Smakfullt v 22-30 PDF · 16,6 MB

Transcription

smakfullt
Kampanjerbjudanden och inspiration
VECKA 22-30, 30 MAJ – 29 JULI 2016
PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN
Grillat med
Daniel Müllern
Kravmärkta
kamben
från Svenskt Butikskött
SID 13
Somriga
tårtor
SID 47
Nyheter
från
Lysekils
SID 25
Smaker och tillbehör
till grillat.
Finns det något bättre än att få sin mat tillredd på grillen
under sommaren? Att gå ut och äta och samtidigt få insupa
härliga grilldofter, njuta av underbara mustiga smaker är
otroligt trevligt från början till slut.
Grillat är
Vi har besökt Daniel Müllern på Ystad Saltsjöbad. Han fick i
uppdrag av oss att ta fram lite goda tillbehör till det grillade
med några spännande smaksättare. Ofta kan det vara svårt
att komma på vad man ska servera till det grillade eller hur
mans ska smaksätta. Daniel har en lång och gedigen bakgrund och det grillas mycket under sommaren för hotellets
gäster. Och i detta nummer har han tagit ut svängarna och
låtit både asiatiska och indiska smaker möta Sverige. Här ska
råvarorna tala för sig självt och behandlas med varsam hand
och smaksättningar ska bara vara till hjälp att ta fram det
goda hos en råvara.
Både kök och servering är kravcertifierade. Kravmärkningen
är en del i Ystad Saltsjöbads satsning på kontinuerligt förbättringsarbete kring miljöfrågor. De har sedan tidigare också
Svanenmärkning. Många gäster kommer för att njuta av
deras spaanläggning, men lika många för att njuta av Daniel
och hans kollegers goda mat.
Med bra råvaror, spännande smaksättningar och en perfekt
grillning kan det bara bli bra. På sidan 54 har vi tillsammans
med Unilever Food Solutions tagit fram en grillguide som kan
vara bra att ha till hands. Vi har även ett kort reportage om
sallad med Patrik Severinsson på
Gydans Grönsaker i Tvååker på sid 32.
Vi önskar er alla en riktigt god sommar.
Emil Persson och Oliver Graham, kockar i Brasserie Vitas
MILENA S GRANDI
H U V U D A N S V A R I G S M A K F U L LT
[email protected]
Östersjöns vågor rullar sakta in mot den inbjudade sandINNEHÅLL
stranden och borta vid horisonten reser sig Kåseberga
backar med Ales stenar.
2–7Reportage
På Ystad Saltsjöbad förbereder Daniel Müllern
8
Vilt, lamm och kalv
barbecue för hotellets gäster. Aptitretande kryddrökt lax-
9-11
Nöt
öring, grillad purjolök, kycklingspett med indiska smaker,
12-13Fläsk
13-17Chark
shortribs Asian style med kimchi, grillad brieost och
annat spännande.
18-21 Fågel
22Färdigmat
T E X T: M A R T I N W E S T H O L M
F O T O : R A L F E K VA L L O C H A N D E R S E B E F E L D T
22-23 Sous vide
23-24 Deli 24-31 Fisk och skaldjur
31-34 Vegetariskt, frukt och grönt
34-40 Ost och mejeri
40-41 Ägg, röror och majonnäs och skafferi
D
A N I E L M Ü L L E R N H A R E N G E D I G E N M E R I T L I S TA . Två finalplatser i
”Årets Kock”, 2015 och 2016, och dessförinnan fem gånger i semifinal talar
sitt tydliga språk. Det gör också segern 2014 i ”Årets Köksmästare” i TV5 som
gjorde honom känd för en större publik.
I dag är han kreativ ledare för köket på klassiska Ystad Saltsjöbad, lokalt kallat
Saltan, med rätt att gå sina egna köksvägar.
42-43Skafferi
Daniel kommer inte från någon restaurangfamilj och någon matmamma fanns det inte
44-45Bröd
Snarare tvärt om.
46-49 Desserter och bakverk
49-53Dryck
heller hemma i köket.
– I ärlighetens namn gjorde hon så gott hon kunde med de små ekonomiska förutsättningar som fanns. Men matlagning låg hel enkelt inte för henne. Hon hade visserligen ett stort köksland där hon odlade grönsaker och potatis, så vi fick mycket grönt,
även om grönsakerna ofta var överkokt.
54Grilltips
– På ett sätt var det bra. Jag och min syster fick tidigt laga rätt mycket mat själva
55
bokhandel fick vi ofta kokböcker i present och det stimulerade till egna experiment.
Non food
och det var på det sättet som mitt matintresse väcktes. Eftersom mamma jobbade i
godast.
S O TA D P U R J O L Ö K
– Att laga mat är något jag lever för, särskilt som det hela tiden finns så mycket
nytt att lära och utforska, förklarar Daniel.
Efter grundutbildning på restaurangskola i Malmö och några trevande försök på
några krogar i Ystad bestämde han sig för att satsa fullt ut.
– Jag har alltid varit nyfiken. Det har triggat mig.
– När en kompis ringde och frågade om jag inte vill börja jobba i Stockholm
tvekade jag inte en sekund, jag som inte ens varit i Stockholm. Han snackade om
pilgrimsmusslor och havskräftor och det skulle vara fonder hit och brunoise dit, och
jag förstod inte ett smack.
– Men kul var det!
– Sedan blev det Stallmästargården och Operakällaren under Werner Vögeli med
många slitsamma dagar, kvällar och år innan hemlängtan till Skåne blev allt för stor.
– Jag provjobbade på Petri Pumpa som drevs av Thomas Drejing, en av mina
stora förebilder, men fick inte jobbet. Så i stället drog jag över till Köpenhamn där
jag bland annat jobbade på Konrad, som var ett klart lysande stjärnskott på den
köpenhamnska mathimlen.
Efter några mellanakter i Malmö och egen restaurang i Kåseberga och Ystad blev
Daniel uppringd av de nya ägarna till Ystad Saltsjöbad, som undrade om han ville ta
hand om köket.
– Det hela verkade mycket spännande och på den vägen är det.
Ystad Saltsjöbad är en av Sveriges klassiska badhotell dit societeten gärna for i
början av förra århundradet för att andas havsluft.
I dag kommer man också till Ystad Saltsjöbad för att njuta av spaanläggningen
och för att konferera, men också lika mycket för att njuta av det Daniel och hans
kockar lagar i köket och som fått ett renommé som lockar matälskare att resa långväga till Kurt Wallanders hemstad.
Det för oss osökt in på hans matfilosofi.
– Den är enkel, säger Daniel Müllern. Gräv där du står! Och krångla inte till det!
– Råvarorna ska få tala för sig själva. Det som naturen är bra på ska man behandla
med varsam hand och smakerna ska bara få lite hjälp att utvecklas.
3
Om ”Gräv där du står” är Daniel matfilosofi finns det ett tillägg, nog så viktigt:
Laga efter säsong!
– Jag tycker att årstiderna ska få avspegla sig i våra menyer. Vi har så bra råvaror av högsta kvalitet så vi behöver inte
importera än det ena än det andra från utlandet, och framför
allt inte det som ska transporteras långt för att komma hit.
– En trend som jag tycker är mycket välkommen, är att
allt fler uppskattar det ”gröna” som serveras på tallriken. Jag
arbetar också gärna med alternativa smaksättare som syrligt
äpple i stället för citron, fänkål i stället för dragon och anis i
stället för lakrits.
– Det är också viktigt att det man serverar har en personlig
touch, att det innehåller ett moment av överraskning som
kanske i sin förlängning kan inspirera gästen att själv prova
hemma i sitt eget kök. Då känns det som om man lyckats.
Själv har Daniel ett gott öga till grillat under säsong, både på
jobbet och hemma.
– Visst ligger det något i att grillat är godast. Kanske ligger det nedärvt i våra gener när våra förfäder långt tillbaka i
tiderna lagade mat över öppen eld.
Favoriten att grilla är gris. Men också grönsaker.
– Det viktiga, och det behöver jag nog inte påpeka, är att
köttet ska ha fett för att få alla smaker att komma fram. Men
tillbehören är lika viktiga och jag tycker att man ska våga
experimentera, att vara lite djärv när det kommer till att och
testa nya smakkombinationer.
– Jag hoppas att mina recept ska inspirera och locka fler
att ta fram grillen nu i sommar. Av egen erfarenhet vet jag att
grillat är mycket uppskattat.
För Daniel och Ystad Saltsjöbad väntar nya utmaningar i
sommar.
– Snart öppnar vi Villa Strandvägen som ligger bara några
hundra meter härifrån. Där hoppas jag att vi kan ta den skånska matkulturen ytterligare ett snäpp.
– Vi vill även återskapa magin från det tidiga 1900-talet
med en varm och ombonad känsla. Gästerna ska njuta av
allt som finns runt omkring och inte bara av det som ligger
på tallriken. Vi kommer bland annat att bygga ett öppet kök
på den inglasade verandan, men också att återskapa den fina
trädgård som en gång fanns där.
– Jag hoppas att det ska bli en krog som inte bara är värd
en resa, utan en omväg.
4
K RY D D R Ö K T L A X Ö R I N G
DANIEL MÜLLERN
Å L D E R : 42 år.
B O R : I sekelskiftesvåning centralt i Ystad.
FA M I L J : Hustrun Gina och sönerna Vilmer 11 år, och
Malte, 9 år.
FA V O R I T R Å V A R A : Gris.
FA V O R I T R E D S K A P I K Ö K E T: Kryddkvarnen.
FA V O R I T R ÄT T: Råbiff i alla dess varianter.
D R I C K E R : Sällan, men då gärna ett gott spanskt vin
men absolut inte Rioja
G Ö R E N L Ö R D A G S K V Ä L L : Äter en god middag
och umgås med vänner.
B Ä S TA M E D S O M M A R E N : Att man får grilla.
F Ö R E B I L D E R I K Ö K E T: Tore Wretman och
Thomas Drejing.
B Ä S TA M E D Y S TA D : Närheten till havet och
Köpenhamn.
FA V O R I T R E S TA U R A N G : Rolfs Kök i Stockholm.
G Ö R PÅ S E M E S T E R : Åker gärna till Spanien.
G I L L A R : Ärlighet.
O G I L L A R : Oärlighet.
SHORTRIBS ASIAN STYLE
V A D Ä R D I N S TA R K A S T E S I D A : Att jag gärna
delar med mig av mina kunskaper och erfarenheter.
Peter Ferngård, Therese Billgren,
Jessica Larsson och Max Grym
L E M O N B B Q M E D G R Ö N S PA R R I S
5
recept
RECEPT BERÄKNADE FÖR
10 PORTIONER.
M E D S Y R A D FÄ N K Å L ,
RÄDISOR, DILLEMULSION
& M A LT B R Ö D
600 g laxöring filé, utan skinn (storlek
3-5 kg)
RUBBING
1 tsk korianderfrön
1 tsk dillfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel svartpeppar
2 msk flingsalt
1 msk farinsocker
Mortla kryddorna och blanda med salt
och socker. Gnid i fisken och låt stå i
kyl 12 timmar. Torka av kryddorna och
portionera i 10 bitar, rök i ugn 65° till en
innertemp på 45°. Kyl.
FÄ N K Å L ” C H O U C R O U T E ”
VA R M B R I E D E M E A U X
50 g vittvin, oekad
1 st stjärnanis
1 g fänkålsfrön
1 g salt
10 g olivolja
2 st fänkål
Hyvla fänkålen tunt, ca 2 mm. Reducera
ner vin med kryddor till hälften. Kyl
lagen.
Lägg lagen och fänkålen i vacuumpåse.
Värm i vattenbad 90-95° i ca 10 minuter. Kyl. Ta ut fänkålen ur påsen och
vänd upp med olivoljan.
M A LT B R Ö D
50 g danskt rågbröd
25 g panko, ströbröd
1 msk maltsirap
25 g skalad mandel
25 g smör
Odd Pålsson,
lunchansvarig
kock i Port
Mixa bröd, maltsirap och mandel. Rosta
i panna tillsammans med smöret. Lägg
i behållare.
DILLEMULSION
2 dl rapsolja
1 dl plockad dill
1 dl spenat
½ vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 äggulor
½ msk dijonsenap
salt
svartpeppar från kvarnen
Mixa dill, spenat, vitlök, salt och rapsolja till en grön olja i kannmixer. Sila
och kyl.
Slå en tät majonnäs på äggulor, senap
och dilloljan. Smaka av med salt och
peppar.
Till servering:
Tunt hyvlade isade rädisor och plockad
dill.
6
S O TA D P U R J O L Ö K M E D
G R Ä D D F I L , B RY N T S A LV I ASMÖR OCH SARDELLER
S O TA D P U R J O L Ö K
5 små purjolökar
1 msk rapsolja
salt
svartpeppar
Gnid in löken med oljan. Grilla purjolöken kolsvart på kolgrill, tills den
känns mjuk. Lägg i bleck och täck med
platsfilm i 30 minuter. Skala bort allt det
svarta och dela purjolöken i 10 längder.
Salta och peppra.
SHORTRIBS ”ASIAN
STYLE” MED 6 TIMMARS
KIMCHI OCH SÄSONGENS
PICKLES
GRIS FRÅN DINGLEY DELL
”LEMON BBQ” MED GRÖN
S PA R R I S O C H D R A G O N MAJONNÄS
M E D S O M M A R T RY F F E L ,
R Ö D E N D I V, R O S TA D E
VA L N Ö T T E R O C H H O N U N G
N AT T B A K A D E S H O R T R I B S
CITRON- & SENAPSGLASERAD
5 kg shortribs
KOTLETT
MARINAD
10 kotletter med ben från Dingley Dell
5 dl portvin
5 dl sake
10 g timjan
2 krossade vitlöksklyftor
LEMON BBQ
1,5 kg brie de Meaux
50 g färsk sommartryffel
1 msk svart tryffelolja
4 msk muscovadosocker
2 citroner, rivet skal och saft
3 msk skånsk senap
2 msk rapsolja
2 msk flingsalt
5 dl gräddfil
Marinera shortribsen i portvin, sake,
timjan och vitlök i vacuumpåse i minst
12 timmar. Baka i ugn 10 timmar på
85°. Ta ut köttet och reducera vätskan
till en härlig glaze.
Häng gräddfilen i ett stort kaffefilter
över natten. Häll upp i spritspåse.
Lägg ribbsen på grillen och pensla med
glazen. Lägg upp på en stor skärbräda.
Koka ihop citronsaft, skal, socker,
skånsk senap och rapsolja till en glaze.
Grilla kotletterna på kolgrill, pensla
köttet med glazen under tiden. Köttet är
klart vid 63°.
6 TIMMARS KIMCHI
G R I L L A D G R Ö N S PA R R I S
2 kinakålshuvuden
1 liten rättika
50 g ingefära-skalad
3 msk salt
2 msk fisksås
5 msk sriracha sås
1 kg grön sparris, skalad
2 msk rapsolja
salt
peppar
Skär salladskålen i grova bitar, gnid in
med saltet minst 1 timme. Skala och
skär rättikan i strimlor. Riv ingefäran.
Skölj av kålen och blanda med rättika,
ingefära, fisksås och srirachasås. Låt
stå framme i 3 timmar. Servera direkt
eller ställ i kyl. Täck väl.
DRAGONMAJONNÄS
HÄNGD GRÄDDFIL
B R Y N T S A LV I A S M Ö R
200 g smör
20 g salvia
Smält smöret och lägg i salvian. Bryn
smöret under omrörning tills det är
160°. Plocka upp salvian och lägg på
papper.
Vid servering:
50 små saltade sardeller i olja.
Spritsa gräddfilen på purjolöken.
Lägg på sardeller och salvian.
Rör om i smöret och fördela det
över lökarna.
S P E T T PÅ E K O L O G I S K
KYCKLING MED INDISKA
SMAKER, YOGHURT OCH
KIKÄRTSALLAD
KYCKLINGSPETT
2 kg kycklinglårfilé utan skinn
RUBBING
2 msk hel koriander
1 bit kanel
2 hela kryddnejlikor
1/2 msk hel spiskummin eller kummin
1/2 msk hel kardemumma
1 tsk hel svartpeppar
0,5 tsk torkad chili
1 tsk mald ingefära
2 msk mald gurkmeja
3 msk rapsolja
3 gula lökar i klyftor
20 champinjoner
SÄSONGENS PICKLES
300 g små bunt morötter, skalade
200 g små gulbetor skalade och
delade
100 g röd steklök, skalade och
delade
200 g blomkålsbuketter
200 g små körsbärstomater
10 g backtimjan
2 lagerblad
10 g pepparrot, skuren i bitar
3 dl vatten
1 dl ättika
180 g socker
Koka morötter, betor och blomkål
snabbt i saltat vatten. Kyl i isbad. Koka
upp vatten, socker och ättika till en 123
lag. Slå lagen över alla ingredienserna
och låt stå i syltburkar minst 48 timmar.
Rosta koriander, nejlika, kummin,
svartpeppar och kardemumma. Mixa i
kryddkvarn och blanda med resterande
kryddor. Gnid in kycklingen med olja
och kryddor. Och låt stå i kyl 2 timmar.
Trä kycklingen på spett, varva med lök
och svamp. Grilla på kolgrill tills kycklingen är klar, ca 63-65 ° i innertemperatur.
2 dl rapsolja
1 dl färsk dragon
1 dl spenat
½ vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 äggulor
½ msk dijonsenap
salt
svartpeppar från kvarnen
Mixa spenat, dragon, vitlök, salt och
rapsolja till en grön olja i kannmixer. Sila
och kyl.
Slå en tät majonnäs på äggulor, senap
och dragonoljan. Smaka av med salt
och peppar.
Servera gärna med halverad grillad
citron.
RÖD ENDIV
2 röda endiver
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
Skär loss bladen på endiven. Vänd upp
med olja och citron.
R O S TA D E V A L N Ö T T E R
200 g valnötter
Lägg valnötterna i blöt över natten. Ställ
i kyl. Torka av nötterna och rosta dem
försiktigt i en torr stekpanna.
Vid servering:
1dl flytande Acaciahonung.
RABARBERKRÄM MED
VA N I L J G L A S S , FÄ R S K A
H A L L O N O C H I N G E FÄ R S KAKA
RABARBERKRÄM
2 kg rabarber, skalad
1 vanilstång, urskrapad
1 st stjärnanis
1 st kanelstång
200 g socker
Skär ner rabarbern i 2 cm stora bitar.
Blanda socker, rabarber, stjärnanis och
urskrapad vanilj i en gryta. Koka försiktigt till en kompott, ca 15 minuter. Kyl.
KAKAN
3 ägg
3 dl socker
225 g smör
1,5 dl bryggkaffe
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
1 dl hackad syltad ingefära
3 msk lag från den syltade ingefäran
Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och
socker poröst. Tillsatt det avsvalnade
smöret och kaffet och blanda om väl.
Blanda ner mjöl, bakpulver och ingefäran, samt sist ingefärslagen. Rör
smeten klimpfri. Häll i smeten i den
förberedda formen. Grädda omedelbart
cirka 45 minuter på galler i mitten av
ugnen. Låt den färdiga kakan svalna 5
minuter innan den stjälpes upp på lätt
sockrat smörpapper. Lägg gärna ett
smörgåspapper över medan kakan kallnar fullständigt. Bryt kakan i bitar.
KIKÄRTSALLAD MED KÅLRABBI
O C H M Y N TA
500 g kokta kikärtor
500 g kålrabbi, ca 2 st
20 g mynta-plockad
3 finhackade schalottenlökar
3 msk olivolja
3 msk citronsaft eller lime
salt
svartpeppar
Rosta kikärtorna i torr panna. Skala och
hyvla kålrabbin tunt, ca 2 mm. Blanda
allt i en skål tillsammans med kålrabbi,
olivolja, mynta, lök och citronsaft. Salta
och peppra.
Vänd upp sparrisen med oljan. Grilla
snabbt på kolgrill. Salta och peppra.
Dela osten på mitten. Hyvla tryffeln i
tunna skivor. Vänd försiktigt upp dem
med tryffeloljan. Lägg tryffeln på ena
osthalvan och lägg på den andra halvan. Rulla in osten i smörpapper och
aluminiumfolie. Värm på grillen i 15
minuter tills den blir varm och börjar
smälta.
RABARBERKRÄM
Vid servering:
1 liter bra vaniljglass, 1 ask hallon, 3
msk mixade frystorkade hallon, 1 kruka
röd oxalis.
7
POLARICA
KALVINNANLÅR
Hjortstek rostbiff
N YA Z E E L A N D
Premium
Fryst
2 kg/st, 10 kg/krt
Art.nr 155135
kg
189:90
Hjortstek fransyska
N YA Z E E L A N D
Fryst
1-2 kg/st, 10 kg/krt
Art.nr 155176
kg
149:90
VÅRA EGNA VAROR
Viltfärs av hjort
N YA Z E E L A N D
Passar till rätter där du önskar tydlig viltsmak på
köttbullar, biffar, köttfärslimpa och paté
Fryst
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 374:50/krt
Art.nr 262576
kg
74:90
AFFCO
Lamm frenched racks
N YA Z E E L A N D
Fryst
600 g/st, 9 kg/krt
Art.nr 874016
kg
169:00
Lammrostbiff utan kappa
N YA Z E E L A N D
Fryst
200 g/st, 11 kg/krt
Art.nr 875450
kg
149:00
Lammrostbiff med kappa
N YA Z E E L A N D
Fryst
250 g/st, 13 kg/krt
Art.nr 877738
kg
99:00
VÅRA EGNA VAROR
Lammfärs 13-15 %
IRLAND
Lammytterfilé kappa
Kalvinnanlår, tärnad
STORBRITANNIEN
DANMARK
Med tunn kappa. Hängmörad enligt metoden dry
age i cirka 10 dagar.
Fryst
Fryst
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
250 g/st, 10 kg/krt
Art.nr 448175
kg
299:00
Lammracks 7 ben
Finmalet kött från lamm
Kylt
2,5 kg/st, 5 kg/krt
Art.nr 226555
kg
Lammfärs 15%
88:50
kg
Lammfärs 15%
99:50
2x2x2 cm
434:50/krt
Art.nr 217844
Fryst
Fryst
kg
229:00
512:50/krt
Art.nr 456269
Kalvschnitzel, 150 g
Fryst
2x2x2 cm
Fryst
30 st/krt, 4,5 kg/krt, 139:90/kg
Art.nr 498378
629:55/krt, Art.nr 532911
102:50
SVERIGE
Fryst
kg
Kalvytterlår, tärnat
SKARE
DANMARK
118:00
86:90
Kalvfärs 10%
SVERIGE
kg
kg
SVERIGE
Dry age
Art.nr 448399
Fryst
Art.nr 498345
STORBRITANNIEN
500 g/st, 9 kg/krt
SVERIGE
8
VÅRA EGNA VAROR
DONALD RUSSELL
st
20:98
679:50/krt
Art.nr 574475
kg
135:90
PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
BRITISH NATIVE BREEDS
DONALD RUSSELL
Entrecôte utan ben
STORBRITANNIEN
Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar
318:00
Kylt
3,4 kg/st, Art.nr 474650
kg
Gräsuppfött nötkött av högsta klass. Djuren har under uppväxten tillgång till färskt gräs. För att bevara den fina smaken och kvaliteten
handstyckas köttet efter att det nått perfekt mognad. Nedfrysningen sker
6 timmar efter styckningen.
Entrecôte med ben
STORBRITANNIEN
Hängmörad med metoden Dry age i 21 dagar
Kylt
9 kg/st, Art.nr 475079
kg
Tomahawk
224:00
STORBRITANNIEN
Hängmörad med metoden Dry age i 21 dagar
Kylt
1,4 kg/st
Art.nr 475426
kg
279:00
Biff med kappa
STORBRITANNIEN
Kylt
7 kg/krt
Art.nr 475962
kg
T-Bone
289:00
STORBRITANNIEN
Kylt
500 g/st
Art.nr 496737
kg
Brisket
275:00
STORBRITANNIEN
Kylt
5-6 kg/st
Art.nr 519215
kg
Tomahawk
118:00
STORBRITANNIEN
Fryst
1,4 kg/st, 7 kg/krt
Art.nr 534156
kg
T-Bone
309:00
Entrecôte
Shortribs
STORBRITANNIEN
STORBRITANNIEN
Hängmörad
Short ribs av mittbiten. Hängmörad enligt
Dry agemetoden 21 - 28 dagar.
Fryst
4 kg/st, 18 kg/krt
289:00
STORBRITANNIEN
Art.nr 436162
Biff med kappa
Fryst
500 g/st, 6 kg/krt
Art.nr 534164
kg
302:00
kg
STORBRITANNIEN
3,5 kg/st
Art.nr 448423
Högrev tärnad
Fryst
3x3x3 cm, 5 kg/krt, 439:50/krt
kg
Värmlandsstek
87:90
SVERIGE
Ugnsfärdig
Nätad, fryst
Ca 2,5 kg/st, 9 kg/krt
Art.nr 993022
Art.nr 453399
kg
Beef Backribs
109:00
kg
289:00
Fryst
700 g/st, 10 kg/krt
Art.nr 511337
kg
79:90
ANA PAULA
SVERIGE
Art.nr 154369
1,7 kg/st, 10 kg/krt
STORBRITANNIEN
Fryst
16 kg/krt
GUDRUNS
Fryst
kg
69:50
Ett mycket bra fryst kött från Ana Paula, världens största
Black Angus farm.
Biff med kappa
Black Angus
Entrecôte
Black Angus
U R U G U AY
U R U G U AY
Fryst
Fryst
3,5 kg/st
Art.nr 373415
kg
119:00
+2 kg/st
Art.nr 373563
VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK.
kg
119:00
9
TEYS
MARTIN OLSSON
Kött av rasen Hereford som blandats upp
med raserna Angus och Santa Gertrudis.
Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna,
så kallade feedlots, där de får en
kontrollerad utfodring av majs, korn och hö.
Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket
hög kvalitet.
Högrev Hereford
AUSTRALIEN
Grainfed
Kylt
7 kg/frp, 14 kg/krt
Art.nr 220301
kg
94:00
T-bone i bit Hereford
AUSTRALIEN
Grainfed
Kylt
Ca 7 kg/st, Art.nr 220392 kg
199:00
Entrecôte med ben Hereford
AUSTRALIEN
Grainfed
Kyld
Ca 6 kg/st, 12 kg/krt
Art.nr 220467
kg
199:00
Entrecôte Hereford
AUSTRALIEN
Grainfed
Kyld
Ca 3,5 kg/st, 12 kg/krt
Art.nr 892125
kg
259:00
Biff med kappa Hereford
AUSTRALIEN
Grainfed
Kylt
Ca 4 kg/st, 11 kg/krt
Art.nr 892513
kg
239:00
HKSCAN
Hamburgare högrev, 180 g
IRLAND
Högrevshamburgare framställd på cirka 80% högrev och 20% bringa av certifierat Angus-kött från Irland. De
enda tillsatserna är rapsolja, lite vatten, lite salt och svartpeppar. Innehåller 95% nötkött. En riktigt bra, neutral produkt som passar de mest kräsna restaurangerna. Löspressad. Vikten kan skilja sig inom en marginal på
5 gram.
Fryst
Biff med kappa Hereford
U R U G U AY
GREATER OMAHA
Med kappa, kyld
Art.nr 380717
kg
184:50
Entrecôte Hereford
U R U G U AY
10
kg
184:50
kg
99:90
MARTIN & SERVERA PREMIUM
Högrevshjärta Nebraska
Brisket bringa
USA
USA
Kylt
Högrevshjärta är en högrev skuren som en
entrecôte. God att lågtempa tills den är mör, kyla
ner och sedan grilla i rejäla skivor.
5 kg/frp
Kyld
Art.nr 380741
180 g/st, 4,3 kg/krt, Art.nr 447136
20 kg/krt
Art.nr 217752
kg
89:00
Lågkylt
7,5 kg/krt, Art.nr 549022
kg
119:00
VÅRA EGNA VAROR
Fransyska strimlad
Nötskav Ekologisk
TYSKLAND
TYSKLAND
Lösfryst
Kött av innanlår i tunna flakes. Max 20 % fetthalt.
Art.nr 160556
kg
Fransyska tärnad
81:90
Fryst
2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt, 286:40/krt
Art.nr 581330
kg
89:50
TYSKLAND
Kebabskav Ekologisk
Lösfryst
TYSKLAND
Art.nr 160598
kg
Högrev tärnad
78:50
Kött av nöt i tunna flakes. Max 20 % fetthalt
Fryst
2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt, 299:20/krt
Art.nr 581405
TYSKLAND
Fryst
Art.nr 180596
kg
71:50
kg
Högrev tärnad
93:50
Kyld
71:50
3x3x3 cm, 2 kg/krt
TYSKLAND
Högrev tärnad Ekologisk
Art.nr 234187
kg
Högrev tärnad
Art.nr 623207
84:50
SVERIGE
Fryst
Art.nr 248104
kg
Nötfärs 10%
135:50
Fryst
109:90
Fryst
Kylt
Från Närkekött
Nötbog tärnad
Fryst
TYSKLAND
Art.nr 501999
kg
103:90
12 mm tjock, 60x150 g/st=9 kg/krt
78:50/kg, 706:50/krt
Art.nr 124263
st
11:78
Hamburgare
löspressad, 180 g
Hamburgare av svenskt nötkött från Närke
Kött och inhemsk rapsolja. Hamburgaren är
löspressad och har mild kryddsättning vilket
ger en luftig karaktär och framhäver den goda
köttsmaken.
Fryst
79:50
180 g/st
4,32 kg/krt
Art.nr 210104
kg
Hamburgare,
150 g
99:90
SVERIGE
En hamburgare av högsta kvalitet. Gjord på
100 % ekologiskt och Krav-certifierat kött från
Närke. Varsamt kryddade med salt och peppar
för att behålla sin naturligt goda smak.
Fryst
2,5 kg/frp, 5 kg/krt
Art.nr 865303
SVERIGE
kg
Nötfärs 10%
Art.nr 479253
Nötbog tärnad
99:90
TYSKLAND
SVERIGE
kg
kg
Nötbog strimlad
Ostekt, fryst
15 mm tjock
Fryst
Art.nr 856336
SVERIGE
kg
TYSKLAND
Art.nr 854364
Hamburgare av högsta kvalitet. Gjord på 100%
finfibrigt och väl marmorerat noga utvalt nötkött från rasen Aberdeen Angus. En saftig hamburgare med mycket smak.
SVERIGE
TYSKLAND
Nötytterlår tärnad
Lösfryst
IRLAND
kg
83:90
12 mm tjock
27x150 g/st=4,05 kg/krt
119:90/, 485:60/krt
Art.nr 569210
st
17:99
Biff gourmetmörad
Kylt
2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt
78:90
TYSKLAND
SVERIGE
Nötbog strimlad
Fryst
TYSKLAND
God och mör ryggbiff, bör vara rumstempererad,
välavtorkad innan stekning i het panna. Låt
ryggbiffen få vila några minuter innan den skärs
upp. Det möra köttet behåller sin saftighet vid
värmehållning i köket.
Kyld
Dragen, kyld
Nötbog strimlad
Art.nr 502005
kg
Nötbog tärnad
127:90
Art.nr 875559
kg
1x1x4 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt
Art.nr 875567
kg
78:90
Ca 3 kg/st
Art.nr 549204
SVERIGE
Fryst
Art.nr 502039
kg
Nötytterlår
strimlad
127:90
kg
108:50
Bild: Shutterstock
Hamburgare Angus,
150 g
SVERIGE
Fryst
Art.nr 507269
kg
Nötytterlår
strimlad
106:90
SVERIGE
Fryst
Art.nr 507442
kg
127:90
11
DINGLEY DELL
Fläskfilé hel
STORBRITANNIEN
Fryst
105:00
500 g/st, 5 kg/krt
Art.nr 399246
kg
Fläskkarré benfri ribeye
STORBRITANNIEN
Fryst
210 g/st, 5 kg/krt
Art.nr 399253
kg
115:00
Fläskkotlettracks med svål
STORBRITANNIEN
Fryst
Art.nr 399543
kg
119:00
BRITISH NATIVE BREEDS
Shortribs
STORBRITANNIEN
GUDRUNS
Kylt
1,5-2 kg/st
Art.nr 519280
kg
98:00
Skinkstek benfri
Bacon skivad rulle
NYHET
SVERIGE
Nätad, vakuumförpackad, kyld
CESAR NIETO
2,5 kg/st
Art.nr 589705
Fläskfilé Bellota
SPANIEN
kg
56:50
10 kg/krt
Art.nr 536276
kg
Presa Bellota
189:00
Pluma rapsgris
85:50
2,8kg/st, Art.nr 584672
Nackfilé
Fläsksida med svål
av rapsgris
Art.nr 536433
kg
209:00
FÅDDMAN
kg
SVERIGE
Rapsgris är ett saftigare, godare och smakrikare
griskött. Köttets fettkvalitet gör den både saftig
och mör. Passar perfekt för långbak för att sedan
värmas vid servering.
Kyld
Fläskbog tärnad
4,02 kg/frp, 8,04 kg/krt
51:90
SVERIGE
Art.nr 868646
Fryst
Fläskkotlett benfri
rapsgris
2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
532:50/krt
Art.nr 354555
kg
106:50
LAGERSTRÖMS
SVERIGE
Kylt
Art.nr 286666
kg
57:90
Ärtfläsk kokt tärnat
SVERIGE
Kylt
Art.nr 575365
kg
SVERIGE
Mör och saftig kotlett som går att steka hel, skivad
eller strimlad.
Kyld
Ärtfläsk rimmat tärnat
kg
57:90
Art.nr 868661
Kylt
2 kg/frp
kg
42:90
NEDERLÄNDERNA
SVERIGE
SPANIEN
10 kg/krt
Skivat bacon av lite magrare sidor.
Fläskfilé utan huvud
Fryst
Fryst
TYSKLAND
Art.nr 526632
HK SCAN
Fryst
12
MARTIN & SERVERA IMPORT
kg
76:50
Fryst
300 g/st, 5 kg/krt
Art.nr 623686
kg
Fläskkarré benfri
TYSKLAND
Fryst
2 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 429712
kg
27:90
PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK
Fläskkotlettrad
benfri
SVERIGE
Fryst
1,5 kg/st, 8 kg/krt
Art.nr 309450
kg
69:00
Fläskkarré benfri
SVERIGE
Fryst
1,6 kg/st, 8 kg/krt
SMAK AV GOTLAND
64:90
Art.nr 309468
kg
69:00
Spareribs
Fläskkotlettracks
SVERIGE
SVERIGE
Ovaccade, frysta
Fryst
Art.nr 581108
kg
38:90
Art.nr 555805
kg
79:00
SVENSKT BUTIKSKÖTT
SNELLMAN
Pork Loin Ribs Smoked
Kamben Gotland
Merquez grillkorv, 50 g
SVERIGE
FINLAND
FINLAND
Fryst
Färsk
Fryst
10 kg/krt
Art.nr 237057
kg
Kamben
51:50
4x1 kg/frp=4 kg/krt, 308:00/krt
Art.nr 557736
kg
77:00
Chorizo grillkorv, 50 g
ca1,5 kg/frp, 85:67/kg
Art.nr 557959
FINLAND
FINLAND
Fryst
Färsk
Fryst
Art.nr 415778
kg
57:50
VÅRA EGNA VAROR
Fläskschnitzel, 160 g
Opanerad, kyld
Art.nr 216044
st
Fläskschnitzel
10:79
PRODUCERAD I ÖSTERGÖTLAND
(TYSK RÅVARA)
Mörmarinerad. Smidig att steka som den är, med
goda kryddor eller med en klassisk panering.
För en glutenfri och krispig panad, prova gärna att
vända schnitzeln i majsstärkelse och krossade cornflakes
Opanerad, kyld
77:00
75:50/kg
Art.nr 216077
st
Blandfärs 50/50
12:58
SVERIGE
Finmalet KRAV-kött av 50 % nötkött och 50 %
fläskkött.
507:50/krt
kg
101:50
Blandfärs 50/50
Fryst
kg
77:00
DOMINGO ORITZ
Fetthalt 15%, kyld
2,5 kg/frp
Art.nr 866905
kg
Spareribs rökta
Art.nr 561951
kg
TYSKLAND
Kyld
Mild till medelstark korv av noga utvalt fläskkött
efter ett klassiskt recept. Semicurado -lätt lufttorkad (måste tillagas före servering). Ø 19 mm.
Passar utmärkt till BBQ, tapas eller i grytor.
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 71:00/kg
Kyld
TYSKLAND
1,1 kg/frp, 5,5 kg/krt, 64:90/st
kg
59:00
Chorizo BBQ mini
La Rioja, 30 g
Art.nr 247775
st
300 g/frp, 22:65/st
kg
Chorizo BBQ
La Rioja, 50 g
75:50
35:50
Örtsalami, skivad
Kyld
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 85:80/kg
Art.nr 449272
st
42:90
Ostsalami, skivad
TYSKLAND
Kyld
Färskt
Art.nr 415430
113:90
Pepperonisalami, skivad
SPANIEN
Art.nr 415638
126:90
FLEISCH AUGUST
Chistorra
La Rioja, 220 g
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 85:80/kg
Art.nr 449462
st
42:90
Fänkålssalami, skivad
TYSKLAND
Kyld
Mild till medelstark korv av noga utvalt fläskkött
smaksatt med kryddor. Semicurado – lätt lufttorkad (måste tillagas före servering). Ø 28 mm.
Grilla eller stek, passar även utmärkt BBQ, tapas, i
grytor med mera Kyld
Art.nr 415679
Finmalen färs av 50 % nötkött och 50 % fläskkött.
Passar speciellt bra till köttbullar, frikadeller, köttfärssås och pajer
kg
Pork neck smoked
Färsk
300 g/frp, 4,5 kg/krt, 17:50/st
SVERIGE
Art.nr 561829
FINLAND
SPANIEN
Fetthalt 15%, fryst
FINLAND
SPANIEN
130 g/st, 5,2 kg/krt
Art.nr 354563
kg
Grillkorv Provencale, 50 g
Art.nr 557850
Mörmarinerad. Smidig att steka som den är, med
goda kryddor eller med en klassisk panering. För en
glutenfri och krispig panad, prova gärna att vända
schnitzeln i majsstärkelse och krossade cornflakes.
75:50/kg
Art.nr 557793
PRODUCERAD I ÖSTERGÖTLAND
(TYSK RÅVARA)
6,4 kg/krt
128:50
Pork belly smoked
SVERIGE
10 kg/krt
kg
kg
58:33
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 85:80/kg
Art.nr 481978
st
42:90
Paprikasalami, skivad
TYSKLAND
Kyld
500 g/frp, 4,5 kg/krt, 85:80/kg
Art.nr 873257
st
42:90
63:50
SVERIGE
De hela spareribssidorna röks långsamt och omsorgsfullt hängande i krokar för att ge såväl tydlig röksmak som mört och saftigt kött. De gyllenbruna ribsen
kan serveras kalla som tilltugg eller snabbt värmas.
Ett tips är att använda en söt glaze som smaksättare
vilket passar utmärkt med den tydliga rökkaraktären
på ribsen.
Kyld
1,1 kg/frp
Art.nr 523464
kg
89:50
13
LAGERSTRÖMS
GOTLANDS SLAGTERI
Falukorv rak Gotland
Grillkorv, 60 g
SVERIGE
TYSKLAND
Smak av Gotland
Kyld
Kyld
2x1,9 kg/st, Art.nr 062398
kg
Frukostkorv Gotland, 150 g
37:50
Prinskorv flätad, 20 g
Vakuumförpackad, kyld
Smak av Gotland
Kyld
kg
Isterband Gotland, 150 g
43:90
20 g/st, 2,5 kg/frp,10 kg/krt, Art.nr 062661
kg
Köttgrillare korv nöt, 60 g
Kyld
Smak av Gotland
Vakuumförpackad, kyld
kg
Chorizo Gotland, 120 g
45:90
34:50
56:90
TYSKLAND
Grillkorv endast av nötkött.
SVERIGE
2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 062505
kg
TYSKLAND
SVERIGE
2 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 062497
60 g/st, 1,3 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 123513
kg
65:90
HEMGÅRDEN CHARK
SVERIGE
Smak av Gotland
Kyld
kg
51:50
GUDRUNS
kg
Prinskorv av nöt
SVERIGE
Kyld
kg
Munsöringkorv
SVERIGE
Kyld
kg
Kassler, skivad 7 mm
TYSKLAND
Kyld
kg
Stekfläsk rimmat, skivat
59:50
Hantverksmässigt lufttorkad skinka.
Kyld
69:90
70:50
65:50
I rulle
Kylt
kg
KRYDDKORV SALLADSLÖK OCH PEPPAR
KYLD, 90 g/st. 4 x 1,35 kg/krt.
Grovmalen kryddkorv med smak
av vårlök och rökt på alspån.
91:67/frp
50:90
Art nr 507145
Grovmalen kryddkorv med mild
smak av anchochili, rökt paprika
och hickory. 91:67/frp
Art nr 509158
SVERIGE
Fryst
kg
Grillkorv, 70 g
67:90
SVERIGE
KRYDDKORV OST & BACON
Alspånsrökt kryddkorv med smak av
ost och bacon. 91:67/frp
Art nr 506733
Svensk kvalitetsgrillkorv med 40 % kötthalt (grisoch nötkött). Fetthalt 20%.
Fryst
14
67:90/kg
KRYDDKORV ANCHO
RÖKT PAPRIKA
Bratwurst, 120 g
100x70 g/st=7 kg/krt, 381:50/krt, Art.nr 307082
375:00
Martin & Serveras egna varor är en serie
av noga utvalda produkter för restauranger och
storkök. Smakrikt och prisvärt!
HKSCAN
40x120 g/st=4,8 kg/krt, 325:92/krt, Art.nr 272393
kg
VÅRA
EGNA
VAROR
SVERIGE
3 kg/frp, Art.nr 595389
379:00
SVERIGE
Kyld
1,2 kg/frp, Art.nr 493742
kg
Skinka lufttorkad Persfolk
Svål- och broskfri sida.
1,2 kg/st, Art.nr 268862
Hantverksmässigt lufttorkad fläskkotlett. Hemgården Chark har skapat ett exklusivt sortiment av svenska charkuteriprodukter. Råvaran i charkuterierna är från
närbelägna Värmlandsnäs gård och är Kravmärkt.
SVERIGE
SVERIGE
Kyld
Bacon skivat i rulle
Kotlett lufttorkad Persfolk
kg
54:50
67:90/kg
67:90/kg
KRYDDKORV JALAEÑO
Grovmalen kryddkorv med smak
av jalapeño och cheddar, rökt på
alspån. 91:67/frp
Art nr 509208
67:90/kg
REINERT
WURSTMASTER
Skinka lufttorkad skivad
TYSKLAND
Lufttorkad skinka med mild och lätt smak. Passar
perfekt som tilltugg eller som pålägg
Lufttorkad, kyld
400 g/frp, 8 st/krt=3,2 kg/krt, 99:75/kg
Art.nr 168450
Chorizo 120 g
st
15 st/frp, 4x1,8 kg/frp=7,2 kg/krt
342:00/krt
Art.nr 465351
kg
47:50
Varmkorv kollagenskinn,
50 g
Korv med enbart vildsvinskött. Kryddig smak med
touch av koriander. Utan vitlök
TYSKLAND
Art.nr 211490
TYSKLAND
Art.nr 841916
Kyld
73:90
Skinka svartrökt, skivad
Art.nr 514422
kg
26:50
74:90
TYSKLAND
9 kg/krt
Art.nr 550822
TYSKLAND
En god Merguez med doft och smak av chili,
spiskummin, koriander och lite vitlök. Innehåller
lamm- och nötkött. Kötthalt 86 % och fetthalt 10 %
20x50 g/st, 8 kg/krt
Art.nr 551291
Art.nr 552539
kg
kg
103:90
Salsiccia korv rå, 100 g
TYSKLAND
Välsmakande salsiccia med en utsökt god och len
smak av fänkål och en aning vitlök. Kötthalt 97
% och fetthalt 16 %
Fryst
kg
kg
46:50
Wienerkorv klippt
81:50
Chorizo rå, 125 g
SVERIGE
Stark korv med färsk vitlök, chili och peppar.
Kötthalt 94%, fetthalt 17%
Fryst
Art.nr 551317
kg
81:50
Bratwurst rå, 125 g
TYSKLAND
SVERIGE
En mycket välsmakande bratwurst. Len, rund och
fyllig smak. 93% kött och 19% fett
Kylt
Utan vitlök, fryst
2 kg/frp, 6 kg/krt
kg
52:50
7 kg/krt
Art.nr 634881
TYSKLAND
108:00
Lammkorv Merquez rå,
50 g
Kalkonbröst rökt hel
Kylt
kg
Kyld
Art.nr 484360
MUNZERT
40:50
Kassler delar utan nät
Art.nr 498618
Saftig svartrökt skinka
1 kg/frp, 8 kg/krt
kg
3 kg/frp
TYSKLAND
kg
Fryst
Art.nr 551309
Kyld
Art.nr 484337
Kyld
53:90
SVERIGE
TYSKLAND
kg
kg
Chorizo
Kalkonbröst rökt
buffeskivad
Art.nr 512400
kg
1,7 kg/st, 45:05/st
Art.nr 282293
Art.nr 305425
Fryst
Falukorv rak 17%
40 st/burk, 2,28 kg/burk, 57:50/kg
1 kg/frp, 8 kg/krt
39:90
SIGNAL & ANDERSSON
klassisk varmkorv på konservburk. Smaksatt med
koriander, lök och peppar. Perfekt utflyktskorv att
värma över elden.
Kylt
st
Skinka rökt strimlad
115:00
81:50
SVERIGE
Kyld
frp
8 kg/krt
Rökt över furu från Schwarzwaldskogen i södra
Tyskland. Den får sin speciella smak genom att
enbär och svartpeppar används i rökningsprocessen.
SVERIGE
Konserv
Fryst
Vildsvinskorv rå, 125 g
Art.nr 168690
Med naturskinn, fryst
Smaksatt med fänkål, vitlök och lite vinäger,
något stark. Kötthalt 96 %, fetthalt 19 %
TYSKLAND
400 g/frp, 8 st/krt=4 kg/krt, 99:75/kg
Glutenfri
TYSKLAND
Schwarzwälderskinka
kallrökt skivad
Kyld
SVERIGE
39:90
Salsciccia Gourmet rå,
100 g
62:90
kg
81:50
Bild: Shutterstock
Bild: Shutterstock
LITHELLS
PREMIUM BACON
Bacon skivad knaperstekt
UNGERN
Skivat och knapertstekt bacon
Kylt
1 kg/frp
Art.nr 526442
st
136:00
15
VÅRA EGNA VAROR
Bild: Shutterstock
Falukorv rak
FINLAND
Rak falukorv med klassisk mild kryddning av
paprika, ingefära och muskot. Lätt att tillaga och
portionera. Kötthalt 60 %
Kyld
1,5 kg/st, 48:75/st
Art.nr 422600
kg
32:50
Medwurst kokt skivad
Ekologisk
TYSKLAND
Kokt skivad medwurst gjord på ekologiskt nöt- och
griskött efter traditionellt recept. Har en mild och
mustig smak.
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 207910
st
87:90
Hushållsmedwurst skivad,
1 kg
Ekologisk
Frukostkorv, 100 g
Wienerkorv, 60 g
SVERIGE
SVERIGE
Frukostkorv med svenskt kött i naturtarm, har en
mild smak av muskot, ingefära och paprika. Kan
med lätthet både grillas, stekas eller sjudas.
Vår wienerkorv är en klassiker med kött från
svenska gårdar. Lätt att både grilla, steka eller sjuda.
Kyld
Kyld
2,4 kg/frp, 4,8 kg/krt, 126:00/st
25x100 g/st=2,5 kg/frp
5 kg/krt, 108:75/st
43:50
kg
Chorizo, 125 g
52:50
TYSKLAND
Art.nr 338350
Skivad mild hushållsmedwurst gjord på ekologiskt
nöt- och griskött.
Kallrökt över bokspån på traditionellt vis för att
uppnå den klassiska goda smaken.
Varmkorv, 50 g
Tarm av collagen
Chorizo av svenskt kött i naturtarm. Recepturen
med smak av vitlök, basilika, paprika, cayennepepparhar sitt ursprung från den Iberiska halvön.
Kyld
Kyld
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 208140
st
96:90
kg
Art.nr 338384
SVERIGE
2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 124:75/st
Art.nr 338376
kg
49:90
SVERIGE
2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 132:25/st
Art.nr 338343
kg
52:90
VÅRA EGNA VAROR
Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda
produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt!
LEVERPASTEJ BREDBAR
SVERIGE
Kyld 200 g/st, art nr 496901
16
42:90/kg
VÅRA EGNA VAROR
Pastrami av fläskkotlett
TYSKLAND
Kryddig pastrami framställd av fläskkött, ett alternativ till pastrami av nöt. Kan serveras både varm
och kall, färdig att äta direkt. Passar bra till bufféer,
smörgåsar och i sallader.
Kyld
1,8 kg/frp
Art.nr 466128
kg
83:90
Pastrami av nötinnanlår
POLEN
Pastrami är en kryddigare variant av rostbiff, färdig
att servera. Kan serveras både varm och kall och
passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader.
Kyld
3,5 kg/frp
Art.nr 466136
kg
Kassler, skivad
104:90
TYSKLAND
Färdigskivad, varmrökt benfri kassler som är lättatt
tillaga i ugn och passar utmärkt i gratänger eller
pastarätter
Kyld
Skivor om ca 4 mm, 1,5 kg/frp
Art.nr 518357
kg
62:50
Rimmat sidfläsk, skivat
TYSKLAND
Klassiskt rimmat stekfläsk. Färdigskivat gör det lätt
att steka i panna eller i gastrobleck. Stekfläsk passar bra till raggmunk, löksås och bruna bönor.
Svål- och broskfritt, kylt
1,5 kg/frp
Art.nr 521211
kg
Bacon, skivat
46:90
Kylt
4 mm skivor, 1,6 kg/frp, 4,8 kg/krt
1,5 kg/frp
kg
kg
57:50
Skinka rökt skivad
Skivat bacon av rimmad och lättrökt sida av gris.
Kylt
Grillkorv, 40 g
Ekologisk
TYSKLAND
Art.nr 242057
TYSKLAND
Art.nr 521229
Kassler skivad
45:90
Helmuskel, skivad, kyld
Art.nr 315960
kg
48:90
st
68:90
PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND
Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat
och klart för smidig hantering i köket.
81:50
Kalkon rökt strimlad
1 kg/frp, 6 kg/krt
BRASILIEN
Kalkonbröst rökt skivad
bricka
Mört strimlat kalkonkött. Ett alternativ till
röktskinka och passar till pastasåser, gratänger,
pizza mm.
Kylt
Art.nr 181644
kg
Kalkonbröst rökt skivad
Smakrika kalkonbröst är ett pålägg med låg
fetthalt. Färdigskivat och klart för smidig hantering
i köket. Gott på smörgåsen, landgången eller på den
klassiska smörgåstårtan.
250 g/frp, 3 kg/krt, 87:60/kg
Art.nr 226233
st
Kylt
kg
21:90
87:90
Prinskorv naturskinn, 18 g
TYSKLAND
PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND
Skivat, kylt
st
BRASILIEN
48:90
Kyld
2 kg/krt, Art.nr 548909
SVERIGE
Alspånsrökt frukostkorv av ekologiskt svenskt kötti
naturskinn. God till pasta, potatismos och i soppor
och grytor. Prova gärna att fylla dem med bostongurka, crème fraiche, senap och gratinerad sedan
i ugn
Kyld
2,5 kg/frp
Rökt, på bricka, kyld
Art.nr 370379
kg
54:50
Art.nr 388405
Falukorv på svenska ekologiska råvaror av hög
kvalitet. Kan stekas i både i ugn och på spishäll,
passar i grytor, i korvlådor, till pasta och som
pålägg.
Kyld
Art.nr 388579
Kyld
35:90
kg
Varmkorv, 55 g
Ekologisk
TYSKLAND
kg
81:90
SVERIGE
SVERIGE
Kyld
kg
Falukorv Ekologisk
Prinskorv skinnfri, 17 g
kg
76:50
Frukostkorv, 90 g
Ekologisk
Kalkon rökt skivad bricka
Art.nr 181636
2,5 kg/frp
Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm
och kall.
BRASILIEN
2,5 kg/frp
Kyld
Art.nr 388348
1 kg/frp, 6 kg/krt
Kylt
Skinnfri grillkorv av ekologiskt svenskt kött.
PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND
Kalkon rökt tärnad
Mört tärnat kalkonkött. Ett alternativ till rökt skinka och passar till pastasåser, gratänger mm.
SVERIGE
73:90
Varmkorv av svenska ekologiska råvaror
2,5 kg/frp
Art.nr 388694
kg
78:90
17
KITCHEN JOY
Kycklingspett Satay
Salladskyckling tärnad
THAILAND
THAILAND
Grillade kycklingspett Yakitori Satay av lårkött.
Färdiga att servera, kan med fördel användas på
buffé eller till varmrätt. Fri från jordnötter.
Salladsbitar av grillat kycklingbröst.
Fryst
Fryst
Handskurna 19x19 mm, 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt
649:00/krt
30 g/st
Art.nr 230714
Kycklingfilé grillad
534:00/krt
Art.nr 337238
kg
89:00
Kycklingspett Chili
THAILAND
Grillade kycklingspett Yakitori med chilismak. 35 g/
spett. Färdiga att servera, kan med fördel användas
på buffé eller till varmrätt.
Fryst
kg
64:90
THAILAND
Grillade hela kycklingbröst utan skinn. Kan med
fördel värmas i ugn, serveras varm eller kall.
Fryst
skivad
Art.nr 243030
kg
64:00
Grillade kycklingspett Yakitori Teryaki/Soya av
lårkött. Färdiga att servera.
Fryst
LETTLAND
16 mm strimlor
Grillat kycklingbröst i skivor, handskurna. Kan med
fördel användas i sallader, bufféer och baguetter.
kg
kg
89:00
52:90
Kycklinglårfilé grillad
strimlad
LETTLAND
Passar till wok och pasta
Fryst
Art.nr 337923
52:90
Salladskyckling grillad
tärnad naturell
Art.nr 243048
30 g/st
THAILAND
kg
THAILAND
89:00
16 mm tärningar
Art.nr 218131
Kycklingspett Soya
kg
Fryst
Art.nr 337733
LETTLAND
Fryst
110-130 g/st
30 g/st
534:00/krt
kryddad tärnad
Art.nr 463950
kg
49:90
Fryst
6-8 mm skivor
Art.nr 337790
kg
69:00
VÅRA EGNA VAROR
Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda
produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt!
KYCKLINGLÅRFILÉ NATURELL
KYCKLINGFILÉ 140-180 G
KYCKLINGNUGGETS, 22 G
SVERIGE, Fryst
SVERIGE, Fryst
SVENSK RÅVARA, Frysta
50-100 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
art nr 431221
art nr 513911
Ca 225 st/krt, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
art nr 553859
55:00/kg
64:50/kg
35:00/kg
KYCKLINGKLUBBA
UTAN RYGGBEN
KYCKLINGINNERFILÉ
MÖRAD, 25-40 G
SVERIGE, Frysta
DRUMSTICKS GRILLADE
SVERIGE, Fryst
SVERIGE, Fryst
200-270g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg//krt
art nr 431262
art nr 513929
60-100 g/st, 60 st/krt
art nr 553867
22:90/kg
58:90/kg
39:90/kg
KYCKLINGFILÉ 10%
KYCKLINGLÅRFILÉ
STRIMLAD
SVENSK RÅVARA, Fryst
SVERIGE, Fryst
art nr 513853
64:50/kg
KYCKLINGFILÉ 120-150 G
SVERIGE, Fryst
12 mm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
art nr 513937
64:50/kg
KYCKLINGKLUBBA GRILLAD
art nr 553875
39:50/kg
SVERIGE, Fryst
art nr 513903
64:50/kg
18
GULDFÅGELN
Buffalo wings BBQ
SVERIGE
Kryddade bland annat med cayenne, chili, ingefära, spiskummin och vitlök.
Frysta
25-35 g/st, 6 kg/krt, 303:00/krt, Art.nr 247619
Hönsfärs
kg
Grillkorv kyckling slantad
- Fryst, rå. Bnr: 594572.
- Bröst- och lårkött från höns (100%).
- 3 mm malningsgrad. Bra struktur.
- Färsen är packad i plasttarm 5 x 1 kg/krt.
- Fetthalt endast 7,5 %.
49,90
kr/kg
50:50
SVERIGE
Ölandskorv. Kan serveras kall och varm, steks på stekbord eller tillagas i ugn
Styckfryst
3x2kg/st=6 kg/krt, 287:42/krt, Art.nr 518068
kg
Drumsticks råa
SVERIGE
Fryst
80-110 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt, 129:00/krt, Art.nr 379743 kg
47:90
21:50
Klimatsmart
KEKAVA
Kycklingfilé utan skinn
LETTLAND
10% marinering
Fryst
170 g+/st, 10 kg/krt, 429:00/krt, Art.nr 855676
Nyhet!
kg
Kycklinglårfilé utan skinn
42:90
LETTLAND
10% marinering
www.guldfågeln.se
Benfri, fryst
120 g/st, 10 kg/krt, 390:00/krt, Art.nr 855742
kg
39:00
FÅGEL
Svensk majskycklingfilé. Majskycklingarnas
foder består av ca 55 % majs och av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets
sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och
smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och
slaktas på det egna gårdsslakteriet.
Majskycklingfilé med skinn 160-190 g/st
5,0 kg/krt, 740,00 kr/krt, art. nr. 453605
Kampanjpris: 148,00 kr/kg
19
K ronfå gel presentera r stolt:
Ekologisk
Bosarpkyckling ®
NÄ R DU V ILL H A en ekologisk kyckling av bästa kvalitet, titta efter en
Kronfågel Bosarpkyckling®. Den kommer från våra små, lokala gårdar
i Sverige. Både kycklingarna och gårdarna är 100 procent ekologiska
och KRAV-certifierade. Kycklingen är av den långsamväxande rasen
Rowan Ranger och ger ett mört och extra smakrikt kött.
Goda recept hittar du på kronfagel.se/foodservice.
Kronfågel
Bosarpkyckling ®
7120 Ekologisk Hel kyckling
7191 Ekologisk Kycklingbröstfilé
7192 Ekologisk Kycklinglårfilé
7193 Ekologiska Kycklingben
7194 Ekologiska Kycklingvingar
Smakfulla hälsningar från oss på Kronfågel.
P R I S E R N A G Ä L L E R F Ö R 1V A R O R
20C205855_KF_KF_Bosard_Martin-Servera_220x320.indd
I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
2016-05-04 10:39
GULDFÅGELN
SEARA MEATS
Färsk fågel
Kycklingklubba del av
ryggben
SVERIGE
Kyld
Ca 250 g/st, 5 kg/krt
Art.nr 129320
Kycklinginnerfilé grillad
Fryst
299:50/krt, Art.nr 474692
kg
Kycklingfilé
59:90
Kyld
2-delad, 5 kg/krt
Art.nr 202630
Fryst
Art.nr 453720
kg
Blockfryst
kg
Drumsticks råa
59:90
1,2% marinering
39:90
Utan spets delade i vinglår och mellanbit.
Naturell smak.
299:50/krt
29:50
SVERIGE
BRASILIEN
BRASILIEN
Ca 140 g/st, 6x2 kg/frp=12 kg/krt
Kycklingvinge
utan spets
tärnad
BRASILIEN
kg
24:50
SVERIGE
Färska kycklingben
Kylt
10 kg/krt, 255:00/krt
25:50
BRASILIEN
Art.nr 254854
Kycklingfilé grillad strimlad
Snabbt, bekvämt, enkelt och gott.
BRASILIEN
100-120 g/st
Majskycklingklubba
utan ryggben
SVERIGE
478:80/krt, Art.nr 522425
kg
Fryst
12 mm strimlor, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
299:50/krt, Art.nr 453704
kg
59:90
Fryst
295:00/krt
Art.nr 453795
kg
59:00
kg
Kylt
kg
29:90
Vilken drumstick är din favorit?
39,90
kr/kg
39,90
39,90
kr/kg
kr/kg
39,90
kr/kg
Grillade Drumsticks,
chilikryddade
tandoorikryddade
grillkryddade
grillkryddade
Fryst, ätklar. 3 x 2 kg/krt.
Bnr: 283150
Bnr: 283135
Bnr: 394841
Bnr: 547331
www.guldfå geln.se
21
VÅRA EGNA VAROR
COOKIN 5
Bild: Shutterstock
Tunnpannkaka enkelvikta Ekologiska
NEDERLÄNDERNA
Våra tunna och ekologiska pannkakor är frasigt stekta och underbara med sylt
och grädde. Prova gärna att fylla dem med köttfärs eller svamp och gratinera
med riven ost i ugnen
Enkelvikta, frysta
100x60 g/st=6 kg/krt, 30:83/kg, 185:00/krt
Art.nr 229922
st
Lasagne i form
1:85
LUXEMBURG
Fläskschnitzel stekt panerad, 140 g
Bakad efter klassiskt recept i praktiskt format. Lasagneplattorna är gjorda på
durumvete, varvade med smakrik köttfärs och krämig béchamelsås.
Fryst
RUMÄNIEN
3 kg/krt, 166:95/krt, 55:65/kg, Art.nr 449348
Fryst, i form
5x2 kg/st=10 kg/krt, 32:50/kg, 325:00/krt
Art.nr 440867
st
Plättar, 15 g
65:00
st
Fläskschnitzel stekt panerad, 160 g
RUMÄNIEN
Fryst
3 kg/krt, 170:09/krt, 56:70/kg, Art.nr 449363
NEDERLÄNDERNA
Delikata, frasiga och gyllenbrunt gräddade plättar som smakar bäst med en god
sylt och en klick grädde!
Frysta
Cirka 266 st/krt, 4 kg/krt, 45:75/kg
Art.nr 471474
krt
SVERIGE
Sous vide, kyld
TYSKLAND
3,2 kg/frp, 6,4 kg/krt, Art.nr 136796
Vår klassiska lasagne har en krämig bechamelsås och är smidig att hantera i
köket. Servera gärna med en härlig grönsallad toppad med tomater.
Art.nr 595504
st
kg
Fläskkotlettrad
68:90
SVERIGE
14:90
Snabb att värma som hel eller uppskivad på bleck. Framställd av svenskt Pigghamkött.
Sous vide, kyld
kg
Rostbiff
SVERIGE
Alltid
svenskt kött!
Sous vide, kyld
2,2 kg/st, 6,6 kg/krt, Art.nr 571802
kg
95:90
118:90
GOTLANDS SLAGTERI
16,75 kr/st
11,40 kr/st
8:95
Grillsida hel
Lasagne bolognese portion, 300 g
30x300 g/st=9 kg/krt, 49:67/kg, 447:00/krt
st
HKSCAN
183:00
Fryst
7:95
Skinkstek Gotland
SVERIGE
Smak av Gotland
Sous vide, kyld
Ca 2 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 466649
Schweitzerschnitzel
BNR 056747, ostekt, 140 g, 30 st/krt
,
4,2 kg/krt, 342 kr/krt
Lövstek
Revbensspjäll tjocka
SVERIGE
71,92 kr/kg
Sous vide, kyld
kg
Fläskkarré
SVERIGE
Sous vide, kyld
Köttfärssås
BNR 997254, ostekt, 140 g, 30 st/krt,
4,2 kg/krt, 249 kr/krt
BNR 124917, 1 kg, 6 st/k
rt, 6 kg/k rt,
431,50 kr/k rt
16935 - Bilbo & Co
Schnitzel
70:90
GUDRUNS
BNR 155119, 150 g, 20 st/krt, 3 kg/krt,
335 kr/krt
8,30 kr/st
kg
kg
49:50
57:50
SVENSKT BUTIKSKÖTT
Nötbringa rimmad
TYSKLAND
ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA
TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM
Sous vide, kyld
2,5 kg/st, Art.nr 467233
22
kg
81:50
VÅRA EGNA VAROR
GRANDI SALUMIFICI
ARGAL
Oxbringa rimmad
Speck skinka kallrökt
skivad
TYSKLAND
Färdigkokt oxbringa.
ITALIEN
Sous vide, kyld
2 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 164996
kg
Kamben neutral
TYSKLAND
Sous vide, kyld
kg
Klassiker från Dolomiterna/Sydtyrolen. Skinka av
gris som torrsaltats, kallrökts och lufttorkats i ca 22
veckor. Mild och god smak. 33 skivor
75:50
Kylt
300 g/frp, 1,5 kg/krt, 189:67/kg
Art.nr 393728
64:90
ITALIEN
Klassisk produkt från Bologna. Består av fin
färs,späcktärningar och pistagenötter. Kokt i ånga i
100 grader och har en mycket mild smak. Utmärkt
till antipasto.
FINLAND
Fläskkotlettraden är långkokt i en mild kryddmix
av salt och svartpeppar. Kotletten är mör och saftig
och kan tillagas och serveras precis som den är. Den
kan också med fördel smaksättas med egna kryddor
eller glaze.
Art.nr 523183
kg
Nötstek
98:90
Nötsteken är långkokt på låg temperatur i en mild
kryddmix. Nötsteken är mör och saftig och kan
tillagas och serveras precis som den är. Den kan
också med fördel smaksättas med egna kryddor eller
glaze.
Sous vide, kyld
2,5 kg/st, Art.nr 523217
kg
Oxbringa
134:00
250 g/frp, 1,5 kg/krt, 110:00/kg
Art.nr 393736
Svensk oxbringa, handnätad och långkokt i en mild
marinad med salt och svartpeppar.
Sous vide, kyld
kg
122:00
Spareribs neutral
Ibericogris Cebo (pata negra) lever ute och äter
växter och ekollon med tillskott av spannmål
och oljesyror. Torrsaltad och lufttorkad 24–28
månader. Har en utmärkt smak och passar till allt,
en riktig delikatess.
Benfri, kyld
2,25 kg/st, 4,5 kg/krt
Art.nr 132449
kg
Sous vide, kyld
2,5 kg/st, Art.nr 523373
kg
Fläskfilé, hel
64:90
429:00
SPANIEN
Lufttorkad grisytterfilé av Ibericogrisen (pata
negra). En av de mest exklusiva köttprodukterna
på marknaden. Ibericogrisen livnär sig på ekollon
med tillskott av spannmål och oljesyror. Serveras i
tunna skivor till bröd eller på en tapas assiette.
Spareribsen är långkokta i en mild kryddmix av salt
och vitpeppar. Saftiga och möra. Ribsen kan tillagas
och serveras precis som de är och kan också med
fördel smaksättas med egna kryddor eller glaze.
Art.nr 136507
kg
339:00
Chorizo Asador barbeque
SPANIEN
Spansk originalchorizo tillverkad av grovmalet
fläskkött med aromatiska kryddor. Råtorkad vilket
betyder att chorizon måste kokas eller grillas.
Utmärkt till bland annat paella, och jambalaya.
PRODUCERAD I SMÅLAND (TYSK RÅVARA)
Kyld
Kryddad med mustig pepparmix. Enkelt och
bekvämt att tillaga, grilla eller stek hel eller i skivor.
1 kg/frp, 3 kg/krt
Sous vide, kyld
Jamón Serrano Duroc
block
600 g/st, 1,8 kg/frp
Art.nr 575357
kg
Fläskkotlettrad
99:50
TYSKLAND
Sous vide, kyld
Art.nr 596551
kg
75:35
Kalkonstek örtkryddad
Kalkon är ett fettsnålt och populärt alternativ till
fläskkött och passar utmärkt på buffébordet eller
tillsammans med en god sallad eller gratäng.
Sous vide, kyld
kg
Art.nr 214783
kg
86:50
SPANIEN
Duroc grisen har en mycket fin marmorering och
ger en naturlig sötma och nötsmak. En fantastisk
produkt som är torrsaltad och lufttorkad. Pata
Negragrisen är en korsning mellan arterna Iberico
och Duroc. Lagrad 15 -18 månader. En delikatess!
Benfri, kyld
2,5 kg/st
Art.nr 253989
PRODUCERAD I SMÅLAND
(BRASILIANSK RÅVARA)
kg
165:50
Serranoskinka skivad
85:90
27:50
ITALIEN
Pata Negra 1/2
Kyld
FINLAND
frp
Pancetta rökt skivad
Lomo Iberico
SVERIGE
2,4 kg/st, Art.nr 523225
Kyld
SPANIEN
SVERIGE
56:90
Mortadella skivad
Fläskkotlettrad neutral
Sous vide, kyld
frp
Kallrökt lufttorkad bacon. En typisk tirolerprodukt
som kan användas som frukostbacon, till en
carbonara eller pizza. Lagrad i ca 12 veckor.
40 skivor.
Kyld
250 g/frp, 1,5 kg/krt, 202:00/kg
Art.nr 393744
ITALIEN
Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak.
Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich,
sallad och pizza. Mognad i 3 månader.
Kyld
36 skivor/frp, 300 g/frp, 186:33/kg
Art.nr 482364
Torrsaltad och lufttorkad i ca 12 månader. Plastblad
mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon samt till
varma och kalla rätter.
Kyld
19 skivor/frp, 300 g/frp, 316:33/kg
Art.nr 483255
frp
94:90
Salami Spianata Calabra
hot
ITALIEN
Klassisk platt salami från Calabrien (södra Italien).
Grovhackad med paprika och spansk peppar.
Lufttorkad i cirka 3 månader. Serveras till antipasto
men är också utmärkt som salamichips till olika
sallader. Het smak.
Kyld
800 g/st
Art.nr 496299
kg
129:90
Prosciutto crudo skivad
ITALIEN
Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Plastblad
mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon och till
varma och kalla rätter.
34-35 skivor/frp, 500 g/frp
64:95
55:90
ITALIEN
Kyld
frp
frp
Prosciutto di Parma
skivad
Kyld
Art.nr 417006
50:50
Salami Milano skivad
SPANIEN
500 g/st, 2 kg/krt, 129:90/kg
frp
2 kg/krt, 183:80/kg
Art.nr 603993
st
91:90
23
LABEYRIE
LA FELINESE
Ankleverterrine
i bit
FRANKRIKE
Kvalitetsprodukt i praktiskt restauranganpassad
storlek. Hög andel anklever med 30 % bitar.
Kyld
1 kg/st, 6 kg/krt
Art.nr 592535
frp
529:00
Ankbröst magret
med skinn
FRANKRIKE
Coppa di Parma skivad
Mortadella skivad
ITALIEN
ITALIEN
Italienarens favorit, lufttorkad fläskkarré – Coppa
di Parma, i skivor. Prisvärd buffémat.
Klassisk mortadella från Bologna i skivor. Kan innehålla spår av pistagenötter.
Kyld
Kyld
70 skivor/frp, 500 g/frp
3 kg/krt, 208:00/kg
Art.nr 275446
frp
104:00
3 kg/krt, 105:80/kg
Art.nr 278275
frp
52:90
Bresaola skivad
ITALIEN
ITALIEN
Traditionell italiensk salami med något grovmalet
fläskkött.
Bresaola i perfekta skivor av högsta kvalitet punta d´anca. Torrsaltat och lufttorkat nötinnanlår.
Kyld
Kyld
Art.nr 278184
frp
79:00
3 kg/krt, 338:00/kg
Art.nr 279455
Rå, fryst
325 g/frp, 6,5 kg/krt
Art.nr 592584
Salami Nostrano, skivad
3 kg/krt, 158:00/kg
Ett traditionellt ankbröst av hög kvalitet. Noga
utvalt för sitt möra och saftiga kött och aptitliga
färg. IGP Duck fois gras från sydöstra Frankrike.
st
kg
169:00
Anklever skivad
portion
FRANKRIKE
169:00
REINERT
Anklever av hög kvalitet i praktiska jämnstora
portionsbitar, 50 g/st. Handskurna för bästa form.
Praktiskt, ekonomiskt och hygieniskt. Lösfrysta.
IGPDuck fois gras från sydöstra Frankrike.
Fryst
20x50 g/st
Art.nr 637413
kg
479:00
Bild: Shutterstock
SEASAM FOOD
Löjrom amerikansk
(COREGONUS ARTEDI) USA
Fryst
500 g/burk, 592:00/kg, Art.nr 279893
st
Sikrom amerikansk
(COREGONUS CLUPEAFORMIS) USA
Fryst
500 g/burk, 304:00/kg, Art.nr 279901
st
296:00
152:00
FISKANO
Kapkummelfilé sprödbakad
(MERLUCCIUS CAPENSIS)
SYDÖSTRA ATLANTEN
60% fisk
Sjöfryst
100-150 g/st, 5 kg/krt, 289:50/krt, Art.nr 228171 kg
Parmesansalami
Pepparsalami
TYSKLAND
TYSKLAND
Kyld
Kyld
Art.nr 168047
kg
Art.nr 168070
kg
95:90
Paprikasalami
TYSKLAND
TYSKLAND
Kyld
Kyld
Art.nr 168062
kg
101:90
Art.nr 168724
(MERLUCCIUS CAPENSIS)
SYDÖSTRA ATLANTEN
Sjöfryst, styckfryst
Grönpepparsalami
24
95:90
Kapkummelfilé
kg
95:90
60-90 g/st, 4,5 kg/krt, 301:50/krt, Art.nr 424895
kg
Crabflakes röda
57:90
67:00
(THERAGRA CHALCOGRAMMA)
STILLA HAVET
Perfekt att använda kall i sallader eller värma på i exempelvis fiskgratäng
Fryst
5 kg/krt, 187:00/krt, Art.nr 474312
kg
37:40
SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.
NYHET! STEKT
NYHET! STEKT
Rödspättafilé, panerad, stekt,
enkelfryst, MSC,
Flundrafilé, panerad, stekt,
enkelfryst
(Pleuronectes platessa)
(Platichthys flesus)
70 - 100g, 5 kg - Fryst
Best.nr 549196
Kr/krt. 365,00
Kr/kg
70 - 100g, 5 kg - Fryst
Best.nr 549105
Kr/krt. 280,00
73:00
Kr/kg
56:00
Ny förbättrad
panering, enkel och
läcker!
Läs mer på: www.royalgreenland.se – foodservice
Blåmusslor förkokta i
vitvin
Räkor med skal, MSC
Räkor i lake XXL, MSC
(Pandalus borealis)
(Pandalus borealis)
(Pandalus borealis)
Count: 50/70
5 kg
Fryst
Best.nr 338467
Kr/krt. 860,00
(Mytilus edulis)
10 x 500g,
Fryst
Best.nr 175869
Kr/krt. 294,50
Kr/kg
Räkor med skal, MSC
58:90
Kr/kg
Count: 90/120
5 kg
Fryst
Best.nr 275552
Kr/krt. 379,50
172:00
Kr/kg
75:90
Count: 90-120
6 x 900g
Kyld
Best.nr 510750
Kr/kg 241,00
Kr/hink
Snow crab
(kropp, ben, klo)
(Chionoecetes opilio)
142g - 226g/st
9,072 kg - Fryst
Best.nr 481317
Kr/krt. 1.270,08
217:00
Kr/kg
140:00
Den godaste sommarsillen är Kryddmarinerad
Kryddmarinerad sill från Lysekils är en fantastiskt god sill som är gjord på ett gammalt
sätt att marinera. Den finns i fyra olika smaker och blir garanterat dina sommargästers
favorit. Prova alla!
150,90 kr/hink
150,90 kr/hink
132 kr/hink
Nyhet!
För egna
inläggningar
Lingonsill
Blåbärssill
På Minuten Matjes i bit
BNR 470146, 2,7 kg, sillvikt 1,6 kg
BNR 470153, 2,7 kg, sillvikt 1,6 kg, 82,50 kr/kg
150,90 kr/hink
150,90 kr/hink
25,80 kr/burk
259 kr/hink
För egna
inläggningar
Hetsill med chilismak
Ny
burk!
BNR 495549, 6 x 800g,
avr.vikt 500g/brk
På Minuten Sill
BNR 566489, 8 kg,
sillvikt 4 kg, 64,75 kr/kg
Fångstområde: På Minuten Sill, Nordostatlanten. Resterade produkter, Norska havet
16935 – Bilbo & Co
Romsill
Restaurangfilé
anjoviskryddad
ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM
25
VÅRA EGNA VAROR
VÄLJ RÄTT FISK TILL
LUNCH & MIDDAG!
Fish’n chips torsk panerad
(GADUS MORHUA) FÅNGSTOMRÅDE FAO 27
Fish’n chips är en engelsk klassiker, gärna serverad med maltvinäger, grönt
ärtmos, picklade ägg och tartarsås. Vår hållbart fiskade torsk är förstekt i frityrsmet och går att värma i ugn eller fritera. Skurna bitar av torskblock.
Fryst
40x125 g/st=5 kg/krt, 220:00/krt
Art.nr 436188
kg
Torsk portion panerad, 50 g
44:00
(GADUS MORHUA) NORDOSTATLANTEN
GUBBENS
Fiskkött av torsk. Panerad och hållbart fiskad torsk från Nordostatlanten.
Enkel att tillaga i ugn och är i lagom stora portionsbitar för både små
ochstora.
Fryst
100x50 g/st=5 kg/krt, 234:50/krt, Art.nr 436584
kg
46:90
Fryst
50x100 g/st=5 kg/krt, 235:00/krt
kg
47:00
Gadus morhua
4,5 kg/krt 328:50
Art nr 473512
73:00/kg
Av torskfilé. Panerad och hållbart fiskad torsk från Nordostatlanten. Enkel
att tillaga i ugn och passar utmärkt att servera till dina lunchgäster.
Fryst
36x140 g/st=5,04 kg/krt, 241:42/krt
kg
SEJFILÉ
Pollachius virens, FAO27
125-250/5 kg
289:50/krt. Art nr 472787
57:90/kg
SEJ RYGGFILÉ
Art.nr 436956
TORSKFILÉ
ROYAL GREENLAND
Fiskkött av torsk. Panerad och hållbart fiskad torsk från Nordostatlanten.
Enkel att tillaga i ugn och passar utmärkt att servera till dina lunchgäster.
Art.nr 436634
Genom att välja MSC-fisk bidrar du
till en konsumtion som inte
utarmar haven.
Pollachius virens, FAO27
110-130g/5 kg
355:00/krt. Art nr 472811
71:00/kg
47:90
Vitlöksmarinerad
vannameiräka 16/20 lb
Pankopanerade
vannameiräkor
Vannameiräka utan
skal 16/20 IB
852 kr/krt
177,50 kr/kg
612 kr/krt
127,50 kr/kg
1460 kr/krt
182,50 kr/kg
Best.nr 318170
Best.nr 319079
Best.nr 318618
71 Kr/frp
51 Kr/frp
Tonfisk i bit
2x200g vacuumpack
576 kr/krt
120 kr/kg
Best.nr 432906
48 Kr/krt
146 Kr/frp
www.miramar.se
PRISERN
A
26Miramar_M&S_halvsida_april.indd
1
GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
2016-04-15 16:04
DET BÄSTA FRÅN HAVET
WE LOVE SEAFOOD
Fär
di
gsk
u
Vitt kött och fast
konsistens!
MATJESSILL I BIT, MSC-cert
Plasthink 2,9 kg, Avr vikt 1,6 kg
Best. nr: 227835
KOLJAFILÉ, MSC-cert
Benfri, styckfryst, 125-250 g/st
5 kg/krt, 388:50 /krt, Best. nr: 014035
/kg
77:70
/st
120:00
RYGGFILÉ AV TORSK, MSC-cert
Benfri, styckfrysta, 80-120 g/st
5 kg/krt, 435:00 /krt, Best. nr: 239251
/kg
87:00
Fis
Äkt
as
h&
pät
ta
RÖDINGFILÉ MED SKINN
/kg
141:00
15-
20
ps
Hink 3,3 kg (sillvikt 1,6 kg)
/st
Benfri, 140-160 g/st
5 kg/krt, 325:00 /krt
Best. nr: 553222
/kg
65:00
st/
h
ink
STEKT SILLFLUNDRA I LAKE, MSC-cert
Best. nr: 483024
Chi
PANERAD RÖDSPÄTTA, MSC-cert
Styckfryst, 150-250 g/st
4,5 kg/krt, 634:50 /krt
Best. nr: 498279
ren
FÖRSTEKT SEJFILÉ, MSC-cert
150:40
Förstekt, 115-135 g/st
5 kg/krt, 325:00 /krt
Best. nr: 572677
/kg
TEMPURAINBAKAD TORSKFILÉ, MSC-cert
65:00
Benfri, förstekt, 85-115 g/st
5 kg/krt, 472:50 /krt
Best. nr: 249870
/kg
94:50
27
Allt gott du behöver
till sommarens gäster
Ärtbiffar med
chil
i oc
hc
Grönsaker R
kr
k
koc
rts
tt
uspy
sco
cou
ä
on
,
on
itr
ob u
st m
ed
Quorn
ås
burgare med rökig barbeques
a
Av
o
k
gsalt
d flin
e
m
s
e
t
bet
R
ta
pärlcouscous, feta
o st
AVOKADO,BITAR
QUORNBURGARE
COUSCOUSPYTT
BÖNMIX
89,00 kr/kg
8,17 kr/st
41,00 kr/kg
38,25 kr/kg
6 x 1 kg / 6 kg
art.nr 496919
60 x 80 g / 4,8 kg
art.nr 476812
1 x 6 kg / 6 kg
art.nr 278317
Bö
n
, oliv
mix
nde
r
olja och koriander
2 x 2 kg / 4 kg
art.nr 475400
COBETTES, MINI,
RÖDBETA
SUPERSWEET (L: 4 cm) ROBUST
GRÖNSAKER ROBUST
MED KRONÄRTSKOCKA
ca 83 x 60 g / 5 kg
art.nr 550251
2 x 2,4 kg / 4,8 kg
art.nr 858050
2 x 1,9 kg / 3,8 kg
art.nr 481226
2,04 kr/st
27,71 kr/kg
40,00 kr/kg
Hela sortimentet hittar du alltid på findusfoodservices.se
28
vitlök, chili och koria
och
lja
rs i
pe
Röd
be
de Co
Grilla
s t,
obu
o
ad
e,
, lim
Upplev skillnaden
VÄGGA RÖKERI
Lax varmrökt dubbelfilé
(SALMO SALAR) ODLAD I NORGE
Kyld
Toppa sommaren
med stenbitsrom
1,9-2,5 kg/st
Art.nr 502286
162:90
Lax varmrökt
73 kr/st
Lysekils Stenbitsrom är pricken
över i med sin höga kvalitet och
goda smak.
kg
Kyld
1,3-1,7 kg/st
Art.nr 557090
kg
168:00
Lax varmrökt citronpeppar
51,50 kr/st
Kyld
1,3 kg/st
Art.nr 876482
Given till
midsommar!
kg
172:00
Lax varmrökt chillikryddad
BNR 410050, 4x400 g/krt. 1,6 kg/krt
Kyld
Svart: BNR 496000
Röd: BNR 495986
4 x 400 g/krt. 1,6 kg/krt
1,3 kg/st
16935 - Bilbo & Co
Stenbit/Sillrom Röd
Stenbitsrom Svart/Röd
Art.nr 876508
kg
172:00
Väggasås
SVERIGE
Crème fraiche-baserad sås som passar perfekt till varmrökt lax.
1 kg/frp
Art.nr 511667
frp
67:90
Abba® Skapa® Inläggningssill,
krögarskuren - MSC
2x5,5 kg (varav sill 2,8 kg)
kylvara
Art nr 644781
474:00/kart
/burk
84:64/kg
SILLPLANKA
När du vill ge dina gäster en lite
större upplevelse!
237:00
Abba® Skapa® matjes,
Traditionell matjes, filé - MSC
kylvara
Art nr 391995
498:00/kart
/burk
138:33/kg
249:00
Abba® Senapssill - MSC
kylvara
Art nr 368753
261:00/kart
/burk
100:38/kg
130:50
Abba® Skärgårdssill - MSC
kylvara
Art nr 226837
384:50/kart
/burk
147:88/kg
192:25
Servera matjessillen tillsammans med
Recept på fänkolsrostade primörer med hummus-brynt smör, hackat ägg, gräslök och rödlök
Felix® Västerbottenpaj
4x1,37 kg (odelad), fryst
Art nr 124156
572:00/kart
143:00/paj
dipp hittar du på martinservera.se/recept
Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs
29
Perfekt på sommarens
à la carte
Bufféräka med skal MSC
Pandalus borealis
90+ | 1 x 5 kg
Fiskade i Barents hav FAO 27
Art. nr 129189
Pris/krt: 385, 00
89,90 kr/kg
77,00:-/kg
Torskfilé
BNR 210559, 130-160 g, 5 kg/krt
D
Hummerskal krossat kokt
A
KR
OK
FÅ N G
Homarus americanus
1 x 6,81 kg
Fiskad i nordvästra Atlanten FAO 21
Art. nr: 173344
Pris/krt: 224, 73
Krokfångat – ett ansvarsfullt
fiske av torsk och kolja
112,90 kr/kg
33,00:-/kg
99,90 kr/kg
Gröna musslor halvskal
IQF medium
Torskloins med skinn
Koljafilé
BNR 497651, 170-220 g, 5 kg/krt
BNR 587220, , 130-160 g, 5 kg/krt
16935 - Bilbo & Co
Perna canaliculus
30-40 st| 1 kg
Odlade i Nya Zeeland
Art. nr 174649
Pris/st: 92, 00
Stillahavsspättafilé MSC
Lepidopsetta bilineata
70-140 g| 1 x 4,5 kg
Fiskad med trål i nordöstra Stilla Havet
FAO 67
Art. nr: 641860
/ kg
Pris/krt: 337, 50
75,00:-
Lax från Botnia Fisk
Gravad lax skivad 1,5 kg
Kallrökt lax skivad 1,5 kg
175.00
175.00
Producerad på Norsk lax (Salmo salar)
30
92,00:-/ kg
Bild: Shutterstock
FARM FRITES
Sill från Klädesholmen
Basilika & Citron (Årets Sill 2015) 246 kr/hink
Best nr 489393, MSC
5,8 kg varav 2,7 kg sill / hink
Matjesfilé
71,90 kr/hink
Best nr 206169, MSC
2,2 kg varav 1 kg sill / hink
Matjessill i bit
Best nr 869131, MSC
71,90 kr/hink
Senap&Maltwhiskysill
Best nr 212167, MSC
Inlagd sill i bit
Best nr 285775, MSC
Löksill i bit
Best nr 285783, MSC
109 kr/hink
78 kr/hink
78 kr/hink
NEDERLÄNDERNA
Kyld
14 mm, 2x5 kg/frp=10 kg/krt, 122:00/krt, Art.nr 290890
kg
Fries skin Sunflower Finest
12:20
NEDERLÄNDERNA
Pommes frites med skal
Fryst
10 mm, 6x2 kg/frp=12 kg/krt, 175:00/krt, Art.nr 517896
kg
14:58
KING FROST
Sill från ett
*MSC-certifierat
hållbart fiske.
www.msc.org/se
Pommes Frites färsk
www.kladesholmen.se
Vårrulle vegetarisk förstekt
ISRAEL
Innehåller morötter och kål.
Förstekt, fryst
45 g/st, 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 73:13/kg, Art.nr 525451 krt
292:50
LAGERBLAD FOODS
Falafelbiff
FINLAND
Frysta
60 g/st, 5,4 kg/krt, 78:70/kg, Art.nr 479915
HOKIFILÉ 120-350G, MSC
6,81 kg/krt
Best.nr. 417626
90
64/kg
krt
425:00
MC CAIN
Vegetarisk burgare
SVERIGE
Fryst
30x114 g/st=3,42 kg/krt, 50:88/kg, 174:00/krt, Art.nr 508663 st
Spicy XL fries
5:80
NEDERLÄNDERNA
Räfflade extra stora pommes frites med kryddig, krispig yta
Frysta
4x2,5 kg/påse=10 kg/krt, 179:00/krt, Art.nr 533216
RÖDSPÄTTA, HEL, PANERAD
140-160G, MSC
5 kg/krt
Best.nr. 366229
50
47/kg
kg
DAGENS RÄTT GRÖNT
Sojabönor gröna utan skal
KINA
www.atriafoodservice.se
Frysta
5x1 kg/frp=5 kg/krt, 235:00/krt, Art.nr 573782
Atria Dagens Rätt Fisk - Smakfullt 6-7 100x145 1.indd 1
4/22/2016 4:27:56 PM
17:90
kg
47:00
31
POLARICA
Fruktsallad exotisk
NEDERLÄNDERNA
Innehåller ananasbitar, papayatärningar, melonkulor, mangotärningar och passionsfruktjuice.
Fryst
Art.nr 386268
kg
Blåbär
29:90
25,33 kr/kg
304 kr/krt
POLEN
POTATISGRATÄNG
Frysta
Art.nr 559377
kg
Lingon
6 X 2KG
BNR: 470013
65:00
4,83 kr/st
SVERIGE
Frysta
Art.nr 637512
kg
Hallon
59:80
154,56 kr/krt
BAKPOTATIS
8 X 4ST
BNR: 489419
UNGERN
Frysta
Art.nr 637520
kg
Jordgubbar
91:00
POLEN
Frysta
Art.nr 637538
kg
49:00
Så god att du kallar den din
Sallad
Det mesta på tallriken
blir snyggare i sällskap med
en sallad och de gröna bladen
lånar sig till så mycket mer
än att blandas med gurka och
tomater.
Text Ninna Ekbom
För många grönsaker spelar utseendet mindre
roll, men för sallat är det snyggast som vinner.
De gröna bladen hör till grönsaksvärldens
ömtåligaste och bäst håller sig sallaten om den
förvaras svalt och skyddas från att torka ut.
Sallad eller sallat som det heter när man pratar
om själva växten finns i en mängd olika sorter.
De två största sallatsfamiljerna är Cikoria med
lite beskare sorter som rosé, endive och frisé
och Lactuca-familjen helt utan beska som hos
roman, ekblad och isbergssallat.
Våga mer
Tänk på sallad som matlagning för att få fram
mer smak och textur. Tunt hyvlade rotfrukter,
krutonger, nötter, frön och olika bönor gör
salladen både knaprigare och matigare. Skivor
med ugnsrostad prosciutto som smulas över
salladen blir gudomligt gott. Att grilla, woka
eller snabbsteka hårdare sorter som gem- eller
romansallat lyfter fram nya smaker. Men även
grytor och soppan blir snyggare toppade med
krispiga blad.
32Namnlöst-2
1
Allt är inte grönt
Svala nätter ger röda sallatsorter en djupare
färg och den vita eller ljusa färgen som finns
hos vissa sorter beror på att de helt eller delvis
skyddats från ljus. Endive odlas i mörker och
blir besk om den utsätts för solljus.
Här odlas kvalitetsallad
Patrik Severinsson på Gydans Grönsaker i Tvååker, har många års erfarenhet av sallatsodling.
Närheten till havet ger ett jämt klimat och goda
odlingsjordar gör att sallaten utvecklas på bästa
sätt.
Varför valde du att satsa på sallat?
Den trivs bra i vår grusiga jord som håller
värmen bra och sen gillar jag hantverket med
frilandsodling. Lägger du ner tid får du bättre
kvalitet. Sallat som odlas utomhus får mer
smak, kraftigare blad och bättre färg.
Ni odlar många olika sorters sallat, har du
någon favorit?
Den röda sweet crisp sallaten, färgen gör den extra vacker. Jag har alltid en påse i kylen och tar
gärna ett blad och lägger på mackan.
Vad är fördelarna med röd och grön sweet
crisp sallat?
Båda är väldigt goda med en rik, lite söt smak
och så håller de längre än många andra sorter.
Lystern i bladen är fantastisk, och utseendet är
viktigt när du väljer sallat. Har du bägge färgerna behöver du bara skära av rotfästet så faller
bladen isär och du har en färdig mixsallad.
Hur ser odlingsåret ut?
Vi köper färdiga plantor som planteras ut med
maskin i mitten på april, i början täcks de med
fiberduk för att stå emot nattfrosten. Efter 6
veckor är det dags för skörd som sker för hand
och då görs också en kvalitetskontroll, därefter
går sallaten igenom en tvätt, packas i påse och
kyls innan transport. Vi planterar ut nytt varje
vecka till säsongslutet i början på augusti.
Hur mycket påverkar vädret smaken?
Som det mesta som odlas utomhus behövs sol
och inte för varmt väder, då växer sallaten i
lagom fart och får den bästa smaken.
Går det trender i sallat?
Ja det tror jag, just nu minskar isbergssallat
till förmån för romansallat och framförallt
småbladssallater som ökar.
Vad händer när sista sallaten är skördad för
säsongen?
Då pustar jag ut och åker till Grekland på
semester.
2016-05-10 14:26:43
Frukt och grönt
Chili Habanero röd 1490/hg
Färsk 2 kg/krt
Art nr 010389
Paprika Padron 990/hg
Färsk 2 kg/krt
Art nr 010710
Ananas tärnad 5490/kg
Sverige, färsk 1 kg
Färsk handskuren, tärnad ananas med hög
sötma till fruktsallad och som topping.
Färdig att förtäras.
Art nr 102871
Fruktsallad Bas 3990/kg
Färsk handskuren fruktsallad med ananas,
melon, apelsin och äpple. En favorit hos
både stora och små.
Art nr 102939
Kiwi tärnad 6990/kg
Habaneroolja med grillad Padron
Man kanske kan säga att padrones är matens motsvarighet till rysk
roulette.
Man vet aldrig när den riktiga kommer, för det sägs att i varje låda finns det
en eller flera av dessa små paprikor som är riktigt starka. Vi har garderat
oss och serverar padrones med habanerodipp.
Du behöver till 10 portioner: 2 kg padrones • Olivolja • Flingsalt
4 habanero • 4 msk tomatpuré • Salt
Gör så här:
Vänd padrones i lite olja och grilla eller ugnsrosta tills de fått fin färg. Mixa
habanero, tomatpuré och 1dl olja, smaksätt med salt, Vänd runt de grillade
padronesen med flingsalt och servera med dippen. Smaklig het måltid!
Färsk handskuren, tärnad kiwi med behaglig
sötma till fruktsallad eller som topping.
Art nr 102947
Mango tärnad 9990/kg
Färsk handskuren, tärnad mango med en
len sötma och god textur till fruktsallad
och som topping.
Art nr 102954
Melonbitar 6490/kg
Sverige, färsk 2 sorter 1 kg
Färsk handskuren, tärnad honungs- och orange
melon med behaglig sötma och en fräsch krispighet
till fruktsallad och som topping.
Art nr 103093
Ceasarsallad med twist
En fri tolkning av Ceasar Cardinis berömda maträtt som han komponerade
i Mexico på 1920-talet efter en stressig lunch och en fullsatt restaurang till
kvällssittning med bara ett par råvaror hemma.
Du behöver till 10 portioner: 1 huvud isberg • 2 huvuden roman • Bröd
Romansallat dagspris
Sverige, färsk 10 st
Art nr 299297
Samtliga varor är färskvaror med kort hållbarhetstid.
Prata med din säljare för att förboka och säkra leverans.
Majo • Créme fraiche • Tomater • Grön sparris • Parmesan
Sardeller • Citron • Vitlök • Gurka • Kikärter • Ättika • Socker • Olja
Gör så här:
Börja med att skiva gurkan tunt och lägg i 123lag. Rosta kikärterna i ugn
till de blir krispiga. Bryt brödet i passande storlek och rosta med olja i
ugn. Låt sparrisen få någon minut med olja och salt i ugnen. När detta är
klart halvera tomaterna och baka dom på eftervärmen i ugnen med lite
salt,socker och olja. Blanda majo och créme fraiche och smaksätt med
sardeller,vitlök,citron och parmesan. Riv ner isberg och roman i bitar och
vänd ihop alla ingredienserna. Smaklig Måltid!
33
SKÅNEMEJERIER
Bild: Shutterstock
SIMPLOT
Ädelost smulad
DANMARK
Fetthalt 28%
2x1 kg/st=2 kg/krt, 162:00/krt, Art.nr 458380
kg
Vispgrädde UHT
81:00
SVERIGE
Ej kylvara, men grädden måste vara kylskåpskall när den vispas.
Fetthalt 36%
1 liter/frp, 12 liter/krt, Art.nr 494500
st
Matlagningsgrädde
31:80
SVERIGE
Lökring hel ölpanerad
Fetthalt 15%
NEDERLÄNDERNA
Fryst
SANTORINA
Cirka 42 lökringar/kg, 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 276:00/krt
Art.nr 291641
kg
Guacamole Extreme Supreme
46:00
84 % Hass avocado kryddat med bland annat vitlökspulver, jalapeño, chilipulver
och koriander.
2 kg/frp, 8 kg/krt, 74:00/kg
Art.nr 491670
frp
Lökring Nuevo Hot and Spicy
26:00
Salladsost tärnad
DANMARK
Fetthalt 20%
NEDERLÄNDERNA
Fryst
st
st
75:00
148:00
NEDERLÄNDERNA
Fryst
Cirka 75 lökringar/kg, 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 360:00/krt
Art.nr 611509
kg
60:00
Njutklara råvaror
*59% av svenskarna vill grilla mer grönt enligt TNS-SIFO:s undersökning 2016
Konsumenterna har sagt sitt.
Grilla grönt i sommar.
VITKÅL STRIMLAD
ROMAN
11,80 KR/KG
17,90 KR/ST
ATHENA MIX
POTATIS KLYFT MED SKAL
Art. Nr 159038, 1 kg
Art. Nr 102509, 2 x 500 gr
Grekisk Krasse 50 %,
Baby spenat 25 %, Röda blad 25 %
Art. Nr 850909, 6 x 500 gr
Art. Nr 152892, 5 kg
9,20 KR/KG
34,95 KR/ST
BRAVO
Apelsinjuice koncentrat
SVERIGE
Spädes 1+4
Koncentrat
st
Äppeljuice koncentrat
43:00
SVERIGE
for professionals only
EVERFRESH FOODSERVICE EVERFRESHFOODSERVICE.SE +46(0)42 450 23 00
Spädes 1+4
Koncentrat
34
st
36:50
SKÅNEMEJERIER
Yoghurt turkisk, 5 kg
ALLERUM
Allerum Prästost XO extra
lagrad
TYSKLAND
En yoghurt med behaglig syrlighet och en härligt
krämig konsistens. Använd i kalla såser och röror,
eller servera med frukt och bär till frukost eller
mellanmål
SVERIGE
Vällagrad med kraftfull, krämig och fyllig smak.
Lagrad i 24 månader.
Fetthalt 35%
700 g/st
Art.nr 164939
kg
Fetthalt 10%
5 kg/hink, 20:00/kg
144:00
Art.nr 424127
Kaffemjölk
SVERIGE
TYSKLAND
Fetthalt 10%
TYSKLAND
Lagrad 24 månader.
Fetthalt 35%
kg
1 kg/frp, 6 kg/krt
Fetthalt 1,5%
114:00
Art.nr 442806
100x16 ml/frp=1,6 liter/krt
38:00/liter
Bild: Shutterstock
1,05 kg/st, Art.nr 110254
Art.nr 424168
krt
60:80
Kaffemjölk Ekologisk
TYSKLAND
Fetthalt 1,5%
st
20:00
GALBANI
Cocktailmozzarella,
8g
ITALIEN
100x16 ml/st=1,6 liter/krt
43:00/liter
Art.nr 610741
krt
Cottage cheese
68:80
Nyttigt och fullt med proteiner.
Fetthalt 4,5%
2,5 kg/hink, 40:00/kg
hink
Små kulor perfekta i sallader eller att panera.
Kulorna ligger i lag, vilket bevarar färskheten.
1 kg/frp
Art.nr 464651
st
78:00
Mozzarella riven
ÖSTERRIKE
Art.nr 634139
100:00
Yoghurt turkisk
LINDAHLS
Allerum Präst extra lagrad
st
ITALIEN
100:00
2 kg/frp, 10 kg/krt
680:00/krt
Art.nr 464669
kg
68:00
SMÅPLOCK
Till mingel, fördrink
och after work
Crostini med
mozzarella
Mozzarella
med rostad paprika
Melon och
mozzarella
Att duka upp en buffé av småplock till after
worken är ett bra sätt att locka gäster. Börja
med Galbani Mini, läckert fluffiga mozzarellabollar i perfekt tilltuggsstorlek. Sedan är det
bara att lägga till färgglada smaksättare efter
tillgång och säsong. Dina investeringar i tid
och råvaror kommer du snabbt att få tillbaka.
Fler tips hittar du på
storhushall.skanemejerier.se
Tomat- och
mozzarellasallad
35
Nyhet!
Mild, len & krämig.
Gjord på svensk grädde.
36
ARLA FOODS
APETINA
ARLA KÖKET
Apetina vitost, tärnad
Matyoghurt
DANMARK
SVERIGE
Färdigtärnad vitost i lake i praktisk hink. Passar
som tillbehör, i sallader, på buffén och i andra kalla
och varma rätter. Smälter inte som en traditionell
ost utan ger karaktär genom att den behåller formen. Aromatisk, lätt syrlig smak med sälta
Fetthalt 8%
Fetthalt 20%
1 kg/frp, 4 kg/krt
53:50
Färskost naturell
DANMARK
2 kg/hink
Art.nr 143438
hink
Ostcrème, mild
73:00
Fetthalt 25%
DANMARK
ARLA
Ostcrème med ett brett användningsområde som
enkelt sätter smak och konsistens på allt från soppor och såser till grytor och gratänger. Nu även
laktosfri
Kvarg mild blåbär
2 kg/hink
Art.nr 222109
st
Fetthalt 24%, Laktosfri
DANMARK
64:50/kg
Fetthalt 0,2%
Art.nr 435594
6x250 g/frp=1,5 kg/krt
45:20/kg, 67:80/krt
Art.nr 221986
st
Kvarg mild vanilj
11:30
129:00
Yoghurt grekisk
45:20/kg, 67:80/krt
st
11:30
Art.nr 597781
st
st
22:30
77:00
ARLA KO
Vispgrädde
SVERIGE
Färsk grädde från svenska kor. Den går lätt att vispa
och förhöjer smaken i all matlagning och bakning.
Fetthalt 40%
st
Gräddfil, 5 liter
133:80/krt
Art.nr 458042
Art.nr 528240
SVERIGE
6x1 kg/frp=6 kg/krt, 22:33/kg
Fetthalt 0,2%
1,5 kg/frp, 6 kg/krt, 51:33/kg
1 liter/frp, 6 liter/krt
NYHET
Fetthalt 10%
DANMARK
Art.nr 416917
hink
Färskost för matlagning och bakning. Frisk, lite
syrlig smak och fast konsistens, passar till både varm
och kall matlagning, klarar att hettas upp. Perfekt
till fyllningar i exempelvis cannelloni och rullader
passar även till cheesecakes, glasyrer och krämiga
sallader
SVERIGE
5 liter/hink, 146:00/st
Art.nr 631556
liter
32:50
29:20
Edamer familjefavoriter
SVERIGE
Fetthalt 23%
1,2 kg/st, Art.nr 461517
kg
Hushållsost
67:90
DANMARK
Fetthalt 26 %
2,2 kg/st
Art.nr 599274
kg
87:00
COCIO
Latte kaffe
SVERIGE
6x3 dl/frp=1,8 liter/krt
28:33/liter, 51:00/krt
Art.nr 216945
st
Latte cappuccino
8:50
SVERIGE
6x3 dl/frp=1,8 liter/krt
28:33/liter, 51:00/krt
Art.nr 216952
st
Pucko original
8:50
Dillsmakande fiskbiffar som smälter i munnen. Pepparrotssmör är kronan på verket. 4 portioner
DANMARK
Ingredienser: • 400 g torskfilé • 1 tsk salt • 1 krm svartpeppar • 2 äggulor • ½ kruka färsk dill
2 msk potatismjöl • 1½ dl Arla Köket® vispgrädde • 1 msk Arla® Svenskt Smör
Kultförklarad klassiker framställd enligt originalreceptet från 1954.
Innehåller UTZ certifierad kakao.
Potatis- och morotspuré: 500 g mjölig potatis • 500 g morötter • 2 dl Arla® mjölk
2 msk Arla® Svenskt Smör • salt och peppar
Fetthalt 1,5%
12x27 cl/frp=3,24 liter/krt
25:56/liter, 82:80/krt
Art.nr 222000
st
6:90
Pucko chokladmjölk
DANMARK
Fetthalt 1,5%
18x400 ml/st=7,2 kg/krt
32:25/kg, 232:20/krt
Art.nr 374595
Fiskwallenbergare med pepparrot
st
12:90
Pepparrotssmör: 4 msk Arla® Svenskt Smör • 3 msk riven pepparrot • 150 g sockerärter
Gör så här:
Börja med purén: Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat
vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet och pressa rotsakerna genom purépress eller mosa med
en stöt direkt i kastrullen. Värm mjölken och rör ner i moset tillsammans med smöret. Smaka av
med salt och peppar och rör purén luftig. Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, äggulor, dill,
mjöl och grädde till en färs. Forma färsen till 12 ovala biffar. Stek dem i smör i en stekpanna 3–4
minuter på varje sida. Smält smöret och rör i pepparroten. Koka sockerärterna i lättsaltat vatten
1-2 min. Servera wallenbergarna med purén, pepparrotssmöret och sockerärterna.
37
ARLA FOODS
BOXHOLMS OST
Boxholms chiliost
GOD MORGON
Äppeljuice
SVERIGE
DANMARK
6x1,75 liter/frp=10,5 liter/krt, 14:29/liter, 150:00/krt
Art.nr 469668
st
Apelsinjuice
Gräddig och mild med härligt sting av chili. Mild och rund smak som en riktig
gräddost med fräsch hetta från röd chili. Lagrad 3-4 månader.
25:00
1,6 kg/st, 6,4 kg/krt, Art.nr 293126
Kryddostfilé
Smakrik klassiker med spiskummin och kryddnejlika. Äkta svensk klassiker, utsökt
till skaldjur
Juice av ekologiska apelsiner som odlats med omsorg utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel.
Art.nr 530816
st
Apelsin- och blodapelsinjuice
Ca 1,6 kg/st, 6,4 kg/krt, Art.nr 888008
13:00
6x1 liter/frp=6 liter/krt, 25:00/liter, 150:00/krt
st
Apelsin- och morotsjuice
FINLAND
25:00
Fetthalt 2,1%
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 633685
Juice av ekologiska äpplen, apelsiner, morötter och citroner som odlats med omsorg utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel
6x1 liter/frp=6 liter/krt,, 25:00/liter, 150:00/krt
st
Apelsinjuice
DANMARK
st
25:00
Fetthalt 2,5%
25:00
Smör normalsaltat, 500 g
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 648444
20:80
FINLAND
Fetthalt 80%
20x500 g/frp=10 kg/krt, 592:00/krt
Art.nr 654178
kg
59:20
SVERIGE, Fetthalt 30%
Smör koncentrat
SVERIGE
hink
160:00
art nr 533877
31:40/st
KÖKSGRÄDDE
SVERIGE, Fetthalt 30%
SVERIGE
Smör av färsk grädde från svenska kor. Smöret uppskattas särskilt för sina unika
egenskaper att locka fram smak och arom vid både stekning, bakning och matlagning.
Fetthalt 82%
38
st
KÖKSGRÄDDE KRAV
SVENSKT SMÖR
10x1 kg/frp=10 kg/krt, 660:00/krt, Art.nr 631309
23:50
FINLAND
Bild: Shutterstock
1,75 liter/frp, 14:29/liter, Art.nr 876664
st
Yoghurt naturell laktosfri
DANMARK
Art.nr 625384
94:00
Yoghurt hallon laktosfri
Juice av pressade ekologiska apelsiner och blodapelsiner som odlats med omsorg
utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel
Art.nr 625376
kg
VALIO
DANMARK
Smör normalsaltat
94:00
SVERIGE
DANMARK
1,8 kg/hink, 88:89/kg, Art.nr 215905
kg
kg
66:00
art nr 532960
25:50/st
För mer inspiration se martinservera.se/recept
KNORR
FALBYGDENS
Brännvinsost Morfars röd
SVERIGE
Rund och fyllig smak, lagrad i 12 månader
Fetthalt 31%
1,1 kg/st, Art.nr 233361
kg
1878 svart
109:00
SVERIGE
Prästost lagrad i minst 18 månader
Fetthalt 31%
Knorr visp låglaktos
1,1 kg/st, Art.nr 233379
kg
SVERIGE
Används som vispgrädde och ger en fyllig smak och bra konsistens i varm matlagning. Får större volym och är mer luftig än vanlig grädde när den vispas
Fetthalt 31%
8x1 liter/frp=8 liter/krt, 152:00/krt, Art.nr 237362
liter
Knorr fraiche
Fetthalt 24%
liter
Knorr visp laktosfri
30:90
Laktosfri
Fetthalt 30%
liter
Knorr mat laktosfri
SVERIGE
Fetthalt 15%
Västerbottensost trekant
Grynpipig hårdost med karaktär och starkt aromatisk smak, som lagrats i minst
14 månader. Osten har en karaktäristiskt amper smak, med en underton av tryffel
som framträder bäst när det är perfekt balans mellan ostens beska del och mjölksötman. Västerbottensost uppskattas både som pålägg och dessertost.
Fetthalt 31%
Ca 1 kg/st, 8 kg/krt, Art.nr 530675
TYSKLAND
NORRMEJERIER
SVERIGE
SVERIGE
19:00
109:00
st
24:00
17:50
kg
139:00
KOLIOS
Fetaost tärnad grekisk
GREKLAND
Feta framställd av färsk får- och getmjölk efter traditionellt recept. Fin balans
mellan syra och sälta, perfekt i sallader, pajer och pastarätter.
Fetthalt 23 %
3 kg/frp, 12 kg/krt, 285:00/st, Art.nr 401349
kg
Fetaost hel grekisk
GREKLAND
2 kg/frp, 176:00/st, Art.nr 401315
kg
95:00
88:00
FROMI
Perfekt
till
grillat
MANGO- & CHILI-PHILADELPHIA
En sötstark och fruktig röra. Smaksätt 200 g Philadelphia med en
mixad mango, 1 hackad röd chili, 1 hackad vitlöksklyfta, salt och peppar.
Blanda eventuellt ner lite tärnad mango sist om du vill ha röran mer chunky.
Passar fint till det salta, som exempelvis charkuterier
eller marinerat och grillat.
PHILADELPHIA
ORIGINAL
1,65 KG
ART. NR. 687061
PHILADELPHIA
LIGHT
1,65 KG
ART. NR. 327502
133:-/ST
133:-/ST
Comté opastöriserad
FRANKRIKE
Hårdost av opastöriserad mjölk. Lagrad 5-6 månader. Nötaktig smak med rik arom
och sötaktig eftersmak. God i matlagning.
Fetthalt 33%
1,25 kg/st, Art.nr 302190
Philadelphia Smakfullt 100x145.indd 1
2016-04-04 11:47
kg
182:00
39
BRESCIALAT
Grana Padano, 28%
ITALIEN
Italiensk hårdost. Lagrad 12-14 månader.
1 kg/bit, Art.nr 642314
kg
111:00
SUNCO FOOD
Cambozola blå-vitmögel, 40%
TYSKLAND
e
d
n
a
r
e
ir
p
s
In
enkelt!
Krämig vit- och blåmögelost med mild och len smaken med en antydan av champinjon.
2,2 kg/st, Art.nr 249599
kg
Getostrulle, 34%
BELGIEN
st
127:00
106:00
16,50:-/st
462,00:-/krt
41,90:-/st
502,80:-/krt
EKO 6-pack
28 st per kartong. M/L ägg.
BNR: 593129
VÅRA EGNA VAROR
EKO 15-pack
12 st per kartong. M/L ägg.
BNR: 573659
Brie, 3 kg, 33%
FRANKRIKE
EKO Lösvikt
Traditionell, krämig och fyllig brieost med mycket smak. Tillverkad av pastöriserad
komjölk.
7,8 kg. M/L ägg.
BNR: 573618
Ca 3 kg/st, Art.nr 132050
kg
Brie, 1 kg, 32%
80:00
42,90:-/kg
334,62:-/krt
FRANKRIKE
Traditionell, krämig och fyllig brieost med mycket smak. Tillverkad av pastöriserad
komjölk.
Fetthalt 32%
kg
76:00
Läs mer på kronagg.se
Brie av getmjölk!
VÅRA
EGNA
VAROR
Martin & Serveras egna varor är en serie
av noga utvalda produkter för restauranger och
storkök. Smakrikt och prisvärt!
HELÄGG, FLYTANDE
DANMARK (av svenska ägg)
Färdigknäckta helägg
underlättar arbetet i köket
5 kg/Dunk 139:50
Art nr 647065
27:90/kg
En brie med krämig konsistens och fin mild getostsmak. Framställd av pastöriserad getmjölk.
MERCI CHEF
NYHET! GETBRIE 1 KG
Frankrike
1 kg/st, art nr 605238
CHÈVRE 450 G
Frankrike
3x450 g/st=1,35 kg/krt, art nr 130211
GETOST 1 KG
28%, i rulle, Frankrike
Vaccad, 2x1 kg/st=2 kg/krt, art nr 130302
40
159:00/kg
117:9 0/kg
117:00/kg
ÄGG KOKTA SKALADE
BELGIEN (av svenska ägg)
30 st, 4x1,5 kg/krt, 43:35 st
Art nr 610873
28:90/kg
ÄGG KOKTA SKALADE
BELGIEN (av svenska ägg)
80 st, 4 kg/krt, 110:00/Hink.
Art nr 517565
27:50/kg
ÄGGULA, FLYTANDE
DANMARK (av svenska ägg)
Färdigknäckta äggulor
underlättar arbetet i köket
5 kg/Dunk 197:50
Art nr 647073
39:50/kg
ERIKS SÅSER
RAPSONA
GOURMET SERVICE
Hollandasisesås
NYHE
SVERIGE
Baguetteröra Skagen
T!
SVERIGE
En klassiker som passar till bland annat sparris,
kokta grönsaker, pocherad fisk och varma skaldjur.
God skaldjurssmak från räkor, surimi, krabbsmak
och dill. Fast i konsistensen för att passa perfekt
som baguettefyllning. Mycket god även som tillbehör till sprödbakad fisk.
Kylt
2 liter/hink
44:50/liter
Art.nr 507137
hink
2,5 kg/hink, 75:20/kg
89:00
Art.nr 472944
SVERIGE
SVERIGE
2 liter/hink
44:50/liter
Art.nr 754382
hink
89:00
Senap-lime dressing
SVERIGE
2 liter/hink
44:50/liter
Art.nr 491001
hink
89:00
188:00
Baguetteröra Kyckling
Restaurangbearnaisesås
Universell sås som väl knappast kräver någon större
presentation. Smaksätt med chilisås eller tomatpuré
så blir det choronsås.
frp
2,5 kg/hink, 56:80/kg
Art.nr 509406
frp
Mayo fraiche, 5 kg
SVERIGE
MARTIN & SERVERA PREMIUM
Äkta majonnäs och Creme Fraiche. Ger högklassiga
dressingar och såser, perfekt till smörgåstårtor.
Majonnäs äkta, 5 kg
Innehåller bl a svensk pressad rapsolja, créme fraiche, vatten, ägg, socker,
vinäger, salt och kryddor
5 kg/hink, 149:00/hink
Art.nr 601856
kg
142:00
SVERIGE
Smakrikt och god majonnäs som får sin goda
smak och lena konsistens från äggulor och svensk
rapsolja. Smaksatt med senapsfrön på klassiskt
vis. Utan tillsatser och E-nummer. En delikatess!
29:80
Fetthalt 82%
LOHMANDERS
Bearnaisesås original
Bearnaisesås original
Ekologisk
SVERIGE
2,3 liter/hink
48:70/liter
Art.nr 227819
frp
Art.nr 473413
112:00
SVERIGE
2,3 liter/hink, 63:91/liter
Art.nr 340315
frp
kg
22:90
Majonnäs äkta, 10 kg
SVERIGE
Fetthalt 82%
147:00
Art.nr 530501
kg
21:90
Sommar med
Korshags klassiker!
FLYTANDE ÄGG
UTAN KONSERVERINGSMEDEL
Gott till
sommarens
menyer
BNR: 447631
Lyxhelägg, BIB, 5 kg
Tillbehör som gör skillnad
Ny förpackningsdesign
Laxsallad på gravad lax
2,5 kg. Gravad lax 33%, äkta
majonnäs, rödlök, citron och dill.
31:00/kg
Bnr: 421677
BNR: 474783
Lyxäggula, BIB, 5 kg
94,00
Kvali
te
värt a t & prislt
till rä ernativ
ksalla
d
kr/kg (235,00 kr/st)
Hovmästarsås
44:90/kg
2,5 kg. Förstklassig hovmästarsås gjord på
grovmalen, stark Halmstad Senap Original
med tydliga inslag av senapsfrö & dill.
Bnr: 479014
BNR: 474742
Lyxäggvita, BIB, 5 kg
46,90 kr/kg (117,25 kr/st)
Skagenröra
27:50/kg
2,5 kg. 25% räkor av premium kvalitet
och grönlistad stenbitsrom.
Gjord på äkta majonnäs.
Bnr: 263277
109,90 kr/kg (274,75 kr/st)
Laxsallad på kallrökt lax
117,00 kr/kg (292,50 kr/st)
DAR
SK
T!
R
SVEN
www.lantägg.se
Bnr: 587550
NYHE
N
Ä
2,5 kg. Kallrökt lax 52%, äkta majonnäs,
Halmstad Senap Söt & stark, dill & honung.
FR
GG Å
kor
25% rä
A GÅ
41
BONG
BARILLA
Bild: Shutterstock
Penne Tricolore
SVERIGE
3x5 kg/frp=15 kg/krt
23:33/kg
Art.nr 292987
krt
Bavette
350:00
BELGIEN
frp
Touch of Taste Fiskfond
BELGIEN
Bavette kommer från Genua i Ligurien och
har samma form som ett tillplattat spaghettistrå. Den världskända spaghettin kommer
från Neapel, men Bavette tillhör Ligurien.
De är som gjorda för att tillagas med den
traditionella peston och passar utmärkt till
alla såser med grönsaks- och fiskbas.
3x5 kgfrp=15 kg/krt
19:80/kg
krt
Art.nr 199448
BELGIEN
Art.nr 199455
297:00
frp
Touch of Taste Kycklingfond
Art.nr 199463
krt
127:00
ITALIEN
28:00/kg
frp
Touch of Taste Hummerfond
BELGIEN
6 kg/krt
112:00
Tagliatelle gul
Art.nr 863639
101:00
Art.nr 199414
ITALIEN
Art.nr 456673
Touch of Taste Kalvfond
brun
168:00
frp
102:00
VÅRA EGNA VAROR
Frityrolja utan palmolja
TIPIAK
SVERIGE
Krutonger naturell
Krutonger vitlök
FRANKRIKE
FRANKRIKE
Frityrolja framställd av High Oliec rapsolja med extra
lång hållbarhet, och solrosolja. En olja med neutral
smak, speciellt framtagen för ett bra friteringsresultat.
6x500 g/påse=3 kg/krt
6x500 g/påse=3 kg/krt
10 liter/frp
83:00/kg
Art.nr 379586
krt
249:00
83:00/kg
Art.nr 379594
pt
ece
r
e
nd passade
era
an
r
på
i
p
pt rang
e
c
e
ins
r
tau
st ww.t tage
till
w .com/
k
boo
e
fac
Art.nr: 464313
- Förpackning 5 kg
Kronärtskockshjärtan
kvartar påse
Art.nr: 496661
- Förpackning 6x1,7 kg
Turkisk Köksyoghurt 10%
Art.nr: 658542
- Förpackning/hink 5 kg
249:00
179:00/st
Art.nr 573329
liter
17:90
MED SMAK AV
MEDELHAVET
r
s
ga
Me r mån och re blom.se omab
l
in
a
k
l
age
lindb
Vi h orkö
Lasagneplattor
krt
125
429
83
kr/st
kr/frp
kr/hink
Martin
& Servera
Art.nr
SM
Art.nr
Produkt
Vikt
465062
465070
466474
585240
4681
4682
4651
4871
Pesto Genovese
Pesto Rosso
Sundried Tomatoes
Kapris, Capotes
1000
1000
2300
1600
Pris
gr
gr
gr
gr
149:-/st
149:-/st
149:-/st
139:-/st
SANTAMARIAFOODSERVICE.SE
www.gainomax.com
42
Bild: Shutterstock
KNORR PROFESSIONAL
Våra fonder är gjorda på traditionellt sätt där vi endast använder 100 %
naturliga ingredienser. Först bryner vi köttet, innan vi försiktigt kokar dem
tillsammans med grönsaker och örter för att få ut alla smakerna. Sedan silar
vi fonden och reducerar den för att ge dig en perfekt och balanserad fond.
Kycklingfond färdig
FINLAND
frp
Skaldjursfond färdig
FINLAND
frp
75:00
108:00
Fond Demi Glace färdig, 1 liter
FINLAND
frp
Fond Demi Glace, 5 liter
FINLAND
5 liter/frp, 66:00/liter, Art.nr 524660
Premiumbröd ger
nöjda gäster och en
lönsam affär
frp
67:00
330:00
Välj premiumbröd i sommar
Succébrödet Brooklyn, bakat med surdeg, passar till klassiska
burgare och trendiga korvmenyer. Till en rejäl bit kött eller pulled
pork passar Pretzel med tätt inkråm och tydlig sälta.
3,22/st
3,23/st
5,45/st
BROOKLYN
HOT DOG BUN (60 g)
BROOKLYN BURGER
BUN (70 g)
PRETZEL
HAMBURGERBRÖD (80 g)
96 st bröd per kartong
Art nr 355339
Art nr 342956
Art nr 366203
Bra tips, recept och idéer hittar du på
lantmannen-unibake.se
C203783_Annons_Juni-Juli_Burgare_MoS_220x155_Mtrl_0513.inddV I1 R E S E R V E R A R O S S F Ö R E V S L U T F Ö R S Ä L J N I N G O C H F E L T R Y C K .
43
2016-05-13 16:25
VÅRA EGNA VAROR
Surdegsbaguette
Ekologisk
SVERIGE
Ekologisk halvbakad surdegsbaguette med lite
extra jästid som ger en fyllig smak och robust
skorpa. Bakad av svenskt kvalitetsmjöl i liten
hantverksmässig skala.
Ciabatta, 110 g
SVERIGE
Ciabatta bakat på svenskt mjöl enligt italiensk tradition. Surdegen och den långa jäsningsprocessen ger
brödet extra smak och en härligt knaprig yta.
Färdigbakad, fryst
50x110 g/st=5,5 kg/krt
23:45/kg, 129:00/krt
Fryst, bake-off
18x400 g/st=7,2 kg/krt, 31:25/kg
225:00/krt, Art.nr 510917
st
12:50
Surdegsbaguette grov
Ekologisk
BAKAD I VÄSTERGÖTLAND
Art.nr 537829
SVERIGE
Bakad på svenskt mjöl men enligt italiensk tradition.
Surdegen och den långa jäsningsprocessen ger brödet
extra smak och en härligt knaprig yta.
Färdigbakad, fryst
Fryst, bake-off
Art.nr 538017
249:00/krt, Art.nr 510925
st
Levainbröd ljus
13:83
BAKAT I UPPLAND
30:83/kg, 74:00/krt
st
Levainbröd ljus skivad
BAKAT I UPPLAND
Mixlåda med tre olika sorters ekologiska frukostbröd,
mörk, mellangrov och ljus.
Vårt ljusa skivade levainbröd är stenugnsbakat av
svenskt mjöl enligt fransk tradition med lång jästid.
Levain som betyder surdeg är ett riktigt smakrikt
och rustikt matbröd.
Fryst
Fryst
4x1,45 kg/st=5,8 kg/krt
BAKAT I SÖDERMANLAND
Fryst
172:00
1:23
Kuvertbröd mixlåda
3 sorter
Ekologiskt
Vårt ljusa levainbröd är stenugnsbakat av svenskt
mjöl enligt fransk tradition med lång jästid. Levain
som betyder surdeg är ett riktigt smakrikt och
rustikt matbröd
4x1,5 kg/st=6 kg/krt, 28:67/kg
27:47/kg
Art.nr 559781
Art.nr 876235
krt
2:58
Ciabatta, 40 g
Grov ekologisk surdegsbaguette med lite extra
jästid som ger en fyllig smak och robust skorpa.
Bakad av svenskt kvalitetsmjöl i liten hantverksmässig skala
18x450 g/st=8,1 kg/krt, 30:74/kg
st
krt
206:00
33:62/kg
Art.nr 559864
krt
195:00
Fresta med
matiga mackor
Med våra smakrika portionsbröd,
lite gott pålägg och grönsaker är det lätt att
variera mackorna till alla dagens mål.
5,60/st
5,60/st
MÖRK SUB MED
FRÖN 23 cm (100 g)
LJUS SUB MED
FRÖN 23 cm (100 g)
Art nr 334409
Art nr 338244
5,60/st
5,40/st
LJUS SUB 23 cm (100 g)
CAFÉ RUSTIC (100 g)
Art nr 338087
Skuren
Art nr 486498
P R I S E R N A G Ä L L E R F Ö R V A R O1R
44C203783_Annons_Juni-Juli_Sub_MoS_220x155_Mtrl_0513.indd
I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
2016-05-13 16:18
FINAX BRÖD
DELIFRANCE
Favoritbröd mixlåda 3
sorter
SVERIGE
Tre olika sorters bröd Skördeglädje (4 st), Gyllene
Havre (3 st) och Gyllene Fullkorn (2 st). Totalt 123
skivor av Finax mest populära bröd i samma låda.
Fryst
9 bröd/låda, 9 lådor/krt
35:24/kg
Art.nr 873513
krt
179:00
Grovlimpa lingon
SVERIGE
Ett grovt bröd bakat med de bästa tänkbara råvarorna,
smaksatt med lingon.
Fryst
10x500 g/frp=5 kg/krt, 33:60/kg
Art.nr 141200
krt
168:00
Rågkaka
FRANKRIKE
Klassisk rågkaka
bakad av rågsikt.
Fryst
64:02/kg, Art.nr 108738
PYRAMIDBAGERIET
krt
Spisbröd
169:00
SVERIGE
Smakrikt, syrat knäckebröd med härligt tuggmotstånd. Bakat på färsk äkta surdeg. Gräddat i vedeldad ugn. Brödet har fått Svenska Gastronomiska
Akademiens diplom och pris av Sandahl Foundation.
Surdegsknäcke Gourmet
SVERIGE
71:67/kg
Art.nr 213413
krt
473:00
WASABRÖD
Ett tunt och delikat knäckebröd bakat på rågmjöl (fullkorn), surdeg och salt.
14x660 g/frp=9,24 kg/krt, 47:19/kg, Art.nr 348052
krt
436:00
När du vill servera fantastiska mackor!
Polarbröd har alltid ett brett sortiment av gott börd som är perfekt till fantastiska mackor.
Alltid färskfruset, alltid mjölkfritt. Alltid lika gott!
2,95 kr/st
Mjölk- och sesamfritt
1,50 kr/st
Sund&God Råg
Fullkornsbröd Chia-Vallmo
Cafékaka Vete
BNR 595520, 35 g, 135 st/krt, 4,72 kg/krt, 175,50 kr/krt
BNR 595132, 70 g, 30 st/krt, 2,1 kg/krt, 88,50 kr/krt
BNR 515353, 50 g, 70 st/krt, 3,5 kg/krt, 105 kr/krt
2,73 kr/st
2,48 kr/st
1,99 kr/st
Thekaka Stor
Thekaka
Hällakaka
16935 – Bilbo & Co
1,30 kr/st
16935 - Annons_Polarbröd_220x155.indd 1
45
2016-04-25 10:55
VÅRA EGNA VAROR
Napolitans mörk choklad
hallon UTZ
BELGIEN
Fin belgisk choklad med hög andel kakao och en
frisk smak av hallon. UTZ-certifierad.
Singelpackade, 60 % choklad
200x5 g/st=1 kg/krt
200:00/krt
Art.nr 233502
st
1:00
Napolitans mörk chokladbit UTZ
BELGIEN
Belgisk choklad av hög kvalitet.
200x5 g/st=1 kg/krt
200:00/krt
Art.nr 277590
st
1:00
Napolitans mintcrisp UTZ
BELGIEN
Belgisk mörk choklad av hög kvalitet med krispig
mint.
200x5 g/st=1 kg/krt
200:00/krt
Art.nr 431668
st
Äppelpaj kanel
1:00
BAKAD I UPPLAND
Smakrik härlig äppelpaj fylld av äppelklyftor
smaksatta med kanel.
Fryst
58:29/kg
Art.nr 200329
st
Morotskaka
69:95
BAKAD I UPPLAND
Saftig amerikansk morotskaka bakad av färska
morötter för den äkta smaken och med härligt
krämig glasyr av färskost smaksatt med citron.
Fryst
1,52 kg/st, 4,55 kg/krt
58:55/kg
Art.nr 200618
krt
89:00
Chokladbröd kakdeg
i stänger
PRODUCERAD PÅ GOTLAND
Fryst kakdeg i stänger av äkta smör. Färdig för
uppkubbning och avbakning. Bakas av i ugn till
önskad färg och konsistens.
Fryst
73:70/kg
krt
199:00
Dröm kakdeg i stänger
Fryst kakdeg i stänger av äkta smör. Kubba upp
kakdegen i bitar. Låt tina i formar. Tryck ett hål i
varje kaka och lägg i lite hallonsylt. Bakas av i ugn
till önskad färg och konsistens.
Fryst
57:41/kg
Art.nr 478677
krt
217:00
Korintkaka kakdeg
i stänger
Fryst
Fryst
Art.nr 478669
krt
129:00
önskad färg och konsistens
106:12/kg
Art.nr 478727
krt
krt
188:00
399:00
Schackruta kakdeg
i stänger
Fryst
56:97/kg
Art.nr 478719
Fryst
Fryst kakdeg i stänger av äkta smör. Kubbas upp
till önskad storlek och rullas till en boll för bästa
resultat. Bakas av i ugn till önskad färg och konsistens.
44:79/kg
46
Milanopinne kakdeg
i stänger
Art.nr 478628
Hallongrotta kakdeg
i stänger
54:44/kg
Art.nr 478743
krt
147:00
www.gainomax.com
GRAY’S BAKERY
Chokl adboll hallonTryffel - nyheT
best. nr 562553
pris
Chokl adboll Chokl adTryffel - nyheT best. nr 562660
pris
Chokl adboll 30 g - nyheT
best. nr 560268
pris
Chokl adboll
best. nr 563650
pris
Chokl adboll arr ak
best. nr 563510
pris
Chokl adboll Color
best. nr 563353
pris
8:20
8:20
4:38
6:95
6:95
6:95
Chokladboll 25 x 75 g/krt, 49 x 30 g/krt.
Cheesecake jordgubb/lime
SVERIGE
Fryst
4x1,5 kg/st=6 kg/krt, 119:33/kg, 716:00/krt, Art.nr 525188 st
Cheesecake passion hög
SVERIGE
www.graysbakery.se
Tel 08-715 95 20
Fryst
1,4 kg/st, 5,6 kg/krt, 127:86/kg, Art.nr 188623
st
179:00
179:00
Godast i sommar!
Servera våra utsökt goda och praktiska portionsbitar som både ger nöjda och glada gäster
och ett bra tillskott i kassan.
5,63 kr/st
3,73 kr/st
Jordgubbstårta portion
Mormors Äppelpaj portion
BNR 868422, 56 g, 24 port, 1,35 kg/krt, 135 kr/krt
BNR 233593, 38 g, 3 x 48 port, 5,4 kg/krt, 537 kr/krt
5,63 kr/st
Chokladrutor portion
Hallontårta portion
BNR 233148, 86 g, 3 x 12 port, 3 kg/krt, 357 kr/krt
BNR 340414, 46 g, 24 port, 1,1 kg/krt, 135 kr/krt
16935 - Bilbo & Co
9,92 kr/st
16935 - Annons Condito 220x155_nya priser.indd 1
47
2016-05-12 09:42
VÅRA EGNA VAROR
Rulltårta mixlåda hallon blåbär
PRODUCERADE I UPPLAND
Den dentala pastillen till
Klassiska rulltårtor gjorda på noggrant utvalda råvaror. 3 st fyllda med blåbär
och 3 st fyllda med hallon.
Fryst
6x650 g/st=3,9 kg/krt, 85:13/kg
Art.nr 872168
krt
LUNCHGÄSTEN!
332:00
En smart vana för starkare tänder!
Småkakor mixlåda klassisk 4 sorter
BAKAD I SMÅLAND
En trevlig mix av fyra klassiska småkakor, kolasnitt, korintkakor, strassrosor och
chokladbröd.
8x600 g/låda=4,8 kg/krt, 41:46/kg
Art.nr 284117
krt
199:00
Småkakor mixlåda 4 sorter
PRODUCERAD I SMÅLAND
Klassiska goda småkakor, bakade efter traditionella recept på ekologiska råvaror
i Småland. Praktisk mixlåda som innehåller chokladkakor, havrekakor, kolakakor
och vaniljkakor.
8x500 g/låda=4 kg/krt, 47:50/kg
Art.nr 456129
krt
252:-/KRT
24x36 g
190:00
Därför ska du tugga DentaFresh:
50 % Xylitol stoppar syraattacken på tänderna
Fräsch andedräkt snabbt
Ät varje dag för starkare tänder
Kanelbullar förjäst
FINLAND
Förjästa kanelbullar med härlig fyllning, bakade efter klassiskt recept.
Sprid doften av nygräddade bullar, bara att tina och grädda av.
Fryst
70x85 g/st=5,95 kg/krt, 31:01/kg, 184:50/krt
Art.nr 184127
st
2:64
598284 Denta Fresh Menthol 24x36 g
598409 Denta Fresh Licorice Vanilla 24x36 g
598318
598425
Denta Fresh Strawberry Mint 24x36 g
Denta Fresh Sweetmint 24x36 g
598359 Denta Fresh Apple Mint 24x36 g
Bullfest
Alla har sin egen favoritbulle så låt dina gäster
välja bland flera goda varianter. Hela dan.
5,27/st
3,78/st
SÖTNOS (85 g)
KANELBULLE (100 g)
Art nr 656546
Art nr 382390
5,62/st
4,25/st
TOSCABULLE (100 g)
VANILJBULLE (100 g)
Art nr 495416
Art nr 529669
P R I S E R N A G Ä L L E R F Ö R V A R O R1 I
48C203783_Annons_Juni-Juli_Bullar_MoS_220x155_Mtrl_0513.indd
HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
2016-05-16 11:08
Bild: Shutterstock
FRUKTJUICE
Måltidsdricka
Lingon
SVERIGE
Spädes 1+5, ger 30 liter
5 liter/dunk, 16:80/liter
Art.nr 283853
dunk
84:00
Måltidsdricka
Päron
SVERIGE
Spädes 1+5, ger 30 liter
5 liter/dunk, 15:90/liter
Art.nr 393025
dunk
79:50
PAGO
Apelsinjuice
Ekologisk
Apelsin-/morot-/citronjuice
Äppeljuice
Ekologisk
ÖSTERRIKE
ÖSTERRIKE
ÖSTERRIKE
Priset exklusive pant
12x33 cl/flaska=3,96 liter/krt
43:94/liter, 174:00/krt
Art.nr 333393
st
14:50
37:88/liter, 150:00/krt
Art.nr 551507
st
TESTA VÅRA
NYHETER
I SOMMAR!
12:50
39:39/liter, 156:00/krt
Art.nr 863167
st
13:00
” V ä r l d e n s b ä s t a p r e m i u m d r y c k,
Sveriges nästa succé!”
- Veckans Affärer
424:80:/KRT
FRUKTSALLAD
36x130 g
BESTÄLL IDAG
- SÄLJ NOA I SOMMAR
5 9 7 0 9 6 - N O A V I L D Ä P P L E & K R U S B Ä R 3 1 , 4 C L K A M P A N J P R I S 11, 9 0 S T E X P A N T
6 0 5 7 3 3 - N O A F L Ä D E R & R A B A R B E R 3 1 , 4 C L K A M P A N J P R I S 11, 9 0 S T E X P A N T
6 0 5 8 8 1 - N O A B L Å B Ä R & B J Ö R K S A V 3 1 , 4 C L K A M P A N J P R I S 11, 9 0 S T E X P A N T
474:80:-
PREMIUMDRYCK AV GRÖNT TE OCH MELISSAÖRT • NATURLIGA SMAKER
UTAN KONSERVERINGSMEDEL • LÅGKALORI • KOFFEINFRI OCH ALKOHOLFRI
/KRT
Modell a16
42x125 g
MEN
GLÖM INTE ORIGINALEN!
Art.nr
Produkt
Enhet Pris kr
222489
Ahlgrens bilar 42x125 g
KRT
474:60
228072
Gott & blandat 36x160 g
KRT
424:80
299248
Kexchoklad 48x60 g
KRT
292:80
598482 Ahlgrens bilar Modell A16 42x125 g
KRT
474:80
598524
KRT
424:80
Gott & blandat Fruktsallad 36x130 g
49
nyheter från kiviks musteri
NYHETER!
602292
602334
602318
APELSIN
SAFT
JORDGUBB
BLANDSAFT
KÖRSBÄR
BLANDSAFT
10 x 1 liter
10 x 1 liter
10 x 1 liter
155:-
129:-
195:-
Spädes 1+6
Spädes 1+6
Spädes 1+6
www.gainomax.com
För alla våra produkter se www.kiviksmusteri.se
50
NYA
EKOLOGISKA
FESTIS
VITAMIN WELL 12,90 KR/ST
NOBE ALOE VERA 12,40 KR/ST
VW+ 14,50 KR/ST
ALLA UNGARS FAVORIT
N
Y
SMA
Ka mpanjpris
3:30
K
kr/st
Art. nr.
Artikel
543413
543033
543421
Festis Ekologisk Päron 20cl
Festis Ekologisk Apelsin 20cl
Festis Ekologisk Hallon 20cl
ARTNR.
172841
632844
632828
462119
632810
634071
580076
117945
428540
577171
577197
551416
531418
551408
551630
583542
220137
583989
220590
220368
PRODUKT
VITAMIN WELL ANTIOXID 50CL
VITAMIN WELL CARE 50CL
VITAMIN WELL DEFENCE 50CL
VITAMIN WELL DRIVE 50CL
VITAMIN WELL EVERYDAY 50CL
VITAMIN WELL FOCUS 50CL
VITAMIN WELL HYDRATE PET 50CL
VITAMIN WELL RELOAD 50CL
VITAMIN WELL UPGRADE 50CL
VITAMIN WELL+ 001 PET 50CL
VITAMIN WELL+ 002 PET 50CL
NOBE ALOE VERA ORG 50CL
NOBE ALOE VERA MELON 50CL
NOBE ALOE VERA MANGO 50CL
NOBE ALOE VERA G KIWI 50CL
NOBE ALOE VERA CITRON 50CL
NOBE ALOE VERA KOKOS 50CL
NOBE ALOE VERA ORG SF 50CL
NOBE ALOE VERA PERSIKA SF 50CL
NOBE ALOE VERA GRAPEFR SF 50CL
LEV ARTNR.
1060
1010
1000
1080
1020
1040
1090
1050
1100
1110
1120
7000
7080
7020
7010
7050
7040
7030
7070
7060
UTPRIS
165,48
165,48
165,48
165,48
165,48
165,48
165,48
165,48
165,48
184,68
184,68
265,80
265,80
265,80
265,80
265,80
265,80
265,80
265,80
265,80
FÖRS.ENHET
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
KRT
SVERIGES TRENDIGASTE FRUKTDRYCKER
NU I ÄNNU VACKRARE FLASKOR!
PRIS
154,80 kartong
12,90 styck
Artikel
Maxa lönsamheten i kalldryckskylen med Snapple i sommar.
V I 1R E S E R V E R A R O S S F Ö R E V S L U T F Ö R S Ä L J N I N G O C H F E L T R Y C K .
M&S Smakfullt 6-7 annons 220x155 m pris hemberga DG PRINT.indd
M&S
Pink Lemonade
577668
Lemonade
577734
Kiwi Strawberry
578161
Mango Madness
577833
Fruit Punch
578260
Cranberry Raspberry
577486
Apple
577262
Peach Iced Tea
577312
Lemon Iced Tea
578278
51
2016-05-04 09:41
RELAX.
WE’RE FREE
FROM SUGAR
AND HAVE
NO CARBS.
SOMMARTRIO
SOMMARTRIO
FEM BEVIS PÅ ATT SMAKEN INTE
SITTER I STYRKAN. FYLL PÅ MED
SOMMARENS ALKOHOLFRIA FAVORITER.
Kampanjpr
is
9:90
kr/flaska
Kampanjpr
is
9:90
kr/flaska
Kampanjpr
is
10:90
kr/flaska
Kampanjpr
is
13:90
kr/flaska
Kampanjpr
is
10:90
kr/flaska
Strawberry Lime
Pineapple Coconut
Crisp Pear
Mango Orange
Zero Sugar SODA FOR SMART PEOPLE
Art. nr.
Artikel
720888
486811
418673
531947
418665
Carlsberg Non Alco, 33 cl EG
Erdinger Weissbier Non Alco, 33 cl EG
Staropramen Non Alco, 33 cl EG
Somersby Apple Cider Non Alco 33cl EG
Eriksberg Hovmästarlager, alkoholfri, 33 cl EG
220x150 Martin&Servera ny.pdf 1 2016-05-16 16:32:14
VAR UN R . PR ODUK T
ANTAL
PRIS/st
525899
526061
526079
526038
12x50cl
12x50cl
12x50cl
12x50cl
9:90 kr
9:90 kr
9:90 kr
9:90 kr
Freeno Crisp Pear (x12)
Freeno Pineapple Coconut (x12)
Freeno Mango Orange (x12)
Freeno Strawberry Lime (x12)
N JIE O l s k r o k s g a t a n 3 2 , 416 6 6 G ö t e b o r g 0 31-3 8 0 2 0 9 0 in f o @ n jie.s e njie.s e
Freeno_Smakfullt_100x145_april2016.indd 2
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
52
2016-04-12 15:4
TÖRSTSLÄCKARNA!
4,90
kr/burk
Kampanjp
ris
5:90
el
Artik nergy
kr/flaska
yal E
l
De Ro
k 25c
idryc
g
r
e
en
r
Art. n4
58555
Art. nr.
Artikel
110221
110239
110122
110197
Pepsi Regular, 30 cl EG
Pepsi Max, 30 cl EG
Zingo, 30 cl EG
7up, 30 cl EG
Vårt finaste
VÅRT FINASTE KAFFE HETER MARTIN OLSSON,
EN SERIE AV KAFFEPRODUKTER FÖR RESTAURANGER OCH STORKÖK.
HANTVERKSROSTAT
SPECIALKAFFE
VÅRT FINASTE KAFFE
Martinkaffe special Feith hel böna
1 kg, Sverige
6x1 kg/frp=6 kg/krt, 179:00 kr/kg, art. nr. 351833
Martinkaffe special Mitzi hel böna
1 kg, Sverige
6x1 kg/frp=6 kg/krt, 179:00 kr/kg, art. nr. 351908
53
Temperaturguide för perfekt grillning
Så här i sommartider är det mycket grillat på menyerna. För olika typer av kött, fisk och fågel gäller olika innertemperaturer.
Nu har Unilever tagit fram en temperaturguide som underlättar vid varje grilltillfälle.
Kött
Det viktigaste när du tillagar kött är att du håller koll
på stekgraderna.
• Medium rare betyder att köttet är rosastekt med en röd kärna.
• Medium betyder att köttet är helt rosastekt.
• Well done betyder att köttet är helt genomstekt.
Vilt
Till vilt räknas älg, rådjur, hjort, ren.
I N N E R T E M P E R AT U R E R F Ö R V I LT K Ö T T:
• Medium rare 50°
• Medium 54°
• Well done 70°
Nötkött
I N N E R T E M P E R AT U R E R F Ö R N Ö T K Ö T T:
• Medium rare 54°
• Medium 58°
• Well done 70°
Fläskkött
Fläskkött ska grillas tills stekvätskan är genomskinlig.
S T E K G R A D E R F Ö R F L Ä S K K Ö T T:
• Perfekt stekgrad 66-68°
• Duglig stekgrad 70°
Fågel
Se till att skydda fågeln mot för hög värme. Använd en
plåt, planka eller en bit folie. Om du grillar styckad fågel, tänk på att låren, med sitt insprängda fett, är mest
stryktåliga och brukar bli saftigast.
I N N E R T E M P E R AT U R E R F Ö R FÅ G E L :
• Bröst 63°
• Lår 70°
• Helstekt 70° vid lårbenet
Fisk och skaldjur
Fisk är svårt att grilla eftersom köttet gärna vill fastna
på grillen och falla sönder. Små fiskar grillas lättast på
folie eller i halster. När man grillar filéer är det smart
att låta skinnet sitta kvar. Ett tips är att grilla skaldjur
nästan klara, för att sedan ta av dem och vira in dem i
folie. Låt dem vila sig klara i 5-10 min.
I N N E R T E M P E R AT U R E R F Ö R F I S K :
• Lax 42°
• Torsk/sej 42°
• Hälleflundra 42°
• Röding 42°
• Makrill 42°
• Abborre 50°
• Gös 50°
• Piggvar 55°
• Slätvar 55°
54
Bild: Shutterstock
I N N E R T E M P E R AT U R E R F Ö R S K A L D J U R :
• Hummer 40°
• Havskräfta/flodkräfta 40°
• Krabba 45°-50°
• Pilgrimsmussla serveras med rå kärna
• Ostron grillas tills de öppnar sig
SOMMAR MED
MERSMAK
ANN-MARGRET BLUE
1
3
5
2
7
4
CELEBRATION GLAS
10
11
ANN-MARGRET GREEN
12
Vill du skapa en stämning som fångar den levande känslan i
en perfekt sommardag? De matchande servetterna, dukarna,
och tillbehören i vår sommarkollektion kan vara exakt det du
letar efter. De hjälper dig att skapa en stämning som är lika
varm och färgrik som en soldränkt strand. Allt du serverar dina
gäster kommer att smaka ännu godare!
6
8
9
HANDDUKSSERVETT & OCTAVIEW
BAGASSESKÅLAR
13
16
14
1
2
3
4
421750
421792
422188
422287
Tissueservett, 3-lags, 24 x 24 cm
Tissueservett, 3-lags, 40 x 40 cm 1/8-vikt
Dunilin® Servett, 40 x 40 cm
(20 x 50)
(10 x 50)
(4 x 250)
(5 x 50)
489:-/krt.
309:-/krt.
739:-/krt.
559:-/krt.
5
6
7
8
9
421784
421925
422196
422444
423087
Tissueservett, 3-lags, 40 x 40 cm 1/8-vikt
Dunilin® Servett, 40 x 40 cm
Dunicel® Snibbduk, 84 x 84 cm
(20 x 50)
(10 x 50)
(4 x 250)
(5 x 50)
(5 x 20)
489:-/krt.
309:-/krt.
739:-/krt.
559:-/krt.
1099:-/krt.
(12 x 12)
(12 x 12)
(12 x 12)
549:-/krt.
529:-/krt.
419:-/krt.
10 407544 Champagenglas
11 429902 Vinglas
12 429951 Juiceglas
15
13 539221
Handuksservett 38 x 54 cm
14 416362 Octaview® 19 x 19 x 5 cm
15 416354 Octaview® 23 x 23 x 5 cm
16 469544 Bagasseskål 900 ml
17 469536 Bagasseskål 1200 ml
18 469528 Lock till 169212/13
17
18
(1 x 250)
569:-/krt.
(1 x 270)
(1 x 190)
609:-/krt.
689:-/krt.
(4 x 40)
(4 x 40)
(8 x 40)
245:-/krt.
279:-/krt.
459:-/krt.
DUNI.SE
55
M A R T I N & SE R V E R A A B , B O X 10 0 3 , 1 21 2 3 J O H A N N E S H O V
0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU Servicearbete
från grunden
med Ulrika Karlsson
Vill du lära dig grunderna i modernt service- och matsalsarbete
och skapa en totalupplevelse kring måltiden? Då är det den här
kursen du ska gå.
Läs mer om kursen och anmäl dig på
martinservera.se/gastromerit
Kursledare
Ulrika Karlsson
är sommelier och driver
restaurangen Krakas Krog
i Kräklingbo på Gotland.
Hon är föreläsare, skribent
och vinnare av bland annat
Guldbrickan.
Kurstillfällen 2016 (heldag):
Stockholm 11/11
Malmö i december
Pris: 2850 kr/deltagare (exkl moms)
Vi reserverar oss för ev slutförsäljning och feltryck.
Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över
hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt.
Välkommen!

Smakfullt v 22-30 PDF · 16,6 MB

Transcription

Similar documents

Asbestslussar - abt sweden ab

4015 Grill snacks

Produktblad Slow Tea & Leafs

Produkt Specifikation

Polynova Nissens kompletta bilskyddsprogram ger dig både

Rabatten v. 15-16 - Martin Olsson Cashar