4 Cani Speisekarte

Speisekarte
Restaurant “Quattro Cani Della Citta”
Herzlich Willkommen in unserem Restaurant!
„Florenz – Toskana - Italien“
Begleiten Sie uns auf dieser Rundreise durch die kreative
italienische Küche. Wir möchten Ihnen zeigen, welche
kulinarischen Erlebnisse und Geschmacksexplosionen
die Stadt Florenz in der Region Toskana zu bieten hat.
Denn bei uns liegt „Florenz an der Elbe“.
Um Ihnen die erwartete Qualität offerieren zu können,
werden alle Speisen von unseren Köchen frisch für Sie
zubereitet! Unser aufmerksames Serviceteam verkürzt
Ihnen eventuell auftretende Wartezeiten gern mit
Informationen zu den angebotenen Getränken und
Speisen.
Ihr Team des „Quattro Cani Della Citta“
um Küchenchef Sebastian Sende
wünscht Ihnen ein kulinarisches Geschmackserlebnis
Wenn Sie sich nicht entscheiden können, empfehlen wir Ihnen die
Spezialität unserer Küche:
Pasta Carbonara
Traditionale – Variation aus kross gebratenen Streifen geräucherten
Bauchspecks mit leicht gestocktem frischem Ei
Regulare – Streifen von gekochtem Schinken in Rahm, verfeinert
mit jungem Lauch
Wählen Sie die gewünschte Portionsgröße selbst:
als
Zwischengang
€ 5,90
als
Hauptgang
€ 7,90
senza limite
€ 9,90
(Nachbestellen, so oft Sie mögen)
Sie werden merken, Carbonara ist nicht gleich Carbonara, denn
auch scheinbar einfache Gerichte können raffiniert sein.
Unsere Rezepte wurden von
original jahrzehntealten Kochbüchern übernommen, aus denen
bereits italienische Großmütter Pasta für ihre
Bambinis kochten.
Historik
Obwohl sich die Spaghetti Carbonara, wie fast alle Teigwaren, einer
stets steigenden Beliebtheit erfreuen, ist es doch so, dass die meisten
Menschen nicht wissen, wie und wo dieses Gericht entstanden ist. Um die
Entstehung der Spaghetti Carbonara ranken sich zahlreiche Legenden.
Eine Geschichte besagt, dass die amerikanischen Alliierten bei ihrer
Besetzung Roms mit einigen Italienern Freundschaft geschlossen haben.
Einen Teil ihrer Essensrationen, nämlich Schinken und Ei brachten sie beim
Besuch mit und wollten, dass die Italiener etwas Schmackhaftes daraus
zaubern. Gesagt, getan, mit ein wenig Pasta und Käse, sowie den Schinken
und Eiern entstanden die ersten Spaghetti Carbonara
… oder vielleicht doch lieber Pizza?
Stellen Sie sich vor, Sie sitzen bei Ihrem Lieblingsitaliener in
Dresden: Kerzenschein, ein guter Rotwein, nette Begleitung und dann
der Höhepunkt Ihres Abends:
Man serviert Ihnen einen hauchdünnen knusprig gebackenen
Pizzaboden, belegt mit fruchtiger Tomatensoße, frischen
Champignons, saftigem Schinken, würziger Salami, erlesenen
schwarzen Oliven und einem Topping aus edlem Balsamico Glace
Dies muss kein Traum bleiben, denn genau diese Pizza hat unser
Küchenchef eigens für Sie kreiert:
Pizza Toskana 8,50 €
Sondergröße 38cm
Frische knackige Zutaten vereint auf einem Pizzaboden, den kein
Italiener besser machen könnte, versetzen Sie geschmacklich in die
Region Toskana.
Schon gewusst?
Entgegen der landläufigen Meinung ist Pizza keine Erfindung aus Italien. Zu
verdanken ist dieses beliebte Gericht den Etruskern im und den Griechen im
Süden. Ursprünglich war die Pizza nicht mehr als ein Teigfladen, der auf einem
Stein in der Nähe des Feuers gebacken wurde. Später wurde der gebackene
Fladen mit verschiedenen Lebensmitteln belegt und diente so als essbarer
Teller. Manchmal wurde der Teigfladen auch nur ein wenig gewürzt und ähnelte
in seiner Urform der heutigen italienischen Focaccia.
Die Griechen haben die Funktion des essbaren Tellers dann etwas weiter
entwickelt als die Etrusker. Sie begannen den Teigfladen nicht erst nach dem
Backen zu belegen, sondern schon vorher. So war die Urform der heutigen Pizza
entstanden. So wurde die Essensbeilage mehr und mehr zu einem Hauptgericht.
Nachdem die Griechen ein paar hundert Jahre später den südlichen Teil Italiens
kolonialisierten, übernahmen die Römer das beste der beiden Varianten und die
moderne Pizza entstand. Der Siegeszug der Pizza in Europa ging einher mit den
römischen Eroberungen. Hunderte von Variationen entstanden, je nach Region
und verfügbaren Lebensmittel
Minestri
Zuppa di pomodori
Fruchtige Suppe von sonnengereiften frischen Tomaten,
fein abgeschmeckt, mit einem gegrillten Parmesancrôuton
€ 4,50
9,10,13
Cacciucco alla livornese
€ 6,90
Eine Kreation von Krebsschwänzen, pochierten Filets von Roter Meerbarbe,
Barsch und Zander arrangiert mit grüner Zucchini, knackiger Aubergine,
frischen Tomaten und Zwiebeln in einem edlen Safransud
Insalata
Panzanella
€ 8,50
Original toskanischer Brotsalat mit frischen Tomaten, grüner Gurke, bunter
Paprika, roten Zwiebeln, frisch gezupften Blattsalaten, knackigem Chicorée,
lieblich-bitterem Radicchio und einer zarten Knoblauchnote, verfeinert mit
frisch gehacktem Rosmarin, Salbei und Basilikum
Verona
€ 9,50
Angemachter lauwarmer Rucolasalat, garniert mit kleinen knackigen
Strauchtomaten, krossen Weißbrotcubetti, gerösteten Sonnenblumenkernen
und feinen Scheiben von luftgetrocknetem Parmaschinken, abgerundet
mit frisch gehobeltem Parmesan, sowie einem Hauch Olivenöl und weißen
Balsamicoessig 10
Granchio
€ 9,50
In erlesenem Olivenöl geschwenkte Krebsschwänze, aromatisiert mit feinsten
italienischen Kräutern, angerichtet auf ausgesuchten Blattsalaten
In unserem hauseigenen Pizzaofen werden täglich verschiedene Ciabatta und
Toskanabrote gebacken. Eine Auswahl dieser köstlich frischen „pane“ reichen wir
zu allen Salaten.
Antipasti
Auswahl hausgemachter Antipasti
klein € 6,90
Kreation von gegrillten , mit feinen italienischen Kräutern
groß € 10,90
marinierten frischen Gemüsesorten italienischer Märkte,
begleitet von hauchdünnen Scheiben luftgetrockneten Parmaschinkens,
frisch gehobeltem Parmesans und original italienischer Salami2,10,13
Bruschetta classico
€ 5,90
Geröstete Weißbrotscheiben, bestrichen mit feinstem Olivenöl und
frischem Knoblauch, großzügig belegt mit einem fruchtigen Salat aus
zart marinierten Tomaten, frischen Zwiebeln, aromatischen
Basilikumstreifen, veredelt mit mildem weißen Balsamico
Formaggio Caprino
€ 6,90
Kräutermarinierter Ziegenfrischkäse aus dem Olivenölfass, im Grill
zart angeschmolzen, angerichtet auf einem Ragout von frischen
sonnengreiften Strauchtomaten, knackigem Zwiebellauch und feinsten
italienischen Kräutern
Carpaccio
€ 8,90
Hauchdünn tranchierter und mit verschiedenen italienischen Kräutern,
frischem Pfeffer und erlesenem Olivenöl marinierter Rinderrücken,
verfeinert mit hausgemachten Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen und
frisch gehobeltem Parmesan 9,10,13
Zwischengerichte
Triglia di fango
In Kräuteröl zart gebratene rote Meerbarbenfilets auf einem
cremigen, mit kräftigen Safran veredelten, Risotto
€ 7,90
Gamberoni
€ 9,50
5 saftige, scharf gebratene Riesengarnelen in feinem Chili – Knoblauchöl,
rustikal gereicht in einer Gußpfanne, dazu unser frisch gebackenes
Toskanabrot
Dies ist das Lieblingsgericht unseres Stammgastes,
des beliebten Schauspielers Herbert Köfer
Pasta
Sie, liebe Gäste, haben hierbei die Möglichkeit aus
Spaghetti, Penne Rigatoni und hausgemachten Tagliatelle zu wählen
Classico
Pesto
€ 7,90
Fein gehackte frische Zwiebel in hausgemachtem Basilikumpesto mit
gerösteten Pinienkernen, verfeinert mit gehobeltem Parmesan 10,13
Pomodoro
Sonnengereifte fruchtige Tomaten in eigenem Saft, verfeinert mit
gehobeltem Parmesan
€ 7,90
Aglio Olio
€ 7,90
Fein gehackte Zwiebel und in zarte Scheiben geschnittener frischer
Knoblauch in extra nativem Olivenöl
Bolognese á la Mamma
€ 7,90
Geschmortes Rinderhack in einem fruchtigem Tomatensugo, verfeinert
mit knackigen Wurzelgemüsen und frischem Knoblauch
(Diese Soße wird extra für unsere Gäste im typisch italienischen Schmortopf
mehrere Tage eingekocht, um den original italienischen Geschmack, wie von
italienischen „Mammas“ gekocht, zu erlangen.)
Speciale
Spinachi
Cremig würziger Gorgonzola trifft auf frischen grünen Spinat,
an zart gebratenem Saiblingsfilet 10,13
€ 9,50
Pollo Bianco
€ 10,50
Knusprig gebratene Hähnchenbruststreifen mit grünem Spargel und
Streifen von eingelegten Tomaten in einem Rahm von weißem Balsamico
Speciale
Gebratene Riesengarnelen in würzigem Bärlauchpesto,
verfeinert mit Safransauce und knackigen Minitomaten 10,12,13
€ 11,90
Manzo
Zarte Rinderrückenstreifen, eingelegte Tomaten, grüne Oliven und
knackige Zuckerschoten ergänzt durch eine fein abgeschmeckte
Marsalasauce 1,2,10,12,1
€ 11,90
Pizza
Unsere Pizzaböden haben einen Durchmesser von 30 cm, sind hauchdünn knusprig
gebacken und mit einer würzigen Tomatensauce verfeinert
Classico
Pizza Tonno
belegt mit Thunfisch und Zwiebeln, klassisch ohne Mozzarella 9,10,13
€ 7,90
Pizza Salami Diavolo
belegt mit Mozzarella, feiner Salami, frischer Paprika und scharfer
Pepperoni9,10,13
€ 7,90
Pizza Magharita
€ 6,90
Traditionale - belegt mit frischen Tomaten und Mozzarella 9,10,13
Raffinato
- belegt mit Streifen eingelegter Tomate und
Minitomatenhälften mit fein aufgeschnittenem
Italienischen Mozzarella
Pizza Hawai
Traditionale - belegt mit Mozzarella, gekochtem Schinken und
€ 7,90
frischer Ananas 9,10,13
Raffinato - belegt mit rahmigem Ricotta, gezupftem Parmaschinken € 9,90
und frischer Babyananas
Speciale
Pizza Vegetariano
belegt mit rahmigem Spinat, würzigem Gorgonzola und
sonnengereiften Minitomaten 9,10,12,13
€ 9,90
Pizza Anti Pasti
€ 10,90
belegt mit marinierten grünen Oliven, eingelegten getrockneten Tomaten,
milder Peperoni und Scheiben feiner italienischer Salami 1,2,9,10,12,13
Pizza Parma
belegt mit fruchtigen Kirschtomaten, frischem knackigem Rucola,
hauchdünn geschnittenem luftgetrockneten Parmaschinken sowie
frisch gehobeltem Parmesan 1,2,9,10,12,
Appetit auf mehr?
Bestellen Sie doch eine 38 cm - Pizza
Aufpreis:
€ 11,50
€ 3,00
Carne
Piccata Pollo
€ 10,90
Goldbraun gebackene Hähnchenbrust in einer Hülle aus
italienischen Kräutern, geriebenem Parmesan und frischen Eiern
an gegrillter Zucchini und geschmorten weißen Bohnen mit Tomate10,12
Gratine Maiale
€ 14,50
Dialog von zwei gebratenen, mit geräuchertem Bauchspeck
umwickelte Schweinefiletmedaillons, belegt mit pikantem Olivensalat
und einem Hauch Mozzarella, angerichtet auf rahmigem Porree und
frischem Bärlauchrisotto1,10,12
Griliata
Rosa gegrilltes Rinderrücken- oder Kalbsrückensteak
frisch vom Lavastein serviert auf einem Spiegel von zarter Balsamicojus an
gegrillten Strauchtomaten und gebackenen Pilzkartoffeln mit
geriebenem Parmesan10,12
€ 17,50
Pesce
Saltimbocca Luccioperca
€ 14,90
Kross gebratenes Zanderfilet mit frischem Salbei und würzigen
Parmaschinken auf einem Bett aus fruchtiger Schmorpaprika und gebratenen
Frühlingskartoffeln 1,10,12
Branzino
€ 15,50
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit einem warmen Pesto aus fruchtigen
sonnengereiften Tomaten an rahmigen Rucola-Ricotta-Gnocchi2,10,12
Dolci
Eispresso
Frisch gebrühter und herrlich duftender italienischer Espresso
mit einer Kugel leckerem Vanilleeis 1,4,12
€ 3,50
Hausgemachtes Sorbet
mit prickelndem Prosecco aufgefüllt 1,10,12
€ 3,90
Warmes Honigrisotto mit knackigen Nüssen
trifft auf kaltes Johannisbeereis 1,10,12
€ 5,50
Espresso - Mascarponecreme
mit ausgesuchten Früchten der Saison1,4,12
€ 5,50
Himbeertiramisu
an einer Minzjoghurtsauce1,10,11,12
€ 5,90
Formaggio
Käseauswahl Rustico
3 Sorten (nach Wahl)
6 Sorten
Auswahl von feinstem original italienischem Käse
(Parmesan, Taleggio, Scarmorza, Mozzarella, Gorgonzola, Pecorino)
serviert mit unserem frisch gebackenen Toskanabrot
und frischer Butter 9,10,13
€ 6,90
€ 10,90