newsletter - Bano Trading

BANO
Issue 12 - Feb 2013
newsletter
SOON!
With BANO new vision
Await our new website
launching for a whole
new spirit
Roll the Spring colors
with the new BANO
sugar dough
‘Royal White’
BANO
Make it a special
Mother’s day 2013
w i t h
1
B A N O
Index
18
20
05
Mother›s day recipes
‫وصفات عيد األم‬
08
New: chocolate fillings from fugar
‫ حشوات شوكوال جاهزة من فوغار‬:‫جديدنا‬
14
Easter recipes
‫وصفات عيد الفصح‬
30
The new rolling sugar dough
‫عجينة السكر اجلديدة من بانو‬
32
A
s spring brings joy with its season’s colors, all these colors can be
translated into ones pastry creation, ice cream decoration & chocolate presentation. And as a promising season of 2013, our ideas and new
products flourish and ready to be at your counter to be worked with.
‫ ويتم ترجمة هذه األلوان من خالل عمل الشيف‬،‫يأتي الربيع بألوان املوسم املتعددة‬
‫ واعد باألفكار‬2013 ‫ موسم‬.‫ و بنكهات البوظة والشوكوال اخملتلفة‬،‫في الباتيسيري‬
.‫واملنتجات اجلديدة التي تقدمها بانو لتصبح بني يديك‬
Golden sponsors for the third year
in a row at Horeca 2013
‫ بانو الراعي احلصري‬،‫للسنة الثالثة على التوالي‬
2013 ‫الوريكا‬
Spring
Time
32
Bano newsletter is a publication of bano trading.
Concept, design and execution by Marketing department.
Please email your comments:
[email protected]
Dana building, Main road,
Near Total station,
Bchemoun, Lebanon
Tel: 00961 5 801649
Fax: 00961 5 801858
Mobile: 00961 3 911663
،‫ الشارع الرئيسي‬،‫بناية دانا‬
‫لبنان‬،‫بشامون‬،‫بجانبمحطةتوتال‬
00961 5 801649 :‫تلفون‬
00961 5 801858 :‫فاكس‬
00961 3 911663 :‫اجلوال‬
Visit our website
www.banotrading.com
2
3
I love you Mom
Create your theme for Spring 2013 & Mother‘s Day
season with Dobla chocolate decoration
M
other’s day celebrated to show appreciation for the achievements
and efforts of mothers with a day starting with a loving breakfast at
her bed and ending with a sweet piece cut from her special candle lit cake.
‫تقدمه األمهات بنهار يبدأ بفطور‬
‫يحتفل بعيد األم إلظهار التقدير واحلب لإلجنازات والتعب التي‬
ّ
.‫يق ّدم لها وينتهي بقالب كيك مخصصا ً لها‬
4
5
Fruity Cheese Cake
‫�شيز كيك بفاكهة الغاب‬
Fruity Cream Cheese Layer
500g 300g 10g 100g 100g 80g Strawberry Cortina
‫كرميا طازجة‬
‫جبنة فرندشيب‬
‫مركز اليوغورت فوغار‬
‫بافاروا نوتر بوراتوس‬
‫ماء‬
‫مركز فواكه الغاب فوغار‬
Fresh Cream
Friendship Cream Cheese
Yoghurt concentrate Fugar
Bavarois Neutre Puratos
Water
Fruits of the Forest concentrate Fugar
Method
Mix the water with bavarois, yoghurt and fruits of the forest at first
and add them to the soft cream cheese to have the mixture. Finally
add all to the semi whipped cream.
‫غ‬500
‫غ‬300
‫غ‬10
‫غ‬100
‫غ‬100
‫غ‬80
‫الطريقة‬
‫أخلط أوال ً البافاروا واملاء ومن ثم أضف اليوغورت ومركز فواكه الغاب‬
.‫ومن ثم أضفهم الى اجلبنة الطرية‬
.‫بعد خفق الكرميا نصفيا ً يتم خلط كل شيء‬
Prepare a digestive layer for the cake to be
placed at bottom.
Place the creamy cheese on top and
freeze.
‫يحضرطبقةمنبسكوتالدايجتسفللقالب‬
‫ومن ثم يضع الشيز كيك بفاكه الغاب‬
.‫ويجمد‬
ّ
Decorate the cake on top with Delifruit
Framboise and Isomalt sugar piece.
‫يزين جوانب القالب بالبسكويت‬
‫وبالدلي فروت نكهة توت العليق‬
.‫وسكر إيزومالت للتزيني‬
6
‫كرميا الفريز‬
Strawberry Cream
‫كرميا طازجة‬
‫كرميا باتيسيير‬
‫مركز الفريز فوغار‬
1000g Fresh Cream
1000g Crème Patissier
200g Strawberry Concentrate Fugar
Crème Patissier (375g Cremyvit Puratos + 1000g Water)
‫غ‬1000
‫غ‬1000
‫غ‬200
)‫غ ماء‬1000 + ‫غ كرميفيت بوراتوس‬375 ( ‫كرميا باتيسيير‬
Method
‫الطريقة‬
.‫أخلط املكونات للحصول على كرميا الفريز‬
Mix all together to have the crème.
Tegral Sponge White
‫تيغرال �سبوجن �أبي�ض‬
1000g Tegral sponge White Puratos
750g Eggs
100g Water
‫تيغرال سبوجن أبيض بوراتوس‬
‫بيض‬
‫ماء‬
Method
‫غ‬1000
‫غ‬750
‫غ‬100
Mix all together and bake on deck oven at 180°C for 30 minutes
‫الطريقة‬
30 ‫ درجة مئوية ملدة‬180 ‫أخلط جميع املكونات وأخبز في فرن البالطة على حرارة‬
.‫دقيقة‬
After layering the cake decorate all sides with strawberry curls Dobla
and on top crème a la choux dipped with colored Carat Decorcreme
White Puratos.
‫بعد تطبيق القالب زيّن جوانبه بشوكوال دوبال كرلز الفريز وغطس قطع البروفتيرولز‬
.‫بكارات ديكوركرمي من بوراتوس‬
7
FUGAR
PRODUZIONE
Strawberry’fill
Hazelnut’fill
Raspberry’fill
Mini Cake Citron Muffin
‫�ساتن كرمي كايك‬
Satin Cream Cake
1000g 350g 300g 225g Stain Cream Cake White Puratos
Eggs
Oil
Water
‫ساتن كرمي كايك أبيض بوراتوس‬
‫بيض‬
‫زيت‬
‫ماء‬
Method
‫الطريقة‬
‫ ضع في السيليكون اخملصص من سيليكومارت‬،‫أخلط جميع املكونات بإستعمال الكف‬
.‫ دقيقة‬30 ‫ درجة ملدة‬180 ‫وأخبز على حرارة‬
Mix ingredients all in the K-beater, place in the silicon and bake at
180°C for 30 minutes.
After it cools down pipe in the cake Deli Citron Puratos mixed with
crème patissier.
.‫ يحشى بالدلي سيترون مع الكرمي باتيسيير‬،‫بعد أن يبرد الكيك‬
Crème Patissier (375g Cremyvit Puratos + 1000g Water)
Rose’fill
Mango’fill
8
Pistachio’fill
‫غ‬1000
‫غ‬350
‫غ‬300
‫غ‬225
)‫غ ماء‬1000 + ‫غ كرميفيت بوراتوس‬375 ( ‫كرميا باتيسيير‬
Tools used in this recipe
9
Sable Cheese Cake
‫�شيز كيك‬
Cream Cheese Layer
500g 300g 10g 100g 100g Fresh Cream
Friendship Cream Cheese
Yoghurt concentrate Fugar
Bavarois Neutre Puratos
Water
‫كرميا طازجة‬
‫جبنة فرندشيب‬
‫مركز اليوغورت فوغار‬
‫بافاروا نوتر بوراتوس‬
‫ماء‬
Method
Mix the water with bavarois, yoghurt at first and add them to the
soft cream cheese to have the
mixture. Finally add all to the semi
whipped cream.
‫الطريقة‬
‫أخلط أوال ً البافاروا واملاء ومن ثم أضف اليوغورت و أضفهم‬
.‫الى اجلبنة الطرية‬
ً
.‫بعد خفق الكرميا نصفيا يتم خلط كل شيء‬
Layer Delifruit Framboise
‫طبقة ديل فروت توت العليق‬
1000g Delifruit Framboise Dawn
150g Water
150g Bavarois Neutre Puratos
‫غ دلي فروت توت العليق‬1000
‫غ ماء‬150
‫غ بافاروا نوتر بوراتوس‬150
Method
Mix the water with bavarois, and add
the delifruit frambosie to the mix.
‫الطريقة‬
‫أخلط البافاروا واملاء ومن ثم أضف دلي فروت‬
.‫توت العليق‬
Pate Sable
1500g 1000g 500g 3
10g Flour
Campina Butter
Sugar
Eggs
Vanillin Sugar Dawn
‫ب�سكويت ال�سابليه‬
‫غ طحني‬1500
‫غ زبدة كامبينا‬1000
‫غ سكر‬500
‫ بيض‬3
‫غ سكر فانيلني‬10
Method
Mix the sugar and butter together, add to the
eggs, flour and vanillin and mix well.
Bake at Deck oven at 180°C for 15 minutes.
10
‫غ‬500
‫غ‬300
‫غ‬10
‫غ‬100
‫غ‬100
‫الطريقة‬
‫ ومن ثم أضف‬،‫أخلط السكر والزبدة‬
.‫البيض والطحني والفانيلني‬
‫أخبز في فرن البالطة على حرارة‬
.‫ دقيقة‬15 ‫ درجة مئوية ملدة‬180
11
Escargot
‫تيغرال �سبوجن �شوكوال‬
Tegral Sponge Chocolate
1000g Tegral Chocolate Sponge Puratos
1000g Eggs
200g Water
‫غ تيغرال سبوجن شوكوال بوراتوس‬1000
‫غ بيض‬1000
‫غ ماء‬200
Method
‫الطريقة‬
.‫ دقائق‬7 ‫ درجات مئوية ملدة‬210 ‫أخلط املكونات وضعها في صينية لتخبز على حرارة‬
Mix ingredients and place them in a baking tray into the oven at
210°C for 7 minutes.
‫كرميا البندق‬
Crème Noisette
900g 300g 300g 100g 160g Crème Patissier
Tegral Decovit Puratos
Campina Butter
Belcolade dark chocolate D600
Nocciola concentrate Fugar
‫كرميا باتيسيير‬
‫تيغرال ديكوفيت بوراتوس‬
‫زبدة كامبينا‬
600‫شوكوال بلكوالد أسود د‬
‫مركز البندق فوغار‬
Method
After mixing decovit and butter add to them crème patissier and mix
well. Add then the dark chocolate and nocciola fugar to have the
crème.
‫الطريقة‬
‫ ثمأضفالشوكوالاألسودمع‬.‫أخلطالديكوفيتمعالزبدة وأضفهمالىالكرميباتيسيير‬
.‫مركز البندق للحصول على كرميا البندق‬
Nougatine
500g 500g ‫نوغاتني‬
Crunchy B Dawn
Ground Almond Patisfrance
‫كرنشي ب‬
‫لوز مطحون باتيسفرانس‬
Method
Mix together and place them on a silikomart sheet to bake at 180°C
for 10 minutes to have caramelized crumble bits, to be then placed
on the cream in cake.
Sugar
Glucose Patisfrance
Trimoline Patisfrance
Campina Butter
Sugar
Pectin Patisfrance
Sliced Almonds
‫نوغاتني للديكور‬
‫سكر‬
‫غلوكوز باتيسفرانس‬
‫ترميولني باتيسفرانس‬
‫زبدة كامبينا‬
‫سكر‬
‫بكتني باتيسفرانس‬
‫لوز مقطع‬
Method
Add together the sugar,
trimoline and glucose and
place on stove to melt. Add
butter pieces and leave to
boil. Then add the pectin
and sugar and leave to boil
again. Finally add the Almond
slices and mix well, pour them
on a sheet and spread properly.
Place them in the oven to caramelize in color and then cut in the
desired shape for decoration.
12
‫غ‬500
‫غ‬500
‫الطريقة‬
‫ دقائق‬10 ‫ درجة مئوية ملدة‬180 ‫أخلط املكونات وضعها في صينية للخبز على حرارة‬
.‫ لوضعها على كرميا البندق في القالب‬،‫للحصول على الكرامبل املكرملة‬
Nougatine Décor
400g 200g 120g 330g 65g 9g 650g ‫غ‬900
‫غ‬300
‫غ‬300
‫غ‬100
‫غ‬160
‫ غ‬400
‫غ‬200
‫غ‬120
‫غ‬330
‫غ‬65
‫غ‬9
‫غ‬650
‫الطريقة‬
‫أمزج السكر مع الترميولني والغلوكوز وضعهم‬
‫ ثم أضف قطع الزبدة ودعهم‬.‫على الفرن‬
‫ يضاف بعد ذلك البكتني والسكر حتى‬.‫ليغلوا‬
‫ وأخيرا ً تضاف شرحات اللوز ومتزج‬.‫يغلي‬
‫وتوضع على السيليكون ومن ثم في الفرن ليتكرمل‬
.‫اللون وتقطع للتزيني‬
13
C
elebrations within families continue during spring break,
while celebrating Easter Holiday and Enjoying the
chocolate that they can have!
‫تستمر اإلحتفاالت خالل عطلة الربيع والفصح وذلك باإلستمتاع بحلويات‬
.‫الشوكوال الرائعة لهذا العيد‬
14
15
Strawberry Mango Delight
Honey Strawberry
‫ح�شوة املانغا‬
Filling Mango
1000g Crystofil White Belcolade
60g LFC Mango Puratos
‫كريستوفيل أبيض بلكوالد‬
‫مركز مانغا بوراتوس‬
Filling Strawberry
‫غ‬1000
‫غ‬60
‫ح�شوة الفريز‬
1000g Crystofil White Belcolade
60g LFC Strawberry Puratos
‫كريستوفيل أبيض بلكوالد‬
‫مركز الفريز بوراتوس‬
Method
Mix together properly and prepare to be piped in chocolate world
moulds.
‫غ‬1000
‫غ‬60
‫الطريقة‬
.‫تخلط كل حشوة ثم تصب في قالب الشوكوال‬
Filling
500g 500g Method
‫غاناش بلكوالد‬
‫مركز املوكا من بوراتوس‬
Method
‫احل�شوة‬
‫غ‬500
‫غ‬30
‫الطريقة‬
.‫غ من مركز املوكا من بوراتوس‬30 ‫ذوب الغاناش ثم أضف‬
. ‫تخلط احلشوة ثم تصب في قالب الشوكوال‬
Melt the ganache then add 30g of LFC mocha from Puratos.
Mix together properly then place them into the chocalate mould.
.‫ في القالب‬605‫ينصح بإستعمال شوكوال بلكوالد أشقر أكس‬
.‫سه‬.‫ب‬.‫تزين احلبة باللون األحمر من إ‬
Choclate base used Belcolade Milk chocolate X605.
Decorate piece with IBC Scarlet color.
Orange Catania
Filling
Belcolade Ganache
Mocha LFC Puratos
Filling
1000g Catania Pate Amande Patisfrance
60g LFC Orange Puratos
‫عجينة اللوز كاتانيا باتيسفرانس‬
‫مركز البرتقال بوراتوس‬
Method
‫احل�شوة‬
‫غ‬1000
‫غ‬60
‫الطريقة‬
‫أمزج جيدا ً وحضر الشكل الذي تريده لوضعه على ماكنة سلمي للتغطيس بشوكوال‬
.306‫بلكوالد أشقر زأ‬
Mix together properly and prepare the desired shape and size. Place
them on Selmi R200 machine for chocolate enrobing with Belcolade Milk chocolate ZA306.
Decorate on top with a small piece of candied orange patisfrance.
16
‫غ‬500
‫غ‬500
‫الطريقة‬
. ‫تخلط احلشوة ثم تصب في قالب الشوكوال‬
Mix together properly and prepare to be piped in chocolate world
moulds.
Coffee Cream
500g 30g ‫كريستوفيل أبيض بلكوالد‬
‫حشوة فريز وعسل فوغار‬
Crystofil White
Fragola a la Miele Fugar
‫احل�شوة‬
.‫أنهي اللمسة بقطعة األوروجن املسكّر من باتيسفرانس‬
17
Color your traditional
maamoul for Easter with
some MACARON bites
Maamoul Recipe
Bano ghee or butter
White smeed
Semolina yellow
Nutmeg
Water
Sugar
Yeast
Mahlab
‫زبدة أو سمنة بانو‬
‫سميد أبيض‬
‫سمولينا‬
‫جوز الطيب‬
‫ماء‬
‫سكر‬
‫خميرة‬
‫محلب‬
1250g
1500g
1500g
4g
600g
15g
300g
20g
‫ غ‬1250
‫غ‬1500
‫غ‬1500
‫غ‬4
‫غ‬600
‫غ‬15
‫غ‬300
‫غ‬20
Macaron Recipe
‫غ باتيس ماكارون بوراتوس‬1000
)‫ درجة مئوية‬45 ≥( ‫غ ماء‬200
‫ألوان بايكري كرافتس حسب الرغبة‬
Patis Macaron
1000g
Water (≥ 45 °c)
200g
Bakery crafts squeeze colors Q.D.
Method
18
Pipe macaron on a silikomart silpat & place on a double tray, bake at
130 °c for 14 minutes.
Decorate maamoul using golden or silver / leaves or flakes from IBC.
Present maamoul macaron bites on the elegant Alcas tray.
‫الطريقة‬
‫ وأخبز‬.‫ضع خلطة املاكارون على السيليكون من سيليكومارت وعلى صينية مزدوجة‬
.‫ دقيقة‬14 ‫ درجة مئوية ملدة‬130 ‫على حرارة‬
.‫للديكور إستعمل الصواني الذهبية من ألكاس للتقدمي والعرض‬
Indicate the fillings with macaron’s color
or just add colors randomly
19
Eat well, Live well
Multicereal Croissant
Healthy Lifestyle starts here with Bano!
Healthy sandwiches can be as tasty as a regular ones, with the
combined mixes presented by Bano to perform these soft for everyday healthy sandwiches.
Presenting the concept is Chef Benny Varveack from Puratos on a
two day bakery seminar with a live baking & sandwich show in front
of renowned bakers to push further the healthy thinking and to
present to their consumers.
Healthy mixes were used during the demo such as Multicereal
extra dark, easy puravita fibers +, easy puravita omega 3, easy
puravita Lady, Easy Puravita Pan-O-Col.
!‫صحية‬
ّ ‫خبز‬
ّ ‫صحيلنمطحياة‬
‫غ طحني‬1000
‫ غ ماء‬600±
‫غ إيزي ملتيسيريال بوراتوس‬200
‫ملح‬
‫ غ‬20
‫خميرة‬
‫غ‬15
‫محسن بوراتوس‬
‫تيغريس‬
‫غ‬5
ّ
‫سكر‬
‫غ‬80
‫زبدة كامبينا‬
‫غ‬50
‫غ أريستو برمير (لطبقات الكرواسان) بوراتوس‬250
1000g Flour
±600g Water
200g Easy Multicereal Extra Dark Puratos
20g Salt
15g Yeast
5g Tigris Improver Puratos
80g Sugar
50g Campina Butter
250g
Aristo Primeur (in the dough sheets) Puratos
Rigoletto Buns
‫ بني‬،‫تقدم بانو في العرض التقني الذي أقيم من قبل الشيف البلجيكي من بوراتوس‬
‫ عرض عن سندويشات اخلبز الصحي الذي يتميز بإستعمال عدة خلطات خبز‬،‫فارفيك‬
.‫الصحية من بوراتوس‬
ّ
‫غ طحني‬2000
‫غ ماء‬1000±
‫خميرة‬
‫غ‬30
‫سكر‬
‫غ‬160
‫غ زبدة كامبينا‬160
‫حليب بودرة‬
‫غ‬60
‫محسن سوفتر ألباغا بوراتوس‬
‫غ‬20
‫ريغوليتو بوراتوس‬
‫غ‬60
2000g Flour
±1000g Water
20
30g Yeast
160g Sugar
160g Campina Butter
60g Milk Powder
20g Soft’r Alpaga Puratos
60g Rigoletto Puratos
21
Tegral Puravita Omega 3
‫ بوراتوس‬3 ‫غ تيغرال بورافيتا أوميغا‬1000
‫خميرة‬
‫غ‬15
‫محسن تيغريس بوراتوس‬
‫غ‬5
‫غ ماء‬600±
1000g Tegral Puravita Omega3 Mix Puratos
15g
Yeast
5g
Tigris Improver Puratos
Tegral Puravita Fiber+
±600g Water
‫ بوراتوس‬+‫غ تيغرال بورافيتا فايبر‬1000
‫غ خميرة‬15
‫محسن تيغريس بوراتوس‬
‫غ‬5
‫غ ماء‬580±
1000g Tegral Puravita Fiber +
Tegral Puravita Pan-O-Col
15g 5g Yeast
Tigris Improver Puratos
± 580g Water
Easy Puravita Lady
1000g Tegral Puravita Pan-o-Col Mix Puratos
15g
Yeast
5g
Tigris Improver Puratos
700g Water
DEMONSTRATION
‫كول بوراتوس‬-‫أو‬-‫غ تيغرال بورافيتا بان‬1000
‫غ خميرة‬15
‫غ محسن تيغريس بوراتوس‬5
‫غ ماء‬700±
500g ‫غ إيزي بورافيتا اليدي بوراتوس‬1000
‫غ طحني‬1000
‫خميرة‬
‫غ‬15
‫محسن تيغريس بوراتوس‬
‫غ‬5
‫ غ ماء‬800±
Easy Puravita Lady Mix
1000g Flour
22
15g Yeast
5g Tigris Improver
800g Water (+/-)
23
MIWE Condo
The multi-purpose MIWE condo was designed to meet
the needs of in-shop baking, pastry shops and the
restaurant industry. This model includes all the features
and functions of the large MIWE ovens.
Miwe Condo
CO
1.0604
CO
2.0604
CO
3.0604
CO
4.0604
CO
5.0604
Baking Chamber
1
2
3
4
5
Baking Chamber
cm (WxDxH)
60/40/17
60/40/17
60/40/17
60/40/17
60/40/17
External Dimensions cm (WxDxH)
90/81/39
90/81/67
90/81/95
90/81/123
90/81/151
The all-rounder
M
aking life easier for bakers has been the top priority
at MIWE for more than 80 years through strengthening customers’ position in the market by delivering
top-quality products, professional advice and first-class
service.
Our core expertise is the heating and cooling process in
the bakery and efficient process design, and that is what
we concentrate on.
Our product portfolio is focused on baking ovens, bakery
refrigeration systems and automation equipment.
‫ كانت أولويات شركة ميوي هي تسهيل عمل اخلبازين‬،ً‫ عاما‬80 ‫ألكثر من‬
.‫من خالل تقدمي منتجات عالية اجلودة وخدمات فنّية من الدرجة األولى‬
‫لدى ميوي اخلبرة األساسية والكفاءة في صناعة اخلبز عبر عملية التدفئة‬
‫أنظمةالتبريد‬,،‫ منهناتركزمنتجاتهاعلىأفراناخلبز‬.‫والتصميم‬،‫والتبريد‬
.‫للخبز والتشغيل اآللي للماكينات‬
The same excellent baking results as with a large professional deck oven and a big variety of baked products - MIWE condo makes this possible even on a small
standing area.
It’s no surprise that this oven is appreciated by the
world over in bakehouses, branch outlets, pastry shops,
hotels, and the catering trade or as a mobile baking
oven during events.
Miwe Condo
Thanks to its modular construction and the great
variety of sizes, it can be perfectly adapted to the
Baking Chamber
quantity
respective capacity requirement.
Baking
Chamber
An all-rounder in every respect.
cm (WxDxH)
External Dimensions cm (WxDxH)
24
25
CO
1.0608
CO
2.0608
CO
3.0608
CO
4.0608
CO
5.0608
1
2
3
4
5
60/80/17
60/80/17
60/80/17
60/80/17
60/80/17
90/121/39
90/121/67
90/121/95
90/121/123
90/121/151
MIWE Condo
The
can be used in different surroundings and for all kinds of products.
Ask your sales representative for
our new version of
Machinery Catalogue
2
0
1
3
Miwe Condo double
baking chamber
CO
2.0608-1D
CO
4.0608-1D
CO
6.0608-1D
Baking Chamber
quantity
2
4
6
Baking Chamber cm
(WxDxH)
60/80/13
60/80/13
60/80/13
External Dimensions
cm (WxDxH)
90/121/57
90/121/103
90/121/149
Miwe Condo
CO
1.1208
CO
2.1208
CO
3.1208
CO
4.1208
CO
5.1208
Baking Chamber
quantity
1
2
3
4
5
Baking Chamber
cm (WxDxH)
120/80/17
120/80/17
120/80/17
120/80/17
120/80/17
External Dimen150/121/39
sions cm (WxDxH)
150/121/67
150/121/95
150/121/123
150/121/151
Miwe Condo
CO
1.1212
CO
2.1212
CO
3.1212
CO
4.1212
CO
5.1212
Baking Chamber
quantity
1
2
3
4
5
Baking Chamber
cm (WxDxH)
120/120/17
120/120/17
120/120/17
120/120/17
120/120/17
External Dimensions cm (WxDxH)
150/161/39
150/161/67
150/161/95
150/161/123
150/161/151
Miwe Condo
CO
1.1408
CO
2.1408
CO
3.1408
CO
4.1408
CO
5.1408
Baking Chamber
quantity
1
2
3
4
5
Baking Chamber
cm (WxDxH)
140/80/17
140/80/17
140/80/17
140/80/17
140/80/17
170/121/67
170/121/95
170/121/123
170/121/151
External Dimen170/121/39
sions cm (WxDxH)
26
27
Willemse
& van Engelen
&VE haS manufactured qualitatively superior bakery machines
WBakerymachines
for traditional and industrial spraying of a variety of raw
materials including jelly, chocolate, egg, fat and fondant.
The product range has in recent years been expanded significantly.
In addition to the various types of traditional jelly spraying machines,
W&VE now also manufacture a variety of spraying machines for
chocolate, egg, fat and fondant. W&VE also manufacture for industrial
bakeries and food processing companies customized spraying and dosing
machines, entirely to the requirements of the individual customer.
Jelly Boy
Cube
The most compact jelly spraying machine in the range of sprayers.
The machine preheats the container by means of a heating element
with a built in compressor that adjusts the container to the correct
pressure. The tank can be discharged from the machine and
removed together with the spray gun from the machine and used to
spray the products with jelly.
New jelly spraying machine, equipped with a unique, low power
and direct heating system with pre-heated electrical tube. Build in
heating safety protection, done by filling detection. Spraying pistol
fitted with rapid changer system for the different spraying nozzles.
Technical Data
Picolo
Micro Duo
Jelly spraying machine with a Bain Marie circulatory heating system.
Hose is heated by hot water bath and hose is connected to a coiling
mechanism.
Jelly removed from the container is heated by the Bain Marie
circulatory heating. The heating temperature is adjustable.
Compressor is built into the machine.
Machine is supplied as table model but a mobile bogey can be
supplied with it.
Spray gun fitted with rapid changer for the spray nozzles
Jelly spraying machine with Bain Marie heating system. Produced
with 2 containers, each with a capacity of 3.5 liters. Very convenient
when operating with 2 colours/flavours jelly. Machine is produced
with 2 spray guns the hoses of which are heated in a hot water bath.
Jelly is removed and heated by circulatory heating. Compressor is
built into the machine. The temperature of the heating is adjustable.
Technical Data
Technical Data
Technical Data
Cup Capacity
1 Liter
Filling Capacity
2 liters
Dimensions (LxWxH)
360x230x300 mm
Temperature
0 to 90°C
Weight
7kg
Dimensions (LxWxH)
34.5X24.5X20.5
28
The machine is supplied on a mobile bogey.
Filling Capacity
3.5 liters
Filling Capacity
2 x 3.5 liters
Dimensions (LxWxH)
460x270x530 mm
Dimensions (LxWxH)
580x380x790 mm
Weight
19kg
Weight
42kg
29
The Pro
fessio
nal's Ch
oice
In addition to white vanilla, available sugar dough colors in Red, Blue, green, black,
lavender, pink and baby blue for direct usage on cakes & for mouldings.
Available in
10 and 5 kg buckets for white color
and 2.5 kg bucket for colors.
30
31
Traditional Ice-cream, as you can do it!
Ice-cream meets Olive OIL
:‫بانو تق ّدم أجدد منتج من فوغار‬
‫أولفيخلطةألساسالبوظةمن زيت الزيتون‬
Now ice-cream can be good and not only...
Guilt free non-fat as good as usual ice cream with
fat replaced with olive oil
‫والصحيةبالنكهةالتقليديةمنغير‬
‫ميكناحلصولعلىالبوظةاملثالية‬
ّ
‫إحساس الذنب بنسب الدهون والسعرات احلرارية من خالل‬
With a delicate and peculiar taste and a pleasant almond aftertaste, the oil we use to produce ólvi is
obtained exclusively with extraction and refining techniques that allow preserving the organoleptic and
physico-chemical characteristics of the vegetable species it comes from.
‫ أضافت منتج أولفي الى إختراعاتها‬،‫اخملتصة مبنتجات البوظة‬
،‫ولهذا فوغار‬
ّ
‫ ومن‬:‫الذي يحتوي على كل خصائص الزيت الزيتون من دون نكهة الزيت‬
‫ومثاليلتصنيعالبوظة‬،‫الطبيعيوالصحي‬،‫هناأبتكرأساسالبوظةاجلديد‬
.‫بكل النكهات‬
.‫إستبدال الدهون في البوظة العادية بخصائص الزيت الزيتون‬
ólvi line includes all the good qualities of olive oil, without the oil taste.
Fugar, excellence in the ice-cream field, has included
into the exclusive ólvi line all the beneficial properties of
olive oil (without the oil taste): in this way the new base
has born, good and natural, ideal to make cream and
fruit Flavors.
It only contains:
•
•
Emulsifiers that are
naturally present in
olive oil.
INULIN
It doesnt contain:
•
•
•
•
32
It does not contain
MILK
It does not contain
GLUTEN
It does not contain
Saccharose
It does not contain
Fats or ingredients
of animal origin
:‫يحتوي فقط على‬
‫• مستحلبات التي توجد‬
.‫طبيعيا ً في زيت الزيتون‬
‫• يحتوي على فايبر‬
‫اإلينيولني‬
:‫ال يحتوي على‬
‫•ال يحتوي على احلليب‬
‫•ال يحتوي على الغلوتن‬
‫•ال يحتوي على دهون من‬
‫مصدر حيواني‬
ólvi
Ice Cream Goodness
Meets Good Health
33
Newly-born
For the preparation of
Merry Cream/Ice cream
with exceptional taste
NEW
machines for
Merrycream
The up-to-date Soft Machines are the newly-born IceTech machines.
The points of strengths of the Soft machines:
• Electronic control of ice-cream consistency
• Preservation temperatures
• Preservations tanks of great capacity
• Level indicator in tanks
• High over run gear pumps
• Mixer system complete with counter-stirrer and interchangeable
scraping fins.
• Tropicalized air for high performance level
• High refrigeration power for high ice cream production
with the
Fugar
base yogurt Alpi without
hydrogenated vegetable
fats!
/‫للحصول على بوظة املري كرمي‬
‫يوغرت بإتباع خطوتني فقط‬
‫بإستعمالاملنتجاجلديد‬
‫من فوغار يوغورت ألبي الذي‬
‫ال يحتوي على دهون نباتية‬
‫مهدرجة‬
Merry Cream
cream!! Merry
IceiceCream
Cream
‫الوصفة‬
Recipe
1,400g Yogurt Alpi Fugar
5
liters Liquid milk
Q.D. Flavor desired
‫يوغرت ألبي فوغار‬
‫غ‬1400
‫حليب سائل‬
‫ ليتر‬5
‫الكمية املرغوبة من النكهة اخملتارة‬
Method
Mix both ingredients to homogenize, let them rest for 30 minutes
and then place in Frigogelo batch freezer.
‫الطريقة‬
‫ دقيقةثموضعهفيماكينةفريغوجيلو‬30‫يتركليرتاحاخلليطملدة‬،ً‫بعدمزجاملكوناتجيدا‬
.‫اخلاصة باملري كرمي‬
34
35
Golden sponsors for
the third year in a row at
Horeca 2013
Meet us at Bano lounge facing salon culinaire
from 4:00-9:00 p.m.