Flott kött – men skippa smöret

Comments

Transcription

Flott kött – men skippa smöret
16 MITT I SÖDERORT SKÄRHOLMEN. TISDAG 10 FEBRUARI 2015
krog
Gourmé gillar lyx och trendig inredning,
men är konservativ när det gäller mat
och service. Priset spelar ingen roll.
Gourmand vill bli mätt till ett rimligt
pris. Han är öppen för nyheter och
störs inte av stimmiga miljöer.
Flott kött – men skippa smöret
P
å restaurang Café de Paris stoltserar man med att
kunna servera det kända
kryddsmöret efter ett originalrecept som få, om ens någon,
i världen lyckats kopiera.
Men det är inte smör som lockat
Gourmé och Gourmand till Skanstull denna afton, utan löftet om
Wagybiff.
Köttet, som kanske mer är känt
som japansk Kobé-biff, kommer
från en särskild sorts ko och kan
i princip födas upp i hela världen.
Café de Paris variant kommer från
Västervik.
– Men först vill jag ha en räkcocktail (135 kronor) säger Gourmé och gnuggar händerna
Den serveras på klassiskt manér i ett glas, men var är Rhode Island-såsen? frågar Gourmé. Servitrisen får peka. Den lilla klicken
gömmer sig bland räkorna och
den kylskåpskalla avokadon.
– Men räkorna är pigga, säger
Gourmé.
Gourmands löjromstallrik (155
kronor) är väl tilltagen – rommen
Bacon och
portabellosvamp –
ett säkert kort.
Allt kött
på samma tallrik.
ett rimligare pris och smakar riktigt bra redan från början. Biffarna trancheras och serveras tillsammans på ett stort fat. För att
köttet sedan ska hålla värmen
stället servitrisen ut en liten brännare på bordet.
Värmen gör dock att café de parissmöret som legat under biffarna smälter fort.
– Inget hemligt kryddsmör kan
rädda den här soppan. Synd på
det fina köttet som smakar bättre
utan, säger Gourmand.
Ostbrickan är enorm – men inte särskilt rolig.
smakrik och grov. Den måste vara
amerikansk, tänker han högt.
Men tomat-och paprikabitarna
som hänger med känns överflödiga.
lägga mindre på
förrätten finns portabellosvamp
med bacon på en toast (89 kro-
För den som vill
DJURET , Lilla Nygatan 5
Gourmé: 4 Gourmand: 5
w Kök: Modernt klassiskt och vällagat
kött.
w Pris: Trerätters meny för 595 kronor.
Ma chère cuisine
Verkstadsgatan 3
Gourmé: 2 Gourmand: 2
w Kök: Franskt.
w Pris: Varmrätter 190–225
kronor. (27 januari -15)
Torget
Mälartorget 13
Gourmé: 3 Gourmand: 4
w Kök: Svenskt och interna-
Betyg:
Gourmé:
nor), en stabil smakkombination.
Möjligen är brödet som den serveras på lite för sött, menar Gourmé.
Möjligen är du lite väl petig, replikerar Gourmand.
Menyn skvallrar om att restaurangen satsar på biff – så herrarna
vänder köttkappan efter vinden
och tar sig an de grillade rätterna.
Köttet är saftigt, priserna likaså. Entrecoten ligger på 350 kronor men är kall när den kommer
in. Efter att rätten varit och vänt
i köket är den i perfekt temperatur och nu med en fin stekyta som
saknats tidigare.
Flanksteken (210 kronor) har
en besvikelse. Köket har låtit genomsteka den gulliga lilla burgaren på
100 gram (220 kronor) dekorerad
med gruyereost. En del av smaken försvinner sedan i den kraftiga ostsmaken och de ärtskott som
också strösslats över den i övrigt
tjusiga anrättningen.
Till efterrätt beställer de sorbet
och glass (65 kronor), samt en
ostbricka (135 kronor). Den sistnämnda är enorm och består mest
av brieost.
Glassen är glass, varken mer eller mindre.
Efter att försökt få tag i notan
ett bra tag, trots att lokalen princip är tom – är de överrens om att
köttet håller fin klass, men restaurangen borde satsa på sina rätter i
stället för att skryta om sitt smör.
Här har gourmé & Gourmand också ätit:
Götgatan 73
Gourmé: 3 Gourmand: 3
w Kök: Klassiska rätter –
svenskt, italienskt, fanskt.
w Pris: Varmrätter 165–289
kronor. (3 februari -15)
w Namn: Café de Paris
w Adress: Rutger Fuchs­g. 3
w Kök: Åt det franska hållet.
w Miljö: Lite småburlesk.
w Pris: Varmrätter: 159–350
kronor.
w Vegetariskt: En risotto.
Wagyköttet då? Dessvärre
Något för köttälskaren
Axela
Smörigt värre
på Café de Paris
tionellt.
w Pris: Varmrätter 178-265
kronor. (16 december -14)
tipset!
Restaurang
Mooncake
Gondolen
Bergsgatan 33
Gourmé: 4 Gourmand: 4
w Kök: Traditionellt asiatiskt tillagat med omsorg
och finfina råvaror.
w Pris: Varmrätter 128–248
kronor. (25 november -14)
Stadsgården 6, Slussen
Gourmé: 4 Gourmand: 3
w Kök: Internationellt toppat med svenska specialiteter.
w Pris: Varmrätter 215–335
kronor. (9 december -14)
Gyllenborgens
mat
Vattenledningsvägen 44
Gourmé: 4 Gourmand: 4
w Kök: Svenskt efter säsong.
w Pris: Mellanrätter 70–125
Konsten att
göra gott.
kronor. Tre är lagom för att
bli mätt. (2 december -14)
fotografiska
Stadsgårdshamnen 22
Gourmé: 4 Gourmand: 4
w Kök: Modernt svenskt.
w Pris: Varmrätter 125 kronor.
(20 januari -15)
Klang Market
Långholmsgatan 17
Gourmé: 2 Gourmand: 2
w Kök: Hälsosamma rätter
från olika hörn av världen.
w Pris: Varmrätter 95–145
Gourmand:
1. Uselt. 2. Håller inte måttet. 3. Bra.
4. Mycket bra. 5. högsta klass.
Räkcocktail
på klassiskt manér.
läs Fler
recensioner
kronor. (18 november -14) på mitti.se
Grannen
Skånegatan 51
Gourmé: 2 Gourmand: 2
w Kök: Svenska tapas,
främst vilt och fisk.
w Pris: Tapas 57 kronor
styck (tre är lagom som
huvudrätt). (11 november -14)
Kitschen
bar & bistro
Skånegatan 81
Gourmé: 2 Gourmand: 4
w Kök: Både husmanskost
och veganskt.
w Pris: Varmrätter 98–165
kronor. (4 november -14)
Med ett testamente till Hjärnfonden
gör du gott idag och imorgon.
Ditt stöd hjälper framstående
forskare att lösa hjärnans mysterier
kring många sjukdomar, skador och
funktionsnedsättningar.
Vill du veta mer om hur man
skriver ett testamente – beställ vår
testamentesfolder.
Hjärnfonden
Givarservice tel 020-523 523 www.hjarnfonden.se
Plusgiro 90 11 25-5 Bankgiro 901-12 55

Similar documents