What`s HOT . What`s HIP.

Transcription

What`s HOT . What`s HIP.
Come fly with us: Malaysia / Italy / Peru / New Zealand / South Africa / California / Japan
Issue 57 / Summer 2014 / AUS$15.95
The lists issue
What’s
HOT.
What’s
HIP.
9 771443 307001
ISSN 1443-3079
57
Plus:
FIJI FANTASY:
ultra luxury to
affordable luxury
BALI: Luxe for less
Inside:
VIVID SYDNEY:
exclusive access
to the biggest
show in town
WILD CANADA:
face to face with
killer whales
CITY GUIDE.
/
O ne p er fec t day_ Tok yo
One p erfec t day_Tokyo
/
CITY GUIDE.
OLD AND NEW
CONVERGE IN TOKYO.
This page: Shoppers
pass through Tokyo's
Akihabara district,
known as "Electric
Town"; Opposite page:
Japanese women in
traditional outfits take
to the streets.
Lost in translation
IT’S THE WORLD’S MOST POPULOUS CITY, YET THE FOOTPATHS
GLEAM AND EVERYTHING RUNS LIKE CLOCKWORK. Lucy Jones SPENT
A DAY EXPLORING THE MADNESS AND THE MAJESTY OF TOKYO.
66
www.luxurytravelmag.com.au
67
CITY GUIDE.
/
O ne p er fec t day_ Tok yo
4 A M: T S U K IJ I F I SH M A R K E T
One p erfec t day_Tokyo
9A M : S HIBU YA CRO S S I N G
1 1A M : DE S IGN E R S TOR E S
1 PM: H A R A J UK U
Much of Asia has developed a veneer of western culture but here, even
with the inevitable Starbucks outlets, feels like another world.
4am Ok, I confess – I didn’t actually do
this one. But it’s a Tokyo institution and
if you can drag yourself out of your warm
bed, it’s said to be an unforgettable experience. Each morning the Tsukiji Fish
Market opens well before dawn and visitors can watch the famous tuna auction
where fisherman throw giant fish across
the selling floor to eager buyers. Finish
the morning with a breakfast of super
fresh sushi (and possibly a quick nap).
9am This is the time when I actually
emerged from my hotel into a sparkling
spring morning. I was staying in Asakusa, one of the more traditional areas of
Tokyo that consists mainly of low rise
buildings and the famous Sensoji Tem-
FIVE PL ACES TO
E AT I N T OK YO
With more Michelin
stars than any other
city on the planet (an
impressive 323 in
total), you don’t have
to look far to find
an amazing meal in
Tokyo.
68
RYUGIN
NAR I S AWA
Chef Seiji
Yamamoto is the
Japanese king
of molecular
gastronomy,
serving a series
of theatrical
small courses.
An innovative,
minimalist
restaurant
using French
techniques
with traditional
Japanese
ingredients.
11am The Japanese love to shop (they
are generally regarded as the world’s
largest consumers of luxury goods) and
Tokyo seems to be equal parts stores and
office blocks. There are more branches
of Zara, H&M and local label UniQlo
than you can count as well as a healthy
sprinkling of designer labels – for exam7CHOME
K YOBOSHI
This tempura
restaurant serves
only one set
course of bite
sized morsels
fried in the light
batter.
DAIGO
The menu is
entirely meat
free, based
around the shojin
ryori concept
of appreciating
simple foods.
CITY GUIDE.
5 PM: C ON R A D TOK YO
If you really want to hit the designer stores head to Ginza. It’s said to have the most expensive
commercial real estate in the world and is home to enormous flagship stores.
tive window displays and myriad restaurants (I was especially intrigued by
the Panda Restaurant and quite disappointed that it wasn’t open yet). Tokyo
is, without a doubt, the most foreign city
I have ever been to. Much of Asia has developed a veneer of western culture but
here, even with the inevitable Starbucks
outlets, feels like another world.
ple. I spotted an impeccably dressed
woman leading two impeccably groomed
giant poodles in matching outfits – this
was going to be my kind of city.
Tokyo is renowned for its exceptional public transport system – the trains
are clean, bright and mind-bogglingly
punctual (9.01am means 9.01am, and
not a second later). But it’s also a great
city for walking. I caught the subway
over to Shibuya Crossing, arguably the
world’s most famous intersection. I
crossed over it twice, swept along by a
sea of people, grateful that I am considerably taller than the average Japanese
person and so wasn’t lost in a maze of
coats. I began walking back across the
city, marvelling at the neon signs, crea-
3PM: TOK YO S K Y T R E E
/
USUKIFUGU
YA M A DA  YA
Eat a set course
meal based
entirely around
the potentially
fatal fugu, or
pufferfish.
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ple, there are more than a dozen Louis
Vuitton outlets across the city. I happily
wandered in and out of stores as I came
across them, though I imagine it would
be easier to shop in Japan if you are of a
petite inclination.
If you really want to hit the designer
stores head to Ginza. It’s said to have the
most expensive commercial real estate in
the world and is home to enormous flagship stores from the likes of Chanel and
Gucci (which occupies an entire eightstorey building).
1pm I had ended up in Harajuku, famous
the world over for the quirky Harajuku
Girls who wear brightly coloured, over
the top outfits with crazy styling. I was a
little disappointed not to see any, though
large groups of impeccably dressed Japanese teens were artfully draped across
benches and garden railings. I had lunch
at a sushi train restaurant I chose at random and gorged on far too many plates
of delicious, fresh sushi. I finally dragged
myself away from the intoxicating rotations to pop into the official Hello Kitty
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store down the block. Four floors of pink
perfection and an endless cast of Kitty
co-characters – I have never had so much
fun in a store.
3pm I made my way back across the city
towards Asakusa and Tokyo’s newest
monument, the Tokyo SkyTree. I am constantly intrigued by the touristic impulse
to climb tall structures in foreign cities
and politely look through large glass windows at the toy box city below. But I had
been looking at the SkyTree from my hotel window just that morning, so climbing
it seemed the thing to do. And the view
is indeed very impressive, particularly the
red-roofed shrines dotted humbly among
the huge skyscrapers.
5pm As the sun dipped low, I finished
the day with a cocktail at the bar of the
Conrad Tokyo, another easy subway
ride away close to the harbour. The bar
is huge yet feels snug and intimate,
with wraparound windows looking out
over the sparkling lights of the Minato
district.
W h e r e t o s tay
The Gate is a Design Hotel
(one of only two in Tokyo)
close to Asakusa Station.
The lobby is on the top floor
and the rooms below so
every time you come back
to your room from the street
it feels like you’re going
into your own apartment. I
am told that many five-star
hotels in Tokyo are laid
out like this and I’m sure
I can’t be the only guest
who pretends they are a
Tokyo resident rather than
a tourist. The hotel opened
recently and my room was
so fresh and new that I
could very well have been
the first person to sleep in
it. The walls and carpet are
a rich navy blue with bright
pops of colour and huge
floor to ceiling windows. The
restaurant is on the top floor
and there’s a small rooftop
terrace for a nightcap. The
staff were still finding their
feet during my visit but
they were very helpful and
as unfailingly polite as only
the Japanese can be. Try to
get one of the rooms with
a balcony, a real rarity in
downtown Tokyo.
r at e s
Room are priced from
JPY25,410 (about A$269)
per night and balcony
rooms from JPY65,680
(about A$695) per night.
gate-hotel.jp
69
http://www.vanityfair.fr/dolce-vita/destination-voyage/diaporama/10-hotels-d-exception/580#10hotels-d-exception-6
http://www.vanityfair.fr/dolce-vita/destination-voyage/diaporama/10-hotels-d-exception/580#10hotels-d-exception-6
MÄRZ 2014
REISEN
Einfach mal raus
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HOTEL
DESIGN
Ein rotes Sofa in der Lobby besagt
noch gar nichts. Claus Sendlinger geht
es viel mehr ums Gefühl, um den
Geruch, Musik, Kreativität – und jene
Lobby als Treffpunkt auch für
Einheimische. Mit dem Gründer der
Design Hotels sprach Sven Michaelsen
ür den Vorstandsvorsitzenden einer Aktiengesellschaft
hat
Claus Sendlinger einen ungewöhnlichen
Arbeitsplatz. Wenn er
in seiner Strandhütte im mexikanischen Tulum vom Laptop aufschaut, sieht er eine karibische Postkartenbucht mit Kokospalmen,
türkisfarbenem Wasser und Kitesurfern. Um
eines der 269 Hotels seines Unternehmens zu
inspizieren, muss der Deutsche nur hundert
Schritte gehen. Im „Papaya Playa Project“ legt
an diesem Abend der DJ Frank Rübcke auf,
der in Berlin die „Bar Tausend“ zu Ruhm geführt hat. „Unsere Zielgruppe ist die kreative
Klasse“, sagt Sendlinger, „und das ,Papaya
Playa Project‘ ist unser Versuchslabor für
neue Hotelkonzepte.“
Seine Strandhütte teilt sich der 50-Jährige mit
seiner aus St. Petersburg stammenden Frau,
einer Fotografin, und seinen beiden Söhnen.
Obwohl die Kinder noch im Grundschulalter
sind, sprechen sie fließend Russisch, Spanisch, Englisch und Deutsch. „Wir sind vor
vier Jahren nach Tulum gezogen“, sagt Sendlinger. „Bereut haben wir diese Entscheidung
noch keinen Tag.“
Herr Sendlinger, kann der CEO eines börsennotierten Unternehmens es sich leisten, sein Unternehmen barfuß und in kurzen Hosen aus einer
Strandhütte in Mexiko zu dirigieren?
Ich skype fünf Stunden am Tag und bin drei
Monate im Jahr geschäftlich auf Reisen, deshalb sehe ich da kein Problem. Die Gäste unserer Hotels wollen raus aus dem Hamsterrad
– und ich auch. Es fördert die eigene Leistung,
an einem Ort zu arbeiten, an dem man ungestört denken kann. Früher fuhr man zum Auftanken in die Natur. Ich fahre zum Auftanken
in die Stadt. Dank moderner Kommunikationstechnik werden immer mehr Menschen
einen Ausgleich zum hektischen Leben in den
Metropolen suchen. Der Bauernhof wird der
Golfplatz des 21. Jahrhunderts werden.
Sie sind ein Quereinsteiger. Ihr ursprüngliches
Berufsziel hieß Profi-Fußballer.
Als es dafür nicht ganz langte, wurde ich Soldat. Nach der Grundausbildung kam ich zu einem Jagdbombergeschwader und arbeitete
vier Jahre lang im Pressestab der Luftwaffe.
Das war eine coole Zeit, denn in den Kinos lief
damals „Top Gun“ mit Tom Cruise und Kelly
McGillis. Jets und Kampfpiloten waren in.
Wann begann Ihr Interesse an Hotels?
Ich hatte als Teenager zwei Leidenschaften:
per Interrail die Mittelmeerküsten zu erkunden und mir Nachtklubs anzuschauen. Damals kam der Begriff Zeitgeist auf, und meine
Stammlektüren waren die Magazine „Tempo“, „Face“ und „Interview“. Ich begann, Partys mit DJs aus den angesagtesten Clubs
Deutschlands zu organisieren und gründete
1988 ein Reisebüro, das Trips für Musiker und
DJs organisierte. Ich suchte Hotels, die zu den
Leuten passten, die ich in Clubs zu House
und Techno tanzen sah. Die Tanzflächen wurden immer größer und voller, aber es gab 3
51
Zweckentfremdung:
In der Lobby des
„25hours Hamburg
Hafencity“ steht ein
Hapag-Lloyd-Container,
Obst- und Gemüsekisten dienen als unkonventionelles Sideboard
„Hotelgäste werden
immer unberechenbarer,
sie wandeln sich zu
Hybrid-Kunden”
CLAUS SENDLINGER,
G R Ü N D E R U N D C EO D E S I G N H OT E L S AG
3 niemanden, der diesen Leuten ein Angebot
machte, wo sie auf Reisen unter ihresgleichen
übernachten konnten. Ging man in ein Reisebüro, saß da jemand, der einem was über die
Größe des Hotelpools erzählen konnte, aber
wenn man wissen wollte, wo die Post abging,
hatte der keinen blassen Schimmer.
1993 gründeten Sie Design Hotels, eine Dachmarke für Hotels mit zeitgemäßem Interieur und Lebensgefühl.
Ich bin monatelang hausieren gegangen und
hatte am Ende zehn Hotels im Portfolio, darunter das „Hotel im Wasserturm“ in Köln und
„Pflaums Posthotel“ in Pegnitz. Die Mitgliedschaft habe ich anfangs zum Dumpingpreis
verschleudert: 12.500 Mark pro Jahr. Die ersten zehn Jahre waren hart. Erst unser Börsengang und Stefan Schörghuber als Mehrheitsaktionär haben die Expansion möglich gemacht. Heute haben wir über 260 individuell
geführte Hotels mit über 20.000 Zimmern in
54 Ländern.
52
Nun gibt es ja Vermarktungsfirmen für Hotels es
wie Sand am Meer. Sie haben ja offenbar etwas
anders gemacht?
Es war unsere Kommunikationsstrategie, die
die Kunden überzeugt hat. Wir haben die Hotels nicht nur auf den klassischen Tourismusmessen präsentiert, sondern auch auf Möbelund Musikmessen. Wir sind dort hingegangen, wo auch die Kunden unserer Hotels waren: die kreative Klasse. Das hat merkwürdigerweise niemand sonst gemacht. Die Leute
auf den Messen mochten uns, denn wir kannten in jeder Stadt die angesagtesten Clubs
und die besten Gastronomen.
Wer ist für Sie der Erfinder von Designhotels?
Den Startschuss gab in den Achtzigerjahren
Ian Schrager, der zuvor das legendäre „Studio
54“ betrieben hatte und deshalb genau wusste, wie Leute funktionieren, die sich für Partys, Musik, Kunst, Mode und Design interessieren. Er verpflichtete Designer wie Andrée
Putman und Philipp Starck und eröffnete in
New York die Hotels Morgans, Royalton und
Paramount. Plötzlich war modernes Design
das entscheidende Argument, um ein bestimmtes Hotel zu buchen. Die Gäste machten die Erfahrung, dass sie in der Lobby auf
Leute trafen, die den gleichen Spirit hatten
wie sie selbst. Schrager hatte begriffen, dass
man die Lobby zu einem Ort machen muss,
den auch Einheimische gern besuchen. Für
einen Hotelgast ist es immer spannend, jemanden aus der Stadt kennenzulernen, in der
er gerade ist.
Einheimische. Reine Transit-Hotels sind
nämlich passé. Der Gast möchte Teil des
Viertels sein, in dem sich sein Hotel befindet.
Wie viele Bewerber gibt es jedes Jahr?
Rund 300 Hotels.
Bei einigen Reisenden stellen sich die Nackenhaare auf, wenn sie das Wort Designhotel hören.
Klassische Vorurteile lauten: Man weiß nicht,
wohin mit den Toilettenartikeln, weil Designer Ablageflächen offenbar spießig finden.
Man wird von Menschen bedient, die Praktikanten zu sein scheinen oder denen anzumerken ist, dass sie lieber Gast wären. Und
wie die Lichtanlage im Zimmer funktioniert,
hat man am Abreisetag immer noch nicht
verstanden. Solche Buden gibt es. Wenn sich
Beschwerden über ein Haus häufen, gehen
bei uns die Alarmleuchten an. Wir schicken
dann einen Mystery Shopper vorbei, der die
Standards des Hotels testet und der sich am
Ende als Mitarbeiter von uns zu erkennen
gibt. Dann wird mit dem Direktor darüber geredet, was anders werden muss. Passiert
nichts, fliegt das Hotel bei uns raus.
Und nach welchen Kriterien heben oder senken
Sie den Daumen?
Jeder, der ein rotes Sofa oder einen Eames
Chair in die Lobby stellt, kann sich Designhotel nennen. Gutes Design ist aber heute bloß
noch eine Minimalanforderung für jedes gehobene Hotel. Das Gesamtkonzept muss
stimmen, denn der moderne Reisende fragt
sich: Wie fühlt das Hotel sich an? Wie riecht
es? Wie sprechen die Angestellten? Welche
Musik läuft in der Bar? Da fliegen 200 von
300 Bewerbern sofort raus. Wir fragen den
Hotelier auch, ob er sein Haus nur für Reisende gebaut hat oder auch als Treffpunkt für
Was wissen Sie über Ihre Kunden?
Dass sie immer unberechenbarer werden. Die
Aristokratie hatte die Devise: Man ist, wo
man sich bettet. Deshalb stiegen diese Leute
ausschließlich in standesgemäßen Häusern
ab. Diese Haltung hat sich komplett geändert.
Heute haben wir es mit Hybrid-Kunden zu
tun, die zwischen völlig unterschiedlichen
Hoteltypen hin und her hoppen. Nehmen Sie
das Beispiel Hamburg: Mal übernachtet man
im Fünf-Sterne-Hotel „Vier Jahreszeiten“,
mal im „25hours“ in der Hafencity – so, wie
Frauen zu einer Handtasche von Celine ein
T-Shirt von Zara tragen.
ANZEIG
Was raten Sie Hoteliers?
Wie wichtig inzwischen Facebook und das
Ranking bei TripAdvisor ist. Sie müssen heute jemanden haben, der die Reputation Ihres
Hauses in den sozialen Netzwerken pflegt
und deutlich macht, dass das Hotel Teil einer
lokalen Gemeinschaft ist, in der spannende
Dinge passieren. Es gibt bislang sehr wenige
Leute, die das gut können. Da entsteht ein
völlig neuer Berufszweig.
Was vermissen Sie in Hotels?
Eine App für mein Smartphone mit InsiderWissen: Was passiert in der Nachbarschaft?
Welche Ausstellungen laufen in der Nähe?
Welche Restaurants und Bars werden von
den Einheimischen favorisiert? So ein Guide
sollte selbstverständlich sein, denn speziell
unsere Kunden brauchen keinen Navigator
für die Hauptstraßen mehr. Wo der nächste
Prada- oder Louis-Vuitton-Laden ist, interessiert sie nicht, denn die gibt es auch in ihrer
Heimatstadt. Sie freuen sich mehr über Nippes und Kuriositäten oder einen kleinen Porzellanladen, der besondere Sachen anbietet.
Sie wollen Dinge, die man nur an diesem Ort
kaufen kann und die deshalb einen besonderen Erinnerungswert haben.
Bieten Ihre Hotels so eine App?
Da gibt es noch großen Nachholbedarf. Wir
arbeiten derzeit an einem Programm, mit
dem Sie Ihr eigenes Kundenprofil erstellen,
das Sie jederzeit neuen Bedürfnissen anpassen können. Auf diese Weise können wir dem
Gast schon vor seiner Ankunft im Hotel Vorschläge für sein Programm machen.
Wann beeindruckt Sie der Service eines Hotels?
Jeder Gast freut sich, wenn er bei seinem
nächsten Aufenthalt wiedererkannt und bevorzugt behandelt wird. Wenn ich mit einem
Hund reise und finde bei meinem zweiten
Aufenthalt einen Napf vor, auf dem der Name
meines Hundes steht, haben Sie mein Herz
und meine Loyalität gewonnen.
Was sollte in Hotels längst Standard sein, ist es
aber nicht?
Adapter für die Stecker von Computer und
Smartphone. Niemand möchte deshalb zur
Rezeption laufen müssen oder fünfzehn Minuten warten, bis ihm ein Angestellter den
Adapter aufs Zimmer bringt.
seln wolle. Ist das alles, was Hotels tun, um die
Natur zu schonen?
Viele Hotels haben immer noch nicht begriffen, dass Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung das neue smarte Design sind. Der
ökologische Fußabdruck eines Hotels wird
für den Kunden ein entscheidendes Auswahlkriterium werden. Hotels müssen sich heute
fragen lassen, wie umweltverträglich die benutzten Putzmittel sind, und woher die Lebensmittel auf dem Frühstücksbüffet stammen. Wir arbeiten mit der australischen Organisation EC3 Global zusammen, die Unternehmen auf Nachhaltigkeit prüft und
Empfehlungen entwickelt.
Wie lange brauchen Sie, um zu merken, ob Sie in
einem guten oder miesen Hotel gelandet sind?
Drei Sekunden. Ich komme durch die Eingangstür und spüre: Hier wird ein Hotel mit
Leidenschaft betrieben. Oder: Ihr wollt eigentlich nur mein Geld.
Wann leiden Sie? Was ist für Sie in einem Hotel
die größte Qual?
Wenn ich in Hotels schlafen muss, in denen
ich mit einer Horrorkombinationen von Farben, Materialien, Oberflächen und Möbeln
konfrontiert bin. Leider ist das in 90 Prozent
aller Hotels der Fall.
Wer sind für Sie die Helden der Hotellerie?
Georg Rafael, Bob Burns und Adrian Zecha,
die gemeinsam die „Regent“-Hotels gegründet haben. Danach hat jeder der Drei mit eigenen Projekten das oberste Segment der Luxushotellerie aufgemischt. Zecha 1988 mit der
Eröffnung des ersten „Aman“-Hotels auf der
thailändischen Insel Phuket, Rafael mit der
Gründung der „Rafael“-Hotels, heute „Mandarin Oriental“ – und Bob Burns mit seiner
„Villa Feltrinelli“ am Gardasee.
Welche Hotels sind für Sie ein Mythos?
Um in unserem Kulturkreis zu bleiben: Das
„Mercer“ in New York, das „Costes“ in Paris,
das „Blakes“ in London und das „Chateau
Marmont“ in Los Angeles.
Bei welchem neuen Hotel haben Sie zuletzt „Chapeau!“ gesagt?
Mein letztes wirkliches Wow-Erlebnis war
das von einem Belgier entwickelte Hotel „Suarga“ auf Bali, das demnächst eröffnet wird.
Die Gebäude sind zu 90 Prozent aus recycelten Materialen gebaut, ein Durchbruch in Sachen Nachhaltigkeit. Auch das Design ist
großartig – als hätte ein alter Sattelmacher
von Hermès in jahrelanger Arbeit ein Hotel
gebaut.
Nachdem Sie 30 Jahre lang Hoteliers beraten haben: Werden Sie irgendwann Ihr eigenes Hotel
eröffnen?
Das kann ich mir sehr gut vorstellen. Mir wäre es wichtig, auch preiswerte Zimmer für
Einsteiger anzubieten. Die Preise in meinem
Hotel würden zwischen 120 und 2.000 Euro
liegen. Ob Nachtclub, Restaurant, Beachclub
oder Hotel – das Wichtigste ist die richtige
Mischung der Gäste. Man braucht saturierte
Leute mit Geld, um einen Laden finanziell
über Wasser zu halten. Und man braucht junges Volk mit Elan und Spirit, das für Stimmung sorgt. Wer sich auf diesen Mix weltweit
am besten versteht, ist Andre Balazs mit seinen „Standard“-Hotels in Los Angeles, Miami
und New York.
In fast jedem Hotelbadezimmer liest der Gast die
Aufforderung, er solle wegen des Umweltschutzes
überlegen, ob er die Handtücher wirklich wech-
Wie lautet der klügste Satz, den Sie über Hotels
gehört haben?
„You are where you sleep.”
Mira Moon is the latest boutique hotel designed for the fashion-forward tech-savvy business
traveler. Located only moments from the Hong Kong Conference and Exhibition Centre, Mira
Moon’s design introduces sleek technologies discreetly installed throughout the hotel boasting three room types and a charming penthouse suite perfect for entertaining, a 24-hour gym and
an innovative bar and restaurant Super Giant.
Throughout Mira Moon, you can appreciate white-lacquered mantels frame in-room
entertainment systems, including 32 – 46” HD IPTV with international cable channels, movies-on-demand and Air Play music systems, an In-room iPad minis offering pre-loaded
apps such as Skype, Dropbox and Bloomberg anywhere and so much more. The Moonshine
Suite, located on Mira Moon’s 36th floor, is the hotel’s exclusive, only suite. At 1,247 square feet it has the feel of a private home and is suited to hosting intimate events for up to 20
guests; with interiors designed by the ever-eclectic Marcel Wanders, the suite features a large
circular lounge area, an all-black dining set that seats up to six people, and a private cocktail
http://upscalelivingmag.com/business-is-pleasure-at-hong-kongs-new-mira-moon-hotel/
bar with optional Bartender. Add to that the in-room catering fusing Chinese and Spanish
cuisine, floor-to-ceiling windows with views overlooking Hong Kong’s Victoria Harbor, abundant natural daylight flooding into every room and an assured level of privacy granted by
the suite’s penthouse position and optional quarters for security. All Moon Services have been
created with customer needs and emerging market trends in mind.
Since its opening on November 1 2013, Mira Moon has become the ideal place to stay when
attending events, setting it apart from the typical “cookie-cutter” business hotels in the area.
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