NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER I :

 November 2014 Nytt
Nr. 88 ISSN 1894‐5287 NORDISK METODIKKOMITÉ FOR NÆRINGSMIDLER
I
: N NMKL‐M

Fe . Bestemmelse i fisk, fiskefôr og fiskemel med LF‐NMR (NMKL 199) N NMKL‐P

Sensorisk analyse av kjø og kjø produkter, NMKL‐prosedyre nr. 29, 2014 
Sta s sk evaluering av resultater fra kvan ta ve mikrobiologiske bestemmelser, NMKL‐prosedyre nr. 30, 2014 A

Food Labs in a Crystal Ball ‐ Future Challenges in Food Analysis, AOAC Europe ‐ NMKL ‐ NordVal Interna onal, Symposium 2015 21. ‐ 22. mai 2015 i Stockholm, Sverige 
NMKL‐kurs for laboratorieteknikere innen mikrobiologi 
NMKL og Eurachem Workshop om måleusikkerhet N N
V ‐S

HyServe Compact Dry ETC for bestemmelse av Enterococci (N

HyServe Compact Dry TC for bestemmelse av totalt antall bakterier (N

HyServe Compact Dry ETB for bestemmelse av Enterobacteriaceae (N

HyServe Compact Dry CF for bestemmelse av totalt antall koliforme bakterier (N

HyServe Compact Dry EC for bestemmelse av E.Coli og totalt antall koliforme bakterier (N

Salmonella. Påvisning med real‐ me PCR (N

iQ‐CheckTM Cronobacter spp (N
F
NMKL 68. Å
NMKL V 047) V 033) V 034) V 035) V 041) V 044) NMKL c/o Veterinærins tu et PB 750, Sentrum, N‐0106 Oslo, Norge Tel. +47 23 21 62 50 Org.nr. 995 790 394 NMKLs Generalsekretær: Hilde Skår Norli E‐post: nmkl@ve nst.no www.nmkl.org V 036) NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
N NMKL‐
: F
. B
R
, November 2014, Nr. 88, side 2 (LF) NMR (N
M
). (NMKL 199, 2014) Fe nnhold i fisk, fiskefôr og råstoff er vik ge kvalitetsparametere som påvirker tekstur, smak og næringsverdi av produktet. Ru nemessig og nøyak g måling av fe og olje er derfor vik g for å sikre at produktene er i samsvar med produktmerking. 1
H Lav felt NMR (LF‐NMR) metode for fe ble utviklet som en hur g, ikke‐
destruk v bestemmelse i fiskekjø , fiskefôr og fiskemel. Analysekapasiteten er høy på LF‐NMR, hvilket gjør at analyseprisen per prøve blir liten. Metoden er miljøvennlig siden det ikke er behov for løsemidler eller andre reagenser, og det er ingen kjemiske avfallsprodukter. Metoden er basert på at hydrogenkjerner fungerer som små magneter når de plasseres i et sta sk magne elt. Kjernene kan manipuleres ved å overføre radiopulser med passende frekvens (energi) mot prøven. Kjernene vil da starte en presesjonal bevegelse. Ved plassering av prøven i en koil, påvises presesjonen. Styrken av signalet vil være direkte proporsjonal med antall hydrogenatomer i Dr. Päivi A. Teivainen‐Lædre prøven. Kvan fisering med NMR er svært følsom for temperatur. Det er vik g å verifisere l enhver d at temperaturen er korrekt og stabil. En temperatur på 40 ± 2 °C anbefales i metoden. Andre temperatur, f.eks 35 °C eller 45 °C kan imidler d også beny es. Det er særdeles vik g å holde temperaturen konstant under målingene. Dr. Päivi A. Teivainen‐
Vann, karbohydrater og proteiner vil være potensielle interferenser da alle Lædre, Skre ng ARC, hydrogenatomer vil bidra l signalet, hvilket er ta høyde for i metoden. Norge, var referent og organisator av Kollabora ve valideringer ble gjennomført i perioden fra 2011 l 2014. Ni valideringene av metoden. laboratorier fra Norge, Sverige, Danmark, Tyskland og Storbritannia deltok, uten økonomisk kompensasjon. Laboratoriene representerte forskningsins tusjoner, Kontaktpersoner var: næringsmiddelindustri, private og statlige laboratorier. De analyserte parallelle Astrid Nordbo en, Norge, prøver av fiskekjø , fiskefôr og fiskemel med varierende fe nnhold. Det ble Carsten Theisen, Danmark, gjennomført to kollabora ve valideringer. I første runde var resultatene Sonja Latvakoski, Finland, lfredss llende for fe nnhold over 20%, men ikke for lave nivåer. Det viste seg at Heiða Pálmadó r, Island tau‐verdien på instrumentet var avgjørende. I den andre avprøvningen ble Sören Wretling, Sverige laboratoriene gjort oppmerksom på at tau‐verdien burde være 50 µs. Syv laboratorier deltok i denne andre runden med analyse av fiskekjø , fiskefôr og fiskemel. Resultatene er gi tabellen på side 2. NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
F
. 2: F
November 2014, Nr. 88, side 3 LF‐NMR (NMKL 199, 2014) Matriks Fiskekjø Fiskefôr Fiskefôr Fiskemel Fe nnhold Antall duplikater Lavt 7 Medium 7 Høyt 7 7 Gjennomsni (%) 5,4 25,8 38,4 9,9 RSD(r) (%) 2,4 0,7 1,0 0,7 RSD(R)(%) 4,3 4,1 2,9 3,8 HorRat 1,4 1,7 1,3 1,4 RSD(r) rela vt standardavvik av repeterbarhet RSD(R) rela vt standardavvik av reproduserbarhet HorRat ≤ 2 indikerer lfredss llende presisjon. Resultatene, som vist i tabellen ovenfor, var lfredss llende for samtlige prøver. NMR‐metoden er sammenliknet imot en Soxhlet metode. For fiskefôr og fiskemel var det ingen signifikant forskjell mellom resultatene. For fiskekjø gav LF‐NMR metoden noe høyere resultat enn med Soxhlet‐metoden. Figuren over viser sammenlikning av 23 forskjellige prøver av fiskefôr analysert med våt‐
kjemisk metode imot LF‐NMR Figuren over viser sammenlikning av 12 prøver av fiskemel analysert med våt‐kjemisk metode imot LF‐
NMR. Figuren l venstre viser sammenlikning av 30 prøver av fiskekjø analysert med våt‐kjemisk metode imot LF‐
NMR. NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
N NMKL‐
S
November 2014, Nr. 88, side 4 : , NMKL‐
. 29, 2014 NMKL‐procedure nr. 29 ”Guidelines for sensory analysis of meat and meat products” er udarbejdet af en projektgruppe bestående af: Marit Rødbo en, Norge; Halina Agerhem, Sverige; Satu Mustalah , Finland; Emilia Mar nsdo r, Island, samt Camilla Bejerholm, Danmark (projektleder). Proceduren beskriver de aspekter, som er specielle for sensoriske analyser af kød og kødprodukter. Kød er et biologisk materiale, og lberedningen har derfor stor betydning for den sensoriske kvalitet. Der er derfor fokuseret på hvilke lberedningsmetoder, der egner sig l forskellige muskeltyper. Udvælgelse og træning af sensorisk panel samt antal prøver og gentagelser er ligeledes beskrevet. Proceduren foreligger på engelsk. Dr. Camilla Bejerholm, Dr. Camilla Bejerholm NY NMKL‐
S
NMKL‐
Teknologisk Ins tut, DMRI , . 30, 2014 Denne NMKL prosedyren er en kopi av Report No. 1, 2nd Ed., 1983: Sta s cal Evalua on of Results from Quan ta ve Microbiological Methods, som var utarbeidet at Prof. Dr. Seppo Niemelä, Helsingfors Universitet. Rapportserien har utgå , og denne rapporten er derfor gjort om l prosedyre. Prosedyren er kun lgjengelig på engelsk, og har følgende hovedinnhold: Mathema cs of the colony count 2
 Use of the X ‐distribu on  The G distribu on  Averaging colony counts  Error of the mean  How many parallel plates? Sta s cal tes ng within the basic experimental unit  Comparing a single test result with a theore cal value  Tes ng mutual agreement of colony numbers within the basic experimental unit  Rejec on of improbable results  Par ally enumerated plates  Detec ng a fixed difference Sta s cal tests beyond the basic experimental unit  Transforma ons  Comparisons using the t‐test  Comparison of a set of densi es against a standard Introduc on to advanced tes ng  Analysis of variance  Correla on  Par al correla on  Mul ple correla on and regression, and other methods “Most probable number” methods  Single dilu on  Three or more dilu ons  Thomas’ approximate MPN formula  Precision of MPN es mates  Use of MPN es mates in calcula ons NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
November 2014, Nr. 88, side 5 F
F
L
C
C
B
A
AOACEurope‐NMKL‐NordValInternational,Symposium2015
21‐22M 2015 F
C
C
,S
,S
AOAC Europe og NMKL / NordVal Interna onal gjentar suksessen fra 2012, og vil arrangere et symposium inkludert posterpresentasjoner og leverandøruts lling på Kungsholmen i Stockholm 21.—22. mai 2015. Vi starter opp 21. mai e er lunsj med plenumsforedrag, hvor det se es fokus på frem dige u ordringer innen næringsmiddelanalyser. Det vil bli presentasjoner fra EU Kommisjonen, EU kommisjonenes laboratorium, Vitenskapskomiteen innen næringsmiddeltrygghet, universitetsmiljøer, næringsmiddelindustri og fra standardiseringsorganisasjoner. Dag 2 blir det to sesjoner med fokus på nye trender innenfor henholdsvis mikrobiologiske og kjemiske analyser. Hjelp oss å informere om symposiet, se av datoen og meld deg på. 21 MAY PLENARY SESSION - PRELIMINARY PROGRAM
12:30 ‐ 13:00 Registra on / Exhibi on 13:00 ‐ 13:15 Opening /Welcome by the chairs of AOAC Europe and NMKL/NordVal Interna onal 13:15 ‐ 13:45 From the Commission’s perspec ve by a speaker from DG Sanco (tbc) 13:45 ‐ 14:15 The future from Commission Food Laboratory perspec ve by Dr. Franz Ulberth, European 14:15 ‐ 14:45 Commission, Joint Research Center Future Challenges in Food Analysis by Prof. Dr. Med. Jan Alexander, Chairman of the Norwegian Scien fic Commi ee of Food Safety 14:45 ‐ 15:45 Coffee/Tea break and Exhibi on 16:15 ‐ 16:45 Innova on at laboratories by Prof. Lene Lange University in Copenhagen (tbc) 15:45 ‐ 16:15 Industry and an SDO’s perspec ve by Dr. Eric Köning, President of AOAC Interna onal, Nestle 16:45 ‐ 17:15 Standards versus method criteria by Hilde Skår Norli, NMKL / Norwegian Veterinary Ins tute NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
November 2014, Nr. 88, side 6 AOAC Europe ‐ NMKL ‐ NordVal Interna onal, Symposium 2015 P
22 MAY
SESSION FOR BIOTARGETS
SESSION FOR CHEMICAL TARGETS
09:00 ‐ 09:30 GMI: Global Microbial iden fier—The future of Food Control: authen ca on using contaminant profile microbiology, by Prof. Jørgen Schlundt, DTU by Dr. S g Valdersnes, Na onal Ins tute of Nutri on and Management Engineering, Denmark Seafood Research, Norway Listeria‐outbreak in Denmark, self‐monitoring, Strategies for analysis of unknown samples. Non targeted food control, sampling by Dr. Jens Kirk screening with LC‐TOF by Dr. Johan Rosén, Na onal Food Andersen, Technical University of Denmark Agency, Sweden Sampling and analy cal methods at early An overview of new technologies in veterinary chemical process steps to ensure the food safety of final residue control in food by rapid methods: immuno‐
products by Dr. Taran Skjerdal, Norwegian microbio‐receptor‐biosensing by Dr. Valerie Gaudin, 09:30 ‐ 10:00 10:00 ‐ 10:30 Veterinary Ins tute 10:30 ‐ 11:00 Coffee/tea break / Exhibi on/ Posters 11:00 ‐ 11:30 11:30 ‐ 12:00 Anses ‐ Laboratory of Fougeres MALDI‐TOF by an expert from Na onal Preparedness: Method for analysis of fish scales, by Dr. Veterinary Ins tute, Sweden Belina Flem Geological Survey of Norway Next genera on sequencing (pathogenic Microplas c in Food and Environment by Dr. Ruud J B strains) by Dr. Thomas Hankeln, University Peters, Wageningen University, the Netherlands Mainz, Germany 12:00 ‐ 12:30 Verifica on of microbiological methods, by Dr. New methods for allergens, by Dr. Bert Popping Charlo a Engdahl Axelsson, Eurofins, Sweden 12:30 ‐ 13:30 Lunch / Exhibi on /Posters 13:30 ‐ 14:00 Use of alterna ve methods versus reference Screeing by using TOF— Dr. Hans Mol WUR, NL methods, interpreta on of cer ficates, acceptance criteria—NordVal Interna onal 14:00 – 14:30 14:30 – 15:00 News from the vendors Mul component methods, by Dr. Michelangelo News from the vendors Anastassiades, EU RL Stu gart, Germany Process contaminants/ Perfluororganic methods, by Dr. Senja Kryer, Technical University of Denmark 15:00 ‐ 15:30 Coffee/tea break / Exhibi on/ Poster P
15:30 ‐ 16:15 Food Scanning for contaminants ‐ next genera on consumer devices by Dr. Menahem Kaplan Consumerphysics / SCIO, Israel Consumerphysics / SCIO, Israel 16:15 ‐ 16:45 To be determined 16:45 ‐ 17:00 Closure NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
November 2014, Nr. 88, side 7 AOAC Europe ‐ NMKL ‐ NordVal Interna onal, Symposium 2015 A
Vennligst send inn abstrakts for postere (maks 150 ord) innen 15. mars 2015. AOAC Europa har en ”Best Poster Award”, der vinneren vil bli sponset deltakelse samt reise og opphold l AOAC Europe Symposiet i 2016. U
Det er plass for 15 uts llere (ca 1 x 2 m bord). Bindende registrering innen 1. mars 2015. Siden det er begrenset plass, gjelder førstemann‐ l‐mølla‐prinsippet. S
Engelsk. O
Det er flere hoteller i nærheten av Fazer Restaurant & Konferanse på Fleminggatan på Programkomité Kungsholmen, som ligger kun 10 min i gangavstand fra Stockholms sentralstasjon. Deltakerne booker hotellrom selv. For eksempel Choice Hotel Amaranten, som ligger Pierre Metra kun 3 min fra konferanselokalet. Sune Eriksson Klaus Reif R
Bert Pöpping Eric Verdon Klikk her for registrering, eller kopier følgende link: h p://1drv.ms/1s3Ll1r Suvi Ojanpera Frist for registrering: 15 april 2015 Tuija Pihlström Pris: Dag Grønningen Franklin Georgsson  Studenter: 100 € (NOK 900)  Medlemmer/Abonnenter: 300 € (NOK 2500)  Øvrige: 350 € (NOK 3000) Arne Højgård Jensen Hilde Skår Norli  Uts llere: 1500 € (dekker fasiliteter og registrering for 2 persons). For eventuelle spørsmål,
Vennligst send en email [email protected]
NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
NMKL‐
November 2014, Nr. 88, side 8 NMKL ønsker deltakere velkommen l kurs:  Ma s, Reykjavik, 20. nov. 2014  Livsmedelssäkerhetsverket, Evira, Helsingfors, 24. nov. 2014  Veterinærins tu et, Oslo, 27. nov. 2014 Kursene i Danmark og Sverige har bli utsa l:  27. jan. 2015 på Livsmedelsverket i Uppsala, Sverige  30. jan. 2015 på Københavns Universitet, Frederiksberg C. Det er fortsa mulighet å melde seg på l kursene i januar 2015. Kurset vil gi en innføring i analyseteknikker, prøveopparbeidelse, kontroll av utstyr, validering og verifisering av metoder. Se programmet på www.nmkl.org eller trykk her . NMKL E
W
M
29. og 30. september 2014 holdt NMKL og Eurachem en felles workshop om måleusikkerhet (MU) for kjemiske analyser av næringsmidler og fôr, i København. Deltakere (ca. 30) fra Danmark, Finland, Island, Norge, Sverige og Slovenia fikk høre om  generelle aspekter for MU,  forholdet mellom MU og bias,  MU fra prøvetaking,  MU i mul komponent analysemetoder og i ikke‐
destruk ve analy ske metoder  ”Fitness for purpose” og samsvarsvurdering 
lgjengelige online MU‐kurs og MU‐kit. Det var også diskusjonsgrupper. Det kunne konkluderes at laboratorier es merer MU, men ikke alle angir MU ved rapportering av resultater. Få laboratorier korrigerer for bias, men flere korrigerer for gjenfinning (recovery). Noen hadde også erfaring med es mering av MU fra prøvetaking. NMKL gir en spesiell takk l Ber l Magnusson, Joakim Engman og Wol ard Wegscheider for deres innsats og bidrag l denne workshopen. De e var den første felles NMKL‐ Eurachem workshop, og basert på dens suksess, bør det ikke være den siste. Ber l Magnusson, Eurachem og Hilde Skår Norli, NMKL takker for godt samarbeid. Foto: Lorens Sibbesen NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
N
N
November 2014, Nr. 88, side 9 N
V ‐
V 047: HyServe Compact Dry ETC for bestemmelse av Enterococci i vann l konsumering HyServe Compact Dry ETC er et klart‐ l‐bruk, tørt medium i skål som inneholder et kromogent medium og selek ve reagenser for påvisning og bestemmelse av enterokokker. Enterokokkene fremtrer som blå kolonier e er 24 mers inkubasjon ved 36 ± 2°C. CCFRA Technology Limited, Chipping Campden, Storbritania har foreta omfa ende valideringer av HyServe Compact Dry ETC. Sammenlikningsstudier har vært u ørt både i henhold l kravene i ISO 17994: Water quality – Criteria for establishing equivalence between microbiological methods, Foto: fra www.hyserve.com og i henhold l NordVals valideringsprotokoll (ISO 16140). Metoden er testet imot ISO 7899‐2:2000 Water quality ‐ Detec on and enumera on of intes nal Enterococci – Part 2: Membrane filtra on method. Collaborative study
2,5
flaskevann med og uten kullsyre, vann fra drikkefontene og 2
prosessvann. For hver av disse fem kategoriene ble fem l ni nivåer, med å e paralleller for hvert nivå, analysert. Videre arrangerte Campden en kollabora v validering, hvor å e laboratorier leverte valide resultater for duplikater av tre nivåer analysert med både referansemetoden og med HyServe Compact Dry ETC . log cfu/ 100 mL
Valideringene ble u ørt på drikkevann fra springen, 1,5
ISO
1
ETC
0,5
0
0
1
2
3
Levels
De omfa ende valideringene viste at det ikke var noen signifikant forskjell mellom referansemetoden og HyServe Compact Dry ETC for bestemmelse av Enterococci i vann. For NordVal‐ser fikatet, som inneholder en oppsummering av resultatene, trykk her, eller kopier følgende link: h p://
nmkl.org/dokumenter/nordval/Ser fikater/NordVal047.pdf. Grafen viser overlappende resultater med ISO‐
metoden og HyServe Compact Dry ETC NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
November 2014, Nr. 88, side 10 F
N
V ‐
N
V 033: HyServe Compact Dry TC for bestemmelse av totalt antall bakterier i næringsmidler HyServe Compact Dry TC er et klart‐ l‐bruk, tørt, kromogent medium i skål for bestemmelse av totalt antall bakterier i næringsmidler. 1 mL alikvot av passende fortynning såes ut på en HyServe Compact Dry TC‐skål. Prøvene inkuberes ved 30 ± 1 °C i 48 ± 3 mer. Skålene leses av også e er 72 ± 3 mer. HyServe Compact Dry TC ble sammenliknet i omfa ende valideringer imot ISO 4833:2003: “Microbiology of foods and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumera on of microorganisms. Colony count techniques at 30°C.” Valideringene ble u ørt av Campden på kokt kylling, fryst fisk, salat, melkepulver og rå kjø . Fem kontamineringsnivå ble beny et for hver prøve. Alle prøvene var naturlig kontaminerte, bortse fra melkepulveret. Fem replikater ble analysert for hvert nivå av hver prøve med både den Foto: fra www.hyserve.com alterna ve metoden og med referansemetoden. Middelverdier og standardavvik ble beregnet for hvert nivå for Lettuce
hver prøve. Middelverdiene for de respek ve nivåene, ble plo et i grafer (se figur l høyre) sammen med to ganger 5
standardavviket (konfidensintervallet) l referansemetoden. 4,5
4
Dermed kan det enkelt sees hvorvidt den alterna ve metoden I den sammenliknende valideringen var de laveste validerte nivåene med lfredss llende resultat for HyServe Compact Dry TC: kokt kylling: l o g c fu / g
gir sammenfallende resultat med referanse‐metoden. 3,5
3
reference method
2,5
alternative method
2
1,5
1
0,5
0
2,6 log cfu/g fryst fisk: 3,0 log cfu/g salat: 3,4 log cfu/g melkepulver: 2,1 log cfu/g rå kjø : 3,4 log cfu/g 0
1
HyServe Compact Dry TC gir ekvivalente resultater l referansemetoden for bestemmelse av totalt antall bakterier i næringsmidler. For NordVal‐ser fikatet, inkludert valideringsresultatene, se her (link: h p://
www.nmkl.org/dokumenter/nordval/Ser fikater/NordVal033_2014.pdf). 2
3
levels
4
5
6
NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
November 2014, Nr. 88, side 11 F
N
V ‐
NordVal 034: HyServe Compact Dry ETB for bestemmelse av Enterobacteriaceae i næringsmidler Compact Dry ETB er et klart‐ l‐bruk, selek vt medium i skål, som inneholder glukose, for bestemmelse av Enterobacteriaceae. 1 mL alikvot av passende fortynning såes ut på en Compact Dry ETB‐skål. Skålen inkuberes ved 37 ± 1 °C, og kolonier (røde/ lilla) leses av e er 24 ± 2 mer. I den sammenliknende valideringen var de laveste validerte nivåene med lfredss llende resultat henholdsvis: Compact Dry ETB. Foto : www.hyserve.com kokt kylling: 0,8 log cfu/g fryst fisk: 2,0 log cfu/g salat: 2,6 log cfu/g melkepulver: 2,0 log cfu/g rå kjø : 3,4 log cfu/g HyServe Compact Dry ETB gir ekvivalente resultater som referansemetoden (ISO 21528‐
2:2004: “Micro‐biology of foods and animal feeding stuffs. Horizontal method for the detec on and enumera on of Enterobacteriaceae ‐ part 2: Colony Count Method”) for bestemmelse av Enterobacteriaceae i næringsmidler. For NordVal‐ser fikatet trykk her eller se link: h p://www.nmkl.org/dokumenter/nordval/
Ser fikater/NordVal034_2014.pdf. F
N
V ‐
NordVal 035: HyServe Compact Dry CF for bestemmelse av totalt antall koliforme bakterier i næringsmidler 1 mL alikvot av passende fortynning såes ut på en Compact Dry CF‐skål, som er et klart‐ l‐bruk, tørt, kromogent medium. Skålen inkuberes ved 37 ± 1°C og kolonier (blå /blågrønn) leses av e er 24 ± 2 mer. HyServe Compact Dry CF er mer selek v enn referansemetoden, ISO 4832:2006: “Microbiology of foods and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumera on of coliforms ‐‐ Colony‐count technique”. Ved tes ng for eksklusivitet, interfererte ni av stammene på mediet angi i ISO 4832, mens kun tre av stammene gav posi vt resultat på HyServe Compact Dry CF. Ellers var resultatene sammenfallende. I den sammenliknende valideringen var de laveste validerte nivåene med lfredss llende resultat henholdsvis: kokt kylling: 0,9 log cfu/g fryst fisk: 1,2 log cfu/g salat: 2,0 log cfu/g melkepulver: 2,0 log cfu/g rå kjø : 3,4 log cfu/g er se kater/
her ell
k
k
y
l/Ser fi
r
a
t
v
t
d
e
r
t
o
a
n
k
/
r fi
menter
dVal‐se
r g / d o ku
o
For Nor
l.
k
m
w.n
p://ww
link: h
.pdf. 5_2014
3
l0
a
V
d
Nor
NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
November 2014, Nr. 88, side 12 F
N
V ‐
NordVal 036: HyServe Compact Dry EC for bestemmelse av Escherichia coli og totalt antall koliforme bakterier i næringsmidler HyServe Compact Dry EC kan beny es l bestemmelse av E. coli og/eller l bestemmelse av totalt antall koliforme bakterier i næringsmidler. 1 mL aliquot av passende fortynning såes ut på en Compact Dry EC‐skål. Skålen inkuberes ved 37 ± 1°C. For bestemmelse av E.coli telles blå kolonier e er 24 ± 2 mer. Ved bestemmelse av totalt antall koliforme bakterier telles også røde kolonier i llegg l de blå. Referansemetoder: For bestemmelse av E.coli: ISO 16649‐2:2001: “Horizontal method for the enumera on of beta‐glucuroni‐dase‐posi ve Escherichia coli ‐‐ Part 2: Colony‐count technique at 44 degrees C using 5‐bromo‐4‐chloro‐3‐indolyl beta‐D‐glucuronide.” For bestemmelse av totalt antall koliforme bakterier: ISO 4832:2006: ”Microbio‐logy of foods and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumera on of coliforms ‐‐ Colony‐count technique.” Compact Dry EC Foto fra www.hyserve.com Resultater: HyServe Compact Dry TC gir ekvivalente resultater som referansemetodene for bestemmelse av E.coli og totalt antall koliforme bakterier i næringsmidler. Tabellen nedenfor viser de laveste validerte nivåene med lfredss llende resultat. For bestemmelse av E.coli:
For bestemmelse av totalt
antall koliforme bakterier:
kokt kylling:
0,8 log cfu/g
kokt kylling:
0,9 log cfu/g
fryst fisk:
1,9 log cfu/g
fryst fisk:
1,0 log cfu/g
salat:
1,0 log cfu/g
salat:
2,0 log cfu/g
rått kjøtt:
3,4 log cfu/g
melkepulver:
2,7 log cfu/g
melkepulver:
2,8 log cfu/g
rått kjøtt:
3,5 log cfu/g
For NordVal‐ser fikatet trykk her , eller se link: h p://www.nmkl.org/dokumenter/nordval/
Ser fikater/NordVal036_2014.pdf. U
NMKL‐metode nr. 74, 2000: ”Psykrotrofe mikroorganismer. Bestemmelse ved kolonietalsmetoden.” er ta ut av NMKLs metodesamling, da bestemmelsen er inkludert i NMKL–metode nr. 86. NordVal‐ser fikat nr. 026: foodproof® E.coli O157 Detec on Kit in combina on with foodproof® ShortPrep II Kit, gikk ut 1. november 2014. BC‐Diagnos cs ønsket ikke å fornye ser fikatet. Disse metodene kan ikke lenger refereres l. NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
F
N
N
V ‐
V 041: S
November 2014, Nr. 88, side 13 ‐
PCR Teknologisk Ins tu , DMRI, Danmark, har få fornyet NordVal‐ser fikatet for påvisning av Salmonella med real‐ me PCR. Metoden er validert og funnet egnet på rå kjø og svaberprøver fra storfe‐ og svineskro er. Ser fikatene er Metoden beskriver en avkortet oppformering i bufret peptonvann e erfulgt av DNA ekstraksjon og real‐ me PCR analyse. For rå kjø er oppformeringen 12 ± 2 mer, og for svaberprøver er oppformeringen 14 ± 1,5 mer, ved 37 °C. DNA ekstraksjon kan u øres enten ved koking eller ved automa sert ekstraksjon som KingFisher. lgjengelige på www.nmkl.org under ”NordVal” og ”NordVal Cer ficates". Metoden har gjennomgå omfa ende prøvinger, inkludert kollabora v validering. Resultatene viste at den alterna ve metoden gav ekvivalente resultater l referansemetodene. Rela v Ser fikatene nøyak ghet, rela v sensi vitet og rela v spesifisitet var lfredss llende. Resultatene med inkluderer KingFisher ekstraksjonen og real‐ me PCR er også beskrevet i Food Appl. Environ, Microbiol 70, resultater av 7046‐7052. For NordVal‐ser fikatet trykk her , eller se link: h p://www.nmkl.org/dokumenter/ valideringene; nordval/Ser fikater/NordVal041_2014.pdf. Selek vitet (inklusivitet / F
N
N
V ‐
V 044: Q‐C
eksklusivitet) og TM C
metodens . pålitelighet; følsomhet, Denne metoden fra Bio‐Rad Laboratories, Frankrike, er egnet for deteksjon av Cronobacter spp. i nøyak ghet, samt morsmelkerstatning og miljøprøver. samsvar mellom referansemetoden Metoden beskriver og den alterna ve  Oppformering metoden.  for morsmelkerstatning: i bufret peptonvann med vancomycin (10 μg/mL) i 20 ± 2 mer ved 37°C ± 1°C, og dere er y erligere i bufret Ser fikatene er peptonvann i 4 ± 1 mer ved 37°C ± 1°C, utstedt på engelsk.  for miljøprøver: i bufret peptonvann i 18 ± 2 mer ved 37°C ± 1°C  DNA ekstraksjonen foretas i henhold l enten  “easy protokoll”: 100 μL oppformert prøve i 100 μL lysis reagens;  “standard protokoll”: 1,0 mL oppformert prøve, e erfulgt av sentrifugering før lysis i 200 μL lysis reagens.  Real‐ me PCR  Konfirmering med direkte utsåing av subkulturen på RAPID’Sakazakii Agar (24 ± 2 mer ved 44°C ± 1°C). For miljøprøver oppformeres først en subkultur i mLST (0,1 mL + 10 mL, 24 ± 2 mer ved 44°C ± 0,5°C) før utsåing på RAPID’Sakazakii Agar. I morsmelkerstatning er sensi viteten bedre med iQ‐CheckTM Cronobacter spp. enn med referansemetoden. I miljøprøver er sensi viteten li lavere enn NordVal si krav på 95%, men samsvaret i resultatene mellom referansemetoden og iQ‐CheckTM Cronobacter spp. er lfredss llende. Selek viteten l iQ‐CheckTM Cronobacter spp. er også lfredss llende. For NordVal‐ser fikatet trykk her , eller se link: h p://
www.nmkl.org/dokumenter/nordval/Ser fikater/NordVal044.pdf. NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
NMKL 68.Å
,23.–26.
November 2014, Nr. 88, side 14 S
,I
NMKLs formann Ulla Edberg, Livsmedelsverket, Sverige, åpnet NMKLs årsmøte med å ønske de nordiske deltakerne velkomne, med følgende ord: NMKL är idag en modern, välskö och dsenlig organisa on. En organisa on lever inte i sig, utan den är helt beroende av de personer som deltar i arbetet och som bidrar med sin kunskap och kompetens. Alla de fem nordiska länderna deltar i NMKL:s arbete för a förbä ra och utveckla stödet ll laboratorier över hela världen som har livsmedelsanalys som arbetsuppgi . Vårt arbete är en vik g del i a stärka Nordens posi on interna onellt. I korthet ser NMKL följande som sina arbetsuppgi er: Vara e nordiskt expertnätverk för livsmedelsanalys. Erbjuda avprövade och kvalitetsgranskade metoder inom livsmedels‐ och foderområdet. Via NordVal Interna onal utvärdera och cer fiera alterna va metoder för livsmedels‐ och foderanalys. Utarbeta procedurer och vägledningar ll stöd för livsmedels‐ och foderlaboratoriers kvalitetsarbete. Arrangera kurser och seminarier inom relevanta områden. Hovedtyngden av arbeidet på årsmøtene foregår i subkomiteer. Der blir samtlige prosjekter på NMKLs arbeidsprogram gjennomgå , og medlemmene diskuterer og informerer hverandre om aktuelle saker. Subkomiteene ledes av følgende formenn:  Sub 2: Mikrobiologi: Franklin Georgsson, Ma s, Island  Sub 3: Kjemi: Liv Kukkonen, Evira, Finland  Sub 4: Sensorikk: Grethe Hyldig, DTU Fødevareins tu et, Danmark Den islandske nasjonalkomiteen hadde lagt forholdene godt l re e for et teknisk og sosialt program. Ma s og Mjólkursamsalan sponset deltakere med get‐together‐party, båt og busstur samt festmiddag under årsmøtet. Island byr på flo naturopplevelse, og vi ventet også i spenning på om det skulle komme noen store utbrudd fra vulkanen under Bárðarbunga. Men den ventet med et mindre turistutbrudd l e er årsmøtet. NMKL‐NordiskMetodikkomité forNæringsmidler
NMKL A
November 2014, Nr. 88, side 15 Mikrobiologi: Kjemi: Sensorikk:  Aerobt eller anaerobt kimtal eller  Metylkvikksølv. Bestemmelse  Sensorisk analyse av kjø og med isotopfortynning GC‐
ICPMS sporetal. Bestemmelse på blodagar (NMKL 189)  Sulfi reduserende clostridier  Förbjuda färgämnen i kryddblandningar (NMKL 56)  Salmonella med MSRV (NMKL 187)  Folat (NMKL 111)  Fe . Bestemmelse med NMR i  Yersinia enterocoli ca (NMKL 117) næringsmidler  Histamin. HPLC‐bestemmelse i  Yersinia pseudotuberculosis (NMKL 193)  Shigella. Kulturmetode (NMKL fisk  Kalibrering av NIR og IR  Kontrollkort og kontrollprov 151) kjø ‐produkter  Retningslinjer for sensorisk evaluering av brød  Rekru ering/trening og kontroll av analy ske paneler  Metoder for forskjells tester (binomiske tester)  Sensorisk bedømming av marine oljer  Sensorisk analys av nordiska bär (NMKL‐prosedyre nr. 3)  Shigella. PCR‐metode (NMKL 174)  Clostridium difficilie Medlemmene i NMKL er oppnevnte eksperter. Det er en nasjonalkomité i  Halofile og osmofile mikrober hvert nordisk land. Ta kontakt med formannen for di lands nasjonal‐
(NMKL 171) komité, hvis du ønsker å være med i NMKL.  E.coli O157 (NMKL 86)  Kvalitetskontroll av PCR‐analyser  Danmark: Arne Højgård Jensen ([email protected])  Verifisering av mikrobiologiske metoder  Kontroll av mikrobiologiske dyrk‐
ningsmedier  MALDI‐TOF  Finland: Tuula Pirhonen ([email protected])  Island: Franklin Georgsson (franklin@ma s.is)  Norge: Dag Grønningen (dag.gronningen@ve nst.no)  Sverige: Ulla Edberg ([email protected]) Videre ta kontakt med NMKL om det er en metode du ønsker å teste ut (validere kollabora vt) og/eller gjøre din metode l en offisiell metode. Vil du ha tilgang til NMKL-metoder og NMKL-prosedyrer til enhver tid på nettet? NMKL lbyr Online abonnement for 1‐3 brukere: NMKL‐metoder: NOK 2500,‐ (Nyregistrering: 5000,‐) NMKL‐prosedyrer: NOK 1500,‐ (Nyregistrering: 4000) NMKL‐metoder + NMKL‐prosedyrer: NOK 3500 ,‐ (Nyregistrering: 8000,‐) Løssalg: NMKL‐metoder: NOK 500,‐ NMKL‐prosedyrer: NOK 400,‐ (≤ 30 sider) og NOK 600,‐ (> 30 sider) OBS: Ved løssalg laster du selv ned publikasjonen e er betaling.