Katso Vaustin ruokalista

Ruokalistamme, ole hyvä.
vol. 15
Tiesitkö, että Vausti on Kotkan murretta ja tarkoittaa baskeria?
Kuplivaisia
Lasillinen, 10 CL, samppanjaa
12 €
Fleury Blanc de Noirs Brut 69 €
Kysy tarjoilijalta lisää.
Ranska, Champagne, Vallée de l’Aube. Pinot Noir
Kuiva, raikas, mineraalinen, hedelmäinen.
Beaumont des Grayères Grande Réserve 69 €
Ranska, Champagne, Epernay
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Erittäin kuiva, keskihapokas, eloisa, hedelmäinen, sitruksinen,
hienostunut, hennon päärynäinen, tasapainoinen.
Champagne Autréau Cuveé Prestige Millésime 2006 69 €
Moët & Chandon Brut Imperial 79 €
Ayala Brut Nature 79 €
Ayala Rose Majeur 79 €
Ayala Blanc de Blanc 2005
89 €
Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay, Pinot Noir
Erittäin kuiva, sitruksinen, paahteinen, kypsän
hedelmäinen ja kukkea.
Ranska, Champagne, Epernay
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Kuiva, hedelmäinen, runsaan sitruksinen, paahteinen.
Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Erittäin kuiva, aromaattinen, elegantti, tasapainoinen.
Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Kuiva, hedelmäinen, aromaattinen, tasapainoinen.
Ranska, Champagne, Aÿ. Chardonnay
Kuiva, täyteläinen, tasapainoinen, hienostunut,
paahteinen, samettinen.
Bollinger Special Cuvée 89 €
MA
KUJEN MATKA
Yllättävää & hyvää
Keittiömestarimme loihtima yllätyksellinen
ja elämyksellinen kokonaisuus kauden
parhaista raaka-aineista.
Neljä ruokalajia:
yhdelle 58 €, kahdelle 110 €
Kuusi ruokalajia:
yhdelle 73 €, kahdelle 140 €
Hovimestarin valitsemat juomapaketit menuille
neljä lajia 29 €/hlö ja kuusi lajia 39 €/hlö
Suosittelemme valitsemaan yhtenäisen
Makujen matka -kokonaisuuden koko pöytäseurueelle.
Makujen Matka -menujen tilaukset klo 20.30 mennessä.
Huomioimme yliherkkyydet ja erityisruokavaliot.
Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Kuiva, mehevän omenainen, pirteäkuplainen,
ryhdikäs, kermainen.
Bollinger la Grande Annee 139 €
Ranska, Champagne, Aÿ. Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Kuiva, hedelmäinen, tasapainoinen, omenainen,
mineraalinen, aavistuksen paahteinen.
Lasillinen, 20 CL, kuohuviiniä Kysy tarjoilijalta lisää.
11 €
Keittiössämme käytettävät maitotaloustuotteet ovat
mahdollisuuksien mukaan laktoosittomia. Annoksia
voidaan valmistaa gluteenittomina pyynnöstä.
Jäävesi 1,50 € / hlö ainoana ruokajuomana.
Hiilihapotettu lähdevesi 2,90 € / hlö.
Ruokalistamme, ole hyvä.
vol. 15
Jotakin kotoa ja jotakin maailmalta, tämä kiteyttää
Vaustin listan sielun. Halumme on olla trendien
harjalla ja tuoda tuulahduksia maailmalta nautittavaksi
niin ruoissa kuin juomissakin. Maailman maut on
sovellettu satamakaupungin henkeen sopiviksi,
vaustikkaiksi herkuiksi.
Meille on tärkeää käyttää mahdollisuuksien ja
saatavuuden mukaan pientuottajien paikallisia ja
kotimaisia raaka-aineita. Ensiluokkaisia tuottajia
ovat muun muassa Liha-Iitti, Hauhalan Hanhifarmi,
Reinin Liha, Huttulan Kukko, Snellman, Polven
Juustola, Saloniemen Juustola, Lahden Tila,
Partion Kala, Kaskein Marja ja Sweet Life.
Annoksissamme käytetään vain kotimaista lihaa.
Rakkaudella valittuja, lämmöllä valmistettuja ja
sydämellä palveltuja nautintoja – tätä on Vausti.
Tervetuloa palveltavaksi.
Alkuruoaksi
Metsäsientä Omassa keittiössä valmistettuja ravioleja, täytteenä
sieniä ja kauden vihanneksia.
Trebbiano di Lugana, Italia 12CL 7,20 €
St. Laurent, Itävalta 12CL 6,60 €
Lohta Jääkellarin lohta, tilliä ja juureslastuja.
10 €
10 €
Pinot Blanc, Ranska 12CL 7,20 €
Riesling, Saksa 12CL 7,80 €
Hanhea 10 €
Ylikypsää Hauhalan hanhea, briossia ja omenahilloketta.
Jaa vaustikas elämys!
Jaa kokemuksesi ja näe
vaustikkaat jutut ensimmäisenä:
/Vausti
/vausti.ravintola
/Restaurant Vausti
Baga, Portugali 12CL 7,20 €
Pinot Noir, Yhdysvallat 12CL 9 €
Kampasimpukkaa Paistettua kampasimpukkaa, palsternakkaa
ja tomaattisalaattia.
Samppanjaa, Ranska 10CL 12 €
Albarino, Espanja 12CL 6,60 €
12 €
Valkoviinejä
anjat
Sampp ellä
äis
ensimm lla.
a
m
a
e
k
au
Chardonnay, Ranska
40 €
Gilles Louvet, Lanquedoc-Roussillon, luomu
Kuiva, hennon tamminen, hapokas, hedelmäinen.
Albarino, Espanja Adegas Valmiñor, Rias Baixas
40 €
Xarel-lo, Espanja Entre Vinyes, Penedes
40 €
Sauvignon, Italia Antonutti, Friuli-Venetsia Giulia
43 €
Trebbiano di Lugana, Italia
43 €
Kuiva, raikas, hapokas, aavistuksen kukkea.
Kuiva, mineraalinen, hedelmäinen, pitkä jälkimaku.
Pääruoaksi
Kalansaalista Saatavuuden mukaan muovautuva annos
kalansaalista lähivesiltä tai kaukomailta.
Kevyesti savustettua, timjamivoissa paistettua nieriää.
Lasagnea tuoreesta punajuuresta, makua
ja mehevyyttä vuohenjuustokastikkeesta.
Huttulan Kukon maalaiskanaa, spelttihelmiä ja salviaa.
Haudutettua porsaanposkea ja rapeaa porsaankylkeä
sekä omenaa.
23 €
20 €
23 €
Ylikypsää kotimaista villisian niskaa, valkosipulia,
yrttejä ja etanoita.
23 €
Syrah & Grenache, Ranska 16CL 9,60 €
Tempranillo, Espanja 16CL 9,60 €
45 €
Kuiva, raikas, hapokas, mausteinen.
Roseviiniä
Kuiva, raikas, tyylikäs, tasapainoinen.
40 €
Punaviinejä
Malbec, Argentiina Altos las Hormigas, Mendoza
40 €
Cabernet Sauvignon, Bulgaria
40 €
Terra Tangra, Trachia Valley, luomu
43 €
Domaine du Mas Becha, Lanquedoc-Roussilon
Täyteläinen, runsas, tasapainoinen, pehmeän tanniininen.
Tempranillo, Espanja
43 €
Ébano Viñedos y Bodegas, Ribera del Duero
Täyteläinen, raikas, marjaisa, hennon mausteinen.
27 €
Baga, Portugali Filipa Pato, Bairrada 43 €
Marzemino Nero, Italia Contrà Soarda, Veneto 43 €
Nero d’Avola, Italia Marabino, Sisilia, luomu 48 €
Pinot Noir, Yhdysvallat DeLoach, Russian River Valley 54 €
Malbec & Cabernet Sauvignon, Argentiina 54 €
Täyteläinen, hedelmäinen, tasapainoinen, luonteikas.
Täyteläinen, mehevä, mineraalinen, hennon yrttinen.
27 €
Keskitäyteläinen, hedelmäinen, pehmeän mausteinen.
Keskitäyteläinen, hedelmäinen, raikas, hapokas.
32 €
Pihvikarjan sisäseläkettä, perunalettuja ja portviinikastiketta.
Grüner Veltliner, Itävalta Wieninger, Wien
Syrah & Grenache, Ranska Marzemino Nero, Italia 16CL 9,60 €
Cabernet Sauvignon, Bulgaria 16CL 8,80 €
Härkää 45 €
Täyteläinen, marjainen, hennon savuinen, pitkä jälkimaku.
Syrah & Grenache, Ranska 16CL 9,60 €
Baga, Portugali 16CL 9,60 €
Villisikaa Riesling, Saksa Domdechant Werner’Sches, Rheingau
Keskitäyteläinen, pehmeä, tasapainoinen, hennon mausteinen.
Karitsan ulkofileetä, lammasmakkaraa ja viskikastiketta.
43 €
Kuiva, raikas, matalahappoinen, tasapainoinen.
St. Laurent, Itävalta Stadlmann, Thermenregion, luomu
Malbec, Argentiina 16CL 8,80 €
Baga, Portugali 16CL 9,60 €
Karitsaa Pinot Blanc, Ranska Simonis, Alsace
Kuiva, mineraalinen, tyylikäs, hapokas.
Xarel-lo, Espanja 16CL 8,80 €
Trebbiano di Lugana, Italia 9,60 €
Porsasta 23 €
Sauvignon, Italia 16CL 9,60 €
St. Laurent, Itävalta 16CL 8,80 €
Maalaiskanaa Kuiva, runsas, hennon mausteinen, hedelmäinen.
Pinot Noir, Yhdysvallat 16CL 12 €
Chardonnay, Ranska 16CL 8,80 €
Punajuurta Azienda Agricola Ottella, Veneto
Kysy juomasuosituksia tarjoilijalta.
Rautua Kuiva, tyylikäs, aromaattinen, raikas.
mme
Keittiö
ina
s
li ukke
käyttää parhaita
in
sesong ksia ja
e
vihann
sia.
r
u
ju ek
Dominio del Plata, Mendoza
Erittäin täyteläinen, mausteinen, roteva, pitkä jälkimaku.
Corvina & Molinara & Rondinella, Italia
San Cassiano, Veneto
Erittäin täyteläinen, raikas, tyylikäs, pitkä jälkimaku.
60 €
Jälkiruoaksi
Suklaata 9€
Kvartetin verran syntisen hyviä itsetehtyjä suklaaherkkuja.
Corvina & Molinara & Rondinella, Italia 8CL 9,60 €
Zweigelt & Blaufränkisch, Itävalta 8CL 9,60 €
Kirsikkaa Lämmintä kirsikkapaistosta, mantelia ja jogurttijäätelöä.
Zweigelt & Blaufränkisch, Itävalta 8CL 9,60 €
Riesling, Saksa 8CL 9,60 €
Granaattiomenaa Klassinen crème brûlée seuranaan sitrussalaattia
sekä granaattiomenaa.
9€
Viognier, Ranska 8CL 6,40 €
Riesling, Saksa 8CL 9,60 €
Juustoja 9€
Kahta kotimaista juustoa valikoimastamme.
9€
Kysy juomasuosituksia tarjoilijalta.
Jäätelöä Kotimaisia artesaanituotteita: vaniljajäätelöä, kermaliköörijäätelöä, mansikkasorbettia tai limesorbettia.
Valintasi mukaan oman keittiömme kinuski- tai
valkosuklaakastiketta. Lisäpallo 3 €
5€
Jälkiruokaviinejä
Riesling, Italia Schlossgut Diel, Nahe
85 € | 75 CL
Viognier, Ranska Éric Texier, Rhône
60 € | 75 CL
Zweigelt & Blaufränkisch, Itävalta
60 € | 50 CL
Makea, hunajainen, hedelmäinen, hennon karamellinen.
Makea, mineraalinen, hedelmäinen, pirskahteleva.
Heinrich, Burgenland
Makea, raikas, samettinen, hennon mausteinen.
Corvina & Molinara & Rondinella, Italia
60 € | 50 CL
San Cassiano, Veneto
Makea, raikas, täyteläinen, hillomainen.
Brachetto, Italia Bersano, Brachetto d’Acqui
Makea, pirskahteleva, aromaattinen, raikas.
50 € | 50 CL