarde, huile de moutarde, graines germées de moutarde, moutarde en poudre. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir de la
moutarde : Saucisses, produits transformés à base de viande, roulade, mélanges d’épices, cornichons, marinades, soupes, sauces, chutneys, salade
traiteur, certaines mayonnaises, sauce barbecue, pâté de poisson, sauce tomate, piccalilli, pizza, sauces salade, nourriture indienne, y compris les
currys.
11/ GRAINES DE SÉSAME ET PRODUITS À BASE DE GRAINES DE SÉSAME I D’autres noms pour le sésame : Benne (graine de benne, graine de beni), gingelly et
huile de gingelly, graines. Aliments/produits pouvant contenir du sésame : Pain (par exemple pains à hamburger, multi-graines), biscuits salés, céréales,
pain grillé, sauces froides et pâtes à tartiner (par exemple hummus, chutney), aliments ethniques (par exemple ragoûts, plats sautés), huile/sel/pâte
(tahini)/beurre de sésame, produits salés (par exemple vinaigrettes, sauces, marinades, soupes, assaisonnements, coulis). Parfois des réactions
allergiques à d’autres graines telles que les graines de pavot se produisent.
12/ L’ANHYDRIDE SULFUREUX ET LES SULFITES I en concentrations supérieures à 10 mg/kg ou à 10 mg/litre en termes de SO2 total pour les produits
proposés prêts à la consommation ou reconstitués conformément aux instructions du fabricant. D’autres noms pour les sulfites : E220-228 (noms
européens) ; bisulfite ou métabisulfite de potassium ; bisulfite de sodium, dithionite, bisulfite ou métabisulfite, sulfites, agents de sulfitage, acide
sulfureux. Aliments/produits pouvant contenir des sulfites : Les boissons alcoolisées et non alcoolisées ; les jus et les concentrés en bouteille (par
exemple, de citron ou citron vert) ; fruits et légumes en conserve, congelés et séchés ; céréales ; condiments ; pommes de terre, amidons, sirops de
sucre, produits à base de tomates (par exemple sauce, pulpe et purée), vinaigre.
13/ LUPINS ET PRODUITS À BASE DE LUPIN I Autres noms du lupin et produits dérivés : Lupin, farine de lupin, graines de lupin. Aliments/produits qui
contiennent ou peuvent contenir du lupin : Farine de lupin, graines de lupin, lupins, produits de boulangerie tels que les pâtisseries, tartes, gaufres,
crêpes, pâtes, pizzas, substituts de viande végétariens, germes de lupin.
14/ MOLLUSQUES ET PRODUITS À BASE DE MOLLUSQUES I Les mollusques comprennent : palourde, coque, moule, pieuvre, huître, escargot, calmar et
coquille Saint-Jacques. Aliments/produits qui contiennent ou peuvent contenir des mollusques : voir également poissons et produits à base de poisson y
compris les crustacés et leurs produits.