Produktspezifikation product specification

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Dok.-Nr. f-10.02
Stand 01.03.12
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Produktbezeichnung:
product description:
Artikelnummer:
article number:
Rechtl. Verkehsbezeichnung:
legal description:
Produktspezifikation
product specification
Organic Dark chocolate 68%
RAC Cocoamass Ecuador
PE 32.2014 V02
Organic Dark Chocolate 68%
Zertifizierung certification
zertifiziert certified
Ja / Yes
FLO-CERT
Nein / No
x
x
Naturland Fair Naturland fair
Bio EG VO 834/2007 u. 889/2008 organic according to EC regulation
x
Bio NOP VO organic according to NOP
x
Kosher
x
Zutatenliste nach rechtlich vorgegebenen Verkehrsbezeichnungen:
declaration with legal ingredient description:
Ingedients: Cocoa mass* 56,4% (RAC Cocoamass Ecuador), coconut blossom sugar*, cocoa
butter*
Cocoa solids: 68% minimum
*from organic agriculture, certified by DE-ÖKO-013 // Non-EU-agriculture
Allergenhinweis allergy advice
May contain nuts, milk and gluten.
Sensorik sensory parameters
Aussehen:
appearance:
Geschmack:
flavour:
Form / Zustand:
texture:
dark brown
pleasant cocoa taste
solid bar
Lagerung und Haltbarkeit storage and shelf life
Optimale Lagerungsbedingungen:
cool and dry, 15-18°C
optimum storage conditions:
Mindesthaltbarkeit ab Produktion:
24 months
total product shelf life:
Verpackung packaging
ProGourmet Foods LLC
3643 Beach Drive Port Orchard, WA 98366 Tel: 604 568 6597 www.kakaoberlinchocolate.com
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Portionsgröße serving size
Portionen servings per bar
Brennwert engery
Fett fat
ges.Fetts. of which saturated
unges.Fetts. of which unsaturated
Trans Fetts. of which trans fats
Kohlenhydrate carbohydrate
Zucker sugar
Saccharose saccharose
Laktose lactose
Ballaststoffe fibre
Eiweiß protein
Salz salt / Natrium sodium
Calcium calcium
Eisen iron
Vitamin A
Vitamin C
Cholesterin cholesterol
Coffein
Produktspezifikation
product specification
Nährwertangaben nutritional values
100 g
1.00
2398 kJ / 578 kcal
44.1 g
27.8 g
16.4 g
0.0 g
33.2 g
28.1 g
26.9 g
0.0 g
10.6 g
6.8 g
0.08 g / 30 mg
39 mg
4.5 mg
0.0 mg
0.0 mg
0.0 mg
116.7 mg
Mikrobiologie microbiological parameters
Prüfmethode
Wert (GKZ/g)
method
value (cfu/g)
Gesamtkeimzahl
total plate count
Enterobacteriaceen
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Hefen yeasts
Schimmelpilze moulds
Salmonella spp.
Pestizide pesticides
Schwermetalle
heavy metals
IOCCC 118-2:1990 mod.
ISO 21528-2:2004
ASU L 06.00-36 mod.
IOCCC 118-6 1990
IOCCC 118-7:1990 mod.
IOCCC 118-7:1990 mod.
IOCCC 118-8:1990 mod.
PCR
40 g
1.0
959 kJ / 231 kcal
17.7 g
11.1 g
6.6 g
0.0 g
13.3 g
11.2 g
10.8 g
0.0 g
4.2 g
2.7 g
0.03 g / 12 mg
16 mg
1.8 mg
0.0 mg
0.0 mg
0.0 mg
46.7 mg
Grenzwert (GKZ/g)
limiting value (cfu/g)
<103
<10
<10
<10
<10
<10
n.n.
absent / in 250g
5 x 104
10
10
10
5 x 10
5 x 10
n.n.
absent / in 250g
Chemische Rückstände chemical parameters
Verordnung (EG) Nr. 396/2005 regulation (EC) no 396/2005
Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 regulation (EC) no 1881/2006
GMO Erklärung GMO Statement
Unsere Produkte sowie unsere Produktionbereiche sind gemäß EG VO 1829/2003 und
EG VO 1830/2003 frei von gentechnisch veränderten Rohstoffen, Hilfsstoffen und sonstigen Organismen. Our
products and production areas are free from any genetically modified raw materials, auxiliary materials and other
organisms according to EC regulations 1829/2003 and 1830/2003.
ProGourmet Foods LLC
3643 Beach Drive Port Orchard, WA 98366 Tel: 604 568 6597 www.kakaoberlinchocolate.com
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Produktspezifikation
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Allergene allergens
Risiko der Kreuzkontamination: risk of cross contamination:
a. Allergen ist in der Rezeptur enthalten allergen contained in the recipe
b. Allergen ist in der Rezeptur nicht enthalten allergen not contained in the recipe
c. Kreuzkontamination ist möglich cross contamination is possible
a
glutenhaltiges Getreide cereals containing gluten
Krustentiere crustaceans
Ei (inklusive Eiweiß) egg (including albumen)
Fisch fish
Soya soya
Milch (inklusive Laktose) milk (including lactose)
Erdnüsse peanuts
Haselnüsse hazelnuts
Mandeln almonds
andere Schalenfrüchte oder deren Bestandteile (Wallnuss, Kaschunuss, Brasilnuss,
Pekannuss, Paranuss, Pistazien, Makadamiannuss, Queenslandnuss)
other nut and nut derivatives (walnut, cashew, pecan nut, brazil nut, pistachio nut,
macadamia and queensland nut)
Nussöl nut derived oil
Sellerie celery
Senf mustard
Sesamsamenkörner sesame seeds
andere Samenkörner other seeds
Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen >10mg/kg oder 10mg/l als SO2
angegeben
sulphur dioxide and sulphites at levels above 10mg/kg or 10mg/litre expressed SO2
Lupinen lupin
Weichtiere molluscs
b
x
x
x
x
x
x
x
x
x
c
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
geeignet für: suitable for:
Ja / Yes
Veganer (kein Fleisch, Fisch, Gelatine, tier. Fett, Milch, Eier, Honig)
vegan (no meat, fish, gelatine, animal fat, milk, eggs, honey)
Ovo-Lacto-Vegetarier (kein Fleisch, Fisch, Gelatine, tierisches Fett)
ovo-lacto vegetarians (no meat, fish, gelatine, animal fat)
Nein / No
x
x
Alle unsere Produkte werden nach den Grundsätzen unseres HACCP-Konzeptes hergestellt. Diese Spezifikation wurde nach
unserem derzeitigen Wissensstand erstellt und ist ohne Unterschrift gültig. All our products are produced in accordance to our
HACCP concept. This specification is based on our current state of knowledge and is valid without any signature.
07.05.2014 // Boekhaus
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(erstellt am / completed, Name / name)
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