FICHA TÉCNICA LECITINA DE SOYA SOLEC F

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
LECITINA DE SOYA
SOLEC F
Versión 002
Página 1 de 4
Fecha de Emisión:09-04-15
Descripción
SOLEC F es de grado alimenticio, esencialmente libre de aceite, polvo de lecitina fino que
tiene un 97% de A.I mínimo. SOLEC F no tiene portadores o diluyentes, y tiene un sabor y
olor muy suave.
Es soluble en aceite y dispersable en agua (HLB es de aproximadamente 7). La forma seca
hace que el producto sea cómodo y fácil de manejar sin bombas o aparatos. SOLEC F
puede ser utilizado en todos los productos donde se requiere una forma seca o un perfil bajo
en sabor.
Áreas de aplicación
SOLEC F es un emulsionante a base de soja extremadamente versátil, proporcionando
funcionalidad en múltiples aplicaciones:
- Para controlar la grasa en productos cocidos de carne o de tierra como el chile, Sloppy
Joes y rellenos de comida mexicana.
- En glaseados, en combinación con polisorbato para proporcionar una excelente
emulsificación y el atrapamiento de aire.
- En productos horneados, para mejorar la mecanización de la masa.
Beneficios
Sirve en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador, agente de ablandamiento,
modificador de la viscosidad, retenedor de humedad.
Proporciona suavidad de masa y alarga el tiempo de vida útil en los productos panificados.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Lecitina de soya E322
CI–260 / 011
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SOLEC F
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Especificaciones físico-químicas
Ensayo
Especificación
Insolubles en acetona (%)
Índice de acidez (mg KOH/g)
Color
Hexano insolubles (%)
Humedad (%)
Métodos de análisis
97 min.
35 máx.
marrón claro o amarrillo
0.02 máx.
1.1 máx.
AOCS Ja 4-46
AOCS Ja 6-55
Visual
AOCS Ja 3-87
AOCS Ja 2b-87
Negativo
<3 máx.
10 máx.
1,000 máx.
100 máx.
10 máx.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
FDA-BAM 8th Ed.
ISO 21528-2:2004
Especificaciones microbiológicas
Salmonella (/ 375g)
E. Coli (/ g)
Coliformes (/ g)
Recuento en placa estándar (/ g)
Levaduras y mohos (/ g)
Enterobacterias (/g)
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Disponible según requerimiento.
Almacenamiento
Almacenar en recipiente cerrado, seco. La temperatura de almacenamiento no debe superar
el 25°C / 75°F. Este contenedor protegerá producto de la luz y la humedad.
La vida útil de SOLEC F es de 24 meses a partir de la fecha de fabricación en el envase
original sin abrir.
Embalaje
Caja x 20 Kilos.
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Pureza y legislación
Fabricación
Todos los productos de lecitina Solae son fabricados de acuerdo con las Buenas Prácticas
de Manufactura para productos alimenticios humanos establecido de conformidad con la Ley
Federal de Alimentos de los Estados Unidos, la Ley de Medicamentos y Cosméticos, La
Comisión Europea y el Mundial de la Salud Organization's CODEX y / u otros requisitos
aplicables.
Estados Unidos - SOLEC F es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA
como un propósito con varios ingredientes de alimentos en virtud de 21 CFR 184.1400 y las
especificaciones del Food Chemical CODEX. El etiquetado de la FDA para SOLEC F es
"lecitina de soja" como el nombre común y usual. SOLEC F esta aprobado Kosher.
Unión Europea -SOLEC F se ajusta a la Comission Regulation (EU) 231/2012 lecitina (No.
E322). Etiquetado preferido para SOLEC F es "emulsionante lecitina de soja" o
"Emulsionante soja E322". En ciertos casos se especifica la normativa legal, en cuanto a la
adición y el etiquetado debe ser considerada.
Organización Mundial de la Salud - SOLEC F ha sido aprobado como un aditivo alimentario
por la Organización Mundial de la Salud en la norma del Codex Alimentarius INS 322.
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
U.S.A.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
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GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.
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