Descárgate el Dossier de Consebro

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Descárgate el Dossier de Consebro
Consebro
2
Índice
1. INTRODUCCIÓN
5
2. CONSEBRO
7
- MISIÓN Y VISIÓN
8
- VALORES
9
- SECTOR AGROALIMENTARIO ESPAÑOL
19
Subsectores
21
3. LOCALIZACIÓN
27
4. ACTIVIDAD
35
- FILOSOFÍA DE TRABAJO
36
- SERVICIOS 37
1. Calidad
37
2. Medio Ambiente
37
3. Riesgos Laborales
37
4. Informática
38
5. Administración y Gestión
38
6. Laboral y Recursos Humanos 38
7. Formación Externa 39
8. Seguridad Alimentaria
39
5. EQUIPO HUMANO 41
6. TRAYECTORIA Y EXPERIENCIA
47
Antecedentes 48
Primeros años de actividad 49
Consolidación del proyecto 50
7. C, SOLUCIONES EMPRESARIALES VALLE DEL EBRO S.L.U.
81
8. CASOS DE ÉXITO
87
Consebro
3
Consebro
4
Introducción
Pretendemos con este breve texto adelantarle parte del contenido, pero
sin desvelar todos los entresijos. Queremos captar su atención para que
después se sienta interesado en conocernos en profundidad. El objetivo
que perseguimos es aportar unas pinceladas sugerentes, que mantengan
sin desvelar el universo empresarial en el que vivimos y cómo no, en el
que trabajamos. ¿Cómo decir tanto en tan poco espacio?
En pocas palabras y sin rodeos, Consebro es una asociación que reúne
a 119 empresas del sector agroalimentario del Valle del Ebro. El equipo
de profesionales que la integran trabaja con esfuerzo desde hace más de
tres décadas para mejorar las condiciones sociolaborales de sus asociados; así como, para fomentar un mayor desarrollo y progreso del sector
agroalimentario del norte de España.
Ahora que ya conoce la esencia de Consebro, le invitamos a que descubra página a página las áreas de actuación, trayectoria, proyectos y
protagonistas.
¡Bienvenido y… adelante!
Consebro
5
Consebro
La asociación Consebro cuenta ya con
119
empresas del sector agroalimentario del
Valle del Ebro
Consebro
6
Consebro
Consebro
7
>
Misión y Visión
Consebro, promotor del
sector agroalimentario
El compromiso de Consebro, como
Nos hemos propuesto aportar, para
máximo representante del sector
alcanzarlos todos, los medios téc-
agroalimentario en el Valle del Ebro,
nicos y humanos necesarios, con
pasa por la representación y defen-
el fin de que nuestros asociados
sa de sus asociados en cualquier
se sirvan de ellos y encuentren las
ámbito. Con esta premisa nuestra
soluciones más adecuadas a cada
misión es promover y desarrollar
problema en particular. Además,
planes, programas y proyectos
nos hemos convertido en instru-
que mejoren la competitividad del
mento imprescindible en la adapta-
sector, y que junto con acciones de
ción de las empresas a la realidad
difusión y promoción, fortalezcan a
del mundo empresarial de hoy y de
las empresas agroalimentarias.
mañana, generamos sistemas de
control y de organización dentro
Consebro también ha adquirido
de la estructura interna de cada
como representante del sector de
empresa, sin dejar aparte el com-
la alimentación un compromiso con
ponente familiar y tradicional tan
la sociedad, a la que quiere hacer
presente en nuestro sector. Nuevas
llegar productos con las máximas
tecnologías, conceptos de empresa
garantías de calidad y seguridad
innovadores y políticas de calidad,
alimentaria. Pero además, pretende
se encuentran a disposición de
trasladar los conocimientos ne-
nuestros asociados y sus empresas
cesarios para promover la seguri-
para todo lo que necesiten.
dad alimentaria en su conjunto.
En la actualidad Consebro lo inteVelamos por los intereses de nues-
gran 119 asociados, pero aspira-
tros asociados
mos a que muchas otras empresas
sientan la necesidad y la ilusión de
Desde su constitución, Consebro
posee dos funciones fundamentales: prestar servicios a sus asociados y representarlos siempre que
se precise.
Consebro
8
unirse a Consebro.
>
Valores
Definimos nuestra asociación con
cuatro grandes valores, cuatro pila-
Cuatro pilares que caracterizan a los proyectos de Consebro
Audacia
res sobre los que se sustenta cada
proyecto y cada actividad que se
lleva a cabo en la Asociación.
Solidez
Constancia
Creatividad
>
Consebro
9
Audacia
Durante siglos el hombre se ha
sentido atraído por los cuerpos
celestes que aparecen en el firmamento cada noche. Sin embargo,
no fue hasta el siglo XX cuando la
ciencia posibilitó la carrera espacial. Los primeros astronautas
abanderaron el sueño que ha trasladado a lo largo de los años el ser
humano. Esfuerzo, tesón y audacia
son las claves para asentar cualquier gran proyecto empresarial y
personal.
Consebro
10
>
Audacia
La unión hace la fuerza
Creemos que en una buena idea
coordinada para obtener unos
reside la base del éxito. Por esta
mismos fines.
razón, desde la década de los
70 quisimos crear una institución
Ese entusiasmo de aquellos que
capaz de trabajar por los intere-
comenzaron el proyecto de Conse-
ses de las empresas del sector
bro ha sido trasladado a lo largo
agroalimentario. Sin embargo eso
de los años, renovándose y enri-
no es todo, también se necesitan
queciéndose. Actualmente trabaja-
personas comprometidas capaces
mos con más fuerza y más posibi-
de defender esas buenas ideas.
lidades de seguir investigando, e
En los primeros años de trabajo
invirtiendo que nunca. En definitiva,
nuestros esfuerzos se orientaron a
buscamos ofrecer servicios cada
asentar un equipo audaz y respon-
vez más completos para nuestros
sable, capaz de trabajar de forma
asociados.
Consebro
11
Solidez
Somos una asociación sólida,
estable, asentada y del mismo
modo que un iceberg, ocultamos
un gran potencial. Los trabajadores
de Consebro son la punta de lanza,
esa masa de hielo que asoma a la
superficie y que aporta visibilidad
y representatividad a un numeroso
grupo de personas. Los miembros
de Consebro son la base y la razón
de ser de la asociación.
Consebro
12
>
Solidez
“La calidad nunca es un
accidente, siempre es
el resultado del esfuerzo
de la inteligencia”
John Ruskin (1819-1900)
Del mismo modo que la sucesión
El grupo de trabajo de Consebro
de una serie de eslabones dan
fomenta distintas vías de comuni-
sentido a una larga y firme cadena,
cación interna para fortalecer la
Consebro se debe a la sólida unión
cercanía entre sus miembros. Con
de los socios que la integran. La
ello además, se pretende también
Asociación lleva a cabo su activi-
impulsar sinergias profesionales
dad con el objetivo de potenciar
entre empresas, así como alianzas
el desarrollo empresarial de sus
estratégicas para alcanzar benefi-
asociados y, en consecuencia, del
cios económicos mutuos.
sector al que pertenecen.
Consebro
13
Constancia
No somos hormiguitas pero sí imitamos su comportamiento. Trabajamos de forma constante, asumimos
la división del trabajo, fomentamos
la comunicación entre el grupo y
desarrollamos nuestra capacidad
de resolver problemas complejos.
Consebro
14
>
Constancia
“Mi fuerza reside únicamente en mi tenacidad”
Louis Pasteur (1822-1895)
Creemos en la máxima de que los
todos los asociados, que fomenten
resultados más satisfactorios son
una mejora continua.
aquellos que se consiguen tras un
gran esfuerzo. Por ello potenciamos
En esta carrera de larga distancia
la constancia y la perseverancia
que Consebro emprendió hace
como valores esenciales en el buen
más de 30 años, siempre he-
hacer de nuestros profesionales.
mos intentado reorientar nuestra
estrategia para adecuarnos a las
Desde el nacimiento de Consebro,
nuevas necesidades empresariales
contemplamos a la asociación
del mercado. Nuevas tecnologías,
como un agente cuyo papel es
cursos de formación y planes de
fundamental para el desarrollo del
calidad han sido algunas de las
sector agroalimentario en Navarra,
cuestiones claves que mayores
Aragón y La Rioja. Perseguimos
recompensas han aportado a nues-
que cada actividad desarrollada
tros asociados.
reporte beneficios directos para
Consebro
15
Creatividad
Hay momentos en los que la imaginación es más importante que
el conocimiento. Buscamos esas
dosis de creatividad en cada proyecto que emprendemos. Partimos
siempre del conocimiento teórico,
para después adaptarlo con originalidad a situaciones reales, con
necesidades específicas.
Consebro
16
>
Creatividad
“Si buscas resultados
distintos, no hagas
siempre lo mismo”
Albert Einstein (1879-1955)
A diario desde la asociación nos
El equipo de profesionales estudia
planteamos un reto: encontrar
cada caso en profundidad para
nuevas soluciones y nuevas formas
detectar aquellas áreas o campos
para hacer frente a viejos proble-
que carecen del desarrollo adecua-
mas. Apostamos por conceptos
do. Por esta razón, los programas
innovadores que puedan ser trasla-
se personalizan y adaptan para
dados a las necesidades reales de
cumplir con las exigencias del
los asociados.
mercado.
Consebro
17
Consebro
18
Sector agroalimentario español
>
incremento de las empresas que se
Visión de las asociaciones de in-
como denominaciones de origen
dustrias agroalimentarias sobre el
o específicas o la obtención de
sector agroalimentario en España
la certificación según norma ISO
y sus subsectores
9000, ha sido constante durante los
han adherido a marcas de calidad,
últimos años, y va a constituir una
El sector de alimentación y bebi-
de las principales vías de evolución
das, con el 16,38% del total de la
del sector.
producción industrial, es el primer
sector de la industria manufacture-
Para mejorar su nivel de competiti-
ra en España, y ocupa al 14,71%
vidad las firmas españolas destinan
de la mano de obra.
gran parte de sus inversiones a
Estas cifras ofrecen una idea de la
la investigación y desarrollo de
importancia de una industria que,
nuevos productos, innovación y
tras su integración en la Unión Eu-
formación continua de los trabaja-
ropea, prácticamente ha triplicado
dores.
las inversiones para no paralizar su
Todo ello permite a estas compa-
desarrollo, dinámica que se sigue
ñías fomentar procesos de interna-
produciendo en este momento.
cionalización y de apertura a nuevos mercados, realizando mayores
Tal y como han constatado las
inversiones de activos productivos
asociaciones de industrias agroa-
en el extranjero.
limentarias españolas, entre ellas
Consebro, actualmente las empre-
Los profesionales de las asocia-
sas del sector poseen una nece-
ciones españolas pronostican
sidad clara: potenciar el prestigio
que si se mantiene el esfuerzo de
de la marca y la excelencia del
transformación, modernización e
producto. Las empresas alimen-
inversión en la oferta agroalimenta-
tarias manifiestan cada vez mayor
ria de nuestro país permitirá en los
interés en incrementar la calidad a
próximos años mantener e incre-
través de instrumentos de mejora
mentar la presencia española en el
de la gestión y de la eficacia. El
mercado global.
Los datos que se incluyen a continuación pertenecen al Instituto Nacional de Estadística, año
2001. En las comunidades con menos de 5 empresas por subsector, la información queda
sujeta a secreto estadístico.
Consebro
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Consebro
20
SUBSECTORES
>
Aceite
>
Bebidas
>
Cárnicas
Ventas de producto en Aragón:
En Navarra la venta de vino ascen-
Las ventas en Aragon alcanzaron
46.337.000 euros y Navarra:
dió a 186.335.000 euros y en La
los 627.178.000 euros, 293.737.000
14.639.000 euros.
Rioja a 814.335.000 euros.
euros en Navarra y en La Rioja
En el subsector de agua y bebi-
219.650.000 euros.
das analcohólicas Aragón registró
29.655.000 euros de ventas y
Navarra 51.267.000 euros.
Almazara dedicada a la obtención de aceites
Secado de embutido
Interior bodega
Aceite de denominación de origen
Viñedos
Sala de barricas
Consebro
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>
Frutas
y hortalizas
>
Las conservas vegetales reportaron
En Aragón las industrias lác-
El subsector de molinería registró
en Aragón 100.159.000 euros de
teas alcanzaron unas ventas de
239.986.000 euros en venta de
ventas, en Navarra 452.377.000
32.057.000 euros, 82.607.000 euros
productos en Aragón y 36.136.000
euros y en La Rioja 269.751.000
en Navarra y 7.896.000 euros en La
euros en La Rioja.
euros.
Rioja.
Alcachofas de Navarra
Explotación Agrícola
Panadería
Pimientos de Lodosa
Nave para la alimentación de las vacas
Máquina de mezcla de masa
Lácteos
>
Molinería
Extracción de la leche
Consebro
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Consebro
24
>
>
Pescado
Alimentación
animal
>
Otros
La venta de piensos alcanzó los
584.936.000 euros en Aragón y
172.162.000 euros en Navarra.
Limpieza de la sardina
Fabricación de caramelos
Ovejas en Navarra
Envasado de la sardina
Fabricación de dulces, pastas, bollería...
Cabras guiadas por un perro pastor en
La Rioja
Consebro
25
Localización
El Valle del Ebro tiene una superficie aproximada de
40.000 km2
y una longitud de 900 km que se
extiende a lo largo de ocho comunidades autónomas: Cantabria,
Castilla y León, País Vasco, La
Rioja, Navarra, Aragón, Cataluña y
Comunidad Valenciana
Consebro
26
Localización
Consebro
27
>
Ubicación
NAVARRA, LA RIOJA Y ARAGÓN, eficaz gestión
del sector agroalimentario en España
Hace aproximadamente 60 años,
Una de las asociaciones que ha
en la década de los años 40 del
tenido un papel fundamental en el
explotaciones ganaderas en todo
siglo XX más de la mitad de la
desarrollo del sector agroalimenta-
el Valle del río Ebro.
población activa española trabaja-
rio en España ha sido Consebro. A
ba en el sector agrario. En conse-
pesar de que Consebro comenzó
cuencia, la actividad generada en
su labor apoyando a las empre-
el sector primario constituía la base
sas conserveras, años después
centros industriales y urbanos
de la economía del país.
reorientó su estrategia para ampliar
españoles de gran capacidad
su campo de acción y poder así,
comercial y logística: Bilbao,
Sin embargo, las posteriores
ofrecer su asesoramiento y apoyo
Zaragoza, Madrid y Barcelona,
reformas como la concentración
a todo el sector agroalimentario
entre otros.
parcelaria y las ayudas a los
principalmente de las comunidades
agricultores, por parte de institucio-
autónomas de Navarra, Aragón y
nes y asociaciones provocaron un
La Rioja.
aumento de superficie cultivable.
›› Extensiones aptas para cultivo y
›› Numerosas vías de comunicación
terrestre.
›› Región localizada próxima a
›› Cercanía a puertos marítimos del
Mar Cantábrico, Mar Mediterráneo y Océano Atlántico.
›› Proximidad a la frontera con Fran-
Además, el desarrollo de regadíos
La posición geoestratégica de
en las diferentes cuencas hidrográ-
las tres comunidades hace que
›› Alto nivel de especialización.
ficas y las mejoras en las técnicas
Consebro opere con empresas que
›› Fomento de labores investigado-
de cultivo han contribuido al óptimo
disponen de condiciones ventajo-
desarrollo de las explotaciones y a
sas por su excelente situación.
un mayor nivel de especialización.
cia y Portugal.
ras y de desarrollo en controles
de calidad.
›› Elevado apoyo e implicación de
las instituciones de las tres comunidades autónomas.
Consebro
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>
Consebro
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Consebro
31
Navarra, tierra
de diversidad
Según los últimos datos, el
75%
de la energía que produce Navarra
procede de fuentes renovables
Consebro
30
>
Navarra
Sede oficial de Consebro
La Comunidad Foral de Navarra
Pimientos del Piquillo de Lodosa
alberga la sede oficial de Conse-
y Vino de Navarra. A éstas, cabe
bro. Las oficinas de la asociación
añadir las denominaciones de ca-
se encuentran en el municipio
lidad Ternera de Navarra, Cordero
navarro de San Adrián y desde ahí
de Navarra, Pacharán, Aceite de
se gestiona el asesoramiento y las
Arróniz y Alcachofa de Tudela.
ayudas a los socios.
Cabe destacar también que NavaSi se recorre Navarra de norte a
rra es uno de los mayores exponen-
sur, encontramos de forma gradual
tes en materia de sostenibilidad,
desde territorios montañosos, de
ya que se sitúa a la cabeza de las
gran riqueza forestal, con abun-
comunidades autónomas españo-
dancia de prados, cultivos de
las en investigación e implantación
maíz y remolacha, y, por tanto,
de energías renovables.
eminentemente ganaderos; hasta
Según los últimos datos, el 75% de
la Zona Media, donde ya dominan
la energía que produce Navarra
los cultivos cerealistas y forrajeros,
procede de fuentes renovables.
los frutales y últimamente planta-
Destaca de forma especial la
ciones industriales, como el girasol
ubicación en Navarra del Centro
y la colza. En la Ribera aumenta la
Nacional de Energías Renova-
extensión de la vid y proliferan los
bles (CENER), centro tecnológico
productos de la huerta, de fama
especializado en la investigación
bien ganada, que abastecen la
aplicada, el desarrollo y fomento
tradicional e importante industria
de las energías renovables. CENER
conservera de la comarca. Como
cuenta con un equipo de alta cuali-
testimonio del prestigio de la
ficación técnica y dispone de infra-
producción agrícola y ganadera,
estructuras tecnológicas de última
se encuentran las Denominaciones
generación, lo cual le avalan como
de Origen del Queso de Idiazá-
centro de reconocido prestigio,
bal (zona de Urbasa), Queso del
tanto nacional como internacional.
Plaza del Castillo, Pamplona
Palacio de Congresos Baluarte, Pamplona
Sede de Consebro, San Adrián
Roncal, Espárragos de Navarra,
Consebro
33
>
La Rioja
Gran exportador vitivinícola
El sector primario en La Rioja
posee un gran exponente internacional: La Denominación de Origen
Calificada Rioja. El mercado vitivinícola genera cerca del 35% de los
ingresos totales del sector agroalimentario en esta comunidad. En
la región de la comarca de la Rioja
Barrica de roble
Alavesa se asientan empresas internacionalmente reconocidas que
han logrado alzarse con primeros
premios en los grandes concursos
del sector y que además están presentes en los mejores restaurantes
del mundo.
La cultura vitivinícola de la región
Viñedo en Briones
ha fomentado en los últimos años el
auge del enoturismo o turismo del
vino. Los visitantes aprecian de forma especial los caldos de La Rioja,
así como el resto de productos de
hortofrutícolas que enriquecen la
oferta gastronómica de la comunidad.
Consebro
34
Palacio de Congresos de Logroño Riojaforum
>
Aragón
Referente logístico para el comercio exterior español
Aragón goza de unas condiciones
excelentes para cultivos cerealísticos y forrajeros, así como para el
desarrollo de la actividad ganadera. Sus productos tradicionales son
ya conocidos a nivel internacional,
destacando el Ternasco de Aragón,
los Vinos del Somontano, el Jamón
El río Ebro y Basílica del Pilar en Zaragoza
de Teruel, el Aceite de Oliva del
Bajo Aragón y el Melocotón de
Calanda. Estas Denominaciones de
Origen han favorecido la exportación de productos aragoneses a
mercados internacionales como
Europa, Japón o Estados Unidos.
Cabe señalar que Aragón cuenta
Campo de cereal
con el mayor centro de logística de
mercancías y transporte del Sur de
Europa. El complejo Plaza, cercano
al aeropuerto zaragozano, juega un
papel fundamental en las operaciones de comercio exterior de las
empresas españolas.
Plataforma Logística-Zaragoza (PLAZA)
Consebro
35
Actividad
Ofrecemos una
oferta completa
de servicios adaptados a las necesidades del sector
Consebro
36
Actividad
Consebro
37
Objetivos
Como asociación vamos dando cada día
pasos firmes para cumplir cada vez más y
mejor los objetivos establecidos en nuestros
estatutos fundacionales
>
›› Representación de los asociados,
a los fines de la asociación, defendiendo los intereses comunes de
sus miembros ante cualquier organismo, jurisdicción e instancia.
›› Creación y mantenimiento de servicios de interés común, tales como la
asesoría técnica, jurídica, comercial,
laboral, económica y financiera.
›› Realización de encuestas, estudios
y estadísticas sobre el sector agroalimentario.
›› Desarrollo de actividades de investigación, estudios de mercado, comercialización, publicidad y oferta
de productos sobre las actividades
propias de la asociación.
›› Fomento de exportaciones.
›› Contratación y representación colectiva para suministros y servicios.
›› Representación y negociación en
materia de acuerdos de Convenios
Laborales, Medioambientales, etc.
›› Promover las investigaciones científicas.
Consebro
38
>
Servicios
Una amplia oferta de servicios para adaptarse
a los cambios del mercado
En Consebro trabajamos para
Funciones:
Funciones:
ofrecer una cobertura total a las
›› Ecodiagnósticos y análisis de
Implantar un Sistema de Gestión
necesidades empresariales que
presentan nuestros asociados.
situación ambiental.
›› Tramitación de expedientes de
Desde la Asociación se han ido
desarrollando ocho grandes líneas
borales con el objetivo de organizar
legalización, subvenciones, acti-
todas las actividades preventivas
vidad clasificada.
de la empresa, evaluación de ries-
de actuación:
›› Asesoramiento para implantación
1
›› Estudio, gestión e implantación
ISO 14001, EMAS.
Calidad
de soluciones técnicas ambien-
El objetivo de este Servicio es el
tales.
asesoramiento, la implantación y
para la Prevención de Riesgos La-
gos, investigación del accidente,
seguimiento de actividades preventivas, formación e información,
planes de emergencia, etc.
›› Formación especializada a de-
el mantenimiento de Sistemas de
manda.
Gestión de la Calidad según las
›› Consultoría legal y técnica.
normas ISO 9000.
›› Auditorías internas de gestión
ambiental.
Funciones:
›› Consultoría personalizada telefónica y/o in-situ.
3
Riesgos Laborales
›› Elaboración, revisión y compro-
El objetivo de este servicio es
bación de la documentación
la organización de la actividad
conforme a la norma.
preventiva dentro de una empresa.
›› Coordinación empresa - Órganocertificador.
›› Análisis de no conformidades
En nuestro caso, se desarrolla esta
labor a través de un Servicio de
Prevención Mancomunado, como
y seguimiento de las acciones
modalidad práctica de organiza-
correctoras.
ción de las empresas de Consebro,
›› Auditorías internas.
cubriendo las especialidades de:
›› Seguridad en el trabajo.
2
›› Higiene industrial.
Ingeniería ambiental
›› Ergonomía y psicosociología
El objetivo de este servicio es el
Proceso de pelado de pimientos
>
aplicada.
asesoramiento en materia medioambiental para el correcto cumplimiento de la normativa vigente.
Consebro
39
4
5
6
Informática
Administración y gestión de empresa
Laboral - Recursos Humanos
Asesoramos y ejecutamos las
ción para confeccionar las nóminas
Estudiamos y analizamos las necesidades informáticas del sector,
para después trasladarlas a la reali-
labores administrativas dentro de
dad personal de cada asociado.
las empresas.
Funciones:
Funciones:
›› Asesoramiento e instalación de
equipos informáticos y redes.
›› Análisis y desarrollos informáticos
a medida.
›› Alojamiento, creación y mantenimiento de páginas web.
›› Alta, administración y traslados
de dominios de Internet.
›› Configuración de conexiones a
Internet y correo electrónico.
›› Auditoría de datos (L.O.P.D.).
›› Intercambio electrónico de datos
(EDI).
›› Licencia, implantación, formación
y mantenimiento del sistema de
gestión NIEVE.
›› Acceso vía Internet a todos los
servicios ofrecidos en la Plataforma de Servicios www.consebro.net.
›› Dirección administrativa externaSistema de Costos. Decisiones
Estratégicas / Asesoramiento.
Recursos Financieros y Tesorería.
Creación y mejora de sistemas
de trabajo. Gestión y tramitación
de subvenciones
›› Gestión administrativa:
Control de Balances. Declaraciones Bancarias. Cuadres y
Conciliaciones de Caja. Cuentas
de Pérdidas y Ganancias. Balances de Situación. Cierre y
Apertura de Ejercicio. Registro
Mercantil
›› Gestión contable:
Contabilidad Clientes – Proveedores. Contabilidad Tesorería.
Contabilidad de Gestión
›› Gestión gerencial:
Informes de Gestión Económica
Trimestral. Evolución Comparada de Cuentas de Explotación,
Balances, etc. Análisis de Masas
Patrimoniales, Productividad, etc.
Estudio de Ratios.
Consebro
40
Este servicio nace con la Asociay seguros sociales, así como para
informar de forma continuada de
las modificaciones en materia laboral existentes. Además, asesoramos de forma personalizada para
resolver todo tipo de consultas e
informar y negociar el Convenio de
Conservas Vegetales.
Funciones:
›› Confección de nóminas, altas,
bajas, contratos y seguros sociales de los trabajadores.
›› Prestación de nóminas on-line
mediante el programa de Consebro vía internet Golsecv.
›› Impresión de listados de costes y
retenciones de los trabajadores.
›› Certificados de IRPF para la
declaración de la renta.
›› Impresión de certificados de
empresa.
›› Selección de personal.
›› Gestión de temporeros: contratación y alojamiento.
›› Gestión de seguridad alimentaria:
7
›› Y en general, ofrecer cualquier
Formación externa
Asesoramiento para el cumpli-
solución a nuestras empresas;
Mejoramos las competencias y
miento de Reglamentaciones
controles, revisión de sistemas,
cualificaciones individuales de los
Técnico Sanitarias de Seguridad
asesoramiento en la solicitud de
trabajadores, adaptándolas a las
Alimentaria (características de
subvenciones, etc.
exigencias de las nuevas tecno-
los productos, manipulaciones
logías y a los requerimientos que
permitidas y prohibidas, condi-
el actual sistema de producción
ciones de las industrias, de los
impone.
materiales y del personal, control
de materias primas y productos
Funciones:
terminados, envasado, etiqueta-
›› Detección de necesidades y
do y rotulación, almacenamiento,
acciones formativas a realizar
transporte y venta, registros
(Análisis DAFO).
administrativos, responsabilida-
›› Elaboración de planes de formación agrupados o específicos.
›› Búsqueda de formadores, esta-
des, competencias y régimen
sancionador).
›› Estudios específicos higiénico
blecimiento de horarios y lugares,
sanitarios (Manual Buenas Prácti-
seguimiento y control.
cas e Higiene, OGMS, ingeniería,
›› Gestión ante los organismos que
corresponde, de las posibles
subvenciones en materia de
formación.
Control de seguridad alimentaria
auditoria y autocontrol de seguridad alimentaria, etc.).
›› Registro sanitario: creación, renovación, mantenimiento, gestión
de modificaciones, etc.
›› APPCC: Revisión, Elaboración,
8
Seguridad alimentaria
Implantación, auditoria, manteni-
›› Realizamos una prestación
miento y Dirección externa.
completa del servicio o por ne-
Empleada de empresa conservera
›› Trazabilidad: Elaboración, im-
cesidades. Ofrecemos asesora-
plantación, revisión, auditorias,
miento en materia de seguridad
procedimientos gestión crisis
e higiene alimentaria y resolución
alimentarias. Comité de crisis
de consultas legislativas.
alimentaria.
Consebro
41
Equipo humano
Consebro se define por el grupo
humano que lo integra
Consebro
42
Equipo humano
Consebro
43
Profesionales de Consebro
La Asociación cuenta
con profesionales que
buscan el desarrollo de
las empresas y del conjunto de los socios.
>
Consebro cuenta con un equipo
joven y multidisciplinar de 20 técnicos, con formación universitaria y
amplia experiencia profesional. El
nexo común, que reúne, agrupa y
orienta a todos en torno al mismo
proyecto, es el gran interés en materia de gestión empresarial.
Se pueden agrupar al personal de
Consebro en las dos grandes áreas
que dividen los servicios.
›› Área técnica y de sistemas de gestión.
›› Área especializada en gestión
de recursos humanos
Además de estas dos grandes
áreas, varios profesionales de la
asociación trabajan también en una
tercera línea de trabajo en materia
de marketing y comunicación.
Más allá del equipo que trabaja
desde San Adrián, Consebro posee
una red de profesionales del sector
con los que colabora para fomentar
un intercambio de conocimiento y
experiencias, así como un mayor
desarrollo y progresos en las comunidades autónomas en las que
opera.
Consebro
44
ESTRUCTURA
Consejo Rector
Presidente: ›› D. José Pedro Salcedo Herce de JOSÉ SALCEDO SORIA, S.L.
Vicepresidentes:
›› D. Ángel Lorente Losantos de KIMBO, S.A.
›› D. Francisco Lázaro Arambudo de CONSERVAS LAZAYA, S.A.
Vocales: ›› D. Sixto Mendizábal Pérez de COSAMI, CONS. VEGETALES, S.L.
›› D. Cayo Martínez Sainz de VDA. DE CAYO SAINZ, S.L.
›› D. José Mª Ayensa Ambrosí de GRUPO RIBEREBRO.
›› D. Ignacio Amatriáin Ordóñez de CONSERVAS CÁRCAR, S.A.
›› D. Rafael Pérez Ruiz IBERFRUTA - MUERZA, S.A.
›› D. Justo Fernández Hernández de CONSERVAS FERBA, S.A.
›› Dña. Cristina Lobera Napal. GRUPO NAPAL.
›› D. Telesforo Hernández Úbeda. GRUPO RIBEREGA.
›› D. Fco. Javier Sánchez Muro. CONSERVAS GUTARRA, S.A.
SOCIOS
Los socios de Consebro constituyen el segundo gran pilar de sus recursos humanos. Actualmente la asociación reúne ya a 119 miembros:
EN NÚMEROS
››
119 Asociados en el Valle del Ebro
5%
70% Navarra,
25% La Rioja y 25%
5% Aragón
››
70%
75% Transformados
››
25% resto subsectores
vegetales y Consebro
45
Directorio completo de socios, año 2011
A
›› CONSERVAS ARAMAYO, S.A.
›› CONSERVAS NAPAL, S.A.
›› ACEITUNAS SARASA, S.A.
›› CONSERVAS ARTESANAS
›› CONSERVAS PALACIO, S.A
›› ALBERTO DE MIGUEL, S.A.
ROSARA, S.L.
›› CONSERVAS ASENSIO, S.A.
(LARRAGA)
›› CONSERVAS CABEZON,S.L.
›› CONSERVAS CAMBRA, S.L.
›› CONSERVAS CANITO, S.A.
›› CONSERVAS CARCAR, S.A.
›› CONSERVAS EBRON, S.A.
›› CONSERVAS ECYDSA, S.L.
›› CONSERVAS EL CHAVAL, S.L.
›› CONSERVAS EL CIDACOS,
S.A.
›› CONSERVAS EL ESCOLAR.
S.L.
›› CONSERVAS FERBA, S.A.
›› CONSERVAS FRANCO RIOJANAS, S.A.
›› CONSERVAS GEACHE, S.L.
›› CONSERVAS GILVEMAR, S.L.
›› CONSERVAS HERRERA, S.L.
›› CONSERVAS ITURRI
›› CONSERVAS JUANFE, S.L.
›› CONSERVAS LA BLANCA,
S.L.
›› CONSERVAS LAZAYA, S.A.
›› CONSERVAS LORES, S.L.
›› CONSERVAS MARTINEZ SOMALO, S.A.
›› CONSERVAS MARZO, S.A.
›› CONSERVAS MELETA, S.L.
›› CONSERVAS PEDRO
›› ALESAN ARTESANOS, S.L.
›› ALIMENCO, S.A.
›› ALIMENTOS CONGELADOS
DE LA RIOJA, S.A.
›› ALIMENTOS SELECTOS
DISAL, S.L.
›› ANGEL MANERO, S.A.
›› ANGEL SARASA E HIJOS,
S.A.
›› ANKO, S.L.
›› ARBIZU S.L.
B
›› BAJAMAR, S.A. (NA)
›› BASILIO VIRTO M. Y ERNES-
TO VIRTO J.
›› BERIPAN S.L.
›› BODEGAS HEREDEROS DE
LUIS GARCIA MARTINEZ SL.
C
›› CAMPOREL DELICATESSEN,
S.L.
›› CONGELADOS DE NAVARRA,
S.A.
›› CONSERVAS ANDA, S.L.
›› CONSERVAS ANGEL RIA,
S.A.
Consebro
46
LUIS,S.L.
›› CONSERVAS PERON, S.L.
›› CONSERVAS PILANCON, S.L.
›› CONSERVAS SERRANO, S.L.
›› CONSERVAS SIMES, S.L.
›› CONSERVAS TEO SAN MAR-
CELINO, S.L.
›› CONSERVAS VIS, S.A.
›› CONTAMICRO, S.A.
›› CONTROL DE PORCIONES
SA -COPOSA›› “COOP. FRUTOS DEL CAMPO
“”KUMIX””
›› COOPERATIVA DEL CAMPO,
S.COOP.
›› COSAMI, CONS. VEGETALES,
S.L.
›› CRUZ AZCONA, S.L.
D
›› DULCES Y CONSERVAS HE-
LIOS, S.A.
E
›› ECOGRAS RECUPERACIÓN
Y RECICLADO, S.L.
›› ELABORADOS NATURALES
DE LA RIBERA S.L.
›› EMBUTIDOS LARRASOAÑA
SL
›› ENDINE, S.L.
›› EUROCHAMP, S.A.T.
F
›› FABRICADOS CHISCO, S.L.
DE NAVARRA, SAU
›› INDUSTRIAS COQUET, S.A.
›› INGENIERIA FEYDO S.L.
›› INGENIERIA PROYECTOS
NAVARRA S.L.
›› INLEMAZ, S.L.
›› PRECOCINADOS FRISA. S.L.
›› PRECOCINADOS NATURA-
LES RIOJANOS S.A.
R
›› RAJOPE, S.L.
›› RIBEREBRO INTEGRAL, S.A.
›› FRANCISCO JAVIER BAIGO-
RRI DE LUIS
›› FRIGORIFICOS DE NAVARRA,
S.A.
›› FRUCOPASA, S.A.
J
›› JOSE Mª LAZARO, S.A.
S
›› JOSE SALCEDO SORIA, S.L.
›› S.C.L. RIBEREGA
›› JUAN JOSE RICO S.L.
›› SERVICIOS D.I.C.A.
G
K
›› GELAGRI IBERICA, S.L.
T
›› KIMBO, S.A.
›› TABOADA GRUPO ALIMEN-
›› GENERAL MILLS SAN
ADRIAN S.L.U.
L
›› LA HACIENDA DE YBARRA,
H
›› HERMANOS CUEVAS, S.A.
›› HIJOS DE VICTORIANO SAL-
CEDO, S.A.
›› HORTICOLA DEL EBRO, S.A.
I
›› IBERCAKE S.L.
›› IBERFRUTA MUERZA, S.A.
(AZAGRA)
›› IMPEX MEDRANO, S.L.
›› IND. GRASAS MARIN-NAVARRA, S.L.
›› INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
S.L.
›› LINO MORENO SOLDEVILLA,
S.A.
TARIO S.L.
›› TALLERES ETAYO JIMENEZ
S.A.
›› TALLERES FRANFER, S.L.
U
›› ULTRACONGELADOS VIRTO
M
›› MAQUINARIA FERLO, S.A.
›› MARCILLA RIBERAGUA, S.L.
›› MIRANDENSIS, S.L.
S.A.
›› UNION DE FABRICANTES DE
CONSERVAS, S.A.
›› UPRENA, S.L.
P
V
›› PANIFICADORA FELIX BAR-
›› VEGA MAYOR, S.L.
COS ALONSO
›› PASTAS ROSAURA S.L.
›› PRECOCINADOS CORELLA,
S.A.
›› VEGAGEL, S.A.
›› VIUDA DE CAYO SAINZ, S.L.
Consebro
47
Trayectoria
y Experiencia
La Asociación ha trabajado desde
sus orígenes, a principios del
siglo XX,
para asentar el sector agroalimentario en el norte de España
Consebro
48
Trayectoria y experiencia
Consebro
49
>
Institución
Volviendo la vista atrás
La Asociación de Industrias
4 FECHAS CLAVE
Agroalimentarias, Consebro, como
EN LA HISTORIA DE CONSEBRO
agrupación empresarial surge el
A lo largo de su trayectoria Conse-
13 de mayo de 1977 tras la ley
bro ha visto modificada su forma
de Asociaciones. Sin embargo la
jurídica para adaptarse a la norma-
unión de empresarios del sector en
tiva social y política de cada época.
el Valle del Ebro se remonta a los
primeros años del siglo XX. Una
unión que genera el germen de la
colaboración y el esfuerzo para el
bien común.
1919
Agrupación de conserveros
Consebro nace con el objetivo de
prestar servicios a sus asociados,
mayoritariamente conserveras,
y representarlos siempre que se
precise, y bajo la premisa de que
el grupo es el medio para lograr el
éxito empresarial. De esta forma
surge con el espíritu de querer
aportar todos los medios técnicos
y humanos necesarios para que
los asociados se sirvieran de ellos
y encontraran las soluciones más
adecuadas a cada problema en
particular.
Consebro
50
1936
Asociación de industrias conserveras
1977
Asociación de industrias conserveras de Rioja, Navarra y Aragón
2006
Asociación de industrias agroalimentarias
Orígenes de la asociación
y primeros años de actividad
Consebro, impulsor
de la industria
conservera en el Valle
del Ebro
>
Consebro comenzó su actividad
en las primeras décadas del siglo
XX para aglutinar y favorecer a las
primeras empresas conserveras.
En 1936, y adaptándose a la etapa
política que atravesaba España a
finales de los años 30, se constituye la Asociación de industrias
conserveras que se integró dentro
de Organización Sindical Española,
conocida comúnmente como Sindicato Vertical.
Sede de Consebro en San Adrián
Consebro
51
>
Consolidación
del proyecto
Empresas más preparadas, más competitivas
Ante la presión de los trabajado-
Formación para fomentar la especialización
res que demandaban una representación libre y democrática, el
La formación ha sido una de las
Sindicato Vertical fue abolido por
áreas en las que más ha trabajado
el Gobierno de Adolfo Suárez en
y progresado Consebro. Desde
1976, y los sindicatos de clase fue-
1985, ofrece a sus miembros, y
ron legalizados definitivamente el
en algunos casos también lo hace
30 de abril de 1977. Tras el proceso
extensible al resto de profesionales
de transición, Consebro tuvo que
del sector, cursos de formación con
trabajar con esfuerzo para ofrecer
el fin de potenciar el sector y dotar
productos de calidad y competiti-
de especialización a la mano de
vos en el mercado europeo. En la
obra.
Presentación catálogo formativo
década de los 80 la asociación fue
incorporando nuevos servicios y
Cada año se llevan a cabo entre
prestaciones. El número de socios
40 y 50 cursos que tratan de cubrir
fue aumentando considerable-
las necesidades detectadas en las
mente, sin embargo, la coyuntura
empresas del sector. Entre las ma-
económica propició en los años 90
terias que han gozado de una gran
la concentración de conserveras,
acogida se encuentran: prevención
con la fusión de algunas empresas
de riesgos laborales, informática,
y desaparición de otras.
trazabilidad y seguridad alimenta-
Curso de Normativa de Etiquetado
ria, etiquetado y el título de Gestor
Ambiental para Industrias Agroalimentarias.
Visita de la Consejería de Educación de
Navarra. La importancia de la profesionalidad
en el sector de las conserveras.
Consebro
52
La incorporación de las nuevas tecnologías
Durante la década de los 90 las
sistemas de gestión y financiación
Consebro desea exportar su
empresas comenzaron a constatar
que existen en la actualidad para la
experiencia en materia de forma-
la importancia de la formación y
formación en las empresas.
ción y hacerla extensible tanto al
de la incorporación de las nuevas
conjunto de empresas del sector
tecnologías. Consebro es un gran
Con esta legislación Consebro creó
agroalimentario como a otros sec-
conocedor de la importancia que
su propia Entidad Organizadora
tores. Algunos cursos a destacar
la formación tiene para las empre-
de Formación que en la actuali-
son los de trazabilidad y seguridad
sas, ya que está demostrado que
dad acoge a más de 75 empresas
alimentaria, etiquetado y el título de
una formación adecuada mejora
pertenecientes al sector agroali-
Gestor Ambiental para Industrias
la calidad del trabajo y consigue
mentario y en la cual anualmente
Agroalimentarias. Este último, es
un incremento de la productividad,
se forman aproximadamente a
un mini master de 92 horas muy
por lo que las empresas son más
500 trabajadores. Entidad que se
ambicioso y completo. Durante
competitivas. Por ello, la aso-
encarga de la búsqueda y solución
este completo curso se tratan
ciación creó un Centro Virtual de
de necesidades formativas así
temas como contaminación del
Formación.
como de gestionar todas las líneas
agua, los vertidos y su tratamiento,
de financiación que a formación
los envases y la certificación de los
Además, a través de la forma-
se refieren, con el fin de facilitar la
sistemas, como la ISO 14.000 y la
ción se pueden dar a conocer los
adquisición de cualificaciones ne-
normativa europea.
riesgos que implican los distintos
cesarias para acceder al mercado
puestos de trabajo y por lo tanto,
de trabajo y para permanecer y
se consigue una probabilidad
progresar en él.
de prevenir posibles siniestros,
provocando mayor seguridad en el
Desde dicha entidad se elabora el
puesto y menor número de bajas
diagnóstico de necesidades for-
evitables.
mativas dentro del sector así como
Desde la aparición del Real Decre-
la gestión y búsqueda de subven-
to 1046/2003 por el que se regula
ciones para cubrir las carencias
el nuevo subsistema de formación
detectadas en las empresas.
y la Orden TAS 500/2004, la asociación no ha cesado en su empeño de dar a conocer los nuevos
Consebro
53
Servicio Prevención de Mancomunado (1999)
Antecedentes:
El 8 de noviembre de 1995 se
promulgó la Ley 31/95, Ley de Prevención de Riesgos Laborales. En
líneas generales, esta Ley, universal y sin distinciones para ningún
tipo de empresa, sector de trabajo,
etc.., ha encontrado problemas en
su implantación en las empresas;
ya que, aunque su espíritu va en
consonancia con las nuevas formas
de legislar, (no marca un camino
estricto, permite cierta flexibilidad),
el cambio cultural que se requiere
de la sociedad necesita tiempo
Reunión en palacio de congresos La Rioja
para producirse.
Esta dificultad, unida a las características de las empresas del sector
agroalimentario del Valle del Ebro,
definidas por una alta eventualidad
de la mano de obra empleada,
estacionalidad de las campañas
productivas, largos periodos de
amortización de maquinaria, pequeño tamaño de empresa (en su
mayor parte familiar), carencia de
recursos humanos con dedicación
plena a temas como los riesgos
laborales, etc... hace que la implantación de la Ley 31/95 sea todavía
más difícil.
Consebro
54
Elaboración del queso
Proyecto:
Consebro, a la vista de los problemas, trató de encontrar una
solución adecuada a la realidad del
sector. Son varias las modalidades
organizativas que las empresas
pueden adoptar para el cumplimiento de esta Ley; que el propio
Reunión de Consebro con la Consejera de Desarrollo Rural, Begoña Sanzberro.
empresario asuma la tarea preventiva, designar uno o varios trabaja-
Consebro (SPM-Consebro), primer
dores de la empresa para ocuparse
servicio de prevención de este tipo
de dicha actividad, creación de
en el ámbito estatal compuesto
un servicio de prevención propio
inicialmente por 28 empresas de
o contratación de un servicio de
Navarra, 11 de La Rioja y 1 de
prevención ajeno.
Aragón.
Pero el Reglamento de los Servicios
A lo largo de una década de traba-
de Prevención también acoge la
jo efectivo, la experiencia nos ha
posibilidad de que un grupo de
mostrado la idoneidad de esta figu-
empresas constituya un Servicio de
ra para el sector industrial agroa-
Prevención Mancomunado, cum-
limentario de Navarra, compuesto
pliendo una serie de requisitos de
en su mayor parte por PYMES que
localización geográfica o sectorial.
carecen de los recursos humanos
necesarios para acometer esta
Tras diversos contactos y reuniones
labor. De esta manera el objetivo
con los organismos técnicos de
inicial de este proyecto, hacer que
las tres Comunidades Autónomas,
la carencia de medios materiales y
Navarra, La Rioja y Aragón, y sope-
humanos no sea un obstáculo para
sar diversas opciones, Consebro,
el cumplimiento de la legislación,
creó en mayo de 1999 el Servicio
se ha cumplido.
de Prevención Mancomunado
Consebro
55
Otros objetivos del proyecto
que se han llevado a cabo
son los siguientes:
›› Ayudar a las empresas del sector
›› Aportar un nuevo punto de vista a
agroalimentario del Valle del Ebro
las relaciones trabajador-empre-
para que asuman la Prevención
sario, no basada meramente en
como algo necesario para la co-
aspectos economicistas.
rrecta gestión de sus empresas.
›› Concienciar al sector de la impor-
En resumen, consideramos que la
tancia que supone la Prevención
creación de Servicios de Preven-
de Riesgos, no sólo desde el
ción Mancomunados en sectores
punto de vista legal, sino como
muy concretos y específicos del
factor de competitividad de las
panorama industrial, puede favore-
empresas.
cer la ardua labor de concienciación y formación que requiere la im-
›› Mantener al alcance de las
empresas asociadas un Equipo
Técnico, a su entera disposición,
formado por Técnicos Superiores
en Prevención, con las especialidades de Seguridad Laboral,
Higiene Industrial y Ergonomía y
Psicosociología Aplicada.
›› Especialización exhaustiva del
Equipo Técnico en el sector
de las conservas vegetales, en
proceso de ampliación al sector
agroalimentario.
Consebro
56
plantación de la Ley de Prevención.
Eventos relacionados:
En el año 2000 (días 22 y 23 de
junio) tuvieron lugar las I Jornadas
sobre Riesgos Laborales en el
sector de las conservas vegetales,
en las que participaron un elevado
número de asistentes de todas
las empresas del sector, así como
miembros de sindicatos y estudiantes.
Los ponentes fueron los responsables de Salud Laboral de los
sindicatos mayoritarios en el sector
agroalimentario, UGT y CCOO,
Inspección de Trabajo de Navarra,
Técnicos de Prevención de los Institutos de Salud Laboral de Navarra, La Rioja y Aragón, así como un
técnico del Servicio de Prevención
Mancomunado de Consebro.
Se realizó un análisis de la Ley de
Prevención y su implicación en el
sector conservero. También se trató
de las posibles soluciones generales que se pueden adoptar en un
sector tan especial como el nuestro, con una alta estacionalidad y
temporalidad de sus operarios.
Curso para la correcta utilización de una máquina
Estas jornadas, con una duración
Laborales del Instituto Navarro de
de dos días, fueron clausuradas
Salud Laboral y un técnico del Ser-
por el Director General de Trabajo
vicio de Prevención Mancomunado
del Gobierno de Navarra, Sr. José
Consebro, cuáles son los tipos de
María Roig Aldasoro.
accidentes que se producen en las
empresas del sector conservero,
Se obtuvo una buena respuesta por
así como los riesgos laborales que
parte de los asistentes y medios de
los ocasionan y las medidas pre-
comunicación, que reflejaron la pro-
ventivas que se pueden tomar para
blemática del sector y las medidas
eliminar o minimizar estos riesgos.
que se están tomando para mejorar
Consebro, a la vista de los pro-
la salud laboral de los trabajadores.
blemas, trató de encontrar una
solución adecuada a la realidad del
El 23 de noviembre de 2000, se
sector.
organizó una Jornada Técnica
específica sobre accidentalidad en
el sector y los riesgos más frecuentes. En esta jornada se analizaron,
por parte del Jefe de la Sección
Técnica de Prevención de Riesgos
Consebro
57
NIEVE Y CONTRAZA
Con el fin de facilitar un sistema
NIEVE, Nueva Información Empre-
pal diferencia que Ud. encontrará
que ayudara a las empresas del
sarial Valle del Ebro, es el resul-
con otros programas de gestión es
sector de Conservas Vegetales en
tado de un detallado estudio de
la sencillez de su estructura y la
la gestión general de sus organiza-
las necesidades que surgen en el
facilidad de acceso a las distintas
ciones, se creó, bajo la dirección
terreno informático en las empresas
opciones.
de Consebro, el programa NIEVE,
de nuestro sector. Cuando una em-
una solución integral a todos los
presa opta por implantar NIEVE, no
La estructura de este programa
procesos de la empresa en un solo
sólo está recibiendo una herramien-
esta formada por nueve grandes
programa.
ta que le ayudará en su gestión
bloques, que a su vez se subdivi-
diaria, sino que se incorpora como
den en distintas opciones que se
socio a un proyecto que avala su
despliegan en un formato de venta-
perfecto funcionamiento durante
na de rápida y sencilla localización.
todo el tiempo de utilización.
Además, la herramienta “consulta –
selección” permite acceder desde
Desde la primera implantación de
cualquier pantalla a la Base de Da-
este programa, se han incorporado
tos, obteniendo en el momento la
mejoras que los usuarios han ido
información que se desea a través
sugiriendo. NIEVE está especial-
de pantalla o por impresora.
mente diseñado para adaptarse
modularmente a la medida de cada
CONTRAZA
empresa. Es un programa abierto
Surge como necesidad de aquellas
y en continua evolución, permite
empresas para las que un sistema
adaptarse rápidamente a cualquier
de gestión informatizado de tipo
cambio legal, interrelacionarse
ERP es una solución demasiado
con otros programas, intercambiar
grande que no se adapta a sus
datos, etc.
necesidades y el coste de implan-
NIEVE está desarrollado sobre una
tación supera sus posibilidades
Base de Datos relacional, con un
económicas, por todo esto, el
lenguaje de cuarta generación,
sobre el Sistema Operativo Linux y
bajo entorno Windows. La princi-
Consebro
58
>
departamento de informática desarrolla una aplicación que de forma
sencilla permite gestionar e identificar los productos en todos los procesos, como la recepción o compra
de materias primas y auxiliares,
durante el proceso de producción y
en expedición o venta mediante la
generación de albaranes.
Además esta aplicación permite
trabajar con información de otras
aplicaciones como NIEVE o programas comerciales de facturación,
tanto para importar como para
exportar datos.
Consebro
59
CPA. Prevencion y autocontrol (2004-2009)
Antecedentes:
que permite identificar, evaluar y
La seguridad alimentaria es una
controlar peligros significativos
exigencia del consumidor y un
para la inocuidad de los alimentos
elemento prioritario en las políticas
a lo largo de toda la cadena de
nacionales e internacionales. A
producción y suministro. Es, por
este respecto la legislación marco
tanto, un instrumento para evaluar
es el Reglamento 178/2002 del Par-
los peligros y establecer sistemas
lamento Europeo y del Consejo, de
de control que se centran en la
28 de Enero de 2002 por el que se
prevención. Este sistema se asienta
establecen los principios y los re-
en una serie de prerrequisitos o
quisitos generales de la legislación
herramientas de soporte previos
alimentaria, se crea la Autoridad
que suministran las condiciones
Europea de Seguridad Alimentaria
operativas necesarias para pro-
y se fijan procedimientos relativos a
ducir alimentos seguros. Algunas
Seguridad Alimentaria.
de ellos son la trazabilidad, la
Alumnos del IES Ega en prácticas
potabilidad del agua, unas buenas
Entre las medidas que se implan-
prácticas de manejo y fabricación
tan para garantizar la seguridad
del alimento o el plan de limpieza y
alimentaria, el sistema APPCC
desinfección. En estas medidas y/o
(Análisis de Peligros y Puntos de
sistemas que se implantan se ven
Control Crítico) ha sido publicado
implicados todos los componentes
detalladamente por la Comisión del
de la cadena alimentaria desde
Codex Alimentarius (1993, 1997) y
el origen (fabricantes de piensos,
se considera el documento están-
agricultores, importadores de terce-
dar internacional. Los principios del
ros países), hasta el final (transpor-
APPCC gozan de reconocimiento
tistas, vendedores, manipuladores,
internacional y también se han
consumidores). Además, también
recogido por el Comité Asesor Na-
están implicadas las Administracio-
cional sobre Criterios Microbiológi-
nes Públicas en diversos aspectos.
cos en Alimentos (NACMCF, 1993,
Por una parte, son las encargadas
1997). Es un sistema preventivo
de legislar y promover la implanta-
Consebro
60
Control calidad laboratorio
ción de estas medidas y por otra
un escenario legal cada vez más
parte, asumen un papel de control
exigente y una creciente capaci-
y verificación del cumplimiento de
dad de influencia de los medios de
la normativa. Asimismo, los labora-
comunicación.
torios y centros tecnológicos que
Sin menospreciar el riesgo sanita-
prestan sus servicios de asesoría
rio que puede suponer una crisis
técnica y análisis a los distintos es-
alimentaria, en gran parte de las
labones de la cadena alimentaria,
ocasiones la enorme repercusión
también tienen un importante papel
social, y por tanto económica, que
que jugar en este tema.
han tenido estas crisis se han debi-
>
En una crisis alimentaria es
fundamental minimizar la
exposición del consumidor
al riesgo alimentario y evitar
percepciones incorrectas que
afecten a la reputación, imagen
y recursos de las empresas
y/o sectores afectados
do a la falta de procedimientos de
Sin embargo, a pesar de todo, el
gestión adecuados.
riesgo cero no existe. Una crisis
Todo esto indica que no sólo re-
alimentaria, según la definición
sulta necesaria la implantación de
que da AECOC, es una situación
medidas para conseguir alimentos
extraordinaria que afecta a la se-
seguros, sino que también resulta
guridad alimentaria y a su percep-
necesaria la adopción de sistemas
ción por parte del consumidor, y
que permitan prevenir la aparición
conlleva cambios en las decisiones
de una crisis y, en caso de que se
de consumo. Es decir, además del
desencadene, gestionarla lo mejor
riesgo que se puede dar para la sa-
posible. Se trata de:
lud del consumidor, también existe
›› Minimizar la exposición del con-
un importante perjuicio económico
y de imagen para los diferentes
subsectores agroalimentarios.
sumidor al riesgo alimentario
›› Evitar percepciones incorrectas
que afecten a la reputación, imagen y recursos de las empresas
En el desencadenamiento de las
y/o sectores afectados
crisis alimentarias juegan un papel
muy importante los siguientes
A este respecto, resulta fundamen-
factores: un consumidor cada vez
tal uno de los prerrequisitos del
más preocupado por la salud,
sistema APPCC, la trazabilidad, de
>
Consebro
61
obligada implantación en todas las
der reaccionar de forma inmediata,
aplicación de los recursos ne-
etapas de producción, transforma-
cuando el producto alimentario está
cesarios y disponer de la mayor
ción y distribución de alimentos,
todavía en manos del operador,
cobertura posible en los medios
piensos y animales destinados a la
que cuando ya se encuentra distri-
de comunicación para difundir sus
producción de alimentos desde el
buido en el mercado y al alcance
mensajes tranquilizadores.
1 de enero de 2005 (Reglamento
del consumidor final.
CE nº 178/2002). Se puede definir
Sin embargo, el tejido empresarial
trazabilidad como la capacidad
A este respecto, es necesario
agroalimentario en España está
para reconstruir el histórico de un
destacar que el tiempo de res-
compuesto en su amplia mayoría
producto y de conocer su destino
puesta se está convirtiendo en una
por pequeñas empresas que en
más inmediato por medio de infor-
exigencia cada vez mayor de los
caso de que los productos por
mación registrada y a partir de una
clientes. Es un hecho que el sector
ellas producidos se vean afectados
identificación clara de productos.
de la distribución está aumentando
directa o indirectamente por una
Se trata, por tanto, de asociar sis-
el control sobre sus proveedores.
alerta o crisis, probablemente no
temáticamente un flujo de informa-
Esto supone unas exigencias
tengan los recursos suficientes
ción a un flujo físico de mercancías
complementarias a los objetivos
para ser capaces de sobrevivir a la
de manera que se pueda recuperar
tradicionales de calidad, tiempo y
misma.
en un instante determinado la
coste, que van dirigidas a la mejora
información requerida relativa a
en capacidad de respuesta, flexi-
los lotes o grupos de productos
bilidad y precisión. Y uno de estos
determinados.
requisitos nuevos es el acortamiento de los tiempos de respuesta.
La trazabilidad permite por tanto,
poder demostrar que se han hecho
Las alertas agroalimentarias pue-
bien las cosas y asignar responsa-
den suponer una amenaza para la
bilidades. Permite además ante un
salud del consumidor pero ade-
problema mejorar la capacidad de
más pueden afectar gravemente
respuesta de la empresa, lo que
a la imagen, a la credibilidad y en
es un factor importantísimo, que
definitiva, a la economía de las
determina el alcance del problema.
empresas. Las empresas intentan
Es evidente que no es lo mismo po-
controlar sus efectos mediante la
Consebro
62
Proyecto:
›› Creación del Comité de Prevención y Autocontrol (CPA), órgano
Ante esta situación, el C.P.A (Comi-
supervisor y responsable de la
té de Prevención y Autocontrol) se
ejecución del proyecto, además
constituye como una herramienta
del encargado de conocer, con-
del sector agroalimentario creada
trolar y mejorar continuamente el
para la prevención, el autocontrol
sistema de gestión integrado de
y la gestión integral de la Seguri-
seguridad alimentaria desarro-
dad Alimentaria, así como para la
llado. Asimismo está encargado
representación de las empresas en
de prever y evitar situaciones
situaciones de alertas y/ o crisis.
de riesgo, y en caso necesario,
Nace de la iniciativa de Consebro,
abordar las situaciones de alerta
fruto de la necesidad de todo un
y crisis alimentaria de una mane-
sector, el sector agroalimentario.
ra rápida y eficaz.
Como objetivo general el C.P.A.
>
El C.P.A. nace con el objetivo
de mejorar la gestión de la
seguridad alimentaria que realizan actualmente las empresas
›› Se establece un protocolo norma-
pretende aumentar de la compe-
lizado de requisitos básicos para
titividad de las empresas agroali-
la prevención, control y gestión
mentarias adheridas. Se mejorará
de la seguridad alimentaria, que
la gestión de la seguridad alimen-
sirva de base para evaluar la
taria que realizan actualmente las
idoneidad de los sistemas de se-
empresas. Se trata de conseguir
guridad alimentaria implantados
un sistema de gestión rápido y
en las empresas.
eficaz minimizando los tiempos de
respuesta, además de la mejora del
›› Revisión, actualización y sistema-
flujo y de la gestión de la informa-
tización de los sistemas de ges-
ción. De esta forma, la información,
tión de la seguridad alimentaria
el autocontrol, la vigilancia e ins-
y de los correspondientes planes
pección de los sistemas estableci-
de control y verificación de la se-
dos quedarán garantizados. Para
guridad alimentaria implantados
la consecución de este objetivo
en las empresas elaboradoras de
general:
alimentos.
Consebro
63
›› Diseño, desarrollo e implantación
Se establece una automatización
de las herramientas de gestión,
del proceso de entrada de datos
integradas en una plataforma
de control (datos del proceso,
informática operativa en Internet
analíticos, etc.) y/o de servicios
que contemplen:
relacionados con la seguridad
ˇˇ Área de gestión de la seguridad
alimentaria.
alimentaria: herramienta para la
planificación, gestión y transmisión de información técnica en
tiempo real sobre la seguridad
de los procesos y productos,
incluyendo el intercambio entre
las empresas y sus centros de
soporte (laboratorios, centros
tecnológicos, etc)
ˇˇ Área de gestión integrada de la
trazabilidad: herramienta específica para las empresas agroalimentarias: gestión de recursos
de la empresa y trazabilidad de
procesos y productos.
ˇˇ Área de gestión documental
y difusión de la información:
herramienta para la gestión y
el acceso unificado y on line a
la información generada en la
empresa.
ˇˇ Área de gestión de alertas y crisis: herramienta de apoyo para
la detección y gestión de una
situación de alerta alimentaria.
Consebro
64
Plataforma CONSEBRO.NET (2002-2004)
Plataforma informática orientada a
la gestión empresarial. Se trata de
una herramienta compuesta por
diferentes apartados que permiten
a la empresa mantenerse al día en
aspectos importantes como legislación aplicable, mantenimiento
de sistemas de gestión, vigilancia
estratégica a través de la gestión
documental, gestión recursos
humanos, foros para el intercambio
www.consebro.net
de ideas, etc. También permite
gestionar internamente proyectos,
gestión comercial, correo y documentación interna.
De esta manera, se pretende ayudar a las empresas a gestionar de
manera innovadora todos aquellos
aspectos que tienen relación con
su dinámica diaria de trabajo mediante el empleo de las tecnologías
TIC´s.
Presentación oficial de consebro.net
Consebro
65
>
Nuevo ámbito
de actuación
(2006-2011)
Consebro, un aliado para las empresas agroalimentarias del Valle del Ebro
Después de más de tres décadas
TRASA. (2004-2007)
de trabajo, nos hemos convertido
en instrumento imprescindible en
Empresa de Tratamiento de
la adaptación de las empresas a la
Subproductos Agroalimentarios,
realidad del mundo empresarial de
impulsada por Consebro en 2004
hoy y de mañana, generando sis-
(actualmente único accionista) y
otros procesos, en una planta de
temas de control y de organización
junto con empresas del sector.
cogeneración para el secado de
En cuanto al tipo de actividad:
›› TRASA basa su actividad, entre
dentro de la estructura interna de
residuos procedente de la indus-
cada empresa, sin olvidar el com-
tria agroalimentaria. A través de
ponente familiar y tradicional tan
un sistema de cogeneración se
presente en nuestro sector. Nuevas
produce la energía de secado
tecnologías, conceptos de empresa
necesaria para la planta. Este ca-
innovadores y políticas de calidad,
lor aplicado y unos sistemas por
se encuentran a disposición de
los que pasa la materia orgánica,
nuestros asociados y sus empresas
provocan que ésta pierda un alto
para todo lo que necesiten.
porcentaje de humedad obteniendo al final del proceso una
materia deshidratada y estabilizada para su posterior tratamiento
como pienso animal.
›› La cogeneración, a su vez,
permite generar energía eléctrica
para autoconsumo de la propia
planta, evacuando el sobrante a
la red.
›› Los residuos inertes los deriva a
otras plantas de gestión especializadas.
›› También obtendrá agua totalmente limpia procedente de la
deshidratación de los subproductos orgánicos.
Consebro
66
CNTA- Laboratorio del Ebro
C, Soluciones Empresariales del
Valle del Ebro
El CNTA es el Centro Tecnológico
Consultora especializada en ser-
que en sus inicios, 1976, se consti-
vicios para la industria creada por
tuyó en Consebro como servicio de
Consebro en 2008. Aporta la mejor
analíticas para las empresas. Pasa
solución a cuantos problemas
en 1981 a convertirse en Centro
se presentan o se intuyen en su
Tecnológico Nacional, uno de los
empresa, con inmediatez, eficacia
pocos que había en el país.
y solvencia.
Su trayectoria está repleta de
reconocimientos dentro del ámbito
de la investigación y además, ha
conseguido ser el único centro de
referencia para la FDA americana
para la emisión de los certificados
de exportación.
Consebro
67
>
Proyectos
Guías subsectoriales para la gestión de trazabilidad (2006)
Conscientes de la necesidad de
›› Industria cárnica
ayudar a la empresa agroalimentaria navarra en el cumplimiento de
›› Elaboración y conservación de
sus obligaciones legales Consebro
pescados y productos a base de
y la Agencia Navarra de Innovación
pescado
firmaron un Convenio de Colaboración, fruto del cual se elaboraron
nueve guías básicas subsectoriales
›› Preparación y conservación de
frutas y hortalizas
para la gestión de la trazabilidad.
›› Fabricación de grasas y aceites
Cada una de las guías pretendía
ayudar a superar las dificultades
›› Industrias lácteas
que la industria alimentaria encuentra con la entrada en vigor de
la normativa Europea de Seguri-
›› Fabricación de productos de
molinería
dad Alimentaria; en concreto la
obligación legal de gestionar e
implementar la trazabilidad. Las
›› Fabricación de productos para la
alimentación animal
guías desarrolladas se dirigen a los
principales subsectores del sector
alimentario:
›› Fabricación de otros productos
alimenticios
›› Elaboración de bebidas.
Consebro
68
Plan Actuación Ambiental Sector Transformados Vegetales (2002-2006)
Se trata de una iniciativa conjunta
Conocer el impacto ambiental
promovida por Consebro, AGRU-
producido como consecuencia de
CON y CTNCV- Laboratorio del
la actividad de las industrias del
Fase 1:
Ebro, ante la Administración Foral
sector.
1. Firma del Convenio de Coope-
de Navarra para lograr la adecua-
›› Conocer el estado de cada una
ción de las empresas del sector de
de las empresas del sector, para
los transformados vegetales a los
comenzar un proceso de mejora
requisitos medioambientales legis-
ambiental.
lados presentes y futuros.
›› Conseguir la adecuación ambiental de las empresas del sector.
La adecuación de las empresas del
›› Formar e informar en aspectos
Sector de Transformados Vegetales
ambientales al personal de las
a la normativa ambiental era fundamental, ya que implicaba grandes
avances en aspectos de eficiencia
en la utilización de los recursos y
industrias del sector.
›› Regularizar la situación administrativa de las empresas.
Cronograma:
ración
2. Presentación Plan de Actuación a las empresas
3. Empresas interesadas en el
Plan
4. Firma del Compromiso de
Participación
5. Realización de Estudio Preliminar
6. Informes Técnicos: Individual y
Sectorial
›› Optimizar las líneas de fabri-
sobre todo en la gestión de los pro-
cación e instalaciones a fin de
Fase 2:
blemas que la legislación ambiental
reducir consumos, residuos y
1. Ecodiagnóstico
europea generaba en las mismas.
vertidos.
2. Informe Ambiental Individual
3. Acciones correctoras
4. Consenso AdministraciónEmpresa
5. Estudio de Minimización
6. Elección del tratamiento óptimo
7. Ejecución de inversiones
Fase 3:
1. Educación ambiental y concienciación
2. Formación ambiental
3. Información.
Consebro
69
Estudio para cultivadores de Champiñón 2008
En enero de 2008 una cooperativa
›› Estudio legislativo respecto a se-
que aglutina cultivadores de cham-
guridad alimentaria de aplicación
piñón, transmite a Consebro la
al sector.
necesidad de conocer su situación
›› Descripción de las especifica-
actual respecto al cumplimiento de
ciones técnicas, basadas en
la normativa en seguridad alimen-
la legislación, que tengan que
taria.
cumplir los hongos importados,
respecto a seguridad alimentaria.
Consebro, y en concreto el servicio
de seguridad alimentaria, tras la
solicitud y como asociación representativa del sector, se puso manos
a la obra y realizó un estudio que
contemplaba los siguientes aspectos que se detallan a continuación:
›› Describir los requisitos legales
Limpieza del champiñón
vigentes de importación.
›› Estudio de carencias en la actividad productora.
›› Estudio de carencias en la actividad transformadora.
›› Realizar las conclusiones oportunas en base a los hallazgos
encontrados.
›› Búsqueda de financiación para
solventar carencias detectadas.
Selección
Laboratorio
Consebro
70
Nuevas tecnologías aplicadas a
los productos agroalimentarios
(2005-2008)
Guías requisitos de instalaciones agroalimentarias (2009)
Antecedentes:
diferentes documentos orientativos
referentes a los Reglamentos CE Nº
Consebro y Osés –RFID presenta-
A partir de 2004 se empezó a re-
178/2002 y CE Nº 852/2004, en lo
ron un sistema de radiofrecuencia
estructurar y actualizar las normas
que a buenas practicas de elabora-
para la industria agroalimentaria.
de higiene de todos los productos
ción, gestión y control de procesos
El proyecto desarrollado permite
alimenticios. La necesidad de que
y productos se refiere.
conocer con rapidez la trazabili-
el nuevo marco jurídico de higiene
dad del producto, es decir, seguir
alimentaria fuera conocido y aplica-
Pero no todos los problemas que
toda su historia desde el origen
do correctamente por los operado-
genera la adaptación a esta norma-
(materia prima) hasta su puesta
res alimentarios, una vez afectado
tiva han sido tratados de la misma
en el mercado (punto de venta),
el cuerpo normativo que había sido
manera ni se han dedicado los
pasando por las diferentes fases de
referencia hasta entonces, deter-
mismos esfuerzos para ello.
producción. Las ventajas princi-
minó en 2004 la adopción de una
Mediante estas líneas se plantea la
pales del sistema son que permite
Directiva comunitaria que tuviera
problemática que tienen las empre-
saber dónde se ha enviado cada
como finalidad clarificar la novedo-
sas para adaptarse a los requisitos
lote y controlar con rapidez brotes
sa situación normativa.
del Reglamento 852/ 2004 respecto a infraestructura, instalaciones y
de alerta alimentaria.
Por ello nació el Reglamento CE Nº
materiales de construcción de las
852/2004, del Parlamento Euro-
mismas, así como el desconcierto
peo y del Consejo del 29 de abril
que les supone la ambigüedad y
sobre higiene de los productos
en muchas ocasiones indefinición
alimenticios. Antes de continuar es
de los requisitos del propio Regla-
esencial familiarizarse con otras
mento.
disposiciones de la legislación
comunitaria que han ido surgiendo
estos últimos años y a las cuales
las empresas agroalimentarias se
deben adaptar. Para ayudar a las
empresas a adaptarse a la nueva
legislación respecto a seguridad
alimentaria, se han elaborado
>
Consebro
71
Proyecto:
del sector agroalimentario navarro,
ayudando a las empresas a clari-
Consebro en su labor de impul-
ficar conceptos y unificar criterios
sar la competitividad del sector
conjuntamente con la administra-
agroalimentario navarro lleva años
ción competente, relativos a:
de esfuerzo dedicados a asesorar
›› Requisitos de distribución en
y acompañar a las empresas del
planta para diferentes materias
sector agroalimentario en esta
primas según su naturaleza.
andadura, se propone realizar una
serie de actuaciones conjuntas,
entre operadores de las empresas,
Consebro y las administraciones
›› Requisitos de distribución en
planta para diferentes procesos
productivos.
›› Requisitos de distribución en
competentes implicadas, para uni-
planta, según productos elabo-
ficar criterios de interpretación de
rados.
la legislación y poder así cumplir
›› Requisitos generales en las insta-
correctamente con los requisitos de
laciones donde se fabrican y ma-
higiene respecto a instalaciones.
nipulan alimentos, dependiendo
Además, esto permitiría agilizar,
de la casuística de la empresa.
facilitar y mejorar las tramitaciones
›› Utilización de materiales de cons-
de renovación del registro sanitario
trucción así como auxiliares, que
en las empresas construidas antes
cumplan la normativa vigente.
de la entrada en vigor del Reglamento.
El Real Decreto 1712/1991, de
29 de noviembre, sobre Registro
Consebro, en colaboración con em-
General Sanitario de Alimentos,
presas transformadoras de alimen-
establece que las empresas
tos, empresas y centros expertos
manipuladoras o fabricantes de
en la fabricación de materiales
alimentos, entre otras, deben estar
de construcción para uso alimen-
inscritas en dicho registro sanita-
tario, así como administraciones,
rio. Para ello, es necesario cumplir
pretende impulsar la competitividad
una serie de requisitos tanto en las
Consebro
72
instalaciones como en la sistemáti-
problema a través de este proyec-
tos respecto a seguridad alimen-
ca de trabajos relacionados con la
to, que pretende informar, ayudar y
taria, ampliando de esta forma
seguridad alimentaría.
asesorar a las empresas sobre los
la entrada a nuevos mercados
El Reglamento 852/ 2004 sobre
requisitos a cumplir respecto esta
como la gran distribución.
higiene de los alimentos, y/o en
temática, aportándoles posibles
su caso al Reglamento 853/ 2004
soluciones a adoptar, eliminando la
Para ello ha elaborado dos guías
sobre higiene de los alimentos de
confusión que puede provocar la
interpretativas respecto a los
origen animal hacen referencia de
ambigüedad del Reglamento y uni-
requisitos de los Reglamentos 852/
forma general a los requisitos que
ficando criterios de interpretación
2004 y Reglamentos 853/ 2004 en
deben cumplir las empresas agroa-
del mismo entre administraciones
cuanto a infraestructura se refiere.
limentarias sobre:
competentes y empresas.
›› Requisitos de distribución en
Consebro a raíz del estudio del
planta para diferentes materias
problema realiza las siguientes
primas según su naturaleza.
acciones:
›› Requisitos de distribución en
›› Unificar mediante un foro los
planta para diferentes procesos
criterios de interpretación, los
productivos.
problemas que surgen, así como
›› Requisitos de distribución en
las posibles soluciones a adoptar,
planta, según productos elabo-
entre empresas agroalimentarias,
rados.
administraciones públicas y em-
›› Requisitos generales en las instalaciones donde se fabrican y ma-
presas auxiliares de alimentación
implicadas.
nipulan alimentos, dependiendo
›› Dar a conocer a las empresas los
de la casuística de la empresa.
requisitos a cumplir así como las
›› Utilización de materiales de cons-
posibles y diferentes soluciones
trucción así como auxiliares, que
a adoptar, mediante visitas a las
cumplan la normativa vigente.
empresas que lo requieren.
›› Aumentar así la competitividad
Por todo ello, Consebro, solicitó co-
del sector agroalimentario nava-
laboración al Instituto de Salud Pú-
rro, facilitando la adaptación de
blica de Navarra, para solventar el
las empresas a los requerimien-
Consebro
73
Desarrollo del trabajo:
instalaciones, requisitos específicos
tinto y crianza.
de cada zona, requisitos específi-
›› Modelo de distribución de una
Durante meses, un grupo de
cos de cada subsector en el caso
planta de un matadero de cer-
trabajo formado por técnicos de
de industrias que trabajan con
dos.
la sección de registro sanitario
alimentos de origen animal, reco-
del Instituto de Salud Pública, ha
mendaciones respecto a materiales
trabajado muy activamente junto
de construcción, recomendaciones
›› Modelo de distribución de una
con técnicos de Consebro, en la
respecto al diseño y prohibiciones.
planta de elaboración platos
unificación de criterios, y en la
Además, como anexos a las guías,
preparados (a base de carne y
revisión y validación de las guías a
se han elaborado unos ejemplos
pescado ) congelados.
fin de que las industrias dispongan
que representan “modelos de
de una herramienta que les facilite
distribución en planta” que pueden
Las guías facilitarán la gestión de
las adaptación de sus instalacio-
pertenecer a diferentes tipologías
la autorización de registro sanitario
nes a la nueva normativa europea
de empresas y procesos producti-
a las empresas que lo soliciten, y
de higiene. Las guías cuentan por
vos, afectados por los Reglamento
evitarán producir largos retrasos
tanto con la aprobación del Instituto
852/ 2004 y 853/ 2004 de forma
en el inicio de la actividad agroali-
de Salud Pública y han sido patro-
diferenciada. Estos son:
mentaria ya que facilitan un marco
cinadas por el departamento de
Innovación, empresa y empleo del
›› Modelo de distribución de una
planta de una sala de despiece.
de referencia claro y sencillo que
›› Modelo de distribución de una
permitirá a las industrias diseñar
gobierno de Navarra.
planta de elaboración de conser-
con seguridad sus instalaciones
Ha sido una experiencia muy va-
vas vegetales y platos prepara-
cubriendo así el actual vacío en los
liosa y enriquecedora para ambas
dos esterilizados.
criterios de diseño de instalaciones
partes, por tener la posibilidad de
›› Modelo de distribución de una
y la evidente demanda del sector.
abordar y consensuar los puntos
planta de elaboración de pan del
Podemos afirmar que estas guías
de vista administrativo y empresa-
día y masas congeladas.
son las primeras publicadas en el
rial hacia un objetivo común.
›› Modelo de distribución de una
Estado para facilitar específica-
Las guías son aplicables a la totali-
planta de elaboración de bollería
mente los criterios de diseño de las
dad de empresas agroalimentarias.
y repostería de larga duración.
instalaciones.
Entre otros, se abordan aspectos
›› Modelo de distribución de una
como: requisitos generales de las
planta de elaboración de vino
Consebro
74
Consebro
75
Revista Naturalmente Unidos 2008
Guías sobre seguridad alimentaria (2009)
La revista “Consebro: Natural-
Antecedentes:
mente Unidos” surge con el fin de
habrán de estar fabricados de conformidad con las buenas prácticas
dar a conocer a las empresas de
Las empresas que fabrican o
de fabricación enfocadas a ofrecer
Navarra, Aragón y La Rioja, tanto la
manipulan materiales u objetos
seguridad alimentaria, para que,
actividad de la asociación como la
destinados a estar en contacto
en las condiciones normales o
propia de la industria agroalimen-
con alimentos (envases de todo
previsibles de empleo, no transfie-
taria. Jornadas, cursos, eventos,
tipo, maquinaria agroalimentaria,
ran sus componentes a los alimen-
entrevistas de interés, ferias y bolsa
otros) no están exentas del amplio
tos en cantidades que puedan:
de maquinaria son algunas de las
abanico que acoge la normativa de
representar un peligro para la salud
informaciones que pueden encon-
seguridad alimentaria.
humana, provocar una modificación
trarse en cada número. La publica-
inaceptable de la composición
ción se edita trimestralmente y se
El principio básico del Reglamento
de los alimentos, o provocar una
distribuye directamente entre las
(ce) nº 1935/2004 sobre los mate-
alteración de las características
compañías del sector.
riales y objetos destinados a entrar
organolépticas de éstos.
en contacto con alimentos, es que
cualquier material u objeto desti-
En la misma línea, el Reglamento
nado a entrar en contacto, directa
(CE) 2023/2006 de la comisión de
o indirectamente con alimentos ha
22 de diciembre de 2006 sobre
de ser lo suficientemente inerte
buenas prácticas de fabricación
como para evitar que se transfie-
de materiales y objetos destinados
ran sustancias a los alimentos en
a entrar en contacto con alimen-
cantidades que puedan poner en
tos, establece en su artículo 5 lo
peligro la salud humana, u ocasio-
siguiente: “El operador de empresa
nar una modificación inaceptable
establecerá y aplicará un sistema
de la composición de los productos
de aseguramiento de la calidad
alimenticios o una alteración de
eficaz y documentado y garantizará
las características organolépticas
su cumplimiento”. Este Reglamento
de éstos. Además, el Reglamento
entró en Vigor el 1 de agosto de
establece que los materiales y
2008.
objetos, incluidos los materiales
y objetos activos e inteligentes,
Consebro
76
A día de hoy las empresas que
manual de buenas prácticas de fa-
fabrican materiales en contacto con
bricación es requisito imprescindi-
alimentos, en muchas ocasiones
ble para la obtención o renovación
desconocen la legislación que
del registro sanitario de este tipo de
les afecta respecto a seguridad
empresas.
alimentaria y no tienen experiencia
en implantar las mejores soluciones
El proyecto fue patrocinado por
adaptadas a sus características.
el departamento de Innovación,
Empresa y Empleo del Gobierno de
Proyecto:
Navarra. Las guías contaban con
la aprobación del Instituto de Salud
Dada la complejidad que este tema
Pública, autoridad competente en
suscita para algunas empresas
materia de seguridad alimentaria.
auxiliares de alimentación, Consebro decide aunar esfuerzos y
poner a disposición de este tipo
de empresas sus conocimientos
al respecto, en colaboración con
empresas y centros expertos en la
fabricación de este tipo de materiales.
Colaboradores externos en el proyecto :
›› Grupo de trabajo del Servicio de Seguridad Alimentaria del
Instituto de Salud Pública de Navarra,
›› Departamento de tecnología de los alimentos de la Universidad Pública de Navarra (D. José Abril Requena, Dña. Ana
Como resultado de un trabajo
conjunto, se elaboró una guía
que recogía los procedimientos a
seguir para elaborar e implantar en
cada empresa según su casuística
particular, las buenas prácticas de
Casp Vanaclocha),
›› Instituto tecnológico del embalaje, transporte y logística.
(Dña. Susana Aucejo, Dña. Chelo Fernández, Dña. Laura Valle
y D. Pablo Albert) e
›› Instituto de agroquímica y tecnología de alimentos, CSIC.
(D. Ramón Catalá).
fabricación exigidas por la normativa citada anteriormente. Además,
la elaboración e implantación del
Consebro
77
>
Eventos destacados
Empresarios chilenos reconocen la labor de Consebro
Representantes de la Corporación
de Fomento de la Producción
(Corfo), Agencia de Desarrollo de
Chile, visitaron las instalaciones de
Consebro en San Adrián, donde
mantuvieron una reunión de trabajo
con empresarios del sector en torno a la internalización. La delegación chilena destacó las oportunidades de inversión para la industria
española de este sector en Chile,
un país con 4.000 kilómetros de
longitud y con clima mediterráneo.
Desde Corfo se señaló el gran
interés despertado por el desarrollo que Consebro ha aportado al
sector no sólo a través de la unión
de empresarios del Valle del Ebro,
sino también por el fomento de
distintos servicios especializados
en la industria agroalimentaria, una
experiencia que quieren trasladar
a su país.
Consebro
78
Reunión con la Agencia de Desarrollo de Chile en San Adrián
30 Aniversario
En 2007, Consebro celebró su 30
Aniversario. Desde la asociación
se organizó un evento en el que se
quiso destacar la labor desempeñada en los 30 años de trayectoria.
Instituciones de Navarra, La Rioja y
Aragón alabaron el trabajo realizado para mantener el sector a la cabeza de la actividad empresarial en
las tres comunidades autónomas.
Durante la celebración se proyectó
Foto de familia de homenajeados y autoridades de Navarra, La Rioja y Aragón
un video corporativo que mostraba
la actividad y los logros alcanzados
por Consebro a lo largo de las tres
décadas de trabajo continuado.
Además, se reconoció la profesionalidad de algunos integrantes de
la plantilla de Consebro, presentes
en la asociación desde su fundación. También recibieron premios
algunas empresas por su papel
activo dentro del sector.
Pedro Sanz, presidente de La Rioja y Miguel Sanz, presidente de Navarra
Consebro
79
I Feria de la Conserva
En el marco del 30 Aniversario de
Consebro, la asociación fue uno
de los organizadores de la I Feria
de la Conserva en San Adrián, que
tuvo como principal protagonista la
Denominación Específica Espárrago de Navarra. La localidad acogió
durante toda la jornada exposiciones de útiles y maquinaria agroalimentaria, talleres de pelado, cata
de espárragos y degustaciones de
platos preparados de espárragos.
Los organizadores quisieron destacar el papel de las conserveras en
la economía, no sólo en San Adrián,
sino en toda la comarca.
Consebro
80
Consebro apuesta por las energías renovables
La Asociación desarrolló un estudio
junto a Acciona, para mostrar la
viabilidad de la aplicación de las
energías renovables en la industria
agroalimentaria. Con él, ambas
compañías demostraron cómo
es posible lograr un aumento de
la competitividad del sector, en
comparación con otras zonas
productivas, introduciendo fuentes alternativas de energía como
biomasa, energía solar térmica o la
geotermia.
Los resultados obtenidos por ambas empresas muestran que con
su utilización, se logra disminuir los
costes de producción al mermar
el consumo energético. El grado
de eficiencia energética adquirido
puede llevar a una disminución
del consumo de entre un 10% y
un 30%. Consebro apuesta por la
progresiva incorporación de energías renovables, consciente de la
necesidad de disminuir los impactos ambientales ocasionados por
las fuentes convencionales.
Consebro
81
Casos de éxito
Destacamos de forma especial
los siguientes proyectos por su
peculiaridad,
innovación y
eficacia
Consebro
82
Casos de éxito
Consebro
83
Medio ambiente
>
El grupo Conservas Napal y Un-
2004-2005 se ejecutan importantes
de aguas de lavado, fundamen-
fasa está formado por Pymes que
obras de mejora contempladas en
talmente en la descarga y lavado
dedican su actividad a la trans-
dicho Ecodiagnóstico.
de tomates.
formación y envasado de Conser-
›› Separación completa de las
vas Vegetales. Tradicionalmente
grandes consumidoras de agua y
potencialmente contaminadoras
Grupo Napal
aguas pluviales de toda la planta.
›› Separación de aguas limpias de
proceso.
›› Otras varias actuaciones, no
menos importantes, dirigidas al
estudio de variedades de tomate
que han optimizado por precoci-
del medio acuático. Entre 2002 y
›› Separación de aguas residuales.
dad o textura nuestros procesos,
2008 el grupo ha implementado
›› Incorporación de Filtro Biológico
mejorando nuestros ratios de
con ayuda de Consebro actuaciones en materia medioambiental.
de fecales.
contaminación de vertidos.
›› Implementación de MTDs, para minimizar el consumo de
En Marzo de 2005 Unfasa y Enero
En el año 2002 se estableció el
agua. Con incorporación de re-
de 2006 Conservas Napal pre-
Plan de Actuación Ambiental
cuperación de aguas de proceso
sentaron proyecto A.A.I. ante el
entre el Sector de Transformados
de hasta tres veces.
Gobierno de Navarra en el Dpto de
Vegetales y la Comunidad Foral de
Navarra, promovido por Consebro,
con el fin de de determinar y esta-
›› Inversiones en torres de refrige-
Medioambiente.
ración.
›› Incorporación de una Planta de
A lo largo de 2006-2007 concurrie-
blecer las condiciones en las que
Osmosis Inversa, reduce el con-
ron circunstancias que llenaron al
se encuentra el sector. Se elaboró
sumo de agua en las calderas
grupo de satisfacción, ya que con-
un diagrama de flujo con fases y
pues elimina una parte importan-
siguieron con importantes inversio-
plazos que abarcaron hasta junio
te de las purgas de sales, lo que
nes, reducir definitivamente niveles
del 2006. Conservas Napal y Unfa-
conlleva una mejora de la calidad
de contaminación en materia de
de los vertidos.
vertidos, emisiones y residuos.
sa se adhirió al citado Plan y en el
2002, realizó el informe preliminar.
›› Mejora en el sistema de pelado
de tomate, con peladoras de
A lo largo de 2005 y 2006 personal
Un año más tarde, en 2003, se for-
tomate termofísicas que reduce
de sus plantas se especializó en
malizó un Ecodiagnóstico con la di-
el 100% del consumo de agua,
Gestión Ambiental lo que permitió,
rección de Proyectos Navarra, que
unos 500m3 diarios.
en enero de 2006 y 2007 implantar
fue entregado en el mes de agosto
de ese mismo año. A lo largo de
Consebro
84
›› Incorporación de sistemas de
separación de lodos y filtrados
un sistema Ambiental con la norma
ISO 14001. Además en el mismo
intervalo temporal, con financia-
ceso complejo ya que no disponían
Grupo Conservas Napal y Unfasa
ción del CRANA y realizada por
de gas en la ubicación de la planta.
ha destinado en todos los temas
Consebro, superaron una auditoria
La solución se obtuvo en un tanque
referidos, unos recursos cercanos a
externa en las dos plantas. Las
de gas licuado y refrigerado; el gas
los 4 millones de euros.
conclusiones extraídas permitieron
se transporta en camiones desde
reducir drásticamente los residuos
Bilbao, combustible más caro.
asimilables a urbanos de todos
En otras comunidades se permite
todavía la utilización de combus-
aquellos que son reciclables. Para
La sustitución del combustible
tible fuel oil por lo que el grupo
ello se ha desarrollado un sistema
conllevaba el cambio de caldera
Conservas Napal y Unfasa recla-
de segregación muy efectivo. Del
de vapor, otra inversión costosísi-
ma la conveniente unificación de
mismo modo, se controlan todos
ma, cercana a los 300.000 euros.
criterios medioambientales, ya que
aquellos que se consideran peligro-
Además el sistema incorporaba
la contaminación puede reducir
sos.
medidas medioambientales, como
considerablemente entre todos.
es la recuperación de los humos
En octubre de 2006 Unfasa im-
que permite rebajar la temperatura
plantó una depuradora biológica
de los mismos desde los 250ºC. a
de lecho móvil. Conservas Napal
120ºC.
implementó una balsa de homogeneización, que mejoró considera-
La sustitución del combustible ha
blemente el control de vertidos de
generado un plan de mejora para
agua. En noviembre del 2006, tras
el 2007 en la que se han inertizado
un largo y costoso recorrido, a Un-
los depósitos de contención del
fasa le concedieron la A.A.I., sien-
combustible fuel oil. Todo ello con
do la primera empresa del sector
la inestimable ayuda de Consebro y
en conseguirla. En octubre de 2007
el CRANA.
la concesión fue para Conservas
Con todas estas actuaciones
Napal. En Julio de 2006, Conservas
Conservas Napal y Unfasa han
Napal implanta una nueva Caldera
reducido ostensiblemente su con-
de vapor y sustituye el combustible
taminación tanto en vertidos como
fuel oil por gas natural y Unfasa en
en emisiones y logrado reducir,
julio de 2007. Esto que en principio
los ratios de consumo de agua. El
parece fácil, en Unfasa fue un pro-
Consebro
85
>
Implantación ISO
14001
Conservas Artesanas
El Navarrico
La empresa José Salcedo Soria,
La filosofía de la empresa esta
Conservas Artesanas “El Nava-
vigente en su compromiso sin
rrico” marca registrada en 1960,
condiciones con la máxima calidad
mantiene intacto el espíritu de la
en sus conservas, en la satisfac-
vieja empresa familiar. La empre-
ción del cliente y es la razón del
sa está situada en San Adrián,
crecimiento de la gama de pro-
estando presente en el mercado
ductos a la marca “Monjardín” que
bajo las marcas “El Navarrico” y
llega al mercado con productos
“Monjardín”.
ecológicos.
La empresa recibió el certifica-
Es importante resaltar que la em-
do por parte de la certificadora
presa mantiene no solo el sistema
“Lloyds” que la acredita como la
de gestión ambiental, sino que esta
primera empresa navarra de este
integrado dentro de un sistema de
sector que ha conseguido implan-
gestión que también comprende
tar un sistema de gestión basado
los principios de la norma UNE –
en los principios de la norma UNE
EN – ISO 9001:2000.
– EN – ISO 14001:2004.
Este certificado de calidad medioambiental garantiza la ausencia de
vertidos tóxicos y contaminantes
en cualquier punto del proceso de
elaboración y comercialización,
además de reciclar todos sus
residuos.
Consebro
86
Consebro
87
>
Responsabilidad Social Corporativa
Conservas Cárcar
Conservas Cárcar, S.A presentó su
Conservas Cárcar es una empresa
La Responsabilidad Social Corpo-
primera Memoria de Responsabi-
consolidada con más de 60 años
rativa:
lidad Social en 2006, correspon-
de experiencia, que sigue una línea
diente al ejercicio del 2005. Para la
de renovación y mejora constante.
La adopción de criterios de Res-
elaboración de la misma se utilizó
Especializada en la fabricación de
ponsabilidad Social Corporativa
la “Guía para la elaboración de
conservas vegetales de materias
(RSC) en la gestión empresarial im-
Memorias de Sostenibilidad sobre
primas procedentes de la ribera de
plica la formalizaron de políticas y
el desempeño económico, ambien-
Navarra. La empresa desta como
sistemas de gestión en los ámbitos
tal y social de las empresas” del
primera conservera de España en
económico, social y medioambien-
Global Reporting Initiative (GRI).
obtener la ISO 9001 en elaboración
tal; también, la transparencia infor-
Además, se consultaron otras
y comercialización de conser-
mativa respecto de los resultados
memorias publicadas y se decidió
vas vegetales en 1998. Unido al
alcanzados en tales ámbitos; y,
utilizar rigurosamente el índice de
compromiso de ser empresa RSC
finalmente, el escrutinio externo de
la guía para facilitar la lectura de
(Responsabilidad Socialmente Cor-
los mismos. La transparencia sobre
la memoria y conseguir una mejor
porativa), obligándonos a tener un
las políticas y sistemas de gestión,
comunicación con los grupos de
sistema de gestión ambiental ISO
y sobre los resultados obtenidos en
interés.
14.001 preemitió y permite ofrecer
los ámbitos social, medioambiental
unos productos que sobresalen por
y económico, constituye otro de los
Conservas Cárcar S.A. es una
mantener intactas sus característi-
pilares básicos del concepto de
empresa dedicada a la elaboración
cas naturales y destacar en nues-
Responsabilidad Social Corpora-
y comercialización de conservas
tros compromisos con el entorno
tiva.
vegetales que ha demostrado su
social y medioambiental.
compromiso social implantando un
El escrutinio externo, tercer pilar
sistema de gestión de la calidad
del concepto de Responsabilidad
según ISO-9001:00, posteriormente
Social Corporativa (RSC), implica
certificado por una tercera parte y
que la responsabilidad social de
un sistema de Gestión Ambiental
las empresas puede ser medida,
según ISO-14001:04 que se certifi-
en parte, por la respuesta que
ca en 2006.
éstas dan a las necesidades de
sus distintos grupos de interés
(empleados, socios, clientes, co-
Consebro
88
munidades locales, medio ambien-
CONSEBRO y la RSC
te, accionistas y proveedores). El
desarrollo sostenible se ha conver-
En el año 2.005, desde la Asocia-
tido en uno de los principales retos
ción, se colaboró con la empresa
de nuestra sociedad, y también de
Conservas Cárcar en la elaboración
las empresas. Ahora, las organiza-
de la memoria de sostenibilidad en
ciones tienen en cuenta, más que
cuanto a la parte técnica de la ges-
nunca, la responsabilidad social
tión ambiental. Los trabajos se cen-
de sus acciones y actividades. Se
traron en posicionar a la empresa
preocupan de proteger nuestro en-
en una buena situación en cuanto a
torno para que puedan disfrutarlo
sus impactos para poder acceder
las generaciones futuras, de luchar
a la certificación ISO 14001. Se
contra la pobreza, atender las
realizó un asesoramiento continuo
necesidades de las personas más
durante el tiempo de la elaboración
desfavorecidas en todo el mundo.
de la memoria.
Han aumentado internacionalmen-
Actualmente Consebro cuenta
te los requerimientos informativos
con dos técnicos formados con la
planteados a las empresas en los
metodología ECOINNOVARSE a
ámbitos social y medioambiental,
través del Gobierno de Navarra,
como consecuencia del creciente
para poder realizar diagnósticos
interés de consumidores e inver-
acerca de Responsabilidad Social
sores por las prácticas sociales y
Corporativa, con la finalidad de
medioambientales de las compa-
detectar y mejorar el modo en el
ñías.
que la empresa satisface las nece-
Estamos convencidos de que esta
sidades de sus grupos de interés,
iniciativa diferenciará de la compe-
entendiendo a estos en tres pilares
tencia y mejorará los resultados de
diferenciados; el social, el ambien-
las empresas sólidas, bien posicio-
tal y el económico.
nadas y con una responsabilidad
con y para su sociedad.
Consebro
89
Integración de 4 sistemas de gestión
(Calidad, Medio Ambiente, Prevención
y Seguridad Alimentaria)
>
Conservas Gilvemar
›› Consejo regulador denomina-
1. Sistema de Gestión Prevención
empresa familiar de Mendavia,
ción específica Espárrago de
de Riesgos Laborales. Pertenece
que fue fundada en el año 1990,
Navarra.
al Servicio de Prevención Manco-
Conservas Gilvemar, S.L. es una
dedicada a la elaboración y transformación de conservas vegetales,
tratándose de una conservera tradicional que elabora principalmen-
›› Indicación geográfica protegida
Alcachofa de Tudela.
›› Denominación de origen Piquillo
de Lodosa.
munado de Consebro desde Abril
de 2000.
2. Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, comienza en 2007
con la implantación del sistema
te productos de temporada, como
puede ser el espárrago, pimiento,
Desde hace unos años, la empresa
de seguridad alimentaria APPCC,
alcachofa, tomate, etc; todos ellos
posee también una gama de elabo-
que comprende los prerrequisitos y
elaborados con productos de la
ración de productos procedentes
controles sobre:
huerta Navarra. Su gama de pro-
de agricultura ecológica, lo que le
›› Aguas, limpieza, plagas, ins-
ductos se ha ido ampliando en los
ha otorgado el título de elaborador
talaciones, buenas practicas,
últimos años buscando diferentes
de productos artesanos. Por ello,
formación y trazabilidad.
productos sin olvidar por supues-
esta organización es responsable
Así como los requisitos sobre
to los tradicionales, diversificando
de preservar la calidad y seguri-
las instalaciones, diagramas de
sus productos con un ingrediente
dad de los alimentos que pone en
flujo, descripción de los procesos
fundamental, la calidad.
el mercado, con el objetivo de no
productivos, descripción y fichas
incidir negativamente en la salud
técnicas de los productos.
En la actualidad, Conservas Gil-
pública, preservar el medio am-
3. Sistemas de Gestión Integrados,
vemar, S.L. es la única empresa
biente gracias a unas practicas de
basados en las normas UNE – EN
agroalimentaria del municipio que
producción respetuosas y vigilar y
– ISO 9001:2000 “Calidad” y UNE
está bajo el amparo de 3 denomi-
velar por la salud de sus trabajado-
– EN – ISO 14001:2004 “Medio Am-
naciones de origen:
res, todo ello mediante los sistemas
biente”. La implantación de estos
de gestión implantado en colabora-
sistemas finalizó en el año 2009.
ción con Consebro:
Consebro
90
Consebro
91
>
Agua manantial
Marcilla Riberagua
Las aguas envasadas pueden
siendo el líder del sector de bebi-
terráneas a envasar. Se realizan
ser de tres tipologías distintas:
das no alcohólicas. La producción
multitud de analíticas de control
aguas minerales naturales, aguas
española de aguas envasadas
y seguimiento de las calidades
de manantial y aguas preparadas
ascendió durante el último ejercicio
microbiológicas y físico-químicas
(Real Decreto 1074/2002, de 18
a 5.765 millones de litros, un 5,03%
de las aguas.
de octubre, por el que se regula el
más que en 2005, año en el que la
proceso de elaboración, circulación
producción se situó en los 5.400
y comercio de aguas de bebida
millones de litros. Así, el consumo
cuenta con el asesoramiento de
envasadas). Las aguas potables
per capita asciende ya a 129 litros
un profesional de la Geología es-
preparadas, que son las que
de agua envasada al año.
›› José María León Zudaire.: Se
pecializado en acuíferos porosos.
›› Consebro: La Asociación ha
envasan y comercializa la empresa
Marcilla Riberagua, son aquellas
Actualmente Marcilla Riberagua,
asignado a un técnico especia-
que proceden de un manantial o
esta inmersa en un proceso de
lizado para la coordinación y di-
captación y que han sido someti-
declaración de agua de manantial
rección de los trabajos a realizar.
das a los tratamientos fisicoquími-
para envasar con esta denomina-
Se encarga de la coordinación
cos necesarios para que cumplan
ción y cuenta para ello, con el ase-
con el Gobierno de Navarra, Ins-
los mismos requisitos sanitarios
soramiento continuo de Consebro.
tituto Geológico Minero y demás
que se exige a las aguas potables
Para poder llevar a cabo este
integrantes del equipo de trabajo.
de consumo público.
procedimiento fue necesario contar
En España existe una evolu-
con un equipo multidisciplinar
La declaración ha superado el nivel
formado por:
previo, obteniendo una declaración
favorable en cuanto a la calidad
ción muy positiva en cuanto a la
producción y consumo de aguas
›› CNTA: El centro tecnológico
envasadas, registrando un creci-
nutre a la empresa de los segui-
miento anual constante y mayor al
mientos periódicos para verificar
resto de los sectores de bebidas,
las calidades de las aguas sub-
Consebro
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microbiológica y físico-químicas de
las aguas a declarar.
Consebro
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Consebro
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Créditos
Redacción y diseño:
Crealia, marketing efectivo.
www.crealia.es
Fotografías:
›› Imágenes cedidas por el Servicio de Marketing Turístico del Gobierno de Navarra.
›› Imágenes cedidas por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.
›› Imágenes cedidas por Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).
›› Fotógrafo Carlos Marín.
›› Archivo Crealia.
›› Archivo Consebro.
Impresión:
Copyprint.
Consebro
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