JANUAR – DEZEMBER 2016

GENUSS SPASS TISCHKULTUR
Kochkurse
Kulinarische Kompetenz unter einem Dach
JANUAR – DEZEMBER 2016
Liebe Gäste
Liebe KRONE- und GEORGS-Küchenfans,
auf vielfachen Wunsch präsentieren wir Ihnen nun die
erste gemeinsame Jahres-Kochschule unter dem Motto
»Kulinarische Kompetenz unter einem Dach«.
Unsere Küchenprofis freuen sich auf interessierte und
begeisterte Gäste und bieten diesen ein gewohnt
hochwertiges Kochkurs-Angebot. Zeitgeist, Innovation,
Nachhaltigkeit in und für die Region prägen unser Angebot.
Freuen Sie sich auf genussvolle, lehrreiche und sehr
praxisorientierte Stunden im Kreise unserer Profis.
»Es ist uns ein Fest!«
Herzlichst Hedmar Schlosser, Familie und Team
ABLAUFPLAN DER KOCHKURSE
• Individuell gestaltet
• Fixe Termine
• Buchbar: telefonisch, schriftlich, per Mail
• Buchung ist übertragbar, jedoch an den
Termin gebunden
• Bezahlung: vorab oder am Tag des
Kochkurses
• Nach der Buchung: auf Wunsch senden
wir das Menü und Fotos zu
• Wir bitten Sie pünktlich zu kommen, falls
Sie sich verspäten, bitte Bescheid geben
Ablauf des Kurses:
• »Cometogether« mit Aperitif
• Einweisung
• Präsent für Sie: Rezeptmappe und
Kochschürze
• Kochen mit Kochkursleiter mit vielen
Tipps und Tricks
• Korrespondierende Weine und Wasser
werden zu Ihren Speisen serviert, die
Sie an einer Festtafel genießen werden
• Abschließen durch ein Heißgetränk
Ihrer Wahl
Gerne können Sie auch als kleine Gruppe einen exklusiven Wunschtermin
mit eigenen Inhalten mit unserem Küchenteam absprechen.
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Mit neuen Rezepten
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Januar & Februar
» VEGETARISCH «
» WINTERZEIT «
» VEGAN «
Es geht auch ohne Fleisch –
unser vegetarischer Favorit
Gerichte, die uns der Winter bringt
Die etwas andere Ernährungsform
Tauchen Sie ein, in die kulinarische Welt des
Winters und beginnen Sie Ihren Kochkurs mit
einem heißen Glühwein oder Punsch.
Ein Beispiel? Maronencappuccino mit
Kokosschaum und Zimt · Skrey auf Spinat
und Blumenkohlmousse · Ragout vom Wildschwein, Rahmwirsing, Steinchampignons
und Spätzle · Sauerrahm-Eis mit Apfelpüree
Ein Beispiel? Artischockencreme auf
Maiswaffeln mit Mandeln oder Rucola-Sellerie-Smoothie · Bandnudeln mit mariniertem
Spargel oder Rote-Bete-Suppe · Couscous-­
Gemüsepfanne, Kartoffel-Blumenkohl-Curry ·
Erdbeer-Soja-Drink oder Ananas und Papaya
auf Zitronengras-Spießen · Zitronengras-­
Suppe mit Kokosschaum · Red Tower mit
Avocado-Cashew-Creme und karamellisiertem Tofu · Blumenkohl-Curry-Crunch
Ein Beispiel? Weiße Tomatencremesuppe
mit Fetamousse · Gebackene Blumenkohlröschen auf Erbsenstampf und Rote-Bete-­
Soße · Rote-Bete-Risotto mit Thaispargel,
pochierte Eier und Parmesanschaum und
Feldsalat-Pesto · Geschmorter Chicorée
mit gebackener Kartoffelterrine und Rote-­
Linsen-Balsamico-Soße
59,50 Euro p. P.
KRONE|09. + 16.01.2016 18:30 Uhr
75,00 Euro p. P.
KRONE|14.01.2016 18:30 Uhr
GEORGS|16.01.2016 10:00 Uhr
59,50 Euro p. P.
KRONE | 30.01. + 06.02.2016 18:30 Uhr
» HUMMER, AUSTERN
KÖNIGSKRABBEN «
Ein kulinarisches Highlight!
Das Beste was die Meere und Ozeane weltweit
zu bieten haben, auszugsweise in unserem
Kochkurs-Menü präsentiert.
Ein Beispiel? Tatar von der Königskrabbe
mit Jakobsmuscheln und Rucolaschaum
· »Dreierlei Austern« klassisch, gratiniert,
Süppchen · Hummer »Thermidor« · Hummer
trifft Pasta · KRONE-Dessert-Variation
145,00 Euro p. P.
KRONE|18.02.2016 18:30 Uhr
GEORGS|05.03.2016 10:00 Uhr
Gerne können Sie auch als kleine Gruppe einen exklusiven Wunschtermin mit eigenen Inhalten mit unserem Küchenteam absprechen.
März & April
» DIE BESTEN
STEAKS DER WELT«
» GOURMET «
» DIÄTKÜCHE «
Lust auf »Gott in Frankreich«?
· 5 Rinderrassen in weltbester Fleischqualität
· 5 Gänge · 5 korrespondierende Spitzenweine
· Ein »give me five« zum Abschluss
Ein Beispiel? Neuseeländer Wagyu mit
Iberico Speckschaum mit Rote-Bete-Sprossen · Pochiertes Semmentaler Rinderfilet mit
Krautsalat und Meerrettich-Joghurt · Original
Japanische Wagyu Steps mit Topinambur-­
Püree mit Sesam­soße­­· Kobe Entrecôte
mit Butterrüben in Rahm und gerauchtem
Kartoffelpüree · Zitronenthymian-Eis
Umgeben von Gerüchen, Genüssen und Im­pres­
sio­nen edelster Lebensmittel und deren fachkompetenter Verarbeitung. Gerne zeigen wir Ihnen
umsetzbare »Klassiker« zum Nachkochen für zu
Hause. Als Aperitif wird ein Champagner und zum
Abschluss ein Café Gourmand serviert.
Ein Beispiel? Karamellisierte Entenleber auf
Feigenkonfit mit Brioche · Variation von der
Auster · Coq au vin · Dialog der Früchte mit
Zitronensorbet/Crème brûlée/Tarte Tatin
Diätküche muss kein Nachteil sein, denn sie kann
unglaublich lecker sein, halt leicht und bewusst!
Unser Diätkoch zeigt Ihnen, auf was es
ankommt und wie es geht. Interessant für
alle, denen Genuss und Gesundheit wichtig
sind. Sie werden staunen, was da alles geht!
175,00 Euro p. P.
KRONE|10.03.2016 18:30 Uhr
GEORGS|07.05.2016 10:00 Uhr
KRONE|03.03.2016 18:30 Uhr
GEORGS|16.04.2016 10:00 Uhr
99,50 Euro p. P.
55,00 Euro p. P.
KRONE|08.04.2016 18:30 Uhr
» ANDERE LÄNDER,
ANDERES FLEISCH «
Eine Weltreise mit originellen Fleischgerichten
aus verschiedenen Ländern
Italien: Vitello tonnato »das Original«­­·
Karibik: Chili-Kokos-Hühnchen-Suppe­ ­·
Neu-Seeland: Lammkaree mit Selleriepüree
und Minzsoße­ ­· China: Karamellisierter
Schweinsbauch­ ­· Amerika: American Beef
mit Roter Bete und Barbecue-Soße­­· Japan:
Ente mit Reis und Teriyaki-Soße­­· Australien:
Känguru mit Cran­berry-Chutney und Balsamicosoße­ ­· Afrika: Strauß mit Rucola und
Erdbeersalat
89,50 Euro p. P.
KRONE|14.04.2016 18:30 Uhr
GEORGS|06.08.2016 10:00 Uhr
Mai & Juni
Kochkurs » GOURMET « im GEORGS | 07.05.2016 | Beschreibung siehe März 2016
» SPARGEL UND
ERDBEEREN «
» IT’S PARTY TIME «
Diese Beiden – auf den ersten Blick
sehr gegensätzliche Produkte –
schließen sich dann aber doch zu
Kompositionen der Sinne.
Was Sie schon immer über Fingerfood, Antipasti,
Tapas und sonstige Ingredienzien wissen wollten.
Begleitet wird der Kurs mit Bowle.
Ein Auszug: Lachs-Crêpes-Spieß · Angus-­
Teig-Roulade · Gefüllte Champignons mit
Schafskäse überbacken · Karotten-Ingwer-­
Mousse · Vitello tonnato · Rucola-Parmesan-­
Röllchen · Caipirinha-Lachs · King-fish auf
getrüffelten Reisnudeln
Ein Beispiel? Spargel-Erdbeersalat mit Petersilie · Spargelcremesuppe mit Thaispargel ·
Neue Kartoffeln, Spargel, Sauce Hollandaise,
braune Butter, dazu Lachsfilet oder Rump­
steak · Erdbeer-Tiramisu
59,50 Euro p. P.
KRONE|12.05.2016 18:30 Uhr
GEORGS|21.05.2016 10:00 Uhr
Kleinigkeiten für jede Party
59,50 Euro p. P.
KRONE|02.06.2016 18:30 Uhr
GEORGS|04.06.2016 10:00 Uhr
» EM 2016
IN FRANKREICH «
» FRAU ODER MANN «
im KRONE-Küchen-Studio
Keine Frage … oder doch? Wir wollen
gemein­sam herausfinden, wer der bessere
Küchenprofi ist: Sammler oder Jäger?
­Freuen Sie sich über ein spannendes
Kochduell und lassen Sie sich von den
Inhalten überraschen. Die Aufgaben werden
männlich und weiblich sein, denkt Er bzw.
Sie. … aber alles kommt anders!
· 2 Köche · 2 Teams · 1 Warenkorb
Nennen Sie uns »Ihr« Spiel und wir geben die
Mannschaftsaufstellung bekannt. Wir brauchen 10 Personen und unseren Küchentrainer. Das Thema des Abends orientiert sich
an den Teilnehmerländern. Gerne legen wir
die Taktik gemeinsam fest. In lockerer Runde
und mit Unterstützung von unseren »Jungs«
kochen wir gemeinsam die einzelnen Gänge
und verkosten diese – vor, während, zwischen
und nach dem Spiel! Dazu reichlich Stadionfeeling. Also auf ins »KRONE-Stadion«.
59,50 Euro p. P.
KRONE|10.06. bis 10.07.2016
jeweils 18:30 Uhr
Wer kocht besser?
75,00 Euro p. P.
KRONE|16.06.2016 18:30 Uhr
GEORGS|23.07.2016 10:00 Uhr
Juli & August
» BARBECUE «
» OLYMPIA 2016 «
Lernen Sie bei uns Tipps und Tricks, wie Sie mit dem traditionellen
Grill Meisterwerke des Genusses zaubern.
Ein Beispiel? Zarte US-Rinder-Burger nach Barbecue Art
mariniert · Eingelegte Lammkoteletts mit Knoblauch und
Kräutern · Mediterrane Lachsspieße mit Shrimps, roten
Zwiebeln, Zucchini und Oliven · Pikante Chorizo Bratwurst
· Dicke Fleischtomatenscheiben mit Kräutern der Provence
· Marinierte Zucchini und Aubergine · Kartoffeln in Folie mit
Sour Cream · Hausgemachte Kräuterbutter, Olivenbutter und
Tomatenbutter · Verschiedene hausgemachte Relishes und
Chutneys · »Gegrilltes Dessert«
Der etwas andere Kochkurs rund um die
olympischen Spiele in Rio
79,00 Euro p. P. inklusive Kochbuch
KRONE|07.07.2016 18:30 Uhr
GEORGS|02.07.2016 10:00 Uhr
Caipi, Zitronen-Lachs, Feuerbuletten, Apfel-Salbei-­Hühnchen,
Kaffeebanane und und und … ein Feuerwerk brasilianischer
Leidenschaft und Küchenkunst. Kochen bei heißen Rhythmen
und Tanzarten. Ländertypische Gerichte, welche dann bei der
Übertragung der Ereignisse des Tages verkostet werden. Begleitet
von frisch zubereiteten Cocktails feiern wir mit auf erfolgreiche und
gute Spiele der Sportler.
Ein Beispiel? Tacacá Suppe (brasilianische Fischsuppe) ·
Pirarucu à casaca (brasilianisches Fischgericht mit Gemüse) ·
Moqueca (brasilianische Fischpfanne) · Canjica (Maisdessert)
KOCHKURS » FRAU ODER MANN « Wer kocht besser?
GEORGS | 23.07.2016 | Beschreibung siehe Juni 2016
KOCHKURS » ANDERE LÄNDER, ANDERES FLEISCH «
Eine Weltreise mit originellen Fleischgerichten aus
verschiedenen Ländern
GEORGS | 06.08.2016| Beschreibung siehe April 2016
69,50 Euro p. P.
KRONE|11.08. und 18.08.2016 18:30 Uhr
Gerne können Sie auch als kleine Gruppe einen
exklusiven Wunschtermin mit eigenen Inhalten
mit unserem Küchenteam absprechen.
September & Oktober
» PETRI HEIL «
» PILZ-MENÜ «
Ein Kochkurs in zwei Etappen. Für den ersten Teil treffen wir uns
zum Angeln bzw. Fischen mit Erfolgsgarantie am Teich der Fischzucht Heydenhahn/Weinbach. Im zweiten Teil werden wir die selbst
gefangenen Fische zubereiten.
Ein Beispiel? Krautsalat mit Forellentatar, zweierlei Dip und
Petersilienchip · Schaumsuppe von Flusskrebsen mit Cognacsahne und Blätterteiggebäck · Filet von der Bachforelle (praktisch grätenfrei) »Müllerin Art«, Dampfkartoffeln, Blattspinat
· Dessert-Symphonie »Rund um die Lahn«
Die Edelsteine des Waldes
67,50 Euro p. P.
KRONE|01.09.2016 18:30 Uhr
Zusammen mit einer Fachbegleitung lernen wir einheimische
Pilzarten kennen und diese zu verarbeiten.
Ein Beispiel? Champignonrahmsuppe mit Rehrücken · Pasta
mit Trüffelsoße · Viererlei Pilzpfanne mit Bandnudeln, Reis
und Kartoffeln · Natürlich ein Trüffel (leider süß)
67,50 Euro p. P.
KRONE|15.09.2016 18:30 Uhr
GEORGS|10.09.2016 10:00 Uhr
» HERBSTLICHE GERICHTE
AUS HEIMISCHEN WÄLDERN «
In dieser schönen und stimmungsvollen Jahreszeit widmen wir uns
der traditionellen Wildküche, begleitet von deutschen Weinen und
einer herbstlich dekorierten Festtafel (gemeinsame Erstellung unter
fachlicher Anleitung).
Ein Beispiel? Herbstlicher Salat mit Wildschweinschinken
und Apfel-Sellerie-Salat, dazu Petersilienbrot · Carpaccio von
Steinpilzen mit gebratenen Rehwürfeln · Wildschweinkaree
mit sautierten Steinpilzen, Haselnussmilch und Spätzle ·
Apfel-Tarte mit Zabaione und Walnuss-Eis
68,90 Euro p. P.
KRONE|06.10.2016 18:30 Uhr
GEORGS|01.10.2016 10:00 Uhr
Gerne können Sie auch als kleine Gruppe einen exklusiven Wunschtermin mit eigenen Inhalten mit unserem Küchenteam absprechen.
November & Dezember
» GESCHENKE
DES MEERES «
» IN DER WEIHNACHTSBÄCKEREI «
Ein Streifzug durch Neptuns Reich
zelebriert in moderner Kochkunst
Dieses »Motto« möchten wir mit Ihnen zusammen in unserer Küche erleben.
Nach einem heißen Glühwein oder Punsch zum »Warmwerden« starten
Sie zusammen mit dem »Backstuben-Leiter« in einen Nachmittag/Abend
vollgepackt mit süßen Leckereien rund um die besinnliche Advents- und
Weihnachtszeit. Neben Kleingebäck, wie z. B. Schwarz-Weiß-Gebäck,
Butterplätzchen, Zimtsternen oder ­Vanille-Kipferln, wagen Sie sich auch
an Disziplinen wie Pralinen, Stollen oder Früchte­brot heran. Nach getaner
Arbeit verköstigen Sie Ihre selbstgebackenen Leckereien bei heißem
Kakao, Kaffee oder anderen Spezialitäten. In alkoholfreier Variante auch
für Kinder geeignet!
Erleben Sie tolle Effekte in Form und Farbe mit dem Reichtum
unserer Meere. Angelehnt an die orientalische Küche haben wir
für Sie die Fenster in die Welt der Kochkurse geöffnet.
Ein Beispiel? Lachstatar mit Reibekuchen · Krebsrahmsuppe
mit gebackenen Flusskrebsen · »Neptuns Reich«, eine Symphonie des Meeres hochdekorativ arrangiert · Zimt-Thymian-­
Soufflé mit Sternanis-Eis
69,50 Euro p. P.
KRONE|08.12.2016 18:30 Uhr
GEORGS|05.11.2016 10:00 Uhr
… gibt’s so manche Leckerei.
59,50 Euro p. P.
KRONE|24.11.2016 18:30 Uhr
GEORGS|26.11.2016 10:00 Uhr
Mehr Informationen erhalten Sie unter
www.hotel-zurkrone.de. Bitte kontaktieren Sie uns
unter [email protected].
Herr Stöckel wird sich umgehend mit Ihnen zu
einer ersten Absprache in Verbindung setzen.
» Der perfekte Gastgeber «
» Genuss pur «
» Tischkultur «
Erfahren Sie alles über die Möglichkeiten, die Ihnen
Ihr Eigen­heim, die vorhandenen Räume und Geräte
im Hinblick auf die küchentechnische Gastgeber­
rolle bieten. Auch Ihre Familie kann sich künftig
freuen, nach Hause zu kommen. »Der perfekte
Gastgeber« zu Hause, das ist leichter zu lernen,
als die Meisten von uns denken.
Freuen Sie sich auf ein Feuerwerk der Genüsse in
den eigenen vier Wänden, natürlich mit gemeinsam
erarbeiteten Inhalten im Vorfeld des geplanten
Events. Diesbezüglich sind der Ausgestaltung des
Kochkurses vom Umfang und in der Ausführung
keine Grenzen gesetzt und bedürfen lediglich einer
Abstimmung mit unserem Küchenteam.
Herzlich willkommen!
» Spaß am Kochen «
Wir freuen uns sehr, Ihnen eine Premiere als Er­gän­­zung zu unseren – mittlerweile schon als tra­ditionell
zu bezeichnenden – Kochkursen in unseren
Häusern, dem Hotel » Zur Krone « und dem Georgs
Steakhouse, vorzustellen.
Mit dem Eintritt von Stephan Stöckel in unser
Unter­nehmen ist es uns gelungen, den angesagten
Themen Koch­schule, Küchentechnik, Warenkunde,
Tisch- und Weinkultur ein größeres Angebotsspektrum zu geben.
Herr Stöckel (u. a. Restaurant Ente/Nassauer Hof
in Wiesbaden, Restaurant Buchholz ) ist mit seiner
kulinarischen Kompetenz und angenehmen Art der
ideale Kochlehrer. In klarer Sprache, guter Nachvollziehbarkeit und großer Nachhaltigkeit gestaltet er
seine kurzweiligen Kurse zum Spaß aller Beteiligten.
Dies, nicht wie bisher bekannt, nur in den Küchen
vom GEORGS und der KRONE, sondern ab sofort
als drittes Angebot auch bei Ihnen zu Hause.
KULINARISCHES KÜCHENFENSTER
» Produkte und Trends aus aller Welt «
Das
kulinarische Küchenfenster
Kochkurse zu Hause
KOCHKURS FÜR
ZU HAUSE » BASIC «
• Kostenloses Gespräch mit Herrn
Stöckel bei Ihnen zu Hause: Termin,
Teilnehmerzahl, Interessen, Thema,
Zeitraum, Ziel, Möglichkeiten Ihrer Küche
• Konzepterarbeitung per Mail nach fester
Buchung
• Präsent für alle Teilnehmer: Rezeptmappe
und Kochschürze
• A b 375,00 Euro (individuelles
Angebot auf Anfrage)
OPTIONALE ERGÄNZUNGEN:
1. BASIC PLUS EINKAUFSTOUR
3. BASIC PLUS COCKTAILKURS
Vor dem gemeinsamen Kochkurs zusammen
einkaufen im Einkaufsmarkt Ihres Vertrauens.
­Zusammen schauen auf was man beim Einkaufen achten muss und zusätzlich auch noch etwas
Lebensmittelkunde. Lebensmittel und Zutaten
zahlen bzw. stellen Sie selbst.
Nach dem Zubereiten der Speisen gibt es noch
einen kleinen Cocktailkurs mit dem ­Bar-Chef des
GEORGS, passend zum Thema des Kochkurses.
Preise nach Aufwand,
ab 4 Personen buchbar
4. BASIC PLUS WHISKY
2. BASIC PLUS WEIN­EXPERTE
Zum gemeinsamen Kochkurs werden ausgebildete Fachleute gangbegleitend nach Absprache
mit Stephan Stöckel Weine servieren, empfehlen
sowie sich um das Servieren der Speisen
kümmern.
+ 52,50 Euro p. P. inkl. Wein und Service
+ 47,50 Euro p. P. inkl. Cocktails
und Service
Zum gemeinsamen Kochkurs gibt es noch
zusätzlich exklusive Schokoladen vom Café
Vogel aus Braunfels und passende Whiskys
aus unserer » Villa Konthor « sowie weitere
leckere Spirituosen.
+ 55,00 Euro p. P. inkl. WhiskySchokoladen-Tasting und Service
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Do
Lahn
Siegen
B252
Marburg
A45
Gießen
Köln
B49
Braunfels
B456
Limburg
n
A5
Hotel » Zur Krone «
A5
A45
Bad Homburg
Wiesbaden
A66
Frankfurt
München
Änderungen vorbehalten!
Weilburg
Lah
r
Hannove
Wetzlar
Löhnberg
A3
Kassel
B3
Obertorstraße 1
35792 Löhnberg
Tel. 06471 6070
Fax 06471 62107
[email protected]
www.hotel-zurkrone.de
Ansprechpartner: Stephan Stöckel
[email protected]