SMÅRÄTTER / SMALL DISHES Tillberga charken från Nibblegård

DAGENS FÅNGST / CATCH OF THE DAY
VARMRÄTT / MAIN COURSE
Rökta räkor 1,5 hg 135 kr/3 hg 255 kr
Smoked shrimps
FÅGEL / POULTRY
Färska räkor 1,5 hg 145 kr/3 hg 275 kr
Fresh shrimps
Saltimbocca på kycklingfilé med krämig polenta & toppmurklor
Saltimbocca on chicken, creamy polenta, morels
198 kr
Kokta havskräftor 2 st dagspris/4 st dagspris
Boiled langoustine 2 pieces/4 pieces todays price
FISK / FISH
Kokt hummer 1/2 dagspris/ 1/1 dagspris
Boiled lobster 1/2 / 1/1 todays price
Friterad calamares med pommes & sauce suédoise
Deep fried calamares, french fries, sauce suédoise
Ostron fine de claire 3 st 90 kr/6 st 160 kr
De kokta skaldjuren serveras med rostad vitlöksaioli,
citron & levainbröd,
Ostronen serveras med tabasco, charlottenlöksvinegrette & citron
The boiled seafood served with roasted aioli, lemon & bread
The oysters are served with tabasco, shallots vinaigrette & lemon
SMÅRÄTTER / SMALL DISHES
Tillberga charken från Nibblegård; lufttorkad skinka,
karré & salami serveras med grana padano
Chark, Nibbles cured ham, loin of pork, salami, grana padano
189 kr
Pot au feu på torsk, lax, sommarprimörer &
musslor serveras med sauce verte
Pot au feu on cod, salmon, spring vegetables,
mussels, sauce vertes
225 kr
Ugnsbakad kummelloins med musselrödvinssås
& skaldjursrisotto
Ovenbaked hake, red wine sauce with mussels,
seafood risotto
249 kr
LEKPARK / PLAYGROUND
Barn 0-12 år
Pannkakor med jordgubbssylt, grädde & vaniljglass
Pancakes, strawberry jam, whipped cream & vanilla ice cream
60 kr
Köttbullar med gräddsås & kokt potatis
Meatballs, cream sauce & boiled potatoe
75 kr
Önskas barnportion av en annan rätt, fråga serveringspersonal
If you wish a kids meal of one of our main course, ask your waiter
DESSERT
Bruschetta X 3 , capresesallad, olivtapenade & rökt gössallad
Bruschetta X 3, caprese salad, olive tapenade, smoked pike perch salad
Halstrad gösfilé med ugnsbakade rödbetor & ruccola,
getost cremé med smör på syrad rökt korv
Seared pike perch, roasted beets, rocket salad,
goat cheese creme with pickeld smoked sausage
129 kr
259 kr
Cremé caramel med rabarberconsomé
Creme caramel, rhubarb
Skaldjurssallad med hyvlade grönsaker, Caesardressing & crostini
Seafood salad with vegetables, caesar dressing & crostini
KÖTT / MEAT
95 kr
189 kr
Grillad secreto med ratatouillecremé, haricots verts & pommes
Grilled secreto, ratatouille creme, haricots verts, french fries
Banoffee pie 2.0
1 pers/ 130 kr, 2 pers/249 kr
Vit chokladbavaroise med hallonsorbet
White cholate bavaroise, rasberrie sorbet
115 kr
95 kr
198 kr
FÖRRÄTT / STARTERS
Kallrökt lax med hackat ägg, kapris, dill, rödlök & senapsdressing
Smoked salmon, egg, capers, dill, red onion, mustard dressing
129 kr
Carpaccio på kalvinnanlår med ruccola & grana padano
Carpaccio on veal, rocket salad, grana padano
119 kr
Sparrispannacotta med löjrom & rågbrödssticks
Asparagus pannacotta, bleak roe, rye bread sticks
149 kr
Tarte flambée med smetana, Nibbles lufttorkade skinka,
gul lök, jordärtskockscremé & svecia ost
Tarte flambée, smetana, Nibbles cured ham,
onion, artichoke creme, svecia cheese
119 kr
Variation på lamm i dillsås, grillad kotlett, nattbakad bringa
& långkok på bog serveras med potatisbakelse
Variation on lamb, grilled cutlet, nightbaked brisket,
confit on shoulder, potatocake
Svenska ostar serveras med portvinskokt
fikon- & rabarber & fröknäcke
Swedish cheese, port wine cooked figs- & rhubarb,
crispy bread with seed
1 pers/ 110 kr, 2 pers/198 kr
255 kr
Grillad biff med kappa serveras med vit sparris & sticklök
samt soya -& ingefärssås
Grilled steak, white asparagus, spring onion, soya- & ginger sauce
269 kr
VEGETARISKT / VEGETARIAN
Presenteras av serveringspersonal
Presented by your waiter
155 kr
Tryffel
Truffels
38 kr
Vår menytolk
Lite historia om våra rätter på menyn, hur vi tolkar dessa & att om vi inte har
gjort omskrivning av klassiska rätter eller tillagningsmetoder så är de i vår
värld varumärkesskyddade.
Banoffee pie 2.0 - Är en klassisk brittisk dessert som vi har gjort en egen
version av vilken vi vill delge er genom version; 2.0.
Bavaroise - En cremé från Bayern som vi serverar som en typ hård moussé.
Bruchetta - Grillat bröd som gnuggas med vitlök, samt olivolja & salt.
Caesardressing- En majonnäs smaksatt med vitlök, sardeller & italiensk
hårdost.
Calamares - Är ett familjenamn för bläckfiskar vi använder oss av arten
Loligo vulgaris.
Capresesallad - Görs på mozzarella, tomater, basilika & olivolja.
Carpaccio - Rätten har med tiden kommit att syfta på tillagningssättet med
tunt skuret rått kött.
Cremé caramel - eller brylépudding som fått sitt namn från ”bränna”vilket
man gör med sockret som man grundar formarna där man häller ägg- &
mjölkblandningen.
Crostini - Tunt skivat surdegsbaguette som rostas så det blir krispigt.
Grana padano - Är en italiensk hårdost som produceras av fem regioner
i Podalen.
Levainbröd - Man sparar lite av färdiga bröddegen som blir jäskraften till
nästa deg.
Loins - mittbiten av fiskfilé.
Pannacotta - Italienska för “kokt grädde”.
Pot au feu - Gryta på elden, traditionellt med kött, buljong & grönsaker men
vi har använt tillagningprincipen på fisk, skaldjur & primörer & en klar fiskbuljong.
Ratatouille - En grönsaksgryta från Nice, vilken bl a innehåller lök, vitlök,
zucchini, aubergin & tomat.
Saltimbocca - Ursprunget är med kalvfilé medaljonger, salvia & lufttorkad
skinka, här gör vi den på kycklingfilé.
Sauce suédoise - En majonnäs smaksatt med äpple & pepparrot.
Sauce verte - En kall sås smaksatt med körvel, dragon, krasse, gräslök &
spenat som monteras traditionellt i en majonnäs men vi väljer att använda
creme fraiche istället som gifter sig bättre med pot au feu;en.
Secreto - Är en styckdetalj som även kallas “grisens hemlighet” eller “butchers steak” Secreton kan beskrivas som en ganska ytlig platt muskel placerad
ovan skuldran på ryggsidan & mot kotlettens främre ände. Rekomenderad
innertempratur på köttet är 67 grader vid avslutad tillagning på grillen, vilket
gör den lätt rosa men magisk.
Tapenad - En pasta på oliver smaksatt med vitlök, persilja & sardeller.
Tarte flambée - En rektangulär pizza som uppkom när man provbakade de
vedeldade ugnarna i Alsace innan man bakade de stora bröden.
/ Med hälsningar från köket
KVÄLLSMENY