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INDICE GENERAL
COORDINACION
PROLOGO
INDICE DE GRAFICOS
INDICE DE MAPAS
CAPITULO I. INFORMACION MACROECONOMICA
1.
2.
3.
Producto Bruto Interno total, agroindustrial y agropecuario, por año.
Producción Agropecuaria, por año, según subsector (en miles de pesos constantes de 2005).
Producción Agropecuaria, por año, según subsector (en millones de dólares corrientes).
CAPITULO II. PRODUCCION
REGIONES AGROPECUARIAS
PRODUCCION ANIMAL: Caracterización general de la ganadería
PRODUCCION ANIMAL: Ganadería vacuna y lanar
PRODUCCION ANIMAL: Lechería comercial
PRODUCCION ANIMAL: Pasturas mejoradas
PRODUCCION ANIMAL: Animales de granja
PRODUCCION VEGETAL: Cultivos cerealeros e industriales
PRODUCCION VEGETAL: Arroz
PRODUCCION VEGETAL: Frutales, viñedos y cítricos
PRODUCCION VEGETAL: Papa y horticultura
PRODUCCION VEGETAL: Forestación
PRODUCCION: Pesca
CAPITULO III. PRECIOS DE PRODUCTOS, INSUMOS, TIERRA Y BIENES DE CAPITAL
Precios de productos, insumos y servicios. Relaciones insumo/producto
Precio de la tierra y valor de los arrendamientos
CAPITULO IV. COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIONES
IMPORTACIONES
Acerca de la versión digital
del Anuario Estadístico
Agropecuario 2011:
La consulta a la información
del Anuario puede hacerse de
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Anuario Estadístico Agropecuario
2011
INDICE GENERAL
MINISTERIO DE GANADERIA, AGRICULTURA Y PESCA
MINISTRO
Tabaré Aguerre
SUBSECRETARIO
Daniel Garín
DIRECTOR GENERAL
Alberto Castelar
ESTADISTICAS AGROPECUARIAS
DIRECTOR
Alfredo Hernández
AREA DE ENCUESTAS Y METODOS ESTADISTICOS
AREA DE ESTUDIOS AGROECONOMICOS
ENCARGADOENCARGADO
Camilo Saavedra
José Mª. Ferrari
El presente trabajo fue elaborado en el Área de Estudios Agroeconómicos. La coordinación general del trabajo estuvo a cargo del Ing. Agr. José Mª Ferrari, apoyado por el Ing,
Agr. Gonzalo Freiría en la organización y control de calidad del mismo.
La recopilación de la información original, fue realizada por el personal técnico de DIEA responsable de los diferentes rubros.
La información contenida en este Anuario puede consultarse en la página web del MGAP: www.mgap.gub.uy/diea
Se agradece a INIA el aporte de imágenes para la presente edición.
Diseño: Esteban Grille
PROLOGO
La difusión de esta 14ª edición del Anuario Estadístico Agropecuario por parte de la oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del MGAP, responde al objetivo básico de contribuir a la comprensión
global por parte de toda la sociedad, respecto a la relevancia económica que tiene el sector agropecuario en la generación de riqueza, y aportar a su vez, elementos objetivos en apoyo a la toma
de decisiones por parte de agentes vinculados al sector.
A la recopilación de información y elaboración de indicadores por parte de este Ministerio -generados gracias al aporte permanente de los productores agropecuarios- se suman datos proporcionados por otras instituciones públicas y privadas, lo cual permite conformar un amplio panorama
sobre la base agropecuaria y su integración con el resto de la economía, desde una perspectiva de
cadenas agroindustriales.
Se incluye información de precios de productos e insumos, sobre los cambios registrados en las
compraventas de tierra, en los precios de los arrendamientos y en lo relativo a la evolución del
comercio exterior, todo lo cual permite evaluar la coyuntura actual con respecto a la tendencia de
mediano plazo.
Por último destacar, que a través de sucesivos ajustes, se ha logrado un diseño amigable para
los usuarios en cuanto a la forma de presentación y utilización de la información que ofrece este
Anuario. En esta oportunidad, en virtud de la realización del Censo General Agropecuario 2011, se
edita en forma anticipada y exclusivamente en CD, pudiendo ser consultado también a través de
nuestra página web.
Ing. Agr. Alfredo Hernández
Director de DIEA
CAPITULO I. INFORMACION MACROECONÓMICA
1.
2.
3.
Producto Bruto Interno total, agroindustrial y agropecuario, por año.
Producción Agropecuaria, por año, según subsector (en miles de pesos constantes de 2005).
Producción Agropecuaria, por año, según subsector (en millones de dólares corrientes).
CAPITULO II. PRODUCCION
1. Superficie de las regiones agropecuarias en 1990 y 2000, y variación porcentual entre censos.
PRODUCCION ANIMAL: Caracterización general de la ganadería
2. Especialización productiva de las explotaciones con actividades ganaderas. Año agrícola 2008/09.
3. Superficie de mejoramientos de pasturas (miles ha), según especialización productiva de las explotaciones. Período 2003 a 2009.
4. Número de explotaciones, superficie total y superficie de mejoramientos (miles ha), por especialización ganadera, según estrato de tamaño. Año agrícola 2008/09.
5. Superficie de nuevos mejoramientos de pasturas, según especialización productiva de las explotaciones. Año agrícola 2008/09.
6. Indicadores de la ganadería, según especialización productiva y estrato de tamaño. Año agrícola 2008/09.
7. Evolución de indicadores ganaderos, por año agrícola, según especialización productiva. Período 2002 a 2009.
8. Número de explotaciones y superficie total por especialización ganadera, según régimen de tenencia de la tierra. Año agrícola 2008/09.
9. Número de explotaciones con ganadería y superficie total, según orientación ganadera. Año agrícola 2008/09.
PRODUCCION ANIMAL: Ganadería vacuna y lanar
10. Existencias de vacunos y ovinos y unidades ganaderas, por año agrícola, según categoría (en miles de cabezas).
11. Existencias de vacunos y ovinos, por año agrícola, según departamento (en miles de cabezas).
12. Evolución de las tasas de preñez (en rodeos diagnosticados) y de procreo, a nivel nacional.
13. Estructura de los rodeos diagnosticados y porcentaje de preñez, según categorías de vientres. Ejercicio 2010/11.
14. Número de rodeos, vientres diagnosticados, vientres preñados y porcentaje de preñez, según zonas. Ejercicio 2010/11.
15. Faena total de vacunos, por categoría, según año (en cabezas).
16. Faena mensual de vacunos en establecimientos habilitados y no habilitados, por categoría, según mes (en cabezas). Año 2008.
17. Faena mensual de vacunos en establecimientos habilitados, por categoría, según mes (en cabezas). Año 2010.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
Evolución de la faena de vacunos por dentición, según categoría (en porcentaje del número total de cabezas).
Faena de ovinos, por categoría, según año (en cabezas).
Faena mensual de ovinos en establecimientos habilitados y no habilitados, por categoría, según mes (en cabezas). Año 2008.
Faena mensual de ovinos en establecimientos habilitados, por categoría, según mes (en cabezas). Año 2010.
Producción de carne vacuna, según año agrícola.
Producción de carne ovina, según año agrícola.
Producción de lana, por tipo, según año agrícola (en toneladas base sucia).
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PRODUCCION ANIMAL: Lechería comercial
25. Principales indicadores productivos y técnicos de la producción lechera, por año agrícola.
26. Distribución mensual de la leche recibida en plantas industrializadoras, por mes, según año calendario y destino (en miles de litros).
27. Productores remitentes, volúmenes de leche remitidos a plantas, capacidad industrial y principales productos elaborados, por año.
28. Grasa butirosa y proteína ingresadas a plantas industrializadoras. Año 2010.
29. Cantidades de productos lácteos elaborados y destinados al mercado interno y a la exportación (en volumen físico y millones de litros equivalentes). Año 2010.
30. Existencias de productos lácteos, a fin del ejercicio, por línea de productos (en millones de litros equivalentes).
31. Evolución del rodeo lechero total y de categorías seleccionadas, según períodos.
32. Explotaciones lecheras. Distribución de la superficie por rubro (en porcentaje), según tamaño de la explotación.
33. Explotaciones lecheras. Principales componentes del uso del suelo (en porcentaje), según productividad.
34. Suplementación del rodeo lechero, por tipo de suplemento (en kilos por hectárea), según rangos de productividad.
35. Indicadores productivos de las explotaciones lecheras remitentes, según estratos de superficie total.
36. Explotaciones lecheras. Trabajadores permanentes por explotación, dedicación por rubro, relación laboral con el productor y ocupación, según estratos de superficie total.
PRODUCCION ANIMAL: Pasturas mejoradas
37. Evolución de la superficie total de mejoramientos forrajeros, por año agrícola, según departamento y total nacional (en hectáreas).
38. Superficie destinada a praderas artificiales y total de mejoramientos forrajeros, por año agrícola, según departamento (en porcentaje del total de la superficie destinada a pastoreo).
PRODUCCION ANIMAL: Animales de granja
39. Carne suina. Existencias, faena, importaciones y exportaciones de carne y menudencias, y consumo interno de carne, según año.
40. Faena de suinos en establecimientos habilitados y no habilitados, por categoría, según año (en cabezas).
41. Faena de suinos en establecimientos habilitados, por categoría, según año (en cabezas).
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48.
Coeficientes técnicos e indicadores de producción a nivel de explotaciones comerciales de cerdos, por orientación productiva.
Coeficientes técnicos e indicadores de producción a nivel de explotaciones comerciales de cerdos, por escala productiva.
Producción, exportaciones y consumo interno de carne de ave, según año.
Producción, exportaciones y consumo interno de huevos, según año.
Evolución de la producción de pollitos/as BB (en miles de cabezas).
Coeficientes técnicos a nivel de explotaciones avícolas orientadas a la producción de huevos. Año 2001.
Coeficientes técnicos a nivel de explotaciones avícolas dedicadas a la producción de carne de pollo en régimen de façon. Año 2009.
PRODUCCION VEGETAL: Cultivos cerealeros e industriales
49. Area sembrada, producción y rendimiento de cultivos cerealeros e industriales, por año agrícola.
50. Evolución de la superficie de chacra, por año agrícola y promedio del período, según estrato de tamaño de chacra (en miles de hectáreas).
51. Trigo: área sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
52. Cebada cervecera: área sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
53. Maíz: área sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
54. Sorgo: área sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
55. Girasol: área sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
56. Soja: área sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
57. Número de productores, superficie total y de chacra, según estrato de tamaño de chacra. Año agrícola 2010/11.
58. Superficie de chacra, total y por forma de tenencia, según estrato de tamaño de chacra. Año agrícola 2010/11.
59. Area sembrada de cultivos, por modalidad de siembra. Año agrícola 2008/09.
60. Cultivos de invierno. Superficie sembrada total y asociada con praderas, según cultivo. Año agrícola 2010/11.
PRODUCCION VEGETAL: Arroz
61. Area sembrada, producción y rendimiento de arroz, por año agrícola, según región.
62. Número de productores de arroz, superficie sembrada, producción y rendimiento, según tamaño de chacra. Zafra 2009/10.
63. Productores arroceros, área sembrada, producción y rendimiento, por especialización productiva, según región. Zafra 2009/10.
64. Superficie sembrada de arroz (miles de hectáreas y porcentaje), según tipo de chacra. Zafra 2009/10.
65. Explotaciones con ataque de “bruzzone”, área sembrada y área tratada total, por número de aplicaciones, según región de producción. Zafra 2009/10.
66. Superficie sembrada por zafra arrocera, según variedad.
67.
68.
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70.
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Superficie regada, por zafra, según tipo de energía utilizada.
Superficie regada, por tipo de riego, según región. Zafra 2009/10.
Superficie regada por bombeo, por tipo de energía utilizada, según región. Zafra 2009/10.
Costo por concepto de pago de recursos productivos para el cultivo de arroz, por zafra, según situación del productor y región de producción.
Superficie sembrada de arroz, de “arroz de salida” e intención de siembra de pasturas sobre rastrojos de arroz, según región de producción. Zafra 2009/10.
Superficie sembrada de arroz, de “arroz de salida” y pasturas sembradas sobre “arroz de salida”, para zafras seleccionadas.
Número de explotaciones, superficie total explotada, superficie sembrada de arroz, producción y rendimientos, según sistema de producción. Zafra 2009/10.
Superficie sembrada de arroz, según época de siembra. Zafra 2009/10.
Explotaciones, superficie sembrada de arroz, producción y rendimientos, según proporción de área sembrada en diciembre. Zafra 2009/10.
PRODUCCION VEGETAL: Frutales, viñedos y cítricos
76. Frutales de hoja caduca: plantas totales y en producción, producción y rendimiento, según número de plantas de la especie. Año agrícola 2009/10.
77. Frutales de hoja caduca: superficie, plantas en producción según especie, variedades o época de cosecha. Año agrícola 2009/10.
78. Número de plantas totales y con riego, según especie. Año agrícola 2009/10.
79. Frutales de hoja caduca: superficie, número de plantas totales y en producción, producción y rendimientos, por año agrícola, según especie.
80. Volúmenes de frutas de origen nacional procesados por la industria, para años seleccionados, según especies más importantes (toneladas por año).
81. Volúmenes y porcentajes totales de frutas, por especie, según destino. Zafra 2009/10.
82. Número de viñedos, superficie y número de cepas, por año.
83. Número de viñedos, superficie ocupada, número de plantas y producción, según departamento. Años 2009 y 2010.
84. Producción y rendimientos de la uva para vinificar y de mesa, por año.
85. Producción de uva, por año, según destino (en toneladas).
86. Uva vinificada y vino elaborado, según año.
87. Número de bodegas y vino elaborado, por tipo, según tamaño de bodega. Años 2009 y 2010.
88. Elaboración de vinos, por tipo, según departamento. Años 2009 y 2010.
89. Cítricos: Número de empresas citrícolas, plantas totales, superficie y producción, según escala de tamaño de las empresas (en miles de plantas). Año 2010.
90. Cítricos: Plantas totales y en producción, por zona, y superficie efectiva, según especie. Año 2010.
91. Cítricos. Superficie efectiva, existencias de plantas, producción y superficie regada, según especie. Zafra 2010.
92. Producción de fruta cítrica, por año, según especie (en toneladas).
93. Producción de fruta cítrica, por año, según destino (en toneladas).
94. Capacidad de procesamiento de fruta cítrica, según departamento.
PRODUCCION VEGETAL: Papa y horticultura
95. Superficie, producción y rendimiento de la papa de primavera y otoño. Ejercicios agrícolas 2002/03 a 2009/10.
96. Superficie sembrada, producción y rendimiento de papa, según zona de producción. Año 2009/10.
97. Superficie sembrada y producción de papa, por año, según zona.
98. Area sembrada, producción y rendimiento de papa, según estrato de tamaño. Años 2008/09 y 2009/10.
99. Principales indicadores del cultivo de papa, según estación y estrato de tamaño. Año 2009/10.
100. Superficie, producción y rendimiento de papa, según estación y variedad. Año 2009/10.
101. Superficie con hortalizas y producción total, según zona y modalidad productiva. Zafra 2009/10.
102. Zona Sur. Cultivos a campo. Número de productores, superficie, producción y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10.
103. Zona Norte. Cultivos a campo. Número de productores, superficie, producción y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10.
104. Zona Sur. Cultivos protegidos. Número de productores, superficie, producción y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10.
105. Zona Norte. Cultivos protegidos. Número de productores, superficie, producción y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10.
106. Hortalizas procesadas por la industria. Zafra 2009/10.
PRODUCCION VEGETAL: Forestación
107. Superficie total de bosques, según departamento (en hectáreas). Año 2007.
108. Extracción de madera total (conífera y no conífera), por año (en miles de metros cúbicos).
PRODUCCION: Pesca
109. Captura pesquera y características de la flota, según tipo de flota. Año 2010.
110. Desembarques de las principales especies, según año (en toneladas).
111. Desembarques por año, según grupos de especies (en toneladas).
CAPITULO III. PRECIOS DE PRODUCTOS, INSUMOS, TIERRA Y BIENES DE CAPITAL
Precios de productos, insumos y servicios. Relaciones insumo/producto
1 Precios de productos, insumos y servicios, por año, según concepto (en pesos corrientes).
2 Precios de productos, insumos y servicios, por año, según concepto (en dólares corrientes).
3 Precios de productos, insumos y servicios, por año, según concepto (en pesos constantes de 2010).
4 Relaciones insumo/producto por año. Cantidad de producto animal necesaria para adquirir o pagar insumos o servicios.
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Relaciones insumo/producto por año. Cantidad de producto vegetal necesaria (en kilos) para adquirir o pagar insumos o servicios.
Evolución de precios relativos entre productos, por año.
Precios promedio de principales productos que integran la canasta del Indice General de Precios al Consumo, por año, según producto (en pesos corrientes).
Precios promedio de principales productos que integran la canasta del Indice General de Precios al Consumo, por año, según producto (en pesos constantes de 2010).
Precio de la tierra, de los arrendamientos y relaciones de precios tierra-productos
9 Mercado de tierras. Operaciones realizadas, superficie transada, valor total y promedio e índices CONEAT según año. Período 2000 a 2010.
10 Mercado de tierras. Operaciones de compraventa, superficie vendida, valor total y promedio por hectárea, según escala de las operaciones. Período 2000 a 2009 y Año 2009.
11 Compraventa de tierras. Superficie vendida, valor transado y precio promedio por hectárea, según rango de precios por hectárea. Período 2000 a 2009.
12 Compraventa de tierras. Superficie vendida, valor transado y precio promedio por hectárea, según rango de precios por hectárea. Año 2009.
13 Compraventa de tierras. Superficie transada, monto, precio promedio e índice CONEAT promedio, según índice CONEAT. Período 2000 a 2007.
14 Compraventa de tierras. Número de operaciones, superficie comercializada, monto transado y precio promedio, según departamento. Año 2010.
15 Superficie vendida y adquirida, según condición jurídica. Período 2000-2009.
16 Superficie vendida y adquirida, según nacionalidad. Período 2000-2009.
17 Arrendamiento de tierras para uso agropecuario. Número de contratos, superficie arrendada y precio pagado, según año. Período 2000-2010.
18 Arrendamiento de tierras para uso agropecuario: contratos realizados, superficie arrendada y valor de los arrendamientos, según destino productivo. Año 2010.
19 Evolución del precio de la tierra y de productos pecuarios, agrícolas y forestales, en moneda constantes (expresados en pesos de marzo de 2011).
20 Evolución de la cantidad de producto animal necesaria para adquirir una hectárea de tierra, y relación entre fin e inicio del período (Años 2000 a 2010).
21 Evolución de la cantidad de producto vegetal necesaria para adquirir una hectárea de tierra, y relación entre fin e inicio del período (Años 2000 a 2010).
CAPITULO IV. COMERCIO EXTERIOR
EXPORTACIONES
1 Exportaciones de productos seleccionados de origen agropecuario. Año 2010.
2 Exportaciones de carne bovina, por año, según tipo de procesamiento (en toneladas peso carcasa).
3 Exportaciones de carne bovina, por año, según tipo de procesamiento (en miles de dólares).
4 Exportaciones de carne ovina, por año, según tipo de procesamiento (en toneladas peso canal).
5 Exportaciones de carne ovina, por año, según tipo de procesamiento (en miles de dólares).
6 Exportaciones de bovinos y ovinos en pie, por año.
7 Exportaciones de semen y embriones bovinos y ovinos, por año (en volumen físico).
8 Exportaciones de carne de ave, por año, según producto (en toneladas peso embarque).
9 Exportaciones de carne y menudencias de ave, por año, según producto (en miles de dólares).
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Exportaciones cárnicas, por mes, según producto (en toneladas). Año 2010.
Exportaciones cárnicas por producto, según destino (en toneladas peso neto). Año 2010.
Exportaciones de lana, por año, según categoría (en toneladas base sucia).
Exportaciones de lana, por año, según categoría (en miles de dólares).
Exportaciones de cueros y artículos de cuero, por año, según especie y tipo de producto (en miles de dólares).
Exportaciones de productos lácteos, por año (en volumen físico).
Exportaciones de productos lácteos, por año (en miles de dólares).
Volúmenes de miel exportados por año, según país de destino y valor.
Exportaciones agrícolas, por año, según producto (en toneladas).
Exportaciones agrícolas, por año, según producto (en miles de dólares).
Exportaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en toneladas).
Exportaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en miles de dólares).
Exportaciones de frutas frescas no cítricas, por año, según especie (en toneladas).
Exportaciones de frutas frescas no cítricas, por año, según especie (en miles de dólares).
Exportaciones de fruta cítrica, por año, según especie y variedad (en toneladas).
Exportaciones de fruta cítrica, por año, según destino (en toneladas).
Exportaciones de fruta cítrica, por año, según puerto de salida (en toneladas).
Exportaciones de frutas cítricas, por año, según especie (en miles de dólares).
Exportaciones de productos citrícolas por año (en volumen y valor).
Exportaciones de vino, por año (en volumen y valor), según tipo.
Exportaciones de vino, por año, según principales destinos (en miles de litros). Período 2003-2010.
Exportaciones de hortalizas, por año, según especie (en toneladas).
Exportaciones forestales, según productos seleccionados, por año (en volumen físico).
Exportaciones forestales, según productos seleccionados, por año (en miles de dólares).
Exportaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en toneladas).
Exportaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en miles de dólares).
Exportaciones pesqueras por año, según especie (en toneladas).
Exportaciones pesqueras por año, según especie (en miles de dólares).
Exportaciones pesqueras por año, según país de destino (en miles de dólares).
IMPORTACIONES
39 Importaciones de productos seleccionados de origen agropecuario. Año 2010.
40 Importaciones cárnicas y de alimentos varios, por mes (en toneladas). Año 2010.
41 Importaciones de productos de origen animal, por año, según tipo (en miles de dólares).
42 Importaciones de productos agrícolas, por año (en toneladas).
43 Importaciones de productos agrícolas, por año (en miles de dólares).
44 Importaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en toneladas).
45 Importaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en miles de dólares).
46 Importaciones de frutas frescas seleccionadas, por año (en toneladas).
47 Importaciones de frutas frescas seleccionadas, por año (en miles de dólares).
48 Importaciones de vino, por año (en volumen y valor).
49 Importaciones de hortalizas seleccionadas y legumbres frescas, congeladas y leguminosas secas, por año, según producto (en toneladas).
50 Importaciones de hortalizas y legumbres frescas, congeladas y leguminosas secas, por año, según producto (en miles de dólares).
51 Importaciones de papa, por año, según destino (en toneladas).
52 Importaciones de papa, por año, según destino (en miles de dólares).
53 Importaciones de flores y capullos, por año (en toneladas).
54 Importaciones de flores y capullos, por año (en miles de dólares).
55 Importaciones de los principales productos forestales, en volumen y valor. Años 2005 a 2010.
56 Importaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en toneladas).
57 Importaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en miles de dólares).
58 Importaciones de fertilizantes por año, según producto (en toneladas).
59 Importaciones de fertilizantes por año, según producto (en miles de dólares).
60 Importaciones de plaguicidas agrícolas, por año, según grupo de productos (en millones de dólares).
61 Importaciones de semen y embriones bovinos y ovinos, por año (en volumen físico).
62 Importaciones de alimentos para animales, por año, según tipo (en toneladas).
63 Importaciones de raciones y suplementos minerales, por año, según tipo (en toneladas).
64 Importaciones de insumos para la fabricación de alimentos para animales, por año, según tipo (en toneladas).
INDICE DE GRAFICOS
Capítulo I. Información macroeconómica
1.
2.
Producción Agropecuaria promedio, por sub-sector, en porcentaje sobre dólares corrientes. (Período 2005-2009).
Producción Agropecuaria, por sub-sector, en porcentaje sobre dólares corrientes. Año 2010.
Capítulo II. Producción
Producción animal
1. Dotación de vacunos y lanares (U.G.) y relación Lanar/Vacuno.
2. Evolución de las tasas de preñez y de procreo. Período 1998/99 a 2010/11.
3. Evolución de la cantidad de rodeos y vientres diagnosticados. Período 2003 a 2011.
4. Porcentaje de preñez en rodeos diagnosticados, según zonas. Año 2011.
5. Evolución de la faena habilitada total de novillos y vacas según dentición (como porcentaje del total), por año y total (miles de cabezas).
6. Evolución de la producción de lana total y del stock ovino, por año.
7. Volumen y destino de la producción total anual de leche.
8. Volumen y distribución de la capacidad de procesamiento industrial (miles litros). Año 2010.
9. Evolución del consumo aparente de leche anual (en litros por habitante y por año).
10. Categoría de personas que toman las decisiones diarias en el tambo, según escala de tamaño.
11. Evolución de la superficie de los mejoramientos forrajeros totales a nivel nacional (en miles de hectáreas y respecto a 2001/02 = 100).
Producción vegetal
12. Area sembrada de cultivos de secano seleccionados, por año agrícola (en miles de hectáreas).
13. Evolución de la superficie de chacra total y por estratos (miles de hectáreas). Período 2003/04 a 2010/11.
14. Evolución de la superficie de chacra e intensidad agrícola.
15. Número de productores y área con chacra, según estratos de tamaño de chacra. Año agrícola 2010/11.
16. Superficie de chacra: evolución de las diferentes formas de tenencia.
17. Evolución del área de cultivos de invierno y de praderas asociadas, en años seleccionados (como % del área de invierno).
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Participación de las principales variedades en el área de arroz.
Superficie regada de arroz (miles de hectáreas), según forma de riego, para años seleccionados.
Area sembrada de arroz, de “arroz de salida” y de praderas sobre rastrojos de arroz, por año (en miles de hectáreas y como porcentaje del “arroz de salida”). Período 2003/04 a 2009/10.
Número total de plantas de frutales seleccionados, por año agrícola, según especie.
Uva para vino. Evolución de la producción y rendimiento por planta, según año. Período 2003 a 2010.
Destino de la producción de fruta cítrica (en porcentaje sobre toneladas). Año 2010.
Area sembrada de papa y rendimientos. Período 2002/03 a 2009/10.
Producción hortícola, según zona y modalidad productiva. Zafra 2009/10.
Tomate: producción por zona, según tipo y modalidad productiva. Zafra 2009/10.
Superficie forestada bajo proyecto, por año y total acumulado (miles de hectáreas).
Superficie forestada bajo proyecto , por especies (en hectáreas y como porcentaje del total). Año 2010.
Extracción de madera en rollo, según origen (en miles de metros cúbicos). Período 2003 a 2010.
Extracción de madera por año, según destino.
Pesca. Desembarques por año, según grupos de especies.
Capítulo III. Precios de productos, insumos, tierra y bienes de capital
Precios de productos, insumos y servicios. Relaciones Insumo/Producto
1. Cantidades de novillo gordo necesarias para pagar insumos y servicios.
2. Cantidades de lana vellón I/II necesarias para pagar insumos y servicios.
3. Cantidades de leche industria necesarias para pagar insumos y servicios.
4. Cantidades de cerdo gordo necesarias para pagar insumos y servicios.
5. Cantidades de pollo parrillero necesarias para pagar insumos y servicios.
6. Cantidades de producto vegetal necesarias para adquirir una tonelada de fosfato de amonio.
7. Cantidades de producto vegetal necesarias para adquirir 200 litros de gasoil.
8. Cantidades de producto vegetal necesarias para pagar el salario mensual de un peón especializado.
9. Cantidades de producto vegetal necesarias para adquirir un tractor de 200 HP (4 x 4).
10. Relaciones de precios producto-producto (1).
11. Relaciones de precios producto-producto (2).
12. Evolución del precio de alimentos seleccionados de la canasta familiar (en pesos constantes de 2010).
Precio de la tierra, valor de los arrendamientos y relaciones tierra-productos agropecuarios
13. Evolución de la superficie vendida y precio promedio. Período 2000 a 2010.
14. Mercado de tierras. Superficie vendida por departamento. Período 2000 a 2010.
15. Arrendamientos. Evolución de la superficie arrendada y precio promedio. Período 2000 a 2010.
16. Superficie arrendada, según plazo de los contratos. Año 2010.
17. Evolución del precio de la tierra y de productos pecuarios seleccionados (en pesos constantes de Marzo 2011).
18. Cantidades de productos pecuarios necesarias para adquirir una hectárea de tierra.
19. Evolución del precio de la tierra y de productos agrícolas y forestales (en pesos constantes de Marzo 2011).
20. Cantidades de productos agrícolas y forestales necesarias para adquirir una hectárea de tierra.
Capítulo IV. Comercio exterior
Exportaciones
1. Exportaciones de productos seleccionados, en porcentaje respecto al total de exportaciones. Año 2010.
2. Exportaciones de carne bovina por año, según tipo (en toneladas peso carcasa).
3. Exportaciones de lana por año, según tipo (en toneladas base sucia).
4. Exportaciones forestales por tipo de producto (en miles de dólares y porcentaje). Año 2010.
Importaciones
5. Importaciones de productos seleccionados, en porcentaje respecto al total de origen agropecuario. Año 2010.
6. Importaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en miles de dólares).
7. Importaciones de fertilizantes, por año, según tipo (en miles de dólares).
INDICE DE MAPAS
1.
Regiones agropecuarias.
2.
Aptitud pastoril de las Areas de Enumeración del Censo Agropecuario 2000.
3.
Número de ovinos (como % del total nacional), según Sección Policial. Año Agrícola 2007/08.
4.
Porcentaje de preñez en rodeos diagnosticados, por departamento. Año 2011.
5.
Porcentaje de preñez en rodeos diagnosticados, por seccional policial. Año 2011.
6.
Productores con lechería comercial por departamento.
7.
Producción de leche (como porcentaje del total), según seccional policial. Año agrícola 2005/06.
8.
Número de packings que trabajan con cítricos y capacidad acumulada de procesamiento por zona.
9.
Areas forestales registradas. Año 2006.
10. Superficie vendida como porcentaje de la superficie total, según Sección Judicial. Período 2000-2009.
11. Precio promedio de venta de tierras (US$/ha), por Sección Judicial. Año 2009.
Capítulo I
Información macroeconómica
Ing.Agr. José Ma Ferrari
Cuadro 1. Producto Bruto Interno total, agroindustrial y agropecuario, por año.
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010 (*)
339.792
392.850
425.018
476.707
560.412
653.136
706.883
807.685
PBI Agroindustrial (1)
48.153
60.554
56.178
60.923
72.005
93.655
87.131
95.904
PBI agropecuario
31.881
42.155
36.237
38.242
48.088
60.142
58.004
66.103
16.272
18.398
19.941
22.681
23.916
33.513
29.127
29.801
Como % del PBI total
PBI Agroindustrial (1)
14,2
15,4
13,2
12,8
12,8
14,3
12,3
11,9
PBI agropecuario
9,4
10,7
8,5
8,0
8,6
9,2
8,2
8,2
4,8
4,7
4,7
4,8
4,3
5,1
4,1
3,7
12.040
13.688
17.367
19.812
23.959
31.199
31.532
40.263
1.707
2.111
2.296
2.532
3.069
4.474
3.841
4.781
1.130
1.469
1.481
1.589
2.049
2.873
2.568
3.295
578
642
815
943
1.019
1.601
1.273
1.486
376.664
395.513
425.018
443.402
475.922
516.834
530.176
575.069
53.379
60.964
56.178
58.591
56.634
60.104
59.940
61.664
PBI agropecuario
35.341
42.441
36.237
37.352
35.021
37.011
38.365
38.790
PBI de industrias asociadas al agro (2)
18.038
18.523
19.941
21.240
21.613
23.093
21.575
22.874
1. En millones de $ corrientes
PBI total
PBI de industrias
PBI de industrias
asociadas al agro (2)
2. En millones de US$ corrientes
INFORMACION MACROECONOMICA
PBI total
PBI agroindustrial (1)
PBI agropecuario
PBI de industrias
3. En millones de $ constantes (3)
PBI total
PBI agroindustrial (1)
Fuente: BCU-Cuentas Nacionales. Información preliminar a partir de ajustes metodológicos.
(*) Información preliminar.
(1) Corresponde a la suma del PBI agropecuario y de algunas industrias seleccionadas
(2) Incluye las industrias de alimentos, fabricación y lavado de tops, madera (excepto muebles) y curtiembres.
(3) A precios constantes de 2005
ANUARIO ESTADÍSTICO AGROPECUARIO 2011
18
Cuadro 2. Producción agropecuaria, por año, según subsector (en miles de pesos constantes de 2005)
TOTAL
I. Agricultura y Silvicultura
Subtotal Agricultura
Cultivos
Trigo
Arroz
Soja
Otros (1)
Hortalizas, Frutales, Viñedos y Otros
Papa
Cítricos
Hoja caduca
Otros (2)
Subtotal Silvicultura
2005
57.437.817
24.836.949
21.453.360
15.229.931
1.891.742
4.309.645
3.783.684
5.244.860
6.223.429
985.432
1.066.234
851.136
3.320.627
3.383.589
2006
60.645.827
27.393.792
23.591.585
17.586.559
2.482.953
4.036.421
4.766.873
6.300.311
6.005.027
928.856
908.365
852.784
3.315.022
3.802.207
2007
57.889.344
28.033.716
23.942.969
18.134.521
2.861.355
4.321.353
5.152.812
5.799.001
5.808.448
544.151
1.136.481
825.605
3.302.211
4.090.747
2008
63.335.062
32.131.818
27.395.996
22.430.682
5.458.536
4.406.822
6.184.908
6.380.416
4.965.315
641.469
829.604
773.129
2.721.113
4.735.822
2009
68.654.392
37.082.040
32.336.407
27.463.130
7.480.363
4.046.251
9.844.582
6.091.934
4.873.277
691.782
956.623
838.234
2.386.638
4.745.634
2010
68.558.502
36.908.713
31.672.898
26.423.267
5.482.170
4.727.450
11.557.284
4.656.363
5.249.631
671.379
1.034.057
895.010
2.649.185
5.235.815
II. Pecuaria
Ganado bovino
Lana
Leche (3)
Otros (4)
32.600.867
20.796.624
1.435.032
5.745.859
4.623.352
33.252.034
20.704.268
1.458.096
6.039.012
5.050.658
29.855.628
18.431.395
1.357.933
5.380.777
4.685.523
31.203.244
18.778.345
1.201.465
6.418.026
4.805.408
31.572.352
18.558.314
1.156.245
6.221.299
5.636.493
31.649.789
19.007.901
977.192
6.416.495
5.248.201
(1) Incluye fundamentalmente cebada, maíz, sorgo y girasol.
(2) Incluye: Hortalizas, Sacarígenas, Plantaciones y cultivos permanentes, leguminosas secas, forrajeras y otros.
(3) Incluye productos lácteos elaborados en predio.
(4) Incluye: Ganado Ovino, Ganado Porcino, Producción de cueros vacunos y pieles lanares provenientes de la
mortandad y faena en el predio, apicultura, producción de aves y otros animales exportados en pie.
19
Cuadro 3. Producción Agropecuaria, por año, según subsector (en millones de dólares corrientes).
TOTAL
I. Agricultura y Silvicultura
Subtotal Agricultura
Cultivos
Trigo
Arroz
Soja
Otros (1)
Hortalizas, Frutales, Viñedos y Otros
Papa
Cítricos
Hoja caduca
Otros (2)
Subtotal Silvicultura
II. Pecuaria
1. Ganado bovino
2. Lana
3. Leche (3)
4. Otros (4)
2005
2.347,1
1.014,9
876,6
622,3
77,3
176,1
154,6
214,3
254,3
40,3
43,6
34,8
135,7
2006
2.622,6
1.173,2
1.008,4
754,5
115,6
169,2
167,9
301,7
253,9
32,2
48,7
48,8
124,1
2007
3.247,6
1.650,7
1.444,6
1.083,9
208,1
230,5
316,0
329,2
360,7
38,3
100,2
41,9
180,4
2008
4.957,4
2.831,6
2.509,3
2.107,2
546,2
392,0
581,1
587,9
402,1
63,0
71,3
76,2
191,5
2009
4.324,3
2.713,4
2.435,3
2.026,1
492,6
292,2
793,6
447,6
409,2
40,6
103,7
75,3
189,6
2010
5.247,6
2.982,8
2.583,8
2.122,1
360,5
308,8
1.059,2
393,6
461,7
46,2
113,6
96,6
205,2
138,3
164,8
206,1
322,3
278,2
399,0
1.332,2
1.449,4
1.596,9
2.125,8
1.610,8
2.264,7
849,8
58,6
234,8
188,9
921,9
65,2
250,5
211,7
947,0
80,0
343,4
226,5
1.217,3
79,1
552,0
277,4
953,0
60,2
336,0
261,6
1.338,9
67,4
491,9
366,6
(1) Incluye fundamentalmente cebada, maíz, sorgo y girasol.
(2) Incluye: Hortalizas, Sacarígenas, Plantaciones y cultivos permanentes, leguminosas secas, forrajeras y otros.
(3) Incluye productos lácteos elaborados en predio.
(4) Incluye: Ganado Ovino, Ganado Porcino, Producción de cueros vacunos y pieles lanares provenientes de la mortandad y la faena en predio, apicultura, producción de aves y otros animales exportados en pie.
20
Gráfico I.1
Producción Agropecuaria promedio, por subsector, en porcentaje sobre dólares corrientes. Período 2005-2009.
Fuente: DIEA en base a BCU
21
Gráfico I.2
Producción Agropecuaria, por subsector, en porcentaje sobre dólares corrientes. Año 2010.
Fuente: DIEA en base a BCU
22
Capítulo II
Producción
(Año agrícola 1999/2000) (1)
PRODUCCION
Regiones
Ganaderas
61,8
Agrícolas
14,3
Arroceras
10,5
Forestales
5,8
Lecheras
4,5
Con agricultura intensiva
3,1
(1) Fuente: MGAP-DIEA, Censo General Agropecuario 2000.
(% sobre la superficie
total del país)
Cuadro 1. Superficie de las regiones agropecuarias en 1990 y 2000, y variación porcentual entre censos
Regiones
TOTAL
PRODUCCION
Ganaderas
Ganadera ovejera
Ganadera con 10% o menos de mejoramientos
Ganadera con más de 10% de mejoramientos
Ganadera lechera
1990
(miles de ha)
15.804
(%)
100
2000
(miles de ha)
16.420
(%)
100
Variación en %
(1990 = 100)
3,9
11.268
6.449
3.782
677
360
71,3
40,8
23,9
4,3
2,3
10.150
1.450
5.531
2.804
365
61,8
8,8
33,7
17,1
2,2
-9,9
-77,5
46,3
314,1
1,4
Agrícolas
Agrícola
Agrícola ganadera
Agrícola lechera
2.764
364
1.974
426
17,5
2,3
12,5
2,7
2.343
307
1.813
223
14,3
1,9
11,0
1,4
-15,2
-15,6
-8,2
-47,6
Arroceras
Arrocera
Arrocera ganadera
699
220
479
4,4
1,4
3,0
1.732
602
1.130
10,5
3,7
6,9
147,8
173,6
135,9
Lecheras
Lechera
Lechera ganadera
466
165
301
2,9
1,0
1,9
741
299
442
4,5
1,8
2,7
59,0
81,1
46,6
Con agricultura intensiva
Citrícola
Frutivitícola
Hortícola
Hortifrutivitícola
514
178
50
267
19
3,3
1,1
0,3
1,7
0,1
505
202
68
218
17
3,1
1,2
0,4
1,3
0,1
-1,8
13,5
36,0
-18,4
-10,5
93
0,6
949
5,8
916,9
Forestales
Fuente: elaborado por MGAP-DIEA, a partir de los Censos Generales Agropecuarios 1990 y 2000.
25
PRODUCCION
Mapa 1: Regiones agropecuarias
26
PRODUCCION ANIMAL
CARACTERIZACION GENERAL DE LA GANADERIA
(Año agrícola 2008/09)
Ing. Agr. Fernando Rincón
* Número de establecimientos especializados en:
Ganadería (1)
Agricultura y ganadería (2)
Lechería (3)
PRODUCCION
* Superficie total ocupada por establecimientos (miles de ha):
Ganaderos
Agrícola-ganaderos
Lecheros
* Superficie mejorada en establecimientos (miles de ha):
Ganaderos
Agrícola-ganaderos
Lecheros
41.136
6.733
4.231
12.256
2.703
792
1.362
545
428
(1) Según DICOSE, predios con hasta 2 hectáreas de agricultura y/o hortifruticultura, y sin lechería comercial dentro de los tres giros principales.
(2) Según DICOSE, predios con más de 2 hectáreas de agricultura y/o hortifruticultura, y sin lecheria comercial dentro de los tres giros principales.
(3) Según DICOSE, predios con lechería comercial como giro principal, secundario o terciario.
PRODUCCION
Mapa 2. Aptitud pastoril en Areas de Enumeración del Censo Agropecuario 2000
Fuente: elaborado por MGAP-DIEA, en base a información de MGAP-DGRNR-DSA.
28
Cuadro 2. Especialización productiva de las explotaciones con actividades ganaderas. Año agrícola 2008/09
Especialización
productiva
No de explotaciones
(Miles)
(%)
Vacunos
(Miles cabezas)
Ovinos
(Miles cabezas)
Ovinos/vacuno
(Cabezas)
Novillos > 3 años/vaca
(Cabezas)
TOTAL
52,1
100,0
11.749
8.656
0,74
0,13
Ganadera (1)
Agrícola-ganadera (2)
Lechera (3)
41,1
6,8
4,2
78,9
13
8,1
8.919
1.943
887
7.575
999
83
0,85
0,51
0,09
0,15
0,15
0,02
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a Declaración Jurada de DICOSE al 30 de junio de 2009.
PRODUCCION
(1) Según Dicose: predios con hasta 2 hectáreas de agricultura y/o hortifruticultura, y sin lechería comercial dentro de los tres giros principales .
(2) Según Dicose: predios con más de 2 hectáreas de agricultura y/o hortifruticultura, y sin lechería comercial dentro de los tres giros principales .
(3) Según Dicose: predios con lechería comercial como giro principal, secundario o terciario.
29
Cuadro 3. Superficie de mejoramientos de pasturas (miles ha), según especialización productiva de las explotaciones. Período 2003 - 2009.
Especialización
productiva
Ganadera (2)
Praderas
Campo
mejorado
Campo natural
fertilizado
Forrajeras
anuales
(%) (1)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
599,7
629,6
678,6
728,8
711,0
731,6
494,7
564,9
581,0
633,7
640,0
665,0
623,4
562,3
63,1
73,9
79,1
99,1
96,6
96,8
96,9
83,7
99,6
114,7
134,7
130,6
156,2
208,2
10,3
10,9
11,8
12,2
12,0
12,2
11,1
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
385,6
385,1
384,0
383,2
359,9
352,1
264,2
162,0
166,8
159,2
146,5
145,0
143,2
136,4
23,0
27,5
30,6
26,6
24,2
25,2
23,4
65,1
83,7
83,4
90,5
83,6
91,4
121,1
23,5
24,0
24,4
25,1
25,0
23,3
20,2
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
319,8
294,0
301,3
333,6
328,6
290,4
211,7
66,8
55,8
63,1
60,4
62,4
51,5
64,4
10,5
9,5
9,7
8,8
9,5
8,1
7,2
81,7
81,1
82,9
101,2
105,6
107,6
144,8
50,9
53,9
55,8
59,2
55,1
57,3
54,0
PRODUCCION
Lechera (4)
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a Declaración Jurada de DICOSE al 30 de junio de cada año.
(1) Porcentaje de mejoramiento de pasturas en relación a la superficie total explotada.
30
Cuadro 4. Número de explotaciones, superficie total y superficie de mejoramientos (miles ha), por especialización ganadera, según estrato de tamaño. Año agrícola 2008/09.
Estratos
PRODUCCION
de superficie
(ha)
Ganaderas puras
Explotaciones
(No)
Superficie
(Miles ha)
Agrícola-ganaderas
Total de
(%) mejoramientos (1)
Explotaciones
(No)
Superficie
(Miles ha)
Total de
(%) mejoramientos (1)
TOTAL
41.136
12.256
100
1.362
6.763
2.703
100
545
Menos de 50
De 50 a 100
17.570
5.359
316
393
3
3
44
53
2.685
979
59
71
2
3
10
15
De 100 a 200
5.474
798
7
90
898
128
5
28
De 200 a 500
6.397
2.072
17
212
939
298
11
65
De 500 a 1.000
3.440
2.444
20
266
590
417
15
79
De 1.000 a 3.000
2.400
3.795
31
435
518
874
32
167
De 3.000 a 5.000
354
1.350
11
131
87
334
12
71
Más de 5.000
142
1.088
9
130
67
522
19
110
(1) Incluye praderas artificiales, campos mejorados y fertilizados y cultivos forrajeros anuales
Cuadro 5. Superficie de nuevos mejoramientos de pasturas, según especialización productiva de las explotaciones. Año agrícola 2008/2009.
Especialización productiva
Superficie mejorada (miles de ha)
Praderas Nuevas
Siembras en cobertura
Siembras a Zapata
Campo natural fertilizado
TOTAL
TOTAL
287,0
54,5
4,0
28,0
373,5
Ganadera (1)
125,2
76,1
40,4
11,4
3,4
0,4
19,8
7,0
188,8
94,9
85,8
2,7
0,2
1,2
89,9
Lechera (3)
31
Cuadro 6. Indicadores de la ganadería, según especialización productiva y estrato de tamaño. Año agrícola 2008/09.
Novillos
Estrato
de superficie
Vacunos/ha
(cabezas)
Ovinos/ha
(cabezas)
Dotación
UG/ha (1)
Ovino/vacuno
(cabezas)
2-3 a./vaca
(Cabezas)
Más 3 a./vaca
(Cabezas)
Explotaciones ganaderas
TOTAL
0,73
0,62
0,69
0,8
0,22
0,15
1,00
0,82
0,78
0,69
0,62
0,60
0,50
0,40
1,11
0,90
0,80
0,74
0,69
0,66
0,58
0,52
0,8
0,9
0,9
0,9
0,9
0,9
0,8
0,7
0,12
0,21
0,18
0,21
0,26
0,23
0,24
0,18
0,37
0,62
0,5
0,41
0,44
0,59
0,46
0,39
0,35
0,38
0,26
0,89
0,72
0,71
0,67
0,64
0,59
0,57
0,58
0,4
0,5
0,8
0,6
0,5
0,5
0,6
0,4
(hectáreas)
Menos de 50
PRODUCCION
De 50 a 100
De 100 a 200
De 200 a 500
De 500 a 1.000
De 1.000 a 3.000
De 3.000 a 5.000
Más de 5.000
1,19
0,95
0,83
0,78
0,73
0,70
0,62
0,56
Explotaciones agrícola-ganaderas
TOTAL
0,72
Menos de 50
De 50 a 100
De 100 a 200
De 200 a 500
De 500 a 1.000
De 1.000 a 3.000
De 3.000 a 5.000
Más de 5.000
1,04
0,84
0,78
0,77
0,74
0,69
0,65
0,70
Praderas
(%)
Campo
Forrajeras
Total de
anuales mejoramientos (2)
(%)
(%)
mejorado
(%)
fertilizado
(%)
4,0
4,6
0,8
1,7
11,1
0,06
0,08
0,11
0,14
0,19
0,16
0,14
0,13
7,3
6,1
4,6
3,9
3,6
3,7
3,7
4,8
3,5
4,0
3,6
3,8
4,9
5,3
4,3
4,5
0,5
0,7
0,7
0,6
0,7
0,8
0,8
1,5
2,7
2,8
2,3
1,8
1,7
1,7
1,0
1,1
14,1
13,5
11,3
10,2
10,9
11,5
9,7
0,36
0,15
9,8
5,0
0,9
4,5
20,2
0,13
0,20
0,27
0,33
0,51
0,42
0,45
0,25
0,16
0,11
0,12
0,12
0,18
0,16
0,24
0,09
10,6
11,4
10,4
10,0
8,6
8,4
11,0
11,7
2,6
4,0
4,1
4,4
4,6
5,2
5,7
5,8
0,6
0,5
0,4
0,7
0,9
0,7
1,2
1,1
3,5
6,0
6,5
6,6
5,0
4,8
3,4
2,5
17,4
21,9
21,4
21,8
19,1
19,1
21,3
11,9
21,1
(1) Unidades ganaderas por hectárea.
(2) Porcentaje con respecto a la superficie total explotada.
32
Cuadro 7. Evolución de indicadores de la ganadería, por año agrícola, según especialización productiva. Período 2002 - 2009.
Novillos
Especialización
productiva
Vacunos/ha
(cabezas)
Ovinos/ha
(cabezas)
Dotación
UG/ha (1)
Ovinos/vacuno
(cabezas)
2-3 años/vaca Más de 3 años/vaca
(cabezas)
(cabezas)
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
0,65
0,70
0,72
0,71
0,68
0,66
0,70
0,73
0,73
0,68
0,66
0,73
0,74
0,67
0,64
0,62
0,67
0,72
0,70
0,71
0,68
0,65
0,67
0,69
1,1
1,0
0,9
1,0
1,1
1,0
0,9
0,8
0,20
0,20
0,22
0,23
0,22
0,20
0,20
0,22
0,18
0,17
0,16
0,15
0,15
0,13
0,12
0,15
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
0,69
0,71
0,72
0,73
0,74
0,72
0,69
0,72
0,52
0,48
0,45
0,51
0,50
0,46
0,41
0,37
0,64
0,67
0,59
0,66
0,66
0,64
0,61
0,62
0,7
0,7
0,6
0,7
0,7
0,6
0,59
0,5
0,32
0,29
0,32
0,35
0,35
0,35
0,33
0,36
0,16
0,15
0,13
0,13
0,13
0,12
0,12
0,15
Ganadero (2)
PRODUCCION
Agrícola-Ganadero (3)
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a Declaración Jurada de DICOSE al 30 de junio de cada año.
(1) Unidades ganaderas por hectárea.
(2) Predios con hasta 2 hectáreas de agricultura y/o hortifruticultura, y sin lechería comercial dentro de los tres giros principales.
(3) Predios con más de 2 hectáreas de agricultura y/o hortifruticultura, y sin lechería comercial dentro de los tres giros principales.
33
Cuadro 8. Número de explotaciones y superficie total por especialización ganadera, según régimen de tenencia de la tierra. Año agrícola 2008/2009
Régimen
de tenencia
Ganadero
Explotaciones
(N°)
Superficie
(miles has)
(%)
Agricola-Ganadero
Superficie
Explotaciones
(N°)
(miles has)
(%)
TOTAL (1)
41.136
12.256
100
6.763
2.703
100
Propiedad
Arrendamiento
Pastoreo 11 meses
Ocupada por la empresa y socios
Medianería
Ocupada a cualquier título
24.576
11.305
1.139
826
44
9.687
6.455
3.275
342
628
7
1.550
53
27
3
5
0
13
4.238
2.728
94
200
61
1.342
1.407
797
24
221
16
237
52
29
1
8
1
9
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a la Declaración Jurada de DICOSE al 30 de junio de 2009
PRODUCCION
(1) Las explotaciones con más de una tenencia, se computan sólo una vez, por lo que el total de explotaciones no coincide con la suma por tenencia.
Cuadro 9. Número de explotaciones con ganadería y superficie total, según orientación ganadera. Año agrícola 2008/09
Orientación ganadera
Explotaciones
(N°)
Superficie total
(miles ha)
(%)
TOTAL
47.899
100
14.959
100
Criadores (1)
Ciclo Completo (2)
Invernadores (3)
Ovinos exclusivamente
Sin animales (4)
25.878
9.177
5.790
1.105
5.949
54
19
12
2
12
7.557
3.950
2.460
114
878
51
26
16
1
6
(%)
Fuente: Elaborado por DIEA,en base a la Declaración Jurada de DICOSE en Junio de 2009.
(1) Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = menor a 0,2.
(2) Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = 0,2 a 2.
(3) Relación novillos más de 2 años / vacas de cría = mayor a 2.
(4) Incluye: tenedores de campo sin ganado propio (66%), ganaderos con ganado propio fuera (17%) y otros (17%).
34
PRODUCCION
Mapa 3. Número de ovinos (porcentaje del total nacional), según Sección Policial. Año agrícola 2007/08.
Fuente: elaborado por DIEA, con información de DICOSE.
35
PRODUCCION ANIMAL
GANADERIA VACUNA Y LANAR
Ing. Agr. Dardo Fagúndez
PRODUCCION
* Existencias ganaderas:
11,1 millones de vacunos
7,7 millones de ovinos
* Producción de carne:
1.079 mil toneladas de carne vacuna
100 mil toneladas de carne ovina
* Producción de lana:
37,8 mil toneladas (base sucia)
* Consumo por habitante y por año (1) (Año 2009)
- Carne vacuna
58,2 kilos carcasa
- Carne ovina
5,8 kilos carcasa
(1) Fuente: Elaborado en base a datos de las Declaraciones Juradas de Faenas expedidas para el
Mercado Interno de los contribuyentes del 0,7% (INAC). Datos referentes a la faena predial fuente
DICOSE, Población INE.
Cuadro 10. Existencias de vacunos y ovinos y unidades ganaderas, por año agrícola(1), según categoría (en miles de cabezas).
TOTAL DE VACUNOS
Toros
Vacas de cría (entoradas)
Vacas de invernada
Novillos de más de 3 años
Novillos de 2 a 3 años
Novillos de 1 a 2 años
Vaquillonas de más 2 años sin entorar
Vaquillonas de 1 a 2 años
Terneros / terneras
PRODUCCION
TOTAL DE OVINOS
Carneros
Ovejas de cría (encarneradas)
Ovejas de descarte (consumo)
Capones
Borregas de 2 a 4 dientes sin encarnerar
Corderas dientes de leche
Corderos dientes de leche
Corderos/corderas (mamones)
TOTAL DE UNIDADES GANADERAS
Unidades Ganaderas Vacunas
Unidades Ganaderas Ovinas
Lanar/vacuno (cabezas)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
11.708
11.958
11.950
11.709
11.625
11.913
11.750
11.092
173
4.149
524
640
833
1.135
438
1.187
2.629
177
4.130
473
598
911
1.213
559
1.283
2.615
179
4.143
432
577
968
1.197
615
1.254
2.584
172
4.044
441
531
892
1.172
584
1.215
2.658
171
4.132
389
498
845
1.171
527
1.218
2.674
170
4.231
373
478
865
1.176
535
1.246
2.838
163
3.903
483
516
854
1.216
591
1.273
2.750
155
3.874
362
509
897
1.178
577
1.233
2.307
10.089
9.766
10.836
11.086
10.323
9.558
8.662
7.710
195
5.175
444
1.411
456
1.149
993
267
208
5.154
309
1.274
442
1.130
920
327
232
5.343
309
1.201
451
1.563
1.330
407
233
5.404
364
1.105
580
1.603
1.341
457
209
5.266
350
910
535
1.445
1.190
418
191
4.936
308
928
484
1.250
1.035
427
176
4.452
296
755
436
1.232
978
338
156
4.079
230
626
384
1.057
858
320
10.932
11.080
11.263
11.076
10.877
10.930
10.615
9.940
9.132
1.765
0,9
9.381
1.699
0,8
9.377
1.885
0,9
9.147
1.929
0,9
9.081
1.796
0,9
9.267
1.663
0,8
9.108
1.507
0,7
8.598
1.342
0,7
Fuente: MGAP-DICOSE.
(1) Al 30 de junio de cada año.
37
Gráfico II - 1
Dotación de vacunos y lanares (U.G.) y relación lanar/vacuno
1,4
11
10
1,2
9
8
UG total
(millones)
PRODUCCION
6
0,8
5
0,6
4
0,4
3
2
0,2
1
0
Lan/Vac
1,0
7
2003
2004
2005
U.G.Vacunas
2006
2007
U.G.Ovinas
2008
2009
2010
0,0
Lan/Vac
38
PRODUCCION
Cuadro 11. Existencias de vacunos y ovinos, por año agrícola (1), según departamento (en miles de cabezas).
TOTAL VACUNOS
Tacuarembó
Cerro Largo
Salto
Paysandú
Rocha
Florida
Durazno
Artigas
Rivera
Treinta y Tres
Lavalleja
Soriano
Río Negro
Colonia
San José
Flores
Canelones
Maldonado
Montevideo
TOTAL OVINOS
Salto
Artigas
Tacuarembó
Paysandú
Cerro Largo
Durazno
Lavalleja
Treinta y Tres
Florida
Rivera
Rocha
Flores
Maldonado
Río Negro
Soriano
Colonia
San José
Canelones
Montevideo
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
11.268
923
904
759
754
700
810
767
669
633
595
706
661
590
496
396
403
227
272
2
10.942
1.604
1.405
1.094
1.049
805
893
632
536
617
462
527
264
247
327
253
122
79
26
1
11.708
983
949
835
832
694
839
806
723
634
618
711
660
615
486
421
396
230
273
4
10.088
1.561
1.359
968
972
725
770
566
473
576
411
474
262
214
301
229
119
77
27
3
11.958
1.002
1.007
865
837
726
826
806
763
671
641
735
643
569
500
410
419
247
289
2
9.766
1.552
1.312
899
960
711
715
551
486
554
395
461
243
202
273
226
115
84
27
1
11.950
979
1.010
842
840
703
840
823
727
672
625
724
639
610
521
410
425
270
288
3
10.836
1.704
1.430
1.022
1.081
782
812
614
534
631
442
480
278
214
316
248
122
91
33
2
11.709
999
1.003
708
804
702
837
854
619
676
635
704
601
621
527
419
435
274
286
3
11.086
1.720
1.417
1.079
1.074
847
854
631
576
611
458
488
293
228
311
242
124
93
37
2
11.625
1.015
1.008
724
791
710
826
821
653
621
650
700
626
573
488
435
421
280
281
3
10.323
1.648
1.349
1.022
988
794
765
608
533
548
441
450
270
221
257
204
101
88
35
2
11.913
1.091
1.044
821
828
729
830
805
743
694
702
719
550
542
465
377
403
288
281
3
9.559
1.623
1.345
942
948
711
671
563
489
491
414
398
216
203
203
162
76
69
34
2
11.750
1.080
1.026
814
813
759
755
755
752
738
704
702
542
511
462
391
337
325
279
3
8.656
1.486
1.237
862
842
655
609
502
443
397
397
371
202
191
166
140
65
58
31
2
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a la Declaración Jurada de DICOSE. | (1) Al 30 de junio de cada año.
39
Cuadro 12. Evolución de la tasa de preñez en rodeos diagnosticados,
y estimación de la tasa de procreo a nivel nacional (1)
PRODUCCION
Año del
diagnóstico
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011(*)
Tasa de preñez (2)
Tasa de procreo
(%)
73,7
73,4
67,0
81,2
83,1
71,6
69,8
73,9
79,0
76,1
77,7
64,3
78,9
72,3
(%)
Base 99 = 100
60,3
61,1
59,6
66,9
62,6
63,7
62,6
64,1
66,0
67,8
66,2
59,2
69,7
100
101
99
111
104
106
104
106
110
112
Base 98/99 = 100
100
100
91
110
113
97
95
100
107
103
105
87
107
98
110
98
116
Fuente: DIEA-MGAP
(*) Datos preliminares
(1) Información de la Encuesta a Médicos Veterinarios. DIEA-MGAP.
Tasa de preñez = vientres preñados / vientres servidos.
(2) La tasa de procreo de cada año, debe vincularse a la tasa de preñez del año anterior.
Esta información se calcula a partir de la Declaración Jurada de DICOSE-MGAP.
Tasa de procreo = terneros destetados / vientres entorados
40
PRODUCCION
Mapa 4. Porcentaje de preñez en rodeos diagnosticados, por Sección Policial. Año 2011.
Fuente: Encuesta de Preñez 2011. MGAP-DIEA/INIA
41
PRODUCCION
Mapa 5. Porcentaje de preñez en rodeos diagnosticados, por Sección Policial. Año 2011.
Fuente: Encuesta de Preñez 2011. MGAP-DIEA/INIA
42
Gráfico II - 2
PRODUCCION
Evolución de las tasas de preñez y de procreo. Período 1998/99 a 2007/2008
Fuente: MGAP- DIEA. Encuestas de Preñez y DICOSE
43
Cuadro 13. Estructura de los rodeos diagnosticados, y porcentaje de preñez, según categorías de vientres. Ejercicio 2010/11.
PRODUCCION
Categoría
Número de vientres
Diagnosticados
Preñados
Preñez promedio (%)
Total de vientres
673.860
487.375
72,3
Vacas de cría
- Con ternero
- Sin ternero
- Sin información
Vacas 2º entore
- Con ternero
- Sin ternero
- Sin información
Vacas falladas (1)
Vaquillonas
Sin categorizar
251.760
74.314
74.704
102.742
38.273
4.802
8.429
25.042
20.701
125.600
237.526
180.502
50.931
57.793
71.778
25.786
2.961
6.877
15.948
16.872
100.905
163.310
71,7
68,5
77,4
69,9
67,4
61,7
81,6
63,7
81,5
80,3
68,8
Fuente: MGAP-DIEA / INIA, Encuesta de Preñez 2011.
(1) Vacas falladas en el entore 2009/010.
44
Cuadro 14. Número de rodeos, vientres diagonosticados, vientres preñados y porcentaje de preñez, según zonas. Ejercicio 2010/11.
Zona
Número de vientres
Preñez promedio (%)
(Nº)
(%)
Diagnosticados
Preñados
1.262
100,0
673.860
487.375
72,3
1. Artigas y Salto
202
16,0
119.003
89.695
75,4
2. Paysandú, Río Negro y Soriano
201
15,9
121.652
87.947
72,3
3. Lavalleja, Maldonado, Rocha y T. y Tres
319
25,3
97.457
70.152
72,0
4. Cerro Largo, Rivera y Tacuarembó
187
14,8
95.251
65.929
69,2
5. Durazno, Flores, Florida y San José
268
21,2
136.148
99.582
73,1
6. Otros departamentos
35
2,8
10.679
7.463
69,9
7. Sin identificación departamental
50
4,0
19.632
13.624
69,4
-
-
74.038
52.983
71,6
Total de vientres
PRODUCCION
Rodeos
8. Sin información de cantidad de rodeos
Fuente: MGAP-DIEA / INIA, Encuesta de Preñez 2011.
45
Gráfico II - 3
Evolución de la cantidad de rodeos y vientres diagnosticados. Período 2003/2011.
800
1.400
700
1.200
600
1.000
800
400
600
300
400
200
200
100
0
Nº rodeos
Vientres
(miles cab)
PRODUCCION
500
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Vientres
244
224
243
280
531
635
648
677
674
Rodeos
479
522
484
531
1.140
1.270
1.179
1.293
1.262
0
Fuente: MGAP- DIEA. Encuestas de Preñez.
46
Gráfico II - 4
Porcentaje de preñez en rodeos diagnosticados, según zonas. Año 2011.
80,0
75,0
(% preñez)
PRODUCCION
70,0
65,0
60,0
55,0
50,0
(% preñez)
TOTAL
1. Artigas - Salto
2. Pdú -R.Negro
-Soriano
3. Lav-MaldRocha-TyTres
4. C.LargoRiveraTacuarembó
5. Dur - Flores Florida -S.José
6. Otros y sin
info
72,3
75,4
72,3
72,0
69,2
73,1
71,1
Fuente: MGAP- DIEA. Encuesta de Preñez 2011.
47
Cuadro 15. Faena de vacunos, por categoría, según año (en cabezas)(1).
Año
Novillos y Bueyes
Vacas
Vaquillonas
Terneros
Toros
TOTAL
2003
1.005.284
607.122
111.006
18.220
31.026
1.772.658
2004
1.107.124
880.869
127.623
18.194
36.465
2.170.275
2005
1.234.923
953.027
167.751
22.707
42.422
2.420.830
2006
1.331.744
992.911
224.167
28.681
43.104
2.620.607
2007
1.132.659
852.504
192.820
16.379
36.414
2.230.776
2008
1.186.191
810.092
194.353
22.251
35.518
2.248.405
2009
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
2010
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
PRODUCCION
(1) Según declaraciones juradas de establecimientos habilitados y no habilitados.
No incluye autoconsumo de predios rurales.
48
Cuadro 16. Faena mensual de vacunos en establecimientos habilitados y no
Cuadro 17. Faena mensual de vacunos en establecimientos habilitados (1),
habilitados, por categoría, según mes (en cabezas)(1). Año 2008.
Novillos y
bueyes
Vacas y
vaquillonas
Terneros
Toros
TOTAL
TOTAL
1.186.191
1.004.445
22.251
35.518
Enero
128.861
119.607
1.355
Febrero
101.739
85.773
Marzo
81.883
Abril
Mes
Novillos y
bueyes
Vacas y
vaquillonas
Terneros
Toros
TOTAL
2.248.405
TOTAL
987.958
1.165.389
15.096
35.400
2.203.843
3.294
253.117
Enero
71.789
96.901
1.716
2.609
173.015
1.590
2.539
191.641
Febrero
66.388
100.626
1.448
2.586
171.048
71.198
1.276
2.882
157.239
Marzo
96.840
138.044
1.271
3.857
240.012
127.062
97.031
1.914
4.055
230.062
Abril
98.077
135.939
1.042
4.433
239.491
Mayo
141.590
128.102
2.425
5.006
277.123
Mayo
94.623
120.545
1.360
3.941
220.469
Junio
89.910
94.807
4.112
3.845
192.674
Junio
80.716
99.056
1.170
3.400
184.342
Julio
90.645
76.261
1.797
2.552
171.255
Julio
65.215
72.575
786
1.751
140.327
Agosto
74.110
55.713
1.274
1.593
132.690
Agosto
71.564
61.754
1.365
1.462
136.145
Setiembre
85.754
63.275
1.530
1.969
152.528
Setiembre
66.098
59.839
740
1.614
128.291
Octubre
82.108
61.527
1.299
1.801
146.735
Octubre
70.384
64.958
874
2.212
138.428
Noviembre
78.332
63.196
1.462
2.446
145.436
Noviembre
93.841
89.747
1.494
3.103
188.185
Diciembre
104.197
87.955
2.217
3.536
197.905
Diciembre
112.423
125.405
1.830
4.432
244.090
Mes
PRODUCCION
por categoría, según mes (en cabezas). Año 2010.
(1) Según declaraciones juradas de establecimientos habilitados y no habilitados.
No incluye autoconsumo de predios rurales.
Fuente: MGAP - Dirección General de Servicios Ganaderos-División de Industria Animal-Departamento de Tecnología
y Establecimientos de Faena.
(1) Por la División de Industria Animal. Información relevada por la Inspección Veterinaria.
49
Cuadro 18. Faena de vacunos por dentición, según categoría (en porcentaje del número total de cabezas).
Categoría
0
Cantidad de dientes
2-4
6
8
TOTAL
PRODUCCION
NOVILLOS
Categoría
Cantidad de dientes
0-4
6
8
TOTAL
HEMBRAS (1)
2003
2004
4,4
4,5
36,4
39,7
20,2
19,2
39,0
36,6
100
100
2003
2004
17,1
15,2
7,1
4,7
75,8
80,1
100
100
2005
4,4
40,4
23,4
31,8
100
2005
14,6
4,7
80,7
100
2006
4,4
45,5
19,6
30,5
100
2006
20,8
4,9
74,3
100
2007
4,6
45,4
19,9
30,1
100
2007
20,7
5,1
74,2
100
2008
6,2
44,7
20,9
28,2
100
2008
21,8
6,7
71,5
100
2009
5,0
45,3
20,8
28,9
100
2009
20,2
5,3
74,5
100
2010
3,7
42,9
19,6
33,8
100
2010
21,4
5,2
73,4
100
Enero
2,4
36,7
22,7
38,2
100
Enero
19,7
4,6
75,7
100
Febrero
2,5
41,2
22,5
33,8
100
Febrero
18,5
5,3
76,3
100
Marzo
1,8
37,8
21,0
39,5
100
Marzo
16,7
4,9
78,4
100
Abril
1,6
36,0
22,5
39,9
100
Abril
18,0
4,7
77,3
100
Mayo
2,7
36,5
20,7
40,1
100
Mayo
17,7
5,2
77,1
100
Junio
3,6
36,9
20,4
39,2
100
Junio
21,6
4,8
73,6
100
Julio
5,7
45,2
20,0
29,2
100
Julio
23,3
6,4
70,3
100
Agosto
6,5
52,7
16,6
24,2
100
Agosto
28,5
5,7
65,8
100
Setiembre
7,2
52,7
18,9
21,2
100
Setiembre
30,5
6,7
62,8
100
Octubre
5,6
51,4
15,6
27,4
100
Octubre
28,5
5,9
65,7
100
Noviembre
3,5
47,6
17,5
31,3
100
Noviembre
25,2
5,8
69,0
100
Diciembre
3,4
45,0
17,5
34,2
100
Diciembre
22,5
4,8
72,7
100
Fuente: INAC.
(1) Las vaquillonas con dientes de leche y dos dientes, se acumulan en la categoría hasta cuatro dientes.
50
Gráfico II - 5
Evolución faena de novillos y vacas según dentición (como % del total), por año y total (miles cabezas).
100%
1.723
2.116
2.356
2.520
2.144
2.213
2.273
2.155
Hemb. 8 D
90%
80%
Hemb. 6 D
PRODUCCION
70%
Hemb.< 4 D
60%
50%
Nov. 8 D
40%
30%
Nov. 6 D
20%
Nov. < 4 D
10%
0%
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
51
Cuadro 19. Faena de ovinos, por categoría, según año (en cabezas) (1).
Año
Corderos
Capones
Ovejas
Borregos
Carneros
TOTAL
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
684.900
394.675
335.496
337.686
718.795
1.100.917
860.148
895.906
s/d
s/d
316.800
197.628
212.794
269.506
197.742
292.183
196.219
180.276
s/d
s/d
305.163
144.846
140.028
154.847
158.166
384.622
475.350
240.639
s/d
s/d
115.683
100.927
40.864
25.503
39.461
84.043
93.523
530.601
s/d
s/d
1.678
2.077
2.725
4.288
3.509
3.477
6.719
8.066
s/d
s/d
1.424.224
840.153
731.907
791.830
1.117.673
1.865.242
1.631.959
1.855.488
s/d
s/d
PRODUCCION
Fuente: MGAP-DICOSE. | (1) Según declaraciones juradas de establecimientos habilitados y no habilitados. | No incluye autoconsumo de predios rurales.
Cuadro 20. Faena mensual de ovinos en establecimientos habilitados y no habilitados, por categoría, según mes (en cabezas) (1). Año 2008.
Mes
Corderos
Capones
Ovejas
Borregos
Carneros
TOTAL
TOTAL
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
895.906
68.298
84.972
48.415
45.465
43.387
32.714
25.624
27.645
74.259
110.308
146.669
188.150
180.276
15.246
23.283
21.801
18.221
9.151
11.300
9.502
9.154
16.452
16.198
16.256
13.712
240.639
19.885
32.927
16.080
16.293
10.164
10.225
8.762
17.868
38.931
34.384
20.396
14.724
530.601
47.698
88.317
76.168
69.860
56.876
35.747
21.525
20.866
29.996
32.369
16.759
34.420
8.066
589
1.131
960
1.114
725
802
158
298
892
765
282
350
1.855.488
151.716
230.630
163.424
150.953
120.303
90.788
65.571
75.831
160.530
194.024
200.362
251.356
Fuente: MGAP- DICOSE.
(1) Según declaraciones juradas de establecimientos habilitados y no habilitados. No incluye el autoconsumo en predios rurales.
52
PRODUCCION
Cuadro 21. Faena mensual de ovinos en establecimientos habilitados (1), por categoría, según mes (en cabezas). Año 2010.
Mes
Corderos
Capones
Ovejas
Borregos
Carneros
TOTAL
TOTAL
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
761.581
48.267
20.845
20.990
23.614
19.760
23.715
23.333
50.052
52.181
82.718
91.252
304.854
124.644
16.910
12.547
11.474
5.264
5.286
3.154
3.506
5.240
10.417
17.182
16.250
17.414
294.440
39.148
41.498
46.526
30.997
22.651
15.022
8.544
10.095
8.024
20.300
21.994
29.641
67.325
8.456
5.993
7.273
3.300
2.890
2.375
1.417
2.352
4.027
5.455
6.874
16.913
6.185
901
551
1.434
173
547
222
289
280
329
606
447
406
1.254.175
113.682
81.434
87.697
63.348
51.134
44.488
37.089
68.019
74.978
126.261
136.817
369.228
Fuente: MGAP-Dirección General de Servicios Ganaderos-División de Industria Animal, Departamento de Tecnología y Establecimientos de Faena.
(1) Por la División de Industria Animal. Información relevada por la Inspección Veterinaria.
53
Cuadro 22. Producción de carne vacuna (1), según año agrícola.
Año agrícola
Faena
Exportaciones
en pie
Cuadro 23. Producción de carne ovina (1), según año agrícola.
Variación de
existencias
PRODUCCION
PRODUCCION
Miles de cabezas
Año agrícola
Faena
Exportaciones
en pie
Variación de
Existencias
PRODUCCION
Miles de cabezas
2001/02
1.674
0
679
2.353
2001/02
3.264
13
-1.056
2.221
2002/03
1.837
11
415
2.263
2002/03
2.806
23
-875
1.954
2003/04
2.102
18
317
2.437
2003/04
2.437
175
-584
2.028
2004/05
2.329
6
26
2.361
2004/05
2.111
126
1.006
3.243
2005/06
2.688
54
-259
2.484
2005/06
2.556
150
475
3.181
2006/07
2.532
29
-112
2.449
2006/07
3.377
512
-644
3.245
2007/08
2.222
85
113
2.420
2007/08
3.444
406
-931
2.919
2008/09
2009/10 (2)
2.319
2.471
87
161
5
-650
2.411
1.982
2008/09
2009/10 (2)
3.504
3.373
128
71
-672
-855
2.960
2.588
Miles de toneladas en pie
Miles de toneladas en pie
2001/02
785
0
153
938
2000/01
158
8
-44
123
2002/03
836
2
83
921
2001/02
122
1
-36
87
2003/04
949
4
119
1.072
2002/03
111
1
-31
81
2004/05
1.043
2
15
1.060
2003/04
96
7
-22
81
2005/06
1.191
15
(100)
1.106
2004/05
86
5
31
122
2006/07
1.138
7
-40
1.105
2005/06
103
5
15
123
2007/08
1.029
33
19
1.131
2006/07
131
19
-23
127
1.031
25
45
1.101
2007/08
135
18
-37
116
1.115
49
-86
1.079
2008/09
135
5
-28
112
Fuente: MGAP-OPYPA.
2009/10 (2)
132
3
-34
100
(1) La producción resulta de la suma de la faena, las exportaciones en pie y la variación de existencias.
(2) Información preliminar.
Fuente: MGAP-OPYPA.
2008/09
2009/10
(2)
(1) La producción resulta de la suma de la faena (comercial y predial), las exportaciones en pie y la variación de existencias.
(2) Información preliminar.
54
Cuadro 24. Producción de lana, por tipo, según año agrícola (en toneladas base sucia).
Año
Vellón
Barriga
Cordero
Otros (1)
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11(*)
33.372
29.863
30.807
37.953
38.254
34.799
30.877
30.344
26.000
4.263
3.814
3.935
4.849
4.886
4.445
3.944
3.876
2.900
973
629
591
737
939
908
714
705
610
768
687
709
873
880
801
711
698
590
Total
esquilada
39.376
34.993
36.042
44.412
44.959
40.953
36.246
35.623
30.100
Lana en cueros
TOTAL
1.928
1.748
1.759
1.805
2.242
2.016
2.136
2.241
1.900
41.304
36.741
37.801
46.217
47.201
42.969
38.382
37.864
32.000
PRODUCCION
Fuente: SUL.
(1) Desoje y pedazos.
(*) Estimación preliminar.
55
Gráfico II - 6
PRODUCCION
Evolución de la producción de lana total y del stock ovino, por año.
60
12.000
50
10.000
40
8.000
(miles
ton) 30
6.000
20
4.000
10
2.000
0
03/04
04/05
05/06
06/07
Lana total
07/08
08/09
09/10
10/11
(miles
cab)
0
Stock ovino
56
LECHERIA COMERCIAL
(Año 2010)
Ing. Agr. Alfredo Hernandez
PRODUCCION
* Producción de leche comercial:
1.766 millones de litros
* Remisión de leche a plantas:
1.552 millones de litros
* Establecimientos lecheros:
4.519 establecimientos
* Establecimientos que remiten:
3.278 establecimientos
* Superficie Total por tenencia:
857 mil hectáreas
Propiedad
354 mil hectáreas
Arrendamiento 367 mil hectáreas
Otras formas
136 mil hectáreas
* Superficie de praderas nuevas:
91 mil hectáreas
(1)
54 % del área lechera
* Total de pasturas mejoradas :
* Total de animales lecheros:
764 mil cabezas
(1) Incluye praderas permanentes, campos mejorados y forrajeras anuales.
PRODUCCION
Mapa 6. Productores con lechería comercial por departamento. Año agrícola 2008/2009
Fuente: elaborado por DIEA, con información de DICOSE al 30 de junio de 2009.
Nota: cada punto son dos productores
58
PRODUCCION
Mapa 7. Producción de leche (porcentaje del total) según Seccional Policial. Año agrícola 2005/2006.
Fuente: elaborado por DIEA, con información de DICOSE.
59
Cuadro 25. Principales indicadores productivos y técnicos de la producción lechera, por año agrícola.
INDICADORES
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
1.343
1.494
1.619
1.620
1.576
1.582
1.694
1.766
Superficie total de tambos (miles de ha)
980
960
891
852
874
849
800
857
Número de tambos totales (miles)
4,9
4,6
4,6
4,5
4,6
4,6
4,5
4,5
Predios lecheros (miles) (2)
3,8
3,5
3,4
3,4
3,5
3,6
3,4
3,5
- Menos de 50 ha
1,1
1
1,1
1,1
1,1
1
1,1
1,1
- De 50 a 500 ha
- Más de 500 ha
2,4
0,3
2,2
0,3
2,1
0,2
2,1
0,2
2,2
0,2
2,2
0,2
2,1
0,2
2,2
0,2
Pasturas mejoradas/total (%) (3)
51
49
56
59
57
58
55
54
1.157(*)
1.307(*)
1.402(*)
1.429(*)
1.408(*)
1.422(*)
1.550(*)
1.580(*)
110
111
117
112
96
82
98
109
10
66
10
66
10
68
10,1
69,2
10,2
70,9
10,1
67,6
10,3
63,7
10
66,9
734
708
724
728
743
744
710
764
- Vacas masa/total (%)
57
55
55
55
55
55
55
56
- Vacas en ordeñe/vaca masa (%)
63
67
69
70
69
72
70
69
3.215
3.830
4.073
4.078
3.875
3.877
4.255
4.102
Producción de leche comercial (millones de litros/año) (1)
Destino de la producción de leche (millones de litros) (4)
PRODUCCION
- Remisión y venta directa (*)
- Elaboración en el predio
- Consumo humano en el predio
- Consumo animal en el predio
Total de vacunos lecheros (miles de cabezas)
Indicadores productivos (5)
- Litros anuales/vaca masa
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a información de DICOSE y DIEA
(1) Hasta 2009 se considera la producción en el año agrícola. A partir de 2010, se considera la producción correspondiente al año calendario.
(2) Predios cuya actividad principal es la lechería.
(3) Praderas artificiales, campo natural mejorado, fertilizado y forrajeras anuales.
(4) A partir de 2010, remisión y venta directa corresponden al año calendario.
(5) Vacas masa = vacas ordeñe + vacas secas + vaquillonas entoradas.
(*) La venta directa es estimada.
60
Cuadro 26. Distribución mensual de la leche recibida en plantas industrializadoras, por mes, según año calendario y destino (miles de litros).
PRODUCCION
Año / destino
2003
Total
Consumo (2)
Industria
2004
Total
Consumo (2)
Industria
2005
Total
Consumo (2)
Industria
2006
Total
Consumo (2)
Industria
2007
Total
Consumo (2)
Industria
2008
Total
Consumo (2)
Industria
2009
Total
Consumo (2)
Industria
2010
Total
Consumo (2)
Industria
TOTAL
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
1.143.776
209.768
934.008
96.004
16.906
79.097
75.996
16.036
59.960
80.526
17.405
63.121
71.874
17.361
54.513
68.739
17.849
50.889
76.483
17.622
58.861
86.547
18.457
68.090
1.276.712 106.926
216.063
16.873
1.060.649
90.053
87.175
16.340
70.836
84.561
18.107
66.454
72.863
18.329
54.534
1.351.534 100.259
212.850
16.557
1.138.684
83.702
83.661
16.074
67.587
1.420.488
215.980
1.204.509
99.401
16.785
82.617
1.328.244 122.378
223.219
17.174
1.105.026 105.204
Dic
Estacionalidad(1)
97.057 109.813 132.677 128.103 119.957
17.988
17.522
17.724
17.720
17.178
79.070
92.291 114.953 110.383 102.779
164
87.394
18.533
68.862
93.307 102.220 114.099 126.773 142.106 135.800 123.486
18.436
19.309
18.891
18.024
18.145
17.726
17.350
74.871
82.911
95.209 108.750 123.961 118.074 106.137
143
97.523
17.906
79.617
94.238 103.758
18.358
18.274
75.880
85.484
96.947 109.329 122.791 132.042 151.376 141.817 117.793
18.216
18.359
18.829
17.644
17.891
17.356
17.385
78.731
90.970 103.961 114.398 133.484 124.462 100.408
137
93.715
15.986
77.729
99.278
18.304
80.974
98.160 106.562 100.846 112.974 127.103 139.602 158.206 149.810 134.831
17.805
19.406
18.381
18.663
19.275
18.577
18.117
17.280
17.402
80.355
87.156
82.465
94.311 107.828 121.025 140.089 132.531 117.429
140
90.193
16.306
73.887
92.922
18.268
74.654
87.262
18.276
68.986
90.534 100.106 107.116 131.060 146.408 143.587 123.976
19.096
20.044
20.978
18.513
19.022
18.266
17.102
71.437
80.061
86.138 112.547 127.386 125.321 106.874
149
1.530.929 115.542 102.485 105.742 105.736 104.178 108.488 127.082 148.793 162.406 176.862 148.353 125.118
220.444
16.614
16.777
17.859
18.746
19.551
19.108
19.486
19.577
18.978
19.070
17.234
17.443
1.310.341
98.928
85.708
87.883
86.990
84.626
89.380 107.596 129.216 143.428 157.792 131.119 107.675
144
1.472.760 108.944
237.696
19.297
1.235.064
89.647
93.796 106.668 105.328 107.004 112.210 117.995 132.400 145.388 161.823 145.896 135.309
18.968
20.431
20.217
20.758
20.768
21.328
20.505
19.532
19.826
18.200
17.869
74.828
86.238
85.111
86.246
91.442
96.667 111.895 125.855 141.997 127.697 117.441
139
1.552.189 127.679
154.177
11.650
1.398.012 116.028
97.027 102.640 100.002 115.694 118.341 126.518 134.300 149.073 174.926 162.035 143.955
11.241
12.852
13.193
12.241
12.998
14.002
13.843
13.299
13.340
13.125
12.392
85.786
89.788
86.809 103.453 105.343 112.515 120.456 135.774 161.586 148.910 131.563
135
92.704
20.172
72.531
Ago
Set
Oct
Nov
Fuente: MGAP-DIEA.
(1) Medida por la relación entre el total remitido en los tres meses de máxima, respecto a los tres meses de mínima (Setiembre-Octubre-Noviembre) / (Mayo-Junio-Julio).
(2) Incluye leche pasterizada y media vida
(3) Solo incluye leche pasterizada
61
PRODUCCION
Cuadro 27. Productores remitentes, volúmenes de leche remitidos a plantas, capacidad industrial y principales productos elaborados, por año.
INDICADORES DE ACTIVIDAD
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
REMISION
Número de remitentes
Total remitido (millones de litros/año)
Volumen medio/remitente (litros/día)
3.594
1.144
872
3.448
1.277
1.014
3.312
1.351
1.118
3.346
1.420
1.163
3.403
1.328
1.143
3.474
1.531
1.207
3.367
1.473
1.198
3.278
1.552
1.297
CAPACIDAD INDUSTRIAL DE PROCESAMIENTO
Capacidad industrial (miles de litros/día)
Indice de capacidad (1977 = 100)
6.551
390
6.551
390
6.990
416
6.927
412
7.319
436
8.405
500
9.179
545
9.470
563
38.480
27.301
17.146
108
142
21
42.294
34.420
16.433
124
442
23
45.983
40.858
18.026
153
600
25
53.774
41.686
20.353
143
600
27
46.639
47.984
15.808
184
20
27
63.523
53.737
21.312
107
1.409
27
67.091
55.355
15.878
84
44
30
66.144
63.753
16.175
80
43
32
991.687
281.752
376.874
115.017
23.477
40.530
6.089
147.947
1.133.927
364.425
405.159
132.494
25.544
39.090
18.998
148.217
1.226.456
437.259
420.820
154.839
28.988
39.137
25.705
119.708
1.308.467
440.955
518.167
144.272
30.867
48.201
24.433
101.572
1.214.238
496.294
432.270
195.395
31.613
38.544
835
19.335
1.400.841
540.028
606.060
108.085
32.140
41.273
59.450
13.805
1.325.045
550.071
602.950
94.449
35.180
30.573
835
9.955
1.398.010
603.920
590.086
91.771
38.333
32.342
1.868
39.690
100
28
38
12
2
4
1
15
100
32
36
12
2
3
2
13
100
36
34
13
2
3
2
10
100
34
40
11
2
4
2
8
100
41
36
16
3
3
0
2
100
39
43
8
2
3
4
1
100
42
46
7
3
2
0
1
100
43
42
7
3
2
0
3
PRINCIPALES PRODUCTOS ELABORADOS POR AÑO
Leche polvo (ton)
Quesos (ton)
Manteca y otras grasas (ton)
Leche media y larga vida (UHT) (millones de litros)
Caseínas y caseinatos (ton)
Acidificadas (millones de litros)
* Cantidades de leche equivalente (miles de litros) (1)
Quesos
Leches en polvo
Leche media y larga vida (UHT)
Acidificadas
Manteca y otras grasas
Caseínas y caseinatos
Otros (2)
* Participación en el total industrializado (%)
Quesos
Leches en polvo
Leche media y larga vida (UHT)
Acidificadas
Manteca y otras grasas
Caseínas y caseinatos
Otros (2)
Fuente: MGAP-DIEA.
(1) Para toda la serie, estas cantidades fueron estimadas en base a nuevos coeficientes expresados en litros de leche equivalentes para cada producto.
(2) Incluye leche fluida para exportación.
62
Cuadro 28. Grasa butirosa y proteína ingresadas a
Cuadro 29. Cantidades de productos lácteos elaborados y destinados al mercado interno y a
plantas industrializadoras. Año 2010.
Mes
PRODUCCION
TOTAL
Grasa
(toneladas)
la exportación (en volumen físico y millones de litros equivalentes). Año 2010.
Proteína
(%) (toneladas)
(%)
56.993
3,67
50.633
3,26
Enero
Febrero
4.668
3.650
3,66
3,76
4.010
3.089
3,14
3,18
Marzo
3.914
3,81
3.375
3,29
Abril
3.866
3,87
3.333
3,33
Mayo
4.407
3,81
3.868
3,34
Junio
4.492
3,80
3.919
3,31
Julio
4.725
3,73
4.140
3,27
Agosto
4.908
3,65
4.403
3,28
Setiembre
5.343
3,58
4.929
3,31
Octubre
6.163
3,52
5.782
3,31
Noviembre
5.731
3,54
5.231
3,23
Diciembre
5.125
3,56
4.557
3,17
Fuente: DIEA-MGAP
Fuente: MGAP-DIEA.
(1) Líquidos (en millones de litros) y sólidos (en toneladas)
(2) Incluye sachets y cajas.
(*) No corresponde asignar litros equivalentes.
Productos
TOTAL
Grasas
Manteca
Butter oil
Quesos
a) Pasta dura
b) Pasta semi-dura
c) Pasta blanda y cuajada
d) Fundido o procesado
e) Rallado
f) En polvo
Leche en polvo
a) entera
b) descremada
Leches fluidas
Leche pasterizada
Leches media y larga vida (2)
a) entera
b) descremada
Leche chocolatada
Leche saborizada (frutas, vainilla)
Varios
Yogurt (natural, frutado, dietético)
Suero de queso en polvo y concentrado
Helados
Dulce de leche
Crema fresca o sin procesar
Flanes y postres
Suero de manteca en polvo
Caseína
Caseinato de sodio
Caseinato de calcio
Leche maternizada
Preparación alimenticia
Helado en polvo
Productos
Destino de los productos
elaborados
Mercado Interno
Exportación
Cantidad (1) Cantidad (1) (mill litros eq.) Cantidad (1) (mill litros eq)
16.261
16.175
86
63.757
4.373
33.492
20.293
5.386
209
0,0
66.144
54.041
12.103
245,0
154,2
80,4
52,7
27,7
10,3
0,2
5.325
5.325
0,0
15.581
299
6.250
7.862
2.944
183
0,0
2.598
2.129
469
231,3
154,2
71,5
46,6
25,0
9,8
0,2
529
11,2
11,2
*
166,6
4,2
62,5
86,8
0,0
3,1
*
23,7
17,9
5,8
236,6
154,2
72,3
47,1
25,3
9,8
0,2
10.114
9.914
200
43.240
3.073
25.391
12.445
2.331
0,0
0,0
70.458
58.372
12.175
7,3
0,0
7,3
5,3
2,0
0,0
0,0
1.113
20,8
20,8
0,0
425,7
42,1
263,1
120,5
*
0,0
*
642,1
491,8
150,7
7,3
0,0
7,3
5,3
2,0
0,0
0,0
31.970
25.716
5.332
3.066
6.573
3.009
976
44
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
29.905
8.199
5.610
12.792
3.738
2.716
49
2
0,0
0,2
0,0
0,0
0,2
39,2
*
8,7
37,3
4,7
0,2
0,0
0,1
0,0
0,8
0,0
0,0
0,0
0,0
16.752
0,0
663
2.791
0,0
825
320
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,2
*
0,0
0,0
3,3
0,0
*
13,5
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
63
Cuadro 30. Existencias de productos lácteos, a fin del ejercicio, por línea de productos (en millones de litros equivalentes).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
Leche en polvo
Quesos
Caseína
Manteca
Leche larga vida
Otros
202,7
104,9
68,0
15,6
6,8
1,4
6,1
310,1
157,7
77,6
28,5
11,1
3,0
32,3
264,8
134,1
68,8
36,1
11,7
2,7
11,4
225,4
92,0
80,9
44,6
1,0
3,8
3,1
193,5
110,5
64,6
3,4
5,1
4,5
5,5
444,1
266,6
95,0
53,9
19,8
1,4
7,4
273,6
177,3
69,5
14,7
4,2
1,2
6,7
213,0
111,4
88,2
1,0
5,7
1,8
4,9
Fuente: MGAP-DIEA
PRODUCCION
Cuadro 31. Evolución del rodeo lechero total y de las categorías productivas, según períodos.
Año/Período
1985-89
1991-95
1996-00
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL (1)
(mil cabezas)
626
646
706
760
763
734
707
724
728
742
744
710
764
Vacas en ordeñe
(mil cabezas)
192
217
255
271
275
265
261
275
279
280
292
274
296
Vacas secas
(mil cabezas)
150
144
140
160
165
152
129
123
119
127
116
117
134
V. Masa
(mil cabezas)
342
361
395
431
440
417
390
398
398
407
408
391
428
VO/VM
(%)
56
60
65
63
63
64
67
69
70
69
72
70
69
Terneros
(mil cabezas)
46
49
55
63
62
60
69
69
67
72
65
62
60
Fuente: elaborado en base a MGAP-Declaraciones Dicose.
(1) Incluye todos los giros con lechería y son existencias al 30/6 de cada ejercicio.
64
Cuadro 32. Explotaciones lecheras. Distribución de la superficie por rubro (en porcentaje), según tamaño de la explotación.
Tamaño de la explotación (ha)
TOTAL
Menos de 50
De 50 a 199
De 200 a 499
De 500 a 999
De 1000 a 2499
2500 y más
TOTAL
Lechería
100
100
100
100
100
100
100
75,9
97,4
89,3
88,6
70,4
67,5
41,3
Superficie (%)
Vacunos carne
Agricultura y otros
15,3
2,6
7,8
6
20,2
16,3
42,9
5,2
0
1,2
3,1
5,4
10,2
9,2
Ovinos
Animales ajenos
2
0
1
1,6
2,8
1,3
4,8
1,6
0
0,6
0,6
1
4,6
1,7
PRODUCCION
Fuente: MGAP-DIEA. Encuesta Lechera 2007.
Cuadro 33. Explotaciones lecheras. Principales componentes de uso del suelo (en porcentaje), según productividad
TOTAL
100
Praderas
plurianuales
(%)
41,4
Menos 1.000
100
21
10
1
6
54
9
1.000 a 1.500
100
27
4
0
9
44
16
1.500 a 2.000
100
36
10
1
10
30
13
2.000 a 2.500
100
44
6
1
10
21
19
2.500 a 3.500
100
55
4
1
15
17
8
3.500 a 4.500
100
52
7
0
15
14
12
4.500 y más
100
52
4
0
15
18
11
Productividad
(lt/ha/año)
TOTAL
(%)
Campo
mejorado
(%)
6,2
Campo
fertilizado
(%)
0,7
Forrajeras
anuales
(%)
11,3
C. natural y
rastrojos
(%)
27,7
Otros
(%)
12,8
Fuente: MGAP-DIEA, Encuesta Lechera 2007.
65
Cuadro 34. Suplementación del rodeo lechero, por tipo (en kilogramos por hectárea), según rangos de productividad.
Rangos de productividad (1)
(lt/ha/año)
Concentrados
(kg/ha)
Silo grano húmedo
(kg/ha)
Heno
(kg/ha)
Silo planta entera
(kg/ha)
Otros suplementos
(kg/ha)
327
57
233
220
253
370
573
1.204
296
83
187
275
316
322
486
385
478
223
329
393
483
562
611
920
1.098
37
379
1.136
1.180
1.254
1.634
2.621
268
17
37
119
111
524
561
356
TOTAL
Menos de 1.000
De 1.000 a 1.500
De 1.500 a 2.000
De 2.000 a 2.500
De 2.500 a 3.500
De 3.500 a 4.500
Más de 4.500
PRODUCCION
Fuente: MGAP-DIEA, Encuesta Lechera 2007.
(1) Según superficie lechera
Cuadro 35. Indicadores productivos de las explotaciones lecheras remitentes según estratos de superficie total.
Superficie
total (ha)
Producción promedio
(mil lt/año)
Productividad
anual (lt/ha) (1)
Producción por V.Masa
(mil lt/año)
Producción por
V.Ordeñe (lt/día)
512
2.370
3.952
18,0
Menos 50
70
1.943
3.084
14,7
50 a 199
258
2.436
3.724
16,7
200 a 499
674
2.312
4.049
18,2
500 a 999
1.357
2.594
4.135
19,1
1000 a 2499
2.229
2.334
4.076
19,2
2500 y más
3.120
1.932
3.925
18,2
TOTAL
(1) Referida a la superficie destinada a la lechería.
66
Cuadro 36. Explotaciones lecheras. Trabajadores permanentes por explotación, dedicación por rubro, relación laboral con el productor y
ocupación, según estratos de superficie total.
Superficie total
(hectáreas)
Trabajadores permanentes
por explotacion (Nº)
TOTAL
Menos de 50
De 50 a 199
De 200 a 499
De 500 a 999
De 1000 a 2499
2500 y más
4,2
2,0
2,9
4,7
7,8
12,6
16.0
Distribución por rubro (%)
Total
100
100
100
100
100
100
100
Lechería
97
100
100
99
94
92
83
Otros
3
0
0
1
6
8
17
MOF/ Total %
MOP en lechería
(trabajadores
c/1000 ha) (Nº)
50
96
77
41
24
13
6
18,8
55,6
27,5
16
15,4
12
12
PRODUCCION
MOF = Mano de Obra familiar.
MOP = Mano de Obra permanente (al menos 6 meses en el año)
67
Gráfico II - 7
Volumen y destino de la producción total anual de leche
2.000
1.800
1.600
1.400
PRODUCCION
1.200
Millones
de litros
1.000
800
600
400
200
0
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Consumo otros predios
79,6
80,0
77,6
77,8
78,6
76,9
76,8
76,8
88,1
Consumo en tambos
78,0
76,1
74,0
78,0
78,0
81,0
78,0
74,0
76,9
Proc.en predios y venta
directa
Remisión
164,4
161,7
162,8
166,4
164,0
164,0
129,2
126,1
136,9
1.109,2
1.143,8
1.276,7
1.351,5
1.420,5
1.328,2
1.531,3
1.472,8
1.552,2
Fuente: MGAP- DIEA
68
Gráfico II - 8
Volumen y distribución de capacidad procesamiento industrial (miles litros). Año 2010.
Leche Pasteurizada : 881
Leche Larga vida : 908
Productos frescos : 202
PRODUCCION
Otros : 131
Suero queso
en polvo : 1.504
Quesos : 3.064
Leche en polvo : 2.795
Fuente: MGAP- DIEA
69
Gráfico II - 9
Evolución del consumo aparente de leche anual. Litros por habitante y por año.
250
200
150
PRODUCCION
Litros/año
100
50
-
2003
2004
2005
2006
2007
2009
2010
Consumo en predios
27
27
27
27
25
30
30
Venta directa y artesanal
48
50
51
51
51
42
42
Productos industriales
129
137
129
143
143
160
170
Fuente: MGAP- DIEA
70
Gráfico II - 10
Categoría de personas que toman las decisiones diarias en el tambo, según escala de tamaño.
100%
90%
80%
70%
Otras
PRODUCCION
60%
Capataz/ Administrador
Porcentaje 50%
Familiar
40%
Productor y otro
30%
Productor
20%
10%
0%
Menos 50
50-199
200-499
500-999
1000-2499
2500 y más
Tamaño (ha)
Fuente: MGAP- DIEA l Encuesta lechera 2007
71
PRODUCCION ANIMAL
PASTURAS MEJORADAS
PRODUCCION
* Praderas artificiales:
6,7 % (1)
* Total de pasturas mejoradas:
16,1 % (1)
* Superficie total mejorada:
2,3 millones de hectáreas
(1) Como porcentaje de la superficie de pastoreo.
Cuadro 37. Evolución de la superficie total de mejoramientos forrajeros(1), por año agrícola, según departamento y total nacional (en hectáreas).
Departamento
PRODUCCION
TOTAL MEJORAMIENTOS
Florida
Colonia
Soriano
San José
Rocha
Paysandú
Durazno
Cerro Largo
Lavalleja
Rio Negro
Tacuarembó
Treinta y Tres
Flores
Canelones
Rivera
Salto
Maldonado
Artigas
Montevideo
EVOLUCION (2001/02 = 100)
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2.461.373
2.425.990
2.487.557
2.620.327
2.715.003
2.721.907
2.677.493
2.335.266
286.620
257.106
298.439
182.088
136.594
178.351
148.974
135.815
107.652
201.885
85.002
77.495
105.975
75.182
51.584
50.618
42.263
38.992
738
100
303.281
257.030
286.115
183.275
134.305
178.432
148.444
118.471
106.942
197.323
78.798
77.731
104.030
75.728
48.442
46.278
42.430
38.144
791
99
308.405
259.885
277.986
190.798
133.863
176.448
153.106
139.043
113.564
187.626
72.636
83.050
111.658
84.407
51.146
52.531
47.176
43.379
850
101
334.455
270.232
282.636
190.969
143.621
183.570
165.577
150.517
122.518
184.464
84.552
90.813
117.341
94.903
55.414
57.470
49.571
40.884
820
106
335.251
282.114
282.683
180.201
156.424
181.704
176.559
138.918
122.544
200.643
88.024
97.040
120.031
106.917
63.412
82.777
48.684
50.273
804
110
352.126
271.326
267.266
209.274
165.886
171.175
168.519
137.299
124.762
168.769
109.667
102.579
124.785
88.539
81.670
73.792
52.637
50.841
995
111
329.223
257.168
236.455
214.758
169.171
169.164
162.481
149.119
128.237
152.316
116.250
107.540
117.971
89.878
82.232
74.590
55.330
64.539
1.071
109
294.573
223.769
187.417
180.717
166.537
150.615
137.017
123.396
119.942
117.687
103.669
99.324
93.908
86.358
79.847
67.609
51.102
50.927
852
95
Fuente: Elaborado por MGAP - DIEA en base a información de DICOSE.
(1) Incluye praderas artificiales, campos fertilizados y mejorados y cultivos forrajeros anuales.
73
Cuadro 38. Superficie destinada a praderas artificiales y total de mejoramientos forrajeros, por año agrícola, según departamento, (en porcentaje del total de la superficie destinada a pastoreo)(1)
PRODUCCION
Departamento
Praderas
Colonia
San José
Florida
Soriano
Rocha
Paysandú
Cerro Largo
Treinta y Tres
Canelones
Rio Negro
Tacuarembó
Flores
Rivera
Lavalleja
Artigas
Salto
Durazno
Maldonado
Montevideo
Mejoramientos (2)
Florida
Colonia
Soriano
San José
Río Negro
Rocha
Durazno
Cerro Largo
Flores
Paysandú
Tacuarembó
Treinta y Tres
Lavalleja
Canelones
Rivera
Salto
Artigas
Maldonado
Montevideo
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
8,5
35,2
27,6
12,0
25,2
6,1
7,7
5,5
4,5
20,5
16,0
3,0
12,0
3,7
5,0
2,1
2,4
4,3
4,3
12,9
15,8
29,6
52,4
39,0
43,5
25,5
15,1
13,8
10,5
21,0
14,1
6,0
8,8
12,0
32,3
6,4
3,8
3,4
10,8
24,1
8,5
36,1
29,8
13,1
24,9
6,3
8,0
4,1
4,0
20,4
16,3
2,8
12,7
3,3
4,9
2,1
2,2
4,2
4,2
8,2
15,8
31,6
53,8
38,5
45,5
25,4
15,0
14,0
9,2
21,2
14,4
5,7
8,8
12,2
32,2
6,0
3,5
3,3
11,1
13,0
8,5
36,3
30,4
13,8
23,1
6,4
7,6
4,0
3,6
22,1
15,0
2,6
13,3
5,2
4,6
2,5
2,5
4,4
5,2
13,7
16,2
32,2
54,5
38,5
46,8
25,4
23,2
14,3
12,2
22,6
15,0
5,3
9,5
12,6
35,2
6,2
3,9
3,8
10,8
14,6
8,9
37,2
31,2
14,0
22,6
7,2
8,4
5,0
4,4
22,2
14,6
3,3
13,9
4,2
5,7
2,4
2,6
4,6
5,6
15,2
17,1
34,6
56,5
38,2
47,6
25,2
16,3
15,9
11,7
24,2
15,2
6,4
10,9
13,7
34,7
7,0
4,2
3,6
12,9
22,0
9,2
37,4
32,6
14,4
23,0
8,0
8,0
4,8
5,2
23,7
13,4
3,4
14,4
5,7
6,1
2,9
2,7
4,9
5,4
11,3
17,6
34,9
58,4
38,9
48,6
23,8
17,4
16,4
10,4
25,2
14,9
6,8
12,3
13,8
35,6
10,6
4,7
4,4
12,6
20,8
8,9
36,3
33,2
14,3
21,7
8,5
7,4
4,7
5,8
22,8
12,3
3,2
14,6
5,8
5,8
2,7
3,0
4,6
5,2
10,8
17,4
35,3
57,2
38,2
50,6
22,2
18,1
15,5
10,3
25,7
13,7
7,4
11,6
13,9
35,0
10,3
5,4
4,3
13,7
23,2
8,9
34,2
33,5
14,0
19,6
9,1
7,2
5,7
6,9
22,8
10,6
3,6
14,2
5,7
5,5
4,2
2,7
4,6
6,0
9,1
17,4
33,4
56,0
35,5
52,4
21,0
18,9
15,4
11,5
25,1
13,8
8,0
12,2
14,3
35,3
10,6
5,4
5,5
14,5
21,8
2008/09
(ha)
970.630
108.111
94.039
82.669
75.256
70.394
67.730
51.899
50.740
49.356
45.101
42.216
41.401
39.996
37.984
32.831
31.643
31.610
17.444
210
2.335.266
294.573
223.769
187.417
180.717
166.537
150.615
137.017
123.396
119.942
117.687
103.669
99.324
93.908
86.358
79.847
67.609
51.102
50.927
852
(%)
6,7
24,7
24,7
9,1
12,4
8,2
5,9
4,2
6,1
19,9
7,1
3,1
9,2
5,3
4,5
2,9
2,4
3,2
4,8
6,6
16,1
32,5
51,0
31,0
47,5
19,5
13,0
13,8
10,0
14,3
18,6
7,6
12,0
21,0
34,8
10,6
5,1
13,9
4,5
26,8
Fuente: Elaborado por MGAP - DIEA en base a información de DICOSE.
(1) Para el ejercicio 2008/09, se incluye además el valor absoluto en hectáreas. | (2) Incluye praderas artificiales, campos mejorados y fertilizados y cultivos forrajeros anuales.
74
Gráfico II - 11
PRODUCCION
Evolución de la superficie de los mejoramientos forrajeros totales a nivel nacional
(en miles de hectáreas y respecto a 2001/02= 100)
Fuente: MGAP- DIEA, en base a DICOSE
75
PRODUCCION ANIMAL
ANIMALES DE GRANJA
(Año 2010)
Ing. Agr. Leonardo Arenare
PRODUCCION
* Existencias de suinos:
210 mil cabezas
* Faena de suinos (toneladas en gancho):
18,4 miles de toneladas
* Producción de carne de ave:
69,2 miles de toneladas
* Producción de huevos (cajas de 30 docenas):
2.430 miles de cajas
Cuadro 39. Carne suina. Existencias, faena, importaciones y exportaciones de carne y menudencias,y consumo interno de carne, según año.
Faena (1)
Año
Existencias
(miles de cabezas)
(miles de cabezas)
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
255
225
235
255
240
245
235
200
210
266,1
229,7
261,4
281,4
277,5
297.3
278.3
236,8
250,0
(ton de carne en gancho)
Importaciones (2)
(toneladas)
Exportaciones
(toneladas)
19.565
16.788
17.424
19.754
20.383
21.057
20.869
17.290
18.397
8.093
10.694
10.596
8.223
9.651
11.195
11.784
15.156
15.326
00,0
1
48
509
695
450
29
27
25
Consumo interno
Global
(toneladas)
27.655
27.481
27.972
27.468
29.339
31.802
32.624
32.419
33.698
Por habitante
(kilos)
8,4
8,2
8,4
8,2
8,8
9,5
9,8
9,7
10,1
PRODUCCION
Fuente: Elaborado por MGAP-OPYPA en base a información de INAC y BCU. | (1) Incluye faena predial. | (2) Incluye carne, grasa y tocino.
Cuadro 40. Faena de suinos en establecimientos habilitados y no
Cuadro 41. Faena de suinos en establecimientos habilitados,
habilitados, por categoría, según año (en cabezas)(1).
Año
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009 (2)
2010 (3)
por categoría, según año (en cabezas) (1).
Cerdos gordos
Lechones
TOTAL
151.860
122.449
145.454
170.804
176.762
172.235
159.251
156.500
169.793
24.221
17.218
25.687
20.601
23.680
23.598
33.834
25.000
25.166
176.081
139.667
171.141
191.405
200.442
195.833
193.085
181.500
194.959
Fuente: MGAP-DICOSE | (1) Según declaraciones juradas de establecimientos habilitados y no habilitados. No incluye autoconsumo de predios rurales | (2) Estimación DIEA-OPYPA | (3) Estimado DICOSE
Año
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Cerdos gordos
Lechones
TOTAL
110.608
127.767
160.283
167.455
161.042
147.994
149.964
155.033
15.381
23.023
17.452
21.184
20.928
26.369
18.200
22.072
125.989
150.790
177.735
188.639
181.970
174.363
168.164
177.105
Fuente: DIEA en base a INAC.
(1) Establecmientos habilitados por MGAP-Dirección de Industria Animal.
77
Cuadro 42. Coeficientes técnicos e indicadores de producción a nivel de explotaciones comerciales de cerdos, por orientación productiva.
Indicador
PRODUCCION
Fase de cría
Edad cachorras (meses)
Peso cachorras (kg)
Partos por madre (Nº)
Nº de lechones nacidos/madre
Nº de lechones destetados/madre
Mortalidad (%)
Edad de destete (días)
Peso al destete (kg)
Fase de crecimiento - terminación
Edad final engorde (días)
Peso final engorde (kg)
Ganancia diaria nacim - faena (gr/día)
General
Orientación productiva
Cría
Ciclo completo
Engorde
7,6
96
6,5
9,4
7,9
16,4
45
12
8,2
83
6,9
9,0
7,3
18,0
55
14,2
7,1
108
6,3
9,8
8,4
15,1
37
10,2
---------------------------------
210
111
0,529
-------------
203
109
0,536
246
123
0,500
Fuente: MGAP-DIEA / INIA,
Encuesta Porcina 2006.
Cuadro 43. Coeficientes técnicos e indicadores de producción a nivel de explotaciones comerciales de cerdos, por escala productiva.
Indicador
Fase de cría
Edad cachorras (meses)
Peso cachorras (kg)
Partos por madre (Nº)
Nº de lechones nacidos/madre
Nº de lechones destetados/madre
Mortalidad (%)
Edad de destete (días)
Peso al destete (kg)
Fase de crecimiento - terminación
Edad final engorde (días)
Peso final engorde (kg)
Ganancia diaria nacim - faena (gr/día)
General
Escala productiva (cabezas)
Menos de 50
50 a 499
500 y más
7,6
96
6,5
9,4
7,9
16,4
45
12
8,3
84
6,9
9,1
7,4
18,4
60
15,7
7,3
88
6,5
9
7,3
19,5
51
13,2
7,2
117
6,2
10,1
8,9
11
25
7
210
111
0,529
308
121
0,393
241
115
0,477
195
110
0,564
Fuente: MGAP-DIEA / INIA,
Encuesta Porcina 2006.
78
Cuadro 44. Producción, exportaciones y consumo interno de carne de ave, según año.
Año
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Producción
(toneladas)
45.181
30.686
40.997
48.376
63.452
50.121
75.300
72.800
69.200
Exportaciones
(toneladas)
919
7
23
108
711
1.637
5.072
6.171
7.304
Consumo interno
Global (toneladas)
Por habitante (kilos)
44.262
13,4
30.679
9,3
40.974
12,4
48.268
14,6
62.741
18,9
48.478
14,6
70.228
21,1
66.629
19,9
61.896
18,4
PRODUCCION
Fuente: Elaborado por MGAP-OPYPA-DIEA, en base a información de INAC y encuestas.
Cuadro 45. Producción, exportaciones y consumo interno de huevos, según año.
Año
Producción (1)
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
1.926.615
1.952.855
1.735.361
1.943.604
2.099.093
2.136.165
2.202.386
2.700.345
2.430.311
Exportaciones (1)
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Consumo interno
Global (1)
1.926.615
1.952.855
1.735.361
1.943.604
2.099.093
2.136.165
2.202.386
2.700.345
2.430.311
Por habitante (2)
210
212
189
212
229
232
239
292
262
Fuente: Elaborado por MGAP-OPYPA-DIEA.
(1) Se expresan en cajas de 30 docenas
(2) Expresado en unidades
79
Cuadro 46. Evolución de la producción de pollitos/as BB (en miles de cabezas).
Producción
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Pollitos parrilleros
Pollitas color
13.434
1.424
19.685
1.436
23.740
1.559
28.725
1.677
23.156
1.607
34.040
1.884
32.849
1.705
s/d
s/d
510
594
624
608
469
703
637
s/d
Pollitas blancas
Fuente: MGAP-OPYPA-DIEA, en base a encuestas y DICOSE.
Cuadro 47. Coeficientes técnicos a nivel de explotaciones avícolas
Cuadro 48. Coeficientes técnicos a nivel de explotaciones avícolas
orientadas a la producción de huevos. Año 2001.
PRODUCCION
Indicador
Coeficiente
Edad inicio postura (semanas)
Edad de descarte (semanas)
19
81
Consumo de ración (gr/día/ave)
120
Producción (huevos/gallina/año)
269
Mortalidad (cría, recría y postura) (%)
Fuente: MGAP-DIEA, Encuesta Avícola 2002.
5
dedicadas a la producción de carne de pollo en régimen de façon. Año 2009.
Indicador
Coeficiente
Peso final de engorde (g)
Edad final (días)
Consumo de ración (kg / cabeza)
Mortalidad (%)
2.721
48
5,71
6,6
Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA, Encuesta a façoneros de pollos parrilleros (2009).
80
PRODUCCION VEGETAL
CULTIVOS CEREALEROS E INDUSTRIALES (1)
Ing. Agr. José Mª. Ferrari
* Superficie de chacra:
1.246 mil hectáreas
PRODUCCION
* Rendimientos verano 2011:
MAIZ
3.574 kilos por hectárea
SORGO
GIRASOL
SOJA
* Rendimientos invierno 2010 :
TRIGO
CEBADA
(1) No incluye arroz.
Cuadro 49. Area sembrada, producción y rendimiento de cultivos cerealeros e industriales, por año agrícola.
PRODUCCION
CULTIVO
Trigo
Area sembrada
Producción(2)
Rendimiento(3)
(1)
2003/04
117,7
326,0
2.769
2004/05
179,3
532,6
2.970
2005/06
153,5
454,1
2.958
2006/07
193,4
611,2
3.160
2007/08
243,3
697,1
2.842
2008/09
475,5
1.356,6
2.851
2009/10
553,0
1.844,4
3.335
2010/11
404,0
1.300,7
3.220
Cebada cervecera
Area sembrada
Producción
Rendimiento
117,7
323,7
2.750
136,6
406,5
2.976
78,1
242,3
3.103
127,5
432,1
3.389
138,2
310,2
2.245
129,9
409,5
3.152
140,9
464,1
3.294
61,9
186,4
3.010
Maíz
Area sembrada
Producción
Rendimiento
44,9
223,0
4.966
60,6
251,0
4.141
49,0
205,0
4.184
58,7
337,8
5.757
80,6
334,7
4.155
87,5
269,8
3.085
96,0
529,1
5.510
80,9
286,2
3.574
Girasol
Area sembrada
Producción
Rendimiento
110,6
177,0
1.600
118,0
150,5
1.276
58,8
80,6
1.371
38,5
43,1
1.120
34,0
54,2
1.594
55,1
50,6
918
10,0
9,1
910
3,1
3,9
1.259
Sorgo
Area sembrada
Producción
Rendimiento
18
69,7
3.872
19,0
84,7
4.450
15,8
61,3
3.871
42,8
162,8
3.800
37,7
151,2
4.012
68,1
324,2
4.764
35,3
138,3
3.916
31,4
123,4
3.931
Soja
Area sembrada
Producción
Rendimiento
247,1
377,0
1.526
278,0
478,0
1.720
309,1
631,9
2.044
366,5
779,9
2.128
461,9
772,9
1.673
577,8
1.028,6
1.780
863,2
1816,8
2105,0
862,1
1.541,0
1.788
Arroz
Area sembrada
Producción
Rendimiento
186,5
1.262,6
6.771
184,0
1.214,5
6.600
177,3
1.292,0
7.290
145,4
1.145,7
7.881
168,3
1.330,0
7.901
160,7
1.287,2
8.012
161,9
1.148,7
7.094
196,0
1.643,0
8.400
Caña de azúcar (4)
Area cosechada
Producción
Rendimiento
2,9
116,2
40.473
3,2
154,2
48.188
3,1
172,2
55.548
3,0
144,5
48.818
5,2
293,2
56.513
6,0
334,1
55.330
5,8
296,5
50.990
6,5
313,3
48.350
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA
(1) Area sembrada en miles de hectáreas.
(2) Producción en miles de toneladas.
(3) Rendimiento en kilos por hectárea sembrada.
(4) Información suministrada por CALNU hasta 2004 y por ALUR a partir del 2005.
82
Gráfico II - 12
Area sembrada de cultivos de secano seleccionados, por año agrícola (en miles de hectáreas).
1.800
1.600
1.400
1.200
1.000
PRODUCCION
(miles
ha)
800
600
400
200
0
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
18
19,0
15,8
42,8
37,7
68,1
35,3
31,4
Soja
247,1
278,0
309,1
366,5
461,9
577,8
863,2
862,1
Girasol
110,6
118,0
58,8
38,5
34,0
55,1
10,0
3,1
Maíz
44,9
60,6
49,0
58,7
80,6
87,5
96,0
80,9
Cebada
117,7
136,6
78,1
127,5
138,2
129,9
140,9
61,9
Trigo
117,7
179,3
153,5
193,4
243,3
475,5
553,0
404,0
Sorgo
2010/11
83
Cuadro 50. Evolución de la superficie de chacra (1), por año agrícola y promedio del período, según estrato de tamaño de chacra (en miles de hectáreas)
Tamaño de
chacra (ha)
TOTAL
Menos de 20
De 20 a 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
Más de 1.000
03/04
04/05
05/06
06/07
07/08
08/09
09/10
511
12
20
32
44
36
72
121
173
540
10
17
18
43
38
72
101
241
583
11
7
17
45
36
70
123
273
648
12
9
31
39
41
62
146
309
764
9
14
27
47
32
58
141
437
1.066
11
21
24
37
39
60
157
717
1.177
11
20
38
40
36
73
151
808
Prom. 03/04 - 09/10
756
11
16
27
42
37
67
134
422
2010/11
(%)
(ha)
(%)
100,0
1,4
2,1
3,6
5,6
4,9
8,8
17,8
55,9
1.246
12
16
30
38
46
61
140
904
100,0
1,0
1,3
2,4
3,0
3,7
4,9
11,2
72,6
PRODUCCION
Fuente: MGAP-DIEA en base a Encuestas Agrícolas.
(1) Incluye los cultivos de trigo, cebada cervecera, maíz, sorgo, girasol y soja.
84
Gráfico II - 13
Evolución de la superficie de chacra total y por estratos (miles de hectáreas). Período 2003/04 a 2010/11.
1.400
1.200
PRODUCCION
1.000
(miles
ha)
Más de 1.000
501-1.000
800
301-500
101-300
600
51-100
400
Menos de 50
200
0
03/04
04/05
05/06
06/07
07/08
08/09
09/10
10/11
Año agrícola
85
Gráfico II - 14
1.600
1,60
1.400
1,50
1.200
1,40
1.000
1,30
800
1,20
600
1,10
400
1,00
200
0,90
0
1956
1970
1980
1990
2000
07/08
08/09
09/10
10/11
Intensidad
agrícola
Chacra
(miles ha)
PRODUCCION
Evolución de la superficie de chacra e intensidad agrícola.
0,80
Año agrícola
Sup.chacra
Intensidad agrícola
El Indicador de Intensificación surge del cociente: (Cultivos de Invierno + Verano) / Superficie de chacra
86
Cuadro 51. TRIGO. Area sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
Tamaño de
chacra (1) (ha)
PRODUCCION
TOTAL
Menos de 20
De 20 a 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
Más de 1.000
Area
sembrada(2)
197
3
8
21
31
24
31
40
39
1999/00
Producción
Rendimiento
(3)
(4)
384
3
12
42
54
50
66
78
79
1.954
944
1.451
1.985
1.769
2.116
2.097
1.966
2.045
Area
sembrada
476
3
14
21
39
35
55
87
222
2008/09 (5)
Producción Rendimiento
1.359
5
32
47
93
92
156
248
686
2.855
1.667
2.286
2.238
2.385
2.629
2.836
2.851
3.090
Area
sembrada
553
2
8
13
23
23
43
76
365
2009/10 (5)
1.844
4
20
31
65
69
131
244
1.280
3.335
1.894
2.431
2.417
2.751
3.012
3.045
3.195
3.518
Area
sembrada
404
1
3
7
16
20
19
58
280
2010/11
1.301
1
8
18
44
58
62
185
925
3.220
1.447
2.739
2.496
2.686
2.893
3.176
3.172
3.303
(2) En miles de hectáreas.
(3) En miles de toneladas.
(4) En kilos por hectárea.
(5) Para los años agrícolas 2008/09 y 2009/10, la información corresponde
a tamaños según área sembrada con trigo.
87
Cuadro 52. CEBADA CERVECERA. Area sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
PRODUCCION
Tamaño
de chacra (1)
(ha)
1999/00
2009/10 (5)
2008/09 (5)
Area
sembrada(2)
Producción
(3)
Rendimiento
(4)
Area
sembrada
TOTAL
55
110
2.002
130
410
3.154
141
464
3.294
62
186
3.010
Menos de 20
De 20 a 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
Más de 1.000
1
7
6
13
7
9
8
5
1
9
12
26
13
19
17
13
1.080
1.323
2.117
2.035
1.989
2.237
2.054
2.403
1
4
10
17
18
15
18
47
1
10
27
49
56
47
59
161
1.000
2.500
2.700
2.882
3.111
3.133
3.278
3.426
1
2
10
3
2
9
17
97
1
5
30
9
7
26
54
332
2.043
2.692
2.900
2.895
2.748
2.974
3.159
3.434
0
1
1
2
3
6
9
40
0
1
2
4
8
17
27
127
2.159
2.258
2.926
2.357
2.836
2.843
2.917
3.110
Area
sembrada
2010/11
Area
sembratda
(5) Para los años agrícolas 2008/09 y 2009/10, la información corresponde a tamaños de área sembrada con cebada.
88
Cuadro 53. MAIZ. Area sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
PRODUCCION
Tamaño
de chacra (1) (ha)
1999/00
2008/09 (5)
2006/07 (5)
Area Producción (3) Rendimiento (4)
sembrada(2)
Area
sembrada
Area
sembrada
2009/10
Area Producción
Producción Rendimiento sembrada
Rendimiento
TOTAL
42
65
1.529
49
205
4.184
59
338
5.757
96
529
5.510
Menos de 20
De 20 a 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
Más de 1.000
11
1
3
7
5
3
5
6
11
1
2
10
9
5
8
18
944
804
954
1.352
1.650
1.566
1.659
2.957
7
3
4
7
4
6
9
9
16
13
22
32
18
23
38
43
2.493
4.175
5.016
4.328
4.580
3.727
4.446
4.766
6
1
3
3
3
4
7
31
8
4
17
15
14
33
45
202
1.307
4.216
5.091
5.048
5.197
7.279
6.677
6.419
6
5
7
9
5
14
9
41
16
29
40
55
25
76
62
226
2.787
6.010
5.970
5.712
5.147
5.471
6.652
5.512
(5) Para los años agrícolas 2005/06 y 2006/07, la información
corresponde a tamaños de áreas sembradas con maíz.
89
Cuadro 54. SORGO. Area sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
Tamaño
de chacra (1)
(ha)
TOTAL
PRODUCCION
Menos de 20
De 20 a 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
Más de 1.000
1999/00
2008/09 (5)
2006/07 (5)
Area Producción (3) Rendimiento
(4)
sembrada(2)
Area
sembrada
Area
sembrada
2009/10
Area
sembrada
12
20
1.605
43
163
3.800
68
324
4.764
35
138
3.916
0
1
1
1
2
2
3
3
0
1
1
3
3
5
3
5
318
1.920
773
2.141
1.689
2.104
1.180
1.704
1
1
1
3
3
6
14
14
2
4
4
9
11
23
52
57
2.086
3.573
3.209
3.680
3.832
3.830
3.759
4.027
1
0,0
1
1
2
5
10
48
4
1
5
5
7
23
46
233
6.602
4.264
3.857
3.788
4.509
4.760
4.480
4.854
1
5
3
5
7
2
4
9
3
22
11
16
34
9
13
31
3.694
4.349
3.833
3.343
4.697
3.827
3.593
3.518
(5) Para los años agrícolas 2006/07 y 2008/09, la información corresponde a tamaños de áreas sembradas con sorgo.
90
Cuadro 55. GIRASOL. Area sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
PRODUCCION
Tamaño
de chacra (1)
(ha)
1999/00
2008/09 (5)
2006/07 (5)
(4)
sembrada(2)
Area
sembrada
Area
sembrada
2009/10
Area
sembrada
TOTAL
50
33
663
39
43
1.120
55
51
918
10
9
910
Menos de 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
Más de 1.000
0,4
4
2
4
8
12
20
0,1
3
1
2
5
6
15
125
901
616
523
636
499
778
0,4
3
3
3
8
12
9
0,2
2
4
2
9
14
12
492
893
1.311
682
1.139
1.101
1.316
0,0
1
3
4
7
11
29
0,0
0,0
2
2
5
11
31
800
225
788
569
729
913
1.069
0,0
3
3
1
2
1
0
0,0
2
2
2
2
1
0
1.164
779
775
1.819
910
599
0
(5) Para los años agrícolas 2006/07 y 2008/09, la información corresponde a tamaños de áreas sembradas con girasol de primera.
91
Cuadro 56. SOJA. Area sembrada, producción y rendimiento, por año agrícola, según estrato de tamaño de chacra.
Tamaño
de chacra (1)
(ha)
TOTAL
PRODUCCION
Menos de 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
Más de 1.000
1999/00
2008/09 (5)
2006/07 (5)
(4)
sembrada(2)
Area
sembrada
Area
sembrada
2009/10
Area
sembrada
9
7
768
367
780
2.128
578
1.029
1.780
863
1.817
2.105
0
0
0,2
0,6
2
2
4
0
0
0,1
0,2
0,9
2
4
0
0
450
411
617
708
902
1,2
8
10
10
35
79
223
2,2
14
18
20
76
160
490
1.861
1.844
1.812
1.940
2.160
2.024
2.195
0,0
3
7
14
35
48
471
0,0
4
12
17
57
86
853
3.225
1.545
1.731
1.252
1.610
1.786
1.811
6
15
38
24
51
98
633
11
35
80
53
119
226
1.293
1.851
2.381
2.135
2.230
2.354
2.310
2.043
(5) Para los años agrícolas 2006/07 y 2008/09, la información corresponde a tamaños de áreas sembradas con soja.
92
Gráfico II - 15
Número de productores y área con chacra, según estratos de tamaño de chacra. Año agrícola 2010/11.
4.000
800
3.500
700
Chacra (miles ha)
3.000
600
Nº de Productores
500
PRODUCCION
2.500
Productores
con chacra
(Nº)
2.000
400
1.500
300
1.000
200
500
100
0
< de 100
101 a 200
201 a 300
301 a 500
501 a 1.000
1.000 a 2.000
> de 2.000
Chacra
(miles ha)
0
Tamaño de chacra (ha)
93
Cuadro 57. Número de productores, superficie total y de chacra, según estrato de tamaño de chacra. Año agrícola 2010/11.
PRODUCCION
Tamaño
de chacra (1) (ha)
Productores
(Nº)
Superficie total
explotada (miles ha)
TOTAL (2)
7.567
* Sin chacra
* Con chacra
Menos de 20
De 20 a 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
De 1.000 a 2.000
Más de 2.000
3.104
4.463
2.622
499
358
252
175
153
192
114
99
Superficie de chacra
Chacra promedio (ha)
(miles ha)
(%) (3)
3.482
1.246
35,8
163
927
2.554
225
169
148
156
130
136
317
268
1.005
1.246
12
16
30
38
46
61
140
151
753
48,8
5,4
9,4
20,0
24,3
35,1
44,8
44,1
56,4
74,9
279
5
32
83
150
260
399
728
1.324
7.607
Fuente: MGAP-DIEA en base a Encuesta Agrícola.
(2) El total de productores constituye el Universo Objetivo de la Encuesta Agrícola.
(3) Con respecto a la superficie total explotada.
94
Cuadro 58. Superficie de chacra, total y por forma de tenencia, según estrato de tamaño de chacra. Año agrícola 2010/11.
Tamaño de chacra (ha) (1)
TOTAL - (ha)
- (%)
PRODUCCION
Menos de 20
De 20 a 50
De 51 a 100
De 101 a 200
De 201 a 300
De 301 a 500
De 501 a 1.000
De 1.000 a 2.000
Más de 2.000
TOTAL
Superficie de chacra según tenencia (miles ha)
Arrendamiento
Propiedad
Aparcería
Otras formas
1.246
100,0
676
54,3
398
31,9
144
11,6
28
2,3
12
16
30
38
46
61
140
151
753
5
9
12
11
18
15
44
55
506
7
6
11
21
20
36
79
61
157
00,0
1
7
5
6
9
17
33
66
00,0
00,0
00,0
00,0
1
00,0
00,0
3
23
00,0 - Valor numérico muy pequeño; no alcanza a expresarse en la unidad empleada.
95
Cuadro 59. Area sembrada por modalidad de siembra. Año agrícola 2008/09.
PRODUCCION
Cultivo
Area sembrada
TOTAL
(miles ha)
Convencional
(miles ha)
Directa
(miles ha)
Directa
(%) (1)
TOTAL INVIERNO 2008
621,3
78,0
543,3
87,4
Trigo
Cebada cervecera
Avena
Otros invierno
475,6
129,9
15,1
0,7
60,8
10,8
6,1
0,3
414,8
119,1
9,0
0,4
87,2
91,7
59,6
57,1
TOTAL VERANO 2009
788,4
38,9
749,5
95,1
Soja
Maíz
Sorgo
Girasol
577,8
87,5
68,1
55,1
11,2
11,5
4,6
11,8
566,6
76,0
63,5
43,3
98,1
86,9
93,2
78,6
Cuadro 60. Cultivos de invierno.Superficie sembrada total y asociada con praderas,
según cultivo. Año agrícola 2010/11.
(1) Con respecto al total sembrado.
Area sembrada
Cultivo
TOTAL
(miles ha)
Asociada con praderas
(miles ha)
(%)
TOTAL
492,1
32,0
6,5
Trigo
Cebada cervecera
Avena
Otros
404,0
61,9
22,3
3,9
26,8
3,0
2,3
0,0
6,6
4,8
10,2
0,0
96
Gráfico II - 16
Superficie de chacra: Evolución de las diferentes formas de tenencia
100%
90%
80%
(% de la chacra)
PRODUCCION
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
03/04 0
4/05 0
5/06 0
6/07 0
7/08 0
8/09 0
9/10
10/11
Año agrícola
Otras
Aparcería
Propiedad
Arrendamiento
97
Gráfico II - 17
Evolución del área de cultivos de invierno y de praderas asociadas, en años seleccionados (como % del área de invierno).
800
50
45
700
40
600
35
PRODUCCION
500
Superficie
(miles ha)
30
25
400
Praderas
(%)
20
300
15
200
10
100
0
5
98/99
00/01
03/04
04/05
05/06
06/07
07/08
08/09
09/10
10/11
0
Año agrícola
Cultivos
Praderas
(% del área)
98
PRODUCCION VEGETAL
ARROZ
Año agrícola 2010/11
Ing. Agr. José Antonio Méndez
Superficie sembrada(1):
195 miles de hectáreas
1.625 miles de toneladas
Producción(2):
PRODUCCION
Rendimiento promedio(2):
(1) Intención de siembra. No se realizó la Encuesta Arrocera “Otoño 2011”
(2) Información suministrada por la ACA (Asociación de Cultivadores de Arroz)
Cuadro 61. Area sembrada, producción y rendimiento de arroz, por año agrícola, según región.
Región
03/04
04/05
05/06
06/07
07/08
08/09
09/10
10/11 (4)
186.465
1.262.597
6.771
184.023
1.214.490
6.600
177.292
1.292.411
7.290
145.375
1.145.654
7.881
168.337
1.329.955
7.901
160.670
1.287.234
8.012
161.939
1.148.738
7.094
195.000
1.638.000
8.400
Norte y Litoral Oeste (1)
Area (en ha)
Producción (en ton)
Rendimiento (en kg/ha sembrada)
42.324
327.956
7.749
40.346
279.309
6.845
38.562
304.846
7.905
28.710
237.207
8.262
36.629
304.819
8.322
29.649
241.821
8.156
34.192
251.110
7.344
s/d
Centro (2)
Area (en ha)
22.769
141.383
6.209
15.677
98.483
6.282
19.446
132.902
6.834
10.621
85.867
8.045
18.874
144.137
7.637
16.989
138.486
8.152
13.175
86.593
6.573
s/d
Este (3)
Area (en ha)
121.372
793.258
6.536
127.540
650.450
6.706
119.284
854.663
7.165
106.044
822.580
7.757
112.834
881.000
7.808
114.032
906.927
7.953
114.572
811.035
7.079
s/d
PRODUCCION
TOTAL NACIONAL
Area (en ha)
Rendimiento (kg/ha sembrada)
Fuente: MGAP-DIEA en base a Encuesta Arrocera.
(1) Conformada por Artigas, Salto, Paysandú, Río Negro y Soriano.
(2) Conformada por Rivera, Tacuarembó y Durazno.
(3) Conformada por Cerro Largo, Treinta y Tres, Rocha y Lavalleja.
(4) Datos de zafra suministrados por ACA
100
Cuadro 62. Número de productores de arroz, superficie sembrada, producción y rendimiento,
según tamaño de chacra. Zafra 2009/10.
Tamaño de
chacra (ha)
Número de
productores
Superficie
sembrada (ha)
Producción
Rendimiento
(ton) (kg/ha sembrada)
TOTAL
523
161.939
1.148.738
7.094
Hasta 200
200 a 500
500 a 1000
Más de 1000
280
167
55
21
31.417
55.188
37.125
38.209
215.624
385.662
264.424
283.028
6.863
6.988
7.123
7.407
PRODUCCION
Fuente: MGAP-DIEA, Encuesta Arrocera
Cuadro 63. Productores, superficie sembrada, producción y rendimiento, por especialización productiva, según región. Zafra 2009/10.
Arroceros puros
Región
TOTAL
Número de
productores
Area sembrada
(miles ha)
Producción
(miles t)
Rendimiento
(kg/ha semb.)
Número de
productores
Area sembrada
(miles ha)
Producción
(miles t)
Rendimiento
(kg/ha semb.)
317
89.141
630.789
7.076
206
72.798
517.949
7.115
58
40
18.516
9.208
136.282
58.016
7.360
6.301
52
21
15.676
3.968
114.827
28.577
7.325
7.203
219
61.417
436.491
7.107
133
53.155
374.545
7.046
Norte-Litoral Oeste
Centro
Este
Arroceros diversificados
101
Cuadro 64. Superficie sembrada (miles de ha y %) por región, según tipo de chacra. Zafra 2009/10.
TOTAL
(Miles ha)
Tipo de chacra
PRODUCCION
TOTAL
(%)
Norte - Litoral Oeste
(Miles ha)
(%)
Centro
(Miles ha)
(%)
Este
(Miles ha)
(%)
161,9
100,0
34,2
100,0
13,2
100,0
114,5
100,0
Arroz de primer año
Sobre campo nuevo
Retorno sobre pradera
Retorno sobre "campo"
Otros retornos
Un año de verdeo invierno
Un año cultivo secano
Un año sin cultivo
98,4
5,9
30,4
46,7
15,4
6,1
1,8
7,5
60,8
3,6
18,8
28,8
9,5
3,8
1,1
4,6
15,5
3,7
5,4
4,6
1,8
0,2
0,6
1,0
45,3
10,8
15,8
13,5
5,3
0,6
1,8
2,9
7,0
0,6
2,7
3,0
0,7
0,4
0,0
0,3
53,0
4,5
20,5
22,7
5,3
3,0
0,0
2,3
75,9
1,6
22,3
39,1
12,9
5,5
1,2
6,2
66,3
1,4
19,5
34,1
11,3
4,8
1,0
5,4
Arroz sobre arroz
Arroz de segundo año
Arroz de tres y más años
63,5
48,6
14,9
39,2
30,0
9,2
18,7
11,6
7,1
54,7
33,9
20,8
6,2
5,2
1,0
47,0
39,4
8
38,6
31,8
6,8
33,7
27,8
5,9
Cuadro 65. Explotaciones con ataque de “bruzzone”, área sembrada y área tratada total, por número de aplicaciones, según
región de producción. Zafra 2009/10.
Explotaciones
(Nº)
Area sembrada
(ha)
TOTAL
240
84.035
78.582
46.413
26.855
5.314
Este
Centro
2
27
211
1.980
8.300
73.755
820
7.755
70.007
820
3.441
42.152
0
2.890
23.965
0
1.424
3.890
Región de producción
Area tratada total y por nº de aplicaciones (en ha)
Total
Una
Dos
Tres y más
Fuente: MGAP - DIEA, Encuesta Arrocera
102
Cuadro 66. Superficie sembrada por zafra arrocera, según variedad.
Variedad
Zafra 2005/06
(Miles ha)
(%)
Zafra 2006/07
(Miles ha)
(%)
Zafra 2007/08
(Miles ha)
(%)
Zafra 2008/09
(Miles ha)
(%)
Zafra 2009/10
(Miles ha)
(%)
TOTAL
177,3
100
145,4
100
168,3
100
160,7
100
161,9
100
El Paso 144
Olimar
Tacuarí
Otras
117,8
30,9
22,1
6,4
66
17
12
4
104,2
21,1
15,3
4,7
72
15
11
3
109,8
26,1
24,2
8,2
65
16
14
5
101,4
18,8
33,1
7,4
63
12
21
5
94,6
31,9
23,8
11,6
58
20
15
7
Zafra 2010/11
(Miles ha)
(%)
195
100
sd
Fuente MGAP - DIEA, en base a Encuestas Arroceras.
Cuadro 67. Superficie regada, por zafra, según tipo de energía utilizada.
PRODUCCION
Tipo de energía
TOTAL
Electricidad
Gravedad
Diesel
Zafra 2002/03
(miles ha)
(%)
Zafra 2006/07
(miles ha)
(%)
Zafra 2007/08
(miles ha)
(%)
Zafra 2008/09
(miles ha)
(%)
Zafra 2009/10
(miles ha)
(%)
153,4
100
145,4
100
168,3
100
160,7
100
161,9
100
57,0
67,9
28,5
37
44
19
66,2
62,8
16,4
46
43
11
85,0
72,9
10,4
51
43
6
78,1
69,7
12,9
49
43
8
88,4
61,6
11,9
55
38
7
Fuente MGAP - DIEA, en base a Encuestas Arroceras.
103
Cuadro 68. Superficie regada, por tipo de riego, según región. Zafra 2009/10.
Región
Total (miles ha)
TOTAL
161,9
Este
Centro
114,5
34,2
13,2
Superficie regada
Por gravedad
(miles ha)
(%)
61,7
38,1
39,1
13,6
9,0
Por bombeo
(miles ha)
100,2
(%)
61,9
75,4
20,6
4,2
65,9
60,2
31,8
34,1
39,8
68,2
Fuente: MGAP - DIEA; Encuesta Arrocera
PRODUCCION
Cuadro 69. Superficie regada por bombeo, por tipo de energía utilizada, según región. Zafra 2009/10.
Región
Superficie regada por bombeo
Total
(miles ha)
TOTAL
Este
Centro
100,2
75,4
20,6
4,2
Bombeo eléctrico
(miles ha)
88,4
68,4
16,9
3,1
(%)
88,2
Bombeo diesel
(miles ha)
11,8
(%)
11,8
90,7
81,9
75,1
7,1
3,7
1,0
9,4
18,1
24,9
Fuente: MGAP - DIEA. Encuesta Arrocera.
104
Cuadro 70. Costo por pago de recursos productivos para el cultivo de arroz, según situación del productor(1) y región de
producción, para zafras seleccionadas.
PRODUCCION
Región de
producción
* Pago conjunto por tierra y agua
Total del país
Centro
Este
* Pago por tierra en arrendamiento
Total del país
Centro
Este
* Pago por agua
Total del país
Centro
Este
Zafra 1997/98
Costo por zafra (bolsas de arroz/ha)
Zafra 2002/03
Zafra 2005/06
Zafra 2007/08
27,0
27,0
25,0
28,0
25,7
25,5
22,6
26,3
26,5
27,4
25,5
26,0
27,6
29,3
26,4
27,4
9,0
12,0
9,0
9,0
9,4
10,2
9,9
8,9
9,4
11,8
9,3
9,0
10,5
12,0
11,1
10,2
17,0
19,0
14,0
17,0
17,7
16,8
18,5
17,9
18,6
15,2
17,0
19,0
18,6
18,6
18,5
18,6
Fuente MGAP - DIEA
(1) Hay productores que pagan por ambos recursos en
conjunto, y otros, sólo por tierra o sólo por agua.
Cuadro 71. Superficie sembrada de arroz, superficie de arroz “de salida”, e intención de siembra de pasturas sobre rastrojos de arroz, según región de producción. Zafra 2009/10.
Región de producción
Superficie sembrada
(miles ha)
Superficie de arroz "de salida"
(miles ha)
(%)
Siembra de pasturas sobre rastrojos de arroz
(miles ha)
(%) (1)
TOTAL
161,9
94,0
58,1
54,9
58,4
Este
114,5
34,2
75,7
14,3
66,1
41,8
40,6
11,0
53,6
76,9
13,2
4,0
30,3
3,3
83,2
Centro
Fuente: MGAP - DIEA, Encuesta Arrocera 2009 l (1) Con respecto a la superficie de “arroz de salida”
105
Cuadro 72. Superficie sembrada de arroz, arroz “de salida” y pasturas sembradas sobre “arroz de salida”, para zafras seleccionadas.
.
Concepto
2003/04
2004/05
2005/06
Zafra arrocera
2006/07
Superficie de arroz (miles ha)
186,5
184,0
177,3
145,4
168,3
160,7
161,9
"Arroz de salida" (miles ha)
116,7
103,6
110,8
87,0
87,7
93,4
94,0
"Arroz de salida" (% del total)
62,6
56,3
62,5
59,8
52,1
58,1
58,0
Pasturas sobre "arroz de salida" (miles ha)
64,1
68,9
77,0
51,5
57,6
54,3
54,9
Pasturas sobre "arroz de salida" (%) (1)
54,9
66,5
69,5
59,2
65,7
58,1
58,4
2007/08
2008/09
2009/10
PRODUCCION
Fuente: MGAP - DIEA, Encuestas Arroceras.
(1) Como % de la superficie de “arroz de salida”
Cuadro 73. Número de explotaciones, superficie total explotada, superficie sembrada de arroz, producción y rendimientos, según sistema de producción. Zafra 2009/10.
Explotaciones
Superficie explotada (miles ha)
(Nº)
(%)
Total
Con arroz
Producción
(miles t)
TOTAL
523
100,0
661,7
161,9
1.148,7
7.094
Arroceros puros
Arroceros diversificados
318
205
60,8
39,2
104,5
557,2
89,1
72,8
630,8
517,9
7.076
7.115
Sistema de producción
Rendimiento
(kg/ha)
Fuente: MGAP - DIEA, Encuesta Arrocera.
106
Cuadro 74. Superficie sembrada de arroz, según época de siembra. Zafra 2009/10.
Epoca de siembra
Superficie sembrada de arroz
(ha)
(%)
TOTAL
161.939
100,0
Setiembre y Octubre
Noviembre (1ª quincena)
Noviembre (2ª quincena)
Diciembre
111.400
14.168
8.441
27.930
68,8
8,7
5,2
17,2
Fuente: MGAP - DIEA, Encuesta Arrocera
Cuadro 75. Explotaciones, superficie sembrada de arroz, producción y rendimientos,según proporción del área sembrada en diciembre. Zafra 2009/10.
PRODUCCION
Area de arroz sembrada en diciembre
(%)
Explotaciones
(Nº)
Area sembrada
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
TOTAL
523
161.939
1.148.738
7.094
Hasta 30% inclusive
413
128.416
919.458
7.160
Más del 30%
110
33.523
229.280
6.840
Fuente: MGAP-DIEA, Encuestas Arroceras
107
Gráfico II - 18
Participación de las principales variedades en el área de arroz
100%
90%
80%
70%
PRODUCCION
60%
(% del área) 50%
40%
30%
20%
10%
0%
05/06
06/07
El Paso 144
07/08
Zafra arrocera
Olimar
Tacuarí
08/09
09/10
Otras
108
Gráfico II - 19
Superficie regada de arroz (en miles ha), según forma de riego, para años seleccionados.
100
90
80
70
(miles ha)
PRODUCCION
60
50
40
30
20
10
0
2002/03
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Año
Gravedad
Bombeo eléctrico
Bombeo diesel
109
Gráfico II - 20
Area sembrada de arroz, de “arroz de salida” y de praderas sobre rastrojos de arroz, por año
(en miles de hectáreas y como porcentaje del “arroz de salida”). Período 2003/04 a 2009/10
80
200
180
70
160
60
140
50
PRODUCCION
120
(miles
ha)
100
40
80
Praderas
(%)
30
60
20
40
10
20
0
2003/04
2004/05
Arroz
2005/06
"De salida"
2006/07
2007/08
20'08/09
2009/10
0
Praderas (% del "arroz de salida")
110
PRODUCCION VEGETAL
FRUTALES y VIÑEDOS
Ing. Agr. Alvaro Bregante
PRODUCCION
- Superficie de frutales de hoja caduca (2009/10) - Superficie de Viñedos (2010)
7,4 miles de hectáreas
Rendimientos (2009/10) - Manzana
- Pera
- Durazno
- Uva para vinificar
- Uva de mesa
17 kilos por planta
33 kilos por planta
15 kilos por planta
4,1 kilos por planta
3,5 kilos por planta
Ing. Agr. José María Ferrari
CITRICOS
Superficie citrícola efectiva (2010)
Rendimientos
- Naranja (1)
- Mandarina (1)
- Pomelo (1)
- Limón (1)
(1) Fuente Encuesta Citrícola “Primavera 2010”
44 kilos por planta
38 kilos por planta
22 kilos por planta
48 kilos por planta
Cuadro 76. Frutales de hoja caduca: plantas totales y en producción, producción y rendimiento, según número de plantas de la especie. Año agrícola 2009/10.
PRODUCCION
Especie y número de plantas
Manzana
Menos de 1.000
De 1.001 a 3.000
De 3.001 a 5.000
De 5.001 a 10.000
De 10.001 a 20.000
Más de 20.000
Pera
Menos de 1.000
1.001 a 3.000
3.001 a 5.000
5.001 a 10.000
Más de 10.000
Durazno
Menos de 1.000
1.001 a 3.000
3.001 a 5.000
5.001 a 10.000
Más de 10.000
Nectarino
Menos de 1.000
De 1.001 a 3.000
De 3.001 a 5.000
Más de 5.000
Ciruela
Menos de 1.000
De 1.001 a 3.000
Más de 3.000
Membrillo
Menos de 1.000
1.001 a 3.000
3.001 a 5.000
Más de 5.000
Plantas (miles)
totales
3.342
112
301
399
535
710
1.286
734
153
125
55
127
275
1.661
176
460
374
317
333
160
71
59
19
12
295
149
103
43
230
39
82
10
100
en producción
3.120
102
289
382
514
679
1.154
572
140
103
52
74
204
1.469
156
374
326
297
315
132
54
51
18
9
267
133
94
40
206
37
72
10
88
Producción
(ton)
Rendimiento
(kg/planta)
52.226
2.307
5.463
7.684
9.083
12.150
15.540
18.702
4.754
4.813
2.682
2.189
4.264
21.356
1.831
5.801
4.946
4.689
4.089
1.615
684
625
146
160
2.943
1.590
894
459
4.829
849
2.084
45
1.851
17
23
19
20
18
18
13
33
34
47
52
30
21
15
12
16
15
16
13
12
13
12
8
18
11
12
10
11
23
23
29
5
21
Fuente: MGAP-DIEA, en base a Encuesta Frutícola.
112
Cuadro 77. Frutales de hoja caduca: superficie, plantas en producción según especie, variedades o época de cosecha. Año agrícola 2009/10.
PRODUCCION
Especie
y variedad
Manzana
Red Chief
Red Delicious
Granny Smith
Top Red
Early Red One
Royal Gala
Fuji
Cripps Pink
Mondial Gala
Red Spur
Brasil Gala
Kiku
Gala
Scarlet Spur
Royal Red
Oregon Spur
Otras
Pera
William’s
Packham’s Triumph
William's precoz
Abate Fetel
Otras
Superficie
Plantas en producción
Producción
(ha)
(%)
(miles)
(ton)
(kg/planta)
3.508
558
649
383
467
350
200
83
125
92
141
78
28
33
65
44
35
177
1.003
785
71
16
40
93
100
16
19
11
13
10
6
2
4
3
4
2
1
1
2
1
1
4
100
78
7
2
4
9
3.120
409
336
252
241
372
274
124
243
185
75
161
56
36
73
22
27
234
572
448
41
10
30
43
52.226
7.474
7.250
6.371
6.139
4.853
4.474
2.062
2.057
1.944
1.906
1.698
579
569
518
494
399
3.439
18.702
15.402
2.258
418
50
575
17
18
22
25
25
13
16
10
8
10
25
11
10
16
7
22
15
15
33
34
55
41
2
13
CONTINUA
113
CONTINUACION
Cuadro 77. Frutales de hoja caduca: superficie, plantas en producción según especie, variedades o época de cosecha. Año agrícola 2009/10.
Especie
y variedad
Producción
(ha)
(%)
(miles)
(ton)
(kg/planta)
2.046
711
606
402
217
110
100
35
30
20
11
5
1.469
519
442
293
140
75
21.356
8.289
5.389
4.497
2.286
896
15
16
12
15
16
12
Nectarino
Fantasia
Lara
Otras
Ciruela
Santa Rosa
Obil-Naja
Stanley
Golden Japan
Methley
Rosa Nativa
Soledad
Leticia
Reina Claudia
Otras
174
93
22
59
344
81
43
42
41
21
30
14
17
9
47
100
53
13
34
100
24
13
12
12
6
9
4
5
3
14
132
68
19
45
267
64
43
26
26
16
28
13
11
7
33
1.615
789
284
542
2.943
823
421
367
307
281
199
146
92
82
225
12
12
15
12
11
13
10
14
12
18
7
11
8
12
7
Membrillo
Manzana
Criollo
Otros
287
273
10
4
100
95
4
1
208
197
5
4
4.829
4.673
119
37
23
24
23
10
Durazno
Tempranos
De estación
Muy Tempranos
Tardíos
Otros
PRODUCCION
Superficie
114
Cuadro 78. Número de plantas totales y con riego, según especie. Año agrícola 2009/10.
Especie
Totales
(miles)
Número de plantas
Con riego
(miles)
(% s/total)
TOTAL
6.423
4.078
63
Manzana
3.342
2.390
72
Durazno
1.661
974
59
Pera
734
474
65
Ciruela
295
120
41
Membrillo
230
24
10
Nectarino
160
96
60
PRODUCCION
Fuente: MGAP-DIEA en base a Encuesta Frutícola.
115
Gráfico II - 21
Número total de plantas de frutales seleccionados por año agrícola, según especie.
4.000
3.500
3.000
PRODUCCION
2.500
Miles
de plantas
2.000
1.500
1.000
500
0
2002/03
2003/04
2004/05
MANZANA
2005/06
2006/07
PERA
2007/08
2008/09
2009/10
DURAZNO
116
Cuadro 79. Frutales de hoja caduca: superficie, número de plantas totales y en producción, producción y rendimientos, por año agrícola, según especie.
PRODUCCION
Concepto
Superficie total (hectáreas)
MANZANA
Plantas totales (miles)
Plantas en producción (miles)
Producción (toneladas)
Rendimiento (kilos por planta)
PERA
DURAZNO
NECTARINO
CIRUELA
MEMBRILLO
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
7.493
7.231
7.658
7.834
7.849
7.947
7.574
7.363
2.478
2.167
73.837
34
2.606
2.102
66.744
32
3.115
2.322
77.342
33
3.235
2.595
61.285
24
3.328
2.797
66.874
24
3.417
3.002
51.266
17
3.329
2.974
58.775
20
3.342
3.120
52.226
17
567
485
14.186
29
591
491
19.164
39
590
523
18.449
35
606
498
17.711
36
623
526
18.697
36
690
531
15.755
30
714
510
13.272
26
734
572
18.702
33
1.426
1.109
10.334
9
1.404
1.075
13.197
12
1.516
1.212
14.799
12
1.671
1.307
15.827
12
1.728
1.346
17.607
13
1.782
1.522
18.641
12
1.740
1.481
17.330
12
1.661
1.469
21.356
15
100
62
301
5
113
71
918
13
137
111
1.070
10
137
112
1.440
13
152
117
1.555
13
156
127
1.823
14
167
135
1.740
13
160
132
1.615
12
261
226
1.382
6
282
225
3.121
14
309
242
3.437
14
306
271
2.963
11
298
260
2.962
11
300
262
2.121
8
301
268
2.132
7
295
267
2.943
11
262
228
4.329
19
250
196
5.876
30
273
217
7.358
34
246
226
6.513
29
231
201
4.421
22
208
197
2.764
14
218
216
4.169
19
230
206
4.829
23
117
Cuadro 80. Volúmenes de frutas de origen nacional procesados por la industria, para años seleccionados, según especies más importantes (toneladas por año).
Especie
2000
2001
2002
2003 (1)
2006 (2)
2007 (3)
2008 (4)
2009 (5)
Manzana
Membrillo
Durazno
Higo
Ciruela
Pera
9.213
2.492
813
149
145
44
4.820
3.898
255
99
26
20
5.749
3.374
238
62
4
29
6.995
4.393
456
s/d
s/d
308
5.923
4.977
455
197
74
68
10.289
4.748
705
218
128
87
6.698
1.975
722
194
88
41
10.309
3.662
639
257
71
496
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a información de la Encuesta Agroindustrial Hortifrutícola (DIGEGRA).
(1) Corresponde al ejercicio 2003/04 (período 1 de julio 2003 al 30 de junio 2004).
(2) Corresponde al ejercicio 2005/06.
PRODUCCION
Cuadro 81. Volúmenes y porcentajes totales de frutas, por especie, según destino. Zafra 2009/10.
Destino
TOTAL
Mercado de fruta fresca
Industria
Exportación
Otros
TOTAL
(ton)
101.671
(%)
100
82.600
12.146
6.021
904
81
12
6
1
Manzana
(ton)
(%)
52.226
100
Pera
(ton)
18.702
42.241
6.506
3.470
9
15.761
510
2.431
0
81
12
7
0
(%)
100
84
3
13
0
Durazno
(ton)
(%)
21.356
100
Membrillo
(ton)
(%)
4.829
100
Ciruela
(ton)
2.943
20.149
407
120
680
167
4.598
0
64
2.682
125
0
135
94
2
1
3
3
95
0
1
Nectarino
(ton)
(%)
1.615
100
(%)
100
91
4
0
5
1.599
0
0
16
99
0
0
1
Fuente: MGAP-DIEA, Encuesta Frutícola
Cuadro 82. Número de viñedos, superficie y número de cepas, por año.
Variable
Número de viñedos
Superficie (hectáreas) (1)
Número de cepas (miles)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2.418
8.803
29.727
2.389
8.583
29.276
2.332
8.484
29.504
2.272
8.576
29.939
2.234
8.652
30.033
2.122
8.503
29.495
2.014
8.127
27.809
1.934
8.001
27.360
Fuente: INAVI, en base a declaraciones juradas anuales.
(1) Superficie de viñedos sin caminos.
118
Cuadro 83. Número de viñedos, superficie ocupada, número de plantas y producción, según departamento. Años 2009 y 2010.
PRODUCCION
Departamento
Año 2010
Canelones
Montevideo
San José
Colonia
Paysandú
Durazno
Artigas
Salto
Maldonado
Florida
Rivera
Tacuarembó
Rocha
Soriano
Lavalleja
Año 2009
Canelones
Montevideo
Colonia
San José
Paysandú
Durazno
Artigas
Rivera
Salto
Tacuarembó
Florida
Maldonado
Rocha
Soriano
Lavalleja
Viñedos
(Nº)
1.934
1.283
316
85
114
30
6
10
19
22
6
9
26
1
3
4
2.014
1.343
319
128
88
31
6
13
11
20
26
5
16
1
3
4
(%)
100,0
66,3
16,3
4,4
5,9
1,6
0,3
0,5
1,0
1,1
0,3
0,5
1,3
0,1
0,2
0,2
100,0
66,7
15,8
6,4
4,4
1,5
0,3
0,7
0,6
1,0
1,3
0,3
0,8
0,1
0,2
0,2
Superficie
(ha)
27.360
17.736
3.517
1.789
1.628
511
360
360
181
715
201
123
113
39
21
67
27.809
18.281
3.577
1.777
1.801
510
355
382
125
191
118
198
355
39
21
80
(%)
100,0
64,8
12,9
6,5
6,0
1,9
1,3
1,3
0,7
2,6
0,7
0,5
0,4
0,1
0,1
0,2
100,0
65,7
12,9
6,4
6,5
1,8
1,3
1,4
0,5
0,7
0,4
0,7
1,3
0,1
0,1
0,3
Plantas
(miles)
8.001
5.074
1.067
507
569
172
93
119
68
161
58
45
32
8
8
15
8.127
5.184
1.082
629
510
173
92
125
46
72
33
57
85
8
8
17
(%)
100,0
63,4
13,3
6,3
7,1
2,2
1,2
1,5
0,9
2,0
0,7
0,6
0,4
0,1
0,1
0,2
100,0
63,8
13,3
7,7
6,3
2,1
1,1
1,6
0,6
0,9
0,4
0,7
1,1
0,1
0,1
0,2
Producción
(ton)
110.292
76.866
16.742
6.521
5.266
1.920
845
489
407
358
319
192
166
124
63
13
87.498
56.711
16.942
4.512
4.277
1.582
861
783
459
421
384
290
116
90
64
5
(%)
100,0
69,7
15,2
5,9
4,8
1,7
0,8
0,4
0,4
0,3
0,3
0,2
0,2
0,1
0,1
0,0
100,0
64,8
19,4
5,2
4,9
1,8
1,0
0,9
0,5
0,5
0,4
0,3
0,1
0,1
0,1
0,0
Fuente: INAVI.
119
Cuadro 84. Producción y rendimientos de la uva para vinificar y de mesa, por año.
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
108.164
147.057
124.274
130.244
133.009
112.883
87.498
110.291
103.956
4.208
141.159
5.898
119.165
5.109
124.755
5.489
128.371
4.638
109.001
3.882
84.744
2.754
106.815
3.476
3,6
4,0
5,0
5,5
4,2
4,9
4,3
5,2
4,4
4,4
3,8
3,7
3,2
3,0
4,1
3,5
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
108.164
147.057
124.274
130.244
133.008
112.883
87.498
110.292
Bodegueros
Consumo fresco
Particulares para vinificar
84.607
2.113
387
112.755
2.646
450
95.885
3.446
454
100.511
3.352
482
101.309
3.302
385
87.572
2.955
398
66.167
2.459
219
87.892
2.453
326
En bodega propia
En cooperativa
Para consumo propio
19.625
826
315
13
29.361
1.066
329
22
22.543
1.077
346
41
24.141
938
325
0
26.287
899
305
14
20.712
699
237
0
17.501
667
190
0
18.566
709
163
0
280
427
482
495
507
310
0
183
Uva para vino
Uva de mesa
Rendimiento (kilos/planta)
Uva para vino
Uva de mesa
PRODUCCION
Fuente: INAVI, en base a declaraciones juradas anuales.
Cuadro 85. Producción de uva, por año, según destino (en toneladas).
Destino
TOTAL
Venta a :
Vinificada :
Exportada
Otros
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a información de INAVI.
120
Gráfico II - 22
Uva para vino. Evolución de la producción y rendimiento por planta, según año. Período 2003 a 2010.
160.000
6
140.000
5,5
120.000
5
100.000
PRODUCCION
toneladas
4,5
kg/planta
80.000
4
60.000
3,5
40.000
3
20.000
0
Producción (ton)
Rendimiento (kg/pl)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
103.956 141.159 119.165 124.755 128.371 109.001
3,6
5
4,2
4,3
4,4
3,8
2009
2010
84.744
106.815
3,2
4,1
2,5
121
Cuadro 86. Uva vinificada y vino elaborado, según año.
Año
Uva vinificada
(ton)
Vino elaborado
(miles de litros)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
103.956
141.159
119.165
124.755
128.371
109.001
84.744
106.815
81.814
112.559
89.201
95.851
94.041
79.903
61.784
76.863
PRODUCCION
Fuente: INAVI.
Cuadro 87. Número de bodegas y vino elaborado, por tipo, según tamaño de bodega (1). Años 2009 y 2010.
TIPO DE VINO (miles de litros)
Rosado
Clarete
Blanco
TOTAL
25.382
31.028
12.207
8.246
76.863
89
69
38
18
21
1.434
3.313
4.490
3.301
12.844
1.171
4.434
5.490
5.194
14.738
856
2.076
1.448
2.710
5.117
218
969
1.335
1.790
3.934
3.679
10.792
12.763
12.995
36.633
Año 2009
296
23.788
23.210
8.683
6.104
61.784
Menos de 100
101 a 250
251 a 500
501 a 1000
Más de 1000
172
58
37
17
12
2.104
3.003
5.535
4.548
8.598
1.287
4.159
4.723
4.435
8.606
982
1.647
1.602
2.642
1.808
258
883
1.532
1.164
2.266
4.632
9.693
13.393
12.790
21.278
Tamaño de bodega
(miles de litros/año)
N° de
bodegas
Tinto
235
Año 2010
Menos de 100
101 a 250
251 a 500
501 a 1000
Más de 1000
Fuente: INAVI.
(1) En base a miles de litros elaborados por año.
122
Cuadro 88. Elaboración de vinos, por tipo, según departamento. Años 2009 y 2010.
N° de
bodegas
Tinto
Año 2010
Canelones
Montevideo
Colonia
San José
Resto del país
245
143
58
13
12
19
25.382
15.565
6.834
1.565
401
1.018
31.027
19.798
9.115
1.109
248
758
12.215
8.065
3.105
356
424
264
8.258
4.831
2.779
305
99
244
76.882
48.259
21.833
3.335
1.171
2.284
Año 2009
Canelones
Montevideo
Colonia
San José
Resto del país
296
173
71
12
16
24
23.788
13.832
6.650
1.720
376
1.211
23.210
13.978
6.650
1.720
178
684
8.683
5.918
2.212
120
263
169
6.104
3.676
1.945
301
53
129
61.784
37.405
17.457
3.861
870
2.192
PRODUCCION
Departamento
Tipo de vino (miles de litros) (1)
Rosado
Clarete
Blanco
TOTAL
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a información de INAVI.
Cuadro 89. Cítricos: Número de empresas citrícolas, plantas totales, superficie y producción, según escala de tamaño de las empresas (en miles de plantas). Año 2010.
Escala
(miles de plantas)
Empresas
(Nº)
Total de plantas
(miles)
(%)
Sup. efectiva
(ha)
Producción
(miles ton)
(%)
TOTAL
524
7.531
100
17.018
315,2
100
Menos de 5
5 a 20
20 a 50
50 a 100
100 a 200
Más de 200
367
110
27
8
6
5
549
1.156
793
547
911
3.575
7
15
11
7
12
47
1.453
2.753
1.780
1139
2.120
7.773
14,4
41,3
27,8
22,3
47,7
161,6
5
13
9
7
15
51
Fuente: MGAP-DIEA, Encuesta Citrícola “Primavera 2010”
123
Mapa 8. Número de packings que trabajan con cítricos y capacaidad acumulada de procesamiento por zona
Zona Norte
PRODUCCION
Zona Sur
124
Cuadro 90. Citricos: Plantas totales y en producción, por zona, y superficie efectiva, según especie. Año 2010.
TOTAL (miles)
Número de Plantas
Zona Sur (miles)
Zona Norte (miles)
TOTAL
7.531
1.337
6.194
1.197
4.697
17.018
Naranja
Mandarinas
Limones
Pomelos
3.485
3.173
788
85
298
427
602
10
3.187
2.746
186
75
272
385
530
10
2.274
2.199
156
68
8.222
6.645
1.935
217
Superficie con riego
(ha)
(%)
Especie
Zona Sur (miles)
Zona Norte (miles)
Superficie efectiva
(ha)
Fuente: MGAP-DIEA, Encuesta Citrícola “Primavera 2010”.
Cuadro 91. Cítricos. Superficie efectiva, existencias de plantas, producción y superficie regada, según especie. Zafra 2010.
Especie
Superficie efectiva total
(ha)
Plantas totales
(miles)
Producción
(t)
17.018
7.531
315.209
8.543
50
8.222
6.645
1.935
217
3.485
3.173
788
85
154.211
121.445
37.656
1.897
3.714
3.718
1046
87
45
56
54
30
PRODUCCION
TOTAL
Naranja
Mandarina
Limón
Pomelo
Fuente: MGAP-DIEA Encuesta Citrícola “Primavera 2010”.
Cuadro 92. Producción de fruta cítrica, por año, según especie (en toneladas).
Especie
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
248.690
242.177
326.040
277.533
346.238
253.459
268.620
315.209
Naranja
Mandarina
Limón
Pomelo
131.578
74.711
36.701
5.700
124.091
77.303
33.470
7.313
176.501
94.423
46.009
9.107
138.279
88.246
42.864
8.144
186.272
117.672
37.689
4.605
128.930
88.450
33.008
3.072
130.100
92.777
41.993
3.751
154.211
121.445
37.656
1.897
Fuente: MGAP-C.Hon.del Plan Citrícola (hasta 2004); MGAP-DIEA, Encuestas Citrícolas (2005 a 2010).
125
Cuadro 93. Producción de fruta cítrica, por año, según destino (en toneladas).
Concepto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
248.690
242.177
326.220
277.533
346.238
253.459
268.620
315.209
Exportación en fresco
117.931
129.439
158.481
137.106
145.695
122.265
130.231
150.306
Mercado interno y pérdidas
98.691
68.640
103.234
73.942
107.614
32.265
78.079
82.159
Industria
32.068
44.098
64.505
66.485
92.929
98.929
60.310
82.744
PRODUCCION
Fuente: MGAP-DIEA, en base a información de DGSSAA y DIEA-Encuesta Citrícola “Primavera 2010”.
Cuadro 94. Capacidad de procesamiento de fruta cítrica, según departamento
Departamento
Nº packings
Capacidad de procesamiento potencial (en toneladas/hora y porcentaje)
Naranja t/hora
239
%
100
Mandarina
t/hora
131
%
100
Pomelo t/hora
165
%
100
Limón t/hora
155
%
100
TOTAL
19
Norte
Salto
Paysandú
Rio Negro
Sur
Montevideo
10
6
3
1
9
4
186
80
91
15
54
40
78
38
33
6
23
17
97
51
37
9
34
28
74
44
23
7
26
21
125
60
53
12
40
34
75
44
24
7
25
21
106
45
50
11
49
35
68
29
32
7
32
23
Canelones
San José
4
1
11
3
5
1
6
0
5
0
6
0
4
0
11
3
7
2
Fuente: MGAP-DIEA 2009. Censo de packings vinculados a la citricultura. ANUARIO ESTADÍSTICO AGROPECUARIO 2011
126
Gráfico II - 23
Destino de la producción de fruta cítrica (en % sobre toneladas). Año 2010.
Exportación
en fresco
48%
PRODUCCION
Industria
26%
Mercado interno
y pérdidas
26%
Fuente: MGAP- DIEA, en base a Encuestas Citrícolas y DGSSAA.
127
PRODUCCION VEGETAL
PAPA
Zafra 2009/10 (1)
Ing. Agr. Alvaro Bregante
* Superficie de papa :
* Producción :
* Rendimiento promedio :
5.707 hectáreas
115 mil toneladas
20 toneladas por hectárea
PRODUCCION
HORTICULTURA
Zafra 2009/10 (2)
Ing. Agr. Ignacio Casares
*
*
*
*
Productores hortícolas :
Producción total (3) :
Superficie a campo :
Superficie protegida :
2,5 mil productores
177 mil toneladas
10,1 mil hectáreas
0,6 mil hectáreas
(1) Incluye el área sembrada en la Primavera 2009 y el Otoño 2010 (MGAP-DIEA, Encuestas de Papa)
(2) Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA, Encuestas Hortícolas Sur y Litoral Norte 2010.
(3) Incluye producción a campo y bajo cubierta (protegida).
Cuadro 95. Superficie, producción y rendimiento de la papa de primavera y de otoño. Ejercicios agrícolas (1) 2002/03 a 2009/10.
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
10.680
173.812
16,3
8.627
137.950
16,0
8.326
157.636
18,9
8.569
147.981
17,3
7.925
118.362
14,9
6.294
106.557
16,9
6.353
102.287
16,1
5.707
114.662
20,1
Zafra de primavera
Superficie (ha)
Producción (ton)
Rendimiento (ton/ha)
4.423
70.506
15,9
3.660
61.493
16,8
3.836
60.519
15,8
4.092
64.878
15,9
4.105
69.648
17,0
2.826
40.771
14,4
2.950
39.704
13,5
2.505
51.181
20,4
Zafra de otoño
Superficie (ha)
Producción (ton)
Rendimiento (ton/ha)
6.257
103.306
16,5
4.967
76.457
15,4
4.490
97.117
21,7
4.477
83.103
18,6
3.820
48.714
12,7
3.468
65.786
19,0
3.403
62.583
18,4
3.202
63.481
19,8
PRODUCCION
TOTAL / AÑO
Superficie total (ha)
Producción total (ton)
Rendimiento promedio (ton/ha)
Fuente: MGAP-DIEA, en base a Encuestas de Papa.
(1) Cada ejercicio agrícola incluye las zafras de primavera y otoño (Ej.: en 2008/09 se incluye las siembras de primavera 2008 y de otoño 2009).
129
Gráfico II - 24
Papa
(ha)
12.000
22
10.000
20
8.000
18
6.000
16
4.000
14
2.000
12
-
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
Toneladas/ha
PRODUCCION
Area sembrada de papa y rendimientos. Período 2002/03 a 2009/10.
10
Año agrícola
Area de papa (ha)
Rendimiento (t/ha)
130
PRODUCCION
Cuadro 96. Superficie sembrada, producción y rendimiento de papa, según zona de producción (Año 2009/10).
Superficie
(ha)
Zona (1)
Explotaciones
(N°)
TOTAL
5.707
100
114.662
Sur
Norte
Este
Zafra Primavera 2009/10
Sur
Norte
Este
4.300
691
716
2.505
1.799
398
308
75
12
13
100
72
16
12
Zafra Otoño 2010
Sur
Norte
Este
3.202
2.501
293
408
100
78
9
13
Producción
(ton)
(%)
Rendimiento
(ton/ha)
100
20
16,1
86.015
11.416
17.231
51.182
36.958
6.396
7.828
75
10
15
100
72
12
16
20
17
24
20
21
16
25
15,6
10,6
22,6
13,5
12,5
7,1
23,6
63.480
49.057
5.020
9.403
100
77
8
15
20
20
17
23
18,4
18,0
15,0
22,0
(%)
Fuente: MGAP-DIEA, en base a Encuesta de Papa.
(1) La integración departamental de cada zona es la siguiente:
Sur : Montevideo, Canelones, San José, Colonia, Soriano, Flores, Durazno, Florida.
Norte : Tacuarembó, Rivera, Salto, Paysandú, Río Negro.
Este : Maldonado y Rocha
131
Cuadro 97. Superficie sembrada y producción de papa, por año, según zona.
Zona de
producción
TOTAL
Zona Sur
Zona Norte
Zona Este
2007/08
(ha)
6.294
4.250
967
1.078
Superficie sembrada (1)
2008/09
(%)
(ha)
(%)
100
68
15
17
6.353
4.663
734
956
100
73
12
15
2009/10
(ha)
5.707
4.300
691
716
(%)
100
75
12
13
2007/08
(ton)
106.557
76.302
10.851
19.406
(%)
100
72
10
18
Producción
2008/09
(ton)
102.287
72.896
7.760
21.631
(%)
100
71
8
21
2009/10
(ton)
114.662
86.015
11.416
17.231
(%)
100
75
10
15
(1) Productores con más de 6 hectáreas.
Cuadro 98. Area sembrada, producción y rendimiento de papa, según estrato de tamaño. Años 2008/09 y 2009/10.
PRODUCCION
Tamaño
(hectáreas)
Area sembrada total
(ha)
(%)
Producción
(ton)
(%)
Rendimiento
(ton/ha)
TOTAL 2009/10
Menos de 10
De 10 a 30
De 31 a 50
De 51 a 100
De 101 a 250
Más de 250
5.707
128
472
527
1.056
2.243
1.281
100
2
8
9
19
39
22
114.662
1.893
7.856
9.599
21.167
47.469
26.678
100
2
7
8
18
41
23
20,1
14,8
16,6
18,2
20,0
21,2
20,8
TOTAL 2008/09
Menos de 10
De 10 a 30
De 31 a 50
De 51 a 100
De 101 a 250
Más de 250
6.353
117
706
417
1.254
2.201
1.658
100
2
11
7
20
35
26
102.287
1.035
7.999
6.425
20.145
37.130
29.553
100
1
8
6
20
36
29
16,1
8,8
11,3
15,4
16,1
16,9
17,8
132
Cuadro 99. Principales indicadores del cultivo de papa, según estación y estrato de tamaño. Año 2009/10.
PRODUCCION
Tamaño
(hectáreas)
Explotaciones
(N°)
Superficie
(ha)
PRIMAVERA 2009
Menos de 10
De 10 a 30
De 31 a 50
De 51 a 100
De 101 a 250
Más de 250
99
26
28
13
13
16
3
2.505
85
254
224
442
868
634
OTOÑO 2010
Menos de 10
De 10 a 30
De 31 a 50
De 51 a 100
De 101 a 250
Más de 250
96
23
27
14
14
15
3
3.202
43
218
303
614
1.378
647
Producción
(ton)
(%)
Rendimiento
(ton/ha)
51.182
1.373
4.390
4.295
9.091
19.285
12.748
100
3
9
8
18
38
25
20,4
16,2
17,3
19,2
20,6
22,2
20,1
63.480
520
3.466
5.304
12.076
28.184
13.930
100
1
5
8
19
44
22
20
12
16
17
20
20
22
Fuente: MGAP-DIEA en base a Encuesta de Papa.
133
Cuadro 100. Superficie, producción y rendimiento de papa, según estación y variedad. Año 2009/10.
PRODUCCION
Variedades según
estación
Superficie
Producción
(ha)
(%)
(ton)
(%)
Rendimiento
(ton/ha)
PRIMAVERA 2009
Chieftain
Red Pontiac
Norland
Inia Ipora
Otras
Atlantic
Apoline
Kennebec
Fuego
Red Magic
Spunta
2.505
1.896
175
161
90
51
22
31
30
29
13
8
100,0
75,7
7,0
6,4
3,6
2,0
0,9
1,2
1,2
1,2
0,5
0,3
51.182
40.785
2.953
2.365
1.692
865
555
528
520
478
298
144
100,0
79,7
5,8
4,6
3,3
1,7
1,1
1,0
1,0
0,9
0,6
0,3
20,4
22
17
15
19
17
25
17
17
16
23
18
OTOÑO 2010
Chieftain
Inia Ipora
Daifla
Norland
Red Pontiac
Red Magic
Atlantic
Mondial
Daisy
Fuego
Apolline
Otras
3.202
2.821
72
30
51
38
31
26
20
14
13
14
73
100,0
88,0
2,0
1,0
2,0
1,0
1,0
1,0
1,0
0,0
0,0
0,0
2,0
63.480
57.045
1.133
716
673
641
560
450
330
295
245
125
1.269
100,0
90,0
2,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
0,0
0,0
0,0
2,0
20,0
20
16
24
13
17
18
18
17
21
18
9
17
134
Cuadro 101. Superficie con hortalizas y producción total (1), según zona y modalidad productiva. Zafra 2009/10.
Zona y modalidad
Productores
(N°)
Superficie
(ha)
(%)
TOTAL
2.494
100
10.501
100
176.865
100
Zona Sur
2.010
81
8.446
80
111.972
63
A campo
Protegido
1.964
324
79
13
8.236
210
78
2
101.844
10.128
58
6
Zona Norte
484
19
2.055
20
64.893
37
A campo
Protegido
305
369
12
15
1.662
393
16
4
23.774
41.119
13
23
(%)
Producción
(t)
(%)
PRODUCCION
Fuente: MGAP: DIEA-DIGEGRA. Encuestas Hortícolas Sur y Litoral Norte 2010
135
Cuadro 102. Zona Sur. Cultivos a campo. Número de productores, superficie, producción
y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10
PRODUCCION
Superficie (ha)
Productores
(N°)
Sembrada
Total
1.964
8.932
8.236
101.844
Boniatos
Zanahoria
Cebolla
Zapallo Kabutiá
Acelga
Tomate de mesa
Tomate perita
Lechuga
Zapallito
Espinaca
Zapallo Calabacín
Frutilla
Morrón
Melón
Ajo
Maíz dulce
Zapallo otros
Zapallo criollo
982
397
1.081
641
165
376
305
172
269
94
192
88
277
196
172
37
20
14
1.336
1.379
1.677
1.789
358
207
236
555
222
344
235
64
120
126
132
87
20
27
1.323
1.268
1.418
1.559
356
203
211
551
218
327
234
64
114
120
131
74
18
27
19.487
18.255
17.450
9.210
8.195
6.236
5.373
4.752
2.959
2.403
2.067
1.400
1.381
1.182
630
375
266
176
Cultivo
(ton)
(ton/ha)
Cosechada
14,7
14,4
12,3
5,9
23
30,7
25,5
8,6
13,6
7,3
8,8
22
12,1
9,9
4,8
5,1
14,9
6,6
Cuadro 103. Zona Norte. Cultivos a campo. Número de productores, superficie,
producción y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10
Superficie (ha)
Productores
(N°)
Sembrada
TOTAL
305
1.861
1.662
23.774
Boniato
Cebolla
Zanahoria
Zapallito
Maíz dulce
Brócoli
Calabacín
Zapallo Kabutiá
Tomate industria
Otros
203
141
52
128
31
2
37
14
5
-
643
450
340
102
94
78
47
34
35
39
606
394
265
101
66
77
47
32
35
39
8.477
7.336
4.299
1.094
263
644
364
319
609
369
Cultivo
(ton)
(ton/ha)
Cosechada
14,0
18,6
16,2
10,9
4,0
8,4
7,8
9,9
17,5
-
Fuente: MGAP-DIEA-DIGEGRA. Encuesta Litoral Norte 2010.
Fuente: MGAP: DIEA – DIGEGRA Encuesta Hortícola Sur 2010
136
Cuadro 104. Zona Sur. Cultivos protegidos. Número de productores, superficie,
Cuadro 106. Hortalizas procesadas por la industria. Zafra 2009/10.
producción y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10.
Productores
(N°)
Superficie
(ha)
Producción
(ton)
TOTAL
324
210
10.128
Tomate
Lechuga
Morrón
Pepino
Frutilla
Chaucha
Otros
228
129
83
20
14
24
-
53
129
14
1
5
2
7
4.790
3.364
1.205
150
144
53
421
Cultivo
Rendimiento
(ton/ha)
90,4
26,1
86,1
150
28,8
26,5
-
PRODUCCION
Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA. Encuesta Hortícola Sur 2010.
Cuadro 105. Zona Norte. Cultivos protegidos. Número de productores, superficie,
producción y rendimiento (total y por cultivo). Zafra 2009/10.
Cultivo
TOTAL
Tomate
Morrón
Zapallito
Frutilla
Berenjena
Melón
Pepino
Otros
Productores
(N°)
Superficie
(ha)
Producción
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
369
236
234
103
133
21
14
12
26
393
149
130
32
60
6
4
2
11
41.119
22.321
12.533
2.441
2.406
613
291
185
329
149,8
96,4
76,3
40,1
102,2
72,8
92,5
Hortaliza
Producción Industrializada
(ton)
(%)
TOTAL
14.112
100
Tomate
8.009
56,8
Papa
1.729
12,3
Zanahoria
749
5,3
Zapallo
653
4,6
Brócoli
627
4,4
Boniato
492
3,5
Acelga
480
3,4
Frutilla
423
3,0
Morrón
222
1,6
Espinaca
188
1,3
Coliflor
160
1,1
Chaucha
131
0,9
Maíz dulce
117
0,8
Calabaza
86
0,6
Arveja
30
0,2
Espárrago
16
0,1
Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA, Encuesta Agroindustrial Hortifrutícola 2010.
Fuente: MGAP/DIEA-DIGEGRA. Encuesta Litoral Norte 2010.
137
Gráfico II - 25
Produción hortícola según zona y modalidad productiva. Zafra 2009/10.
PRODUCCION
Norte protegido
23%
Norte a campo
13%
Sur a campo
58%
Sur protegido
6%
138
Gráfico II - 26
Tomate: producción por zona, según tipo y modalidad productiva. Zafra 2009/10.
PRODUCCION
ZONA SUR
Tomate perita
5.373 ton
ZONA NORTE
de mesa protegido
22,321 ton
ZONA SUR
de mesa a campo
6,236 ton
ZONA SUR
de mesa protegido
4,790 ton
ZONA NORTE
perita a campo
609 ton
139
PRODUCCION VEGETAL
FORESTACION
PRODUCCION
Ing. Agr. Daiana Martín
Ing. Agr. Gonzalo Freiría
Ing. Agr. José María Ferrari
* Superficie total de bosques 2007 (1)
- Eucaliptos - Pinos - Salicáceas
- Otros
- Superficie bosque nativo
1.722 mil hectáreas
676 mil hectáreas
275 mil hectáreas
2 mil hectáreas
17 mil hectáreas
752 mil hectáreas
* Extracción de madera en rollo (Año 2010) (2)
- No Coníferas
- Coníferas
11.818 miles de m3
11.035 miles de m3
783 miles de m3
* Extracción leña bosque nativo (Año 2008) (3)
* Valor bruto de producción forestal (Año 2010) (4)
Fuente:
38.654 toneladas
399 millones de dólares
(1) Dirección General Forestal, a partir de imágenes Landsat 2004 y áreas registradas hasta el año 2007
(2) Dirección General Forestal, en base a datos de BCU
(3) Dirección General Forestal, en base a Guias de Transporte de Productos del Bosque
(4) MGAP-DIEA en base a datos suministrados por BCU
PRODUCCION
Mapa 9. Areas forestales registradas. Año 2006
Fuente: MGAP - Dirección General Forestal
141
Cuadro 107. Superficie total de bosques según departamento (en hectáreas) (1) . Año 2007.
PRODUCCION
Departamento
Pinos
Eucaliptos
Grandis
Globulus
Otros
Bosque Natural (2)
Otros (3)
TOTAL
TOTAL 274.568
217.548
368.388
90.160
752.158
18.836
1.721.658
Tacuarembó
Rivera
Paysandú
Río Negro
Lavalleja
Cerro Largo
Rocha
Maldonado
Florida
Durazno
Soriano
Treinta y Tres
Salto
Artigas
Canelones
Colonia
San José
Flores
Montevideo
48.391
128.781
31.928
13.216
318
5.023
12.021
7.810
55
6.247
2.554
0
40
141
14.407
1.779
1.839
0
18
16.134
52.522
42.144
52.777
1.508
15.673
1.559
1.995
1.048
13.583
6.721
465
490
922
5.413
3.054
1.241
299
0
59.313
481
25.432
25.450
64.881
23.928
33.372
28.750
40.766
21.464
17.569
8.659
0
0
7.051
7.849
2.862
559
2
8.197
6.068
10.423
9.668
5.963
7.090
3.989
2.519
4.875
5.811
2.138
4.511
4.297
1.842
4.289
2.890
2.899
1.707
984
121.885
63.129
66.296
43.748
59.008
63.215
38.842
27.320
20.513
19.840
34.838
47.429
51.617
44.530
7.426
17.514
16.066
7.943
999
381
0
474
0
1.342
0
4.909
2.556
0
0
1.133
0
0
0
4.006
495
2.710
0
830
254.301
250.981
176.697
144.859
133.020
114.929
94.692
70.950
67.257
66.945
64.953
61.064
56.444
47.435
42.592
33.581
27.617
10.508
2.833
Fuente: MGAP-Dirección General Forestal
(1) La superficie registrada surge de adicionar a las áreas originadas de las imágenes Landsat 2004, las áreas registradas en la DGF hasta el año 2007.
(2) No está considerada el área de dispersión de palmares, que ocupa aproximadamente 70 mil hectáreas.
(3) Incluye bosque costero, parques y salicáceas
142
Cuadro 108. Extracción de madera total (conífera y no conífera), por año (en miles de metros cúbicos).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL MADERA EN ROLLO (1)
3.739
5.084
5.702
6.365
7.173
9.440
8.383
11.818
Combustible de madera (2)
Madera en rollo industrial
Trozas de aserrío y para chapas
Madera para pulpa (rolliza y partida)
Otra madera en rollo industrial
1.607
2.132
485
1.637
10
1.760
3.324
536
2.770
18
1.973
3.729
580
3.128
21
2.111
4.254
734
3.497
23
2.062
5.111
1.168
3.929
14
2.210
7.230
1.150
6.080
0
2.210
6.173
1.030
5.143
0
2.430
9.388
1.547
7.841
0
Madera en rollo (subtotal no coníferas)
3.562
4.871
5.481
6.011
6.654
8.933
7.935
11.035
Combustible de madera
Madera en rollo industrial
Otras maderas
1.607
1.955
314
1.631
10
1.760
3.111
347
2.746
18
1.973
3.508
383
3.104
21
2.111
3.900
404
3.473
23
2.062
4.592
745
3.833
14
2.210
6.723
742
5.981
0
2.210
5.725
698
5.027
0
2.430
8.605
880
7.725
0
Madera en rollo (subtotal coníferas)
Madera en rollo industrial (coníferas)
177
177
171
6
213
213
189
24
221
221
197
24
354
354
330
24
519
519
423
96
507
507
408
99
448
448
332
116
783
783
667
116
PRODUCCION
(2)
Fuente: MGAP-Dirección General Forestal.
(1) Incluye coníferas y no coníferas.
(2) Incluye la madera para producción de carbón vegetal.
143
Gráfico II - 27
Superficie forestada bajo proyecto, por año, y total acumulado.
1.000
65
60
900
55
800
PRODUCCION
50
(miles ha
por año)
45
700
40
600
35
500
30
25
400
20
300
15
Total
acumulado
(miles ha)
200
10
100
5
0
Acum. (miles ha)
(miles ha/año)
197599
524
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
586
646
681
699
718
740
775
824
862
882
887
61,8
60,0
35,3
17,6
19,3
22,0
34,4
48,9
38,7
19,4
5,0
0
Fuente: MGAP-DIEA, en base a bosques con proyecto en DGF, 2008.
144
Gráfico II - 28
Superficie forestada bajo proyecto, por especies (en ha y como % del total)
Total forestado : 887 mil ha
Otras (12%)
102 mil ha
E.globulus ssp (36%)
320 mil ha
PRODUCCION
E.grandis (25%)
225 mil ha
P. elliottii (7%)
63 mil ha
P. taeda (20%)
177 mil ha
Fuente: MGAP-DIEA, en base a bosques con proyecto en DGF al 2010
145
Gráfico II - 29
Extracción de madera en rollo, según origen (en miles de m3). Período 2003-2010.
14.000
Coníferas
12.000
No coníferas
PRODUCCION
10.000
(miles
m3)
8.000
6.000
4.000
2.000
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Año
Fuente: MGAP - DGF
146
Gráfico II - 30
Extracción de madera por año, según destino
9.000
Combustible
8.000
Trozas para aserrío y chapas
7.000
Madera para pulpa
6.000
PRODUCCION
5.000
(miles
m3)
4.000
3.000
2.000
1.000
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Años
Fuente: MGAP - DGF
147
CAPTURA PESQUERA
(Año 2010)
Ing.Agr. José Mª Ferrari
PRODUCCION
* Captura Total:
- Flota industrial
- Flota artesanal
* Captura por grupos de especies:
- Peces marinos
- Moluscos
- Crustáceos
- Peces de agua dulce
Fuente: DINARA
74,1 mil toneladas
70,9 mil toneladas
3,2 mil toneladas
68,5
2,7
1,7
1,1
mil toneladas
mil toneladas
mil toneladas
mil toneladas
Cuadro 109. Captura pesquera y características de la flota, según tipo de flota. Año 2010.
Tipo
de flota
TOTAL
Flota industrial
Flota artesanal
Captura
(ton)
Embarcaciones
(N°)
74.129
70.890
3.239
833
81
752
Tonelaje de registro bruto (1)
Total Promedio/embarcación
27.984
26.711
1.273
Trip. / embarcación
(Nº personas)
33,6
329
1,69
4
14
3
Fuente: MGAP-DINARA.
(1) Es la capacidad cerrada total en toneladas de arqueo (1 ton de arqueo = 2.832 m3 o 100 pies3).
PRODUCCION
Cuadro 110. Desembarques de las principales especies, según año (en toneladas).
AÑO
Merluza
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
35.247
41.705
41.477
31.231
30.580
34.025
29.025
33.880
Corvina Calamar Pescadilla
30.668
29.390
27.805
29.687
27.670
28.049
23.728
15.358
6.363
4.728
7.743
16.277
15.900
10.897
1.586
2.375
7.122
10.980
8.559
10.063
8.909
11.152
6.354
5.480
Merluza
Negra
4.913
2.624
1.131
1.232
2.911
1.017
1.104
588
Rayas
3.327
3.388
2.952
2.837
3.616
1.896
1.259
1.104
Pescadilla Cangrejo
de Red
Rojo
1.146
2.987
2.648
2.653
1.188
2.726
1.934
1.791
1.272
2.358
2.512
1.504
3.229
1.712
1.932
1.760
Pargo
Blanco
2.197
2.538
2.066
2.112
2.435
1.602
2.040
2.084
Rouget
Gatuso
856
1.188
1.875
1.021
1.235
1.240
227
905
996
1.033
892
1.044
730
523
448
316
Pez
Espada
611
1.444
1.361
807
453
317
501
222
Merluza
Otras
Azul Especies
1.971
17.126
1.536
17.034
2.061
24.011
1.477
32.525
1.285
9.358
2.268
13.673
840
9.379
1.059
7.067
TOTAL
115.530
122.889
125.847
134.038
108.712
110.675
81.432
74.129
CAPTURAESTADÍSTICO
PESQUERA AGROPECUARIO 2011
ANUARIO
149
Cuadro 111. Desembarques(1) por año, según grupos de especies (en toneladas)
Grupos de especies
TOTAL
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
115.530
122.889
125.847
134.038
108.712
110.675
81.432
74.129
99.073
12.917
2.993
547
109.806
7.991
2.762
2.330
111.533
10.996
2.731
587
113.204
18.401
1.791
642
89.035
17.019
2.358
300
97.326
11.617
1.504
228
77.165
1.728
1.712
827
68.524
2.700
1.760
1.145
Peces marinos
Moluscos
Crustáceos
Peces de agua dulce
PRODUCCION
(1) Los desembarques estan expresados en peso entero.
150
Gráfico II - 31
Pesca. Desembarques por año, según grupos de especies.
140.000
120.000
(toneladas)
PRODUCCION
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
2003
2004
Peces marinos
2005
2006
Moluscos
2007
Crustáceos
2008
2009
2010
Peces de agua dulce
151
Capítulo III
Precios de productos,
insumos y servicios,
bienes de capital y tierra
1.PRECIOS DE PRODUCTOS,
INSUMOS Y SERVICIOS.
RELACIONES INSUMO/PRODUCTO
PRECIOS
Ing.Agr. Lilián Duque
PRECIOS
Cuadro 1. Precios de productos, insumos y servicios, por año, según concepto (en $ corrientes).
CONCEPTO
PRODUCTOS PECUARIOS
BOVINOS (1)
Novillos gordos abasto buenos
Novillos gordos especiales (exportación)
Vacas especiales
Vacas manufactura alta
OVINOS (1)
Corderos
Capones gordos
PORCINOS
Cerdos
LANA VELLON (2)
Base I / II S/S
LECHE (precios/litro)
Consumo o cuota
Industria
PRODUCTOS AGRICOLAS (precios/ton)
Arroz convenio
Cebada cervecera
Girasol
Maíz
Soja
Sorgo granífero
Trigo
PRODUCTOS DE GRANJA
FRUTAS (precios/kg)
Manzana
Naranja
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
17,9
19,3
16,5
12,2
24,1
25,0
21,2
17,5
21,1
22,0
18,9
15,7
22,4
23,6
20,2
15,6
24,8
26,2
22,0
16,2
26,8
29,3
23,8
16,2
23,5
25,3
20,8
14,2
28,3
29,9
25,8
17,9
25,0
24,3
28,8
26,8
19,0
18,6
17,2
14,3
19,9
18,0
22,8
20,0
21,6
18,5
39,1
32,8
15,9
20,7
21,7
21,8
23,3
25,6
25,4
25,4
651
661
349
434
505
342
485
685
4,0
3,4
4,6
4,0
4,9
4,1
4,9
4,0
5,7
6,1
s/d (3)
7,3
s/d (3)
5,0
s/d (3)
6,4
5.195
3.188
5.398
3.398
5.540
2.542
4.169
4.593
4.248
5.740
3.788
5.769
3.100
4.190
3.456
2.803
5.482
2.942
4.924
2.207
3.378
3.736
3.676
5.065
3.790
4.984
2.877
3.852
4.234
5.891
7.157
4.239
6.768
3.072
6.047
6.875
3.959
11.209
4.920
9.673
4.179
6.799
5.434
3.588
7.028
4.078
8.934
3.051
4.972
4.934
4.391
7.037
3.792
7.621
3.045
4.362
8,1
8,3
11,2
6,9
7,9
5,7
12,0
7,2
12,5
9,8
22,0
8,5
20,2
14,0
20,9
9,7
(1) INAC. Precios contado por kilo en pie, puesto en planta.
(2) Precios promedios de zafra (octubre-marzo) por 10 kilos, en galpón de estancia, pago a 30 días. Se asigna el año de inicio de la zafra.
(3) A partir de Marzo 2008, se derogó la fijación administrativa del precio de la leche cuota al productor, por parte del Poder Ejecutivo.
CONTINUA
154
CONTINUACION
PRECIOS
CONCEPTO
HORTALIZAS (precios/kg)
Cebolla
Papa
Tomate
MAQUINARIA AGRICOLA
Tractor de 86-120 HP
Sembradrora directa (21 líneas)
Cosechadora de cereales (4 x 2)
INSUMOS
COMBUSTIBLES
Gas oil (precio/litro)
FERTILIZANTES (precios/ton)
Urea
Fosfato de amonio
Superfosfato (21/23%)
Superconcentrado (40/40%)
VACUNAS (precios/dosis)
Mancha y gangrena gaseosa (vacunos)
Carbunclo y mancha (vacunos)
Carbunclo y mancha (lanares)
ESPECIFICOS VETERINARIOS:
Garrapaticida (Cipermetrina 15%) 1 l
Lombricida (Levamisol 10%) 0,5 l
Sarnicida y piojicida (Metilpirimifos 30%) 1 l
Saguaypicida (Closantel 10%) 0,5 l
ESPECIFICOS FITOSANITARIOS:
FUNGICIDA
Mancozeb, 1 kg
HERBICIDA
Glifosato (precio/litro)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
5,9
4,5
10,3
5,2
7,2
11,2
7,3
6,6
16,0
8,8
6,0
15,5
8,4
12,3
30,8
15,3
13,8
22,1
10,5
11,6
27,6
13,6
11,0
27,6
973.205
540.000
2.112.180
978.670
530.000
2.364.880
845.250
575.750
2.353.600
831.450
537.430
2.431.690
922.410
686.527
2.581.810
829.231
765.686
2.612.500
944.471
942.720
3.240.600
845.761
903.928
3.810.940
13,8
17,8
19,3
22,2
24,9
30,5
26,4
27,8
7.386
8.346
3.749
6.809
10.046
10.205
4.757
8.227
9.571
9.473
4.529
8.249
9.502
10.004
4.574
8.125
12.370
14.797
6.538
11.409
18.137
30.436
11.869
25.624
9.922
12.786
6.360
9.872
10.254
14.140
5.461
11.562
3,4
3,4
2,1
3,2
3,2
1,4
3,0
3,0
1,5
3,6
3,6
1,8
4,5
3,1
1,6
4,4
3,0
1,5
3,2
4,1
2,0
4,8
4,8
2,4
478
136
429
244
475
129
461
253
351
114
352
213
333
111
260
207
340
115
290
232
240
98
278
219
273
122
339
267
221
134
421
381
81,8
86,7
75,9
76,1
72,8
95,8
113,3
120,3
69,5
74,3
66,1
55,9
64,2
156,9
83,7
51,7
CONTINUA
155
CONTINUACION
PRECIOS
CONCEPTO
INSECTICIDA
Aceite mineral (precio/litro)
RACION
Lecheras, 1 kg
SEMILLAS
Trigo, 1 kg
Trébol blanco, 1 kg
ALAMBRES
Alambre 17/15, rollo de 45 kg
SERVICIOS
FLETE POR CAMION DE HACIENDAS
Jaula de 14 m (por km)
MANO DE OBRA
Peón especializado o tractorista(4)
INDICES DE AJUSTE DE CREDITOS
SECTOR AGROPECUARIO (5)
Ganadero
Agrícola-ganadero
Lechero
Agrícola
Dolar
General de Precios al Consumo
Hortícola
Frutivitícola
COTIZACION INTERBANCARIA DEL DOLAR
Venta
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
22,8
33,3
32,6
33,2
46,9
55,3
64,3
52,9
3,4
4,0
3,2
3,9
4,4
5,7
4,7
4,5
9,3
87,4
11,5
143,5
8,1
134,6
8,4
132,4
8,9
129,1
17,8
125,7
11,3
158,0
9,8
131,6
1.214
1.672
1.530
1.601
1.703
2.210
2.401
1.845
26,0
30,7
31,7
32,5
56,6
58,4
44,0
51,6
1.457
1.781
2.203
3.851
4.249
4.766
5.374
5.862
84,4
86,2
80,9
79,7
95,1
92,4
110,0
106,2
102,6
94,4
102,4
86,5
96,8
101,3
107,5
105,1
87,1
77,3
102,7
68,7
82,5
106,2
142,3
115,7
90,0
82,2
101,7
74,3
81,2
113,0
186,4
126,2
109,7
110,1
151,3
107,3
77,5
122,6
238,6
170,8
109,4
126,5
162,8
138,6
70,8
131,8
293,0
215,1
97,5
101,9
115,2
103,5
76,0
141,5
324,9
265,8
124,3
107,4
151,6
91,2
67,9
151,0
315,3
236,4
28,2
28,7
24,5
24,1
23,5
20,9
22,6
20,1
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a información suministrada por firmas de plaza.
(4) Salario nominal.
(5) Base Abril de 2004 = 100.
156
Cuadro 2. Precios de productos, insumos y servicios, por año, según concepto (en US$ corrientes).
PRECIOS
CONCEPTO
PRODUCTOS PECUARIOS
BOVINOS (1)
Novillos gordos especiales de exportación
Vacas especiales tipo exportación
OVINOS (1)
Corderos
Capones gordos
PORCINOS
Cerdos
LANA VELLON (2)
Base I / II S/S
Consumo o cuota
Industria
Arroz convenio
Cebada cervecera
Girasol
Maíz
Soja
Sorgo granífero
Trigo
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
0,67
0,73
0,58
0,43
0,84
0,87
0,74
0,61
0,86
0,90
0,77
0,64
0,93
0,98
0,84
0,65
1,06
1,12
0,94
0,69
1,28
1,40
1,14
0,77
1,04
1,12
0,92
0,63
1,41
1,49
1,29
0,89
0,88
0,86
1,04
0,95
0,79
0,75
0,71
0,59
0,87
0,79
1,09
0,96
0,96
0,82
1,95
1,64
0,56
0,72
0,89
0,91
0,99
1,22
1,12
1,26
23,1
23,0
14,3
18,0
21,5
16,3
21,5
34,2
0,14
0,13
0,16
0,14
0,20
0,17
0,21
0,17
0,24
0,26
s/d (3)
0,35
s/d (3)
0,22
s/d (3)
0,32
181
113
191
120
196
90
148
160
148
200
132
201
108
146
141
115
224
120
201
90
138
155
153
210
157
207
120
160
180
251
305
181
288
131
258
328
189
535
235
462
199
325
241
159
311
181
396
135
220
246
219
351
189
380
152
217
(1) Precios contado por kilo en pie, puesto en planta.
(2) Precios promedios de zafra (octubre-marzo) por 10 kilos, en galpón de estancia, pago a 30 días. Se asigna el inicio de la zafra.
CONTINÚA
157
CONTINUACIÓN
PRECIOS
CONCEPTO
PRODUCTOS DE GRANJA
FRUTAS (precios/kg)
Manzana
Naranja
Cebolla
Papa
Tomate
MAQUINARIA AGRICOLA
INSUMOS
COMBUSTIBLES
Urea
Fosfato de amonio
Mancha y gangrena gaseosa
Carbunclo y mancha (vacunos)
Carbunclo y mancha (lanares)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
0,29
0,29
0,39
0,24
0,32
0,23
0,50
0,30
0,53
0,42
1,05
0,40
0,90
0,62
1,04
0,48
0,21
0,16
0,36
0,18
0,25
0,39
0,30
0,27
0,65
0,36
0,25
0,64
0,36
0,52
1,31
0,73
0,66
1,05
0,47
0,52
1,22
0,68
0,55
1,38
34.500
19.149
74.900
34.100
18.467
82.400
34.500
23.500
96.065
34.000
22.300
101.900
39.300
29.250
110.000
39.676
36.635
125.000
41.850
40.000
137.500
42.167
45.067
190.000
0,49
0,62
0,79
0,92
1,06
1,46
1,17
1,39
262
296
133
241
350
356
166
287
391
387
185
337
395
416
190
338
527
630
279
486
866
1.453
567
1.223
440
567
282
437
511
705
272
576
0,12
0,12
0,07
0,11
0,11
0,05
0,12
0,12
0,06
0,15
0,15
0,07
0,19
0,13
0,07
0,21
0,14
0,07
0,14
0,18
0,09
0,24
0,24
0,12
CONTINÚA
158
CONTINUACIÓN
PRECIOS
CONCEPTO
ESPECIFICOS VETERINARIOS
ESPECIFICOS FITOSANITARIOS
FUNGICIDA
Mancozeb, 1 kg
HERBICIDA
INSECTICIDA
RACION
Lecheras, 1 kg
SEMILLAS
Trigo, 1 kg
Trébol blanco, 1kg
ALAMBRES
SERVICIOS
MANO DE OBRA
Peón especializado o tractorista (4)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
17,0
4,8
15,2
8,7
16,6
4,5
16,1
8,8
14,4
4,7
14,4
8,7
13,8
4,6
10,8
8,6
14,5
4,9
12,4
9,9
11,5
4,7
13,3
10,5
12,1
5,4
15,0
11,8
11,0
6,7
21,0
19,0
2,9
3,0
3,1
3,2
3,1
4,6
5,0
6,0
2,5
2,6
2,7
2,3
2,7
7,5
3,7
2,6
0,8
1,2
1,3
1,4
2,0
2,6
2,9
2,6
0,12
0,14
0,13
0,16
0,19
0,27
0,21
0,22
0,33
3,1
0,40
5,0
0,33
5,5
0,35
5,5
0,38
5,5
0,85
6,0
0,50
7,0
0,49
6,6
43,0
58,2
62,5
66,5
72,5
105,5
106,4
92,0
0,9
1,1
1,3
1,3
2,4
2,8
2,0
2,6
51,7
62,1
90,0
160,0
181,0
227,5
238,1
292,2
159
Cuadro 3. Precios de productos, insumos y servicios, por año, según concepto (en $ constantes de 2010) (1)
PRECIOS
Concepto
PRODUCTOS PECUARIOS
BOVINOS (2)
Novillos gordos especiales (exportación)
Vacas especiales
OVINOS (2)
Corderos
Capones gordos
PORCINOS
Cerdos
LANA VELLON (3)
Base I / II S/S
Consumo o cuota
Industria
Arroz convenio
Cebada cervecera
Girasol
Maíz
Soja
Sorgo granífero
Trigo
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
36,8
39,8
33,9
25,2
43,6
45,3
38,4
31,7
45,3
47,4
40,5
33,7
47,5
50,0
42,9
33,2
41,7
44,1
37,0
27,1
37,0
40,4
32,9
22,3
28,0
30,1
24,8
16,9
28,3
29,9
25,8
17,9
51,5
50,1
52,0
48,5
40,8
40,0
36,4
30,3
33,4
30,3
31,4
27,6
25,7
22,0
39,1
32,8
32,8
37,5
46,7
46,3
39,1
35,3
30,2
25,4
1.341
1.197
750
920
848
472
577
685
8,1
7,1
8,3
7,2
10,5
8,8
10,5
8,6
9,6
10,2
s/d (4)
10,0
s/d (4)
6,0
s/d (4)
6,4
10.702
6.566
11.121
7.001
11.411
5.236
8.588
8.313
7.689
10.389
6.856
10.442
5.611
7.584
7.430
6.026
11.786
6.325
10.587
4.745
7.263
7.921
7.793
10.737
8.034
10.567
6.100
8.165
7.113
9.897
12.024
7.122
11.370
5.161
10.160
9.488
5.464
15.469
6.790
13.349
5.767
9.382
6.466
4.270
8.363
4.853
10.631
3.631
5.917
4.934
4.391
7.037
3.792
7.621
3.045
4.362
(1) Deflactados por el IPPN agropecuarios de INE (incluye ganadería, agricultura, silvicultura y caza).
(2) INAC. Precios contado por kilo en pie, puesto en planta.
(3) Precios promedios de zafra (octubre-marzo) por 10 kilos, en galpón de estancia, pago a 30 días. Se asigna el año de inicio de la zafra.
CONTINÚA
160
CONTINUACIÓN
PRECIOS
Concepto
PRODUCTOS DE GRANJA
FRUTAS (precios/kg)
Manzana
Naranja
Cebolla
Papa
Tomate
MAQUINARIA AGRICOLA
INSUMOS
COMBUSTIBLES
Urea
Fosfato de amonio
Mancha y gangrena gaseosa (vacunos = 5 cc)
Carbunclo y mancha (vacunos = 2 cc)
Carbunclo y mancha (lanares = 1 cc)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
16,7
17,1
20,3
12,5
17,0
12,1
25,5
15,2
21,0
16,4
30,4
11,7
24,0
16,7
20,9
9,7
12,1
9,3
21,2
9,4
13,0
20,3
15,7
14,3
34,4
18,6
12,7
32,8
14,1
20,6
51,8
21,1
19,0
30,5
12,5
13,8
32,8
13,6
11,0
27,6
2.004.802
1.112.400
4.351.091
1.771.393
959.300
4.280.433
1.817.288
1.237.863
5.060.240
1.762.674
1.139.352
5.155.183
1.549.649
1.153.365
4.337.441
1.144.339
1.056.647
3.605.250
1.123.920
1.121.837
3.856.314
845.761
903.928
3.810.940
28,4
32,2
41,5
47,0
41,8
42,1
31,4
27,8
15.215
17.193
7.724
14.026
18.183
18.471
8.610
14.891
20.578
20.367
9.737
17.735
20.144
21.209
9.697
17.225
20.781
24.860
10.985
19.167
25.029
42.001
16.380
35.362
11.807
15.215
7.568
11.748
10.254
14.140
5.461
11.562
6,9
6,9
4,3
5,8
5,8
2,5
6,5
6,5
3,2
7,7
7,6
3,8
7,6
5,2
2,7
6,1
4,1
2,1
3,8
4,8
2,4
4,8
4,8
2,4
CONTINÚA
161
CONTINUACIÓN
PRECIOS
Concepto
ESPECIFICOS VETERINARIOS:
ESPECIFICOS FITOSANITARIOS:
FUNGICIDA
Mancozeb, 1 kg
HERBICIDA
INSECTICIDA
RACION
Lecheras, 1 kg
SEMILLAS
Trigo, 1 kg
Trébol blanco, 1 kg
ALAMBRES
SERVICIOS
MANO DE OBRA
Peón especializado o tractorista (5)
COTIZACION INTERBANCARIA DEL DOLAR
Venta
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
985,3
279,8
883,8
502,5
860,3
232,8
833,7
458,1
754,7
245,1
756,8
458,0
705,1
235,0
551,8
439,4
571,2
193,2
487,2
389,8
331,7
135,8
383,6
302,8
325,0
145,0
402,8
317,4
221,0
134,0
421,0
381,0
168,5
156,9
163,2
161,3
122,2
132,3
134,8
120,3
143,1
134,5
142,1
118,4
107,8
216,6
99,6
51,7
47,1
60,3
70,1
70,4
78,9
76,2
76,5
52,9
7,1
7,2
6,9
8,2
7,4
7,9
5,6
4,5
19,2
180,1
20,8
259,7
17,4
289,4
17,9
280,7
15,0
216,9
24,6
173,5
13,4
188,0
9,8
131,6
2.500
3.025
3.289
3.393
2.861
3.050
2.857
1.845
53,6
55,6
68,2
68,9
95,0
80,6
43,0
51,6
3.001
3.224
4.736
8.164
7.138
6.578
6.395
5.862
58,1
52,0
52,7
51,0
39,4
28,9
26,9
20,1
162
Cuadro 4. Relaciones insumo/producto por año. Cantidad de producto animal necesaria para adquirir o pagar insumos o servicios.
PRECIOS
CONCEPTO
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Novillo gordo especial (kilogramos)
Peón especializado
Alambre 17/15 (1 rollo)
Carbunclo y Mancha (100 dosis)
Garrapaticida (1 litro)
Lombricida (500 cc.)
82
68
19
27
8
71
67
13
19
5
100
69
13
16
5
163
68
15
14
5
162
65
17
13
4
163
75
10
8
3
212
95
16
11
5
207
65
17
8
5
Lana I/II S/S (kilogramos)
Peón especializado
Esquila (100 cabezas)
Carb.y Mancha (1000 dosis)
22
28
32
27
33
22
63
42
41
89
44
34
84
73
33
139
81
44
111
60
42
86
44
35
2.455
2.172
812
429
1.000
286.237
2.543
2.500
886
444
1.000
243.571
2.276
2.300
929
529
765
202.941
2.447
2.324
1.082
941
941
200.000
2.423
2.027
815
696
731
151.154
4.169
2.485
836
653
781
113.593
2.557
1.984
1.056
1.075
940
188.894
2.209
1.602
869
916
703
132.150
Cerdo gordo (kilogramos)
Peón especializado
Gas oil (200 l)
Ración de engorde (1 ton)
108
174
335
91
176
266
110
183
202
190
219
246
185
216
245
186
238
288
211
208
262
231
219
239
Pollo parrillero (kilogramos)
Peón especializado
Ración de engorde (1 ton)
72
273
72
270
114
266
218
333
194
318
191
358
198
317
215
290
Leche industria (litros)
Fosfato amonio (1 ton)
Urea (1 ton)
Gas oil (200 l)
Peón especializado
Ración lechera (1 ton)
Tractor 90 HP
Fuente: MGAP-DIEA.
163
Gráfico III - 1
Cantidades de novillo gordo necesarias para pagar insumos y servicios.
240
220
200
180
160
140
PRECIOS
(kilos)
120
100
80
60
40
20
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Peón especializado
Alambre 17/15 (1 rollo)
Carbunclo y Mancha (100 dosis)
Garrapaticida (1 litro)
2010
164
Gráfico III - 2
Cantidades de lana vellón I/II necesarias para pagar insumos y servicios.
150
135
120
105
PRECIOS
90
(kilos)
75
60
45
30
15
0
2003
2004
Peón especializado
2005
2006
2007
Esquila (100 cabezas)
2008
2009
2010
Carb.y Mancha (1000 dosis)
165
Gráfico III - 3
Cantidades de leche industria para pagar insumos y servicios.
4.400
4.000
3.600
3.200
2.800
PRECIOS
2.400
(litros)
2.000
1.600
1.200
800
400
0
2003
2004
Fosfato amonio (1 ton)
2005
2006
Peón especializado
2007
2008
Gas oil (200 l)
2009
2010
Ración lechera (1 ton)
166
Gráfico III - 4
Cantidades de cerdo gordo necesarias para pagar insumos y servicios
400
350
300
PRECIOS
250
200
(kilos)
150
100
50
0
2003
2004
2005
Peón especializado
2006
2007
Gas oil (200 l)
2008
2009
2010
Ración engorde-1 ton
167
Gráfico III - 5
Cantidades de pollo parrillero necesarias para pagar insumos y servicios
400
350
300
PRECIOS
250
(kilos)
200
150
100
50
0
2003
2004
2005
2006
Ración terminación (1 ton)
2007
2008
2009
2010
Peón especializado
168
PRECIOS
Cuadro 5. Relaciones insumo/producto por año. Cantidad de producto vegetal necesaria (en kilos) para adquirir o pagar insumos o servicios.
CONCEPTO
Trigo
Fosfato de amonio (1 ton)
Urea (1ton)
Gas oil (200 l)
Peón especializado
Tractor 90 HP
Tractor de 200 HP (4x4)
Maíz
Urea (1ton)
Gas oil (200 l)
Peón especializado
Tractor 90 HP
Soja
Urea (1ton)
Gas oil (200 l)
Peón especializado
Tractor 90 HP
Arroz
Urea (1ton)
Gas oil (200 l)
Peón especializado
Herbicida (Propanil 1 litro)
Tractor 90 HP
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2.002
1.772
662
349
233.438
694.685
2.436
2.398
850
425
233.573
692.124
2.804
2.833
1.143
652
250.222
680.876
2.600
2.469
1.150
1.001
215.849
611.259
2.447
2.046
824
703
152.540
379.199
4.477
2.668
897
701
121.964
312.009
2.572
1.996
1.062
1.081
189.958
363.154
3.243
2.352
1.275
1.344
193.982
471.560
2.456
2.174
812
429
286.405
852.307
2.694
2.652
940
470
258.361
765.576
3.220
3.253
1.312
749
287.305
781.781
2.642
2.509
1.169
1.017
219.380
621.259
3.491
2.918
1.175
1.002
217.601
540.934
6.186
3.686
1.240
969
168.543
431.169
3.135
2.433
1.295
1.318
231.602
442.766
3.731
2.706
1.467
1.547
223.156
542.480
1.506
1.333
498
263
175.669
427.041
1.769
1.741
617
309
169.614
412.321
1.925
1.945
785
448
171.799
417.634
2.009
1.908
892
773
166.958
405.866
2.186
1.827
736
628
136.250
331.216
3.115
1.856
624
488
84.875
206.327
1.432
1.111
591
602
105.764
257.106
1.856
1.346
730
769
110.992
269.816
1.701
1.505
562
297
19
198.330
590.206
2.222
2.187
775
388
23
213.079
631.396
2.741
2.769
1.117
637
22
244.575
665.509
2.681
2.546
1.186
1.032
23
222.551
630.238
3.495
2.922
1.176
1.004
23
217.858
541.573
4.427
2.638
887
693
20
120.615
308.560
2.353
1.826
972
989
13
173.808
332.278
2.868
2.080
1.128
1.189
22
171.554
417.039
Fuente: MGAP-DIEA.
169
Gráfico III - 6
Cantidades de producto vegetal necesarias para adquirir una tonelada de fosfato de amonio.
6.500
5.500
PRECIOS
4.500
(kilos)
3.500
2.500
1.500
500
2003
2004
2005
Trigo
2006
Maíz
2007
2008
Soja
2009
2010
Arroz
170
Gráfico III - 7
Cantidades de producto vegetal necesarias para adquirir 200 litros de gas oil.
1.600
1.400
1.200
PRECIOS
1.000
(kilos)
800
600
400
200
2003
2004
2005
Trigo
2006
Maíz
2007
Soja
2008
2009
2010
Arroz
171
Gráfico III - 8
Cantidades de producto vegetal necesarias para pagar el salario mensual de un peón especializado.
1.800
1.600
1.400
1.200
PRECIOS
1.000
(kilos)
800
600
400
200
0
2003
2004
2005
Trigo
2006
Maíz
2007
2008
Soja
2009
2010
Arroz
172
Gráfico III - 9
Cantidades de producto vegetal necesarias para adquirir un tractor de 200 HP (4 x 4).
900.000
800.000
700.000
600.000
PRECIOS
(kilos)
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
2003
2004
2005
Trigo
2006
Maíz
2007
2008
Soja
2009
2010
Arroz
173
Cuadro 6. Evolución de precios relativos entre productos, por año.
RELACION
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Trigo/cebada
Trigo/novillo gordo (1)
1,31
0,23
0,99
0,17
1,21
0,16
1,05
0,17
1,03
0,24
1,72
0,23
1,39
0,20
0,99
0,15
Maíz/girasol
0,63
0,66
0,54
0,75
0,59
0,86
0,58
0,54
Leche industria/novillo gordo (1)
0,19
0,17
0,19
0,18
0,25
0,25
0,20
0,21
Lana (I/II S/S) /novillo gordo
3,64
2,74
1,66
1,94
2,03
1,17
1,92
2,29
0,29
0,19
0,16
0,17
0,17
0,23
0,21
0,17
Arroz/novillo gordo
(1)
(1)
PRECIOS
Fuente: MGAP-DIEA.
(1) Especiales de exportación.
174
Gráfico III - 10
Relaciones producto - producto.
1,8
1,6
1,4
1,2
PRECIOS
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Año agrícola
Trigo / Cebada
Trigo / Novillo
Maíz / Girasol
175
Gráfico III - 11
Relaciones producto - producto
0,4
4,0
3,5
3,0
0,3
2,5
PRECIOS
Leche/Novillo
Arroz/Novillo
2,0 Lana/Novillo
0,2
1,5
1,0
0,1
0,5
0,0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
0,0
Año agrícola
Leche ind / Novillo
Arroz / Novillo
Lana I-II / Novillo
176
PRECIOS
Cuadro 7. Precios promedio de principales productos que integran la canasta del Indice General de Precios al Consumo, por año, según producto (en $ corrientes).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Arroz (kg)
Harina de trigo (kg)
Nalga o cuadril (kg)
Aguja de primera (kg)
Manteca (100 g)
Aceite de girasol (l)
Leche entera (l)
Queso semiduro (kg)
Queso tipo colonia (kg)
Manzanas (kg)
Frutas cítricas (kg)
Zanahoria (kg)
Cebolla (kg)
Tomate (kg)
Papas (kg)
Azúcar (kg)
19,4
15,6
68,3
46,7
10,1
38,3
8,6
107,0
89,9
13,7
9,5
9,8
9,4
18,9
6,9
15,5
20,5
14,7
89,3
62,2
11,6
37,9
9,5
118,1
106,0
17,3
10,3
9,7
9,1
19,5
10,1
14,5
17,6
13,4
91,0
60,1
11,8
31,7
10,0
115,2
110,0
14,6
10,5
16,2
14,1
24,1
10,7
14,8
16,3
14,0
95,4
63,4
12,2
31,5
10,4
126,8
121,4
20,4
12,5
13,9
17,1
20,9
11,1
21,1
17,1
16,5
106,6
70,3
13,6
37,8
11,3
156,7
144,8
25,0
17,4
28,1
16,8
37,2
18,8
17,7
25,4
21,9
123,3
73,9
18,8
52,3
12,7
211,2
189,3
34,7
15,6
22,4
27,9
29,5
23,4
16,3
28,3
18,5
126,9
74,8
19,0
45,4
12,5
207,8
191,0
34,9
24,2
28,1
22,7
36,1
22,0
22,1
27,8
18,6
142,1
85,1
21,1
43,3
12,6
214,2
208,3
33,8
20,3
27,4
24,7
41,2
20,3
27,5
Fuente: INE.
177
PRECIOS
Cuadro 8. Precios promedio de principales productos que integran la canasta del Indice General de Precios al Consumo, por año, según producto (en $ constantes de 2010).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Arroz (kg)
Harina de trigo (kg)
Nalga o cuadril (kg)
Aguja de primera (kg)
Manteca (100 g)
Aceite de girasol (l)
Leche entera (l)
Queso semiduro (kg)
Queso tipo colonia (kg)
Manzanas (kg)
Frutas cítricas (kg)
Zanahoria (kg)
Cebolla (kg)
Tomate (kg)
Papas (kg)
Azúcar (kg)
31,4
25,3
110,6
75,7
16,4
62,0
13,9
173,3
145,6
22,2
15,4
15,9
15,2
30,6
11,2
25,1
30,3
21,8
132,2
92,1
17,2
56,1
14,1
174,8
156,9
25,6
15,2
14,4
13,5
28,9
14,9
21,5
25,0
19,0
129,2
85,3
16,8
45,0
14,2
163,6
156,2
20,7
14,9
23,0
20,0
34,2
15,2
21,0
21,7
18,6
126,9
84,3
16,2
41,9
13,8
168,6
161,5
27,1
16,6
18,5
22,7
27,8
14,8
28,1
21,0
20,3
131,1
86,5
16,7
46,5
13,9
192,7
178,1
30,8
21,4
34,6
20,7
45,8
23,1
21,8
29,0
25,0
140,6
84,2
21,4
59,6
14,5
240,8
215,8
39,6
17,8
25,5
31,8
33,6
26,7
18,6
30,3
19,8
135,8
80,0
20,3
48,6
13,4
222,3
204,4
37,3
25,9
30,1
24,3
38,6
23,5
23,6
27,8
18,6
142,1
85,1
21,1
43,3
12,6
214,2
208,3
33,8
20,3
27,4
24,7
41,2
20,3
27,5
Fuente: INE.
178
Gráfico III - 12
Evolución del precio de alimentos seleccionados de la canasta familiar
(en pesos constantes de 2010)
240
220
200
Queso Colonia
180
Aguja 1ª
PRECIOS
160
Aceite
Papas
140
($)
Arroz
Harina
120
Leche
100
80
60
40
20
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
179
2. PRECIO DE LA TIERRA, DE LOS ARRENDAMIENTOS Y
RELACIONES DE PRECIOS TIERRA-PRODUCTOS
PRECIOS
Ing. Agr. José Mª Ferrari
PRECIOS
Mapa 10. Superficie vendida como porcentaje de la superficie total, según sección judicial. Período 2000-2009.
Fuente: elaborado por DIEA en base a la DGR.
*Durante el período 2000-2009 se registraron padrones que se vendieron mas de una vez.
181
PRECIOS
Mapa 11. Precio promedio de venta de tierras (US$/ha), por Seccional Judicial. Año 2009.
Fuente: elaborado por DIEA en base a la DGR.
182
Cuadro 9. Mercado de tierras. Operaciones realizadas, superficie transada, valor total y promedio, e índices CONEAT, según año. Período 2000 a 2010.
Número de
operaciones
Año
TOTAL
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
26.276
1.517
1.966
1.598
2.156
2.746
2.872
3.245
3.277
2.959
1.847
2.093
Superficicie transada (ha)
Total
Promedio
Valor total
(millones U$S)
6.425
308.007
530.092
365.210
740.845
757.684
845.893
858.745
675.826
683.653
323.182
336.164
245
203
270
229
344
276
295
265
206
231
175
161
6.763
138
219
141
311
503
613
972
968
1.261
753
885
Promedio
(U$S/ha)
Indice CONEAT
promedio
1.053
448
413
385
420
664
725
1.132
1.432
1.844
2.329
2.633
95
93
98
97
100
100
91
90
92
s/d
s/d
s/d
PRECIOS
Fuente: elaborado por DIEA en base a la Dirección General de Registros.
Cuadro 10. Mercado de tierras. Operaciones de compraventa, superficie vendida, valor total y precio promedio por hectárea, según escala de las operaciones. Período 2000-2009 y año 2009.
Escala de la operación
(ha)
TOTAL
Hasta 200
201 a 500
501 a 1.000
1.001 a 2.000
2.001 a 5.000
Más de 5.000
Número de
operaciones
Período 2000/09
Superficie Total
Valor total
(miles ha)
(millones U$S)
24.183
17.622
3.497
1.889
786
328
61
6.089
1.024
1.132
1.342
1.072
978
542
5.879
1.176
1.029
1.168
935
997
575
Promedio
(US$/ha)
Número de
operaciones
965
1.148
909
870
872
1.019
1.061
1.847
1.513
196
82
35
18
3
Año 2009
Superficie Total
Valor total
(miles ha)
(millones U$S)
323.183
75.652
62.121
56.490
46.647
54.688
27.585
753
173
131
131
104
165
50
Promedio
(US$/ha)
2.329
2.287
2.101
2.310
2.228
3.018
1.803
183
Cuadro 11. Compra-venta de tierras. Superficie vendida, valor transado y precio
promedio, según rango de precios por hectárea. Período 2000-2009.
Rango de precios
(US$/ha)
Período 2000-2009
Número de
Superficie
operaciones vendida (miles has)
TOTAL
Menos de 250
250 a 500
501 a 750
751 a 1.000
1.001 a 1.500
1.501 a 2.000
2.001 a 3.000
3.001 a 4.000
Más de 4.000
24.183
3.839
5.083
3.652
2.337
3.176
2.048
1996
827
1.225
6.089
1.375
1.459
836
479
763
426
449
148
154
Valor transado
(millones US$)
Precio promedio
(US$/ha)
5.879
201
536
515
415
945
741
1.064
512
949
965
146
367
616
868
1.239
1.738
2.368
3.454
6.177
PRECIOS
Cuadro 12. Compra-venta de tierras. Superficie vendida, valor transado y precio
promedio, según rango de precios por hectárea. Año 2009.
Rango de precios
(US$/ha)
TOTAL
Menos de 250
250 a 500
501 a 750
751 a 1.000
1.001 a 1.500
1.501 a 2.000
2.001 a 3.000
3.001 a 4.000
Más de 4.000
Cuadro 13. Compraventa de tierras. Superficie transada, monto, precio promedio e
Indice CONEAT promedio, según Indice CONEAT. Período 2000-2007
Número de Superficie ven- Valor transado Precio promedio
operaciones dida (miles has) (millones US$)
(US$/ha)
1.847
136
147
128
122
198
188
375
194
359
323
22
22
20
21
28
49
82
32
49
Fuente: Elaborado por DIEA en base a información de la Dirección General de Registros
753
3
8
12
18
35
86
202
109
278
2.329
142
356
622
873
1.274
1.774
2.466
3.452
5.739
Período 2000-2007
Índice CONEAT
Superficie transada (Miles ha)
Monto
(millones U$S)
Precio Promedio Índice CONEAT
(U$S/ha)
Promedio
TOTAL
5.082
3.866
761
95
Menos de 60
60 a 80
80 a 100
100 a 120
120 a 140
Más de 140
740
1.217
1.195
847
497
586
462
831
898
663
408
603
625
683
752
783
820
1.029
46
70
90
109
130
169
184
Cuadro 14. Compraventa de tierras. Número de operaciones, superficie
Cuadro 15. Superficie vendida y adquirida, según condición jurídica.
comercializada, monto transado y precio promedio, según departamento. Año 2010.
Departamento
PRECIOS
TOTAL
San José
Colonia
Flores
Maldonado
Soriano
Rio Negro
Canelones
Durazno
Rocha
Lavalleja
Florida
Paysandu
Tacuarembó
Treinta y Tres
Cerro Largo
Salto
Rivera
Artigas
Número de
operaciones
Superficie
(miles ha)
2.093
336
127
159
52
153
109
59
208
104
197
155
132
86
79
66
167
88
73
79
8
13
15
8
17
26
8
34
29
32
21
22
18
11
25
18
10
21
Monto transado
Total Precio promedio
(millones U$S)
(U$S/ha)
885
2.633
Fuente: Elaborado por DIEA en base a información de la Dirección General de Registros.
Período 2000-2009.
42
56
64
31
66
94
28
92
78
85
54
46
31
18
35
24
14
28
5.110
4.294
4.210
4.087
3.956
3.591
3.292
2.699
2.650
2.634
2.535
2.093
1.782
1.656
1.403
1.375
1.364
1.334
Condición
Jurídica
TOTAL
Persona física
Sociedad Anónima
Otras sociedades
Estado
Otras situaciones (*)
Superficie transada (miles ha)
Vendida
6.089
4.615
1.249
167
16
43
Adquirida
6.089
2.704
3.073
242
14
56
Fuente: MGAP-DIEA, en base a la Dirección General de Registros.
(*) Incluye entidades religiosas, previsionales (vg. Caja Notarial), agentes financieros, etc.
Cuadro 16. Superficie vendida y adquirida, según nacionalidad. Período 2000-2009.
Nacionalidad
TOTAL
Uruguayo
Argentino
Brasileño
Otras
No aplicable (*)
Superficie (miles ha)
Vendida
6.089
4.195
143
223
96
1.432
Adquirida
6.089
2.333
183
114
97
3.362
Fuente: MGAP-DIEA, en base a la Dirección General de Registros.
(*) El titular no es una persona física.
185
Gráfico III - 13
Evolución de la superficie de tierra vendida y precio promedio. Período 2000 -2010.
1.000
3.000
2.633
900
2.500
800
2.330
700
2.000
1.843
PRECIOS
600
(miles
ha)
500
1.500
1.432
400
1.132
1.000
300
200
725
448
413
386
100
0
U$S/ha
2000
2001
2002
664
420
2003
2004
500
2005
2006
(miles ha)
2007
2008
2009
2010
0
Precio (U$S/ha)
Fuente: DIEA en base a DGR
186
Gráfico III - 14
Mercado de tierras. Superficie vendida por departamento. Período 2000 - 2010.
Canelones
43
Maldonado
68
San José
167
Colonia
208
Flores
213
Rivera
292
Florida
320
PRECIOS
Lavalleja
miles ha
352
Treinta y Tres
335
Rocha
379
Artigas
377
Soriano
382
Salto
454
Durazno
513
Río Negro
512
Cerro Largo
562
Tacuarembó
593
654
Paysandú
-
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
(miles ha)
187
Cuadro 17. Arrendamiento de tierras para uso agropecuario. Número de contratos,
superficie arrendada y precio pagado, según año. Período 2000-2010.
PRECIOS
Año
TOTAL
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Nº de contratos
19.829
1.131
1.166
1.287
1.440
1.577
1.423
1.547
2.222
2.820
2.091
3.125
Superficie arrendada
Total
Promedio
(miles ha)
(ha)
7.030
355
415
367
407
349
476
370
561
390
575
364
536
377
540
349
826
372
1.116
396
727
348
1.104
353
Precio pagado
Total
Promedio
(mil U$S) (U$S/ha/año)
519.909
74
11.724
28
10.770
26
11.204
24
16.297
29
21.199
37
20.163
38
25.509
47
49.904
60
137.867
124
73.733
101
141.539
128
Cuadro 18. Arrendamientos de tierras para uso agropecuario: contratos realizados,
superficie arrendada y valor de los arrendamientos, según destino productivo. Año 2010.
Destino productivo
TOTAL
1. Agricultura
Agricultura secano
Arroz
2. Agricultura y ganado
Agrícola/ganadero
Arroz/ganadería
Agrícola/lechero
3. Ganadería
Ganadería
Lechería
Lechero/ganadero
4. Forestación
5. Otros (suinos, citrus,etc)
6. Sin datos
Superficie arrendada
Valor
Total Promedio
Total Promedio
(ha)
(ha) (miles U$S) (U$S/ha)
3.125 1.104.593
353 141.539
128
Número de
contratos
767
141
296.874
47.057
387
334
76.835
6.125
259
130
628
9
45
179.308
3.234
7.379
286
359
164
25.501
353
879
142
109
119
1.289
145
22
59
529.318
15.090
1.688
23.402
411
104
77
397
27.324
1.963
187
2.196
52
130
110
94
11
867
79
111
128
9
376
42
66
175
188
Gráfico III - 15
Arrendamientos. Evolución de la superficie arrendada y precio promedio. Período 2000 - 2010
140
1.200
120
1.000
800
80
600
60
400
40
200
20
0
(miles ha)
(US$/ha)
PRECIOS
100
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Superficie
415
407
476
561
574
536
540
826
Precio promedio
28
26
24
29
37
38
47
60
1.116
727
1.105
124
101
128
0
189
Gráfico III - 16
Superficie arrendada, según plazo de los contratos. Año 2010.
350
300
PRECIOS
250
Sup.
arrendada
(miles ha)
200
150
100
50
0
Superf. (miles ha)
1
2
3
4
5
Mas de 5
234
276
292
108
133
61
Plazo (años)
190
PRECIOS
Cuadro 19. Evolución del precio de la tierra y de productos pecuarios, agrícolas y forestales, en moneda constante (expresados en $ de Marzo de 2011).
Año
Tierra
(1 ha)
Carne
(1000 kg)
Lana vellón
(100 kg)
Leche
(1000 litros)
Soja
(1000 kg)
Trigo
(1000 kg)
Arroz
(1000 kg)
Madera
(1000 kg)
2000
32.148
56.815
9.055
8.877
11.748
8.108
7.593
4.321
2001
29.741
49.187
13.243
9.189
9.718
8.702
7.632
4.015
2002
29.978
53.465
24.206
6.958
12.348
5.731
9.031
3.952
2003
28.765
46.836
15.798
8.251
13.444
10.117
12.607
2.944
2004
40.633
53.304
14.093
8.529
12.300
8.934
9.793
2.635
2005
44.855
55.617
8.823
10.365
12.448
8.540
8.737
2.972
2006
67.962
58.892
10.830
9.982
12.437
9.612
9.323
3.001
2007
67.122
52.340
10.089
12.186
13.521
12.080
8.458
2.778
2008
62.778
47.654
5.562
11.873
15.732
11.058
11.182
2.116
2009
73.366
35.338
6.774
6.984
12.479
6.945
7.590
2.032
2010
62.173
35.184
6.592
7.488
8.897
5.114
5.788
1.577
Fuente: MGAP-DIEA, en base a información de la D.G.Registros, Anuario Estadístico Agropecuario e IPPN (INE)
191
Gráfico III - 17
Evolución del precio de la tierra y de productos pecuarios seleccionados (en $ constantes de Marzo 2011).
80.000
Carne (1000 kg)
Lana vellón (100 kg)
70.000
Leche (1000 litros)
Tierra (1 ha)
60.000
($ const)
PRECIOS
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Año
192
Cuadro 20. Evolución de la cantidad de producto animal necesaria para adquirir una
Cuadro 21. Evolución de la cantidad de producto vegetal necesaria para adquirir 1 ha
Año
Año
PRECIOS
hectárea de tierra, y relación entre fin e inicio del período
(1)
Carne/Tierra
Vellón/Tierra
Leche/Tierra
2000
2001
566
605
355
225
3.621
3.237
2002
561
124
2003
614
2004
de tierra y relación entre fin e inicio del período (1)
Arroz / Tierra
Soja / Tierra
2000
2001
4.234
3.897
2.737
3.060
3.965
3.418
7.439
7.408
4.309
2002
3.320
2.428
5.231
7.585
182
3.486
2003
2.282
2.140
2.843
9.772
762
288
4.764
2004
4.149
3.303
4.548
15.420
2005
806
508
4.328
2005
5.134
3.603
5.252
15.092
2006
1.154
628
6.809
2006
7.290
5.464
7.070
22.645
2007
1.282
665
5.508
2007
7.936
4.964
5.556
24.165
2008
1.317
1.129
5.288
2008
5.614
3.990
5.677
29.670
2009
2.076
1.083
10.505
2009
9.666
5.879
10.564
36.114
2010
1.767
943
8.304
2010
10.741
6.988
12.158
39.434
3,1
2,7
2,3
2,5
2,6
3,1
5,3
Relación (1)
Fuente: MGAP-DIEA en base a la DGRegistros y Anuario Estadístico Agropecuario
(1) Surge de relacionar las cantidades necesarias de producto en 2010 respecto al 2000.
Relación (1)
Trigo / Tierra Madera / Tierra
Fuente: MGAP-DIEA en base a la DGRegistros y Anuario Estadístico Agropecuario
(1) Surge de relacionar las cantidades necesarias de producto en 2010 respecto al 2000.
193
Gráfico III - 18
Cantidades de productos pecuarios necesarias, para adquirir 1 hectárea de tierra.
12.000
2.250
Carne/Tierra
2.000
10.000
Vellón/Tierra
1.750
Leche/Tierra
8.000
(kg carne)
(kg vellón)
PRECIOS
1.500
1.250
6.000 leche
(litros)
1.000
4.000
750
500
2.000
250
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
0
Año
194
Gráfico III - 19
Evolución del precio de la tierra y de productos agrícolas y forestales (en $ constantes de marzo de 2011).
18.000
80.000
16.000
70.000
14.000
60.000
PRECIOS
12.000
Precios
Productos
50.000
10.000
40.000
8.000
30.000
6.000
20.000
4.000
10.000
2.000
0
Precio
Tierra
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
0
Año
Soja (1000 kg)
Trigo (1000 kg)
Arroz (1000 kg)
Madera (1000 kg)
Tierra (1 ha)
195
Gráfico III - 20
Cantidades de productos agrícolas y forestales necesarias, para adquirir 1 hectárea de tierra.
45.000
14.000
40.000
12.000
35.000
PRECIOS
10.000
(kg de
cultivos)
30.000
8.000
25.000
6.000
20.000
(kg de
madera)
15.000
4.000
10.000
2.000
0
5.000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
0
Año
Soja / Tierra
Trigo / Tierra
Arroz / Tierra
Madera / Tierra
196
Capítulo IV
Comercio exterior
Ing. Agr. Gonzalo Freiría
Ing. Agr. José Mª Ferrari
EXPORTACIONES
COMERCIO EXTERIOR
(Año 2010)
Ing.Agr. Gonzalo Freiría
* Total de exportaciones nacionales
6.733 millones de dólares
* Subtotal de exportaciones seleccionadas
- Carnes y animales vivos
- Productos agrícolas
- Lácteos
- Productos forestales
- Cueros
- Lana
- Productos pesqueros
- Frutas y vinos
- Miel
198
Cuadro 1. Exportaciones de productos seleccionados de origen agropecuario. Año 2010.
COMERCIO EXTERIOR
Producto
Productos agrícolas
Carne bovina
Productos lácteos
Productos forestales
Cueros
Lanas
Productos pesqueros
Bovinos en pie
Frutas cítricas y derivados
Carne ovina
Miel
Carne de atve
Vino
Frutas no cítricas
Ovinos en pie
Subtotal
Otros no agropecuarios
TOTAL EXPORTACIONES
Miles de
dólares
Porcentaje
del total
1.143.478
1.128.927
526.823
514.939
231.924
198.732
192.851
137.954
97.970
78.696
23.632
10.214
7.437
3.919
651
4.298.147
2.434.382
6.732.529
17,0
16,8
7,8
7,6
3,4
3,0
2,9
2,0
1,5
1,2
0,4
0,2
0,1
0,1
0,0
63,8
36,2
100,0
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a información del Anuario Estadístico Agropecuario 2011.
199
Gráfico IV - 1
Exportaciones de productos seleccionados, como porcentaje del total de exportaciones. Año 2010.
36,2
Otros no agropecuarios
Ovinos en pie
0,0
Frutas no cítricas
0,1
Vino
0,1
Carne de ave
0,2
Miel
0,4
COMERCIO EXTERIOR
Carne ovina
Frutas cítricas y derivados
Bovinos en pie
1,2
1,5
1
2,0
Productos pesqueros
2,9
Lanas
3,0
3,4
Cueros
7,8
Productos lácteos
7,6
Carne bovina
16,8
Productos agrícolas
17,0
0
5
10
15
20
25
30
35
40
(porcentaje)
200
Cuadro 2. Exportaciones de carne bovina, por año, según tipo de procesamiento (en toneladas peso canal).
TOTAL
Congelada
Enfriada
Elaborada y salada (1)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
318.461
227.607
63.447
27.407
404.310
317.726
61.767
24.817
478.699
379.006
69.751
29.942
477.739
367.103
79.377
31.259
385.371
304.502
56.917
23.952
376.501
310.665
47.199
18.637
390.668
329.670
45.318
15.680
366.270
301.999
47.566
16.705
Fuente: INAC.
(1) A partir del año 2008 “Elaborada y Salada” pasa a ser “Producto Cárnico Bovino”
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 3. Exportaciones de carne bovina, por año, según tipo de procesamiento (en miles de dólares).
TOTAL
Congelada
Enfriada
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
379.480
241.960
115.562
21.958
623.597
456.988
145.714
20.895
765.391
559.823
175.695
29.873
961.043
673.727
256.186
31.130
823.444
567.740
228.602
27.102
1.222.886
876.520
318.617
27.750
971.374
735.477
212.174
23.723
1.128.927
833.452
263.154
32.321
Fuente: INAC.
(1) A partir del año 2008 “Elaborada y Salada” pasa a ser “Producto Cárnico Bovino”
201
Gráfico IV - 2
Exportaciones de carne bovina por año, según tipo (en toneladas peso canal).
550.000
500.000
450.000
400.000
350.000
COMERCIO EXTERIOR
(toneladas) 300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
Enfriada
Congelada
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
27.407
24.817
29.942
31.259
23.952
18.637
15.680
16.705
63.447
61.767
69.751
79.377
56.917
47.199
45.318
47.566
227.607
317.726
379.006
367.103
304.502
310.665
329.670
301.999
202
Cuadro 4. Exportaciones de carne ovina, por año, según tipo de procesamiento (en toneladas peso carcasa).
TOTAL
Congelada
Enfriada
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
10.674
10.285
389
0
13.191
12.404
642
146
16.336
15.943
222
171
23.142
22.688
267
187
21.773
21.352
421
0
24.730
24.150
580
0
31.926
30.775
1151
0
19.588
19.014
574
0
Fuente: INAC.
(1) A partir del año 2008 “Elaborada y Salada” pasa a ser “Producto Cárnico Ovino”
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 5. Exportaciones de carne ovina, por año, según tipo de procesamiento (en miles de dólares).
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
21.258
30.435
37.073
48.408
48.845
70.724
81.624
78.696
Congelada
20.238
28.310
36.207
47.522
47.747
69.251
78.782
76.576
1.020
2.044
782
807
1.098
1.464
2.842
2.120
0
81
84
79
0
9
0
0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
11.771
2.486
40.160
8.385
11.466
4.676
98.601
15.146
45.741
22.073
168.582
60.642
304.780
72.462
210.139
137.954
128.629
5.590
366.943
16.014
279.084
10.538
562.758
19.664
408.861
15.664
101.209
4.718
166.643
6.131
9.999
651
Enfriada
Elaborada y salada
(1)
Fuente: INAC.
(1) A partir del año 2008 “Elaborada y Salada” pasa a ser “Producto Cárnico Ovino”
Cuadro 6. Exportaciones de bovinos y ovinos en pie, por año.
Concepto
Bovinos
Cabezas
Miles de dólares
Ovinos
Cabezas
Miles de dólares
Fuente: BCU.
203
Cuadro 7. Exportaciones de semen y embriones bovinos y ovinos, por año (en volumen físico).
Concepto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Semen bovino (Nº de dosis)
Semen ovino (Nº de dosis)
Semen equino (Nº de dosis)
Embriones ovinos (Nº unidades)
Embriones bovinos (Nºunidades)
2.560
0
0
0
95
3.900
0
0
0
2.504
0
0
0
0
2.023
8.570
300
0
0
4.355
58.090
1.750
0
0
1.161
230.733
570
520
0
6.328
79.805
330
0
0
425
34.602
200
10
0
1.033
Fuente: DILAVE
Cuadro 8. Exportaciones de carne de ave, por año, según producto (en toneladas peso embarque).
COMERCIO EXTERIOR
Producto
Carnes congeladas
Menudencias de ave
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
7
0
0
0
108
0
711
0
1.466
171
5.073
185
6.171
371
7.304
347
Fuente: INAC.
Cuadro 9. Exportaciones de carne y menudencias de ave, por año, según producto (en miles de dólares).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
34
0
118
768
1.643
8.100
8.364
10.214
Carnes congeladas
Menudencias de ave
34
0
0
0
118
0
768
0
1.520
123
7.858
242
7.944
420
9.874
340
Fuente: INAC.
204
Cuadro 10. Exportaciones cárnicas, por mes, según producto (en toneladas). Año 2010.
COMERCIO EXTERIOR
Producto
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
TOTAL
TOTAL
38.212
39.029
35.409
52.882
44.471
41.150
26.782
23.269
28.857
25.658
31.695
41.987
429.399
Carne bovina
Sebo bovino
Menudencias bovinas
Subproductos bovinos
24.377
819
2.231
577
20.284
9.423
1.652
576
22.781
1.813
1.997
664
29.332
9.670
2.488
706
26.348
5.323
2.460
658
23.712
7.442
1.789
443
17.500
679
1.506
402
14.037
2.879
1.258
409
15.747
3.510
2.184
310
13.974
4.553
1.589
384
15.980
5.310
1.675
556
24.702
3.894
2.379
749
248.775
55.313
23.209
6.434
Carne ovina
Menud. y subproductos ovinos
1.979
142
1.507
8
1.640
76
1.376
67
704
44
1.046
49
687
34
644
12
1.156
117
1.163
163
1.567
91
1.800
100
15.267
905
Carne y menudencias equinas
354
495
378
554
460
289
267
532
452
652
513
764
5.711
Aves y liebres
610
570
650
968
843
522
831
980
934
598
692
1.545
9.744
5.890
563
298
0
372
3.569
361
196
8
380
4.417
323
248
3
419
6.637
462
193
1
427
6.566
448
246
0
371
4.542
275
477
0
562
3.772
462
250
0
392
1.871
251
212
0
183
3.276
405
396
11
358
1.690
477
184
0
230
4.406
309
288
1
308
4.717
390
462
0
486
51.355
4.726
3.449
24
4.488
Harina de carne
Tripas
Grasas y aceites
Prod. enlatados, proc. y chacinados
Otros no comestibles
Fuente: MGAP - Dirección General de Servicios Ganaderos, Dirección de Industria Animal, División Importación y Exportación, Departamento de Contralor de Embarques.
205
Cuadro 11. Exportaciones cárnicas por producto, según destino (en toneladas peso neto). Año 2010.
Destino
COMERCIO EXTERIOR
TOTAL
MERCOSUR
BRASIL
ARGENTINA
PARAGUAY
NAFTA
U.S.A.
CANADA
MEXICO
EUROPA
ALEMANIA
ESPAÑA
REINO UNIDO
ITALIA
HOLANDA
FRANCIA
POLONIA
OTROS
RESTO DEL MUNDO
RUSIA
CHINA
NIGERIA
CHILE
HONG KONG
ISRAEL
SUDAFRICA
ARGELIA
EGIPTO
PAKISTAN
OTROS
De bovinos
De ovinos
De equinos
Menud
Carne y
Carne
y subp.
menud.
15.267
513
5.711
Carne
Menud.
Subprod.
242.697
14.176
6.388
9.593
1.789
0
514
0
0
0
130
0
6.191
2
0
28
0
0
17.848
9.060
48
0
0
0
11
0
0
0
0
0
6.311
10.506
8.484
7.730
8.619
519
0
4.160
0
0
0
0
0
0
0
0
4.600
199
0
0
801
339
0
0
81.879
8.175
0
14.006
5.062
12.524
2.450
2.952
944
0
30.037
5.528
1.352
0
22
3.174
466
0
0
39
0
3.081
0
0
0
0
0
0
46
0
0
0
263
Aves y Enlatados
liebres y otros (1)
Grasas y
Tripas
aceites
Sebo de Harina de
bovino
carne
Otros no
comest.
TOTAL
9.744
15.572
3.449
4.726
55.313
51.355
4.488 429.399
0
0
0
0
0
0
919
20
0
0
0
0
125
571
0
6.886
18.054
0
54
0
0
244
49
0
24.553
20.615
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2.022
48
0
0
0
0
63
0
0
0
0
0
25
0
0
477
0
0
20.446
9.108
48
534
9
637
157
657
431
0
111
147
0
0
0
94
0
0
0
0
15
0
213
28
1.547
0
783
101
0
0
0
39
18
0
0
28
1.600
2.270
421
18
28
100
131
0
1
0
0
0
0
0
0
1.174
214
20
1.875
79
219
0
45
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
538
19
5
0
36
12.895
12.544
11.412
10.935
10.353
3.106
100
5.265
791
1.005
0
0
111
0
0
89
0
0
4.543
0
117
0
0
23
0
0
0
0
0
104
3.095
0
0
0
0
0
0
0
0
0
30
424
0
0
0
0
0
0
0
0
0
9.162
11
0
0
461
6.374
0
0
0
0
0
1.121
635
131
0
0
32
635
1.126
0
0
0
890
64
0
0
113
0
0
0
0
92
0
73
0
0
19.697
817
0
0
0
0
0
0
9.860
0
46.603
0
0
0
0
0
0
0
0
4.672
0
7
0
23
463
12
0
0
0
0
2.617
92.426
57.390
19.697
15.441
15.240
13.636
3.621
3.040
1.074
0
66.453
Fuente: MGAP - Dirección General de Servicios Ganaderos, Dirección de Industria Animal, División Importación y Exportación, Departamento de Contralor de Embarques.
(1) Incluye productos procesados y chacinados.
206
Cuadro 12. Exportaciones de lana, por año, según categoría (en toneladas base sucia).
Categoría
TOTAL
Tops
Sucia y semi-lavada
Lavada desgrasada
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
29.651
23.500
2.228
3.923
26.850
21.049
2.923
2.879
34.099
24.715
6.525
2.859
46.937
26.842
15.122
4.973
48.789
26.637
15.301
6.852
36.483
22.286
9.381
4.816
38.143
23.186
13.780
1.177
40.560
23.738
12.398
4.424
Fuente: BCU.
Cuadro 13. Exportaciones de lana, por año, según categoría (en miles de dólares).
COMERCIO EXTERIOR
Categoría
TOTAL
Tops
Sucia y semi-lavada
Lavada desgrasada
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
138.503
120.415
7.094
10.994
117.650
101.437
8.452
7.761
130.558
106.628
15.201
8.729
162.593
114.753
33.465
14.376
198.491
136.405
41.244
20.841
167.372
122.626
27.550
17.196
141.585
99.785
37.522
4.278
198.732
132.892
43.223
22.617
Fuente: BCU.
207
Gráfico IV - 3
Exportaciones de lana por año, según tipo (en toneladas base sucia).
55.000
50.000
45.000
(toneladas)
COMERCIO EXTERIOR
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
Lavada desgrasada
2003
3.923
2004
2.879
2005
2.859
2006
4.973
2007
6.852
2008
4.816
2009
1.177
2010
4.424
13.780
12.398
3.186
23.738
Sucia y semi-lavada
2.228
2.923
6.525
15.122 1
5.301
9.381
Tops
23.500
21.049
24.715
26.842 2
6.637
22.286 2
208
Cuadro 14. Exportaciones de cueros y artículos de cuero, por año, según especie y tipo de producto (en miles de dólares).
Concepto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
234.220
253.665
277.924
336.076
334.934
284.068
186.581
231.924
Cueros vacunos y otros
Cueros ovinos
196.669
37.551
219.612
34.053
246.533
31.391
302.321
33.755
301.484
33.450
252.800
31.268
166.755
19.825
204.833
27.091
Fuente: en base a BCU.
Cuadro 15. Exportaciones de productos lácteos, por año (en volumen físico).
COMERCIO EXTERIOR
Producto
Leche en polvo (ton)
Quesos (ton)
Manteca (ton)
Leche larga vida-UHT (miles de litros)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
34.685
19.725
12.148
40.960
34.414
23.908
10.778
42.739
47.440
31.688
12.725
52.233
57.660
30.250
15.808
23.473
43.454
28.263
14.839
57.399
48.378
28.580
9.799
7.174
73.397
34.866
17.946
8.347
72.793
39.777
10.103
11.763
Fuente: Elaborado por MGAP/DIEA en base a información del BCU.
Cuadro 16. Exportaciones de productos lácteos, por año (en miles de dólares).
Principales productos
TOTAL
Leche en polvo
Quesos
Otros
Manteca
Leche larga vida-UHT
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
139.815
59.991
44.214
6.232
15.880
13.498
188.688
68.121
62.037
25.533
18.847
14.150
244.576
103.018
90.219
7.388
26.356
17.594
277.656
120.705
87.016
33.066
28.011
8.859
346.239
125.944
108.244
54.434
32.011
25.606
434.406
180.179
150.161
64.394
35.201
4.471
360.406
156.797
130.187
29.702
39.454
4.265
526.823
232.644
193.597
56.104
36.795
7.683
Fuente: Elaborado por MGAP/DIEA en base a información del BCU.
209
Cuadro 17. Volúmenes de miel exportados por año, según país de destino y valor.
Destino
TOTAL (toneladas)
Alemania
Estados Unidos
España
Otros (1)
TOTAL (miles de dólares) (2)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
6.051
3.837
1.863
0
351
15.612
12.437
7.818
2.310
1.343
967
26.940
8.953
3.441
3.779
1.257
476
11.042
12.757
8.473
1.480
1.414
1.390
18.366
14.088
9.486
1.417
1.693
1.492
21.984
10.096
8.322
233
627
914
28.248
6.484
5.402
19
597
466
17.586
8.350
5.034
1.103
683
1.531
23.632
COMERCIO EXTERIOR
Fuente: MGAP-DGSG-DILAVE y BCU.
(1) R. Unido, Suiza, Marruecos, Bélgica, Polonia, Francia, Países Bajos, Rep. Checa, Irlanda y Portugal
(2) Calculado en base a volúmenes de DILAVE y precios promedio de BCU.
210
Cuadro 18. Exportaciones agrícolas (1), por año, según producto (en toneladas).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
19
673.421
179.465
180.901
60
8.925
217.257
9
0
7
133
24
0
0
593.972
229.350
207.238
20
8.008
134.830
0
4
4
27.275
31
108
86.820
722.681
477.401
223.713
0
18.191
135.692
0
0
5
12.906
120
0
0
746.455
631.595
244.783
0
21.614
47.545
0
0
5
27.262
116
0
111.804
800.379
773.142
233.457
0
19.615
19.195
0
0
5
117.638
0
0
430.046
745.009
810.765
261.791
19.578
41.841
38.635
14
100
10
16.427
0
0
1.076.894
1.004.557
1.090.028
279.954
27.728
36.090
10.616
0
2
3
29
0
0
1.407.434
790.736
645.104
274.761
237.588
37.162
863
22
15
6
0
0
0
Aceite de girasol
crudo
refinado
174
174
0
2.358
1.841
517
1.452
1.431
21
574
572
2
319
281
38
384
372
12
490
478
12
845
845
0
Aceite de arroz
crudo
refinado
640
426
215
1.206
1.069
137
989
808
181
511
492
19
386
383
2
86
86
0
23
0
23
0
0
0
COMERCIO EXTERIOR
Trigo
Arroz
Soja
Cebada cervecera malteada
Maíz
Harina de Trigo
Girasol
Sorgo
Avena
Harina de maíz
Cebada cervecera
Harina de arroz
Alpiste
Fuente: BCU.
(1) Las exportaciones de cultivos agrícolas no incluyen las destinadas a semilla.
211
Cuadro 19. Exportaciones agrícolas, por año, según producto (en miles de dólares).
COMERCIO EXTERIOR
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
331.557
359.995
425.493
459.694
636.400
1.132.552
1.371.709
1.142.839
Arroz
Trigo
Soja
Cebada cervecera malteada
Maíz
Harina de Trigo
Girasol
Sorgo
Avena
Harina de maíz
Cebada cervecera
Harina de arroz
Alpiste
186.996
3
36.357
53.804
18
2.155
51.732
2
0
7
17
8
0
167.830
0
82.620
67.545
5
1.725
33.326
0
3
3
4.724
8
54
199.618
9.636
100.678
74.373
0
3.875
34.013
0
0
4
1.567
42
0
218.720
0
138.167
80.733
0
5.273
11.604
0
0
4
4.149
41
0
280.485
21.198
209.326
87.656
0
5.938
6.489
0
0
4
24.658
0
0
444.236
131.870
327.366
171.478
3.962
20.060
27.790
13
8
11
5.079
0
0
461.063
260.454
455.773
173.392
4.503
12.448
3.132
5
2
4
6
0
0
385.766
323.667
234.144
147.434
36.849
13.643
255
14
11
7
0
0
0
Aceite de girasol
crudo
refinado
133
133
0
1.572
1.236
335
1.146
1.128
18
743
742
2
448
388
60
618
587
31
890
859
30
1.050
1.050
0
Aceite de arroz
crudo
refinado
326
177
149
579
471
108
540
402
139
260
243
17
198
196
3
63
63
0
38
0
38
0
0
0
Fuente: BCU.
212
Cuadro 20. Exportaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en toneladas).
Cultivo
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Arroz
Avena
Sorgo
Maíz
Trigo
Girasol
340
46
18
22
3
17
243
0
35
87
21
0
118
0
43
63
70
31
205
70
93
27
0
6
149
163
38
66
28
1
35
47
7
12
14
0
88
48
2
8
5
0
238
78
13
12
5
0
Fuente: BCU.
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 21. Exportaciones de semilla de cultivos agrícolas, por año (en miles de dólares).
Cultivo
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
183
180
307
349
680
232
320
639
Arroz
Maíz
Avena
Sorgo
Trigo
Girasol
72
55
12
13
2
29
82
128
0
42
10
0
186
118
0
51
28
111
80
138
26
76
0
28
147
398
81
39
11
5
32
141
33
13
13
0
151
132
29
5
3
0
380
200
42
14
3
0
Fuente: BCU.
213
Cuadro 22. Exportaciones de frutas frescas no cítricas, por año, según especie (en toneladas).
Frutas
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Pera
Manzana
Durazno
Ciruela
Sandía
Melón
Uva
Membrillo
Frutilla
Nectarino
1.073
6.492
86
3
0
5
14
6
0
0
3.891
6.256
176
13
0
0
24
54
5
3
4.031
10.027
45
9
0
0
34
70
7
0
4.057
7.089
205
8
1
1
5
128
2
9
4.502
9.109
121
18
1
1
14
67
0
4
2.988
5.651
0
0
1
0
11
31
0
0
1.566
2.606
0
0
50
21
0
46
0
0
2.882
2.403
62
2
1
1
0
0
0
0
COMERCIO EXTERIOR
Fuente: BCU
Cuadro 23. Exportaciones de frutas frescas no cítricas, por año, según especie (en miles de dólares).
Frutas
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
4.232
5.051
6.724
5.752
7.195
5.529
2.668
3.919
Pera
Manzana
Durazno
Melón
Ciruela
Uva
Sandía
Membrillo
Nectarino
Frutilla
433
3.734
47
2
2
14
0
2
0
0
1.586
3.312
101
0
4
24
0
17
2
4
1.599
5.037
28
0
3
22
0
24
0
10
1.939
3.625
148
s/d
2
s/d
s/d
38
s/d
s/d
2.091
4.847
129
3
6
76
2
36
5
0
1.666
3.840
0
1
0
8
1
14
0
0
894
1.649
0
13
0
0
76
36
0
0
1.996
1.878
39
2
2
1
1
0
0
0
Fuente: BCU.
214
Cuadro 24. Exportaciones de fruta cítrica, por año, según especie y variedad (en toneladas).
Especie
Variedad
COMERCIO EXTERIOR
TOTAL
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
117.931
129.337
158.481
137.105
145.855
122.435
125.829
150.276
NARANJA
Sub-total
Valencia
Navel
Salustiana
Otras
68.960
48.241
11.897
8.757
65
76.939
48.454
22.317
5.903
265
96.411
65.099
11.180
10.005
10.127
78.863
51.757
11.585
6.592
8.929
85.299
44.069
18.121
13.471
9.638
69.167
41.726
13.716
8.611
5.114
72.774
43.433
13.422
9.794
6.125
82.581
s/d
s/d
s/d
s/d
MANDARINA
Sub-total
Satsuma
Ortanique
Clementinas (1)
Ellendale
Otras
Sub-total
36.081
11.081
1.016
10.417
5.685
7.882
11.317
37.195
12.374
944
11.751
7.234
4.892
13.319
44.498
12.374
1.034
15.769
7.793
7.528
16.170
40.916
15.489
402
13.073
8.299
3.653
14.975
45.500
14.549
1.545
18.292
4.667
6.448
13.786
38.301
14.297
2.456
12.489
7.034
2.025
14.592
39.344
13.449
1.679
14.743
4.351
5.122
13.382
51.991
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
15.569
1.557
1.305
2
250
16
1.867
1.412
134
321
17
1.385
1.315
63
7
17
2.335
1.945
230
160
16
1.264
1.045
104
115
5
375
254
80
41
0
328
179
150
0
0
134
s/d
s/d
s/d
0
LIMON
POMELO
KINOTOS
Sub-total
Star Ruby
Ruby red
Marsh
Sub-total
Fuente: MGAP-DIEA, en base a DSPA . Año 2010 en base a BCU
(1) Incluye a Clementina o Nova, Clemenvilla y Clemenules
215
Cuadro 25. Exportaciones de fruta cítrica, por año, según destino (en toneladas).
COMERCIO EXTERIOR
Destino
TOTAL
Unión Europea
Holanda
Reino Unido
España
Suecia
Italia
Portugal
Irlanda
Noruega
Belgica
Grecia
Francia
Rep.Fed.Alemania
Suiza
Malta
Otros
Europa Oriental
Rusia
Polonia
Eslovenia
Ucrania
Hungria
República Checa
Otros
Mercosur
Brasil
Argentina
Paraguay
Resto de América
Canada
Colombia
Otros
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
117.931
95.521
27.264
26.318
30.665
22
5.876
960
43
48
3.567
514
0
27
174
42
0
13.643
13.263
250
58
0
71
0
0
2.601
1.438
1.138
25
2.372
2.372
0
0
129.337
109.949
32.348
32.823
26.126
1.840
8.582
1.950
322
0
4.506
1.125
0
0
0
0
327
10.890
10.268
0
0
480
0
0
142
2.292
1.373
871
48
3.030
3.030
0
0
158.464
124.546
38.597
36.326
28.769
2.984
8.670
3.090
344
0
3.727
25
1.992
0
0
21
0
22.659
19.986
1.400
0
718
0
0
555
5.038
4.000
982
56
2.698
2.607
45
46
137.105
111.462
42.712
32.390
19.683
2.350
7.387
2.146
972
0
1.660
1.041
364
18
0
68
671
17.240
15.267
632
389
245
0
0
707
2.346
2.026
320
0
2.688
2.674
0
14
145.855
122.701
44.980
32.312
16.551
509
9.065
3.755
1.055
43
3.114
10.351
547
324
0
0
93
12.287
10.843
643
56
354
0
0
391
573
330
242
0
4.580
4.580
0
0
122.435
102.404
38.596
23.971
19.956
956
8.633
6.884
128
72
1.768
92
334
145
77
0
794
9.506
8.958
25
127
25
0
0
371
1.439
1.214
225
0
2.511
2.334
0
178
125.829
105.317
43.868
30.011
17.029
1.194
7.511
3.465
89
333
509
0
283
0
0
0
1.024
9.410
7.821
578
56
0
0
0
955
1.719
1.416
304
0
4.128
3.949
0
179
150.276
s/d
s/d
s/d
s/d
CONTINUA
216
CONTINUACION
Cuadro 25. Exportaciones de fruta cítrica, por año, según destino (en toneladas).
Asia
Arabia Saudita
Emiratos Arabes
China
Kuwait
Filipinas
Indonesia
Malasia
Singapur
Hong Kong
Otros
3.794
820
119
97
199
492
1.160
308
480
118
0
3.176
274
125
400
167
843
925
50
245
147
0
3.398
703
0
127
0
1.143
896
197
76
256
125
3.041
1.360
148
173
126
786
350
49
0
49
328
4.566
1.460
357
621
258
628
707
198
239
98
1.149
5.765
3.487
219
344
440
583
493
99
99
0
809
4.465
1.713
549
25
350
955
626
247
0
0
790
s/d
s/d
Fuente: MGAP-Dirección General de Servicios Agrícolas.
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 26. Exportaciones de fruta cítrica, por año, según puerto de salida (en toneladas).
Puerto
TOTAL
Montevideo
Nueva Palmira
Fray Bentos
Otros
2003
(ton)
117.931
32.206
82.924
1.060
2.801
(%)
100
27
70
1
2
2004
(ton)
129.337
40.044
82.857
4.460
1.976
(%)
100
31
64
3
2
2005
(ton)
158.464
57.883
94.649
1.313
4.618
(%)
100
37
60
1
3
2006
(ton)
137.105
62.729
70.850
956
2.570
(%)
100
46
52
1
2
2007
(ton)
145.855
106.439
35.052
0
4.364
(%)
100
73
24
0
3
2008
(ton)
122.435
74.682
46.279
0
1.474
(%)
100
61
38
0
1
2009
(ton)
125.829
100.654
23.457
66
1.652
(%)
100
80
19
0
1
2010
(ton)
150.276
112.707
31.558
0
6.011
(%)
100
75
21
0
4
Fuente: MGAP-Dirección General de Servicios Agrícolas.
Cuadro 27. Exportaciones de frutas cítricas, por año, según especie (en miles de dólares).
Especie
TOTAL
Naranja
Mandarina
Limón
Pomelo
Otros
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
46.905
22.826
21.396
2.128
526
29
49.339
25.942
22.866
0
497
34
63.464
30.828
26.072
6.007
526
30
60.741
28.938
25.625
5.460
689
29
73.642
37.284
30.026
5.878
440
13
75.486
33.039
30.003
12.304
140
0
68.322
31.798
28.794
7.573
157
0
85.697
39.206
34.741
11.670
80
0
Fuente: Calculado en base a volúmenes de MGAP-DSPA y precios FOB promedio de BCU. Año 2010 en base a BCU.
217
Cuadro 28. Exportaciones de productos citrícolas, por año (en volumen y valor).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
En toneladas
Jugos
Aceites
Pellets
En miles de dólares
Jugos
Aceites
Pellets
5.115
153
663
3.694
2.937
541
216
1.168
44
496
1.058
713
145
201
5.163
168
299
5.515
4.513
886
115
4.678
123
104
6.629
5.617
971
41
3.613
156
421
8.878
7.498
1.246
134
3.651
116
56
7.292
6.577
707
8
3.418
140
0
6.174
4.647
1.527
0
4.923
180
0
12.273
10.075
2.198
0
Fuente: BCU.
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 29. Exportaciones de vino, por año (en volumen y valor), según tipo.
Tipo de vino
Miles de litros
Tinto
Blanco
Rosado o Clarete
Otros
Miles de dólares (1)
2003
1.763
1.521
229
8
5
3.884
2004
1.210
1.040
153
7
9
2.951
2005
1.460
1.172
235
40
13
3.678
2006
3.591
2.169
307
1.088
27
5.442
2007
9.739
6.225
873
2.621
20
9.186
2008
13.461
6.721
6.130
563
47
10.630
2009
2.482
2.065
313
51
52
5.971
2010
2.882
2.326
423
51
82
7.437
Fuente: INAVI y BCU.
(1) Calculado en base a volúmenes de INAVI y precios promedio de BCU.
218
Cuadro 30. Exportaciones de vino, por año, según país de destino (en miles de litros). Período 2002-2009.
2003
2004
2005
Año
2006
TOTAL
1.763
1.210
1.460
3.591
9.739
13.461
2.482
2.882
Brasil
México
Rusia
EE.UU.
Canadá
Polonia
China
Reino Unido
Suecia
Alemania
Colombia
Venezuela
Argentina
Bélgica
República Checa
Japón
Francia
España
Finlandia
1.098
48
13
90
24
18
0
79
26
28
0
0
0
60
10
5
74
3
0
546
32
5
105
58
25
0
74
76
38
1
0
1
14
4
64
6
15
1
478
85
48
140
98
48
1
47
36
39
33
0
0
34
9
5
78
23
0
754
84
1.893
162
191
98
0
60
25
29
29
13
0
13
9
2
16
26
6
2.430
62
6.025
148
143
64
106
72
75
75
8
11
3
38
6
1
37
20
13
878
95
11.196
178
127
76
144
61
89
25
8
23
3
36
60
23
49
7
29
774
93
855
193
91
90
8
37
37
26
22
23
21
27
29
8
23
9
8
1.245
674
249
201
92
66
55
37
29
26
23
21
19
14
14
10
9
7
6
Subtotal
1.576
1.066
1.200
3.407
9.337
13.106
2.373
2.794
187
145
259
184
402
355
109
88
COMERCIO EXTERIOR
Destino
Otros
2007
2008
2009
2010
Fuente: Elaborado en base a información del INAVI.
219
Cuadro 31. Exportaciones de hortalizas, por año, según especie (en toneladas).
Especie (1)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Cebolla
280
3.473
512
81
896
2
46
730
Zapallo *
1.253
1.440
524
0
269
17
58
340
855
0
31
39
45
6
4
83
Zanahoria
0
0
2
7
1
3
3
10
Puerro
0
0
0
1
1
1
0
2
Boniato
0
7
0
21
8
0
0
1
Repollo
0
0
0
3
3
2
1
0
Pimiento
14
33
12
41
2
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0
0
Tomate
24
219
42
25
2
0
0
0
Coliflor
0
0
0
1
1
0
0
0
Pepino
0
0
0
0
1
0
0
0
Endivia
0
0
0
0
0
0
0
0
Zapallito
0
84
0
0
0
136
0
s/d
Calabaza
203
0
0
1.137
0
1
20
s/d
Papa
COMERCIO EXTERIOR
Apio
Fuente: MGAP-DGSA-DIEA, Boletín de Importación-Exportación de Productos Hortifrutícolas. Año 2010 en base a B.C.U.
(1) Se incluyen solamente aquellas especies cuya exportación fue mayor a una tonelada en algún año del período.
(*) Bajo la especie Zapallo, para el año 2010, están comprendidos también los Zapallitos y las Calabazas.
220
Cuadro 32. Exportaciones forestales (1), según productos seleccionados, por año (en volumen físico).
COMERCIO EXTERIOR
Producto
Madera bruta
Madera no tratada de no coníferas
Astillas y partículas
Madera no tratada de coníferas
Madera aserrada (total)
No coníferas
Coníferas
Productos elaborados
Madera terciada
Papel y Cartón
Desperdicios papel/cartón
Hojas para chapado/contrachapado
Tableros de partículas
Pasta de madera
Tableros de fibra
unidad
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
m3
m3
m3
m3
m3
m3
1.368.912
262.228
6.084
96.081
62.277
33.804
1.610.527
836.247
3.306
120.347
90.546
29.801
1.490.000
1.298.000
1.000
140.000
107.000
33.000
1.995.000
1.383.000
0
130.000
95.000
35.000
2.592.900
1.280.000
5.000
144.000
105.000
39.000
3.818.000
2.283.000
12.000
109.000
67.000
42.000
4.062.000
1.146.000
14.000
92.000
51.000
41.000
5.794.000
2.274.000
103.000
125.000
66.000
59.000
m3
ton
ton
ton
ton
ton
ton
49.757
12.532
49
62
0
41.338
10.051
74
5
0
3.000
41.000
15.000
3.000
-
49.000
41.000
12.000
0
1.000
0
112.000
38.000
17.000
0
0
137.000
36.000
11.000
0
0
104.000
33.000
12.000
0
0
113.000
38.000
14.000
0
0
(1)
(1)
(1)
(1)
0
0
9
65
Fuente: Elaborado por MGAP - Dirección General Forestal, en base a información de BCU.
(1) Las cifras incluyen las exportaciones de rollizos a zona franca Fray Bentos, pero no incluyen las exportaciones de pulpa de madera desde zona franca.
Nota: El “0” indica que el valor es menor a la unidad en la que se expresa.
221
Cuadro 33. Exportaciones forestales(1), según productos seleccionados, por año (en miles de dólares).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
104.223
141.118
176.601
220.955
281.613
461.915
365.646
514.939
Madera bruta
Madera no tratada de no coníferas
Astillas y partículas
Madera no tratada de coníferas
58.648
47.523
10.865
260
90.377
56.534
32.694
1.149
118.021
55.626
62.286
109
142.648
73.633
69.015
0
177.905
112.276
65.394
235
343.211
176.999
165.848
364
275.701
195.804
79.696
201
378.259
245.730
130.234
2.295
Madera aserrada (total)
No coníferas
Coníferas
12.793
6.105
6.688
18.135
9.605
8.530
22.734
14.827
7.907
25.579
15.521
10.058
30.648
19.679
10.969
29.446
18.879
10.567
25.450
15.607
9.843
38.500
21.760
16.740
Productos elaborados
Papel y Cartón
Madera terciada
Tableros de fibra
Desperdicios de papel y cartón
Hojas para chapado/contrachapado
Otros
Pasta de madera
31.419
0
0
1.321
4
0
4
34
31.617
0
0
977
0
0
10
2
33.656
555
0
1.622
0
9
4
0
36.415
13.940
3
1.423
0
276
671
0
36.451
33.516
0
2.761
32
238
62
39.643
47.541
2
2.043
16
9
4
30.972
30.242
1.533
1.744
0
0
4
41.115
40.394
13.194
3.459
18
0
0
(1)
(1)
(1)
(1)
COMERCIO EXTERIOR
TOTAL
Fuente: Elaborado por MGAP - Dirección General Forestal, en base a información de BCU.
(1) Las cifras incluyen exportaciones de rollizos a zona franca Fray Bentos, pero no incluyen las exportaciones de pulpa de madera desde zona franca.
Nota: El “0” indica que el valor es menor a la unidad en la que se expresa.
222
Gráfico IV - 4
Exportaciones forestales seleccionados, por tipo de producto (en miles US$ y como % del total exportado). Año 2010.
Papel y Cartón
(miles US$ 41.115; 8%)
COMERCIO EXTERIOR
Tableros de madera
(miles US$ 53.606; 10%)
Astillas y Partículas
(miles US$ 130.234; 25%)
Madera Aserrada
(miles US$ 38.500; 7%)
Papel recuperado
(miles US$ 3.549; 1%)
Madera en rollo
(miles US$ 248.025; 49%)
223
Cuadro 34. Exportaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en toneladas).
CODIGO-NCM (*)
Tipo de producto
TOTAL
03.03
03.04
16.04
03.07
03.06
03.02
23.01.20
16.05
03.05
15.04
03.01
01.06.00.9023
Pescado congelado, excepto filetes
Filetes y demás refrigerados y congelados
Preparados de pescado
Moluscos
Crustáceos
Pescado refrigerado, excepto filetes
Harina de productos de pesca
Preparados de crustáceos y moluscos
Pescado seco, salado y ahumado
Aceites de pescado
Peces vivos
Demás animales vivos (lobos marinos)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
90.755
55.927
14.757
1.921
6.760
2.097
7.082
1.376
415
408
12
0
s/d
98.424
58.789
19.629
2.659
4.489
1.800
9.121
1.171
272
494
0
0
0
94.713
57.928
16.991
2.547
6.668
1.345
5.813
2.413
821
186
0
1
0
110.989
66.310
18.412
2.644
13.723
1.711
5.099
1.625
828
456
181
0
0
113.622
67.565
17.136
3.122
16.103
1.840
2.941
3.095
1.266
554
0
0
0
114.136
78.782
14.338
2.151
11.027
1.167
4.259
1.028
971
413
0
0
0
93.259
70.193
12.096
2.392
2.690
1.295
3.182
793
398
219
0
0
0
85.480
60.479
14.144
4.313
1.632
1.474
1.272
1.120
659
383
5
0,3
0
COMERCIO EXTERIOR
Fuente: MGAP-DINARA. / (*) Nomenclatura Común del Mercosur.
Cuadro 35. Exportaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en miles de dólares).
CODIGO-NCM (*)
Tipo de producto
TOTAL
03.03
03.04
16.04
03.06
03.07
16.05
03.02
23.01.20
03.05
03.01
15.04
01.06.00.9023
Filetes y demás refrigerados y congelados
Crustáceos
Moluscos
Preparados de crustáceos y moluscos
Harina de productos de pesca
Peces vivos
Aceites de pescado
Demás animales vivos (lobos marinos)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
116.954
53.276
36.240
4.821
8.120
7.529
1.788
3.487
597
1.086
s/d
10
s/d
138.941
59.602
46.626
5.862
8.788
8.069
1.324
6.544
569
1.557
s/d
0
0
148.048
63.930
46.458
6.246
7.301
10.027
4.988
6.928
1.343
817
10
0
0
172.384
75.385
55.472
6.668
10.514
9.828
5.057
6.804
1.231
1.295
0
130
0
197.752
90.856
57.193
9.386
11.665
11.599
7.908
3.818
4.017
1.310
0
0
0
212.211
118.154
53.477
7.814
8.815
8.948
6.239
6.647
857
1.260
0
0
0
180.504
110.175
39.992
8.553
9.154
3.763
2.566
5.051
629
622
0
0
0
192.851
104.178
50.780
12.691
9.791
4.778
4.500
3.859
1.165
1.093
12
4
0
Fuente: MGAP-DINARA. / (*) Nomenclatura Común del Mercosur.
224
Cuadro 36. Exportaciones pesqueras por año, según especie (en toneladas).
Especie
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
90.755
98.424
94.713
110.989
113.622
114.136
93.259
85.480
Merluza
Corvina
Tiburón
Pescadilla de calada
Calamar
Cangrejo rojo
Merluza negra
Otros
24.053
31.125
2.489
2.905
5.960
2.017
2.666
19.540
31.885
30.716
934
4.864
3.985
1.829
1.593
22.618
28.660
25.285
1.641
4.074
6.970
1.295
824
25.964
23.213
33.262
4.692
4.535
14.404
1.711
796
28.376
19.711
34.752
9.632
5.064
17.118
1.842
1.206
24.297
17.708
31.932
12.530
5.207
11.664
1.153
975
32.967
16.346
30.032
17.693
2.941
2.988
1.277
768
21.213
23.984
17.736
17.262
3.328
2.198
1.474
447
19.051
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 37. Exportaciones pesqueras por año, según especie (en miles de dólares).
Especie
TOTAL
Merluza
Tiburón
Corvina
Cangrejo rojo
Calamar
Merluza negra
Pescadilla de calada
Otros
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
116.954
46.408
1.695
22.099
7.576
5.183
12.502
2.265
19.226
138.941
60.013
2.203
24.005
8.713
6.312
11.144
3.757
22.794
148.048
60.078
3.114
25.761
7.224
12.015
8.112
3.400
28.344
172.384
62.325
9.027
33.071
10.514
13.833
9.319
3.975
30.320
197.752
59.765
20.285
36.020
11.669
18.419
13.758
4.343
33.493
212.211
56.559
28.294
40.935
8.792
13.504
12.306
5.667
46.154
180.504
42.967
35.250
42.596
9.056
5.863
8.443
3.298
33.031
192.851
61.366
42.775
27.657
9.791
8.729
5.312
4.149
33.072
225
Cuadro 38. Exportaciones pesqueras por año, según país de destino, en miles de dólares.
Destino
TOTAL
COMERCIO EXTERIOR
Brasil
Italia
Nigeria
España
China
Francia
Estados Unidos
Camerún
Corea del Sur
Alemania
Otros
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
116.954
138.941
148.048
172.384
197.752
212.211
180.504
192.851
8.990
18.425
9.613
5.193
17.788
559
8.763
729
3.651
2.516
40.727
8.562
20.814
8.258
6.819
21.017
2.486
13.389
1.180
2.555
5.564
48.297
8.857
28.901
9.920
13.126
14.638
5.632
13.445
2.386
3.899
4.643
42.601
17.899
34.153
11.133
13.788
17.818
6.412
12.253
5.564
4.706
6.334
42.324
35.814
32.013
18.490
15.002
12.963
6.866
11.050
7.369
5.941
5.889
46.355
50.614
26.884
28.190
12.179
15.415
5.941
12.311
8.164
3.227
7.666
41.620
57.826
20.140
21.944
12.326
17.311
3.852
6.106
6.649
2.385
660
31.305
60.939
33.200
20.240
14.398
11.330
5.508
4.306
3.828
2.198
181
36.723
226
IMPORTACIONES
(Año 2010)
Ing.Agr. Gonzalo Freiría
* Total de importaciones nacionales
COMERCIO EXTERIOR
* Subtotal de importaciones seleccionadas
- Productos forestales
- Productos agrícolas y semillas
- Productos pesqueros
- Productos cárnicos y alimentos varios
- Lanas
- Frutas frescas
- Vinos
- Papas
- Hortalizas y leguminosas secas
227
Cuadro 39. Importaciones de productos seleccionados de origen agropecuario. Año 2010.
Tipo de Producto
Miles de dólares
De alimentos
y bebidas
TOTALES
DEL PAIS
412.498
100,0
4,8
122.225
97.996
61.035
53.913
44.338
18.520
8.159
3.648
1.779
885
29,6
23,8
14,8
13,1
10,7
4,5
2,0
0,9
0,4
0,2
1,4
1,1
0,7
0,6
0,5
0,2
0,1
0,0
0,0
0,0
Otros
8.209.260
---
95,2
TOTAL DE IMPORTACIONES
DEL PAIS
8.621.758
---
100,0
Productos seleccionados de
origen agropecuario
COMERCIO EXTERIOR
Porcentaje respecto a las
importaciones
Productos agrícolas y semillas
Productos pesqueros
Carnes (bovinos, suinos y aves)
Lanas
Frutas frescas
Vinos
Papas
Hortalizas y leguminosas secas
Flores
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a información del Anuario Estadístico Agropecuario 2011.
228
Gráfico IV - 5
Importaciones de productos seleccionados, en porcentaje respecto al total de origen agropecuario. Año 2010.
0,4
Hortalizas y leguminosas secas
0,9
Papas
2,0
Vinos
4,5
COMERCIO EXTERIOR
Frutas frescas
Lanas
10,7
1
13,1
Carnes (bovinos, suinos y aves)
14,8
Productos pesqueros
23,8
Productos agrícolas y semillas
29,6
0
5
10
15
20
25
(porcentaje)
30
35
40
45
229
Cuadro 40. Importaciones cárnicas y de alimentos varios, por mes (en toneladas). Año 2010.
COMERCIO EXTERIOR
Tipo de producto
BOVINOS
Productos cárnicos bovinos
Carne bovina sin hueso
SUINOS
Carne fresca de cerdo
Grasa de cerdo
Productos cárnicos de cerdo
AVES
Huevos y derivados
Carne y productos cárnicos de aves
TRIPAS
VARIOS
Grasas y aceites
Sopas y caldos
Otros comestibles
Patés varios
Pastas rellenas
No comestibles
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Set
Oct
Nov
Dic
TOTAL
2
0
154
0
2
0
5
0
10
0
7
0
0
0
9
0
9
0
4
25
0
0
6
0
207
25
738
202
91
708
158
68
1021
222
78
1041
201
59
1193
285
74
1232
663
115
1288
341
32
1260
404
92
985
363
72
987
165
168
1177
274
121
1695
397
139
13.325
3.676
1.109
327
58
107
202
40
74
99
133
131
366
53
57
232
86
78
325
111
131
239
58
97
264
88
108
493
33
129
266
92
106
526
130
52
217
148
42
3.555
1.030
1.111
108
36
16
0
0
36
217
45
24
22
17
45
293
59
12
0
0
59
317
135
27
16
0
135
251
99
26
19
34
99
231
109
40
11
15
109
172
57
13
0
15
57
265
84
53
18
15
84
184
74
20
25
0
74
191
60
44
12
15
60
224
42
4
1
30
42
216
8
40
25
0
8
2.670
807
321
147
139
807
Fuente: MGAP - División Industria Animal, Departamento de Control de Comercio Internacional, Sección Control de Embarques.
230
Cuadro 41. Importaciones de productos de origen animal, por año, según tipo (en miles de dólares)
Tipo de producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
15.143
11.042
18.498
14.380
18.605
15.473
22.627
17.527
30.305
22.322
41.346
33.123
40.507
32.926
53.913
45.481
3.387
3.145
1.961
3.407
5.804
5.221
7.104
4.978
531
183
657
317
913
258
1.219
473
1.695
484
2.486
515
140
337
2.968
486
32.765
32.470
30.765
30.129
24.532
23.893
23.982
22.458
21.716
20.716
34.778
32.707
34.260
33.547
44.338
43.720
Tops
131
535
606
1.478
875
2.025
713
618
Desgrasada
164
101
33
47
125
46
0
0
TOTAL CARNES
Suinos
Bovinos
Aves
Otras carnes
TOTAL LANAS
Sucia
COMERCIO EXTERIOR
Fuente: elaborado por MGAP-DIEA, en base a información del BCU.
231
Cuadro 42.Importaciones de productos agrícolas (1), por año (en toneladas).
COMERCIO EXTERIOR
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Pellets de girasol
Cebada cervecera
Pellets de soja
Maíz
Trigo
Sorgo
Harina de trigo
Harina de maíz
Soja
Alpiste
Avena
Girasol
Arroz
6.197
95.841
30.700
24.145
251.372
0
61
1.026
70
338
390
83
2.514
18.989
4.902
36.854
38.294
97.519
56
253
1.007
108
212
3.621
82
89
41.349
0
28.781
84.621
32.454
340
344
923
32
0
2.522
149
0
71.368
0
27.503
186.750
1.477
9.338
41
994
1
191
2.012
182
0
50.829
1
27.849
43.762
44.825
0
1.464
1.066
38
429
252
149
0
105.692
0
35.394
126.399
43.034
22.522
2.126
1.083
0
563
587
94
0
90.800
13.391
21.853
91.048
25.280
21.584
439
1.095
65
628
920
185
14
75.787
43.197
34.912
25.576
17.450
7.000
2.422
958
663
547
280
269
0
Aceite de soja
crudo
refinado
Aceite de girasol
crudo
refinado
Aceite de maíz
crudo
refinado
14.687
3.995
10.692
4.022
1.512
2.510
2.308
1.362
946
12.976
2.087
10.890
2.953
1.232
1.721
2.644
2.133
511
17.023
5.448
11.575
2.597
896
1.701
1.964
1.258
706
15.869
7.613
8.256
1.823
1.028
795
2.347
1.671
676
14.789
8.392
6.397
3.899
3.178
721
1.933
1.426
507
16.384
9.691
6.693
5.706
5.082
624
2.383
1.756
627
16.411
11.080
5.331
4.079
3.020
1.059
1.644
1.120
524
16.321
10.175
6.147
7.153
6.505
649
1.698
980
718
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA en base a información del BCU.
(1) No incluye la semilla de los cereales.
232
Cuadro 43. Importaciones de productos agrícolas (1), por año (en miles de dólares).
COMERCIO EXTERIOR
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
95.598
42.248
36.591
49.371
52.739
118.343
71.364
70.308
Pellets de girasol
Pellets de soja
Maíz
Trigo
Cebada cervecera
Sorgo
Harina de trigo
Harina de maíz
Alpiste
Soja
Girasol
Avena
Arroz
533
6.135
2.837
39.444
17.061
0
16
308
152
22
63
69
822
1.648
7.431
4.368
13.641
942
7
65
299
90
36
83
510
51
3.306
5.585
8.686
4.309
0
26
78
248
20
175
299
-
6.172
5.263
23.484
27
0
953
12
319
78
0
92
314
0
6.164
6.690
7.257
12.139
1
0
536
476
252
20
110
64
0
21.817
13.244
29.188
15.286
0
4.356
851
693
483
0
155
108
0
13.623
8.501
16.544
5.864
2.013
3.142
190
627
391
26
173
210
25
14.182
12.463
5.545
4.592
3.600
1.251
1.132
622
373
268
231
69
0
Aceite de soja
crudo
refinado
Aceite de girasol
crudo
refinado
Aceite de maíz
refinado
crudo
9.635
2.102
7.533
2.862
878
1.984
1.571
756
815
9.032
1.154
7.878
2.225
804
1.421
1.819
425
1.394
10.440
2.573
7.867
1.927
483
1.444
1.491
603
888
9.688
3.877
5.811
1.338
654
683
1.629
617
1.012
12.709
6.539
6.170
4.507
3.572
935
1.813
615
1.198
20.862
11.055
9.807
7.506
6.321
1.185
3.794
1.064
2.730
14.596
8.865
5.731
3.743
2.345
1.398
1.696
758
939
16.814
9.310
7.504
7.101
6.107
994
2.065
1.139
926
(1) No incluye la semilla de los cereales.
233
Cuadro 44. Importaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en toneladas).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Soja
Trigo
8.442
796
9.430
962
11.207
160
9.432
1.032
26.711
1.837
23.584
13.796
23.124
4.994
20.913
3.115
Sorgo
1.251
1.346
1.522
2.620
2.311
3.496
3.548
1.982
Maíz
1.492
2.043
1.418
1.447
3.045
3.205
2.894
1.888
Arroz
5
105
10
113
346
119
824
1.460
Avena
5
0
19
112
168
28
4.494
76
Cebada cervecera
0
0
35
19
4
63
71
28
Girasol
854
593
367
231
205
459
21
26
Alpiste
22
0
0
0
0
0
0
0
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 45. Importaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en miles de dólares).
Producto
TOTAL
Soja
Maíz
Sorgo
Trigo
Arroz
Girasol
Avena
Cebada cervecera
Alpiste
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
11.001
2.918
2.847
1.443
197
6
3.577
1
0
12
13.421
3.573
5.397
1.820
230
66
2.334
0
0
0
11.816
4.631
3.401
2.110
51
26
1.573
5
18
0
11.552
3.653
3.443
3.037
273
114
979
27
27
0
28.675
14.532
8.539
3.674
542
269
1.074
43
2
0
49.162
17.029
12.392
8.954
7.093
185
3.461
10
38
0
40.694
16.854
11.133
8.246
1.989
614
108
1.715
35
0
27.688
13.100
7.694
4.049
1.423
1.262
97
47
16
0
234
Gráfico IV - 6
Importaciones de semillas de cultivos agrícolas, por año (en miles de dólares)
50.000
45.000
Girasol
Trigo
40.000
Sorgo
35.000
Maíz
Soja
COMERCIO EXTERIOR
30.000
(miles
US$)
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
2003
2004
2005 2
006 2
007
2008
2009
2010
Año
235
Cuadro 46. Importaciones de frutas frescas seleccionadas, por año (en toneladas).
Frutas
Banana
Kiwi
Manzana
Ananá
Ciruela
Pera
Melón
Uva
Sandía
Nectarino
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
41.057
94
132
662
208
81
132
106
296
144
43.691
250
20
775
41
63
139
62
137
19
47.115
283
0
665
121
106
180
60
122
69
43.886
528
503
579
130
101
210
63
142
30
41.023
442
249
544
100
90
208
95
84
43
36.995
667
1.784
650
165
213
185
106
145
41
20.641
949
285
769
0
259
169
77
75
128
43.501
1.352
755
611
147
87
80
74
59
15
COMERCIO EXTERIOR
Fuente: MGAP-DGSA, Boletín de Importación-Exportación de productos hortifrutícolas. Año 2010 en base a BCU.
Cuadro 47. Importaciones de frutas frescas seleccionadas, por año (en miles de dólares).
Frutas
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
5.123
5.713
6.552
7.558
9.730
14.601
9.092
18.520
Banana
Kiwi
Manzana
Ananá
Ciruela
Uva
Pera
Melón
Nectarina
Sandía
4.618
54
53
115
59
50
47
32
67
26
5.279
177
8
113
19
27
36
33
10
11
6.009
203
0
126
33
26
60
46
35
15
6.470
419
315
118
39
35
78
59
11
15
8.737
385
196
145
35
64
72
69
16
12
10.875
813
1.932
302
127
142
223
118
30
38
6.731
930
354
407
0
128
299
121
105
17
15.652
1.327
631
410
182
132
94
55
19
18
Fuente: Calculado en base a volúmenes de MGAP-DGSA y precios promedio de BCU. Año 2010 en base a BCU.
236
Cuadro 48. Importaciones de vino, por año (en volumen y valor).
Importaciones
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Miles de litros
Miles de dólares
4.693
2.891
3.094
3.628
2.535
4.346
2.294
4.374
2.082
4.690
2.080
4.821
3.041
6.128
3.441
8.159
Fuente: INAVI (volumen) y BCU (precio promedio).
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 49. Importaciones de hortalizas seleccionadas (1) y legumbres frescas, congeladas y leguminosas secas, por año, según producto (en toneladas).
Tipo de producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Frescas
Cebolla
Maíz
Ajo
Tomate
Boniato
Zanahoria
1.205
1.079
506
0
0
168
0
977
231
1
0
0
1.962
0
227
43
445
837
1.448
0
254
1
249
146
998
0
240
1.755
281
3.302
3.739
587
271
47
1.447
379
519
620
249
378
81
2.441
423
334
250
157
84
24
Congeladas
397
257
324
s/d
s/d
0
s/d
s/d
4.883
20
4.531
5
5.414
27
5.917
35
4.934
19
4.284
23
3.923
34
909
22
Leguminosas secas
para consumo
para semilla
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a (MGAP-DGSA). Año 2010 en base a BCU.
(1) No incluye papas.
237
Cuadro 50. Importaciones de hortalizas (1) y legumbres frescas, congeladas y leguminosas secas, por año, según producto (en miles de dólares).
Tipo de producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
3.010
2.416
3.022
2.623
4.622
6.256
4.544
1.779
Frescas
Ajo
Cebolla
Maíz
Tomate
Boniato
Zanahoria
246
180
128
0
0
23
122
0
128
1
0
1
122
303
0
8
53
110
175
259
0
2
35
36
181
293
0
561
184
945
223
1.665
304
30
443
127
242
226
250
237
24
844
409
166
152
94
26
8
Congeladas
292
156
239
378
s/d
0
0
0
2.085
56
1.991
17
2.133
54
1.688
50
2.421
36
3.378
86
2.613
108
902
23
COMERCIO EXTERIOR
Leguminosas secas
para consumo
para semilla
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a BCU.
(1) No incluye papas.
Cuadro 51. Importaciones de papa, por año, según destino (en toneladas).
Destino
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
Para semilla
Para consumo
4.693
4.693
0
2.949
2.306
643
5.152
4.788
364
3.241
3.045
196
8.382
2.211
6.171
7.602
4.949
2.652
6.239
3.004
3.235
6.134
4.111
2.023
Fuente: Papa semilla, BCU; papa consumo, MGAP-DGSA-Boletín de Importación-Exportación de Productos Hortifrutícolas.
Año 2009 en base a fuente DGSA. Año 2010 en base a fuente BCU.
238
Cuadro 52. Importaciones de papa, por año, según destino (en miles de dólares).
Destino
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
2.045
990
2.140
3.241
3.092
3.976
3.230
3.648
Para semilla
Para consumo
2.045
0
937
53
2.107
33
3.045
196
1.257
1.835
3.186
790
2.211
1.019
3.073
575
Fuente: Papa semilla, BCU. Papa consumo, volúmenes (MGAP-DGSA) y precios BCU. Año 2010 en base BCU.
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 53. Importaciones de flores y capullos por año (en toneladas).
Tipo de producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
48,2
49,3
61,4
77,7
100,5
114,5
124,1
144,5
Frescos
Otros
48,1
0,1
49,0
0,3
61,4
0,0
77,5
0,2
100,5
0,0
114,5
0,0
124,1
0,0
144,5
0,0
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a datos BCU
Cuadro 54. Importaciones flores y capullos por año (en miles de dólares).
Productos
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
115,3
209,1
300,5
387,6
535,3
666,1
783,2
885,4
Frescos
Otros
114,4
0,9
203,8
5,3
300,5
0,0
387,3
0,3
535,3
0,0
666,1
0,0
783,2
0,0
885,43
0,00
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, en base a datos BCU.
239
Cuadro 55. Importaciones de los principales productos forestales, en volumen y valor. Años 2005 a 2010.
Producto
COMERCIO EXTERIOR
TOTAL
2005
(ton) (miles US$)
2006
(ton) (miles US$)
2007
(ton) (miles US$)
2008
(ton) (miles US$)
2009
(ton) (miles US$)
2010
(ton) (miles US$)
157.000
70.754
211.000
86.596
165.000
101.774
172.000
107.077
199.000
109.333
192.000
122.225
Madera en bruto
no coníferas
6.000
554
8.000
663
7.000
833
6.000
952
5.000
679
5.000
832
Madera aserrada
No coníferas
Coníferas
34.000
3.000
7.342
732
26.000
4.000
7.019
912
26.000
3.000
8.904
972
24.000
3.000
10.476
1.278
20.000
4.000
9.275
1.249
17.000
3.000
7.453
1.284
Otros productos
Papel y Cartón
Pulpa de madera
Tableros de fibra
Desperdicios papel/cartón
Madera terciada
Carbón
Chapas
64.000
15.000
15.000
2.000
9.000
8.000
1.000
0
45.465
8.295
3.235
359
1.919
2.619
108
126
74.000
8.000
64.000
4.000
14.000
8.000
1.000
0
58.037
8.402
4.330
808
2.975
3.191
119
140
71.000
10.000
20.000
9.000
13.000
5.000
1.000
0
69.482
7.304
5.624
2.373
3.255
2.846
181
0
71.000
9.000
28.000
12.000
14.000
4.000
1.000
0
65.196
6.991
8.655
3.715
4.780
4.554
287
193
92.000
26.000
26.000
6.000
12.000
6.000
2.000
0
68.215
12.875
8.097
1.233
3.910
3.255
402
143
82.000
17.000
33.000
15.000
11.000
6.000
2.000
1.000
74.865
13.041
10.862
5.097
4.012
3.982
449
348
Fuente: MGAP - Dirección General Forestal en base a datos del B.C.U.
240
Cuadro 56. Importaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en toneladas).
CODIGO-NCM (*)
COMERCIO EXTERIOR
03.03
03.02
16.04
03.07
03.04
03.06
16.05
15.04
23.01
03.05
03.01
15.16
Tipo de producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
15.290
15.147
15.994
21.276
30.867
33.131
35.118
36.747
Moluscos
Filetes y demás congelados y refrigerados
Crustáceos
Preparados de pescado y moluscos
Aceites de pescado
Harinas de productos de la pesca
Peces o pescados vivos
Grasas, aceites y sus fracciones
249
10.692
2.633
975
286
130
26
280
19
s/d
370
10.841
2.769
466
356
60
39
223
s/d
22
s/d
1
1.155
8.931
3.111
1.243
461
232
35
723
2
21
80
-
6.383
8.614
4.275
1.171
240
186
93
237
56
21
-
14.765
8.297
4.075
2.502
450
343
129
223
56
27
-
19.142
6.447
4.740
1.632
372
256
200
155
162
24
-
22.669
5.385
4.446
1.061
618
203
181
388
132
35
-
21.594
7.872
3.739
1.466
1.377
228
212
192
34
33
-
(*) Nomenclatura Común del Mercosur.
241
Cuadro 57. Importaciones pesqueras por año, según tipo de producto (en miles de dólares).
CODIGO-NCM (*)
Tipo de producto
TOTAL
COMERCIO EXTERIOR
03.03
03.02
16.04
03.04
03.07
03.06
16.05
03.05
15.04
23.01
03.01
15.16
Filetes y demás congelados y refrigerados
Moluscos
Crustáceos
Preparados de pescado y moluscos
Aceites de pescado
Harinas de productos de la pesca
Peces o pescados vivos
Grasas, aceites y sus fracciones
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
16.410
16.675
19.940
26.634
43.171
48.938
50.501
61.035
180
9.203
3.653
692
1.489
626
87
103
376
s/d
1
s/d
222
9.426
4.172
829
1.043
440
129
142
269
s/d
s/d
3
766
7.396
5.500
1.218
2.299
1.557
114
180
837
4
62
7
5.412
8.974
7.242
1.129
1.651
1.298
270
210
395
48
5
s/d
15.973
10.545
8.084
1.936
2.835
2.691
410
279
363
55
-
21.830
8.980
10.207
1.832
2.359
2.263
698
254
374
141
-
23.488
10.674
8.490
1.619
1.963
2.548
714
488
116
399
2
-
27.003
12.510
9.397
4.878
4.006
1.619
832
422
324
43
1
(*) Nomenclatura Común del Mercosur.
Cuadro 58. Importaciones de fertilizantes por año, según producto (en toneladas).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
346.535
479.053
456.685
488.147
645.864
591.890
572.710
880.367
Urea
Fosfato monoamónico
Fosfato de amonio
Superfosfato triple
Otros fertilizantes (1)
101.866
56.286
96.621
3.000
88.762
114.110
69.235
139.912
10.050
145.745
81.600
73.274
129.515
24.445
147.851
119.833
65.325
131.882
16.050
155.057
152.528
91.835
151.667
41.820
208.014
134.036
59.640
84.989
19.295
293.931
199.927
106.421
95.222
37.421
133.719
233.939
102.993
156.887
34.550
351.998
Fuente: MGAP-División de Suelos y Aguas-Departamento de Fertilizantes.
(1) Incluye la importación de materias primas para la elaboración de fertilizantes.
242
Cuadro 59. Importaciones de fertilizantes por año, según producto (en miles de dólares).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
56.867
97.806
102.977
114.656
228.272
367.624
175.972
314.744
Urea
Fosfato monoamónico
Fosfato de amonio
Superfosfato triple
Otros fertilizantes (1)
18.836
18.151
11.060
462
8.358
34.133
26.689
16.733
1.986
18.266
35.305
21.751
20.068
5.487
20.366
38.153
32.694
19.014
3.435
21.359
70.904
54.187
40.728
16.007
46.446
92.975
83.425
58.586
17.717
114.921
33.378
59.306
38.736
10.420
34.132
83.197
67.423
55.486
13.192
95.447
Fuente: MGAP-División de Suelos y Aguas-Departamento de Fertilizantes.
(1) Incluye la importación de materias primas para la elaboración de fertilizantes.
COMERCIO EXTERIOR
Cuadro 60. Importaciones de plaguicidas agrícolas, por año, según grupo de productos (en millones de dólares).
Grupo de productos
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TOTAL
44,3
59,0
49,5
50,4
112,3
185,6
90,7
128,6
Herbicidas
Fungicidas
Insecticidas
Los demás (1)
27,5
8,7
6,7
1,4
38,0
11,6
7,1
2,2
29,0
11,4
6,4
2,6
30,9
9,5
6,3
3,7
68,2
18,0
17,2
8,8
123,4
28,2
22,9
12,1
53,9
17,5
12,0
7,3
71,9
27,5
19,4
9,8
Fuente: MGAP, Dirección General de Servicios Agrícolas, División Protección Agrícola.
(1) No incluye materias primas, excepto en 2007
Cuadro 61. Importaciones de semen y embriones bovinos y ovinos, por año (en volumen físico).
Producto
Semen bovino (dosis)
Semen ovino (dosis)
Embriones bovinos (unidades)
Embriones ovinos (unidades)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
304.093
12.404
498
439
359.054
9.654
712
653
481.398
1.110
1.216
977
526.956
4.104
855
1.333
583.636
2.452
914
562
580.854
3.200
944
414
411.370
3.211
1249
381
591.368
4.377
771
0
Fuente: MGAP-DGSV-División Sanidad Animal-Departamento de Control de Comercio Internacional.
243
Gráfico IV - 7
Importaciones de fertilizantes, por año, según tipo (en miles de dólares)
400.000
350.000
300.000
COMERCIO EXTERIOR
250.000
(miles
US$)
200.000
150.000
100.000
50.000
0
2003
2004
DAP
2005
2006
Urea
2007
MAP
2008
Supertriple
2009
2010
Otros
244
Cuadro 62. Importaciones de alimentos para animales, por año, según tipo (en toneladas).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Productos y subproductos de origen vegetal (insumos)
Raciones balanceadas (1)
36.691
8.375
96.682
12.596
190.641
15.187
195.973
20.433
125.141
21.400
340.393
32.851
518.990
40.592
345.313
56.115
Suplementos minerales (fósforo, calcio, sodio y sales)
4.215
5.426
5.013
4.541
6.527
8.769
5.463
7.326
914
1.441
1.887
1.726
2.166
2.890
2.574
3.100
167
137
26
0
0
0
4
3
1.190
2.228
Aditivos nutricionales (vitaminas, aminoácidos, oligoelementos y núcleos)
Suproductos de pescado (2)
Concentrados (3)
838
607
142
25
72
Subproductos de colmena (4)
Aditivos no nutricionales (pigmentantes, antioxidantes y saborizantes)
432
147
214
701
374
1.175
COMERCIO EXTERIOR
Fuente: MGAP, División General de Servicios Agrícolas, División Protección de Alimentos Vegetales.
(1) En el año 2008 se incluyen mezcla de granos | (2) En el año 2008 se incluye este código | (3) Incluye concentrados biológicos, energéticos, proteicos y productos de origen animal | (4) En el año 2009 se incluye este código
Cuadro 63. Importaciones de raciones y suplementos minerales, por año, según tipo (en toneladas).
Producto
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Subtotal raciones balanceadas
Raciones para caninos y felinos
Raciones para aves (parrilleros y ponedoras)
Raciones para bovinos
Raciones para porcinos
Raciones para equinos
Sustitutos lácteos
Raciones para otras especies (1)
Raciones para ovinos
Subtotal suplementos minerales
Fuentes de Fósforo
Sales minerales (2)
Fuentes de Calcio
Fuentes de Sodio
8.375
8.034
0
195
0
46
85
12
3
4.215
3.815
400
s/d
s/d
12.596
12.023
0
208
68
11
270
17
0
5.426
4.977
450
s/d
s/d
15.186
14.171
0
345
205
14
380
71
0
5.013
4.304
709
s/d
s/d
20.433
14.517
3.916
464
881
73
471
111
0
4.204
3.791
413
s/d
s/d
21.400
16.881
1.598
539
1.319
507
508
48
0
6.527
5.759
768
s/d
s/d
32.851
17.582
8.989
3.379
1.569
609
661
63
0
8.769
5.988
1.233
83
1.465
40.592
19.716
12.476
5.974
1.344
979
83
20
0
5.463
3.623
1.601
1
238
56.115
19.692
17.161
16.174
1.826
1.022
221
19
0
7.326
5.280
2.006
40
0
(1) Incluye raciones para peces, pájaros, tortugas, ranas, reptiles y hamsters. | (2) En el año 2008 el código de sales minerales se retiran las fuentes de Calcio y Sodio (NaCl) y se incluyen como items aparte.
245
Cuadro 64. Importaciones de insumos para la fabricación de alimentos para animales, por año, según tipo (en toneladas).
COMERCIO EXTERIOR
Producto
Harina de soja y subproductos
Harina de girasol y subproductos
Maíz partido, quebrado y germen (1)
Afrechillo de trigo
Pellets de alfalfa
Semilla algodón desmotado y pellets algodón
Subproductos de canola
Afrechillo de arroz
Melaza
Mezcla de vegetales
Levadura de cerveza
Subproductos de avena
Subproductos de cebada
Lino y subproductos (1)
Pellets de burlanda de sorgo
Gluten meal
Oleína
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
21.394
4.151
38.275
16.417
61.462
44.164
64.373
59.930
42.799
33.527
261
0
303
24.911
0
0
45.052
55
811
44.749
1.382
0
24.247
116
43
111.820
104.760
38.196
68.464
4.227
0
0
0
0
2.528
41
22.131
26
2.490
86
0
72
152
120
492
38
949
0
810
10.313
0
0
0
278.893
86.491
71.459
57.460
8.340
112
38
6.227
92
5.057
53
4.123
644
0
0
0
0
131.234
78.349
77.929
41.706
7.085
5.820
2.560
450
112
56
12
0
0
0
0
224
10.358
0
0
17.008
0
3.508
35.437
0
1.496
21.355
0
(2)
0
(1) Se incluye apertura a partir de 2008
(2) En 2010 el Gluten Meal se agrupa con el item Maíz partido, quebrado y Germen
246

informe

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