M anu el des u sten siles de cuisin e

Manuel des ustensiles
de cuisine
Cher client,
Tout d’abord et c’est le plus important, nous tenons à vous remercier
de la confiance que vous témoignez à BergHOFF par l’achat que vous
venez de faire. Vous nous démontrez ainsi que nos efforts pour enrichir
Manu el des
ust ens iles
de cui sine
et simplifier vos taches culinaires sont appréciés. BergHOFF ne produit
que de beaux ustensiles, sûrs, faciles d’emploi et efficaces. Et tout cela
en appliquant les standards industriels les plus exigeants. Comment
y réussissons-nous? En anticipant toujours, en nous documentant et
surtout en vous écoutant, vous Chers clients.
Lisez soigneusement ce manuel. Vous y découvrirez des astuces pour
cuire et cuisiner, des conseils d’utilisation ainsi que les spécificités
techniques et informations concernant la garantie.
Consultez-le régulièrement, vous vous familiariserez ainsi avec nos
nouveaux ustensiles et profiterez du meilleur de nos produits.
Bienvenue dans le monde de BergHOFF!
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NETTOYAGE ET ENTRETIEN
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uste nsi l e s
¡ La première chose à faire est de déballer et vérifier soigneusement
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vos ustensiles. Prenez soin de ne pas jeter les emballages avant la
vérification complète de leurs contenus.
¡ Avant la première utilisation, nettoyez soigneusement les ustensiles
à l’eau savonneuse. En ce qui concerne les ustensiles en acier
inoxydable, ne pas utiliser de savon à base d’acide citrique cela
affecterait la couche superficielle de protection antioxydation et
provoquerait la corrosion de l’ustensile. Dans tous les cas, cette
corrosion pourra être retirée à l’aide d’un bon nettoyant pour
acier inoxydable, comme le “nettoyant spécial acier inoxydable”
BergHOFF.
¡ Si un morceau d’aliment attache dans le fond, remplissez la casserole
ou le faitout avec de l’eau et un peu de savon et laissez tremper
pendant 5 minutes. Dans le cas de traces de nourritures brûlées:
remplissez la casserole d’eau et faites bouillir. Utilisez ensuite un
ustensile en bois pour retirer les traces. Vous pouvez également
utiliser le “nettoyant spécial acier inoxydable” BergHOFF.
¡ La surchauffe peut mener à l’apparition d’une teinte bleutée ou
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mordorée au niveau des points de chauffe. Cette décoloration
n’affecte en rien la qualité de l’ustensile et peut être atténuée avec le
“nettoyant spécial acier inoxydable” BergHOFF”.
¡ Quand vous cuisinez à l’étouffée, ne jamais mettre l’ustensile sur
le feu lorsqu’il est presque vide. Souvenez-vous qu’avec ce mode
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cuisson il faut toujours garder la casserole pleine au 1/3
¡ Les boutons thermomètre ne doivent pas être mis au lave-vaisselle
et au four. Les boutons doivent être très légèrement desserrés. Un
serrage excessif des boutons entraîne la casse des éléments internes.
Ne les resserrez pas après leur achat. Vous assurerez leur longévité
en appliquant ce conseil.
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MÉTHODE DE CUISSON
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uste nsi l e s
Nous faisons tout pour vous proposer des ustensiles de cuisine
de cui si ne
BergHOFF vous permettant de cuire sans eau ni huile, tout en
préservant les vitamines ! De cette façon, vous pourrez vous régaler
d’un plat sain et savoureux !
1. Cuisson sans eau
Toujours utiliser le bon faitout ou la bonne casserole!
Commencez par choisir le plat dont la taille est la plus appropriée.
Si vous utilisez un plat trop grand, vous créerez des dépressions
qui endommageront la qualité des aliments. Ces dépressions sont
à l’origine des aliments desséchés et leur éventuelle carbonisation.
Ne remplissez pas plus de 2/3 du plat, remplir plus n’est pas
recommandé.
Toujours rincer à l’eau les aliments préparés et les légumes!
C’est important pour deux raisons: éliminer les agents chimiques
dangereux et permettre à l’eau de mélanger les jus des différents
légumes. Ce dernier point simplifie la cuisson sans eau.
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Choisissez la bonne source de chaleur!
Commencez avec une casserole froide et mettez-la sur feu moyen.
Choisissez toujours le brûleur dont le diamètre approche le plus celui
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de la casserole. Si la casserole (ou le faitout) est trop chaude, l’eau
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va s’évaporer, ce qui aura pour conséquence une diminution de la
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qualité des aliments. Nous vous recommandons fortement, lorsque
vous utilisez ce mode de cuisson, de maintenir une température
basse ou moyenne.
Créer un joint de vapeur!
Commencez la cuisson sur un feu moyen. Ajoutez 2 à 3 cuillères
à café d’eau (recommandé) et couvrez. Lorsqu’une infime vapeur
s’échappe du bord du couvercle, diminuez la chaleur (pour diminuer
l’ébullition). Le couvercle a à présent formé un joint naturel avec la
casserole.
Ne piquez pas !
A chaque fois que le couvercle est retiré pendant la cuisson, la
chaleur et la vapeur s’échappent. Ceci augmente le temps de cuisson
et dessèche la viande. Le couvercle devrait être retiré uniquement
lorsque la cuisson est terminée. Si vous devez absolument piquer la
viande, ajoutez toujours un peu d’eau.
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Temps de cuisson:
Haricots verts, pois, brocoli, céleri, choux fleur, épinard, choux etc. ... 7 - 12 minutes
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Oignons, pomme de terre, carotte, haricots blancs etc. ... 14 - 18 minutes
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2. Cuisson sans eau, ni matière grasse
Les huiles étaient initialement utilisées pour éviter aux viandes de
brûler. Grâce à la qualité de nos ustensiles de cuisine, leur utilisation
n’est désormais plus nécessaire, ce qui vous fait gagner de l’argent et
du temps.
Vérifiez la source de chaleur.
Vérifiez la température en projetant quelques gouttes d’eau dans
la casserole. Si elles commencent à rouler au fond de la casserole
après environ 90 secondes, cela signifie que vous pouvez commencer
la cuisson.
Saisissez la viande.
Mettez la viande dans la casserole sans la saler. Après avoir saisi
tous les côtés, couvrez la casserole et laissez reposer trois minutes
minimum. La viande qui aura attaché au fond va se décoller
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d’elle-même et vous indiquera ainsi que la cuisson est terminée.
Ce mode de cuisson vous épargne également de la vaisselle.
Diminuez la température.
Après avoir saisi la viande, il est nécessaire de diminuer la
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température (pour l’amener d'un feu moyen à faible). Les temps
de cuisson sont généralement diminués de 20 à 30% et vous ferez
autant d’économie d’énergie.
En résumé :
¡ Commencez la cuisson sur feu modéré et guettez le premier filet
de vapeur qui s’échappera du couvercle.
¡ Diminuez la température (jusqu’à feu faible) afin de créer un joint
de vapeur.
¡ Finissez la cuisson à feu faible en vous référant à un temps de
cuisson habituel.
Temps de cuisson
Filet de poisson ... 6 minutes
Blanc de poulet ... 12 minutes
Steak ... 15 – 25 minutes
Poulet entier ... 45 minutes
Rôti ... 90 minutes
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3. Cuisson vapeur
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Si vous souhaitez cuire à la vapeur, ajoutez un peu d’eau dans le fond
de la casserole, placez les aliments dans le panier vapeur et posez-le
sur la casserole. Couvrez avec un couvercle ou un bol renversé (utilisé
comme couvercle). Faites bouillir l’eau et les aliments seront cuits en
un temps record ! Veillez à adapter la quantité d’eau au temps de
cuisson.
Comparée aux modes de cuissons classiques, la cuisson à la vapeur
permet de préserver les saveurs, minéraux et vitamines. C’est idéal
pour la préparation des poissons, légumes ou tout autre plat.
Temps de cuisson
Poisson ... 6 – 9 minutes
Crevette ... 4 minutes
Homard ... 7 minutes
La plupart des légumes ... 8 – 12 minutes
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
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1. Matériaux
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Nos ustensiles de cuisine (à l’exception de la gamme Cast Line) sont
constitués d’un acier inoxydable chirurgical 18/10 T304, l’un des
alliages les plus fins utilisé à travers le monde entier. Cet alliage
consiste en un mélange de 50 éléments différents avec au moins 18%
de Chrome et 10% de Nickel. Cet alliage résiste particulièrement bien
à la corrosion grâce à la formation d’un film invisible aux propriétés
antioxydantes en surface. De plus, le poli des ustensiles prolongent
leur vie et facilite leur nettoyage.
2. Ergonomie
Le design ergonomique des poignées polies assure une prise en main
ferme et plus sure. La plupart des poignées restent tièdes et peuvent
également être utilisées pour reposer le couvercle afin de créer un
phénomène de condensation et d’éviter d’humidifier votre plan de
travail.
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3. Thermomètre
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Certain de nos ustensiles de cuisson sont équipés d’un thermomètre
intégré dans le bouton poignée. Ce “bouton thermomètre” augmente
la précision de la cuisson et garantit la conservation des qualités de
la nourriture. Vous n’avez donc plus besoin de retirer le couvercle
(dans le but de contrôler la cuisson), ce qui évite une perte de
chaleur importante. Grâce au bouton thermomètre qui indique la
température, il vous suffit de vérifier l’aiguille sur le cadran. La zone
jaune désigne les températures inférieures à 30°C, la zone verte,
les températures comprises entre 30°C et 90°C et la zone rouge, les
températures supérieures à 90°C. Si l’aiguille arrive dans cette zone,
retirez immédiatement le récipient du feu afin d’éviter tous risques de
brûlure des aliments ou d’endommagement de la casserole.
4. Hygiène
Nos casseroles sont équipées d’un bord spécialement étudié pour
verser l’eau de cuisson et autres liquides, sans débordement ni
éclaboussures. Avantages: le bord reste parfaitement sec et est
facile à nettoyer, ce qui signifie que les bactéries ne peuvent pas s’y
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développer.
5. Méthode de cuisson
Pendant la cuisson, la vapeur monte dans la casserole. La température
étant plus basse dans le haut de la casserole, la vapeur se condense
sur le couvercle et retombe en goutte dans le récipient. Grâce à
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ce phénomène, les aliments s’arrosent d’eux mêmes et restent
délicieusement juteux sans perte de nutriments. Avec cette méthode
de cuisson, la nourriture est cuite sous le point d’ébullition ce qui la
rend à la fois savoureuse et tendre.
6. Multifonction
Tous les produits BergHOFF peuvent être facilement utilisés en
combinant les uns avec les autres. Lorsque vous empilez faitout,
casserole, couvercle et bols, vous n’avez besoin que d’un ou deux
brûleurs et vous économisez à nouveau de l’énergie. Grâce à cette
capacité à se combiner, vous salissez moins de vaisselle et donc devez
en nettoyer moins également !
¡ Certains ustensiles de cuisson sont conçus pour passer du four à la
table. Le couvercle peut être utilisé comme dessous de plat afin de
conserver la chaleur du plat et des aliments.
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¡ Les paniers vapeur peuvent également être utilisés comme égouttoir
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et conviennent aux casseroles de 16, 20 voire 24 cm de diamètre.
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¡ Le bol avec couvercle souple garde la nourriture au chaud et est
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parfait pour le pique-nique par exemple(*).
¡ La cuisson au bain-marie (pour faire fondre du chocolat ou
décongeler des aliments) devient un jeu d’enfant!(*)
¡ En empilant différents ustensiles, vous pouvez cuisiner plusieurs
plats en même temps. C’est un moyen sain, savoureux et
économique de cuisiner(*).
Les ustensiles de cuisson BergHOFF Worldwide conviennent
parfaitement aux foyers électriques, halogènes, céramiques, gaz et
à induction.
7. Fond
Afin d’éviter la déformation du fond, les ustensiles de cuisson
BergHOFF sont pourvus d’un léger vide dans le fond qui, une fois
chauffé devient parfaitement plan. C’est pourquoi, et à l’inverse des
casseroles de qualité inférieure, les plats et casseroles BergHOFF
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(*) Dispossible uniquement dans les batteries de 16 éléments et plus
ne se déformeront jamais. Ce design élimine toute perte d’énergie
et l’excellente répartition de la chaleur. Il minimise les risques de
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nourriture brûlée.
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Grâce à la conception spéciale du fond sandwich 6 couches breveté
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(Brevet.Nr. PCT/B301/00194) et des couches en aluminium qui
conduisent parfaitement la chaleur, le fond se dilate également sur les
bords. Cela signifie concrètement : à température ambiante, le fond
est plat et il le reste pendant toute la cuisson. La surface de contact
entre l’ustensile de cuisson BergHOFF et la source de chaleur reste
identique. Le fond est constitué de différentes couches possédant
chacune des qualité spécifiques qui garantissent une conduction
rapide de la chaleur et un gain d’énergie considérable (le fond
multicouche est constitué de fer, d’aluminium et de cuivre qui sont des
matériaux de conduction rapide. La chaleur pénètre rapidement dans
la couche de fer. Le fer répartit alors la chaleur de façon homogène à
la surface – même sur les bords et en un temps très court. L’intérieur
du fond chauffe aussi vite que l’extérieur tout en n’utilisant qu’un
minimum d’énergie. De plus, la périphérie du fond étant parfaitement
hermétique, aucune particule alimentaire ne peut venir s’y loger).
C’est pour toutes ces raisons que le fond sandwich 6 couches breveté
BergHOFF vous garantit une hygiène parfaite et un réel plaisir
d’utilisation.
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GARANTIE
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¡ Tous les articles en acier inoxydables sont couverts par une garantie
de 30 ans à compter de leur date d’achat.
de cui si ne
¡ BergHOFF remplacera ou réparera tout article en acier inoxydable si
un défaut de qualité ou de fabrication venait à être mis en évidence
et à condition que l’usage qui en a été fait est bien celui préconisé
par BergHOFF. Dans un pareil cas, nous vous invitons à nous envoyer
votre article dûment affranchi et empaqueté (avec son emballage
d’origine) à des fins d’expertise.
¡ Cette garantie exclut notamment les dommages causés par un usage
impropre, une surchauffe, une chute etc.
¡ De légères rayures, des imperfections ou des décolorations (par
exemple l’acier inoxydable 18/10 peut prendre une teinte bleutée
ou mordorée) arrivent fréquemment mais n’affecte en aucun cas les
qualités du produit et ne sont donc pas couvertes par la présente
garantie.
¡ La garantie ne couvre pas les détériorations du film antioxydant
causées par l’usage de détergent à base de citron.
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Signature du vendeur et tampon de sa société
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Date d’achat et signature de l’acheteur
Veuillez conserver cette garantie précieusement avec votre facture.
Dans le cas d’un disfonctionnement, envoyez la garantie et la facture à
l’adresse suivante :.
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© 2006 BERGHOFF WORLDWIDE N.V., BELGIUM
Order number: 7012708