La Dalia

L
a Universidad Autónoma Chapingo (UACh) atiende
municipios de muy alta marginación para llevarles
oportunidades de desarrollo con el cultivo de la Dalia.
Los municipios de La Perla y Soledad Atzompa, están
clasificados dentro de los de muy alta marginación en el
estado de Veracruz, en ellos se ha establecido el proyecto de cultivo y aprovechamiento de la dalia como alimento, que pretende enseñar a las mujeres de esas regiones
a cultivarla para producir raíces tuberosas para alimento,
ornamental, medicinal y para su transformación y venta en
el mercado nacional, como una forma de buscar la autosuficiencia alimentaria y fuentes de empleo e ingresos para
las familias más pobres del país.
Se estima que con el cultivo de la dalia "nuestra flor nacional" se verán beneficiadas más de 1000 familias de ambos municipios veracruzanos.
En un esfuerzo compartido con el Sistema Nacional de
Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SNICS-SAGARPA), el voluntariado del estado de Vera-
La Dalia
MC José Merced Mejía Muñoz
Profesor investigador, Instituto de Horticultura de la UACh
Agroentorno
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cruz, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y el Sistema
Producto Ornamentales Nacional, se realiza actualmente el
proyecto a nivel nacional, específicamente en los estados
de México, Nuevo León, Veracruz y Oaxaca, con el objetivo
a largo plazo de que se cultive la dalia para alimento en todos los municipios del país, que se localizan en los sistemas
montañosos de las Sierra Madre Oriental y Occidental, así
como en los estados de Oaxaca y Chiapas, lugares de clima
templado por arriba de los 1500 metros de altura sobre el
nivel del mar.
Vale la pena destacar que en ambos municipios veracruzanos crece la dalia de manera silvestre, además de que
en La Perla ya se cultivaba esta planta como ornato hace
más de 30 años, lo que ratifica la vocación de ambas regiones para desarrollar este trascendente cultivo.
Otra información complementaria es que las flores de
dalia tienen importantes pigmentos antioxidantes (de
acuerdo con un estudio en el IPN) sus raíces poseen más
del 70 % de carbohidratos, hasta el 17 % de fibra cruda y
proteína del 10 al 12 % (según estudios de la UACh). Esto
ratifica las propiedades de los camotes de dalia como alimento para mejorar la digestión, absorber minerales como
calcio y magnesio, prevenir el cáncer de colon, ayudar a las
mujeres a prevenir la descalcificación, regular los niveles
de glucosa y triglicéridos en la sangre, además de que su
sabia es un importante antimicótico contra infecciones de
ojos y oídos.