Inhaltsverzeichnis-Bd1 2uCover - Koch

Grandioses Kochbuch für den
Kristina
WEDI
Wundertopf TM 31
- Band II -
K O C HATLAS
Genial einfach – einfach genial kochen!
mit Gesamtinhaltsverzeichnis für Band I und II
Und was gibt es heute...?
Bitte sortieren Sie diese Ergänzungsseiten kapitelweise in den ersten Band ein.
Kristina
WEDI
Machen Sie den Koch-Atlas noch besser...
☺ Damit die Rezepte beim Kochen und Backen in der Küche nicht verschmutzt werden,
empfehle ich Ihnen, die Rezeptblätter in Prospekthüllen zu stecken. Wenn Sie dann
noch einen schönen (dicken!) Ordner finden, sind die Rezepte genau richtig
aufgehoben! Alle Ergänzungen, die Sie vielleicht noch von mir kaufen, können Sie einfach
in die jeweiligen Kapitel einsortieren und finden alles mit einem Griff wieder!
☺ Wenn Sie eigene Rezepte haben, sortieren Sie diese einfach mit in das entsprechende
Kapitel ein - und wenn Sie finden, dass die Rezepte auch ruhig anderen WundertopfLiebhabern zugänglich sein sollen, schicken Sie mir diese. Sie nehmen so an der nächsten
Auslosung vieler Gratis-Exemplare der nächsten Koch-Atlas Ergänzung teil und setzen sich
selbst ein „bleibendes Denkmal“.
☺ A propos: wenn Sie informiert werden möchten, sobald die nächste Ergänzung fertig
ist, können Sie sich bei mir "registrieren" lassen. Als registrierter Kunde sparen Sie 2,Euro für die nächsten ca. 200 Rezepte. Schreiben Sie mir hierzu Ihre Meinung auf dem
beigefügten Bogen. Schließlich habe ich ihn für Sie gemacht - und er soll nach Ihrem
Geschmack und Ihren Bedürfnissen immer besser werden. Ein großer Strauß an
Rezepten, die Ihnen das ganze Jahr hindurch und über viele Jahre hinweg große Freude
machen!
☺ Das Wort "Dampfgaren" bezeichnet die „höchste Kochstufe“ – konstante „mehr als
100°C - das ist nämlich mehr oder weniger die Übersetzung für Vapeur (= Dampf) und
Aroma- Wenn hinter den fett gedruckten Bedienungs-Angaben noch Angaben in
Klammern stehen, beziehen sich diese auf den Vorgänger, den TM 21.
☺ Die Rezepte sind üblicherweise für 4 Personen berechnet. Ansonsten steht's dabei. Bei
Brotaufstrichen & Backwaren gilt die 4-Personen-Regel aber nicht.
☺ AI-Menü heißt übrigens "All-Inclusive-Menü" - ein komplettes Hauptgericht mit allen
drum und dran. Low Fat heißt, dass dieses Rezept auch im Rahmen einer
kalorienreduzierten Ernährung geeignet ist, da der Fettgehalt bei gutem Geschmack
möglichst niedrig gehalten ist. "Reste-Fest" heißt, dass hier häufig anfallende Reste
verarbeitet werden. Wenn Sie z.B. ein Rezept für Brot- oder Eiweißreste suchen, finden
Sie es so schneller wieder.
☺ Da die Erstellung dieses Koch-Atlas wirklich viel viel Arbeit bedeutet, finde ich es nur
fair, wenn die viele Arbeit auch belohnt wird. Wenn Sie also größere Mengen des KochAtlas benötigen, lasse ich gerne in Punkto Preis mit mir reden. Bitte Sie aber inständig,
ihn nicht einfach zu kopieren. Ihre Ehrlichkeit wird auch mit vielen weiteren tollen
Koch-Atlas-Ergänzungen belohnt! Vielen Dank für Ihr Verständnis!
Nun aber wirklich viel Spaß mit Ihrem Koch-Atlas!
Ihre
Kristina Wedi
Rezeptverlag Kristina Wedi * Poggenpohl 38 * 48282 Emsdetten
E-Mail: [email protected] * Fax-Nr. 0 25 72 – 95 89 97
Herzlich Willkommen bei Kristina‘s Koch-Atlas!
"Wärmende Worte" zur Frühjahrs- & Sommerkollektion 2005
Liebe Köchin, lieber Koch!
Liebe Leserin, lieber Leser!
Da ist er nun, der erste Ergänzungs-Band vom Koch-Atlas. Ganz herzlichen Dank noch einmal an alle
Kunden, die mir offen ihre Meinung zum ersten Band geschrieben haben. Das viele Lob tat meinem Hausfrauenund Köchinnenherz besonders gut! Ganz besonders freue ich mich immer wieder über Ihre eingeschickten
Rezepte, die Sie hier in den verschiedenen Rubriken wieder finden. Mit Ihrer Erlaubnis natürlich auch mit
Ihrem Namen! Sparen Sie auch bei diesem Ergänzungs-Band nicht mit Ihren Rückmeldungen, Anregungen und
Kritik. Wieder sind alle Rezepte erprobt, optimiert und natürlich probiert. (Deswegen wird’s bald Zeit für einen
Band mit Abnehm-Rezepten...!). Ich wünsche mir natürlich sehr, dass Sie immer zufriedener mit dem KochAtlas werden!
Und was haben Sie sich gewünscht? Mehr Backrezepte, mehr all inclusive Hauptgerichte, mehr low fatGerichte viele neue Tipps & Tricks rund um den Wundertopf und im Küchenalltag, im Grunde von allem viel
viel mehr... und das möglichst schnell...! Mich beruhigt natürlich sehr, dass Ihre Ungeduld genau so groß ist
wie die meine. Deshalb habe ich alles daran gesetzt, eine „Frühjahrs- & Sommer-Kollektion“ zur passenden
Zeit heraus zu bringen. (Was mit meinen Zwillis nicht so einfach war...)
Wie schon im ersten Band gesagt: meine Wundertopf-Erfahrung ist nicht nur meine ur-eigene, sondern auch die
meiner Kolleginnen und Kollegen, Kundinnen und Kunden während meiner langjährigen Tätigkeit als
Wundertopf-Repräsentantin. Über Ihre Anregungen, Kritik und Ihre Rezeptideen freue ich mich immer
unter: [email protected]. Sie können dabei auch etwas gewinnen: unter allen Rezept-Einsendungen
verlose ich die jeweils nächste Koch-Atlas-Ergänzung gratis! Und es ist auch nicht schlimm, wenn das Rezept
noch nicht perfekt auf den TM 31 zugeschnitten ist!
Und nun noch einmal der offizielle Teil: Diese Sammlung wurde im Selbstverlag gedruckt und herausgegeben –
und das hat nicht nur viele tolle Geschmackserlebnisse, sondern auch viel viel Arbeit bedeutet, an der Sie
hoffentlich viel Freude haben werden! Sicher versteht jeder, dass kein Teil des Werkes in irgendeiner Form
ohne schriftliche Genehmigung der Herausgeberin reproduziert werden oder durch elektronische oder andere
Mittel verarbeitet, verbreitet oder vervielfältigt werden darf. Jede Verwendung außerhalb der engen Grenzen
des Urheberrechts ist ohne die schriftliche Zustimmung der Verfasserin strafbar! Das lohnt sich nicht! – und
über Rabatte bei größeren Mengenabnahmen können wir gerne reden! – Nun ja, und weitere Ergänzungen vom
Koch-Atlas gibt es natürlich nur, wenn sie auch entsprechenden Absatz finden.
Alle Rezepte sind sehr sorgfältig geprüft und geschrieben. Dennoch kann ich keine Garantie übernehmen und
betone, dass der Gebrauch des Wundertopfes nicht in jedem Fall mit der Gebrauchsanweisung konform ist
(z.B. Einsatz des Rühraufsatz bei Kartoffelpüree). Sie werden also ausdrücklich angehalten, eigenverantwortlich
und mit eigenem Risiko zu entscheiden, was Sie sich und Ihrem Wundertopf zumuten möchten.
Ganz besonders danken möchte noch vier ganz lieben Menschen, die mich unterstützt haben: Stefanie Teschke
und Marita Möllmann – von denen ich ganz viele tolle Rezepte aufnehmen durfte! Mein ganz dickes Dankeschön
geht auch an Karolin Wieduwilt, die mir als Kundin nach Durchsicht des ersten Bandes freiwillig beim
Ausprobieren der Rezepte geholfen hat! Nicht zuletzt auch vielen Dank an Andrea Engelhardt, die mich so lieb
bei der „Logistik“ (damit meine ich insbesondere das langwierige Eintüten...) unterstützt hat! Danke an ihren
Mut, Tatendrang und natürlich ihre liebe Unterstützung!
Viel Spaß beim Lesen & Schmökern
Besonders gutes Gelingen beim Kochen
Guten Appetit beim Probieren und
Viel Erfolg mit den leckeren Gerichten bei Ihrer Familie
und Ihren Freunden!
wünscht Ihnen Ihre
Kristina Wedi
© Copyright Kristina Wedi – alle Rechte vorbehalten.
Herzlich Willkommen bei Kristina‘s Koch-Atlas!
Kristina
WEDI
Liebe Wundertopf-Köchin, lieber Wundertopf-Koch!
Sehr gerne möchte ich meine (schon in der Versuchsküche befindlichen) weiteren Koch-Atlas-Ergänzungen noch
besser auf Ihre Wünsche zuschneiden - da ist mir nichts so kostbar wie Ihre Meinung, Ihre Mithilfe und
natürlich auch Ihre Rezepte! Nehmen Sie kein Blatt vor den Mund und dieses hier in die Hand! - Als
"registrierter Kunde" werden Sie nicht nur benachrichtigt, sobald eine neue Ergänzungen fertig ist, Sie sparen
bei der nächsten Koch-Atlas-Ergänzung auch 2,- Euro! Schicken Sie mir Ihre Meinung und Ihre "RegistrierAdresse" einfach per Post, Fax oder Mail. Ganz herzlichen Dank! Kristina Wedi.
Wie finden Sie die Auswahl der Rezepte?
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In welchem Kapitel sollte für Sie persönlich mehr im Koch-Atlas stehen?
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Ich besitze den TM 21
O
Ich besitze den TM 31
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Bitte schreiben Sie hier weitere Anregungen, Ihre Meinung oder Kritik:
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Und nun zum Schluss noch Ihre Adresse, damit ich Sie als "2-Euro-weniger-zahlender Kunde" vermerken
kann. (Ich kenne die Datenschutzgesetze und versichere, dass ich Ihre Daten an niemanden weitergeben werde
und nur höchstpersönlich mit Ihnen Kontakt trete, wenn die nächsten "Koch-Atlas"-Seiten fertig sind!):
Vorname: ................................................. Name: ...............................................
Straße: .................................................................................................................
PLZ / Ort: .............................................................................................................
E-Mail: .................................................................................................................
evtl. Tel.-Nr.: ........................................... Fax: .....................................................
Bitte richten Sie Ihre Antwort an: Kristina Wedi, Poggenpohl 38, 48282 Emsdetten,
Fax: 0 25 72-95 89 97, E-Mail: [email protected]
Gesamtband I + II - 29.12.2006
Herzlich Willkommen bei Kristina‘s Koch-Atlas!
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Inhaltsverzeichnis Koch-Atlas
I BACKE, BACKE - FRISCH & SCHNELL, SÜß ODER HERZHAFT
A BROT - MIT LAIB UND SEELE GEBACKEN
Weizen-Grünkern-Brot
Knusper-Dinkelbrot
Reines Vollkorn-Nussbrot
Schnelle Walnussfoccacia
Rotters-Vollwertbrot
Dinkel-Sonnenblumenbrot
Echt Französisches Baguette
Vollkorn-Fladenbrot
Hausmacher Sauerteig - aus fein gemahlenem Roggen
Weizen- oder Dinkel-Sauerteig - selbstgemacht aus Brotteig
Leinsamen-Buchweizen-Brot
Kartoffelbrot (Reste-Fest: gekochte Kartoffeln)
Lufti-Kuss
Zwiebelbrot mit Buttermilch
6-Korn-Brot
Sommerliches Buttermilchbrot
Gutshof-Laib
Kerniges Joghurt-Brot
Amerikanisches Butter-Toastbrot
Vollwertbrot aus Dinkel & Weizen
Kräuter-Faltenbrot
Käsebaguette
Schnelles Sauerteigbaguette
Rotwein-Brot
Großes Bauernmischbrot
Olivenbrot
Glutenfreies Toastbrot (bei Zöliakie)
Tomatenbrot
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B BRÖTCHEN - SCHNELL UND KNUSPRIG AUF DEM TISCH
Weiße Semmeln mit Buttermilch
Leichte Vollkorn-Brötchen
Dinkel-Leinsamen-Brötchen
Laugenstangen
Weizenbeißer
Königliche Brötchen
Malzbrötchen
Buckwheaties (sprich: [backwieties])
Schnelle Käsebrötchen ohne Hefe
Dinkel-Quark-Brötchen
Maisbrötchen
Kindergarten-Brötchen
Ciabatta-Brötchen
Vollkorn-Milchbrötchen
Kleie-Brötchen
Joghurt-Sauerteig-Brötchen
Topfen-Semmeln - in 25 Minuten auf dem Tisch!
Herzlich Willkommen bei Kristina's Koch-Atlas!
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C HERZHAFTES BACKEN - HEIßE KÖSTLICHKEITEN AUS DEM OFEN
Hausmacher-Pizza
Lachstorte
schneller Teig für Teigtaschen
Sizilianische Sfincione
Allgäuer Käsekuchen
Käsespritzgebäck
Käse-Schinken-Schnecken
Welsh Rarebits
Italienische Käsestangen
Mediterrano-Quiche
Spargelkuchen mit käsiger Kartoffelkruste
Westfälischer Schinkenkuchen
Griechischer Paprika-Quickie
Herzhafte Frühlingstorte
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D KUCHEN - SÜßE VERSUCHUNG ZUM KAFFEE & TEE
Obstkuchen "Tarte Tatin"
Proseccokuchen (Reste-Fest: Prosecco oder Sekt)
Andalusischer Mandelkuchen
Karotten-Zimtkuchen
Fruchtkuchen ohne Zucker
Rote Grütze Torte
Ruck-Zuck Nuss-Schokoladenkuchen
Fruchtiger-Käsekuchen "Zack-Zack"
Flotter Obstkuchen
Omas Apfelkuchen
Fruchtiger Käseboden
Clafoutis
Schneller Obstboden zum Belegen
Tortenguss z.B. für Obstboden
Pfirsich-Kuchen "Pavot" - Mohnkuchen mit Pfirsichen
Bisquitboden (low fat und heiß geschlagen - ganz ohne Trennen der Eier)
Blitz-Bisquit (low fat)
Double-Choc-Schokoladenkuchen
Schnelle Gratinierte Schmandtorte
In 15 Minuten-auf-dem Tisch-Nuss-Schokoladenkuchen
Toffee-Walnuss-Tarte
Birne-Hélène-Torte
Nuss-Schokoladen-Gugelhupf
Rhabarber-Krokant-Kuchen
Kokos-Gugelhupf
Mandel-Kasten
Marzipan-Kirsch-Torte oder Kirsch-Eierlikör-Torte + Schnellvariante
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E BLECHKUCHEN - JEDE MENGE SÜßER SPAß!
Mandarinenkuchen
Fantakuchen
Schneller Butterkuchen
Matratzenkuchen
Krümel-Käsekuchen vom Blech
Joghurt-Aprikosenschnitten
Erdnuss-Schoki-Rauten
Pfirsich-Schmandkuchen
Herzlich Willkommen bei Kristina's Koch-Atlas!
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F KLEINGEBÄCK, TEILCHEN & WAFFELN - LECKERE KLEINE PORTIONEN!
Orangenmuffins ohne Fett
Amerikaner
Cunninghams Hefewaffeln
Feine schnelle Waffeln
Ostfriesische Neujahrskuchen
Aprikosenenmuffins
Schmandwaffeln
Schnelle Buttermilch-Waffeln
Apfel-Zimt-Muffins
Amaretto-Schoko-Muffins
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G PLÄTZCHEN - LECKER, KLEIN & KNUSPRIG - DAS GANZE JAHR...
Mandeltaler
Kokosmakronen (low fat)
Nussfinger
Sterntaler
Rosinen-Ballaststoff-Kekse (low fat)
Espresso-Doppeldecker
Amarettini (Reste-Fest: Eiweiß)
Walnussplätzli
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II. BESONDERES für’s BROT
H HERZHAFTE BROTAUFSTRICHE
Gorgonzola-Rucola-Creme
Ei-Aufstrich mit körnigem Senf
Herzhafter Eiersalat für's Brot
Kräuter-Mascarpone-Quark
Paprika-Aufstrich
Griechische Schafskäsecreme
Leichter Frühlingsaufstrich
Tuna Sandwich Spread
Fleischsalat ohne Mayo
Kräuter-Hüttenkäse
Obatzda (Bayrischer Käse-Aufstrich)
Pikanter Kidneybohnen-Aufstrich
Pizzabutter
Räucherlachs-Eibutter
Quark-Dip
Rucola-Pesto
Pikante Petersilien-Joghurt-Sauce (low fat)
Thunfisch-Dip
Grüner Kräuter-Dip
Tomaten-Bohnen-Dip
Cheesy-Chieve-Dip
Mexikanischer Chester-Dip
Guacamole
Salsa "frisch oder gekocht"
Konfetti-Dip
deutsches Hummus (low fat)
Selbstgemachte Butter
Sahne selbst herstellen
Herzlich Willkommen bei Kristina's Koch-Atlas!
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Zaziki
Griechischer Veggie-Aufstrich
Crème Charlotte
Türkischer Brotschmaus
Mozzarella Crème
Paprika-Kräuterbutter
Sandwich-Eiersalat (low fat)
Hähnchen-Paté (low fat + Reste-Fest: gegartes Hähnchen-Fleisch)
Camembert-Crème à la française
Schinkencrème (low fat)
Auberginen-Feta-Crème
Salami-Aufstrich
Prosciutto Verde
Eier-Tatar (low fat)
Gorgonzola-Avocado-Aufstrich
Mexikanischer Party-Schicht-Dip
Remoulade "Style-up your fish"
Avocado-Dip
Ramonnaise (low fat)
Süßkirsch-Chutney (low fat)
Kräuter-Kefir-Sauce (low fat)
Körniger Kräuter-Frischkäse (low fat)
Muffuletta-Paste
Koriander-Pesto mit Pinienkernen
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I SÜSSES für’s BROT
Aprikosen-Aufstrich
Beerenkonfitüre
Rotwein-Pflaumen-Aufstrich
Sunrise-Marmelade
Kürbis-Apfelkonfitüre
Winterapfel-Gelee
Caipirinha-Gelee
Erdnussbutter
Mandelbutter
Rumfort-Marmelade (Reste-Fest: Obst)
Erdbeer-Prosecco-Marmelade
Beerenstreich
Walnusshonig mit Vanille
Marillenkonfitüre
Himbeermarmelade "Bonne Maman"
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III. GRÜNZEUG für KENNER – nett angemacht macht’s an
J KNACKIGE SALATE, FRISCHE ROHKOST & LECKERE VORSPEISEN
Gemischte Rohkost
Intelligenz-Salat
Mediterraner Brokkoli-Paprika-Salat
Wirsing Salat
Rotkohlsalat
Coleslaw - begnadeter Krautsalat
Gurkensalat
Kürbissalat mit Roter Beete
Gurke mit Frischkäse-Füllung
Käse-Salat
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Tapas-Salat
Festlicher Tomatensalat
Spinatsalat
Schlemmerrohkost mit Eisbergsalat
Möhrchensalat "Peanuts"
Bayrischer Weißkrautsalat
Radieschen-Käse-Salat
Kohlrabisalat
Astoria-Salat
Bunter Picknick-Salat
Weißkohlsalat mit Tomaten und Eiern
Schneller Sommersalat
Außergewöhnlicher Spargel-Salat
Schafskäsesalat
Paprikasalat
Fenchelrohkost
Teufels-Eier - All American Deviled Eggs
Apfel-Fenchel-Apfel-Salat
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K SALATDRESSING – rührend, gerührt und nicht geschüttelt
Salatsauce "Grüne Göttin" (low fat)
Schmand-Salatdressing
Nuss-Dressing
Thousand-Island-Dressing (low fat)
Salatsauce Joghurt-"Schranke"
Süß-saures Dressing (fettfrei)
Joghurt-Sahne-Dressing
Joghurtsauce zum Salat für den Vorrat
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L SUPPE – der wärmende GESUNDBRUNNEN
Gemüsebrühenpulver - besser als aus der Tüte! (fettfrei)
Gemüsebrühenpaste - wie aus dem Reformhaus (fettfrei)
Schnelle Gemüsecremesuppe (Reste-Fest: gekochte Gemüse)
Schnelle Gemüsecrèmesuppe (Reste-Fest: rohes Gemüse)
Blumenkohlsuppe mit Curry
Pancotto al modo mio - Italienische Tomatensuppe (Reste-Fest: Brot)
Beschwingte Apfelsuppe
Kopfsalatsuppe (Reste-Fest: Salat)
Schnelle Schälerbsensuppe
Französische Gurkensuppe
Kartoffelsuppe - "Kardoffelsubb"
Edle Kartoffelsuppe mit körnigem Senf
Grünkern-Suppe
Cremige Kartoffelsuppe (low fat)
Petersilienschaumsüppchen
Würzige Curry-Crème Suppe
Erdnusssuppe
Tomatencremesuppe mal anders
Cremige Tomatensuppe (low fat)
Einfache frische Tomatensuppe (low fat)
Blitztomatencreme
Champignoncremesuppe (Reste-Fest: Kräuterbutter)
Gerstensuppe
Grüne Krabbensuppe
Französische Zwiebelsuppe
Cow-Dung-Soup (Schnelle Spinatsuppe)
Herzlich Willkommen bei Kristina's Koch-Atlas!
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Kürbis-Orangensuppe
Apfel-Paprika-Suppe (low fat)
Zucchinisuppe (Reste-Fest: Toastbrot)
Wurzel+Knollen Velouté (low fat)
Frische Gurkencrèmesuppe
Selleriecrème für die schlanke und entschlackte Linie (low fat)
Kalte Frischkäse-Melonen-Suppe
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IV. HAUPTGERICHTE
M SATT WERDEN OHNE FLEISCH
AI-Menü: Gnocchi mit Tomatensauce & Parmesan
AI-Menü: Wirsing in Currysauce mit Reis
AI-Menü: Eier in kerniger Senfsauce
AI-Menü: Bunter Porree-Spätzle-Auflauf
AI-Menü: Wirsing-Mozzarella-Rouladen
AI-Menü: Bunte Gemüseplatte mit Käse-Sauce
AI-Menü: Curry-Gemüse-Lasagne
AI-Menü: Blumenkohl-Kartoffel-Curry
AI-Menü: vegetarische Lasagne Bolognese
Gefüllte Kartoffeln
AI-Menü: Bunte Minestrone mit Nudeln (low fat)
AI-Menü: Sauerkraut-Paprika-Eintopf aus Österreich
AI-Menü: Gemüse-Chilli
Gefüllte Zucchini "al forno"
Tomaten-Bohnen-Auflauf
AI-Menü: Kartoffelpüree mit buntem Gemüse und Ei
Überbackene Tortilla-Chips
AI-Menü: Gefüllte Paprika (low fat)
Weltbester Spargel & Spargelsuppe
Champignons in Portweinsauce
Käseschnitzel
Grünkern-Frikadellen
Linsenbratlinge
AI-Menü: Spinat-Gorgonzola-Nudeln
AI-Menü: Zwiebel-"Ritter" (Reste-Fest: Brot)
AI-Menü: Buttermilchpfannkuchen mit Äpfeln
Buttermilk-Corn-Pancakes
AI-Menü: Curry-Linsen-Topf
AI-Menü: Gemüse-Chop Suey mit Basmatireis (low fat)
AI-Menü: Austernpilz-Ragout mit Zwieback-Knödeln (low fat)
AI-Menü: Kartoffel-Gemüse-Schmaus
AI-Menü: Bella Italia "al forno"
Kartoffelgulasch für 2 Tage (low fat)
Spaghetti mit Pilzen und Nussbutter
AI-Menü: Spargellasagne
Sommergemüse mit Kartoffeln und leichter Käsesauce (low fat)
AI-Menü: Italienische Salatplatte (low fat)
AI-Menü: Wurzel- und Knollen-Auflauf (Reste-Fest: Brotreste/Paniermehl)
AI-Menü: Frühlingssuppe mit Mandel-Rucola-Pesto
AI-Menü: Gemüse-Cassoulet mit würziger Knusper-Kruste (Reste-Fest: Chips)
AI-Menü: Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
AI-Menü: Wirsing-Lasagne (low fat)
AI-Menü: Arrabiata-Nudeltopf (low fat)
AI-Menü: Reisplatte mit Creamed-Corn-Sauce (low fat)
AI-Menü: Schnelles Eierfrikassée mit Naturreis (low fat)
Herzlich Willkommen bei Kristina's Koch-Atlas!
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AI-Menü: Spinatlasagne
AI-Menü: Mais-Tomaten-Schale "al forno" (Reste-Fest: Brot)
AI-Menü: Vegetarischer Shepperd's Pie (Reste-Fest: Gemüsereste, Kartoffelpüree)
Gemüsepuffer vom Blech
AI-Menü: Gnocchi Quattro Fromaggio
Veggie-Bean-"Hackbraten" (low fat)
AI-Menü: Kartoffeln mit brauner Rahmsauce für Vegetarier (low fat)
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N MEERGERICHTE AUS NEPTUN'S REICH
AI-Menü: Wildlachs mit Gorgonzola-Sauce
AI-Menü: Kabeljau mit körniger Weißweinsauce
AI-Menü: Kartoffelbrei-Lachs-Menü "rote Versuchung"
AI-Menü: Rotbarschfilet in würziger Käsesauce
AI-Menü: Mallorquinischer Fischtopf
AI-Menü: Seefischfilet in Petersilien-Dill-Rahm
AI-Menü: Lachsmenü mit Frischkäsesauce
Spinat-Fisch-Gratin
AI-Menü: Würziges Dorschfilet mit Sojasprossen (low fat)
AI-Menü: Thunfisch-Frikassée mit frischem Spargel auf Reis (low fat)
AI-Menü: Paella
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N-1
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O HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH
AI-Menü: Wirsing-Eintopf mit Fleischbällchen
AI-Menü: Hähnchenmenü mit Käsesauce
AI-Menü: Lauwarmer Frühlingssalat mit Hähnchenstreifen
AI-Menü: Rosenkohlauflauf mit Kassler
AI-Menü: Nudel-Gratin mit Spinat
AI-Menü: Hähnchen süß-sauer
AI-Menü: Hähnchen mit Spargel und Ananas in Weißweinsauce
AI-Menü: Fruchtiger Hähnchen-Spätzle-Auflauf
AI-Menü: Paprika-Rindsgulasch mit Kartoffeln
AI-Menü: Wirsingspalten mit Schinkensauce
AI-Menü: Geflügelmenü "roter Traum"
AI-Menü: Schweinegeschnetzeltes mit Kartoffeln und Gemüse
AI-Menü: Porree-Geschnetzeltes (low fat)
Geflügelfrikadellen (low fat, Reste-Fest: trockenes Brot)
AI-Menü: Schustertopf
AI-Menü: Putengeschnetzeltes (low fat)
AI-Menü: Großer Möhreneintopf für 2 Tage
AI-Menü: Sauerkraut-Auflauf
Spargelgratin
Moussaka
AI-Menü: Hähnchenbrust mit Saté-Sauce
AI-Menü: Hähnchen-Chop Suey mit Basmatireis (low fat)
AI-Menü: Florentiner-Geschnetzeltes
AI-Menü: Salbei-Speck-Hähnchen
AI-Menü: Zucchini mit Hackfleischbällchen in Tomatensauce
AI-Menü: Gyros mit Gemüsereis
AI-Menü: Hähnchen-Spargel-Ragout (low fat)
AI-Menü: Gyros-Geschnetzeltes mit Metaxasauce
AI-Menü: Käsebällchen mit viel Gemüse
AI-Menü: Spargeleintopf
AI-Menü: Gefüllte Paprika mit Gemüsereis
AI-Menü: Italienischer Schinkentopf mit Tagliatelle
Fettarmer (Snack für den) Frauenabend (low fat + Reste-Fest: trockenes Brot)
AI-Menü: Westfälisches Zwiebelfleisch
Herzlich Willkommen bei Kristina's Koch-Atlas!
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Hähnchenbrust mit Sesam-Senfkruste (Reste-Fest: Eiweiß)
Buletten
AI-Menü: Großer Gemüse-Eintopf
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P UND WAS ZUM HAUPTGERICHT DAZU GEHÖRT
(Buntes) Kartoffelpüree "all in one"
Apfelrotkohl
Buttermilch-Pfannkuchen
Kartoffelauflauf "klassisch"
Kartoffelklöße
Spinat-Spätzle
Nudelteig ohne Ei
Nudelteig mit Ei
Wrap-Teig
würzige Gemüsekruste (Reste-Fest: Brot - low fat zum Überbacken!)
Knusprige Kartoffelwaffeln (low fat)
Zwieback-Knödel (low fat)
Hausmacher-"Blubb"(-Spinat)
Reis im Dampfgaraufsatz-Einlegeboden kochen
Hash-Brown
Marinierte Zucchini
Nudeln oder Spaghetti kochen
Ratatouille
Stilechter Basmatireis
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Q HEIßE SAUCEN ZU HAUPTGERICHTEN
Cremige Béchamelsauce
Einfache Béchamelsauce
Holländische Sauce zu gegartem Gemüse
Sauce "rote Versuchung"
Gorgonzola-Sauce
Bolognese-Sauce ohne Fleisch
Pizza-Tomaten (auch für den Vorrat)
Spinat-Schafskäse-Sauce
Käsesauce zu Nudeln
Ragù alla Bolognese
Heiße Saté Sauce mit Erdnüssen
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V. SÜßES FÜR SCHLECKERMÄULER - "A DESSERT GOES ALWAYS"
R KALTE & WARME NACHTISCH-IDEEN
Espresso-Schaum
Zabaglione
Zimt-Zabaglione
Schneller Milchreispudding
Echter Nuss-Karamelpudding
Eierlikörpudding
Grießpudding
Echter Vanillepudding
Echter Schokoladenpudding
Kokos-Pudding
Französisches Mousse au Chocolat
Nougat-Mandel-Quark
Tirami sú - die Schnellversion
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Früchtetraumcreme
Rhabarberkompott mit Erdbeeren
Herrencrème
Marion's Cappuccino-Crème
Götterspeise
Gestürzter Grießpudding
Grapefruit-Mousse mit Mango-Sauce
Zuppa Inglese
Erdbeer-Tirami Sú
Schneller Schoko-Schmaus
Exoten-Ereignis für Erwachsene
After-Eight-Crème
Ricottacrème mit marinierten Erdbeeren
Kirsch-Kokos-Trifle (sprich: [treifel])
Buttermilchdessert mit Himbeeren (low fat)
Ambrosia-Crème
Schnelle Waldfrucht-Schichtspeise
Erdbeerbecher (low fat)
Beerenstarke Frucht-Riesen
Panna Cotta mit Erdbeersauce
Stracciatella-Nocken
Oma's Milchreis
Knuspercrème - cremig & knusprig!
Rotwein-Erdbeeren
Sonntags-Stippmilch
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S KALTE VERFÜHRER, EIS, PARFAITS & SORBETS
Italienisches Ricotta-Eis
Sahniges Fruchteis - ohne Sahne (low fat)
Pflaumeneis
Bananeneis (fett- und kristallzuckerfrei)
Pfirsicheis (fettfrei)
Zimt-Parfait
Wedding-Day Ice Cream
Erdbeer-Sekt-Sorbet (fettfrei)
Himbeer-Apfel-Granita (fettfrei + kalorienarm)
Kiwi-Apfel-Bananeneis
Bananen Schoko Split
Zitronen-Apfel-Sorbet
Pflaumeneis mit Zimt
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T DESSERT-SAUCEN – Toppings, die nicht zu toppen sind…
Schokoladensauce (low fat)
Butterscotch-Sauce
Erdbeersauce
Köstliche Vanillesauce
Heiße Kirsch-Sauce
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U PRALINEN, TRÜFFEL und andere süße LECKEREIEN
Pfefferminztrüffel
Schokoladen-Trüffelchen
Rumkugeln
Amarettokugeln
Zucker-Mandeln
Marzipan mit Honig
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Mandelsplitter
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VI. DRINKS & GETRÄNKE
V SÄFTE, COCKTAILS, SHAKES und SMOOTHIES ohne ALKOHOL
Fruchtsaftgetränk
ACE-Saft
Frischer Orangensaft
Gemüsecocktail
Refresco Rosado (mexikanischer Frucht-Mix-Drink)
Winter-Vitaminchen
Oranger Orangensaft
Schoko-Nougat-Shake
Caffé frappé
Jogoccino-Shake (low fat + kalorienarm)
Strawberry-Cooler
Frühstücks-Min-Vit-Drink
Probiotischer Joghurt-Saft
Zitronenlimonade
Zuckersirup für Getränke und Cocktails
Obstflip
Alkoholfreier Tequila Sunrise
Mandelmilch - für Milchallergiker
Mandelrahm - für Milchallergiker
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W HEIßE GETRÄNKE OHNE ALKOHOL
Cappuccino
Cafe de Olla (mexikanischer Kaffee)
Karamell-Macchiato
Herbe heiße Schokolade
Heißer Eiskaffee
Heiße oder geeiste Melissenbowle
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X (HOCH)PROZENTIGE GETRÄNKE
Frozen Strawberry Sparkle - geeister Erdbeer-Sekt
Kaffee-Sahne-Likör (Reste-Fest: Eigelb)
Schokoccino-Likör (Reste-Fest: Eigelb)
Mon Chérie-Likör (Reste-Fest: Eigelb)
Erdbeer-Sahne-Likör
Erdbeerlikör
Sabine's Wundertopf Eierlikör
Erdbeerlimes
Sgroppino
Pina Colada
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VII. TIPPS UND TRICKS
Y GEWUSST WIE MIT DEM WUNDERTOPF
Z WISSENSWERTES FÜR DEN KÜCHENALLTAG 1
Herzlich Willkommen bei Kristina's Koch-Atlas!
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UND WENN IHNEN DANN DIE IDEEN AUSGEHEN… DER NÄCHSTE TEIL
LIEGT SCHON FÜR SIE BEREIT? KANN ICH IHNEN BAND 3 MIT DEM
INHALTSVERZEICHNIS SCHMACKHAFT MACHEN…?
I.
A
BACKE, BACKE – FRISCH & SCHNELL, SÜß ODER HERZHAFT
BROT – MIT LAIB UND SEELE GEBACKEN
Schnelles Dinkel-Buchweizen-Brot + Kartoffel-Dinkel-Brot + Kornlaibchen mit ganzen Körnern + Kerniges Bier-Brot +
Dinkel-Bärlauch-Brot + Italienisches Knoblauchbrot + Lockeres Roggen-Mischbrot + „Möhrebröt“ + Heller Bauernstuten
+ Saftiges Kürbisbrot + Familien-Weißbrot + Großes Vollkorn-Quarkbrot
B
BRÖTCHEN – SCHNELL UND KNUSPRIG AUF DEM TISCH
Zwiebel-Käse-Schnecken + Bagels [sprich: bägels] + Schmandbrötchen + Butter-Quark-Brötchen
C
HERZHAFTES BACKEN – HEIßE KÖSTLICHKEITEN AUS DEM OFEN
Herzhafter Blätterteig-Kranz + Käse-Zwiebel-Tortilla + Thunfischzopf (low fat) + Paprika-Schmand-Brötchen +
Zwiebelfladen „Quick Diner“ + Schafskäse-Bruschetta-Brötchen + Schinken-Blech + Spargelmuffins + Würzige
Sesamplätzchen
D
KUCHEN – SÜßE VERSUCHUNG ZUM KAFFEE & TEE
Marzipankuchen „Easy Almond“ + Saftiger Kürbiskuchen + Mandelmarmorkurchen + Aprikosen-Torte mit Vollkornbrot
(low fat) + Fondant au Chocolat + Crunchige Erdbeer-Knusper-Torte + Schnelle Pfirsichtorte + Schoki-MandelGugelhupf + Selbstgemachter Schokoladenüberzug für 1 Kuchen (low fat) + Zuckerguss für Kuchen und Muffins
E
BLECHKUCHEN - JEDE MENGE SÜßER SPAß!
Quark-Streuselkuchen + Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln + Nektarinenkuchen mit Baiserhaube + Apfelmus-Kuchen
+ Samstags-Butterkuchen mit Sonnenblumenkernen
F
KLEINGEBÄCK, TEILCHEN & WAFFELN - LECKERE KLEINE PORTIONEN!
Kara-Ru-Muffins + Banana-Rama-Waffeln (low fat + Reste-Fest: Bananen) + Sau-Sa Muffins + Dickmilch-Waffeln (low
fat)
G
PLÄTZCHEN – LECKER, KLEIN & KNUSPRIG – DAS GANZE JAHR...
Stollenkekse + Schokoknöpfe + American Peanut-Cookies - glutenfrei + Mürbe Buttertaler + Rahmplätzchen +
Vanillekipferl (Reste-Fest: Eigelb) + Berliner Walnussbrot (Reste-Fest: Schokolade) + Feine Mandel-Nussplätzchen
II.
H
BESONDERES FÜR’S BROT
HERZHAFTE BROTAUFSTRICHE & DIPS
Erste-Frühlings-Kräuterbutter + Meerrettichschaum + Kürbiscrème mit Pistazien (low fat) + Weltklasse-Zaziki (low fat)
+ Mozzarella-Paprika-Crème + Antipasti-Butter + Feta-Frischkäse-Fest + Mascarpone selbst gemacht + CipolettiRicotta (low fat) + Radi-Q (low fat) + Auberginen-Aufstrich (low fat) + Tomatenbutter + Tomaten-Salsa (low fat) +
Olivencreme + Roquefort-Zwiebel-Dip + Mediterrano-Butter + Bärlauchbutter + Paprikasauce (Reste-Fest: gekochte
Kartoffeln) (low fat) + Schabziegerklee-Aufstrich + „Schnickmilch“ (low fat) + Italienisches Käsetatar + Schneller
Schnittlauchquark + Herzhafter Dip Zitronenmelisse + Bärlauch-Pesto + Mortadella-Fleischsalat + Bärlauch-Dip
I
SÜßES FÜR‘S BROT
Glühweingelee + Cassisgelee + Cashew-Butter + Anna’s „Guten-Morgen“-Start + Montagsmüsli + MirabellenMarmelade + Aprikosen-Aufstrich „Aufgehende Sonne“ + Rotwein Orangen Gelee
III.
J
„GRÜNZEUG FÜR KENNER“ – NETT ANGEMACHT MACHT’S AN!
KNACKIGE SALATE, FRISCHE ROHKOST & LECKERE VORSPEISEN
Weißkohlsalat „Tricolore“ à l‘italiana + Sahniger ABM-Salat (low fat) + Weißkohl-Rapunzel-Salat mit warmer Senfsauce
+ Gedünsteter Chinesischer Krautsalat + Fruchtiger Sauerkrautsalat + Irmi’s Kohlrabisalat + Anti-Grippe-Salat +
Thomas‘ Lieblings-Nudelsalat + ACE-Salat
K
SALATDRESSING – RÜHREND! GERÜHRT, NICHT GESCHÜTTELT...
Salatmayonnaise ohne Ei – à la française + Grünes Sardellen-Schnittlauchdressing (low fat)
L
SUPPE – DER WÄRMENDE GESUNDBRUNNEN
Maiscrèmesuppe mit Erbsen (low fat) + Rohkostsuppe aus der Toskana (low fat) + Möhren-Ingwer-Suppe + „Magische
Kohlsuppe“ – die berühmte zum Abnehmen... (low fat) + Topinambur-Suppe + Spargelsuppe (low fat) + Rote
Linsensuppe (low fat) + Allerbeste Gurkensuppe (low fat) + Pumpkin-Soup „4 puetz“
Wissenswertes für den Küchenalltag
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IV.
M
HAUPTGERICHTE
SATT WERDEN OHNE FLEISCH
AI-Menü: Vichissoise-Eintopf + AI-Menü: Vegetarischer Erbseneintop + AI-Menü: Gemüse-Spätzle-Auflauf + AI-Menü:
Rosenkohlplatte mit „glühender“ Sauce + AI-Menü: Reisauflauf mit Tomaten und Champignons + AI-Menü: Westfälischer
Herbst + AI-Menü: Tomaten-Lasagne + AI-Menü: Winterlicher Nudeleintopf (low fat) + AI-Menü: Chester-BKB-Auflauf
(low fat, Reste-Fest: Brötchen) + AI-Menü: Soufflée-Tomaten mit warmem Kartoffelsalat (low fat) + AI-Menü: Chinakohl
und Möhrenstreifen mit Kartoffeln an Kräutersauce + AI-Menü: Buttergemüse-Lasagne + AI-Menü: Winter-WärmerEintopf + AI-Menü: Gemüse-Lasagne Mexicana + Sellerie-Kartoffelpuffer + AI-Menü: Reismenü – die „Farben der Sonne“
(low fat) + Marita’s gefüllte Champignons + AI-Menü: Vegetarisches Spargel-Frikassée mit Kartoffeln (Reste-Fest:
Eigelb) + AI-Menü: Kartoffelbrei mit „Blubb-Spinat“ und Ei + AI-Menü: Thailändisches Currygemüse + Großer
Kartoffelauflauf aus der Microwelle
N
„MEER“GERICHTE AUS NEPTUN’S REICH
AI-Menü: Mediterrane Fischpäckchen (low fat) + AI-Menü: Lachs-Spinat-Lasagne + AI-Menü: Exotische Spitzkohlsuppe +
Spinatrollen mit Räucherlachs + AI-Menü: Fischfilet im Schinkenmantel + Thunfischkroketten + Lachsrolle
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HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH
AI-Menü: Hähnchengulasch mit Kartoffeln (low fat) + AI-Menü: Kasseler mit Sauerkraut (low fat) + Gratinierte
Schnitzelrollen mit Tomatensauce + AI-Menü: Hähnchenbrust mit Basilikumsauce (low fat) + AI-Menü: Fenchel mit
Tomaten-Schinken-Sauce (low fat) + AI-Menü: Ungarischer Kartoffel-Auflauf + AI-Menü: Holzfäller-Hähnchenschnitzel
mit Reis + AI-Menü: Hähnchentopf mit Mango (low fat) + AI-Menü: Putenfleisch süß-sauer + AI-Menü: Herzhafter
Möhreneintopf + AI-Menü: Schweinefleisch „California“ + AI-Menü: Putenbrustspieße mit Basilikumrahm (low fat)
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UND WAS ZUM HAUPTGERICHT DAZU GEHÖRT
Steinpilzpasta + Risotto mit Tomaten, Käse und Basilikum + Sahnewirsing + Mediterranes Gemüsegratin + „Großer“
Topf Kartoffelbrei + Apfelmus – vitaminreich und gut + Möhrenpüree
Q
„HEIßE“ SAUCEN ZU HAUPTGERICHTEN
Nudelsauce à la „heute bleibt die Küche beinahe kalt“ (low fat) + Thunfischsauce für Pasta (low fat) + Currysauce für
Pasta (low fat) + Blumenkohlsauce – d.h. Sauce mit Blumenkohl + Sauce „Jardinero“ + Schnelle Tomatensauce
„Pomodoro alla Panna“ + Austernpilzsauce zu Nudeln + Herbst-Sauce „Indian Summer“ + Käsesauce „Resto
Formaggio“ (Reste-Fest: Käse) + Sauce Hollandaise – die wohl allerbeste!! + Käsesauce Parmoroso (low fat)
V.
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SÜßES FÜR SCHLECKERMÄULER – „A DESSERT GOES ALWAYS“
KALTE & WARME NACHTISCH-IDEEN
Weihnachts-Tirami Sú + Karamelcrème + Fromage blanc battu + Herbstliches Apfeldessert + Mohrenkopf-Quark (low
fat) + Rhabarber-Himbeer-Grütze (low fat) mit Zitronenmelisse-Crème + Erdbeercrème mit weißer Schokolade +
Toffee-Fudge-Quark + Aprikosen-Dessert + Holsten-Tor-Quark + Trets-Crème + Tante Annis Schoko-Pudding +
Orangen-Crème + Milchreis „Brûlé“ + Obst-Käse-Gratin (Reste-Fest: Eigelb) + Mama’s Grießpudding + Semifreddo +
Himbeer-Grütze
S
KALTE VERFÜHRER: EISCRÈMES, PARFAITS & SORBETS
Weißes Punscheis + Spumone al caffè (low fat) + Himbeer-Glacée + Amaretto-Parfait + Apfel-Sorbet mit Calvados +
Printen-Parfait + Spekulatius-Parfait
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DESSERT-SAUCEN – TOPPINGS, DIE NICHT ZU TOPPEN SIND...
Fudge-Sauce + Zitronenmelisse-Crème + Chaud & Froid à la Mirabelle
VI.
V
DRINKS & GETRÄNKE
SÄFTE, COCKTAILS, SHAKES & SMOOTHIES OHNE ALKOHOL
Summer-Dreaming + Yellow Early Bird + Muntermacher zur Entschlackung + Pink Breakfast Smoothie + „Goldener
Schuss ohne Schuss“ + Fruchtiger Kokosnuss-Shake + Tomaten-Paprika-Smoothie (kalorienarm)
W
HEIßE GETRÄNKE OHNE ALKOHOL
Santa Fe Schokolade + Kaffee-Eierpunsch + Marion’s Morgengruß + Heiße Eis-Schokoladenbombe
X
(HOCH)PROZENTIGE GETRÄNKE
Bananenlikör +Französischer Apfel-Grog + Rotwein-Vanille-Punsch + Omas Vanille-Likör + Maracujalikör + WodkaPfirsichlikör (low fat)
VII.
TIPPS UND TRICKS
Y
GEWUSST WIE MIT DEM WUNDERTOPF
Z
WISSENSWERTES FÜR DEN KÜCHENALLTAG
Sie möchten Band 3 kaufen? Dann überweisen Sie bitte 14,99 Euro + 0,85 Euro Porto auf mein Konto: 268 34
37 800; BLZ: 300 101 11 bei der SEB Düsseldorf. Verwendungszweck: Teil 3 + Ihr Name und Ihre
Postanschrift. Sofort nach Geldeingang werde ich Ihnen den dritten Teil zuschicken! Und übrigens… einen
vierten und fünften Teil gibt es sogar auch schon…
Wissenswertes für den Küchenalltag
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