Chers amis

Gastronomie
Die französische Küche gehört seit 2010 zum Weltkulturerbe der Unesco und Paris ist natürlich der beste Ort,
um sie zu entdecken! Die Stadt enthüllt auch eine zeitgemäßere Küche, die von einer bedeutenden Pariser
Bewegung, dem Fooding®, inspiriert ist. Vom Konzept der „Bistronomie“ bis zur „No meat attitude“ über die
köstliche Mischung aus Kultur und Gaumenfreuden gibt es 2012 in der Hauptstadt zahlreiche Trends der
Lebenskunst zu entdecken. Das ständig erneuerte kulinarische Angebot ist und bleibt erstklassig und innovativ:
ein Diner in einem Mini-Restaurant, sich von einem einzigen Menü leiten lassen, das beste Baguette von Paris
probieren oder an der Seite hochrangiger Chefköche in die Künste der Gastronomie eingeweiht werden. Und
mit der Einweihung der Pariser „Palaces“ 2011 wie das Mandarin oder das Shangri-La ging die Eröffnung von
Luxusrestaurants einher, denen die berühmtesten Chefköche vorstehen.
TERMINE
2011 ist die Pariser Gastronomielandschaft um zahlreiche gute Restaurants erweitert worden, denen die Krise
noch nicht zu schaffen macht… Le Pantruche, was umgangssprachlich Paris bedeutet, wird vom Chefkoch
Franck Baranger geführt, der im Bristol und bei Christian Constant gearbeitet hat. Dieses echte Pariser Bistrot
im Pigalle-Viertel bietet eine ansprechende Karte. Gegenüber von seinem berühmten Frenchie, das von der
kleinen Gastronomiewelt in höchsten Tönen gepriesen wird, hat Grégory Marchand die Frenchie Bar eröffnet.
Auf der Karte dieses Bistrots stehen raffinierte Tapas und eine schöne Auswahl internationaler und
französischer Weine, die zu kosten es sich lohnt. Nur weinige Schritte von Port-Royal entfernt zeichnet sich
die Auberge 15 durch eine nostalgische Gourmandise aus; sie besteht seit April 2011 im ehemaligen Bistrot
Irlandais unter der Leitung von Chefkoch Nicolas Castelet. In einer kleinen, versteckten Gasse von
Ménilmontant hat das Bistrot Chatomat im Juli 2011 die Nachfolge des Restaurants La Canine angetreten und
bietet eine zeitgemäße Küche. Der Chefkoch Cyril Lignac hat im Mai letzten Jahres das Chardenoux-des-Prés,
ein Ableger des Chardenoux im 11e, in Saint-Germain-des-Prés als sein neues Bistrot eröffnet. Er bietet eine
traditionelle französische Küche und einige seiner Kreationen an diesem neuen Ort der Gaumenfreuden. Das
Restaurant Sens Uniques von Loïc Evrard hat sich im Oktober 2011 im ehemaligen Restaurant Le Winch
niedergelassen. Sein Chef, Yohann Gerbout, hat bereits im Hôtel Intercontinental, bei Lenôtre und Au Fin
Gourmet gearbeitet und kocht mit den Produkten der jeweiligen Saison. Im Luxushotel Shangri-La, das in das
ehemalige Stadtpalais des Prinzen Roland Bonaparte eingezogen ist, wurde im März 2011 das GastronomieRestaurant L’Abeille (ein kaiserliches Symbol) eröffnet. Der Chefkoch Philippe Labbé, bereits mit zwei
Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet, bietet an diesem neuen Ort eine ausgezeichnete französische
Küche. Das exotisch-schicke Shang Palace, das im September 2011 eröffnet wurde, ist das dritte Restaurant
des Shangri-La. Hier kommt die traditionelle kantonesische Gastronomie mit Chefkoch Franck Xu zu Ehren.
Das Cobéa, ein Restaurant der hohen Gastronomie im Viertel Montparnasse, hat sich im September 2011 im
ehemaligen Restaurant Monsieur Lapin unter Leitung von Jérôme Cobu und Chefkoch Philippe Bélissent
niedergelassen. Beide kommen vom Haus Le Restaurant, wo der Chefkoch einen Stern im Guide Michelin
erhalten hatte.
Das Restaurant Le Septime erinnert an den Namen, den Louis de Funès als tyrannischer Chef im Film von
Jacques Besnard „Le Grand Restaurant“ trug. Es wurde Ende April 2011 unter der Leitung des jungen Chefkochs
Bertrand Grébaut eröffnet, der während seines Aufenthalts im L'Agapé einen Stern im Guide Michelin errungen
und mit Joël Robuchon und Alain Passard zusammengearbeitet hat.
Frenchie Bar, 6, rue du Nil, París 2 - M° Sentier - Tel.: +33 (0) 1 40 39 96 19 - www.frenchie-restaurant.com
L’Agapé Substance 66, rue Mazarin, París 6 - M° Mabillon - Tel.: +33 (0)1 43 29 33 83 - www.agapesubstance.com
Le Chardenoux-des-Prés 27, rue du Dragon, París 6 - M° Saint-Germain-des-Prés - Tel.: +33 (0) 1 45 48 29 68-
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www.restaurantlechardenouxdespres.com
Le Pantruche 3, rue Victor-Massé, París 9 - M° Notre-Dame-de-Lorette - Tel.: + 33 (0) 1 48 78 55 60 - www.lepantruche.com
Le Septime 80, rue de Charonne, París 11 - M° Charonne - Tel.: +33 (0) 1 43 67 38 29
L’auberge du 15 15, rue de la Santé, París 13 - M° Glacière - Tel.: + 33 (0) 1 47 07 07 45 - www.laubergedu15.com
Cobéa 11, rue Raymond-Losserand, París 14 - M° Gaieté - Tel.: +33 (0)1 43 20 21 39 - www.cobea.fr
L’Abeille, Hôtel Shangri-La, 10, avenue d’Iéna, París 16 - M° Iéna - Tel.: + 33 (0) 1 53 67 19 90 - www.shangri-la.com
Le Shang Palace Hôtel Shangri-La, 10, avenue d'Iéna, París 16 - M° Iéna - Tel.: + 33 (0) 1 53 67 19 98 - www.shangri-la.com
Sens Uniques 44, rue Damrémont, París 18 - M° Lamarck-Caulaincourt - Tel.: + 33 (0) 1 42 23 04 63 - www.sensuniques.fr
Le Chatomat, 6, rue Victor-Letalle, París 20 - M° Ménilmontant - Tel.: + 33 (0) 1 47 97 25 77
> Die neuesten Restaurants
Die neu eröffneten Restaurants sind oft sehr eklektisch, wie das Restaurant l’Affable, ein echtes Bistrot voller
Leben, während das Il Circolo eine Trattoria nach italienischem Vorbild mit familiärer Atmosphäre ist. Das
Restaurant Lapérouse hat zur Freude der Goumets einen neuen Chef, Sébastien Pouch, und eine neue Bar
erhalten.
Boco 3, rue Danielle-Casanova, París 1 - Tel.: + 33 (0)1 42 61 17 67
Lapérouse quai des Grands-Augustins, París 6 - M° Saint-Michel - Tel.: + 33 (0)1 43 26 68 04 - www.laperouse.com
L’Affable 10, rue de Saint-Simon, París 7 - M° Rue du Bac - Tel.: + 33 (0) 1 42 22 01 60Il Circolo 9, rue Saint-Lazare, París 9 - M° Notre-Dame-de-Lorette - Tel.: + 33 (0) 1 48 78 95 57La Pizzetta 22, avenue Trudaine, París 9 - M° Anvers - Tel.: + 33 (0)1 48 78 14 08 - www.lapizzetta.fr
Im Laufe des Jahres:
Im Frühjahr 2012 wird ein neues amerikanisches Restaurant eröffnet werden: Allen's Market. Ein Restaurant,
ein Coffee-Shop und eine Boutique im überdachten Markt von Saint-Martin. Dies ist das zweite Restaurant von
Joe Allen in der Hauptstadt. Alex Chapon (Café Baci, Pamela Popo, Chez Julien…) wird im Marais ein weiteres
Restaurant sein Eigen nennen. Das legendäre Kinugawa I, eines der besten japanischen Restaurants in Paris, ist
von einem großen Modeschöpfer, Hiroko Koshino, neu gestaltet worden und wird vom Team des Orient Extrême
übernommen. Das Restaurant des Hotel du W Paris-Opéra, das am Valentinstag eingeweiht wird, wird von
einem großen spanischen Chefkoch geführt, der bereits mit zwei Sternen in Madrid ausgezeichnet wurde: Sergi
Arola. Im Frühjahr wird Gilles Ajuelos, Eigentümer des Marlotte in der Rue du Cherche-Midi, eine zweite
Adresse an der Nummer 97 anstelle des Bistrot et Terrroir eröffnen. Und Massimo Mori, Chef des Armani Caffé
und der Mori Venice Bar, wird im Laufe des Jahres eine Cicetaria, das heißt ein venezianisches TapasRestaurant, eröffnen.
Alain Ducasse wird sein neues Restaurant anstelle des Spoon (rue de Marignan) enthüllen und Guy Savoy wird
sich im Restaurant des Hôtel de la Monnaie am linken Seineufer niederlassen. Marc Veyrat wiederum wird ein
Restaurant im Börsenviertel eröffnen und Anne-Sophie Pic, die einzige mit drei Sternen ausgezeichnete Frau,
wird im Mai ein neues Restaurant im Antiquitätenviertel des Louvre eröffnen!
DIE WELT DER CHEFKÖCHE
> Gourmet-Restaurants
Sie sind in der ganzen Welt bekannt und stehen für die Exzellenz der französischen Küche. Die größten
Küchenchefs sind in Paris zu Hause und machen ihren wohl verdienten Sternen des Guide Michelin alle Ehre.
Die Ausgabe 2011 hat keinen neuen dritten Stern in der Hauptstadt vergeben. In der 102. Ausgabe des kleinen
roten Führers werden jedoch sechs neue Restaurants in Paris vorgestellt, die ihren ersten Stern erhalten
haben: Le Baudelaire, Le Sensing, Les Ambassadeurs, Antoine, La Fourchette du Printemps, Frédéric Simonin.
Und drei andere Restaurants sind mit einem zweiten Stern ausgezeichnet worden: Passage 53, Thoumieux und
das neue Atelier de Robuchon auf den Champs-Élysées. Die Hauptstadt zählt jetzt 10 Restaurants mit drei
Sternen, 15 mit zwei Sternen und 45 mit einem Stern.
Die Drei-Sterne-Restaurants:
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Le Meurice, chef: Yannick Alléno *** 228, rue de Rivoli, París 1 – M° Tuileries - Tel.: +33 (0)1 44 58 10 55 – www.meuricehotel.fr
L’Ambroisie, chef: Bernard Pacaud *** 9, pl des Vosges, París 4 – M° Saint-Paul, RER Châtelet-Les Halles - Tel.: +33 (0)1 42 78 51 45 www.ambroisie-placedesvosges.com
L’Arpège, chef: Alain Passard *** 84, rue de Varenne, París 7 – M° Varenne - Tel.: +33 (0)1 45 51 47 33 - www.alain-passard.com
Le Bristol, hôtel Le Bristol, chef: Eric Fréchon *** 112, rue du Faubourg-Saint-Honoré, París 8 – M° Miromesnil -www.lebristolparis.com
Pavillon Ledoyen, chef: Christian Le Squer *** carré des Champs-Élysées 8, av Dutuit, París 8 - M° Champs-Élysées-Clémenceau Tel.: +33 (0)1 53 05 10 00 - www.ledoyen.com
Restaurant Pierre Gagnaire, chef: Pierre Gagnaire *** 6, rue Balzac, París 8 – M° George-V, RER Charles-de-Gaulle-Étoile Tel.: +33 (0)1 58 36 12 50 - www.pierre-gagnaire.com
Restaurant Plaza Athénée, chef: Alain Ducasse *** 25, av Montaigne, París 8 – M° Alma-Marceau - Tel.: +33 (0)1 53 67 65 00
Astrance, chef Pascal Barbot *** 4, rue Beethoven, París 16 – M° Passy - Tel.: +33 (0)1 40 50 84 40
Pré Catelan, chef Frédéric Anton *** bois de Boulogne, route de Suresnes, París 16 – M° Porte-d’Auteuil - www.precatelanparis.com
Guy Savoy, chef: Guy Savoy *** 18, rue Troyon, París 17 - M° Charles-de-Gaulle-Étoile, RER Charles-de-Gaulle-Étoile –
Tel.: +33 (0)1 43 80 40 61 - www.guysavoy.com
Die Zwei-Sterne-Restaurants:
Carré des Feuillants, chef: Alain Dutournier ** 14, rue de Castiglione París 1 - M° Tuileries - Tel.: +33 (0)1 42 86 82 82 www.carredesfeuillants.fr
Le Grand Véfour, chef: Guy Martin ** 17, rue de Beaujolais, París 1 – M° Pyramides, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 42 96 56 27 www.grand-vefour.com
Passage 53, chef : Shinichi Sato** 53, passage des Panoramas, París, 2 – M° Grands-Boiulevards - Tel.: +33 (0) 1 42 33 04 35www.passage53.com
L’Atelier de Joël Robuchon ** 5, rue de Montalambert, París 7 – M° Rue-du-Bac - Tel.: +33 (0)1 42 22 56 56 - www.joel-robuchon.com
Thoumieux, chef : Jean-François Piege** 79, rue Saint-Dominique, Paris 7 - M° La-Tour-Maubourg – Tel.: + 33 (0)1 47 05 49 75www.thoumieux.fr
Apicius, chef: Vigato ** 20, rue d’Artois, París 8 – M° Saint-Philippe-du-Roule - Tel.: +33 (0)1 43 80 19 66 - www.restaurant-apicius.com
Atelier étoile de Joël Robuchon,** publicisdrugstore, 133, avenue des Champs-Élysées, París 8- M° Charles-deGaulle-Étoile – Tel.: + 33 (0)1 47 23 75 75 - www.joel-robuchon.net
Taillevent, chef: Alain Solivérès ** 15, rue Lamennais, París 8 – M° Charles-de-Gaulle-Étoile, RER Charles-de-Gaulle-Étoile
Tel.: +33 (0)1 44 95 15 01 - www.taillevent.com
Und nicht zu vergessen: La Bigarrade, Le Cinq, L’Espadon, Lassere, Michel Rostang, Relais Louis-XIII, Senderens
> Aufsteigende Sterne
In die junge französische Küche ist Bewegung gekommen und sie macht auch über die Grenzen Frankreichs
hinaus von sich reden. Sechs junge Chefköche haben ihren ersten Stern für eine Küche erhalten, die sich durch
Kreativität und Erfindungsreichtum auszeichnet: Le Baudelaire im Luxushotel Le Burgundy (nur wenige Schritte
von der Madeleine entfernt) steht unter der Leitung von Chefkoch Pierre Daret, der eine traditionelle,
innovative Küche bietet. Le Sensing ist die zweite Adresse des talentierten Chefkochs Guy Martin, der sich im
ehemaligen russischen Restaurant Dominique niedergelassen hat. Es profitiert von der nüchternen,
zeitgemäßen Atmosphäre eines Ortes, an dem sich früher die Künstler des Viertels Montparnasse und die
Weißrussen im Pariser Exil trafen. An dieser neuen Adresse wird eine ausgezeichnete Küche serviert. Unter der
Leitung von Fabrizio La Mantia erhält das Restaurant Les Ambassadeurs im alten Ballsaal des Hôtel Crillon einen
neuen Chefkoch, Christopher Hache, der in den größten Restaurants gearbeitet hat. Seine Küche beruht auf
erstklassigen Produkten. Nur wenige Schritte von der U-Bahnstation Wagram im Herzen des 17.
Arrondissements entfernt bietet das Restaurant La Fourchette du Printemps eine von der jeweiligen Saison und
den Gelüsten seines Chefkochs Nicolas Mouton geprägte Karte. Bei Chez Antoine in der Nähe des Eiffelturms
bietet der Chefkoch Mickaël Feval Fischgerichte und Meeresfrüchte. Frédéric Simonin, dessen gleichnamiges
Restaurant sich im Viertel Ternes befindet, hat gerade seinen ersten Stern für seinen kulinarischen Wagemut
erhalten. Und schließlich entdecken wir im Herzen des Börsenviertels Chefkoch Sven Chartier im „Le Saturne“,
der seinen Ruf längst nicht mehr unter Beweis stellen muss, wenn man sich die Warteliste für Reservierungen
anschaut.
Le Saturne 17, rue Notre-Dame-des-Victoires, París 2 - M° Bourse – Tel.: +33 (0)1 42 60 31 90
Le Baudelaire 8 rue Duphot, París 1 - M° Madeleine - Tel.: +33 (0)1 42 60 34 12 – www.lebaudelaire.com
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Le Sensing 19 rue Bréa, París 6 – M° Vavin- www.restaurant-sensing.com
Les Ambassadeurs Le Crillon10 place de la Concorde, París 8 - M° Concorde - Tel.: +33 (0)1 44 71 15 00 - www.crillon.com
Antoine 10 avenue de New-York, París 16 - M° Alma - Tel.: + (0) 1 40 70 19 28- - www.antoine-paris.fr
La Fourchette du Printemps, 30 rue du Printemps, París 17 - M° Wagram - Tel.: + 33 (0)1 42 27 26 97 - - www.lafourchette.com
Frédéric Simonin 25 rue Bayen, París 17 - M° Ternes - Tel.: + 33 (0)1 45 74 74 74- - www.fredericsimonin.com
> Die Begeisterung für die „Bistronomie“:
Die Bistronomie ist eine Bezeichnung, die auf den französischen Gastronomiekritiker Sébastien Demorand
zurückgeht. Sein Konzept besteht darin, eine Gourmet-Küche in einem gemütlichen, geselligen Rahmen
anzubieten. Dieser eng mit der Wirtschaftskonjunktur verbundene Trend lässt einen Wind der Freiheit und
Authentizität durch die Gastronomie wehen. Talentierte Chefköche, die in den besten Restaurants Frankreichs
und im Ausland gearbeitet haben, streben die Verallgemeinerung der Haute Cuisine an und bieten in ihren
Restaurants eine kreative Küche in einem zwanglosen Rahmen. Die Weine stammen von kleinen Produzenten
und wurden passend zu den Gerichten ausgewählt. Das Dekor ist einfach, wenig Tischdecken, wenig Kellner
und eine Schiefertafel als Speisekarte. Yves Camdeborde, der Vorreiter dieses Trends, hat Le comptoir du
Relais am Odéon (im Viertel Saint-Germain-des-Prés) eröffnet, wo er eine erfindungsreiche, raffinierte Küche
anbietet. Nicht weit von dort hat Joël Robuchon L'Atelier im Untergeschoss des Publicisdrugstore eröffnet und
Guy Martin das Sensing, ein Bistrot der neuen Generation, das zeitgenössische Kunst und „Nouvelle Cuisine“
verbindet. Christian Constant, ehemaliger Sternekoch des Crillon, konnte dem Lockruf der Zinkkasserollen
nicht widerstehen und hat Les Cocottes, Le Violon d'Ingres, Les Fables de la Fontaine mit Terrasse und Le Café
Constant im Ministerienviertel eröffnet. Der junge Chefkoch Daniel Rose versucht sein Glück im Le Spring, und
Inaki Aizpitarte hat das Dauphin eröffnet (im Viertel von République, rechtes Seineufer), dessen Dekor von Rem
Koolhaas und Clément Blanchet entworfen wurde. Le Saturne, ein Anagramm von „Natures“, wird von Kennern
ebenfalls sehr geschätzt. Sven Chartier erfindet dort originelle Geschmacksrichtungen mit Respekt und
Moderne neu. Bei Chez l’ami Jean bietet der Chefkoch Stephane Jego, der sich im Crillon einen Namen
gemacht hat, einfache, frische Produkte, die uns authentische Aromen wieder entdecken lassen!
Le Saturne 17, rue Notre-Dame-des-Victoires, París 2 - M° Bourse - Tel.: +33 (0)1 42 60 31 90
Le Comptoir du Relais 9, carrefour de l'Odéon, París 6 - M° Odéon - Tel.: +33 (0)8 26 10 10 87 - www.hotel-paris-relais-saint-germain.com
Sensing 19, rue Bréa, París 6 - M° Vavin - Tel.: + 33(0)1 43 27 08 80 - www.restaurantsensing.com
Au Violon d’Ingres 135, rue Saint-Dominique, París 7 - M° École-Militaire - Tel.: + 33 (0)1 45 55 15 05 - www.maisonconstant.com
L’Atelier 5, rue Montalembert - París 7 - M° Rue-du-Bac - Tel.: +33 (0)1 42 22 56 56 - www.joel-robuchon.com
Le Café Constant 139, rue Saint-Dominique, París 7 - M° École-Militaire - Tel.: + 33 (0)1 47 53 73 34
Chez l'ami Jean 27, rue Malar, París 7 - M° La-Tour-Maubourg - Tel.: + 33 (0)1 47 05 86 89
Les Fables de la Fontaine 131, rue Saint-Dominique, París 7 - M° École-Militaire - Tel.: +33 (0)1 44 18 37 55 - lesfablesdelafontaine.net
Le Dauphin 131, avenue Parmentier, París 11 - M° Goncourt - Tel.: +33 (0)9 52 99 40 75
JEDER NACH SEINEM GESCHMACK
> Wenn Kultur und Gaumenfreuen aufeinander treffen
Neben der geistigen Nahrung bieten die Kulturstätten, Museen, Kinostiftungen und andere Veranstaltungssäle
die Möglichkeit, sich in Restaurants guter Qualität zu stärken. La Ménagerie de Verre, eine ehemalige Druckerei
aus den 1930er Jahren, ein auf Tanz und Theater ausgerichteter kreativer Ort, ist vom Künstler Matali Crasset
in einem nüchternen Loft-Stil eingerichtet worden. Die Gerichte werden von Jérôme zubereitet, einem jungen
Chefkoch und Maler. Im Centquatre findet man in puncto Küche in einem vom dort ansässigen Künstler
Sébastien Wierinck kreierten Puzzle-Dekor aus Holz traditionelle Brasserie-Gerichte. Ein typisches Restaurant
der Kinowelt befindet sich neben der Cinémathèque de Paris mit gemütlichen Tischen im Innenraum und einer
angenehmen Terrasse für schöne Tage. Das im Stil eines Raumschiffs mit Eames-Sesseln vollkommen neu
gestaltete Forum des Images bietet „Kurzmenüs“ als Analogie zu den Kurzfilmen im Kino und Biogerichte an.
Les Trois Baudets zeichnet sich eher durch einen Chansonnier-Stil aus und ist ein Trittbrett für junge Talente.
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Es wurde im Februar 2011 wieder eröffnet und ist eine schicke „Kantine“ geworden. Und wer ein vollkommen
atypisches Restaurant sucht, kommt im Le Collège des Bernardins mit seinem Gewölbesaal auf seine Kosten.
Le 7e Bar Forum des Images Forum des Halles 2, rue du cinéma, París 1 - M° Chatelet-Les-Halles Tel.: + 33(0)1 44 76 63 00 www.forumdesimages.fr
Le Collège des Bernardins 20, rue de Poissy, París 5 - Tel.: +33 (0)1 53 10 74 44 - M° Cardinal-Lemoine- www.collegedesbernardins.fr
L’Opéra Restaurant opéra Garnier, París 9 - M° Opéra - Tel.: +33 (0)1 42 68 86 80 - www.opera-resstaurant.fr
La Ménagerie de Verre 2-14, rue Léchevin, París 11 - M° Parmentier - Tel.: + 33 (0)1 43 38 33 44 - www.menagerie-de-verre.org
La Cinémathèque française 51, rue de Bercy, París 12 - M° Bercy - Tel.: + 33 (0)1 71 19 33 33 - www.cinematheque.fr
Les Trois Baudets 64, boulevard de Clichy, París 18 - M° Pigalle - Tel.: + 33 (0)1 42 62 33 33 - www.lestroisbaudets.com
Le Centquatre 5, rue Curial, París 19 – M° Riquet - Tel.: +33 (0)1 40 05 51 71 - www.104.fr
Und nicht zuletzt
Le Saut du loup, musée des Arts décoratifs 107, rue de Rivoli, París 1 – M° Tuileries - Tel.: +33 (0)1 56 88 58 46 - www.lesautduloup.com
Le Georges, Centre Pompidou 19, rue Beaubourg, París 4 – M° Rambuteau, RER Châtelet-Les Halles - Tel.: +33 (0)1 44 78 47 99
Le Jardin de Varenne, musée Rodin 79, rue de Varenne, París 7 – M° Varenne - Tel.: +33 (0)1 45 50 42 34
Les Ombres, musée du Quai-Branly 220, rue de l’Université, París 7 – RER Pont-de-l’Alma - Tel.: +33 (0)1 47 53 68 00 - www.lesombresrestaurant.com
Restaurant du musée d’Orsay 1, rue de la Légion-d’Honneur, París 7 – RER Musée-d’Orsay - www.musee-orsay.fr
Le café Jacquemart-André 158, bd Haussmann, París 8 – M° Miromesnil – www.musee-jacquemart-andre.com
Le Jardin du Petit Palais av Winston-Churchill, París 8 – M° Champs-Élysées-Clémenceau, RER Invalides – www.petitpalais.paris.fr
Mini Palais, Grand Palais perron Alexandre-III, av Winston-Churchill, París 8 – M° Champs-Élysées-Clémenceau, RER Invalides –
www.minipalais.com
Rose Bakery en La Maison Rouge–Fondation Antoine-de-Galbert 10, bd de la Bastille, París 12 – M° Quai-de-la-Rapée, RER Gare-d’Austerlitz
– www.lamaisonrouge.org
Tokyo Eat, Palais de Tokyo 13, av du Président-Wilson, París 16 - M° Iéna - Tel.: +33 (0)1 47 20 00 29 – www.palaisdetokyo.com
Le Bal café 6, impasse de la Défense, París 18 – M° Place-de-Clichy – www.le-bal.fr
Les Grandes Tables du Cenquatre 104, rue d’Aubervilliers, París 19 – M° Riquet – www.104.fr
> Der Chef ist… eine Frau
Der Beruf des Chefkochs, der lange Zeit den Männern vorbehalten war, zieht inzwischen auch immer mehr
junge, talentierte Frauen an, die bereit sind, es mit den Größten der Branche aufzunehmen. In Paris werden
mehrere Feinschmeckerrestaurants von Frauen geführt: Hélène Darroze, Rougui Dia bei Pétrossian, Flora Mikula
bei Flora, Babette de Rozières oder Mari Tanaka im Plaza Athénée, Ghislaine Arabian in den Petites Sorcières,
Véronique Melloul im Bistro Poulbot, Hélène Samuel im Café Pleyel, Julie Rivière im 23 Clauzel, Renata
Dominik im Café Prunier und Adeline Grattard, Sterneköchin 2010, die im Yamt’cha eine französische Küche
mit einem asiatischen Touch anbietet.
Yam’Tcha 4, rue Sauval, París 1 - M° Louvre-Rivoli, RER Châtelet-Les Halles - Tel.: + 33 (0)1 40 26 08 07
Restaurant Hélène Darroze 4, rue d’Assas, París 6 – M° Sèvres-Babylone - Tel.: +33 (0)1 42 22 00 11 - www.helenedarroze.com
Le 144 Petrossian 18, bd de la Tour-Maubourg, París 7 – M° Invalides, RER Invalides - Tel.: +33 (0)1 44 11 32 32 - www.petrossian.fr
Café Pleyel 252, rue du Faubourg-Saint-Honoré, París 8 – M° Ternes, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - www.cafesallepleyel.com
Café Prunier 15, pl de la Madeleine, París 8 – M° Madeleine – www.prunier.com
Les Saveurs de Flora 36, av George-V, París 8 – M° George-V, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel.: +33 (0)1 40 70 10 49 –
www.lesaveursdeflora.com
Le 23 Clauzel 23, rue Clauzel, París 9 – M° Saint-Georges - Tel.: + 33 (0)1 48 78 74 40
Les Petites Sorcières 12, rue Liancourt, París 14 – M° Mouton-Duvernet, RER Denfert-Rochereau - Tel.: +33 (0)1 40 59 09 27
La Table de Babette 32, rue de Longchamp, París 16 – M° Boissière, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel.: +33 (0)1 45 53 00 07
Bistrot Poulbot 39, rue Lamarck, París 18 – M° Lamarck-Caulaincourt - Tel.: +33 (0)1 46 06 86 00
> Die „Bars zum Essen“
Ein weiterer Trend in der Hauptstadt sind die „Bars zum Essen“! Sie ähneln der Bistronomie und sind aus der
Verschmelzung von zwei Konzepten - der Bar und dem Esszimmer - hervorgegangen und situieren sich zwischen
Brasserie und Gasttisch. Diese familiären Orte bietet oft eine Küche von früher mit traditionellen Produkten
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und Bio-Weinen. La Cave de l’Os à Moelle ist der erste Weinkeller in Paris, in dem man auch essen kann. Er
bietet eine traditionelle Küche an, die auf unterschiedlichen Tellern serviert wird und die man wie zu Hause
isst, oft dicht aneinander gedrängt. Eher Design und zeitgemäßer: Le Coinstot Vino in einer der ältesten
Passagen der Hauptstadt, ein außergewöhnlicher Ort aus Beton und weißen U-Bahn-Fliesen, aber auch Le
Chapeau Melon, Les Papilles…
Le Coinstot Vino 26, bis passage des Panoramas, París 2 - M° Grands-Boulevards - Tel.: +33 (0)1 44 82 08 54
Les Papilles 30, rue Gay-Lussac, París 5 - RER Luxembourg - Tel.: +33 (0)1 43 25 20 79 - www.lespapillesparis.fr
La Cave de l’Os à Moelle 181, rue Lourmel, París 15 - M° Lourmel,-Tel.: +33 (0) 1 45 57 28 28
Le Chapeau Melon 92, rue Rébeval, París 19 - M° Pyrénées - Tel.: +33 (0)142 02 68 60
> Schokoladenfondus
Zwischen 80 € und 120 € pro Kilo, das ist der Preis, den Sie für die beste Schokolade in Paris zahlen müssen.
Das ganze Jahr über und insbesondere vor den Feiertagen übertreffen sich die Schokoladenmeister an
Kreativität, um die Leckermäuler zufriedenzustellen.
Patrick Roger ist einer der talentiertesten von ihnen. Er wurde im Jahr 2000 zum „Meilleur ouvrier de France“
gewählt und erhielt 2007 die Auszeichnung „Grand Prix du Chocolat Artisanal“ der Stadt Paris. Damit gehört er
jetzt zu den ganz Großen. Schokolade zu verarbeiten bedeutet für ihn, eine Skulptur zu formen.
Andere Chocolatiers wie Jean-Paul Hévin, Patrice Chapon, Christian Constant, Pierre Marcolini und das Maison
du Chocolat stellen unumgängliche Etappen des Schokoladenparcours in Paris dar. Die Neuheit: Choco-Story,
das Schokoladenmuseum in Paris, zeigt die Geschichte des Kakao und seine Verarbeitung. Und da der SchokoTrend unendlich ist, sind die Schokoladenbars in der Haupstadt der Renner schlechthin, zum Beispiel die von
Jean-Paul Hévin, Rue Saint-Honoré, oder die des Chocolatiers Christophe Roussel unweit vom Eiffelturm, aber
auch, vollkommen unerwartet, die Schokobar des Juweliers Mauboussin auf den Champs-Élysées.
Chocolate Bar Jean-Paul Hévin 231, rue Saint-Honoré, París 1 – M° Tuileries - Tel.: +33 (0)1 55 35 35 96 - www.jphevin.com
Jacques Génin 133, rue de Turenne, París 3 – M° République - Tel.: +33 (0)1 45 77 29 01
Christian Constant 37, rue d’Assas, París 6 – M° Rennes - Tel.: +33 (0)1 53 63 15 15 - www.christianconstant.fr
Un Dimanche à Paris 4-8, cour du Commerce-Saint-André, París 6 - M° Saint-Germain-des-Prés - Tel.: + 33 (0)1 56 81 18 18 - www.undimanche-a-paris.com
Patrick Roger 108, bd Saint-Germain, París 6 – M° Odéon, RER Saint-Michel - Tel.: +33 (0)1 43 29 38 42 - www.patrickroger.com
Pierre Marcolini 89, rue de Seine, París 6 - M° Odéon- Tel.: + 33 (0) 1 44 07 39 07 - www.marcolini.com
Christophe Roussel 10, rue du Champ-de-Mars, París 7 – M° École-Militaire – www.roussel-chocolatier.com
Debauve & Gallais 30, rue des Saint-Pères, París 7 – M° Saint-Germain-des-Prés, RER Saint-Michel - www.debauve-et-gallais.com
La Pâtisserie des rêves 93, rue du Bac, París 7 – M° Rue-du-Bac - www.lapatisseriedesreves.com
Castelanne 17, rue Vignon, París 8 – M° Madeleine, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 40 07 19 33 – www.castelanne.com
La Maison du Chocolat 8, bd de la Madeleine, París 9 – M° Madeleine, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 47 42 86 52 - www.lamaisonduchocolat.com
Choco-Story, Museo del chocolate 28, bd Bonne-Nouvelle, París 10 – M° Bonne-Nouvelle – chocostory.free.fr
À la Petite Fabrique 12, rue Saint-Sabin, París 11 – M° Bréguet-Sabin - Tel.: +33 (0)1 43 14 08 82
Maiffret 97, rue Claude-Decaen, París 12 – M° Daumesnil - Tel.: +33 (0)1 43 43 88 61 – www.maiffret.com
Pierre Hermé 185, rue de Vaugirard, París 15 – M° Pasteur - Tel.: +33 (0)1 47 83 89 96 – www.pierreherme.com
Puerto Cacao 53, rue de Tocqueville, París 17 – M° Malesherbes – Tel.: +33 (0)1 42 67 28 51
> Kulinarische Pause im Kaufhaus
Es gibt doch nichts Besseres als eine kulinarische Pause während eines Shopping-Marathons. In den großen
Kaufhäusern sind alle Stilrichtungen vertreten. Im Printemps reicht das Angebot vom schicken Snack über die
Makis von Baramaki bis hin zu den Macarons von Ladurée - sieben kulinarische Meilensteine in den Geschäften
Mode, Herren und Heim. In den Galeries Lafayette sind die 11 Restaurants oder Cafés die reinste
Gaumenfreunde für kleine (Lina’s Kids) und große Genießer (Bar à bulles, Barouge, Archicafé etc.). Im Bon
Marché können Sie eine italienische Gourmet-Pause im Primo Piano einlegen oder sich vom Chefkoch Guy
Martin im neuen Restaurationsbereich des Maison d’Édition verwöhnen lassen, während die Grande Épicerie
über ihr eigenes Café verfügt.
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Auch die Marken setzen auf die kulinarische Karte. In der Ralph Lauren Boutique in Saint-Germain-des-Prés
verwöhnt Le Ralph’s unseren Gaumen auf einer herrlichen Terrasse. Es sei denn, Sie bevorzugen das Emporio
Armani Caffè ganz in der Nähe im Tempel des italienischen Modeschöpfers in Paris.
Emporio Armani Caffè 149, bd Saint-Germain, París 6 – M° Saint-Germain-des-Prés – Tel.: +33 (0)1 45 48 62 15
Ralph’s 173, bd Saint-Germain, París 6 – M° Saint-Germain-des-Prés – Tel.: +33 (0)1 44 77 76 00
Bon Marché 24, rue de Sèvres, París 7 – M° Sèvres-Babylone – www.lebonmarche.com
Printemps 64, bd Haussmann, París 9 – M° Havre-Caumartin, RER Auber – www.printemps.fr
Galeries Lafayette bd Haussmann, París 9 – M° Chaussée-d’Antin-Lafayette, RER Auber – www.galerieslafayette.com
> Weinbars
Paris ist die Hauptstadt mit den meisten Weinbars. Die Inhaber der authentischsten unter ihnen lassen sich oft
von ihrer Leidenschaft für den Wein leiten und sorgen für eine Qualitätsauswahl. Sie zögern nicht,
Qualitätsweine in den Vordergrund zu stellen, die keine anerkannte Herkunftsbezeichnung aufweisen. Ihre
Weine haben echte geschmackliche Eigenschaften und erfreuen den Weinkenner auf der Durchreise, der
gleichzeitig das mit weißer Kreide auf der Schiefertafel geschriebene Menü kosten kann. Jedem sein Stil, seine
Persönlichkeit, sein Ambiente, aber eines ist sicher, die Weinbars haben noch eine lange Erfolgsgeschichte vor
sich!
L’Ardoise 28, rue du Mont-Thabor, París 1 - M° Tuileries - Tel.: +33 (0)1 42 96 28 18
Chez Denise, à La Tour de Montlhéry 5, rue des Prouvaires, París 1 - M° Les Halles, RER Châtelet-Les-Halles - Tel.: +33 (0)1 42 36 21 82
Le Trumilou 84, quai de l’Hôtel-de-Ville, París 4 - M° Pont-Marie - Tel.: +33 (0)1 42 77 63 98
L’Épi Dupin 11, rue Dupin, París 6 - M° Sèvres-Babylone - Tel.: +33 (0)1 42 22 64 56
L’Affriolé 17, rue Malar, París 7 - M° Alma-Marceau, RER Pont-de-l’Alma - Tel.: +33 (0)1 44 18 31 33
Velly 52, rue Lamartine, París 9 - M° Notre-Dame-de-Lorette - Tel.: +33 (0)1 48 78 60 05
L’Autre Café 62, rue Jean-Pierre-Timbaud, París 11 - M° Parmentier - www.lautrecafe.com
Jadis 208, rue de la Croix-Nivert, París 15 - M° Convention - Tel.: +33 (0)1 45 57 73 20
Und auch: Le Bistrot du Peintre, Les Fous d’En Face, Le Petit Pontoise, Le Petit Verdot, Georgette, Au Vieux Chêne, Chez Ramulaud,
Les Bombis, L’Ourcine, De Bouche à Oreille, Le Dirigeable, Le Père Claude, Aux Marches du Palais, Le Stella, Le Bistro des Dames.
> Weinprobe
Das Prachtstück unseres kulinarischen und kulturellen Erbes ist wohl der Wein. Er enthüllt Ihnen alle seine
Geheimnisse! Die Boutiquen Julien de Savignac (Eigentümer und Weinhändler im Anbaugebiet Bergerac) und
sein Team im Marais veranstalten jeden Freitag und Samstag Treffen mit Winzern und bieten Weinproben
großer Weine an, die von den besten Weinführern gepriesen werden. Und um den Wissensdurst endgültig zu
stillen, werden ganzjährig Önologiekurse in der Hauptstadt abgehalten. Sie bieten die Möglichkeit, alle Aromen
dieses himmlischen Gebräus zu kosten und zu genießen! Wenn Sie sich aber eher zu den feinen Bläschen
hingezogen fühlen, dann gehen Sie zum Espace Nicolas Feuillatte, wo in einem vom Designer Christian Ghion
kreierten zeitgemäßen Rahmen Champagner-Proben angeboten werden.
Le Garde-Robe 41, rue de l’Arbre-Sec, París 1 - M° Louvre-Rivoli - Tel.: +33 (0)1 49 26 90 60
Ô Château 68, rue Jean-Jacques -Rousseau París 1 - M° Louvre-Rivoli - Tel.: + 33 (1) 44 73 97 80 - www.o-chateau.fr
Cave Legrand 1, rue de la Banque, París 2 - M° Bourse - Tel.: +33 (0)1 42 60 07 12
Julien de Savignac 73, rue Saint-Antoine, París 4 - M° Saint-Paul - Tel.: +33 (0)1 44 54 04 40
De Vinis Illustribus 48, rue de la Montagne-Sainte-Geneviève, París 5 - M° Cardinal-Lemoine - Tel.: + 33 (0)1 43 36 12 12 - www.devinis.fr
Caves Augé 116, bd Haussmann, París 8 - M° Saint-Augustin - Tel.: +33 (0)1 45 22 16 97
Les Caves Taillevent 199, rue du Faubourg-Saint-Honoré, París 8 - M° Ternes - Tel.: + 33 ( 0) 1.45.61.14.09 - www.taillevent.com
Espace Nicolas Feuillatte 254, rue du Faubourg-Saint-Honoré, París 8 - M° Ternes - www.feuillatte.com
Les Crus du Soleil 21, rue d’Aligre, París 12 - M° Ledru-Rollin - www.crusdusoleil.fr
Le Casier à Vin 51-53, rue Olivier-de-Serres, París 15 - M° Convention - Tel.: +33 (0)1 45 33 36 80
La Cave des Abbesses 34, rue des Abbesses, París 18 - M° Abbesses - Tel.: +33 (0)1 42 52 81 54
Œnodyssée 54, rue Voltaire, Levallois-Perret 92300 - M° Anatole-France - Tel.: + 33 (0)1 47 72 53 87- www.oenodyssee.fr
L’Atelier des Sens - www.atelier-des-sens.com
Und hier noch einige unumgängliche Termine im Herbst:
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Das Weinlesefest: Die Butte Montmartre feiert die Lese der an ihren Hängen am Fuße von Sacré Cœur
angebauten Trauben. Veranstaltungen, Folkloreumzug und Weinproben stehen an diesem Wochenende auf dem
Programm.
www.fetedesvendangesdemontmartre.com
Der Beaujolais nouveau: In jedem Jahr kommt der Beaujolais nouveau in die Pariser Restaurants und das muss
gefeiert werden!
In allen Bars, Restaurants und Cafés können Sie diesen neuen Wein kosten.
www.beaujolais.com jeden 3. Donnerstag im November (einmal pro Jahr)
> Luxuskonditorei
Fest etabliert in der Pariser Gastronomie sind auch die Luxuskonditoreien und ihre unumgänglichen bekannten
Namen wie La Maison Ladurée, Dalloyau, Gérard Mulot oder Pierre Hermé! Alle haben sich im Herzen der
Hauptstadt niedergelassen und sind ebenfalls in den großen Kaufhäusern zu finden. Zur gehobenen Konditorei
gehören auch Hugo et Victor, zwei Verfechter dieser kulinarischen Kunst, die in der Nähe vom Kaufhaus Le Bon
Marché eine neue Art präsentieren, die Konditorei anzugehen. Einer der Gründer, Hugo Pouget, ist zum
französischen Dessert-Meister gekürt worden. Sie stehen mehr auf Exotik? Dann kosten Sie die Eclairs mit
Matcha-Tee oder der Yuzu-Frucht des großen japanischen Konditors Sadaharu Aoki, der drei Boutiquen in Paris
eröffnet hat (Ségur, Port Royal und Vaugirard)
La chocolaterie de Jacques Génin 133, rue de Turenne, París 3 - M° Filles-du-Calvaire - Tel.: + 33 (0)1 45 77 29 01
Gérard Mulot 76, rue de Seine, París 6 - M° Odéon - Tel.: +33 (0)1 43 26 85 77 - www.gerard-mulot.com
Dalloyau 101, rue du Faubourg-Saint-Honoré, París 8 - M° Saint-Philippe-du-Roule - www.dalloyau.fr
Fauchon 26, pl de la Madeleine, París 8 - M° Madeleine - www.fauchon.com
Ladurée 75, av des Champs-Élysées, París 8 - M° Franklin-Roosevelt - www.laduree.com
Patrick Roger 199, rue du Faubourg-Saint-Honoré, París 8 - M° Ternes - www.patrickroger.com
Pierre Hermé 16, av Paul-Doumer, París 16 - M° La Muette - www.pierreherme.com
Hugo et Victor 40, bd Raspail, París 7 - M° Sévres-Babylone - Tel.: + 33 (0)1 44 39 97 73 - www.hugovictor.com
Pâtisserie Sadaharu AOKI París - www.sadaharuaoki.com
> Trend zur Kaffeepause am Nachmittag und zum Teesalon
Nach Trends wie Brunch, Drunch, Sprunch (Spa + Brunch!) entwickeln wir uns zurück und treffen uns jetzt zur
Kaffeepause am Nachmittag (französisch „Goûter“). Kuchen, heiße Schokolade, Tee… den Sinnesfreuden sind
keine Grenzen gesetzt. Natürlich in Teesalons wie Ladurée, Angelina oder dem neuen Teesalon der Patisserie
des rêves, aber auch bei Spezialisten für süße und salzige Kuchen aller Art wie Le Loir dans la théière oder
Tartes Kluger, die eine beeindruckende Auswahl anbieten und verschiedene Aromen kombinieren wie Grany
Smith und Kokosnuss oder Rhabarber und Milchreis. Die Anhänger salziger Gerichte kommen natürlich auch
nicht zu kurz: Sie können den Thunfischkuchen mit Erbsen und Minze probieren! Im Restaurant von Hélène
Darroze können Sie den Thé d’Hélène mit einer großen Auswahl an Cakes, Scones und Macarons genießen. Lust
auf einen Nachmittagskaffee mit österreichischen oder deutschen Spezialitäten? Gehen Sie ins Stübli! Und in
der Colette Bar à Eau finden Sie eine große Auswahl an Wassersorten und fettreduzierten Backwaren, wie der
Cheesecake 0%, für eine trendige, kalorienbewusste Zwischenmahlzeit. Und nicht zu vergessen die Cupcakes
bei Chez Berko!
Salon de thé Angelina 226, rue de Rivoli, París 1 - M° Tuileries - Tel.: +33 (0)1 42 60 82 00
Ladurée 75, av des Champs-Élysées, París 8 - M° George-V, RER Charles de Gaulle-Étoile - www.laduree.fr
Berko 23, rue Rambuteau, París 4 - M° Rambuteau - www.cupcakesberko.com
Le Loir dans la théière 3, rue des Rosiers, París 4 - M° Sant-Paul - Tel.: +33 (0)1 42 72 90 61
Salon de thé la Pâtisserie des rêves 11, rue de Longchamp, París 16 - M° Victor-Hugo www.lapatisseriedesreves.com
Tartes Kluger 6, rue de Forez, París 3 - M° Filles-du-Calvaire - www.tarteskluger.com
Le Stübli 11, rue Poncelet, París 17 - M° Ternes - Tel.: + 33 (0)1 42 27 81 86
Colette Bar à Eau 213, rue Saint-Honoré, París 1 - M° Tuileries - Tel.: + 33 (0)1 55 35 33 90 - www.colette.fr
Le restaurant d’Hélène Darroze - Le Salon 4 rue d’Assas, París 6 - M° Sèvres-Babylone - www.helenedarroze.com
> Bootsfahrten und Pferderennen
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Wer träumt nicht von einer Bootsfahrt auf der Seine oder einem Besuch der Pferderennen in Auteuil,
Longchamp, Saint-Cloud oder Vincennes? Wenn der Traum Wirklichkeit wird, braucht man nur noch die
Augenfreuden mit den Gaumenfreuden zu verbinden: traditionelle Küche, Meeresfrüchte, chinesische
Spezialitäten, gastronomische Spezialitäten bekannter Chefköche, etc. Auf der Seine oder am Rand der
Pferderennbahn ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Bootsfahrten:
Yachts de Paris port Henri-IV, París 4 – M° Sully-Morland, RER Châtelet-Les Halles – Tel.: +33 (0)1 44 54 14 70 – www.yachtsdeparis.fr
Bateaux parisiens port de la Bourdonnais (pont d’Iéna rive gauche), París 7 – RER Pont-de-l’Alma – Tel.: +33 (0)825 01 01 01 –
www.bateauxparisiens.com
La Marina de Paris port Solferino (au pied du musée d’Orsay), París 7 – RER Musée-d’Orsay – Tel.: +33 (0)1 43 43 40 30 –
www.marinadeparis.com
Bateaux-Mouches pont de l’Alma, port de la Conférence, París 8 – M° Concorde, RER Auber – Tel.: +33 (0)1 42 25 96 10 –
www.bateauxmouches.com
Vedettes de Paris Port de Suffren Paris 7e – M° Passy- Tel.: +33 (0)1 44 18 19 50 www.vedettesdeparis.com
Pferderennbahnen:
Restaurant panoramique de Paris-Vincennes bois de Vincennes, 2, route de la Ferme, París 12 – M° Château-de-Vincennes – Tel.: +33
(0)821 224 224 – www.restaurant-hippodrome.com
Restaurant de l’hippodrome d’Auteuil bois de Boulogne route du Lac, París 16 – M° Porte-d’Auteuil – Tel.: +33 (0)825 03 01 01 –
www.laffiche.fr
Restaurant de l’hippodrome de Longchamp route des Tribunes, París 16 – M° Porte-Dauphine – Tel.: +33 (0)825 03 01 01 – www.laffiche.fr
Restaurant de l’hippodrome de Maison-Laffitte 1, av de la Pelouse, 78600 Maisons-Laffitte – RER Maisons-Laffitte – Tel.: +33 (0)825 03 01 01
Und nicht zuletzt: Capitaine Fracasse / Le Grand Bleu, Le Cercle de la mer, Vedettes de Paris, Le Paddock, Le Prestige, Le Sulky…
> Monomanisch
Spezialisierte Lokale für Anhänger einer einzigen Richtung. Ob Trüffel, Äpfel in allen Varianten – süß oder
salzig –, Suppen so viel man will, der Heißhunger auf Früchte, Muscheln und Schalentiere… Ein Gedicht.
Le Soufflé 36, rue du Mont-Thabor, París 1 – M° Tuileries - Tel.: +33 (0)1 42 60 27 19
L’Écailler de la Fontaine 15, rue Gaillon, París 2 – M° Quatre-Septembre, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 47 42 02 99
Le Paradis du Fruit 29, quai des Grands-Augustins, París 6 – M° Saint-Michel, RER Saint-Michel - Tel.: +33 (0)1 43 54 51 42
La Maison de la Truffe 14, rue Marbeuf, París 8 – M° Alma-Marceau - Tel.: + 33 (0)1 53 57 41 00
Terre de Truffes 21, rue Vignon, París 8 - M° Madeleine, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 53 43 80 44
Radis Roses 68, rue Rodier, París 9 – M° Anvers, RER Gare-du-Nord - Tel.: +33 (0)1 48 78 03 20
Le Bar à Soupes 33, rue de Charonne, París 11 - M° Ledru-Rollin - Tel.: +33 (0)1 43 57 53 79
Le Petit Casier 49, rue Olivier-de-Serres, París 15 – M° Convention - Tel.: +33 (0)1 56 08 36 22
Maison Prunier (Kaviar und Meeresprodukte) 16, av Victor-Hugo, París 16 – M° Charles-de-Gaulle-Étoile, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel.:
+33 (0)1 44 17 35 85
Bar à Huîtres 69, av de Wagram, París 17 – M° Ternes, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel.: +33 (0)1 43 80 63 54
NEU UND TRENDY!
> Der Fooding®-Geist
Die Gastronomie-Journalisten Alexandre Cammas und Emmanuel Rubin haben vor 10 Jahren eine Bewegung ins
Leben gerufen, die sich in der Hauptstadt bereits durchgesetzt hat und auch international im Kommen ist: das
Fooding®. Fooding®, eine Verbindung aus „Food” und „Feeling”, ist gleichzeitig ein Konzept, eine Kunst, eine
Geisteshaltung sowie eine Art und Weise, eine besonders innovative Küche zu sehen und zu leben. Wofür steht
Fooding®? Für eine kreative, trendige Küche voller Überraschungen und Neuheiten. In der Hauptstadt werden
zahlreiche Events organisiert, um die Gaumenfreuden zu feiern und der Öffentlichkeit diesen innovativen
Ansatz der Kochkunst näher zu bringen. Zunächst einmal gibt es da die berühmte Woche des Fooding®, die in
jedem Jahr im November/Dezember stattfindet und sich durch ein appetitliches Programm auszeichnet:
Kostproben in den bekanntesten Restaurants der Hauptstadt nach Anmeldung im Internet,
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didaktische und kulinarische Touren mit Chefköchen. Das große „Fooding® d’été“ ist das sommerliche Pendant
zu diesem Event. Das Fooding-Büro gibt in jedem Jahr einen Führer für ganz Frankreich heraus, in dem neue
Talente und gewagte Gourmet-Initiativen nach einem neuen Bewertungsmuster aufgeführt sind: „super gute“
Restaurants, Restaurants mit „Feeling”, „Minipreis“-Restaurants oder Restaurants, in denen man „sehen und
gesehen werden“ kann. Der Führer ist übrigens über einen raffinierten Suchmotor auf der Fooding®-Website
zugänglich und seit kurzem auch auf dem Smartphone mit einer Event-Applikation.
www.lefooding.com
Fooding-Hitliste 2012
Fooding-Preis des Führers des besten Restaurants 2012: Chatomat 6 rue Victor-Letalle, Paris 20e - Metro Ménilmontant - Tel. +33(0)1 47 97
25 77.
Fooding-Preis des Führers der besten Weinbar 2012: Frenchie bar à vins 6 rue du Nil, Paris 2e - Metro Réaumur-Sébastopol - Tel. + 33 (0) 1
40 39 96 19 - www.frenchie-restaurant.com
Fooding-Preis des Führers des besten Bistros in Paris 2012: Le Pantruche 3 Rue Victor Massé, Paris 9e -Metro Pigalle - Tel. 01 48 78 55 60 wwwlepantruche.com
> Paris wird „Omnivore“
Das berühmte Festival der Chefköche, Omnivore food festival, findet nun endlich in Paris statt! Dieses
unvergleichliche Event ist eine großartige Gelegenheit, neue Talente zu entdecken und renommierte
Sterneköche wie Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic oder Thierry Marx zu treffen. Drei Tage, an denen Sie im
Rahmen von Präsentationen, Tastings, Konferenzen, der „Omnivorius Party“ und den herausragenden Diners
der größten französischen und internationalen Chefköche in trendigen Restaurants in die neue Küche
eintauchen können!
Und die süßen Spezialitäten kommen natürlich auch nicht zu kurz! Dieses den süßen Gaumenfreuden
gewidmete Festival ist der unumgängliche Treffpunkt der internationalen Konditoren und Chocolatiers und
bietet die Möglichkeit, die neuesten Innovationen bei den Desserts zu entdecken!
Diesen Termin sollten Sie nicht verpassen: 11., 12; und 13.März!
Infos zum Festival: www.omnivore.com
> „Meating out“
Ein Gegenstrom zur vegetarischen Küche, der sich seit einigen Jahren in der Hauptstadt ausbreitet und zum
Trend geworden ist: die Fleischrestaurants: Le Charbon Rouge bietet in diesem Register hochwertige Gerichte
an, die auf glühenden Kohlen zubereitet werden! Für die Freunde von gegrilltem Rindfleisch, saignant oder à
point. In dieser Hochburg der Fleischeslust kann man sogar sein Messer wählen. Der gleiche Geist herrscht im
Restaurant Meeting. Aber wenn Sie eine traditionellere und typische Küche kosten möchten, werden Sie vom
Severo begeistert sein! Dabei handelt es sich um ein Fleischrestaurant, das von einem ehemaligen Fleischer
geführt wird, der seine Fleischstücke selbst auswählt! Und im argentinischen Restaurant Unico kommen Sie in
den Genuss ausgewählter Fleischstücke…
Le Charbon Rouge 25, rue Marbeuf, París 8 - M° Franklin D. Roosevelt - Tel.: +33 (0)1 40 70 09 99 - www.charbonrouge.com
Le Severo 8, rue des Plantes, París 14 - M° Alésia - Tel.: + 33 (0)1 45 40 40 91Unico 15, rue Paul-Bert, París 11 - M° Faidherbe-Chaligny - Tel.: + 33 (0)1 43 67 68 08- www.resto-unico-.com
> Mini-Restaurants
Alles, was klein ist, ist reizvoll, und bei den Restaurants bedeutet „klein“ gleichzeitig angenehm! Zahlreiche
Restaurants begrenzen die Zahl ihrer Gäste und bieten Platz für ca. zwanzig Gedecke, dafür aber in einem
ganz speziellen Ambiente. Ein Hauch von Intimität, außergewöhnlicher Komfort - man könnte meinen, im
eigenen Wohnzimmer zu sitzen. Die meisten Speisekarten bieten eine begrenzte Auswahl, doch ein MiniRestaurant steht oft für eine großartige Küche. Für jeden Geschmack dürfte etwas dabei sein: Das Caffè dei
Cioppi bietet ausgezeichnete Risottos, Bob’s Kitchen setzt auf eine frische, vegetarische Küche, während sich
die Liebhaber der japanischen Kochkunst, allerdings nur in geringer Zahl, im Workshop Isse treffen können.
Einige haben sich für die ganz extreme Version des Konzepts entschieden, wie die Boutique mit Gästetisch La
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Tête dans les olives von Cédric Casanova. Die zum Privatrestaurant umfunktionierte Boutique weist nur einen
Tisch auf, an dem fünf Priviligierte sizilianische Gerichte genießen können.
Yam’Tcha 4, rue Sauval, París 1 – M° Louvre-Rivoli, RER Châtelet-Les Halles - Tel.: + 33 (0)1 40 26 08 07
Frenchie 5, rue du Nil, París 2 – M° Sentier - Tel.: + 33 (0)1 40 39 96 19
Workshop Isse 11, rue Saint-Augustin, París 2 – M° Quatre-Septembre, RER Auber - Tel.: + 33 (0)1 42 96 26 74
Bob’s Kitchen 74, rue des Gravilliers, París 3 – M° Arts-et-Métiers - Tel.: + 33 (0)9 50 06 36 18
La Réginette Galerie 66, 49, rue de Ponthieu, París 8 – M° George-V, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel.: + 33 (0)1 83 56 65 55
Table 28 28, rue de la Tour-d’Auvergne, París 9 – M° Saint-Georges - Tel.: + 33 (0)6 42 87 79 64
La tête dans les olives 2, rue Sainte-Marthe, París 10 – M° Goncourt - Tel.: + 33 (0)9 51 31 33 34
Caffè dei Cioppi 159, rue du Faubourg-Saint-Antoine, París 11 – M° Ledru-Rollin - Tel.: + 33 (0)1 43 46 10 14
Le concert de cuisine 14, rue Nélaton, París 15 – M° Bir-Hakeim, RER Champ-de-Mars-Tour-Eiffel - Tel.: + 33 (0)1 40 58 10 15
Zinc Caïus 11, rue d’Armaillé, París 17 – M° Charles-de-Gaulle-Étoile, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel.: + 33 (0)1 44 09 05 10
> Ein einziges Menü
Sich leiten lassen. Das ist das neue Leitmotiv der Pariser Gastronomen. Das heißt, Sie folgen vollkommen blind
dem Menü des Tages, das vom Chefkoch ausgearbeitet und natürlich auch den Gästen auferlegt wird. Schluss
mit den qualvollen Momenten der Entscheidung angesichts einer umfangreichen Speisekarte und der
Enttäuschung, wenn der Teller des Nachbarn besser als der eigene auszusehen scheint. Alle Gäste erhalten das
Gleiche, und oft zur größten Freude aller!
Passage 53 53, passage des Panoramas, París 2 – M° Grands-Boulevards – Tel.: +33 (0)1 42 33 04 35
Les Papilles 30, rue Gay-Lussac, París 5 – M° Luxembourg, RER Luxembourg - www.lespapillesparis.fr
Le Comptoir du relais 9, carrefour de l’Odéon, París 6 – M° Odéon, RER Saint-Michel - Tel.: +33 (0)1 44 27 07 97
Le Chateaubriand 129, av Parmentier, París 11 – M° Goncourt – Tel.: +33 (0)1 43 57 45 95
Rino 46, rue Trousseau, París 11 – M° Ledru-Rollin – www.rino-restaurant.com
La Bigarrade 106, rue Nollet, París 17 – M° Brochant - Tel.: +33 (0)1 42 26 01 02
Chapeau-Melon 92, rue Rébeval, París 19 – M° Pyrénées – Tel.: +33 (0)1 42 02 68 60
Guilo Guilo 8, rue Garreau, París 18 – M° Abbesses – Tel.: + 33 (0)1 42 54 23 92
Sale e Pepe 30, rue Ramey, París 18 – M° Château-Rouge – Tel.: +33 (0)1 46 06 08 01
> Ethische Trends in den Pariser Restaurants
Die Pariser Restaurants versuchen, ihren Umweltabdruck zu verringern, und achten darauf, was sie in ihren
Gerichten anbieten: Fisch mit dem europäischen Label „Mister Good Fish“ (nicht überfischte Arten), Produkte
aus fairem Handel oder biologischem Anbau oder Mülltrennung durch die Gäste am Ende der Mahlzeit!
Auguste 54, rue de Bourgogne, París 7 – M° Varenne - Tel.: +33 (0)1 45 51 61 09
Mini Palais, Grand Palais perron Alexandre-III, av Winston-Churchill, París 8 – M° Champs-Élysées-Clémenceau, RER Invalides – Tel.: +33 (0)1
42 56 42 42
Quinoé 59, rue des Mathurins, París 8 – M° Saint-Augustin - Tel.: +33 (0)1 40 06 91 04
Mosca libre 3, rue Victor-Massé, París 9 – M° Pigalle - Tel.: +33 (0)1 48 78 55 60
> 100% Île de France
Die Gastronomie der Region Île de France rund um Paris hat endlich ihre eigene Adresse. L’Échoppée Locale ist
vor den Toren des Marais eröffnet worden und bietet traditionelle Produkte aus dem Großraum Paris an.
L’Échoppée locale 237, rue Saint-Martin, París 3 – M° Réaumur-Sébastopol - www.echoppee-locale.fr
> Kochen wie ein Meisterkoch
In einer Stadt, wo Kochkunst mit Erfindungsreichtum und Tradition einhergeht, ist es eigentlich ganz normal,
es den Chefköchen gleich tun zu wollen. Die „Großen“ wie Lenôtre haben ihre eigenen Schulen für
Nachwuchsköche, und Alain Ducasse hat das Angebot um eine zweite Kochschule bereichert. 700 m² Fläche für
alle Gourmets - ob jung oder alt, Anfänger oder Fortgeschrittener. Im gleichen Sinne bietet das Atelier Guy
Martin Kochkurse für Profis und Amateure in allen Geschmacksrichtungen: Küche der fünf Kontinente,
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traditionelle französische Küche, französische Gastronomie, Konditorei… Es ist ein großes Privileg, die
Kochgeheimnisse der Chefköche zu teilen! Und die jungen Meisterköche veranstalten zur Mittagszeit oder zum
Aperitiv dreißigminütige Koch- und Probierkurse. Eine ideale Lösung für alle, die es eilig haben.
Alain Ducasse – www.alain-ducasse.com
Arômes et Saveurs – www.saveurs-aromes.com
L’Atelier des chefs – www.atelierdeschefs.com
Atelier Guy Martin - www.atelierguymartin.com
L’Atelier saveur et savoir – www.atelier-saveur-savoir.fr
Le Cordon Bleu Paris – www.cordonbleu.edu
La Cour des Créateurs - www.courdescreateurs.com
Cours de cuisine d’Olivier Berté- www.coursdecuisineparis.com
Les Coulisses du chef – www.coursdecuisineparis.com
La cuisine Paris - Lacuisineparis.com
École de cuisine Alain Ducasse – www.atelier-gastronomique.com
École Lenôtre de cuisine et de pâtisserie – www.lenotre.fr
Invited in Paris- www.invitedinparis.com
> Ein Restaurant und noch viel mehr …
In der Hauptstadt setzt sich gegenwärtig ein Trend durch, der die Verschmelzung der Metiers zur Folge hat und
zu einer Hausmacherküche führt, die die Genres und Stile vermischt und manchmal recht erstaunliche Duos
hervorbringt. Ein gutes Beispiel für diese Alchimie ist das Restaurant Les Combustibles. Der Chefkoch Guillaume
und seine Frau Gen, eine Rocksängerin, haben einen Ort nach ihren Vorstellungen geschaffen: einen Rockclub
mit 100 Plätzen im Erdgeschoss und einem Restaurant im 1. Stock. Angeboten werden Bio- und Naturprodukte.
Die Programmierung des Konzertsaals ist eklektisch. Man findet dort ebenfalls Schmuck- und
Kunstschöpfermärkte… Im Le Vin se livre haben zwei ehemalige Buchhändlerinnen ihre gemeinsame
Leidenschaft für den Wein umgesetzt und eine Boutique eröffnet, in der Flaschen und Werke zur Önologie
neben einigen Tischen angeboten werden, wo die Kunden in Ruhe die Bücher durchstöbern können. Ein
weiterer ausgefallener Ort ist das DEPUR - was soviel heißt wie „Seltsamer Ort für ein Treffen“ (Drôle d’Endroit
Pour Une Rencontre), ein Café-Restaurant des Fitnesscenters KLAY.
Le DEPUR 4 bis, rue Saint-Sauveur, París 2 - M° Reaumur-Sebastopol - Tel.: + 33 (0)1 40 26 69 66 - www.droledendroit.com
Au Vin se livre 36-38, allée Vivaldi, París 12 - M° Dugommier - Tel.: +33 (0)1 43 40 59 45 - www.levinselivre.com
Les combustibles 14, rue Abel, París 12 - M° Gare-de-Lyon - Tel.: + 33 (0)1 58 51 17 31 - www.lescombustibles.net
> Buchhandlungen für Gourmets
Die Buchhandlung Librairie Gourmande setzt für den interessierten Leser Maßstäbe zum Thema. In den Regalen
finden sich sowohl Bücher internationaler Chefkochs als auch Werke zur Kochkunst, zur Gastronomiegeschichte,
zur Zubereitung von Cocktails, zu den Geheimnissen der Weinkunde oder alles zur typischen Pariser
Bistroküche. In der Buchhandlung La Cocotte indessen stöbert man zwischen Tee und Gebäck im kulinarischen
Lesestoff.
Auch die berühmte Buchhandlung La Hune hat ein qualitativ hochwertiges Gastronomiesortiment zu bieten. Die
Foodothèque wiederum befindet sich in der Galerie Fraîch’attitude und stellt dem interessierten Leser ein
großes Angebot an neueren und älteren Kochbüchern, Gastronomieabhandlungen, Zeitschriften oder
internationalen Werken zur Obst- und Gemüsekochkunst zur Verfügung. Highlights sind Buchsignierungen und
Kostproben. Der Fooding Guide 2012 hat seinen Preis des besten Kochbuchs Alain Passard und Christophe Blain
für En cuisine, Edition Gallimard, vergeben.
Librairie Gourmande 92, rue Montmartre, París 2 – M° Sentier – Tel.: +33 (0)1 43 54 37 27 – www.librairiegourmande.fr
La Hune 170, bd Saint-Germain, París 6 – M° Saint-Germain-des-Prés, RER Saint-Michel – Tel.: +33 (0)1 45 48 35 85
La foodothèque 60, rue du Faubourg-Poissonnière, París 10 – M° Poissonnière - www.fraichattitude.com
La Cocotte 5, rue Paul-Bert, París 11 – M° Faidherbe-Chaligny - www.lacocotte.net
> Ein Gourmet-Spaziergang
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Eine originelle Art und Weise, die Hauptstadt zu entdecken! Er führt sie zu einem kulturellen, unbekannten
Paris mit Treffpunkten rund um die Gastronomie und Leckereien. Bei diesen Spaziergängen, die nach Ihren
Wünschen zusammengestellt werden können, wird Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Sie werden je
nach Stadtviertel und Ihren Wünschen vielfältige Geschmacksrichtungen entdecken: Luxuskonditoreien,
Schokoladenkreation, Feinkostgeschäfte, Käse, raffinierte Olivenöle, süß-salzige Suppen, Märkte… Bei
bestimmten Besichtigungen können Sie auch Gastronomiemessen besuchen, die Meilensteine im
Veranstaltungskalender der Hauptstadt sind: ein Augenblick des Dialogs und ein Treffpunkt mit
leidenschaftlichen Menschen, die ihr Know-how weiterzugeben wissen!
Diese Spaziergänge werden Ihre Neugier noch weiter anfachen und sind ausgezeichnete Momente der
Entspannung, gemütlich und authentisch, für alle Feinschmecker und Leckermäuler, die Paris einmal anders
entdecken wollen!
Classic Walks of Paris – classicwalksparis.com
Meeting the french – www.meetingthefrench.com
ParisSweet Paris- www.parissweetparis.com
Promenade des sens -www.promenade-des-sens.fr
Promenades gourmandes- promenadesgourmandes.com
Succulent Paris- www.succulent-paris.com
> Die großen Treffpunkte der Pariser Gastronomie
Im Februar ist die Landwirtschaftsmesse „Salon de l’Agriculture“ das Ereignis des Jahres, bei dem Aussteller
aus ganz Frankreich die Spezialitäten aus ihrer Region vorstellen. Im März und im September findet die Messe
„Meer und Wein“ (Mer et Vigne) statt, wo man nicht nur Meeresprodukte, sondern auch die dazu passenden
Weine findet. Im April und im Oktober bieten auf der „Paris fermier“ Produzenten und Landwirte ihre Produkte
im Direktverkauf an: Käse, Stopfleber, Konfitüren… Im Mai die unumgängliche Messe „Terre de France“ im
Rahmen der „Foire de Paris“ und die Messe „Saveurs des plaisirs gourmands“. Sie findet ebenfalls im Dezember
statt und ist ein unumgänglicher Treffpunkt für alle Anhänger von Qualitätsprodukten. Ende Oktober bietet
dann die berühmte Schokoladenmesse „Salon du Chocolat“ eine Reise in das Land der Schokolade und der
Chocolatiers mit erstaunlichen und vollkommen neuartigen Events. Im November präsentieren auf der Messe
„Papilles en fête“ in der Grande Halle de la Villette 250 Aussteller, Winzer, Kunsthandwerker und
landwirtschaftliche Produzenten die neuesten gastronomischen Trends und bieten kulinarische und önologische
Workshops sowie Veranstaltungen für Kinder an… In einem der Tischkunst gewidmeten Bereich können Sie das
Nonplusultra der Küchenutensilien erwerben. Und natürlich nicht zu vergessen: Die Woche des Geschmacks
(Semaine du goût) im Oktober, die Ihren Gaumen stimuliert, die Verbraucher zu mehr Geschmack erziehen und
das französische kulinarische Kulturerbe aufwerten soll.
Die großen Treffpunkte der Pariser Gastronomie - www.ccip.fr
> Ausgefallen essen gehen
Feinschmecker mit stetig wachsenden Wünschen bittet die Hauptstadt an mehreren Adressen mit
außergewöhnlicher Atmosphäre zu Tisch. Im Sur un Arbre Perché nimmt man in ganz auf Entspannung
ausgerichtetem Naturambiente, auf Wunsch mit Massage nach dem Dessert, in hölzernen Schaukelstühlen
Platz. Im Restaurant Dans le Noir speist man im Dunkeln, während bei Footsie die Preise wie an der Börse
schwanken. Um zum Châlet des Îles zu gelangen, leihen sich die Gourmets ein Boot, das sie zu einem Hafen der
Ruhe im Herzen des Bois de Boulogne bringt.
Footsie 12, rue Daunou, París 2 – M° Opéra, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 42 60 07 20
Sur un arbre perché 1, rue du Quatre-Septembre, París 2 – M° Bourse, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 42 96 97 01 – www.surunarbreperche.com
Dans le noir 51, rue Quincampoix, París 4 – M° Rambuteau, RER Châtelet-Les Halles - Tel.: +33 (0)1 42 77 98 04 – www.danslenoir.com
Le Châlet des Îles lac inférieur du bois de Boulogne, porte de la Muette, París 16 – RER Avenue-Henri-Martin - Tel.: +33 (0)1 42 88 04 69www.lechaletdesiles.net
Atelier Renault, 53 avenue des Champs-Élysées París 8 - M° Champs-Élysées-Clémenceau - Tel.: + 33 (0)8 11 88 28 11
www.atelier.renault.com
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> Mehr als je zuvor in Mode: die Galette!
Gerade hat eine neue Crêperie eröffnet, La Compagnie de Bretagne, die vom Innenarchitekten Pierre-Yves
Rochon eingerichtet wurde, der ansonsten in den großen Palaces tätig ist. Diese Crêperie verarbeitet
Bioprodukte und Produkte nachhaltiger Entwicklung und bietet eine umfangreiche Cidre- und Poiré-Karte (aus
Apfel- oder Birnensaft vergoren) an. Insgesamt sind es ca. zwanzig traditionell hergestellte Produkte aus allen
historischen Departements der Bretagne. Eine Crêperie zwischen Tradition und Moderne. Ein weiterer Erfolg ist
die Crêperie du Comptoir von Yves Camdeborde: Eine Referenz im Bereich der Galette einmal ganz anders mit
Saisonprodukten und gastronomischen Spezialitäten. Aber dabei dürfen wir nicht vergessen, dass Paris auch
zahlreiche traditionelle Crêperien zählt, insbesondere im Viertel Montparnasse: Le Petit Josselin bereitet
Galettes aus Buchweizen zu, die Sie direkt in das Zentrum der Bretagne entführen! Und besonders innovative
und gewagte Crêpes finden Sie im Breizh Café im Marais.
Breizh Café 109, rue Vieille-du-Temple, París 3 - M° Saint-Sébastien-Froissart - Tel.: + 33 (0)1 42 72 13 77
La Compagnie de Bretagne 9, rue de l’École-de-Médecine, París 6 - M° Odéon- Tel.: + 33 (0)1 43 29 39 00
La Crêperie du Comptoir 3, carrefour de l'Odéon, París 6 - M° Odéon - Tel.: + 33 (0)1 44 27 07 97
Le Petit Josselin 59, rue du Montparnasse, París 14 - M° Montparnasse - Tel.: + 33 (0) 1 43 22 91 81
> Die No Meat Attitude
Die No Meat Attitude, die darin besteht, kein Fleisch zu essen, ist in Paris mehr als je zuvor präsent. Eine
Lebensart, ein Konzept im Geist der Zeit, das zahlreiche Pariser Restaurants betrifft: Das L’Aquarius (14e) ist
eines der ältesten vegetarischen Restaurants von Paris. Man isst dort an Tischen aus Recycling-Materialien und
trifft auf Bio-Verfechter der ersten Stunde. Die Küche ist einfach und besteht aus Saisonprodukten. Etwas
exotischer ist Le Saravanaa Bhavan, eines der bekanntesten indischen vegetarischen Restaurants der
Hauptstadt. Aber auch die vegetarische Kantine à la New-York in Bob’s Kitchen und der Potager du Marais
erstaunen durch ihre Originalität und ihre geschmackvollen Gerichte!
L’Aquarius 40, rue Gergovie, París 14 - M° Plaisance - Tel.: +33 (0)1 45 41 36 88
Saravanaa Bhavan 170, rue du Faubourg-Saint-Denis, París 10 - Tel.: +33(0)1 40 05 01 01- M° Gare de l'Est - www.saravanabhavan.com
Bob’sKitchen 74, rue des Gravilliers, París 3 - Tel.: + 33 (0)9 52 55 11 66- M° Arts et Métiers - www.bobsjuicebar.com
Le Potager du Marais 22, rue Rambuteau, París 3 - M° Rambuteau - Tel.: +33 (0) 1 42 74 24 66 - www.lepotagerdumarais.com
> Das beste Baguette von Paris
Das Baguette ist das Emblem der französischen Gastronomie schlechthin und ein unerlässliches Accessoire jeder
Pariser Mahlzeit! Daher kommen wir nicht umhin, an dieser Stelle den Preis zu erwähnen, der jedes Jahr einem
Bäcker für sein außerordentliches Baguette verliehen wird. 2011 hat erneut ein Bäcker aus dem Viertel
Abbesses, Pascal Barillon der Bäckerei Au Levain d'Antan, diese Auszeichnung errungen. Leckermäuler können
dort Schlange stehen, um das Wunderwerk zu kosten, und sich freuen, das gleiche Baguette wie der
französischen Staatspräsident zu essen, der ein Jahr lang vom Gewinner dieses Preises mit Brot versorgt wird!
Au Levain d'Antan 6, rue des Abbesses, París 18 - M° Abbesses
> In Paris sprudelt es
Der Trend geht eindeutig hin zu feinen Bläschen! Der Champagner, auch „König der Weine“ genannt, darf im
Pariser Nachtleben nicht fehlen. Kosten Sie einen Kelch in einer der Champagner-Bars der Stadt, zwischen zwei
Einkäufen in den Galeries Lafayette oder auf der letzten Etage des Eiffelturms.
Bar à bulles des Galeries Lafayette 1ª planta espacio Créateurs 40, bd Haussmann, París 9 – M°Chaussée-d’Antin-Lafayette, RER Auber www.galerieslafayette.com
Bar à champagnes de la tour Eiffel 3ª planta Champs-de-Mars, París 7 – M° École-Militaire, RER Champ-de-Mars-Tour-Eiffel - www.toureiffel.fr
Call me bubbles 54, rue Custine, París 18 – M° Jules-Joffrin - www.callmebubbles.fr
Le Dokhan’s Bar au Radisson Blu Le Dokhan’s 117, rue de Lauriston, París 16 – M° Trocadéro - www.radissonblu.com
Flûte l’Étoile 19, rue de l’Étoile, París 17 – M° Ternes, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - www.flutebar.com
Champagne Arlaux 29, rue Censier París 5 - Tel.: +33( 0) 1 47 07 43 08 - M° Censier-Daubenton - www.arlaux.fr
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> Pariser Kochclubs
Die Pariser setzen sich die Kochmütze auf! Und um ihr Talent mit anderen zu teilen und ihre besten Rezepte
auszutauschen, treffen sie sich auf Community-Websites der Gastronomen. Das Prinzip ist einfach: Die Köche
geben an, welche Mahlzeit oder welches Tagesgericht bei ihnen erhältlich ist und die Feinschmecker
bestätigen, dass sie vorbeikommen, um das Gericht kostenlos oder für einen kleinem Unkostenbeitrag zu
kosten… Eine neue Art, die Pariser Köche zu treffen!
www.super-marmite.com
UND NICHT ZULETZT…
> Die großen Brasserien
Diese typisch Pariser Lokale mit unvergleichlichem Charme bieten seit eh und je traditionelle französische
Gerichte an. Die großen Brasserien kultivieren den Arts-Deco-Geist und ihre Atmosphäre spiegelt die
Geschichte der Hauptstadt, das Leben der Schriftsteller, großer Persönlichkeiten, Revolutionsführer etc. wider.
Gallopin 40, rue Notre-Dame-des-Victoires, París 2 - Tel.: + 33 (0)1 42 36 45 38 www.brasseriegallopin.com
Le Vaudeville 29, rue Vivienne, París 2 – M° Bourse, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 40 20 04 62 - www.floparis.com
Bofinger 7, rue de la Bastille, París 4 – M° Bastille, RER Gare-de-Lyon - Tel.: +33 (0)1 42 72 87 82 - www.floparis.com
Brasserie Lipp 151, bd Saint-Germain, París 6 – M° Saint-Germain-des-Prés, RER Saint-Michel - www.groupe-bertrand.com
La Closerie des Lilas 171, bd du Montparnasse, París 6 - RER Port-Royal - Tel.: +33 (0)1 40 51 34 50
Boeuf sur le toit 34, rue du Colisée, París 8 – M° Saint-Philippe-du-Roule - Tel.: +33 (0)1 01 53 93 65 55 - www.boeufsurletoit.com
Chartier 7, rue du Faubourg-Montmartre, París 9 – M° Grands-Boulevards – www.restaurant-chartier.com
Le Grand Café Capucines 4, bd des Capucines, París 9 – M° Opéra, RER Auber - Tel.: +33 (0)1 43 12 19 00 – www.legrandcafe.com
Brasserie Flo 7, cour des Petites-Écuries, París 10 – M° Château-d’Eau, RER Gare-du-Nord - www.floparis.com
La Coupole 102, bd du Montparnasse, París 14 - M° Vavin, RER Denfert-Rochereau - Tel.: +33 (0)1 43 20 14 20 - www.floparis.com
Le Dôme 108, bd du Montparnasse, París 14 – M° Vavin, RER Denfert-Rochereau - Tel.: +33 (0)1 43 35 25 81
Le Wepler 14, place de Clichy, París 18 - M° Place-de-Clichy - Tel.: 01 45 22 53 29 - www.wepler.com
> Kabaretts und Musikveranstaltungen
Musikveranstaltungen sind nicht nur eine Augenweide und ein Vergnügen für die Ohren, sondern auch eine
Gaumenfreude! In diesen typischen Pariser Einrichtungen, die sich durch die Qualität ihrer Revues und
Musikvorführungen ein internationales Renommée erworben haben, lässt es sich auch hervorragend speisen. Im
Bobin’O bietet beispielsweise der Chefkoch Julien Chicoisne ein gastronomisches Schauspiel, bei dem sage und
schreibe zehn salzige und süße Gerichte aufeinander folgen. Kulinarische Raffinessen einer ganz anderen Art
findet man im Bel Canto, das Besuchern „lyrische Menüs“ aus Italien mit Tenor, Mezzo und Sopran bietet. Auch
im Alcazar begleiten ein Gesangsquartett und ein Pianist an den „Montagen der Lyrik” mit Interpretationen von
Opernauszügen und einem ausgefallenerem Repertoire das speziell für diesen Anlass vom Chefkoch
zusammengestellte Menü. Das Restaurant Tout le monde en parle bietet ein originelles Konzept der lebendigen
Vorstellung: Die Sänger sind gleichzeitig Bedienung.
Bel Canto 72, quai de l’Hôtel de Ville, París 4 – M° Pont-Marie, RER Châtelet-Les Halles – Tel.: +33 (0)1 42 78 30 18 – www.lebelcanto.com
Tout le monde en parle 4, rue du Départ, París 15 - M° Montparnasse Bienvenue - Tel.: + 33 (0)1 40 47 08 09 - www.restaurant-tlmp.fr
Alcazar 62, rue Mazarine, París 6 – M° Odéon, RER Saint-Michel – www.alcazar.fr
Und nicht zuletzt: La Belle Epoque, Happy Day, Brasil Tropical, Buffalo Bill’s Wild West Show, Lido Paris, Métamorphosis, La Nouvelle
Eve, Paradis Latin, Paris Cancan, Moulin Rouge…
> Mit Ausblick
Dinner mit Ausblick für Liebhaber luftiger Höhen und schöner Panoramas von ganz oben auf dem Eiffelturm, im
letzten Stock der Tour Montparnasse, mit Blick auf die Seine bei Kong oder im Restaurant des Museums des
Quai-Branly, über den Dächern von Paris im Centre Pompidou oder den Kultrasen des Stade de France
überragend.
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Le Kong 1, rue du Pont-Neuf, París 1 – M° Pont-Neuf, RER Châtelet-Les Halles - Tel.: +33 (0)1 40 39 09 00 - www.kong.fr
La Tour d’Argent 15-17, quai de la Tournelle, París 5 – M° Maubert-Mutualité - Tel.: +33 (0)1 43 54 23 31 - www.tourdargent.com
Le Ziryab 1, rue des Fossés-Saint-Bernard, París 5 – M° Maubert-Mutualité - Tel.: +33 (0)1 53 10 10 16
58 tour Eiffel tour Eiffel, Champ-de-Mars, París 7 – M° Bir-Hakeim, RER Champ-de-Mars-Tour-Eiffel - www.restaurants-toureiffel.com
Le Jules-Verne tour Eiffel Champ-de-Mars, París 7 – M° Bir-Hakeim, RER Champ-de-Mars-Tour-Eiffel - Tel.: +33 (0)1 45 55 20 04 www.restaurants-toureiffel.com
Les Ombres, musée du Quai-Branly 222 rue de l’Université, París 7 – RER Pont-de-l’Alma - www.lesombres-restaurant.fr
La Maison blanche 15, av Montaigne, París 8 – M° Alma-Marceau, RER Invalides - Tel.: +33 (0)1 47 23 55 99 - www.maison-blanche.fr
Le Ciel de Paris 33, av du Maine, París 15 – M° Montparnasse-Bienvenüe - Tel.: +33 (0)1 40 64 77 64 - www.cieldeparis.com
Les Jardins Plein Ciel, hôtel Raphaël 17, av Kléber, París 16 – M° Kléber, RER Charles-de-Gaulle-Étoile - Tel.: +33 (0)1 53 64 32 00
> Paris und seine Feinkostgeschäfte
Qualität, Authentizität und Originalität charakterisieren unsere großen Pariser Feinkostgeschäfte! Man findet
dort frische Produkte für Gerichte mit vielfältigen Aromen.
Die großen Kaufhäuser sind die besten Vertreter dieses Trends mit ihren herrlich ausgestatteten
Feinkostabteilungen, wie in der La Grande Épicerie de Paris oder Lafayette Gourmet. Eine Marke hat sich sogar
auf Kaviar spezialisiert! Und nicht zuletzt die großen Feinkostgeschäfte wie Fauchon und Hédiard.
Le Comptoir de la Gastronomie 34, rue Montmartre, París 1 - M° Étienne-Marcel - Tel.: +33 (0)1 42 33 31 32
Boutique Valette Foie Gras 38, rue de Bourgogne, París 7 - M° Varenne - Tel.: +33 (0)1 44 18 02 65
La Grande Épicerie du Bon Marché 38, rue de Sèvres, París 7 - M° Sèvres-Babylone – www.lagrandeepicerie.fr
Caviar House et Prunier 15, pl de la Madeleine, París 8 - M° Madeleine - Tel.: +33 (0)1 47 42 98 98
Fauchon 30, pl de la Madeleine, París 8 - M° Madeleine - Tel.: +33 (0)1 47 42 60 11
Hédiard 21, pl de la Madeleine, París 8 - M° Madeleine - Tel.: +33 (0)1 43 12 88 88
Lafayette Gourmet 40, bd Haussmann, París 9 - M° Chaussée-d’Antin - www.galerieslafayette.com
“Luxe et gourmandises”, Printemps Haussmann (2ª planta) 64, bd Haussmann, París 9 - M° Havre-Caumartin - Tel.: +33 (0)1 42 82 50 00
La Boutique Gourmande 14, rue de l’Amiral-Mouchez, París 14 - M° Glacière - Tel.: +33 (0)1 53 80 00 69
Bio Prestige 92, bd des Batignolles, París 17 - M° Villiers - Tel.: +33 (0)1 45 22 53 52
> Namhafte Traiteurs
Paris zeichnet sich durch seine namhaften Traiteurs aus. Im Streben nach Berühmtheit erfinden sich die großen
Restaurants ständig neu, ohne dabei jedoch ihre Seele zu verlieren, wie zum Beispiel das Haus Fauchon, das
vom Designer Christian Biecher am Place de la Madeleine vollkommen neu gestaltet wurde. An diesen
berühmten Stätten der Gastronomie können Sie Ihr Lieblingsgericht oder -produkt kaufen und es zuhause wie in
einem guten Restaurant genießen.
Dalloyau 101, rue du Faubourg-Saint-Honoré, París 1 – M° Saint-Philippe-du-Roule – www.dalloyau.fr
Ladurée Bonaparte 21, rue Bonaparte, París 6 – M° Saint-Germain-des-Prés, RER Saint-Michel – www.laduree.com
Gérard Mulot 75, rue de Seine, París 6 – M° Mabillon – www.gerard-mulot.com
Fauchon 26, pl de la Madeleine, París 8 – M° Madeleine, RER Auber – www.fauchon.com
Hédiard 21, pl de la Madeleine, París 8 – M° Madeleine – Tel.: +33 (0)1 43 12 88 88
Lenôtre 10, av des Champs-Élysées, París 8 – M° Champs-Élysées-Clémenceau, RER Invalides – www.lenotre.fr
Und nicht zuletzt: La Grande Épicerie de Paris au Bon Marché Rive Gauche, Lafayette Gourmet, Potel et Chabot, Le Comptoir
Baulois…
Und im Internet www.madeleinemarket.com
> Eine Reise durch die Welt der Aromen
Die internationale Küche gibt sich ein Stelldichein in Paris. Spezialitäten aller Kontinente kreuzen sich in
diesem bunten Melting Pot. In allen Stadtvierteln kann man chinesisch, thailändisch, japanisch, afrikanisch,
spanisch, tibetanisch, indisch oder afghanisch essen. Manchmal sind es ganze Viertel, die auf eine Nation
spezialisiert sind wie Little Italy, China Town oder Little India made in Paris.
Die japanischen Restaurants in der Rue Sainte-Anne, Paris 2e – Metro Pyramides, RER Auber et rue Monsieur-le-Prince, Paris 6e – RER
Luxembourg
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Die griechischen Restaurants in der Rue de la Huchette, Paris 5e – Metro Saint-Michel, RER Saint-Michel
Die indischen Restaurants in der Passage Brady, Paris 10e – Metro Strasbourg-Saint-Denis
Die chinesischen Restaurants in Belleville, Paris 11e – Metro Belleville
Die koscheren Restaurants im Marais und im 9e
> Rund um die Uhr
Nach dem Kino, einer Vorstellung nach 22 Uhr oder als Nachtschwärmer nach Schließen der Clubs gegen 5 Uhr
morgens eine Stärkung zu sich nehmen - in Paris ist alles möglich! Und alle Gelüste werden auch befriedigt:
Sauerkraut im Alsace auf den Champs-Élysées, Rinderfilet im Maison de l’Aubrac, Meeresfrüchte im Grand
Café… Im Rey am Friedhof Père-Lachaise steht die Regionalküche der Auvergne im Mittelpunkt, während das
Lup im Herzen des Viertels Saint-Germain mit einer vielfältigen Karte aufwartet. Und wer sich sein Abendessen
selbst zusammenstellen möchte, kann sich in eines der 15 Geschäfte von Monoprix, Monop’ oder Daily Monop’
begeben, die auch noch spät abends geöffnet sind (Daily Monop’ bis Mitternacht). So findet sich für jeden
nächtlichen Heißhunger eine Lösung!
Au Pied de Cochon (durchgehend) 6 rue Coquillière, Paris 1er – Metro Les Halles, RER Châtelet-Les Halles- Tel. +33 (0)1 40 13 77 00 –
www.pieddecochon.com
La Poule au Pot (bis 5 Uhr) 9 rue Vauvillers, Paris 1er – Metro Les Halles, RER Châtelet-Les Halles – Tel. +33 (0)1 42 36 32 96 –
www.lapouleaupot.fr
La Taverne de Maître Kanter (durchgehend) 16 rue Coquillière, Paris 1er – Metro Les Halles, RER Châtelet-Les Halles – Tel. +33 (0)1 42 36
74 24 – www.tmk-leshalles.com
L’Enfance de Lard (bis 3 Uhr) 21 rue Guisarde, Paris 6e – Metro Mabillon – Tel. +33 (0)1 46 33 89 65
Le Lup (bis 5 Uhr) 2-4 rue du Sabot, Paris 6e – Metro Saint-Germain-des-Prés, RER Saint-Michel – Tel. +33 (0)1 45 48 86 47 – www.lelup.com
L’Alsace (durchgehend) 39 av des Champs-Élysées, Paris 8e – Metro Franklin-Roosevelt, RER Charles-de-Gaulle-Étoile – Tel. +33 (0)1 53 93
97 00 – www.restaurantalsace.com
Daily Monop’ 122 rue de la Boétie, Paris 8e – Metro Franklin-Roosevelt, RER Charles-de- Gaulle-Étoile – Tel. + 33 (0)1 58 36 16 36
Maison de l’Aubrac (durchgehend) 37 rue Marbeuf, Paris 8e – Metro Franklin-Roosevelt, RER Charles-de-Gaulle-Étoile
Tel. +33 (0)1 43 59 05 14 – www.maison-aubrac.com
À la Cloche d’Or (bis 4 Uhr) 3 rue Mansart, Paris 9e – Metro Blanche – Tel. +33 (0)1 48 74 48 88 – www.alaclochedor.com
Le Grand Café (durchgehend) 4 bd des Capucines, Paris 9e – Metro Opéra, RER Auber – Tel. +33 (0)1 43 12 19 00 – www.legrandcafe.com
Le Rey (durchgehend) 130 rue de la Roquette, Paris 11e – Metro Voltaire – Tel. +33 (0)1 43 79 77 26
> Preise und Trinkgeld
Es sei darauf hingewiesen, dass in Frankreich für das Essen und Trinken bestimmte Regeln gelten: Die
Restaurants und Cafés müssen die Preise inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung sowohl drinnen als auch
draußen aushängen; Trinkgeld kann man, muss man aber nicht geben, auch wenn diese Geste von der
Bedienung stets geschätzt wird.
Office du Tourisme et des Congrès de Paris - www.parisinfo.com/paris-guide
> Pressekontakt
+33 (0) 1 49 52 53 27 – [email protected]
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