Mormors klassikers

Comments

Transcription

Mormors klassikers
Med traditioner från polska köket och en
skatt av många hemliga recept, nedskriva
och överlämnade från generation till
generation, har Remi och mormor Josefina
tillsammans skapat en meny som är en
blandning av tradition och nytänkande.
Alla rätter är hemlagade från grunden med
fokus på noga utvalda ingredienser och
leverantörer. De handgjorda pirogerna,
såserna, kött- och fågelrätterna har sitt
ursprung i familjens receptbok. Vinlistan
och de fantastiska desserterna, även de
handgjorda i minsta detalj, är dottern
Ewas stolthet.
Mormors Kök
Sibyllegatan 47, 114 42 Stockholm, Sverige
08-663 96 13, [email protected]
www.mormorskok.se
Förrätter
Planka med polska delikatesser
olika polska korvar, mormors paté, ister
och picklade grönsaker
Mormors klassikers
Halv/Hel
Schnitzel
115/220 kr
Gratinerad Chevré
vår egen ”dubbel” schnitzel, surkål,
potatis och tomat-paprika smör
215 kr
Honungsglaserad fläsklägg ”Golonka”
honungsrostade skogsbär, ”piernik”,
hallondressing och ört sallad
135 kr
Rödbetscarpaccio
sky, surkål med tomat, potatismos med
bacon och senap
225 kr
Bigos
polsk färsk ost, pepparrotscrème,
jordärtskockschips och pumpafrön
115 kr
långkokt surkål och köttgryta blandat med svamp,
torkade plommon, olika korvar och rödvin
185 kr
Mormors blinier
kallrökt lax, smetana, rödlök, gurka
och forellkaviar
Kötträtter
155 kr
Nattbakat anklår
Tartar på sill
syltad Karl-Johan svamp, äpple,
saltgurka, dill och pepparrotscrème
125 kr
äppelsky, ”kluski slaskie”, hyvlad anklever
och bräserad rödkål med äpple Grillad polsk entrecôte
Halstrad anklever
fläskterrin, syrat äpple, nypondressing,
karamelliserade hasselnötter och vattenkrasse
175 kr
syrad gurka, lök, äggula, kapris, kantareller
och sardiner
bearnaise sås, ört kopytka med parmesan
och piripiri grönsaker
155/225 kr
rödvinssky, risotto på korngryn med lammkorv
och färsk ost, rödbetsmousse och
rostad brysselkål 245 kr
Smörstekt hjortytterfilé
Soppor
svart vinbär sky, selleripuré med tryffel,
rosmarin polenta med lagrad rökt späck,
mjödkokt päron och grönkål chips
Zur Warszawaki
traditionell polsk soppa med korv,
kokt ägg och Karl-Johan svamp, serveras i bröd 125 kr
soppa på rödbetor och bröddeg fylld med
surkål och svamp
Krämig vit soppa på
rotfrukter med gorgonzola
115 kr
Mormor Josefinas piroger
krämig hummersås, krispig potatisterrin med
timjan och fräst spenat med syrad tomat 245 kr
Desserter
Drottning Marias maräng
vår berömda maräng med bär, grädde,
citronsorbet och hallon sås
105 kr
Profiteroller
Köttpiroger
stekt surkål, smetana och chips på
lufttorkad skinka
180 kr
senapsstuvad savoykål, smetana och
friterad grönkål
190 kr
Piroger med ost- och potatisfyllning
med choklad och vaniljcrème,
serveras i jordgubbsconsommé
110 kr
Racuchy
Piroger med confiterad anka
Syrad gurka 30 kr
Halstrad torskrygg
115 kr
fräst spenat och vispad grädde
295 kr
Fisk
Barszcz
På sidan
285 kr
Stekta och lättrökta lammracks
Råbiff serverat på polskt vis
sauterad lök, bacon och smetana
245 kr
180 kr
luftig Polsk pannkaka med äpple,
körsbär och jordgubbskompot, vaniljglass
Ostbricka
kockens val av ostar serveras med
marmelader och bröd
Tryffel
mörk choklad smaksatt med rom
Stekt surkål 30 kr
105 kr
Grönsallad 40/70 kr
Smetana 15 kr
165 kr
30 kr