SBD Biermail No 2.indd - Stadsbrouwerij Dordrecht

Toen Herman Marres, “de bierbrouwer”, mij vroeg voor het
bestuur van de S�ch�ng Stadsbrouwerij Dordrecht zei ik dan
ook direct ja. Want een brouwerij als onderwijsleerbedrijf voor
het beroepsonderwijs is uitermate geschikt voor jongeren in
opleiding. Ze kunnen er ervaring opdoen met heel gevarieerde
werkomstandigheden. Ze kunnen er op hun vakgebied hun
inzet en capaciteiten tonen en toetsen. Aan de hand daarvan
kan iedere leerling zijn of haar toekomstplannen maken.
Het S�ch�ngsbestuur hoopt te kunnen bijdragen aan het
scheppen van voorwaarden voor goed onderwijs voor
leerlingen van de domeinen van het da Vinci college en het
Stedelijk Dalton Lyceum.
Het onderwijsleerbedrijf Stadsbrouwerij Dordrecht is nog
jong. Maar dankzij de enthousiaste leerlingen van het da Vinci
college, de direc�e en de docenten, en uiteraard de steun van
sympathieke sponsors, hee� zij zich al kunnen ontwikkelen tot
een onderneming waar de produc�e in volle vaart is. Diverse
projecten zijn met succes in de (school)markt gezet.
Waar het ambachtelijke proces nu nog door Herman Marres
wordt begeleid, is in de toekomst
een Brouwersgilde denkbaar,
van vrijwilligers die zich voor
de brouwerij willen inze�en.
Zodat de con�nuïteit van het
ambachtelijke proces kan
worden gewaarborgd en
vele Dordtenaren kunnen
genieten van al het moois
dat er in de brouwerij
wordt gecreëerd.
Theo Tiebosch
Bestuurslid
S�ch�ng
Stadsbrouwerij
Dordrecht
onderwijsleerbedrijf
stadsbrouwerij
SCHAPENKOPJE BIER
Blond, Amber en Dordtse Dubbel
Schapenkopje Blond en Schapenkopje Amber hebben hun naam
te danken aan de kleur van het bier. Voor Schapenkopje Blond
wordt alleen de meest lichte mout gebruikt, waardoor het
bier deze blonde kleur en smaak krijgt. Voor Schapenkopje
Amber wordt donkere mout gebruikt. Het bier krijgt
hierdoor niet alleen een donkere kleur, maar
ook een vollere smaak!
Schapenkopje Dordtse Dubbel is een
ander verhaal. “Dubbel” slaat op het
gebruik van diverse soorten, veelal
donker gekleurde, mout. Onze Dubbel
wordt gebrouwen met andere
hop- en gistsoorten dan gebruikelijk
is. Daardoor ontstaat een uniek,
lekker bier. Omdat dit bier voor het
eerst in Dordrecht werd gebrouwen,
noemen we het Dordtse Dubbel.
Opgedragen aan alle Dordtse
bierlie�ebbers!
COLOFON:
Deze uitgave wordt mede
mogelijk gemaakt door
Provincie Zuid-Holland
Redac�e
Stadsbrouwerij Dordrecht
Vormgeving en produc�e
PromoVisique te Ro�erdam
Teksten
Tekstbureau Meester in de Taal
te Hilversum
Fotografie
da Vinci college
te Dordrecht
EEN UITGAVE VAN:
stichting
stadsbrouwerij
dordrecht
Brouwerij
Postadres
E-mail
Internet
Buddingh’plein 20
3311 BV Dordrecht
Groenekruislaan 28
3319 RJ Dordrecht
[email protected]
www.stadsbrouwerijdordrecht.nl
dordrecht
B I E R�MAI
“Doet de werknemer het verkeerd, dan heb jij, docent of
leidinggevende, het hem verkeerd geleerd.” Met deze stelling
ben ik in mijn jonge jaren �jdens mijn opleiding “opgevoed”.
Ook gedurende mijn loopbaan als leidinggevende op
diverse werkplekken heb ik ervaren hoe belangrijk het is om
medewerkers goed te begeleiden.
VO O RWOOR
ONDERWIJSLEERBEDRIJF
02
MAART
2009
ACCIJNSGOEDERENPLAATS
“IK MAAK BIER MET PLEZIER!”
De goedkeuring van de dienst Invoerrechten & Accijnzen is binnen. Dit betekent dat er een
vergunning wordt verleend aan het Buddingh’plein 20 als accijnsgoederenplaats. Deze vergunning
hee� de Stadsbrouwerij Dordrecht nodig om de brouwerij te mogen inrichten voor het maken en
opslaan van het bier dat we brouwen. Koopt een klant bij ons bier waarover hij accijns moet betalen,
dan kunnen wij dat nu accijnsvrij voor hem tot de aflevering bewaren. Goed
voor de klant en goed voor ons. En een nieuwe uitdaging, want nu
S�ch�ng
moet niet alleen ons bier �p top zijn, maar ook onze administra�e.
S
t
a
d
sbrouw
Met de vergunning op zak staat niets ons nog in de weg om onze
Dordrech erij
ambachtelijke biertjes te kunnen produceren, flesjes te vullen en te
th
een vergu ee�
e�ke�eren, en last but not least: te verkopen en af te leveren! •
nnin
MEER INSTROOM, MINDER UITVAL EN BETERE KWALITEIT
NIEUW!
PEN
S C H A P E N KOXP
B IE R B O
nten bier,
Inhoud: 3 varia
ts
20 x 25cl, slech
W
BT
.
cl
ex
€ 49,50
Paul Bas�aans is als commercieel directeur binnen
het da Vinci college verantwoordelijk voor de
onderwijsleerbedrijven. Dat zijn er in de regio
Drechtsteden nu vij�ien.
en Installa�etechniek aan de slag kunnen.
Daarnaast zijn er duurzame ac�viteiten,
zoals het bier brouwen en horeca- en
marke�ngwerkzaamheden.”
“We werden eens benaderd door een ijssalon”, vertelt Paul
Bas�aans. “Veel leerlingen zullen zeggen: “Leuk werk!”
Maar onderwijsleerbedrijven moeten in principe behalve
verschillende werkprocessen ook voortdurende ac�viteiten
bieden, dus niet alleen werk in de zomermaanden.
Daarnaast moet het werk leerzaam zijn en passen bij da
Vinci’s opleidingen. Daardoor is niet ieder bedrijf geschikt als
onderwijsleerbedrijf.”
Geduld
Stadsbrouwerij Dordrecht is dat volgens hem wel.
“De brouwerij hee� projectma�ge ac�viteiten, zoals de
inrich�ng van de brouwerij en de installa�es, waarmee
leerlingen van Art & Design en van Bouw, Meubelmaker
Of een onderwijsleerbedrijf goed werkt, hangt
volgens Bas�aans zeker ook af van de inzet van
de ondernemers die meedoen. “Ze moeten
het leuk vinden met jongeren te werken. En ze
moeten goed inscha�en welke leerling wanneer
wat kan doen. Dat vraagt vaak geduld.”
Het onderwijsleerbedrijf is een nieuwe
integrale onderwijsvorm, naast de al bekende
theorielessen en stage bij een bedrijf.
Ondernemingen en onderwijs zorgen samen
voor de opleiding. Het da Vinci college wil
AKA-leerlingen Amadu Sillah en Rafael Regales
werkten vijf weken in de Stadsbrouwerij Dordrecht.
“Alles wat ik hier leerde, was nieuw voor mij,” zegt Rafael.
AKA-leerlingen Amadu Sillah en Rafael Regales
roeren in een grote ketel, terwijl Herman Marres
van S�ch�ng Stadsbrouwerij Dordrecht toekijkt.
Wanneer het bier gebo�eld wordt, hoe
lang het daarna moet staan voordat het
gedronken kan worden: als een ervaren
brouwer vertelt Amadu over het
brouwproces. Het bo�elen vindt hij het
leukst. “En ik leer hier goed zelfstandig
werken.” En Rafael? Een lach van
oor tot oor: “Alles! Ik maak bier met
plezier!” Wat hij in de brouwerij leerde
was allemaal nieuw voor hem. “Ik
heb verstand van auto’s en ik heb een
kookdiploma, maar van bier brouwen
wist ik niks. Herman Marres legt alles goed
uit.” Ook over de begeleiding vanuit school
zijn beide leerlingen tevreden.
g
accijnsgo
ederenpla
ats
verkrege
n per
01-01-20
09!
hiermee haar opleidingsvisie - zoveel mogelijk
vanuit de werkelijke prak�jk opleiden realiseren. “Het gaat erom dat leerlingen kennis
en kunde verwerven in een omgeving die
actueel is, waarmee een zo naadloos mogelijke
aanslui�ng op de beroepsprak�jk wordt
gerealiseerd.”
De samenwerking tussen het da Vinci, de
docent en de ondernemer levert voor alle
par�jen voordelen op, vindt hij. “Docent en
ondernemer leren elkaar beter begrijpen en
waarderen. Docenten zien beter in wat de
vraag is vanuit het bedrijfsleven. Daardoor
Hun schorten kunnen bijna af, de stage zit er voor
Rafael en Amadu op. Hun eindbeoordeling is binnen.
Rafael zou graag langer in de brouwerij werken,
maar de volgende AKA-leerlingen staan al klaar om
het stokje over te nemen. Als de brouwerij in zijn
woonplaats Breda niet haar deuren had gesloten, had
Amadu daar aangeklopt voor zijn volgende stage. Nu
kiest hij net als Rafael waarschijnlijk voor de ICT. •
kunnen zij studenten beter sturen. We zien
dat de opleidingen waaraan leerbedrijven
verbonden zijn meer instroom en minder
uitval hebben.” •
AKA�LEERLINGEN BROUWEN EN BOTTELEN ZELF
Jessica van Beers is docent
AKA-leerlingen aan het da Vinci college.
Zij begeleidt twin�g leerlingen bij hun
stage. Twee van hen draaien mee in de
Stadsbrouwerij Dordrecht.
“Bij AKA-leerlingen gaat het om jongeren
met heel diverse achtergronden,
na�onaliteiten en lee�ijden. Veelal met een
afgebroken vooropleiding onder andere door
afwezigheid, zwangerschap, deten�e en
taalachterstand”, zegt Jessica van Beers. Het
doel van de opleiding arbeidsmarktgekwalificeerd assistent (AKA) is om deze jongeren
in ieder geval een arbeidsmarktkwalifica�e
te laten halen. In een onderwijsleerbedrijf
als de brouwerij leren ze in vijf weken
wat er komt kijken bij een stage. Op �jd
komen, met kri�ek omgaan, ini�a�ef tonen,
samenwerken. “We kijken goed wie we
samen op een stage plaatsen. Er moet een
match zijn.”
Iedere dinsdag en woensdag komen de
leerlingen naar de brouwerij. Daarnaast gaan
ze twee dagen per week naar school. Over hun vorderingen
hee� Jessica wekelijks contact met Herman Marres van de
Stadsbrouwerij Dordrecht. “Hij begeleidt de leerlingen met
veel enthousiasme en geduld.”
Aan het eind van de stage volgt een beoordeling op basis
van het zogeheten kwalifica�edossier. Na deze stage volgt
nog een stage, die de leerlingen zelf moeten regelen. “Het
bijzondere aan de brouwerij is dat leerlingen echt met de
ontwikkeling van een product bezig zijn. Ze brouwen en
bo�elen het bier zelf. Dat spreekt jongeren aan. Op school
vertellen ze trots: ík loop stage bij een bierbrouwer!” •