Toimisto: Ravintolakolmio-ryhmä • Haapaniemenkatu 7

1/2011
Toimisto: Ravintolakolmio-ryhmä • Haapaniemenkatu 7-9 b • 00530 Helsinki • Puh. 020 7424 200 • Fax 020 7424 209 • www.ravintolakolmio.fi
Heimo Keskinen
Mutkia matkassa viime vuonna
Viime vuosi lähti liikkeelle todella heikosti. Vasta kesän alussa
saimme valoa tunneliin. Alv-alennus vasta antoi varsinaisesti
heinäkuun alussa siivet kaupankäynnille. Varsinkin lounaskauppa kiihtyi ruokien hinnanalennuksen myötä aina jouluun
asti. Kaiken kaikkiaan ruokakauppa kävi todella hyvin syksyllä
ja pikkujoulukauppa parhaimmillaan ylitti odotukset. Vielä
kerran valtiovallalle kiitokset alv-alennuksesta, jonka myötä
olemme jo työllistäneet muutamia uusia työntekijöitä.
Tuskaa ja hammastenkiristystä, mutta se kannatti
Heikosta lähdöstä huolimatta liikevaihtomme kasvoi vertailukelpoisesti viime vuonna 5,9 %. Ylitimme jopa 0,1 % meidän
varovaisen budjettimme. Käyttökatteemme kehittyi kiitettävästi 35,7% edellisestä vuodesta. Liikevoittomme nousi yli
kaksinkertaiseksi edelliseen vuoteen nähden. Kehitysluvut
olivat komeita, mutta vaisuun edelliseen vuoteen nähden ne
olivat keskimääräistä helpommin saavutettavissa. Jälkiviisaana
voisin mainita, että 2008 syksyllä tehdyt toimenpiteet lamaa
vastaan olivat oikeita ja oikein ajoitettu. Näistä numeroista ei
puutu kenenkään hikeä ja pitkiä päiviä. Voimme kaikki olla
ylpeitä siitä mitä teimme ja vielä kerran siitä suuri kiitos koko
henkilöstölle.
Miltä näyttää alkanut vuosi 2011 ja vuoden 2012 alku
Alkanut vuosi on lähtenyt liikkeelle erittäin vilkkaasti. Kaikki
toimipisteemme ovat päässeet merkittävään kasvuun edelliseen vuoteen nähden, keskimäärin yli 15 %. Muistissani ei ole
aikoja helmikuussa, että myyntipalvelu ilmoittaa viikonloppuiltojen olevan kaikissa paikoissa täynnä, emmekä voi suositella
ryhmämme muita ravintoloita. Kun katsotaan tulevaa tilauskantaa tai kontaktien määrää meidän myyntipalveluun, näyttää
tulevaisuus oikein hyvältä. Olemme asettaneet alkaneelle
vuodelle liikevaihtotavoitteen kasvuksi 9 % ja uskomme sen
kyllä toteutuvan. Tulostavoitteet ovat tätäkin haasteellisemmat.
Alkanut vuosi on lähtenyt niin haasteellisesti liikkeelle, että
joudumme vahvistamaan organisaatiotamme ja terävöittämään
toimintatapojamme. Teimme kovat muutokset laman varalle, ja
nyt niitä pitää myös osata purkaa. On myös aika kiittää niitä,
ketkä ovat tehneet sen työn, millä selvisimme lamasta lähes
kuivin jaloin. Tällä hetkellä teemme kovasti työtä parantaaksemme työhyvinvointia ja työssä viihtymistä. Tämän olemme
luvanneet tehdä läpi koko organisaation.
Hyvää kehitystä ei ole jaettu tasapuolisesti koko
elinkeinossa
Hyvä kehitys on lähtenyt selvästi ruuan voimalla. Ruuassakin
lounas on se, mikä on kehittynyt muuta ruokatuotetta paremmin. Alkoholikauppa on edelleen kehitykseltään erittäin
heikkoa. Olut on laskenut muuta alkoholia nopeammin. Tuntuu,
että vuoden loppua kohden alkoholikauppa on tasoittunut ja
ehkä jotain varovaista kehitystäkin on vuoden alussa havaittavissa. Yökerho/ viihderavintolat olivat ainoa segmentti viime
vuonna mikä selvästi vielä menetti markkinoita, lähes 10 %
luokkaa. Viihderavintoloiden menetykset jatkuivat vuoden
loppuun asti. Juomaravintoloissa vaaditaan nyt luovuutta ja
asiakkaan huomioon ottamista, jotta orastava kasvu saadaan
kotiutettua. Nyt odottamalla ei saavuteta mitään.
Kun alalla on nähty hyviä kehityksiä, sitä eivät kaikki ole havainneet. Kilpailijoiden kesken on havaittavissa hyvinkin suuria
eroja. Jälleen kerran ammattilaiset ja amatöörit erottuvat toisistaan. Monilla on jo tilanne, että kauppa käy – mutta vain ammattilaiset tekevät jo hyvää tulosta. Lisäksi eri paikkakuntien väliset
erot ovat suuria. Pienillä paikkakunnilla työttömyyden yllättäessä isoa osaa väestöstä, ei riitä hyväkään ammattitaito asiakkaiden saamiseksi.
Hakaniemessä alkaa valmistua
Hakaniemen projekti alkaa täsmentyä. Scandic Hotell Paasi
tullaan avaamaan marraskuun alussa tulevana syksynä. Sitä
ennen meillä tapahtuu paljon, osittain on jo tapahtunutkin.
Seuraavaksi Juttutuvan keittiö tullaan uusimaan täydellisesti;
aloitusajankohta on heti äitienpäivän jälkeen ja remontti kestää
12 viikkoa. Ruokatuotanto toimii normaalisti lounaan osalta,
mutta iltaruokailu muuttuu pubimaisesti pikkusuolaisten nauttimiseksi. Samassa yhteydessä avataan Juttutuvan baariin uusi
ovi ja portaikko hotellista tuleville asiakkaille.
Heti tämän jälkeen aloitetaan uuden 200 - 300 paikkaisen
”Paasin Kellari” -ravintolan rakentaminen. Tämä ravintola palvelee pääosin hotellin aamiaisvieraita, mutta myös kokousasiakkaita pitää voida yhtäaikaisesti ruokkia 300 henkilöä. Näiden
lisäksi tietysti Meripaviljonkiin vedellään viimeisiä viivoja. Tästä
kuullaan myöhemmin lisää.
Toimintamallin eli sisäinen kontrollin lanseeraus
Viime syksynä kehitimme yhdessä partnereiden ja avainhenkilöiden kanssa uuden sisäisen tarkastuksen nimeltään toimintamalli.
Tämä tarkoittaa, että meidän strategisen johtoryhmän
jäsenet vuorotellen käyvät tarkastamassa ja arvioimassa kaikki
meidän toimipisteet niin hyvissä kuin parannettavissakin asioissa. Tarkastus käsittää palvelun, ruokatuotteen ja hyvin vahvasti
yleisen siisteyden ja järjestyksen; ravintolasalissa, wc:ssä,
keittiöissä, varastoissa ja henkilökunnan sosiaalitiloissa. Lisäksi
tulemme ottamaan suurennuslasin käyttöön katsoessamme
päivittäistä hygieniatasoamme. Tällä toimenpiteellä valmistaudumme tulevaan eli niihin tarkastuksiin, mistä saadaan viranomaisten puolesta tarra oveen. Tarra kertoo asiakkaille siitä
minkälainen hygieniataso tarkastuksen yhteydessä on kyseisessä ravintolassa havaittu. Tätä voisi sanoa Tanskan malliksi,
missä tämä on pyörinyt jo vuosia. Helmikuun alussa tein henkilökohtaisesti ensimmäisen tarkastuskierroksen ja jaettujen
raporttien myötä korjaamista tuli merkittävästi.
Martti Tyynismaa
Kehity johtajana ja esimiehenä!
Johtajana kehittyminen on elinikäinen, henkilökohtainen
kasvuprosessi. Kehittyminen vaatii, että johtaja tunnistaa
omat vahvuutensa ja kehittämiskohteensa. Tärkeintä on, että
johtaja on valmis muutokseen sekä mahdollisesti valmis luopumaan vanhoista johtamistavoistaan ja -menetelmistään. On
oltava avoin uusille toimintatavoille ja opeille. Juuri tällainen
suhtautumistapa on monelle ”vanhan kansan” johtajalle hyvin
vaikea ja epämieluisa. He eivät haluaisi luopua kauan sitten
opituista johtamistyyleistään, vaikka muuttuva ympäristö
vaatisi sen.
Kehittyä voi myös esimerkiksi lukemalla johtajuuteen liittyviä
teoksia tai käymällä johtajuusseminaareissa. Näistä voi saada
hyviä vinkkejä omaan johtamistyyliin. Ei kuitenkaan tule ajatella, että uudet opit ovat ”totuus ja oikea tapa johtaa”. Ei kannata
muuttaa itseään sellaiseksi johtajaksi, mitä ei ole! On myös
hyvä muistaa, että johtajana kehittymisen peruselementteinä
ovat työ ja johtamissuorite.
Menestyksekkääksi johtajaksi kasvaminen edellyttää tiettyjä
kykyjä ja ominaisuuksia, joita jokaiselle karttuu läpi elämän,
toisille enemmän ja toisille vähemmän. Korkea koulutuskaan ei
takaa menestymistä johtajana, koska moni korkeasti koulutettu voi olla täysin kyvytön johtajaksi, kun taas rutiinityöntekijöistä voi löytyä todella kyvykkäitä yksilöitä. Eräät tahot
ovatkin väittäneet, että johtajaksi synnytään, koska omat
kyvyt ja ominaisuudet ratkaisevat. Tämä ei kuitenkaan täysin
pidä paikkaansa, sillä jatkuvalla harjoittelemisella, johtamissuoritteilla ja teorian ymmärtämisellä voi kuka tahansa oppia
johtamaan. Se, joka oppii paremmin ja nopeammin, omaa
luontaiset lahjakkuudet (Otteita Kymenlaakson ammattikorkeakoulun Millan, Antin ja Mikin päättötyöstä 2011).
Tässä on kolmen nuoren pohdintaa johtajan ja esimiehen kehittymisasioista. Johtamisesta kirjoitetaan jatkuvasti ja paljon.
Joskus ajattelu istuu omiin kokemuksiin hyvin ja joskus tuntuu
menevän ohi oman ajattelun. Oma käsitykseni näiden nuorten
ajattelusta osuus samaan siltä osin, että johtaminen on elinikäinen kasvuprosessi, omia johtamiskäsityksiään joutuu tarkentamaan, johtajaksi kasvaminen edellyttää tiettyjä kykyjä ja uuden
oppiminen on kehittymisessä ratkaisevaa. Iän ja kokemuksen
myötä uskoni on vahvistunut siihen, että johtajuudessa on
paljon enemmän ominaisuuksia kuin taitoja. Ihmiset istuvat ja
sopeutuvat usein hyvinkin talon johtamismalliin ja siltä osin
voidaan puhua johtamisen oppimisesta. Ratkaisevaa on kuitenkin, miten johtaja suhtautuu niihin ihmisiin, joiden avulla
hänen johtamisensa tuloksia viime kädessä arvioidaan. Näissä
asioissa on kysymys ominaisuuksista, tunteista ja arvostuksista. Tulevaisuuden johtajuudesta kirjoitettaessa yhä useammin
tulee mainituksi kyvykkyys ottaa tunteet huomioon johtamistyössä. Minun reseptini ovat siis tunteet, ihmissuhteet, luottamus ja arvostus.
Jenni Keskinen
Kannustava, innostava ja luova johtaminen
Syksyllä 2010 päätimme Ravintolakolmio-ryhmän uudet strategiset päämäärät vuoteen 2014 asti. Samalla uudistimme suunnitteluprosessimme täysin ja uusi malli otettiin käyttöön jo
marraskuun 2010 suunnittelupäivään. Suunnittelupäivän annin
perusteella perustimme viisi partnereista koottua työryhmää
valmistelemaan seuraavia kehityskohteita: urakehityksen
tukeminen, perehdytyksen ja ammatillisen osaamisen varmistaminen, palkitseminen, osallistamisen varmistaminen sekä
kannustavampi, innostavampi ja intohimoisempi johtaminen.
Työryhmien esitykset purettiin partnerien Johtamisen Taito
päivässä helmikuussa 2011. Partnerien esitykset käytiin läpi
myös avainhenkilöiden Johtamisen Taito päivässä heti partnerien jälkeen ja he saivat vielä vaikuttaa omilla mielipiteillään ja
ajatuksillaan partnerien työryhmien ehdotuksiin.
Nyt maaliskuussa 2011 on aika jo viedä viime marraskuussa
visioitua ajatuksia ja ideoita käytäntöön! Urakehitykseen
tukemiseen Ravintolakolmio-ryhmässä on tehty kehityspassi,
joka otetaan kaikkien urakehityksestä kiinnostuvien käyttöön.
Kaikki perehdytyspassimme (esimies, kokki, tarjoilija ja työssäoppija) ovat uudistettu ja päivitetty ja ne on otettu käyttöön.
Uusiin passeihin tuli paljon hyviä konkreettisia asioita osaamisen varmistamiseksi ja opittavaksi.
Palkitsemiseen otimme käyttöön muutamia uusia toimintatapoja: positiivisista kirjallisista asiakaspalautteista annetaan aina
leffaliput palautteensaajalle sekä kiitos kaikille vuorossa olleille. Talokohtaisista ennätysmyynneistä palkitaan aina koko
henkilökunta leffalipuilla. Kaikista hyvistä kehitysideoista liittyen työturvallisuuteen ja toiminnan kehittämiseen palkitaan.
Työssäoppijat tullaan myös jatkossa säännöllisesti palkitsemaan poikkeuksellisen reippaasta ja positiivisesta työsuorituksesta työssäoppimisen päätyttyä lahjakortilla. Palkitseminen ja
henkilökunnan positiivinen huomiointi on nostettu viikoittaisiin esimiespalavereihin. Uutena isoimpana asiana aiomme
järjestää syksyllä 2011 leffapäivän Bio Rexissä koko henkilökunnalle ja heidän perheilleen. Tästä tulee lähempänä ajankohtaa kutsu erikseen.
Henkilökunnan osallistamisen aktivointiin vaikutamme uusien
kehityskeskustelumateriaalien
avulla.
Kehityskeskustelut
pidetään edelleen kaksi kertaa vuodessa ja uuden mallin avulla
saamme niistä entistä vuorovaikutteisimpia keskusteluja,
joihin niin esimies kuin työntekijäkin saapuu hyvin valmistautuneena; muuten jää keskustelu pitämättä. Sama työryhmä
mietti myös Intrawebin käyttöönottoa Ravintolakolmioryhmässä. Intraweb on nyt käyttöönottoa vaille valmis ja se
tullaan ottamaan käyttöön vielä ennen kesää pilottina Casa
Maressa, Weeruskassa ja Helmi Grillissä ja muut liittyvät siihen
mukaan heti syksyllä! Tästä uskon, että saamme uuden ja
tehokkaan työvälineen parantamaan ja helpottamaan informaation kulkua niin talokohtaisesti kuin koko Ryhmän sisällä.
Toki se ei tule ikinä korvaamaan täysin suullista informaatiota
ja kanssakäymistä.
Viides ryhmä mietti, miten päivittäistä johtamista saadaan
kannustavammaksi ja innostavammiksi. Hyviä ideoita ja
ajatuksia on vaihdettu ja tämä ryhmä kokoaa maaliskuun
loppuun mennessä viisi konkreettista asiaa meidän kaikkien
joka päiväisiksi toimintatavoiksi. Draaman avulla tämä porukka
muistutti meitä kaikkia loistavasti Johtamisen Taito – päivänä;
aika usein saa esimies katsoa peiliin.
On ollut hienoa seurata, miten innolla partnerit ovat näihin
kehitystöihin lähteneet. Olen kuullut paljon hyviä ajatuksia ja
ideoita kaikilta ja uskon että jokainen on päässyt vaikuttamaan
asioihin. Muutos haluamaamme innostavampaan ja kannustavampaan johtamiseen työyhteisössä ei tapahdu hetkessä ja
siihen tullaan tarvitsemaan meidän jokaisen työpanosta ja
varsinkin positiivista ja kannustavaa esimerkkiä. Joka tapausessa ensimmäiset askeleet on otettu ja olen varma, että
suunta on oikea ja se tulee jatkumaan!
Strateginen johtoryhmä uudistuu
Uusi roolini on jatkossa toimia strategisen johtoryhmän
puheenjohtajana. Olemme vahvistaneet tätä ryhmäämme muutamalla uudella partnerilla. Tällä varmistamme ylimmän johdon
entistä tiiviimmän näkemyksen yrityksen ja ihmisten johtamisesta sekä jatkuvan kehittämisen ja kehittymisen ylläpitämisestä. Jokaisella jäsenellä on omat vastuualueensa liittyen koko
Ravintolakolmio-ryhmään ja tietenkin vastuu johtamisesta
omassa yksikössä. Uudet jäsenet tulevat myös esittäytymään
seuraavissa Kolmiouutisissa ja kertomaan omat terveisensä
lukijoille. ”Vanhoina” konkareina jatkavat Hemppa (hallituksen
pj), Mika (Graniittiravintolat), Anders (Kokkikoulu ja Tonys),
Joonas (Lasipalatsi), Heljä (myyntipäällikkö), Tanja (Diafora) ja
Elina (kehitysjohtaja). Uusiksi jäseniksi on kutsuttu Mari Mikkola (Casa Mare, Weeruska, Helmi Grilli), Antti Halttunen (Cantina
West) ja Marko Helenius (Graniittiravintolat). Lämpimästi tervetuloa Marille, Antille ja Markolle! Tästä on erinomaista jatkaa
eteenpäin!
Joonas Keskinen
Hyvällä ME-hengellä hyviä tuloksia!
Viime syksynä Lasipalatsissa oli muutoksien tuulia, varsinkin
henkilöstöpuolella. Muun muassa Lasipalatsin salin organisaatio (allekirjoittanut mukaan lukien) muuttui lähes täysin. Näin
ollen toimintatavat ja uudet työntekijät hakivat paikkaansa
koko alkusyksyn ajan. Uuden organisaation myötä lähdimme
kehittämään kokonaisuutta, jossa saavutetaan hyvällä johtamisella mukava työilmapiiri, joka johtaa asiakastyytyväisyyden
kehittymiseen ja hyvän tuloksen syntymiseen. Ison ravintolakokonaisuuden hallitseminen kustannustehokkaasti vaatii
hyvää henkilöstöjohtamista, eri osastojen hyvää keskinäistä
yhteistyötä ja selkeitä toimintatapoja. Mukavan työilmapiirin
välittyminen kohtaa usein asiakkaan saavuttaen merkittävää
asiakastyytyväisyyttä ostettua palvelua kohtaan. Hyvän
työilmapiirin tärkeys pitää mielestäni huomioida koko organisaatiotasolla ja tämän osa-alueen kehittäminen lähteekin usein
johtoportaasta liikkeelle. Viime syksyn selkeänä kehitystyönä
pyrittiin me-hengen kohottamiseen; muun muassa osallistamalla henkilökuntaa yhä enemmän päivittäisten asioiden kehittämiseen, selkeyttämällä toimintatapoja ja vastuualueita sekä
osoittamalla luottamusta henkilökuntaa kohtaan. En väitä
vieläkään, että olisimme valmiita tai voiko niin koskaan edes
väittää? Mutta saimme kuitenkin mainitsemisen arvoisia väliaikatuloksia, joita haluan tässä kirjoituksessani tuoda esille.
Ravintolakolmio-ryhmässä mitataan vuosittain henkilökunnan
työtyytyväisyyttä. Olen todella iloinen saadessani todeta, että
Lasipalatsi ”voitti” tämän vuoden työhyvinvointi -tittelin! Koko
syksyn ajan tehdyt kehitystyöt ovat mielestäni parantaneet
muun muassa ulospäin näkyvää hyvinvointia ja positiivisten
palautteiden määrää sekä päivittäistä työilmapiiriä. Nämä
tulokset tuntuvat ”voitetuilta”, kiitos mukana olijoille! Tästä on
hyvä jatkaa ja kehittää kokonaisuudestamme entistäkin parempi.
Toisena merkittävänä asiana voidaan todeta HelsinkiMenun
voitto. Lasipalatsi valittiin vuoden 2010 HelsinkiMenu -ravintolaksi, jota pidän erittäin tärkeänä saavutuksena. HelsinkiMenun
voitto oli kolmas Ravintolakolmio-ryhmän historiassa
(Lasipalatsi 2001, Graniittilinna 2005 ja Lasipalatsi 2010).
Arvioinnissa nostettiin esille muun muassa asiantunteva ja
ystävällinen palvelu, erinomainen ruoka ja hyvä palvelu varaustilanteessa. Tästä kiitos kuuluu koko henkilökunnalle, mahta-
vaa, pitkäjänteistä työtä, Kiitos! Päätimme ottaa voitostamme
myös kaiken hyödyn irti ja tämän vuoksi tarjoammekin 14.3. 9.4.2011 välisen ajan alennettuun kampanjahintaan tätä
voittomenuamme, nam! Olethan varannut jo pöydän seurueellesi? Puhelinnumero on 020 742 4290.
Hyvistä tuloksista voi toki hetken nauttia, mutta kuten minkä
tahansa menestymisen jälkeen, seuraava päivä pitää aloittaa
taas perusasioiden kertaamisella.
Anders Löfman
Terve kaikille Tony´s Delistä ja Kokkikoulu Espasta!
Tony’s Delissä ja Kokkikoulu Espassa vuosi on alkanut melko
vilkkaissa merkeissä. Vuosi sitten aloitettu markkinointiviestinnän yhdenmukaistaminen ja selkeyttäminen on edennyt mukavasti ja Tony’s Delin uudistettu logo erottuu selkeämmin myös
pienessä printissä.
Tony’s Delissä avattiin tammikuussa viinibaari, jossa viinejä on
vaihtuvalla teemalla myynnissä antipastobuffetin seuraksi.
Tammi-helmikuun ajan oli MASI:n viinit ja arvostetun italialaisen viinitalon viinit olivat asiakkaiden mieleen. Tällä hetkellä
on tarjolla Jacob’s Creekin viinejä Australiasta. Erikoisuutena on
valko- tai punaviinitasting, jossa asiakas voi ostaa 4 x 4 cl teeman
eri viinejä. Tämän kanssa tarjoillaan pala juustoa ja talon leipää
sekä perehdytys viinien ominaisuuksista tarjoilualustalla.
Blinejä myytiin myös Tony’s Delissä. Keskustelua voi käydä,
sopivatko blinit italialaiseen ravintolaan, mutta asiakkaille ne
maittoivat. Ja asiakkaita vartenhan me olemme olemassa! Eli
blinit tulevat Tony’s Deliin myös ensi vuonna. Teemaviikot ovat
muutenkin tärkeä osa toimintaa ja seuraavaksi keitellään risottoja ja huhtikuussa vierähtävät käyntiin parsaviikot.
Ystävänpäivänä meillä oli ravintolassa bändi ja tunnelma oli
mitä parhain! Duo Saku Mattila (kitara) & Pekka Kolehmainen
(basso) soitteli jazzia ja bossanovaklassikoita 50-luvun hengessä. Seuraavat Jazz-illat ovat 1.4. ja 1.6. Tapahtumia voi myös
bongata Facebookista, jonne ravintolan profiili on perustettu
nimellä Ravintola Tony’s Deli.
Kokkikoulu Espan suosio on palannut vuoden 2008 tasolle.
Tuote ja tilat ovat edelleen markkinoiden parhaat ja asiakkailta
palaute on poikkeuksetta erinomaista. Kokkikoulun kotisivut
uusittiin helmikuun alussa. Uutena konseptina ollaan suunnittelemassa Master Kokkikoulua, jossa osallistujat haastetaan
lievään kisailemiseen ruoan laiton parissa. Tämän lisäksi
olemme myös kehittäneet päiväpaketin, jossa kokoukset ja
palaverit voidaan yhdistää lounaskokkikouluun.
Omat tunnelmat ovat tällä hetkellä erittäin positiiviset. Ensimmäinen vuosi toimitusjohtajana on takana ja joka päivä oma
oppimisprosessinsa. Strategiset tavoitteet samanaikaisesta
kasvusta ja kannattavuuden parantamisesta varmistavat haasteet jatkossakin. Onneksi Confetti Restaurantsin tiimi on
täynnä ammattilaisia, joiden kanssa on mielekästä asettaa
välitavoitteita ja juhlistaa niiden saavuttamista.
Mika Gehör
Kevättä ja Harjakaisia odotellessa
Varma merkki kevään saapumisesta Hakaniemeen jo toisena
vuonna peräkkäin on UIT:n näytösten alkaminen 1.4.2011. Me
ravintola Graniittilinnassa ja Paasiravintolassa olemme ylpeitä
yhteistyöstä Hakaniemen Musiikkiteatterin kanssa. Keittiöhen-
kilökuntamme Marko Heleniuksen johdolla on loihtinut keväisen menukokonaisuuden UIT:n kunniaksi ja vieraidemme
iloksi. Kannattaa tulla herkuttelemman!
Uusi uudempi UIT on entistä ehompi, hauskempi ja loisteliaampi - laatua ilolla ja suurella sydämellä! Tämän vuoden ilottelussa
on mukana sekä vanhoja konkareita että uusia tähtiä, unohtamatta cyber-orkesteri Jean S:ää. Tule viettämään hykerryttävä
puolitoistatuntinen huumorin, loistavien musiikki- ja tanssinumeroiden sekä maan eturivin tähtien kanssa!
Reilu vuosi on jo pyörähtänyt remontin keskellä, mutta valoa
tunnelin päässä on näkyvissä. Mennyt talvi onkin ollut remontin takia haasteellinen koko henkilökunnalle; eikä poikkeuksellisen luminen talvi ole tilannetta helpottanut. Erityiskiitos
kuuluu vielä henkilökunnalle pitkästä pinnasta ja jaksamisesta.
Hotelli Scandic Paasin uudet kokoustilat Sirkus, Tivoli ja Karuselli sekä ravintola Paasin Kellari avautuvat marraskuussa 2011
kuten Hemppa omassa tekstissään kirjoittikin. Avara ja valoisa
Sirkus tulee olemaan Paasitornin toiseksi suurin tila max. noin
290 henkilöä. Tila muuntuu moniin erilaisiin kokouksiin ja
tapahtumiin. Ravintola Paasin Kellari toimii kokouksien lounasja kahvitustilana. Paasin Kellari on tunnelmallinen paikka
järjestää myös 80 - 120 henkilön yksityistilaisuuksia.
Onnistunut II asteen rekrytointitapahtuma Variassa
Suuri iloinen joukko meikäläisiä oli mukana II asteen ensimmäisessä MaRa–alan yhteisessä rekrytointitapahtumassa tammikuun lopussa. Vantaalle olivat tulleet myös Helpan, Perhon ja
Omnian opiskelijat ja opettajat. Meidän mottomme on: kun
tehdään, niin tehdään kunnolla. Meillä soi jälleen rokki, tarjosimme kaikille kuohuvat alkumaljat, esittelypöydät notkuivat
herkkuja ja meidän väki jaksoi loistavasti kertoa omaa tarinaansa nuorille – tulevaisuuden työntekijöillemme - ja samalla jätimme moneen nuoreen ja opettajaan varsin positiivisen muistijäljen haluttuna ja hyvänä työnantajana! Yrityksiä oli mukana
yhteensä 10 ja oppilaita ja opettajia kiersi sen päivän aikana
esittelytilassa runsas 400. Yksi opiskelijapalaute, jonka päivästä
saimme oli:
”Powerpoint-esitysten näyttäminen on out. Rekrytointipäivänä
työnantajilla olisi oikeasti mahdollisuus herättää tulevaisuuden
toivojen mielenkiinto erilaisuudella ja omaperäisellä esityksellä.
Muut yritykset voisivat ottaa oppia Ravintolakolmion esityksestä”!
Kiitos kaikille mukanaolijoille panoksestasi onnistuneeseen päivään.
Elina Ostela-Pyhälä
Johtamis- ja työhyvinvointimittaukset jälleen tehty
Ravintolakolmio-ryhmän historian paras tulos on saatu vuonna
2011 niin partnereiden johtamismittauksessa kuin henkilökunnan työtyytyväisyysmittauksessakin. 23 partneria saavuttivat
huikean 4,08 keskiarvon. Mitattavista kymmenestä aihealueesta sai korkeimmat pisteet itsensä johtaminen ja päätöksenteko
ja vastuunotto, jotka ovat varsin tärkeitä ylimmän johdon
johtamisen aihealueita. 16 avainhenkilön mittauskeskiarvo oli
3,78. Heidän keskiarvonsa laski hieman viime vuodesta tason
ollen edelleen oikein hyvä.
Partnerit:
Vuoden esimies I
Vuoden esimies II
Vuoden esimies III
Vuoden esimies IV
Vuoden esimies V
Vuoden nousija
Vuoden tulokas
Paula Kotilainen
Heljä Kärnä
Nina Vaahtoranta
Niina Tirkkonen
Marko Helenius
Petri Simonen
Anders Löfman
Avainhenkilöt:
Vuoden esimies I
Pia Joronen
Vuoden esimies II Rebecca Poutanen
Vuoden esimies III Dick Grankull
Vuoden esimies IV Janne Luukko
Vuoden esimies V Mikko Seppä
Vuoden nousija
Tiiti Saramaa
Vuoden tulokas
Mika Salonen
Juttutupa, ravintolapäällikkö
Myyntipalvelu, myyntipäällikkö
Helmi Grilli, ravintolapäällikkö
Cafe Lasipalatsi, kahvilanjohtaja
Graniittiravintolat, keittiöpäällikkö
Lasipalatsi, keittiöpäällikkö
Tony´s Deli ja Kokkikoulu Espa
toimitusjohtaja
Casa Mare, ravintolapäällikkö
Cafe Lasipalatsi, kahvilapäällikkö
Casa Mare, keittiömestari
Lasipalatsi, keittiömestari
Paasiravintola, keittiömestari
Diafora, toimistopäällikkö
Helmi Grilli, keittiömestari
Ja upea henkilökunnan työtyytyväisyys -kiertopalkinto meni
tänä vuonna ensimmäistä kertaa ravintola Lasipalatsiin keskiarvolla 4,32! Koko ryhmän keskiarvo oli historian paras 4,07.
Onnittelut Lasipalatsille sekä kaikille pokaalin saajille ja kiitos
esimerkillisestä johtamistyöstä!
Nimitysuutisia:
Anssi Nurminen
Iikka Siren
Joonas Rautio
Susanna Pitkäniemi
Mika Salonen
Panu Hytönen
Kalle Siukola
Erkka Tapio
Päivi Sittnikow
Andreas Juujärvi
Patricia Sulosalmi
Tero Kaskenoja
Petra Päivänen
Antti Halttunen
Joni Knookala
Aki Huotari
Ville Päivätie
Mari Korhonen
Jani Miettinen
Kaisa Minkkinen
Tommi Töyriluoma
Ravintola Tony´s Deli ja Kokkikoulu Espa, Keittiöpäällikkö
Ravintola Tony´s Deli
Ravintolapäällikkö
Ravintola Tony’s Deli
Vuoromestari
Ravintola Tony´s Deli
Vuoropäällikkö
Ravintola Helmi Grilli
Keittiömestari
Ravintola Helmi Grilli
Vuoromestari
Ravintola Juttutupa
Keittiömestari
Ravintola Juttutupa
Apulaisravintolapäällikkö
Ravintola Graniittilinna
Hovimestari
Ravintola Graniittilinna
Hovimestari
Ravintola Lasipalatsi
Keittiömestari
Ravintola Lasipalatsi
Vuoromestari
Ravintola Lasipalatsi
Hovimestari
Ravintola Cantina West
Ravintolatoimenjohtaja
Ravintola Cantina West
Ravintolapäällikkö
Ravintola Casa Mare
Vuoropäällikkö
Ravintola Weeruska
Keittiömestari
Ravintola Weeruska
Vuoromestari
Ravintola Weeruska
Vuoromestari
Ravintola Weeruska
Vuoropäällikkö
Ravintola Weeruska
Vuoropäällikkö
Lämpimät onnittelut ja menestystä!
25.3.2011