- Isis Kemi A

Kemi laboratorieforsøg
5.4
Proteiner i æg og hår1
Proteiner blev især tidligere ofte kaldt æggehvidestoffer, og
æggehvide er da også en ret koncentreret opløsning af proteiner, bl.a. albumin.
I dette forsøg findes indicier for tilstedeværelsen af protein i
æggehvide. Fx kan ammoniak frigøres fra aminosyren arginin
ved reaktion med base:
C
A:
C
NH
NH
+
C NH2 + OH
C O
NH2
NH2
+
NH3
Svovlholdige grupper kan påvises med bly(II)ioner:
B:
R-SH(aq) + OH–(aq) → R-S–(aq) + H2O(l)
Pb2+(aq) + 2 RS–(aq) → Pb(SR)2(s) (sort/brunt)
Aminosyren tyrosin bliver ved den såkaldte xanthoproteinreaktion gul med koncentreret salpetersyre (ikke afstemt):
NH2
NH2
H2C CH C(=O)OH
+
C:
H2C CH C(=O)OH
(gult)
HNO3
O2N
OH
OH
NO2
Peptidbindinger kan påvises med kobber(II)ioner, idet der dannes et blåt/violet kompleks:
R
O
C CH
R
CH N
D:
Cu
NH
NH
N
R
HC C
R
1
CH
O
Et lignende, lidt kortere forsøg findes til Isis B
Isis A
© Hans Birger Jensen og Forlaget Systime A/S
1
Apparatur &
Udførelse
Kemikalier
100 mL måleglas
250 mL bægerglas
Filter med papir
A: Aminogrupper
Reagensglas
Æggehvide
Hår
Bomuldstråd
2 M NaOH(aq)
2 M HCl(aq)
Konc. HNO3(aq)
0,1 M CuSO4(aq)
Pimpsten
Indikatorpapir
B: RS-grupper
C: Tyrosin
Æggehvide fra et æg hældes i et 100 mL måleglas og fortyndes ca. 5 gange med vand.
Blandingen filtreres.
Nogle milliliter af filtratet hældes i et reagensglas.
Der tilsættes 1 mL 2 M natriumhydroxid2 og
nogle pimpsten.
Kog blandingen og anbring et stykke fugtigt
indikatorpapir over reagensglassets munding.
Hvilke tegn er der på udvikling af ammoniak?
Til den basiske opløsning tilsættes nogle dråber blyethanoat. Dannes der hvidt bundfald,
tilsættes lidt 2 M saltsyre. Noter iagttagelser.
Lidt af filtratet tilsættes nogle dråber koncentreret salpetersyre. Noter iagttagelser.
D: Peptidbindinger
I et reagensglas blandes 10 mL filtrat og 10
mL 2 M natriumhydroxid2. Der tilsættes lidt
kobbersulfat (evt. forsigtig opvarmning). Noter iagttagelser.
Efter øvelsen
Gør rede for hver af reaktionerne i A, B, C og
D (se opslag 83 i Isis B).
Peptidbindinger angribes af natriumhydroxyd. Det gør acetalbindinger ikke. Det kan undersøges ved at putte et hår henholdsvis en bomuldstråd i varm 2 M NaOH(aq).
Udførelse
Et hår puttes i varm 2 M NaOH(aq)2.
Et stykke bomuldstråd puttes i varm 2 M
NaOH(aq)2.
Efter øvelsen
Opskriv formlen for et dipeptid dannet ud fra
to aminosyrer, vælg selv.
Vis reaktionsskemaet for spaltning med OH–.
Hvad er acetalbindinger?
2
Overhold reglerne for omgang med 2 M NaOH!
Isis A
© Hans Birger Jensen og Forlaget Systime A/S
2