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Zeitraum: 01. April - 30. Juni 2015 MIGHTY MEAT Tennessee Smoky BBQ Sauce 04-05 South Carolina Mustard BBQ Sauce 06-07 Alabama White BBQ Sauce 08-09 Texas Traditional BBQ Sauce 10-11 North Carolina Fruity BBQ Sauce 12-13 FLEISCH! von Pulled Pork bis Shredded Chicken D iese Woche geht Jeder Bundesstaat hat nun fragen, woher Sie an alle, die mit eine andere Tradition mit eine weiße Barbecue Begriffen wie eigenen Geschmacks Sauce bekommen sollen, vegan oder ovo-lacto so präferenzen. Populär in haben wir die Antwort: gar nichts anfangen Alabama ist etwa eine Alle fünf Spezial-Barbecue können. Und wer könnte weiße Barbecuesauce mit saucen finden Sie in mehr zum Thema Fleisch leichter Meerrettichnote, unserem Aktionspaket. beizusteuern haben, in South Carolina, Heimat Dazu gibt es Pulled Meat, als die US-Amerikaner zahlreicher deutscher d.h., nach dem Garen mit ihren unzähligen Auswanderer, bevorzugt auseinandergezogenes, Barbecue-Varianten? Eben. man senflastige Saucen saftiges Fleisch — für Also geht es durch die und in Tennessee die den unverwechselbaren Big 5 der Kernstaaten tiefschwarzen rauchigen Geschmack in jeder des Barbecues. Varianten. Falls Sie sich einzelnen Faser. Tennessee SEITE 04 SEITE 05 Appetizer: Squash & Sausage Soup – Kürbiscremesuppe mit Thymiantopping und Brät Entrée: Pulled Beef + Creamy Truffle ´Shrooms + Baked Potato - gezupfter Rindernackenbraten in rauchig-süSSer Barbecuesauce, dazu mit Pilzen in Trüffelcreme gefüllte Backkartoffel und Chipotle-Ofengemüse D Dessert: Erdnussbuttercreme er US-Bundes berühmten Whiskey. Ein des Pulled Beefs. Und staat Tennessee aromatischer Hauch vom nicht, dass Sie sich beheimatet neben feinen Destillat findet wundern: Die Amerikaner Städten von Weltruf wie sich – ohne eine Spur von nennen ihre Hauptgerichte Nashville und Memphis Alkohol zu hinterlassen Entrée – vermutlich ist auch das Grab von Elvis – in unserer brandneuen dem Wort auf dem langen Presley, das einzige Salz- Tennessee Smoky BBQ Weg von Frankreich und Pfefferstreuermuseum Sauce. Sie passt hervor- irgendwie seine der Welt, rund 1.500 wilde ragend zu den rauchig- Bedeutung verrutscht. Bären und natürlich den zarten Rindfleischfasern SEITE 06 South Carolina S outh Carolina ist letztere gern auch begleitet selbstverständlich rezep- Erdbebenregion. von starkem Hagel. tiert haben. Probieren Sie Jährlich zehn bis Kaum zu glauben, dass doch mal, wie herrlich fünfzehn Mal wackeln die jemand sich hier freiwillig die mit Schweinefleisch Wände laut Statistik. niederlässt. Tatsächlich harmoniert. South Carolina ist außer- aber kamen im Laufe der dem Wirbelsturmregion Jahrhunderte nicht wenige mit sechsmonatiger Deutsche in dieses Hurrikansaison per anno. Gebiet. Ihnen ist die Es gibt durchschnittlich Tradition einer einzigartigen 14 Tornados und 50 Ge- Senf-Barbecuesauce zu wittertage im Jahr, verdanken, die wir heute Appetizer: She Crab Soup – Krustentiercremesuppe mit Krebsfleischeinlage Entrée: Pulled Pork Burger + Honey Glazed Bacon + Sauerkraut - gezupfter Schweineschulterbraten im Sauerteigbrötchen mit würziger Senf-Barbecuesauce, honigglasiertem speck, roten Zwiebelringen und Sauerkraut, dazu Kräuterkartoffelecken mit Sour Cream Dip und Frühlingszwiebeltopping Dessert: Key Lime Cream – Limettencreme mit Keks SEITE 09 Appetizer: Peanut Butter Soup Erdnusscremesuppe Entrée: Shredded Chicken + Creamed Corn + Mashed Taters - gezupftes Hühnerfleisch mit weiSSer Barbecuesauce, cremigen Maiskörnern und rahmigem Kartoffelpüree mit Schinken, dazu gerösteter SpeckRosenkohl Dessert: Alabama Banana Pudding Alabama M it Alabama Genie lässt sich von erforderte vermutlich haben wir uns derlei Wetterkapriolen zwar keine Astrophysik, schon weit in nicht beeinträchtigen: das Ergebnis ist aber den Süden der USA In Huntsville, Alabama, doch beeindruckend: vorgetastet. Dank einer entwickelten Wissen würzig, wie eine dunkle Luftfeuchtigkeit von schaftler die Rakete, die Barbecuesauce, dabei mit über 80 % im Sommer die erste Mondlandung einer raffinierten Frische, herrscht hier mitunter der Welt ermöglichte. passt sie hervorragend ein Klima wie in der Die Erfindung der zu Geflügel (und – pssst – Dampfsauna. Doch das weißen Barbecuesauce übrigens auch zu Fisch). SEITE 10 TEXAS D Appetizer: Texas Chili Soup – Tomatenchilisuppe mit Bohnen, Mais und Koriander Entrée: Beef Brisket + Potato Salad + Refried Beans - geschmorte Rinderbrust mit würzig-dunkler Barbecuesauce, typisch texanischem Kartoffelsalat und in Hühnerfett ausgebratenem Kidneybohnenpüree Dessert: Sheet Cake-Variation mit Schoko und Walnuss SEITE 11 er Name Texas Jahreszeiten heißen wie den typischen leitet sich ab vom Fast-Sommer, Sommer, texanischen Kartoffelsalat indianischen Wort Noch-Sommer und und eine herrlich samtige für Freund und tatsächlich Weihnachten. Umgekehrt Barbecuesauce gebildet rühmen sich die Texaner bedeutet dies aber auch, hat. ob ihrer Freundlichkeit, die dass das ganze Jahr hier einen ausgesprochen über Grillwetter herrscht. hohen Stellenwert hat. Kein Wunder, dass sich Texas grenzt an Mexiko. hier eine ausgeprägte Das bedeutet, es kann Barbecue-Kultur um sehr, sehr heiß und saftigstes Fleisch, trocken werden. Die vier unwiderstehliche Beilagen Appetizer: Collard Soup – reichhaltige Hühnerbrühe mit Kohl und Speck Entrée: Pulled Turkey + Corn Bread + Brunswick Stew - gezupfter Truthahnbraten mit fruchtiger Barbecuesauce, Maisbrot, Tomaten Cole Slaw Salat und Bohnengemüseeintopf Dessert: Marshmallow Coconut Cream NORTH Carolina SEITE 13 I n North Carolina hohen Stellenwert von herrscht Krieg, genauer Barbecue. Wir als Europäer gesagt, ein Glaubens erlauben uns den Frevel krieg. Der Staat ist im und balancieren den wahrsten Sinne des Essig aus der Eastern Wortes zwiegespalten – Version mit fruchtigem die Osthälfte favorisiert Mangopüree aus, eine flüssige, auf Essig fügen noch Tomate und Pfeffer basierende und Gewürze aus Barbecuesauce, und dem Lexington Style im Westen goutiert Barbecue hinzu und man die dickflüssigere erhalten so eine Lexington Style Variante authentische North- mit Tomate und vielen Carolina-Fusion: Gewürzen. Soviel zum Best of both worlds! SEITE 14 DEKO Wie Sie eine grillige Atmosphäre ins Rauminnere übersetzen B arbecue – das bedeutet rustikales Flair, Cowboys brutzeln Fleisch über dem offenen Feuer, sitzen rauchend auf Strohballen und – Moment… das geht so natürlich nicht in Ihren Räumlichkeiten. Wir schonen die Kapazitäten der Feuerwehr und bauen die Szenerie nach. Mit Kunstfellutensilien, Cowboydevotionalien und Gewürzdosen mit unserem feurigen groben Amazonas Fleischpfeffer als wohlschmeckende Deko für Ihre Tische. Im Einzelnen enthält unser Dekopaket Mighty Meat: ·Sitzhocker Felloptik, ca. 45 x 30 cm ·Bodenmatte aus weißem Kunstfell, 100 x 68 cm ·2 Cowboyhüte, ca. 37 cm Durchmesser ·30 Döschen à 16 g Amazonas grüner Fleischpfeffer ·3 Wandplakate DIN A 2 ·20 Tischpyramiden ·20 Speisekarten SEITE 15 WENDLAND spice & food concept convenience GmbH Gewürzstraße 8 97355 Abtswind Tel. 09383-9751-0 [email protected] Fax 09383-9751-30 www.wendland.eu
