Sød vin til en kold tid

30 VOLLERSLEV OG VINEN
Læs flere vin-guider på bt.dk/plus
LØRDAG 30. NOVEMBER 2013
Redigeret af Per Kofoed
Sød
vin
til
en
kold
Sød vin
til en
tid
Portvin kommer fra Portugal,
men vi kan også lave søde vine
i Danmark.
kold
tid
Denne uges test indeholder min anbefaling
af ti forskellige søde
vine. Af dem er de to
rigtig SØDE
flotte
VINE danske
frugtvine.
Tim Vollerslev
Alt forEt godt
ofteglasfår
vipasser
resød vin
til hygge i den kolsterneperfekt
rødvinen
deaf
periode,
som vi nu fra
har
bevæget os ind
hovedretten
tili. destest indeholder
serten,Denne
oguges det
ødemin anbefaling af ti forskelsøde vine.
Af dem er
de to
læggerlige
ofte
både
desrigtig flotte danske frugtvine.
for ofterødvinen.
får vi resterne af
serten Altog
rødvinen fra hovedretten til
Mangedesserten,
desserter
– og
og det ødelægger
både desserten og rødoste forofte
den
sags
skyld
vinen.
Mange
desserter
– og
oste for den sags skyld – sma– smager
bedre
med
et
ger bedre
med et godt
glas kølig sød vin.
godt glas
kølig
Skænk
gernesød
bare etvin.
lille
af den sød vin i et stort
Skænkmål
gerne
bare et
vinglas og nyd vinens duft.
Netop
fordi sød
man vin
ikke
lille mål
af
den
skænker så meget af de søde
vine i glasset,
rækker en flaske
i et stort
vinglas
og
til rigtig mange mennesker.
Får du duft.
ikke tømt flasken,
nyd vinens
så husk, at de fleste søde vine
sig fint
i køleskabet
Netop holder
fordi
man
ikkei
godt en uges tid efter at de er
skænker
sågiver
meget
af
åbnet. Det
dig muligheden for at forsøde tilværelsen
de søde
med etvine
godt glas iidenglasmørke
tid.
set, rækker
en flaske
til rigtig
mangeer menTim Vollerslev
og
nesker.drikkevare-rådgiver
chief-sommelier. JuryFår du medlem
ikkei 20tømt flaår ved alle
sken, så
husk,
at de
europa–
og
verdensmefleste søde
vine holder
sterskaber
sig fintfor
isommekøleskabet i
liers/vintjenere.
godt enwww.vollerslev.dk
uges tid efter
at de erVinnyheder:
åbnet. Det giwww.bt.dk/madogvin
ver dig muligheden for
at forsøde tilværelsen
med et godt glas i den
mørke tid.
2003 Chateau
Dereszla, 5 Puttonyos,
Tokaji, Aszú, Hungary.
2011 Quinta do Pégo 1995 Villa di
2009 Quinta do
Grifo, LBV. Porto, Portugal.
Reserve, Frederiksdal
KirsebærVin, Ufiltreret,
Lot 12-02, Harpelunde,
Lolland.
Vintage Port, Bottled
2013 by Rozès, Porto,
Portugal.
Vetrice, DOC. Vin Santo
del Chianti Rufina, Italy.
akaciehonning, sødme og fyldig med lang, harmonisk, flot,
frisk, kompleks smag af moden mangofrugt og appelsin,
desuden lækkert præg af valnødder og egetræsvanilje.
Velegnet til: Serveres ved
12 grader af store glas, hygge, stærke oste, frugttærter
og isdeserter.
Pris: Kr. 150 (50 cl).
Forhandler: Køge Vinhandel
tlf. 5665 0090. www.koegevinhandel.dk
Kommentar: Ung og kraftig
mørk portvin, harmonisk tannin i saftig, lang, vidunderlig
smag af modne mørke bær,
søde sorte kirsebær, krydderurter, mørk chokolade, krydderier og mørk toast.
Velegnet til: Serveres v. 16
grader af store glas, kraftig
blåost og chokoladedessert.
Pris: Kr. 349,95.
Forhandler: udvalgte SuperBest og Spar/Amka Vin tlf.
8641 9600. www.amka.dk
vin, let ’oxyderet-tør’, velbalanceret, medium fyldig, acasiesødme fra tørrede druer,
dyb kompleks smag, præg af
rosiner, mandler, nødder, abrikoser, figner og vanilje.
Velegnet til: Serveres ved
14 grader af store glas, blåskimmel/fast ost, nødde/
mandel kage, risalamande.
Pris: Kr. 207.
Forhandler: Supermarco/
Ello Food www.supermarco.
dk tlf. 3393 8293.
frugtrig mørk portvin, medium fyldig og medium sød
med god smag af modne
mørke bær, sorte blommer,
krydderurter og lidt toast.
Velegnet til: Serveres ved 8
grader til blåskimmeloste eller til chokoladedesserter.
Pris: Kr. 99.
Forhandler: Rema 1000.
www.rema1000.dk
Kommentar: Vidunderlig balance mellem en flot, dyb, tør,
mørk, let krydret smag af friske kirsebær og brombær
tæt fulgt af modne kirsebær,
skovbær, mandler og mokka.
Velegnet til: Serveres v. 13
grader af store glas. Kraftig
skimmelost, chokolade eller
mørk frugttærte.
Pris: Kr. 229 (50 cl).
2009 Æbleau, Hedvin
Graham’s 20 years
2010 Chateau Haut
2000 Burmester
Francois Voyer
****** ****** ****** ****** ******
Kommentar: Klassisk Tokaji,
Kommentar: Elegant sød
Kommentar: Ung frisk og
af Danske Æbler, Egefadlagret, Skærsøgaard,
Danmark.
Tawny Port, Bottled in
2012, Porto, Portugal.
-Mayne, AOC. Sauternes,
Bordeaux France.
Colheita Porto, Single
Harvest, Bottled 2010,
Portugal.
Forhandler: førende vinbutikker/Frederiksdal Gods tlf. 5490
1111. www.Frederiksdal.com
AOC. Pineau des Charentes Blanc, France.
****** ****** ******
****** ******
Kommentar: Druesaft lagKommentar: Lækker, fyldig, Kommentar: Klassisk SauKommentar: Lækker hedvin
i mild Calva-stil, flot harmoni
mellem frisk sommer æblesmag og behagelig vanilje og
karamelsødme, lidt valnødder og strejf af egetræstoast.
Velegnet til: Serveres ved
10 grader. Æblekage/tærte,
æblegrød, æbleskriver, blåskimmeloste og juleknas.
Pris: Kr. 145 (50 cl).
Forhandler: H.J. Hansen Vin,
Vinspecialisten/Skærsøgaard Vin tlf. 7555 4473. www.
dansk-vin.dk
gylden portvin, behagelig karamelsødme, god, dejlig, harmonisk, lang smag af valnødder, mandler, tørret frugt,
mokka-orange-chokolade
præg og vanilje.
Velegnet til: Serveres v. 16
grader af store glas. Medium
kraftige oste, creme brulee,
kage med nødder/vaniljeis.
Pris: Kr. 360.
Forhandler: VinSpecialisten, H.J. Hansen Vinhandel
tlf. 6312 8200. www.hjhansen-vin.dk
ternes, medium fyldig og
lækker acaciehonning-sødme
med harmonisk frisk frugtpræg, der gør vinen elegant.
Kompleks smag med lidt citrus, moden fersken og blid
vanilje.
Velegnet til: Serveres ved
14 grader. Fast ost, blåskimmelost, dessert med frugt.
Pris: Kr. 215. Tilbud ved køb
af 6 fl. uge 48+49 kr. 189.
Forhandler: Vinslottet i Greve tlf. 4369 1162. www.vinslottet.nu
Kommentar: Medium fyldig, fadlagret, moden gylden
Port, flot, harmonisk sødme,
lækker dyb kompleks smag
af mandler, nødder, tørret
abrikos og krydderier.
Velegnet til: Serveres v. 16
grader . Faste oste, kager, vaniljeis eller risalamande.
Pris: Kr. 499,95. Tilbud ved
køb af 6 fl. uge 48+49 kr.
129,95.
Forhandler: Philipson Wine
tlf. 7022 6888. www.philipsonwine.com
ret med cognac, aromatisk og
fyldig dessertvin, god saftig
sødme med harmonisk strejf
af citrus, lidt vanilje sødme,
friske druer, tørret abrikos og
cognac.
Velegnet til: Serveres ved
9 grader. Aperitif, faste oste,
Frugttærter eller isdesserter.
Pris: Kr. 149. Tilbud uge
48+49 kr. 129.
Forhandler: Vinoble butikkerne/Østjysk Vinforsyning
tlf. 8755 9900. www.vinoble.dk
1