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Lección
MARCH 2015 LESSON: Freezer & Cooler Safety
MARZO 2015 LECCIÓN:
LECCIÓN: Pautas para el Uso Seguro de Refrigeradores y Congeladores
Congeladores
Reduce exposure to injuries while working in the cooler or freezer.
Reducir la exposición a lesiones cuando se trabaja en el refrigerador o en el congelador.
BACKGROUND INFORMATION
Restaurant coolers and freezers are vital for storing perishable
foods that must be kept cold or frozen. They can be very
dangerous work environments due to slippery conditions, tight
spaces, and the lifting and twisting required to remove a product.
Employees usually work alone in coolers and freezers; if
someone becomes trapped inside, he or she can suffer from
hypothermia, loss of oxygen, and even death.
DISCUSSION POINTS
These safety guidelines will help prevent cooler and freezer
accidents:
Remove any ice build-up on the floor. Ice build-up should
be scraped off weekly to prevent trips and falls. Post warning
signs on the door to increase awareness of the floor condition.
Prevent or reduce condensation inside coolers or
freezers. Condensation causes the floor to become wet and
slippery or ice to form, leading to slips and falls. Inspect and
repair door seals. Feel around the perimeter of the door for
signs of cool air escaping and warm air entering. Tight seal
improve cooling efficiency and reduce energy costs.
Enforce housekeeping standards in freezers and coolers.
Good housekeeping is vital in preventing lifting and trip-andfall injuries. Stockers and other employees working in coolers
and freezers should be taught to maintain orderly rows and
aisles; packaging, debris, and single stock items on the floor
are trip-and-fall hazards. All freight should be accessed easily
to prevent lifting and reaching strains. Make sure your
manager includes freezers and coolers in his or her tour when
checking maintenance standards.
Maintain flooring surfaces and threshold plates. Repair
flooring & threshold plates if they are bent, protruding upward
or uneven. Consistent maintenance helps prevent trips, falls
and strains when moving pallet jacks or carts in and out of
coolers and freezers.
Maintain all door latches and push knobs. Conduct
periodic inspection of latches, knobs & heat tape devices to
ensure safe and proper operation. Immediately repair any
broken latches or knobs to prevent someone from becoming
trapped inside the freezer.
Make wearing personal protective equipment mandatory.
(coat, gloves and a hat)
INFORMACIÓN GENERAL
Los refrigeradores y congeladores del restaurante son de vital
importancia para el almacenamiento de alimentos perecederos que
deben mantenerse en frío o congelados. Estos pueden ser ambientes
de trabajo muy peligrosos debido a las condiciones resbaladizas, los
espacios reducidos, y el levantamiento y contorsión requeridos para
sacar un producto. Los empleados suelen trabajar solos en los
refrigeradores y congeladores; si alguien se queda atrapado dentro de
estos, él o ella podría sufrir de hipotermia, pérdida de oxígeno e
incluso la muerte.
PUNTOS DE DISCUSIÓN
Estas pautas de seguridad ayudarán a prevenir los accidentes
relacionados con los refrigeradores y congeladores:
♣ Retire cualquier acumulación de hielo en el suelo. La
acumulación de hielo debe ser raspada semanalmente para evitar
tropezones y caídas. Coloque señales de advertencia en la puerta
para que otras personas se percaten de la condición del piso.
♣ Prevenga o reduzca la condensación en el interior de los
refrigeradores o congeladores. La condensación hace que el suelo
se torne húmedo y resbaladizo o que se forme una capa de hielo,
dando lugar a resbalones y caídas. Inspeccione y repare los sellos de
la puerta. Sienta todo el perímetro de la puerta en busca de signos de
escape de aire frío y de entrada de aire caliente. Un sello hermético y
resistente ayuda a mejorar la eficiencia de refrigeración y a reducir los
costos de energía.
♣ Haga cumplir los estándares de limpieza en los congeladores y
refrigeradores. La buena limpieza es vital en la prevención de
lesiones por levantamiento, tropiezos y caídas. El personal encargado
del almacenamiento y otros empleados que trabajan en los
refrigeradores y congeladores deben aprender a mantener las filas y
pasillos ordenados; los envases, paquetes, escombros y productos
sueltos en el piso son peligros de tropiezos y caídas. El acceso a toda
la carga debe de ser fácil para prevenir desgarros musculares al
levantar y alcanzar objetos. Asegúrese de que su gerente incluya los
congeladores y refrigeradores en su recorrido para comprobar que los
estándares de mantenimiento se estén cumpliendo.
♣Haga un mantenimiento adecuado del revestimiento del suelo y
de las placas de los umbrales. Repare los pisos y placas de los
umbrales si están doblados, sobresalientes, o irregulares. Un
mantenimiento consistente ayuda a evitar tropiezos, caídas y
torceduras al mover transpaletas o carritos dentro y fuera de los
refrigeradores y congeladores.
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LESSON: Freezer & Cooler Safety (continued)
Make a rule: Employees must tell a supervisor or coworker when they are going to work in the freezer. Train
all employees who work in the freezer or cooler for extended
periods of time to observe cooler/freezer safety guidelines.
Provide a designated step stool for the dairy cooler or any
other freezer or cooler with high shelves. Spot check the
cooler to ensure milk crates are not being used as step stools.
Follow load limit guidelines for storage on top of the
coolers and freezers to avoid a collapse or damage to the
ceiling on the inside. Load limit guidelines are usually found
on the manufacture plate attached to the cooler of freezer. If
no plate is found, contact your refrigeration vendor.
LECCIÓN : Pautas para el Uso Seguro de Refrigeradores y Congeladores
(continuación)
♣ Haga un mantenimiento adecuado de todas las cerraduras y
pomos usados para empujas las puertas. Lleve a cabo
inspecciones periódicas de las cerraduras, pomos y los sistemas de
cintas térmicas para asegurar un funcionamiento seguro y correcto.
Repare inmediatamente las cerraduras o pomos rotos para evitar que
alguien quede atrapado dentro del congelador.
♣ Haga obligatorio el uso del equipo de protección personal.
(abrigo, guantes y un gorro/sombrero)
♣ Haga una regla: Los empleados deben informar al supervisor o
a un compañero de trabajo cuando se van trabajar en el
congelador. Capacite a todos los empleados que trabajan en el
congelador o refrigerador durante largos períodos de tiempo para
observar las normas de seguridad del refrigerador / congelador.
♣ Proporcione un taburete designado para el refrigerador de
productos lácteos o cualquier otro congelador o refrigerador con
estantes altos. Revise el refrigerador de manera aleatoria para
asegurarse que las cajas de leche no estén siendo utilizadas como
taburetes.
♣ Siga las pautas de límite de cargas para el almacenamiento en
la parte superior de los refrigeradores y congeladores para evitar
un colapso o daños al techo en el interior. Las pautas de límite de
cargas se encuentran generalmente en la placa de manufactura
pegada al refrigerador o al congelador. Si no encuentra la placa,
póngase en contacto con su proveedor de refrigeración.
Be sure to review the monthly safety lesson with your team at each meeting.
At the end of each meeting, make sure every employee signs the Signature Sheet.
Asegúrese de revisar la lección de seguridad mensual con su equipo en cada reunión.
Al final de cada reunión, asegúrese de que cada empleado firme la Hoja de Firma.
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EMPLOYEE SIGNATURE SECTION
FIRMA DEL EMPLEADO SECCIÓN
RECENT INCIDENTS / ISSUES DISCUSSED
INCIDENTES RECIENTES / CUESTIONES DISSCUSSED
RESTAURANT # - RESTAURANTE #
RESTAURANT MANAGER - GERENTE DEL RESTAURANTE
OPPORTUNITIES FOR IMPROVEMENT
DATE – FECHA: _________________________________
OPORTUNIDADES DE MEJORA
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RESULTS OF ACTIONS TAKEN LAST MONTH
DATE – FECHA: _________________________________
RESULTADOS DE LAS ACCIONES DE ÚLTIMO MES
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GUESTS ATTENDING
DATE – FECHA: _________________________________
INVITADOS ASISTEN
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