san´s kürbiscremesuppe vom muskatkürbis mit gelber currypaste

SAN´S KÜRBISCREMESUPPE VOM MUSKATKÜRBIS
MIT GELBER CURRYPASTE, GERÖSTETEN KÜRBISKERNEN UND KÜRBISKERNÖL
Zutaten für 5 Personen oder 2 Liter
1kg Muskatkürbis geschält und grob gewürfelt
1 mehligkochende Kartoffel geschält und in ca 1cm Würfel geschnitten
1 Zwiebel grob gewürfelt
Ca 4cm vom Weißen einer Lauchstange gewürfelt
Butter
1 Messerspitze gelbe Currypaste ( aus dem Asialaden)
1 Prise Madras Currypulver
1 Liter Gemüsefond
0,2 l Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
40 g Kürbiskerne geschält
Kürbiskernöl
Die Zwiebeln in der Butter farblos anschwitzen. Den Lauch, die Currypaste und das Currypulver dazugeben und kurz mitschwitzen. Den Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen und mit dem
Gemüsefond bedecken. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze garen bis die Kartoffeln
weichgekocht sind. Währendessen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl vorsichtig die Kürbiskerne anrösten, leicht salzen und beiseite stellen. Wenn die Kartoffeln gar sind die Sahne
dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten mit den Kürbiskernen bestreuen und etwas Kürbiskernöl
darübertreufeln.
Wer´s richtig scharf möchte muss nur die Menge an gelber Currypaste erhöhen. Aber vorsichtig – schon kleinste Dosen haben große Wirkung.