Re estau rante e DIS FRU T TAR

Re
estaurante
e DIS FRU TAR
T
Decrea
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y Email
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Dato
os
Villarrroel, 163
Barceelona
Tf. 933 348 68 96
6
Aparrcamiento: p
parkings en la zona, enn la calle es difícil
Horaarios: De maartes a sábaado, de 13,000 a 16,00 yy de 20,30 a 23
Día d
de cierre: Do
omingo y lu
unes
Vacaaciones: Porr determinar
Preciios: Menú D
Disfrutar 65 euros y meenú Festival 85 euros (vvinos a partte)
Cartaa en la barraa.
Tipo cocina: Inteernacional d
de autor
Algunos platos: los que se iindican en l os pies de ffoto (menú de 95 euroos)
Deco
oración: enttrada tubulaar con barraa y taburete
es a la dereccha, el únicoo espacio d
donde se pu
uede comerr a la carta. Avanzamoss por el pasillo y atrave
esamos la coocina hasta llegar a la sala q
que comunicca con la te rraza. La de
ecoración (las cerámicaas, las made
eras y las paredes blan
ncas) es la q
que indica eel principio yy final de ca
ada zona. Im
mpresionantte la luz natural de laa sala grande.
Ilumiinación: corrrecta
A ten
ner en cuen
nta: los 3 cocineros quee se han aso
ociado en esste nuevo rrestaurante fuero
on parte y aalma de El B
Bulli junto a Ferran Adrrià, además de ser coauutores de laa Bullip
pedia. Se trata de Orio
ol Castro, Edduard Xatruch y Mateu Casañas, y y su ADN de cocin
neros de élite se ve, se siente y se cata en cad
da uno de lo
os platos quue van apareciendo sob
bre la mesa. Coccioness al punto en cada rece
eta, presenttaciones imagginativas, saabores que n
no precisann manual de
e instruccion
nes aún form
mando partte de un ju
uego de com
mbinacioness y de una ccompetición
n por la sorp
presa a meddida que cada plato
o aparece so
obre la messa. Este trío consigue lo
o que a nosotros más nnos interesaa de la cocina: diverttirnos. La exxcelencia see le supone. El servicio, tal y comoo esperábam
mos: cercaano, con no
ombre y ape
ellido, con bbuena cara yy con respuestas. Probbablemente estam
mos ante un
no de los fu
uturos mejoores restaurantes del m
mundo. Máss que nada porque el tiemp
po justifica rrazones a veeces innece
esarias. Si po
or nosotross fuera, le colgaaríamos la m
medalla en este mismoo instante. D
De momento se la colggamos por su caren
ncia de artifficios, tanto
o a título peersonal com
mo profesion
nal. Del todoo impecable
es, y si alggo hemos dee cuestionaar por rizar eel rizo al mááximo son lo
os postres, quizás demaasiado centtrados en lo
o cítrico. El primer restau
urante que aabrieron fuee COMPARTTIR, en Cada
aqués (Giroona)
http:://relacioneesgastronom
micas.com/rrestaurante
e‐compartir/
Razo
ones para ir::
Abso
olutamente todas.
Caipirinha coon cubos de meelón a la menta
Boniato en tem
mpura con lám
mina de panceta
a
Capricho
C
de esp
puma liofilizad
da de remolach
ha
Aceitunas verd
de con licuado de aceituna en
n su interior, y aceituna negra rellena de narranja sanguínea
a
Galletas de Idiazábal (vva acompañada
a de helado de Idiazabal)
I
Avellana garrrapiñada líquiida, de sauco
Polvorón de tomaate con caviarolli (caviar de ace
eite)
Berberrechos con emu
ulsión de trufa negra y aire de
e limón
Bocad
dillo de Buey dee mar con agua
acate, de textura aérea
Yema de hue
evo rebozada en
n tempura y con gelatina de ceps en la base
Recuit de almendras
a
crud
das con texturaa de recuit de drap,
d
miel de ab
beto y helado ccon anchoas
Sashiimi de frutas y verduras infussionadas con diiferentes saborres. Hay manza
ana, apio, hinojjo, aguacate, to
omate,
eendibia, pepino
Macarrones de gelatina de jamóón a la carbona
ara : showcook
king sobre la me
mesa
Macarroones carbonara
a a punto
Raviioli de obulato rellenos de pessto ( piñones, p
panceta, parmeesano y albahac
ca) con suero d e parmesano (en el
cazo) p
para mojar ligerramente
Mejillones y escerificación d e guisantes co
on caviaroli (caviar de aceite)
Sardinas con panceta pintad
das con teriyak
ki y gnoquis de miso y yogurt
Gamb
bas de Palamóss crudas con algas. Se cocinan
n las colas en el agua caliente y las cabezas s e sirven a la pllancha
Carrpaccio de vieirras con tuétan
no, acedera y ca
aviar
Caanelones de Attún
Carne de w
wagyu con tuéttano y salsa
Granizado d e Clementinass con espuma
Crrema catalana ccon sémola de naranja sanguína
Pan ccon chocolate y aceite
Lionesa de crema de caafé, crujiente dee amaretto y mandarina
m
La cocina y el pasillo hacia
a el comedor
Espacio
os: la barra de l a entrada, el co
omedor privado, la sala
Cocina vista desde el comedor
Deetalles y la terraza