Nummer 1/2015

Transcription

Nummer 1/2015

Nº 1
2015
08
LOUISES
HÖSTPLOCK
STEEL
EN MAGALOG FRÅN SUNDQVIST
16
BESÖK HOS
GLOBAL
22
ROBERTS
RÖTTER
2
STEEL Nº 1 2015
LEDAREN
Sundqvists nya STEEL!
S
undqvist är ett familjeföretag som drivs i tredje generationen.
Vår resa startade 1963 och sedan dess har vi utvecklats till ett
”House of brands” som brinner för kvalitet och för köksprylar
som skänker matlagningsglädje!
En utmaning som vi, likt de flesta företag står inför, är att det vi vill
säga ska förtjäna en plats i mottagarens hektiska vardag och att vi
tillför värde för de som vi vill inspirera. Att våra köksprodukter tillför
värde i vardagen, dag ut och dag in, är vi oförskämt säkra på. Att en
tung produktkatalog med över 2000 artiklar gör samma jobb är vi mer
osäkra på.
Under våren påbörjade vi därför en resa där målet var att förflytta vår
produktkatalog från att vara en traditionell katalog till att vara något
mycket mer. Resultatet blev STEEL, den ”magalog” som du just nu
håller i din hand. Mer att läsa om detta finner du på sidan 4. Vår
förhoppning är att du upplever att STEEL är fylld med inspiration
som sätter guldkant på din vardag! Varje vår och höst kommer ett
nytt nummer som innehåller allt från säsongens nyheter, kockprofiler,
lockande plocksidor och härliga recept till reportage om heta råvaror,
djupdykningar i våra varumärken och självklart också handfast
produktinformation.
När du ser Sundqvist Qualitymärkningen på en produkt är
det en kvalitetsgarant som står
för att produkten är testad och
godkänd av Sundqvists ambassadörer, några av Sveriges
bästa kockar.
Läs mer på sid 34 »
I slutändan kokas allt ihop för att du ska få det roligare i köket – både
stjärnkockar och matglada amatörer kommer att få nytta av lite STEEL!
PS. Låter namnet STEEL bekant? För ett antal år sedan hade vi på
Sundqvist ett renodlat magasin som bar just det namnet. Det undgår
få att vi är riktiga nördar när det kommer till stål. Därför kan vi inte
tänka oss ett mer passande namn för vår magalog.
Daniel Sundqvist, VD
[email protected]
WWW.SUNDQVIST.SE
Höstens nyheter bjuder på
en efterlängtad träskärbräda
från Global, en ny serie från
Scanpan, rejäla fällknivar från
Opinel, ren och skär lyx från
Yaxell Super Gou, mangoskärbrädor från Zassenhaus och
mycket mer matnyttigt som
främjar en matglad höst.
Läs mer på sid 38 »
3
MAGALOG
Vad tusan är en Magalog?
V
i lever i en föränderlig värld, tempot är snabbt och sättet vi
tar till oss information på har förändrats radikalt de senaste
åren. För de flesta av oss är det numera via webben vi gör vår
mesta informationsinhämtning.
Att bläddra i en gedigen katalog har sin tjusning, absolut, men det är
ett format som snabbt blir inaktuellt och som inte är speciellt smidigt
att bära med sig. Att du däremot skulle gå hemifrån utan din mobil är
inte så troligt – genom den har du hela världen i din hand. Vårt fulla
sortiment och all produktinformation finner du därför alltid på vår
hemsida. Vår produktkatalog däremot, har ändrat skepnad till något
som vi hoppas kan ge dig så mycket mer än vad en traditionell produktkatalog förväntas ge. Den kanske får ligga framme på soff bordet
och när inspirationen tryter inför middagsbjudningen kan du snabbt
bläddra fram ett recept från en av Sveriges stjärnkockar. Närhelst du
har 15 minuter över kan du bläddra i den och lära dig något nytt om en
spännande råvara och när det är dags för en födelsedag kanske du hittar
något att önska dig eller ge bort i present till någon när och kär som
firar bemärkelsedag.
Vårt mål är att STEEL ska addera värde både till dig som är återförsäljare av våra varumärken och till dig som använder våra produkter i
vardagen.
STEEL - En hybrid mellan en katalog och ett magasin. En magalog
helt enkelt!
SÄKRA UPP!
Om du vill vara säker på att inte
missa ett nummer kan du läsa
STEEL och signa upp dig för
prenumeration på vår hemsida.
www.sundqvist.se/steel
4
MEDVERKANDE
Anna-Karin Boije
Marknadsansvarig
[email protected]
Emil Jespersen
Art director
[email protected]
Karin Cushing
Kommunikatör
[email protected]
korrektur:
Annika Saunders
Wallin, Lilian Andrén och
Sofia Holst
epost [email protected]
hemsida www.sundqvist.se
STEEL Nº 1 2015
INNEHÅLL
08
LOUISES HÖSTPLOCK
Alla årstider har sin charm men få är
så matlagningsvänliga som just hösten.
Louise Johansson, Sveriges Mästerkock
2011, delar med sig av sina höstfavoriter
och ger några salta tips att krydda
vardagen med.
03 LEDARE
04 MAGALOG
06 GOTT & BLANDAT
08 LOUISES HÖSTPLOCK
16
14 MER GOTT & BLANDAT
BAKOM KULISSERNA
HOS GLOBAL
Sverige är världens Globaltätaste land
per capita. Häng med bakom kulisserna
på tillverkningen av en av Sveriges mest
älskade knivar.
16 HOS GLOBAL
20 AMBASSADÖRERNA
22 ROBERTS RÖTTER
28 ÄNNU MER GOTT
30 HAVETS GRÖNA
22
37 PRYLGUIDE
86 OM SUNDQVIST
PÅ FRAMSIDAN
Keep rising. Orden pryder Robert
Sandbergs hand, 23-åringen som redan
har hunnit ta silver i VM i matlagning
med Svenska Juniorkocklandslaget
och blivit den yngsta någonsin att bli
anställd på en av världens bästa
restauranger – Noma.
37
ROBERTS RÖTTER
Det unga stjärnskottet Robert Sandberg tar oss med hem till Falkenberg.
Platsen där han hämtar energi och får
inspiration till gastronomins finrum i
Stockholm.
PRYLGUIDE
Slitvargar, färgglad flärd eller ren och
skär lyx. Vi hjälper dig hitta köksprylar
som skapar matlagningsglädje dag ut
och dag in!
WWW.SUNDQVIST.SE
VI RESERVERAR OSS FÖR EVENTUELLA TRYCKFEL SAMT SLUTFÖRSÄLJNING AV VISSA PRODUKTER.
5
GOTT & BLANDAT
BÄST I TEST EFTER TEST
En japansk sushikock slipar sina knivar till perfektion varje dag och helst på slipsten
för att alltid ha en sylvass egg – ju vassare kniv desto roligare att arbeta med. Att slipa
på sten kan ta tid men med en MinoSharp Plus 3 våtslip är det lekande lätt! Fyll
bara slipen med vatten och dra några tag med kniven i varje fåra. Det blå hjulet är
grovkornigt, det röda är medium och det vita hjulet är finkornigt. Den passar till de
flesta sorters köksknivar, både japanska och europeiska, dock ej keramiska, tandade
eller enkelslipade knivar.
Testföretaget WiseGuide har gjort ett omfattande test av knivslipar där MinoSharp
Plus 3 blev bäst i test. Motivering var ” Några av produkterna i testet har ett enkelt
sliphjul som ger en acceptabel skärpa. De kommer dock inte i närheten av det perfekta resultat som man får med testvinnarens tre sliphjul med olika grovhet”.
RÖRIGT? JA VISP!
När det gäller att slå en bea,
vispa grädde, få till fluffiga
äggvitor eller en enkel smet
är det viktigt att snabbt få in
luft för att få ett bra resultat.
En ballongvisp gör jobbet
men kräver en viss vispteknik för att fungera till fullo.
Det kan vara lite rörigt att
lära sig denna teknik men
vips så funkar det! I Fisslers
serie Magic finns ett stort
utbud av allt från vispar till
durkslag. Allt i högkvalitativt
rostfritt 18/10 stål för den
designmedvetne konsumenten eller proffskocken.
6
EKO-LOGIK
Systrarna Carina och Ulrika Brydling
föddes in i en matglad familj och arbetar
idag för hållbara måltider där ekologiska
råvaror är en självklarhet.
Ulrika är domare och tävlingsledare i
tävlingen Unga Ekokockar och ger fem
skäl att välja ekologiskt:
♣ Bra för miljön
♣ Schysst djurhållning
♣ Inga syntetiska gifter
♣ Inget konstgödsel
♣ Spar på resurser
STEEL Nº 1 2015
INTE EN BISAK
En äkta kniv från Laguiole en Aubrac
är inte något som görs lättvindigt. De
vackra knivarna med det karaktäristiska
biet tillverkas i upp till 216 handgjorda
moment.
Varje knivsmed har sin unika signatur
i form av det mönster som löper längst
med ryggen på knivhandtaget.
VARNING FÖR
MALVÄRK!
Oh my gadd!
Blott 23 år gammal tog Thomas Sjögren hem segern i Årets Kock 2015. Han har jobbat
hårt för att bli ett namn i branschen och nu är han där. Det är mer regel än undantag att
kockar har tatueringar och de visar gärna sin kärlek till produkter i dem. Tillsynes var
Thomas ett undantag tills han slängde av sig kockrocken. Man brukar säga att kniven
är kockens förlängda arm och vad passar då bättre än två korslagda knivar på ryggen? Att
det är Yaxells knivserie Ran (s. 52) gör inte saken sämre. Oh my gadd vilken tatuering!
WWW.SUNDQVIST.SE
Det finns få dofter
som är så ljuvliga
som nymalet kaffe
och den bästa aromen
får du om du maler
dina kaffebönor själv.
Med Zassenhaus
kaffekvarnar är det
lätt att justera efter
hur fin- eller grovmalet kaffe du vill ha.
Guatemalkvarnen
har en glasbehållare
med gummilock
för uppsamling och
förvaring. Huvudregeln är: ju kortare
bryggtid, desto finare
malning. Mal inte
mer än nödvändigt
då aromen förändras
redan efter en kort
stund.
TIPS! Kaffebönor
är feta och rester
fastnar efterhand på
malverket. Rengör
enkelt genom att
mala okokt ris på fin
inställning.
7
LOUISES
HÖSTPLOCK
foto
Emil Jespersen & Stefan Edetoft
text Karin Cushing
L
ouise Johansson vann första omgången av
Sveriges Mästerkock och har sedan dess
arbetat med mat på heltid. Hon gör
uppdrag för restauranger och företag,
föreläser och lagar mat i både tv och radio och har
skrivit flera kokböcker. På sin lediga tid åker hon
gärna hem till Romelanda, strax utanför Kungälv
där hennes föräldrar bor, för att ge sig ut i skog
och mark. »
8
STEEL Nº 1 2015
WWW.SUNDQVIST.SE
9
Hösten är Louises favoritårstid och
hon äter ute så ofta det går.
L
ouise växte upp på landet strax
utanför Kungälv i närheten
av Göteborg. Hennes familj
var inte speciellt intresserade av matlagning och även om Louises
mamma alltid var väldigt noga med att
de skulle äta tillsammans var repertoaren
inte så stor.
Den gastronomiska influensen kommer istället från gammelmormor Dagmar eller Daggan
som hon kallades, som lagade
väldigt god mat.
- Gammelmormors pannkakor var något alldeles extra.
Hon blandade i risgrynsgröt
och hade hemmagjord jordgubbssylt till.
Hon gjorde också en klassisk marängtårta till alla födelsedagar. Däremot var det
inte tal om att få vara med och laga mat
eller baka utan jag fick mest titta på, berättar Louise.
Hon lärde sig ändå en del genom att
bara titta på och har tagit efter mormor
i mycket. När Louise var runt 10 år började hon prenumerera på tidningen Allt
om Mat. Hon älskade att laga mat, baka
och experimentera med egna smaker.
- Jag var väl lite lillgammal när jag var
liten, ler hon. Det fanns inte så mycket
att göra och då sysselsatte jag mig med
att baka.
På gymnasiet gick hon på Hotell- och
nande uppdrag och parallellt har Louise
försökt skaffa sig så mycket kunskap om
professionell matlagning som möjligt
genom jobb på restauranger som har
haft både fine dining och fun dining som
inriktning. Hon har byggt på sin kunskap med en sommelierutbildning och
snart väntas andra omvälvande händelser
i hennes liv. Hon ska bli mamma under
hösten 2015.
- Det känns jättespännande och roligt, säger Louise.
Hennes man, Henry Callaghan som är från Oxfordshire
i England, arbetar också som
kock men de har lite olika
inriktning på sin matlagning. Han gillar
japansk mat och allt som har med Japan
att göra medan Louise är mer för traditionell husmanskost.
När jag inte lagar mat brukar jag krydda
min vardag genom att måla tavlor.
10
restaurangskola och började därefter arbeta som kallskänka. När hon sökte till
Sveriges Mästerkock, som endast är för
amatörer, var hon noga med att berätta
om sin bakgrund men eftersom hon inte
arbetat professionellt var det inga problem. När hon sedan gick och vann hela
tävlingen har det lett till många spän-
louise älskar verkligen hösten.
Det är
en stor mattid råvarumässigt med nyskördade rotfrukter, bär av alla de slag
STEEL Nº 1 2015
Vackra teakskärbrädor
från Zassenhaus.
Louise tillagar en härlig höstgryta. Recept på nästa sida.
och det är tid för att plocka svamp. Louise återvänder gärna till skogarna utanför
Kungälv för att ge sig ut och plocka kantareller, men hon plockar gärna all sorts
svamp. När hon kommer tillbaka brukar
det vara med en blandad svampkorg även
om kantarell och trattkantarell är favoriterna. När hon bodde hemma var det alltid mamma och hennes syster som hade
koll på vilka som var de bästa svampställena i skogen men nu för tiden har hon
rätt bra koll själv.
Det finns ytterligare en anledning till att
hösten är hennes favoritårstid och det är
kräftsäsongen. Alla månader med ett R i
är bra månader för skaldjur och hösten är
kräftskivornas stora högtid. Louise älskar
att kunna sitta utomhus och äta, något hon
vill göra så länge det är möjligt.
- Att sitta ute och äta är det bästa som
finns, även om man får ta på sig en tjock
tröja och sätta på infravärmen, skrattar
Louise.
WWW.SUNDQVIST.SE
till sin egen matlagning genom att äta andras; smakupplevelserna tar hon med sig och formar därefter sina egna recept. Hösten innebär mer
robust mat med grytor och långkok som är
värmande och goda där man kan ta tillvara
på de bästa råvarorna från höstens skörd.
- På hösten längtar jag efter att laga
grytor med alla härliga rotfrukter som är
i säsong, berättar Louise. En av hennes
favoriter är den egenkomponerade fiskoch skaldjursgrytan med fänkål, anis och
kummin.
hon hittar inspiration
med händerna visar sig inte bara i matlagningen. Hon gillar
även att uttrycka sig genom att måla tavlor,
något hon gärna hade avsatt mer tid för.
Just tid kanske kan bli något av en bristvara framöver, då Louise och maken Henry nu i höst ska bli föräldrar för först gången. Något som kommer krydda vardagen i
ordets rätta bemärkelse.
louise längtan att skapa
TRE SALTA TIPS!
1. Häll kardemummakärnor i
kvarnen och mal över desserter, bullar eller våfflor.
2. Om du använder rosépeppar i kvarnen, blanda i några
svartpepparkorn så fastnar inte
kryddblandningen i malverket.
3. Ha flera kryddkvarnar med
olika sorters kryddor eller torkade örter för större variation.
11
RISOTTO MED BLÅMUSSLOR & TOMAT
INGREDIENSER: (4 PERS.)
GÖR SÅ HÄR:
Musselbuljong
1 nät musslor
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
2 msk rapsolja till stekning
2 dl vitt vin
2 dl vatten
Rensa och skölj musslorna till buljongen noga, släng de som är skadade.
Blåmusslorna från buljongen
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
250 g cocktailtomater
3 msk rapsolja till stekning
1 g saffran
3 msk tomatpuré
2 dl carnaroliris eller avorioris
2 dl vitt vin
4 dl varm musselbuljong
2 dl riven parmesanost
(spara lite till serveringen)
3 msk smör
½ citron, pressad saft
Salt och nymalen svartpeppar
12
Skiva schalottenlök och vitlök till buljongen. Fräs löken tillsammans med timjankvistar i rapsolja i en stor kastrull. Tillsätt musslorna, häll i vin och vatten, koka under
lock tills musslorna har öppnat sig, det tar ca 4 min. Släng de musslor som inte öppnat sig. Sila av fonden i en bunke och lägg musslorna i en skål.
Finhacka schalottenlök och vitlök till risotton. Halvera cocktailtomaterna. Hetta upp
oljan i en stor kastrull och fräs tomaterna, lök och saffran på medelvärme. Tillsätt
tomatpuré och ris, fräs ytterligare 1 minut. Häll i vitt vin och 2 dl av musselbuljongen.
Låt svälla på svag värme under lock och rör om då och då. Tillsätt resterande buljong
och späd eventuellt ut med lite vatten om det behövs. Riset är klart när det fortfarande har en liten kärna i mitten, det tar ca 20 min.
Rör ner parmesanost och smör. Vänd försiktigt i musslorna och smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar.
lever i allmänhet på havets planktonalger, och är ett mycket bra miljöval året om. De
odlade musslorna säljs i Sverige i blå nät, till skillnad från
de viltfångade som säljs i röda. Storskaligt musselfiske
förstör havsbottnarna, köp alltså helst repodlade.
repodlade musslor
STEEL Nº 1 2015
FISK- OCH SKALDJURSGRYTA MED
FÄNKÅL, ANIS OCH KUMMIN
VIT KNÄCKPARFAIT MED KAFFE
INGREDIENSER: (4-6 PERS.)
600 g blandad fisk
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk kummin
1 tsk anis
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 msk fiskfond, koncentrerad
5 salladslökar
300 g sockerärtor
salt och cayennepeppar
1⁄2 citron, pressad saft
8 havskräftstjärtar med skal
1 dl grovhackad dill
GÖR SÅ HÄR:
Lägg kryddorna i en Zassenhaus kryddkvarn och mal på grövsta inställningen i en gryta. Rosta kryddorna i cirka 1 minut på
medelvärme så smakerna förhöjs.
Häll i vitt vin, grädde, crème fraiche, vatten och fiskfond, låt
koka i cirka 5 minuter. Skär fisken i 2 centimeters bitar. Strimla
salladslökarna och halvera sockerärtorna.
Smaka av såsen med salt och citronsaft. Sänk värmen och lägg
i fisken, den är genomkokt efter cirka 5 minuter. Rör i sockerärtor och salladslök, toppa med kräftstjärtar och hackad dill
och servera direkt.
WWW.SUNDQVIST.SE
1 dl + 2 1⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 dl + 2 msk kaffebönor
150 g vit choklad, hackad
2 äggulor
1 ägg
1 + 3⁄4 dl strösocker
3 msk råsocker till avbränning
GÖR SÅ HÄR:
Koka upp 1 dl grädde med 1/2 dl kaffebönor. Dra av från värmen och låt dra i 30 minuter. Sila av bönorna och värm upp på
nytt. Tillsätt chokladen och rör till en slät smet.
Vispa äggulor, ägg och 1 dl socker vitt och poröst. Vispa 2 1⁄2 dl
grädde med 3⁄4 dl socker fluffigt. Rör samman den vita choklad- och kaffesmeten med äggblandningen och vänd till sist i
grädden. Häll upp i koppar och frys in i cirka 3 timmar.
Mal 2 msk kaffebönor i en Zassenhaus kaffekvarn (alt. mortla).
Ta ut kopparna ur frysen och strö över socker så att parfaitytan
täcks. Vrid över några varv med kryddkvarnen så sockret blir
smaksatt av kaffebönorna. Bränn av med brûléebrännare eller
grädda i 250 grader på grilleffekt i cirka 3 minuter tills sockret
har en gyllene färg.
13
SA S K O K
LI
K • VIN N
BO
BO
LI
S AS K O K
MER GOTT & BLANDAT
K • VIN N
VINN ALLT I EN GRYTA
Lisa Lemke älskar prylar, särskilt
köksprylar. Med åren har hon samlat på
sig ett imponerande lager av tallrikar,
grytor, små skålar, udda stekpannor,
bord och glas. I hennes arbete som kock
och matstylist kommer de ofta väl till
pass. Att gjutjärnsgrytan har en speciell
plats hos Lisa är tydligt i hennes kokbok ”Allt i en gryta”. Lisa är Sundqvist
ambassadör för Chasseur och nu har
du chansen att vinna en gjutjärnsgryta
samt Lisas kokbok, Allt i en gryta,
genom att maila in ditt bästa grytrecept
till [email protected]
VAGGAN SOM HACKAR ÖRTEN
Att hacka färska örter kan vara knepigt men en vass örthacka är perfekt till
kryddor, örter och annat som ska finhackas. Aromen och smaken blir bättre ju finare örterna hackas och Globals stilfulla örthacka har samma skärpa
som i Globalknivarna. Ett bladskydd medföljer för att skydda både dig och
örthackan. Handtaget har de karakteristiska Globalprickarna, är stabilt och
ger ett bra grepp. Den rundade formen på bladet gör att du med ett enkelt
vaggande kan skära/hacka ingredienserna på en vanlig skärbräda.
ÖRTER SOM GIFTER SIG BRA MED VARANDRA
♣ Timjan, oregano, rosmarin, salvia och dragon.
♣ Gräslök, koriander, dill och persilja.
♣ Basilika, persilja, dragon, gräslök och mynta.
VATTENBAD? VATTEN VAD?
Andreas Hedlund har inte slagit en bearnaisesås över vattenbad sedan han skaffade
sina Fisslerkastruller. Med en tjockbottnad kastrull behöver du inte krångla med
vattenbad för att jämna ut värmen. För att tillaga en perfekt bearnaisesås behöver
äggulorna vispas till ett skum som håller ungefär 65-68 grader. Då behövs mycket värme snabbt så det inte blir äggröra av alltihop. Andra fördelar med en tjock
botten är att du spar energi, får en botten som inte slår sig samt en jämn och fin
stekyta. Ja, listan på fördelar kan göras lång. Om det här visste Carl Philip Fissler
väldigt lite när han startade ett rörmokeri år 1845 men det var då han lade grunden
till vad som skulle bli en internationell succé - ett familjeföretag i 15 generationer
som idag tillverkar grytor, kastruller och stekpannor av högsta kvalitet.
14
STEEL Nº 1 2015
RUSTIK MAGIK
Zassenhaus är bara en vanlig kvarn
tills du provat den. Det som verkligen
utmärker kvarnarna är känslan och
kvalitén. Zassenhaus anses vara en av
världens absolut bästa kvarntillverkare.
Modellen Xanten är en kombinerad
salt- och pepparkvarn. Den har en saltströare i toppen och ett steglöst malverk
i botten, precis som alla Zassennhaus
kvarnar har.
TAMAHAGANE ISTÄLLET
Japanska knivar är ett
hantverk ända ut i spetsen.
Det ligger lång tradition
och yrkesskicklighet bakom
tillverkningen och förtjänar
den största respekt. Det är
viktigt att slipa dem, men
framför allt att förvara dem
på ett säkert sätt för att inte
skada eggen. Genom att ta
väl hand om knivarna varar
de livet ut och när knivarna
är som konstverk förstår man
att Tamahagane vill visa upp
dem i ett vackert träställ med
plexiglas. Säker förvaring och
fullt synliga att beskåda.
SKÖNA GRÖNSAKER
Det är inte svårt att förstå varför den ståtliga kronärtskockan kallas för köksträdgårdens aristokrat med sina bedövande vackra blommor, stora silvergröna blad och
kraftiga blomstjälkar. Den går att odla som ettårig planta i vårt klimat och skördas
från juli och framåt, helst på morgonen när det är svalt. Servera den kokt som förrätt med vispat citronsmör. Ät blad för blad tills du når till ”pälsen”. Skär bort den
för att sedan njuta av den goda kronärtskocksbottnen, hjärtat i blomman. Du kan
också skiva hjärtat och lägga det i en sallad – en riktig delikatess!
WWW.SUNDQVIST.SE
SAXIGT
När det blir knivigt – ta till
saxen! Globals sax är riktigt
vass och har en mängd smarta funktioner. Använd t.ex.
handtagets kil för att bända
upp svåröppnade burkar.
15
BAKOM
KULISSERNA
HOS GLOBAL
foto
Daniel Sundqvist & Emil Jespersen
text Karin Cushing
D
et finns en lång historia mellan Sundqvist och Global. Följ med bakom kulisserna hos Yoshikin, Globals fabrik i
Japan, där den numera klassiska kniven
har tillverkats i över 30 år. Som Sveriges ledande experter på japanska kockknivar reser Sundqvist återkommande till Japan för att besöka fabrikerna. Den
japanska traditionen kräver stor respekt och vikten
av att Sundqvist är ett familjeföretag i tre generationer påverkar stort. »
16
STEEL Nº 1 2015
WWW.SUNDQVIST.SE
17
Hos Global arbetar slipmästare och robotar sida vid sida,
mer japansk blir det inte!
Y
oshikin gav 1985 den kända
designern Komin Yamada
uppdraget att ta fram en helt
ny knivserie. Resultatet blev
den unika helstålskniven Global.
I början skedde hela tillverkningen i
samma fabrik men i takt med att volymerna ökade kraftigt har underleverantörer med specialkompetens fått träda
in och tillverka olika delar. Den svåraste
biten för att kunna öka tillverkningen
var bristen på utbildade slipmästare.
Det tar mellan fem och tio år att uppnå
denna status som Global har sett som
sin utmärkande egenskap. Under senare år har en automatisering skett och
med hjälp av robotar kan man idag slipa
knivarna på samma sätt som en erfaren
slipare gjorde förr. Slipmästarens kunskap är fortfarande värdefull och det är
slipmästaren som ger roboten rätt inställningar för att den ska kunna uppnå
perfekt skärpa.
Tillverkningen startar genom att bladet till kniven stansas ut ur det speci18
alframställda stålet Cromova 18. Bladet
går sedan till en vals för att bli helt rakt.
Skaftet pressas ut ur två halvor som
svetsas samman med bladet. Dessa fylls
sedan för hand med sjösand för att skapa
en perfekt balans i kniven. Nästa steg i
processen är att skapa de karaktäristiska
prickarna på skaftet. Det görs genom att
hela skaftet svartkromateras. Skaften
sänks sedan ner i ett elektrolytiskt syrabad för rengöring och därefter sänks de
ner i ytterligare ett bad för att bli täckta av svart kromdioxid. Därefter är det
dags för handtagen att slipas och poleras
så att kromdioxiden endast finns kvar i
groparna. De svarta groparna bildar små
paraboler som reflekterar handvärmen
så att kniven fort blir behaglig att hålla.
Till sist slipas knivbladet till perfektion
och Globals logga etsas eller lasergraveras in på bladet.
Innan knivarna lämnar fabriken, och
hamnar i händerna hos matentusiaster
världen över, poleras och granskas varje
kniv omsorgsfullt.
ETT GLOBALT
SAMARBETE
• Sundqvists grundare Björn
Sundqvist gav namn åt
Globals stål Cromova 18.
• Sundqvist har, tillsammans
med Sveriges kockelit, utvecklat flera Globalprodukter.
Senast Globals första skärbräda i trä. Läs mer på s.38.
• Sundqvists AD Emil
Jespersen, producerar
marknadsmaterial åt Global
internationellt.
STEEL Nº 1 2015
Globals handtag fylls med
sjösand för optimal balans.
Köttyxor som är polerade
och på väg till slipning.
WWW.SUNDQVIST.SE
Stålrester används som inspiration men oftast mals de ner
och återanvänds.
Handtagen svetsas igen
och poleras efter att ha
blivit fyllda med sand.
19
SUNDQVIST QUALITY
När du ser Sundqvist Qualitymärkningen på en produkt
är det en kvalitetsgarant för
att produkten är utvald, testad
och godkänd av Sundqvists
ambassadörer – några av
Sveriges bästa kockar.
Kvalitetsmärkningen är inte
så kantig som den ser ut, det
handlar rätt och slätt om
matlagningsglädje. Många
av våra vänner i restaurangbranschen använder våra
produkter där de utsätts
för de tuffaste testerna dag
efter dag i restaurangkök
runt om i Sverige. Då gäller
det att redskapen presterar
efter kockens förväntningar
och bidrar till arbetsglädje
i köket. Den känslan vill vi
sprida från restaurangköket
till hemmaköket.
Köksredskapen är av största
vikt för din matlagningsupplevelse vare sig du är en medlem i Svenska Kocklandslaget
eller en glad amatör.
Håll utkik efter den fyrkantiga kvalitetsmärkningen och
läs mer om våra ambassadörer här bredvid.
20
SCANPAN
OPINEL
GLOBAL
YAXELL
tommy myllymäki
systrarna carina
edin dzemat
är
stjärnkocken som
var lagkapten när
Svenska Kocklandslaget tog silver i matlagningsVM 2014. Han är
ett energiknippe
utan dess like
med många järn
i elden. Likväl
i Sverige, som i
hans hemland
Bosnien, är han
en stor entusiast
och inspiratör
för gastronomisk
utveckling.
frida ronge
är en av landets
främsta kockar
som både vunnit
Årets Kock 2007
och tävlat två
gånger i Bocuse
dÓr, VM i individuell matlagning
som är den mest
prestigefulla tävlingen för världens
kockar. 2011 tog
han en silverplacering och 2015
kammade han
hem bronset.
och ulrika brydling
är ekokockarna
som gjort ett stort
avtryck i den
miljömedvetna
matlagningen. De
båda har tävlat i
matlagning på hög
nivå och är engagerade i att utbilda
framtidens kockar
inom miljömedvetenhet för att
säkra branschens
framtid inom hållbar matlagning.
är
landets prisade
crosskitchenstjärna som experimenterar med
asiatiska smaker
och svenska
råvaror tills de når
perfektion. Frida
har blivit tilldelad
White Guides
Årets Rising Star
2013 och hon har
även tagit hem
silvermedalj i
världsmästerskapet Seven Sushi
Samuraj.
STEEL Nº 1 2015
FISSLER
KAI
ZASSENHAUS TAMAHAGANE CHASSEUR
andreas hedlund
robert sandberg är
louise johansson
är flerfaldig
Nobelkock som
vann Årets Kock
2002 och som
numera sitter med
i uttagningsjuryn
i den prestigefulla
tävlingen. Han
har en gedigen
meritlista med
bakgrund som
kock och gastronomisk ansvarig
på några av Sveriges absoluta
topprestauranger.
WWW.SUNDQVIST.SE
det unga stjärnskottet som gjort
kometkarriär i
restaurangbranschen. Trots sin
unga ålder har
han redan hunnit
med att ta silver i
Matlagnings-VM
tillsammans med
Svenska Juniorkocklandslaget,
guld i Junior
Global chef och
arbetat på några
av världens främsta restauranger.
blev den första att
ta hem segern i
”Sveriges Mästerkock” och har
sedan 2011 skaffat
sig restaurangerfarenhet på flera
finkrogar. Hon
syns ofta lagandes mat i olika
TV-program.
Louise har skrivit
kokböcker med
inspirerande recept som kryddar
vardagen med det
lilla extra.
stefan karlsson
har en gedigen meritlista.
Han blev Årets
Kock 1995, varit
medlem i Svenska
Kocklandslaget
och hans restauranger har belönats med stjärnor
i Guide Michelin.
I år blev Stefan
invald i Visitas
Hall of Fame för
en enastående,
exceptionell och
bestående insats
för branschen.
är den
prylsamlande
matkreatören och
TV-kocken som
gått rakt igenom
rutan och charmat
hela matlaningsSverige med sin
härliga personlighet. Det mesta
i Lisas liv kretsar
kring mat och på
gården i Falkenberg lever hon
nära det som hon
brinner för – närproducerade och
ekologiska råvaror.
lisa lemke
PULLTEX
jens dolk är
sommelieren som
älskar både vin
och mat. Han är
vinskribent och
syns ofta i TV där
han delar med
sig av sin gedigna
kunskap om vin.
Han brinner för
att utbilda om vin
på ett lättillgängligt och inspirerande sätt, något
som märks tydligt
i de vin- och
matböcker han
skrivit.
21
ROBERTS RÖTTER
text
Anna-Karin Boije
|
foto
Emil Jespersen
D
et råa, gröna och ekologiska är hetare
än någonsin. Smaka på det nya ordet
Veggievore som blivit en stark trend
för att inte säga en global rörelse.
Robert Sandberg tar oss tillbaka till sina rötter i
Falkenberg, där jordbruk och natur är alldeles inpå
knuten. Här är den gröna våg som sköljer över
matsverige tydlig. »
22
STEEL Nº 1 2015
WWW.SUNDQVIST.SE
23
V
eggievore handlar inte om
att följa strikta dieter eller att
välja bort kött. Det handlar
snarare om att låta grönsaker spela huvudrollen och för köttet att
gästspela. Den tvingar ingen att ta ställning för eller emot kött, men när kött
står på menyn eftersträvas
schyssta förhållanden kring
djurhållning. Som att välja viltkött och att ta till vara
på vad som förr ansågs vara
udda styckningsdetaljer. Att i
vardagen huvudsakligen välja
ekologiskt, närodlat och näruppfött. Denna medvetenhet
kring den mat vi stoppar i oss, ofta med
fördel till miljön som syfte, har blivit en
livsstil för många och har funnit sin väg
in i de gastronomiska finrummen.
Stockholm. Men vägen dit har inte varit spikrak. Robert var, som han själv uttrycker det, en buse i sina yngre år och
hade inga direkta ambitioner men när
han kom i kontakt med restaurangyrket kände han att han hittat rätt. Sedan
restaurangutbildningen i Falkenberg har
av världens bästa restauranger. En av
hans många tatueringar lyder ”keep rising” och det ringar verkligen in Roberts
drivkraft.
och i restaurangbranschen är till vardags ett hektiskt liv. När
han har möjlighet återvänder
han till sina rötter i Falkenberg. Natur, vidsträckta åkrar
och fält finns alldeles inpå
knuten och närheten till det
som växer och gror i jorden
blir påtaglig.
- Doften av nyskördade
späda grönsaker som sparris,
lök och morrötter gör att kreativiteten
flödar, säger Robert. Många av finrestaurangerna söker sig närmare det som
naturen erbjuder och ”nya” råvaror såsom
mossa, tång och granskott letar sig in på
menyerna. För Robert är klassiska morötter en nyttig favorit som kan varieras
i en mängd olika kombinationer. När det
livet i stockholm
Doften av nyskördade späda grönsaker
som sparris, lök och morrötter gör att
kreativiteten flödar
robert sandberg,
det 23-åriga stjärnskottet i restaurangbranschen, arbetar på
den tvåstjärniga restaurangen Franzén i
24
han hunnit med mer än de flesta jämnåriga i branschen. Han har vunnit Årets
unga kock 2012 och Årets Halländska
kock 2013, tagit silver i matlagnings-VM
tillsammans med Svenska Juniorkocklandslaget, och han blev den yngsta
någonsin att bli anställd på restaurang
Noma i Köpenhamn som anses vara en
STEEL Nº 1 2015
KAI Shun Classic, 65 lager
stål i damaskusdesign.
Robert tankar energi i sin
hemstad Falkenberg.
kommer till kött står viltkött högt upp
på listan.
- Det finns många fördelar med viltkött. Köttet är klimatsmart mat, magert
och proteinrikt, säger Robert. Det lilla
fett som finns i köttet har högre halt av
Omega-3 än fett från tamboskap. Det
är fritt från antibiotika, färgämnen, nitrit och andra främmande tillsatser och
håller länge i frysen tack vare dess låga
fetthalt.
Vi vågar nog påstå att fler och fler
kommer ansluta sig till en mer miljömedveten livsstil även när det kommer
till vad vi serverar på tallrikarna. Det
är svårt att säga nej till något med bara
fördelar för såväl miljö, plånbok och hälsa. På nästa uppslag tolkar Robert Veggievore livsstilen och bjuder på två rätter
som är goda för såväl miljösamvetet som
för smaklökarna.
Veggievore – när grönsaker
får spela huvudrollen.
WWW.SUNDQVIST.SE
25
LÅNGBAKAD MOROT MED POCHERAT ÄGG
GÖR SÅ HÄR:
10 späda morötter
500 gram smör
4 ägg
1 chili
3 lagerblad
1 citron
2 msk ättika
timjan
salt
skalet från 1 citron
2 l vatten
långbakad morot:
Plocka ut och skala de fyra mest jämnstora morötterna, lägg dem
i en stekpanna med 200 gram smör, några timjankvistar och stek på låg värme i ca
två timmar eller tills de är genombakade. Vänd ofta och ös morötterna med smör.
morotsjuice: Ta fem stycken morötter och passera genom en råsaftcentrifug. Dela upp
juicen i två kastruller, ge den ena ett snabbt uppkok, tillsätt sedan lagerbladen, hackad
chilli, och skalet från en citron. Sila bort chilin och citronen från juicen, koka upp
och montera sedan i det resterande smöret med visp eller stavmixer tills den tjocknar.
Juicen får inte koka under tiden, då kommer den att spricka. Smaka av med lite salt.
Resterande juice reduceras till en sirapskonsistens. Skär en morot tunt i stavar och
vänd ner stavarna i reduktionen.
pochera ägg:
Koka ca två liter vatten med två matskedar ättika, ställ åt sidan,
vispa vattnet hårt tills det bildas en virvel, knäck då i ett ägg i taget och pochera i ca tre minuter. Lyft sedan upp ägget och gör likadant med resterande ägg.
Servera den långbakade moroten med morotsreduktionen, den smörade morotsjucien och det pocherade ägget.
26
STEEL Nº 1 2015
ÄLGYTTERFILÉ MED ROTSELLERIPURÉ & SPETSKÅL
GÖR SÅ HÄR:
800 g älgytterfile
500 g torkad svamp
1 rotselleri
3 dl grädde
1 huvud spetskål
1 huvud grönkål
1 citron
2 del ättika
2 del socker
1 del vatten
färsk timjan
vitlök
smör
olja
salt & peppar
Sätt ugnen på 250 grader, baka spetskålen tills den är helt svart.
Ta ut köttet och låt ligga ute några timmar, så det blir rumstempererat.
Skölj svampen, koka upp ättikslagen och häll över den sköljda svampen. Spara 100
gram svamp till buljong. Lägg den brända kålen tillsammans med resterande svamp
i en gryta för att göra buljongen. Täck med en liter vatten, låt sedan reducera till
hälften, sila och smaka av med salt och citron.
Skär ner och rosta rotsellerin i smör tills den är gyllenbrun, häll på grädden och
låt koka in, mixa sedan till en slät puré, passera och smaka av med salt och lite
citron.
Krydda köttet och stek i en varm stekpanna, börja med olja och avsluta med smör,
tillsätt timjan och en krossad vitlöksklyfta. Låt sedan köttet vila tills det har en innertemperatur på 54 grader.
Häll av svampen och stek hårt i smör, salta och peppra. Mixa grönkål med olja, spar
ett par grönkålsblad. Sila oljan genom en duk eller ett kaffefilter. Stek resterande
grönkålsblad snabbt i olja.
Vid servering lägg purén i botten, fortsätt med det nytrancherade köttet. Toppa med
svamp, buljong, grönkålsolja och dekorera slutligen med grönkålsbladen.
WWW.SUNDQVIST.SE
27
GOTT & BLANDAT
ALLT ANNAT ÄN KORKAT!
Antiox är en revolutionerande stopper
som behåller vinets kvalité i flaskan
längre än någon annan stopper. I
Antioxen sitter ett aktivt kolfilter som
hindrar vinets oxidering och bevarar
dess karaktär i minst 10 dagar. Med
hjälp av datummarkören på korken har
du koll på när flaskan förslutits. Denna
patenterade lösning används av sommeliersällskap runt om i Europa.
TOMMY TYCKER
OM MIG
När det verkligen
gäller! När det är du,
råvarorna, tiden och
en jury. Det är då du
behöver redskap som
presterar i symbios
med dig. Det är något
som Tommy Myllymäki är väl bekant
med. Scanpan CTX
har varit med och tagit
medaljer i många prestigefulla kocktävlingar,
senast när Tommy tog
brons i världens mest
prestigefulla matlagningstävling – Bocuse dÓr.
28
Pump it up
Det är främst under Halloweentider som vi ser pumporna och då i lite mer läskiga
sammanhang. Men visste du att pumpans kött och frön är fulla av antioxidanter,
vitaminer och mineraler? Pumpan är kanske en av våra mest underskattade grönsaker. Ett enkelt sätt att pumpa i sig energi är att använda det fettsnåla pumpaköttet
i pajer, soppor och grytor. När du gröpt ur pumpan kan du kika på youtube.com/
sundqvistvideo för att se hur du gör din egen pumpalykta.
STEEL Nº 1 2015
BÄST PÅ FEST!
SKOGSTOKIG!
Skogens lugn och tystnad har en rogivande effekt för de flesta; uttrycket skogstokig
kan egentligen inte vara längre ifrån verkligheten. Opinel har ett brett outdoorsortiment som lämpar sig väl för allehanda skogsaktiviteter och med en rejäl svampkniv i fickan är du alltid redo för att ta hand om skogens guld. Opinels svampkniv
har ett böjt knivblad som gör det lätt att ansa svampen. Baksidan av knivbladet är
tandat för grovrensning och på handtaget finns en borste av tåligt vildsvinshår att
putsa svampen med.
Med Pulltex roliga
och klatschiga
färgkoder slipper
du gisslet med att
hålla reda på vems
glas som är vems på
festen. Färgkoden
fästs enkelt på
vinglasets fot och
sedan är det glasklart
vilket som är ditt!
KOCKAR SOM GER EKO
Framtidens kockar kommer att påverka stort inom branschen och dagens
restaurangelever har stor kunskap kring
ekologisk matlagning. Tävlingen Unga
Ekokockar skapar framtidens medvetna
kockar och säkrar branschens framtid
inom hållbar matlagning. Tävlingen
innefattar två semifinaler, i Göteborg
och Eskilstuna, och finalen äger rum i
Växjö den 12 september 2015.
WWW.SUNDQVIST.SE
29
HAVETS
GRÖNA
SKAFFERI
text
30
Karin Cushing
|
foto
Emil Jespersen
STEEL Nº 1 2015
WWW.SUNDQVIST.SE
31
Nyskördad tång, havssallat
och karragenalg.
I
Sverige har alger och tång blivit
allt populärare att äta, även om
vi ligger långt efter asiatiska länder. Tack vare sushin har också
vi svenskar börjat lära oss att uppskatta
framför allt norialgen. Det nystartade
företaget Catxalot vill få oss att äta ännu
mer tång och alger från svenskt vatten.
– Vi vill lära folk att själva plocka tång
och tillaga den, säger Linnéa
Sjögren som tillsammans med
Jonas Pettersson är grundare
av företaget. De plockar och
torkar tång som de sedan säljer till restauranger och kockar runt om i Sverige. Frida
Ronge, kökschef på VRÅ i Göteborg, är
ett stort fan av att använda deras tång i
sina rätter. Även Svenska Kocklandslaget
och Restaurang Gastrologik är några av
kunderna.
Bocuse dÓr, kock-EM, 2014 och ville
använda Catxalots tång i sin tävlingsrätt.
- Vi trodde först att det var ett aprilskämt, säger Jonas och berättar att Tommys koordinator ringde honom den 1
april och sa att de var intresserade av att
använda Catxalots tång i tävlingen.
Men det var på fullaste allvar och
Tommy vann som bekant EM med sin
hinna vid klippkanten dök Jonas ner i det
3-gradiga vattnet med dykarutrustning
och började plocka den tång som inte
gick att nå från klipporna. Sockertång är
en sådan sort. Den växer djupare och tillväxten sker underifrån. Därför skär man
av den en bit ovanför fästet då de tar lång
tid för tången att reproduceras.
Linnea och Jonas lär ut om tångens
hälsosamma effekter och hur
man kan tillaga den. Tången är gratis och man kan
plocka så mycket man vill för
husbehov. Det är inte heller
som med svamp, där många
inte vill dela med sig av sina
plockställen, eller att man behöver akta
sig för giftiga sorter.
- Nej, man behöver inte oroa sig
för att plocka giftig tång för det finns
inte, det är tvärtemot riktigt hälsosamt att äta den förklarar Linnéa.
Vi trodde att det var ett aprilskämt när Tommy
Myllymäki ville ha vår tång till kock-EM.
det hela tog fart när Tommy
Myllymäki
hörde av sig inför att han skulle tävla i
32
fiskrätt med inslag av tång.
Sundqvist fick följa med Jonas och
Linnéa när de plockade tång en tidig
vårdag i mars. Vi tog färjan ut till Öckerö i Göteborgs norra skärgård där vattnet är som renast och klipporna bekväma
att plocka från. Medan Linnéa plockade
sorter som havssallat, knöltång och rör-
sockertång och fingertång
är populä-
STEEL Nº 1 2015
Linnéa plockar tång vid
strandkanten.
rast i matlagning och lätta att använda.
Sockertången är också lätt att känna
igen då den ser ut som krokodilskinn
och fingertångens karaktär är just att den
ser ut som långa fingrar. Tångens hälsoegenskaper är många. Den innehåller
mängder av vitaminer, mineraler, omega-3-fetter samt högvärdigt protein
med essentiella aminosyror. Dessutom
innehåller den viktiga antioxidanter och
klorofyll som är renande, läkande och
stärkande för blodet och immunförsvaret. Det är renande för lymfan, motverkar
en dåligt fungerande lever och främjar
sköldkörtelns aktiviteter. Dessutom hindrar den fett från att tas upp.
Fram till midsommar är tången som
finast men den kan plockas ända fram
på höstkanten i rena kalla vatten. Linnéa
och Jonas vill att fler ska våga sig ut och
plocka tång. Därför håller de workshops,
tångsafaris och föredrag om den extremt
nyttiga och ekologiskt hållbara tången.
De menar att man inte behöver plocka så
WWW.SUNDQVIST.SE
mycket åt gången och det går att hänga
den på torkställningar i lägenheten eller
torka den i ugn på ca 40 grader.
- Vi vill också att folk ska bli medvetna
om tångens positiva effekter på naturen,
exempelvis att den tar upp kväve och fosfor, vilket motverkar övergödning i haven.
Ju mer man plockar desto mer växer den.
är härliga primörer,
riktiga delikatesser, och kan läggas direkt
i en sallad eller torka och malas för att
användas i bröd för en fylligare smak.
- Blåstångsknopparna behöver bara
blancheras i någon minut och sockertången steks till krispiga tångchips,
berättar Jonas.
Några sorter går från att vara bruna
till att bli klargröna när de blir varma
och sedan tillbaka till bruna när de svalnar. Det beror på klorofyllet i dem. Det
går att torka tången och använda som
krydda, strö över soppor, sallader och »
i smoothies eller koka en buljong på dem.
den tidiga vårtången
Jonas gör sig redo att dyka
för att plocka sockertång.
TÅNGFAKTA
• Plocka alltid tång på platser
med rörligt friskt vatten.
• Förvarad i kylskåpet håller
den sig i 3-7 dagar.
• Torka tång i ugn på 40-70
grader med luckan på glänt.
• Tång innehåller mängder
med vitaminer, mineraler,
Omega-3-fettsyror och
proteiner.
• Rekommenderat intag av
tång är 5-10 gram torkad
vikt per dag pga jodhalten.
33
Det finns mycket tång så
det är bara att plocka på.
Tång innehåller den femte grundsmaken
umami. Umamismaken är svår att beskriva, men man brukar säga att den är
lite buljongaktig och salt. Den förstärker
smakupplevelsen och ger en lång och rik
smak av fyllighet, mildhet och tjockhet.
Ett paradexempel är misosoppan.
Om man hellre vill använda tångens
goda egenskaper på utsidan av kroppen
är sågtången den som används i tångbad.
Skålla tången och lägg i badkaret, gärna
med en näve grovsalt. Dess effekter sägs
hjälpa mot både ömmande leder och
hudproblem.
2015.
Linneás och Jonas företagsidé är vida
omskriven vid det här laget och har
uppmärksammats i både radio och olika
tidningar. Nyskaparstipendiet är ett pris
som restauranggrossisten Menigo är initiativtagare till och är till för att inspirera
och hylla svenska mathjältar. Catxalot
var ett av 50 nominerade företag och de
catxalot vann nyskaparstipendiet
34
vann med motiveringen ”Vi är väl bekanta med vad jorden har att erbjuda oss
i form av råvaror. Havet är däremot ett
nästan helt outforskat område. Catxalot
har på kort tid visat på denna stora potential med nya råvaror, innovativa spännande produkter och ett hållbarhetstänk
genom hela verksamheten. En tydlig röd
tråd från tanke till färdiga produkter och
definitionen av nyskapande!”
- De tre finalisterna är alla spännande
nyskapare i matsverige. Men Catxalot
nådde längst i år och fyller alla kriterier för Nyskaparstipendiet, säger Jonas
Lundgren, kock och medlem i expertjuryn för Nyskaparstipendiet. Vi har bara
snuddat vid vad som finns under havsytan och Catxalot har med sin innovationsanda på kort tid fått fram nya råvaror och innovativa spännande produkter
med ett hållbarhetstänk genom hela
verksamheten.
En Opinelkniv, med flöte, är
bra att skörda tång med.
STEEL Nº 1 2015
SÅGTÅNG
Fucus serratus
Plockas från vår till höst. Låt fästet sitta kvar på stenen/klippan. Använd
i badkaret hemma. Skålla sågtången i en hink eller lägg den direkt i
badkaret, gärna med en näve grovt havssalt. De tidiga vårknopparna är
även goda att äta.
God att koka buljong på.
BLÅSTÅNG
Fucus vesiculosus
Plocka från tidig vår fram till slutet av sommaren. Skär av och ät de
yttersta mjälla skotten då de är mjukare och ljusare än resten av plantan.
Se till att inte några andra småalger växer på det du plockar.
Innehåller vitamin A, C, E, K och jod, kalcium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, järn, mangan, zink, brom och koppar.
Blanchera eller koka. Använd i soppor, sallader, till fisk eller som
dekoration på mat.
HAVSSALLAT
Ulva lactuca
Sitter fast på klippor och på annan tång. Vid lågvatten hittar du den i
vattenbrynet. Finns ner till ca 2 meters djup. Finast på våren men god
hela sommaren. Kan även skördas på hösten om plantorna ser gröna och
fina ut. Låt fästet sitta kvar på stenen så att den växer ut igen.
Innehåller järn, protein, jod, vitamin A, B1, C, kalium, magnesium och
kalcium. Innehåller mer C-vitamin tidigt på sommaren.
God att torka och använda som krydda. Strö över soppor, sallader och
kokta grönsaker eller använd i smoothie.
WWW.SUNDQVIST.SE
35
Vinägrette
LÄTT SOM EN
10%
SMAKER
3
30%
GRYMMA
VINÄGRETTER
SYRA
60%
OLJA
Det finns en uppsjö av vinägretter i butikshyllan, smakerna varieras i nästintill det
oändliga och användningsområdena är många. Men nackdelen med vinägretterna
du hittar i butikerna är att många av dem har en hög andel konserveringsmedel som
känns onödig att både äta och betala för när det är så lätt att göra en nyttigare variant
själv. Med den här enkla formulan är det svårt att misslyckas, följ stegen och inom ett
par minuter har du en god hemgjord vinägrett utan konstigheter!
36
OLJOR:
SYROR:
SMAKER:
+ KRYDDOR:
• Olivolja
• Solrosolja
• Sesamolja
• Nötoljor
• Rödvinsvinäger
• Vitvinsvinäger
• Balsamvinäger
• Risvinäger
• Citronjuice
• Limejuice
• Senap
• Örter
• Vitlök
• Ingefära
• Soja
• Tahini
• Valfri sötning för
att balansera syran.
• Salt
• Peppar
SÖT:
2 tsk valfri sylt
1½ msk balsamvinäger
3 msk olivolja
salt & peppar
Passar perfekt att ringla
över exempelvis getost
med jordgubbar, mandlar och ruccola.
FRANSK:
1 hackad vitlöksklyfta
2 tsk Dijonsenap
1½ msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
salt & peppar
Prova till tonfisksallad
med tomat, rödlök,
majs, körsbärstomater
och babyspenat.
ASIATISK:
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk soja
3 msk risvinäger
3 msk rapsolja
salt & peppar
Gott till grillad kyckling med jordnötter,
rivna morötter, riven
vitkål och röd paprika.
STEEL Nº 1 2015
KÖKSPRYLSGUIDEN
WWW.SUNDQVIST.SE
37
NYHETER
OPINEL KASTAR
IN HANDDUKEN
I år får vi se Opinels mjukare
sida då fällknivar, köksknivar
och stekknivar får sällskap av
ren och skär bomull. ”Du kan
göra allt med en Opinel” lyder texten på handduken vars
motiv är hämtat från en av
Opinels första annonsbilder.
Handdukarna är tillverkade
i Frankrike, i 100% bomull
och finns i två olika motiv.
Pris: 249kr
ALLT PÅ ETT BRÄDE
Under sin tid som lagkapten för Svenska Kocklandslaget har stjärnkocken Edin
Dzemat, i samarbete med Global, designat den skärbräda som han länge har saknat
på marknaden. Resultatet blev en träskärbräda med sylvass kombination av funktion, design och kvalité som testats och kontrollerats i restaurangkökets tuffa miljö.
Skärbrädan har en mängd smarta funktioner såsom en friktionsduk för att den inte
ska glida, en måttskala och genomgående bultar att justera brädan med samt en
träolja. Brädan kommer i tre stöddiga storlekar.
Pris från: 2 199kr
FLÄRDFULL KNIV
Scanpans populära serie Maitre D’ finns nu även i
rostfritt stål och fungerar på alla typer av spishällar.
För tillagning eller att använda som serveringskärl.
Stekbesticken från Laguiole
en Aubrac är bland de mest
exklusiva bestick som går att
få tag i. Hantverkarens unika
mönster pryder varje kniv i
set om sex knivar i mixade
europeiska träslag som Alm,
Lind, Lönn, Bok, Valnöt och
Ek.
Pris från: 429kr
Pris: 7 999kr
COOK AND SERVE
38
STEEL Nº 1 2015
NYHETER
UT I DET FRIA
SKÄRPNING I KÖKET!
Stryktålig och funktionell fällkniv. I handtaget finns en visselpipa och det sågtandade bladet
har även en schackel-nyckel.
Håll skärpan på topp i köket
med Globals nya våtslip med
två sliphjul – ett fint och ett lite
grövre – för snabb och effektiv
slipning av japanska knivar.
Pris: 399kr
Pris: 499kr
REN
SKÄR
LYX
Serierna Ran,
Gou och Super
Gou kompletteras
nu med grönsaksknivar, 18cm, i
vacker design och
av högsta kvalitét.
Pris:
Ran 1 899kr
Gou 3 399kr
Super Gou 3 999kr
BLÅ ÄR DEN HETASTE FÄRGEN
De nya färgerna från Chasseur Limited Edition går i tre vackra och unika blå nyanser. Serien består av en gryta 4,0 l i French blue, en gryta 4,0 l i Duck egg blue samt
en kastrull i China blue som rymmer 1,2 l. Grytorna är handemaljerade och alla
produkter som lämnar fabriken har genomgått en grundlig kvalitetskontroll utförd
av Chasseurs hantverkare. Med både erfarenhet och känsla ser de till att produkten
som når dig är av absolut högsta kvalitet – så har det alltid varit och så kommer det
att förbli hos Chasseur.
Pris gryta 4,0 l, 24cm: 1 399kr | Pris kastrull 1,2 l, 16cm: 999kr
WWW.SUNDQVIST.SE
VASS
KOMPLETTERING
Nu kompletteras Globals
gedigna knivsortiment med
en allkniv 14,5cm och en
grönsakskniv 13cm. Båda
med greppvänliga ergonomiska handtag
Pris allkniv 14,5cm: 899kr
Pris grönsakskniv 13cm: 899kr
39
NYHETER
KOCKFÖRKLÄDNAD
Både stora och små kockar
bör ha sitt eget förkläde.
Opinel har tagit fram ett
vackert mönstrat bomullsförkläde i finaste fransk kvalitét:
”Le Petit Chef ” till de yngsta
och ”Peut tout faire” till de
större kockarna.
Pris:
Förkläde vuxen 399kr
Förkläde barn 329kr
SKARP TRIO
Globals knivar är tidlösa och favoriterna
är många men det finns ändå vissa modeller som är mer populära än andra.
40
FRUKTANSVÄRT SNYGGA BRÄDOR
Zassenhaus lanserar tre nya rustika skärbrädor som är frukten av ett skickligt hantverk. Skärbrädorna är tillverkade av mangoträ vilket är ett snabbväxande träslag som
nyttjas först när trädet inte längre bär frukt. Träet bränns av för att täta till porerna
vilket frambringar antiseptiska egenskaper. De är vackra att servera på, behändigt
stora och har en ögla som är såväl funktionell som dekorativ.
Pris från: 499kr
VACKER
BRÖDKNIV
Global har satt ihop en skarp trio baserad på kockkniven G-2, grönsakshackan
GS-5 och skalkniven GS-38. Tre starka
klassiker som funkar perfekt både som
födelsedagspresent, julklapp eller när det
är dags att flytta hemifrån!
I Yaxells serie Zen
hittar du en gedigen
brödkniv med 37
lager stål i vacker
Damaskusdesign.
Kniven har ett
tandat blad som
skär igenom allt från
hårda brödskorpor
till mjuka tomatskal.
Pris från: 2 799kr
Pris: 1 499kr
STEEL Nº 1 2015
NYHETER
2 X 2 FRÅN YAXELL
Serierna Ran och Zen finns
nu som 2-delsset bestående
av en kockkniv 20cm och
en allkniv 12cm. Ran är
uppbyggt i 69 lager av stål
och Zen har 37 lager. Båda
knivarna har ett vackert
damaskusmönster och handtag i svart Micarta.
Pris Zen: 2 199kr
Pris Ran: 2 699kr
JAPANSK
SPECIALARE
I Globals stora sortiment har ytterligare en knivmodell
tagit plats. I Japan är
Teppanyakikniven
vanligt förekommande och används
främst för att putsa
kött, och fungerar
även utmärkt som
allkniv.
Pris: 899kr
STEKHET NYHET
Fusion 5 är en elegant serie
i rostfritt stål med högblank
finish och femlagerskonstruktion som är konstruerad
för att tåla maximal värme.
Nu finns äntligen seriens
stekpannor även i storlekarna
28cm och 32cm.
Pris 28cm: 1 199kr
Pris 32cm: 1 399kr
WWW.SUNDQVIST.SE
SNYGG
SKRUV
Laguiole en Aubracs nya korkskruv i valnöt är, precis som sina
föregångare, ett reslutat av stor
yrkesskicklighet och hantverkstradition.
Pris: 2 699kr
PEELING MED
FEELING
Globals nya skalare,
med extrem skärpa,
har tre olika blad. Ett
rakt för frukter och
rotsaker med hårdare
skal, ett tandat för
frukt och grönt med
mjukare skal och ett
julienne-blad som
skär till stavar. En
skalare med många
praktiska funktioner!
Pris: 699kr
41
KNIVAR
är tillverkade i det hårda
och rostfria stålet Cromova 18. Globalknivarna är kända världen över och det är
inte så konstigt…
global classic
Knivarna håller skärpan, är estetiskt tilltalande, slitstarka, behändiga och arbetsbesparande och det finns en speciell kniv
för varje tillfälle i köket. Det är sådant
man gillar när man älskar att laga mat.
Matlagningen blir helt enkelt roligare
om man har redskap som fungerar. Man
blir, ursäkta ordvalet, eggad till gastronomiska stordåd. Enligt vår mening kan
man inte få ett bättre omdöme.
Global - Brödkniv 22cm,
G-9
1 295kr
Globals knivar är indelade i serienummer som börjar på G, GS (Global Small),
GF (Global Forged) eller GSF (Global
Small Forged). G är de vanliga lite större
knivarna. GS har ett något mindre handtag. GF är smidda i ett stycke stål från
knivspets till handtagets slut. GSF står
således för Global Small Forged.
HELA SORTIMENTET HITTAR DU PÅ:
SUNDQVIST.SE/GLOBAL
Global - Kockkniv 20cm,
G-2
1 295kr
Global - Grönsakskniv 14cm,
GS-5 995kr
NYHET
Global - Allkniv flexibel 15cm,
GS-11 995kr
42
Global - Skalkniv 9cm,
GS-38 695kr
Global - 3-knivsset med G-2, GS-5, GS-38,
G-2538 2 799kr
STEEL Nº 1 2015
KNIVAR
är en kniv i tre lager stål. De
två yttersta lagren stål i bladet är en mjukare stållegering. Stålet i eggen är tillverkaren Yoshikin och Globals egna legering Cromova 18 – en rostfri stållegering
med 18 procent krom samt hemlig procentandel molybdenum och vanadium.
De två yttre lagren med stål gör bladet
än mer resistent mot rost. Och tack vare
att de är av samma stålsort som handtaget blir svetsen mellan blad och handtag
starkare.
global sai
Global SAI - Brödkniv 23cm,
SAI-05 1 795kr
Bladytan är individuellt hamrad och ger
varje kniv en unik personlighet – ett signalement och särdrag den inte delar med
någon av sina likar i serien. Skaftet har
ett ergonomiskt tumgrepp. Tummen vilar mjukt i övergången mellan skaft och
blad vilket ger ett ledigt och avslappnat
men ändå distinkt grepp. Liksom Globalkniven är även skaftet i Global Sai
fyllt med sjösand för att ge en perfekt
balanserad kniv.
Global SAI - Grönsakskniv 15cm,
SAI-M06 1 845kr
Global SAI - Kockkniv 19cm,
SAI-01 2 295kr
Global SAI - Allkniv flexibel 17cm, enkelstål
SAI-M05 1 595kr
Global SAI - Skalkniv 10cm,
SAI-S02 1 625kr
WWW.SUNDQVIST.SE
SUNDQVIST.SE/GLOBAL
Global SAI - Santokukniv 19cm,
SAI-03 2 295kr
43
KNIVAR
är karakteristiskt vackra
knivar med ett ådrat utseende bestående
av 65 lager Damaskusstål med en inre
kärna av VG-10-stål.
kai shun classic
Den speciella tillverkningsmetod där två
sorters mjukt stål varvas i 32 lager runt
en kärna av mycket hårt VG-10-stål gör
Shun Classic till en närmast overkligt
skarp och tålig kniv som är mycket korrosionstålig.
KAI Shun Classic - Brödkniv 23cm,
DM-0705 2 745kr
Knivbladets uppbyggnad gör också att
kniven inte går av vid hård belastning.
Knivarna är tillverkade för hand, inklusive stålarbetet, vilket ger varje kniv ett
unikt mönster i stålet.
Handtagen av Pakkawood, tunna lager
ädelträ som varvas med plast under hårt
tryck, är D-formade och ligger skönt i
handen. 60-62 HRC (stålets hårdhetsgrad).
SUNDQVIST.SE/KAI
KAI Shun Classic - Tomatkniv 15cm,
DM-0722 1 920kr
44
KAI Shun Classic - Kockkniv 20cm,
DM-0706 2 620kr
KAI Shun Classic - Grönsakskniv 16,5cm
DM-0728
2 745kr
KAI Shun Classic - Skalkniv 9cm,
DM-0700 1 375kr
KAI Shun Classic - Kockkniv 20cm olivslipad,
DM-0719 2 720kr
STEEL Nº 1 2015
KNIVAR
är resultatet av ett gediget hantverk. Knivarnas blad har en kärna i det hårda stålet VG10 som härdats
till en extrem skärpa, därav varningstexten på förpackningen, ”Use at your own
risk”. Kärnan omgärdas sedan av 16 lager av ett mjukare stål på varje sida, detta ger en serie knivar med 33 lager stål.
All hamring och bearbetning av bladen
sker fortfarande för hand. De knivar som
lämnar KAI’s fabriker och som bearbetas
med dessa tekniker är helt unika. Du får
alltid en kniv som inte är den andra lik.
Shun Premier har handtag i Pakkawood
med valnötskaraktär.
kai shun premier
KAI Shun Premier - Kockkniv 20cm, TDM-1706
KAI Shun Premier - Brödkniv 23cm, TDM-1705
KAI Shun Premier - Grönsakshacka 14cm, TDM-1742
KAI Shun Premier - Allkniv 15cm, TDM-1701
KAI Shun Premier - Skalkniv 9cm, TDM-1700
2 895kr
2 895kr
2 995kr
1 895kr
1 795kr
SUNDQVIST.SE/KAI
är japanska och betyder
svärdssmed. Endast den allra bästa smeden blir Kaji.
kai shun kaji
Kniven består av 65 lager blankpolerat
stål i damaskusdesign. Hårt SG-2 stål i
kärnan med 32 lager mjukare stål på vardera sida ger kniven dess unika egenskaper. Det nitade handtaget av Pakkawood
har en unik form och är bekvämt att använda för både vänster- och högerhänta.
Den exklusivt designade tyngden i änden
av skaftet ger kniven en extremt bra balans.
KAI Shun Kaji - Kockkniv 20cm, KDM-0006
KAI Shun Kaji - Brödkniv 23cm, KDM-0008
KAI Shun Kaji - Santokukniv 16,5cm olivslipad, KDM-0004
KAI Shun Kaji - Allkniv 11,5cm, KDM-0016
KAI Shun Kaji - Skalkniv 9cm, KDM-0001
WWW.SUNDQVIST.SE
4 560kr
4 560kr
4 215kr
2 650kr
2 355kr
SUNDQVIST.SE/KAI
45
KNIVAR
består av
sex knivmodeller. De är tillverkade i två
olika sorters stål vilket skapar en fascinerande kontrast mellan den spegelblanka eggen och den satängpolerade
bladytan.
kai seki magoroku composite
Det spegelblanka stålet utgör kärnan i
kniven och består av VG-10 stål, hårdhetsgrad av 61 HRC, med ett yttre lager
satängpolerat stål av SUS42012. Tillsammans bildar de en kombination som
ger stor rosttålighet och långvarig skärpa.
Kompositbladets tillverkningsprocess är
hämtad från flygplansindustrin och garanterar en tålig kniv med extrem precision. De två stålsorterna är förenade med
en speciell kopparlödning vilket ger en
extra elegant och smäcker effekt.
KAI Seki Magoroku - Trancherkniv 23cm,
MGC-0404 2 995kr
Det tunna avsmalnande handtaget är
tillverkat i ljus Pakkawood.
SUNDQVIST.SE/KAI
KAI Seki Magoroku - Allkniv 15cm,
MGC-0401 2 295kr
46
KAI Seki Magoroku - Kockkniv 21cm,
MGC-0406 2 995kr
KAI Seki Magoroku - Grönsakskniv 16,5cm,
MGC-0428 2 895kr
KAI Seki Magoroku - Skalkniv 9cm,
MGC-0400 2 195kr
KAI Seki Magoroku - Santokukniv 16,5cm,
MGC-0402 2 895kr
STEEL Nº 1 2015
KNIVAR
är en serie enkelstålsknivar i hög kvalité, helt i japansk stil,
och med mycket goda skäregenskaper.
Knivarna lämpar sig såväl för professionellt bruk som för hemmabruk. Det svarta
handtaget har en speciell kombination av
pulveriserad bambu och plast vilket ger
ett hygieniskt material som lämpar sig väl
för köksmiljöer.
kai wasabi black
KAI Wasabi Black - Kockkniv 20cm, 6720C
KAI Wasabi Black - Brödkniv 23cm, 6723B
KAI Wasabi Black - Grönsakshacka 16,5cm, 6716N
KAI Wasabi Black - Allkniv 15cm, 6715U
KAI Wasabi Black - Allkniv 10cm, 6710P
695kr
795kr
645kr
600kr
575kr
SUNDQVIST.SE/KAI
2 De färgstarka knivarna från KAI fångar omedelbart ögat.
Pure Komachi 2 som omfattar 6 modeller är en uppföljning till KAIs tidigare
serie Pure Komachi.
kai pure komachi
Bladet i rostfritt enkelstål erbjuder en
optimal skärpa och är täckt med ett färgat PTFE-lager som ger bra släpp och är
lätt att hålla rent. Med sitt ergonomiska
handtag passar kniven både vänster- och
högerhänta.
KAI Pure Komachi 2 - Kockkniv 20cm blå, AB-5706
KAI Pure Komachi 2 - Brödkniv 21cm lila, AB-5705
KAI Pure Komachi 2 - Trancherkniv 23cm orange, AB-5704
KAI Pure Komachi 2 - Santokukniv 16cm rosa, AB-5702
KAI Pure Komachi 2 - Allkniv 9cm gul, AB-5700
WWW.SUNDQVIST.SE
299kr
299kr
299kr
249kr
179kr
SUNDQVIST.SE/KAI
47
KNIVAR
flirtar i denna serie med
bambuns speciella utseende och karaktär. Handtaget är format som en bambukvist, det är mycket greppvänligt och
bekvämt att hålla i.
tamahagane
Bladet består av tre lager stål. Centrumstålet är hårt VG5-stål medan sidorna består av mjukare SUS410-stål. Tekniken
med ett hårt centrumstål ger en fantastisk egg kombinerad med extremt bra
styrka och rosttålighet.
Tamahagane - Kockkniv 21cm, TK-1105
Tamahagane - Brödkniv 23cm, TK-1118
Tamahagane - Grönsakskniv 18cm, TK-1165
Tamahagane - Skalkniv 15cm, TK-1107
Tamahagane - Skalkniv 9cm, TK-1109
1 475kr
1 895kr
1 495kr
995kr
875kr
SUNDQVIST.SE/TAMAHAGANE
är en kniv med 63
lager damaskerat stål, en hård kärna av
VG5- stål varvat med lager av mjukare
SUS410-stål, vilket ger en mycket stark
och följsam kniv. Bladet hamras för att
uppnå det mönster som pryder alla Kyotoknivarna. Att hamra och dekorera
sin kniv är något som gjordes redan på
samurrajernas tid i Japan. Det rostfria
stålhandtaget är tillverkat i högkvalitativt 18/10-stål och är mattblästrat , vilket
ger både en fin kontrast till bladet och
en behaglig känsla. Handtaget är format efter en bambukvist och är mycket
greppvänlig. Alla Kyotoknivar levereras i
ett exklusivt knivschatull av bambu.
tamahagane kyoto
Tamahagane Kyoto - Kockkniv 21cm, TKT-1105
Tamahagane Kyoto - Brödkniv 23cm, TKT-1118
Tamahagane Kyoto - Grönsakskniv 18cm, TKT-1165
Tamahagane Kyoto - Skalkniv 15cm, TKT-1107
Tamahagane Kyoto - Skalkniv 9cm, TKT-1109
48
4 195kr
4 375kr
3 495kr
2 295kr
2 095kr
STEEL Nº 1 2015
KNIVAR
har tillverkats efter en
uråldrig japansk tillverkningsprocess,
som sedan modifierats för att göra stålet
mer lättslipat och bättre anpassat till vår
moderna livsstil. Bladet är tillverkat i tre
lager stål som valsas ut till de knivämnen
som sedan blir knivarnas blad. Tekniken
ger en fantastisk egg i kombination med
extremt bra styrka och rostålighet. Knivarna har ett vackert handtag i rödbrun
Pakkawood som framställs genom att
under högt tryck sammanfoga trä med
ett plastmaterial. Detta skapar ett tåligt
och hygieniskt material som har samma
oslagbara känsla som trä.
tamahagane san
Tamahagane San - Kockkniv 21cm, SN-1105
Tamahagane San - Brödkniv 23cm, SN-1118
Tamahagane San - Grönsakskniv 18cm, SN-1165
Tamahagane San - Skalkniv 15cm, SN-1107
Tamahagane San - Skalkniv 9cm, SN-1109
1 795kr
1 995kr
1 795kr
1 250kr
1 085kr
är en exklusiv serie knivar, de är tillverkade i damaskerat
stål som är extremt hårt i kärnan och
håller skärpan länge. Bladen är uppbyggda av 63 lager stål, som hamras för att
uppnå det vackra mönster som pryder
bladen. Varje kniv får därmed en individuell mönstring.
tamahagane san kyoto
De svarta handtagen är tillverkade av
materialet Mikarta, ett hållbart och vattentåligt material med vacker yta. Mikarta är mycket hygieniskt och lämpar sig
väl i köksmiljöer. I handtaget finns även
en vikt monterad som hjälper kniven
hålla dess perfekta balans.
Tamahagane San Kyoto - Kockkniv 21cm, SNK-1105
Tamahagane San Kyoto - Brödkniv 23cm, SNK-1118
Tamahagane San Kyoto - Grönsakskniv 18cm, SNK-1165
Tamahagane San Kyoto - Skalkniv 15cm, SNK-1107
Tamahagane San Kyoto - Skalkniv 9cm, SNK-1109
WWW.SUNDQVIST.SE
4 595kr
4 795kr
3 795kr
2 595kr
2 395kr
49
KNIVAR
har ett blad
som består av en kärna av VG5 stål som
omgärdas av två lager SUS410 stål. Kärnan är hård samtidigt som det yttre stålet
är något mjukare. Bladet får sitt karaktäristiska bankade utseende genom att
endast den nedre delen slipas. Det tunna
bladet är lätt att slipa och kommer hålla
skärpan länge.
tamahagane san tsubame
Kniven har bra balans och ligger skönt
i handen. Handtaget är tillverkat i svart
Mikarta, ett material av linneduk och
specialplast som pressas samman under
högt tryck och hög temperatur till ett
hårt, vattentåligt och hygieniskt material
som lämpar sig väl i köksmiljö.
Tamahagane San Tsubame - Kockkniv 21cm, SNMH-1105
Tamahagane San Tsubame - Brödkniv 23cm, SNMH-1118
Tamahagane San Tsubame - Grönsakskniv 18cm, SNMH-1165
Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 15cm, SNMH-1107
Tamahagane San Tsubame - Skalkniv 9cm, SNMH-1109
1 995kr
2 395kr
1 995kr
1 455kr
1 295kr
har en mjuk
framtoning och riktar sig till de som föredrar att använda mindre knivar med
något kortare knivblad. Sakura består av
ett enda stycke AUS6AM rostfritt stål
som går från spetsen av knivbladet till
slutet av handtaget. Handtaget är tillverkat av exklusivt Mikarta och är säkrat
med tre rostfria nitar.
tamahagane san sakura
Sakura är japanska för ”körsbärsblomning” vilken har ett stort symbolvärde i
den japanska kulturen. Familjer samlas
för att fira våren och titta på skönheten i
Sakura under dess korta blomning.
Tamahagane San Sakura - Kockkniv 15cm, SNS-1106
Tamahagane San Sakura - Brödkniv 18cm, SNS-1126
Tamahagane San Sakura - Trancherkniv 18cm, SNS-1112
Tamahagane San Sakura - Allkniv 12cm, SNS-1132
Tamahagane San Sakura - Skalkniv 9cm, SNS-1134
50
955kr
955kr
795kr
695kr
695kr
STEEL Nº 1 2015
KNIVAR
NYHET
har imponerande 161
lager stål. Bladet har en extremt vass egg
som är tillverkat av det japanska rostfria
pulverstålet SG2 Micro Carbide, vilket
är omslutet av 160 lager mjukare stål.
yaxell super gou
Det pulveriserade stålet innehåller
mycket kol och används eftersom det
garanterar en hög grad av renhet och
styrka vilket ger möjlighet att få till en
ovanligt vass egg. Bladet imponerar med
ett fascinerande damaskusdesignmönster
– vilket symboliserar en kniv av högsta
kvalitet.
Yaxell Super Gou - Kockkniv 20cm, Y-37100
Yaxell Super Gou - Brödkniv 23cm, Y-37108
Yaxell Super Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37104
Yaxell Super Gou - Allkniv 12cm, Y-37102
Yaxell Super Gou - Skalkniv 8cm, Y-37103
3 895kr
4 295kr
3 999kr
2 295kr
2 195kr
WWW.SUNDQVIST.SE
SUNDQVIST.SE/YAXELL
som översatt till svenska betyder ”den enastående”, har hela 101
lager stål. Kärnan är gjord i SG2 stål,
sedan byggs kniven upp undan för undan med 50 lager stål på vardera sida om
kärnan. Handtaget på GOU är tillverkat
i svart Mikarta. Det är ett material som
tas fram genom att linneduk och specialplast pressas samman under hög temperatur. Detta ger ett hårt, vattentåligt
och hygieniskt material som lämpar sig
väl i köksmiljö. Handtaget är ihopsatt
med tre kraftiga nitar och har en avslutande knapp som ger bra balans i kniven.
Knappen pryds med det inetsade japanska tecknet för GOU.
yaxell gou
NYHET
Yaxell Gou - Kockkniv 20cm, Y-37000
Yaxell Gou - Skinkkniv 25,5cm, Y-37009
Yaxell Gou - Grönsakskniv 18cm, Y-37004
Yaxell Gou - Kockkniv 25,5cm, Y-37010
Yaxell Gou - Santokukniv 16,5cmcm, Y-37001
2 995kr
3 495kr
3 399kr
3 895kr
2 995kr
SUNDQVIST.SE/YAXELL
51
KNIVAR
NYHET
är en kniv i 69 lager damaskerat stål. Den har en kärna i hårt
VG10-stål som varvas med 34 lager av
ett mjukare stål på vardera sida av kärnan. Dessa lager slipas och poleras sedan
ned successivt för att skapa den vackra
ådring som pryder bladen på alla knivar
ur RAN-serien. Själva ordet RAN är japanska och betyder ”den utmärkta”.
yaxell ran
Handtaget är tillverkat i svart Mikarta
och hopsatt med kraftiga nitar. Mikarta är ett hårt, vattentåligt och hygieniskt
material som har en känsla av trä, men
som till skillnad från trä lämpar sig
mycket väl i köksmiljö.
Yaxell Ran - Kockkniv 20cm, Y-36000
Yaxell Ran - Brödkniv 23cm, Y-36008
Yaxell Ran - Grönsakskniv 18cm, Y-36004
Yaxell Ran - Allkniv 12cm, Y-36002
Yaxell Ran - Skalkniv 8cm, Y-36003
1 795kr
1 745kr
1 899kr
1 095kr
995kr
NYHET
Yaxell Zen - Kockkniv 20cm, Y-35500
Yaxell Zen - Brödkniv 23cm, Y-35508
Yaxell Zen - Santokukniv 16,5cm, Y-35501
Yaxell Zen - Allkniv 12cm, Y-35502
Yaxell Zen - Skalkniv 8cm, Y-35503
52
SUNDQVIST.SE/YAXELL
betyder ”de mest hälsosamma
måltiderna”. Knivserien är tillverkad i 37
lager stål, där kärnan består av ett VG10stål. Kniven byggs sedan upp med 18 lager stål på vardera sida om kärnan och
det vackra damaskerade mönstret bildas.
Yaxell har valt att låta märkena som blir
när stålet hamras och bearbetas vara kvar
på den övre delen av knivarnas blad. På
den nedre delen av bladet har däremot
de vackra stållagren polerats fram. Detta
ger ZEN-serien en mycket unik karaktär. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta och är ihopsatt med två kraftiga nitar.
Som en avslutande extra finish stansas
ZEN-loggan för hand på varje knivblad.
yaxell zen
1 395kr
1 499kr
1 345kr
995kr
895kr
SUNDQVIST.SE/YAXELL
STEEL Nº 1 2015
KNIVAR
är rustika lantliga knivar
i traditionell fransk design. Med inspiration från sina rötter har Opinel tagit
fram en serie köksknivar, Parallele, vars
trähandtag i lackad bok ger en gedigen
känsla och ligger mjukt i handen och det
tyska kvalitetsstålet i knivbladet ger en
vass skärpa. Serien bjuder på den perfekta basuppsättningen köksknivar i fem
modeller.
opinel parallele
Opinel Parallele - Brödkniv 21cm,
OP-001816
389kr
Opinel är en symbol för fransk kultur
och livsstil. Företagets legendariska fällknivar har prytt fickorna på världens
största äventyrare.
Opinel vill att deras knivar ska kännas som en naturlig förlängning av den
mänskliga handen. Det miljömedvetna
familjeföretaget, nu baserat i Chambéry
Frankrike, drivs idag av Joseph Opinels
ättlingar. Företaget har miljöfokus och är
hängivna till att producera knivar med
hänsyn till naturliga resurser.
SUNDQVIST.SE/OPINEL
Opinel Parallele - Trancherkniv 16cm,
OP-001820
389kr
WWW.SUNDQVIST.SE
Opinel Parallele - Kockkniv 20cm,
OP-001818
469kr
Opinel Parallele - Filékniv 18cm,
OP-001821
389kr
Opinel Parallele - Santokukniv 17cm,
OP-001819
469kr
53
KNIVAR
Opinels barnvänliga produkter Le Petit Chef består av en
kniv, en skalare och ett fingerskydd. Kniven har ett blad i rostfritt stål som endast är 10 cm långt med en rundad spets.
Det som gör kniven extra funktionell för
barn är den lilla gummiringen vid bladets
klack vilken gör att barnet får ett stadigt
och säkert grepp om kniven och förhindrar att fingrarna glider ner över bladet.
opinel le petit chef
Opinel Le Petit Chef - Kniv & fingerskydd, OP-001744
Opinel Le Petit Chef - Skalare, OP-001745
Opinel Le Petit Chef - 3-del set, OP-001746
Opinel Le Petit Chef - Fingerskydd, OP-001793/1
399kr
189kr
539kr
49kr
SUNDQVIST.SE/OPINEL
- med Opinels skalknivar har du en kniv för varje skaltillfälle
och i Essentialsserien finner du även en
behändig smörkniv. Med sin skärpa och
karaktäristiska färger gör de vardagen
både enklare och roligare. Handtaget i
trä ger en gedigen känsla och du kan välja
mellan bok eller färgad avenbok. Knivarna
finns som singelknivar i bok samt i färgerna blå, orange, grön och lila. Men även
som 4-delsset i färgkombinationerna Fifties, Loft, Primavera och Primarosa. Alla
handtag är lackade för bästa hållbarhet
och bladet är tillverkat utav det högkvalitativa rosttåliga Sandvikstålet 12C27.
opinel essentials
Opinel Essentials - Smörkniv styck No 117 7cm Bok, OP-001895/1
Opinel Essentials - Potatisskalare No 115, 7cm Pop, OP-001571/1
Opinel Essentials - Skalkniv böjd No 114, 7cm Pop, OP-001570/1
Opinel Essentials - Skalkniv tandad No 113, 10cm Pop, OP-001569/1
Opinel Essentials - Skalkniv rak No 112, 10cm Pop, OP-001512/1
54
129kr
139kr
139kr
139kr
139kr
SUNDQVIST.SE/SOPINEL
STEEL Nº 1 2015
INSPIRATION: MÄSTERKOCK
En kock, oavsett om det är hemmakocken, Mästerkockarna på TV eller proffs som
Tommy Myllymäki som tävlar i Kock VM, är redskapen av största vikt och ett personligt val som måste kännas rätt. Vi vill alla känna oss som mästerkockar i köket
och den snabbaste vägen dit är att ha bra råvaror och rätt redskap. En bra kniv är ett
måste och den ska ligga skönt i handen, vara välbalanserad och självklart vass.
WWW.SUNDQVIST.SE
PROUKTER:
• Scanpan Fusion 5 Sauteuse
• Fissler Ballongvisp
• Zassenhaus München Pepparkvarn 35cm
• Scanpan CTX Stekpanna
• Global förkläde
• Global Kockkniv 20cm
55
KNIVTILLBEHÖR
NYHET
I Globals sortiment
finns det många tillbehör för att hålla
knivarna skarpa och i gott skick. Global
har skärpstavar för att underhålla dina
knivar och nytt för i år är våtslipen med
två hjul, ett finare och ett grövre, för att
du med lätta drag ska kunna skärpa upp
din kniv.
globaltillbehör
Global - Keramisk skärpstav 24cm
G-45 1 125kr
En kniv måste förvaras på ett säkert sätt
både för din och knivens skull. Hemma
är det praktiskt att ha knivarna på antingen en knivlist eller i ett knivställ. Det
finns flera olika modeller att välja bland.
Behöver du ta med dina knivar har Global flera olika modeller på knivväskor
som är praktiska att packa och förvara
dem i.
SUNDQVIST.SE/GLOBAL
Global - Knivrulle för 10 knivar 52x15cm
G-668/10
425kr
56
Global - Våtslip med två hjul
G-91/SB 499kr
Global - Diamantskärpstav 26cm
G-38 1 495kr
Global - Knivblock rostfritt för 9+1
GKB-52
1 295kr
Global - Magnetlist 41cm
G-42/41
1 195kr
STEEL Nº 1 2015
KNIVTILLBEHÖR
Nu kan du få samma fantastiska skarpa egg och vackra polering
på dina knivar hemma i köket som hos
en professionell slipare. Shuns elektriska
våtslip är konstruerad för att kunna slipa
japanska knivar i slipvinkel på ca 16 grader och europeiska i ca 22 grader, både
enkelt och dubbelsidigt.
kaitillbehör
Dessutom finns det slipstenar, knivväskor
och knivställ för att ta hand om dina knivar på bästa sätt.
KAI - Slipsten Kombi Shun Classic #300/1000, DM-0708
KAI - Våtslip Shun Professional, elektrisk, DM-0621
KAI - Knivblock Shun Classic i ek & skiffer, vridbart, DM-0794
KAI - Knivväska Shun Classic för 17 knivar, 53x24cm , DM-0780
970kr
3 995kr
5 620kr
1 230kr
SUNDQVIST.SE/KAI
I Tamahaganes
sortiment finns en mängd artiklar för
att ta hand om dina redskap på bästa
sätt. Tamahagane har tagit fram allt från
knivväskor att förvara knivarna i till en
våtslip som är lätt att skärpa knivarna
med och skärpstavar för dagligt underhåll. Dessutom har Tamahagane slipstenar i olika grovlekar för att slipa upp den
perfekta eggen med.
tamahaganetillbehör
Tamahagane - Keramisk våtslispsten medium/grov #2000/400, M-156
Tamahagane - Keramisk skärpstav 26cm, M-157
Tamahagane - Våtslip med 3-hjul, M-152
Tamahagane - Knivväska för 7 knivar, 51x23cm, B-007
WWW.SUNDQVIST.SE
855kr
495kr
495kr
525kr
57
KNIVTILLBEHÖR
har stor erfarenhet av att tillverka slipverktyg för japanska knivar och
det är ingen mindre än Mr Global, Mino
Tushida, som ligger bakom varumärket. I
sortimentet finns den berömda keramiska våtslipen Minosharp 550, som vunnit
”Bäst i test ” flera gånger, och till den
finns det utbytbara sliphjul. Slipstenarna
som är tvåsidiga och har olika grovlekar,
kommer med en hållare och slipfixturer för att få till den perfekta vinkeln
på knivseggen. I sortimentet finns även
ett polergummi för att ta bort eventuell
ytrost på knivarna.
minosharp
MinoSharp - MinoSharp PLUS 3, Våtslip med tre hjul, MC-550
MinoSharp - Slipsten, beige, super inkl fixtur #6000, MC-461
MinoSharp - Slipsten, kombi inkl fixtur #1000/8000, MC-472
MinoSharp - Slipfixturer klämma med plastinlägg 2-pack, MC-503
595kr
1 025kr
1 395kr
179kr
SUNDQVIST.SE/MINOSHARP
Yaxells knivar har
uppnått sin otroliga skärpa genom att
kombinera gamla svärdsmedstekniker
med modern teknologi. För att upprätthålla den skärpan har de tagit fram två
slipar som är uppkallade efter Ran och
Gou-knivserierna.
yaxells tillbehör
Yaxell - Våtslip gousharp pro svart, Y-37022
Yaxell - ransharp svart, Y-36022
58
595kr
495kr
SUNDQVIST.SE/YAXELL
STEEL Nº 1 2015
INSPIRATION: BLÅTT ÄR FLOTT
Det är ingen hemlighet att färger påverkar oss. Det är helt naturligt att vi till 90 %
bedömer om en produkt är värd att testas, enbart pågrund av dess färg. Färgen blå
signalerar professionalism, hälsa och renhet. Blått förknippas också med lugn och
ro, och har visat sig lindra både stress och spänningar i kroppen. Eftersom färgen
är en kall färg fryser vi lättare i ett blått rum än i ett rött eller gult, men ett blått
rum sägs också öka vår kreativitet och ett blått sovrum sägs vara bra för någon med
sömnproblem. Sammanhanget färgen syns i spelar också stor roll.
WWW.SUNDQVIST.SE
PROUKTER:
• KAI Pure Komachi Kockkniv 20cm
• Pulltex Silicone Wine Stoppers
• Zassenhaus Pepparkvarn Regensburg
• Opinel stekknivar
• Zassenhaus Timer
• Chasseur Kastrull med trähandtag
• Opinel fällkniv, No7, 8 cm
• Pulltex vinöppnare
59
KVARNAR
är en exklusiv serie
som kombinerar en klassisk form med
modern framtoning som verkligen sticker ut. Kvarnen avslutas med en dekorativ
och skyddande stålring längst ner vid
malverket. Ringen skyddar träet från att
bli skadat vid till exempel slag eller fukt.
zassenhaus münchen
Alla Zassenhauskvarnar har ett steglöst
keramiskt malverk vilket gör att du kan
få önskad storlek beroende på vad som
ska kryddas. Malverket kommer med 25
års garanti. Munchen går att använda till
både salt och peppar. De finns i storlekarna 15 cm, 25cm, 35cm och 45 cm.
SUNDQVIST.SE/ZASSENHAUS
Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, röd 25cm,
Z-021875 695kr
60
Zassenhaus - Pepparkvarn, svart 45cm,
Z-020588 1 570kr
Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, vit 35cm,
Z-021967 795kr
Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn, svart 15cm,
Z-021714
495kr
STEEL Nº 1 2015
KVARNAR
har en mycket
tålig och vacker högblank pianolackering
som gör att träets ådring framträder samtidigt som det skyddar kvarnen. Denna
serie finns bara med pepparkvarnsknopp,
men det går självklart lika bra att använda den som saltkvarn om så önskas. Malverket kommer med 25 års garanti.
zassenhaus regensburg
Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Regensburg
595kr
Finns i längderna: 22cm
har en klassiskt svarvad siluett vars vackra ytbehandling för
tankarna till trä som år efter år blivit formade av havets vågor. Toppen av kvarnen är försedd med en hållare för strösalt
som återsluts med en praktisk magnetisk
knopp. Zassenhaus keramiska malverk
maximerar arom och smak från kryddan
du önskar mala – självklart med Zassenhaus 25-årsgaranti.
zassenhaus xanten
Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Xanten
WWW.SUNDQVIST.SE
799kr
61
KVARNAR
är en genomskinlig
akrylkvarn som ger full överblick över
hur mycket krydda som finns kvar i kvarnen. Aachen har en överdel i rostfritt
stål eller i akryl. Zassenhaus keramiska
malverk maximerar arom och smak från
kryddan du önskar mala och kommer
med 25 års garanti.
zassenhaus aachen
Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Aachen
fr. 445kr
Finns i längderna: 14, 18cm
är en robust och
stilfull kvarn med en elegant toppdel helt
i rostfritt stål. De är märkta med S och
P på knopparna för att särskilja på salt& pepparkvarnen, även om det också går
bra att använda andra kryddor. Kvarnen
finns i flera olika träslag som zebranoträ, wenge, och svartbetsad bok. Kvarnen
finns i storlekarna 14cm och 18cm. Alla
Zassenhauskvarnar har ett steglöst keramiskt malverk och kommer med 25 års
garanti.
zassenhaus augsburg
Zassenhaus -Salt- & Pepparkvarn Augsburg
Finns i längderna: 14 & 18cm
62
fr. 595kr
STEEL Nº 1 2015
KVARNAR
är en rak och stilren modell för den designmedvetne. Den
finns i flera olika träslag som oliv, bok
och wenge. Kvarnen finns i storlekarna
14cm, 18cm, 24cm och 30cm.
zassenhaus frankfurt
års garanti.
Zassenhaus - Salt- & Pepparkvarn Frankfurt
fr. 495kr
Finns i längderna: 14, 18, 24 (ej oliv) & 30cm (ej oliv)
är en rak och stilfull serie med ett rostfritt band upptill.
Kvarnarna finns i flera färger och träslag
som valnöt, bok och lackerad bok. Hamburg finns i både salt och peppar och är
märkta med S och P på knopparna för
att särskilja dem.
zassenhaus hamburg
års garanti.
Zassenhaus - Pepparkvarn Hamburg, 18cm
WWW.SUNDQVIST.SE
595kr
63
KVARNAR
har en klassisk, tidlös
design som passar in i de flesta kök och
blir en fin inredningsdetalj. De är märkta
med S och P på knopparna för att särskilja dem och finns i storlekarna 12cm,
18cm, 24cm och 30cm.
zassenhaus berlin
keramiskt malverk och kommer med 25
års garanti.
Zassenhaus - Pepparkvarn, bok 18cm
Z-020021
480kr
64
Zassenhaus - Pepparkvarn, vit 30cm,
Z-020458
685kr
Zassenhaus - Pepparkvarn, brunbets 24cm
Z-020144
555kr
Zassenhaus - Pepparkvarn, bl sv 12cm
Z-020205
430kr
STEEL Nº 1 2015
INSPIRATION: GRILL
I Sundqvist grillkit hittar ni en pincett från Global som gör det mycket enklare att
vända både köttet och grönsakerna utan att bränna sig. När köttet väl ska skäras går
inget upp mot en riktigt vass kniv och det har vi många! Kai Shun Premier är en
riktig snygging som med sitt bankade blad och Pakkawood handtag med valnötskaraktär verkligen sticker ut. En grillad biff ska peppras med nymalen peppar och
då är det bra att kunna ställa in valfri storlek på pepparkornen vilket du enkelt gör
med en Frankfurtkvarn från Zassenhaus. När det väl är dags att servera köttet är
den ljuvligt ungsrostade potatisen med chevré färdig att servera ur Scanpans eleganta Fusion 5 roaster och det blir extra fint på bordet om du ställer fram en vacker
liten gjutjärnsgryta från Chasseur med favoritsåsen i.
WWW.SUNDQVIST.SE
PROUKTER:
• KAI Shun Premier Kockkniv 20cm
• Global Kockpincett 30cm
• Zassenhaus Frankfurt Pepparkvarn 14cm
• Chasseur Gryta rund 10cm
• Scanpan Fusion 5 Långpanna Roaster
65
STEK & KOK
är lyx i en slimmad, minimalistisk design. CTX eller ”Ceramic
Titanium Extreme” är ett teknologiskt
genombrott som kombinerar högklassig
beläggning med rostfritt stål och skapar en produkt helt i en klass för sig.
CTX-seriens beläggning, GreenTek, är
helt fri från de skadliga och miljöfarliga
PFOA-ämnena. CTX fungerar på alla
värmekällor.
scanpan ctx
Den korpsvarta non-stickytan tillsammans med den eleganta borstade
finishen på den rostfria utsidan ger
CTX-serien en mycket exklusiv känsla
och en utstickande design.
Scanpan - Stekpanna 20 cm - CTX, SP-65002000 (finns även i 24,26,28,32cm)
Scanpan - Kastrull m.lock 1,8 l/16cm - CTX, SP-65231600 (finns även i 18cm)
Scanpan - Gryta m.lock 3,5 l/20cm - CTX, SP-65252000 (finns även i 24 & 26cm)
Scanpan - Traktörpanna m.lock 26 cm - CTX, SP-65102600 (finns även i 28 & 32cm)
995kr
1 395kr
1 895kr
1 695kr
SUNDQVIST.SE/SCANPAN
5 är en vackert designad
serie i rostfritt stål som karakteriseras av
sin högblanka finish. Seriens femlagerskonstruktion är konstruerad för att tåla
maximal värme, vilket betyder att tillagningstiden reduceras till ett minimum.
Fusion 5 har också en mängd egenskaper
som försäkrar att seriens utseende och
funktion samspelar på bästa möjliga sätt.
Droppfri kant och måttskala är egenskaper som gör Fusion 5 mycket användarvänlig. När det gäller design är Scanpans
logotyp, som avspeglas från handtaget
ned i lockets spegelblanka yta, pricken
över i:et. Fungerar på alla värmekällor
inklusive induktion.
scanpan fusion
Scanpan - Stekpanna 24 cm - Fusion 5, SP-74002400 (finns även i 26,28,32cm)
Scanpan - Kastrull 1,3 l/14cm - Fusion 5, SP-74231400 (finns även i 16 & 18cm)
Scanpan - Gryta 3,7 l/20cm - Fusion 5, SP-74252000 (finns även i 24cm)
Scanpan - Sauteuse 1,3l/18cm - Fusion 5, SP-74141800 (finns även i 20 & 22cm)
66
895kr
795kr
1 195kr
895kr
STEEL Nº 1 2015
STEK & KOK
består av produkter som
handgjutits helt i återvunnet aluminium med den absolut senaste teknologin. Seriens produkter behandlas sedan
med Scanpans tåliga och miljövänliga
non-stickbeläggning, GreenTek.
Classic tillverkas idag i högtrycksgjutet
aluminium. Pannorna gjuts med flera
tons tryck, detta skapar en produkt med
optimal värmespridning som är garanterad att inte slå sig. Classic är enkelt uttryckt en serie med klassisk design som
är ämnad för dagligt bruk, år efter år.
Classic fungerar på alla värmekällor förutom induktion. Serien är ugnssäker upp
till 260 grader.
scanpan classic
Scanpan - Stekpanna 20 cm - Classic, SP-20001200 (finns även i 24,26,28,32,36cm)
Scanpan - Kastrull m.lock 1,0 l/16cm - Classic, SP-10001200 (finns även i 18 & 20cm)
Scanpan - Gryta m.lock 3,0 l/20cm - Classic, SP-30001200 (finns även i 24 & 26cm)
Scanpan - Crepepanna 25 cm - Classic, SP-42251200
695kr
895kr
1 195kr
855kr
är en elegant serie i
rostfritt stål som karakteriseras av sin
utmärkande tvåtonsfinish. Impact har
en mängd egenskaper som försäkrar att
seriens utseende och användarvänlighet
samspelar på bästa sätt. Detta inkluderar
droppfri kant och måttmarkeringar på
insidan. Impact är tillverkad i högkvalitativt rostfritt stål och fungerar på alla
värmekällor inklusive induktion. Detta
är en av Scanpans bredaste serier och det
finns närmast oändligt med modeller.
I serien hittar du bland annat stekpannor, grytor, wokpannor, kastruller och en
sparrisgryta. Det finns ett kärl för varje
tillfälle helt enkelt!
scanpan impact
Scanpan - Stekpanna 20 cm - Impact, SP-71002000, (finns även i 24,26,28cm)
Scanpan - Kastrull 1,2 l/14cm - Impact, SP-71231400 (finns även i 16 & 20cm)
Scanpan - Gryta 2,5 l/18cm - Impact, SP-71251800 (finns även i 20 & 24cm)
Scanpan - Långpanna induktion med galler 42x26 cm - Impact, SP-71422600
WWW.SUNDQVIST.SE
535kr
595kr
795kr
1 095kr
67
STEK & KOK
iq är belagd med samma
högklassiga och miljövänliga beläggning som övriga produkter i Scanpans
non-sticksortiment. Den miljövänliga
GreenTek-beläggningen är helt fri från
det skadliga ämnet PFOA.
scanpan
IQ är tillverkad i Danmark i återvunnet
aluminium och har glaslock med det revolutionerande Silencio-systemet. Silencio är lock i härdat glas med en strömlinjeformad funktionell silikonkant. Denna
gör att locket alltid ligger stadigt på plats
och inte rör sig när maten du tillagar
börjar koka och har smarta ångventiler
som leder bort ångan.
Scanpan - Stekpanna 20 cm - IQ, SP-64002000, (finns även i 26,28,32cm)
Scanpan - Kastrull m. lock 1,7 l/18cm - IQ, SP-64231800 (finns även i 20cm)
Scanpan - Gryta m. lock 3,2 l/20cm - IQ, SP-64252000 (finns även i 24 & 26cm)
Scanpan - Grillpanna 27 x 27cm - IQ, SP-64062700
895kr
1 295kr
1 695kr
1 495kr
scanpan maitre d’
är en serie i rostfritt
stål, belagda med högkvalitativ koppar.
Ett trevligt sätt att få sin äpplekaka eller
potatisgratäng serverad är att använda
ett portionskärl, varför inte servera i en
liten dekorativ kopparkastrull? Insidan
består av högblankt rostfritt 18/10 stål
för bästa funktion.
Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade med två kraftiga rostfria nitar. Den
fungerar mycket bra på de flesta hällar,
dock ej induktion.
Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Matre D´, SP-77101600
Scanpan - Kastrull 10 cm - Maître D’, SP-77231000 (finns även i 12 & 14cm)
Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’, SP-77251600
Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´, SP-77151600
68
695kr
655kr
995kr
855kr
STEEL Nº 1 2015
STEK & KOK
NYHET
scanpan maitre d’ steel,
helt i högblankt
rostfritt 18/10 stål, är en nyhet från
Scanpan och en utveckling på den populära serien i koppar. Den fungerar på alla
typer av spishällar inklusive induktion.
Ett trevligt sätt att få sin äpplekaka eller
potatisgratäng serverad är att använda
ett portionskärl, varför inte servera i en
liten dekorativ Maitre D’ Steel-kastrull?
Handtagen är i rostfritt stål och är säkrade med två kraftiga rostfria nitar.
Scanpan - Traktörpanna 16 cm - Matre D´ Steel , SP-11101600
Scanpan - Kastrull 9 cm - Maître D’ Steel, SP-11230900 (finns även i 10, 12 & 14cm)
Scanpan - Gryta 16cm - Maitre D’ Steel, SP-11251600
Scanpan - Paellapanna 16 cm - Maitre D´ Steel, SP-11151600
WWW.SUNDQVIST.SE
649kr
429kr
729kr
699kr
69
STEK & KOK
är tillverkad i extra
tjock och extremt robust 18/10 stål. Serien har stora greppvänliga handtag med
värmesköldar som håller handtagen svala. Det tättslutande locket förebygger att
värme och ånga läcker ut och skapar den
bästa förutsättningen för energisparande
kokning. Med condensate-plus funktionen droppar kondens tillbaka i grytan
och gör maten saftigare.
fissler original pro
Original Pro har en energisparande
CookStar botten som är optimal för alla
typer av hällar, speciellt induktion. Måttskala på insidan för uppmätning av t. ex.
såser.
Fissler - Original Pro Stekpanna, 20cm, FI-8436820100, (finns även i 24, 28,32cm)
Fissler - Orginal Pro Kastrull, 1,4 l/16cm, FI-8415316100 (finns även i 20 & 24cm)
Fissler - Orginal Pro Gryta, 2 l/16cm, FI-8412316000 (finns även i 20, 24, & 28cm)
Fissler - Original Pro Sauteuse, 0,9 l/16cm, FI-8414316100 (finns även i 20 & 24cm)
1 495kr
1 195kr
1 695kr
1 295kr
SUNDQVIST.SE/FISSLER
i rostfritt stål med satinfinish kombinerar individuell design
med geniala praktiska funktioner som
tjock CookStar-botten för optimal värmespridning. Grytan är stapelbar även
med grytor i samma diameter. Det härdade glaslocket kan fästas var som helst
på kanten av grytan vilket är praktiskt vid
t. ex. omrörning. Designen gör att kondensvattnet rinner tillbaka i grytan. Vrid
locket och du har en avhällningsfunktion
utan att behöva använda durkslag. Stora greppvänliga handtag i rostfritt stål
med värmesköldar som håller handtagen
svala. På insidan av grytor och kastruller
finns en praktisk måttskala.
fissler solea
Fissler - Solea Kastrull m lock, ø 16cm 1,4l, FI-1615016000
Fissler - Solea Kastrull m lock, hög ø16cm 1,9l, FI-1616016000 (finns även i 18cm)
Fissler - Solea Gryta ø18cm 2,3l, FI-1611018000 (finns även i 20cm)
Fissler - Solea Gryta låg ø 16cm 1,4l, FI-1612016000(finns även i 20 & 24cm)
70
1 595kr
1 625kr
1 995kr
1 795kr
STEEL Nº 1 2015
STEK & KOK
sparar upp till 70 %
av matlagningstiden. Det betyder att du
även sparar energi – ända upp till 50 %.
Förutom tid och energi bevarar du också vitaminer och mineraler bättre jämfört
med traditionell tillagning. Det är skillnad på snabbmat och snabb mat.
fissler tryckkokare
Med en tryckkokare från Fissler lagar du
hälsosam och god mat på nolltid. Botten
är av typen CookStar, en extra tjock botten
med jämnt fördelad värmespridning för
alla typer av hällar.
Fissler - Tryckkokare Vitaquick 4,5l, FI-60030004000 (finns även i 6, 8 & 10l)
Fissler - Tryckkokare Vitavit Premium 4,5l, FI-62030004070 (finns även i 6, 8 & 10l)
Fissler - Tryckkokare Vitavit Edition m timer 4,5l, FI-63030004070 (finns även i 6, 8 & 10l)
1 995kr
2 795kr
3 195kr
har en tvåpannefilosofi som gör det lätt att steka rätt. Den
ultimata stekmetoden är baserad på en
Crispypanna för hög temperatur, som
exempelvis kött behöver, och en belagd
Protectpanna för att steka, t. ex. ägg och
fisk på låg temperatur. Den innovativa
formen på handtagen ger ett effektivt
skydd mot värme, ett stadigt grepp i
18/10 rostfritt stål av högsta kvalité. Serien har även en praktisk hängögla för
enkel upphängning. Den tjocka CookStar-botten upptar, sprider och behåller
värmen på ett optimalt sätt vilket spar
mycket energi och ger en jämn stekyta.
fissler stekpannor
Fissler - Stekpanna, CSC, ø 20cm, Ind. FI-12110120100 (finns även i 24, 26 & 28cm)
Fissler - Stekpanna, PAP, ø 20cm, Ind. FI-15910320100 (finns även i 24, 26 & 28cm)
Fissler - Stekpanna, PSP, ø 20cm, Ind. FI-13810220100 (finns även i 24, 26 & 28cm)
Fissler - Stekpanna, CSP, ø 20cm, Ind. FI-12140020100 (finns även i 24, 26 & 28cm)
WWW.SUNDQVIST.SE
995kr
895kr
1 395kr
1 095kr
71
STEK & KOK
är gjutna i järn vilket är
en uråldrig teknik och järnet i de rustika Chasseurgrytorna kommer till 80 %
från återvunnet järn. Chasseur har alltid
haft en stor kärlek till hantverket och till
materialen. Alla produkter som lämnar
fabriken genomgår en grundlig kvalitetskontroll som utförs av en hantverkare. Trots den genuina och traditionella
produktionen är Chasseur mycket medvetna om hur omvärlden ser ut och vill
vara med och bidra till en hållbar utveckling. Allt från överbliven färg till själva
järnet återvinns därför och återanvänds
för att göra produktionen så skonsam
som möjligt för miljön.
chasseurgrytor
Chasseur - Stekpanna m trähandtag 28cm, röd, CH-313003
Chasseur - Kastrull m trähandtag 1,2 l. 16cm, röd, CH-348103
Chasseur - Gryta Rund 3,2 l. 20cm, blå, CH-372009
Chasseur - Gryta Carronde 3.0 l, 20cm, grå, CH-322015
995kr
995kr
1 095kr
1 595kr
SUNDQVIST.SE/CHASSEUR
helt i emaljerat gjutjärn finns i olika storlekar och
former. De fungerar både i ugnen och
som värmehållning på alla typer av spisar vilket är praktiskt när ugnen är full
och resten av maten behöver lite längre
tillagningstid.
chasseurs ugnsformar
Ugnsformarna är vackra att servera ur
och den emaljerade ytan gör att de är
lätta att rengöra.
Chasseur - Ugnsform Rektangulär 33,5cm, röd, CH-350303
Chasseur - Ugnsform Rektangulär 28cm, blå, CH-350209
Chasseur - Ugnsform Oval 27,5cm, svart, CH-360201
Chasseur - Ugnsform Rund 18cm, röd, CH-361803
72
849kr
549kr
595kr
449kr
SUNDQVIST.SE/CHASSEUR
STEEL Nº 1 2015
INSPIRATION: HÖSTMYS
Levande ljus och goda middagar förgyller hösten. Goda soppor värmer lite extra och
den franska löksoppan med sitt frasiga gratinerade täcke gjort av bondbröd och god
lagrad ost passar perfekt på kvällskvisten. Löken hackas med den vackra santokukniven Ran från Yaxell. För att skära brödet till toppingen är det ett rent nöje att använda
brödkniven från samma serie. Krydda soppan efter tycke och smak med kvarnar i
olivträ från Zassenhaus serie Frankfurt. Ställ fram och servera gärna tilltugg och extra
bröd direkt på en rustik skärbräda enligt traditionellt franskt manér.
WWW.SUNDQVIST.SE
PROUKTER:
• Zassenhaus Brödskärbräda Akacia
• Yaxell Ran Brödkniv 23cm
• Zassenhaus Frankfurt Saltkvarn 14cm
• Opinel Bon Appetit Stekknivar
• Yaxell Ran Santokukniv 16,5 cm
73
SKÄRBRÄDOR
finns i en mängd
olika material och utföranden, allt för att
passa till rätt tillfälle och råvara. En skärbräda ska vara mjukare än kniven för att
kniven inte ska bli slö och därför är trä
eller plast idealiskt att använda.
zassenhaus skärbrädor
I Zassenhaus breda sortiment finns allt
från små skärbrädor som passar utmärkt
för små grönsaker och trancherbrädor med urgröpt skåra som fångar upp
köttsaften till stora huggkubbar för alla
som vill ha något rejält att stycka kött
på. Man kan också med fördel använda
skärbrädan som serveringsfat eller som
underlägg för heta grytor.
NYHET
Zassenhaus - Skärbräda Mango, 40x16cm
Z-059007
499kr
74
Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden
29x18x1,5cm
Z-058390
499kr
NYHET
Zassenhaus - Skärbräda Mango 40x20cm
Z-059014
499kr
Zassenhaus - Skärbräda Oliv oregelbunden 37x17x2cm
Z-058406
599kr
NYHET
Zassenhaus - Laxbräda Mango 40x16cm
Z-059038
499kr
STEEL Nº 1 2015
SKÄRBRÄDOR
Zassenhaus - Hackblock bok ändträ med
gummifötter 40x40x8cm
Z-056419
1 599kr
Zassenhaus - Skärbräda Rubberwood
28x20x1,2cm
Z-050806
99kr
Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak
42x27,5x2cm
Z-058222 649kr
Zassenhaus - Trancherbräda Akacia
42x27,5x2cm
Z-055399
599kr
Zassenhaus - Brödskärbräda Rubberwood
42x28x2cm
Z-050882
359kr
Zassenhaus - Trancherbräda massiv teak
med gummifötter 40x25x30cm
Z-058246
799kr
Zassenhaus - Trancherbräda plast flexibel,
Röd 38cm
Z-061093 79kr
Zassenhaus - Skärbräda 2-pack plast
flexibel, Kiwi 29cm
Z-061222 99kr
Zassenhaus - Skärbräda 2-pack flexibel,
Rosa 38 & 29cm
Z-990034 129kr
WWW.SUNDQVIST.SE
75
SKÄRBRÄDOR
NYHET
Banden mellan japanska Global och Sverige har vuxit
sig starka genom åren. I samarbete med
Sundqvist har Global sedan tidigare tagit fram olika storlekar på skärbrädor för
den svenska marknaden och det senaste
tillskottet är, om du ursäktar ordvitsen,
ett verkligt globalt samarbete.
globalskärbrädor
Med sina rötter i Japan, designad i Sverige och tillverkad i Bosnien, har stjärnkocken Edin Dzemat under sin tid som
lagkapten för Svenska Kocklandslaget
designat den skärbräda som han länge
har saknat på marknaden. Resultatet blev
en träskärbräda med en sylvass kombination av funktion, design och kvalité som
testats och kontrollerats i restaurangkökets tuffa miljö. Det är en rejäl skärbräda
i tre stöddiga storlekar som passar bra i
både restaurang- och hemmakök.
SUNDQVIST.SE/GLOBAL
Global -Plastskärbräda, 26x16cm
G-1004 110kr
76
Global - Träskärbräda, massiv ek, 45x30x5cm, G-1006
2 199kr
2 699kr
3 699kr
Global - Plastskärbräda, 36,5x26,5cm
G-1005 159kr
STEEL Nº 1 2015
INSPIRATION: JULSTÖK
Även för den bästa av tomtar kan fantasin ibland tryta. Men ta det bara lugnt, vi ger
dig snabba tips på julklappar som passar den glada hemmakocken såväl som den
avancerade matlagningsfantasten - köksredskap som håller toppkvalitet och skänker
glädje i många, många år framöver!
Med rätt prylar i köket blir det helt enkelt roligare och de här godbitarna sätter
både piff på vardagsstöket och guldkant på finmiddagen.
WWW.SUNDQVIST.SE
PROUKTER:
• Zassenhaus München Pepparkvarn 25cm
• Opinel Le Petit Chef, 3-del set
• Opinel Essentials Skalknivar ”Loft”
• Global set, Kockkniv 20cm & Sax 21cm
77
VINTILLBEHÖR
är mycket populära
över hela världen, bland annat för den
omisskännliga funktionaliteten och det
breda sortimentet. Det är ingen slump
att de allra flesta sommelierer använder
sig av just Pulltex.
pulltex produkter
Mest känd är vinöppnaren Pulltaps med
det patenterade flaskstödet i två lägen,
som underlättar utdragningen av korken
utan att böja eller bryta den. Den tilltalande designen ger dem ytterligare en
fördel på marknaden. Pulltex har också
ett brett sortiment av vinkaraffer, vinluftare och andra vintillbehör. Den absolut
senaste innovationen är winestoppern
AntiOx som behåller vinets kvalité i
flaskan längre än någon annan stopper.
I stoppern sitter ett aktivt kolfilter som
hindrar vinets oxidering och bevarar vinets karaktär i minst 10 dagar.
Pulltex - Karaff Dionisio inkl. karaffborste
P-107-608-00 625kr
Pulltex - Karaff Morfeo inkl. karaffborste
P-107-610-00 625kr
Pulltex - Decantör i rostfritt stål
P-107-721-00 495kr
Pulltex - Karaffborste med erg. handtag
P-107-724-00 155kr
Pulltex - Ishink Green Apple
P-107-632-00 269kr
Pulltex - Ishink transparent Trium XL
P-107-630-00 645kr
SUNDQVIST.SE/PULLTEX
Pulltex - Ishink guld
P-107-629-00 269kr
78
STEEL Nº 1 2015
VINTILLBEHÖR
Pulltex - Pulltaps Toledo set rosenträ
P-107-728-00 855kr
Pulltex - Pulltaps Pullparrot ClicCut set
P-107-751-00 295kr
Pulltex - Pulltaps Evolution 26 Crystal
P-107-778-00 865kr
Pulltex -Pulltaps Classic vinöppnare silver
P-107-701-00 385kr
Pulltex - AntiOx Winestopper
P-107-798-00 229kr
Pulltex - 3-delsset för vin & champ, lila
P-107-782-00 379kr
Pulltex - Vinkylare med kardborrefäste P-107-753-00 195kr
Pulltex - Färgkod till vinglas 10st
P-107-710-00 155kr
Pulltex - Vinessenser set, rött vin
P-107-764-00 795kr
WWW.SUNDQVIST.SE
79
VINTILLBEHÖR
i laguiole i regionen Aveyrons i sydvästra
Frankrike har, vad som alltid ansetts vara,
världens bästa korkskruvar tillverkats sedan 1829.
Varje korkskruv tillverkas fortfarande
helt för hand av ett fåtal mycket yrkesskickliga hantverkare med decenniers
erfarenhet och stolta traditioner. Den
korkskruv du köper har dessutom tillverkats helt och hållet av en enda yrkesman,
som gör hela arbetet från råmaterial till
det lilla biet som sist kommer på – ett
intyg om prestige och kvalitet.
Laguiole - Sommeliers silver massiv
L-SOMM99 SII 12 595kr
Laguiole - Sommeliers ene
L-SOMM GE 2 375kr
NYHET
Korkskruvarna finns med en rad olika val
när det gäller handtag – rosenträ, horn,
en, olivträd m.fl. – och några välbehövliga tillbehör. Upplev känslan av en äkta
Laguiole med livstids garanti.
SUNDQVIST.SE/LAGUIOLE
Laguiole - Sommeliers horn
L-SOMM PC
2 375kr
Laguiole -Sommeliers valnöt
L-SOMM LYI
2 699kr
Laguiole - Champagnesabel, horn 27cm
L-Champagne 3 175kr
80
STEEL Nº 1 2015
INSPIRATION: I SÄSONG
Det är mycket mat överallt i media, på TV och i radio. Det kommer ut fler kokböcker än någonsin och vi blir påminda om att inte glömma kunskapen och
kärleken till råvaran och produkterna som vi tillreder dem med. Det är ju det som
skänker matlagningsglädje! Dessutom börjar vi använda oss av råvaror som är
närodlade och i säsong vilket hjälper till att få snurr på det stora ekohjulet. Att ta
tillvara på jordens resurser kan innebära att man i skördetider tar hand om allt från
skörden så att den inte ruttnar bort. Bredda din matlagning, frys in, ge bort, gör saft
och gör sylt.
WWW.SUNDQVIST.SE
PROUKTER:
• Zassenhaus Regensburg Pepparkvarn 22cm
• Pulltex Vinöppnare
• Opinel Le Petit Chef, kniv och fingerskydd
• Chasseur Kastrull med trähandtag
• Opinel Fällkniv my first opinel
81
ÖVRIGT
bidrar till matlagningsglädje upplever de flesta. Förutom
de väsentliga köksprodukterna som kockkniv, stekpanna, kvarn och vintillbehör
finner du även en hel del kringprodukter
i vårt sortiment. Här hittar du ett urval
på smarta prylar från Fissler, Zassenhaus
och Global. Förkläden, kökshandukar och
andra textilier kommer också väl till pass
i köket.
att bra köksredskap
Opinel - Svampkniv bok 8cm,
OP-001252 289kr
Opinel - Fällkniv, No 7, lila, 8cm
OP-001444 169kr
SUNDQVIST.SE
Opinel - Fällkniv ”My first Opinel”, rosa
OP-001699 149kr
Opinel - Ostron- och skaldjurskniv, 6,5cm
OP-001616 239kr
Opinel - Trädgårdsredskap 3 delsset
OP-001617 779kr
Opinel - Hopfällbar såg, No 18, bok, 18cm
OP-001198 619kr
Opinel - Stekknivar No 125, 4 delsset, Pop
OP-001532 559kr
Det anrika varumärket Opinel har, förutom köksknivar och stekknivar, en outdoorserie med produkter som du kan ta
med dig ut i det fria för att bäst ta till
vara på det som naturen har att erbjuda.
Med Opinels barnfällknivar kan även
de minsta få en tidig introduktion till
friluftslivet.
82
STEEL Nº 1 2015
ÖVRIGT
Zassenhaus - Timer, cerise
Z-072280 159kr
Zassenhaus Kaffekvarn, Guatemala
Z-041071 1 699kr
Global - Sax 21cm
GKS-210 895kr
Global - Salladsbestick
GT-103/SB 595kr
Global - Kockpincett 30cm
GS-28 495kr
Global - Stekspade 27cm
GS-25 695kr
Fissler - Visp, 30cm, Magic
FI-2006930000 245kr
Fissler - Konservöppnare, Magic
FI-2008118000 420kr
Fissler - Rivjärn, Magic
FI-2007905000 WWW.SUNDQVIST.SE
495kr
83
ÖVRIGT
84
Global - Kyparförkläde med slits
G-1003 235kr
Global - Bröstlappsförkläde
G-90005 279kr
Global -Bröstlappsförkläde, långt
G-90297 349kr
Global - Kockmössa S/M med brodyr
G-1706/S
165kr
Global - Handduk ”släng”
G-90093 199kr
Global - Shoppingbag
G-670 149kr
STEEL Nº 1 2015
INSPIRATION: FÄRGGLATT
De flesta av oss upplever nog att färger påverkar vår sinnesstämning och för många
symboliserar färger även olika värden. Vit brukar stå för renlighet och oskuldsfullhet, rött står för spänning eller kanske fara, och orange triggar vår kreativitet.
I våra hem är det ofta tapeter och textilier som får stå för färginslagen, men varför
inte sätta färg på köket i form av de köksredskap du använder varje dag? Låt färgerna få trigga lekfullhet och nyfikenhet i ditt matlagande, vem vet det kanske hjälper
dig att nå nya gastromiska höjder!
WWW.SUNDQVIST.SE
PROUKTER:
• Opinel Primarosa skalset
• Zassenhaus Hamburg Pepparkvarn 18cm
• KAI Pure Komachi Santokukniv 16cm
• Zassenhaus Rosa skärbräda
• Zassenhaus Turkos skärbräda
85
SUNDQVIST
Vilka är Sundqvist?
S
undqvist är ett ”House of brands” med säte i Göteborg, vi har
idag generalagenturerna för några av de starkaste varumärkena
i branschen. Sundqvists historia började redan 1963 då John
Sundqvist handlade med jaktknivar och saxar. 1979 fick han
agenturen för varumärket Mundial. 10 år senare upptäckte John knivmärket Global på en mässa i Tyskland. Han blev direkt förtjust i de udda
knivarna med sin industriella design och fantastiska kvalitet. 1990 fick
han i och med Global sin andra generalagentur. Köksbutikerna var först
kallsinniga till de udda knivarna. Istället var det de professionella kockarna som först tog Global till sig. Detta ledde till ett nära samarbete med
några av Sveriges mest kända kockar.
SUNDQVIST
PÅ NÄTET
1997 grundade Johns son, Björn Sundqvist, J.A. Sundqvist AB och köpte
över rätten för Mundial och Global från sin far. I det nya aktiebolaget
kunde utvecklingen ta fart ordentligt. Flera nya varumärken tillkom och
antalet anställda ökade. 2005 flyttade bolaget in i ny arkitektritad fastighet. Samarbetet med kockarna lever fortfarande i allra högsta grad och
har utvecklats. Sundqvist samarbetar idag med exempelvis Svenska
Kocklandslaget, tävlingen Årets Kock samt Bocuse d’Or. Sundqvist
satsar också gärna på unga kockar och är därför delaktiga i flera tävlingar
som riktar sig till ungdomar.
Här hittar du vår blogg som
är fylld med kockintervjuer,
nyheter, recept, inspiration
och filmer. På hemsidan finner
du även vårt fulla sortiment,
produktinformation, mediabank och som registrerad
återförsäljare kan du lägga din
order online.
www.sundqvist.se
2010 var det dags för Björns son, Daniel Sundqvist, att ta över VD-posten
medan Björn arbetar kvar som styrelseordförande i företaget som idag har
14 premiumvarumärken och 26 personer anställda.
FACEBOOK
Sundqvist har under åren utvecklats till en självklar samarbetspartner när
det kommer till köksredskap av högsta kvalitet. En kvalitet som testas
och utvärderas i professionella kök, innan den når butikshyllorna. Ända
sedan starten har största engagemang och högsta kvalitet varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli.
Följ oss gärna på:
facebook.com/jasundqvist
INSTAGRAM
Här hittar du oss:
@ja_sundqvist
TWITTER
Härifrån twittrar vi:
@ja_sundqvist
POSTADRESS:
LEVERANSADRESS:
J.A. Sundqvist AB
Box 147
423 21 Torslanda
J.A. Sundqvist AB
Flygfältsgatan 18
423 37 Torslanda
tel
86
031-92 29 90 |
fax
031-92 29 99 |
e-post
YOUTUBE
Allt vårt rörliga material
finner du här:
youtube.com/sundqvistvideo
[email protected]
STEEL Nº 1 2015
SUNDQVIST QUALITY
Kvalitet, en del av vårt DNA.
S
undqvist Quality är vår kvalitetsmärkning som består av de
byggstenar som genomsyrar vårt företag och de varumärken vi
representerar. Sundqvists DNA helt enkelt. Byggstenarna består
av emotionella kärnord som definierar verksamhetens själ i kombination med våra produkters funktionella egenskaper.
Våra varumärken går i symbios med kärnorden och tillsammans med
våra varumärkens ambassadörer, några av Sveriges absoluta toppkockar,
arbetar vi systematiskt och strategiskt för att Sundqvist Quality ska verka
som en kvalitetsgarant för produkter från oss. Trygghet i alla led, både för
återförsäljare av våra varumärken och för slutkund.
Våra kärnord är:
Originalprodukter
Vi handlar bara med originalprodukter som är originalkoncept direkt från den ursprungliga tillverkaren.
Vi arbetar nära våra leverantörer och engagerar oss i produktutveckling och handplockar de produkter
som går i linje med vår kvalitetsmärkning.
Premiumkvalitet
Våra produkter är utprovade och kvalitetsbestämda av professionella kockar och testas hårt i professionella miljöer innan de tas in i vårt sortiment. Svenska Kocklandslaget är en nära samarbetspartner och våra
varumärken representeras av ambassadörer från Sveriges kockelit.
Trygghet
Ett köp från oss ska vara ett bekymmersfritt köp. Självklart omges alla våra produkter av branschledande
garantier. Om du inte finner den produkt du söker från våra varumärken i din butik, kan den beställas och
vara på plats inom några dagar. Köper du en produkt ur vårt sortiment kan du räkna med att den finns
kvar för kompletterande inköp även kommande år.
Miljö
Sundqvists verksamhet eftersträvar ett omfattande miljötänk. Från vindkraftsförsörjning och huvudkontor uppvärmt med bergvärme till ett genomgripande återvinningssystem och minimering av transporter.
Dessutom kontrollerar vi att våra leverantörer följer gällande miljö- och arbetsrättsbestämmelser genom
vår CSR-policy.
Engagemang
Sundqvist är ett svenskt familjeföretag med säte i Göteborg. Ända sedan starten 1963 har högsta kvalitet
och engagemang varit de centrala begreppen i verksamheten. Och så kommer det att förbli. När du köper
en produkt från oss kommer en relation med på köpet. En relation som bygger på långsiktigt kundfokus
med ett genuint intresse och produktkunskap som vi ser som vårt ansvar att dela med oss utav.
WWW.SUNDQVIST.SE
87
BARA EN VANLIG KVARN, TILLS DU PROVAT DEN!
Vid första anblick tycks Zassenhaus vara en helt vanlig kvarn, men vänta tills du provat den!
Zassenhaus keramiska malverk är hårdare än stål vilket gör att kvarnen är outslitlig.
Om du tar det med en nypa salt...
88
STEEL Nº 1 2015

Nummer 1/2015

Transcription

Similar documents

HS Service & Support AB startar upp Privat Hemtjänst i Kalmar

CV Olof Sundqvist (5903101433) Akademisk kompetens, tidpunkt

Trapets OLP 20

He korero mo te kai KORERO MAORI GIVE IT A GO

PERSONALENS KUNSKAP VÄGEN TILL FRAMGÅNG Sveriges

Klicka här för att öppna Mitt i Stan.

Överkantsarmering - Celsa Steel Service

Produktblad GreenLiner