von Dr. med. Hans-Peter Legal

Internet-Kolumne Dr. med. Hans-Peter Legal
Gasthof „Zum Hirsch“ (Neukirch/Goppertsweiler)
wo „Kochen mit Renz“ Sternstunden bedeuten
Jean Savarin hat einmal gesagt: „Die Speisetafel ist der einzige Ort, wo man sich niemals
während der ersten Stunde langweilt“. Da liegt viel Realität inbegriffen. Aber man muss
wissen, wo sich derartige „Oasen höherer Kochkunst“ befinden. Bekanntlich führten
die Römer Krieg um gute Köche zu besitzen. Unter Kaiser Augustus waren sie sehr beliebt
und teuer zugleich. Es ist wahrlich eine Gabe, mit einfachen frischen Lebensmittel,
schmackhafte Gerichte zu bereiten. So sei es uneingeschränkt gültig, dass ohne
traditionelles Kochhandwerk keine moderne Cuisine möglich ist. Es ist die unberührte
Naturlandschaft zwischen Tettnang und Wangen, also Bodensee/Allgäuvorregion,
wo man vorzüglich Urlaub machen kann. Endlose Wälder, saftige Wiesen, Hopfen,
Obst und Weinanbauflächen in der Nähe, das charakterisiert die Gegen, um
Goppertsweiler. Alles ist noch solid, gediegen und etwas wie in der „Guten alten Zeit“.
So sei es nicht verwunderlich, hier mal einige Tage der Entspannung und des Relaxens
einzulegen. Dazu benötigt der aufmerksame Besucher auch den optimalen Gasthof.
Ich wüsste mit dem „Zum Hirsch“ jene gelungene Kombination hochwertiger Cuisine
mit ruhigen Wohnen in unberührter Natur. Der bekannte dt. Zeichner Wilhelm Busch
behauptete mal: „Stets findet Überraschung statt, da wo man`s nicht erwartet hat“.
Diese sei hier in jeglicher Hinsicht möglich – der Beweis wird sogleich erbracht.
Reizende Gastgeber sind Artur Frick-Renz und Frau Ulrike, welche sicher mit viel
Kompetenz, großer Leidenschaft am Beruf und einem gesunden Augenmaß
an Kreativität, ihre Besucher aus Nah und Fern großzügigst bewirten.
Über die vielfältigen Ausbildungsstationen bzw. Prädikate der sympathischen Renz`s
braucht man eigentlich nichts zu erzählen – ein jeder weiß es. Ob Haberlin, Bouley
und Stark als „Lehrmeister“, Stationen wie Barbados und vieles andere, als Referenzen
Pate gestanden haben – eines ist gewiss: Er kann es! Da seien Gault Millau Hauben,
Gusto Pfannen, Michelin Besteck`s bzw. Aral, nur all zu eindeutig. Renz Devise und
Philosophie auf einen Nenner gebracht, sei: frisch, hochwertig, heimisch
und alles total durchdacht. Das gilt auch für seine bekannte Kochschule, wo sich der
Haubenkoch mal „über die Schulter“ schauen lässt. Ob Seminare für Firmen, Praxen,
Geburtstagsfeiern und vieles mehr – stets gut besucht und effektiv. Aber auch mit
Freundesgruppe als besonderes Event (ab 8 Personen) sind Highlights
im Gourmet-Leben drin. Bekannt seien Renz`s Thementage, wie z. B. Andalusien,
Mediterran, Indisch-Asiatisch, Fisch und Krustentiere, Italia-Piemont und Geflügel.
Allerlei Wild meist mit vier Beinen) ist jener Weildkoch bzw. Grillmeister total gewachsen
bzw. seine Spezialität. Und dieses alles in einem fairen moderaten Preis-,
Leistungsverhältnis. Das beste sei, den einfallsreichen Chef vom Herd“ mal selbst
aufzusuchen – es lohnt sich gewiss immer. Und vieles ist lässig, leger, nicht elitär!
Wie sagt doch das nette Renz Paar: „Bei uns ist ein jeder willkommen und scheidet
als Freund“. Die Zimmer sind komfortabel, farbenfroh, gemütlich und solid.
Schön ist es im hellen Winterpavillon oder idyllischen Biergarten zu sitzen.
In der kalten Jahreszeit rückt man am heimeligen Kamin zusammen. Der bekannte
bayrische Dichter Jean Paul sagte mal: „Die Erinnerung ist das einzige Paradies,
aus dem wir nicht vertrieben werden können“. Das stimmt genau.
Meine Empfehlung für den Gasthof: „Zum Hirsch“ sei echt.
Dr. med. Hans-Peter Legal