Hamurumuzda kalite var!

PAKMAYA FIRINCILIK ÜRÜNLERİ
Hamurumuzda kalite var!
pakmaya.com.tr
facebook.com/pakmaya
PAKMAYA FIRINCILIK ÜRÜNLERİ
Hamurumuzda kalite var!
40 yılı aşan tecrübemiz,
130’dan fazla ülkeye ihracatımızın güveniyle
fırıncılık sektörü için kalite ve lezzet üretiyoruz.
Emeğinizin hakkını vermek,
ustalığınızı taçlandırmak için, ürünün de hizmetin de
en iyisiyle her zaman yanınızdayız.
MAYALAR
6-15
EKMEK
GELİŞTİRİCİLER
16-37
Pakmaya
Fırıncılık Ürünleri
EKMEK
KARIŞIMLARI
EKMEK YARDIMCI
MADDELERİ
38-99
100-107
Dünyanın her yerinde ekmek
Mayalar
bereketin, paylaşmanın
sembolüdür.
Büyük medeniyetlere eşlik
eden ekmek, günümüzde
sizin hüneriniz ve Pakmaya
ile mayalanma ve pişme
aşamalarının ardından
sofraları sağlık ve lezzetle
donatıyor.
6
7
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
8
Pakmaya
Mayadağ
Pakmaya 500 g, fırın ve unlu mamüller için hazırlanarak
müşterilerimizin beğenisine sunulmuştur.
Mayadağ 500 g, fırın ve unlu mamüller için hazırlanarak
müşterilerimizin beğenisine sunulmuştur.
İçindekiler: Ekmek Mayası (saccharomyces cerevisiae)
Su: (En az %32 kuru madde içerir.)
Ambalaj: 500 g x 24 adet
İçindekiler: Ekmek Mayası (saccharomyces cerevisiae)
Su: (En az %32 kuru madde içerir.)
Ambalaj: 500 g x 24 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
9
Granül Yaş Maya
Pakmaya, Granül Yaş Maya yoğun endüstriyel üretimler
için hazırlanmıştır.
İçindekiler: Ekmek Mayası (saccharomyces cerevisiae)
Su: (En az %30 kuru madde içerir.)
Ambalaj: 25 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
10
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
11
YENİ
Deaktive Maya
Chef
Ambalajlı Ekmekler
İçin Yaş Maya
Deaktive maya, pizza, pide, lavaş, lahmacun, kruvasan,
milföy ve yufka gibi el ile, oklava veya makine ile açılan
unlu mamüllerin üretiminde kullanılması tavsiye edilen bir
üründür. Hamurun daha kolay açılmasını ve hamura kolay
şekil verilmesini sağlar ve yırtılmaları engeller.
Ambalajlı ekmek üretimi yapan işletmelerin kullanımı için
özel olarak hazırlanmıştır. Hızlı fermentasyon ve yüksek
verim sağlar. Standart yaş mayaya göre maya kullanımını
%20-30 oranında azaltır.
Hamur Rahatlatıcı
İçindekiler: Doğal Maya (saccharomyces cerevisiae)
Su: (En az %94 kuru madde içerir.)
Ambalaj: 23 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
12
İçindekiler: Ekmek Mayası (saccharomyces cerevisiae)
Su: (En az %32 kuru madde içerir.)
Ambalaj: 420 g x 24 adet
YENİ
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
13
Chef
Şekerli Hamurlar İçin
Yaş Maya
Chef
Hızlı Yaş Hamur Mayası
Hamur reçetesinde şeker içeren ekmek çeşitleri
(hamburger, sandviç, tost, kruvasan vb) için hazırlanmıştır.
Hızlı fermentasyon ihtiyacı ve yüksek yaşmaya
kullanım miktarına sahip ekmek çeşitleri üreten endüstriyel
ekmek üreticileri tarafından kullanılabilir.
İçindekiler: Ekmek Mayası (saccharomyces cerevisiae)
Su: (En az %32 kuru madde içerir.)
Ambalaj: 420 g x 24 adet
YENİ
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
14
İçindekiler: Ekmek Mayası (saccharomyces cerevisiae)
Su: (En az %32 kuru madde içerir.)
Ambalaj: 420 g x 8 adet
YENİ
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
15
Ekmek
Geliştiriciler
Ülkemiz, tahılın ilk yetiştirildiği,
ekmeğin ilk pişirildiği
topraklardan biri. Nimet diye
bilinen, üzerine yemin edilen
ekmeğe saygı ve sevgi boşuna
binlerce yıldır kuşaktan
kuşağa geçmedi... Bugün de
Pakmaya ürünleriyle ekmekte
mükemmele ulaşılıyor.
16
17
Ekazyme Çatal
Tüm ekmek ve ekmek çeşitleri
üretimi için geliştirilmiş enzim
karışımları: Ekazyme Çatal,
Ekazyme Spiral, Ekazyme Ekşili.
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
18
Çatal yoğurucu tipleri ile kullanılabilen, ekmek ve
ekmek çeşitleri üretimi için özel olarak geliştirilmiş
enzim karışımı.
Kullanım oranı: %0,1 (50 kg una 50 g)
Ambalaj:
4 kg x 2 kova
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
19
Ekazyme Spiral
Ekazyme Ekşili
Spiral yoğurucu tipleri ile kullanılabilen,
ekmek ve ekmek çeşitleri üretimi için özel olarak
geliştirilmiş enzim karışımı.
Tüm yoğurucu tipleri ile kullanılabilen, ekmek ve ekmek
çeşitleri üretimi için özel olarak geliştirilmiş enzim karışımı.
Gıda enzimlerine ek olarak, fermente buğday unu içeriğiyle,
ekşi hamurun kendine has özelliklerini ve
lezzetini de sunar.
Kullanım oranı: %0,1 (50 kg una 500 g)
Ambalaj:
4 kg x 2 kova
Kullanım oranı: %1 (50 kg una 500 g)
Ambalaj:
10 kg torba
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
20
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
21
Eka-Soft
-500 g-
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı
Maddeleri Yönetmeliği’ne göre
ambalajlı ekmek üretiminde
kullanılabilecek
ekmek geliştiriciler.
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
22
Hamburger, tost, sandviç ekmeği gibi yumuşaklık aranan
ürünler için özel olarak formüle edilmiş, hamurlara
kolay işlenen bir yapıyla beraber iyi bir fırın
büyümesi sağlayan toz halde ekmek geliştiricidir.
Kullanım oranı: 50 kg un için 500 g
Ambalaj:
500 g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
23
Eka-Excel
Eka-Pres
Ekonomik, kullanımı kolay, un farkı gözetmeksizin
güzel ekmek elde edilebilen toz halde ekmek geliştiricidir.
Tüm üretim şartlarında güvenle çalışabilen,
yüksek performanslı, blok halde preslenmiş
ekmek geliştiricidir.
-10 g-
Kullanım oranı: 50 kg un için 10 g Ambalaj:
10g x 50 adet 8 kutu
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
24
-500 g-
Kullanım oranı: 150 kg un için 500 g
Ambalaj:
50 g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
25
Yeni Eka-Pres
Eka -Excel Frost
Ekonomik, kullanımı kolay, un farkı gözetmeksizin
güzel ekmek elde edilebilen blok halde ekmek geliştiricidir.
Dondurulmuş ve soğuk hamurlar için formüle edilmiş,
zengin içeriğine bağlı olarak hamurdaki zayıflığı ortadan
kaldırarak hamuru güçlendiren, büyük hacimli,
parlak renkli, ekmek üretimini mümkün kılan
toz halde ekmek geliştiricidir.
-500 g-
Kullanım oranı: 100 kg un için 500 g Ambalaj:
500g x 20 adet
-500 g-
Kullanım oranı: 50 kg un için 1000 g
Ambalaj:
500 g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
26
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
27
Eka -Excel
Eka -Malt
Ekonomik, kullanımı pratik, farklı unlarla güzel hacimli ve
düzgün iç yapılı ekmek elde edilebilen
toz halde ekmek geliştiricidir.
Galeta, çavdar ekmeği, yulaf ekmeği gibi çeşit ekmek
üretiminde kullanılan ekmek geliştirici.
-100 g-
Kullanım oranı: 50 kg un için 100 g Ambalaj:
100g x 50 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
28
-10 kg-
Kullanım oranı: 100 kg un için 0,5-2,0 kg
Ambalaj:
5 kg koli
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
29
Eka-Matik Sp
Eka-Prima 2000
100 gramlık ambalajıyla kullanım kolaylığı sağlayan,
çok iyi bir fırın büyümesi ve bıçak açma elde edilen,
toz halde ekmek geliştiricidir.
Kolay ve rahat işlenebilen, pasada daha fazla dayanan ve
arkası geçmeyen hamur elde edilmesini sağlayan,
toz halde ekmek geliştiricidir.
-100 g-
Kullanım oranı: 50 kg un için 100 g Ambalaj:
100g x 50 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
30
-500 g-
Kullanım oranı: 100-150 kg un için 500 g Ambalaj:
500g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
31
Eka-1000
Eka-Matik
Kolay ve rahat işlenebilen, pasada daha fazla dayanan ve
arkası geçmeyen hamur elde edilmesini sağlayan,
toz halde ekmek geliştiricidir.
Her türlü üretim koşulunda rahatlıkla kullanılabilen,
ince ve parlak kabuklu, düzgün iç yapılı ekmek üretmeyi
mümkün kılan, toz halde ekmek geliştiricidir.
Kullanım oranı: 100 kg un için 0.5-1.0 g Ambalaj:
20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
32
-500 g-
Kullanım oranı: 150 kg un için 500 g Ambalaj:
500g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
33
Albatros
-500 g-
Her türlü üretim koşulunda rahatlıkla kullanılabilen,
ince ve parlak kabuklu, düzgün iç yapılı ekmek üretmeyi
mümkün kılan, toz halde ekmek geliştiricidir.
Kullanım oranı: 150 kg un için 500 g Ambalaj:
500g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
34
Dost
-250 g-
Zayıf unlarda karşılaşılabilen problemleri çözerek
uzun süre tazeliğini koruyabilen ekmekler için geliştirilmiş
toz halde ekmek geliştiricidir.
Kullanım oranı: 100 kg un için 250 g Ambalaj:
250g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
35
Eka-Matik
Eka-Prima 2000 Yf
Her türlü üretim koşulunda rahatlıkla kullanılabilen,
ince ve parlak kabuklu, düzgün iç yapılı ekmek üretmeyi
mümkün kılan, toz halde ekmek geliştiricidir.
Farklı un özelliklerine uyum gösterebilen toz halde
ekmek geliştiricidir.
-100 g-
Kullanım oranı: 50 kg un için 100 g Ambalaj:
100g x 50 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
36
-500 g-
Kullanım oranı: 100-150 kg un için 500 g Ambalaj:
500g x 20 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
37
Ekazyme Tortilla
-100 g-
YENİ
Tortilla ve türü ekmekler için geliştirilen
Ekazyme Tortilla ekmeğe yumuşaklık sağlamakta
ve % 3’e kadar şeker kullanımını ortadan kaldırmaktadır.
Kullanım oranı: 50 kg un için 50 g Ambalaj:
4 kg x 2 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
38
39
Ekmek
Karışımları
Pakmaya ekmek karışımlarıyla
birbirinden değişik, birbirinden
lezzetli ekmek çeşitleri
üretiliyor.
Zor beğenen, yenilik arayan
müşterilerin yüzü gülüyor,
sofralara tat geliyor.
40
41
eka-prestige
Prestige Ciabatta
Ekmek Premiksi
YENİ
42
Prestige Artizan
Ekmek Premiksi
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
40-50 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
40-50 dakika (çatal)
Ekmek karışım 1 kg
Kuvvetli Un 20 kg
Hamur sıcaklığı 26-27 OC
Su 16-18 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,3 kg
Zeytinyağı 0,4 kg
Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 1 kg x 10 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-prestige
YENİ
Ekmek karışım 1 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 15,6-16,3 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,32 kg
Un 25 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 1kg x 10 adet
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
43
eka-çavdar
Çavdar
Ekmeği Premiksi
Anadolu Ekmeği
Premiksi
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 15 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 31 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,65 kg
Un 35 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 1,5 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 15 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
44
eka-tahıl
Ekmek karışım 15 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 64 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 1,3 kg
Un 85 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 3 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 15 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
45
eka-tahıl
Çok Tahıllı Ekmek
Premiksi
eka-tahıl
Ege Çeşnili
Ekmek Karışımı
YENİ
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 15 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 10 -11 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,24 kg
Kuvvetli un 14 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 1,5 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
46
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 10 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,25 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 1 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg, 5 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
47
eka-tahıl
Spesiyal Mısır
Ekmeği Karışımı
48
Yulaflı Ekmek
Karışımı
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,25 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,25 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
49
eka-tahıl
5 Unlu Balina Ekmek
Karışımı
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg
Ekmeklik buğday unu 10 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12-12,6 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,5 kg Pişirme sıcaklığı 160-180 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
50
51
eka-tahıl
Afyon Patates Unlu
Ekmek Karışımı
52
Akdeniz Sebzeli
Ekmek Karışımı
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 14,81 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,25 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 190-200 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 14 L
Tava ekmeği için 14 L su
Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,25 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,8 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
53
eka-tahıl
Alman Çavdar
Ekmeği Karışımı
KETEN
TOHUMU
İÇERMEYEN
FORMÜLASYONU
MEVCUTTUR
54
Ay Çekirdekli
Ekmek Karışımı
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 13 L Hamur ağırlığı 750 g
Tuz 0,25 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,5 kg Pişirme sıcaklığı 190-200 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 11,4 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,25 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambala 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
55
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
56
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
57
eka-çavdar
Çavdarlı
Ekmek Karışımı
eka-çavdar
Çavdarlı Ekmek
Karışımı-Ekşili
“Dark”
Formu da
mevcuttur
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,2 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,30 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg, 5 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
58
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,2 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,30 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
59
eka-tahıl
Anadolu Ekmeği
Karışımı
60
Anadolu Ekmeği
Karışımı-Ekşili
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,2 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,2 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
61
62
63
eka-tahıl
Çok Tahıllı
Ekmek Karışımı
Çok Tahıllı
Ekmek Karışımı-Ekşili
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 10 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,30 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
64
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 10 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,30 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
65
eka-tahıl
Köy Ekmeği
Karışımı
Köy Ekmeği
Karışımı-Ekşili
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
66
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg, 5 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
67
68
69
eka-tahıl
Altın Sarısı Ruşeymli
Ekmek Karışımı
İpekyolu
Ekmek Karışımı
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
70
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
71
eka-tahıl
Sarı Buğday
Ekmeği Karışımı
72
Kafkas Çöreği
Karışımı
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg, 5kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
73
eka-tahıl
Damla Sakızlı
Ekmek Karışımı
74
Meyveli Ekmek
Karışımı
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg, 5 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg, 5 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
75
76
77
Dağıstan Çöreği
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
78
Zeytinyağlı Ciabatta
Ekmek Karışımı
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
79
Ege Sultani
Çöreği
Çavdarlı Alman
Ekmeği
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
80
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
81
Damla Sakızlı
Kıbrıs Çöreği
Günebakan
Ekmeği
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
82
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
83
Fransız
Köy Ekmeği
Akdeniz
Sebzeli Ekmek
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
84
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
85
Patatesli
Anadolu Ekmeği
Fıstıklı Bağ
Ekmeği
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
86
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
87
Meyveli Şölen
Ekmeği
Zengin Lifli
Ekmek
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
30-40 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC
Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 10 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
88
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
89
eka-tahıl
YENİ
Chef
Çok Tahıllı
Ekmek Karışımı
90
Chef
Çavdar Ekmeği Karışımı
YENİ
Tavsiye edilen üretim şekli
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 10 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,30 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
eka-tahıl
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 12,5 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,26 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
91
eka-tahıl
YENİ
Chef
Köy Ekmeği Karışımı
Tam Buğday Unlu
Tavsiye edilen üretim şekli
Yoğurma Süresi: 5 dakika yavaş, 10-15 dakika hızlı (spiral)
20-30 dakika (çatal)
Ekmek karışım 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC
Su 10 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte
Tuz 0,30 kg
Fermentasyon 60-70 dakika
Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)
Ambalaj 20 kg
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
92
Buğday kırığı ile
zenginleştirilmiş
versiyonu da
mevcuttur.
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
93
Yardımcı
Ürünler
Aile sofralarından hükümdar
masalarına ekmek,
iştah açan görünümü, mis gibi
kokusu, damağı şenlendiren
lezzetiyle dengeli beslenmenin
vazgeçilmezidir. Pakmaya
yardımcı ürünleri ekmeğe
baştan çıkarıcı bir estetik ve
tat kazandırıyor.
94
95
Tava Sür
Ayçekirdeği İçi
Fırınlarda ve pastanelerde kullanılan tava ve kalıpların
yağlanması için yapılmış sıvı halde ve kolayca sürülebilir
kıvamda hazırlanmış özel bir üründür.
Tava ve kalıplardaki kararmaları önleyerek
daha uzun süre temiz kalmalarını sağlar.
Kokusuzdur, bu nedenle ürünlerin kalitesini etkilemez.
Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan
ayçekirdeği içi.
Ambalaj: 10 kg torba
5kg koli
Ambalaj: 10 kg kova
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
96
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
97
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
98
Yulaf Ezmesi
Eka -Dekor
Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan
yulaf ezmesi.
Çeşit ekmek dekorasyonu için kullanılan yulaf ezmesi,
ay çekirdeği içi, keten tohumu ve susamdan oluşan karışım.
Ambalaj: 10 kg torba
5kg koli
Ambalaj: 10 kg torba
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
99
Toz Çavdar
Ekşisi
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
100
Toz Buğday
Ekşisi
Doğal çavdar hamurundan üretilmiş ekmeğe lezzet katan,
iç yapısını iyileştiren, raf ömrünü uzatan toz haldeki
hamur ekşisi.
Doğal buğday hamurundan üretilmiş ekmeğe lezzet katan,
iç yapısını iyileştiren, raf ömrünü uzatan toz haldeki
hamur ekşisi.
Ambalaj: 25 kg koli
Ambalaj: 25 kg koli
ISO 9001
ISO 22000
BRC Certification
101
MERKEZ
BÖLGE MÜDÜRLÜKLERİ
Engin Pak İş Merkezi Prof. Dr. Bülent Tarcan Cad. No: 5
Gayrettepe, 34349 Beşiktaş/İstanbul
Tel : 0 212 274 07 51
Faks : 0 212 275 79 55
e-mail: [email protected]
web : www.pakmaya.com
Halkalı Depo:
Halkalı Merkez Mah. Dereboyu Cad. No: 56
34303 K.Çekmece/İstanbul
Tel : 0 212 470 84 29
0 533 380 81 37-38
Faks : 0 212 470 42 97
Pak Gıda Üretim ve Pazarlama A.Ş.
As Gıda Üretim ve Pazarlama A.Ş.
Hacı Halim Mahallesi, Ankara Cad. No: 277
41310 Kartepe/Kocaeli
Tel : 0 262 317 00 40
Fax : 0 262 317 00 44
e-mail: [email protected]
FAGEM
Fırıncılık Araştırma ve Geliştirme Merkezi
Hacı Halim Mahallesi, Ankara Cad. No: 277
41310 Kartepe/Kocaeli
Tel : 0 262 317 00 00
Faks : 0 262 317 00 03
e-mail: [email protected]
PUM
Pakmaya Uygulama Merkezi
Mecidiyeköy, Zincirlikuyu Cad.
Matbuat Sokak.No:3/1 Şişli İstanbul
Tel: 0 212 266 35 81
FABRİKALAR
Pakmaya İzmit Fabrika
Hacı Halim Mahallesi, Ankara Cad. No: 277
41310 Kartepe/Kocaeli
Tel : 0 262 317 00 00
Fax : 0 262 317 00 11
Pakmaya Cumayeri Fabrika
Çevrik
Tel
Faks
Mevkii, 14410 Cumayeri/Düzce
: 0 380 731 32 88
0 380 731 21 49
0 380 731 20 92
: 0 380 731 22 04
Pakmaya Kemalpaşa Fabrika
Ulucak Köyü, Kırovası Mevkii
35170 Kemalpaşa/İzmir
Tel : 0 232 877 02 00
0 232 877 02 01
Faks : 0 232 877 02 09
Marmara Bölge Müdürlüğü
Kadıköy Depo:
Dudullu Organize Sanayi Bölgesi 2. Cad. No: 14
34775 Y.Dudullu/İstanbul
Tel : 0 216 415 88 59 – 420 49 10
0 533 380 81 35 – 36
Faks : 0 216 415 91 46
Güney Marmara Bölge Müdürlüğü
İzmit Depo:
Hacı Halim Mahallesi, Ankara Cad. No: 277
41310 Kartepe/Kocaeli
Tel : 0 262 317 00 00
Faks : 0 262 317 00 11
Ege Bölge Müdürlüğü
İzmir Depo:
Pakmaya Fabrika
Ulucak Köyü, Kırovası Mevki, 35170 Kemalpaşa/İzmir
Tel : 0 232 877 02 23 – 24
0 533 380 81 45 – 46
Faks : 0 232 811 07 36
Antalya Bölge Müdürlüğü
Antalya Ofis:
Mehmetçik Mah. Termosos Bulvarı Ofis 24
İş Merkezi A1 Blok Kat:6 No:11
Muratpaşa/Antalya
Tel : 0 242 311 18 76
Faks : 0 242 311 18 76
Orta Anadolu Bölge Müdürlüğü
Ankara Depo:
Macun Mah. Bağdat Cad. Ömer Kemik İş Merkezi No: 95
B Blok Daire: 103
06374 Yenimahalle/Ankara
Tel : 0 312 385 55 19 (3 Hat)
0 532 368 05 49
Faks : 0 312 385 55 22
Akdeniz Bölge Müdürlüğü
Adana Bölge:
Döşeme Mahallesi 60075 Sk. Baysan İş Merkezi
3/301 Seyhan/Adana
Tel : 0 322 332 79 10 – 11
0 533 380 81 47 – 48
Faks : 0 322 332 79 09
102
REV 001 KASIM 2015