hele pdf`en her for at gemme eller printe

30 VOLLERSLEV OG VINEN
Læs flere vin-guider på bt.dk/plus
LØRDAG 23. MAJ 2015
Redigeret af Per Kofoed
Kølighed
giver
Kølighed giver
vinene
vinene karakter
karakter
Mange af de bedste pinot noir-vine kommer fra kølige klimazoner.
Foto: AFP
PINOT NOIR
Tim Vollerslev
Pinot noir-druen, som for
få årtier siden stort set kun
var kendt fra det franske
vindistrikt Bourgogne, dyrkes i dag i næsten alle verdens vinlande.
Dog kommer de fleste gode
pinot noir-vine stadig fra vinmarker i kølige områder.
Det er køligheden med den
deraf følgende længere modningstid for druerne, der giver
karakterfulde vine.
Ugens medaljevindere, Ta-
Af Tim Vollerslev
kutai og Scheiblhofer, kommer fra henholdsvis New
Zealand og Østrig og er flotte
repræsentanter fra netop
koldklima-zoner.
Generelt kan man sige, at
pinot noir-vine fra kølige områder ofte smager i retning
af hindbær og lignende røde
bær, mens vine fra varmere
områder – det vil ofte sige
oversøiske lande - smager
mere af mørke bær som f.eks.
sorte kirsebær.
Disse vine er mere rustikke
i stilen og er velegnede til eksempelvis sommerens grillede kyllingelår med barbecuemarinade.
60-70 kr.
2013 Salentein Pinot
Noir, Barrel Selection, Valle
de Uco, Mendoza, Argentina.
100-109 kr.
2011 Takutai Pinot
Noir, Nelson, New Zealand.
2012 Stonehedge
Pinot Noir, Terroir Select, Russian River Valley, California.
* ******
****** *****
Kommentar: Saftig, meKommentar: Medium fyldig rødvin med lækker, saftig
smag af modne sorte kirsebær, lidt blommer, krydderurter, toast og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 17
gr. til pizza, pasta med tomatsauce og medium lette retter.
Pris: Kr. 89. Tilbud 23.05.29.05. kr. 60.
Forhandler: Føtex/Dansk
Supermarked tlf. 8930 3030.
www.føtex.dk
dium let rødvin, lækker, kølig og flot, harmonisk smag
af mørke kirsebær, jordbær,
krydderier, krydderurter og
lidt vaniljetoast. Super tilbud.
Velegnet til: Serveres v. 17
gr. til medium lette retter af
stegt fisk, fjerkræ eller salat.
Pris: Kr. 124. Tilbud uge
21+22 kr. 70.
Forhandler: Scandinavian
Wine tlf. 2133 6677. www.
scandinavian-wine.dk
Kommentar: Behageligt tør,
medium fyldig rødvin, saftig,
lang, flot smag af modne, sorte kirsebær, lidt syltede jordbær, krydderurter, toast og
vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 17
gr. til salater, stegt andebryst
m. kirsebærsauce, medium
kraftige retter af lammekød.
Pris: Kr. 99,95.
Forhandler: Amka Vin tlf.
8641 9600. www.amka.dk
2012 La Louve
Pinot Noir, Éleve en Fût
de Chêne, Wolfberger, Alsace, France.
******
Kommentar: Medium let
rødvin med lækker, lang
smag af kirsebær, modne blåbær, lidt solbær, krydderurter
og lidt egetræsvanilje.
Velegnet til: Serveres v. 17
gr. til medium lette retter af
stegt fisk, kylling eller salater.
Pris: Kr. 99,95.
Forhandler: Amalie Vinimport tlf.: 8691 1844. wWW.
amalie-vinimport.dk
repræsentanter fra net-
KØBENHAVNS op koldklima-zoner.
Generelt kan man
Pinot
noir-druen,
GOURMETOG VINFESTIVAL
sige, at pinot noir-vine
som for
få årtier si-
kølige
den stort
kunsmagsprøver
var fra på
Mere set
end 300
vin, ølområder
og mad ofte
smager
i
retning af
kendt Københavns
fra det
franske
Gourmet- og Vinfestival tilbyder en dag
i nydelsens tegn og præsenterer
udvalg af
hindbær
og lignende
vindistrikt
Bour-det spændende
vine og delikatesser, som findes hos de Storkøbenhavnske
gogne,vinimportører,
dyrkes
i dag
i røde bær, mens
vingårde
og gourmetforhandlere.
Overvine fra
næsten
alle verdens varmere områder – det
300 SMAGSPRØVER
På programmet er bl.a. 300 smagsprøver på forskellige
vil ofte sige
oversøiske
vinlande.
vine, delikatesser, øl, ost, kød, oliven, brød, nødder,
smagsprøver
chokolade og pesto. Det er naturligvis muligt
at købe - smager mere af
lande
de vine og delikatesser, der kan smages.
230,- pr. billet
Dog kommer de fleste mørke bær som f.eks.
SMAG KULTVINE
sorte kirsebær.
gode Samtidig
pinot
noir-vine
vil der være
mulighed for at smage
på specielle eksklusive ”kultvine” (400+ kr./flaske)
Disse vine er mere
stadig ogfra
vinmarker
i
luksusdelikatesser
ved de enkelte
mod betaling.
rustikke i stilen og er
kølige udstillere
områder.
den 30. maj 2015
velegnede til eksempelDet kl.DATO:
erLørdagkøligheden
12.00 - 14.30 eller kl. 15.30 - 18.00
med den deraf følgende vis sommerens grillede
STED: Bülowsvej Hallen
længere
modningstid kyllingelår med barbepå Frederiksberg
for druerne,
der giver cue-marinade.
PRIS: 230,- pr. billet
(entrépris i døren 260,-)
karakterfulde
vine.
Begrænset antal.
Ugens medaljevindere, Takutai og Scheiblhofer, kommer fra henSe udstillere
køb billet på btshop.dk/gourmet
holdsvis
New og
Zealand
og Østrig og er flotte
300
Fra 200 kr.
2013 Scheiblhofer
Pinot Noir, Classic, Qualitätswein, Burgenland, Austria.
******
2012 Two Faces
Spätburgunder, R, Auslese Trocken, Stefan Breuer,
Rheinhessen, Germany.
2012 Maison Roche
de Bellene, Vieilles Vignes,
AOC. Gevrey-Chambertin,
Bourgogne, France.
****** ******
Kommentar: Let krydret og
medium fyldig rødvin, tæt,
Kommentar: Behageligt
saftig, lang smag af modne
tør, medium let, lækker, frisk
sorte kirsebær, modne brom- og flot, kølig smag af modbær, krydderurter og lidt sød
ne røde bær, krydderurter, let
lakrids. Godt tilbud.
toast og lidt egetræsvanilje.
Velegnet til: Luftes en halv
Velegnet til: Serveres v. 18
time og serveres v. 17 gr. til
gr. af store glas til medium
pasta med kødsauce.
lette retter af stegt fisk.
Pris: Kr. 125. Tilbud uge
Pris: Kr. 219. Tilbud ved 6 fl.
21+22 kr. 109.
uge 21+22 pr. fl. kr. 200.
Forhandler: YouandWine tlf. Forhandler: Holte Vinlager.
9824 2401. www.youandwiwww.holtevinlager.dk
ne.com
Tim Vollerslev er drikkevare-rådgiver og chiefsommelier. Jury-medlem i 20 år ved alle europa– og
verdensmesterskaber for sommeliers/vintjenere.
Kommentar: Elegant og
lækker, medium let rødvin
med flot, lang, kompleks
smag af hindbær, jordbær,
krydderier og et strejf toast
og egetræsvanilje.
Velegnet til: Luftes en time og
serveres til medium lette retter.
Pris: Kr. 499,95. Tilbud uge
21+22 pr. fl. kr. 349,95.
Forhandler: Theis Vine tlf.
6266 1120. www.theis-vine.dk
www.vollerslev.dk
Vinnyheder:
www.bt.dk/madogvin
1