Färskvaror v 49-53 PDF

Comments

Transcription

Färskvaror v 49-53 PDF
Färskvaror
Vecka 49–53, 30 november–31 december 2015
KÖT T • CHARK • FÅGEL • FISK • DELI • OS T
PIT TMAN SEAFOOD
HUMMER
HALV, RÅ
Okokt, skin-pack, UHP
(Homarus americanus) FAO 21 • USA
Fryst • 215 g/st, 2,15 kg/krt, 655:75/krt
Art.nr 492736
305:00
kg
TE YS
RUMPTAIL
TRI TIP
Kallas även för triangelstek och sitter nära
rostbiffen. Brynes hårt för att sedan lågtempas till 55-58°. Prisvärd och smakrik.
BD FISK
LÖJROM KALIX
Sigill- och ursprungsmärkt
löjrom från Kalix.
(Coregonus albula) FAO 27 • Sverige • Fryst
500 g/st, 6 st/krt, 798:00/kg
Art.nr 504365
119:00
KYCKLINGBRÖSTFILÉ MED SKINNKLIPP!
Kycklingfilé som är ekologisk och
KRAV-godkänd.
Sverige • Fryst • 5 kg/krt
Art.nr 333187
Australien • Kyld
1,4 kg/st, 15 kg/krt
Art.nr 502609
kg
BOSA R P K YCK LIN G
st
399:00
kg
129:00
Färskvaror
• V E C K A 4 9 – 5 3 , 3 0 N O V E M B E R – 31 D E C E M B E R 2 015
VÅ R A E G N A VA R O R
Högrev, premiumbiff och
många fler fina styckdetaljer. Från svenska
gårdar eller importerat.
Alltid med djurens välfärd
och kvalitet i fokus.
HÖGREV TÄRNAD
Tyskland • Kyld
4x4x4 cm, 2,5 kg/frp, 5 kg/krt
Art.nr 379826
kg
67:50
NÄRKE KÖT T
OXFILÉ
HEREFORD
Kött av rasen Hereford som blandats
upp med raserna Angus och Santa
Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100
dagarna till öppna så kallade feedlots,
där de får en kontrollerad utfodring av
majs, korn och hö. Det ger ett mört
och smakfullt kött av mycket hög
kvalitet.
Australien • Kyld • Ca 1,8 kg/st, 13 kg/krt
Art.nr 892034
kg
Dry age är en mörningsmetod som
används för att maximalt framhäva
köttets goda smaker. Kött med varumärket British Native Breeds är
mörat med denna metod.
Processen tar minst 21 dagar för nötkött.
Resultatet är ett mycket mört kött med
framhävda smaker. Ett noggrant urval sker
innan processen påbörjas. Det kött som har
rätt förutsättning för att nå bästa resultat
genom dry age väljs ut. Köttet är styckat i
egen regi med stor yrkeskicklighet.
NÖTKÖTT
TE YS
Vad är Dry age?
BIFF
I de specialutformade dry age-rummen
hålls köttet tempererat till mellan 1-2°C
och en luftfuktighet på 75-80 %. I rummen
bryts köttets protein ner med hjälp av enzymer. Proteinerna består av sammansatta
sockerarter, dry aging bryter ner dessa
vilket skapar olika nötiga smaker. Det kött
vi på Martin & Servera valt att ta in i vårt
sortiment är dry aged i minst 21 dagar.
B R I T I S H N AT I V E B R E E D S
Sverige • Kyld • Ca 3 kg/frp, 10-12 kg/krt
Art.nr 455048
174:90
BIFF MED KAPPA
Hängmörad enligt metoden Dry age
i 21 dagar.
Storbritannien • Kyld • 14 kg/krt
Art.nr 475962
kg
NÄRKE KÖT T
ENTRECÔTE
Sverige • Kyld • 2,5-3 kg/st, 10 kg/krt
Art.nr 455030
329:00
184:90
kg
295:00
kg
HKSCAN
NÄRKE KÖT T
B R I T I S H N AT I V E B R E E D S
TALG AV NÖTKÖTT
FRANSYSKA
ENTRECÔTE
Sverige • Kylt • 2,6 kg/st
Art.nr 483016
Sverige • Kyld • 4-6 kg/frp, 12 kg/krt
Art.nr 459057
87:00
Hängmörad enligt metoden Dry age
i 21 dagar.
Storbritannien • Kyld • 3,4 kg/st, 14 kg/krt
Art.nr 474650
kg
W O R L D ’ S F I N E S T M E AT
HAMBURGARE 150 G
BLACK ANGUS
Grainfed.
39:90
kg
2
USA • Frysta • 12x150 g/st=1,8 kg/krt,
91:50/kg, 164:70/pkt • Art.nr 511857
13:73
st
317:50
kg
Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se
DINGLEY DELL
Fläsksida, kotlettrad,
revbenspjäll eller filé ...
Vårt fläskkött kommer
från gårdar med god
djurhållning, det ger kött
med mycket smak.
FLÄSKKÖTT
FLÄSKKARRÉ RIBEYE
BENFRI
Storbritannien • Fryst • 210 g/st, 5 kg/krt
Art.nr 399253
kg
114:00
DINGLEY DELL
SIRLOIN PORK STEAK
KALLRÖKT
Lättrökt.
Storbritannien • Fryst • 5,4 kg/krt
Art.nr 479345
SNELLMAN
FLÄSKFILÉ HEL
Succé för Rapsgris – ett smakrikt och
nyttigt samarbete från jord till bord.
Scans Rapsgris är en unik innovation som
har utvecklats genom att Scan har involverat hela kedjan, från gård och bonde till
kocken, för att skapa ett smakrikare griskött och därmed höja griskött som råvara
i det svenska köket.
Tillsammans med ett antal utvalda svenska
bönder har Scan tillsatt svensk kallpressad
rapsolja i grisarnas foder. Rapsoljan är en
helt naturlig kost som gör att köttet får en
bättre fettsammansättning med en högre
andel fleromättade fetter som Omega 3.
Detta medför att det blir ett saftigare, smakrikare och hälsosammare kött. Köttet har
dessutom mer insprängt fett än traditionellt
griskött och är betydligt mörare.
HKSCAN
Finland • Fryst • 10 kg/krt
Art.nr 487819
89:90
kg
kg
159:00
SNELLMAN
VÅ R A E G N A VA R O R
FLÄSKKOTLETTRAD
BENFRI 1660
FLÄSKSCHNITZEL
OPANERAD 130 G
Finland • Kyld • 3,5 kg/frp, 12 kg/krt
Art.nr 568774
Scans Rapsgris
RAPSGRISKARRÉ
BENFRI
Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i
fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött.
Sverige • Kyld • 2,19 kg/frp, 6,57 kg/krt
Art.nr 868653
Mörmarinerad.
Producerad i Östergötland (tysk råvara)
Opanerad, kyld • 5,2 kg/krt, 69:50/kg
Art.nr 216077
kg
69:50
kg
71:50
HKSCAN
HKSCAN
GRISKINDER
RAPSGRISKOTLETT
BENFRI
Sverige • Fryst • 4x2,5 kg/krt
Art.nr 885111
Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i
fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött.
49:90
Sverige • Kyld • 3,31 kg/frp, 13,24 kg/krt
Art.nr 868661
kg
VION
FLÄSKFILÉ HEL
EKOLOGISK
Tyskland • Fryst • Art.nr 462929
kg
159:00
kg
109:00
72:50
kg
3
Färskvaror
• V E C K A 4 9 – 5 3 , 3 0 N O V E M B E R – 31 D E C E M B E R 2 015
Entrecôte, filé, rostbiff, stek
och mer därtill. Vi har ett
stort utbud av styckdetaljer
från kalv och lamm. Prata
gärna med din säljare för
mer information.
VÅ R A E G N A VA R O R
AFFCO
KALVBOG
TÄRNAD
LAMMYTTERFILÉ
Sverige • Fryst
3x3x3 cm, 5 kg/krt, 570:00/krt
Art.nr 534362
KALV &
LAMM
kg
114:00
JOHN’S SELECTION
VÅ R A E G N A VA R O R
ROSÉKALVYTTERFILÉ
KALVYTTERLÅR
TÄRNAT
Kalvytterfilé med kappa är smakrik tack
vare fettkappan. Köttet har fin struktur
och väldigt gott och mört. Den ljusa färgen
beror på djurets relativt låga ålder.
Irland • Kyld, med kappa
1-1,5 kg/st, 10 kg/krt
Art.nr 142786
Sverige • Fryst • 2x2x2 cm
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt • 590:00/krt
Art.nr 574475
kg
118:00
kg
199:00
AFFCO
LAMMROSTBIFF
UTAN KAPPA
Nya Zeeland • Fryst
200 g/st, 11 kg/krt
Art.nr 875450
kg
149:00
VÅ R A E G N A VA R O R
AFFCO
KALVFÄRS
LAMMSADEL 8-R
Svensk kalvfärs passar till rätter där du
önskar tydlig köttsmak som Wallenbergare,
biffar, italienska köttbullar och gratänger.
175:00
Nya Zeeland • Fryst
200 g/st, 12-14 kg/krt
Art.nr 873984
Nya Zeeland • Fryst
16 kg/krt
Art.nr 517417
Sverige • Kyld • 2,5 kg/frp, 5 kg/krt
Art.nr 573428
kg
89:00
kg
MARTIN & SERVERA
JOHN´S SELECTION
ROSÉKALVENTRECÔTE
A
K
G
KL
ÄG
BA
GNIN
GSTI
ST
HÖGREV
K
P
IN
TE
SK
KS
BOG
LÄGG
A
SY
SK
AN
FR AM
S
SV
AN
RU
LL
YTTE
E
INN RLÅR
ANLÅ &
R
AN
KÅLLA
FR
A
LÄ
GG
BA
K
NG
TAPP
BR
I
FRAMLÄGG
STEK
G
ÄG
KL
BA
KN
KO
TLE
TTR
FILÉ
A RE
VB
EN
SS
CH
EM
A
il –
AD
PL
UM
KA
TJ
OC
KA
T
A
RR
RE
VB
BOG
FO
PS
ING
e to ta
KIND
SID
A
TUNN
YC
– Nos
É
EN
KIN
D
MLÄ
GG
Nötkött har
en djup fyllighet
styckningsdetalje
i smaken
Fött, uppfött,
och otaliga
slaktat,
favoritråvara.r, vilket gör det till
Rulle
och förpackat
förädlat
Svenskt nötkött många kockars serverasTillagas
i Sverige.
ugn på samma
procent från
T Ii L
som rumpste
kommer till
uppfött,
slaktat,
sättförädlat
L kAmed
som rostbiff
Detaljer: Fött,
från mjölkko speciella köttraser
35
GN
mustiga
Hel,och
och
förpackat
i Sverige.
och resten
skivad,
r och ungnöt
såser.
grytbitar I N G
Kållapp/
kommer
Sven
nötkött har
.
flankste
av mjölkra
ST
Högrev skt
k. Grillas
Passar även
fått
Används
s.
grisk
IPS
hel
tillött
detaljer som en renässans, liksom Långkok på eller obrynt
grytor,
Eller mals strimlad till wok eller i skivor.
Detsom
håller
kalops, boeuf
oxsvans,
är mör
till råbiff.
eller i en
stycknings­
pepparro
Passar
Kött
bourguig
Detaljer:
tillet
strogano
flankstek
tsköttenoch
chili con
myc
t, safti
non
Hel, skivad.
ff.
och njurtap
borsjtj. Kan
andra
har en carne,
ket hög
Tradition
frikassée
gt och
pulled
väl medäven
p.
ellt
beef,
karaktär
Oxsvans
bräseras
Mald passar
gulasch kvalr.itet. Njurtapp
har
passar somsjuds
i hel
Innerfilé Passar att smörstekas,
småoxsvans till soppor
Tunnbringa PassarGod
till grytorden
och
Revbensspjäll
och
fin sma
bit till grytstek.
Pannstek
fond av.hel ellerockså
istis
som
, soppor.
a Bit,heta
Detaljer:
till
örtig
färs till hamburg
klart
Kotle
och
i ugn några s i skivor, som
k.
noisetter. Kan gå klart i pannan
eller i ugn till enatt koka mustig
passar
attgrytor.
ugnssteka ellersma
grilla.
Kan även
sjudask isma
a, söta
högrevsh
Detaljer:
gärna
are.k och
och smakrik
minuter.
Urbe ttrad
järta/kär
nejlika,kkom
pisaugnsstekas
passar Fransys
nad med svål Serveras ofta får vila eller gå
r till na,ochgrytbitar
innertemperatur mellan 55 ° och 65 Hel,
°. skivad.
buljong,
glaseras Entrecô
och hetgrillas
eller
för
att
få
syrli
spjäl
kotle
vitlö
med märg.
te Passar k,
fläsk
ga.
l. Passa
ka Passar
ttrad Kotlettra
Innanlår
till stekning
hel eller yta.
ingefära är chili smaker.
Detaljer: Hel.
en glansig och smakrik
eller
Deta
Kan lagas
r utmätill kalla
grytstek d steks
skivad.fruk
grillas
i panna
Fött,
ljer: Hel,
Strimlad
snabbste
i skivor.
eller grytbitar
som
rosm
rkt att s kamb
t
skiva
uppfö
hel
shabu
Detaljer:
tunna
revben.
kas samt som hel stek, tärnas, Detaljer: Hel,Baktill wok, färsk eller ,grillning
och
shabu elleroch citru
d benfr
bäst attenstrimlas
Kan stekas
skivaPassar
tt,
grilla
Triangel
och liknai. ugn.
och asiatiska
sauteras.
,
strogano
och tork arin
och
Färsk
Detaljer:fram
strimlas,
sukiyaki.sfru
d med
förpa slaktat,
.
ff eller sjömansb
i, fjäril stek,
skivad, grytbitar
Sadel Passar att ugnsstekas
på medelgod
värmePerfekt som lövbiff,
Bit,lägg
rätter ,
och
Även
r revbe
föräd
kter.
ckat
skivad.
bräseras.
Den lägg kan
Detaljer:
skotle och utan
/fläs
till råbiff. ad
Karr
Filé é
i Sveri
iff. Utmärkt
lat
Sida
Kan
kläg och bog, det
Tillagas
påkan
samma koka
vis som
vill
(omkring 175 °) eller först på hög Delat,
värmebit,och
sedan
i
tillagas hel, tt, kamb
Lång
svål,, strimlad. nsge.
/tun
sättBringa
somBringa
lövbiff,
bit,
s och läggg Rim
grillkött.
strimlor
benfr
na revb
steka
som skiva
en.
Färsks hel
i tjocka eller
strimlat,
med ellersam tillag
och bringa
mad,
s
atten
finstriml
säga
genom
långkok.
lägre temperaturer. DetYtterlår
tar mellan
45 minuter och
eller i tärninga
Passa
bräse passa
tunna skivor,i bit,
rulle.kalvl
r till
förko
rökt
Passar
hög i ugn. Eller en Hel
ning
ägg
Ytterlår
at.framförallt
utan
r. , på skrapas
raskan
r även
som biff
eller
temp
ka Tärnad
grille
rimmad
och ugnsbak
ochfyllas aladå
slow
rimmad
ben, Eller
eller till
osso passar
strogano
Detaljer: Hel,
ribbad.
en timme beroende på Eller
hur stor
sadelnanvänds
är ochtill
hur
som mindre
grille
b eller asfärsk
baka bit av färsk
utbankad
att tillag
delik
eratu
n.
till råbiff.
kan
kan
cook till
tillag
ff, bräse
buco anvä
s
n eller
i enndas
biff rydberg
atess
r.
bitar i en nötstek eller grytstek.
grytosom.
Detaljer:
pyttipan
bringa kan serveras
Deta
er ochcarpaccio
. Ping
a både varm
a
Deta
form
. Både Den knapmed eller sida kan
Detaljer:
på samm
rött du vill ha köttet. Kotlett
från
både
na. Kokt
i ugne
ras ellereller
r.
Bit,sadeln
ljer
låg temp
ljer: Hel,
bräckas i ugn för
tryck på. Kan
skivat, finns gryta.
vinkl
och
strimlas
Bit, skivad,
Deta
pålägg baklä
kall.
och serveras
n.
sidflä används färskt och riga svåleutan svål fyllas
ubba
att sedan
Tunnskia
ochsteka
gg:
påför
ljer fram
skivad
skiva koka
wokas. Hel
rågbröd.
Bog Passar utmärkt
kokning
eller bräsering.
Den
hel och dubbel. Steks Rostbiff
i panna eller grillas.grytbitar, strimlat, rostlock.
oftas
Hel,
re. tunt,eratu
med potatis.
passa vad Plum
n räkn på låg och
r i gryta s i ugn.
d
rimm
Detaljer:
tärnad.
Tunn sk kan steka t till
skiva
lägga Gottr
Biffa Skivor
lägg:
/rostaskotlett.
eller
Grill passar med ben,
a spjäll
kan lagasSkin
som
stek, helBit,
eller
med eller utan ben.
Detaljer: Hel, ytterfilé,
parkotlett,
Serveras
grytbitar
Hel,halv, d,
på som plum
, lergr
skivor
s i ugn stekning. at sidfläsk as som en
as eller att steka benfr
ka Kan
passar
som pålägg
. pingvinklu
delad
varm eller
a en i wok
yta, grillas i
har
i bit,
lergringå
Hel
i skiva
på
och grilla.
. ugnsbakas
upps och tärnad
fondue,
kall i tunnare
steks
Kan också
brynta
Bog iPassar
bba. långkoka grytor samt
bit rimm
skiva
yta.
Deta ugn 175 ° relativt kort samma
raclette eller på buffé. Rostas
Strimlad
Detaljer: katta
d
s i grytor,
Gryt till
i grytor.
passa Skivad
ljer: Bit, eller
Gris
ochi asiatiska
gryta lock
Bit, skivad
biff
d delikhel.
I det Hel biff d benfr
at
bitar under
tillag sätt som
r i wok,länge
Racks Kotlettrad somDetaljer:
kan helstekas
ugn och serveraspassarsamt eller
indirekt värme,
som på
kind
biffstek
, ugns
bog
putsad
kalops
steks i i.
atess utanspanska
ning
stekagrillas
skiva på grille
med ben,
timm
Gris
utmärkt
finstriml Bit, skivad, lövbiff, hot pots. God att till råbiff,
steka eller rödvinsg
i sås är koka
Tjoc
.
sena, skivad
spassar
d, tunn n cirka stid. Defärsk sida.
s tillTärnad
kind t­benstek, clubstek.
som
i pann
ar för
köke medugn.
den
ad, rostas
hel eller delad.
gärna
efter
att
ha
marinerats.
bog
passar
i
s
ka revb
grilla.
till
grytbitar
sjömansb
schn
till
ryta.
eller
gryta
det
en
pepparro
t
a
pasta
20
i bit eller
a,
, strimlad,
är kappa, Revb
stekar som
bör sjuda
revbe
iff.
itzel
vill säga att bli
baka
minu kan
Långkok
eller
tskött.
en
skivad.
eller
n.
eller grilla
Detaljer: Rack, rackKind
skivat.
sopporDeta
och grytor,
som
dillkött
och
mör
porterho
Mörad
med Framläg
ter per
t
g/bakläg
soppbog s i
vatte enen kan Tjocka
somfrikassé.
anvä s eller use,
Detaljer:
och saftigs eller
mört kokas
Kokas, bräseras
a. Strim
Rimmad
används
paneslottsstek
sida.
revbe
n
gryta
inna ljer:
ndas
Bit,
bräse
i fett,g Passar
Hel,
till exempel
resulanvänds
Detaljer:
skivad,
benfri.
grytbitar
eller
eller och glaseockså förko n tillag
nlår,Hel,
. Skiv
lat till
eller tillaga
ras i
tjälknöl.
till exem . Kan
den
. ras och steka
på grill
grytb
rostb skivad medsom rulad
at
ras i
Bogb exempelvistat.
ca 1,5
även i gryta.
i ugn
rimmad
som
rotmos och som
iff,
itar,
Entrecôte Entrecôte med benet kvar kallas även
karré.
på låg värme.
ugn, kas i buljo as på hög
pel
s som kan
lad/p
unde
fläsklägg
confi
Detaljer:
hel
strim fransyska, ben, skink.
olivo
tillag
, till
r lock. eller
icnic Hel, skivad. ärtsoppa.
värm
bit
ng
med
lad,tillagas
lja eller teras
as
Inälvsmat
Lever
Kan stekas i panna och passar bra att grilla. Hel bit,
stek med
,
ytterlnötlever.
bens i ugn. Kryd Tjoc långsamt eller lättsa e.
finst som
Filé
samm på två bog Bogb
halva
år,
ister,
idan
rimla
Kan
ka spjäl
steka
ltat
da
vismer grundlägg ladss
uppå
rätte
steka
d, fläskbrulle, skivasvål,
med eller utan ben, kan bräseras i gryta eller stekas i
del i aLäs
är klarttiden. Inne
r som
t. Stek och lägg l kan ävens i ugn
s hel,
paste sompå martinser vera.setek och
görs Passar
att grilla jer ochbog. Anväande
flinta d,biffar
picni
Färs
tillungl
allai mind
färsrätter, tillen,
exempel
ugn. Passar även att tillaga i lergryta.
sätt:
tillag skärs det rtemperat i 1–1,5 på galle
tillag
idag urspr
stek.
kokt
cbog
nds
timm
as
as
r
patée
på
på
pasta
Detaköttfärssås.
igen re bitar
e och i långpanna
och
Detaljer: Hel, skivad.
Deta i gryta på upp mella uren ska
sås. Skivspett. Strimr. Tärn till gryta och helst kan
ljer: fläskfilé.
eller
lagad
ljer:
FRA
TILLAGNINGSTIPS
Svans
Lammkött har en lätt, behaglig smak och en
mörhet som gör att många delar är färdiga för
pannstekning. Det svenska lammköttet kommer
vanligtvis från djur som är mellan ett halvt
till ett år gamla. Idag finns det svenskt
lammkött under hela året. Svenska lamm och
får betar ute hela sommaren.
Framlägg/baklägg Passar till grytbitar, kan kokas eller
bräseras. Färsk lägg kan brynas och lagas klart på låga
temperaturer (70-150 °) tills köttet är mört och lossnar
från benen.
Detaljer baklägg: Hel, skivad, klubba.
Delar framlägg: Hel, skivad.
Stek Passar att helstekas i ugn (ca en timme per kilo
i 175 °). Råa skivor av lammstek, med eller utan ben,
kan stekas i panna eller grillas.
Detaljer: Hel, skivad med ben, benfri, trippelstek,
innanlår, rostbiff med och utan kappa, fransyska, ytterlår,
rulle, grytbitar, strimlad, finstrimlad.
Ytterfilé Ytterfilén är smakrik och mager. Tillagas
snabbt i panna.
Detaljer: Hel.
kg
FL
NJUR
tail –
ENTRECÔTE
ETO
184:00
TILLA
Fransyska/rostbiff Med eller utan ben. Passar att
tillagas i ugn. Kan även skivas och stekas eller grillas.
Nya Zeeland • Fryst
1,5 kg/st, 13 kg/krt
Art.nr 446955
BOG
RYG
BIFFG-
FILÉ
SEKR
LAMMSTEK BENFRI
TUNN
BRINGA
– Nose to
ROSTBIFF
RYGG
BRINGA
Irland • Kyld
1-1,5 kg/st, 9 kg/krt
Art.nr 275727
INNERFILÉ
ENTRECÔTE
LS
84:90
AFFCO
kg
SADEL
A
H
4
– Nose to tail –
YTTERFILÉ
Kalventrecôte är till skillnad från
annat kalvkött melerat med fett och
passar därför att grilla. Köttet blir tack
vare sin fina struktur och fett väldigt
gott och mört. Köttets ljusa färg beror
på djurets relativt låga ålder.
kg
NYHET!
ST YCKNINGSSCHEMA
Hel.
Rygg och hals Kan skivas till kotletter som steks eller
grillas och passar även bra till grytkött. Låt grytbitarna
vara ganska stora så blir de ännu saftigare. Passar till
ragu, soppa och gryta. Bör tillagas långsamt.
Detaljer: Hel, skivad.
Läs mer på martinservera.se
es av
i skivo
kalvr.
eller Många
oxfilé
,
Deta
n varje vara 70 vänd efter
Helt, spisen
lor ingar passa, sylta och ekt, på
ljer bogblad bog
°.
eller
ben.
ribba
Deta
kan passa
Grisf
grilla
Kan När kötte
t.
ljer picni ad: Hel, lagas r till wokr till grytosom
ot
s.
även
t
Alad Grisfötter
r och
skiva till rulad eller
cbog:
åb på
d.
Hel,
er och i
egen
grisf kan rimm
skiva
schn
Grill
d, grytb
as,
senap gelé, är en ötter, det
itzlar
as på
sgrilj
itar.
.
vill kokas, steka
en vanli
erade delikatess säga inlag
s eller
g grill
.
grisf
Livsm
ötter Panerade da grisf griljeras.
eller
serve edelsverke
är klass och
i grillp
ötter
stekt
gäller ras genom t rekom
i
anna
iska
gener
mend
.
rätte a eller
stekt
ellt
r.
Sekr
eto
Läs
mer
erar
innert eller genom
att griskö
empe
på marti
ratur kokt. För tt alltid
70 °
griskö ska
nserv
när
köttet
tt
era.s
e
ska
ätas.
STYCKNINGSSCHEMAN
Lamm, nöt och gris. A3-format, 3-pack.
Art.nr 504662
99:00
frp
25:00
Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se
T O P TA B L E
Vi kan erbjuda dig det
mesta i charkväg, både
från små och stora producenter. Detta för att
skapa ett stort urval av
kvalitetscharkuterier för
dig som kund.
KALKONBACON STEKT
När du vill servera hälsosamt men ändå få
den goda smaken. Används som vanligt
bacon i till exempel sandwich, pasta
carbonara och i sallader.
Europa • Fryst • 500 g/st, 15x750 g/krt
892:50/krt • Art.nr 316612
CHARK
kg
119:00
T VÄ R N Ö D E L I K AT E S S E R
FORTUNA
CARPACCIO NÖTRULLE
Perfekta tunna skivor i tallriksform.
Tyskland • Fryst • 6x2x80 g
138:24/st • Art.nr 262998
TVÄRNÖSKINKA
LUFTTORKAD
Klassisk Tvärnöskinka - mittbiten,
torrsaltad och lufttorkad.
Tyskland • Kyld • 3 kg/st • Art.nr 465971
kg
124:90
144:00
Året var 1962 när Vaggeryds Chark AB
startades under namnet SW Livs AB
av grundaren Bengt Weidman.
Företaget började tillverka korv i blygsam
skala i egen charkbutik, där produkterna på
gammaldags vis såldes över disk. Det gamla
mejeriet i Vaggeryd köptes upp och charktillverkningen flyttade dit, man började
sälja till butikerna i området och det var då
som verksamheten tog fart på allvar. 1989
byggdes en helt ny fabrik där ton och åter
ton av charkvaror har passerat.
Vaggeryds chark tillverkar korvar, pastejer,
skinkor och syltor. Endast svenska råvaror
används och metoder anpassade till dagens
höga krav på hygien och kvalitet. Idag ägs
bolaget av Christer Gustafsson som driver
det tillsammans med sina två söner Fredrik
och Johan.
VAG G ERY D S C H A R K
PRINSKORV
MED NATURSKINN
Sverige • Kyld
25 g/st, 2 kg/krt
Art.nr 132837
kg
64:90
WURSTMASTER
VÅ R A E G N A VA R O R
ANDOUILLE RÅ 125 G
BACON TÄRNAT
EKOLOGISKT
Korv med cajuninspirerad kryddblandning
med vitlök och paprika. Kötthalt 95 %,
fetthalt 22 %.
kg
Vaggeryds chark
Tyskland • Fryst • 125 g/st, cirka 8 kg/krt
Art.nr 295303
Danmark • Fryst • 1x1x1 cm • 2 x 2 kg/krt
Art.nr 509059
94:50
97:50
kg
kg
HEMGÅRDEN
MARTIN & SERVERA IMPORT
VÅ R A E G N A VA R O R
BACON TORRSALTAT
SKIVAT
SKINKA SVARTRÖKT
SKIVAD
KASSLER
SKIVAD
Alspånsrökt. Upplev skillnaden, äkta
torrsaltat bacon - rökt på riktigt.
Tyskland • Kyld • 1 kg/frp, 8 kg/krt
Art.nr 514422
Sverige • Kyld • 4 mm
1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt
Art.nr 240994
Bild: Shutterstock
Sverige • 600 g/st, 6 kg/krt
Art.nr 277707
Rimmad varmrökt, benfri kotlett av gris.
85:90
kg
kg
74:50
89:90
kg
5
Färskvaror
• V E C K A 4 9 – 5 3 , 3 0 N O V E M B E R – 31 D E C E M B E R 2 015
LABEYRIE
Fågel- och viltkött är inte
bara gott, det är magert
och klimatsmart också.
Vi kan erbjuda ett stort
utbud för alla smaker.
FÅGEL
&VILT
G U L D FÅG E L N
MAJSKYCKLINGKLUBBA
UTAN RYGGBEN
ANKBRÖST KALLRÖKT
Frankrike • Fryst
350 g/frp, 3,5 kg/krt
Art.nr 186841
Nyanlända
Viking Fågel
I Munka-Ljungby i nordvästra Skåne hittar
vi familjeföretaget Viking Fågel. För fågelbonden Björn Olsson är arbetet ett hantverk där stor omsorg läggs vid djurhållningen, rätt fodermix och samarbetet med
kräsna kunder.
Viking Fågel föder upp kyckling, gås, tupp
och kalkon, bland annat Martin & Serveras
Premium majskyckling här nedan. Spannmål och halm till fodret växer på åkrarna
runtom uppfödningsstallarna. Slakten sker
fem minuter från uppfödningen, utan maskiner, bara för hand. Allt under överinseende av Björn Olssons blick för kvalitet,
omsorg om djuren och känsla för det som
kunderna önskar.
kg
219:00
MARTIN & SERVERA IMPORT
VILDSVINSRAGU
Polen • Fryst
2 x 2,5 kg/krt, 497:50/krt
Art.nr 456889
Sverige • Kyld • 5 kg/krt
Art.nr 465609
99:50
kg
VA N L E E N D E R T
VILDSVINSRACKS
Polen • Fryst
1,5-2,5 kg/frp
Art.nr 654129
kg
35:90
MARTIN & SERVERA IMPORT
KYCKLINGFILÉ
GRILLAD SKIVAD
NYHET!
Lettland • Fryst • 5-7 mm/st
2 x 2,5 kg/krt, 270:00/krt
Art.nr 458612
kg
54:00
Lettland • Fryst
2 x 2,5 kg/krt • 270:00/krt
Art.nr 463950
kg
6
Svensk majskycklingfilé. Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och
av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en
långsammare tillväxt, vilket gör köttet
extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och slaktas på
det egna gårdsslakteriet.
Sverige • Med skinn, fryst
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt • 740:00/krt
Art.nr 453605
148:00
kg
kg
184:00
S E A R A M E AT S
MARTIN & SERVERA IMPORT
KYCKLINGLÅRFILÉ
GRILLAD STRIMLAD
MAJSKYCKLINGFILÉ
160-190 G
NYHET!
54:00
KYCKLINGFILÉ GRILLAD
Brasilien • Fryst • 100-120 g/st
2,5x2 kg/krt 299:50/krt
Art.nr 453795
59:90
kg
VA N L E E N D E R T
RÅDJURSYTTERFILÉ
Polen • Fryst
1,1 kg/frp, 9 kg/krt
Art.nr 647768
359:00
kg
Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se
Utvalda delikatesser och
ostar ger dig fantastiska
smaker, från Sverige och
hela världen.
L A FELINESE
CASTELLO
Liten, hantverksmässigt tillverkad salami
med distinkt tryffelsmak. Smaksatt med
äkta tryffel och kryddad med toscanska
örter enligt traditionellt recept.
Grönsvart ost med rikligt blåmögelmarmorerad, gräddvit snittyta. Mycket
tydlig, frisk doft av blåmögel och inslag av
svampskog. Kraftig, komplex, aromatisk
smak med tydlig sälta och behaglig
syrlighet. Fetthalt 29 %.
TRYFFELSALAMI
Italien • Kyld • 450 g/st
Art.nr 435404
CASTELLO SVART
Danmark • Ca 1,3 kg/st • Art.nr 567495
DELI
& OST
Servera gärna Castello svart med
tomatchutney. Receptet hittar du på
martinservera.se/recept
kg
149:00
CASA MODENA
L A FELINESE
SALAMI VENTRICINA
SALAMI FELINO
Salami av grovmalet fläskkött smaksatt
med chili och stoppad i naturfjälster vilket
gör att korvarnas form varierar. Lättrökt.
Italien • Kyld • 1,5 kg/st
Art.nr 461236
Italien • Kyld • 1 kg/st
Art.nr 280974
139:00
SVEDJAN OST
SVEDJAN HÅRD
118:00
GRANDI SALUMIFICI
PROSCIUTTO CRUDO
SKIVAD
VACHEROL KITTOST
Klassisk rödkittost framställd enligt de
finaste osttraditionerna från Alsace. Fyllig
smak med tydligt inslag av syrlighet.
Konsistensen är härligt krämig. Mjuknar
efterhand som den mognar. Fetthalt 25 %.
Frankrike • Ca 1,2 kg/st • Art.nr 459974
NYHET!
Från ett familjedrivet gårdsmejeri i norra
Västerbotten kommer Svedjan Hård, en
grynpipig hårdost med en naturligt
blomstrande yta som bidrar med smak
under mogningen. Den ystas på obehandlad komjölk och lagras i minst 8 månader.
Smaken är djup med integrerad syra och
sälta, nötiga toner och inslag av örter.
Opastöriserad.
Sverige • Ca 1 kg/bit
Art.nr 509489
Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader.
Plastblad mellan skivorna.
Italien • Kyld • 34-35 skivor/frp, 500 g/frp
175:00/kg • Art.nr 603993
st
159:00
SK ÅNEMEJERIER
Italienskt mathantverk när det är som
bäst. Tillverkas på hantverksmässigt sätt
av grovmalet fläskkött från italienska
grisar. Naturtarm.
kg
kg
kg
87:50
kg
FROMI
94:00
BRILLAT SAVARIN AFFINE
Vitmögelost med extra grädde, så kallad
dubblecream-ost. Framställs av en
blandning av komjölk och grädde, vilket
ger en mycket speciell, mild och gräddig
smak. Vit, mjuk skorpa och smörig
konsistens.
Frankrike • 500 g/st, 3 st/krt, 82:00/st
Art.nr 411587
GRANDI SALUMIFICI
SALAMI MILANO SKIVAD
Klassisk lufttorkad salami av bog med mild
smak. Finmald kaliber, passar utmärkt till
sandwich, sallad och pizza. Mognad i tre
månader.
Italien • Kyld • 36 skivor/frp • 300 g/frp
166:33/kg • Art.nr 482364
49:90
st
kg
398:00
164:00
kg
7
CER
TI
EM
ST
LEDNING
SS
RAT
Y
FIE
ISO 9001 ISO 14001
0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU En stor del i vårt sortiment
utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och
KRAV-märkta. Det är med
stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan
sortimentet variera från
vecka till vecka.
R O YA L G R E E N L A N D
FELDT’S FISK
TORSKRYGG 140-160 G
HUMMER POPSICLE
(Gadus morhua) FAO 27 • Kina • Fryst
5 kg/krt, 495:00/krt
Art.nr 898635
FISK&
st
JO FOOD
SKALDJUR
kg
99:00
FELDT’S FISK
FELDT’S FISK
LAXFILÉ MED SKINN
C-TRIM
RÄKOR I LAKE
HANDSKALADE 1,5 KG
(Salmo salar) Odlad i Norge
Vakuumförpackad, kyld
Ca 1,7 kg/frp
Art.nr 276139
(Pandalus borealis) FAO 27 • 1,5 kg/frp
374:85/st • Art.nr 395947
Färsk odlad lax från norska fjordar.
kg
(Homerus americanus) FAO 21 • Kanada
Fryst • 10x350 g/krt • 619:50/krt
Art.nr 483164
KAMMUSSLOR
UTAN ROM 10/20
(Patinopecten (Mizuhopecten) yessoensi)
FAO 21 • USA • Fryst • 10x1 kg/krt
Art.nr 478503
Stora handskalade räkor.
105:00
HANSSONS FISK
kg
SILL-/STRÖMMINGSFLUNDRA MAP
FJÄLLRÖDINGFILÉ
MED SKINN
Svensk fjällröding från Landösjön
i Jämtland.
(Salvelinus alpinus) Odlad i Sverige
Vakuumförp. fryst • 150-300 g/st, ca 5 kg/krt
Art.nr 430017
kg
249:90
49:00
ÅRE FISK
182:00
kg
VANNAMEIRÄKA
UTAN SKAL 16/20
Råa räkor utan skal.
(Litopeanaeus vannamei) • Odlad i Vietnam
Fryst • 10x800 g/krt, 167:50/kg
Art.nr 318618
SEABREEZE
RÄKOR
MED SKAL 50/70
Stora och lyxiga räkor, perfekta till
skaldjursbuffén.
(Pandalus borealis) FAO 27 • Norge • Frysta
5 kg/krt, 798:00/krt
Art.nr 488627
kg
159:60
Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli.
Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen
Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela
Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt.
Följ oss även på Facebook! Välkommen!
255:00
MIRAMAR
(Clupea harengus) FAO 27 • Kyld
Ca 3 kg/frp • Art.nr 854356
kg
61:95
134:00
st

Similar documents