“SITUACION ACTUAL DE LA TILAPIA EN EL PERÙ” Paul Martín

“SITUACION ACTUAL DE LA TILAPIA EN EL PERÙ”
Paul Martín Baltazar Guerrero
Jefe de Operaciones acuícolas de IPECMAR SAC, Perú.
Email: [email protected]
La acuicultura en el Perú
La acuicultura en nuestro país tiene escaso nivel de desarrollo, comparado con
otros países de la región, a pesar de contar con alto potencial hídrico con más
de 12,000 lagos y lagunas alto andinas de distinto tamaño (vertiente del
Pacífico 3896 lagunas; cuenca del Amazonas: 7441 lagunas; y, Hoya del
Titicaca 864 lagunas), y está orientada al cultivo de pocas especies. El 83.06%
del área otorgada (19,189.11) corresponde a la actividad acuícola marina y
16.94% (3,914.54) a la actividad acuícola continental.
A nivel marítimo las especies más importantes son la concha de abanico
(Argopecten purpuratus) y langostino (Litopenaeus vannamei), cuyas
producciones son destinadas principalmente a la exportación. A nivel
continental tenemos los peces nativos: Gamitana (Colossoma macropomun),
Paco (Piaractus brachypomus) y Boquichico (Prochilodus nigricans), que
se orientan principalmente al mercado local. Las especies introducidas como
camarón de malasia (Macrobrachium rosembergii), es cultivado en selva alta
(San Martín) y la zona norte del Perú (Lambayeque) para consumo local; la
trucha (Oncorhynchus mykiss) cultivada en la zona andina (Puno,
Huancavelica, Ancash, Junín) principalmente para exportación; y la tilapia
(Oreochromis spp) que es cultivada en la selva alta (San Martín) para
consumo local; y en la costa norte del país, para mercado interno y para
exportación.
Para el año 2007, el sector pesca reportó una PEA de 145,232 trabajadores, de
los cuales el rubro extracción representa el 58%, procesamiento el 19.3%,
acuicultura 6.2% y por último las actividades conexas con el 16.6%.
La acuicultura en el Perú se ha venido incrementando en los últimos años, a
finales del año 2000, se contaba con 1,115 derechos otorgados en 10,809
Hectáreas de espejo de agua vigentes, actualmente existen 3,230 derechos de
acuicultura en 22,704.61 hectáreas de espejo de agua, lo que indica que la
actividad de acuicultura se está convirtiendo en una alternativa de desarrollo
para la población. En relación con las áreas habilitadas marinas en el año
2001, existían alrededor de 1,607 hectáreas de espejo de agua de áreas aptas
para el desarrollo de la maricultura, sin embargo a octubre del 2008 existían
55,404.56 hectáreas habilitadas; los departamentos donde se han habilitado
mayor cantidad de área son: La Libertad con 15,643.90 hectáreas, Piura con
13,426.30 hectáreas y Ancash con 6,611.57 hectáreas; para el caso de
acuicultura continental se cuentan habilitadas 13,470.29 hectáreas, las cuales
se encuentran en el lago Titicaca.
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Producción y exportación acuícola
La producción acuícola nacional se ha incrementando de 6,664 TM (2000) a
37,578 TM (2008) (Fig. 1), lo que indica que en ocho años ha habido un notable
crecimiento de 5.6 veces su valor. La producción de origen marino para el
2008, ascendió a 27,520 TM (73%) y la de origen continental fue de 10,058 TM
(27%). En el ámbito marino predomina el cultivo de concha de abanico que
representa el 53% de la producción y el cultivo de langostinos que representa
el 47%; mientras que en el ámbito continental predomina la producción de
trucha con un 81%, seguido de la tilapia con 17% y otras especies con 2%.
45,000
39,531.20
40,000
Producciòn ( TM )
35,000
37,593.88
30,000
28,386.64
25,000
25,977.68
22,113.73
20,000
15,000
13,609.50
11,534.00
7,539.00
10,000
5,000
0
6,664.00
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Años
Fig. 1. Producción acuícola global (TM) por años
Fuente: PRODUCE
Información al 2008 señala que la exportación de productos provenientes de la
actividad de acuicultura ha alcanzado las 13,938 TM, creciendo en 4.8 veces
de acuerdo a la reportado en 1998 (2,887 TM), siendo los principales recursos
de acuicultura los langostinos (9,518 TM), concha de abanico (3,742 TM),
trucha (610 TM) y tilapia (69 TM), con ingresos por US$ 95,276 millones.
35,000
Maritima
Continental
30,183
30,000
27,520
25,000
Producción (TM)
21,594
19,392
20,000
15,564
15,000
10,009
10,000
10,058
8,303
9,349
4,667
4,623
5,000
0
6,550
2,041
2000
2,872
2001
3,231
2002
6,586
6,793
3,601
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Años
Fig. 2. Producción acuícola global según procedencia (TM) por años
Fuente: PRODUCE
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Aspectos Normativos
De acuerdo a la Ley Nº 27460, Ley de Promoción y Desarrollo de la
Acuicultura, su Reglamento aprobado por D.S. N° 030-2001-PE y el Texto
Único de Procedimientos Administrativos del Ministerio de la Producción, los
derechos de acuicultura se otorgan a nivel de subsistencia (menos de 2
toneladas de producción al año), menor escala (entre 2 y 50 toneladas de
producción al año) y mayor escala (mayor de 50 toneladas de producción al
año), los centros de producción de semilla y alevinos se encuentran dentro de
las actividades a menor escala; los derechos otorgados tienen una vigencia de
10 años para el caso de actividades de subsistencia, 15 años para actividades
de menor escala y 30 años para las actividades a mayor escala
La Tilapia
En la década del 60 la Dirección General de Caza y Pesca del Ministerio de
Fomento y Agricultura introduce la Tilapia rendalli a los departamentos de la
región de San Martín (Lago Sauce), Loreto (estación Quistococha) y
Lambayeque (Reservorio de Tinajones) procedente del Brasil para ser
empleada como forraje para el “paiche o pirarucu” (Arapaina gigas), no
obteniéndose un cultivo exitoso. (Moscoso, 2001 y Castillo, 2001).
En la década de los 70, el IMARPE y la Universidad Nacional Agraria La Molina
introdujeron las especies Oreochromis niloticus, Oreochromis hornorum y
Oreochromis mossambica con fines de investigación y cultivo en la zonas de
selva alta (Ramos y Gálvez, 2000) produciéndose una rápida adaptación a la
zona. En 1996 se introduce la Tilapia roja, Oreochromis spp., procedentes de
la Estación DIVISA, Panamá (Hurtado 2004, Baltazar 2008).
A partir del 2001, debido al crecimiento del mercado americano de consumo de
tilapia, en el Perú se le da mayor importancia al cultivo de esta especie,
apareciendo varias empresas a nivel comercial siendo las más importantes y
que aún persisten AcuaHuaura SAC (Huacho), American Quality Acuaculture
S.A (ACUAPERU) (Piura) y del grupo Rocío ((Viru, La Libertad).
Como resultado de la gestión promotora del Fondo Nacional de Desarrollo
Pesquero (FONDEPES) durante el 2003 y 2004 se establecen en el Dpto. de
Ica (Chincha, Pisco, Ica y Llipata) alrededor de 60 piscigranjas a nivel de
subsistencia, las que en su conjunto comercializaron en ese mismo periodo
1270 kg de tilapia entera a un precio que fluctuó entre US$1.4 a US$ 2.6 el kilo.
Durante el 2005 y 2006 el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero
(FONDEPES) importo 3000 y 2500 reproductores de tilapia roja de las especies
O. urolepsis hornorun y O. mossambicus con los cuales estimaba producir
en el primer año de producción en Hachery alrededor de 1 millón de alevines
híbridos para incrementarse en los años siguientes hasta llegar a los 6 millones
anuales. Para cumplir con esta producción se implemento un laboratorio para
llevar a cabo la incubación artificial. Proyecto que ha quedado trunco debido a
su destrucción total con el Terremoto del 2007.
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Actualmente las especies que se vienen trabajando en diversas partes del país
corresponden a Oreochromis niloticus (Toda la costa y San Martín),
Oreochromis sp variedad Chitralada (Piura, San Martín) y roja (Lima, La
Libertad, Lambayeque, Ica y San Martín)) y Oreochromis aureus (ND 41)
(Piura).
Oreochromis aureus
Oreochromis spp. (variedad roja)
Sistemas de cultivo
A nivel extensivo (repoblamiento), se desarrolla en las represas de Poechos,
San Lorenzo (Piura), Tinajones (Lambayeque), Gallito Ciego (La Libertad),
Laguna Moron (Ica), Lago Sauce (San Martín) logrando producciones hasta de
200 a 250 Kg/Ha/año. Así mismo existen alrededor de 500 a 1000 piscigranjas
de subsistencia (Tacna, Arequipa, Ica, Lima, La Libertad, Piura, Amazonas,
San Martin, Pucallpa, Ayacucho y Junín), la mayoría de ellas no cuentan con
resolución del Ministerio de la Producción para desarrollar la actividad, todas
ellas con resultados variables.
A nivel semi intensivo (San Martín), se utilizan estanques semi naturales, con
superficie menor a 1 ha, manejados en derivación, lográndose producir de 8 a
15 TM/Ha/año, a una densidad de siembra de 2 a 10 peces/m2 en zonas
cálidas como en el departamento de San Martín. Así mismo se emplean jaulas
con densidades de siembra de 5 a 10 ejemplares.m-2, esta se desarrolla en
Huacho y Piura. El período de cría depende del mercado objetivo,
produciéndose para el mercado local ejemplares entre 200 a 300 g. Para
exportación el peso entero final es de 850 - 900 g, para obtener filetes de 150
g.
El cultivo super intensivo se desarrolla en estanques de concreto o de
geomembrana de 100 a 500 m3, densidades entre 15 a 20 ejemplares.m2,
recambios de agua de 700%, la producción es de 500 TM/Ha/año, la
conversión alimenticia es de 2.2 a 1 y con una aireación de 8 HP/1000 m2. Este
tipo de cultivo se viene realizando en el distrito de Lancones, provincia de
Sullana, departamento de Piura, con la especie O. aureus (machos). Esta
tilapia es la que soporta temperaturas más frías que las demás tilapias (se
alimenta y crece a 18° C y desova a temperaturas superiores a los 22°C), y en
la provincia de Huacho, departamento de Lima, con la especie Oreochromis
niloticus variedad roja y Chitralada.
Producción de alevines
La forma más intensiva de producción de alevines y que a su vez es la más
practicada en Perú, es el uso de estanques de reproducción rectangular. Los
estanques suelen ser pequeños (0,01-0,5 Ha), se realizan control de
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. parámetros físico-químicos del agua, uso de alimentos extruidos y proporción
sexual de tres hembras por un macho (Baltazar 2007; Llasaca et.al 2008). Los
alevines son colectados periódicamente de los estanques con redes o calcales
(diariamente, semanalmente o quincenalmente).
Las características aparentemente positivas de las tilapias como la maduración
precoz, la facilidad de reproducción, la realización de puestas frecuentes y
múltiples y el elevado nivel de cuidados parentales forman parte de la base de
muchos desafíos que se presentan en los sistemas tradicionales de producción
de alevines de tilapia. El primero de todos, la reproducción incontrolada que
conduce a una sobrepoblación, que frena el crecimiento en los tanques de
engorde.. En los sistemas de estanques de reproducción, la cantidad producida
de larvas normalmente aumenta rápidamente después de que los
reproductores son introducidos y luego disminuye gradualmente (Macintosh y
Little, 1995).
Este fenómeno se atribuye a dos razones principales. Uno, es imposible
recolectar todos los alevines liberados, de forma que el estanque se verá
rápidamente superpoblado con los animales resultantes de las puestas
precoces. Esto conlleva a un aumento en la competencia por el alimento,
oxigeno y espacio que redunda en una disminución de la producción de
semilla. También, se produce un alto porcentaje de canibalismo de alevines
pequeños por parte de alevines mayores que producen un descenso en la
producción de semilla.
La segunda razón es que la puesta de las hembras no ocurre de forma
sincronizada justo después de que los nuevos reproductores introducidos
completen su primera puesta. Como resultado, la producción de larvas se
produce de forma continua, pero a un ritmo bajo. Debido a este
comportamiento de puesta asincrónica también aumentan las probabilidades
de que se produzca canibalismo entre los alevines dado que existen diversos
tamaños.
En los sistemas tradicionales de producción de tilapia la inversión de tiempo y
energía por parte de los reproductores en practicar los cuidados parentales
también es causa de una inferior productividad. Las hembras de Oreochromis
normalmente incuban los embriones en su boca entre 15 a 25 días y
posteriormente cuando las larvas reabsorbieron el saco vitelino cuidan a los
alevines por un periodo de 10 a 15 días más. Durante este periodo, están
privadas de consumir alimentos. Como resultado, necesitan de un periodo de
aproximadamente dos semanas para reacondicionarse antes de volver a
desovar. Por lo tanto, es necesario cualquier reducción en el periodo de
incubación bucal o de reacondicionamiento para aumentar la productividad de
los reproductores.
Actualmente existe en nuestro mercado una creciente demanda de alevines
machos de tilapia para engordar. La metodología ampliamente practicada por
la mayoría de los laboratorios nacionales, es la de producir sólo tilapias
monosexo machos, mediante la reversión sexual por hormonas. Este método
tiene la ventaja que, el sexo de la tilapia se determina en las primeras semanas
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. después de la eclosión y puede ser influido por la administración de
andrógenos, siendo la más empleada la 17 alfa metil testosterona y la
Mesterolona, con los cuales se puede producir solo lotes exclusivamente de
machos. El porcentaje de producción de machos mediante este método y bajo
la colecta de los alevines varía por varias razones (actualmente se logran
reversiones a machos del orden del 70 al 80 % de machos), siendo las
principales el tamaño del alevín a ser revertido, la dosificación de la hormona y
el tipo de hormona empleada. La hormona es más efectiva cuando los alevines
tienen tallas menores a 13 mm. La forma preferida de administración es a
través del alimento. Para que sean efectivas, las hormonas deben
administrarse tan pronto como sea posible después de la eclosión. También es
importante que los alimentos tratados con hormonas sean la principal fuente de
alimento de las larvas. Estas condiciones exigen que las larvas sean separadas
de sus madres tan pronto como sea posible, lo que supone un considerable
desafío en los sistemas tradicionales de producción de alevines de tilapia.
En conclusión se puede señalar que los retos claves en los sistemas
tradicionales de producción de tilapia incluyen:
1.
2.
3.
4.
Control inadecuado sobre la selección y colecta de alevines
Desove asincrónico de las hembras
Gasto de tiempo y energía en cuidados parentales
Canibalismo entre larvas.
Incubación de embriones
Las hembras reproductoras empleadas en el proceso reproductivo son de peso
y talla variable de acuerdo al centro de procedencia, en el caso del Centro de
Acuicultura Tambo de Mora (FONDEPES) se empleaban hembras con peso
entre 150 a 250 gr, de las que se obtenía entre 700 a 800 ovas
embrionadas/cada 15 días y una sobrevivencia entre 80 a 95 % al pasar a la
etapa de reversión. En el caso de las empresas privadas estas emplean
hembras de 250 a 500 gr y obtienen 9.8 alevines/kg hembra/día
En los estanques de reproducción se colocan de 3 a 2 hembras por macho,
cuando se visualiza que las hembras fueron fertilizadas, al cabo de 5 a 10 días
se retiran los embriones de la boca e inmediatamente son trasladados al
laboratorio o Hatchery, donde son evaluados y seleccionados de acuerdo a su
estado de vida (ovas, larvas, alevines); y son colocados en bandejas de
incubación con un flujo continuo de agua 1 L-min-1 y a una temperatura de 25
a 28 ° C, las ovas y larvas permanecen en el laboratorio hasta que
desaparezca el saco vitelino. Las incubadoras empleadas por lo general son
bandejas rectangulares de 40 x 25 x 8 cm (Fig 3a); con perforaciones en los
laterales superiores de 2 cm. de diámetro, protegidas con malla fina, para evitar
la fuga de las larvas contenidas en ellas, siendo las bandejas de color
transparente. Algunas empresas emplean incubadoras tipo tubulares con flujo
continuo de agua (Fig 3b).
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Fig. 3a. Incubadora rectangular-Fondepes
Fig. 3b Incubadora tubular
Posteriormente pasan a las “hapas” (Fig 4a) o estanques de concreto (Fig 4b) o
geomembrana que pueden ser rectangulares o circulares de reversión sexual,
por lo general entre los 7 a 8 mm de longitud, para ello se emplea la alfa metil
testosterona 60 mg/kg de alimento y se logran en promedio 95% de reversión a
machos.
Fig. 4a Hapas -FONDEPES
Fig. 4b Estanques de concreto
Cabe indicar que a la fecha solo oficialmente existe tres Hatchery en el Perú,
que vienen desarrollando la Incubación Artificial de ovas embrionadas de
tilapia: Universidad Nacional Agraria (UNA), ACUAPERU S.A. y AcuaHuaura
SAC, ambas producen para autoabastecerse. Estimándose una producción
aproximada de 390 y 100 mil alevines /mes respectivamente.
Los centros productores de alevinos son: Facultad de Pesquería - Universidad
Nacional Agraria de “La Molina” (UNA), la Estación Pesquera de Ahuashiyacu,
(Tarapoto) y Marona (Moyollamba) comercializan sus alevines a terceros. Las
producciones en conjunto se estiman en 210 millares/mes.
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Derechos otorgados para desarrollar el cultivo de tilapias
Según datos del Ministerio de la Producción se han otorgado en diez Regiones
(Amazonas, Ancash, Cusco, Ica, La Libertad, Lambayeque, Lima, Madre de
Dios, Piura y San Martín) derechos para desarrollar la actividad de cultivo de
tilapias, con un total de 110.7393 Ha, de las cuales el 84% se encuentran en
calidad de Autorización y el 16 % como concesión (Fig. 5a). Según el tipo de
desarrollo el 67% corresponden a cultivos de subsistencia, el 25% a cultivo de
menor escala y 9 % a cultivo de mayor escala (Fig. 5b). La mayoría de los
cultivos se encuentran concentrados en la Región San Martín (62%),
principalmente en las Provincias de Lamas y El Dorado; en la Región Piura
(14%) provinia de Sullana; en la Región Lima (9%) provincias de Huaura y
Cañete; en la Región Cajamarca (7%) provincias de Contumaza y Celendín y
Región Ica (3%) provincia de Chincha y Pisco.
a)
b)
Menor Escala
24%
CONCESION
16%
Mayor Escala
9%
Subsistemcia
67%
AUTORIZACION
84%
Fig. 5. Derechos otorgados para desarrollar cultivo de tilapias
Fuente: PRODUCE
Cabe indicar que a pesar de los esfuerzos del PRODUCE por mantener un
ordenamiento, existen Regiones en donde se viene desarrollando el cultivo de
tilapias a nivel de subsistencia en forma no oficial, como en Tacna, Moquegua,
Arequipa, La Libertad, Junín, Ayacucho y Lambayeque, región en donde
existen dos asociaciones con estanques de 400 a 500 m2 que anualmente
producen 2 TM cada una. En la región La Libertad existen cuatro empresas de
menor escala con estanques de 500 a 1000 m2, con producciones de 1.5 TM
cada una, con lo cual se estaría subestimando los niveles de producción de
tilapia en el Perú.
Producción de Tilapia
La producción de tilapia en el Perú ha sido muy variable, entre 1998 y 1999 se
realizaron cosechas de Tilapias de la Laguna La Niña- Sechura (Dpto. de
Piura), las que fueron exportadas por la empresa Seafrost S.A.C principalmente
a Italia, posteriormente declinó la actividad al disminuir los niveles de agua de
dicha laguna, siendo los volúmenes de exportación 1998: 181,35 TM y 1999:
140,19 TM.
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. A partir del 2000 se le da mayor importancia al cultivo de la tilapia, apareciendo
varias empresas a nivel comercial siendo las más importantes AcuaHuaura
SAC (Huacho), Melis Fishery S.A (Piura) y American Quality Acuaculture S.A
(Piura).
La producción en el 2000 fue de 46 TM y pasó a 1714 TM en el 2008 (Fig. 6).
Entre el 2005 y 2006 la producción de tilapia disminuye principalmente por dos
razones una de ellas es el cierre de la empresa Melis Fishery S.A y la
restructuración administrativa y falta de agua en el sistema de cultivo de
AQUAPERU
S.A.
2,000
1,740.89
1,713.73
Producción (TM)
1,500
1,325.61
1,000
618.85
500
494.36
223.00
122.00
46.00
111.73
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Años
Fig. 6. Producción de tilapia procedentes de acuicultura
Fuente: PRODUCE
Las Regiones que aportan las mayores producciones de tilapia son Piura (88%)
y San Martín (11%) (Fig. 7). Los volúmenes de producción de Piura se
incrementaron de 7.8 TM (2002) a 1550 TM (2008) y la de San Martín de 39
TM en el 2000 a 146 TM en el 2008.
Piura
88.3%
San Martin
10.8%
Amazonas
0.2%
Lima
0.7%
La Libertad
0.1%
Fig. 7. Producción de tilapia por regiones
Fuente: PRODUCE
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Mercado y Comercialización
La producción de tilapia proveniente del cultivo, casi en un 99% ha sido
comercializada en el mercado interno (Fig.8), solo en los años 2001 (108 TM),
2004 (155TM), 2005 (40 TM), 2007 (8 TM) y 2008 (251 TM) se ha exportado
entre el 6 y 48% de lo producido. El consumo local se ha incrementado en 35.7
veces el valor (de 46 TM en el 2000 a 1645 TM en el 2008).
Exportación
Consumo Local
2,000
1,800
1,600
Producciòn (TM)
1,400
1,200
1,000
800
600
400
200
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Años
Fig. 8. Destino y volúmenes de producción de tilapias por años
Fuente: PRODUCE
El principal mercado de consumo es Lima y el producto es expuesto en
cadenas de supermercados (Wong, Metro, Santa Isabel, Tottus y Plaza Vea)
en donde los precios varían entre US$ 6 a 10 dolares.kg-1, las presentaciones
en estos casos es filete o entera congelada con pesos de 600 a 650 gr. Otro
punto de venta de la tilapia es el Mercado Mayorista Pesquero de Villa María
del Triunfo (Lima) en donde durante el 2008 se ha comercializado 389 TM y
hasta julio del 2009: 211 TM (Fig. 9). Los precios de venta fluctúan entre US$ 1
a 3 dólares en presentaciones de entera fresca y con pesos entre 300 a 600 gr.
La procedencia principal del producto es Piura.
60
52
50
48
47
45
43
Toneladas
40
40
40
36
35
30
30
25
20
30
24
21
19
18
17
14
16
10
Jul‐09
Jun‐09
May‐09
Abr‐09
Mar‐09
Feb‐09
Dic‐08
Ene‐09
Oct‐08
Nov‐08
Sep‐08
Jul‐08
Ago‐08
Jun‐08
May‐08
Abr‐08
Feb‐08
Mar‐08
Ene‐08
0
Fig. 9. Comercialización de tilapia en el mercado mayorista
Villa María del Triunfo-Lima
Fuente: PRODUCE
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Las exportaciones han sido muy fluctuantes debido principalmente a los altos
costos de producción, a problemas de brokers internacionales y dado que a
nivel nacional los filetes de 120 a 150 gr se comercializan a US$ 10 dolares.kg1
lo que significa un 15 a 25% más por kilo frente a los precios internacionales.
Los pesos para exportación por tilapia son de 750 a 850 gr., y para mercado
nacional de 600 a 650 grs.
Los principales destinos exportadores, de mayor a menor importancia son,
Estados Unidos, Ecuador y Uruguay (Fig. 10).
Estados Unidos
Ecuador
Uruguay
Otros
160
140
120
Producción (TM)
100
80
60
40
20
0
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
(*)
Años
Fig. 10. Principales destinos de la exportación de tilapia por años
Fuente: PRODUCE
El valor de las exportaciones se ha incrementado de US$ 115,423 (2001) a
US$ 361,763 (2008) (Fig. 11). La presentación más habitual del producto es
filete fresco (95% de las exportaciones) y entero congelado (5% de las
exportaciones) y la principal empresa exportadora de tilapias es AQUAPERU
S.A.
1,000
922.94
900
Exportaciòn (Miles US$)
800
700
600
500
400
300
250.58
200
100
246.86
115.42
0
0.00
2001
2002
35.60
2003
0.07
2004
2005
2006
2007
2008
Años
Fig. 11. Exportaciones de tilapia procedente de la Acuicultura (Miles US$)
Fuente: SUNAT y PRODUCE
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Perspectivas y Desarrollo del cultivo de tilapias
El Perú cuenta con aproximadamente 154,000 hectáreas disponibles para
desarrollar la tilapicultura en estanques de tierra, concreto o en
geomembranas, así como en jaulas en las represas de Poechos (Fig. 12a),
parte del sistema de irrigación del proyecto Chira-Piura, ubicado en el noreste
de Perú y al sur de Ecuador, con un volumen estimado de 880 millones de
metros cúbicos de agua, profundidades mayores a los 55 m; Tinajones (Fig.
12b) ubicada a 100 km al este de Chiclayo, de más de 20 Km de contorno y
320 millones de metro cúbicos; Gallito Ciego (Fig. 12c) localizado a 100 km al
sur de Chiclayo y 100 km al norte de Trujillo, con un volumen estimado de 400
millones de metros cúbicos y profundidades mayores a los 100 m.
a) Poechos
b) Tinajones
c) Gallito Ciego
Fig. 12. Principales reservorios de la Costa Norte del Perù
Los cultivos de tilapia en la amazonía peruana, básicamente se han
desarrollado en selva alta y en Pucallpa. Existen varios valles de selva alta en
los departamentos de Amazonas, Cajamarca, La Libertad, Huánuco, Pasco,
Junín, Cusco, Huancavelica, Ayacucho, Madre de Dios y Puno, los mismos que
presentan buenas condiciones para desarrollar el cultivo de tilapia (calidad de
agua, suelos, terrazas amplias, temperaturas apropiadas); asimismo en dichos
valles se producen diferentes insumos (granos) para la elaboración de
alimentos.
Creación de centros productores de semilla de calidad, la cual actualmente es
deficiente dado que existe alta demanda en el mercado, no existiendo centros
productores. Cabe destacar que esta función era cumplida por el Centro de
Acuicultura Tambo de Mora-FONDEPES (Fig. 13) hasta mediados del año
2007, el cual dejo de operar debido a su destrucción total a causa del
terremoto.
Fig. 13 Centro de Acuicultura Tambo de Mora FONDEPES
Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México. Agradecimientos
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONCYTEC), por el apoyo
económico brindado para la presentación de la presente ponencia en la ciudad
de Jalisco, México, a la Ing. Jacqueline Palacios León por la revisión del
manuscrito, sus críticas y comentarios.
Bibliografìa
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Paul Martín Baltazar Guerrero; Segunda Jornada de Actualización en Tilapia, 11‐15 setiembre del 2009, Puerto Vallarta, México.