SAMISK MATAKADEMI - Samisk Mat & Kompetenscentrum

SAMISK MATAKADEMI
Samiska företag med samisk mat i Sápmi, från Karesuando till Jokkmokk & Stockholm
Samiska företag med samisk mat i verksamheten i Norrbotten Västerbotten
Det finns riktigt många samiska företag med mat i verksamheten i Norra Sverige.
Några av dem har varit aktiva upp till 20 år, någon enstaka entreprenör har funnits bra mycket
längre än så. De flesta verksamheter är startade under de senaste 10 åren, många av dem har
etablerat sig bra på marknaden och har en god utvecklingstrend.
De samiska företagen är till största del småföretag med 1-2 anställda, de största har 5-10
årsanställda. Alla företagsformer finns representerade, som aktiebolag, enskild firma, ekonomisk
förening.
Företagens tillgänglighet är olika, en del har åretrunt öppet, en del har öppet i olika säsonger och
andra på förfrågan /efterfrågan. De allra flesta har en hemsida som ett av sina skyltfönster, och är
kontaktbara med epost. De flesta företag har lokalt kundkontaktnät, men det finns några som bara
säljer på utländsk marknad och till internationella kunder.
Olika fokus på samisk mat
Företagen som arbetar med samisk mat kan delas in i tre olika huvudgrupper,
livsmedelsproducent, förädling och besöksnäring – företagen i norr är representerade i alla tre
grupper.
Det finns ingen entreprenör i denna region som har hela ledet från livsmedelsproducent – förädlar
i egen regi och serverar i restaurang. Det finns några som har hela ledet från ursprung till kund
inom ren & vilt, där man efter förädling paketerad vara i egen butik.
Samisk mat erbjuder många möjligheter till utveckling inom alla tre delgrupper, det verkar vara en
tanke som många av entreprenörerna signalerar. Däremot har det inte funnits någon tradition
inom samisk företagsamhet att hålla i hela kedjan på egen hand.
Det finns ingen direkt samverkan mellan de samiska företagen med avtal och provision etablerat.
Inte heller finns någon gemensam marknadsföring eller organisation som stöttar dessa företag.
Några verksamheten har samarbete med varandra, detta utifrån naturliga lokala samintressen på
orten.
Livsmedelsproducent
Slakterier utgör den största gruppen av uppköpare..I Norrbotten och Västerbotten finns det många
samebyar med renskötsel företag som levererar renkött till uppköparna liksom älgjaktlag som
levererar älgkött direkt till uppköparna.
Av den köttförädling som sker är att rökning och torkning av renkött vanligast, men även
korv av olika slag finns en stor efterfrågan på.
Det finns aktiva fiskare som inte är yrkesfiskar enbart utan en kombinationsnäring som levererar
fisk till uppköparna.
Det finns många bärplockare som levererar bär till uppköparna.
Växter och örter plockas och tas om hand utan några få kunniga som till mesta del använder detta i
sin egen samiska mathållning.
Livsmedelsproducent och förädling
Det finns flera entreprenörer som har etablerat sig som livsmedelsproducenter, huvudsakligen
inom rennäringen. Det finns få samiska företag som arbetar med annat än ren, älg och viltkött i
norra delarna.
I norr det finns få representanter inom förädling, både inom kött & charkuteri. De som arbetar
med fisk och bär är uteslutande grossister, det sker ingen förädling av dessa produkter.
Det finns ingen i den norra delen som fokuserat på mejeriprodukter. Några entreprenörer arbetar
med örter.
Besöksnäring
Den största gruppen samiska företag i norr är verksamma inom besöksnäringen med turism och
upplevelser som basverksamhet. Man har antingen en restaurang eller så har man maten som en
del av en upplevelse eller aktivitet. I företagen har maten olika roll allt från att vara företagets
huvudprodukt till att vara en standard del, man serverar det som varit enklast att laga under enkla
förhållanden utomhus.
De flesta har en lokal närmarknad och en del är underleverantörer till större hotell och
researrangörer. Det är få som säljer sina produkter i egen regi direkt till en marknad utanför den
som finns närområdet.
Alla företag har hemsidor och sköter det mesta av sina kundkontakter med e-post. De flesta
företagen är knutna till en lokal organisation för traktens besöksnäring.
Framtid, behov och utveckling
De flesta företagen har en bra utvecklingskurva och är nöjda med sin verksamhet.
Några har insett att det finns stor utvecklingspotential inom samisk mat och vill utvidga detta
område. Någon är helt nöjd med sina produkter och har inga planer på vidareutveckling i
dagsläget.
Det utbildnings- eller fortbildningsbehov som nämnts är utomhusmatlagning, tips och inspiration
att skapa nya menyer och använda ovanliga råvaror i sitt kök.
Ett gemensamt behov är marknadsföring och verktyg att nå nya kundgrupper. Många är
intresserade av samverkan på olika sätt, vad gäller fortbildning, kompetenshöjande kurser och
coachning för att arbeta med kvalitetshöjande åtgärder.
Det är några entreprenörer som är mycket intresserad av det genombrott som skett inom samiska
köket och ser stora utvecklingsmöjligheter för sin verksamhet genom att fokusera på samisk mat.
Maten kan vara besöks och köpanledning för flera viktiga kundkategorier.
Karesuando området
KARESUANDO VILDMARK
Karesuando Vildmark är ett samiskt företag som erbjuder aktiviteter och arrangemang knutna till den
samiska kulturen både sommar som vinter.
Exempel på aktiviteter är, renkörning, middag i lavvu, samisk vardag.
De erbjuder även andra aktiviteter och arrangemang t ex norrskens-spa (bad i vildmarkstunna), skotersafari
och isfiske
Kontakt www.karesuandovildmark.se E-post: [email protected]
Box 91 , 980 16 Karesuando
Tel: 0981- 20279, Mobil: 070-6661519
LAINIOVUOMA JAKT & FISKE
Rostujávris vildmarkscamp är Sveriges nordligaste vildmarkscamp vid fjällsjön Rostujávri, ca 11 mil norr om
Kiruna. Själva anläggningen består av tio stugor med 50 bäddar i stugor med självhushåll. Uppvärmning och
matlagning sker med gasol. Det finns bastu, konferansstuga, kiosk och bensinupplag.
Gästerna tar sig dit med skoter eller helikopter, vintertid är säsongen pimpelfiske efter röding och harr på
våris i mitten av mars till början av juni säsong är även juni - augusti. Föreningen Lainiovuoma Jakt och Fiske
bildades 1993 för att sköta fiskecampen Rostujavri och för att tillvarata medlemmarnas intressen genom att
bedriva jakt och fiskevårdande åtgärder och turistisk verksamhet, där medlemmarna aktivt deltar i
verksamheten. Man samarbetar med ett helikopterbolag som också kan ta emot bokningar.
Kontakt www.rostujavri.com E-post: [email protected] eller
[email protected] 2366, 981 16 Karesuando
Tel: 0981- 21110 Mobil : 070-3200361
LAESTADIUS KÖTT & VILT /THORNEUS RENPRODUKTER AB
Thornéus Renprodukter AB startades på 40-talet av Albert Thornéus (därav namnet).
Familjen Laestadius tog över butiken i början på 80-talet. Butiken säljer både ren- och älgkött, hjortron,
fjällröding och kaffeost. Även andra varor som skinnkläder, souvenirer, hantverk, sameslöjd, handgjorda
knivar mm.
Thornéus Renprodukter AB har även ett dotterbolag: Laestadius Kött och Vilt AB, som köper in renkroppar
som sedan styckas i egna lokaler i Soppero. Man röker kött i egen kåta och torkar i egna torkanläggningar.
Thornéus Renprodukter skickar varor över hela landet och även utomlands. Kunderna är företag samt
privatpersoner som kommit på att det är enkelt att beställa varor.
Kontakt: www.thorneus.com
Fru Wälivaaragatan 10, 981 37 KIRUNA
Tel: 0980-100 81
E-post: [email protected]
MIN EALLIN
Min Eallin är ett äventyrsföretag som erbjuder genuina samiska upplevelser. De samarbetar med andra
turistföretag och kan då erbjuda olika kombinationer av aktiviteter som bygger på den samiska vardagen
som besök i sameviste, det dagliga arbetet med renarna, åka renspann, se samisk slöjdarkultur. De serverar
traditionella samiska måltider i kåta och pörte. De erbjuder kortare turer med renrajd på gammalt
traditionell samisk vis och längre, upp till 3-4 dagars turer som innebär övernattning i kåtor eller fjällstugor
med möjlighet att prova vinterfiske. Det är alltid traditionella samiska maträtter på menyn. De har båt- och
fisketurer, dagsturer och veckolånga äventyrspaket med hushållning och övernattning i kåta.
Kontakt www.mineallin.com
E-post: [email protected]
Box 115, 980 14 Övre Soppero
Tel: 0981-300 58, Mobil: 070-597 77 65, 070-362 55 66
Kiruna området
GIRON TRAVEL
Giron Siida är ett litet familjeföretag som drivs av renskötaren Håkan Enoksson. Deras aktivitet utgår från
byn Rautas och de arbetar med renar och den samiska kulturen med naturkunskap, lokalkännedom,
kunskap om samiska platser, kulturhistoria, slöjd med mera. Turerna utgår från renhagen, där gästerna kan
mata och klappa renar, prova lassokastning , fånga en egen körren, korttur med ren och rensläde på egen
hand efter ett spår. Efteråt bjuds gästerna in vid elden i lavvun och får äta en samisk måltid Enoksson
tillverkar även hantverksmässigt nygammal läderskoolja av naturliga råvaror.
Kontakt: www.girontravel.se
E-post: [email protected]
Box 196 , 981 24 Kiruna
Tel: 070-6491887
ARCTIC EDEN
Sedan 2003 har Jan och Kirsi Grönberg renoverat upp och drivit Hotell Rallaren som idag har 40 bäddar i
tolv rum och tre kåtor, ett mindre, personligt hotell som erbjuder samiska upplevelser. Sedan 2007 har de
även ett större Hotell Arctic Eden med dubbelrum och sviter, restaurang, spa & relaxavdelning. De tar emot
konferenser och upplevelse resenärer året runt. På Restaurang Arctic Eden får gästerna njuta av det samiska
köket i modern tappning. Menyn är unik eftersom den innehåller många rätter med ursprung från det
samiska köket. Även traditionella rätter som blodpalt eller ”gorppi” (speciell korv av renkött) finns på á la
carte menyn.
Kontakt: www.hotelarcticeden.se
Föraregatan 18 , 981 34 Kiruna
E-post: [email protected]
Tel: 0980-61186
MÁTTÁRAHKKÁ
Det vackra huset byggdes i början av 90-talet som ett slöjdkollektiv, idag drivs verksamheten av Maria
Grönberg. Máttárahkká är belägen vid E10, ca 5 km nordväst om Kiruna Detta är ett kvinnligt samiskt
hantverkscentrum som utvidgats med café, konferens och aktiviteter. Man kan även boka måltider &
Máttárahkkás relaxavdelning, med bastu inomhus och en hot tub utomhus.
Kontakt:
www.mattarahkka.se E-post: [email protected] [email protected]
Box 190, 98123 Kiruna
Tel: 0980-19191
NUTTI SÁME SIIDA AB
Nutti Sámi Siida är ett etablerat samiskt ekoturismföretag i byn Jukkasjärvi som arrangerar natur- och
kultur upplevelser baserade på den samiska kulturen. Företaget ägs av renskötaren Nils T Nutti och
Carina Pingi som startade verksamheten 1996 pga dåligt renbete. Många av aktiviteterna är godkända
av Naturens Bästas kvalitetsmärke. Aktiviteter är dags- och flerdagarsturer, renslädesturer men även
hundspanns-, häst-, snöskoter- och vandringsturer i fjällområden. På Reindeer Lodge har man
naturskönt och eko-vänligt boende i moderna och bekväma vildmarksstugor med renar gående
utanför stugknuten. I Sámi Siida museum lär man ut om samisk historia och kultur. I en stor lavvu
serveras samisk mat och i butiken säljer man sameslöjd. De har öppet i sommar och vintersäsong.
Kontakt: www.nutti.se
E-post: [email protected]
Marknadsvägen 84, 981 99 Jukkasjärvi
Tel: 0980-21329 Mobil:
RENSJÖN SÁPMI ADVENTURE
Företaget ägs av renskötaren Nils-Anders Kuhmunen i Rensjön. Gästerna erbjuds upplevelser i genuin
samisk miljö med samiska aktiviteter och maträtter. De har arrangemang med information om samisk kultur,
renskötsel. På menyn som serveras i kåta finns hembakat bröd och traditionell mat. Vintertid har de renar i
hage som gästerna kan mata eller köra rensläde med. Rensjön ligger inom Gabna Sameby och är beläget 3
mil norr om Kiruna efter Nordkalottvägen (E10). De erbjuder även konferenser i Sjangeli – Gabna samebys
anläggning som ligger mitt uppe till fjälls utan telefon och el. Här ges full service och maträtter av fisk, ren
och vilt tillagade på samiskt vis.
Kontakt: www.rensjon.com
E-post:
[email protected]
Box 46, Rensjön , 981 21 Kiruna
Tel: 0980-22028
Mobil:070-3158271
GIRJAS ADVENTURE
Girjas Adventure är en ekonomisk förening som ägs av medlemmarna i Girjas sameby som bedriver turism
på rennäringen villkor. Målet är att sprida kunskap och förståelse om renskötsel och samisk kultur.
Många av guiderna har renskötsel som huvudnäring. De erbjuder arrangemang med personlig guide
och logi till fjälls, ofta är gästerna med i samebyns dagliga arbete som renskiljning, rensamling,
renskötarens vardag och kalvmärkning. De erbjuder även fiske- och ripjakts resor till fjälls, gästerna bor då i
samebyns renvaktarstugor som har mycket god standard. De har helpensionspaket och serverar traditionell
samisk mat på lokala råvaror fisk, vilt och renkött.
Kontakt: www.girjasadventure.com
E-post: [email protected]
Brytaregatan 14, 981 34 Kiruna
Tel: 0980-19383 Mobil: 070-6357259
OFELAS ISLANDSHÄSTAR & GUIDESERVICE
Ofelas är ett litet guideföretag där islandshästen står i centrum som ägs av Kerstin Nilsson och Matti Berg.
Här får gästen ta del av den samiska kulturen, lära sig mer om renskötsel, natur och djur. De riktar sig till
människor som är intresserade av natur och kultur, samt gärna upplever det från hästryggen. De har en
professionell ridskola med bra ridutbildning. Sommar och höst finns verksamheten vid Nikkaluokta. Resten
av året har vi vår verksamhet i Puoltsa. Ofelas erbjuder ridturer från några timmar till veckoturer i
fjällterräng sommar som vinter. De samiska guiderna har stor kunskap om samisk kultur. Måltiderna
serveras i kåta eller i lavvu med god mat tillagad av lokala råvaror som vilt och fisk. De erbjuder även
företagsarrangemang, har ridskola, erbjuder logi , hundspann ,skotertur och isfiske. Sedan januari 2004 är
de en godkänd ekoturismarrangör enligt kvalitetsmärkningen Naturens Bästa . Företag är kvalitetssäkrat av
ETOUR och auktoriserade av Svenska Islandshästförbundet.
Kontakt: www.ofelas.nu
E-post: [email protected]
Puoltsa 1057, 981 99 Kiruna
Tel: 0980-50013
Mobil:070-3976977
NIKKALUOKTA SARRI AB
NSAB är ett familjeföretag som i tre generationer bedrivit turism i Nikkaluokta. Företaget ägs av Anna och
Margareta Sarri. Målet är att erbjuda god service och rikligt med information om byn, natur och samisk
kultur. De har öppet säsongsvis men boende, grupper och konferenser tas emot hela året. De har stugor
med totalt 64 bäddar, butik, galleri, aktiviteter och restaurang med 150 sittplatser. Köket utgår från naturen
som skafferi, på menyn finns lappländska delikatesser som vilt, fisk, bär och renkött. Restaurangen har
fullständiga rättigheter. De tar emot grupper och konferenser, ofta ingår kulturupplevelser och
trerättersmiddag med både traditionell och exklusiv meny
Köket är duktig på både traditionella rätter och de nya exklusiva anrättningarna. Men basen är alltid: fisken,
renen, älgen, bären - det som finns i naturens skafferi.
Kontakt: www.nikkaluokta.com
E-post: [email protected]
Nikkaluokta 1104, 981 99 Kiruna
Tel: 0980-55015
Mobil:070-5525607
LADDJUJAVRI BÅTTRAFIK HB
Företaget ägs av Nils och Andreas Sarri. De har daglig båttrafik över glaciärsjön Laddjujavri , på leden till
Kebnekaise sommartid. Vid midsommar öppnas kaffekåtan som serverar våfflor och nybakade bullar, och
Lap Dånalds som grillar Renburgare. De arrangerar aktiviteter både sommar och vinter för stora och små
grupper.
Kontakt: www.topoflappland.se
E-post: [email protected]
Nikkaluokta 1092, 981 99 Kiruna
Tel:0980-55027, 0980-55035
Mobil: 070-5355666
STENBERGSVILT FLYG KB
Stenbergs Vilt är beläget i Årosjokk, ca 50 km nordväst om Kiruna. Det är ett familjeföretag med Emanuel
Stenberg i ledningen. Företaget har funnits i över 20 år. Under 2010 har de totalrenoverat hela slakteriet
som nu uppfyller EU-regler för godkänd slakthantering. De har slakteri och styckningsanläggning. De
förädlar renkött. De säljer sina produkter i den egna butiken och levererar även till både företag och privata
kunder både lokalt och över hela landet. Företaget säljer även produkterna på olika marknader i
Norrbotten.
Kontakt:
E-post: [email protected]
Årosjokk 1065, 98199 KIRUNA
Tel: 0980-54021
DESTINATION LAPONIA
Företaget leds sen 10 år av Anders Kärrstedt och utgår ifrån Rensjön. Verksamheten är ekoturism aktiviteter
i norra Skandinavien. Företaget är ett incoming bolag för spännande vildmarksäventyr och expeditioner i
Svenska Lappland. De erbjuder högt kvalitativa ansvarsfulla vildmarksäventyr och reseupplevelser till
utländska tour-operatörer, reseagenter och researrangörer. De har både korta program och veckolånga
expeditioner med samisk kultur som specialitet. Aktiviteter som erbjuds är vandring med klövjeren,
fjällweekend, vandra i nationalpark, vårflyttning, renslädesturer, fiske- och jakttur, skidturresa, kajaktur,
skotertur, hundspannstur, valsafari.
Kontakt: www.destination-laponia.se E-post: [email protected]
Box 2073, 981 02 Kiruna
Tel: 070- 6718 009
Gällivare området
SKALTJES RENPRODUKTER
Företaget ägs och drivs av Arild Skaltje och finns i byn Muorjevaara utanför Gällivare. Han förädlar renkött i
egna lokaler. Några av hans produkter är, revbenspjäll, bog, kotlett, innanlår, torrkött. Skaltje nyttjar de
unika preparerings- och konserveringsteknikerna. Han torrsaltar köttet innan rökning i rökkåtan. En annan
produkt är gravat kallrökt reninnalår. Han arbetar för att sprida kunskap om den samiska mattraditionen.
Skaltjes säljer sina varor i affärslokalen i Muorjevaara men även på marknader runt om i Norrbotten.
Kontakt:
Box 122 , 982 21 Gällivare
0970-33020
Mobil: 070-6101035
LAILA SPIIK
Laila Spiik är en välkänd samisk mat personlighet. Hon är en samisk kulturarbetare som skräddarsyr samiska
arrangemang kring samisk kultur; att uppleva den samiska vardagen i olika miljöer med tema som naturens
själ, guidade turer, det lappländska ”naturskafferiet”, lappländsk mat, utställningar, utbildningar och
konsultationer. Hon förvaltar den samiska ”mat-från-naturen-traditionen”. Hon har skrivit flera böcker: Den
samiska vandringsrösten, How to cook a reindeer. Hon har gjort en dvd film - Samisk kultur och
naturmedicin - hur tar vi vara på naturens gåvor. Hon har tilldelats flera utmärkelser, Olof Högberg plaketten
2002 och Gastronomiska akademiens diplom 2004 .Hon berättar om alla de samiska traditioner och
förmedlar uråldrig visdom och kunskap på olika uppdrag som samisk representant både hemma till fjälls och
som gästföreläsare och kursledare på andra orter.
Kontakt: www.lailaspik.vingar.se
Tel: 0971 550 10
E-post:[email protected]
Mobil: 070- 359 09 41
LAPONIA SAMI SAFARI
Laponia Sami Safari är ett samiskt naturaktivitetsföretag, vars huvudsakliga utbud består av natur och
kulturupplevelser, i/kring Laponia världsarvsområde – presenterat ur en samisk synvinkel. Verksamheten
bedrivs i huvudsak av bröderna Nikka och Patrik Suorra, som bl a önskar göra
renskötarvardagen/renskötselåret tillgängligt för intresserade besökare att delta i. Familjens övriga
sysselsättning är renskötsel. De ordnar specialturer och upplevelser för små sällskap men även grupper på
50–60 personer. Merparten av gästerna kommer från andra länder– och många har professionella orsaker,
såsom fotografer, journalister, tv-team och hela film och stillbildproduktionsbolag.
Kontakt: www.laponiasamisafari.se
Box 248, 982 22 Gällivare
Tel: 0970-170 75, Mobil: 070-637 55 99
E-post:[email protected]
VÄGVISAREN SAMISKA UPPLEVELSER
Vägvisaren, samiska upplevelser, ägs av Lennart Pittja. Det är ett litet familjeföretag som startade 1995. De
jobbar nära naturen och är stolta över sitt ursprung och samiska historia. Deras mål är att sprida kunskap
och förståelse för det samiska, men också glädjen över att vistas nära djur och natur. För naturens bästa tar
de ständigt nya vägar så de inte lämnar några spår efter sig - de är certifierade naturens bästa företag. Att
bevara gamla kunskaper och traditioner tycker de är viktigt i upplevelserna, liksom att göra varje besök till
en personlig upplevelse. Upptäckarglädje, trygghet och naturnära är ledord som skapar en upplevelse för
gästerna. Numera arbetar Lennart som projektledare på VisitSápmi. Projektet som ägs av Samernas
Riksförbund skall under 3 år utveckla den samiska besöksnäringen. I och med uppdraget så ligger
Vägvisarens turer vilande. Ytterligare information om VisitSápmi hittar du på www.visitsapmi.com
kontakt: www.pathfinder.se
E-post: [email protected]
Box 148, Repisvare, 982 21 Gällivare
Tel 070-688 15 77
Skype: lennart.pittja
Överkalix/Övertorneå området
ROKKAS REN
Familjen Rokka i byn Lansjärv, Ängeså sameby erbjuder flera arrangemangspaket med samiska upplevelser
till privatpersoner, företag och researrangörer. De erbjuder information kring en modern och historisk
skogssamisk renskötsel och ett restaurerat sameviste. Deras aktiviteter är renracing på permanent bana,
kalvmärkning, vandring och fisketurer. De serverar vildmarksmiddag sommar och vinter.
I sin stora timmerkåta för 50 personer tillagas spännande måltider baserade på äkta samisk mattradition
med råvaror som naturen, dvs. renen och älgen bjuder på ,helstekt ren, renkok, kallskuren gourmetmat och
enklare soppor.
Kontakt: www.rokkas.se
E-post:[email protected]
Lansån 34, 956 91 Överkalix
Tel:0926-26018
HUUVAS RENPRODUKTER
Per Huuva driver en förädlingsanläggning i den lilla by Liehittäja, 2 mil väster om Övertorneå. Företaget har
funnits sen början på 90-talet men har legat vilande under några år men nu är produktionen på gång igen.
Per förädlar viltkött och fisk men tar även emot kött för legorökning. En annan del av verksamhet består av
kurser bl a i överlevnadsteknik.
Kontakt: Per Huuva
E-post: [email protected]
Liehittäjä 24, 957 91 Övertorneå tel 0927-32080; 070-3341653
Porjus området
BRÖDERNA UTSIS REN
Förädling och försäljning av renkött
Utsi Ren producerar renkött av högsta kvalitet det är producerat med god djurhållning. Deras produkter
lämpar sig väl på en riktigt fin middag, ute i friluftslivet eller som lyxigare snacks. De håller ekologisk profil
på sina produkter. Exempel på förädlade produkter är Samisk fine-fastfood - renskav skivad i lövtunna skivor,
fina kotletter av rensadel, middagsbitar, suovas av renstek, innanlår, filé, soppkött, torrkött och torkad
renkorv. De säljer även garvade och torkade renskinn. Verksamheten har sina lokaler på Västra Strand i
Porjus, där finns en butik för renkött, kunderna kan även få hemleverans över hela landet.
Kontakt: www.utsiren.se
E-post: [email protected]
Olof-Thomas Utsi Tel: 070-30 55 208
Västra Strand 309, 982 60 Porjus Tel: 0973-10018
LANGAS CAMP BJÖRKUDDEN
Anläggningen ligger vid sjön Langas 80 km väster om samhället Porjus. Familjen Öberg driver anläggningen i
tredje generation idag. Här kan du fiska, jaga, åka skidor och snöskoter, flyga rundturer och guidas i fjällen,
sommar som vinter, de har öppet året runt. De har stugby med stugor som värms med el och vedkaminer.
Friskt vatten hämtas från sjön som ligger nära intill. Till grupper och större sällskap erbjuds en meny av vilt
och fiskrätter i restaurangen, allt tillagat av egna råvaror från fjäll, skog och sjö. Andra aktiviteter är fiske,
båtfärder, fjällvandring, örnsafari och grillafton i timmerkåtan. Följ med en yrkesfiskare när han vittjar sina
nät, flygtur med helikopter och guidade fisketurer
Kontakt: www.bjorkudden.com
Björkudden 1, 982 60 Porjus
Tel: 0973-410 16 eller 0973-410 27
E-post: [email protected]
Jokkmokksområdet
BADJELANDDA LAPONIA TURISM EK. FÖR.
Stuglägren i Badjelánnda / Padjelanta nationalpark drivs av medlemmar i fjällsamebyarna Tuorpon,
Jåhkågasska och Sirges samebyar. Driften av stugorna är helt beroende av logi- och seviceavgifterna utan
bidrag eller stöd. De försöker att hålla en hygglig servicenivå. Under hela vintern är t.ex. minst en stuga
öppen vid varje stugläger med bränsle och allt. Runt påsken har de bemanning i stugorna. De arbetar för att
vidga gästernas upplevelser och öppna kontakten med det samiska samhället.
I programmet för Laponia kan man i Samebyarnas Laponia program läsa hur de ser på en utveckling av de
samiska verksamheterna inom Laponiaområdet
Kontakt: www.padjelanta.se
E-post : [email protected]
Köpmangatan 19, 962 32 JOKKMOKK
Tel: 070-281 30 03
PIETSJAURE SIJDDA
Pietsjaure Sijdda ägs av Apmut-Erik och Siv Kuoljok. De är ett samiskt familjeföretag som bedriver
renskötsel och turistverksamhet. Företaget erbjuder både privatpersoner och företag möjligheter till logi,
mat och aktiviteter i ett gammalt men ännu bebott sameviste till fjälls. De har öppet i sitt café från juli till
augusti. Där serveras nybakt bröd "gahkko", varmrökt röding, torkat renkött, renkorv samt olika drycker. I
Pietsjaure hyr de ut boende både sommar och vinter, antingen i stugor eller på traditionellt vis i torv- eller
tältkåtor. De erbjuder båtskjuts, fint rödingfiske vintertid och fisketurer sommartid.
Kontakt: www.pietsjaure.se
E-post:[email protected]
Tel: 0971-10289
Mobil: 070-6663330
SAMELANDSRESOR
Företaget bildades 1990 av Roger Rimpi. Det är en året runt verksamhet som finns i Jokkmokk, de arbetar
med äventyrsresor, incentive samt uthyrning av skotrar, bilar, bussar, släpvagnar och tältkåtor. De har
samiska upplevelser som sin specialitet - renrace, kalvmärkning, dagstur till renarna, renslakt, sova i lavvu,
besök i samesiita, vandring med guide, fisketur, pimpeltur men också hundspanns-tur, gå i Linnés fotspår.
Samelandsresor anordnar arrangemang av olika slag på sin anläggning vid Polcirkeln. Sommar som vinter
kan man beställa en polcirkelceremoni som finns i en enkel version med lingondricka och certifikat och 3rätters middag med champagne.
Kontakt: www.samelandsresor.se
Tel: 0971-10616
Mobil: 070-2110606
E-post: [email protected]
RESTAURANG ÀJTTE
Restaurang Ájtte är en av få samiska restauranger på Nordkalotten. Den ägs av Gunda Åstot.
De rekommenderas i 2007 års upplaga av restaurangguiden White Guide, tack vare sitt samiska kök, och de
fick pris av Gastronomiska Akademien 1992. Restaurang Ájtte har under tio års tid samarbetat med kockar
från Stockholm, vilket resulterat i spännande menyer där gamla och nya traditioner möts.
Restaurang Ájtte använder de allra bästa av lokala råvaror. Till vardags serveras traditionell svensk
husmanskost till lunch. Vill du äta samiskt kan du välja souvas eller någon annan samisk rätt från à la
cartemenyn. Restaurangen har öppet 9-16 vardagar, helg efter beställning. Vid förbeställda middagar är
däremot den samiska menyn i fokus. En upplevelsemåltid är kulturafton med joik & björnceremoni middag
som de erbjuder bl a under marknaden.
Kontakt: www.restaurangajtte.com
E-post: [email protected]
Kyrkogatan 3 , 96231 Jokkmokk
Tel: 0971-17091
VIDDERNAS HUS AB
Viddernas hus är en samisk restaurang i Jokkmokk som ägs av Greta och Linn Huuva. Deras drivkraft
kommer från den samiska kulturen och viljan att söka och använda glömda kunskaper om naturen samt en
glädje att dela med sig och att kunna hjälpa även andra. Viddernas Hus har specialiserat sig på mat från
orten, de lagar all mat själv av ortens råvaror som ren, älg, fisk, sallader och teer av vilda örter och bär. De
erbjuder även matupplevelser, matvandring där du får provsmaka och uppleva det bästa ur den samiska
kulturen, matkurser, mathelg och förädling av vilt. Viddernas vilda är den del av verksamheten som tar till
vara traditionell kunskap med örter i naturen, de samlar in örter, förädlar dessa till kryddor, salvor och the.
De använder örter i köket och skapar intressanta menyer. De säljer produkterna på postorder och erbjuder
kurser och upplevelser kring örtkunskap.
Kontakt: www.viddernashus.se
E-post: [email protected]
Postadress: Dragnäs 129, 962 99 Jokkmokk Besöksadress: samernas restaurang på Samernas Utbildnigscentrum
Telefon: Mobil: 070-380 81 61
CAFÉ GASSKAS
Café Gasskkas är en restaurang i centrala Jokkmokk. Verksamheten startades 2007. Den ägs och drivs av
familjen Segerström och några till. Det är en liten intim restaurang som erbjuder spännande menyer som
Rödingravioli med västerbottensost & sikfondsås, Björksoppa med rökt ren, Gourpi & renfondsky, Stekt
röding med joubmosås. Restaurangen har öppet sommartid samt under marknaden. De anställer duktiga
kockar som är stommen i konceptet, sommaren 2009 vare det Kristoffer Åström. De har ofta levande musik
av hög klass i restaurangen då de kombinerar exklusiva menyer med musikupplevelser. De samarbetar med
aktivitetsföretag på orten som en del av verksamheten.
Kontakt: www.cafegasskas.se
Köpmangatan 22, 96232 Jokkmokk
Mobil:070-2902781
E-post: [email protected]
ESSENCE OF LAPLAND
En verksamhet som baseras på mat-dryck och smakupplevelser. Eva Gunnare driver idén som är under
uppstart 2010. Hon erbjuder en upplevelse måltid med mat på lokala råvaror och berättelser kring dessa.
Gamla konserverings tekniker möter moderna menyer. Verksamheten kommer till gästen, det finns i
dagsläget ingen fast lokal. Ett exempel är under Jokkmokks marknad 2011 då Ájtte museum som en
programpunkt bjuder in till ”En smakrik årstidsvandring i bilder, berättelser och unika smakupplevelser med
Essence of Lapland - Eva Gunnare”
Kontakt: www.eolapland.se
E-post: [email protected]
[email protected]
Tel: 072-2348988
SÁPMI REN OCH VILT AB
Sápmi ren och vilt samt c/o Sápmi är ett företag i Jokkmokk ägt av renskötarfamiljen Helena Länta, Rickard
Länta och Per Oddvar Hanssen. De erbjuder upplevelser i samisk kultur, rennäring, mytologi och kost. De
erbjuder förstklassigt renkött av högsta kvalité av djur som levt i frihet och endast ätit det naturen erbjudit.
De tar hand om renen och renköttet som samer har gjort i generationer - med respekt för djuret och köttet.
Vid deras sámisijda får gästerna prova på renkörning på skogstur, lära sig om lavvu, kniv, skida och lasso. En
produkt är renskötarlivet - att följa med på dagens arbete med renarna. Företaget säljer också renkött som
förädlas i helt nya lokaler företaget investerat i under 2010. De producerar olika styckningsdetaljer t.ex.
renskav, små stekbitar, torrkött och suovas, även älgkött och skogsfågel finns. De säljer sina produkter i egen
nyöppnad butik i samma lokaler som förädlingsanläggningen samt på olika marknader i Norrbotten.
Kontakt: www.cosapmi.se
E-post: [email protected]
Box 84, 962 23 Jokkmokk / Rödingstigen 12, 962 33 Jokkmokk
Telefon: 0971-31004
Mobil:070-273 75 78
GAALAK
Ännu ett nytt företag i Jokkmokk inom besöksnäringen som är i startgroparna. Företaget vänder sig
till en speciell kundgrupp i storstadsregionerna som man vill bjuda på upplevelser och samisk mat.
Kontakt: Vivi Ann Mulk
Jokkmokk
mail: [email protected]
Stockholmsområdet
RENPRODUKTER
Renprodukter ägs av GudrunThomasson-Ek, Bill och Marja Ek. Renprodukter har två visten; större delen av
året finns de i Sollentuna och sommartid befinner de sig i Mittådalens sameby. Från september till juni har
de dagligen öppet i butiken i Sollentuna där de säljer renkött: färskt och fryst, samtliga styckningsdelar, rökt
och torkat, fjällfisk, fågel, ost, bär, bröd samt hantverk och andra varor från små producenter i norra Sverige.
En del av verksamheten är att ordna matupplevelser kring samisk kultur för privat eller företagsfester med
råvaror, meny och inramning dekoration/presentation i rummet samt berättelser och information om renen,
renskötsel och den samiska kulturen. Gudrun Thomasson-Ek har gett ut en kokbok REN MAT LYCKA med
recept som blandar sydsamisk tradition och andra länders kök. Boken är en hyllning till renen och det goda
köttet som är vardagsmat och berusande lyx på samma gång. Export till restaurang, storkök och
detaljhandel av hela kartonger/pallar av renkött, samtliga styckningsdetaljer, renskinn, bär ,sylt och dricka,
löjrom, fisk, ost och hjortron.
Kontakt: www.renprodukter.se
Besöksadress: Skolvägen 18, Norrviken, Sollentuna
Postadress: Box 6095, 192 06 Sollentuna
Tel: 08-754 78 80, fax 08-754 83 90
Mittådalen, 840 95 Funäsdalen
Tfn 0684-250 35
E-post: [email protected]