Månadens Utvalda Röda Viner - Oktober 2015

Matetic Vineyards
Pinot Noir EQ 2012
San Antonio, Chile
Stor, elegant och inbjudande doft av
mogna mörka bär. Smaken är
medelfyllig med lager av mörka bär,
jordgubbar och hallon samt mycket
balanserad syra. Lång, balanserad
eftersmak. James Suckling har inte helt
fel när han säger 'Tastes like a
Pommard.' Det gjordes inte mer än
1600 lådor av det här vinet.
VINET
DRUVOR 100% Pinot Noir
Vingården ligger mindre än en mil från
Stilla Havskusten vilket ger ett
gynnsamt svalt klimat. Druvorna odlas
till 100 % biodynamiskt och vingården
har aldrig varit i kontakt med varken
konstgödsel eller bekämpningsmedel.
Skördeuttagen är väldigt låga och ger
ca en halv liter vin per vinstock.
Årgång 2012 räknas till de allra bästa i
Chile. Det är den chilenska årgång som
fått allra högst betyg av Robert Parkers
Wine Advocate.
klimat och har tre år i rad fått Decanter
Trophy, och de första årgångarna har
kvalificerat sig till Wine Spectators Top
100.
Domänen byggdes ursprungligen med
biodynamiska ögon och man är
biodynamiskt och ekologiskt
certifierade. Pumpar används inte,
enbart gravitation för transport av
druvmusten, all gödsel skapas naturligt i
området, etc. Den franska
biodynamiska pionjären Nicolas Joly
från Coulee de Serrant hyllade vinerna
efter ett besök i maj 2010.
MATEN OCH VINET
Vinet passar utmärkt till lamm, anka
eller kyckling samt till lite elegantare
rätter från grillen
Receptförslag på mat som passar till
(recepten finns på winefinder.se)
Ankbröst med smörstekta
jordärtskockor
Grillad Fläskfilé späckad med Merguez
Grillade lammkotletter med
honungsrostade vitlöksklyftor
Kyckling bbq
Timjan och vitlöksspäckad kyckling
PRODUCENTEN
Matetic planterades 1999 av den då
endast 30-årige Jorge Matetic, yngst i
en boskapsuppfödarfamilj. Gården är
belägen i det svala San Antonio nära
Valparaiso vid Stilla Havet, en timmes
bilresa från huvudstaden Santiago. Från
början siktade domänen direkt på att
producera vin i världsklass. Domänen
var först med att plantera Syrah i svala
ANTAL FLASKOR/LÅDA
DRUVA/DRUVOR
ALKOHOL
VOLYM
6 st
Pinot Noir
14%
750 ml
195 kr
/FLASKA
1170 kr /LÅDA
Mas Oller
Mas Oller Pur 2012
Emporda, Spanien
Stor doft av lakrits mörka bär och lite
ek. Medelfyllig rund och koncentrerad
smak av mörka bär, lakrits och ekfat.
Fin kryddig pepprighet och lång mjuk
eftersmak.
att bli favoriter hos många vinkritiker.
MATEN OCH VINET
Vinet passar bra till kraftiga, gärna feta,
rätter av fläsk eller fågel samt till
nötkött, vilt eller lamm. För recept klicka
på länkarna nedan.
VINET
Druvorna tas från 10 år gamla stockar i
vingårdarna Casa och Romagossa.
Efter krossning kyls druvorna ned och
skalen får sedan ligga och lakas ur i
musten i några dagar innan jäsningen
sätts igång. Vinet har lagrats i tre
månader i fat av fransk ek.
Receptförslag på mat som passar till
(recepten finns på winefinder.se)
Grillad entrecôte & grönsaker
Grillad Fläskfilé späckad med Merguez
DRUVOR 50% syrah, 30% grenache
och 20% cabernet sauvignon.
Kalvkorv med karljohanssvamp och
tryffel
Lamm »latino«
PRODUCENTEN
Vindistriktet Empordá ligger uppe i
nordostligaste Katalonien och gränsar
till Frankrike i norr. Här har odlats vin i
långt mer än 2 000 år så det är
verkligen historisk vinmark. Mas Oller är
en knappt 300 år gammal egendom
som tillhör familjen Esteva sedan lång
tid. Egendomen var ganska nedgången
men Carlos Esteva, ägare till
kultegendomen Cans Ràfols dels Caus i
Penedes, blev den som kom att rädda
Mas Oller från totalt förfall. Han byggde
om en gammal ladugård till
vinanläggning och återplanterade
vingårdarna med både traditionella och
mer moderna druvsorter. Mas Ollers
viner har snabbt nått stora
internationella framgångar och kommit
ANTAL FLASKOR/LÅDA
DRUVA/DRUVOR
ALKOHOL
VOLYM
6 st
Cabernet Sauvignon, Grenache / Garnacha, Syrah / Shiraz
14%
750 ml
129 kr
/FLASKA
774 kr /LÅDA
Caparzo
Rosso di Montalcino 2010
Toscana, Italien
Nyanserad och kryddig doft med inslag
av körsbär, örter, fat och lakrits.
Smaken är drygt medelfyllig och frisk,
med inslag av körsbär, kryddor, färska
örter och fat. Lång fruktdriven eftersmak
VINET
Rosso di Montalcino är en lättsammare
variant av Brunello di Montalcino där
vinet får lagra en kortare tid på fat innan
buteljering och lansering. På Caparzo
använder man sig av samma kvalitet på
sangiovesedruvorna för både Rosso
som Brunello. Men detta vin är
lättillgängligt betydligt tidigare. Vinet
bjuder på en örtighet och inslag av röda
bär. -
PRODUCENTEN
Caparzo förfogar över 90 ha fördelat på
fem vingårdar. Brunellovinerna är
husets flaggskepp, men här produceras
även Chardonnay och Petit Verdot!
Förutom vin gör de även olivolja från
egna odlingar.
MATEN OCH VINET
Prova gärna vinet med lite
italienskinfluerade maträtter.
Den gamla devisen: ’if it
grows together, it goes
together’, stämmer allt som
oftast. tänk att få dricka detta i
stora ymniga klunkar till
kalvlever anglais med drivor
av kapris och hackade
rödbetor… Viner med
elegant frukt i en lite stram stil
och som detta med lite örtiga
referenser njuter vi gärna till
rätter som de du kan finna i
länkarna til höger.
Receptförslag på mat som passar till
(recepten finns på winefinder.se)
Brässerad Entrecote
Kalvlever
Klassisk Lasagne
Penne marinara med örtrostat bröd
Snabba färsrutor med
medelhavsfyllning
Vitello Tonnato
ANTAL FLASKOR/LÅDA
DRUVA/DRUVOR
ALKOHOL
VOLYM
6 st
Sangiovese
13%
750 ml
164 kr
/FLASKA
984 kr /LÅDA
Roger Sabon
Lirac by Roger Sabon 2012
Rhône, Frankrike
VINET
Vinet
Producenten
I dag drivs firman av Deins och Gilbert
Sabon tillsammans med deras familjer.
Och man producerar viner från sina
egendomar Chateauneuf-du-Pape,
Lirac och Côtes du Rhône. De mest
berömda vinerna är från Chateauneufdu-Pape med 'Le Secret des Sabon'
och 'Prestige' i topp.
Roger Sabon grundade domänen 1952.
1973 köpte han tillsammans med
sönerna Jean-Jacques, Gilbert och
Denis 13 ha i Lirac och Côtes du
Rhône. 1995 köptes en tredje domän
Chapelle de Maillac i Lirac. 2004
utökades domänen med ytterligare 2 ha
i Chateauneuf-du-Pape. Jean-Jacques
Sabon och hans familj producerar nu
viner från södra Rhône och inte minst
den amerikanska vingurun Robert
Parker har lovordat dessa.
Appellationerna Chateauneuf-du-Pape,
Lirac och Côtes du Rhône är
representerade. De mest berömda
vinerna är från Chateauneuf-du-Pape
med 'Le Secret des Sabon' i topp.
PRODUCENTEN
Roger Sabon grundade domänen 1952
men man har tillgång till vingårdar som
planterades nästan 50 år tidigare av
Rogers pappa. 1973 köpte han
tillsammans med sönerna JeanJacques, Gilbert och Denis 13 ha i Lirac
och Côtes du Rhône. 1995 köptes en
tredje domän Chapelle de Maillac i
Lirac. 2004 utökades domänen med
ytterligare 2 ha i Chateauneuf-du-Pape.
ANTAL FLASKOR/LÅDA
12 st
DRUVA/DRUVOR
ALKOHOL
VOLYM
14%
750 ml
169 kr
/FLASKA
2028 kr /LÅDA
Telmo Rodriguez
LZ 2012
Rioja, Spanien
Doften är stor med sötmogen frukt och
inslag av svarta vinbär, björnbär och
körsbär. Smaken är fyllig med mogna
tanniner och bra balans. Lång och
fruktig eftersmak.
Videorecension med Björnstierne
Antonson:
VINET
DRUVOR 100% tempranillo Vinet är
drickfärdigt men tål att sparas en tid.
PRODUCENTEN
Telmo Rodrigues är känd som en av
Spaniens bästa och mest innovativa
producenter. På kort tid har han skapat
sig ett namn med banbrytande viner.
Han producerar viner från olika distrikt
över stora delar av Spanien, och tänker
outside the box på de olika platserna.
Han följer bara en näsa när han
producerar vin, och det är hans egen.
Telmo är som till familjen som står
bakom Rioja-bodegan Remelluri och
2010 tag han över efter sin far. Han har
redan stor erfarenhet av vinproduktion
då han haft fantastiska läroplatser som
Petrus i Pomerol, Guigal i Rhonedalen,
Cos d´Estournel i Bordeaux samt
Dominus i Kalifornien.
ANTAL FLASKOR/LÅDA
DRUVA/DRUVOR
ALKOHOL
VOLYM
MATEN OCH VINET
Vinet passar bra till kraftiga,
gärna feta, rätter av fläsk eller
fågel samt till nötkött, vilt eller
lamm. För recept klicka på
länkarna nedan.
Receptförslag på mat som passar till
(recepten finns på winefinder.se)
Entrecôte med grillad, marinerad rödlök
Grillade lammkotletter, merguez och
paprikor
Oxfilé med kantareller och dragon
Spansk kyckling med mochorochopotatis
Stekt Chorizo med varm rotfruktssallad
Timjangravat lammspett
12 st
Tempranillo
14%
750 ml
143 kr
/FLASKA
1716 kr /LÅDA
Tenuta San Guido
Le Difese 2012
Bolgheri - Toscana, Italien
Doften är frisk och fruktig med inslag av
mogna röda bär, vanilj, mocka, ceder
och tobak. Smaken är mjuk och fyllig
med massor av fullt mogna bär i en
kryddig stil. Lång, fruktdriven och
elegant eftersmak.
'One of the best second wines of
Sassicaia'
James Suckling
VINET
Le Difese är stjärnproducenten Tenuta
San Guidos 'andra' andravin. Teamet
bakom Sassicaia gör sedan i början av
2000-talet två viner förutom kultvinet
Sassicaia - Guidalberto som är gjort på
en blandning av cabernet och merlot
och Le Difese som är en blandning av
sangiovese och cabernet sauvignon.
Två olika uttryck av Bolgheri - ett av
Italiens allra bästa vindistrikt som ligger
vid den toscanska kusten!
Jäsningen av Le Difese sker i rostfritt
stål vid kontrollerad temperatur och
macerationen varar i ungefär 12 dagar
för både Cabernet Sauvignon och
Sangiovese. Sedan lagras vinet i 12
månader på franska och amerikanska
ekfat och under ytterligare tre månader
på flaska.
'One of the best second wines of
Sassicaia', är James Sucklings
omdöme om 2012an.
Sassicaia är ett av världens bästa och
mest kända viner. Ett revolutionärt vin
som vände vinutvecklingen i hela
Italien! Vinet kommer från Tenuta San
Guido i Bolgheri. Det skapades av
markisen Mario Incisa della Rocchetta,
som redan på 40-talet började
experimentera med vin gjort på
cabernetdruvor. Men det tog lång tid
innan vinet fann sin rätta form.
Sassicaia blev världsberömt över en
natt efter en blindprovning som den
engelska vinidningen Decanter hade
ordnat där det då okända vinet slog ut
33 toppviner från 1972, bland dem flera
av de allra yppersta Bordeaux-vinerna.
Nuvarande ägaren, Niccoló Incisa della
Rocchetta, har vidareutvecklat vinet.
Efter några svåra år i början av 90-talet
har vinet från årgång 1995 blivit allt
bättre.
MATEN OCH VINET
Receptförslag på mat som passar till
(recepten finns på winefinder.se)
Biff med karljohancreme och rostade
mandelpotatisskivor
Kantarellpasta med kalvfrikadeller
Krämig tomatrisotto Peppargrillad
flankstek
Risotto ai Funghi
Salsicciapasta
I alla år har man nöjt sig med att
producera ett enda vin – Sassicaia –
men nu finns även vinet Guidalberto
och Le Difese. Det första produceras av
cabernet och merlot från vingårdar som
gränsar till Sassicaias. De ägs av greve
Federico Zileri di Bolgheri, som är kusin
till Sassicaias ägarfamilj. Guidalberto
tillverkas i en nyinredd vinkällare, men
lanseras under Tenuta San Guidos
etikett.
Le Difese är en IGT Toscana gjord på
en blandning av cabernet och
sangiovese.
PRODUCENTEN
ANTAL FLASKOR/LÅDA
DRUVA/DRUVOR
12 st
Cabernet Sauvignon, Sangiovese
ALKOHOL
13,5%
VOLYM
750 ml
199 kr
/FLASKA
2388 kr /LÅDA