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CRIADERO DE CERDOS A NIVEL INDUSTRIAL
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PROYECTO COMPLETO
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Amigo Internauta,
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m y le
Usted acaba de comprar un proyecto para criar cerdos a nivel industrial, le felicitamos
deseamos éxito en su emprendimiento.
Si requiere más informaciones o si encuentra dificultades para bajar su proyecto en su HD,
tome contacto con nosotros al E-mail: [email protected]
Sinceros saludos y bienvenido al mundo de
Worldatos
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PORCINOCULTURA w"w w .w
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-1-
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e r c GENERALIDADES.
PORCINOCULTURA
i a li
zad
o f u a la clase de los mamíferos, orden artiodáctilo y a la
El cerdo es un animal que pertenece
e ra
familia de los suidos. De la especie Sus scrofa
d e- jabalí europeo a surgido el cerdo doméstico
e st
(celtico). Los cerdos orientales derivan del Sus striatosus
e s y del Sus mediterranius, las razas de
e rv
cerdo ibéricas. De los cruces del Sus scrofa y del Sus striatosus
vitatus - cerdo importados de
i
d
o
China - provienen las razas actuales tanto europeas como americanas.
rw
Parece ser que los chinos fueron los primeros en dedicarse a lawcría
w . wde los cerdos. También
fue uno de los primeros animales domesticados, dada su fácil adaptación, oyar ldque se trata de un
a t o en grasa y
animal omnívoro, por la facilidad que tiene de transformar los alimentos que toma
s .c
m de
carne. Existen pruebas de que el cerdo fue domesticado en Asia antes del año 6.000oantes
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Cristo. Durante milenios constituyó la clase de ganado más importante en China, y su carne es
tradicional en la dieta de este pueblo. Es un animal de gran fertilidad y rápido desarrollo. Se
utilizan sus canales tanto en consumo directo - fresco - como transformándose la carne y la
grasa en embutidos y conservas. Es la especie que presenta el mayor rendimiento.
Su producción es importante para el consumo humano y la producción alimenticia mundial,
ocupa el segundo lugar, después del ganado bovino.
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-2-
Worldatos
DIFERENTES RAZAS DE CERDOS.
N
op
ue
El cerdodes
e sun animal que transforma con facilidad los productos de origen vegetal en
carne de excelentee rcalidad,
c o m apta para el consumo directo y para su industrialización en una
variada gama de productose chacineros
de gran aceptación en el mercado consumidor. Pero el
r c ia
cerdo produce también grasa en
limayor
z a d proporción que otras especies de abasto, debido a su
o fprimitivos
particular constitución, ya que los cerdos
se veían forzados a alimentarse intensamente
uer
en épocas propicias en las que abundaban
las
bellotas,
castañas y tubérculos, para acumular
ad
e
reservas de grasas que les permitieran resistir durante
e s t largos períodos de hambre.
e s años, es un producto para el que
La grasa, que tenía buena aceptación hace algunos
er
prácticamente no hay demanda en la actualidad debido alv iambiente
general de oposición al
dor
w
consumo excesivo de grasas de origen animal y por la fuerte competencia
de las grasas de
ww
origen vegetal, que son de comercialización y empleo más cómodos. . w o
rl a
Las razas se clasifican en razas de grasas - en la que se incluyen la dmayoría
t o s de razas
. c ode bacon
americanas -, cuyo factor importante es la producción de grasas y mantecas, y en razas
m
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- principalmente razas inglesas y escandinavas -, aptas para la producción de carne magra que
se consume fresca. Aunque se han obtenido razas que conjugan los dos caracteres anteriores,
la tendencia actual es obtener cerdos magros.
Las cualidades deseables en cualquier raza son: ausencia de taras hereditarias, elevada
fecundidad y fertilidad, buena producción de leche, precocidad en el crecimiento y engorde, buen
índice de conservación, carne de buena calidad, canales de alto rendimiento, rusticidad y
resistencia a las enfermedades.
om
. cno
De lo expuesto se deduce que el cerdo interesa como productor de carne, pero
como
s
t o posible de
a
productor de grasa, y que por lo tanto se deben obtener cerdos magros con el mínimo
d
o r l elegir animales
grasa. Cuando va a montarse una explotación de ganado porcino es muy importante
w
.
de raza magra y, dentro de las diferentes razas que poseen esta ventaja,
w wbuscar la que mejor se
w
r
adapte a las condiciones de explotación y de ambiente.
do
i
v
Desde hace más de un siglo, los ingleses comenzaron
a
mejorar su ganado porcino,
er
s
partiendo de los animales del país, seleccionando los mejores
s t e ejemplares y mediante cruzamiento
e
de los mismos, fueron fijando los caracteres interesantes
hasta lograr la primera raza selecta
d e en el condado
a
porcina lograda en el mundo, que por haberlo
sido
York, se llamó raza York o
er
u
f
Yorkshire, y cuyo más genuino representante
o es actualmente el cerdo Large-White.
a d selectas fue seguido posteriormente por diferentes
Este proceso de obtención del i zrazas
ia
países de Europa y por Estadosr cUnidos.
e
m grandes grupos de razas: las de piel clara y las de piel oscura.
Podemos considerar odos
se
e
d
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No
rc
-3-
Worldatos
RAZAS DE PIEL CLARA.
Difundidas por el mundo entero y particularmente en Europa, constituyen la gran mayoría
de los animales utilizados en explotación intensiva. Existen numerosas granjas dedicadas a la
cría en pureza de estas razas, por lo que es fácil la adquisición de reproductores de garantía.
No
p
Raza uLarge-White.
ede
s e antes
Más conocida
r c o con los nombres de York o Yorkshire, es una raza extraordinaria que
se ha extendido por todo
el mundo. Sus cualidades más destacadas son precocidad, rusticidad y
m
e r c es un cerdo blanco, grande y ancho, de cara corta y orejas
prolificidad. El cerdo Large-White
ia l
a dtoda
tiesas. Esta raza está en la basei zde
o f u mejora porcina, y su explotacón, tanto en raza pura
como en cruces con otras razas, está muy
en el mundo. Al igual que la Landrace, a la
edifundida
ra d
que se parece con la diferencia de que ésta presenta
e e las orejas erectas, es una de las razas más
s te
importantes en la actualidad.
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Raza Landrace.
ww
Esta raza, de origen danés, ha sido creada por selección y cruzamiento
. w o a partir de las razas
del país ( Land - race: raza del país ). Los daneses han conseguido una razar lque
d a t se caracteriza
os.
por su homogeneidad, cualidad ideal para la comercialización en gran escala y exportación.
c m
El cerdo Landrace es un cerdo blanco, de cuerpo alargado, que se estrechaodesde
el
cuarto trasero hasta la cabeza, que es afilada y con orejas largas y adelantadas. En conjunto
parece como si su cuerpo se hubiese estirado tirándole de la punta del morro y de las orejas.
Destaca sobre manera la longitud de estos animales, siendo característico que posean más
costillas que las normales en la especie, siendo corrientes los ejemplares con 16 pares de costillas
y habiéndolos de 17 pares.
El Landrace no es tan rústico como el Large-White, ni las cerdas son tan buenas madres
m
como las de esta raza, pero tiene un índice de conservación de los alimentos ligeramente
. c o supes
rior y da una mejor calidad en la canal.
a to
d
l
Diversos países del norte de Europa han seguido un programa de selección
similar al de
or
w
.
Dinamarca, obteniendo razas muy parecidas a la Landrace que no merecen
mención
particular.
w
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r
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d
Raza Pietrain.
rv i
Es una raza de origen belga que se distingue por las eamplitud y redondez de sus masas
s te
musculares que la convierten en el ideal del tipoecarnicero.
Su rendimiento en carne es
e mínima. Desgraciadamente, sus cualidades
d
extraordinario y la proporción de grasa en la canal
es
ra
de explotación no son tan buenas, ya que su
u eproliferación es inferior a la de las otras razas, su
f
o
manejo más difícil y la calidad de la carne
a d es peor.
z
i
l
El desarrollo extraodinario de
a su musculatura no ha sido seguido al mismo ritmo por su
rc i
e
esqueleto y por su aparato circulatorio,
lo que puede provocar accidentes sanitarios.
o m por su color blanco con grandes manchas negruzcas y por su
c
El cerdo Pietrain se
conoce
e ry redondeada.
s
conformación ampulosa
e
d
ue
p
o razas blancas.
Las N
otras
Existen otras razas blancas, que a nuestro parecer presentan dificultades para su explotación,
tales como el cerdo ibérico, cerdo gallego, la raza Welsh y otras, cuyas características y facilidades
de adaptación no son favorables a todos los climas.
-4-
Worldatos
RAZAS DE PIEL OSCURA.
No
Existen
p u erazas selectas de piel oscura que presentan ciertas ventajas en cuanto a su facilidad
de adaptaciónden
e slas regiones calurosas, y pueden ser facilmente cruzados con los cerdos del
er c
país.
om
e rc
i a li
Raza Large Black.
zad
Cerdo grande y macizo, de color
o negro
f u e y orejas grandes y caídas que le cubren los ojos.
Puede emplearse en raza pura o cruzado con
locales.
r a razas
de
e st
es
Raza Berkshire.
e rv
i d oy uno en cada pata) con orejas
Cerdo negro con seis puntos blancos ( en el hocico, cola,
r w ha extendido por el mundo
pequeñas y tiesas. Es un cerdo rústico de madurez precoz que se
ww
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entero. Es de proliferación regular y su carne es de buena calidad.
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to s
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Raza Tamworth.
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Cerdo de capa rojiza, de buena rusticidad pero poco precoze, de cuerpo corto (14 - 15
pares de costillas) y hocico largo. Se puede emplear para mejorar otras razas.
Raza Wessex Saddleback.
Esta raza, como las tres anteriores, es también de origen inglés y se distingue fácilmente
por su color negro con una banda blanca vertical que desciende por la espalda y hace blancas
las patas anteriores. Son cerdos rústicos, con buenas calidades de cría. Se recomiendan
m para
o
c
mejorar a las otras razas.
s.
da
o rl
to
Raza Duroc- Jersey.
w .w
Esta raza, de capa rojiza, es de orígen americano y acepta wtemperatura
elevadas y
r w
condiciones rústicas de explotación. Tiene orejas semi caídas, oes
de madurez tardía. Buena
id
rusticidad y proliferación.
e rv
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es
s
Raza Hampshire.
de
a
Cerdo de color negro, con cinturón blanco
en el extremo superior y cintura. Orejas rectas.
r
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Es rústico y relativamente precoz y prolífico.
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-5-
Worldatos
ENFERMEDADES
Generalidades
"Más vale prevenir que remediar". Este dicho tiene un gran valor para la cría de cerdos, en
lo referente a la salud. Es mucho más fácil y barato mantenerlos sanos, que tener que curarlos,
pues aun cuando el cerdo llegue a curarse, será un animal que no aumentará de peso como
antes de enfermar y su precio, por lo tanto , será menor que en el mercado. Las enfermedades y
parásitos no sólo causan depresión en el crecimiento, sino que también cada año traen consigo
N opérdidas de animales.
grandes
pue
Lo extraño
d e del asunto es la actitud de los criadores con respecto a las enfermedades y
s epues
parásitos del cerdo,
r c o aparentemente, siempre piensan que las enfermedades aparecerán en
otra finca y no en la suya.mComo
e r c prueba de lo anterior existe el hecho de que muchos criadores
i a lihacen planes para la prevención de parásitos y enfermedades.
del Sur de los Estados Unidos
no
z a d es esperar hasta que los cerdos se enfermen de cólera u
Parece ser que la práctica más común
o fu
e r amedidas preventivas. Caso semejante es el de los
otra enfermedad para tomar hasta entonces
d e se les presta poca atención, hasta que los
parásitos y enfermedades derivadas, a los cuales
e st
esiguiendo
cerdos toman apariencia estacionaria. Es obvio que
estas prácticas, no se puede
ser
v id
obtener un máximo rendimiento de la piara.
o r w para mantener a los cerdos
En la realidad, un buen programa sanitario representa la clave
ww
sanos.
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at
os.
Salud de la piara.
com
Las mismas reglas generales que se aplican para mantener cualquier animal, incluyendo
al
hombre, en estado sano, son aplicables al cerdo.
El Dr. C. M. Patterson, editor de la sección veterinaria de la revista "The Progressive
Farmer", de seis reglas para mantener el ganado sano, reglas que se dan a continuación :
1. Dar agua limpia a los animales a toda hora.
2. Usar alimento no contaminado.
3. Los animales enfermos deberán ser puestos en cuarentena.
m
4. Usar un drenaje apropiado, cosa necesaria para una buena higiene.
.c o
s
5. Usar alternativamente las áreas de pastoreo.
a to
d
l
6. Combatir los insectos.
or
w
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.w
Cualquier ganadero que aplique las reglas anteriores parar mantener a su piara sana,
id olos parásitos y enfermedades.
eliminará muchas de las dificultades que se presentan a causa
de
v
r
e
Muchos de los ganaderos, no siguen estos principios sanitarios,
arriesgándose a ver aumentar
es
t
s
las pérdidas y daños en la piara. Existe la creencia común
entre muchos criadores, de que a los
e
d eque les gusta revolcarse en el agua, ésta no
cerdos les gusta el agua cenagosa, si bien es cierto
a
r
tiene que ser sucia. Analicemos a continuación
f u e ésta creencia.
o
d
Prefieren los cerdos el agua cenagosa?
Los cerdos no son más sucios que cualquier
iz a
l
a
otro animal, lo que ocurre es que csu
sistema
de
enfriamiento
no es muy eficiente debido a que no
i
r
e
puede sudar, por lo que cuando
m se acaloran ( por encima de los 55º F. ) se meten en el agua, si
c o frescos. La razón principal por la que el puerco tiene la dificultad
les es posible, para mantenerse
r
s efresco, es que la capa de grasa cercana a la piel no permite que los vasos
en mantener su cuerpo
e
d
sanguíneos lleguen
u e a la piel superficial. Por lo tanto, el puerco necesita evaporación de agua
p
obtenida en
N oun charco, para mantener una temperatura confortable del cuerpo.
Cuando la temperatura es alta los cerdos sienten la necesidad de un charco de agua donde
poder mojarse, sin embargo, esto no significa que al cerdo no le gusten lugares cenagosos,
donde algunas veces tiene que revolcarse, para mantener su cuerpo fresco.
Los cerdos necesitan estar en condiciones confortables: Hasta hace unos cuantos
años, se daba muy poca atención a la comodidad de los cochinos, esto sucedia principalmente
en países en vía de desarrollo, donde eran los ultimos animales del rancho a los que se les
proporcionaba un lugar adecuado para habitar. En muchas de las fincas, los animales se ven
obligados a dormir donde pueden.
-6-
Worldatos
Diferentes ensayos llevados a cabo en el Sur de los Estados Unidos, demuestran claramente
que los cerdos no solamente se crían mejor y dan más ganancias, cuando se les tienen en
condiciones confortables, sino que también las utilidades cubren los gastos de las construcciones
para su alojamiento.
Estos resultados han sido reales, tanto en los campos experimentales, como en las
explotaciones comerciales. Al proporcionar construcciones apropiadas y confortables a los cerdos,
se ha demostrado su conveniencia económica.
Condiciones necesarias para el bienestar de los cerdos: Las condiciones para
No
proporcionar
comodidad a los cerdos, son muy variables
pue
Un porcicultor
d e de Georgia ha instalado aire acondicionado para sus cerdos y nos informa
s e r grandes dividendos. También el construir un bebedero que no gotea,
que esto le proporciona
puede ser la clave dec oun
m emedio ambiente más sano para los cerdos, por lo que un drenaje
r c de
apropiado de las porquerizas
i a li un potrero, que probablemente solo nos cueste un pequeño
z aydla salud de la piara.
esfuerzo, mejorará las condiciones
o fu
La construcción de una pileta de agua
donde no la hay, nos dará cerdos más sanos
e rlimpia,
a comida.
de
que a la postre ganarán más peso con menos
e st
Un informe procedente de la escuela de Agricultura
e s y Mecánica de Texas, dice que un
e r v90 días.
cerdo crecerá en 76 días lo que le llevaría a otro, sin pileta,
id o
En la estación experimental de Louisiana se comprobó que
r wun sistema de enfriamiento a
w w para obtener un mejor
base de agua y una pileta con agua limpia, eran factores determinantes
.w o
r ld a
crecimiento con menos alimento.
o s . de cerdos,
Cuando está un cerdo sano? : Todo criador que quiera tener éxito en la tcría
c m
deberá observar cualquier síntoma de enfermedad en sus animales, antes de queoestos
se
encuentren gravemente enfermos, exepto en los casos en que se presenten brotes repentinos
como pasa con ciertas enfermedades. Casi siempre el individuo que tiene experiencia y observa
sus animales de cerca, puede decir con facilidad cuando se avecinan problemas de salud en su
piara.
Existen dos maneras de darse cuenta cuando un animal no se encuentra sano, antes de
que de verdad se encuentre muy enfermo.
m
Estas dos indicaciones se pueden nombrar con dos palabras: Alimento y Heces
. c o . Esto
s
significa que si hay algún cambio en el consumo de los alimentos o en las condiciones
de los
a to
d
l
r
excrementos, se avecinan problemas. En otras palabras, un cambio en los hábitos
de
comer
del
o
w
.
cerdo o en la condición de las heces, nos indican problemas. Todo ganadero
eficiente,
busca
los
ww
w
síntomas de los problemas y toma las precauciones necesarias para
combatir
el
mal.
r
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HIGIENE.
e
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es
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Es mucho más facil prevenir la parasitosis
r a y las enfermedades, que tratar a los animales
e
enfermos. Parece ser que la clave paraf uprevenir las enfermedades es la higiene. Ni las
do
vacunaciones que se estudian en este
z acapítulo, pueden substituir a la higiene.
i
l
La higiene tiene dos facetas. Primera;
c i a existe el problema de proporcionar alojamiento, equipo y
r
e
medio ambiente que puede mser higiénico. Segundo, tenemos el problema de mantener a los
o
cerdos y a sus instalaciones
r c en condiciones higiénicas ya que de la higiene depende la solución
e
a esos problemas.d e s
e
pu
o
Necesidades
de un programa sanitario.
N
La mayoría de los ganaderos se deciden solo ocasionalmente a limpiar el corral de los
cerdos, lo cual sucede casi siempre, cuando no tienen otro trabajo o después de la época de
lluvias. Limpiar el lugar sólo ocasionalmente, no es suficiente, se necesita llevar a cabo un
programa sanitario adecuado a la situación particular en que se encuentre cada finca, ya que
un plan dado no encaja en todas las fincas. Sin embargo, hay algunos principios que deben
seguirse en cualquier situación. Estos principios básicos de higiene son los que se mencionan a
continuación:
-7-
Worldatos
1. Preparar un lugar limpio para los cerdos después de haber limpiado a éstos. Este terreno
puede tener pasto, ser un lugar pequeño, u otro corral semejante a aquel en que estaban; de ser
posible, es preferible que en el área donde se van a mantener, no haya habido cerdos enfermos
el año anterior.
2. Si resulta necesario utilizar las mismas porquerizas o terrenos, deberán limpiarse éstos
No
minuciosamente.
El primer paso a seguir, es quitar todo el olote del maíz y otros materiales que
pu
se hayan idoeacumulando
y tirarlos lejos de donde se va a mantener a los cerdos.
de
s
e
3. Asegurese de
se drene el agua en la porqueriza o terreno.
r cque
o
4. Si las porquerizasmtienen
e r c piso , cepillelos con agua caliente y soda cáustica y enjuáguelos
i a li comprar un desinfectante caro y oloroso . Los pisos deberán
minusiosamente. No es necesario
zad
tener una pendiente de un 2 por ciento.
o fu
5. De una manera similar a la anterior,elave
r a dy desinfecte los bebederos, comederos y demás
ee
equipos.
se
6. Mantenga los cerdos alejados de los lugares tque
han aseado, por algunos dias.
s ese
r vlos
i d ocorrales limpios; para esto, use
7. Bañe y resfriegue los cerdos antes de colocarlos en
r wde manejar, puede utilazarse
agua limpia tibia con jabón y un cepillo duro. Si los cerdos son dificiles
ww
. w o que los cerdo se
una escoba o un cepillo con mango largo. Si esto no les satisface, permita
r ld a
bañen por si solos en una pileta con agua y jabón y enjuaguelos con la manguera.
to
8. Preste especial atención al lugar en que van a parir las marranas, así comosa. clos
o mlugares
donde vayan a estar los lechones.
9. Adopte el lema " MANTENGALOS LIMPIOS "
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La mayoría de los problemas que nos acarrean la parasitosis y las enfermedades, pueden
prevenirse, por lo que es necesario un programa sanitario adecuado para cada granja. Recuerde
que más vale prevenir que remediar. Los problemas de higiene casi siempre están bajo el control
del productor y pueden ser más fácilmente controlados por él que otros factores, como por ejemplo,
m
. c oy seguir
la venta. Lo anterior nos hace ver que todo criador de cerdos eficiente, deberá establecer
s
to
un programa de higiene en su finca.
ld a
o
w .w
r
La lucha contra las epizootias - enfermedades infecciosas que acometen
simultáneamente
w w penetren
r
en una región, de una instalación a la otra - requiere que los encargados
en las naves
d o destinado exclusivamente a
i
v
tomando las medidas necesarias. Para ello deberán usar vestuario
r
s eintalarán unas pequeñas fosas, con
la jornada laboral; asimismo, en la entrada de cada navet ese
s
liquido antiséptico, en las que se tendrá que introducir
e e el calzado antes de penetrar en la nave.
d
ra
e
f u conveniente fragmentar la totalidad en pequeños
Por lo que a los animales respecta,o es
d
lotes, de modo que en una nave el número
de ellos no sea excesivo. También es conveniente
za
a li de distinto desarrollo fisiológico. Cuando se adquieren
i
tener en naves separadas los animales
c
r
nuevos reproductores o animales
m e de recría, se instalarán en una nave para cuarentenas.
o
c
er
s
e de deyecciones, tanto sólidas como líquidas, el sistema más empleado es
Para la retirada
e d con diversos tipos de parrillas. Estas fosas se construyen en forma corridas
u
el de la fosa, cubierta
p
N olas diferentes naves creando así una red comunicada al colector general.
a lo largo de
La retirada de excrementos de la parrillas suele realizarse mediante agua con presión, en
caso de que ese sistema presente dificultades, la limpieza debe hacerse a mano.
-8-
Worldatos
Tipos de enfermedades.
Los males que atacan a los cerdos se pueden dividir en una forma general en dos clases;
las enfermadades agudas y las crónicas. Las enfermedades agudas son aquellas que aparecen
de repente y generalmente tienen un curso muy corto e intenso, depués del cual se recuperan los
cerdos, mueren o pasan a la forma crónica. Algunas de éstas enfermedades son: el cólera porcino,
la erisipela, la influenza porcina (gripe), y ciertos tipos de enterirtis ( irritación intestinal) y otras.
Importancia de un diagnóstico rápido.
La obtención de un diagnóstico rápido y adecuado en las enfermedades agudas, es de
suma importancia; ésto a veces, resulta sumamente difícil, aún para aquellos veterinarios que
No
han adquirido
p u emucha experiencia. El diagnóstico debe ser rápido, para poder tratar a los animales
antes de que
hayan
d e muerto varios o no haya esperanza para ellos.
Siempre ques ese
r cencuentren los cerdos enfermos de manera aguda, la primera pregunta
m e es: "Será cólera porcino?". Esta enfermedad es todavía la que
que debe venirnos a laomente
r c i a debe ser la primera en eliminarse. Esto refuerza lo dicho
más prevalece y por lo tanto,
li z a
anteriormente, respecto a lo esencial
dque
o f ues obtener un buen diagnóstico.
La revacunación de los animales cuando
e r a ya han sido vacunados adecuadamente, no es
d e por sí solo, tiene importancia en los animales
necesario casi nunca; sin embargo, el uso de suero,
e st
enfermos cualquiera que sea su enfermedad, ya que esto
e sles sirve como la transfusión de sangre.
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Síntomas de las enfermedades.
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Los cerdos que se encuentren enfermos en forma aguda, muestran casi rsiempre
t o s los mismos
síntomas o señales de enfermedad y eso en los distintos casos.
.c o
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Los cerdos, dejan de comer, se ponen apáticos les entra depresión, tienen fiebre,
se
amontonan, respiran rapidamente y es muy común que tengan pulmonía, algunas veces se les
ponen los ojos pegajosos. Los animales pueden sufrir estreñimientos o diarrea, es común que
vomiten, a veces dan convulsiones y es muy corriente que se les ponga la panza de color rojo o
púrpura. Cualquier enfermedad de tipo agudo, puede provocar todos estos síntomas juntos o
separados, lo cual hace que sea un problema bastante difícil para poder establecer un diagnóstico
exacto. Lo mejor que se puede hacer, cuando una piara se encuentra enferma, es recurrir a los
m
servicios de un veterinario, que haya adquirido experiencia sobre las enfermedades porcinas.
.c o
Prevención y combate de las enfermedades.
w
o
w .w
r
to
ld a
s
La prevención de las enfermedades en una explotación porcina,
r wdeberá practicarse a diario,
o
d
ya que éste es un reglón de mucha importancia económica. Se
r v i venden a los criadores en gran
e
s
número remedios y panaceas para curar a sus cerdos, pero
t e la mayoría de ellos son inútiles para
tal fín y todo lo que logra el ganadero, es tirar su dinero
e s cuando los compra.
de
a
r
fu e
PRINCIPALES ENFERMEDADES
DE LOS CERDOS.
o
d
iz a
ia l
Enfermedades debidas ar cvermes.
e
Ascariosis. Es producida
o m por ascárides, que son gusanos redondos de 10 a 20 cm. de
c
largo y de 5 mm. de diámetro
e r aproximadamente, que parasitan el intestino delgado, los músculos
s
y algunos órganos.d e
e
Esta enfermedad
se manifiesta principalmente en los cerdos jóvenes. Se manifiesta
pu
o
N
inicialmente por dificultades respiratorias, después aparecen desordenes debido al desarrollo y a
la acción de despojo de los adultos en el intestino. Generalmente se traduce por un afloramiento
del crecimiento acompañado de una modificación del aspecto general. No es raro observar crisis
convulsivas con caídas en el suelo, salivación y movimientos desordenados.
Para tratar a los cerdos enfermos de ascariosis se dispone de sales de piperazina con los
cuales se obtienen excelentes resultados, también de dithiocarbonato de piperazina que se
puede utilizar a razón de 10 cg. por Kg. de peso vivo.
La profilaxia depende mucho de la desparasitación de las madres, de los nuevos
incorporados y sobre la correcta desinfección de los locales.
-9-
Worldatos
Cólera Porcino. Es esta una enfermedad de tipo agudo, y los animales presentan los
síntomas antes descriptos. Muy pocos cerdos llegan a recuperarse del cólera por lo que la
prevención de dicha enfermedad es muy importante: 1) - Uso de vacunas de cólera porcino; 2) Uso de suero y virus simultáneamente; 3) - Uso de suero únicamente, y 4) - Más recientemente,
un nuevo tipo de vacuna exenta de todo peligro.
El ganadero puede pasar varios años sin vacunar a sus animales, pero cuando llega un
N o cólera, probablemente le cueste mas que todo lo que hubieren costado las vacunas
ataque de
pue
que no les aplicó
d e durante todos esos años . La vacunación es un tipo de seguro exelente y muy
s ecomprobado
económico . Se ha
en algunos condados del Sur, donde se ha llevado a cabo un
r co
m eque el cólera si puede erradicarse, sin embargo, para obtener una
estudio de este problema,
r i a programa organizado y contínuo en el que cooperen todos los
erradicación total se necesitacun
li z a
do
productores.
f u esuero y virus: Este tipo de prevención se basa en
Método de vacunación simultánea con
ra
e esuero contra el cólera porcino y una dosis de
proporcionar simultánemente al cerdo una dosisd de
s t e alto grado de inmunidad en contra del
virus vivo. El suero proviene de cerdos que tienen un
ser
v i d de la enfemedad, se obtiene
cólera porcino . Por lo referente al virus, que es el factor etiológico
or w
de la sangre de cerdos enfermos de cólera.
ww
.law odosis del suero antiSi el virus fuera dado a puercos que no hubieran sido vacunados y sin
r ld a
cólera, los cerdos contraerían esta misma enfermedad.
to s
. cviene
La dosis de suero contra el cólera que debe proporcionarse junto con el virus
o m en la
etiqueta de los frascos. Esta cantidad, es casi siempre la dosis mínima de protección y
generalmente se usa cuando se vacunan o se tratan los animales. El mecanismo para llevar a
cabo la administración del suero contra el virus se debe aprender.
La principal dificultad que existe, es poder reconocer los animales que no están en
condiciones de ser vacunados, apreciar los peligros que ofrece el uso del virus de la vacunación,
y aprender a manipular los materiales e instrumentos de vacunación correctamente. Debido a
que no todas las personas que han realizado vacunaciones han tenido en cuenta estos m
y otros
o
c
factores correctamente, nos encontramos con que hay tanto cólera actualmente como
habia
s.
o
t
hace 40 años, cuando el método del suero y el virus, fue dado a conocer por losdveterinarios
del
a
r l vacunación, se
o
Govierno. Debido a las dificultades que pueden presentarse al realizar w
esta
w . a los cerdos, a fin
recomienda que sea un veterinario u otra persona competente la que vacune
w
de evitar resultados desastrosos.
r w
o
id vacuna, ha sido estudiada por
La mejor edad para vacunar a los cerdos con este tipor vde
e
s
las autoridades competentes, y al parecer la opinión general
es que los lechones pueden ser
s t ede edad. A esta edad los cerdos son
e
vacunados en forma satisfactoria, a las seis semanas
d e económica ya que los animales jóvenes no
suficientemente pequeños para que la vacuna resulte
a
r
sufren tanto por la reacción a la vacuna como
f u elos de más edad, y además, es más fácil manejar
o
d Como los cerdos vacunados a base de virus vivo y
a los animales pequeños que a los grandes.
iz a
l
a
suero, eliminan el virus posteriormente,
deberá vacunarse al mismo tiempo a todos los animales
ci
e rtodavía.
que no hayan sido vacunados
Es muy conveniente avisar a los que tengan cerdos,
m
o
cuando se proceda a lae vacunación
de los de una finca dada.
rc
s se vacunen deberán colocarse en lotes secos y bien cercados. Si los
Los lechones
eque
d
e
animales están
p umanchados de lodo, se recomienda ponerles una cama de paja o heno secos,
o
para que N
se limpien. Los animales deberán estar confinados durante 12 horas antes de ser
tratados, y después del tratamiento es aconsejable reducirles el alimento por dos semanas y
pasado este período, irles pasando gradualmente a una ración completa.
La inmunización de los cerdos por medio de suero y virus, siempre produce una baja en la
resistencia del animal, por muy bien que se lleve a cabo esta práctica, y cualquier enfermedad
que tuvieran en forma latente, casi siempre hará que enferme el cerdo después de la vacunación.
Esta baja de la resistencia del cerdo, después de la vacunación hace que sea muy importante
protegerlo y no exponerlo a otras enfermedades, durante esta época. La activación de otras
enfermedades, después del tratamiento con suero y virus se llaman "brotes de vacunación", ya
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
-10-
Worldatos
que aparecen de los 7 a los 14 días después de haberlos vacunado.
Las advertencias que se acaban de hacer no deben por ningún motivo aminorar la confianza
en la vacunación a base de virus y suero, ya que esta inmunidad contra el cólera porcino, es una
de las más fuertes que conoce la ciencia médica. La inmensa mayoría de los animales vacunados
con este método, no demuestran efectos visibles, ni sufren infecciones secundarias, y quedan
inmunizados sólidamente contra el cólera.
Vacuna contra el cólera porcino. Casi todas las autoridades en la materia, están de
acuerdo en que el cólera porcino no podrá erradicarse totalmente, igual que otras enfermedades
infecciosas,
N o mientras no se elimine el uso de virus de cólera. Como consecuencia de lo anterior,
pue
los investigadores
han producido vacunas en contra del cólera, que protegen al animal, durante
d e por lo menos y que son incapaces de provocar el cólera porcino. Las dos
seis a ocho meses
se r
c o mla vacuna de cristal violeta y la vacuna de tejido Boynton ( BTV ), o
vacunas conocidas, son
e r c Estos productos tienen las ventajas y desventajas que a
simplemente vacuna de tejido.
i a li
zad
continuación se enumeran:
o fu
Ventajas.
e ra
1.- Se elimina el uso de virus vivo.
de
2.- No hay período de reacción después de lae svacunación.
te s
ede
Se eliminan brotes de otras enfermedades, a causa
vacunación.
r v ila
d o r de la vacunación, y como
4.- No es necesario reducir el alimento, ni antes ni después
ww
resultado de esto los animales podrán venderse más pronto.
w .w
5.- La dosis de vacunación es semejante para los animales deo todos
r ld a los tamaños
to s
abaratándose para los cerdos de mayor peso.
.c o
6.- Debido a que no existe peligro de la diseminación de cólera a los cerdos no vacunados,
m
no es necesario vacunar a todos al mismo tiempo. Se puede vacunar a algunos cerdos a la edad
deseada y dejar que los demás que sean pequeños aún, alcancen la edad más conveniente para
la vacunación.
7.- Es posible que la adopción universal de este método de vacunación y la eliminación del
uso de virus vivo, pueda conducir a la erradicación del cólera porcino.
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
m
Desventajas.
co
.
s
1.- La inmunidad producida no es de larga duración como en el caso de suero
y virus, lo
a to
d
l
que hace necesario revacunar anualmente los reproductores.
or
2.- Los lechones no deben vacunarse hasta las 10 o 12 semanas w
de. wvida o dos semanas
después del destete.
ww
r
3.- Es necesario un período de dos a tres semanas de la vacunación,
para obtener un buen
id o
v
r
grado de inmunidad.
se
t e si existe cólera en la vecindad o los
4.- Estas vacunas no pueden usarse con seguridad
s
e
lechones han estados expuestos a la enfermedad.d e
ra
ue
f
Tratamiento a base de suero solo.
d o Este método en el que se utiliza únicamente el suero,
iz a el cólera por un período de 10 a 21 días, y se usa para
sin el virus, da protección inmediataacontra
l
r c i se puedan tomar medidas que den una protección más
casos de emergencia hasta eque
m
o
permanente.
rc
e
es
d
Enteritisuporcina.
Esta enfermedad se conoce con los nombres de "enteritis ", "necro "
e
p
o "enteritis necrótica
", y es común que aparezca simultáneamente con pulmonía, denominándose
No
a las dos enfermedades juntas entero- neumónico, peste porcina, o septicemia hemorrágica.
La infección de salmonella, es causada por una bacteria o germen denominado Salmonella cholerasuis. Cuando esta enfermedad se presenta en forma aguda, se asemeja al cólera
porcino y otras enfermedades de tipo agudo, siendo difícil distinguirla de las demás enfermedades,
sin embargo, lo común es que esta enfermedad se presente en forma crónica o semi aguda,
conociéndosela con el nombre de enteritis necrótica. La combinación de otros agentes patógenos
con la salmonella, hacen que sobrevenga la forma crónica.
-11-
Worldatos
Triquinosis. La triquina es un nematodo intestinal del hombre, auque el cerdo es su huésped
intermediario y en su musculatura se encuentran las larvas enquistadas. Después de desarrollarse
en las partes de los músculos la triquina adulta que mide ya unos 2 hasta 4 mm. se traslada en
el intestino y provoca la triquinosis.
Bronquitis verminosa. Es producida por un parásito nematel-mintos del grupo de los
estróngilos, filiforme de 3 a 7 cm. de largo que vive en los bronquios ( dictyocaulus vivíparus ) .
Esta enfermedad,
provocada en gran parte por la mala alimentación, se detecta por los síntomas
No
p u e y hasta la bronco-pneumonía, el animal pierde el apetito y adelgaza rápidamente
de tos, bronquitis
es
y puede morir dbrutalmente
de infección pulmonar.
e
r
El tratamiento consiste
c o m en la administración por vía intramuscular de citrato de diethylocarbomazina a razón de 20emg
r c por kg de peso vivo, durante 3 veces a 24 horas de intérvalos.
Wo
rl
i a li
zad
o fu
ENFERMEDADES CAUSADAS
e r a POR VIRUS.
de
e s t producida por un ultravirus. En general
Peste porcina clásica. Enfermedad infecciosa
es
e r vde animales aparentemente sanos
esta enfermedad se inicia con la introducción en la granja
i d o la cuarentena es fundamental
pero, que en la realidad son portadores del virus, por este motivo,
rw
ww
en toda explotación de ganado porcino.
.w
La duración de incubación es variable y puede ir de 5 hasta 20 días. o r ld
a t o y aparece
De inicio los animales se ponen tristes, y el consumo de alimentación disminuye
s .c
o m una
una cierta constipación, la temperatura se eleva a 41 y 42º C. , después de eso aparece
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
conjuntivitis purulenta. La enfermedad sigue evolucionando y aparece una incoordinación motriz,
los cerdos enfermos tienen un caminar como ebrio, después aparecen hemorragias visibles en la
parte interna de los muslos y sobre los pabellones auriculares y por fin, problemas respiratorios
y diarrea densa que termina con la muerte del animal.
Prácticamente podemos decir que esta enfermedad declarada no tiene curación segura,
por eso consideramos como fundamental la aplicación de una vacuna preventiva entre los 45 a
m
60 días de vida. La vacuna al cristal violeta procura una inmunización de 1 año.
.c o
s
Peste porcina africana. La enfermedad es la misma que la anterior, salvo que
a t o el período
d
l
de incubación es mucho más rápido. No se conoce el virus que la produce, por
o r lo que no existe
w
.
tratamiento para combatirla. Es una enfermedad que se difunde con gran
rápidez y con una
ww
w
elevada mortalidad. Los animales muertos han de quemarse.
r
Glosopeda o fiebre aftosa. Es una enfermedad muy contagiosa
d o provocada por un ultravirus.
i
v
r
Su localización está en los tejidos epiteliales, en los espacios
s e intraungulares, en la mucosa oral
e
t
y en la piel de las mamas. Los primeros síntomas aparecen
e s después de un período de incubación
e
de 2 hasta 15 días. En algunos casos, los animales
d mueren en forma brutal, sin tener signos
a
r
previos, victimas de una crisis cardiaca. f u e
Generalmente la enfermedad se manifiesta
por una violenta elevación de temperatura y la
do
zena la boca y la lengua. Los enfermos sufren mucho lo que
i
l
aparición de placas ulcerosas ( afta)
a
rc i
provoca una reacción de intranquilidad,
el animal se mueve permanentemente, pietina, bavea,
e
o mdiagnosticar la fiebre aftosa a simple vista.
de tal manera que es posible
c
r
epara
s
Existe un vacuna
su prevención que debe administrarse a los 2 meses de edad.
e
d
Enfermedad
e de Aujeszky o pseudorrabia. Es producida por un herpes - virus que ataca
pu
al sistema nervioso
central. Es transmisible mediante todas las secreciones y excreciones
o
N
(nasales, faríngeas y genitales ). Los cerdos son portadores, en muchos casos, de modo aparente.
Es fatal para los lechones.
Existen sueros para la profilaxia, que son inútiles una vez contraída la enfermedad. Se
debe realizar vacunaciones en las cerdas gestantes antes del parto para inmunizar así a los
lechones, los cuales ingerirán los anticuerpos en la lactación.
-12-
Worldatos
La forma crónica, empieza con diarrea y los cerdos se ven enfermizos con síntomas más o
menos semejantes a los de las enfermedades agudas. Los animales pierden peso con rapidez y
los costados del animal se ven flacos. Los cerdos que llegan a sobrevivir consumen grandes
cantidades de pienso, pero no ganan peso, y les crece la cabeza, orejas y patas, lo cual les da
una aparencia muy típica. llamada algunas veces "cerdos caballos de carrera ". Estos animales
van muriendo paulatinamente, lo cual es muy desalentador para el dueño de la piara. Es obvio
que esos puercos no producirán ganancias y se recomienda sacrificarlos y cremarlos.
Este tipo de infección casi siempre aparece en animales que han sido vacunados
N
o p con suero y virus vivo, después de haber sido transportados por largas distancias
recientemente
ued
e expuestos
y que han estado
a varias enfermedades en corrales públicos que no se desinfectaron
se r
debidamente. Dado loc oanterior, es obvia la conveniencia de comprar los cerdos en lugares
m e idea sobre el estado de salud de los animales.
conocidos, para tener alguna
r c ia
li z a el complejo entero-neumónico pueden vivir en el suelo,
Los gérmenes que producen
d o los cerdos de un modo permanente y en sitios bajos y
especialmente en lugares donde están
fu e
ra d
húmedos. Tan pronto como aparezca la enfermedad
en un grupo de cerdos que están en cierto
e e del sol antes de volver a llevar cerdos al
campo, éste debe removerse y exponerse a la acción
s te
ser
mismo lugar.
v
Prevención. Los cerdos pueden ser vacunados contrai dlas
producidas por
o r enfermedades
ww
la salmonella y el grupo de gérmenes que produce la entero- neumonía,
para
lo
cual se usan
w .w
bacterias que casi siempre son aplicadas por los veterinarios, al mismo
tiempo
que
vacunan
o r ld
a
contra el cólera. Es conveniente recordar que las bacterías requieren un períodotde
o s .tiempo para
c oelmuso de
dar inmunidad a los animales, por lo que no se obtiene una protección inmediata, con
las bacterinas.
Otros tipos de enteritis. Las enteritis también pueden ser causadas por otros tipos de
agentes patógenos, como los que se enuncian a continuación:
1.- Deficiencias vitamínicas.
2.- Agentes extremadamente diminutos denominados virus.
3.- Organismos unicelulares llamados protozoarios.
m
4.- Otros tipos de bacterias, aparte de la Salmonella cholerasuis.
co
5.- Venenos, de tipo metálico o vegetal, o cualquier tipo de material tóxico. o s .
t
6.- Enteritis como parte de los síntomas de otra enfermedad.
da
l
r
En su período inicial los síntomas de las enteritis anteriormente mencionadas,
son muy
.w o
w
w
semejantes a los de la infección por Salmonella. Debido a lo complejo
de
las
enfermedades
del
w
r
grupo de las enteritis y a la necesidad de dar un tratamiento adecuado
a la mayor brevedad
id o
v
r
posible, es aconsejable recurrir a un veterinario competente para
obtener
un
diagnóstico rápido y
se
e
administrar un tratamiento acertado.
t
s
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
ee
d
Neumonía. La neumonía de los cerdos es
e r acausada por una bacteria denominada Pasturella
u
f
suiséptica. A esta enfermedad, tambiéno la han llamado algunos ganaderos y veterinarios,
d
septicemia hemorrágica o peste porcina;
iz a puede aparecer por sí sola, pero casi siempre aparece
l
a
i
en unión de otras enfermedades
e r ccomo la enteritis.
m
Los animales atacados
o de neumonía aguda respiran rápidamente y mediante resuellos
rc
e
cortos. Cuando la enfermedad
aparece en su forma crónica, los cerdos muestran un tipo de
s
e
d
respiración entrecortada
y con un sonido sordo.
u eafectados de neumonía deberán ponerse en un lugar seco, protegido de los
p
Los cerdos
No
cambios climatológicos,
y deberá tratarse de que coman. La neumonía casi siempre se presenta
como parte de otra enfermedad.
Erisipela. Esta enfermedad puede aparecer en forma aguda, moderada o crónica, y su
causante etiológico es una bacteria que tiene como características vivir durante mucho tiempo
en el suelo. Los cerdos enfermos de erisipela en la forma aguda, muestran síntomas semejantes
a las otras enfermedades agudas, que ya han sido descriptas, y mueren en un período de tres
días, después de manifestarse la enfermedad.
-13-
Worldatos
Cuando la enfermedad aparece en forma moderada, sus síntomas son similares a los
anteriores, pero los cerdos no llegan a ponerse muy enfermos y casi siempre se recuperan en un
período de dos semanas.
Cuando la enfermedad se presenta en esta forma, hay lesiones en la piel, poniéndoseles el
lomo y costados rojos, endureciéndose después, y ciertas áreas podrán desprenderse dejando la
carne al descubierto. Cuando la infección es de tipo moderado, los marranos casi siempre
presentan lesiones en la cola y en las orejas. Las orejas se arrugan y endurecen y es muy corriente
que tengan
N o escamas y se pelen sus orillas. En lo que se refiere a la cola, puede caerse, parcial o
pue
totalmente.
de
Los animales
llegan a recuperarse de una forma o de la otra, pueden pasar a la forma
s eque
r
c
crónica. Estos cerdos, ocasi
m e siempre presentan hichazones en una o varias cuyunturas de las
r c i a considerablemente y a pesar de que coman bien, no aumentan
patas, mientras que otros adelgazan
li z a
de peso, se asemejan a los que padecen
d o enteritis crónica, en este aspecto.
fu e
Prevención.
r esa
Debido a que el gérmen causante de a
d eenfermedad vive durante mucho tiempo en el
e s t sanos sean sus portadores, resulta difícil
suelo y es muy probable que animales aparentemente
es
e r vtransmitirla a su camada, hace que
extirparla de las fincas. El hecho de que la marrana pueda
i d opoder indentificar a las madres
sea de importancia marcar a los lechones en las orejas, para
rw
ww
portadoras y eliminarlas de la piara.
.w o
Se ha ideado un método de vacunación a base de gérmenes vivos y antisuero
r ld a para uso en
las fincas donde exista la enfermedad. Este tratamiento es similar al tratamientot odado
s . c contra el
o mmeses
cólera porcino. Los animales tratados adquieren inmunidad por un período de seis
aproximadamente.
Los cerdos atacados con erisipela o expuestos a la enfermedad, pueden tratarse con suero
solo, lo que les dará protección durante dos a tres semanas, pero al final de este período la
enfermedad puede volverse a prensentar. Debido a que esta enfermedad es transmisible al hombre,
debe tenerse sumo cuidado en la manipulación de los animales atacados por ella y de sus
cadáveres.
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
m
co
.
s
Brucellosis o enfermedad de Bang. Esta enfermedad afecta principalmente
a los
to
a
d
l
reproductores y es causada por un gérmen muy parecido al que causa la enfermedad
de Bang en
or
el ganado vacuno. Esta enfermedad es transmitida principalmente porwel. wverraco durante las
w
cubriciones. Los síntomas que caracterizan esta enfermedad son loswsiguientes:
r
1.- Parición de lechones muertos o debiles.
id o
v
r
2.- Esterilidad en las hembras.
se
t einfección en la columna vertebral que
3.- Hinchazón en las conyuncturas de las patas
o
s
ee
causa diferentes grados de parálisis en las patas dtraseras.
ra
4.- Aborto o partos prematuros.
ue
f
6.- Inflamación de glándulas sexuales
d o masculinas y posible esterilidad.
za
i
l
a
rc i
Combate.
e
m eliminar desechando los animales enfermos, y empezando a
Esta enfermedad sec o
puede
r
formar una nueva piara
s econ animales sanos. Si esta práctica se lleva a cabo, los nuevos animales
e
d
deberán ser colocados
en lugares limpios y bien desinfectados preferentemente en corrales
ue
p
nuevos, y siono es posible, al menos deberá trabajarse la tierra durante un año, antes de usarla
N
para la cría de cerdos.
Se puede controlar o eliminar la enfermedad mediante pruebas de sangre, siguiendo un
programa bien planeado y llevado a cabo minuciosamente. Deberán realizarse pruebas sanguíneas
cada seis meses antes de la época de la cubrición y proceder a la venta de todos los animales
con reacción positiva. Deberá practicarse otra prueba en un período de 30 a 90 días voliéndose
a desechar todos los animales enfermos, y repetir esta operación, hasta que todos los animales
se encuentren libres de enfermedad.
-14-
Worldatos
Si se compra animales, deberán venir de lugares donde se está llevando a cabo un programa
similar y donde todos los animales con reacción positiva sean eliminados.
La enfermedad es transmisible al hombre y se conoce con el nombre de fiebre de malta.
Deberá tenerse mucho cuidado en el manejo de la cerda durante el parto, en la matanza de los
animales enfermos, y en la castración de los contaminados.
No se dispone de ningún método de vacunación eficaz contra la influencia, los animales
N o deberán recibir buenos cuidados y tenerlos en lugares limpios y con cama seca,
enfermos
pue
protegidos de
dlae intemperie, y suministrárseles cantidades suficientes de agua fresca y una
se r
adecuada ventilación.
c
Wo
rl
om
er
c i a enfermedad producida por un virus que ha causado grandes
Exantema vesicular. esta
li z a
d o principal en la diseminación de esta enfermedad, es la
daños en los últimos tiempos. La causa
f
alimentación defectuosa con desperdiciosu ecrudos
r a d de cocina antes de ser vendidos.
ede
Las pruebas para determinar la presencia
vesicular han dados resultados
e sexantema
te s
satisfactorios.
e rv
Para combatir esta enfermedad es conveniente:
id o
rw
1.- Someter a cuarentena a los cerdos infectados o expuestos.
w
2.- Desechar rápidamente a los animales infectados o expuesto.w . w o
r ld a
3.- Limpiar y desinfectar los lugares infectados.
to s
.c o
4.- Cocimiento de los desperdicios antes de dárselos a los cerdos.
m
5.- Inspección periódica de los locales.
6.- Inspección periódica de los cerdos.
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
RESUMEN:
Todos los ganaderos que se dedican a la cría de cerdos, tienen que enfrentarse con los
problemas de enfermedades, pero podrán resolverlos si están " pendientes de sus cerdos
m ",
o
c
Es preferible prevenir que remediar, por eso recomendamos fuertemente a los productores
s.
establecer un estricto programa de combate y prevención de las enfermedades.d a t o
o rl
La higiene, las vacunaciones y la buena alimentación, son muy wimportantes
para la
.
w
prevención de las enfermedades.
w w de un veterinario, sin
El diagnóstico de las enfermedades corresponde a las funciones
r
id o sean capaces de reconocer
embargo, estimamos como fundamental que los encargados delr vplantel
se
los primeros síntomas de una enfermedad. Si se espera hasta
t e que los cerdos estén muy enfermos,
s
es probable que ya sea muy tarde para llamar al veterinario.
Deberá prestar mucha atención al
ee
d
alimento y a las heces, ya que si el cerdo deja rde
a comer y la aparencia de las heces cambia, el
u e la enfermedad, y deberá ser aislado y vigilado
animal tiene síntomas de ir en dirección fde
do
minuciosamente.
za
i
l
a
El cólera porcino es la enfermedad
principal, y se debe prevenir mediante un buen programa
rc i
e
de vacunación. Sin embargo,
es necesario que también conozca los primeros síntomas de la
m
o
enfermedad, para podereactuar
r c inmediatamente. Como hay otras enfermedades con sintomatología
similar, cuando sedsospeche
que se trata de cólera llamar de inmediato al veterinario.
es
pu
No
e
-15-
Worldatos
PARASITOLOGIA DEL CERDO.
COMBATE DE LOS PARASITOS INTERNOS
Durante muchos años se han dado cuenta los ganaderos de que los parásitos internos en
los cerdos constituyen problemas serios, y han tratado de combatirlos utilizando un gran número
de medicamentos ineficaces.
Para que los parásitos puedan combatirse de una manera inteligente, es necesario que el
criador conozca el desarrollo de cada uno de ellos, dónde vive, etapa por etapa, desde que es un
huevo hasta que llega la fase adulta. Cuando se conoce claramente el ciclo biológico de los
N o se pueden formular planes para romper ese ciclo, en un punto en el que se interrumpa
parásitos
pue
el crecimiento
dyela diferenciación del parásito. Por lo tanto, estudiaremos detalladamente el ciclo
se r
biológico de los principales
c o m parásitos, para poder encontrar el punto en que es más fácil romper
ese ciclo y por qué se puede
e lograr.
Wo
rl
r c ia
li z
a d o internos.
Ciclos biológicos de los parásitos
fu e
ra
da
de
Gusano de riñón:
e st
e s para la producción de Cerdos. Estos
Este gusano es uno de los problemas más serios
e rv
parásitos se encuentran en el hígado, en la parte grasa del riñón,
i d oen el tejido del riñón propiamente
r wdel sistema digestivo, siendo
dicho, en los vasos sanguíneos y en otras partes del cuerpo, fuera
ww
.w o
lo peor del caso que no existe ningún tratamiento medicinal.
r ld a
Aquellos cerdos que se encuentran altamente infectados con este parásito,
t o s eliminanan
.c o
diariamente por medio de la orina millones de huevos ; estos huevos, son microscópicos
y se
m
desarrollan en los pastos, en las zahurdas y corrales, en las cercas, en los lados de los edificios;
en pocas palabras, en lugares que estén sombreados y húmedos. Durante los meses calurosos
los huevos tienen un período de incubación de 24 horas a partir del momento en que son
depositados en el suelo con la orina ; sin embargo, durante el invierno necesitan de dos o mas
días. Las temperaturas próximas al punto de congelación destruyen los huevos en un período de
24 horas. Por lo tanto, en verano y en países cálidos son las épocas favorables para la propagación
de estos parásitos y es en estos períodos cuando las larvas emergen de los huevos y se desarrollan
m
hasta alcanzar el estado de capacidad de infección, en 4 a 6 días.
.c o
s
Los cerdos se infectan con los gusanos de riñón, tragando las larvas en estado
a t o infectivo, al
d
l
o r y forrajes que
consumir forraje, alimentos secos contaminados o al buscar alimento en laswcamas
.
han estado durante bastante tiempo , en las zahurdas y corrales. Lasw w
larvas también pueden
w
penetrar en el cuerpo de los cerdos a travéz de la piel, cuando ésta
rha sido lastimada al rascarse
do
i
el animal, o bien por heridas producidas por pulgas, piojos o garrapatas
haya sido la
v
e r él llegan al. Cualquiera
s
entrada de las larvas llegan al torrente sanguíneo y a través
de
hígado,
a
los
pulmones
te
s
e
y a otros órganos . El hígado es su órgano de preferencia
durante las primeras etapas de la vida
d e la superficie del hígado, alojándose de este
en el animal, después lo gusanos se desplazanrhacia
a
modo en la cabidad abdominal.
fu e
o
d
En esta etapa, los gusanos hanzllegado
a tener un tamaño de una tercera parte a la mitad
i a
l
a
i dentro de la cabidad abdominal, los conducen a diferentes
de su desarrollo total. sus movimientos
e r cmúsculos del lomo, donde frecuentemente se encuentran. Sin
partes del cuerpo incluyendomlos
o
embargo, son los gusanos
r cque se encuentran en la parte adiposa del riñón, los que producen los
e
huevos que se eliminan
e s a travéz de la orina . Los gusanos perforan túneles a través de la grasa
d
e
del riñón que terminan
en los ureteres, que son dos tubos delgados que conectan la vejiga con
pu
o
los riñones.
N Perforan también los uréteres creando así un paso para que los huevos penetren en
la vejiga . Algunos gusanos también hacen canales a través del riñón y de esta manera también
llegan los huevos a la vejiga. Al orinar un cerdo infestado expulsa los huevos que se han acumulado
en la vejiga . El tiempo necesario para el desarrollo del gusano hasta la etapa de producción de
huevos, en el cerdo es de seis meses aproximadamente.
El conocimiento del ciclo biológico del gusano del riñón sugiere el momento en que puede
romperse el ciclo y combatir a estos gusanos . " Manténgase a los cerdos lejos de los pastos
viejos, de los corrales o de cualquier lugar sombrío y húmedo, onde hayan orinado animales
infestados" Esto no es otra cosa que una práctica de higiene ya que no se conoce ningún
tratamiento contra este parásito.
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
-16-
Worldatos
Gusano de los pulmones:
Estos parásitos figuran entre los que causan mayores daños a los cerdos, y tienen un ciclo
biológico muy peculiar.
Los gusanos de los pulmones son de color blanco, en forma de hilo, redondos y de una
longitud que varía de uno hasta cinco Cms. y un diámetro que oscila entre uno a dos mms. Estos
parásitos se encuentran ocasionalmente en la tráquea, pero casi siempre están emplazados en
los dos bronquios primarios; en sus ramificaciones; y en las ramificaciones finales de estas ramas
llamadas bronquiolos. Los gusanos de los pulmones casi siempre, se encuentran en cantidades
suficientes
N o para tapónar estos conductos interfiriendo la respiración. Cuando estos parásitos se
acumulan pen
cantidades en los bronquios más delgados o en los bronquiolos o a lo
u egrandes
d
e
largo de los límitess de los pulmones, se producen pulmonías locales.
er c
Los animales adultos
o m suelen sobrevivir a un ataque de estos parásitos, sin notar muchas
e rc
molestias sin embargo, los animales
pueden ser afectados seriamente por los gusanos
i a li jóvenes,
del pulmón y esta infestación puede
provocar
la muerte de los lechones.
zad
o
Las infecciones de estos parásitosf use caracterizan por Tos, sobre todo en sus primeras
e
etapas, esta tos se debe a la irritación en lar atráquea
y sus ramificaciones , al desplazarse los
de
e st
gusanos de los pulmones hacia estos lugares.
es
El comienzo del ciclo:
e rv
Los cerdos que se encuentren moderada o altamentei dinfestados
con el gusano de los
or w
ww
pulmones , arrojan en las heces grandes cantidades de huevos. especialmente
durante el período
.
w
de infestación, que es cuando los parásitos tienen mayor capacidad reproductora.
o r ld Estos huevos
a to
sólo pueden verse a través del microscopio. Mediante infestaciones experimentales,
s . c que no
oun
fueron capaces de producir síntomas muy marcados, se estimó que durante 24 horas
m cerdo
eliminaba tres millones de huevos. La estimación hecha por investigadores se basó en cateos
minuciosos del número de huevos que se hallaban presente en una cantidad definida de
excremento.
Los huevos, al igual que otros cuerpos extraños, son expulsados de los pulmones por
medio de los cilios vibrátiles que se forman a partir de células del revestimiento interior de la
tráquea y sus ramificaciones. Los huevos son llevados de los pulmones a la faringe por medio de
la acción de estas pestañas vibrátiles y son deglutidos. La cáscara de estos huevos, es capaz
o m de
c
.
s
resistir a los líquidos digestivos al pasar a través del estómago y los intestinos . Finalmente
son
a to
d
expulsados del intestino con el excremento.
l
r
ouna
w
Cada huevo expulsado con las heces de los animales infestados tiene
larva ( gusano
.
w
w
joven ) que se mueve dentro del cascarón en forma lenta. Los movimientos
no
rompen
el cascarón
w
r
como sucede en los casos de huevos con cáscaras delgadas de
id ootros parásitos del tipo de las
v
r
lombrices redondas. La incubación de los huevos de los gusanos
del pulmón y su desarrollo
se
e
posterior se llevan a cabo dentro del cuerpo de las lombrices
de
tierra,
las cuales comen el
t
s
e
excremento de los cerdos y con él los huevos. d e
ra
La lombriz de tierra come los huevos delegusano
del pulmón. Las lombrices de tierra suelen
u
f
abundar en los corrales y en los pastos permanentes
donde
se acumula el estiércol: viven, comen
do
a
z
y se desarrollan en las deyecciones lde
i toda clase de animales, por lo que se tragan los huevos
c i a infestados. Los investigadores han demostrado que las
que vienen en las heces de lose rcerdos
m
lombrices que se encuentran
c o en los pastos que se han usado durante bastante tiempo, están
r
altamente infestadas con
s e larvas del gusano del pulmón, en diversas fases de su desarrollo. Las
e
d en el sistema sanguíneo y en la parte superior del intestino de la lombriz.
larvas se encontraban
ue
p
Las larvas permanecen
vivas varios meses en las lombrices y se las encuentran en ellas en
N o del año.
cualquier época
Los cerdos se infestan al comer las lombrices. Los cerdos pueden infestarse en cualquier
momento, siempre y cuando estén en contacto con lombrices infestadas , como los cerdos tienen
el hábito de hozar y arrancar las raíces de las plantas, sacan las lombrices a la superficie . Como
es bien sabido, los cerdos se comen las lombrices, que parece ser un bocado especial en su
dieta. Con sólo comerse una sola lombriz que esté altamente infestada. un cerdo joven tiene
suficiente para recibir una marcada infestación de gusanos del pulmón.
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
-17-
Worldatos
Por medio de la digestión, las larvas del gusano del pulmón son liberadas en el estómago
y los intestinos, donde excaban la pared intestinal llegando al torrente linfático, el cual transporta
a la sangre y de allí a los pulmones. Al llegar a los pulmones, las larvas abandonan los vasos
sanguíneos para entrar a los avéolos de donde emigran a las diferentes ramificaciones del
sistema, y ahí se quedan y se desarrollan por un período de cuatro semanas, hasta llegar a la
madurez sexual.
Las hembras adultas del gusano de los pulmones producen la mayoría de sus huevos
N
duranteolos
tres o cuatro meses de su período de fertilidad.
p uprimeros
e
d
Los investigadores
no han podido encontrar ningún tratamiento para este parásito. El estudio
es
de sus hábitos, nosesugiere
r c o que para romper el ciclo es necesario " mantener los cerdos fuera de
m comer
los lugares donde puedan
e r c lombrices " A pesar de que esto no es otra cosa que sentido
común, constituye una medidai aeli zhigiene. Los gusanos del pulmón no pueden combatirse con
ado
ninguna droga.
f
Wo
rl
uer
da
ad
ee
Gusanos redondos o ascáridos.
se
La lombriz común, es uno de los parásitos más tperjudiciales,
de entre las que parasitan a
ser
v i del crecimiento e interfiere también
los cerdos. Este parásito produce transtornos digestivos, retarda
o w
en otras formas el bienestar de los cerdos, especialmente en los ranimales
w w jóvenes. Cuando aún
. w o de los intestinos
tiene un tamaño microscópico, el gusano se desplaza por el sistema sanguíneo,
r ld a El recorrido de
a los pulmones y de nuevo a los intestinos, a través de la tráquea y el esófago.
to s
. celo intestino
este circuito se realiza en diez días después de los cuales el gusano se queda en
m
delgado, donde alcanza la madurez a los dos meses y medio.
Si son muchos los gusanos que hacen el recorrido en este circuito al mismo tiempo, como
ocurre con frecuencia, los daños que causan son bastante serios.
Es muy común que el cerdo presente síntomas de ronquera, con sonidos sordos y muera
de neumonía., probablemente, la mayor parte de los casos en que los lechones padecen de
ronqueras, son debidas a una infección por gusanos. Los cerdos que sobreviven a una infestación
severa de los pulmones causadas por gusanos redondos, casi nunca se recuperan totalmente
m y
o
c
.
no llegan a desarrollarse en forma normal.
os
t siempre
a
La invasión de los pulmones por lombrices jóvenes va seguida casi
por
r l dal retraso en el
o
complicaciones bacterianas, que producen pus, y que contribuyen mucho
w .w
crecimiento de los animales.
w
w
rdemostrado
Diferentes investigaciones y experimentos llevados a cabo han
que los lechones
o
d durante las primeras semanas
i
v
son muy susceptibles a la infestación, y sufren más a causa de
ella
r
s etienen menos lombrices y repercute
de vida. A medida que van creciendo adquieren resistencia,
e
t
s
menos en su organismo la presencia de lombrices eenelos pulmones durante su primera etapa o
d
de las adultas, en los intestinos. Por lo tanto,
r a los lechones y cerdos jóvenes requieren una
e
u
protección especial.
of
d
a huevos del parásito, que se encuentran en el excremento
Los cerdos se infestan al deglutiri zlos
a l contaminados por cerdos portadores. Se ha estimado que
i
de los cerdos infestados o en suelos
c
r
una hembra completamenteodesarrollada
, en el intestino de un cerdo, tiene capacidad de producir
me
c
r
27.000.000. de huevos.
huevos son expulsados con las heces y no tiene capacidad de
s e Los
e
infección, pero después
de
unas
semanas o meses, según las condiciones del clima y otras
d
u e huevos pasan a una etapa en la que contienen un pequeño gusanito y es en
circunstanciasplos
o
esta etapaNcuando están listos para infestar al cerdo que los degluta.
Los huevos son muy resistentes a las bajas temperaturas y a la sequía; no pueden ser
destruídos por la mayoría de los desinfectantes químicos y tienen un período de vida muy largo.
Algunos de ellos han llegado a vivir hasta cinco años. Sin embargo, aun cuando los cerdos se
encuentren expuestos a suelos infestados , no todos los animales adultos son portaores de los
parásitos en el intestino, encontrándose casi siempre un animal infestado de cada tres cerdos
adultos.
Teniendo en cuenta lo anterior, es evidente que el suelo de los lugares que han sido utilizados
para la cría del cerdo, se encuentren infestados de huevos de parásitos y que los cerdos que
estén en ellos se infesten debido a sus habitos de alimentación.
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
-18-
Worldatos
Los lugares altamente infestados con gusanos redondos, son muy peligrosos para los
lechones. casi siempre la causa principal de las pérdidas de lechones, debe atribuirse a estos
parásitos, así como también el retraso en el crecimiento, cuando los animales están criando bajo
condiciones normales de explotación.
Considerando todos estos detalles, deducimos que el mejor método para su control es una
buena higiene o sea: " mantener fuera de las áreas infestadas, a los cerdos sin gusanos redondos."
Tratamiento:
Las buenas medidas de higiene y prevención son preferibles a cualquier tratamiento contra
No
los gusanos
redondos, ya que no es recomendable el uso de la legía, o de otros " remedios
u e d " sin las debidas precauciones. Sin embargo, un método sencillo e inofensivo
contra los pgusanos
e s eliminar el 95 por ciento de los gusanos que parasitan los cerdos, si se lleva
con el que se puede
er
a cabo de una maneracadecuada.
om
e r cedad para eliminarlos los parásitos de los cerdos es dos semanas
A pesar de que la mejor
ia
z a d de las lombrices por este método a cualquier edad, sin
después del destete, se puedenlilibrar
o f u las lombrices antes del destete y después repetir el
embargo, hay quienes recomiendan destruir
e ra
tratamiento, si la infestación es muy fuerte. Las
dcerdas
e e preñadas no deberán tratarse con este fin
s te
en la última parte de la gestación.
e rv
La droga que deberá usarse es el fluoruro de sodio. sDeberán
seguirse las recomendaciones
i
d
o
de la casa comercial que lo venda, o las instrucciones del veterinario.
r w El fluoruro de sodio viene
en forma de polvo y es muy venenoso. Casi siempre viene coloreadowde
w .azul,
w o rosa o verde, para
que no se confunda con harina u otro alimento.
r ld a
t o scuidado, son
Los pasos escenciales del tratamiento, que deberán llevarse a cabo con todo
.c o
m
los siguientes:
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
1.- Reducir el alimento de los cerdos un día antes del tratamiento pero sin tenerlos
hambrientos.
2.- Mezclar 100 kilos de alimento seco, con 1 kilo de fluoruro de sodio para obtener una
mezcla al 1 por ciento. En menor escala y para tener la misma proporción se puede mezclar una
cucharadita ( de té ) de fluoruro de sodio, con medio kilo de alimento. Para calcular la cantidad
m
necesaria de alimento considérese que un lechón de doce kilos , comerá aproximadamente
.c o
s
medio kilo de alimento medicinado.
a to
d
l
3.- Proporciónese a los animales únicamente el alimento medicinado con
o r fluoruro de sodio
w
.
que pueda consumir durante un día . Al final del día, quítese el alimento sobrante,
y al día siguiente
ww
w
suminístrese alimento común y corriente.
o r quieran pero siempre seco.
4.- Déjese que los animales coman el pienso medicinadoi dque
v
r
Nunca en forma de papilla.
se
e
t
5.- No se permita que los pollos u otros animales,
e s tengan acceso al alimento medicinado.
e
6.- Proporciónese suficiente cantidad de agua
a
d los cerdos.
a
r
7.- No debe tratarse con este métodof uaelos cerdos enfermos.
Debe proporcionarse suficiente espacio
en los comederos. Si se van a tratar bastantes
do
z a que contengan el mismo número y que cada uno de
i
l
animales, es preferible dividirlos en
grupos
ia
éstos esté conformado como máximo
por 20 cerdos.
e rc
c
er
om
Gusanos cornudos:
es
d
Los gusanos
e cornudos tienen un color que varía de blanco lechoso a azulado y son de
p u siendo los de mayor tamaño como un lápiz. La cabeza está provista de una
forma cilíndrica,
o
N
trompa, por la cual el gusano se adhiere a la pared intestinal. La adherencia es tan fuerte, que es
necesario cierto esfuerzo para separarlo.
La hembra adulta produce numerosos huevos, que son expulsados con el excremento. Las
larvas del mayate y otros escarabajos que se comen el estiércol, ingieren los huevos. Estos
huevos son incubados dentro del cuerpo de las larvas y se desarrollan dentro de ellos hasta una
época en la cual ya tienen poder de infestación para los cerdos . Los cerdos se comen los
escarabajos y las larvas al escarbar en el suelo . Los gusanos quedan liberados cuando las
larvas del escarabajo son digeridas en el estómago, en el intestino o ambos y alli se desarrollan
hasta llegar a su madurez.
-19-
Worldatos
A pesar de que estos gusanos son sin duda perjudiciales , no se conocen síntomas
especiales de su infestación. En el lugar donde se adhieren a la pared intestinal , se produce una
pequeña inflamación o bien aparece un módulo que es ciertamente visible en la cubierta externa
de la pared intestinal. Algunas veces el daño es tan fuerte que se perfora el intestino y causa una
peritonitis ( infección del peritoneo ) delicado revestimiento de la pared abdominal. Este daño
puede ser bastante serio y tiene con frecuencia consecuencias fatales. Estos gusanos también
contribuyen al estado de inquietud que se manifiesta en todo cerdo que se encuentra parasitado
y en algunos casos excepcionales, produce los graves daños antes mencionados. El ciclo biológico
N o cornudo, sugiere que la mejor manera de romper el ciclo de contaminación , es
del gusano
pue
d ecerdos fuera de los suelos contaminados con larvas de escarabajo.
mantener a los
Wo
rl
se r
co
e r c PARASITOS INTERNOS
COMBATE DEmLOS
i a li
zad
o fconcienzudo
Cuando se lleva a cabo un estudio
del ciclo biológico de los parásitos internos
ue
de los cerdos, se comprende que se pueder allevar
a
cabo
un programa práctico de higiene en
de
forma específica para el combate de cada uno. Sine embargo,
también es cierto que el combate
s te
s
específico de cada parásito difiere del de los demás; o sea
e r vque los métodos de higiene para el
i d oplanearse de un modo diferente
combate del gusano redondo y el de los pulmones, tendrán que
r
w wdistinta manera. Pero la
ya que la infestación de cada uno de estos parásitos se producewde
. w oNo deberá permitirse
realidad es que ambos prevalecen y tienen que combatirse al mismo tiempo.
r ld
que el cerdo ingiera huevos de gusano redondo , ni tampoco que coma lombricesa tde
Como
o stierra.
. c o y como
el Gusano del riñón tiene otro modo de infestación, que difiere del de los anteriores,
m
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
también es un hecho que su infestación es común, el combate de los parásitos internos, deberá
considerar a todos estos gusanos al mismo tiempo.
Debido a lo anterior, el problema que se nos presenta es el siguiente: " ¿ Puede planearse
un programa de combate de los parásitos que alcance a todos ellos a la vez ? La respuesta es la
siguiente: " Si, a condición que se haya planeado un programa de esta índole. "
Se ha demostrado que el productor que cría cerdos bajo un buen método de combate de
los parásitos, obtiene mayores ganancias, que el que cría cerdos infestados.
om
s
a to
.c
Control de parásitos a base de higiene.
d
o rl
w
La primera causa de que se presenten problemas de parásitos en los.animales
domésticos
w lugar donde
w
y, por lo tanto, en los cerdos, es que los animales defecan en el mismo
comen.
w
r
Siendo esto cierto, cualquier sistema de producción de cerdos que:
id o
1) reduzca la concentración de excremento y orina eneelr vsuelo
s
2) propicie la destrucción de huevos de los parásitos
t e y las larvas en el estiércol.
s
3) que disminuya la acumulación de lombrices
e ye larvas de escarabajo en el suelo, limitará
d
r a los cerdos.
las probabilidades de infecciones parasitariaseen
o
ad
fu
El método eficaz que recomendamos
liz para el combate de los parásitos de los cerdos es:
rc
me
ia
1.- Límpiense y desinféctense
las parideras antes del parto.
o
rc
e
2.- Báñese cuidadosamente
a
las
marranas antes de ponerlas en las casetas destinadas a
s
e
d
parideras.
u e suficiente paja limpia u otro material adecuado para que sea utilizado como
p
3.- Póngase
N omarranas.
cama de las
4.- Sáquese diariamente todo el estiércol de las parideras.
5.- Retírese la cama sucia una vez por semana o a intérvalos más cortos de preferencia.
RESUMEN
Los gusanos y otros parásitos internos, son causas de grandes pérdidas para los productores
de cerdos. Además de las muertes que causan los parásitos en los cerdos, éstos no crecen
satisfactoriamente lo cual reduce la eficiencia del aumento de peso vivo. Sin contar con la calidad
de carne ofrecida al mercado consumidor y su consecuente control sanitario.
-20-
Worldatos
Para poder prevenir y combatir los parásitos internos, es necesario conocer los ciclos
biológicos de éstos. Las medidas de combate y prevención no tiene ningún valor, si no se llevan
a cabo en la etapa del ciclo biológico.
La prevención es el mejor modo de lucha contra los parásitos internos y la clave para esta
lucha, es un buen programa de medidas de higiene.
El uso de praderas para pastoreo verde, así como una buena alimentación, son aspectos
importantes para prevenir la parasitosis.
Existen muchos métodos para tratar de combatir a los gusanos redondos. El método para
N o a base de fluoruro de sodio, es mejor que la mayoría de los medicamentos comerciales
combatirlos
p u e los remedios caseros. Antes de utilizar cualquier compuesto o droga de los que se
costosos y de
de
s e r actualmente recomendamos consultar al veterinario.
ofrecen en el mercado
o m en la cría de cerdos, es necesario llevar a cabo un buen programa
Para poder tenerc éxito
e
de combate de los parásitosr cinternos
a todo lo largo del año. La higiene y la prevención son
i a li
z
a
aspectos escenciales de este programa.
do
Wo
rl
fu e
ra d
COMBATE DE LOS PARASITOS
e EXTERNOS
e st
es
e r v a los productores de cerdos , sin
Los parásitos externos causan pérdidas considerables
id o
r wen el caso de los parásitos
embargo, las pérdidas no son tan grandes ni tan directas como
w
.w o
internos. La mayoría de los parásitos externos tienden a reducir la w
vitalidad
de los cerdos ,
r
l
d
disminuyendo su vigor y haciéndolos más susceptibles a las enfermedades. Esto es
a t oespecialmente
s .c
notable en el caso de los piojos y los ácaros.
om
En los últimos años la mosca del ganado se ha convertido en un problema serio. Mueren
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
muchos cerdos debido a infestaciones de la misma.
Debemos insistir una vez más en que la prevención de la parasitosis es la forma más
práctica que existe para combatir toda clase de parásitos y la clave es " la higiene ".
Todo productor de cerdos puede aprender fácilmente a detectar la presencia de parásitos
externos; por otro lado es frecuente que cuando se nota la presencia de los mismos sea ya muy
tarde para hacer algo debido a que los animales ya fueron dañados. Incluso las manisfestaciones
m
tempranas de la mosca del ganado, pueden ser inadvertidas.
.c o
s
El criador eficiente tiene que estar alerta para observar la presencia dde
a t olos parásitos
l
o r la prevención y
externos. Con los nuevos productos químicos que se encuentran en el mercado,
w
.
el combate de los mismos, es relativamente fácil. Sin embargo, es necesario
w w planear un programa
w
de combate en el que se incluya aspersiones regulares de los animales
y de los locales, para
r
do
i
poder obtener resultados más eficaces.
v
r
Combate de los piojos.
e ra
de
te
es
se
u
Ciclo biológico:
oenf todo el país y es común encontrarlos en la mayoría
d
Los piojos del cerdo se encuentran
za
a li cerdos. Es muy raro que los cerdos mueran debido a una
de los establecimientos criadoresc ide
r
infestación de piojos, pero cuando
m e se encuentra altamente infestado, su vitalidad disminuye y por
o
c a las enfermedades.
lo tanto son más susceptibles
er
s
El piojo del cerdo
e es un insecto chupador que se alimenta de la sangre y la linfa del animal.
ead tener un tamaño máximo de medio centímetro, siendo el macho un poco
u
La hembra llega
p
menor. N o
Todo el ciclo vital de un piojo, se desarrolla en el cuerpo del cerdo. Los huevos o liendres
son depositados y pegados en el pelo, cerca de la piel. Los lugares favoritos para las oviposiciones
de las liendres son el cuello, la parte baja de los lados, los flancos y la espaldilla. Los huevos
tienen un período de incubación de 12 a 14 días ( El período de incubación, nos da la clave de la
frecuencia que deben tener los tratamientos ). Los piojos pequeños emigran a los lugares donde
la piel es más suave. En tiempo de frío, el lugar preferido es la parte interior y las orejas . Las
hembras empiezan a ovopositar cuando tienen 12 a 14 días de edad y llegan a vivir un promedio
de 7 semanas.
-21-
Worldatos
Combate:
Se han ideado inúmeros métodos para controlar los piojos fácil y económicamente. Hace
algunos años era común el uso de baños y revolcaderos de lodo. Actualmente las aspersiones
con productos químicos más modernos resultan más económicos, más higiénicos y más eficaces.
Aceite quemado. : Uno de los métodos más antiguos para el combate de piojos , que aún se
utilizan en muchas fincas es el uso del aceite quemado de vehículos o de tractor. La adición de
un poco de petróleo para aclararlo, permite que se puedan aspersar sobre los cerdos. Sin embargo, es más común que se los embarre por medio de un cepillo o escobas si los cerdos pueden
manipularse con facilidad ( si son mansos ) Algunos criadores empapan un saco de aceite y lo
atan al rededor del poste favorito que usan para rascarse manteniéndolo constantemente
N o de aceite. Los cerdos deben quedar bien cubiertos de aceite especialmente en la
empapado
p u e de las arejas y bajo las patas.
parte posterior
de
se r
Muchos productores
progresistas, están utilizando nuevos productos químicos que no sólo
combaten los parásitosc oexternos,
sino también la sarna. El aceite no combate la sarna. Tampoco
me
destruye liendres. El uso der caceite
i a li quemado en lugares donde el sol sea muy fuerte, puede
z a d en los cerdos Tampoco es satisfactorio su uso en las
producir molestias e incluso ampollas
o fu
épocas de fríos.
e
Wo
rl
ra d
ee
s te
Combate de la sarna
ser
v id
o r país
La sarna es una enfermedad de la piel y en algunas partes del
w w crean grandes problemas,
w . w reduce el crecimiento
aunque casi nunca causa la muerte de los cerdos afectados. Sin embargo
o r ld
y el vigor de los animales.
a to
Lo que debe combatir el criador es el parásito que produce la sarna.
sEs
. c un ácaro
m la piel
extremadamente pequeño y muy difícil de ver a simple vista . Estos ácaros penetranoen
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
causando picor, comezón. Esto hace que el cerdo se rasque fuertemente contra los postes u
otros objetos para mitigar la comezón. La sarna, casi siempre, aparece alrededor de las orejas y
los ojos, o bien en la panza donde la piel es más suave.
Uso de productos químicos:
Se están usando algunos productos químicos relativamente nuevos para combatir la sarna
m
en los cerdos. Quizás sean los más comunes:
.c o
s
Hexacloruro de Benzeno ( BHC )
a to
d
l
Lindano.
or
w
.
Clordano.
ww
w
Toxafeno.
r
do
Rotenona.
i
v
r
Las recomendaciones sobre el uso de estos productoss epara el combate de la sarna, pueden
e
t
contener algunas precauciones que son de interés para
e sel criador de cerdos ;por ejemplo, una de
e
las recomendaciones incluye lo siguiente: " No utilice
a d ( BHC ) durante los últimos 30 días anteriores
a la salida de los cerdos para el mercado. "f u e r
o
ad
z
i
l
Combate de la mosca deli a" gusano barrenador "
e rc
m
Ciclo biológico : r c o
e
La larva o seaeelsgusano
barrenador nace de los huevos ovopositados por una mosca más
d tamaño de la mosca común. Estas moscas del ganado son corónidas de un
e
o menos del mismo
u
o p con tres tiras obscuras en la parte dorsal, entre las alas, y con una cara roja
color azul N
verdoso
amarillenta.
Los huevos, que son de color amarillento, son ovopositados en forma de masas irregulares
en los bordes de heridas o manchas de sangre. El período de incubación de los huevos es de 8
a 12 horas, produciendo pequeñas larvas, que penetran rápidamente en la herida, causando
hemorragia y dolor. Las larvas destruyen rápidamente los tejidos y agrandan la herida , lo que
atrae a más moscas. Finalmente los órganos vitales quedan expuestos o bien los venenos son
absorbidos por las heridas y el animal muere.
-22-
Worldatos
Existen dos especies de moscas del ganado, que solamente pueden destruirse por medio
de un exámen microscópico . Una de estas moscas es un parásito que ataca principalmente a
animales de sangre caliente y casi siempre es la primera en atacar. La otra especie, por lo
regular, hace su invasión posteriormente, pero ambas pueden estar presentes en la misma herida.
También pueden encontrarse en las heridas larvas de algunas otras moscas conocidas. Estas
corónidas se reproducen en los cadáveres de pájaros y animales. El número de moscas producidas
depende, desde luego,del tamaño del cadáver. Se estima que el cadáver de un caballo . vaca, u
otro animal grande, puede producir un millón de moscas.
La mosca
N o del gusano barrenador ataca a cualquier animal que sea de sangre caliente, los ovinos,
pvacuno,
el ganado
los porcinos, los caprinos, y el caballar, incluyendo las mulas, los perros, que
ue
e s o menos en el orden señalado. Los venados y otros animales salvajes se
son infestadosd más
er c
encuentran frecuentemente
o m infestados e incluso los seres humanos son atacados. Las heridas
e r cser invadidas por las larvas y ocasionalmente se les localiza en la
abiertas del hombre, pueden
i li atraídas cuando hay catarro.
naríz, debido a que las moscasason
zad
o f udel animal y el lugar de ataque a los cerdos depende
Puede ser infestada cualquier parte
ea
del lugar donde se encuentre la herida. Los ranimales
d e recién nacidos suelen ser infestados en el
e s t de los dientes . Las infestaciones de este
ombligo y no es raro que lo sean en la boca, alrededor
es
parásito casi siempre , empiezan a causa de ligeros daños
e r v como razguños causados por el
i d o infestados con frecuencia
cepillo, espinas protectoras o clavos. Los cerdos se encuentran
rw
w w se pelean, o bien por
alrededor de las orejas y en la cabeza, donde son lastimados cuando
. w o de los cuernos y
mordiscos. El ataque de otros insectos tales como los tábanos , moscas
r ld
especialmente las garrapatas, propician muchos casos de ataques de la moscaa tdel
o s .ganado. Un
c oactividad
gran porcentaje de los animales que son marcados o castrados , durante la época de
m
de la mosca del ganado, llegan a infestarse.
En pocas palabras , cualquier herida, eczema o mancha de sangre en la piel, puede
originar un ataque de la mosca del gusano barrenador.
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
Medidas preventivas:
Conociendo el ciclo biológico de la mosca del gusano barrenador, se pueden tomar
mvarias
.c o
medidas para disminuir el riesgo de infestación en cada finca individual o en la comunidad.
s
a t o todo animal
1.- Como las larvas se crían en los cadávres de los animales, es escencial
que
d
l
o r preferentemente
muerto que se encuentre en la finca o en los lados de los caminos sea destruido,
w
.
ww
por incineración.
w
r
Un animal de agran tamaño puede quemarse haciendo una
d ozanja junto a él y rellenándola
i
v
r y se enciende. Una pequeña
de madera , en seguida, se coloca el animal sobre la madera
se
e
cantidad de leña es suficiente para quemar un cadáver.
t
e s de actividad de la mosca del gusano
2.- No deben castrarse los cerdos en períodos
e
d
ra
barrenador. Es preferible hacerlo en el invierno.
e
u
3.- Deben combatirse a otros parásitos
o f externos , para evitar que los cerdos se rasque y se
d
produzcan escoriaciones en la piel que
liz apueden atraer a la mosca del ganado. Se debe evitar que
a
i
c
se lastimen las orejas, al rascarse
e r debido a la presencia de piojos o ácaros.
Tratamiento:
e
ed
s
c
er
om
u
Todo caso
o p de infestación, deberá ser llevado a un lugar de confinamiento para ser tratado,
N
observado, y manipulado con sumo cuidado.
La presencia del parásito en cualquier herida , suele hacerse visible , debido a la presencia
de una hemorragia . Los animales que se encuentran infestados tienen una apariencia enfermiza
y se notan que tratan de rascarse o lamerse la herida. A los animales que se encuentran muy
infestados hay que separarlos de los otros . Las masas de huevos amarillentos son muy fáciles
de ver. Las pequeñas larvas no pueden observarse fácilmente , sobre todo cuando la herida es
muy grande , sin embargo, si se observa con detenimientos puede verse su movimiento.
-23-
Worldatos
Resumen.
Los parásitos externos constituyen una plaga para el cerdo y el negocio de su cría. Las
pérdidas debidas a los parásitos externos son menores que las causadas por enfermedades y
parásitos internos. Sin embargo, contribuyen a que los cerdos estén inquietos y sean más
susceptibles a las enfermedades.
Los piojos u otros parásitos externos son fáciles de reconocer si el productor aprende a
N o e identificarlos.
observarlos
pue
La prevención
d e de los parásitos externos es más fácil, más barata y mejor que cualquier
s e utilizar.
remedio, que se pueda
Wo
rl
r co
me
r c i aDE LAS MEDIDAS PREVENTIVAS PARA
GENERALIDADES
li z a
do
LA SALUD DEL CERDO.
fu e
ra d
e
1.- Mantener una piara cerrada. Arrancar coneanimales
libres de enfermedades infecciosas
s te
s
y defectos genéticos y no dejar que los animales entren
e r v en contacto con cerdos de otras
i d ode permitirles mezclarse con la
explotaciones. Tener aislados los porcinos treinta días antes
rw
ww
propia piara.
. w o limpios. No permitir
2.- Asegurarse de que los vehículos en que son transportados estén
r ld a
t o s donde se
que gente o vehículos ajenos a la explotación entren en terrenos o instalaciones
.c o
reproducen y crían cerdos.
m
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
3.- Seguir las instrucciones de un veterinario para un programa de inmunización
adecuado a las necesidades particulares de la propia explotación.
4.- Separar los cerdos por grupos de edades y no permitir que se mezclen, asi como
tampoco dejar que el plantel de reproductores se mezcle con animales en recría. Si ha habido
problemas de enfermedad, limpiar a fondo y desinfectar instalaciones y equipos y dejarlos
o mlibres
c
.
s
por tres semanas o más antes de volver a ocuparlos con el nuevo plantel.
to
a
rld
o
5. Eliminar los animales muertos, enterrándolos a una profundidad. wde mínimo 2 metros
w wincineración.
cubriendo los cuerpos con cal viva antes de volver a llenar la fosa, owpor
r
do
i
v
r
6.- Mantener cercas, instalaciones y equipos en buen
s e estado. Proporcionar alojamiento
e
t
adecuado para condiciones climáticas extremas: sombra
y
ventilación en época de calor y
s
e
alojamiento y camas de paja en tiempo frío.
de
a
r
f u eEsta es la mejor defensa contra las enfermedades.
7.- Proporcionar nutrición adecuada.
o
d
z a bien cocidos, no dar huesos de pollos propensos a
No dar de comer desechos sin quel iestén
a
i
convertirse en astillas. Proporcionar
e r c abundante agua fresca.
m
co
r
e
8.- Proteger lossalimentos y el agua de la contaminación. Esto significa no solo protegerlos
e
de las deyecciones
e d de los propios cerdos, sino también de las aves, roedores y otros animales.
u
p
No dejar queo ronden
pollos en torno de los cerdos.
N
9.- Dedicar tiempo a observar los cerdos todos los días. Estar alerta ante signos de
depresión, falta o exceso de apetito, diarrea, cojera, abotargamiento, respiración laboriosa, aspecto
inusual de la piel; en suma, todo lo que esté al margen de lo ordinario.
-24-
Worldatos
ALIMENTACION DE LOS CERDOS.
El alimento es uno de los aspectos más costosos en la producción de cerdos, y el costo de
la alimentación representa aproximadamente el 80% del costo total de la producción. Cuando el
alimento se desperdicia o se da a comer en una ración mal equilibrada, el costo del mismo hace
que muchas veces el negocio no sea provechoso. Una ración que no ha sido equilibrada, determina
menores aumentos de pesos, lo cual se refleja en beneficios menores. Esto explica la necesidad
de un buen programa de alimentación, para obtener ingresos.
El objetivo es de producir tanta carne como sea posible con tan poco alimento como se
N
o
pueda, enp u
une tiempo mínimo, para obtener un beneficio máximo por cada Dolar gastado en
de
alimento.
se r
c oformular
Es muy importante
un plan adecuado de alimentación para los cerdos considerando
me
los factores "costos, disponibilidades,
resultados nutritivos", algunos alimentos cuestan más
r c ia
li z a más trabajo en las labores agrícolas, tambien otros son
que otros, mientras que otros requieren
do
difíciles de conseguir, por estos motivos,
que idear un programa de alimentación en
f u tenemos
e
base a los productos producidos localmente ryasides posible que sean producidos directamente en
ee
la propiedad, lo que automáticamente abaratará el costo
s t e y facilitará el correcto aprovisionamiento.
ser
Por eso tenemos que considerar los siguientes productos
v d como siendo los elementos de
o r w soja, mandioca, remolacha,
base para la formulación de las raciones: Maiz, avena, trigo, imaní,
ww
etc.
.w o
Algunos alimentos son de más fácil digestión que otros: por ejemplo,
r ld a la celulosa es
t o s Los tipos y
difícilmente digerible, mientras que el almidón y los azúcares son de fácil digestión.
.c o
cantidades de los diferentes alimentos necesarios para el sostenimiento de los animales,
m son
distintos de los relativos al crecimiento y al engorde.
En la forma en que los animales domésticos se alimentan generalmente, la mitad del alimento
consumido es utilizado para mantener la vida, de manera que el cuerpo no pierda los principios
nutritivos que tiene acumulados. La cantidad de alimento consumido por encima de las
necesidades para el sostenimiento es todo lo que puede considerarse para la producción de
carne magra y la carne grasa.
Wo
rl
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s
o
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a
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r
o
W
.c
to s
om
Valor del maíz como alimento.
a
El maíz se ha reconocido desde hace bastante tiempo como alimento básico
r l dhidrocarbonado
o
para la alimentación de los cerdos. Es rico en almidón y pobre en proteína
w . w y otros principios
w
nutritivos. El maíz debe formar la mayor parte en la ración de los cerdos.
Como es pobre en
r w
o
proteínas, minerales y vitaminas, no deberá darse solo, sino complementarse
con
otros alimentos.
id
v
r
Informes que nos fueron proporcionados por varias estaciones
experimentales,
demuestran
se
e
t
que dar maíz solo no resulta lucrativo. Pero cuando se equilibra
con proteínas y minerales, puede
es
e
considerarse como el mejor alimento para los cerdos.
d
ra
ue
f
Valor de los subproductos del trigo.
do
z ase usa para substituir a una parte del maíz en la ración
i
Cuando el subproducto del trigo
l
a
r c i carbono, son ligeramente mayores los aumentos diarios de
como proveedores de hidratose de
m del trigo usualmente cuestan más que el maíz, los beneficios
peso vivo. Pero los subproductos
co
r
netos, al usarlo como
s ealimento, son menores que cuando se usa maíz, por ese motivo es
e
d
conveniente mezclarlos
con maíz, para obtener buenos resultados.
ue
p
No
Valor de la avena.
Los experimentos que fueron efectuados han demostrado que la avena entera no es tan
provechosa como la avena molida. Cuando la avena molida se mezcla con el maíz, en una
proporción de tres partes de maíz por una de avena, se obtiene según se ha probado, la proporción
más provechosa de estos ingredientes.
-25-
Worldatos
LAS PROTEINAS.
Las proteínas son compuestos que están formados principalmente de carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. Podemos notar que las proteínas contienen todos los elementos de los
hidratos de carbono, pero aparte también contienen nitrógeno y se debe a esta composición el
que las proteínas tengan dos funciones en la nutrición de los cerdos. Debido a que contienen
carbono, hidrógeno y oxígeno, son alimentos energéticos y por su contenido de nitrógeno también
proporcionan material constructivo. Las proteínas son constituyentes importantes de todas las
células del cuerpo y toman una parte importante en la formación de músculos en los tejidos.
N
Tambiéno son
p u eimportantes en la formación de la piel y del pelo. La necesidad de proteína en una
de
ración de sostenimiento,
es mucho mejor que en una ración para crecimiento y reproducción.
se r
Cuando las proteínas
c o m se están utilizando como material constructivo, el elemento nitrógeno
tiene una importancia primordial,
e r c ya que es utilizado por todas las células, para su conservación
y para la formación de nuevosi atejidos.
li z a Las proteínas que son suministradas en exceso de la
cantidad necesaria para suministrar del
preciso, no se desperdician completamente,
o nitrógeno
fu e
debido a que cuando se proporciona mayores
de las necesarias para la reparación y
r a cantidades
de
formación de los tejidos, el sobrante pierde su nitrógeno
y
se transforma en grasa.
e st
e
Es importante determinar por adelantado la cantidad
proteína necesaria para cada uno
s e de
r v i d de hacer esto, es alimentando
de los propósitos antes mencionados. La manera más práctica
or w
animales y observando el efecto de varias cantidades sobre el sostenimiento
y el crecimiento.
ww
.
w
Algunas veces se realizan estudios químicos del balance del nitrógeno,opues tiene bastante
r ld a y las grasas,
importancia que exista un buen equilibrio entre las proteínas, los hidratos de carbono
to s
.económico,
para obtener la mejor utilización de estos principios nutritivos desde el punto de vista
com
para obtener así una producción porcina beneficiosa.
Nunca se ponderará bastante la importancia de los alimentos proteínicos para los cerdos
en crecimiento. Los experimentos demuestran que el aumento diario de peso de los cerdos, se
ha incrementado en más del doble con la adición de complementos proteínicos a la ración.
También se ha demostrado que el costo del alimento disminuye cuando se suministra un alimento
proteínico dando como resultado mayores utilidades netas de los cerdos.
Sin embargo, parece que existe un límite definido para la cantidad de proteína quempuede
o
. cutilizaban
proporcionarse con un máximo de eficiencia y economía. Hace unos cuantos años, se
s
o
t
raciones para cerdos con un 20 % de proteína y ahora se ha demostrado que proporciones
más
da
l
r
o
bajas de proteíana resultan igualmente satisfactorias y menos caras. Al. wmismo
tiempo debe
aclararse que muchos de los complementos comerciales para cerdos,
w westán preparados para
w
alimentar a los animales en confinamiento.
or
Wo
rl
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
id
e rv
s
Valor de la harina de carne como complementot evitamínico.
e sde la alimentación a base de maíz en los
Al utilizar la harina de carne como complemento
e
d peso vivo y el costo de la alimentación se
cerdos, casi se duplican los aumentos diariosr ade
e
f u los aumentos netos de peso vivo pueden duplicarse
reduce notablemente. Se ha comprobado oque
d
con la sola adición de harina de carne,
z aen un 10 %, a la ración.
a li
i
Otros experimentos han demostrado
que la harina de carne aumenta el peso vivo de los
c
r
cerdos y que debe utilizarseo m
ene las raciones, en una proporción de 9 partes de maíz, por una de
c
harina, cuando los cerdos
e r se están alimentando en confinamiento. Se puede disminuir la cantidad
s
e
de harina de carned cuando
los cerdos se encuentren en potreros con abundante forraje verde.
u e cerdos están aprovechando directamente en el campo algunas cosechas
Cuando plos
N ode proteína vegetal, como el cacahuate (mani), la soja y otras plantas, deberán
productoras
complementarse con proteínas de origen animal, como la que proporciona la harina de carne.
Valor de la leche descremada para los cerdos.
La leche descremada, es una buena fuente de proteínas. Experimentos realizados han
demostrado que en cerdos de engorde, se han logrado un aumento de peso muy cercano a los
de los animales alimentados con harina de carne.
-26-
Worldatos
La leche descremada como subproducto de la industria lechera, es una fuente de proteína
muy económica para los cerdos. Deberá suministrarse en la ración, junto con el maíz, en una
proporción de 1 parte de maíz, por dos de leche en peso, cuando se está alimentando animales
en engorde. La cantidad de leche puede reducirse ligeramente, cuando los cerdos se tengan en
un buen potrero.
La leche descremada tiene un valor especial para los lechones, cuando tienen de dos a
cuatro semanas de edad. Además de su contenido de proteína, también es rica en minerales,
como N
son el calcio y fósforo. La proporción en peso entre la leche descremada y el maíz para los
o
lechones, ppuede
u e d llegar a ser tan elevada como de 4 a 1 y a medida que van creciendo, debe irse
es
reduciendo la proporción.
Wo
rl
er c
om
Valor de la harina dee pescado
para los cerdos.
r c ia
l
i
z a d han realizado ensayos con harina de pescado, como
Varias estaciones experimentales,
o f uy sus resultados demuestran que se obtienen mejores
complemento proteínico para los porcinos
e ra
aumentos de peso que con la harina de carne,
ydque los cerdos que recibieron harina de pescado
ee
como complemento necesitaron menos alimento, por
scada
t e s 100 Kgs. de carne, que los que fueron
alimentados con harina de carne.
e rv
i d de
or w
Cuando se utilizó harina de pescado, mezclada con torta
algodón en partes iguales, se
w wla torta de algodón a una
obtuvieron mejores resultados. Esto es cierto, cuando se puede obtener
.w o
tercera parte de precio que la harina de pescado. Esta mezcla da excelentes
cuando
rresultados,
ld a
t ouna
los cerdos tienen acceso a pastos verdes. Las raciones de los porcinos deberá tener
proporción
s .c
om
de una parte de harina de pescado, por 9 a 12 partes de maíz.
La harina de pescado bien proporcionada en la ración aporta, en forma indiscutible, un
crecimiento más rápido y un rendimiento más ventajoso para el productor, sin embargo, es
importante considerar, que la misma tiene que ser de excelente calidad para evitar que la carne
de cerdo sepa a pescado.
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
Valor de la torta de algodón para los cerdos.
m
La torta de algodón contiene un compuesto tóxico, llamado Gossypol, que es unoveneno
c
.
s
para los cerdos. Debido a que la cantidad de esta substancia tóxica varía en las diferentes
tortas
aelt oGossypol se
d
de algodón. es arriesgado utilizar grandes cantidades, excepto en el caso en que
l
or
w
haya eliminado por algún procedimiento químico. En varias estaciones experimentales,
se han
.
w
w
hecho estudios sobre el uso de la torta de algodón como complementowproteínico para el engorde
r una fuente de proteína de
de cerdos, y se ha demostrado que la torta de algodón llegua iad oser
v
r
gran valor para la alimentación porcina, sin embargo no tiene
s e que sobrepasar el 9 % del peso
e
t
total de la ración. Se ha comprobado que más de estascantidad tiene un efecto perjudicial.
ee
d
ra
Valor de la torta de cacahuete para los
u e cerdos.
f
La torta de cacahuete, es una fuente
d ode proteína bastante popular en países sudamericanos
z a a cabo en estación experimental de Alabana, mostraron
i
y africanos. Algunos experimentos llevados
l
ia
r ccacahuete
que cuando se utiliza la torta de
en una proporción de una parte de torta por tres de
e
m 40% del valor de la harina de carne. Así ocurre especialmente
maíz, su valor es tan sóloc ode
er
cuando el precio por stonelada
de ambos productos es más o menos semejante. La torta de
epocos minerales y cuando los cerdos la están recibiendo, se les debe dar
d
cacahuete contiene
u e mezcla mineral complementaria. Para obtener los mejores resultados se
pbuena
acceso a una
o
N la torta de cacahuete con harina de carne o de pescado, por partes iguales.
debe mezclar
Valor de los desperdicios de cocina como alimento para los cerdos.
Muchas personas han tratado de alimentar a sus cerdos con desperdicios de cocina,
proveniente de la familia o de restaurantes, etc., esto sólo puede hacerse bajo ciertas condiciones.
-27-
Worldatos
Primeramente es necesario ajustarse a las leyes que rigen el uso de esos materiales como
alimento de los porcinos. En algunos casos muy especiales, estos desperdicios se pueden utilizar
de una manera muy eficaz, por ejemplo si el criadero se encuentra cerca de una importante
ciudad, los desperdicios pueden ser clasificados y posteriormente pasados en un molino que los
vuelven pasta comestible para los cerdos. De cualquier modo, cuando se utilicen desperdicios
de cocina en la alimentación de los cerdos deberá ser como parte de una ración bien equilibrada.
Si no Nse hace así los materiales ¨gratuitos¨, podrán resultar un modo caro de alimentar a los
o
cerdos. p u
Wo
rl
ede
se r
co m
LOS MINERALES.
e rc
ia
iz a
Son varios los elementos lminerales
que son necesarios para el correcto desarrollo de
do
f u eestos elementos son el calcio, el fósforo, el hierro, el
ciertas partes de los animales. Algunos de
ra d
potasio, el azufre y el magnesio. Los más importantes
e de estos minerales en los tejidos animales
s te
y en el esqueleto son el calcio y el fósforo. La granemayoría
de los alimentos contienen algunos
ser
de estos minerales esenciales.
vi
o r w de los que obtienen de las
Generalmente es necesario dar a los cerdos minerales daparte
w w variedad de plantas. La
plantas, especialmente cuando los cerdos no tienen acceso a una gran
.w o
piedra caliza y el hueso molido, son ejemplos de alimentos minerales ricos en
r lcalcio
d a t y fósforo. La
o s . débiles,
falta de elementos minerales durante el crecimiento de los cerdos, producirá esqueletos
c m
así como quebraduras de las patas y la columna vertebral, y la presencia constante deoanimales
baldados durante el engorde, a causa de deficiencias minerales. Muchos alimentos tienen
contenido bajo de minerales, algunos más que otros. Debido a esto, es aconsejable poner una
mezcla mineral al alcance de los cerdos en todo momento.
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
LAS VITAMINAS.
o mE, y G
Durante los últimos años se ha prestado suma atención a las vitaminas A, B, C,. cD,
s
para el ganado porcino, ya que cualquier deficiencia de ellas producirá trastosnos.
a t o Muchas de
d
l
estas vitaminas se encuentran en la mayoría de los alimentos comúnmente
o r usados para los
w
.
cerdos.
w w a que es esencial
w
La vitamina A es de mucha importancia en la nutrición animal
debido
o r muerte a los jóvenes cuando
d la
para el mantenimiento adecuado de los animales adultos y causa
i
v
r
no la puede obtener.
se
e
t
s de alfalfa, la alfalfa verde, los pastos
Esta vitamina se encuentra en abundancia en eleheno
e
verdes, los atos verdes y en algunos otros alimentos.
Aquellos cerdos que tengan acceso a
d
ra
e
pastos verdes, tiene la seguridad de obtener
suficientes
cantidad
de vitamina A. Por ese motivo,
fu
o
las instalaciones tienen que proyectarse
con
bastantes
espacios
verdes.
ad
z
i
l
En lo que refiere a la vitamina
a C, los animales son capaces de sintetizar esta vitamina de
r c i cosa que no pueden hacer los seres humanos.
otras sustancias de sus alimentos
e
m
La vitamina D proviene
c o en gran parte de la exposición del animal al sol, en el caso presente,
r
s eser expuestos a la luz del día por le menos dos horas cada día, para
los animales deberán
e
d
permitirles captar
u e toda la vitamina D que necesitan.
p
La vitamina
"E" que sirve a los órganos reproductores, se encuentra en abundancia en los
No
cereales y en los aceites de otras semillas y granos, que son utilizados en la alimentación de los
cerdos.
LOS ANTIBIOTICOS.
A partir de los años 50, se ha oído hablar mucho acerca del uso de antibióticos en la
alimentación del ganado porcino, y algunos le han llamado ¨la droga milagrosa¨en la nutrición
animal, sin embargo, al día de hoy es preferible minimizar al maximo el uso de antibiótico, por
-28-
Worldatos
razones de sanidad de la carne destinada a la alimentación humana. Algunos países, y
particularmente la Comunidad Económica Europea, son muy exigentes sobre el tema.
Es evidente que la presencia de antibiótico en la alimentación favorece y facilita el trabajo
del ganadero por los motivos siguientes:
- Mejora el aumento de peso, en un 5 a un 20% al nacimiento hasta los 91 kilos.
- Provee un mejor apetito y mayor consumo de agua. Incremento en el consumo de alimentos
de un 10 a un 20 por ciento.
- Aumento en la eficiencia del uso de los alimentos de aproximadamente un 10 por ciento
N
o p en confinamiento, lo que significa un ahorro de 40 kilos de alimento por cada 100 Kg.
para cerdos
ue
de aumento ded epeso
s e ren el engorde de los cerdos.
- Menos númerocde
o manimales atrasados, lo que produce camadas más uniformes.
e r c no especificas.
- Menos diarreas y enteritis
i li
- Mejores resultados para acerdos
z a d en confinamiento, pero también de utilidad para marranos
o fu
en pastoreo.
e r ade un peso menor a los 45 Kgs.
- Mejor respuesta registrada en cerdos
d
Wo
rl
da
ee
s te
sdeberán
Para obtener resultados prácticos, los antibióticos
suministrarse a razón de 10 a
e rv
i
d
12 grs. por tonelada de alimento ( esto corresponde a 2 a 4 % ode
r wla dosis terapéutica utilizada
para enfermedad crónicas como la diarrea.)
ww
. wlos
Los antibióticos que han resultado más eficaces en la alimentación de
de acuerdo
o r lcerdos,
d
a
con los experimentos realizados hasta la fecha, en lo que se refiere a aumento de peso
t o s y eficiencia
en el aprovechamiento de los alimentos, son los siguientes: Terramicina, aureomicina. cyopenicilina
m
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
procaíca. En algunos experimentos también ha dado resultados efectivos la Bacitracina combinada
con la penicilina.
PASTOREO.
A pesar de que el pastoreo de los cerdos, no se encuentra clasificado al igual que las
m
proteínas y los otros grupos de principios nutritivos, su importancia es tal que con el
c o uso de
.
s
praderas se pueden obtener mejores cerdos con un ahorro de alimentos. El uso
buenas
a t o20de
lr dun
praderas puede reducir el costo de 100 kilos de aumento de peso vivo hasta oen
por ciento
en lo referente a los granos y hasta en un 50 por ciento en el uso de suplementos
protéicos.
w .w
w
Los cerdos sobre buenos pastizales, tienen capacidad para producir
más dinero por hectárea,
w
r
que cualquier otra de la finca. El programa de alimentación de este
d o proyecto comprenderá tanto
i
v
r
praderas permanentes como temporales para proporcionars ealimento
verde durante todo el año.
s te
e
de
AGUA.
a
r
fu e
o
d y oxígeno y es el compuesto que se encuentra en
El agua está compuesta de hidrógeno
iz a por lo que es necesario un constante abastecimiento
l
mayor abundancia en los tejidos canimales,
a
r i
eanimal.
de agua para mantener la vida
m
o
Las funciones del agua
r c en la nutrición animal, son las siguientes: 1) actúa como reguladora
e
de las temperatura del
e s cuerpo; 2) es de importancia en las reacciones químicas que se llevan a
d
e
cabo cuando los
p u alimentos son cambiados en su estado original a substancia que puedan ser
o
absorbidasNpor el animal; 3) actúa como sostén de los tejidos; 4) actúa como disolvente y vehículo
de los productos alimenticios y de desperdicios; 5) facilita la función osmótica que es esencial
para la asimilación por los animales.
También es importante saber que el famoso dicho, ¨ que al cerdo le gusta acostarse y
revolcarse en agua sucia¨, es mentira. El cerdo requiere de abundante agua para revolcarse, eso
sí es cierto! porque con eso, baja la temperatura de su cuerpo, pero es conveniente que el agua
sea limpia.
-29-
Worldatos
REPRODUCCION
El inicio de la función de los reproductores como tales, dependerá del grado de precocidad
de la raza y del desarrollo individual. Podemos establecer, no obstante, que los machos pueden
desarrollar sus funciones de reproductor a la edad de 7 a 9 meses. Es apto para la reproducción
hasta los 8 años. Normalmente durante el primer año de su vida sexual se le asignan 15 hembras,
aumentando progresivamente el número hasta doblarlo. Es conveniente evitar que los verracos
engorden, para evitar que la gordura deprima su fecundidad.
Las hembras alcanzan la madurez sexual en el período de 5 - 9 meses, no obstante no
N
op
deben acoplarse
u e d en su primer celo, se ha de esperar a que hayan alcanzado su total desarrollo,
e s vivo aproximado de 110 kgs., lo cual sucede generalmente a los 8 meses. Se
llegando a un peso
er c
las elimina como reproductoras
a la edad de 5 - 6 años, que corresponde a la disminución de la
om
e rc
fecundidad.
Wo
rl
i a li
zad
o fu
Ciclo estral.
e
La cerda es un animal poliéstrico, quer apresenta
ciclos contínuos durante todo el año. Su
de
ovulación es espontánea. La duración del ciclo es ede
21
s t e a 22 días, quedando interrumpido durante la gestación. La duración del celo es de 2 a 3 días.s e r
v d óvulos. La ovulación sobreviene
El celo aparece como consecuencia de la maduración de ilos
or w
el segundo día del celo o estro, entre las 24 y 48 horas después dewhaber
w . w empezado éste. Se
liberan varios óvulos, de 5 a 30; la supervivencia de éstos es de 10 horas.o r l
d t
Los síntomas de celo son la pérdida de apetito, la exitación del animal, laa vulva
o s . se vuelve
com
roja, húmeda, hinchada y segrega mucosidad. El celo puede detectarse también por la exploración
de los órganos genitales, y por indicación del verraco.
da
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
La cubrición.
La monta en libertad consiste en dejar libre al verraco para que detecte las hembras en
celo. Este sistema no es aconsejable para la explotación industrial, dado que se hace dificil
controlar las fechas de los partos, al no saber a qué hembras ha cubierto, además puede montar
varias veces a la misma hembra con el consiguiente agotamiento y desperdicio de semen.
om
c
.
s
Otro sistema es la monta natural dirigida, en la que el ganadero elige las hembras
en celo
to
d a aconsejable
y las lleva al recinto del macho. Es el sistema más seguro, más controlable yr lmás
para la explotación proyectada.
.w o
w
Dado que la ovulación se da el segundo día del celo, que los óvulos
w wtienen una supervivencia
r
de 10 horas y que los espermatozoides necesitan de 2 a 8 horasien
d o llegar al oviducto, la cubrición
v
r
deberá realizarse 12 horas antes de la ovulación, es decir, s12
a
40
horas después de iniciarse el
e
e
t
celo. Para una máxima fecundación de óvulos será conveniente
efectuar
una segunda cubrición
s
e
pasadas 6 horas de la primera. La monta suele durar
d e de 5 a 6 minutos y en ella se eyacula de 250
a
r
a 300 cc de semen.
e
o
ad
fu
z
Gestación.
a li
i
c
Después de 72 horas de ehaberse
efectuado la fecundación - cada óvulo es fecundado por
r
m fecundados llegan al útero, donde se reparten aproximadamente
un espermatozoide - los óvulos
o
r c cuellos uterinos; 15 días después quedan fijados a la pared uterina.
edos
en igual número en los
s
e
La gestación
e d tiene una duración media de 114 días ( 3 meses, 3 semanas, 3 días). Para
u
detectar la gestación
se procede a realizar biopsias de la mucosa vaginal; a los 25 días la seguridad
op
del análisisN será del 75% y a los 35 días del 100%. El vientre abultado y el desarrollo mamario
no son evidentes hasta después de 40 días.
Es un período delicado para la cerda, ya que pueden producirse abortos si no son manejadas
con cuidado. Otros motivos de aborto pueden ser los patológicos, anatómicos o de origen genético.
-30-
-31-
Una semana antes del parto las hembras se trasladarán a la sala de parto. En este momento
se tratarán para eliminar los gusanos. También se procederá a la desparasitación externa mediante
el lavado.
Parto.
Los signos externos que denotan la inminencia del parto son: vulva enrojecida, leche en las
mamas, vientre caído, respiración acelerada, se muestra inquieta.
Cuando llega el momento del parto es conveniente la presencia del criador. La cerda paria
N
o pde 6 a 12 lechones que salen expulsados violentamente. Se recogerán y se limpiarán
una media
u d la fuente de calor. Terminado el parto la hembra expulsa la placenta, que deberá
colocándoloseen
es
er c
ser retirada.
o
Es conveniente quemelenúmero de lechones no supere el número de pezones, por lo que los
r c ia
lechones sobrantes pueden ser
trasladados
a otra hembra que acabe de parir; también pueden
li z a
d
ser criados con leche artificial o eliminados
o f si son muy débiles.
Después del parto, entre el segundou ye rela cuarto día, aparece de nuevo el celo, pero éste se
d e después del destete.
hace imperceptible. No se produce ovulación hasta
e
Wo
rl
da
s te
se
r v id
Lactación.
o w
En condiciones normales la lactancia dura de 50 a 60 días.r La
láctea desde el
wproducción
w
.
w
parto hasta el destete sufre variaciones. Durante los 3 primeros días se produce
o r ld el calostro, que
tiene propiedades inmunizantes y laxantes. La secreción de leche aumenta
ahasta
t o s la tercera
. c9o- 10. Los
semana. A partir de entonces decrece gradualmente, hasta agotarse a la semana
m
lechones tienen un crecimiento rápido, que depende de la precocidad de la raza y la aptitud
lechera de la madre, Por lo general, en dos semanas han duplicado su peso de nacimiento.
Las diferentes operaciones a realizar con los lechones desde el nacimiento hasta el destete
son: limpiarlos al nacer, despuntar los colmillos, marcarlos, suministrarles hierro, castrarlos y
cortar la cola.
tos
s
o
t
a
d
l
r
o
W
PRINCIPIOS DE TRANSICION.
.c
to s
om
a
Este sistema será aplicado en la producción estudiada, y consiste en destetar
r l d los lechones
o
a los 28 días, lo que corresponde a un destete precoz. Para eso es conveniente
someter a los
.w
ww
lechones a un período de aclimatación antes de iniciar el período de wengorde.
r
Este período recibe el nombre de transición. En él los lechones
d o destetados con 8 - 9 kg son
i
v
r
agrupados por lotes e instalados en alojamientos con control
s e de temperatura. La duaración de
e
este período es variable, así como el peso de salida de
los
lechones,
pero generalmente oscila
t
s
e
alrededor de los 30 días alcanzando los animalesdpesos
que van de los 14 a los 18 kilos.
e
ra
Mediante este sitema se evitan posibleseproblemas
derivados del cambio brusco de hábitat
u
en animales que no están preparados para
o f ello. También permite ganar un tiempo apreciable
d
sobre la disponibilidad de la madre para
liz a el siguiente celo.
a
rc i
e
m
CERDOS DE ENGORDE.
co
r
se
e
e d engorde se inicia inmediatamente después de la transición (destete precoz)
El período
u de
p
o del destete
N o normal. En ambos casos, este período tiene dos fases claramente definidas por el
regimen alimenticio, la primera hasta los 50 kg y la segunda hasta el sacrificio a los 100 - 120 kg
de peso vivo y cuatro y medio meses de edad.
Normalmente se agrupan en lotes de 10 a 20 animales. Los machos vienen ya capados. La
tendencia más usual es la de criarlos bajo techo. Deberán cumplirse los planes de manejo,
alimentación, desparasitación, vacunación, higiene y profilaxis, de la forma más estricta posible.
Cada 7 o 15 días se procede a un control de peso de algunos de los lotes como muestra.
Worldatos
A medida que aumenta el desarrollo del cerdo de engorde, las sustancias nutritivas son
utilizadas en menor cantidad para la consolidación de huesos y músculos, y son transformadas
en mayor proporción. Para obtener carnes magras, dado que éste es el tipo de carnes exigido por
el mercado, deberá reducirse el poder energético de la ración en el momento en que el animal
haya alcanzado la totalidad de su desarrollo somático, ya que el poder energético excedente de
la ración lo utiliza para acumular grasas.
El rendimiento del cerdo al ser sacrificado varía según la raza, el sexo, la edad y el peso
vivo, siendo el animal doméstico el que tiene un mayor rendimiento en la canal, el cual puede
o p un 72 y un 90%.
oscilarNentre
Para ulae dobtención
de carne fresca para consumo se prefieren lechones precoces de
e
aproximadamentes4e rmeses en los que el rendimiento es, poco más o menos, del 72%, ya que
co m
tienen una mayor proporción
e rde visceras. Los cerdos denominados de Bacón, destinados tanto a
la producción de carne frescac icomo
a li z a su utilización en chacinería, se sacrifican con pesos no
ado
superiores a los 90 kilos y su rendimiento
es del 75%. Existe un tercer tipo, sacrificados con
f
u
e
pesos de 100 a 120 kg. cuyo destino es principalmente
la chacinería dado su alto contenido en
ra d
e epudiendo llegar hasta un 90%.
grasas. Éste es el de mayor rendimiento en canal,
s te
NOTA:
ser
v i d grasas, cabeza, rabo y patas.
La canal está compuesta por los huesos, los músculos,
o w
Después del sacrificio, el animal muerto es dividido en dos partes riguales
w w y cada una de éstas en
. w o jamón delantero y
los siguientes trozos: jamón trasero, lomo trasero, lomo delantero, costillares,
r ld a muscular. Ello
panceta. Las calidades de la canal se establecen según su contenido en tejido
to s
significa que los jamones y el lomo son las piezas de mayor calidad.
.c o
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da
tos
s
o
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r
o
W
m
Alimentación de los cerdos de engorde.
Es importante aceptar que la alimentación de un cerdo comienza con el período de gestación
de la madre y termina con el sacrificio, este período representa aproximadamente 250 días.
Para las necesidades de este estudio tomaremos como base principal que una madre
conservará 8 lechones y que el peso del cerdo será de 120 kg al momento del sacrificio.
Con estos datos podemos determinar que la marrana en gestación requiere durante los
m
co
114 días aproximadamente 343 kg de granos, 18 kg de complemento proteínico, 1 kg des .minerales,
o sea un total de 362 kg.
a to
d
l
Del momento del parto hasta el destete la marrana consumirá 347 kgwde
o r granos, 39 kg de
.
suplemento proteínico, 3 kg de minerales, o sea un total de 389 kg. w w
w : 8) 93,87 kg se deben
Esto representa un total de 751kg de alimentos de los cualesr (751
o
d
imputar a cada lechoncito.
rv i
e
s
Para el cerdo se debe considerar que desde el partoehasta el destete cada lechón consumirá
s tde minerales, o sea 94,5 kg.
86 kg de grano, 7,5 kg de complemento protéico y 1 kg
e
d e23 kg, consumirá 52 kg de granos, 9 kg de
De 13,5 Kg de peso vivo hasta llegar a rlos
a
complemento proteínico y 0,5 kg de minerales,
f u e o sea un total de 61,5 kg.
o
d
De 23 kg de peso vivo hasta llegar
kg. consumirá 100 kg de granos, 12 kg de
iz a a loso70
l
a
complemento proteínico y 0,5 kgcde
minerales,
sea
un total de 112,5 Kg.
i
r
e
Para el período terminal
m de 70 kg hasta llegar a los 120 kg de peso vivo consumirá 135 kg
co
de granos, 11 kg de suplemento
proteínico y 0,5 kg de minerales, o sea un total de 146,5 kg.
r
e
s
Lo que corresponde
para
cada
chancho de 120 kg de peso vivo a ( 93,87 + 94,5 + 61,5 +
de
e
112,5 + 146,5 )p =
u 508,87 Kilos de alimentos. Este resultado permite determinar que para cada kg
de peso vivo
N o se necesita 4,24 kg de alimentos. Es evidente, que este resultado debe ser
incrementado con la alimentación de los verracos y de los animales de recría, pero este item se
computará más adelante.
El rápido crecimiento del cerdo, así como la pequeñez de su tubo digestivo, hacen necesario
que reciba alimentos altamente concentrados. Los puercos no pueden consumir tanto forraje
como otros animales, su capacidad estomacal es diferente de la de otros animales, el cerdo tiene
capacidad estomacal de 7 ½ litros, mientras que el caballo tiene 17 litros y la vaca 250 litros, por
ese motivo el cerdo tiene que ser alimentado con una ración energéticamente alta, usando como
base alimentos concentrados como el MAIZ.
-32-
Worldatos
° Come como un cerdo !° Este dicho indica que a los cerdos les gusta comer y comer
bastante. Generalmente esto es cierto, pero los cerdos crecen mejor si son alimentados con una
ración bien equilibrada, ellos requieren la alimentación para dos propositos: 1) para el sostenimiento
del organismo, y 2) para crecimiento.
Los alimentos ingeridos sufren varios cambios químicos, y finalmente son convertidos en
substancias que pueden ser asimiladas por el animal y utilizadas para su sostenimiento y
crecimiento. Por ejemplo, cuando el cerdo consume maíz, la celulosa y el almidón son convertidos
en azúcares
y estos azúcares en una substancia que puede ser rápidamente utilizada por el
N
animal. o p u
Wo
rl
ede
s
er c
Forma de alimentación
o m de los cerdos de engorde.
e r c demuestran que si se toman tres lotes de cerdos y se alimentan
Varias pruebas realizadas
i a lcon
un lote con maíz entero, el otro
i z a maíz quebrado y el tercero com maíz en la mazorca, se
d o Los cerdos de cada lotes consumen también la misma
obtienen aumentos de peso casi idénticos.
fu
r a este
cantidad de maíz. Los resultados obtenidoseen
d e experimento demuestran que no hay ninguna
ventaja en desgranar o moler el maíz.
e st
e sdeterminar qué es mejor ? si dejar a los
También se han llevado a cabo experimentos para
e rv
id o
cerdos que se alimenten a discreción o darles el alimento controlado.
rw
Los datos obtenidos demuestran que es muy poca la diferencia
wque
w . wse obtiene en cuanto al
aumento de peso por día, entre los animales que se alimentan por si mismos
o r lda discreción y los
atres
que reciben una alimentación controlada, siempre y cuando se les dé alimento
t o s veces al día
.c o
en este último caso. Los resultados que se han obtenido indican que es más barato producir
m 100
kilos de aumento de peso vivo en los cerdos, cuando se utiliza el método de alimentación a
discreción. Asímismo, hay más economía de mano de obra. También la tendencia que tienen los
animales a amontonarse en los comederos, no es tan seria con la alimentación en comederos
automáticos que con la alimentación a mano. Al tener el alimento a disposición permanente se
evita que los animales coman con execeso de una sola vez, y les permite una masticación y
digestión más completa de los alimentos. Sin embargo, la decisión entre el uso de comederos
automáticos o de la alimentación a mano, debe quedar a concepto del criador.
m
. c ocerdos,
Hace algunos años, se consideraba una buena práctica cocer los alimentos de
los
s
to
sin embargo, recientes demostraciones han demostrado que la cocción de losr alimentos
de uso
da
l
o
común, resulta más perjudicial que beneficiosa. Muchas veces es aconsejable
remojar ciertos
w . w no es necesario
w
alimentos que estén secos como los maíces duros y el frijol, pero generalmente,
w
cocer ni remojar los alimentos para obtener mejores resultados.d o r
da
tos
s
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W
i
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s
Necesidades alimenticias diarias de los reproductores
s te
e
de
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r
e
PESO VIVO 150 KG f u
o
ad
Cerdas en gestación:i a l i z
r c primeros meses
Durante losetres
m
o
Durante
r c las tres últimas semanas
e
es
d
Cerdas
e en lactación:
pu
o
N
Verracos:
En descanso
En servicio
U. A.
2,5 a 3
3,5
1,5 +(0,5 por
cada lechón)
1,5 a 2
2,5 a 3,5
U.A. = Unidad alimenticia que equivale a 1 kg.
-33-
Worldatos
INSTALACIONES
CAPACIDAD INSTALADA.
El proyecto se basa sobra una producción permanente de 50 cerdos de 120 kilos por semana,
lo que representa 2.600 cerdos por año. Para producir esta candidad se requiere de 185
reproductores,
o sea de 170 hembras y 15 machos.
N
op
ued
ALIMENTACION.
es
e r c de alimento para atender esta producción se debe calcular sobre
Las necesidades
om
e rc
bases siguientes:
i a lia razón de 509 kg
2.600 animales de engorde
1.323.400 Kg
zad
ogestación
170 cerdas (fuera del período de
y
de
lactancia
fu e
r a d a los cerdos de
puesto que este período está ya imputado
engorde.) Computaremos sólo los períodose intermedios
e st
es
( 170 X 30 ) X 2,5
12.750 Kg.
e rv
i
d
15 cerdos verracos
or w
( 15 X 365 ) X 2,5
w w 13.687 Kg
.w o
r ld a
TOTAL
1.349.837Kg.
to s
.c o
m
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las
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t
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l
r
o
W
Para producir esta cantidad de alimento, se debe disponer de tierra suficiente para producir
1350 toneladas de maíz.
Disponiendo de la producción necesaria en granos, será necesario la implantación de una
planta procesadora para la fabricación del alimento balanceado, que deberá comprender la
producción de alimento complementario a la lactancia para lechones hasta el destete, alimento
para crecimiento, alimento para terminación y alimento para verracos. Esta planta procesadora
m
.c o
debe tener una capacidad minima de 4.000 Kg. diario.
s
o
w .w
d
o rl
at
Composición de la planta de balanceado
ww
r
- Silos cuadrados para almacenamiento de productos destinados
a la molienda.
do
i
v
r
- Silos rectangulares para almacenamiento de productos
ya molidos, para posterior
se
e
dosificación.
t
es
- Compuertas dosificadoras accionadas por
motorreductores,
para dosificación de los
e
d
a
ingredientes.
r
uyepesada del producto ya dosificado. Integran el
f
- Mezclador horizontal para mezcla
do
mezclador: células de carga, cajal ide
z a empalmes, programa de medición en movimiento y
a
dosificación, y base de sustentación
r c i para el conjunto.
e
- Molino de martillos.o m
c
- Transportadors horizontal
, para distribución del producto en los silos de dosificación.
er
e
Silos cuadrados
destinados
a almacenar la ración lista y también, servir de silo pulmón
ed
u
para la balanza
o p de ensaque.
N
Ejemplo de fórmula de ración para engorde
Es importante en este proyecto considerar como base de alimentación, todos los
productos que pueden ser producidos directamente en el establecimiento. Los granos más
utilizados son: MAIZ , AVENA, CEBADA y SOJA. En raíces y tubérculos se pueden utilizar
REMOLACHA FORRAJERA O SEMIAZUCARERA, MANDIOCA Y PATATA.
-34-
Worldatos
El Maíz corresponde a la base de alimentación del cerdo a condición de equilibrarlo con
proteínas y minerales.
No
MAIZ
CEBADA
HARINA DE CARNE O DE PESCADO
COMPLEMENTO VITAMINICO MINERAL
TURTO DE SOJA
SALVADO DE TRIGO
42 %
25 %
10 %
3%
10 %
10 %
pu
Wo
rl
e d e notar que el maíz puede ser mezclado con mandioca o remolacha, pero
Es importante
se r
siempre debe ser acompañado
de harina de carne o de pescado como complemento proteíco.
c
om
e rc
i a li
Cuando se utilizan sub-productos
z a d de trigo para substituir a una parte del maíz en la ración
como proveedores de hidratos de carbono,
o f u se notan mayores aumentos diarios de peso vivo.
Pero los sub-productos del trigo cuestan emás
r a dque el maíz. Los cálculos de costos agrícolas
ee
demuestran que el maíz tiene un costo, para el productor,
de aproximadamente 0,06 US$ el kilo.
s
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-35-
Worldatos
-36-
PLANTA ELABO RADO RA DE R ACION ES
GRAFICO
G R A FICDE
O DFLUJO
E FLU X O
No
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E levado r 1
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E levado r 3
A la planta de
granulados
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B ifurcada
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E levado r 2
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R osca
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tra nsportadora
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S ilos
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S ilo de
m olienda
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dosificadores
M olino d e
m artillos
Tolva para
cam ione s
C om pue rtas
dosificadoras
M ezcladora
horizontal
Alim entació n de
cereales
proveniente de
lo s silos.
Tolva de
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tra nsportadora
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Capacidad
instalada de 1 hasta 3 toneladas / hora
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( solo para
alim ento
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Worldatos
-37-
PLA N TA PA R A E LA B O R A C IO N D E A LIM EN TO
B A LA N C E A D O EN G R A N U LA D O
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Llegada de
alim ento s
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S ilo de
alacenam iento
tipo pulm ón
4
S ilo de
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M ezclador
de grasa
C alenta miento
a vapor
S ecador
m oldeador
prensado
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C aldera o f u
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Balanza
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FA B RIC A D E BA LA N CE A D O
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S uperficie 1850 M 2
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-38-
Worldatos
P LA N TA D E A LM A C EN AM IE N TO D E G RA N O S
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A lm acenam ien to
de M AIZ
capacid ad
700 toneladas
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A lm acenam ien to
de soja o cebada capacidad
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C in ta tra nsporta dora
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A lm acenam ien to de
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lateral
-39-
Worldatos
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-40-
Worldatos
C in ta tra nsporta dora
superio r de alim e nta ción
de los silos
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E levado r de
alim e nta ción de
los silos y de
la pla nta de
balanceados
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recepció
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de los cami diones
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C in ta
tra nsporta dora
sub-terranea
-41-
Worldatos
ALOJAMIENTOS.
Para poder construír correctamente un chiquero, es bueno tomar en cuenta algunas
consideraciones sobre el comportamiento del cerdo.
Antes de ser destetado el lechón aprende a conocer a su madre y a los restantes miembros
de su camada y, al mismo tiempo, aprende a coexistir socialmente con ellos. La unidad familiar
asi formada tiende a permanecer unida y a rechazar cualquier extraño, por la fuerza si fuera
necesario.
N o Al llegar al momento del destete, el lechón tiene una idea muy clara de su posición
social dentro
p u ede la camada. Al poner juntas dos o más camadas, cada cerdito ha de volver a
d e en el nuevo grupo y esto dará origen a peleas. Mientras los lechones son muy
encontrar su sitio
se r
jóvenes pueden hacerse
muy poco daño mútuamente y siempre que se les de espacio suficiente
co m
no se producirán grandes emales.
r c i a Sin embargo, al ir creciendo los animales, irá aumentando
también la importancia de las heridas
li z a y pueden llegar a producirse muertes entre ellos. Es por
consiguiente recomendable, cuando deloespacio
lo permite, evitar de mezclar las camadas, salvo
fu
r a dlechones son tan chicos que consiguen convivir
en los casos de destete precoz en el cualelos
e ees conveniente que el espacio vital sea más
entre varias camadas sin problema. Sin embargo,
st
que suficiente. El vicio que los lechones adquieran dee morderse
entre sí orejas y rabos puede
ser
v id
tener su origen en las luchas producidas al mezclar varias camadas.
or w
Del mismo modo que los cerdos jóvenes aprenden a conocerse
entre sí, aprenden
ww
. w osi se les trasladan a
igualmente a conocer su chiquero y probablemente se sentirán molestos
r ld a
otro distinto. Eso puede influir sobre el engorde y sobre la salud en general. Por
motivo es
t oeste
s
.
c
conveniente que los chiqueros tengan la posibilidad de ser agrandados sin que los cerdos
o m sean
trasladados, salvo al momento del destete.
El espacio óptimo por cabeza depende no sólo del tamaño, sino también del comportamiento
de los cerdos. Los de mayor tamaño requieren más espacio, pero cuanta más superficie se les
conceda en relación a sus necesidades, más dificil será que se mantengan limpios.
Del mismo modo que los cerdos crecen y el tiempo varía, de día a día e incluso de hora en
hora, debe modificarse la relación entre cerdo y ambiente, con el fin de que el animal no sufra. Si
los cambios ambientales son demasiado bruscos el cerdo se resentirá, en particular si se trata
o m de
. ctenga
variaciones en la humedad o temperatura. No es probable que la humedad relativa
un
s
to
a
efecto directo sobre los lechones, pero si la temperatura del aire es elevada y lla
humedad
alta,
d
or
los cerdos pueden ponerse inquietos y malhumorados. En consecuencia la. wventilación
debe ser
wganado porcino a una
adecuada para que se expulse todo el vapor de agua producido por
el
w
w
velocidad mínima. El peligro de contagio a través de gotitas de aguao rse reduce considerablemente
id
si toda la humedad producida es eliminada. La mejor regla para
e r v calcular el mínimo de ventilación
s
requerida es prever entre 0,015 y 0,030 metros cúbicost epor minuto por cada kilogramo de peso
s
vivo.
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Chiqueros para cerdas en gestación
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Las cerdas en gestación son poco
z a exigentes en necesidades ambientales. Requieren un
i
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a
parque amplio donde puedan hacer
r c i ejercicio, y unos alojamientos donde la temperatura interior
e
m
no descienda de unos ochoo grados.
Cada una de las cuadras podrá alojar a un grupo de 6 a 10
c
r
cerdas.
e
e sseparar las plazas de los comederos mediante unas barras metálicas, para
Es conveniente
d
e
impedir que las
p ucerdas se molestan mutuamente en el momento de la comida.
No
-42-
Worldatos
-43-
CHIQUERO PA RA CERDA S GESTA NTES
P asillo d e
inspección
C ana letas d e
lim pieza y de
evacuación
con rejas
No
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B ebed eros
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Zo na de descanso
C apa cidad: 8 cerda s en gestación para cada uno
C antid ad n ecesaria: 22 unidades
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R ie les p ara
vagon ete s
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Worldatos
IM PLA NTACIO N G ENERAL DE LOS
CHIQ UEROS DE CERDAS EN GESTAC ION
No
23
22
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C apa cidad:
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C ana leta d e
evacuació n
de agua de
lim pieza
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-44-
Worldatos
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CHIQ UERO PAR A CERDAS
EN G ESTACIO N
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Descanso
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-45-
Worldatos
CHIQUERO PAR A CERDO DE ENG ORDE
Techo
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PA SILLO D E A LIM E N TA C IO N
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-46-
Worldatos
CHIQUERO PAR A CER DO VERRACO
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C O RTE
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Msuro
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r COMEDERO
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-47-
Worldatos
Chiquero para parto y lactancia,
La mayor parte de las bajas producidas en los lechones durante los primeros días de vida
se deben a los aplastamientos ocasionados por la madre. Se han ideado diferentes sistemas
para evitar estos aplastamientos, a expensas de sacrificar la movilidad de la cerda. Uno de los
sitemas más simples consiste en encerrar a las cerdas en una jaula cuyos laterales están formados
por dos filas de barras metálicas, de forma que no permitan a la cerda otros movimientos que los
de levantarse y acostarse. Uno de los laterales tienen las barras fijas y separa la jaula del nido de
los lechones; el otro lateral tiene las barras desmontables.
La cerda se coloca dentro de la jaula de parto dos o tres días antes del mismo y permanece
en ellaNhasta
que los lechones tienen dos semanas de edad. Después de este tiempo se quitan
o
ued
las barraspdesmontables
para que la cerda pueda moverse en mayor espacio.
e s la temperatura que precisan los lechones se dispone una lámpara de rayos
Para mantener
er c
ode
infrarrojos sobre el nido
m los lechones; conviene cerrar el nido por la parte superior mediante
r c i aconservar el calor.
una tapa abatible, con el finede
Wo
rl
li z a
do
fu e
Chiquero para los verracos
r a d provistas de parque. Estas cuadras deberán
Los verracos se alojan en cuadras individuales
ee
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estar separadas entre si por una pared y suficientemente
lejos de los chiqueros en donde se
s
e
encuentran las cerdas.
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Chiquero para cerdos de engorde y recría
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Considerando que el cerdo se acostumbra a su lugar es conveniente que
a t oquede siempre
en el mismo lugar durante el período de engorde, por eso los chiqueros tienen que ser
s .construídos
com
con sufienciente espacio para albergar 50 cerdos adultos de 120 kg cada uno.
Al ser destetados en precoz, los lechones pueden acostrumbrase entre sí con otras camadas
sin que haya mayores problemas, es evidente que el criador deberá estar atento los primeros
tiempos para detectar los eventuales " malos ", estos deberán ser apartados.
A terminar el período de engorde, el chiquero será totalmente limpiado y desinfectado,
antes de recibir las nuevas camadas.
m
Chiquero de tratamiento y control
.c o
s
Cada vez que el criadero tiene una duda sobre el comportamiento o la salud
a t ode un animal
d
l
deberá apartar el mismo en forma inmediata y colocarlo el el chiquero de control
o r donde el animal
w
.
permanecerá hasta estar seguro de su sanidad.
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Suelos interiores.
e
e a 40 centimetros del nivel exterior para
El suelo interior debe ser elevado de unosd 30
a
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permitir realizar una correcta aislación con circulación
de aire, por lo menos en la zona de reposo.
fu e
o
El aislamiento térmico del sueloaes
esencial
en
la zona de reposo. Si el aislamiento del
d
liz la superficie difiere muy poco de la temperatura ambiente
suelo es adecuado, la temperaturai ade
del interior del alojamiento. Cuando
e r c los cerdos se tumban en el suelo, éste se adecua a la
m
o
temperatura del cerdo sin
r cprovocar bruscos cambios de temperatura.
e
es
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pu
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N
Detalles constructivos de todos los chiqueros.
-48-
Worldatos
Los pisos de los comederos y de los patios pueden ser directamente de hormigón sin
necesidad de aislamiento.
La superficie de los pisos tiene que quedar en forma bruta sin alisada, para evitar que los
animales se resvalen.
Muros.
Los muros de cercamiento exterior deberán proporcionar un aislamiento adecuado. Los
materiales a utilizar son ladrillos huecos a la vista. La parte de los patios serán cercados con
alambre tejido grueso colocado sobre una murralla de 50 cm de altura.
N
op
Techo.
u e d techos serán cubiertos con tejas de fibrocemento, colocadas sobre armadura
Todos los
es
e r c con una pendiente de 20%. Los techos con pendientes así al interior
metálica del tipo tinglado,
o m de canaletas de evacuación del agua de lluvia, dirigida al desague
del patio deberán disponer
e rc
i a li
central de evacuación.
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Ventilación
de
Las zonas de reposo serán provistas de balancines
e s t para ventilación, por un costado y por
e scorrecta circulación y evacuación de la
el otro se colocará extractores de aire para permitir una
e rv
humedad del aire ambiente.
id o
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ww
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Puertas y ventanas.
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Todas las puertas y ventanas serán metálicas y pintadas.
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Instalación eléctrica.
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Toda la instalación electrica será colocada en el techo, sin que haya nada en el piso. Cada
chiquero dispodrá de un fluorescente al interior de la zona de descanso y otro al exterior hacia al
patio. Una toma de corriente será colocada frente a cada chiquero en el pasillo de alimentación.
Alimentación de agua.
Un circuito de alimentación de agua será colocado a la vista en el pasillo de alimentación
om
con toma en cada chiquero para permitir la limpieza.
s .c
da
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to
Canaletas de evacuación.
w . w una canaleta de 30
Para la evacuación de agua de limpieza, agua de lluvia, se construirá
w
w por una reja movible.
cm de ancho por 40 de fondo con pendiente, Esta canaleta será cubierta
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-49-
Worldatos
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El restaurante está completo...
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No insistan !!!
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Amigo Internauta,
e rc
m
o
r c importantes para nosotros, si Usted tiene una duda o si necesita
Sus comentarioss eson
más datos, estamos
d e para servirle, entre en contacto con uno de nuestros departamentos.
ue
( ver “ quienespsomos”
en el Home Page )
No
http:// www.worldatos.com
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