scarica il programma in pdf

EU.NA.MJ European Naturopathy and Naturai Medicine Institute
In convenzione scientifica con Sapienza Università di Roma
MASTER IN NUTRIZIONE
Nutraceutica e Infoceutica
Dalla chimica alla fisica - L'alimento come informazione e non solo come nutriente
Questi seminari tratteranno il tema dell'Alimentazione e della Nutrizione in una prospettiva
del tutto diversa rispetto a ciò di cui siamo stati informati finora, e cioè dalla angolazione
dello studio della ontologia degli alimenti, della loro profonda natura bioenergetica e delle
loro
caratteristiche
infoceutiche
oltre
a quelle
nutraceutiche
già note.
Il corso tratterà ampiamente l'Antropologia dell'Alimentazione sul piano storico e
socioculturale ed in particolare il rapporto tra diverse fasi della filogenesi e della
morfogenesi
umana
nonché
della
alimentazione
e
nutrizione.
L'informazione che questo corso offrirà consoliderà le corrette conoscenze degli alimenti,
aiuterà a possedere maggiori strumenti scientifici per la valutazione delle proposte
alimentari e introdurrà il professionista nella conoscenza profonda degli alimenti, non solo
come fonte di nutrizione, ma soprattutto come fonte di informazione vitale.
Il corso si avvale di una metodologia di insegnamento e di apprendimento originale che
consente di appropriarsi con facilità dell'informazione elaborata durante le lezioni e di
renderla facilmente applicabile nell'attività quotidiana.
I Seminario 3-4 maggio 2013
II Cibo
•
•
•
•
•
•
Antropologia del cibo
Storia del cibo
Scoperta di cibo
Clima e cibo
Cibo e società umana
Cibo - cultura e civiltà umane
Dal cibo all'alimento
• Cottura - frantumazione - fermentazione - conservazione dei cibi nella storia
• Alimentazione e geografia (clima - altitudine geografica - risorse)
• Alimentazione e demografia
• Alimentazione e storia
EU.NA.M. INSTITUTE srl - Via Nino Ricciardi 6/A 19124 LA SPEZIA
P. Iva e Codice fiscale 01323760114 [email protected] 0676967629
II Seminario 7-8 giugno 2013
Agricoltura alla base dell'alimentazione delle popolazioni
•
•
•
Storia dell'agricoltura
Sviluppo dell'agricoltura
Agricoltura moderna estensiva ed intensiva
III - IV - Seminario
12-13 luglio /13-14 settembre 2013
Sistemi coerenti di alimentazione
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Alimentazione nell'Ayurveda
Alimentazione nella Medicina Tradizionale Cinese
Alimentazione dei popoli Africani
Alimentazione dei popoli semiti (arabi, ebrei)
Alimentazione delle popolazioni dell'Asia Minore
Alimentazione europea (divisa nelle tradizioni Greca SudEuropa)
Alimentazione dei popoli latinoamericani
Alimentazione in NordAmerica (USA, Canada, Alaska)
Alimentazione dei popoli slavi
Latina
- NordEuropa e
V Seminario 11-12 ottobre 2013
La conoscenza scientifica dei cibi
•
Alimenti a le loro proprietà ( Alimenti noti e poco noti dalla A alla Z)
VI Seminario 8-9 novembre 2013
Scienze della Nutrizione
•
Classificazione scientifica dei gruppi di alimenti:
>
>
>
>
>
>
>
>
>
Carboidrati
Proteine
Lipidi
Sali Minerali
Vitamine
Nutricomplessi
Enzimi
Altre proprietà..
Sostanze dannose nei cibi
VII Seminario 13-14 dicembre 2013
Nutraceutica ed infoceutica degli alimenti: vissuto - forma - colore - sapore - simbiosi
EU.NA.M. INSTITUTE srl - Via Nino Ricciardi 6/A 19124 LA SPEZIA
P. Iva e Codice fiscale 01323760114 infc>(@eunam.eu 0676967629
Vili Seminario 10-11 gennaio 2013
• Alimentazione e industrializzazione
• Tecnologie di elaborazione e conservazione dell'alimento
• Marketing dell'alimento
• Economia dell'alimento
• Domanda e Offerta
• Alimenti e la loro quotazione in borsa
• Teorie economiche e alimenti
I X - X -Seminario 7-8 febbraio/ 21 -22 marzo 2014
• Anatomia dell'apparato digerente
• Fisiologia dell'apparato digerente
• Patologie comuni dell'apparato digerente
• Le terapie più utilizzate per le patologie dell'apparato digerente
XI Seminario 11-12 aprile 2014
•
Disturbi comuni ed alimentazione
XII Seminario 16-17 maggio 2014
• Patologie umane ed alimentazione
XIII Seminario 13-14 giugno 2014
• Dietetica
> Cos'è una dieta
> Teorie sulla dietetica
> La dietetica come espressione degli sviluppi della società
> Sviluppi e prospettive dell'alimentazione.
XIV - Seminario 12-13 Iugiio20i4
•
•
Alimentazione applicata
Esame finale
Orario delle lezioni: dalle ore 9,00 alle ore 18,00
Docenti: Dr. Viktor Marko Solomon, Prof. Vincenzino Siani, Prof. Fabio Caporali, Dott.ssa
Alessandra Pagnoni
Sede: SAPIENZA Università di Roma - Piaz.le Aldo Moro, 5 Roma
Costo: 2.490,00 Euro più IVA (diverse possibilità di rateizzazione)
Numero Verde: 800.010.330
Email: info(g)eunam.eu - Sito: www.eunam.eu
EU.NA.M. INSTITUTE srl - Via Nino Ricciardi 6/A 19124 LA SPEZIA
P. Iva e Codice fiscale 01323760114 info(5)eunam.eu 0676967629