Vi visar hur Finishing® kan underlätta vardagen, också i ditt kök

Det smarta sättet att i en handvändning laga stora mängder mat.
Fräscht. Fräschare. RATIONAL.
SelfCookingCenter ® 5 Senses fördelar värme och fukt helt jämt och
anpassar nivåerna efter de aktuella maträtterna. Det innebär inte bara
att tallriken och maträtten ger ett trevligt intryck efter Finishing®, utan
också att maten smakar precis som nylagad.
”Med Finishing® kan vi alltid tillaga maten när vi har tid – tidigare samma
dag eller till och med dagen innan. På så sätt blir arbetet i köket mindre
jäktigt men kvaliteten perfekt, precis som vanligt. Helt enkelt genialiskt.“
Finishing®: Högsta kvalitet.
Matlagning utan stress.
Luka Jezersek, ägare till restaurang DVOR JEZERŠEK–Brnik,
Slovenien
Vi visar hur Finishing® kan
underlätta vardagen, också i ditt kök:
Laga mat med oss!
Varmhållning är förlegat.
Ingenting går upp emot noggrann mise en place – det märker man när
pulsen stiger i köket. Men hur gör man för att hålla maten fräsch från
förberedelse till servering?
Alla känner ju till att kvaliteten försämras av varmhållning.
Näringsämnen går förlorade, grönsakerna blir gråa och köttet segt.
Hemligheten ligger i RATIONALS unika
daggfunktion.
Nu är det slut på det!
Finishing® behåller kvaliteten på högsta nivå.
Besök ett av våra kostnadsfria
RATIONAL CookingLive Events.
Live, nära dig, helt utan köptvång.
1.Tillaga maträtterna i förväg i SelfCookingCenter ® 5 Senses
2.Kyl ner dem i snabbkylen
3.Förvara dem kallt på tallrik eller i behållare
4.Värm till ättemperatur med Finishing® strax före servering
Kontakta oss på
tel. 040-680 85 00 eller gå in
på www.rational-online.se för
att ta reda på var och när våra
kommande event äger rum.
Fördelar:
80.20.210 · MDS/Scel · 04/14 · schwedisch
RATIONALS daggfunktion bildar en skyddande film av mikroskopiska
vattendroppar, som lägger sig som en andra hud över maten under
Finishing®. Vår kraftfulla ånggenerator med färsk ånga garanterar att
det inte bildas kondens på tallriken, samtidigt som vitaminer, färger
och smaker bevaras.
Förtillaga – kyl – lägg upp –
Finishing® – servera
Till
anmälan till
RATIONAL
CookingLive
RATIONAL Scandinavia AB
Kabingatan 11, Malmö
212 39 Sweden
tel. 040-680 85 00 · fax: 040-680 85 09
e-post [email protected] · www.rational-online.se
Det enda intelligenta matlagningssystemet som memorerar dina val och ditt sätt
att arbeta, känner av de aktuella förutsättningarna och ligger alltid steget före.
>Du kan förbereda maten i lugn och ro när du har tid – på morgonen,
eftermiddagen eller till och med någon dag innan
>Eftersom de förtillagade produkterna kyls direkt efteråt avbryts
tillagningen och kvaliteten behåller hög nivå
>Helt utan tillsats av konserveringsmedel bevaras maträtter i upp
till tre dagar
>Du kan flexibelt anpassa när och hur stora mängder som ska serveras
och undviker kostsam överproduktion och den kvalitetsförsämring som
onödig varmhållning medför
>Även mindre kök med bara en ugn kan på kort tid tillaga stora
mängder mat utan stress
>Varje gäst får en tallrik med ångande varm, nylagad mat utan att
behöva vänta länge
Rustad för anstormning.
Ökad flexibilitet och högre kvalitet – trots stora volymer.
Så fixar du rusningstimmen:
Lockande merförsäljning:
Övertygande fräscht:
Tillbehören är pricken över i:
Finishing® i à la carte-matsalen.
Finishing® till festbanketten.
Finishing® höjer kvalitén på buffén.
Användbara tillbehör till
festbanketten.
Tillaga maträtterna på menyn i
förväg och förvara dem sedan kallt.
Att kunna arrangera en festbankett parallellt med den vanliga serveringen kräver noggrann organisation.
Du får perfekt stöd av SelfCookingCenter ® 5 Senses – oavsett om du ska ta hand om tio eller tusen gäster.
Till och med bufféförberedelserna kan gå lugnt och sansat till genom att du förtillagar maträtterna och sedan
förvarar dem kallt.
Med Finishing® -tillbehör från
RATIONAL kan du arbeta ännu mer
flexibelt.
När beställningarna kommer in
lägger du bara upp maträtterna på
tallrik och färdigställ dem snabbt
med Finishing® i SelfCookingCenter ®
5 Senses.
Du kan förbereda all mat i lugn och ro långt innan evenemanget börjar, när du känner att du har tid för det.
Genom snabbkylning bevaras sedan matens kvalitet i flera dagar.
Färdigställ maten med Finishing® i SelfCookingCenter ® 5 Senses precis innan den ska serveras.
Samtidigt kan du till exempel köra
korttidsstekning à la minute och
servera tillsammans med tillbehören
som tillagats med Finishing®.
Eller kan du tillaga produkterna som
ska korttidsstekas i förväg och sedan
värma upp dem till ättemperatur med
Finishing® -funktionen. Allt detta utan
att behöva kompromissa om kvaliteten. Köttet är lika rosa som förut och
fisken behåller sin glansiga finish, om
det är så du vill ha det. Före servering
lägger du bara till såsen och garnerar
tallriken, sedan är det klart.
Gästerna serveras alltid snabbt,
effektivt och får fräsch mat av hög
kvalitet på varma tallrikar.
Inför serveringen lägger du upp maten på tallrik och förvarar den kyld i tallriksvagnar.
På så sätt kan du fylla på buffén på väldigt kort tid. Ångande varma rätter av högsta kvalitet med äkta nylagatkänsla. Helt utan varmhållning.
Slutligen färdigställer du tallrikarna med Finishing® utan tidspress och med hjälp av extra personal som anländer
precis innan banketten ska börja. På så sätt kan du obesvärat och flexibelt hantera förseningar.
För dig som vill arbeta ännu mer flexibelt.
RATIONAL Thermocover håller maten varm i tallriksvagnar i upp till 20 minuter.
Thermocover försluts snabbt och lätt med särskilda magnetremsor, enkel och
hygienisk hantering.
Kapacitet tallriksvagn
15/20 tallrikar* med
SelfCookingCenter ® 61
26/32 tallrikar* med
SelfCookingCenter ® 101
”20 000 portioner per dag är inte någon större utmaning för oss längre och tack
vare RATIONAL ligger vår kvalitet i klass med ett femstjärnigt hotell.“
Edward De La Garza, executive chef, George R. Brown Convention Center,
Houston, USA
Lönsamt: Rumsservice dygnet runt utan extra personal
Utnyttja fördelarna med Finishing® också när du erbjuder rumsservice. Förbered tallrikar till
rumsservicemenyn och förvara dem kallt i väntan på beställning. På så sätt kan du alltid erbjuda
gästerna en fräsch meny av hög kvalitet, serverad på rummet. Utan ökade personalkostnader.
24/34 tallrikar* med
SelfCookingCenter ® 62
42/52 tallrikar* med
SelfCookingCenter ® 102
50/60 tallrikar* med
SelfCookingCenter ® 201
84/100/120 tallrikar* med
SelfCookingCenter ® 202
Evenemangets storlek
(antal personer)
Tallriksvagn,
Thermocover
Inskjutningsskena
Transportvagn
15/20
1
1
1
32/25
70/53
30/40
2
1
2
32/25
70/53
45/60
3
1
3
32/25
70/53
52/64
2
1
2
32/25
70/53
78/96
3
1
3
32/25
70/53
104/128
4
1
4
32/25
70/53
Max.
Max. mathöjd
tallrikshöjd
i mm
i mm
24/34
1
1
1
38/27
76/56
48/68
2
1
2
38/27
76/56
72/102
3
1
3
38/27
76/56
84/104
2
1
2
38/27
76/56
126/156
3
1
3
38/27
76/56
168/208
4
1
4
38/27
76/56
100/120
2
–
–
32/25
70/53
150/180
3
–
–
32/25
70/53
200/240
4
–
–
32/25
70/53
168/200/240
2
–
–
38/32/25
76/65/53
252/300/360
3
–
–
38/32/25
76/65/53
336/400/480
4
–
–
38/32/25
76/65/53
* Tallrikens diameter kan vara högst 31 cm.