T A G E S K A R T E

409
BÄRLAUCHCREMESUPPE
mit Zitronen-Tiger-Garnelen garniert 6,00
Crema d’aglio orsino
guarnita con gamberetti Tiger al limone
906 Würziges GULASCH vom
15,50
WILDSCHWEIN mit Preiselbeerbirne,
Buchweizenspätzle und Blaukraut
Gulasch di cinghiale con pera ai mirtilli, gnocchetti di
grano saraceno fatti in casa e crauti rossi
684
KALBSLEBER „Vintschger Karrner Art“
im Reisring
16,00
Die Karrner waren Wanderhändler, die
bis in die 1930er Jahren ihre Waren im
Vintschgau anboten. Dabei sammelten
sie am Wegesrand Kräuter, Gemüse, Pilze... Diese Zutaten werden hier gekonnt
mit einer zarten Kalbsleber kombiniert.
Fegato di vitello alla carrettiera (con verdure,
funghi e spezie) in anello di riso
999
Das erste
“So kocht Dorf Tirol” Kochbuch
bei uns erhältlich für 7,00 €
TAGESGERICHTE
Piatti del giorno
4201 Süße HONIGMELONE mit Rohschinken
Melone con prosciutto crudo
9,00
557 Geschnetzeltes von der TRUTHAHNBRUST
mit Gemüse dazu Eierspätzle
13,10
Sminuzzato di tacchina con verdure
più gnocchetti
85 SCHNITZEL „Holstein“
(mit Spiegelei und Sardelle)
dazu Röstkartoffeln
12,50
Cotoletta alla Holstein (con occhio di bue e acciuga)
più patate saltate
33 ROTBARSCHFILET mit
14,70
Weißweinsauce dazu Salzkartoffeln und Gemüse
Filetto di tilapia in crema al vino bianco
con patate lesse e verdura
967 RINDFLEISCHSTREIFEN vom Grill
auf Blattsalaten
14,90
Bistecca ai ferri su insalata verde
SÜSSE VERFÜHRUNG – Dolci
2871 Hausgemachte BIENENSTICH-TORTE
Torta al miele fatta in casa
3,30
150 CREME CARAMELL -
Crema caramellata
336 Frische ERDBEEREN mit Sahne
3362 oder einer Kugel Vanille-Eis
6,00
Fragole con panna oppure gelato alla crema
337 2 Kugeln VANILLE-EIS mit Eier-Likör
5,00
4,50
2 palline di gelato alla crema con liquore d’uova
FRISCHER SPARGEL
Piatti con asparagi freschi
800 SPARGELCREMESUPPE
5,70
Crema d’asparagi freschi
821 PENNE-mit frischem SPARGEL 9,90
Penne con asparagi freschi
812 Frischer STANGENSPARGEL
mit Südtiroler SPECK
16,70
dazu Salzkartoffeln und Bozner Sauce
Asparagi con speck tirolese,
patate lesse e salsa bolzanina
817
LENDCHEN vom Grill mit
19,00
frischem STANGENSPARGEL und Bozner Sauce
dazu Kartoffel-Röstinchen
Filettini di suino ai ferri con asparagi freschi, talleri di patate
e salsa bolzanina
Die typische Sauce zu Spargelgerichten in Südtirol ist die Bozner Sauce: Die
hart gekochten Eier werden klein gehackt oder zerdrückt und mit Öl, Essig
und etwas Salz gewürzt. Fein geschnittener Schnittlauch wird darunter
gemischt.
La salsa tipica con gli asparagi in Alto Adige è la “Salsa Bolzanina”:
Uova sode tritate e amalgamate con olio e aceto, un po’ di sale. Si aggiunge dell’erba cipollina.
Weinempfehlung zum Spargel - Vino consigliato c. asparagi
236
TERLANER CLASSICO DOC.
6,50
17,70
Terlaner Kellerei, 13,5 % Vol, Säure 5,8 g/l.
Cuveé aus Weißburgunder (60%), Sauvignon Blanc (30% ), Chardonnay (10%) –
funkelndes Strohgelb mit grünen Nuancen. Am Gaumen ist die Pfirsicharomatik sehr stark präsent und macht den Terlaner lebendig aber gleichzeitig auch
sehr weich.
Pinot Bianco (60%), Chardonnay (30%) e Sauvignon Blanc (10%)
giallo paglierino, sentori floreali
DAS NEUESTE VOM SARNER: Ein Sarner schaut sich in der Bozner Garibaldistraße nach einer nächtlichen Orchidee u. Schließlich tritt er mit einer in Verhandlungen
ein: „Was kriege ich denn für zehn Euro?“ „Für zehn Euro kannst du dir einen runterholen.“ Der Sarner geht enttäuscht, nach fünf Minuten ist er aber schon wieder da.
Die Dame genervt:“ Was willst denn schon wieder?“ „Zahlen.“