Vinkki Lasiin – Mayu Reserva Carmenere ja sesonginherkku Poro

Mayu Reserva Carmenere ja
sesongin herkku: Poro
Juomasuositus
Mayu Reserva Carménère 2012
Alko 401557| 13,99€ (18,52€/l)
Alkutalven porosesonki tuo tuoreen poronlihan pöytään.
Tuoretta poronlihaa on mahdollista nauttia ainoastaan kautena, jolloin
poronhoidossa on poroerottelukausi. Silloin porotokat ajetaan yhtenäisille alueille.
Vasat korva merkitään ja teurasporot erotetaan laumasta. Muutoin poro laiduntaa
laajoilla alueilla erämaassa. Tuore poronliha on tämän hetken sesonkiherkku, jota on
tarjolla hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.
Poronliha ei juuri mausteita kaipaa.
Suola, pippuri sekä paisto voissa takaavat riittävät
maut. Arvokas filee kannattaa valmistaa erityisen
huolellisesti. Jätä filee sisältä kunnolla roseeksi. Liian
kypsyneenä filee kuivuu ja menettää herkullisen
makunsa.
Poronfilee on parhaimmillaan suussa sulavan
pehmeää, mehukasta ja maultaan tasapainoisen
aromikasta.
Tarjoile poronfileen kanssa Lapin puikulaperunoista
valmistettua pottuvoita, kermaista sienikastiketta
keitettyjä juureksia ja karpaloista tehtyä pikanttia
lisuketta.
Erittäin täyteläinen Mayu Reserve Carmenérè on
maultaan sopivan tanniininen sekä siinä on tummia,
syviä sekä talvisia aromeja poron fileen kumppaniksi.
Karpalolisuke: 2 dl tuoreita tai pakastettuja karpaloita,
1 rkl ruokosokeria, ½ tl suolaa, 2 rkl hienonnettua
punasipulia, 1 dl hienonnettua persiljaa,
mustapippuria sekä pieni loraus hyvää oliiviöljyä tai
rypsiöljyä. sekoita ainekset keskenään ja tarjoile
poroannoksen kanssa.
Keittiömestari Anuliina Pineda,
www.soupopera.fi
Tuottaja Vina Mayu
MaaChile
AlueElqui Valley
Alkoholi 15%
Hapot4,8g/l
Sokeri4g/l
Viinistä Viiniin 2015
*****
Huippuviini, jonka kaikki tyylikkäät
ominaisuudet loksahtavat kohdalleen.
Luonteikas ja autenttinen viini!
Kypsytys: 15 vrk:n täydellinen malolaktinen fermentaatio.
Kypsytys amerikkalaisessa tammessa kahdeksan kuukauden
ajan.
Luonnehdinta: Tyylikkään täyteläinen punaviini. Täydellinen
tasapaino kypsän karhunvadelman ja luumun välillä. Ripaus
maustetta ja vaniljaa.
Ruoka‐ ja tarjoilusuositukset: Liharuoat, erityisesti paahdettu ja
grillattu liha. Kypsät juustot. Tarjoilulämpötila 18° C.
Mayu Reserva Carmenere on hyvin tyypillinen Elqui Valleyn
Carmenere‐viini. Rypäleet poimitaan käsin kahdessa erässä: 40
prosenttia rypäleistä kerätään normaalin kypsyys‐ ja satoajan
puitteissa ja 60 prosenttia rypäleistä satoajan lopussa, jopa
osittain kuivuneina. Tällöin viini saavuttaa sille tyypillisen
kompleksisen ja konsentroidun luonteensa. Mayu Reserva
Carmeneren vastuuvalmistajana on italialainen viinimestari
Giorgio Flessati.
parhaimmat juomavinkit ja
maistuvimmat reseptit osoitteesta:
www.vinkkilasiin.fi
Löydät meidät myös FaceBookista!