La agricultura ecológica puede producir alimentos

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Vol. 4 l Núm. 2 l Agosto 2013
Ganadora del: “2013 U.S. EPA Environmental Quality Award”
La agricultura
ecológica puede
producir alimentos
para Puerto Rico
Ver Pág. 10
Uso de gomas
recicladas en la
producción de hortalizas,
raíces y tubérculos
www.corrienteverde.com
Ver Pág. 26
Composta
Ver Pág. 30
EPA Honors Puerto Rico Environmental Leaders
The U.S. Environmental Protection Agency has honored five
individuals and organizations from across Puerto Rico with Environmental Quality Awards for their achievements in protecting
public health and the environment. EPA Regional Administrator
Judith A. Enck was joined by Linda Cox, Executive Director of
the Bronx River Alliance to present the awards to this year’s
recipients at a ceremony at EPA’s offices in Manhattan.
EPA presents Environmental Quality Awards annually during
Earth Week to individuals, businesses, government agencies,
environmental and community-based organizations and mem-
bers of the media in EPA Region 2, which covers New Jersey,
New York, Puerto Rico, the U.S.Virgin Islands and eight federallyrecognized Indian Nations. The awards recognize significant
contributions to improving the environment and public health
in the previous calendar year.
“EPA is thrilled to honor the work of these environmental
trailblazers,” said Regional Administrator Judith A. Enck. “These
Puerto Ricans have had a major impact on protecting the
environment in their communities and inspire us all to work for
a cleaner, healthier environment.”
2013 ENVIRONMENTAL QUALITY AWARD WINNERS
PRESS AND MEDIA
Corriente Verde
Environmental Magazine
Corriente Verde Environmental Magazine
is a reference and educational material for
schools, universities, professionals, businesses,
government agencies and the industrial and
manufacturing sector. It features materials
written by academics and government professionals and has a readership of more than
200,000 people.
leader in environmental awareness and public health promotion in Puerto Rico. The
school frequently collaborates with EPA, state agencies, universities, non-profit organizations and the general public to promote
environmental and public health. Many of
its programs are designed to benefit lowincome communities such as Caño Martin
Peña in San Juan, Puerto Rico.
NON-PROFIT ORGANIZATION,
ENVIRONMENTAL,
OR COMMUNITY GROUP
ENVIRONMENTAL EDUCATION
Madre Tierra Atabey
Ponce School of Medicine and Health
Sciences - Public Health Program
Madre Tierra Atabey is a non-profit organization that serves the residents of Guayanilla
and Southern Puerto Rico by working to
improve their environment. It has organized
numerous forums and initiatives that educate
The Ponce School of Medicine and Health
Sciences Public Health Program has been a
the public and promote awareness of environmental issues in Southern Puerto Rico.
It also spearheaded the first environmental
education program developed exclusively for
students affected by chemicals listed on the
EPA’s Toxic Release Inventory. This program
has taught 600 students about their role in
toxic emissions and how to reduce and mitigate those effects.
Three Kings Workshop
The Three Kings Workshop is an organization
that has been collecting and recycling used
toys for needy children for the past 20 years.
Relying heavily on sponsors and volunteers,
the Three Kings Workshop has recycled
over 90,000 toys. Not only does this work
brighten the holidays for untold numbers of
children in Puerto Rico, it also recycles toys
instead of sending them to landfills.
ENVIRONMENTAL GROUP /
BUSINESS / LOCAL AGENCY
PARTNERSHIP
SanSe Recicla
SanSe Recicla was created to improve recycling at the San Sebastian Festival, the largest festival in Puerto Rico. With the help
of 200 volunteers, the San Juan Bay Estuary
Program, the Sierra Club, the Municipality
of San Juan and Strategic Materials, Inc. set
up 10 recycling stations in Old San Juan. All
together, nearly 70 tons of recyclables, more
than double the previous year, were collected and recycled. They also recovered 1500
gallons of oil.
Revista Ambiental Corriente Verde, Natural Awakenings, Universidad del Turabo
y el Municipio Autónomo de Caguas
Presentan
Feria de Ambiente y Salud
1 y 2 de noviembre de 2013
9:00 a.m. a 4:00 p.m.
Viernes: Estudiantes de Escuela Superior n Sábado: Abierto al público general
Lugar: Universidad del Turabo Gurabo
Talleres
l Huertos Caseros
l Siembra en Gomas
l Composta
l Siembra de Plantas Medicinales
l Yoga
l Clínicas de Salud
Charlas
l Ahorro energético para el hogar
l Basura Cero
l Vegetarianismo
l Energía Renovable
Charlas para empresarios
Exhibidores
AMBIENTE
l Energía Renovable
l Aires Inverter
l Techos Verdes
l Iluminación
l Calentadores Solares
l Agricultores Orgánicos
l Autos Híbridos
l Autos Eléctricos
l Diseño Sostenible
l Eco-Turismo
SALUD
l Salud Natural
l Vegetarianismo
l Medicina Holística
l Plantas Medicinales
l Quiromasajes Deportivos
l Quiropráctica
l Belleza y Estética
l Masajes Corporales
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s
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Registro de Escuelas y Charlas: Yésica Mejías (787) 645-4157
Exhibidores: Ambiente Alma Reyes (787) 607-9722 / Salud Waleska Sallaberry (787) 297-8818
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Singapore, Alemania y Francia.
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President/Owner
Design of water & wastewater treatment projects
Environmental Evaluations & CPE’s
O & M Plant Supervision
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Agro. Maribelle Marrero Vázquez
[email protected]
CORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013
7
SECCIONES:
Proyectos Verdes
45
Directorio de
Productos y Servicios
60
8
La agricultura ecológica puede producir
alimentos para Puerto Rico................................................. 10
Agricultura urbana: solución global
a la degradación ambiental, social y económica................... 16
La agricultura y el reciclaje de orgánicos............................. 20
Carta de la Editora
Uso de gomas recicladas en la
producción de hortalizas y raíces y tubérculos..................... 26
Estimado público lector:
Composta........................................................................... 30
Actualización verde de edificios existentes.......................... 34
Introducción a los techos verdes......................................... 38
Hacia el diseño verde.......................................................... 40
Hablemos de biogás............................................................ 43
La apicultura en Puerto Rico............................................... 51
Ideas para la renovación de
espacios exteriores sustentables......................................... 54
¡Oh, magníficos vegetales verdes!....................................... 56
No es fantasía: basura cero es posible................................ 58
Durante los pasados cuatro años, el grupo de
colaboradores y colaboradoras de Corriente Verde
se ha esmerado en compartir con ustedes sus
conocimientos sobre temas ambientales. Son
un grupo de destacadas personas académicas,
profesionales e individuos comprometidos
con las causas ambientales, todos y todas
alineados con el mismo fin de que seamos un
pueblo sustentable. El mantener la gran calidad
editorial que ha caracterizado la revista, la
misma que le ha dado el respeto y credibilidad
en el público general y en el de las personas
conocedoras del tema, se debe en gran medida
a ese esfuerzo voluntario y gratuito del cuerpo
de colaboradores y colaboradoras con que
contamos. El Environmental Quality Award de
la EPA (Environmental Protection Agency) es el
reconocimiento más reciente que nos confirma la
calidad de nuestro contenido editorial.
Aprovecho este espacio para agradecerle,
igualmente, a nuestro público lector la acogida
que le han dado a Corriente Verde.
Esta edición de agosto la dedicamos a la
agricultura y al diseño de interiores sostenibles.
Espero la disfruten y les ayude a poner en
práctica una vida verde.
Hasta la próxima
Derechos reservados. El contenido de esta publicación no podrá
ser reproducido sin autorización de la gerencia. Corriente Verde
no se responsabiliza por los productos y/o servicios anunciados.
La revista se esmera en publicar material preciso, pero no se
responsabiliza por omisiones o errores en el contenido de la
publicación. Nos reservamos el derecho de publicar y/o editar
cualquier material editorial suministrado.
Alma Reyes
9
La agricultura ecológica
puede producir alimentos
para Puerto Rico*
Por Nelson Álvarez Febles
10
Existen prácticas agrícolas alternativas que son formas viables y económicamente
compatibles para lograr rendimientos satisfactorios, conservar los suelos, proteger el agua,
reducir el uso de fertilizantes y plaguicidas químicos y reducir los costos de producción.
National Research Council (1989)
E
n Puerto Rico se importan entre
el 75 y el 90 por ciento (según los
datos que se manejen) de
los alimentos consumidos. Con
frecuencia, los alimentos que nos
llegan son de segunda o tercera
calidad, como resulta claro para
cualquiera que haya vivido en
Estados Unidos o en otros países. Se
importan alimentos tradicionales de
nuestra dieta que hasta hace pocas
décadas se cultivaban extensamente
en la Isla, como yautías, yuca, ñames,
habichuelas y maíz. En otros casos,
como pasó con la producción
de pollos y huevos, a través de
estrategias de mercadeo de
dudosa legalidad, como el dumping
o el acoso reglamentario, se han
destruido industrias locales para
sustituirlas por importaciones de
producción masiva industrializada y
de incierto frescor.
La falta de producción local de
alimentos de calidad tiene impactos
negativos sobre los hábitos
alimenticios de los puertorriqueños
y, por lo tanto, en la salud de
la población. Para satisfacer la
demanda, se importan alimentos que
recorren miles de millas desde sus
puntos de origen, lo que acrecienta
problemas ecológicos como el del
cambio climático. Si a lo anterior
añadimos la vulnerabilidad de
las importaciones ante eventos
catastróficos como un huracán, un
tsunami o una guerra, podemos
comenzar a entender la urgencia
de trabajar hacia un aumento del
autoabastecimiento alimentario.
Además, el uso extensivo de
productos químicos de síntesis en la
agricultura industrial contemporánea
y en el manejo y procesamiento
de los alimentos se relaciona,
cada vez más, con problemas de
salud importantes. Lo que muchas
veces se presenta como ‘avances’
tecnológicos, como es el caso de los
cultivos y alimentos transgénicos,
en realidad añade impacto negativo
sobre el medio ambiente y la salud.
Corregir la enorme dependencia de
las importaciones para alimentarnos
debería ser una prioridad de política
pública. Es posible hacerlo a través
de la agricultura ecológica, de forma
respetuosa hacia los recursos
naturales, generando actividad
económica interna y en sintonía con
nuestros patrones culturales.
La agricultura y la producción
de alimentos hacia el 1950
Se hace difícil imaginar, ante el
tipo de urbanismo y el uso de
suelos actual, que el archipiélago
de Puerto Rico tuvo un desarrollo
agrícola sofisticado y productivo.
Para el año 1938-39 se producía
localmente un 65% de los alimentos
que consumía una población de
cerca de dos millones de habitantes.
Además de la extensa variedad de
alimentos producidos localmente,
Puerto Rico exportaba azúcar, café,
algodón y tabaco. Esto nos indica
que probablemente las mejores
tierras estaban dedicadas a cultivos
de exportación y, por lo tanto, gran
parte de nuestros alimentos proveCORRIENTE VERDE l AGOSTO 2013
nían de una agricultura realizada en
las laderas de colinas y montañas.
Nuestros estudios nos llevan a
concluir que, en términos generales,
en el pasado, nuestros campesinos,
los jíbaros y los pequeños y
medianos agricultores, utilizaban
tecnologías apropiadas que
protegían los suelos de la erosión,
hacían un uso sustentable del
agua y promovían una diversidad
de cultivos que intensificaba la
producción en terrenos inclinados
que hoy se tienden a considerar
marginales para la agricultura.
Abandono de la agricultura
y producción de alimentos
El abandono de la agricultura como
actividad económica importante
fue rápido y dramático. En 1950, la
producción agrícola en Puerto Rico
representaba el 25.6% del producto
interno total y empleaba 36.2% de
la fuerza laboral. Cuarenta años
después, para el 1990, las cifras eran
1.7% del producto interno y 3.7%
de la fuerza laboral. La reducción
de la actividad agrícola se traduce
dramáticamente en cambios en el
uso de terrenos: si en Puerto Rico
en el 1935 el 87% del territorio
estaba dedicado a la agricultura,
en el 2007 era menos del 25%.
Además, entre 1935 y 2007 se
perdieron para la agricultura y/o
se dejó de producir en 1,355,517
cuerdas.
(Continúa en la pág. 14)
11
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Disponibilidad actual de
terrenos para la agricultura
Gran cantidad de terrenos en Puerto
Rico dejó de tener usos agrícolas,
pero esto no quiere decir que estén
disponibles en la actualidad para la
siembra, pues una gran parte de los
mejores suelos han sido utilizados
para el desparrame urbano horizontal y la construcción de carreteras
y centros comerciales con sus
enormes zonas de estacionamiento,
entre otros usos del suelo promovidos por el modelo desarrollista
dominante. A continuación se
presentan algunos datos sobre la
disponibilidad actual de suelos para
la agricultura, aunque probablemente
sea menor si tomamos en consideración aspectos limitantes como la
erosión, la contaminación de suelos y
agua, el acceso y la seguridad.
Sin embargo, si como política
pública se promueve una dieta
con muchas frutas y vegetales,
cereales, proteínas de buena
calidad, consumo moderado de
animales, reduciendo cantidades,
en general, y refrescos, azúcar y
grasas, en particular, podemos
aspirar a alimentar a cuatro
personas por cuerda de terreno
en producción agroecológica.
Proponemos una agricultura
ecológica de bajos insumos, con una
dieta puertorriqueña que incluya
frutas y vegetales, cereales como
arroz y maíz, farináceos, con uso
moderado de alimentos de origen
animal, especialmente huevos
y lácteos, a los cuales estamos
muy acostumbrados, además de
pollo, cerdo, res y pescado, según
disponibilidad y preferencias. Si cada
cuerda nos provee alimentos para
TOTAL DE TERRITORIO DE PUERTO RICO, EN CUERDAS: 2,275,000
Entre 1935 y 2007 se dejó de producir en 1,355,517 cuerdas.
TIERRAS AGRÍCOLAS ÓPTIMAS PERDIDAS POR EL DESARROLLO Y LA CONSTRUCCIÓN: 300,000
TIERRAS AGRÍCOLAS HOY
270,000
Terrenos óptimos, llanos
600,000
Terrizos rojizos, ondulantes
300,000
Tierras inclinadas, para producción de madera, agroforestería
TOTAL DISPONIBLE: 1,170,000 cuerdas
¿Cuánta tierra necesitaríamos
para desarrollar una economía
agrícola que lleve a reducir en
forma importante y sustentable las
importaciones? Sin intención de
presentar números concluyentes
ni pretender presentar cifras
económicamente precisas, veamos
algunos datos con la intención de
provocar la discusión. Si como país
pretendemos continuar con una
agricultura industrializada de altos
insumos externos, mientras, además,
consumimos una dieta como la
actual, con un alto consumo de
animales, harían falta 1.25 cuerdas
por persona, es decir 5 millones de
cuerdas para alimentarnos, lo cual es
imposible, pues es más del doble del
área total de nuestro territorio.
14
cuatro personas, para producir la
mitad de los alimentos de calidad y
en forma sustentable para toda la
población de la Isla, cuatro millones
de personas, necesitaríamos medio
millón de cuerdas de terrenos
agrícolas.
Anteriormente, hemos visto que en
Puerto Rico hay cerca de 900,000
cuerdas agrícolas disponibles, entre
suelos óptimos e inclinados, y unas
300,000 cuerdas adicionales para
manejo agroforestal. El medio millón
de cuerdas necesario para suplir
la mitad de las necesidades podría
dividirse entre los suelos óptimos
y los ondulantes de mejor calidad.
Con el tiempo, se podría, dentro
de los parámetros de la agricultura
ecológica, intensificar la producción
para aumentar de forma sustentable
la producción neta de alimentos de
calidad por área de suelo.
Como Puerto Rico es parte de
una realidad globalizada, no se
pretende que produzcamos todos
los alimentos que consumimos.
Lo aconsejable es priorizar en
aquellos alimentos perecederos
que son de producción más fácil en
nuestras condiciones geográficas
y que, además, son más nutritivos
consumidos frescos, como las
frutas, vegetales, carnes, huevos,
etc. También se debe enfatizar el
cultivo de alimentos tradicionales
de nuestra dieta, cultura y
condiciones agronómicas, como
guineos, plátanos, tubérculos, panas,
habichuelas, ajonjolí y jengibre. Un
tercer grupo deben ser siembras
con buen potencial económico,
exportador y con capacidad para
el cultivo sustentable, como el café.
Todos estos cultivos son de mejor
calidad y de mayor valor comercial
cuando son productos de la
agricultura ecológica.
Esa transición hacia una seguridad
y soberanía alimentaria requerirá
de un consenso nacional en cuanto
al uso del territorio a mediano
y largo plazo. La propuesta de
producir alimentos a gran escala en
Puerto Rico no es compatible con
el modelo de desarrollo dominante
ni con una agricultura altamente
depredadora de los recursos
naturales y dependiente de la
importación de insumos industriales.
(*) Este artículo está basado en una versión más
extensa publicada en la revista digital 80grados.net,
en la cual se puede consultar notas y bibliografía:
http://www.80grados.net/la-agricultura-ecologica-puedeproducir-alimentos-para-puerto-rico/ (2012)
El autor es especialista en agricultura ecológica y
sustentabilidad rural, y autor de los libros El huerto
casero: manual de agricultura orgánica y La Tierra Viva:
manual de agricultura ecológica.
[email protected]
www.ecoser-desarrollointegral.blogspot.com
Vía Escorial 429, Villas Reales, Guaynabo, PR 00969
Tel (787) 287-5857, Fax (787) 790-1031
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Agricultura Urbana: Solución Global
a la Degradación Ambiental, Social y Económica
Por: Ing. Jesus A. Garay,
En diversas ciudades alrededor
Director del Comité de Liderazgo y Promoción del Concilio
de Construcción Verde de los Estados Unidos-Capítulo del Caribe
del mundo, las semillas de
una revolución agrícola están
germinando, creciendo y
transformando la relación
intrínseca entre los seres humanos
y los ecosistemas del planeta. Esta
revolucionaria transformación
afecta a la agricultura, a los sistemas
energéticos, a la transportación
y al diseño y construcción de
comunidades sostenibles1.
Esta nueva revolución verde,
conocida como Agricultura
Urbana, podría resolver
los apremiantes problemas
ocasionados por nuestra fracasada
infraestructura energética y
económica, la cual nos está llevando
al insostenible crecimiento en
población, en ciudades, en consumo
de nuestros recursos naturales y
en flujos de contaminación. Una
naufragada infraestructura nos
dirige al cambio climático, al colapso
de los recursos estratégicos del
planeta, a la disminución de la
biodiversidad, a la contaminación
y escasez del agua potable, al
agotamiento de la tierra vegetal y a
la extinción de especies vivas.
La agricultura urbana se ha
convertido rápidamente, para las
ciudades alrededor del mundo, en
una creciente necesidad, trayendo
comida producida localmente y
paisajes urbanos más verdes a
zonas que carecían de ambos. Según
estimados conservadores, para el
año 2050, el 80% de la población
terrícola estará concentrada en
los centros urbanos y la población
humana se incrementará en cerca
de 2 billones. Si para entonces
continuamos produciendo y
16
Figura 1: La agricultura vertical urbana cambia dramáticamente la forma en que producimos alimentos
ecológicos. Reduce costos y mitiga daños al medio ambiente eliminando el transporte, mediante la entrega de
hortalizas directamente a los consumidores en zonas urbanas.
consumiendo alimentos tan
ineficientemente como lo hacemos
hoy, vamos a necesitar, para el 2050,
más tierra arable del tamaño de
Brasil.
Además, dos terceras partes
(2/3) de la energía necesaria para
la producción de alimentos es
atribuible a la transportación de
los mismos desde las zonas rurales
hasta las zonas urbanas. Por lo
cual, dada la eminente disminución
energética de los combustibles
fósiles, el transporte de alimentos
en las ciudades se convertirá en un
desafío mayor para las ciudades del
mundo.
Agricultura Urbana Vertical
Todos sabemos que el crecimiento
citadino y el aumento poblacional
acrecientan las emisiones de gases
de efecto de invernadero, los
desperdicios y los problemas de
transporte dentro de la ciudad.
Mientras más y más gente viva
en ciudades, requiriendo comida
orgánica y ecológica, cultivada
localmente en un ambiente limpio,
la escasez de tierras cultivables y de
agua potable creará problemas para
la seguridad alimentaria futura.
La solución a estos problemas de
crecimiento urbano podría ser la
agricultura urbana vertical. Se
basa en un principio simple: en
lugar de consumir grandes recursos
energéticos y generar polución
trayendo alimentos en camiones
y trenes desde las granjas hasta
las ciudades, ¿por qué no crecer
los alimentos tan cerca como sea
posible — en invernaderos urbanos
que se extiendan hacia arriba en
vez de expandirse hacia el exterior?
Este tipo de invernadero crearía
empleos, así como un «pulmón en
la ciudad», lo cual puede ofrecer una
gran oportunidad para el desarrollo
de la zona como atractivo turístico.
Verticalidad Sueca
El invernadero vertical Plantagon2,
presenta una solución a estos
problemas. Comparado con los
mejores invernaderos en el
mercado hoy en día, el objetivo
es producir hasta diez veces más
cultivos por metro cuadrado,
utilizar los recursos de agua de una
forma más eficiente y económica, y
secuestrar, hasta diez veces más, el
dióxido de carbono.
El Plantagon3, cuya construcción
comenzó en el 2011, minimiza
la necesidad de energía, agua y
pesticidas y se espera provea una
producción de cultivos durante
todo el año ya que está protegida de
pérdidas de cosechas relacionadas
con el mal tiempo debido a sequías,
inundaciones o plagas.
El invernadero puede integrarse a
una infraestructura nueva o a una
existente y así aumentar la eficiencia
en uso de agua, residuos y energía.
Figura 2: Representación
artística de una granja
vertical prevista en
Linköping, Suecia.
Cortesía de Plantagon
La zona comercial en la columna
vertebral de la construcción del
invernadero se construirá de manera
igualmente sostenible en términos
de eficiencia energética, materiales
y soluciones de alta tecnología. Este
es el tipo que se construye en la
ciudad sueca de Linköping. Según
diseñado, se espera cuente con la
certificación bioclimática LEED™
Platinum4.
Su impacto ambiental negativo
es muy bajo, y puesto que los
productos se entregan directamente
a las personas consumidoras en la
ciudad, los costos de transporte
también se reducen al mínimo. El
concepto es sencillo y atractivo:
verduras orgánicas frescas
entregadas diaria y directamente a
quienes las consumen.
El trasladar la producción de
hortalizas a las ciudades es una
solución viable y sostenible. Dado
el desparrame urbano que tipifica
nuestro uso del terreno, hay un
argumento poderoso para mantener
los alimentos que crecemos,
compramos y comemos aún más
cerca del hogar: en los patios, en
los lotes baldíos y en los techos de
nuestras áreas urbanas, incluso en
aquellas zonas más densamente
construidas.
Mediante la agricultura urbana
podemos combatir el cambio
climático, conservar agua y
regenerar la vitalidad de nuestros
suelos. Este tipo de agricultura
puede contribuir a solucionar el
deterioro urbano y a alimentar
a la creciente población urbana.
La agricultura urbana presenta
oportunidades para mejorar la
conectividad de la comunidad,
disminuir la energía incorporada
en los alimentos y aumentar la
utilidad y la interrelación entre
la tierra y la comunidad. La
agricultura vertical dentro de las
ciudades reduce dramáticamente
el uso de combustibles fósiles en la
producción y transporte, así como
las emisiones de dióxido de carbono.
Los edificios son sistemas complejos de sistemas, pero todos y al cabo, son hábitats humanos. El entorno construido forma nuestra salud y bienestar de muchas maneras. Bien hecho,
el entorno construido puede tener efectos profundos y positivos sobre la salud.
Plantagon International es una compañía activa en el sector de la agricultura urbana y es líder global de innovación en la agricultura vertical.
3
www.plantagon.com
4
LEED es un programa de valorización bioclimática, por terceros, para el diseño, construcción y operación de edificios y comunidades verdes y está internacionalmente reconocido como
el punto de referencia para edificios y comunidades sostenibles. www.usgbc.org
1
2
17
La Agricultura
y el Reciclaje
de Orgánicos
Por: Ing. Carlos E. Pacheco Irizarry
E
n mi pasado artículo discutí
el proceso de Reciclaje de
Orgánicos Fermentados
(ROF) y mencioné que esta
metodología puede ser instrumental
en la agricultura. En este artículo,
presento la conexión del reciclaje
con la agricultura urbana. Ambos
renglones pueden ser elementos
principales para atender problemas
comunitarios.
Las comunidades necesitan
organizarse alrededor de proyectos que les permitan ocuparse en tareas
productivas, tomar control sobre
sus vecindarios, reducir el ocio y
emplearse en actividades dignas e
inspiradoras. Los municipios, a su
vez, necesitan reducir los costos de
recolección, manejo y disposición
de los desperdicios sólidos. Además,
precisan aumentar sus tasas de
reciclaje, proveer oportunidades
de empleo y añadir ingresos a sus
debilitadas arcas. La agricultura
urbana tiene el potencial de atender
ambos sectores.Veamos de qué
forma.
20
Para comenzar, definiremos una
nueva metodología agrícola: los
reciclopónicos. Es la agricultura
fundamentada en la práctica de la
agro-ecología en una forma intensa
y sustentable mediante el reciclaje
y el compostaje de los residuos
orgánicos. Para la agricultura urbana,
necesitamos, además de una
comunidad activa, terrenos planos,
fertilizantes y asistencia profesional
de siembras dentro del campo agroecológico. No hay espacio para otro
tipo de agricultura.
La hidroponía requiere de fertilizantes
en forma de soluciones químicas,
ambientes controlados, energía
para bombeos y agro-químicos para
sostener la salud de las plantaciones.
Los acuapónicos requieren de
un excelente balance entre los
cultivos de peces y las plantas.
Para esto utiliza alimento de peces,
infraestructura costosa, energía
para mover el agua, en fin, insumos
que no son del todo sustentables
en aras de que los peces produzcan
eventualmente los fertilizantes
que necesitan las plantas. Los
organopónicos, que son el modelo
cubano de agricultura urbana, se
apoyan en los estiércoles, la gallinaza
y el excremento de lombriz como
fertilizantes. En Puerto Rico, hay que
realizar minería de los estiércoles y
la gallinaza y extraerlos de campos
lejanos del entorno urbano. Este
tipo de fertilizantes no está tan
fácilmente accesible como en los
poblados cubanos.
Necesitamos fertilizantes de
fuerte base orgánica, económicos,
accesibles y cercanos a los centros
de producción. De ahí es que nos
fundamentamos en el reciclaje de
orgánicos fermentados con miras
a crear instalaciones de composta
dentro de las áreas urbanas y, si
es posible, dentro de las mismas
instalaciones del reciclopónico.
Un huerto reciclopónico estaría
operado por una organización
responsable con o sin fines de lucro,
que genere empleos a la comunidad
inmediata y que, además, organice
todas las actividades de reciclaje,
agricultura y mercadeo de la
instalación.
Un reciclopónico tendría un área de
no menos de 600 metros cuadrados.
Estaría ubicado en un terreno llano,
con suficiente luz solar y sin árboles
cuyas raíces y sombra limiten el
crecimiento de los cultivos. Debe
crear las facilidades para que la
comunidad se reúna y servir de
lugar de esparcimiento, donde los
niños puedan interactuar con los
abuelos, entre otros, y exista espacio
para sembrar jardines y flores,
con la participación de la misma
comunidad, mejorando la calidad
de vida, fomentando el reciclaje
y ayudando a la agricultura y a la
conservación del ambiente.
El reciclopónico debe tener
facilidades adecuadas para recibir
material vegetativo preferiblemente
de la propia comunidad. También,
poseer un programa de recolección
de los desechos de alimentos
fermentados, además de espacio
para un lugar de acopio del reciclaje
tradicional.
La organización responsablemente
manejará el reciclopónico como
un negocio. Sus entradas tienen
que ser generadas por ventas de
los productos cosechados, del
servicio de reciclaje de orgánicos
fermentados, de composta con
calidad agrícola, de las conservas de
cosechas fermentadas, de materiales
de reciclaje, semillas, herramientas
agrícolas, además de ofrecer
charlas educativas. Su éxito estará
fundamentado en suplir productos
frescos y de alta calidad a hospitales,
escuelas, centros de cuido de la
tercera edad, restaurantes naturistas
y tiendas especializadas en buena
salud, entre otros lugares.
21
Para que este tipo de agricultura
sea rentable, tiene que ser de alta
productividad y fundamentada en
rotaciones apropiadas, policultivos y
enmiendas como la composta, que
permiten establecer un suelo vivo,
saludable y de fácil manejo. Para el
control de plagas, la agro-ecología
tiene un buen enfoque de sistemas
que aplican buenas prácticas
fitosanitarias. Se debe considerar
la instalación de tendederos con
mallas de sombreo para bajar la
intensidad solar, la temperatura y
para ganar seguridad ante excesos
de lluvia, además de crear ambientes
semi-protegidos para algunos de
los cultivos más sensitivos y para el
desarrollo de sus propias plántulas.
La composta es el elemento base
para mantener este suelo vivo y
productivo. Los dos insumos básicos
accesibles dentro del entorno
urbano para la preparación de
la composta son: los residuos de
alimentos que aporta el nitrógeno y
los residuos vegetativos que suplen
la parte carbónica. El proceso de
composta debe estar diseñado con
capacidad de atender las demandas
de los cultivos y con excedentes
para generar ingresos adicionales.
Ante la falta de regulaciones
locales, la entidad operadora del
reciclopónico debe ser responsable
de cumplir con los requisitos de
compostaje según esbozados por el
USDA1, además de cumplir con los
requerimientos básicos de diseño,
construcción, operación y manejo
de los códigos de construcción
locales. Además, deberá mantener
buenas prácticas sanitarias durante
el manejo de la composta y la
cosecha de productos para consumo
humano. Existe un potencial de
contaminación cruzada que es
importante conocer y atender, por
lo que las más estrictas prácticas
sanitarias deberán ser aplicadas
1
22
en todo momento, principalmente
durante los periodos de cosecha,
empaque, almacenaje y distribución.
El área de composta deberá tener
un lugar para lavado de equipos y
contenedores ROF. Todas las zonas
de compostaje, como almacenaje
de vegetativos, cernido, curado y
almacenaje del producto deberán
ser apropiadamente diseñadas. Hay
que tener un particular cuidado
con el manejo de los residuos de
alimentos que se reciban en la
instalación. Los residuos orgánicos
son 70% agua, por lo que se
producen muchos lixiviados y hay
que manejarlos apropiadamente.
El programa ROF permite separar
la parte líquida, ayudando a mitigar
este problema. La entidad operadora
del reciclopónico diseñará un plan
de manejo aprobado de antemano
para que los lixiviados y las aguas
de escorrentía sean adecuadamente
manejados dentro de la instalación.
Para esto, se debe consultar con las
agencias reguladoras pertinentes.
A su vez, las agencias regulatorias
deben crear un programa que
señale el buen manejo de estas
instalaciones.
La persona dueña del solar
se beneficia, debido a que la
organización que opere el
reciclopónico le mantendría los
pagos de contribuciones de la
propiedad al día, el solar limpio,
productivo y embellecido el entorno.
La cooperación de la persona
dueña de propiedad, al “arrendar”
el uso de estos terrenos durante
un tiempo definido (el cual deberá
ser no menor de 5 años), permitirá
que el solar sea removido de la lista
de estorbo público. Por lo general,
la mayoría de estos solares en las
zonas urbanas están baldíos, llenos
de basura y escombros, afeando
el vecindario y promoviendo el
desarrollo de plagas y mosquitos.
USDA - Natural Organic Program 5016- Allowance of Green Waste Rev. 07/22/11
La disponibilidad de la persona
propietaria del solar para arrendar
simbólicamente por $1/año el solar
y participar dentro del programa,
denotará su interés en contribuir
con el mejoramiento de la
comunidad.
Un reciclopónico pudiera ser la
conexión necesaria para inyectar
la energía necesaria para estimular
la actividad de reciclaje en la
comunidad. La posibilidad de que
la comunidad posea un lugar que
muestre productividad, progreso,
trabajo y dignidad necesariamente
impactará favorablemente todo
el ambiente urbano. Las tasas de
reciclaje municipales deberán
aumentar significativamente y los
costos de manejo, transporte y
disposición de material vegetativo y
orgánico se reflejarán en economías
al municipio. También el municipio
se beneficiaría de pagos de patentes
municipales, de licencias sanitarias,
de bomberos, de arbitrios, de
propiedad mueble, etc.
Invito a los municipios a desarrollar
una agricultura urbana fundamentada
en los reciclopónicos, que a su vez
atienda la crisis alimentaria, logrando
crear riqueza de los desperdicios
orgánicos y aumentando las tasas
de reciclaje. Los reciclopónicos dan
sentido a los solares urbanos que
actualmente están desocupados
estorbando el desarrollo de las
comunidades aledañas y creando un
grave problema de seguridad en las
comunidades urbanas.
El autor es ingeniero licenciado
experto en procesos de compostaje y
tratamiento de aguas. Dirige el Comité
de Reciclaje Orgánico de la PRRP y es
miembro de la Junta Directiva de la
Cooperativa Orgánica Madre Tierra,
además de ser agricultor bonafide.
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Uso de gomas recicladas en la producción
de hortalizas y Raíces y Tubérculos
Luis Reinaldo Santiago
L
a acumulación de gomas o
neumáticos desechados es uno
de los problemas ambientales
que más importancia ha tomado
durante los últimos años. En
Puerto Rico se desechan alrededor
de cuatro millones de gomas cada
año (una por cada habitante). Las
gomas pueden retener agua de
lluvia y propiciar el crecimiento
del mosquito Aedes aegypti, que
transmite el virus del dengue.
El dengue, una enfermedad
infecciosa de gran importancia en
salud pública a nivel mundial, ha
alcanzado niveles epidémicos en
Puerto Rico. En el año 2010, 33
personas fallecieron a causa de este
virus, y el Departamento de Salud
invirtió 46.45 millones de dólares
para el control del mismo. El uso
alternativo de gomas desechadas
ayuda a resolver el problema de
disposición de las mismas, a la
vez que reduce los criaderos de
mosquitos.
Datos conservadores revelan que
en Puerto Rico se importa más
26
Catedrático Asociado, Departamento de Cultivos Ciencias Agroambientales,
Colegio de Ciencias Agricolas, Recinto Universitario de Mayagüez
del 80% de los alimentos que
aquí se consumen. En los últimos
años se ha venido observando
un alza vertiginosa en el precio
de los alimentos a nivel mundial
debido a los aumentos de los
costos de producción, situación
que está mayormente atada a las
fluctuaciones del precio del petróleo.
Es importante señalar que un país
que depende de las importaciones
para satisfacer la demanda
alimentaria de su gente se encuentra
en una situación muy vulnerable.
La agricultura urbana o casera se
ha puesto de manifiesto como una
alternativa viable para afrontar el
riesgo potencial que supondría una
situación de inseguridad alimentaria
o escasez de abasto de alimento para
nuestra población.
La producción de hortalizas, frutas,
farináceos y raíces y tubérculos
en gomas recicladas es una
alternativa en espacios donde se
carece de suelos. Este sistema se
puede utilizar exitosamente en la
producción de múltiples cultivos en
nuestros huertos.
¿Cómo utilizar este sistema en la
producción de alimentos?
Utilice sus gomas o consígalas en
cualquier gomera del país. Antes de
utilizar las gomas se aconseja lavarlas
con agua y jabón y desinfectarlas con
cloro al 10%.
Utilice un taladro con barrena para
hacer varios agujeros en la parte (cara)
inferior de la goma para facilitar el
drenaje. Puede cortar la goma superior
para lograr mayor área de siembra.
La mayoría de las hortalizas pueden
crecer en una sola goma. Para cultivos
que necesitan mayor profundidad,
ya que el crecimiento de su raíz es
extenso, se recomienda usar 2 o 3
gomas sobrepuestas. De esta manera
también trabajará más cómodo.
Llene las gomas con algún sustrato
o medio de crecimiento (composta,
top soil, promix, estiércol animal o
combinaciones de estos) y proceda a
sembrar.
Se recomienda pintar las gomas o
colocar un cajón de madera para cubrir
las mismas, así su huerto lucirá más
estético. Recicle la pintura que utilizó
para pintar la casa. Cuando compre
pintura asegúrese que ésta especifique
“low VOC” preferiblemente “Cero
VOC”.
Luego de la cosecha, coloque las gomas
nuevamente, llénelas con el mismo
sustrato y rote las hortalizas.
El uso alternativo de gomas
desechadas ayuda a resolver el
problema de disposición de las
mismas, a la vez que reduce los
criaderos de mosquitos. De esta
manera logramos convertir un
problema ambiental en un sistema
beneficioso de producción de
alimento que tanto le hace falta a la
isla del encanto.
¡Actuar contra el dengue!
REFERENCIAS
1. Halasa, Y.A., D.S. Shepard and W. Zeng, 2012. Economic Cost of Dengue in Puerto Rico. Am. J. Trop. Med.
Hyg. 86 (5) 2012. Pp. 745-752.
2. Irizarry Melvin. 2009. El Huerto Familiar. Servicio de
Extensión Agrícola.
3. Conjunto Tecnológico para la Producción de Raíces y
Tubérculos. 1997. Publicación 101. Estación Experimental Agrícola.
27
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Composta
Por Anitta Matos
Extraído de Plenitud Iniciativas Eco-educativas
C
onservemos la valiosa materia
orgánica de nuestros patios y
cocinas, desde hojas secas
hasta deshechos vegetales. Gracias
al aire, la humedad y el trabajo
imprescindible de millones de
insectos, bacterias, hongos y otros
micro-organismos, esta materia
orgánica se transformará en
COMPOSTA que podremos aplicar
a todas nuestras siembras.
El proceso de compostar consiste
en mezclar varios ingredientes para
producir humus, el componente de
materia orgánica en el suelo que
provee una cantidad balanceada
de los nutrientes y la porosidad
necesarios para producir plantas
saludables. Los micro-organismos
que habitan en la composta harán
accesibles a las plantas todos los
nutrientes que hay ya en el suelo.
Por esta razón, las plantas cultivadas
con composta son más vigorosas y
resistentes a plagas y enfermedades.
Y está comprobado que las plantas
cultivadas con composta tienen
mayor valor nutritivo. Además,
si compostamos todo el material
orgánico que producimos en
nuestros hogares, reducimos el
volumen de “basura” que llega al
vertedero.
En realidad, no somos nosotros los
seres humanos los que creamos la
composta. Los verdaderos héroes de
la película son los insectos y microorganismos. Los seres humanos
simplemente hacemos pilas de
materia orgánica para facilitar su
trabajo. 30
Ingredientes para la composta:
CARBONO
(nutrientes para los micro-organismos)
MATERIA SECA, MARRÓN
y AMARILLA
• pastos y malezas secas
• grama seca
• hojas y tallos secos
• papel en trizas
• aserrín de madera no tratada
Procedimiento
1. Escoge un lugar en semi-sombra.
2. Crea capas de materia
orgánica, comenzando con
unas 6 pulgadas de cualquier
ingrediente de la columna de
carbono (materia seca).
3. Encima del carbono, echa
unas 4 pulgadas de cualquier
ingrediente de la columna de
nitrógeno (materia verde).
4. Sobre la capa de nitrógeno,
espolvorea tierra, composta ya
hecha o musgo (“peat moss”).
Esta capa protege tu composta
de mimes y otras sabandijas,
y aporta textura y microorganismos beneficiosos.
Es conveniente tener a la mano
tierra o pasto seco para tapar
los desperdicios de cocina según
éstos se van echando. Como
alternativa, puedes hacer un
hoyo en el mismo centro de la
pila, echar lo de la cocina allí y
luego taparlo.
5. Luego de echar capas de
nitrógeno, carbono y tierra,
vuelve a repetir el proceso.
NOTA: Procura mantener la
superficie de la pila nivelada para
poder acomodar los nuevos
ingredientes sin que se deslicen
por los lados. Sigue así hasta
alcanzar un tamaño de por lo
menos 4 pies de ancho por 4
pies de alto. NITRÓGENO
(proteína y enzimas que permiten la
digestión de los nutrientes)
MATERIA VERDE, MOJADO
Y ESTIÉRCOL
• pastos y malezas verdes
• gramas verdes
• hojas y tallos verdes
• deshechos de la cocina
(NO huesos, carne o grasa)
• estiércol de cabra, vaca, conejos,
gallinas o caballo (NO de perro
o de gato)
6. Si no llueve, es importante
humedecer (no enchumbar) la
pila de composta en proceso.
7. El tamaño final de la pila
será grandemente reducido
en la medida en que los
micro-organismos vayan
transformando los ingredientes
crudos en composta.
8. Luego de un mes, te toca virar
la composta. Todo lo que está
arriba va a terminar abajo y lo
de abajo arriba. Para mejor
lograr esto, lo vas a mover de
donde está a un lugar justo
al lado. (Este es el momento
más “oloroso” del proceso.
Ya los micro-organismos
habrán descompuesto parte
de la materia orgánica. Te
prometo que cuando los microorganismos hayan concluido
sus labores, la composta olerá a
tierra rica de bosque).
9. Una vez hayas virado la primera
pila de composta, comienza una
nueva pila en el lugar que acabas
de desocupar.
Detalles acerca de la composta
n Humedad adecuada: El agua
es importante para alimentar los
hongos y bacterias que realizarán
la descomposición, pero no
podrán realizar su trabajo en
demasiada agua. Durante la
temporada de lluvia, puedes
levantar la compostera sobre
unos bloques para que escurra.
En temporada de sequía, podrás
crear humus en un hueco de la
tierra, para mantener la humedad.
n Patógenos y malezas: En el
proceso de descomposición, la
composta alcanzará unos 150160 grados F. Estas temperaturas
matarán todos los patógenos
y semillas de maleza. Luego de
virar y airear la composta, esta se
calentará nuevamente. Cuando
ya no caliente luego de virarla,
sabrás que está lista.
Referencias
Trees for the Future (2010). Programa de
entrenamiento en agroforestería, 3era ed.:
Tomando acciones extendiendo la mano.
http://www.plant-trees.org/resources/data.htm
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hemos hecho el reciclaje como parte fundamental de
la responsabilidad social con el Ambiente. Actualmente
nuestra empresa se enfoca en brindar servicios de recogido
de desperdicios sólidos y en adición se complementan con
la voluntad del cliente en reciclar. El reciclaje consigo trae
muchos beneficios, entre ellos una reducción substancial
del costo de disposición de material.
Puerto Rico, es uno de los países donde más se genera
desperdicios, en promedio cada persona genera 4.5 libras
de basura por día. A consecuencia de este patrón, los
rellenos sanitarios están limitándose, por lo que tenemos,
como sociedad, adoptar un modelo eficiente y sustentable
de reciclaje que cumpla con las leyes ambientales de
Puerto Rico.
En base a la necesidad de emprender nuevos modelos
de disposición, A&A Waste Management Inc, le extiende
la mano con el interés de ser su consultor y proveedor
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Actualización
Verde de Edificios
Existentes
C
recimiento no es sinónimo
de bienestar...de esto
deberíamos estar conscientes
todos y todas las boricuas que
vivimos en esta isla. Por ejemplo,
nuestro Departamento de Educación
cuenta con un presupuesto mayor
que el presupuesto total de varios
países en América. Los estándares
de escolaridad de estos países, sin
embargo, son mayores y mejores
que los nuestros. Por lo tanto, más
dinero, evidentemente, NO es la
solución sostenible. Si esto es así,
¿por qué no podemos resolver
nuestros problemas con menos
recursos?...¿Por qué no podemos
ser más eficientes? En nuestra
oficina de diseño de arquitectura
sostenible, uno de nuestros
mantras es: Ser tan eficientes que
podamos hacerlo casi todo, ¡con casi
nada! Precisamente, este lema es
un componente importante de
la prédica- exitosa por cierto- del
Presidente José Mujica en Uruguay.
Debemos emularlo en Puerto Rico
para atender algunos de nuestros
problemas.
¿De que vale legislar a raudales
si no contamos con los recursos
para la implantación de esas leyes?
¿Preferiría usted menos escuelas,
pero mejor operadas y mejor
mantenidas, que muchas escuelas
34
Por Dr. Fernando Abruña Charneco, FAIA
mal operadas y en mal estado?
¿Preferiría usted menos carreteras,
mejor operadas, conservadas y
mantenidas, que más carreteras mal
operadas y en mal estado?
En Puerto Rico, cuando queremos
resolver el problema de la educación,
proponemos construir más
escuelas, para el de transportación,
más carreteras, para el de salud,
más hospitales. Parecería que
abogáramos por la construcción de
más y más edificios como la única
opción para atender problemas
cuya solución estriba realmente
en una mejor cultura cívica, así
como en una infraestructura social
de responsabilidad, conservación
y eficiencia, lo que no supone
construcción, sino educación y sana
administración. En todos estos
escenarios, probablemente, “más”
no es, necesariamente, mejor...de la
misma manera que querer resolver
el problema de la criminalidad
proponiendo reclutar más policías,
tampoco lo es.
En el año 2008, las economías de los
países desarrollados, así como las de
los emergentes, colapsaron ante la
acumulación de deudas insostenibles
que todas ellas tenían y que, aún,
muchas de ellas mantienen. Grecia,
España y Puerto Rico son buenos
ejemplos de este fenómeno mundial.
Para que el público lector tenga un
sentido de escala, será suficiente
recordarle que ese mismo año el
sistema LEED (Leadership in Energy
and Environmental Design), para
la certificación de edificios verdes,
del US Green Building Council,
sufrió una transformación nunca
vista antes. Previo al 2008, la
certificación de proyectos nuevos
de diseño y construcción verde
llevaba la delantera y prominencia
en el interés de su matrícula y entre
profesionales con acreditación
en el sistema. A partir del
descalabro financiero del 2008, las
certificaciones verdes de edificios
nuevos descendió a un nivel tal
que la actualización de edificios
existentes las superó.
Actualización es el término correcto
en español para referirnos a lo que
con frecuencia denominamos como
“retrofit” en el idioma inglés.
Actualización se define como:
Proporcionar a un edificio piezas,
equipos, sistemas o estrategias
nuevas o modificadas que no estaban
disponibles o que se consideraran
innecesarias al momento de su
construcción. De forma breve, se
trata de la adaptación de un edificio
existente a nuevas circunstancias
presentes.
Para entender mejor la importancia
del mantenimiento y operación de
una instalación, bastará con ver
que estas actividades representan
el 85% de la inversión total en la
vida útil de un edificio, mientras
que el diseño y construcción de éste
supone solo el 15%. Estas cifras
constituyen suficiente argumento
para reenfocar las asignaciones
presupuestarias: ... deben asignarse
más recursos para mantener y
operar que para construir.
Aunque suene trillado, “la calidad
debe imperar sobre la cantidad”
como política de sostenibilidad.
Dediquemos una porción
significativa de nuestro futuro a
conservar, mantener y mejorar lo
que tenemos en nuestro ambiente
natural y construido, en lugar
de tratar de seguir “creciendo”
insosteniblemente a través de la
construcción. Un dólar invertido
en estrategias de conservación
y eficiencia equivale, de forma
general, a cinco dólares invertidos
en tecnologías sofisticadas, tales
como sistemas fotovoltaicos,
aerogeneradores o techos
naturados. La moraleja de esta
lección es que, al momento de hacer
una actualización de un edificio
existente, será más prudente
hacer las inversiones iniciales
en estrategias de conservación y
eficiencia. El complejo y costoso
“traje tecnológico” se lo pondremos
al edificio una vez hayamos
35
completado de forma exhaustiva las
posibilidades de la conservación…
“negawatts” en sustitución de
“megawatts”.
Dentro de este escenario, será fácil
comprender, público lector, que
una bombilla incandescente que
no se enciende sigue siendo más
eficiente que una lámpara LED
encendida. De la misma manera, la
mejor lámpara LED no compara en
eficiencia con la iluminación natural
que obtenemos de la sabia ubicación
de la fenestración (ventanas y
puertas), así como de la orientación
y geometría de un edificio. Aunque
la actualización verde de un edificio
existente supone atender su
emplazamiento, el uso del agua,
de la energía, de los materiales
y recursos así como la calidad de
su ambiente interior, podemos
estipular que el aspecto principal
que amerita mayor atención es
la eficiencia y conservación de la
energía. En un segundo lugar, el
consumo de agua va adquiriendo
poco a poco mayor importancia.
Las estrategias de conservación y
eficiencia en el uso de la energía
han demostrado ser los elementos
de mayor costo en la operación y
mantenimiento de los edificios,
especialmente en Puerto Rico
donde el costo actual ronda cerca
de los $0.30/kilovatio hora de
consumo. Desde el punto de vista
de inversión de capital, resulta ser
el renglón en el que existen mayores
oportunidades y posibilidades de
éxito.
Antaño, se consideraban
económicamente viables aquellas
inversiones de capital, para
proyectos de mejoras, con períodos
de recobro (“simple payback period”)
de uno a dos años. Sin embargo,
el análisis de recobro de inversión
no es el más apropiado al momento
de determinar la viabilidad
de los sistemas de eficiencia y
36
conservación de energía. En la
actualidad, en cambio, se practica
el Análisis de Costo de Ciclo de
Vida. En éste, se consideran los
costos y beneficios a mediano y
largo plazo. De hecho, los costos
en proyectos de energía se ven más
como inversiones que como gastos.
Entre otras, es una de las principales
razones por las cuales actualmente
se consideran como saludables las
inversiones con periodos de recobro
de entre tres a cinco años.
¿Cuáles son los primeros pasos a
seguir en la actualización de un
edificio?
La práctica más común se inicia con
auditorías de energía. De forma
general, se practican tres tipos
de auditorías. La más sencilla se
conoce como auditoría tipo “walk
through” por su término en inglés.
En ésta, la persona que audita es
acompañada por la persona gerente
de las instalaciones, quien llevará
consigo una cámara y una grabadora
de mano. Ambas inspeccionan las
instalaciones del edificio caminando
a través de ellas (de aquí su nombre)
y detectando aquellas estrategias
evidentes al ojo entrenado de
quien audita. La gerencia va
fotografiando y grabando lo que la
persona auditora va descubriendo
y comentando, según transcurre
“el paseo informado” a través
de las instalaciones. Luego de
este recorrido, se priorizan las
estrategias y se procede a su
implantación. Con frecuencia, las
estrategias que se proponen en
este tipo de auditoría son de tipo
operacional y suponen muy poco o
ningún costo.
El segundo, y más común, tipo
de auditoría es la Auditoría de
Análisis (de consumos energéticos).
En ésta, se añade un estrato
adicional de información. Aquí se
estudian los períodos de facturación
y la intensidad y frecuencia de
los consumos, y se comparan con
las estimaciones que se hacen de
los diferentes equipos, enseres y
sistemas existentes en el edificio
bajo estudio. Se analiza además la
eficiencia de la envoltura térmica
del edificio y se estudian y proponen
proyectos de conservación y
eficiencia que suponen inversiones
de dinero.
El tercer tipo de auditoría de energía
es la más completa y rigurosa;
también es la más costosa pues,
como regla general, además de
incluir los trabajos que se efectúan
en los otros dos tipos, implica la
instalación de equipos de medición
y monitoreo de consumos en las
diferentes dependencias del edificio
en cuestión.
Los consumos energéticos varían
según la tipología edilicia, de los
edificios o de su construcción, a
considerar. Así, por ejemplo, el
consumo de agua caliente en un
hotel será un aspecto prioritario
de atención, a diferencia del de
un edificio de oficinas, donde
el consumo de agua caliente es
marginal. Haciendo esta salvedad,
de forma muy general, se considera
sabio, para la mayoría de los
edificios a los que se interesa hacer
una actualización verde, atender
de forma prioritaria los consumos
por concepto de iluminación y de
acondicionamiento de aire.
Es evidente que todos estos aspectos
y estudios deben considerarse al
momento de iniciar un proceso
de actualización de un edificio
existente y que, en este escrito,
apenas hemos esbozado los aspectos
sobresalientes sobre el tema.
Esperamos que la información
aquí suministrada sirva de agente
catalizador para impulsar a las
personas concernidas hacia la
acción sostenible en la operación
y mantenimiento de edificios
existentes que aspiran a convertirse
en verdes.
INTRODUCCIÓN
A LOS TECHOS VERDES
Por: David L Aponte, MSCE, GRP
D
esde la pasada década, los
techos naturalizados o verdes,
como mejor se conocen, han
comenzado a tener auge en Puerto
Rico. Esto se le puede acreditar a la
corriente verde que ha arropado a
la Isla. Aunque para muchas personas
esta técnica de forrar los techos con
vegetación puede ser algo innovador,
la realidad es que lleva más de un
siglo en uso. Se documenta por el
Ingeniero Roland Appl, presidente
de la Asociación Mundial de Techos
38
Verdes con su cede en Alemania,
que la primera recomendación o
guía para el uso de jardines en los
techos fue hecha para el 1867, por el
maestro Mason Carl Rabitz. Pero no
fue hasta el 1929 que se comenzaron
las instalaciones en edificios
comerciales, como lo fue para la
tienda por departamentos Karstadt
en Berlín. En la actualidad, se estima
que más del 14% de los techos
planos en Alemania están cubiertos
con vegetación.
En Puerto Rico existen más de
200,000 pies cuadrados de techos
verdes. La mayoría se encuentra en
el área metropolitana. Uno de estos
se encuentra sobre el Cuartel de
Ballajá en el Viejo San Juan. Otro
se ubica sobre el estacionamiento
del Conservatorio de Música
en Santurce. Ambos techos son
tributarios al estuario de la bahía de
San Juan, que ofrece albergue y/o
refugio a 8 especies de animales y
17 plantas en peligro de extinción,
160 especies de aves, 19 especies de
reptiles y anfibios, 124 especies de
peces y 300 especies de plantas de
humedal (www.estuario.org).
Un beneficio de esta técnica es la
reducción de las descargas pluviales
y contaminantes asociadas. En un
estudio hecho por un estudiante de
la Universidad Politécnica de Puerto
Rico, se menciona que, de intervenir
todo el viejo San Juan con techos
verdes, se puede reducir la descarga
creada por la lluvia por un promedio
de 3.4 millones de galones de agua
anuales. En el caso del viejo San
Juan, toda esa zona es tratada por
la planta de aguas usadas de Puerto
Nuevo, por lo que esto significaría
una reducción en los costos
operacionales.
Otro importante beneficio asociado
a esta técnica es la reducción de
temperatura. Este fue el caso del
techo experimental hecho por
Danosa Caribe y la oficina de
Gregory L Morris Engineering. Esta
reducción puede significar entre
5 a 8 grados en el interior de una
estructura. Se estima que el 24% de
los gastos energéticos en regiones
sub-tropicales y tropicales
están relacionados
con el enfriamiento de los
espacios interiores, lo que trae
como consecuencia la quema de
combustible con sus respectivos
impactos ambientales. Estudios
hechos en Singapore demuestran
que los techos verdes tienen la
habilidad de reducir un máximo de
4 grados la temperatura circundante
al techo.
Además de los beneficios ya
mencionados, los techos verdes
tienen la capacidad de prolongar la
vida útil de los sellados de techo
y crear espacio destinado a uso
ecológico o humano.
Aunque aparenta ser una técnica
sencilla, la realidad es que un techo
verde bien construido requiere de
mucho pensamiento y análisis ya
que cualquier detalle puede afectar,
desde el crecimiento de las plantas,
hasta la estructura a intervenir, por
lo que se recomienda consultar con
una persona ingeniera estructural y
una persona especialista de techos
antes de llevar a cabo cualquier
instalación.
La sección de un techo verde se
compone de 7 diferentes elementos:
(1) sellado de techo, (2) membrana
anti-raíz, (3) felpa protectora,
(4) drenaje, (5) tela filtrante, (6)
medio de siembra y (7) plantas.
Algunos techos verdes requieren
la instalación de sistemas de riego.
La organización “Green Roof for
Healthy Cities” recomienda para
regiones sub-tropicales y tropicales
un mínimo de 6” de grosor para el
medio de siembra.
¿Se puede usar top soil en un techo
verde? Es inusual el uso de medios
de siembra con altos contenidos
de materia orgánica. Los suelos
con alto porciento de materia
orgánica tienden a ser pesados
y no confiables hidráulicamente.
En Alemania se utiliza ladrillo
triturado como base para el medio.
En México el material base es la
roca pómez (pumice). Cada lugar
tiene diferentes compuestos que se
pueden usar en una mezcla exitosa.
Las guías alemanas para el manejo
e instalación de techos verdes
recomiendan que la materia orgánica
no exceda de un 15% por masa. En
fin, la mezcla del medio va a ser la
que sustente la vida de la siembra y
la que aporte un 75% del peso. Se
estima que el medio de siembra del
techo verde sobre el Cuartel Ballajá
tiene un peso total de 500 toneladas
o 1,000,000 libras.
Ya sea un proyecto de gran escala o
un espacio pequeño sobre un techo
residencial, es importante consultar
a una persona ingeniera estructural
para conocer la carga por pie
cuadrado del techo de la propiedad.
Una vez se tenga esa información,
existen varias compañías en Puerto
Rico especializadas en el suplido
y/o instalación de techos verdes. Es
importante evaluar referencias de
proyectos previos antes de comprar
cualquier material y verificar
exactamente qué materiales fueron
utilizados.Y sobre todo, ver si tienen
proyectos que excedan de dos años
de instalados, tiempo promedio en
que los techos verdes empiezan a
mostrar sus deficiencias.
39
Hacia el Diseño Verde
Diseño Sustentable para Espacios Interiores en Puerto Rico
Por: Julia Santana, Diseñadora y Consultora de Interiores
E
n Puerto Rico existe una
corriente ecológica y sostenible
que representa un despertar a
la realidad en que se encuentra
nuestra Isla por el consumismo
que generamos y que contribuye
al “desbarajuste” y al mal uso de
nuestros mejores recursos. En
este artículo, compartiré una
introducción al tema del diseño
verde o sustentable para espacios
interiores. Es pertinente llevarles
una visión general de las causas y
efectos que trae consigo el problema
del cambio climático, lo cual nos
exige que tomemos conciencia y
hagamos algo urgente al respecto.
El alarmante consumo de energía
mediante el uso de equipos
inapropiados, el desperdicio de
las preciosas aguas de lluvia, la
generación de basura y sus altos
costos, nos conducen a estados
anímicos estresantes. Esta situación
continúa atentando seriamente
contra nuestra salud física y
emocional. Para poder lidiar en
medio de tanta incertidumbre,
hay que tomar decisiones que
nos permitan identificar las fallas
cometidas y comenzar un plan
inteligente de una vez y por todas.
Pasamos más de un 80% dentro de
interiores. Es imperativo darles un
nuevo giro a nuestros espacios. Se
necesita en éstos mayor eficiencia,
que provoquemos sosiego e
integremos la naturaleza en el
diario vivir para el bien común. Para
lograrlo, necesitamos educarnos y
conocer en qué realmente consiste
el diseño inteligente a través de la
sostenibilidad.
El diseño de interiores verde o
sustentable es aquel que busca
40
Miembro CODDI / Miembro Voluntaria de Sierra Club
Profesora de cursos cortos de Diseño de Interiores, Universidad Sagrado Corazón
soluciones a problemas de espacios
ineficientes de acuerdo con la
necesidad real de la persona usuaria
y su ambiente, procurando integrar
la naturaleza y preservando los
preciosos recursos naturales para el
bienestar de todos y todas. Algunas
de las prácticas esenciales del diseño
de interiores verde o sustentable
para nuestra bella isla del encanto
son:
1) Adoptar nueva conciencia verde
de por vida
2) Considerar nuestro clima tropical
en todo momento
3) Conocer la geografía y cultura
(tierra y gente)
4) Generar nuestra propia energía
(con fotovoltaicos y aeólicos)
5) Mantener calidad de aire para
“simplemente vivir…”
6) Conservar el precioso líquido del
agua al recoger la lluvia
7) Reducir y desviar la basura para
ser reciclada
El diseño verde responsable está
en continuo crecimiento en la
búsqueda de las nuevas tendencias,
todas relacionadas a lo ecológico.
Vemos en las ferias internacionales
las nuevas propuestas de artículos
útiles tales como mobiliario,
lámparas y paredes flotantes
traslúcidas realizadas de materiales
reciclados de alta tecnología. Se
toma en consideración que la
materia prima sea limpia y libre de
compuestos contaminantes. Las
ideas de inspiración van en torno a
la naturaleza y su vegetación: hojas,
troncos, ramas de árboles. El uso de
líneas simples en tonalidades muy
suaves y livianas nos transporta a
un “futuro soñado” y a veces a un
“pasado añorado”.
Como personas consumidoras,
debemos exigir a las empresas
suplidoras que mantengan una
política sustentable para productos,
operaciones y servicios. La
compañía manufacturera debe
asegurar su data de información
y especificaciones del producto
para que podamos ver su
responsabilidad ambiental. Los
nuevos materiales y productos
deben ser de bajo impacto al
ambiente. Por ejemplo, en el caso
de la madera, asegurarnos de
que esté libre de formaldehido,
uno de los compuestos químicos y
carcinógenos más contaminantes.
Escojamos aquel con la indicación
“formaldehyde free”, además
de que provenga de bosques
certificados como de buen manejo
y acreditada por la FSC, “Forest
Stewardship Council”. Las pegas,
selladores y pinturas deben ser de
bajo nivel de compuestos volátiles
(volatile organic compounds ), o de
ninguno, indicado en la etiqueta
generalmente con un logo distintivo
y certificado (LOW VOC).
En el diseño verde residencial,
tomaremos en cuenta la ubicación,
estructura y tamaño de la
vivienda; muchas veces vivimos
en espacios muy grandes que
resultan muy difíciles de mantener.
Debemos evitar en todo momento
construcciones meramente
decorativas. Los revestimientos
en exceso sobre el hormigón, tales
como el “gypsum board”, paneles
de madera, “wall paper” en vinilo,
columnas, molduras, entre otros,
cubren la porosidad del material
original, creando una situación
acumulativa de hongos, bacterias y
malos olores. Debemos mantener
la estructura lo más fiel a su diseño
original y hacer modificaciones
estratégicamente y cuando sean
estrictamente necesarias.
Debemos procurar una construcción
limpia, liviana, que perdure ante
las inclemencias del tiempo,
especialmente en nuestra Isla.
La ventilación debe ser cruzada, el
exceso o falta de ventanas puede ser
un problema. Cada ventana tiene
su propio diseño para responder a
distintas aplicaciones. Sin embargo,
en general, cuando obtenemos
una residencia, ésta ya viene con
un tipo de ventana que tal vez
no sea la más apropiada. Ante la
situación económica, no se trata de
que hagamos una inversión para
cambiar las que tenemos, por el
contrario, aún utilizando lo que
tenemos, podemos iniciar una
práctica sostenible y comenzar a
ahorrar energía.
Para el uso de luz artificial, las
bombillas compactas fluorescentes
CFL son de mayor eficiencia y bajo
costo. Estas bombillas usan 75%
menos energía y duran 10 veces
más que las incandescentes. La
electricidad se pone cada vez más
costosa, lo que deteriora nuestra
economía; mantengámonos
utilizando los equipos que tenemos.
Al momento de comprar nuevos,
procuremos los clasificados “Energy
Star”. Son de alta eficiencia y
calidad.
El agua, tan vital en nuestras vidas
es otra de las fuentes esenciales que
se deben preservar. Con los nuevos
avances tecnológicos, conseguimos
equipos sanitarios con sensores
que permiten la salida del agua
La iluminación natural, la luz
solar, que entra por las ventanas
es la perfecta. Aunque es variable,
sigue siendo la mejor luz principal.
Debemos tomar ventaja de ella al
realizar los trabajos que la requieran
tales como la limpieza, el cocinar,
etc. Con el tratamiento adecuado de
las ventanas, podemos controlar
su extrema brillantez y
adaptarnos mejor al
campo visual sin
mayor esfuerzo.
solo cuando se están utilizando.
Muchas empresas manufactureras
ofrecen nuevos diseños de equipos
de “low flow fixture” que no tienen
los inconvenientes de los primeros
productos.
Evitemos el alto costo y esfuerzo
en mantenimiento de nuestros
patios y jardines. Seleccionando
plantas nativas ahorramos el agua y
bajamos el gasto innecesario.
Los principios del pensamiento
verde abarcan las 7R: REDUCIR,
RECICLAR, REPARAR, RESPETAR,
REUSAR, RECOBRAR y REMOVER.
Por ejemplo, si necesitamos un
sofá y no tenemos suficiente dinero
para adquirirlo nuevo, podemos
optar por la compra de uno usado
que podamos reusar o reparar.
Existen lugares donde podemos
conseguir artículos usados, algunos
de colección y hasta antigüedades a
precios reducidos. ¡Te sorprenderás
de las cosas interesantes que
podemos encontrar! El diseñar de
esta manera representa un reto a
la creatividad. Promover el reducir
el consumo, resulta en ahorro de
energía, tiempo, dinero, empaque
y de los altos costos de acarreo que
conllevan las nuevas compras.
Con estos principios podemos
comenzar y al mismo tiempo tener
una idea clara de lo que conlleva una
práctica ecológica y sostenible para
nuestra hermosa tierra borincana.
El diseño verde no se trata de una
moda pasajera, sino de un modo
de vivir, más bien, un proceso de
transformación que llega para
quedarse. La práctica verde debe
ser un estilo de vida, inspirado en
el respeto y protección por siempre
del planeta y en el bienestar del ser
humano.
“Logremos el diseño eficiente con
espacios limpios, livianos y en
completo orden con la naturaleza”.
41
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Hablemos de Biogás
E
l tema de la energía verde se
vuelve más relevante cada día.
Un número cada vez más alto
de personas están interesadas en
un desarrollo sustentable y en el
mejoramiento de las técnicas de
generación de energía limpia. En los
últimos años, hemos sido testigos,
tanto en Puerto Rico como en el
mundo entero, del desarrollo de más
proyectos con enfoque energético.
Vivimos una época en la cual no
podemos ignorar la escasez de
los recursos. El suceso pertenece
a las personas y a las compañías
que apostaron sobre las diferentes
tecnologías verdes actualmente
presentes en el mercado mundial;
una de estas es con toda seguridad
el biogás.
El biogás es un gas que se genera
a través de la degradación de la
materia orgánica, en ausencia de
oxígeno y gracias a la acción de
microorganismos productores de
metano. El producto final, una
mezcla de metano y dióxido de
carbono, permite alimentar un
motor a combustión o una turbina
para producción de energía eléctrica
y calor.
El beneficio principal de producir
biogás es la considerable contribución a la reducción de emisiones
de gases de invernadero en la
atmósfera. De hecho, una cantidad
considerable de emisiones se debe
a los procesos de degradación
aeróbica y a las aguas residuales en
la actividad agrícola, en particular
de cerdos y vacas. La ventaja de
una planta de biogás es que,
interceptando el metano nocivo, lo
transforma en energía renovable;
cada m³ de biogás interceptado
corresponde a 10 kg de CO2 que no
se propagan a la atmósfera.
Por: Andrea Tempesta, B.Agr. M.S.
En cuanto a emisiones derivadas
de la combustión, el biogás
tiene todas las ventajas que la
combustión de metano ofrece al ser
comparada con la combustión de
combustibles fósiles: niveles bajos
de hidrocarburos volátiles y de
óxidos de nitrógeno, y ausencia total
de contaminantes peligrosos para
la salud tales como plomo, azufre y
partículas.
Producir biogás resuelve además
el problema de los malos olores
característicos de la actividad
ganadera, los cuales se eliminan
casi en su totalidad en la mayoría de
los casos.
Mediante la utilización de este
proceso químico se reutiliza un
material que de otra manera se
tendría que disponer a un alto
costo, ya que el residuo sólido
del proceso de producción de
biogás, comúnmente conocido
como “digerido”, contiene altos
porcentajes de sustancias minerales
tales como nitrógeno, fósforo y
potasio. Dichas características son
las que típicamente se encuentran
en un buen fertilizante.
La producción de biogás en el
mundo alcanzó las 9,000MW en el
2011, con un crecimiento anual del
14%. Se proyecta que en el 2025 la
totalidad de la potencia instalada
será de aproximadamente unos 22
GW. Tal crecimiento se debe a que
esta tecnología se puede desarrollar
con una inversión económica menor
a la necesaria para la extracción de
gas natural.
En Puerto Rico, el potencial de
producción es significativo debido
a que, además de que el costo de la
energía eléctrica es muy elevado,
muchos sectores del mercado
tales como la industria ganadera,
las destilerías, las cerveceras,
las plantas de tratamiento, las
procesadoras de jugos y alimentos y
los vertederos se podrían beneficiar
de esta tecnología. Además, debido
al clima tropical de la isla, el costo
de mantener una temperatura
constante durante el proceso de
biodigestión se reduce de manera
considerable. De igual manera,
los incentivos para el desarrollo y
construcción de proyectos verdes
completan el marco de las ventajas
que, quienes cultivan la agricultura
o ganadería, encontrarían
construyendo su propia planta de
producción, supliendo la totalidad
de su demanda de electricidad y de
calor.
43
PROYECTOS VERDES
s
o
t
c
e
y
Pro
Verdes
Iniciativa Estratégica de Comunidades
Sostenibles en Caguas
Modelo multisectorial para fomentar las oportunidades en el área agroecológica
Por: Leslie R. Rodríguez
Director Ejecutivo Interino
Corporación Juvenil para el Desarrollo de Comunidades Sostenibles (CJDCS)
La Iniciativa Estratégica de Comunidades Sostenibles
(IECS) es un modelo de integración multisectorial
propuesto por la Unidad de Planes Estratégicos del
Municipio Autónomo de Caguas para adelantar la causa
de un nuevo país sostenible. Tiene el propósito esencial
de reducir la desigualdad social mediante el fomento
de oportunidades de empleo para jóvenes y grupos
poblacionales vulnerables en comunidades desventajadas.
En el contexto de la depresión económica que
experimenta el país en los pasados siete años, así como los
déficits en las finanzas públicas tanto en Puerto Rico como
los EEUU, esa tarea es impostergable.
“Vivimos en un tiempo económico extraño,
en el que las reglas normales ya no cuentan”.
Paul Krugman, Premio Nobel de Economía
Puerto Rico experimenta una depresión económica por
siete años, que ha reducido el producto bruto nacional
en cerca de 10%. Esa contracción económica se acentúa
por la incertidumbre por el costo de los combustibles
y los alimentos, que ocurre a nivel global. Los cambios
demográficos y climáticos documentados por la
Organización de las Naciones Unidas y la organización
no gubernamental internacional OXFAM, nos llaman
la atención y proponen que es impostergable que el
gobierno de Puerto Rico, sus instrumentalidades y los
municipios establezcan como prioridad que el país
pueda desarrollar estrategias que incrementen
nuestra capacidad de producir alimentos a la vez que
se aumenta la producción y la creación de empleos,
particularmente en poblaciones vulnerables y
comunidades con desventaja socioeconómica. Estudios
independientes señalan que Puerto Rico importa cerca
del 85% en alimentos y bebidas con un valor estimado
45
PROYECTOS VERDES
ello la Unidad de Planificación Estratégica propone el
concepto de los hábitats productivos dirigidos a la
creación de oportunidades de empleo en un marco de
una economía de desarrollo local sostenible.
Los hábitats productivos es un concepto que
persigue derrotar la cultura de dependencia
arraigada en nuestras comunidades. Propone
adecuar el entorno de las comunidades a la posibilidad
de generar espacios urbanos y rurales destinados a
la producción y el consumo local. Además, tienen la
capacidad de generar excedentes para ser procesados
como productos de valor añadido, ya sea para el
mercado institucional de la ciudad, de la región; y para la
exportación de productos culturales a nuestras familias
ubicadas en EEUU y otros países.
en $8,500 millones de dólares anuales. Es decir en 10
años, se irán de la economía del país más de $70,000
millones en importaciones de comidas y bebidas. De
hecho, en ciertos renglones alimenticios importamos
cerca del 100%. El aumento precipitado de precios de los
granos que se utilizan para alimentar los animales en las
industrias pecuarias ha llevado a la quiebra a cientos de
pequeños productores y empresas que no han podido
recuperar su inversión, impactando miles de ciudadanos
en municipios que en el pasado eran ejemplo por su
capacidades productivas.
En ese contexto, a través de un proceso de gobernanza
democrática, por espacio de dos años, la Unidad de
Planificación Estratégica del Municipio Autónomo
de Caguas conceptualizó la Iniciativa Estratégica de
Comunidades Sostenibles (IECS). La IECS formula varios
lineamientos estratégicos o vectores, entre los que se
mencionan: autosuficiencia alimentaria, sana nutrición,
conservación de suelo y agua, energías renovables,
reciclaje de residuos, transporte colectivo, tecnologías
y educación alternativa, la seguridad, la autogestión
comunitaria, empresarismo solidario y democracia
participativa
Los hábitats productivos
A los programas y proyectos auspiciados por el
Municipio Autónomo de Caguas (MAC) y entidades
colaboradoras se suman nuevos imperativos
estratégicos de seguridad alimentaria y energética.
La Unidad de Planificación Estratégica de Caguas
propone que los esfuerzos orientados a atender estos
dos asuntos sean medibles desde un principio, mediante
la creación de observatorio de las comunidades
socioeconómicas más desventajadas de la ciudad. Para
46
Para lograr los hábitats productivos son indispensables
programas para la capacitación para la red de pequeños
y medianos productores organizados como un núcleo de
producción, que utilizará diversos tecnologías. Entidades
como Pathstone, AMSI, MATRIA, Nuestra Escuela,
Fundesco, centros académicos, la Estación Experimental
Agrícola de Gurabo y otras agencias estatales y federales
pueden sumarse en ese esfuerzo de capacitación. Se dará
especial énfasis a los huertos y mercados escolares y
comunitarios.
Además, se establecerán viveros hidropónicos,
acuapónicos y sistemas de germinados adaptados en
forma modular, construidos y operados por comités
agroecológicos de la propia organización comunitaria
o por pequeños y medianos agroempresarios que
comparten conocimientos, técnicas, experiencias
y estrategias de cultivo y comercialización
complementando los métodos convencionales. Se
utilizan energías renovables y residuos orgánicos,
según la demanda de alimentos en la comunidad y su
capacidad productiva. Mediante el desarrollo económico
comunitario y solidario se provee la oportunidad
de generar ingresos con la comercialización de los
productos cosechados, libres de abonos químicos y
pesticidas lo que les da un valor nutricional superior y
de mayor valor comercial. La Unidad de Planificación
Estratégica comisionó la preparación de manuales
instruccionales sobre la construcción y el uso de
sistemas hidropónicos comunitarios.
Actualmente, se trabaja con varias comunidades
que han mostrado interés particular por desarrollar
proyectos agroecológicos en zonas rurales y urbanas.
Al presente, documentamos los productos agrícolas
principales que adquiere el Municipio para el programa
de Head Start y los Centros de Envejecientes. Además,
Además, bajo las disposiciones del Articulo 7.016
de la Ley de Municipios Autónomos, se incorporó
como entidad sin fines de lucro la Corporación
Juvenil para el Desarrollo de Comunidades
Sostenibles (CJDCS), que será un brazo operacional
en toda esta estrategia. La Junta de Directores tiene
la función principal de aglutinar el Núcleo Criollo de
Producción Sostenible, (taller de educación de huertos
y mercados escolares y comunitarios) cuyas oficinas
se ubicarán en la Plaza de Mercado de la Ciudad. Se
dará participación a los grupos agroecológicos de las
asociaciones comunitarias, corporaciones de desarrollo
agrícola comunitarias, así como pequeños y medianos
empresarios organizados en forma de cooperativas,
corporaciones de trabajadores, empresas familiares y
otras formas que experimentan modelos participativos,
democráticos y de economía solidaria. Como núcleo
de producción educa, desarrolla productos y transfiere
tecnología, concerta precios, asigna cuotas de producción
y supervisa la calidad de los productos. También, adquiere
insumos en forma conjunta, procesa excedentes, y
formula estrategias de comercialización. Mediante
una inversión de cerca de $500,000, en principio,
trabajamos varios pequeños emplazamientos básicos
con funciones particulares para el desarrollo y proceso
de los productos agroecológicos cosechados por los
hábitats productivos. Los emplazamientos básicos de
la estrategia incluyen: el Núcleo Criollo de Producción
Sostenible (NCPS) Centro de Desarrollo de Productos
Agroecológicos Agroinnova (CDPAA), Centro Artesanal
de Procesamiento de Farináceos (CAPF), y la Granja
Modelo de Producción Sostenible. A estos centros de
proceso se unirán otros en la medida que la estrategia
avance, demuestre su viabilidad y se puedan medir
resultados concretos tangibles en la transformación de la
calidad de vida de las comunidades.
Los miembros de la alianza multisectorial deberán
colaborar principalmente mediante aportaciones de
conocimientos profesionales y técnicos, programas de
educación, estudiantes practicantes y de investigación,
desarrollo de productos y procesos, estrategias de
mercado y principalmente en esfuerzos de organización
para que los hábitats productivos puedan asociarse al
núcleo criollo de producción sostenible. Como parte de
la alianza multisectorial, el MAC proveerá los primeros
insumos de capital para la adquisición de los equipos
de los emplazamientos. Además, en su etapa formativa,
el MAC subsidia mediante el usufructo de propiedades,
agua, energía, gastos de combustibles, rentas de edificios
y costos fijos de los recursos humanos gerenciales y de
investigación.
47
PROYECTOS VERDES
se han realizado encuestas para determinación de la
demanda de alimentos en varias comunidades. Por otro
lado, la estrategia agroecológica se profundiza con la
participación de varias escuelas de diferentes ambientes
escolares que desarrollan proyectos y muestran interés
en incorporar currículos de agroecología y turismo
sostenible. La propuesta es que estos proyectos sirvan
para experimentar conocimientos adquiridos en ciencias
naturales (biología, química, física, ecología, geología,
geografía, hidrografía, climatología, etc.), reforzar las
matemáticas, humanidades y los idiomas a través de
emprendimientos de economía solidaria mediante el
mecanismo de las cooperativas juveniles.
PROYECTOS VERDES
El objetivo de estos subsidios es que se reduzca los
costos fijos y operacionales de los programas de
educación y de los centros de investigación y desarrollo
de productos y tecnologías. La estrategia económica
que hará viable la expansión de empleos para
jóvenes y poblaciones vulnerables en comunidades
en desventaja está predicada en que los costos
de operación de los emplazamientos sólo añadan
costos variables al precio de los productos. Esto
tendrá el efecto de generar puestos de trabajo
a través de los hábitats productivos al transferir
las economías de los costos fijos de investigación,
educación y procesamiento que debieron sumarse
en el precio, al costo de adquirir las materias
primas producidas. De este modo, se paga un precio
justo por los productos cosechados, se estimula la
creación de nuevos empleos y permite el crecimiento
del núcleo de producción, sin que ello implique el
fomento de la cultura de dependencia. En principio,
la Alianza Municipal de Servicios Integrados (AMSI)
aportará $46,000 para educar e instalar los primeros
sistemas hidropónicos para agroempresarios de las
comunidades. El programa Vista Americorp aportará
$48,000 para recursos voluntarios que trabajarán en la
formación de alianzas, educación, finanzas, mercadeo y
ordenamiento de la producción. La cadena de alimentos
BMJ Foods, (Ponderosa y Bonanza) que participará de
la Junta de Directores de la CJDCS, se compromete
a acompañarnos en el proyecto de creación de
empleos mediante la compra de productos de los
hábitats productivos. En los próximos meses, estaremos
listos para comercializar entre diez y doce productos
que están en etapa de investigación, incluyendo las
primeras especias certificadas con el sello USDA
ORGANICS, producidas por el núcleo de producción.
La Granja Modelo de Producción Sostenible.
Uno de los proyectos emblemáticos de la Iniciativa
Estratégica de Comunidades Sostenibles es de la Granja
Modelo de Producción Sostenible. En varios países
como Cuba y Colombia existen diferentes conceptos
conocidos como granjas integrales. Nuestra granja
modelo se establecerá en un Corredor Agroecológico,
que incluye alianzas público-privadas de más de
100 cuerdas de terreno donde se podrá desarrollar
producción de farináceos, productos agroecológicos,
agroforestales, y actividades de agroturismo. Ya se
completó un Plan Maestro de ornato y forestación
para embellecer las entradas del proyecto. Además, se
comenzó a cosechar y vender los primeros productos
agrícolas de la finca a vendedores ambulantes, colmados,
restaurantes y supermercados. Se ha puesto énfasis en
completar el Centro Artesanal de Procesamiento de
Farináceos.
48
Como hemos explicado, este modelo teórico técnico/
económico del modelo de granja de producción
sostenible desarrollado por la Unidad de Planes
Estratégicos combina varias tecnologías probadas
en otros países adaptadas localmente para atender
problemas de producción local planteados por
empresarios en el sector pecuario. El modelo de
producción sostenible revisa los paradigmas tradicionales
de una granja de crianza de animales. Se trabaja en
tecnologías que cumplan con criterios ambientales
estatales y federales, pero que también puedan ser
construidas fácilmente con materiales adquiridos
en comercios de la Ciudad y la región. Propone la
producción de energías renovables, alimentos para
animales y así como fertilizantes orgánicos a partir del
manejo de residuos orgánicos de la producción pecuaria;
del Centro de Desarrollo de Productos Agroecológicos
Agroinnova; del Centro de Procesamiento Artesanal de
Farináceas y otros residuos verdes de las comunidades
que son biodegradables. La diversificación de las fuentes
de ingreso aumentará su competitividad en el mercado.
Ya validamos la productividad de los hidroforrajes en
pruebas de laboratorio, comprobando su viabilidad.
Actualmente, llevamos a cabo las pruebas para la
producción de los abonos orgánicos mediante la
vermicomposta. Una vez comprobemos los resultados
de nuestro modelo teórico económico/técnico mediante
el establecimiento de la Granja Modelo de Producción
Sostenible a ubicarse en la finca municipal del sector
Hormigas, se podrá implantar en granjas de mayor
tamaño. En Alianza con entidades educativas como
Nuestra Escuela, la Granja Modelo de Producción
Sostenible funcionará como espacio de formación
técnico ocupacional. Resuelto el asunto del costo
de producción, tenemos compromisos de compra
por varios empresarios que suplen el programa de
comedores escolares y que suman millones de dólares, lo
que permitirá generar cientos de empleos en la región.
La Escuela Elemental Benita González
Quiñones de Caguas celebró con la
comunidad escolar la Primera Feria
Agrícola, con el fin de celebrar y
compartir los logros de su huerto
escolar y, a su vez, promover que las
familias se involucren y se interesen
en desarrollar sus propios huertos.
“El desarrollo de los huertos escolares
es uno de los recursos educativos de
Caguas Ciudad Educadora que nos
ayuda a desarrollar las capacidades
de los estudiantes más allá del área
de las Ciencias. Desarrollamos seres
humanos con sensibilidad ambiental,
apegados a la tierra y a su entorno
natural más cercano, respetuosos
del medio ambiente. Desarrollamos
seres con independencia de criterio
y capacidad de análisis; desarrollamos
seres sociales, que trabajan en equipo
para lograr un objetivo común.
Mejoramos los hábitos alimentarios
de los estudiantes, del personal
escolar y de los padres, quienes
aprenden a valorar la importancia de
la siembra, del consumo de alimentos
frescos y saludables, cultivados con
respeto al medio ambiente, a la vez
que estimulamos la creación de
huertos en los hogares y el aprecio
por nuestra gastronomía tradicional.
Caguas, Ciudad Educadora logrará que
cada una de nuestras escuelas sean
promotoras de una vida saludable,
partiendo de sus espacios escolares
hacia la comunidad. Todos somos
Los estudiantes del grupo de 6to grado, los que comenzaron hace dos años con el proyecto del Huerto
Escolar, posan orgullosos de su trabajo junto al Representante José “Conny”Varela, la maestra Providencia
Santiago Cáez; el Alcalde William Miranda Torres y la maestra Ileana Piñeiro González.
parte de este esfuerzo, Gobierno y
ciudadanía: la comunidad académica
- directores escolares, alumnos,
maestros, padres- todos contribuimos
con una buena educación y la
construcción de un entorno natural
ecológicamente saludable’, explicó
el Alcalde de Caguas durante su
participación en la actividad.
Durante la feria se presentó el libro
Doce Arboles Amigos de María
Benedetti; hubo exhibición y venta
de productos agrícolas; orientación
nutricional por la Corporación
SANOS, distribución de la revista
ambiental Corriente Verde y talleres
sobre cómo preparar un huerto
casero en pailas de pintura y cómo
hacer composta en drones.
El huerto escolar de la Escuela
Elemental Benita González inició
con la colaboración del programa
El Alcalde observa el área de exhibición de los agricultores.
Agroinnova desde la Secretaría
de Desarrollo Económico de
Caguas. El proyecto comenzó con
la siembra de berenjenas, tomates,
recao, cilantrillo, pimientos y ajíes
dulces, y se ha expandido para
sembrar guineos, plátanos, gandules
y más recientemente con plantas
de ajo. Igualmente, han desarrollado
un área de composta utilizando
los desperdicios y desechos
biodegradables del comedor escolar.
La escuela utiliza las ganancias de
la venta de sus productos para el
mantenimiento del huerto mismo.
Actualmente, el Proyecto de
Huertos Escolares está a cargo
del Departamento de Educación
Municipal y cuenta con el apoyo
de la Corporación SANOS y los
agricultores del proyecto Caguas
Ciudad Sustentable de la Oficina de
Planificación Estratégica.
Vista frontal del huerto escolar.
PROYECTOS VERDES
Escuela Benita González celebra frutos
del huerto escolar con feria agrícola
PROYECTOS VERDES
LUMEN2
Lámpara solar hecha en Puerto Rico
En su exploración para crear diseños eco-amigables que respondan
a las necesidades locales, la firma FUSTER+ Architects ideó una
segunda generación de lámparas solares que rompe los parámetros
de este tipo de producto. Así nace Lumen2.
A primera vista, estas luminarias no parecen lámparas solares
debido a que su diseño hace que las fotoceldas queden
completamente integradas a la parte superior de la lámpara,
eliminando así la necesidad de una estructura auxiliar para los
paneles solares. El uso de luces tipo LED hace que la brillantez de
la lámpara sea muy efectiva y, a su vez, los sensores de movimiento
detectan cuando un objeto o persona está cerca para aumentar
la potencia y brindar mayor iluminación y seguridad. Esto va de la
mano con un diseño que impide la contaminación lumínica nocturna
para cumplir con las recomendaciones del IESNA (Illuminating
Engineering Society of North America) y hacer que Lumen2 sea
“night sky friendly”.
El tener los sistemas fotovoltaicos y eléctricos en un volumen
cerrado y protegido y el no requerir la instalación de ningún tipo de
cables, hace que estas lámparas sean resistentes al vandalismo y se
elimine el riesgo por el hurto de cobre. Su diseño compacto y las
técnicas de fabricación que se emplean permiten que la estructura
sea también resistente a huracanes.
El diseño de Lumen2 ha sido pensado para que se utilice la mano de
obra local en su producción, haciendo que la manufactura del poste,
el ensamblaje y su fabricación parcial sea realizada localmente, por
Santiago Metal Manufacturing en Trujillo Alto. En estos tiempos en
que arrecia la situación de la economía, esta es otra consideración
positiva de cómo el empresarismo local apuesta sus talentos y
recursos para seguir innovando y creciendo, teniendo a su vez un
efecto indirecto en el potencial para generar nuevos empleos.
La firma puede manejar diversos tipos de órdenes ya que cuenta
con varios modelos, terminaciones y colores disponibles. En el
proceso de producción, se consideró tambiénel tiempo de entrega
para hacer que el producto esté disponible con relativa rapidez para
su instalación en cualquier parte de Puerto Rico e islas adyacentes.
Como parte de la visión ambiental y de sostenibilidad de la firma,
por cada luminaria Lumen2 que sea vendida, se entregará una
lámpara solar portátil a niños y niñas en edad escolar de Haití para
que puedan utilizarla para sus estudios.
Para más información, favor de llamar al (787) 460-5403 o visite
www.fusterarchitects.com
50
en Puerto Rico
Entrevista por Alyn Marie Bermúdez / Tierra de Luna
Finca Agroecológica La Abeja, Orocovis, Puerto Rico 787-867-5561
Don Pablo Díaz Cuadrado / 26 de junio de 2013
“La apicultura es un arte en
peligro de extinción.”
Estas fueron las palabras del apicultor
Don Pablo Díaz Cuadrado en una
entrevista realizada en la Finca
Agroecológica La Abeja en Orocovis,
Puerto Rico.
E
¿Qué es la apicultura?
s un arte que tienen aquellas
personas que estudian y
manejan las abejas. Hay
abejeros aficionados, otros por
cultura, otros comerciales. Para
criar abejas hay que tener estudios
y hacerse del equipo apropiado,
como las cajas, los cuadros y la
cera, el equipo de manejo, la careta,
el mameluco, los guantes y el
humador. Para la producción de
miel comercial, tenemos las trampas
de manejo de reinas, el cuadro de
reinado, la máquina de extractor de
fuerza centrífuga y las botellas para
envasar.
¿Cuántas personas apicultoras
hay en Puerto Rico?
La apicultura está en peligro de
extinción. Hay aproximadamente
200 apicultores certificados. Hay
escuelas y programas académicos
para certificar apicultores en
Puerto Rico. Puedes visitar el
programa de Apicultura de la
UPR (http://academic.uprm.edu/
dpesante/4016/prontuario-4016.
PDF) y la Escuela de Apicultores de
Hatillo (www.facebook.com/pages/
Escuela-de-Apicultura-de-PuertoRico), la Asociación de Apicultores
de Puerto Rico (academic.uprm.
edu/...apicultura/vitae-espanol.
PDF) y la Sociedad Apícola de
Pablo Díaz Cuadrado, Apicultor.
Puerto Rico (www.oslpr.org/20012004/B239PE74.pdf). Mi trabajo
a través de la Cooperativa Madre
Tierra y del Mercado Orgánico
de la Placita Roosevelt es ofrecer
charlas y conferencias para educar
y promover la apicultura en Puerto
Rico. La apicultura es una industria
importante a nivel ecológico y
económico para la Isla.
¿Cómo comenzó usted en la
apicultura?
Cuando llegué a Orocovis a finales
de los años 70’s trabajaba una tala
en la finca de un amigo y en el
camino no me fijé que había una
colmena. Las velé y las observé,
traté de moverlas y me corrieron,
me tiraron jalda abajo y me picaron
toda la cara. Luego se me metió una
colmena a la casa. Así que fui a casa
de Don Arroyo para que me ayudara
a sacarlas. Estas experiencias me
51
motivaron a aprender más de ellas.
Volví a la casa de Don Félix Arroyo
y le pedí que me dejara ver como él
bregaba con las abejas. Él me enseñó
a manejarlas, a preparar las cajas y
me vendió mis primeras colmenas.
La apicultura ha sido la experiencia
más grande en mi vida. Al observar
las abejas, veo el universo en la
Tierra. Así pude ver, escuchar y
probar el bosque. Al ver las abejas, vi
la vida completa. Cuando florecían
los árboles de eucalipto o las chinas
o el cafetal por medio de las abejas
probaba los sabores del bosque. Las
abejas son la sociedad perfecta con
el perfecto balance.
¿Cuáles son los tipos de abeja
que existen en Puerto Rico?
Las abejas han existido siempre
y en todas partes del mundo. En
la antigüedad, las de aquí eran
pequeñas y bravas, solo que los
taínos no bregaban con ellas.
Los españoles trajeron las abejas
europeas con el fin de trabajar la
cera para las velas de los religiosos.
A esta abeja europea los taínos
la llamaron la mosca del hombre
blanco. Las abejas melíferas
son hoy las polinizadoras más
importantes para la propagación
natural de flora y frutos. Según
el Dr. Daniel Pesante, profesor de
la UPR Mayagüez, cada día hay
menos abejas polinizadoras como
resultado directo de agro-químicos,
la contaminación ambiental y la
disminución de su hábitat natural.
¿Cómo afectan los agroquímicos
a las abejas?
El problema de los agroquímicos es
que están eliminando las abejas. La
disminución de abejas en Puerto
Rico es evidente por los factores que
ya mencionamos y con la pérdida de
las abejas se perdería la mutación
natural de las especies nuevas,
52
se perderían semillas nativas,
se perderían otros animales que
dependen del trabajo de las abejas.
Si perdemos las abejas perdemos
aves que se alimentan de la semilla
como las cotorras, perderíamos el
colibrí. Si se afectan las abejas hay
un deterioro en cadena, se rompería
el equilibrio, interrumpiendo el
balance natural de la Tierra.
¿Cuánta miel se obtiene de
una colmena?
Eso depende de muchos factores:
la flora y la fauna del área, la
temperatura, la humedad, la
y la humedad avinagra el néctar.
El sabor dependerá de los frutos
y la siembra del área donde están
ubicadas las colmenas.
¿Cuál es la diferencia de una
miel orgánica y una miel
alterada?
La miel que yo trabajo es una miel
orgánica cruda. Orgánica porque
estamos en el Bosque de Toro Negro
una Reserva Forestal. Aquí, en esta
área no hay agro-químicos, no hay
contaminación de los acuíferos con
herbicidas o pesticidas. Es cruda
por que no está pasteurizada, no se
¿Cómo reconocer la calidad
de la miel?
Para eso deberás oler y saborear
cuidadosamente. Si es pasteurizada
es importante leer la tabla nutritiva
y verificar si tiene contenido de
jarabes azucarados. Es una falacia
decir que se mide la calidad de la
miel por la velocidad de la burbuja
de aire cuando se vira la botella.
Cuando la miel es cruda no hay
forma de medir su valor nutricional.
De eso se encargaron las abejas, yo
solo las colecto y las envaso. Una
cosa es la perfección de la naturaleza
y otra es alterar la naturaleza de las
cosas. La producción y el trabajo de
las abejas son perfectos. Mira, no es
solo la miel, es también el polen, el
propóleo, la cera, las celdas y hasta
el veneno, esa es la medicina.
¿Qué cuidados tiene que tener
una colmena?
El trabajo de un apicultor es de
mantenimiento, el trabajo lo hacen
las abejas. Hay que mantener el
área limpia. Yo tengo las gallinas
limpiando los alrededores porque no
debe haber maleza. Hay que encerar
los cuadros, velar el crecimiento de
la colmena y velar las enfermedades
que dañan la colmena como la
mariposa de la cera entre otras.
cantidad de abejas de la colmena,
el cuidado, entre otros. La cosecha
se hace cada cinco o seis meses.
Imagínate, una abeja puede viajar
en un radio de 3 kilómetros para
buscar polen. El polen recolectado
tiene 70% de humedad. Ellas con
su movimiento y vibración lo
secan hasta un 18% de humedad.
La temperatura óptima dentro
de la colmena debe de ser de 80
a 90 grados para que las crías no
se pasmen. Si abres la colmena
en destiempo o con frío se pasma
procesa a altas temperaturas, tiene
todo su valor nutricional. La miel en
su estado natural es perfecta, no se
daña, no es perecedera y cuando se
granula ahí tienes solidificado todos
sus nutrientes. No es miel orgánica
cuando las colmenas están ubicadas
en áreas de monocultivos que son
abonados de forma no natural o
cuando se alimentan las abejas
con azucares u otros endulzadoras
artificiales. No es orgánica cuando
se le añade jarabe de maíz, sabor o
color artificial.
¿Cómo incursionar en el campo
de la apicultura?
El que desee empezar debe
estudiar. Luego adquieres el
equipo y se comienza de tres
maneras: comprando las colmenas
(comodidad), esperando que una
reina llegue a tu caja y forme la
colmena (casualidad) o removiendo
una colmena a tu caja (ley de bravo).
53
Ideas para la renovación
de espacios exteriores
sustentables
Por: Arquitecto Nataniel Fúster*
C
omúnmente, cuando se
considera el diseño de
renovaciones sustentables,
y muy en particular en el diseño
residencial, se tiende a enfatizar
aspectos del diseño interior
obviando consideraciones exteriores
y paisajísticas. A continuación,
presentaremos algunas ideas para
considerar en la renovación de
espacios exteriores sustentables.
Envolturas
La envoltura de una estructura
es esencial para su desempeño
sustentable. En el ámbito local, a
menudo nos encontramos con el
obstáculo de tener que contar con
estructuras de hormigón, de por
sí muy ineficientes, en cuanto al
desempeño climático del material,
por su alta emisividad y baja
reflectividad. Aparte de algunos
cambios que luego discutiremos con
respecto a la forma de la estructura,
pueden considerarse cambios al
envolvente edilicio que impacten
positivamente la edificación,
reduciendo el consumo energético.
Uno de ellos es colocar sobretechos con materiales que tengan
un alto coeficiente de aislamiento
térmico, como lo son los paneles
54
M2, o estructuras debidamente
diseñadas en madera, metal y canvas
que ayuden a disipar el calor que
usualmente afecta los interiores. Se
pueden atender de forma similar
paredes y elementos arquitectónicos
con alta exposición a los rayos
solares, en particular las de las
fachadas sur y oeste.
Paisajismo
Una manera muy económica
de crear efectos comparables
en cuanto a la reducción de
temperaturas periferales de una
estructura existente es mediante
una siembra adecuada de árboles de
sombra y de vegetación. Los árboles
no solo reducirán la carga térmica
de un edificio o vivienda sino que
ayudarán a filtrar y oxigenar el aire.
La vegetación también puede auxiliar
en estas tareas si es utilizada para
complementar estructuras como
pérgolas y elementos que faciliten el
crecimiento de plantas trepadoras.
Los árboles y setos perimetrales
también aportan protección del
viento excesivo. Paralelamente, las
cubiertas y fachadas vegetadas son
un excelente aislante térmico.
Jardines sostenibles
Muchas personas asocian jardines
con extensas áreas cubiertas de
césped. Sin embargo, algunos de
los jardines más hermosos del
planeta son hechos con plantas
autóctonas. Estas plantas, aparte
de ser contextuales en términos
paisajísticos, requieren, por razones
obvias, poco mantenimiento. Si el
regado de agua es una preocupación,
se puede integrar un sistema de
riego de aguas usadas de tipo gotero.
Por supuesto, otra opción para
trabajar paisajes de manera
sustentable es mediante la utilización
de techos naturados. En estos
casos, el techo vegetado aporta
significativamente en reducir cargas
térmicas y reduce el impacto de la
huella ecológica de la estructura,
devolviendo parte del verdor
original del lugar. Para mejores
resultados, también conviene utilizar
plantas autóctonas y de poco
mantenimiento.
Orientación
Es común ver cómo muchas de
las estructuras locales están mal
orientadas respecto a la ventilación
natural prevaleciente y a la
orientación solar. Estos errores de
diseño en su mayoría se pueden
remediar reorganizando algunos de
los espacios exteriores hacia una
mejor orientación. En Puerto Rico,
el lado norte tiene menor incidencia
solar y el este y noreste son, por
lo general, los lados más frescos y
ventilados de una estructura.
Patios interiores,
balcones y terrazas
Los balcones, y en particular los
patios interiores, son elementos
arquitectónicos que en términos
generales han caído en desuso.
Esto es muy lamentable ya que su
presencia facilita unas conexiones
efectivas entre interiores y
exteriores; son elementos que
nos conectan con la naturaleza
mientras garantizan la privacidad del
usuario. También facilitan la entrada
de iluminación y de ventilación
natural. En algunos casos no
resulta necesario construir nuevas
techumbres para los balcones y
terrazas ya que los paneles solares
pueden servir para climatizar
espacios semi-exteriores.
Taludes
Aunque el empleo de taludes de
tierra es más complejo en términos
de su diseño inicial por tener que
resolver temas de ventilación y
prevención de humedad, su uso
ha probado ser muy efectivo en la
reducción de cargas térmicas en
estructuras. Esto debido a que la
tierra crea una gran masa aislante y
de por si la temperatura del terreno
es más fresca que la de la superficie
terrestre.
Seguridad
Las rejas no tienen que ser un
elemento agresivo y poco estético.
Todo lo contrario, la reja puede
pensarse como paneles decorados
movibles que ayuden a integrar el
interior con el exterior. Las rejas
también pueden doblar como
pérgolas (reja-pérgola).
Piscinas
Las piscinas no tienen que ser
sinónimos de elementos de diseño
poco sustentables. De hecho, una
piscina bien diseñada puede ser muy
funcional. En primer lugar, debido a
su alto volumen de almacenamiento
de agua, una piscina puede doblar
como cisterna. En caso de una
emergencia, como después del paso
de un huracán, la piscina se puede
conectar mediante una bomba de
bajo consumo energético al sistema
sanitario de una casa. Igualmente,
una piscina provee frescura tanto a
espacios exteriores como interiores.
Nada mejor que refrescarse en una
piscina en un día caliente sin verse
urgido a usar el aire acondicionado
en horas extras.
Patios frontales y laterales
Por último, es común ver cómo
en Puerto Rico se desaprovechan
estos espacios exteriores que
acaban como espacios remanentes.
Este es el resultado de leyes
de zonificación inspiradas en
realidades climáticas y culturales
de otras latitudes y que favorecen
los desarrollos suburbanos. Estos
espacios se pueden incorporar al
interior mediante el uso de verjas
y zonas vegetadas que ofrezcan
privacidad y separación de la calle.
Se sorprenderá de lo amplia y
espaciosa que se sentirá su casa
luego de incorporados estos
espacios.
*Nataniel Fúster es arquitecto principal
de la firma FUSTER+ Architects (www.
fusterarchitects.com)
55
¡Oh, Magníficos
Vegetales Verdes!
Por Dra. Rocío López
Extraído de Plenitud Iniciativas Eco-educativas
L
a guía moderna de nutrición
recomienda incluir todos los
días en nuestras comidas de 3
a 6 porciones de vegetales de colores
variados, en especial los de color
verde intenso, pero cuando vamos
a la práctica, lo único verde oscuro
que encontramos disponible en
supermercados es brócoli, espinacas
y algunas variedades de lechuga.
Cuando de comer vegetales se trata,
los de hojas verdes son los más
deficientes en nuestra alimentación.
Curiosamente, son el grupo de
vegetales más importante que
debemos incorporar diariamente en
nuestras comidas. Nos proporcionan
altos niveles de energía vital y
de nutrientes, son refrescantes,
balancean el calor interno que
sentimos por vivir en el trópico,
desintoxican el hígado, purifican
la sangre, previenen el cáncer,
mejoran la circulación, fortalecen
los pulmones, favorecen el balance
emocional y la agudeza mental. El
tipo de calcio que proporcionan se
absorbe mejor que el de la leche de
vaca. Son altos en magnesio, hierro,
potasio, fósforo y zinc, fuente de
vitaminas A, C, E y K, altos en
fibra, acido fólico, clorofila y otros
micronutrientes y fotoquímicos; la
56
lista de beneficios es inmensa, en
pocas palabras, son la fuente de la
juventud y lo mejor de todo es que
pueden consumirse diariamente sin
efectos secundarios.
Los mejores son orgánicos. Los
producidos comercialmente
acumulan insecticidas y fumigantes
(además de que los supermercados
no los tienen disponibles
fácilmente). Plenitud (http://
plenitudpr.org) le dice cómo puede
conseguirlos, o mejor aún cómo
puede tenerlos todos los días en
su casa con un esfuerzo mínimo.
Seleccione hojas brillantes y firmes,
sin bordes amarillos o marchitos.
Las hojas verdes se clasifican en tres
grupos:
Vegetales amargos:
Color verde claro o brillante y
sabor fuerte, amargo y refrescante.
Puede consumirlos crudos o
cocidos: mostaza (mustard greens),
arugula, diente de león (dandelion
greens, brócoli, lechuga escarole,
lechuga achicoria (chicory) y berro
(watercress).
Vegetales de hoja verde oscura:
Color verde intenso, oscuro,
entre más intenso es el verde más
fibrosa y amarga puede ser la hoja.
Consumirlas cocinadas facilita la
digestión y les da un sabor menos
amargo y más dulce: col berza (kale)
verde o morada, col rizada (collard
greens), acelga suiza verde, roja
o variegada (swiss chard) y berza
dinosaurio (lacinato kale ).
Hojas verdes:
Las más conocidas y comerciales,
frecuentes en ensaladas, se
consumen principalmente crudas,
pero su sabor es agradable y más
fácil de digerir cocinadas. Hojas de
remolacha, repollo bok choy (bok
choy), repollo napa (napa cabbage),
repollo rojo o verde, espinacas,
perejil, brócoli, lechuga romana,
lechuga iceberg, lechuga del país.
Pronto estaré ofreciendo talleres de
cómo incorporar estos deliciosos
vegetales diariamente. Mientras
tanto, les invito a que disfruten la
receta que he publicado en mi blog.
Pueden accederlo a través de mi
página web www.cimbiopr.com.
¡Bon apetit!
57
No es fantasía:
“basura cero” es posible
Agro. Maribelle Marrero Vázquez
A
lgunas personas conocen el
concepto basura cero y muchas
lo confunden con el término
reciclaje, pero en realidad es una
filosofía de vida diaria. Para quienes
trabajamos con el tema de la basura
y el ambiente, el término se empezó
a escuchar para los años 70, pero no
es hasta los 2000 que se generaliza.
¿Qué es realmente basura cero?
Les brindo mi definición. Es una
actitud hacia los recursos naturales
que implica cambios en los procesos
de manufactura y consumo,
dirigidos a reducir o eliminar la
posibilidad de que se tenga que
“botar” algo. Se relaciona con cómo
se producen los artículos de uso
general y cómo se manejan por las
personas consumidoras para que
no haya que descartar nada. Todo
el esfuerzo debe estar dirigido a
producir poco o ningún empaque
(reducir), reusar, reciclar, compostar
los residuos orgánicos y adquirir
menos productos innecesarios,
de manera que no haya necesidad
de enterrar tanto en vertederos y
mucho menos incinerar. ¿Ven que es
una actitud?
¿Pero estamos listos para un cambio
tan radical en nuestros hábitos? ¿Es
posible tener un hogar donde no se
tire nada al zafacón?
Me dirán ustedes: “Pero si apenas
hemos llegado a un 13% de reciclaje
cuando la ley dice que deberíamos
estar en un 35%... el concepto
basura cero está cerca de ser una
historia fantástica!” Pues no.
58
La realidad es que el reciclaje es
parte de esta filosofía, pero la
actitud de basura cero es un
concepto que requiere visión,
iniciativa y compromiso. A quienes
les interesa que Puerto Rico se
convierta en la capital de la quema
de basura no les conviene que la gente
reduzca sus residuos. Y la campaña
de medios es fuerte hacia quienes
intentamos cambiar la filosofía de
botar y fomentamos el reducir y
reciclar.
El concepto de basura cero incluso
va más allá del reciclaje, ya que
promueve la reparación y el reúso
de un artículo antes de tener que
romperlo para hacer un artículo
nuevo, como implica el proceso
de reciclaje. La reducción de los
desperdicios es el eje principal de
basura cero. Toda iniciativa va
dirigida a que los materiales no se
conviertan en basura.
Recientemente fue tema de
discusión pública el asunto de la
radicación de un proyecto legislativo
que proponía imponer un cargo por
el uso de las bolsas plásticas en el
supermercado. Aquí se armó un caos
con eso y, en vez de abrir el asunto a
discusión, se despachó como asunto
no apto para consideración por estar
pasando el país por momentos de
“crisis”. En vez de tomar el asunto
como uno que merece ser discutido,
se tornó en un asunto político.
Es tiempo ya de que quienes
estamos en la industria de servicios
relacionados con el manejo de
los desperdicios, las personas
ambientalistas y el gobierno
hablemos de frente sobre lo que
creemos es beneficioso para nuestro
ambiente, la economía y nuestra
ciudadanía. Por ejemplo, ¿por qué
no se promueve el establecimiento
de industrias relacionadas con
reparar y revender cosas? Además
de que generan empleos, ayudan
a reducir los desperdicios. En el
área industrial, los cambios en la
manufactura para reducir empaques
implican ahorros. ¿Por qué esas
medidas no se analizan en la
Legislatura?
Si usted es del sector comercial o
industrial, analice sus procesos.
Verifique qué cambios puede realizar
para reducir la cantidad de material
descartado, los empaques, las
comunicaciones. Realice auditorías
de su flujo de desperdicios.
Probablemente implique que en la
basura también se le está yendo el
dinero.
En nuestro hogar, vamos a ver qué
cosas hacemos a diario que generan
basura. ¿Qué cambios en nuestros
hábitos de consumo pueden ayudar
a que bajemos de las 5 libras de
basura que genera cada persona
puertorriqueña todos los días?
Comencemos por el momento
de comprar. Adquiera solo lo
que necesita. Trate de que los
artículos sean de calidad (y no que
sean de moda) para que duren y
no tenga que reemplazarlos. Si
son empacados, adquiéralos en
volúmenes grandes (detergentes
o jugos) y que sean reciclables.
Patrocine la agricultura local. En
la medida en que consumimos
productos no procesados, no
hay empaques (latas o plásticos).
Recordemos que las cáscaras y
otros residuos de la cocina son
compostables.
Aprenda a reparar su ropa. Aunque
usted no lo crea, mucha ropa es
descartada porque le falta algo tan
sencillo como un botón.
Busque información sobre
programas de compostaje
comunitario, recogido de
electrónicos y otras iniciativas.
Exija a su alcaldía un programa de
reciclaje real y participe de él. Más
del 50% de lo que se deposita en un
zafacón es reciclable. Los costos de
manejar los desperdicios continúan
encareciéndose y no se descarta que
en el futuro se cobre por el recogido
de basura doméstica.
También la participación en
iniciativas de mejoramiento
ambiental es crucial. Y en Puerto
Rico existen profesionales que
conocen de la “ciencia de la basura”
y que pueden asesorar al gobierno,
las industrias, los comercios, los
municipios, las escuelas y las
universidades.
Quienes estamos en el área de
servicios relacionados con el manejo
de los desperdicios y el reciclaje nos
movemos hacia donde el mercado de
necesidades se mueve. Y realmente
estamos comprometidos con lograr
que mejore la calidad del ambiente.
Es necesario que todos rememos
en la dirección de la conservación.
Aún contra el pronóstico de los
promotores de la incineración,
creo firmemente que nuestra gente
puede hacerlo. Podemos reducir la
cantidad de desperdicios ya. Basura
cero es una actitud, es una visión
y un compromiso con nuestro
planeta. Hacia ahí nos debemos
dirigir.
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Arqueológicos, Permiso Poda y Siembra, Inventario Flora
y Fauna, Determinación de Jurisdicción para el Cuerpo de
Ingenieros, entre otros.
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Materiales Ferrosos
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de Autos, Bloques de Motor, Baterías de Autos, Catalíticos,
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de comunidad de nuestro pasado y combinándolo con la
tecnología y aplicaciones modernas. Ofrecemos educación, talleres y servicios de las siguientes
prácticas sustentables o permaculturales:
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Bioconstrucción
Manejo de Agua de Lluvia
Aromaterapia
Cocina Vegetariana
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Cartuchos de impresora
www.puertorico.sierraclub.org
Ink Center
San Germán........................................... 787-264-5353
New Recycling Solutions
Reciclaje de Plástico, Cartón
y Metales Ferrosos /Recogido,
Manejo y Disposición de Desperdicios
No- Peligrosos y Universales.
Consultoría den el área de Salud Seguridad y Ambiental (EHS)
[email protected]
................................................................. 787-349-0270
Material Vegetativo
Vivo Recycling
................................................................. 787-630-0660
Charlas/Seminarios/Talleres
US Green Building Council
Caribbean Chapter USGBC
www.usgbccaribbean.org
Desperdicios/Manejo
Conwaste
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regular, todo tipo de escombros, material
vegetativo (desperdicios sólidos no peligrosos).
•Nos hacemos cargo de los materiales reciclables
con el método “Single Stream”.
•Recogemos y procesamos desperdicios biomédicos regulados.
www.conwastepr.com
...............................................................(787) 273-7639
Ciudadanos del Karso
Electromecánica
www.cdk-pr.org
Colegio de Arquitectos & Arquitectos Paisajistas
www.caappr.org
Colegio de Ingenieros & Agrimensores
www.ciapr.org
Green Drinks San Juan
Es una organización sin fines de lucro creada en el 2011.
Los segundos miércoles de cada mes se hacen eventos de
“networking” con el objetivo de promover la industria verde.
Organización matriz: www.greendrinks.org
Calendario de eventos:www.facebook.com/greendrinkssanjuan
Para más información: [email protected].
Jardín Botánico de Río Piedras
Todas las Actividades son libres de costo
Lillian Dávila.......................................... 787-593-3013
Permacultura
Instituto de Permacultura
www.permacultura.org
DIRECTORIO
Centros de Acopios
Kelo Auto Electric
Diagnóstico & Reparación Eléctrica de:
• Starters
• Alternadores
• Check Engine
• Sistema ABS
• Air Bags
Caguas.................................................... 787-746-2739
Energía Renovable/Eficiencia Energética
Aireko
Professional Energy Reduction
Opportunities and Assessments
Design, Implementation and Commissioning
of Energy Conservation Measures
ROI Planning and Financial Advisory
for Energy Efficiency Project Developments
Maintenance Services
www.aireko.com / [email protected]
................................................................. 787-653-6300
61
DIRECTORIO
Ecologicall
• Provide a variety of solutions for LED outdoor applications.
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the future.
www.cooperlighting.com
........................Tel. 787-287-5857 Fax 787-790-1031
www.ecologicall.net
................................................................. 787-403-7814
Ingenieros/Ambientales
tucasaverde.com
Empresa dedicada a ofrecer soluciones
para el ahorro de energía y agua.
Expertos en cambio de luces y sistemas solares.
Residencial, Comercial, Industrial, Gobierno.
[email protected]
Guaynabo.............................................. 787- 316-5915
CRB Caribe
Estaciones de Carga/ Autos Eléctricos
GREENLINK Ventures
Engineers and Architects
Consulting; Design and Construction
Support Services
LEED Accredited Professionals
www.crbusa.com
................................................................. 787-622-2720
JAG Engineering Services Inc.
Jesus A. Garay, LEED AP, PMP, EIT, BSEE
Green Building, Energy and Environmental
Design Consultants
[email protected]
www.greenactionpr.com
.................... Tel:(787)-760-7498, M: (787)-344-9956
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Ecoturismo:
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Mona: Una Leyenda
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Vivienda Ecológica
g. 23
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La agricultura ecológica puede producir alimentos

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