Stare bene con la «dieta dell`autista»

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Anno 2 - n.6 - 9 novembre 2007
Poste Italiane S.p.A - Sped. in A.P. 70% - REGIME LIBERO - AUT. DR/CBPA/CENTRO 1 - Valida dal 15/02/06
Stare bene con la «dieta dell’autista»
Riorganizzato il servizio pasti alla mensa aziendale. In forma con un piatto giallo, più uno rosso e uno verde
Le ristorazioni collettive sono complesse e delicate in quanto devono garantire
sicurezza e qualità, nel rispetto dell’equilibrio nutrizionale, a tutti coloro che usufruiscono del servizio.
Nel paginone sono raccolte alcune tra le informazioni principali per conoscere le
modalità di elaborazione del materiale necessario all’organizzazione del servizio,
ricordando che il “pasto” è un momento di relazione e comunicazione e che per
questo deve essere gradevole e ben presentato in modo da stimolare il gusto, ma
allo stesso tempo al fine di garantire un buon stato di salute, deve essere curato
sotto gli aspetti nutrizionali, quantitativi e igienici.
L’avvio della nuova corsia preferenziale in viale dei Mille e Ponte al Pino
ha portato al miglioramento dei tempi totali di percorrenza delle linee
11, 17, 20 e 10. Un percentuale piccola (in media del 5%), che del resto corrisponde alla messa in sicurezza di una altrettanto piccola parte
del progetto in corso di completamento chiamato “17 Flash”, ma che
ha influito in maniera positiva e concreta. Per migliorare ulteriormente
i tempi di percorrenza è necessaria la protezione di altre parti sul lungo
tratto effettuato dalle linee.
“Migliorando la qualità del servizio - la prima delle richieste che i nostri
utenti e i cittadini in genere ci fanno, come conferma anche l’ultimo
report aziendale - si può dare a tutti una valida alternativa al mezzo
privato – commenta la presidente Maria Capezzuoli -. E’ necessario
quindi che il servizio Ataf diventi sempre più fluido e regolare. Per questo motivo, poiché gli autobus non volano, è necessario andare avanti
con la politica di protezione delle corsie di transito dei mezzi pubblici.
Il cambio delle abitudini dei cittadini non è più rimandabile. Dare alle
persone la possibilità di lasciare la macchina a casa e di fruire di un
servizio pubblico ad hoc, dimenticandosi dei problemi di parcheggio e
di imbottigliamento nel traffico cittadino ormai non più sostenibile in
termini di qualità dell’aria e della vita, è lo scopo principale della nostra
azienda”.
a pag. 4-5
Il tram è in mostra
Ecco il tram. Durante il Festival della Creatività alla Fortezza da Basso
in piazza Bambine e Bambini di Beslan ha fatto mostra di sé il tram
Sirio, modello che AnsaldoBreda sta costruendo per la tramvia fiorentina. Il vicesindaco del Comune di Firenze Giuseppe Matulli ha visitato
in anteprima lo spazio.
a pag. 7
Domenica 25 è ecologica
Maratona e domenica ecologia. Il 25 novembre sarà una giornata all’insegna
dello sport e della lotta all’inquinamento atmosferico. Ataf ha organizzato il proprio
servizio per venire incontro alle esigenze dell’utenza.
Ataf va in...
Contromoda
a pag. 3
a pag. 2
Cinema Festival
Tutti al Gambrinus
a pag. 2
Se i bus scendono in piazza
“Il 14 novembre 2007, a Roma, i rappresentanti delle aziende di trasporto pubblico locale provenienti da tutta Italia manifesteranno con una grande assemblea
aperta ai lavoratori, ai rappresentanti delle associazioni dei consumatori e dei cittadini, alle associazioni ambientaliste ed a chiunque abbia a cuore il bene della
collettività, per reclamare il rilancio del trasporto pubblico locale”. Così Marcello
Panettoni, presidente di Asstra (associazione delle aziende pubbliche di trasporto)
e Nicola Biscotti, presidente di Anav (associazione delle aziende private di trasporto), annunciano la manifestazione nazionale che avrà luogo a Roma, il prossimo 14
novembre, organizzata dalle due associazioni, in rappresentanza dell’intero comparto dei trasporti pubblici locali e regionali.
a pag. 3
Eventi
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I 200 abiti che hanno cambiato la storia
A Palazzo Strozzi c’è «Contromoda». Per l’occasione: biglietto speciale e sconto all’ingresso
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Duecento abiti dei più importanti designer che hanno cambiato la moda negli ultimi anni, provenienti
dalla collezione permanente del County Museum of
Art di Los Angeles (LACMA), saranno esposti nelle sale
di Palazzo Strozzi fino al 20 gennaio 2008.
Divisa in quattro sezioni (costruzione, forma, materiali,
concetto), la mostra documenta attraverso una serie di abiti spettacolari come alcuni designer hanno
cambiato il concetto di stile e di moda. Ai possessori
di un abbonamento o di un biglietto convalidato in
giornata, e ai dipendenti muniti di badge aziendale
sarà applicata la tariffa ridotta di ingresso alla mostra, e uno sconto del 10 per cento sul catalogo.
Per l’occasione Ataf emetterà un biglietto speciale con
le immagini del catalogo: un titolo di viaggio di forma
allungata che oltre ad essere “da collezionare” può
diventare anche un comodo segnalibro.
All’interno della mostra presso il bookshop sarà
venduta la guida “DegustiBus”: le migliori trattorie e ristoranti di Firenze e dintorni con le indicazioni sugli autobus per raggiungerli al prezzo speciale di 3 euro per chi si presenta con un titolo di
viaggio Ataf convalidato in giornata oppure con
un abbonamento, oppure con il badge aziendale.
Saranno inoltre in vendita la Carta Agile e “Itinerari”: il
nuovo servizio turistico di Ataf alla scoperta dei luoghi
Rigiocattolo
in solidarietà
Solidarietà ai bambini dei
Paesi africani attraverso un
gesto semplice ma efficace. Anche quest’anno sarà la
volta di “Rigiocattolo”: nome
dell’iniziativa di vendita di giocattoli usati che il movimento
del Paese dell’Arcobaleno organizza grazie al sostegno della Comunità di Sant’Egidio nelle città in cui è presente. A
Firenze si potranno acquistare i giocattoli, che andranno
in beneficenza, l’8 e il 9 dicembre in piazza della Signoria.
Ataf sarà lì presente con il proprio mitico bipiano.
Chi vuole aderire all’iniziativa in azienda può farlo: dalle ore
8 alle ore 15, sono a disposizione per la raccolta entrambi
i magazzini nelle sedi delle Cure e di Peretola. I giocattoli
saranno poi messi in vendita durante le giornate di beneficenza in piazza della Signoria. Se avete qualche vecchio
giocattolo in cantina (anche un mozzicone di candela può
essere riciclato!) potete portarlo fino al 20 novembre in
uno dei due magazzini aziendali.
I fondi raccolti andranno in generale a favore dei bambini
dell’Africa più povera, e in particolare per la cura dei malati
di Aids. Lo scorso anno l’iniziativa fu un successo. I 6.000
` raccolti servirono, tra l’altro, a dare la possibilità a molti
bambini di questi Paesi poveri di essere iscritti a scuola.
letterari, storici, religiosi e del gusto della città di Firenze.
I designer presenti in questa mostra sono quelli che sono
riusciti con il loro lavoro a sovvertire le convenzioni del
bello e le regole del gusto. Quelli che con il loro stile hanno dato vita a una poetica che ha portato la moda a superare i canoni di forma, proporzione e modello.
Il percorso della mostra sarà integrato da una sorta di
laboratorio-installazione in cui i visitatori grandi e piccoli
non solo potranno indossare gli abiti realizzati da Issey
Miyake per il Frankfurt Ballet, provenienti dalla collezione
di William Forsythe, ma potranno anche sperimentare il
senso delle 4 sezioni.
Informazioni sulla mostra:
www.fondazionepalazzostrozzi.it. Orario: tutti i giorni 10.30 – 20.30. Ingresso 10 euro, ridotto 8,50.
Informazioni e prenotazioni: 0552469600.
Festival del cinema al Gambrinus
“La riscossa del cinema a Firenze”. Così
l’assessore alla cultura Giovanni Gozzini ha
definito l’iniziativa “50 giorni di cinema internazionale” che vede per la prima volta
i festival cinematografici fiorentini condividere un’unica sede, il cinema Gambrinus,
fino al 14 dicembre. L’evento coordinato
e promosso dal Comune e dalla Mediateca regionale toscana - Film Commission
è stato presentato nella sede della Mediateca dagli assessori alla cultura di Comune e Regione Giovanni Gozzini e Paolo
Cocchi insieme al presidente della Mediateca regionale Ugo di Tullio e la direttrice
Stefania Ippoliti. “Questa è solo la prima
tappa - ha detto l’assessore Gozzini- e poi
ne seguiranno altre tenendo presente tre
obiettivi: centralizzare le iniziative che riguardano i cinema, riscoprire il cinema nel
centro storico e recuperare il cinema classico coinvolgendo i giovani a conoscere
registi di cui magari ignorano l’esistenza”.
Nello specifico il festival che si svolgerà al
Gambrnus riunirà in se “France Cinéma”, il Festival internazionale di cinema & Donne, il Festival dei Popoli, River to River e la serata di consegna del premio N.I.C.E - Città di Firenze
che si svolgerà il 14 dicembre e in cui sarà presente come madrina d’onore Nancy Brilli.
Il programma completo di “50 giorni di cinema” si trova su www.mediatecatoscana.net. Info
allo 055.2719011.
Ataf partecipa all’evento. L’abbonamento per 33 pomeriggi dal costo di 33 euro vale anche
come biglietto per l’autobus nelle giornate di proiezione.
Riapre per l’occasione anche il bar del cinema dalle 7 di mattina fino a tarda notte. Sono
previsti concerti jazz ed altri eventi speciali.
News
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Il 25 novembre blocco totale del traffico
Maratona e domenica ecologia. Il 25 novembre sarà una giornata all’insegna
dello sport e della lotta all’inquinamento atmosferico. Ataf ha organizzato il proprio
servizio per venire incontro alle esigenze dell’utenza.
Al mattino ci sarà un minimo di incremento sulle linee. La Maratona infatti chiuderà
la città a tutti i mezzi all’interno della circonferenza dei viali. Gli inserimenti straordinari a sostegno della domenica ecologica che imporrà il blocco totale delle auto
- non ci si potrà spostare nemmeno all’interno del proprio Quartiere - inizieranno
intorno alle 14.30 e proseguiranno fino alle 20.30-21 circa in entrata ed uscita
dalla città. Le linee interessate al potenziamento del servizio saranno le seguenti:
1-4-14-17-22-23-27-28-31/32.
Per quanto riguarda la Maratona di Firenze, Ataf ha previsto un servizio straordinario:
tutti i partecipanti che indosseranno il pettorale di gara potranno viaggiare gratuitamente sugli autobus domenica 25 novembre. Durante la giornata sarà istituito il
servizio navetta dal Lungarno Pecori Giraldi al Piazzale Michelangelo, dalle ore 7 alle
ore 8.45 in modo da soddisfare il numero di iscritti previsti per l’anno in corso.
Al Marathon Expò, inoltre, nei due giorni di apertura al pubblico (venerdì 23 e sabato
24 novembre dalle ore 9.30 alle ore 20) sarà possibile recarsi allo stand di Ataf dove
verranno date tutte le informazioni utili e le novità proposte dall’azienda di trasporto
fiorentina. Saranno messi in vendita, infine, i biglietti di linea e del Florence Sightseeing, l’autobus turistico a due piani.
La Firenze Marathon si conferma uno degli eventi principe nel cuore degli sportivi
di tutto il mondo. Ad un mese circa dalla 24esima edizione gli iscritti hanno già
superato quota 7.000. Un dato impressionante che migliora di quasi mille unità il
numero degli atleti che avevano confermato la loro presenza nello stesso periodo
dello scorso anno. Tanti gli italiani, oltre 4 mila, ma anche quasi 3 mila stranieri, che
arrivano da tutto il mondo per vivere la magia di una corsa unica.
Ancora pochi giorni per entrare nell’olimpo degli atleti che disputeranno la XXIV edizione della Firenze Marathon: il 15 novembre 2007 o comunque al raggiungimento
degli 8.500 partecipanti, si chiuderanno definitivamente le iscrizioni al grande evento internazionale.
Per maggiori informazioni sul blocco del traffico visita il sito del Comune di Firenze:
www.comune.fi.it/ufficiostampa/index.html.
I bus della riscossa
sfilano a Roma
“Il 14 novembre 2007, a Roma, i rappresentanti
delle aziende di trasporto pubblico locale provenienti
da tutta Italia manifesteranno con una grande assemblea aperta ai lavoratori, ai rappresentanti delle associazioni dei consumatori e dei cittadini, alle associazioni ambientaliste ed a chiunque abbia a cuore il bene
della collettività, per reclamare il rilancio del trasporto
pubblico locale”. Così Marcello Panettoni, presidente
di Asstra (associazione delle aziende pubbliche di trasporto) e Nicola Biscotti, presidente di Anav (associazione delle aziende private di trasporto), annunciano la manifestazione nazionale che avrà luogo a Roma, il prossimo 14 novembre, organizzata
dalle due associazioni, in rappresentanza dell’intero comparto dei trasporti pubblici
locali e regionali.
“Non ci piacciono i gesti clamorosi, né le grida scomposte, ma a questa manifestazione ci obbliga lo stato di abbandono in cui rischia di precipitare il nostro settore.
Dieci anni fa l’inefficienza economica e l’insufficienza della rete di trasporti pubblici
locali, urbani e regionali del paese avevano imposto una riforma radicale del sistema. Questa riforma non è mai stata portata a termine. Al suo posto ha prevalso la
politica del tiriamo a campare” proseguono i due presidenti.
Le risorse inserite nella Finanziaria di quest’anno sono significative ma hanno il
limite dell’episodicità e non danno quindi prospettiva economica e normativa al
settore. “A partire da oggi - concludono i presidenti di Asstra ed Anav - chiamiamo a
raccolta per manifestare con noi il 14 novembre, non solo le imprese ma soprattutto
la società civile perché la nostra istanza riguarda il rilancio non tanto di un settore
economico quanto la salvaguardia e lo sviluppo di un servizio che è al centro dei
diritti fondamentali delle persone e costituisce lo snodo per assicurare una dimensione vivibile alle città”.
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La 55esima festa Avis Ataf in favore dell’ospedale pediatrico Meyer è
andata molto bene. Grazie all’intervento dei partecipanti sono state
raccolte 2mila euro da destinare alla associazione Malattie Metaboliche. La serata che si è svolta nella sala mensa Ataf delle Cure (nella
foto, un momento con la presidente Maria Capezzuoli) è stata allietata
dalla presenza del mago Darus che ha fatto divertire i molti bambini
intervenuti. La festa è stata patrocinata dall’Unicef.
Sono intervenuti il presidente Avis Comunale Firenze, il vicepresidente
Avis Regionale Toscana, l’Avis Comunale Sesto Fiorentino, l’Avis Atc
Bologna, rappresentanti di Emergency, il presidente di Sicvo Denis Figliuolo e l’Avis Rama di Grosseto.
L’associazione Sicvo si occupa proprio della malattia rarissima per la
quale sono stati raccolti i fondi, e segue circa 70 bambini in Italia e
400 nel mondo (Informazioni: www.sicvo.it).
Qui Europa
La Commissione Europea finanzia con il nuovo Programma Quadro (VII Framework Programme) per il periodo 2007-2013 progetti di innovazione tecnologica applicata al settore dei trasporti. Per l’obiettivo “ICT and Ageing”
(tecnologie innovative a supporto delle persone anziane) Ataf ha presentato insieme ad altri 32 partner di differenti paesi dell’Europa un progetto per
il miglioramento dell’accessibilità ai servizi di trasporto da parte di utenti
deboli. Per l’obiettivo “The connected traveler in the city, region and world
of tomorrow” (il trasporto integrato a livello di città, regioni e Paesi) Ataf
ha presentato insieme ad altri 11 partner europei, un progetto per servizi
informativi dedicati ai cittadini sia per la prenotazione dei servizi di trasporto che per una migliore pianificazione dei viaggi.
I due progetti (Oasis e Wistrip) sono stati valutati positivamente dal
punto di vista tecnico e ritenuti idonei a ricevere finanziamenti da parte
dell’Eu. Ataf riceverà quindi un contributo di 187.000 euro per il primo e
di 108.000 euro per il secondo.
Le attività inizieranno a febbraio 2008.
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«Buon
appetito»
Ecco la dieta dell’autista
Un lavoro di équipe tra i nostri rappresentan-
Le ristorazioni collettive sono complesse e delicate in quanto devono garantire
sicurezza e qualità, nel rispetto dell’equilibrio nutrizionale, a tutti coloro che usufruiscono del servizio. In questo paginone
sono raccolte alcune tra le informazioni
principali per conoscere le modalità di elaborazione del materiale necessario all’organizzazione del servizio, ricordando che il
“pasto” è un momento di relazione e comunicazione e che per questo deve essere gradevole e ben presentato in modo da
stimolare il gusto, ma allo stesso tempo
al fine di garantire un buon stato di salute
deve essere curato sotto gli aspetti nutrizionali, quantitativi e igienici.
Il lavoro di riorganizzazione dei pasti aziendali è stato richiesto e coordinato dal responsabile del servizio mensa Ataf in collaborazione con l’Azienda Sanitaria di
Firenze. Hanno partecipato alla sua realizzazione il seguente
gruppo di lavoro: per Ataf, Luigi Bandini (responsabile servizio mensa), Elisabetta Marini (responsabile servizio sicurezza), Massimo Carotti (responsabile produzione pasti). Per
l’Azienda Sanitaria di Firenze la dottoressa Conti (responsabile U.O. di dietetica professionale), la dottoressa Niccoli
(igiene alienanti e nutrizione) e la dietista Arrighi (U.O. dietetica professionale).
Per la formulazione della tabella dietetica sono state seguite
le indicazioni dei “Larn” (livelli di assunzione raccomandati
di energia e nutrienti per la popolazione italiana 1996) edite dall’Istituto Nazionale della Nutrizione. Il
fabbisogno calorico medio giornaliero per i due sessi in una fascia di età compresa tra 20 e 60 anni
(come gli utenti di una mensa aziendale) con un’attività fisica moderata è di circa 2300/2500 calorie
(vedi tabella sotto).
ti della mensa aziendale Ataf e quelli della Asl
ha portato ad una riorganizzazione dei pasti.
Un’operazione che abbiamo chiamato, per comodità di comunicazione, “la dieta dell’autista”.
Un’operazione grazie alla quale sarà più semplice per tutti curare la propria salute, da una
parte, e dall’altra rendere più efficiente sia la
mensa del deposito Ataf alle Cure che quella a
Peretola, grazie ad una migliore razionalizzazione dei costi.
Quando si parla di dieta si pensa subito a dimagrire. Ma non è proprio così. La dieta è una
linea guida per mangiare bene, nutrirsi, senza
esagerare andando incontro alle esigenze alimentari del nostro fisico in maniera completa. Il
corpo umano, ce lo insegnano i dietologi appunto, è una macchina che ha bisogno di un certo
tipo di benzina e in una certa dose ogni giorno.
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La nuova
Mangiare di più o meno, in primis, non fa bene
alla salute.
Nel libretto che sarà distribuito in azienda troverete tutti i principi base per una dieta corretta.
Informazioni semplici ma essenziali come la necessità di consumare più cereali, legumi, ortaggi
e frutta, di bere acqua in abbondanza, di limitare il sale. Informazioni che convergono nelle tabelle del menù quotidiano, rivisto alla luce delle
linee guida sancite per Ataf dalla Asl di Firenze
(sezione di Dietetica Professionale). Menù semplici, sia invernali che estivi, fatti apposta, con
una comunicazione diretta e facilmente interpretabile grazie alla differenziazione cromatica
dei cibi. Ci sono infatti nelle tabelle piatti gialli,
rossi e verdi. Come si fa a mettere insieme un
pasto corretto? E’ semplice, basta scegliere, appunto, un giallo, un rosso, un verde e il gioco è
fatto, il fisico nutrito nella giusta misura.
La novità alle mense Ataf è partita ad ottobre. Nel libretto, a breve in azienda, scoprirete
quanta carne ci vuole in una settimana, quanto pesce, quante uova e come sia meglio, per
esempio, limitare i salumi. Linee guida pensate
per tutti, dalle donne in stato di gravidanza agli
anziani. Le ristorazioni collettive, come quella di
Ataf, sono complesse e delicate, devono garantire sicurezza e qualità nel rispetto dell’equilibrio
nutrizionale a tutti coloro che usufruiscono del
servizio.
Nella speranza quindi di aver fatto un buon
menù per tutti, non ci resta altro che augurarvi
“Buon appetito”.
Maria Capezzuoli
Presidente ATAF S.p.A
Riorganizzato il servizio pasti alla mensa aziendale grazie al supporto della Asl
mensa
Mangio a colori
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Primi piatti
I menù articolati su quattro settimane estive e
quattro invernali sono ispirati alla dieta mediterranea e
prevedono alcuni piatti tipici regionali.
E’ stato dato ampio spazio alle verdure che si trovano
come componenti di primi o secondi piatti (minestrone, risotto con verdura, scaloppe con funghi eccetera).
Ogni giorno viene proposta verdura sia cruda che cotta.
Con la voce insalata si intende un alternanza di verdure crude come insalate miste, carote filangé, pomodori
eccetera.
I menù potranno essere modificati per esigenze del servizio, variare in occasioni speciali (festività, ricorrenze) e
potranno essere aggiornati con nuove preparazioni.
Nel menù ogni pietanza è contrassegnata con un colore:
piatti verdi, contenuto calorico inferiore a 300 calorie;
piatti gialli, contenuto calorico compreso tra 300 e 400
calorie; piatti rossi, contenuto calorico superiore a 400
calorie. Per raggiungere la quota calorica prevista per il
pranzo (1000/1100 calorie) la scelta corretta dovrebbe
prevedere un piatto rosso, uno giallo e uno verde. Questa proposta è stata ideata per guidare il consumatore
ad una scelta di tipo calorico-nutrizionale corretta.
Assegnare un colore ad ogni singolo piatto in base al
contenuto calorico facilita gli abbinamenti all’interno del
singolo pasto e rende consapevoli delle scelte alimentari che effettuiamo. Ad esempio, scegliere nello stesso
pasto piatti tutti di colore rosso potrebbe comportare
l’introduzione oltre di un’elevata quota calorica (superiore alla quota calorica prevista a pranzo per un adulto
medio) anche di un’elevata quota lipidica.
È possibile infine realizzare un menù vegetariano scegliendo, ogni giorno, tra piatti previsti.
Alcuni consigli
Associare alla dieta regolare attività fisica (palestra,
camminare, correre, ballare, eccetera).
Bere acqua durante il giorno (almeno 1,5 litri) variando
spesso la qualità e la fonte.
Attenzione ai fuori pasto, eventualmente preferire: un
frutto, uno yogurt magro, caffè, tè, bibite light con moderazione.
Preferire la frutta fresca di stagione e limitare: banane,
cachi, uva, castagne, frutta secca, frutta conservata.
Preferire la verdura di stagione; attenzione: patate e legumi non sono verdure!
Una o due volte a settimana è consigliato sostituire un
secondo piatto con una porzione di legumi.
I salumi vanno consumati eliminando il grasso visibile,
preferire prosciutto cotto o crudo e bresaola. Ciascuna
pietanza può essere insaporita con: erbe aromatiche, limone, aceto balsamico moderando l’uso di sale e dadi.
Evitare la frittura come metodo di cottura poiché in questo modo i cibi assorbono molti grassi.
Per condire la pasta si consiglia un sugo semplice (per
esempio: pomodoro e basilico) oppure utilizzare parte
del contorno (per esempio: pasta alle verdure) o il secondo piatto componendo un piatto unico (pasta e ricotta, pasta al ragù, farro con legumi, riso e piselli, pasta
con pesce, eccetera).
Cucinare i cibi in modo semplice: ai ferri, alla griglia, al
vapore, lessati, al cartoccio, al forno (anche a microonde), arrosto, utilizzando pentole antiaderenti e a pressione, metodi che consentono di ridurre l’impiego dei
grassi.
Variare giornalmente gli alimenti, i metodi di cottura e le
ricette per la preparazione dei pasti.
Secondi
piatti
Sempre
disponibili
Contorni
pane
frutta
Lunedì
Spaghetti
alla
carrettiera
Pasta/riso
pomodoro
Pasta/riso
all’olio
Martedì
Ribollita
Mercoledì
Risotto
con carciofi
Giovedì
Tortellini al
ragu’
Pasta/riso
pomodoro
Pasta/riso
all’olio
Pasta/riso
pomodoro
Pasta/riso
all’olio
Pasta/riso
pomodoro
Pasta/riso
all’olio
Pasta/riso
pomodoro
Pasta/riso
all’olio
Pasta/riso
pomodoro
Pasta/riso
all’olio
Scaloppe
alla
pizzaiola
Frittata
ripiena
Arista al
forno
Bollito
misto
Pollo
arrosto
Trance di
palombo
Roast beef
Polpo in
umido
Rolle’ di
tacchino
Svizzera
alla
valdostana
Brasato
wrustel
Formaggio
Formaggio
Formaggio
Formaggio
Formaggio
Formaggio
Carne ai
ferri
Spinaci
saltati
Cipolline in
agrodolce
Insalata
Carne ai
ferri
Patate
arrosto
Bietola
all’agro
Insalata
Carne ai
ferri
Pure’
Carne ai
ferri
Finocchi
gratinati
Verdura
grigliata
Insalata
Carne ai
ferri
Piselli
Carne ai
ferri
Barbine
rosse
Fagiolini
lessi
Insalata
Venerdi
Penne al
tonno
Broccoli
all’olio
Insalata
Sabato
Penne alla
rustica
Insalata
G 80
g 200
ESEMPIO: MENU’ PRIMA SETTIMANA INVERNO
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Qualità e sicurezza
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Il rinnovo della certificazione Iso 9001/2000
L’ente di certificazione è stato presente in Azienda dal 7 al 9 novembre per il
rinnovo triennale della certificazione ISO 9001/2000 (Sistemi di Gestione per la
Qualità). Si tratta di un evento importante nella vita di Ataf, dal momento che l’organizzazione aziendale è stata “passata al setaccio” per tre giorni dagli ispettori
dell’Ente (DNV) al fine di verificarne la conformità ai requisiti previsti dalla norma.
Il risultato della verifica per il rinnovo della certificazione ISO 9001/2000 sarà reso
noto nel prossimo numero di BusTop.
La certificazione ISO 9001/2000, non è obbligatoria, nel senso che l’Azienda potrebbe decidere anche di non aderire alla gravosa normativa internazionale. Ataf ha
invece ritenuto opportuno farlo per tenere sotto controllo le proprie procedure interne. Procedure la cui verifica viene effettuata da persone esterne all’organizzazione
ed in possesso di una particolare qualificazione professionale.
Recentemente, con l’Ordine di Servizio n° 299 del 2/10/2007, la Direzione ha voluto
formalizzare il nuovo assetto del Sistema di Gestione Integrato di ATAF (SGI), sottolineandone la relazione con quello di gestione del contratto di servizio sottoscritto con
la Provincia di Firenze, in quanto entrambi i sistemi sono, in sostanza, finalizzati a
garantire il rispetto degli standard di qualità e degli impegni contrattuali che l’Azienda
ha assunto, anche nell’ambito della scarl “ATAF&Li-nea” che del contratto di servizio
è firmataria.
In questa prospettiva deve essere ricondotta la decisione di affidare il coordinamento del SGI al responsabile della funzione Gestione Contratto di Servizio.
Assume, quindi, valenza assolutamente diversa rispetto al passato la necessità di
rispettare i vincoli imposti dalla norma ISO 9001, la cui osservanza deve essere intesa, ormai, non come semplice adempimento formale, ma come strumento sostanziale di controllo dei processi aziendali finalizzato alla qualità del servizio erogato.
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I documenti sono in rete
La documentazione relativa al Sistema di Gestione Integrato (Qualità – Ambiente – Responsabilità Sociale) che comprende la Politica, il Manuale, le procedure
gestionali approvate, i Verbali delle verifiche ispettive effettuate, i risultati delle
indagini di customer satisfaction, si trova sul server “cinquantacinque” alla cartella “Sistema Gestione” ed è accessibile – in lettura – a tutto il personale dotato
di postazione pc collegata all’intranet aziendale.
In caso di difficoltà di accesso siete invitati a mandare una comunicazione all’indirizzo cmagini@ataf.fi.it.
Inoltre la Politica del Sistema Integrato (la declaratoria dell’azienda sugli impegni
assunti in materia di qualità, ambiente e responsabilità sociale) e le comunicazioni informative relative al Sistema Qualità sono presenti anche su “Area Dipendenti”, lo spazio internet/intranet dedicato ai dipendenti ATAF all’indirizzo http://
www.spazio.ataf.net.
Tranvia
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Il tram di Firenze al Festival della Creatività
Durante la mostra alla Fortezza da Basso è stato esposto il modello Sirio della Ansaldo Breda
Ecco il tram. Durante il Festival della Creatività alla
Fortezza da Basso in piazza Bambine e Bambini di Beslan ha fatto mostra di sé il tram Sirio, modello che
AnsaldoBreda sta costruendo per la tramvia fiorentina.
Il vicesindaco del Comune di Firenze Giuseppe Matulli
ha visitato in anteprima lo spazio. “Grazie alla disponibilità di AnsaldoBreda abbiamo potuto esporre una
sezione del tram in modo che i cittadini si possano
rendere conto che il tram non è un treno sferragliante
ma un mezzo di trasporto moderno, ecologico e compatibile con i centri storici delle città. Un mezzo che
potrà garantire, oltre che collegamenti più efficienti e
puntuali, anche un elevato confort per i passeggeri”.
Si tratta della prima sezione del tram che complessivamente sarà composto di cinque moduli: il primo e l’ultimo della lunghezza di 7 metri, gli altri di 6 metri, per un
totale di 32 metri. E come ha spiegato Carlo Pellegrini di AnsaldoBreda: “Si tratta
di un concentrato del meglio della tecnologia disponibile. La struttura del tram a
moduli garantisce una grande manovrabilità: il mezzo sarà
infatti molto snodato e riuscirà a transitare agevolmente in
città. Senza dimenticare il sistema frenante sofisticato e
sicuro e il doppio impianto di climatizzazione”.
Pellegrini si è soffermato poi sull’alimentazione del tram:
“Sarà presente un unico pantografo, collocato nella parte centrale, e nella zona del Duomo entrerà in funzione la
batteria”.
Grande attenzione è stata dedicata al design e al comfort.
“Il modello classico del Sirio, disegnato da Pinfarina, è stato personalizzato per Firenze sia per quanto riguarda i colori
sia per l’allestimento interno. E la cabina dell’autista, visto
che è un luogo di lavoro, è stata studiata attentamente per quanto riguarda il
confort e l’ergonomicità”. Per il tram esposto nella piazza è stato predisposto un
allestimento scenografico che ha ricreato l’inserimento a terra del mezzo (quindi
l’ingresso a raso del marciapiede senza scalini) esattamente come in una situazione reale.
Nuovi tigli
Saranno sostituiti i tigli (in tutto 7) di via Aretina
nel tratto fra il numero civico 305 e 333 abbattuti
durante i lavori per la riqualificazione di piazza di
Varlungo. Gli alberi sono stati tagliati in seguito
alle lesioni delle radici da parte della ditta appaltatrice che opera nel cantiere. Le piante saranno sostituite con altrettanti esemplari (diametro
20/25cm) analoghi a quelli di cui era già definita
la piantagione lungo lo stesso filare. A garantirlo
è il Comune di Firenze. Gli alberi di nuovo impianto complessivamente previsti dalla riqualificazione di Piazza di Varlungo saranno dunque 32, di
questi 13 sono tigli, nel filare già esistente in sostituzione di quelli danneggiati (7) e malati (6 già
tagliati).
Sarà la ditta appaltatrice a farsi carico dei costi di
abbattimento e reimpianto, e a pagare il risarcimento del danno patrimoniale causato alla città.
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Anno 2 - n. 6 - 9 novembre 2007
Reg. Tribunale di Firenze n. 5466 del 17/01/2006
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Caporedattore: Jacopo Cosi
Ha collaborato: Claudia Magini, Elisabetta Marini
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Stampa: Nuova Grafica Fiorentina, Firenze
Dieci trasmissioni
per sapere
Dieci trasmissioni dedicate alla tramvia. L’obiettivo
illustrare e spiegare, in modo leggero, e anche divertente, il progetto, la sua realizzazione e i benefici
che questa infrastruttura comporterà per la città e i
suoi cittadini. Le trasmissioni sono state presentate
dal vicesindaco del Comune di Firenze Giuseppe Matulli e da Andrea Muzzi, protagonista della miniserie.
“Con questa miniserie vogliamo dare una risposta
tecnica e concreta agli interrogativi, dubbi e curiosità
dei cittadini sul tema della tramvia - ha spiegato il
vicesindaco Matulli - e grazie a Muzzi lo faremo in
modo semplice, diretto, ma anche ironico e divertente. Non saranno interventi o miniconferenze dal
tono burocratico ma dialoghi leggeri, al tempo stesso
ricchi di informazioni e notizie utili a comprendere il
progetto e a dare risposte puntuali alle domande che
arrivano dai cittadini”.
Il comico fiorentino Andrea Muzzi ogni puntata sarà
affiancato da un esperto che risponderà alle sue domande sulla tramvia e chiarirà i dubbi sul progetto. Si
spazierà quindi da temi generali come le motivazioni
alla base della scelta della tramvia rispetto ad altri
mezzi di trasporto di massa a questioni più specifiche quali la convivenza tra il tram e le esigenze della
vita quotidiana (traslochi, interventi di manutenzione
delle abitazioni, sosta), dall’impatto ambientale del
progetto (alberi compresi) all’interazione con il traffico privato. Le diverse location in cui si svolgeranno le
puntate sono state scelte sulla base del tema trattato: un autobus in movimento, il parco delle Cascine,
i cantieri di Porta a Prato e di Novoli, la zona dello
Statuto e quella del Duomo.
Sarà trasmesso sulle principali reti televisive di Firenze: Italia 7, Rete37, Tele37, Canale 10, Toscana
Tv, Rtv38 e il Canale Civico Toscana con frequenza
quindicinale e replica settimanale. La programmazione inizierà nella seconda settimana di novembre. La
miniserie è stata prodotta dal gruppo Politelevision
con la regia di Fabrizio Todesco. In tutto sono 10
puntate di circa 7 minuti.
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