Produktblad

Comments

Transcription

Produktblad
EN VERDEN AF OSTE
GULE SPECIALOSTE
SKIMMELOSTE
Vesterhavsost 48+
Blåskimmeloste fra Thise Mejeri
Syv Thise-landmænd, som alle bor i nærheden af
Bovbjerg, leverer mælken til Vesterhavsosten. Osten
lagres ved Bovbjerg Fyr, hvor det frådende Vesterhav
er nærmeste nabo. Vandt Gourmetprisen i 2008 med
følgende begrundelser: ”Flot struktur, nærmest krystalliseret, har karakter og terroir”. Er lagret i 26 uger.
Thyborøn Rav ost 48+
Mælken der er anvendt til fremstilling af denne ost er
produceret i Nordvestjylland, nærmere bestemt nord
og syd for Thyborøn, det sted på Vestkysten, hvor Vesterhavet brød igennem i 1800-tallet. Osten er dedikeret til
Rav-Åge, Danmarks første miljøaktivist. Det var ham
der ene mand tog kampen op mod forureningen fra
kemi-virksomheden Cheminova allerede i 1950’erne.
Osten er lagret i ca. 14 uger – fast i konsistensen uden
at være tør, og med en smag der på en og samme tid er
mild og fyldig.
Caseus Scandinavia 45+
Caseus Scandinavia samler de bedste ostetraditioner
fra de nordiske lande. Inspirationen kommer fra oste
som Præstost og Herregårdsost i Sverige, norsk
Jarlsberg og dansk Samsø.
Osten er mellemlagret og har en let sødlig smag.
Er skærbar og har få regelmæssige huller.
Kings Jersey 48+
Vi har i mange år anvendt fordelene fra jerseymælken
i mange af vore produkter og nu kan vi så præsentere
en ost, produceret udelukkende af jersey mælk.
Thise Kings Jersey er inspireret af hollandske ostetyper
og minder i konsistens om en gouda. Osten er mere
gullig i farven end normalt hvilket skyldes jerseymælken.
Osten er skærbar og smagen er dyb og afrundet men
alligevel markant. Er lagret i 4 mdr.
Alle blåskimmeloste fra Thise Mejeri er produceret på Gedsted Mejeri blot 5 km fra
Thise – man skal blot krydse Limfjorden. Thise Mejeri leverer den økologiske mælk
til Gedsted Mejeri og Thise Mejeri køber hele oste-produktionen fra Gedsted.
Mejeriet er et af Danmarks mindste og her fremstilles udelukkende økologisk blåskimmel ost. Kombinationen af stor erfaring samt kærlighed og omsorg til ostene betyder
at der altid leveres en meget høj kvalitet som bl.a. hænger sammen med at ostene
produceres med håndkraft, hvilket ifølge ostemesteren er nødvendigt for at give
ostene den rette smag og kvalitet.
Blå Kornblomst 60+
Blå Kornblomst er en blød, cremet og mild blåskimmelost. Ikke en efterligning af den italienske Gorgonzola
- der er snarere tale om en forbedring af den!
For at opnå denne rette smag og konsistens er det nødvendigt at kunne styre processen minutiøst. Og det skal
gøres med følelse – og med håndkraft. Derfor fremstilles
Blå Kornblomst i 400 L ostekar, hvor mælken omrøres
med håndkraft. Nostalgi ? ” Nej ” siger Ostemesteren
og fortsætter ” Det er en forudsætning for at give ostene
den rette smag og konsistens!”
Produceret med kærlighed og håndkraft
Øko Blue 60+
Øko Blue 60+ er en mild blåskimmelost som er lagret
i 5 uger. Den er i familie med danablu men alligevel
helt sin egen. Osten har en blød og cremet konsistens
og har en pikant men stadig mild smag.
Blue Ocean 60+
Blue Ocean er en skarp modnet ost med en klar men
afbalanceret blåskimmelsmag. Den er i familie med
Danablue og opnår sin karakter i løbet af 4 måneders
modning. Osten er blød og har en stor smagsfylde.
Viking Blue 60+
Thybo ost 50+
Hvad hønen er for hanen – er Thybo ost for ganen…
sådan sagde de gamle thyboer om deres ost.
Fra recepter fundet på museet i Thy er der hentet inspiration til den moderne Thybo-ost, som laves på øko
mælk fra landmænd i Thy. Thybo-ost er en fast modnet
ost som er produceret på den gamle og næsten glemte
måde, hvor man ælter salt ind i osten med håndkraft.
Dette gør, at ostekornene findeles og osten får en jævn
og glat overflade med en uensartet hulsætning. Osten
har sin egen karakter med en nærmest sødlig smag,
knækker fint og fornemmes lettere krystalliseret.
Lagres i min. 8 måneder for at opnå sin personlighed.
Midsommer ost 50+
Midsommer-Osten er produceret på den tid af året, hvor
dagene er længst og nætterne kortest. 14 dage før og 14
dage efter sommersolhverv. Ostene lagres i et halvt år
og er salgsklare på den tid af året, hvor dagene er kortest
og nætterne længst og vinteren er begyndt at melde sin
ankomst.
Lukker man øjnene og smager rigtig godt efter, fornemmer man smagen af solskin, lune vinde og fuglestemmer
i den fuldmodne Midsommerost.
Viking Blue er lagret i mindst et halvt år.
Efter lagringen under rette forhold har den opnået
en betydelig smagsfylde; kraftig og pikant med en
svag undertone af sødme.
Skabt for elskere af blåskimmeloste – stærkt vanedannende.
Hvid Kloster 60+
Hvid Kloster er en mild, blød og cremet hvidskimmel
ost som falder i de flestes smag. Den er blød og næsten
smørbar ved stuetemperatur. Kan skæres i skiver til brød
eller serveres som tern/ostestænger på et ostebord.
Thise Mejeri ligger i landsbyen Thise i det nordvestlige Jylland.
Mejeriet er grundlagt af 7 økologiske pionerer i 1988. Økologi er vores
hjertesag og vi fastholder en skånsom behandling af de 240.000 liter
mælk der dagligt indvejes fra vores 75 andelshavere.
Vi anvender ingen e-numre men går efter kompromisløs økologisk
kvalitet skabt af innovation, begejstring og lidt fanden-i-voldskhed.
Vi kalder det
KÆRLIGHED TIL ÆRLIGHED
Thise Mejeri
Sundsørevej 62
Thise
DK 7870 Roslev
(+45) 9757 8001
www.thise.dk