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Le bio en 20 mots clés
LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE FRANCE BIO 2014 en numérique ou en papier en 3 clics à partir de 9.99€ Disponible sur EDITION Auteurs : Margot CARRAU, Lise PATHÉ, Marie GUENNAD, Jean-Paul LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et alter Directeur éditorial : Stéphan SZEREMETA Rédaction : François TOURNIE, Jeff BUCHE, Grégoire DECONIHOUT, Perrine GALAZKA PUBLICITE / COMMUNICATION Directeur Commercial : Olivier AZPIROZ assisté de Victor CORREIA, Michel GRANSEIGNE Publicité : Aida CISSE, Claude MAILLERET Relation Gestion Clientèle : Nathalie GONCALVES et Vimla MEETTOO Responsable Partenariats Editoriaux : Marlène TIR Responsable Régie Nationale : Aurélien MILTENBERGER Régie Nationale : Caroline AUBRY, Perrine DE CARNE MARCEIN, Caroline GENTELET, Sacha GOURAND, Alexandra GUILLAUME, Stéphanie MORRIS, Caroline PREAU, Virginie SMADJA assistés de Sandra RUFFIEUX Régie publicitaire Internationale : Karine VIROT assistée d’Elise CADIOU, Romain COLLYER, Camille ESMIEU, Guillaume LABOUREUR Directeur technique web : Lionel CAZAUMAYOU Chefs de projet développeur et Ingénieurs : JeanMarc REYMUND assisté de Florian FAZER, Anthony GUYOT, Cédric MAILLOUX, Christophe PERREAU Animatrice Web : Caroline LOLLIEROU DIFFUSION ET PROMOTION Directeur des Ventes : Eric MARTIN assisté d’Aissatou DIOP et Alicia FILANKEMBO Responsable de la diffusion : Bénédicte MOULET Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ Responsable Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL FABRICATION / MAQUETTE Studio : Sophie LECHERTIER assistée de Romain AUDREN Maquette et Montage : Julie BORDES, Élodie CLAVIER, Sandrine MECKING, Delphine PAGANO, Laurie PILLOIS Photothèque : Robin BEDDAR ADMINISTRATION Président : Jean-Paul LABOURDETTE Directeur Administratif et Financier : Gérard BRODIN Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU assistée de Léa BENARD, Sandra MORAIS Responsable informatique : Pascal LE GOFF Responsable Comptabilité : Nicolas FESQUET assisté de Jeannine DEMIRDJIAN, Oumy DIOUF, Christelle MANEBARD Recouvrement : Fabien BONNAN assisté de Sandra BRIJLALL Standard : Jehanne AOUMEUR Édito A mis lecteurs, si vous tenez ce guide entre vos mains, c’est que vous êtes prêts à partir pour un grand voyage : la découverte de la France version biologique et technicolor ! Que vous soyez un baroudeur aguerri ou un novice plein de bonne volonté, suivez ce guide qui vous fera voir la vie en vert ! Vous trouverez dans les pages qui suivent de bonnes adresses pour un tour de France écolo, mais aussi des conseils futés pour surfer sur la vague verte. L’idée est de se faire plaisir, de joindre l’utile à l’agréable dans le respect de l’environnement et sans se ruiner ! En solo, avec toute la famille ou entre amis, ce guide cherche à répondre à vos attentes variées pour un mode de vie plus sain. C’est le moment d’arpenter les marchés de villages, avec leurs bons produits locaux, de renouer avec les deux roues et découvrir les voitures électriques, de vous lancer dans une séance de shopping éthique ou de vous faire chouchouter le temps d’un massage aux huiles essentielles dans un green SPA. Notre carnet d’adresses futées pourra également inspirer les jeunes parents pour trouver le nécessaire pour bébé, des couches lavables aux petits chaussons de cuir souple cousus main. Les fins gourmets ne sauront bouder notre sélection de bonnes tables nature à travers les départements, mettant à l’honneur tant des chefs étoilés que de petites guinguettes de campagne pleines d’authenticité. Pour continuer, comme l’on est jamais aussi bien servi que par soi-même, les dossiers spéciaux de ce guide vous transmettront les antiques secrets de nos grand-mères concernant la beauté au naturel, les remèdes pour petits et grands maux, quelques astuces ménagères fortes utiles et de quoi pimenter votre cuisine quotidienne... Ou encore, sont également mis en avant les savoirs d’artisans engagés pour construire votre maison écolo. Enfin, le guide est riche d’apartés abordant des questions actuelles : les OGM, la différence entre lavande et lavandin, l’avantage des cantines bio ainsi que des rencontres avec des jardiniers peu communs. Amis lecteurs, en route pour la green attitude ! Margot Carrau PETIT FUTÉ FRANCE BIO 2014 Le Petit Futé a été fondé par Dominique Auzias. Il est édité par Les Nouvelles Editions de l’Université 18, rue des Volontaires - 75015 Paris. & 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24 Internet : www.petitfute.com SAS au capital de 1 000 000 € - RC PARIS B 309 769 966 Couverture : © Cristian Baitg Impression : Imprimerie de Champagne – 52200 Langres Impression : GROUPE CORLET IMPRIMEUR 14110 Condé-sur-Noireau Dépôt légal : novembre 2013 ISBN : 9782746970113 Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en minuscule suivi de @petitfute.com Pour le courrier des lecteurs : [email protected] Découvrir le site mobile du Petit Futé Sommaire Carnet bio et nature Vin bio L’agriculture biologique.......................... 6 Les origines .........................................................6 Les grands principes ........................................7 Culture et élevage ............................................8 Labels et logos ...................................................9 Le bio alimentaire .................................. 12 Denrées alimentaires.................................... 12 Les paniers bio ................................................ 14 Produits alimentaires transformés .......... 16 Labels et logos ................................................ 18 Le bio alimentaire en chifres .................... 20 Le bio non alimentaire .......................... 22 Beauté – Bien-être ......................................... 22 Mode .................................................................. 24 Jardins ................................................................ 25 Le bio non alimentaire en chifres ......................................................... 26 Vivre bio ................................................. 26 Points clés pour vivre bio ............................ 26 Le bio en 20 mots clés ........................... 27 Grandes enseignes bio et nature........................................... 29 S’informer............................................... 34 Presse ................................................................. 34 Internet .............................................................. 36 Salons – Événements.................................... 37 Acheter sur Internet .............................. 40 Sélection futée ................................................ 40 Le vin bio, c’est quoi ? ............................ 54 Les vins bio ............................................. 55 Bio = Bon ?........................................................ 56 Sélection futée ................................................ 56 Secrets de nos grands-mères Secrets de nos grands‑mères ................ 44 Les indispensables ........................................ 44 Beauté ................................................................ 46 Santé................................................................... 49 Habitat et jardin ............................................. 50 Avertissement Les informations contenues dans ce guide ont été recueillies entre mars et août 2013. Les renseignements concernant les coordonnées, les tarifs, les jours et heures d’ouverture sont donnés à titre indicatif et n’ont aucun caractère contractuel. Ils sont susceptibles d’avoir fait l’objet de modifications ultérieures pour lesquelles le Petit Futé décline toute responsabilité. Rendre son habitat écologique Habitat écologique et énergies renouvelables .................... 64 Qu’est-ce qu’un habitat écologique ?..... 64 Les labels........................................................... 64 Construire ......................................................... 65 Énergies renouvelables ............................... 68 Écotourisme Écotourisme : se mettre au vert ............ 76 Qu’est-ce que l’écotourisme ?.................... 76 Les labels........................................................... 76 Les professionnels du tourisme vert ....... 77 Voyager écolo ................................................. 80 S’informer ......................................................... 81 La France bio et nature Alsace...................................................... 84 Bas-Rhin ............................................................ 84 Haut-Rhin.......................................................... 89 Aquitaine ................................................ 96 Dordogne ......................................................... 96 Gironde.............................................................. 97 Landes..............................................................100 Lot-et-Garonne .............................................101 Pyrénées-Atlantiques .................................102 Auvergne ..............................................102 Allier..................................................................102 Cantal ...............................................................104 Haute-Loire ....................................................104 Puy-de-Dôme ................................................106 Bourgogne ...........................................108 Côte-d’Or ........................................................108 Nièvre ...............................................................113 Saône-et-Loire ..............................................113 © CYRIL BANA – AUTHOR’S IMAGE Yonne ...............................................................114 Bretagne ...............................................117 Côtes-d’Armor ...............................................117 Finistère ...........................................................118 Ille-et-Vilaine .................................................123 Morbihan ........................................................125 Centre ...................................................130 Cher ..................................................................130 Eure-et-Loir ....................................................130 Indre .................................................................131 Indre-et-Loire ................................................132 Loiret ................................................................134 Champagne‑Ardenne ..........................134 Ardennes.........................................................134 Aube .................................................................134 Haute-Marne .................................................136 Marne ...............................................................136 Corse .....................................................137 Corse-du-Sud ................................................138 Haute-Corse ...................................................139 Franche‑Comté ....................................141 Doubs...............................................................141 Jura....................................................................143 Territoire de Belfort .....................................144 Ile‑de‑France ........................................145 Paris ..................................................................145 Essonne ...........................................................179 Hauts-de-Seine .............................................179 Seine-et-Marne .............................................180 Seine-Saint-Denis ........................................181 Val-de-Marne.................................................181 Languedoc‑Roussillon ........................181 Aude .................................................................181 Gard ..................................................................182 Hérault .............................................................185 Lozère...............................................................188 Pyrénées-Orientales....................................189 Limousin ...............................................190 Corrèze.............................................................190 Creuse ..............................................................192 Haute-Vienne ................................................193 Lorraine ................................................195 Meurthe-et-Moselle ....................................195 Meuse...............................................................197 Moselle ............................................................197 Vosges ..............................................................200 Midi‑Pyrénées ......................................200 Ariège...............................................................200 Aveyron ...........................................................201 Gers ...................................................................201 Haute-Garonne.............................................201 Hautes-Pyrénées ..........................................203 Lot .....................................................................204 Tarn ...................................................................205 Tarn-et-Garonne...........................................206 Nord‑Pas‑de‑Calais ..............................207 Nord ..................................................................207 Pas-de-Calais .................................................210 Normandie ...........................................212 Calvados ..........................................................212 Eure ...................................................................214 Manche ............................................................215 Orne ..................................................................217 Seine-Maritime .............................................217 Pays de la Loire ....................................219 Loire-Atlantique ...........................................219 Maine-et-Loire ..............................................223 Mayenne .........................................................224 Sarthe ...............................................................225 Vendée.............................................................226 Picardie .................................................226 Aisne .................................................................226 Oise ...................................................................227 Somme ............................................................228 Poitou‑Charentes.................................229 Charente .........................................................229 Charente-Maritime ......................................230 Deux-Sèvres ...................................................233 Vienne ..............................................................234 Provence‑Alpes‑Côte d’Azur ...............236 Alpes-Maritimes ...........................................236 Bouches-du-Rhône .....................................239 Var .....................................................................248 Vaucluse ..........................................................249 Rhône‑Alpes.........................................252 Ain .....................................................................252 Ardèche ...........................................................253 Drôme ..............................................................257 Haute-Savoie .................................................265 Isère ..................................................................268 Loire ..................................................................271 Rhône ...............................................................274 Savoie ...............................................................280 Index .....................................................282 © YAMIX – FOTOLIA Carnet bio et nature L’agriculture biologique 6 Le bio alimentaire 12 Le bio non alimentaire 22 Vivre bio 26 Le bio en 20 mots clés 27 Grandes enseignes bio et nature 29 S’informer 34 Acheter sur Internet 40 6 L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE L’agriculture biologique C’est l’agriculture de nos ancêtres ! Du moins en grande partie... C’est un retour à la terre et à une agriculture respectueuse de l’environnement, celle qui était développée en tout bon sens par les anciens, avant l’avènement des pesticides, engrais chimiques et autres produits qui engraissent surtout les industriels. L’agriculture biologique reprend les principes d’une agriculture raisonnable et raisonnée, jouant des alliances entre végétaux, des engrais naturels, d’une lutte intelligente contre les insectes et les champignons nocifs pour les cultures, des jachères et du respect de la terre. Cette agriculture biologique est simple comme bonjour. Ils sont de plus en plus nombreux à y avoir recours et à passer au vert et à (re) convertir leurs exploitations agricoles, qu’il s’agisse de maraichage, d’élevage, de culture céréalière et même de foin, afin de pouvoir estampiller leurs productions du label AB et du nouveau label européen à la feuille verte. Et généralement plus par conviction que par souci économique. Les origines Système global de gestion agricole et de production alimentaire, l’agriculture biologique (AB) est l’un des six signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine en France, tout comme l’appellation d’origine contrôlée (AOC) et l’appellation d’origine protégée (AOP), qui garantissent une qualité résultant d’un terroir ; l’indication géographique protégée, qui garantit un lien entre un produit et son territoire ; la spécialité traditionnelle garantie, qui garantit un produit traditionnel ; de même que le label Rouge, qui garantit un produit de qualité supérieure. Elle repose sur des pratiques de culture et d’élevage respectueuses de l’environnement et des équilibres naturels, de la santé humaine et du bien-être animal. Elle s’inscrit dans une démarche d’agriculture durable. Officiellement reconnue par les pouvoirs publics français depuis la loi d’orientation agricole de 1980, l’agriculture biologique a fait l’objet de cahiers des charges nationaux avant d’être régie à l’échelle européenne par le règlement CEE n°2091/92 du Conseil du 24 juin 1991. A compter du 1er janvier 2009, c’est le règlement européen 834/2007 du Conseil du 28 juin 2007 qui s’applique. Il reprend les grands principes de l’agriculture biologique et couvre également l’étiquetage et la commercialisation des produits biologiques. Le logo européen est désormais obligatoire pour les produits contenant au moins 95 % d’ingrédients bio, et l’origine géographique du produit doit impérativement figurer aux côtés du logo, sous la forme « Agriculture UE/non-UE » ou par la mention du pays d’origine. Histoire L’agriculture biologique naît au début du XXe siècle sous l’impulsion d’agronomes, de médecins, d’agriculteurs et de consommateurs, en réaction à l’avènement de l’agrochimie. Ils élaborent un mode alternatif de production agricole reposant sur des principes éthiques et écologiques, privilégiant le travail du sol, l’autonomie et le respect des équilibres naturels. Les fondateurs En Autriche, Rudolph Steiner définit les principes de l’agriculture bio-dynamique (Demeter), basée sur la prise en compte des forces telluriques et cosmiques dans les pratiques agricoles ainsi que sur le compostage. Les Suisses Hans et Maria Müller et l’Autrichien Hans Peter Rusch prônent l’autonomie des producteurs, le respect de la terre et la mise en place de filières les plus courtes possibles. En Angleterre, l’agronome Albert Howard recommande la fertilisation des sols par l’humus et l’utilisation d’engrais et amendements issus de substances renouvelables et compostées. Ces théoriciens critiquent l’abandon d’une vision holistique de la nature et des pratiques traditionnelles ; la dégradation des liens sociaux et des libertés paysannes qu’ils relient au développement des grands groupes agro-industriels ; l’autorité d’une science agronomique déconnectée des réalités du terrain ; la prédominance des intérêts financiers et commerciaux dans la conception des exploitations agricoles... Le refus de l’utilisation de produits de synthèse dans la production agricole et la volonté de produire des aliments de bonne qualité ne constituent donc, historiquement, que des aspects secondaires du mouvement. Historique Après s’être développée en Autriche, en Allemagne, en Suisse et en Angleterre dès les années 1920, l’agriculture biologique apparaît en France au début des années 1950. Equivalent de l’expression « organic farming », l’expression « agriculture biologique » commence à être utilisée à cette période pour différencier cette agriculture de l’agriculture dite « conventionnelle », recourant aux intrants chimiques et aux pesticides phytosanitaires, polluants pour la santé et l’environnement. Les premières mises en garde contre les conséquences sur la santé et l’environnement de l’agriculture intensive et des pesticides sont formulées au début des années 1960. En France, le Groupement d’Agriculture biologique de l’Ouest (GABO) est créé en 1958. Il deviendra l’AFAB (association française d’agriculture biologique) en 1961. Un courant affranchi de toute attache commerciale se développe en son sein : l’association Nature et Progrès, créée en 1964, qui se veut ouverte à toutes les méthodes 8 L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE - Les grands principes Les Jardins de Cocagne On peut choisir, en tant que consommateur, de manger bio en se pourvoyant dans des enseignes de produits bio, on peut choisir, en tant qu’agriculteur, de s’engager dans une production biologique, on peut, en tant que propriétaire ou locataire d’un lopin de terre, cultiver son potager et son verger bio. Quant aux Jardins de Cocagne, ils allient une production bio respectueuse de l’environnement et de notre santé, à un projet social d’insertion. Un double enjeu à saluer. Les Jardins de Cocagne sont des jardins maraîchers biologiques à vocation d’insertion sociale et professionnelle. A travers la production et la distribution de légumes biologiques, sous forme de paniers hebdomadaires fournis à des adhérents-consommateurs, ces Jardins permettent à des adultes cabossés par la vie de retrouver un emploi et de (re) construire un projet personnel. Le réseau regroupe aujourd’hui 120 jardins en activité, 20 jardins en projet, 4 000 jardiniers, 20 000 familles adhérentes, 700 encadrants et 1 500 bénévoles. Ce réseau s’est inspiré d’un modèle suisse, auquel a été ajouté un volet social. Le premier Jardin de Cocagne a démarré en 1991, porté par l’association Julienne Javel à Chalezeule, dans le Doubs. A l’époque, l’association souhaite diversifier ses activités d’insertion en étendant son offre de remise au travail pour publics en difficulté, au moyen de jardins collectifs. Le constat était que dans les années 1980, peu de réponses étaient apportées à l’exclusion qui touchait les personnes ayant une culture rurale et agricole. Ainsi démarre le premier Jardin de Cocagne, à l’initiative de Jean-Guy Henckel. Rapidement, le principe suscite l’intérêt de nombreuses personnes dans toute la France. Pour faire face à des demandes de plus en plus importantes de particuliers, d’associations, de collectivités, qui souhaitent monter le même type de projet, une stratégie d’essaimage est mise en place et portée par l’association Julienne Javel, à partir de 1994. De 1996 à 1999, le nombre de jardins passe de 20 à 50. En 1999, les Jardins de Cocagne décident de se doter d’une structure d’envergure nationale pour répondre à ce besoin de développement du concept et d’animation et de coordination de leurs actions : le réseau Cocagne (www.reseaucocagne.asso.fr) est créé en juillet 1999. Par la suite, les contrôles sont annuels et des visites inopinées sont régulièrement organisées. Un certificat est délivré chaque année à l’opérateur pour attester de la conformité des produits à la réglementation. Des sanctions sont prévues en cas de non-respect de celle-ci.L’agriculteur doit : w Sélectionner des variétés végétales adaptées au terroir, aux conditions climatiques et naturellement ; résistantes aux parasites et aux maladies ; w Fertiliser les sols avec du compost issu de préférence de la ferme, éventuellement complété par des engrais naturels comme le fumier, le guano ou les algues marines ; w Désherber manuellement, mécaniquement ou thermiquement, sans avoir recours à des désherbants chimiques ; w Protéger les cultures par le maintien des haies, qui empêchent l’érosion due aux eaux de ruissellement, et par l’introduction de prédateurs naturels (coccinelles dévoreuses de pucerons, par exemple). Culture et élevage Semences et plants doivent être issus de l’agriculture biologique, sauf dérogations exceptionnelles, et non issus d’OGM. La fertilité du sol doit être entretenue ou augmentée par des rotations pluriannuelles ; la culture d’engrais verts et de légumineuses ; le recyclage et le compostage de matières organiques ; l’apport de matières organiques provenant de l’exploitation elle-même ou d’exploitations voisinesen agriculture biologique. Élevage L’élevage, de type extensif (faible densité d’animaux à l’hectare), s’appuie sur l’alimentation biologique des animaux et le recours aux médecines douces. Les races des animaux, qui doivent être nés sur l’exploitation ou provenir d’une exploitation en agriculture biologique, sont de préférence indigènes ou locales. Les animaux doivent être nourris majoritairement avec des aliments produits sur l’exploitation ou en coopération avec des opérateurs de la région, mais 100 % de leur alimentation doit être issue de l’agriculture biologique. Le gavage est interdit. La santé des animaux est basée principalement sur la prévention, avec des méthodes d’élevage stimulant les défenses naturelles. Homéopathie et phytothérapie sont utilisées en priorité pour les soigner en cas de maladie. Transformation Le processus de transformation doit utiliser des ingrédients biologiques, privilégier un emploi restreint d’additifs et d’auxiliaires de fabrication, et le recours à des procédés respectueux de l’environnement et non polluants. Au moins 95 % des ingrédients d’origine agricole (en dehors de l’eau, du sel et des additifs) d’un produit vendu comme biologique doivent être bio. Les 5 % restants doivent figurer dans la liste des ingrédients non bio autorisés à l’annexe XI du règlement (CE) n°889/2008 en tant qu’ingrédients non disponibles en bio. Les arômes doivent être naturels, seuls certains additifs et auxiliaires sont autorisés et figurent dans une liste positive. OGM et dérivés d’OGM sont interdits. Retrouvez l’index général en in de guide origine-creative.com Labels et logos - L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE 9 Découvrez ! FR-BIO-09 AGRICULTURE FRANCE LA NOBLESSE DES V IANDES B IO Au cur de la France, un groupe déleveurs sengage à vous garantir le meilleur. Retrouvez les boucheries Cœur de Terroir près de chez vous : www.lesviandesdubourbonnais.fr Une filière contrôlée L’agriculture biologique est structurée en filière : producteur, transformateur, stockeur, importateur, distributeur voient leurs pratiques régulièrement contrôlées par des organismes agréés. Chaque étape, des matières premières jusqu’au produit fini, a subi un contrôle, afin d’offrir aux consommateurs des garanties. Le nom ou le code de l’organisme certificateur figure obligatoirement sur tous les produits issus de l’agriculture biologique. Labels et logos Un label sert à informer le consommateur que le produit concerné respecte des critères définis par un cahier des charges. Pour le bio, il s’agit de ne contenir aucun élément chimique. La culture ou la fabrication doivent être naturelles. Le label peut également certifier une qualité ou une origine. C’est en général une récompense pour un produit jugé respectueux de son environnement. Son identification passe par un logo sur l’emballage ou sur l’étiquette, qui avise le public. Mais la procédure n’est pas si simple : à travers ce guide vous trouverez plusieurs indications concernant les différents labels pour vous éclairer dans vos choix. Du foin bio dont on nourrit les pur-sangs arabes Le foin de la Crau, plaine du soleil, près d’Arles dans le sud-est de la France, est réputé de longue date pour ses qualités nutritives. Ici pâturent les troupeau de brebis avant de partir en alpage, engraissant la terre qui donnera du foin, que l’on pourra couper trois fois. En 1997, ce foin fut le premier au monde à bénéficier d’une AOC. Elles sont quelques exploitations à produire ce foin dont le première coupe est dédiée aux chevaux de course des Émirats arabes. Une aberration écologique, mais un revenu important pour ces paysans de Crau engagés, pour la plupart, dans des productions biologiques de foin, mais aussi de céréales pour nourrir les animaux d’élevage dont on fera de la viande biologique. Les filière se renforcent les unes les autres, même si certains dénoncent le fait qu’un foin bio qui voyage pour rejoindre des élevages dans le nord de la France... Ce n’est pas vraiment une démarche écolo ! Il n’en reste pas moins qu’élever le foin à un tel niveau de reconnaissance mérite bien un petit clin d’œil... CARNET BIO ET NATURE Une organisation en filière, une sélection sur des critères de boucherie haut de gamme 10 L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE - Labels et logos Bio partenaire Bio Partenaire est une association loi 1901 fondée en 2002 qui réunit des PME désireuses de promouvoir des modes de production et de commercialisation basés sur le respect de l’environnement, de la qualité, de l’agriculture biologique et des principes du commerce équitable et solidaire. L’association défend ainsi une démarche globale de développement durable des filières agricoles biologiques, adaptée aux territoires de production par le biais de ses deux marques : Bio Solidaire, pour les produits de proximité, et Bio Équitable, pour les produits issus des pays émergents. AB (Agriculture Biologique) Créé en 1985, le label AB, propriété du ministère de l’Agriculture, certifie les produits d’origine agricole destinés à l’alimentation humaine ou animale et issus de l’agriculture biologique, c’est-à-dire produits sans OGM, sans engrais chimiques et sans pesticides. Ses critères sont alignés depuis 2009 sur ceux du label bio européen. La marque AB garantit que l’aliment est composé d’au moins 95 % d’ingrédients issus du mode de production biologique, mettant en œuvre des pratiques agronomiques et d’élevage respectueuses des équilibres naturels, de l’environnement et du bien-être animal. Les 5 % restants sont composés de produits non disponibles en bio en quantité suffisante (certaines épices ou de nombreux produits exotiques, par exemple). La certification est placée sous le contrôle d’un organisme agréé par les pouvoirs publics. Plus d’infos sur www.agencebio.org Label Européen Agriculture Biologique Depuis juillet 2010, tous les produits préemballés issus de l’agriculture biologique européenne doivent apposer le logo du label européen de l’agriculture biologique, qui demeure facultatif pour les produits bio provenant du reste du monde et transformés en Europe. Créé dans l’objectif de limiter le double étiquetage, ce label certifie qu’au moins 95 % des ingrédients du produit sont issus de l’agriculture biologique. Il est accompagné de l’indication du lieu de production des matières premières agricoles ainsi que des noms du producteur, du préparateur ou du distributeur et de l’organisme d’inspection. Une teneur maximale de 0,9 % d’OGM par ingrédient est tolérée, si leur présence est fortuite ou techniquement inévitable. Plus d’infos sur http : //ec.europa.eu/agriculture/organic/home_fr Nature & Progrès Créée en 1964, l’association Nature & Progrès est aujourd’hui une fédération internationale qui rassemble des agriculteurs, des transformateurs, des fournisseurs, des distributeurs et des consommateurs. Elle défend une agriculture cohérente ( « les paysans n’exploitent pas la terre, ils la cultivent ») et un projet de société humaniste, écologique et alternatif. Le label repose sur deux grands principes : les produits certifiés doivent être sains et de qualité, donc respectueux du bien-être de l’homme, mais aussi contribuer à la préservation de l’environnement et respecter la planète. Adaptation des productions au climat et à l’environnement, défense de la polyculture, préservation de l’équilibre animal-culture-forêt, maintien La certification ECOCERT ECOCERT L’ISLE-JOURDAIN – BP 47 – Lieu-dit Lamothe & 05 62 07 34 24 Ecocert se spécialise, depuis sa création en 1991, dans la certification des produits issus de l’agriculture biologique. Cette tâche consiste à vérifier sur le terrain la conformité des exploitations agricoles et des industries agroalimentaires aux règlements de l’agricutlure biologique, avant de leur délivrer les documents de certification. Ecocert a contribué à l’essor de l’agriculture biologique dans les années 1990 en participant à la rédaction des réglementations française et européenne. L’organisme est toujours actif aujourd’hui auprès du ministère de l’Agriculture, de l’INAO et de la Commission européenne pour soutenir le développement de ce mode de production. Devenue une référence auprès des professionels et consommateurs, Ecocert certifie en France près de 65% des producteurs et 60% des transformateurs en agriculture biologique. Cette entreprise indépendante, fidèle à ses convictions développe ses propres cahiers des charges pour la certification de produits, systèmes et services. En définissant des exigences strictes qui répondent aux attentes des consommateurs, le Groupe Ecocert incite les acteurs économiques à adopter des pratiques responsables. En France, Ecocert regroupe 250 salariés et se divise en quatre sociétés : w La société mère, Ecocert SA qui rassemble les fonctions support du groupe. w Ecocert France SAS : filiale dédiée à la certification de l’agriculture biologique en France. w Ecocert Greenlife SAS : filiale dédiée à la certification des écoproduits (cosmétiques, textiles, détergents, parfums d’ambiance). w Ecocert Environnement SAS (ancienne Ecopass SAS) : filiale dédiée à l’activité de contrôle et de certification en matière de systèmes de management environnementaux, projets carbone, affichage environnemental, gestion écologique des territoires et développement durable. Labels et logos - L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE dans chaque exploitation d’une zone sauvage représentant au moins 5 % de la surface agricole, gestion raisonnée des ressources en eau, utilisation de matières premières locales, prise en compte de la biodiversité dans le choix des semences sont quelques-unes des exigences environnementales de la charte Nature & Progrès. Sur les plans sociétal et économique, les adhérents s’engagent notamment à la solidarité, au soutien moral et physique, au respect du tissu social et rural et à une meilleure répartition des marges de revenu entre producteurs, transformateurs et distributeurs. Le label Nature & Progrès concerne les produits alimentaires, les cosmétiques, les produits d’entretien, le sel marin et les fertilisants et supports de culture. L’association édite également une revue d’information sur l’écologie, l’agriculture bio et l’altermondialisation. Plus d’infos sur www.natureetprogres.org Demeter Bio Solidaire Mis en place en 2007 par l’association Bio Partenaire, à la suite de la création de Bio Equitable pour la filière commerciale avec les pays émergents, Bio Solidaire est une version locale du label Bio Equitable. Il s’agissait d’adapter aux problématiques locales nationales ce commerce équitable et de rassembler les acteurs locaux des filières biologiques autour d’une logique de partenariat de proximité. La démarche Bio Solidaire garantit aux producteurs une juste rémunération de leur production grâce à un engagement des entreprises de transformation partenaires sur des prix minimum, sur des volumes et dans le temps (au SICABA et Cœur de Terroir : la viande les yeux fermés Tous les amateurs de bio ne sont pas tous végétariens. Loin s’en faut ! Alors, les magasins bio et les bonnes boucheries de quartier mettent en rayon des produits carnés de qualité. Ils sont nombreux, à travers toute la France, à se fournir dans l’Allier chez SICABA, Société d’Intérêt collectif agricole de Bourbon-l’Archambault, vénérable coopérative d’éleveurs fondée en 1963. Cette maison réputée distribue depuis 1974 les deux Labels rouges emblématiques du pays – agneau fermier du Bourbonnais et Charolais du Bourbonnais. SICABA est devenu, en 1992, le premier distributeur de viande estampillée bio à être certifié par Qualité France. En 2011, 38% de sa production était issue de l’agriculture biologique. Forte de son savoir faire, SICABA lance en 2012 l’appellation Cœur de Terroir. La viande Cœur de terroir est non seulement issue de l’agriculture biologique, mais garantit aussi une origine géographique (Allier et départements limitrophes), une sélection de races et des critères bouchers. Sont concernées les viandes de bœuf et d’agneau, mais aussi de veau et de porc. Vous allez pouvoir mijoter des tajines et des pots-au-feu, des ragouts et des rôtis en toute confiance. minimum 3 ans). Les partenaires définissent ensemble un projet de développement sur plusieurs années pour favoriser le maintien de l’agriculture. Les filières Bio Solidaire concernent des productions variées, blé tendre et petit épeautre, châtaigne, pêches et nectarines, plantes médicinales, riz de Camargue, soja, tilleul, tournesol... Tous sont, en outre, contrôlées par Ecocert. Plus d’infos sur www.biopartenaire.com Bio Équitable Première marque privée à allier garanties de l’agriculture biologique et du commerce équitable en un même label, Bio Equitable, créée en 2002 par l’association Bio Partenaire, labellise les matières premières d’origine agricole produites dans les pays émergents ou en voie de développement, qu’elles soient alimentaires, textiles ou cosmétiques. Bio Equitable garantit aux producteurs une juste rémunération de leur production grâce à un engagement des entreprises de transformation partenaires sur des prix minimum, sur des volumes et dans le temps (au minimum 3 ans) ainsi qu’une aide technique, dans le cadre d’une stratégie de développement durable par filière (argan, cacao, coton, farine de noix de coco, épices et thé, quinoa, fruits secs, sésame et sucre). Les filières Bio Equitable sont contrôlées par Ecocert. Plus d’infos sur www.biopartenaire.com Retrouvez le sommaire en début de guide CARNET BIO ET NATURE Organisme international et marque déposée depuis 1932, le label Demeter, présent dans plus de 50 pays, permet d’identifier les produits issus de l’agriculture bio-dynamique, dont les principes ont été définis par le philosophe et scientifique autrichien Rudolf Steiner en 1924. Les domaines agricoles et entreprises labellisés Demeter sont obligatoirement certifiés en agriculture biologique. Demeter obéit à un cahier des charges très spécifique, qui impose notamment l’utilisation de préparations bio-dynamiques sur tout le domaine, la rotation des cultures, l’utilisation d’engrais verts et de semences auto-produites, la non-utilisation d’arômes, la nécessité pour tout le domaine d’être cultivé selon les méthodes de la bio-dynamie et le respect des animaux. En France, plus de 200 producteurs et 40 transformateurs et autres entreprises sont engagés auprès de Demeter. Près de 3500 types de produits (alimentation, cosmétiques, textile) sont concernés. Dans la mythologie grecque, Déméter est la déesse de l’agriculture et des moissons. Plus d’infos sur www.demeter.net (en anglais) et www. bio-dynamie.org 11 12 L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE - Labels et logos Bio cohérence Lancé en 2010 par l’association Alternative Bio (composée notamment de la FNAB, du réseau Biocoop, de BioMonde, de ProNatura, des Eleveurs Bio de France...) le label Bio Cohérence a vocation à compléter le label bio européen pour une plus grande cohérence technique, économique, sociale et environnementale. Chaque produit portant la mention « Bio Cohérence » doit faire l’objet d’une certification européenne au préalable. La charte du label Bio Cohérence reprend les fondamentaux de l’agriculture bio française et introduit l’auto-diagnostic, outil participatif qui permet à chaque maillon de la filière de questionner ses pratiques pour les faire évoluer et de s’inscrire ainsi dans une démarche de progrès global. Un cahier des chartes exigeant a été établi : refus de la mixité bio/non bio des fermes, alimentation 100 % bio des animaux (produite pour l’essentiel sur la ferme afin de minimiser l’impact environnemental du transport), refus des produits comportant plus de 0,1 % d’OGM (seuil de détection)... La marque se concentre aujourd’hui sur la certification des produits alimentaires, mais envisage à terme d’élargir son champ d’application. Plus d’infos sur www.biocoherence.fr Le bio alimentaire Denrées alimentaires Le Règlement (CEE) n° 2092/91 du Conseil du 24 juin 1991 permet un cadre harmonisé de production, d’étiquetage et de contrôle des produits agricoles et des denrées alimentaires biologiques afin de renforcer la confiance des consommateurs en ces produits et d’assurer une concurrence loyale entre les producteurs. Son champ d’application concerne les produits agricoles végétaux et produits animaux, non transformés ; les animaux d’élevage ; les produits agricoles végétaux et produits animaux destinés à l’alimentation humaine, transformés, élaborés essentiellement à partir d’un ou de plusieurs ingrédients d’origine végétale et/ ou animale et les aliments des animaux, aliments composés pour animaux et matières premières pour aliments des animaux répondant aux exigences du règlement (CE) n°223/2003. Selon le réglement, un produit, ses ingrédients ou les matières premières pour aliments des animaux sont considérés comme portant des indications se référant au mode de production biologique lorsque, dans l’étiquetage, la publicité ou les documents commerciaux, ils sont caractérisés par les indications en usage dans chaque État membre, suggérant à l’acheteur qu’ils ont été obtenus selon les règles de production énoncées dans le règlement. Le règlement précise, dans son annexe I, les principes de production biologique pour les végétaux, les animaux d’élevage (bovins, porcins, ovins, caprins équidés et volailles), les abeilles et tous leurs produits dérivés. Il présente les critères pour la gestion de certains aspects essentiels de l’élevage desdits animaux, notamment le choix des races, des aliments et des soins vétérinaires selon les principes de production biologique. L’annexe II clarifie les substances qui peuvent être utilisées en tant que pesticides, fertilisants du sol, aliments et détergents des animaux, ainsi que les éventuelles exceptions. Par ailleurs, le règlement établit les conditions permettant d’élargir les listes de substances admises. Le règlement impose qu’il ne soit fait référence au mode de production biologique que lorsque ledit produit a été obtenu et contrôlé conformément aux règles qu’il établit, à savoir notamment qu’il ne contient que des substances figurant dans ses annexes, qu’il n’a pas été soumis à des traitements au moyen de rayons ionisants ou a été élaboré sans utiliser d’organismes génétiquement modifiés (OGM) ni de produits dérivés de ces organismes, ces derniers n’étant pas compatibles avec le mode de production biologique (règlement (CE) n°1804/1999). Afin de garantir le respect des règles de production, le règlement met en place un régime de contrôle régulier selon lequel les opérateurs qui produisent, préparent, stockent ou importent d’un pays tiers des produits biologiques sont tenus de notifier leurs activités aux autorités, publiques ou privées agréées, désignées à cet effet par les États membres. Ces autorités de contrôle doivent au moins assurer les mesures de contrôle et de précaution minimales déterminées dans l’annexe III du règlement. Pour la production de viande d’animaux d’élevage, le règlement précise que les États membres doivent veiller à garantir la traçabilité des produits tout au long de la chaîne de production, transformation et préparation. Le règlement expose, dans son annexe V, les indications établissant qu’un produit a été soumis au régime de contrôle implémenté par ce règlement. De plus, il présente les différentes versions du logo biologique de l’UE qui peut être combiné avec lesdites indications. Le nouveau cadre juridique, qui sera implémenté prochainement, impose l’utilisation de ce logo sur tout produit biologique. Il pourra être accompagné de logos nationaux ou privés. Il est également prévu de mettre en place un régime permettant de constater que les produits importés de pays tiers ont été produits et commercialisés dans des conditions de production et de contrôle équivalant à celles applicables aux produits communautaires. Ces pays tiers figurent sur une liste établie par décision de la Commission. Les États membres ne peuvent interdire ou restreindre la commercialisation des produits conformes aux dispositions du règlement. 14 LE BIO ALIMENTAIRE - Les paniers bio Les paniers bio w Qu’est-ce qu’un panier bio ? Non, il ne s’agit pas d’un panier tressé à partir de paille biologique ! L’appellation « panier bio » désigne un concept de consommation responsable, faisant appel à des notions d’écologie, de développement durable et naturellement à des notions gustatives indiscutables... Ce principe du panier bio a été mis en place grâce aux AMAP (associations pour le maintien d’une agriculture paysanne). Un groupement de consommateurs se réunissent autour d’un projet commun afin de faire travailler des producteurs locaux. Chacun s’engage à commander chaque semaine un panier bio, c’est-à-dire un panier de fruits et légumes issus de l’agriculture biologique, sur une saison, printemps/été ou automne/hiver. Ainsi l’agriculteur peut prévoir à l’avance sa production, maîtrisant de ce fait ses coûts. Aujourd’hui, le concept du panier bio connait un succès grandissant et de nombreux entrepreneurs privés ont repris ce principe en offrant souvent plus de souplesse quant au rythme des commandes (souvent sans engagement de durée). w Pourquoi choisir un panier bio ? Le panier bio fait travailler les producteurs de votre département, vous évite de passer par des intermédiaires inutiles, vous assure une consommation de fruits et légumes de saison, en évitant ainsi des frais de transport important. Le panier bio garanti aussi la fraicheur des fruits et légumes livrés et enfin vous permet de consommer des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique, sans OGM, ni pesticides, en respectant les cycles naturels de l’environnement. Les AMAP © YAMIX – FOTOLIA Une AMAP, association pour le maintien d’une agriculture paysanne, est fondée par la rencontre d’un groupe de consommateurs et d’un producteur prêts à entrer dans la démarche de l’offre et de la demande pour une livraison hebdomadaire de produits frais et sains. Ils établissent entre eux un contrat en accord avec les 2 saisons de production : printemps / été ou automne / hiver, définissant la diversité et la quantité de denrées à produire pour la saison. Ces denrées peuvent être aussi bien des fruits, des légumes, des œufs, du fromage, de la viande... La diversité est primordiale, car elle permet aux partenaires de l’AMAP de consommer une grande variété d’aliments, d’étendre la durée de la saison, et de limiter les risques dus aux aléas climatiques et aux éventuels problèmes sanitaires. Pendant la saison, et ce de manière périodique (par exemple, une fois par semaine), le producteur met les produits frais (par exemple, les fruits et légumes sont récoltés le matin même de la distribution) à disposition des partenaires, ce qui constitue leur panier. Le contenu de ce dernier dépend des produits arrivés à maturité. Les consommateurs peuvent échanger les produits entre eux selon leurs préférences. Contrairement à la grande distribution, les consommateurs en AMAP accordent moins d’importance à la standardisation des aliments ; tout ce qui est produit est consommé (alors que dans l’autre cas, ce peut être jusqu’à 60 % de la récolte qui reste au champ). Ce principe est d’une part très valorisant pour le producteur, et d’autre part il permet de diminuer le prix des denrées en reportant les coûts sur la totalité de la production. Le groupe de consommateurs et l’agriculteur se mettent également d’accord sur les méthodes agronomiques à employer. Ces dernières s’inspirent de la charte de l’agriculture paysanne et du cahier des charges de l’agriculture biologique (les producteurs possèdent souvent le logo AB). En effet, la démarche d’une AMAP vise à rechercher des aliments sains, produits dans le respect de l’Homme, de la biodiversité et du rythme de la Nature. Les AMAP participent ainsi à la lutte contre les pollutions et les risques de l’agriculture industrielle et favorise une gestion responsable et partagée des biens communs. 16 LE BIO ALIMENTAIRE - Les paniers bio Le prix du panier, est fixé de manière équitable : il permet au producteur de couvrir ses frais de production et de dégager un revenu décent, tout en étant abordable par le consommateur. Le prix est assez proche de celui d’un panier composé de la même manière en grande surface, mais présente l’avantage de posséder une qualité nutritionnelle et gustative supérieure : dégagé du soucis de rendement et de vente, le producteur recherche la satisfaction des consommateurs en privilégiant les variétés végétales – ou races animales – de terroir ou anciennes reconnues pour leur qualité gustative. Ce prix bas se justifie du fait de l’absence de gâchis au niveau des produits, de l’absence d’intermédiaires entre le producteur et les consommateurs, et d’un emballage minimum voir absent. Les AMAP se revendiquent comme « un principe écologiquement sain, socialement équitable, et économiquement viable ». Afin de permettre la participation de tous à l’AMAP, et notamment des consommateurs à faible revenu, différentes possibilités de règlement existent, avec des modalités souples, comme la mensualisation des encaissements des chèques ou la réduction du prix du panier en échange d’une aide à la distribution. En achetant leur part de production à l’avance, les consommateurs garantissent un revenu au paysan. L’AMAP participe ainsi au maintien d’une agriculture de proximité et à la gestion de la pression foncière. A chaque nouvelle saison, les AMAP renouvellent les membres de leur comité et accueillent de nouveaux-venus, permettant ainsi à chacun de profiter de ces opportunités. Produits alimentaires transformés La préparation des aliments comprend un ensemble d’étapes, de la production agricole jusqu’au produit alimentaire proposé en rayon. Le principe des produits alimentaires transformés biologiques est d’utiliser des procédés de transformation respectueux de l’environnement et de la qualité des aliments cadrés par la réglementation européenne. Un produit bio contient toujours au moins 95 % de matières premières agricoles biologiques. Les matières premières agricoles non bio autorisées par la réglementation européenne figurent obligatoirement sur une liste positive ; elles ne peuvent en aucun cas dépasser 5 % de la composition finale du produit. Il s’agit de matières premières non disponibles en bio, telles que les noix de cola. Cependant, une grande partie des produits proposés à la vente sont 100 % bio. Par ailleurs, la filière biologique limite au maximum l’emploi des additifs, et les remplace par des ingrédients naturels et des pratiques alternatives. Dans la filière conventionnelle, il est possible d’avoir recours à plus de 450 additifs, souvent chimiques ou artificiels (n’ayant pas d’équivalent dans la nature). On retrouve ainsi des conservateurs de synthèse, des exhausteurs de goût, des agents de texture, des colorants artificiels... Une quarantaine seulement d’additifs est autorisé en bio. Le débat autour des OGM L’Europe a commencé les recherches et investi des sommes conséquentes sur le sujet des OGM à partir des années 1990. Les tout premiers OGM ont vu le jour il y a plus de 20 ans sur les bactéries et les levures. Longtemps, la France a été l’un des premiers pays à cultiver des OGM en Europe. Après avoir évité la question pendant plusieurs années, l’Hexagone a fini par adopter le projet de loi sur les OGM en transposition du règlement européen de 2001. w Qu’est ce qu’un OGM ? Un OGM (organisme génétiquement modifié) est un organisme vivant donc une plante, un animal, un micro-organisme, une bactérie... dont on a modifié le patrimoine génétique. Le but de ces modifications est de doter l’organisme de propriétés qu’il n’avait pas à la base. L’organisme vivant peut être modifié à l’aide de deux types de gènes : des gènes dits « homologues » c’est-à-dire qu’ils proviennent d’une même espèce ou à l’aide de « gènes hétérologues », issus cette fois-ci d’une espèce totalement différente. Attention : Un organisme transgénique est un OGM puisque de nouveaux gènes étrangers lui ont été ajoutés, en revanche, un OGM n’est pas forcément un organisme transgénique, car il existe d’autres techniques que la transgénèse pour fabriquer un OGM. w Quels sont les risques ? Le risque le plus important aujourd’hui lorsque l’on parle d’OGM, c’est le développement d’allergies. Les scientifiques qui travaillent sur le sujet craignent aujourd’hui une multiplication des allergies et de certaines maladies ou virus de plus en plus résistants aux antibiotiques en lien avec les OGM présents dans l’alimentation. Selon Greenpeace, en 2007, une étude réalisée en France par le CRII-GEN (Comité de recherche et d’information indépendante sur le génie génétique) a montré que des rats nourris pendant 90 jours avec du maïs MON863, présentent des anomalies au foie, aux reins et au sang qui pourraient être des signes de toxicité. De plus un autre phénomène présente des aspects inquiétants : la pollution génétique, terme fréquemment utilisé par les opposants aux OGM pour parler de la diffusion des caractères modifiés des champs OGM aux champs « naturels ». C’est une diffusion non contrôlée, accidentelle et naturelle des gènes modifiés aux champs voisins ou encore aux espèces sauvages donnant ainsi naissance à des mutations. Cela peut se produire par les semences, le pollen, les moissonneuses ou dans les silos... Il semble impossible pour beaucoup d’agriculteurs, notamment en Union européenne, de maintenir ces deux filières parfaitement étanches. A terme, toute l’agriculture pourrait être contaminée. Qui peut prévoir à long terme les conséquences sur l’environnement ? En outre l’écosystème est déjà perturbé : les OGM ont pour but d’évincer les nuisibles des cultures, mais auraient également un impact négatif sur les insectes utiles comme les abeilles. Conçus pour résister aux herbicides et aux insectes, il semblerait que les OGM puissent leur être nuisibles aussi, par exemple sur le papillon Monarque en Amérique du Nord qui disparaît plus vite depuis quelques années. Mais le lien entre ces phénomènes n’étant pas prouvé, les avis restent très divisés sur la question. 18 LE BIO ALIMENTAIRE - Produits alimentaires transformés © XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Il s’agit bien souvent de produits naturels ou de vitamines comme la vitamine C, l’agar agar, produit gélifiant obtenu à partir d’algues ou encore la gomme arabique qui est un exsudat de sève d’arbres de la famille des acacias. Ce sont souvent les ingrédients et non les arômes qui donnent leurs goûts aux aliments. Si nécessaire, on ajoutera des arômes naturels ou bio comme de la poudre de vanille est non de la vanilline synthétique. Pour la coloration, on utilise des ingrédients Bio qui présentent naturellement une forte coloration comme la betterave rouge. Bien souvent, les ingrédients non raffinés sont privilégiés, comme le sucre roux ou le miel. L’Agriculture Biologique est aussi le seul signe officiel de qualité qui guarantit l’absence d’OGM et de produits élaborés à partir d’OGM dans la fabrication des produits. En outre, une attention particulière et portée aux procédés de transformation, dans le respect de l’environnement : les modes de préparation utilisés en agriculture biologique sont basés sur des procédés physiques et mécaniques ; ils préservent au maximum le goût et les qualités nutritionnelles naturellement présents dans la matière première (vitamines, minéraux…). Seuls les auxiliaires qui s’avèrent indispensables à la préparation de certains produits sont autorisés en bio. Il s’agit essentiellement de composés naturels tels que des huiles végétales ou la cire d’abeille (agents de graissage, lubrifiants). Sont interdits les agents anti-moussants, agents décolorants, rétenteurs d’eau, agents de charge… Dans la filière conventionnelle, il est également possible d’avoir recours à l’ionisation (source radioactive) ; interdit en bio, ce procédé est, dans le cas de la conservation des herbes aromatiques et épices, remplacé par une injection de vapeur d’eau suivie d’un séchage par le vide. La conservation en général est assurée par des procédés procédés physiques comme la stérilisation ou le stockage à des températures ne permettant pas le développement d’insectes ou de champignons afin de ne pas utiliser d’insecticides ou de fongicides. Labels et logos Bio Cohérence Lancé en 2010 par l’association Alternative Bio (composée notamment de la FNAB, du réseau Biocoop, de BioMonde, de ProNatura, des Eleveurs Bio de France...) le label Bio Cohérence a vocation à compléter le label bio européen pour une plus grande cohérence technique, économique, sociale et environnementale. Chaque produit portant la mention « Bio Cohérence » doit faire l’objet d’une certification européenne au préalable. La charte du label Bio Cohérence reprend les fondamentaux de l’agriculture bio française et introduit l’auto-diagnostic, outil participatif qui permet à chaque maillon de la filière de questionner ses pratiques pour les faire évoluer et de s’inscrire ainsi dans une démarche de progrès global. Un cahier des chartes exigeant a été établi : refus de la mixité bio/non bio des fermes, alimentation 100 % bio des animaux (produite pour l’essentiel sur la ferme afin de minimiserl’impact environnemental du transport), refus des produits comportant plus de 0,1 % d’OGM (seuil de détection)... La marque se concentre aujourd’hui sur la certification des produits alimentaires, mais envisage à terme d’élargir son champ d’application. Plus d’infos : www.biocoherence.fr Bio Équitable Première marque privée à allier garanties de l’agriculture biologique et du commerce équitable en un même label, Bio Equitable, créée en 2002 par l’Association Bio Partenaire, certifie les matières premières d’origine agricole produites dans les pays émergents ou en voie de développement, qu’elles soient alimentaires, textiles ou cosmétiques. 20 © CYRIL BANA – AUTHOR’S IMAGE LE BIO ALIMENTAIRE - Labels et logos Bio Equitable garantit aux producteurs une juste rémunération de leur production grâce à un engagement des entreprises de transformation partenaires sur des prix minimum, sur des volumes et dans le temps (au minimum 3 ans) ainsi qu’une aide technique, dans le cadre d’une stratégie de développement durable par filière (argan, cacao, coton, farine de noix de coco, épices et thé, quinoa, fruits secs, sésame et sucre). Les filières Bio Equitable sont contrôlées par Ecocert. Plus d’infos : www.biopartenaire.com Le bio alimentaire en chifres Fin 2010, 20 604 exploitations agricoles étaient engagées en agriculture biologique, soit une augmentation de 25% par rapport à 2009 et de 55% par rapport à 2008. Les exploitations « bio » représentaient 4% des exploitations agricoles en France. La superficie en mode de production biologique était de 845 440 ha (+25% par rapport à 2009), dont 273 626 ha en conversion. Les surfaces conduites en bio représentaient 3,09% de la surface agricole de France. En 2010, 4 158 exploitations bio supplémentaires ont été enregistrées par les organismes certificateurs, puis au cours des 6 premiers mois de l’année 2011, 1 990 de plus, ce qui porte leur nombre total à 22 594 au 30 juin 2011. Le développement aval de la filière bio (transformation et distribution) a suivi, en 2010, le même rythme que pour la partie amont (production). Ainsi, fin 2010, on dénombrait en France un total de 31 022 opérateurs bio, soit 23% de plus qu’en 2009 et 49% de plus qu’en 2008, dont 7 427 préparateurs travaillant à partir de matière première issue de l’agriculture biologique (+17% par rapport à 2009, + 32% en deux ans), et 2 819 distributeurs de produits biologiques (+26% par rapport à 2009, + 59% en deux ans). Avec 3,38 milliards d’euros TTC de chiffre d’affaires en 2010 (contre 1,6 milliard d’euros en 2005), le marché de l’alimentation bio a atteint 2% du marché alimentaire total (contre 1,1% en 2005). Il s’est élevé à 3,5 milliards d’euros en intégrant les achats par la restauration collective. On dénombrait en France 6 500 exploitations d’élevage bio fin 2010, soit près d’un tiers des exploitations bio françaises et une augmentation de 29% par rapport à 2009. En outre, les cheptels bio de toutes les espèces ont progressé en 2010. Fin 2012, les surfaces cultivées en France selon le mode de production biologique couvrent plus 1 000 000 ha, ce qui correspond à 3,7 % de la S.A.U. – surface agricole utile – française. Les surfaces en conversion sont désormais de l’ordre de 180 000 ha, soit 17 % de la surface bio totale. Dans la même periode, la France comptait 24 425 exploitations agricoles engagées en bio, soit 4,7% des exploitations françaises et 1 290 fermes bio supplémentaires par rapport à 2011. Du 1er Janvier au 15 mai 2013, 606 producteurs bio supplémentaires ont été enregistrés, ce qui a permis de dépasser la barre des 25 000 producteurs engagés en agriculture biologique. Lavande et lavandin © PHOTOSG – FOTOLIA Toutes deux de la famille des labiées, la lavande et le lavandin, que l’on confond très souvent, sont néanmoins d’espèces différentes. La lavande vraie est une espèce originelle, alors que le lavandin est un hybride qui résulte du croisement la lavande vraie et de l’aspic. La lavande vraie se reproduit par graines et par bouture, mais le lavandin est stérile et ne se reproduit que par bouture. La lavande vraie peut donc être cultivée ou sauvage, alors que le lavandin ne se rencontre pas à l’état sauvage. Chaque graine de lavande donne un plant différent, d’où l’aspect hétérogène des lavanderaies, alors que les plants du lavandin, beaucoup plus gros et en boule, sont rigoureusement identiques du fait de l’hybridation. L’altitude joue aussi un grand rôle dans la différenciation entre les deux espèces : tandis que le lavandin croît à toutes altitudes (du niveau de la mer à plus de 900 m), la vraie lavande ne pousse qu’à partir de 350-400 m environ, jamais en dessous. A noter également la différence de fleurs et de feuilles : on reconnaît la lavande vraie à sa petite tige (30 à 40 cm environ) et à son épi de fleurs plus petit, couleur « lavande », tandis que la tige du lavandin est plus longue (60 à 80 cm) et que son épi est plus gros, plus pointu et de couleur franchement violette ; de plus il se caractérise par la présence de deux « épillets » latéraux, placés en bas. Enfin et surtout, l’huile essentielle de lavande vraie, utilisée en aromathérapie est plus fine de parfum, plus douce, presque ronde. Elle a gardé toutes ses propriétés thérapeutiques, alors que l’essence de lavandin, d’odeur plus âcre, beaucoup plus camphrée, n’est pratiquement plus utilisée en pharmacopée. Autrefois, la récolte était réalisée manuellement à la faucille et ce jusque dans les années 1950-1955 qui virent l’apparition des premières machines. De nos jours, cette méthode ne se pratique plus sauf dans certains cas de petites surfaces inaccessibles ou pour des besoins ponctuels : coupes pour la fleur ou pour la sélection de certains semis. On récolte la lavande entre le 15 juillet et le 15 août suivant les conditions climatiques, les variétés et l’altitude. Pour obtenir le meilleur rendement, on pratique cette opération quand la surface arrive à 75% de floraison moyenne. Si la coupe mécanique présente quelques inconvénients, surtout en zones caillouteuses et accidentées, ses avantages sont évidents et ont largement contribué à l’essor de la lavandiculture. Séchée et bien tassée, jadis piétinée, la « paille » est distillée. Par un traditionnel processus d’alambic, la vapeur d’eau libère l’essence contenue dans les précieuses glandes sécrétrices. Puis l’huile est recueillie dans l’essencier. Il faut lavande vraie et 3 kg pour le lavandin. Les vertus de la lavandes sont connues dès l’Antiquité où ses fleurs parfument déjà l’eau des bains. Au Moyen Age, on découvre son pouvoir désinfectant. Persuadé que les épidémies se propagent par l’odeur, on brûle d’énormes quantités de fleurs dans les rues, comme dans les maisons. Sous la renaissance, avec la famille Médicis, se développe le commerce de son huile essentielle. Grasse voit éclore les premières boutiques des parfumeurs. En Provence aussi, la médecine populaire lui reconnaît très vite (et toujours) des vertus calmantes, antiseptiques, cicatrisantes, stomachiques. Aujourd’hui, les laboratoires de pointe qui analysent régulièrement les nombreux composants de la lavande leur confèrent effectivement une grande polyvalence thérapeutique. La plus provençale des fleurs se décline dans nombre de produits : de la tisane au miel pour sa saveur, en passant par l’irrésistible pain d’épices ou comme aromate dans la fine cuisine locale. Mais la lavande bien sûr est appréciée pour son parfum unique : fleurs, bouquets, essence, lotions, crèmes, infusions, savonnettes, brûle-parfum, diffuseurs, etc. L’appellation d’origine contrôlée Huiles essentielles de lavande de Haute-Provence a été établie en 1981 pour lutter contre la concurrence. Elle permet d’identifier une production de très haute qualité. 24 LE BIO NON ALIMENTAIRE - Mode Des fourrures sans fourrure Vous êtes bien d’accord que faire la peau d’un animal vivant pour recouvrir la votre n’est pas une bonne idée. Le combat de Brigitte Bardot contre les mauvais traitements infligés aux animaux a porté ses fruits. On ne regarde plus une fourrure comme avant. Une attitude écologiquement correcte voudrait que nous abolissions définitivement les fourrures de nos dressings et d’ailleurs beaucoup le font et des célébrités ont pris position contre la fourrure. La solution, c’est l’imitation en synthétique qui fait illusion à s’y méprendre ! Ce n’est pourtant pas 100% écolo, puisque pour fabriquer les fibres d’imitation utilise la pétrochimie. Alors certains font le mieux possible comme la jeune marque Mademoiselle Pimpante qui concilie, tant que peut se faire, fausse fourrure et écolabel. L’autre solution, c’est le recyclage ! Transformer le manteau trouvé dans la penderie de votre grand-mère en hermine, vison, lynx, renard ou coyote en une pièce faites pour vous sur mesure et à votre goût. Allez chez un fourreur professionnel. Une « vintage-écolo attitude » très mode. Et un coup de chapeau aux créateurs qui refusent d’utiliser de la fourrure : Stella McCartney, Calvin Klein, Ralph Lauren, Vivienne Westwood, Jay McCarroll, Tommy Hilfiger, Franck Sorbier, Laure K, Véronik M, Mouléchic et Gabrielle Loodts. Et parmi les enseignes qui résistent de même citons : C&A, Camaïeu, Caroll, Decathlon, Escada, Esprit, Filippa K, Gémo, H&M, La Redoute, Lacoste, Massimo Dutti, Mim, Peak Performance, Pimkie, Polo Ralph Lauren, Promod ou encore Etam. Mode Le monde de la mode est éphémère, futile, parfois scandaleux, notamment lorsque l’on voit des mannequins faméliques utilisés comme porte-manteau, ou lorsque des enfants des pays en difficulté travaillent pour une misère et dans des conditions terribles, à façonner des pièces qui seront vendus pour une fortune aux très riches consommateurs des pays riches. Mais la mode peut aussi être franchement admirable de déontologie, d’innovations intelligentes, de générosité et d’éthique. Certains créateurs font le choix de travailler exclusivement des matières naturelles et biologiques : coton, lin, bambou, fibre de bananier ou d’ortie, soie... Ceux sont généralement les mêmes qui se soucient, en outre, de faire travailler les artisans des pays du sud dans de bonnes conditions, dans le cadre d’un commerce équitable. Certains créateurs s’associent dans des concepts stores affichant nettement leur engagement pour une certaine éthique et pour le commerce équitable. On peut donc aussi s’habiller en toute connaissance de cause et en toute bonne conscience. Le choix de sa garde-robe n’est pas anodin. Et tant mieux c’est une bonne façon d’agir à sa façon, sans subir la société de consommation. Aux consommateurs de plébisciter ces créateurs et ces boutiques qui ont le souci d’un monde meilleur, plus humain et plus respectueux de l’environnement. L’autre manière de lutter contre la société de consommation et contre le gaspillage, son corolaire, c’est le recyclage ! N’oubliez pas d’aller farfouiller dans les dépôt-ventes, les magasins de vêtements d’occasion, les puces, les vide-greniers... Les différents labels Le secteur de la mode est l’une des industries les plus mondialisées, soumise à des échanges incessants et à une chaîne de fabrication complexe. Actuellement, le textile concentre une soixantaine de labels dans le monde. Il est parfois difficile de différencier les vraies marques engagées des filières opportunistes qui jonglent habilement avec les labels et faux-semblant pour tirer à elles la couverture du marché vert. Un vrai méli-mélo pour les green fashion addicts qui ne savent plus à quel saint écolo se vouer ! Tout d’abord, clarifions les choses. Ce sont les organismes indépendants de certification et de contrôle, reconnus par l’État, qui accordent les labels. Un label bio considère à la base les techniques de production de la fibre (coton principalement, mais aussi chanvre, soie...). Au-delà d’une forte majorité de substances naturelles, c’est l’impact de cette production sur l’environnement qui est pris en compte : une utilisation raisonnée des ressources naturelles, le respect des espèces et de la condition animale, un usage réduit et responsable des produits chimiques, des efforts de production et de recyclage, une recherche de la qualité du produit sont autant de paramètres qui pèsent dans la balance de la certification. L’environnement social n’est pas oublié : les conditions sanitaires, sociales et économiques des acteurs sont examinées. Ces critères de certification varient selon les pays. Voici notre sélection futée. w Le label EKO est délivré par la société Skal. Cet organisme hollandais de renommée internationale se soucie de la transformation du coton ou de son emballage. L’utilisation du chlore est bannie ainsi que les teintures à base de colorants cancérigènes, de substances allergènes ou de métaux lourds. La fabrication doit se dérouler dans le respect des droits de l’homme. L’entreprise suisse Remei AG a inclus dans sa labellisation une composante originale : la notion de commerce équitable. w Le label bioRe a élaboré un cahier des charges sur le plan social pour le coton. Il garantit l’interdiction du travail des enfants, la fixation de minima sociaux et l’encadrement des horaires de travail. L’achat de sa récolte au cultivateur se fait à un prix supérieur de 20 % à celui du marché pendant cinq ans. Depuis 1996, bioRe s’est vu remettre plusieurs prix pour ses initiatives, en particulier concernant le développement durable. w Éco-label est le label écologique de l’Union européenne. Son système d’homologation unique est destiné à aider les consommateurs européens à discerner les produits et services favorables à l’environnement en dehors des denrées alimentaires et des médicaments. w Le label Textile biologique est contrôlé depuis 2006 par EcoCert, l’organisme français de certification biologique internationale. Il concerne les tissus dont 95 % au moins des fibres sont issues de l’Agriculture biologique (coton, laine, soie, chanvre). Le label Textile Jardins - LE BIO NON ALIMENTAIRE © RÉMY MASSEGLIA – FOTOLIA à base de fibres biologiques n’en requiert que 70 à 95 %. Dans les deux cas, 5 % de fibres synthétiques maximum sont acceptées. En l’absence de norme de commerce équitable, il existe des normes produits et services françaises (Iso 9001 et Iso 14001) ou des référentiels internationaux comme SA 8000, WRAP (la plus répandue pour l’industrie textile). Ces normes sont fondées sur une évaluation de la qualité environnementale et sociale. Outre ceux cités ci-dessus, il existe de nombreux labels et sigles comme par exemple Le Point vert ou le logo Préserve la couche d’ozone. Chacun de ces sigles a une signification précise mais leur mention sur un emballage ne garantit en rien la mise en œuvre d’une démarche environnementale poussée comme les labels bio. Alors... restez vigilants et bon shopping ! 25 Jardins w ECOFERT : il garantit l’origine naturelle des matières utilisées pour fabriquer les fertilisants et composts. Ecofert est un label créé et contrôlé par l’organisme de certification français Ecocert pour les engrais et amendements organiques utilisés au jardin. Le label Ecofert garantit la valeur agronomique et le dosage en éléments fertilisants, des teneurs résiduelles en divers polluants et agents pathogènes réduites (métaux lourds, pesticides et herbicides, xénobiotiques, radioactivité) et le contrôle de la maturité des composts. Les fertilisants certifiés Ecofert sont utilisables en agriculture biologique. La limitation des éléments-trace métalliques (zinc, cuivre, plomb, chrome, nickel, cadmium, mercure) est fixée à un niveau plus strict que dans le référentiel de l’écolabel européen. Le cahier des charges Ecofert a été élaboré et validé en concertation avec des représentants des professionnels, des utilisateurs et des pouvoirs publics. w AB : label garantissant des produits fabriqués au moins pour 95% à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique et donc sans pesticide, sans engrais chimique ni OGM. w NF ENVIRONNEMENT : créée en 1991, la marque NF Environnement est l’écolabel français, délivré par AFNOR Certification, organisme certificateur indépendant. Ce label certifie des produits qui présentent, tout au long de leur cycle de vie, des impacts moindres sur l’environnement et une aptitude à l’usage au moins équivalente à celle d’autres produits similaires. Les entreprises qui souhaitent l’obtenir peuvent en faire la demande. H U I L E R I E HUILES VIERGES DE PREMIÈRE PRESSION À FROID Biologiques Gastronomiques q Diététiques ÉRIC VIGEAN Maître artisan huilier de France VENTE SUR PLA CE, EN ÉPI CER IE FIN E, MAG ASI N BIO , OU SUR NOT RE BOU TIQ UE EN LIG NE www.huilerievigean.com 11, rue des Varennes – 36700 CLION-SUR-INDRE – Tél. 02 54 38 64 49 CARNET BIO ET NATURE Les différents labels 26 LE BIO NON ALIMENTAIRE - Jardins w FFP (Fair Flowers Fair Plants) : une certification MPS (label hollandais) concernant les fleurs coupées et les plantes, garantissant une production respectueuse de l’environnement. w LE LOGO DU RECYCLAGE : ce label ne concerne que l’emballage qui est recyclable. w ECO-EMBALLAGE : il certifie que le fabricant verse une contribution à la société Eco-Emballage. w FSC (Forest stewardship council) et TFT : ces labels concernent les produits en bois (comme les meubles de jardin) et garantissent que le bois utilisé provient de forêts gérées de manière écologique. Le bio non alimentaire en chifres Entre 2009 et 2010, le recensement de Biolinéaires démontre que le nombre des magasins bio en France augmente avec 127 nouveaux points de vente. C’est une des plus fortes expansion du secteur observée depuis l’année 2000. Le dynamisme de création est cependant plus marqué pour les grands magasins (égal ou supérieur à 300 m²) avec 62 ouvertures contre 30 pour les magasins de plus petite taille (surface inférieure à 150 m²). De par leur taille, l’impact des grands magasins est, évidemment, plus important : ils totalisent près de 20 000 m² de nouvelles surfaces commerciales pour les produits bio, pendant que les surfaces des petits magasins additionnent environ 9 400 m². On peut parler d’une certaine polarisation du secteur, qui se reflète d’abord dans l’organisation : de plus en plus, les petits magasins sont gérés en indépendant (à part quelques exceptions), les grands se concentrent de plus en plus au sein des différentes « chaînes » (réseaux, systèmes de franchise, etc.). D’autres critères caractéristiques distinguent de plus en plus clairement les « petits » et les « grands » magasins. C’est d’abord l’âge du magasin : malgré les nombreuses créations, on trouve parmi les magasins de moins de 150 m², deux tiers qui existent depuis plus de dix ans. Dans les grands magasins, cette classe d’âge ne représente qu’un tiers. Inversement, parmi les grands magasins, plus de la moitié des points de vente a été créée il y a moins de cinq ans, et seulement 18 % des petits magasins appartiennent à cette tranche d’âge. Une autre différence importante : la composition des assortiments et leur poids dans le chiffre d’affaires. Les grands magasins font presque trois quarts de leur chiffre d’affaires avec les ventes en alimentaire. Chez les petits magasins, le non-alimentaire (cosmétique, compléments alimentaires, détergents) a pris un poids important et représente désormais plus de 40 % en moyenne. Vivre bio Points clés pour vivre bio Vivre bio est en réalité bien plus simple que beaucoup ne l’imaginent. Il s’agit simplement d’adopter un mode de vie en harmonie avec l’environnement et soi-même et d’avoir les bons réflexes au bon moment ! Des petits riens qui font une grande différence... Mais attention : vivre bio est un ensemble, qui ne se limite pas à votre assiette ou à votre garde-robe ! Il faut prendre le taureau par les cornes (si, si !) et remonter à la source, à commencer par votre habitat et votre moyen de transport... Voici les 8 commandements de base pour vivre bio et futé ! w Ta maison tu éco-penseras (façade orientée, récupération de l’eau de pluie, chauffage solaire, ampoules basse consommation, enduits naturels, etc. Cf dossier spécial habitat écologique) w Les transports en commun autant que possible tu privilégieras : métro, boulot, écolo ! Avec la marche à pied et le vélo tu renoueras et les sites de co-voiturages tu consulteras : covoiturage.fr, etc. Si possible, les nouvelles technologies tu adopteras : voiture électrique... w Les déchets tu limiteras (sacs en tissus réutilisables plutôt que sacs en plastique, mouchoir brodé plutôt que jetable, couches lavables) et tu trieras, car comme disait nos grand-mères : « on ne mélange pas les torchons avec les serviettes et encore moins le plastique avec le verre ! » w Les fruits et légumes de saison et locaux tu consommeras : une brusque envie de fraises, même bio, en pleine hiver, nécessite 5 litres de gasoil avant d’arriver dans notre assiette ! w L’eau et l’électricité tu économiseras : fermer le robinet pendant qu’on se lave les mains ou brosse les dents, éteindre la lumière quand l’on sort d’une pièce... w Les remèdes de grand-mère tu appliqueras (cf dossier spécial) w Le recyclage tu prôneras : papier, vêtements, verre, etc. w Tes enfants tu sensibiliseras, car il n’y a pas d’âge pour voir la vie en bio ! LE BIO EN 20 MOTS CLÉS 27 Cantines bio dans les écoles Le bio en 20 mots clés Agriculture biologique Mode de production qui repose sur des pratiques culturales et d’élevage respectueuses des équilibres naturels, l’agriculture biologique exclut l’usage de produits chimiques de synthèse et d’OGM et limite l’emploi d’intrants (produits apportés aux terres et aux cultures). L’obtention de labels est soumise au contrôle d’organismes certificateurs accrédités (Qualité France, Ecocert...). Agriculture biodynamique C’est en 1924 que Rudolf Steiner, fondateur de l’anthroposophie, a posé les fondements de l’agriculture biodynamique. Cette dernière développe une approche particulière du vivant, en privilégiant la santé du sol et des plantes pour procurer une alimentation saine aux animaux et aux hommes, et en prenant en compte les influences de la lune, du soleil, des planètes... La ferme, considérée comme un « organisme agricole », doit avoir la plus grande autonomie de production possible. Agriculture raisonnée L’agriculture raisonnée (traduction du concept anglosaxon « Integrated Farming », qui signifie « agriculture intégrée ») est le fruit de démarches globales de gestion d’une exploitation qui visent à renforcer les effets positifs des pratiques agricoles sur l’environnement et à en réduire les effets négatifs, sans menacer la rentabilité économique des exploitations. La principale différence avec l’agriculture biologique est que l’agriculture raisonnée n’interdit pas l’utilisation de produits chimiques de synthèse. Connaissance de l’environnement de l’exploitation ; santé et sécurité au travail ; contribution de l’exploitation à la protection des paysages et à la diversité biologique ; fertilisation minérale et organique ; mise en œuvre de pratiques culturales permettant la préservation des sols et limitant les risques de pollution ; santé, bien-être et alimentation des animaux sont quelques-unes des 103 exigences qui composent le référentiel. Anthroposophie Doctrine élaborée par le philosophe autrichien Rudolf Steiner, l’anthroposophie (du grec anthropos, l’homme, et sophia, sagesse) est conçue comme « une science de l’esprit ». Steiner considère l’anthroposophie comme une forme plus large de la connaissance scientifique, qui mène du « spirituel en l’homme jusqu’au spirituel dans l’univers ». Son hypothèse est que « derrière le monde visible existe un monde invisible qui est tout d’abord caché aux sens, ainsi qu’à la pensée liée à ces sens » et « qu’il est possible à l’homme de pénétrer dans ce monde caché s’il développe certaines facultés qui sommeillent en lui ». Tout un chacun peut donc acquérir les facultés lui permettant d’accéder aux mondes supérieurs. Ces principes sont notamment appliqués dans l’agriculture biodynamique et la médecine anthroposophique. CARNET BIO ET NATURE Il y a quelques années, le WWF France lançait une campagne d’envergure nationale pour inciter le grand public à demander un minimum de 20% de bio dans les cantines de nos enfants dès la rentrée 2012, conformément aux recommandations du Grenelle. C’est ce qui a été le point de départ d’un sursaut dans les communes de France. Avec la crise de la vache folle et plus généralement les problèmes d’insécurité alimentaire, la restauration scolaire a souffert d’une remise en cause de la qualité des plats proposés sur le plan sanitaire et diététique. Dans ce contexte, le bio est progressivement en train de prendre de l’importance. Pourtant, il existe encore beaucoup d’obstacles à franchir, car nous comptons aujourd’hui moins de 2% de bio dans les écoles ! On peut distinguer deux principaux obstacles : la rareté des surfaces agricoles dédiées aux cultures biologiques d’une part, et d’autre part le temps que requiert la constitution de filières reliant les producteurs locaux aux restaurations municipales. Il y a donc un décalage que les maires dénoncent entre les objectifs fixés au niveau national, et les moyens disponibles pour les agriculteurs, pour les appliquer au niveau local. Heureusement, les initiatives se multiplient partout en France. A chaque établissement, sa méthode. Il y a ceux qui font intervenir des infirmiers dans les classes. Il y a les autres qui se déplacent directement dans les fermes à la rencontre des agriculteurs et producteurs. Et puis il y a aussi ceux qui comptent sur les instituteurs pour prêcher les bonnes paroles alimentaires. Bref, tout les moyens sont bons pour faire comprendre aux petits le contenu de leur assiette. Un bon point. N’oublions pas qu’instaurer des cantines bio dans nos écoles, c’est c’est aussi une manière de s’initier au goût, de découvrir de nouveaux aliments et ceux qui les cultivent, pour une génération future plus sensible aux questions de l’environnement. Le WWF et le syndicat national de la restauration collective préconisent une transition en douceur. Deux options : introduire progressivement des ingrédients certifiés AB, comme le pain, les légumes et les fruits, ou proposer un menu bio une fois par mois, puis une fois par semaine. Petit à petit l’oiseau fait son nid... 28 LE BIO EN 20 MOTS CLÉS Bilan carbone Méthode de comptabilisation des émissions de gaz à effet de serre mise en place par l’ADEME, le diagnostic Bilan Carbone permet de mesurer les émissions directes ou indirectes de gaz à effet de serre des entreprises, administrations et collectivités (il s’applique également aux territoires). Biodégradabilité La biodégradabilité est la capacité intrinsèque d’un matériau à être dégradé par une attaque de microorganismes, qui simplifie progressivement sa structure et finalement le convertit en eau, CO2 et/ou CH4 et éventuellement en sous-produits (résidus, nouvelle biomasse) non toxiques pour l’environnement. Biodiversité La biodiversité est la variété de toutes les formes du vivant, à ses différents niveaux d’organisation : écosystèmes, espèces, gènes. On parle aussi de diversité biologique. Le maintien de la biodiversité est l’une des composantes essentielles du développement durable. Commerce équitable Le concept de commerce équitable a été défini en 2011. Partenariat commercial fondé sur le dialogue, la transparence et le respect, il a pour objectif de parvenir à une plus grande équité dans le commerce mondial, en offrant de meilleures conditions commerciales et en garantissant les droits des producteurs et des travailleurs marginalisés, en particulier dans les pays du Sud. Il repose notamment sur la création d’opportunités pour les producteurs économiquement en situation en désavantage ; la transparence et la crédibilité ; le paiement d’un prix juste ; l’égalité entre les sexes ; le respect de la Convention des Nations-Unies relative aux droits des enfants ; la promotion de bonnes pratiques environnementales... Consommation responsable En consommant responsable, le consommateur devient « consom’acteur » : son acte d’achat prend une dimension éthique. L’éco-consommateur ne consomme que si c’est nécessaire, et mesure les conséquences environnementales et sociales de ses achats. Cela passe par une lecture attentive des étiquettes, la consommation de produits issus du commerce équitable, une bonne information... Cosmétique biologique Les cosmétiques bio contiennent un maximum d’ingrédients d’origine naturelle issus de l’agriculture biologique, transformés au moyen de procédés autorisés par les cahiers des charges des différents organismes de certification. Le recours aux silicones, aux parfums, colorants et pigments de synthèse est interdit, de même que les conservateurs trop puissants, les matières premières non renouvelables (comme les huiles minérales), ainsi que les ingrédients obtenus par des procédés de fabrication non respectueux de l’environnement. Les produits ne sont pas testés sur les animaux mais sur des personnes volontaires. Différents labels (aux échelles nationale et européenne) certifient le caractère écologique des cosmétiques bio et garantissent la traçabilité des ingrédients, des processus de fabrication et des produits finis. Cycle de vie Le cycle de vie désigne l’ensemble des étapes que traverse un produit, depuis l’extraction des matières premières jusqu’au traitement en fin de vie (élimination ou recyclage). Les écolabels prennent en compte l’ensemble du cycle de vie du produit. Développement durable C’est en 1980 qu’est né le concept de développement durable, proposé par l’Union internationale pour la conservation de la nature (UICN). En 1987, Gro Harlem Brundtland, Premier ministre en Norvège et présidente de la Commission Mondiale sur l’Environnement et le Développement, a défini le développement durable (Sustainable Development) comme : « un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs ». Après la conférence de Rio (1992), la plupart des Etats se sont engagés à élaborer une stratégie nationale de développement durable. Le développement durable concilie économie, écologie et social, pour un développement économiquement efficace, socialement équitable et écologiquement tolérable. Écoconception Démarche préventive, l’écoconception prend en compte les impacts environnementaux induits par la conception et le développement d’un produit et intègre les aspects environnementaux tout au long de son cycle de vie. L’objectif est d’améliorer la qualité écologique du produit tout en conservant sa qualité d’usage. Éco-responsabilité L’écoresponsabilité intègre les aspects environnementaux et sociaux dans la gestion du patrimoine et le fonctionnement des administrations publiques. Les collectivités s’inscrivent ainsi dans une démarche d’exemplarité, en privilégiant les éco-produits ; en favorisant la réduction de leur consommation d’eau, d’énergie et de papier ; en améliorant la gestion de leur patrimoine bâti et non bâti, ainsi que leurs déplacements, et en sensibilisant leur personnel aux problématiques du développement durable. Écolabel Reconnaissance officielle de la qualité écologique d’un produit, les écolabels, mis en place sous l’impulsion des pouvoirs publics, sont délivrés par des organismes certificateurs. L’écolabel peut être national ( « NF-Environnement » en France, « Ange bleu », « Blauer Engel », en Allemagne) ou supranational (Ecolabel européen). NF-Environnement, propriété d’AFNOR GRANDES ENSEIGNES BIO ET NATURE Certification, garantit la « qualité du produit » et ses « performances environnementales ». Écosystème Un écosystème est une communauté, à une échelle donnée, d’animaux et de végétaux en interaction entre eux et avec l’environnement dans lequel ils vivent. Empreinte écologique L’empreinte écologique mesure la pression qu’exerce l’homme sur la nature, et évalue la surface productive nécessaire à une population pour répondre à sa consommation de ressources et à ses besoins d’absorption de déchets. Mode éthique et bio OGM Les OGM (organismes génétiquement modifiés) sont des organismes vivants dont le patrimoine génétique a été modifié par l’homme (et non par multiplication ou recombinaison naturelle) afin de leur conférer de nouvelles propriétés. Ils peuvent être utilisés dans de nombreux secteurs : médecine, industrie, agriculture... Si l’agriculture biologique française milite pour une absence totale d’OGM dans les produits certifiés, le label bio européen autorise la présence (fortuite) d’OGM dans la limite de 0,9 %. Le seuil de détection des OGM est fixé à 0,01 %. Paraben Le terme parabène (paraben en anglais) désigne un ensemble de molécules qui sont des esters de l’acide parahydroxybenzoïque, des conservateurs qui permettent de stabiliser les formules et d’éviter ainsi le développement des bactéries et autres champignons. Parmi les parabènes les plus couramment utilisés, on rencontre le méthylparabène (E218), l’éthylparabène (E214), le propylparabène (E216) ou le butylparabène. Sujets à polémique, tout comme le phénoxyéthanol (EGPhE), les parabènes tendent à être remplacés par des conservateurs naturels ou des formules favorisant une bonne conservation naturelle. Grandes enseignes bio et nature Bio c’bon Biocoop Fondée en 2008, c’est la dernière-née des chaines bio. Avec neuf boutiques à Paris intra-muros, cinq boutiques en banlieue et deux boutiques à Aix-en-Provence, cette enseigne s’est développée comme traînée de poudre. Vous y trouvez une large gamme de fruits et légumes de saison, pains frais variés, fromages à la coupe, plats traiteur, un bar à vrac (céréales, fruits secs, biscuits...) pour acheter la quantité que l’on souhaite et sans le prix de l’emballage et surtout sans la pollution inhérente à la multiplication des emballages, un rayon de produits sans lactose, un autre de produits sans sel et un autre encore de produits sans gluten, une cave à vin, toute l’épicerie salée et sucrée, un rayon bébé (nutrition, soin du corps et hygiène), un rayon bien-être, un espace compléments alimentaires bébé, enfant et adulte, des boissons et des éco-produits. Somme toute un magasin très complet pour vivre au naturel. En prime : les conseils d’un personnel très bien formé. Et sur le site Internet vous pouvez consulter des dossiers sur l’agriculture biologique et d’autres sur la façon d’expliquer le bio aux enfants ! Subtil et futé... Liste et adresse des boutiques sur le site www.bio-c-bon.eu Premier réseau de magasins bio en France avec plus de 335 points de vente, Biocoop existe depuis 1986. Coopérative atypique dont la gouvernance est composée de producteurs agricoles, dirigeants de magasins, salariés et consommateurs, le réseau œuvre au développement d’une agriculture biologique exigeante et milite pour une consommation responsable et solidaire. Ainsi Biocoop partage des projets de défense de l’environnement avec de nombreuses structures associatives et militantes. Au travers d’une convention de partenariat avec la FNAB (fédération nationale pour l’agriculture biologique) signée en 2000, le réseau a mis en place une démarche de construction de filières équitables et durables en France intitulée « Ensemble Solidaires avec les Producteurs ». Celle-ci assure la transparence, la qualité et la pérennité des productions et approvisionnements et garantit une juste rémunération de chaque acteur de la filière. Des fruits et légumes, produits épicerie, frais, surgelés mais également un rayon vrac proposant des biscuits, céréales, fruits secs, farines, pâtes, légumineuses, condiments, produits pour bébé, compléments alimentaires, produits cosmétiques ou encore pour la maison : CARNET BIO ET NATURE La mode dite éthique s’inspire du modèle du commerce équitable : les créateurs cherchent à diminuer leur empreinte écologique en privilégiant les matières écologiques, biologiques ou recyclées, et en veillant à optimiser leurs process de production (notamment en faisant le choix d’une logistique responsable). Les aspects sociaux reprennent les principes du commerce équitable : respect des droits des travailleurs, salaire décent, interdiction du travail des enfants... 29 30 GRANDES ENSEIGNES BIO ET NATURE 8 000 produits y sont référencés en grande partie issus du commerce équitable. La priorité est donnée aux approvisionnements locaux et de saison : chaque Biocoop travaille directement avec des producteurs de sa région. Les produits sont garantis sans OGM ni transport par avion. Plus d’infos sur www.biocoop.fr Biomonde Biomonde regroupe 180 magasins – en moyenne de 220 mètres carrés – répartis dans toute la France, plutôt en province qu’en région parisienne, et fonctionne selon un système coopératif : chaque magasin membre du réseau garde son indépendance et son ancrage local, tout en mettant en commun ses forces avec une communauté de professionnels qui s’engagent à défendre les valeurs authentiques de la bio. La coopérative est née en 2008 sous l’impulsion d’un groupe de commerçants passionnés qui se sont unis pour développer un réseau de magasins bio de proximité. Vous avez donc dans ces magasins des commerçants du pays et des producteurs du cru associés pour servir une clientèle généralement fidèle, exigeante et satisfaite. Les adhérents Biomonde s’engagent à encourager une consommation responsable, sélectionné des produits selon des critères rigoureux de qualité et de traçabilité, conseiller avec compétence et sincérité, pratiquer des prix équitables, etc. Les adhérents qui souhaitent ouvrir leur magasin bio label Biomonde bénéficient de formations, d’une assistance technique et d’un soutien logistique au départ. Nouveautés : le meilleur du bio au meilleur prix, une sélection de produits bio à prix légers que l’on retrouve dans tous les magasins. Sachez que l’on trouve dans les magasins estampillés Biomonde des croquettes et aliments pour les animaux domestiques. La Vie Claire L’histoire de La Vie Claire, pionnière de la distribution de produits biologiques, commence il y a plus de 60 ans : en 1946 paraissait le journal La Vie Claire, créé par HenriCharles Geoffroy, qui promouvait une alimentation saine et naturelle. Deux ans plus tard, la première coopérative La Vie Claire était créée à Paris et commercialisait des produits au détail et en gros. Le réseau de franchises s’est rapidement développé. La Vie Claire a été le premier distributeur à faire certifier son activité de distribution de produits biologiques par un organisme certificateur agréé par les pouvoirs publics français. L’enseigne compte aujourd’hui plus de 210 magasins dans toute la France. Les magasins La Vie Claire proposent près de 5 000 références bio, héritées ou inspirées de la nature : produits d’épicerie, produits frais, pains bio, fruits et légumes, produits d’hygiène, cosmétiques labellisés Cosmébio, compléments alimentaires et produits d’entretien, dont 1 400 références exclusives à la marque La Vie Claire. Plus de 150 nouveautés par an sont développées sous la marque La Vie Claire. Afin de permettre au plus grand nombre d’adopter une alimentation bio, les magasins proposent les « Petits Prix Bio® », une gamme de produits de consommation courante à des prix accessibles. Plus d’infos : www.lavieclaire.com Les Matériaux Verts Plutôt coopératif que grande distribution, plutôt militant que commercial, le monde de la bio et particulièrement de la construction écologique se débrouille pour trouver des matériaux écologiquement corrects. Longtemps il fallut se déplacer vers l’Allemagne ou d’un bout à l’autre de la France pour trouver des peintures bio, une isolation en chanvre, des billes d’argile expansée, etc. Désormais, les grandes enseignes de bricolage ont leur rayon plus ou moins bio et apparaissent des regroupements de consommateurs ou/et de professionnels de l’habitat sain qui se fédèrent pour l’achat et les livraisons de matériaux, mais aussi, face à la demande, des producteurs de plus en plus nombreux en France même. Et s’ajoute désormais des enseignes spécialisées dont Les Matériaux verts. Cette enseigne compte une quinzaine de magasins répartis dans toute la France avec des boutiques, notamment, à Montélimar dans la Drôme département très bio comme on sait, mais aussi Alès, Metz, Pontarlier et à proximité de Toulouse, d’Angers ou du Mans. La plateforme logistique est, quant à elle, située à Tournefeuille en Haute-Garonne. Les franchisés de la marque vous proposent tous les matériaux verts, comme l’indique le nom de cette enseigne, pour construire, isoler, rénover, décorer et équiper votre maison et vos bâtiments. Le plus de cette enseigne, et c’est bien dans l’esprit des auto-constructeurs et des éco-constructeurs, c’est l’organisation de stages et d’atelier découverte : stage enduit chaux, stage liège au Portugal... Mais aussi des bon plan pour trouver, par exemple, un applicateur de ouate de cellulose pour l’isolation de combles. Les Nouveaux Robinson La chaîne de supermarchés coopératifs de produits biologiques et écologiques Les Nouveaux Robinsona ouvert son premier magasin à Montreuil, en 1993, suivi par deux autres à Neuilly et Boulogne-Billancourt, trois ans plus tard. Un espace dédié aux éco-produits ainsi qu’une première boutique consacrée à la beauté et à la santé sont venus enrichir l’offre proposée à Montreuil. Les Nouveaux Robinson sont également implantés à Ivry et Montrouge. Engagements auprès des petits producteurs, fonctionnement coopératif, distribution au prix le plus juste : Les Nouveaux Robinson affirment leur volonté de respecter tous les intervenants de la chaîne, de l’agriculteur au consommateur. En 2010, Les Nouveaux Robinson ont racheté l’enseigne Bio Génération, détentrice de 12 magasins dans Paris, s’implantant ainsi dans le commerce de proximité parisien. Les magasins Les Nouveaux Robinson, ce sont plus de 8 000 produits en rayon (alimentation, boucherie, boulangerie, fruits et légumes, crémerie, épicerie, céréales en vrac, plats préparés, boissons, produits sans gluten, produits d’entretien, cosmétiques et produits de bien-être, diététique et compléments alimentaires, ustensiles de cuisine, librairie...) des sacs en bioplastique biodégradables et une moyenne de 300 m² par magasin. Le panier Robinson, composé de 75 articles de base, permet au consommateur de composer un « panier » complet au prix le plus juste. Plus d’infos : www.nouveauxrobinson.fr Pour vivre bio depuiS 65 anS au quotidien avec la marque la vie claire plus de 6 000 références bio : alimentation bio - Fruits et légumes bio - pains bio - produits sans gluten produits frais bio - bien-être et beauté - compléments alimentaires cosmétiques - produits d’entretien écologiques des spécialistes en magasin pour vous conseiller des promotions tous les mois une offre de petits prix bio® et plus de 220 magasins dans toute la France, à retrouver sur lavieclaire.com Retrouvez-nous sur La Vie Claire RCS B632 000 014. Imprimé sur papier recylé. Crédits photo : Shutterstock SpécialiSte de la bio Grandes surfaces et produits bio, un mariage de circonstance ? © PHOTOSG – FOTOLIA Les produits issus de l’agriculture biologique déferlent en grandes surfaces, avec des tarifs tout à fait abordables comparés aux enseignes spécialisées. Une démocratisation du bio qui possède des avantages, mais présente aussi certaines parts d’ombre... w le bio pour tous : avec 45% des ventes de produits alimentaires bio, les GMS (grandes et moyennes surfaces) sont aujourd’hui numéro 1 en termes de parts de marché, devant les magasins bio spécialisés. Un avantage à cela : la grande distribution a ainsi permis de démocratiser les produits biologiques, non seulement en mettant le bio à la portée du plus grand nombre, mais aussi en faisant découvrir cette nouvelle manière de consommer. Un consommateur qui découvre le bio grâce à la grande distribution est aussi un un homme ou une femme potentiellement responsabilisé dans ses achats, et sensibilisé aux questions de santé et de protection de l’environnement. w Se donner une image valorisante : c’est aussi une manière de capter une nouvelle clientèle en plein développement et surtout rattraper au vol les habitués, nouveaux consommateurs bio qui risquent de se fidéliser aux réseaux spécialisés (Biocoop, La Vie Claire, Naturalia..). Parce que si les grandes surfaces possèdent toutes aujourd’hui leur rayon bio, peu d’engagements annexes en faveur de l’environnement ou de causes l’humanitaire sont notés. Ce raz-de-marée bio en grande distribution n’est pas sans générer quelques interrogations. Ce mode de distribution, qui a construit son image et son succès sur les prix bas, se trouve à l’opposé des valeurs véhiculées par le bio, à savoir qualité, santé, goût, respect de l’environnement et reconnaissance du travail du producteur. A tel point que cet écartèlement entre, d’une part, l’image qualitative du bio, et d’autre part, l’esprit « grande consommation » des GMS, finit par brouiller les pistes. w Prise de pouvoir sur le marché : le gain de parts de marché par la grande distribution se fait au détriment des magasins spécialisés, dont l’implication est totalement différente. Si ces magasins, qui proposent un large assortiment de produits biologiques, disparaissaient, les consommateurs bio auraient beaucoup à perdre, et notamment en termes de choix et de diversité des produits. Si le réseau de magasins spécialisés s’effaçait au profit de la grande distribution, celle-ci pourrait bien se trouver en situation de monopole. Elle serait alors en mesure de dicter ses exigences : prix d’achat au producteur (toujours plus bas), cahier des charges (c’est la grande distribution qui a inventé le calibrage des fruits, par exemple !), assortiment... w Des prix bas, mais à quel prix ? A vouloir des prix toujours plus bas, les distributeurs doivent aller chercher leurs matières premières à l’étranger, là où la main d’œuvre est moins chère (céréales de Chine, fruits d’Argentine...) et auprès des marques exclusivement bio mais appartenant à des filiales de grands groupes agroalimentaires qui font faire faillite aux petits producteurs locaux. L’importation des produits alimentaires bio est un réel problème en France, où la production ne suffit pas à satisfaire la demande, mais le phénomène est encore exacerbé lorsque la principale préoccupation du distributeur est le prix auquel il achète la marchandise, et donc la marge qu’il peut espérer réaliser à la revente... On est loin des petits fabricants, de la vente directe et des circuits courts, du commerce de proximité et de l’approvisionnement auprès de producteurs locaux (AMAP, marchés de producteurs, paniers...) que défendent les partisans du bio... 34 S’INFORMER - Presse S’informer Presse Outre un rayon déjà très fourni dans sur les thème écologiques (habitat bio, nourriture bio, mode équitable et bio, volontariat, associations, etc.), la presse d’aujourd’hui, qu’elle soit bio ou non, se soucie d’écologie (imprimer sur papier recyclable avec de l’encre propre par exemple) et surtout chaque titre développe sa petite rubrique engagée... La presse se met au vert et c’est tant mieux. LA MAISON ÉCOLOGIQUE & 02 99 37 06 96 www.la-maison-ecologique.com [email protected] Depuis sa création en février 2001, ce bimestriel dédie ses pages, en papier 100% recyclé et blanchi sans chlore, à la construction écologique et saine, l’économie d’énergie, la gestion de l’eau, et aux énergies renouvelables (solaire, éolien, bois…), bref à l’habitat vert dans toute sa splendeur. Pratique, concrète, rédigée d’une plume habile, vivante et joyeuse, illustrée de dessins et photos en couleurs et très engagée, La Maison écologique se révèle une alliée de taille pour votre quotidien bio et pour vous accompagner tout le long de votre chantier « éco-pensé ». TERRA ECO www.terraeco.net Terra Eco, bimédia haut en couleurs, est composé d’un magazine mensuel de vulgarisation de l’économie et des enjeux du développement durable et d’un site internet très complet. A lire absolument pour son regard pointu sur les évolutions écologiques à travers l’actualité mondiale et son graphisme élégant. Disponible également sur smartphones. BIO & NATURE MAGAZINE 53, Rue du Chemin Vert BOULOGNE-BILLANCOURT & 01 46 10 21 21 www.lafontpresse.com Prix au numéro : 6,90 E. Depuis 2008, ce trimestriel grand public invite son lectorat à vivre au naturel avec de nombreuses thématiques telles que : bien être au naturel, médecines douces, diététique, maison écolo, forme, etc. VIVRE BIO 12, Bis rue de Clamart BOULOGNE-BILLANCOURT & 01 77 61 22 74 www.adventiss.com Bimestriel grand public dédié aux produits bio proposant des articles alliant tous les paramètres du bio et du développement durable pour la santé, l’ alimentation et l’ habitation à travers de nombreuses rubriques telles que Nutrition, Beauté, Maison, Shopping, etc. BIO CONTACT GAILLAC & 05 63 41 04 00 www.biovert.com [email protected] Gratuit. Mensuel gratuit consacré à l’ensemble de l’actualité des cultures bio et distribué auprès des quelques 1800 boutiques diététiques et coopératives biologiques. ECONOMIE VERTE 12, rue Roger Salengro LE KREMLIN-BICÊTRE & 01 80 91 80 41 www.eco-verte.com [email protected] Trimestriel. Prix du numéro : 6,80 E. Anciennement « Ecologie Pratique », ce magazine grand public offre un panorama global sur l’actualité écologique : mode, alimentation, décoration, habitat, développement durable, santé, beauté, tourisme, jardin... NEOPLANETE 31, rue Edgard Quinet MALAKOFF & 01 49 85 75 31 www.neo-planete.com/ Gratuit. Cette revue bimestrielle grand public gratuite consacré aux enjeux du développement durable s’est donné pour objectif de sensibiliser le grand public aux questions d’environnement, commerce équitable et relations sociales. Disponible dans les grandes enseignes (Virgin, Fnac, Nature et Découvertes...) mais aussi dans les parkings, centres commerciaux, etc. et sur Internet. LES QUATRE SAISONS DU JARDIN BIO MENS Parution tous les deux mois. Créés par sept militants de l’écologie en 1980, Les 4 Saisons du jardin bio fut le premier magazine à expliquer aux particuliers comment jardiner sans produits chimiques. Depuis, le magazine édité par Terre vivante, maison d’édition 100% bio et naturelle publiant des ouvrages dédiés à des choix de vie plus respectueux de l’environnement, expérimente les techniques de jardinage bio et propose des solutions : faire son compost, économiser l’eau, traiter ravageurs et maladies de façon naturelle... Potager, verger, ornement, basse-cour, portraits de jardiniers... Au fil des saisons, la rédaction partage ses secrets et techniques pour un jardin productif et foisonnant. Parce que le jardin a des prolongements dans la vie quotidienne, la revue s’intéresse aussi au monde qui l’entoure : habitat écologique, consommation responsable, alimentation saine, santé naturelle... Presse - S’INFORMER CONSO’VERT 22, rue de Neufchâteau NANCY & 03 83 92 42 42 www.consovert.fr Gratuit. Mensuel gratuit encarté dans la revue Spectacles (diffusée sur Nancy, Metz, Strasbourg, Dijon et Besançon) consacré à l’éco-consommation. Conso’Vert propose des informations sur l’habitat, la santé, l’alimentation, les déplacements et s’adresse donc aux citoyens soucieux de l’environnement. Possibiité de consulter ce titre en ligne. NATURELLEMENT 6, rue Jules-Auffret PANTIN & 01 48 46 04 14 www.mnle.org – [email protected] Publication de l’association MNLE : Mouvement National de Lutte pour l’Environnement, s’attachant à mettre à la portée du plus grand nombre les outils nécessaires à la compréhension scientifique des problèmes d’environnement et d’écologie. VALEURS VERTES 21, avenue de la Motte-Picquet (7e) PARIS & 01 40 62 96 49 www.valeursvertes.com Magazine bimestriel. 6 numéros : 36 euros. 12 numéros : 60 euros. Réduction étudiante. Depuis sa création en 1992, le magazine Valeurs Vertes a toujours gardé sa même ligne éditoriale, à savoir réconcilier l’économie et l’environnement. Magazine du développement durable, il donne tous les conseils et bons plans pour mieux gérer les ressources naturelles, humaines et économiques. DECISIONS DURABLES 7, rue Keller (11e) PARIS & 01 56 98 10 05 www.decisionsdurables.com Trimestriel. Prix du numéro : 5,90 E. Magazine grand public traitant du développement durable dans tous ses aspects (environnement, économie, agriculture, santé, tourisme, social) et proposant des réponses aux enjeux et aux défis de notre société par la transition vers un développement et une forme de vie durables LA TERRE ET LA VIE REVUE D’ECOLOGIE 9, rue Cels (14e) PARIS & 01 43 20 15 39 www.snpn.com Revue d’écologie mais également sans doute l’une des plus prestigieuses revues de recherche dans ce domain. Les actes des réserves sont régulièrement publiés dans la Terre et la Vie et témoignent de l’intense travail scientifique coordonné par la SNPN. ECO FAMILLE 111, avenue Victor Hugo (16e) PARIS http://ecofamille.wordpress.com/ [email protected] Bimestriel diffusé chez les marchands de journaux, et disponible également en version numérique au prix de 3,00 E. Tous les deux mois, Eco Famille, magazine entièrement dédié à l’économie familiale, accompagne ses lecteurs dans une démarche responsable, ethique et durable de façon très concrète, pratique et..ludique. BIO INFO 65, rue Claude Berrnard PARIS & 01 40 46 00 46 www.bio-info.com [email protected] Gratuit. Mensuel thématique consacré à l’ensemble de l’actualité des cultures bio distribué gratuitement dans les magasins diététiques, coopératives biologiques, praticiens de médecines douces, etc. C’est le magazine de l’écologie pratique, de la santé naturelle et de l’alimentation bio. TOP NATURE La Font Peyre PLAZAC & 05 53 50 80 39 www.topnature.com [email protected] Bimestriel gratuit. Ce bimestriel thématique se consacre à la notion universelle du «bio», de l’alimentation, au mode de vie, en passant par l’environnement. Disponible gratuitement dans les magasins Bio et par abonnement hors frais de port, il est destiné à un large public. Revue consultable en ligne. ECHO BIO MAGAZINE Editions Fitamant 2, rue Felix-le-Dantec QUIMPER & 02 98 98 01 40 www.echobio.fr Ce magazine s’affiche comme étant celui de la génération bio, du consommateur bio et de la vie en bio. Il souhaite accompagner et orienter ceux qui décident de mieux consommer pour la santé de la terre donc de ses habitants. EchoBio, qui a vu le jour en 2007, est le petit frère de la revue professionnelle BioFil, qui depuis plus de 10 ans, soutient avec détermination le développement de cette filière éthique et novatrice. L’objectif d’EchoBio est d’informer en toute transparence sur le mode de vie bio. Au fil des pages et des saisons, l’univers bio dévoile ses spécificités : mode de production et de transformation bio contrôlé et certifié, nouveautés en cosmétiques et hygiènes naturels, tendances de l’habitat, la décoration et du jardin écologiques… Le magazine et son site Internet riche en infos sont réalisés par une équipe de journalistes spécialisés, en lien avec des professionnels de la santé, du bien-être, de l’habitat et du jardinage écologiques. On le trouve dans les magasins bio. Le plus : sur le site Internet vous pouvez charger et imprimer des invitations gratuites pour les salons bio. CARNET BIO ET NATURE FUTURIBLES 47, rue de Babylone (7e) PARIS & 01 53 63 37 70 www.futuribles.com [email protected] Revue mensuelle pluridisciplinaire sur les grands enjeux du monde contemporain et ses évolutions possibles couvrant les thématiques suivantes : développement durable économie, environnement, écologie, géopolitique, nouvelles technologies, politique, sociologie, etc. 35 36 S’INFORMER - Presse ECO MAISON BOIS & ENERGIES RENOUVELABLES 39, Chemin de Fournaulis TOURNEFEUILLE & 05 61 99 07 47 Bimestriel dédié aux constructions bois, intérieures et extérieures, et aux énergies renouvelables et destiné à ceux qui souhaitent utiliser les énergies propres pour leur habitation. et jardiniers et 300 adhérents professionnels de la biodynamie. Celui-ci est représenté localement par une vingtaine d’associations dont les activités sont assurées par des jardiniers bénévoles. L’objectif du MABD est le développement et la promotion du jardinage et de l’agriculture biodynamiques en France. Sur le site vous trouvez le coin « Jardinier », le coin « Agriculteur » et le coin « Consommateur ». HABITAT NATUREL VALDIVIENNE & 05 49 36 08 78 www.habitatnaturel.fr Bimestriel. Prix au numéro : 5,95 E. Habitat Naturel s’adresse à tous ceux qui souhaitent créer un espace de vie sain, économique et respectueux de l’environnement avec de nombreux conseils pour une déco-attitude et un mode de vie équilibré. DEVELOPPEMENT DURABLE www.developpement-durable.gouv.fr Vous avez accès par ce site Internet, le site officiel et gouvernemental du ministère de l’écologie, du développement durable et de l’énergie, à de multiples informations sur les législation, les actualités, les objectifs de ce ministère vert. Plusieurs rubriques au choix : énergie, air, climat, eau et biodiversité, prévention des risques, développement durable, transports, villes durables, mer et littoral. Internet ENVIRONNEMENT www.toutsurlenvironnement.fr L’information publique environnementale... C’est le portail des informations environnementales des services publics. Celui-ci rassemble plus de 60 000 liens vers les informations gratuites et disponibles en ligne sur les sites et portails des services publics. Ces liens sont structurés et organisés par thème ou par territoire. Un moteur de recherche permet de trouver rapidement des réponses à vos questions sur l’environnement. Issu du Grenelle Environnement, toutsurlenvironnement.fr répond à l’engagement de l’État dans le cadre de la convention d’Aarhus. ACTU ENVIRONNEMENT www.actu-environnement.com Un site où les professionnels de l’environnement et les particuliers trouvent toute l’actualité concernant la protection de l’environnement, les énergies renouvelables, les matières recyclées, la réhabilitation des sites polluées, notre impact sur l’environnement, entre autres suejts et dossiers tout à fait variés. Autres exemples : les panneaux solaires chinois, le recyclage des lampes de bureau, la prévention des risques naturels... En prime l’agenda des rencontres nationales et internationales sur le thème. ADEME www.ademe.fr L’ADEME est l’agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie. Un outil précieux pour s’informer, trouver les bons diagnotics, les bons outils, les bonnes techniques pour économiser l’énergie, mais aussi traiter au mieux les déchets, lors d’une nouvelle construction ou d’une rénovation. Il y a des points ADEME dans toutes les villes de France avec des conseillers prêts à vous aider. Le plus : tout ceci est public et gratuit. AGRICULTURE www.agriculture.gouv.fr C’est le site gouvernemental du ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt. Tout est dit ! C’est une mine d’informations sur les différentes filières, mais pas forcément 100% bio ! Pour les engagements et les initiatives plus franchement bio et nature, mieux vaut se reporter à un autre site gouvernemental, celui du ministère concerné, celui donc de l’Ecologie, du Développement durable et de l’Energie. BIO DYNAMIE www.bio-dynamie.org C’est le site Internet du mouvement de l’Agriculture biodynamique, une fédération des organismes régionaux, nationaux et francophones de l’agriculture biodynamique qui regroupe environ 1 800 adhérents, consommateurs MAISONBIO.INFO http : //maisonbio.info Un site précieux et bien actualisé qui répertorie par région à travers toute la France, les constructeurs de maisons et de piscines écologiques, mais aussi les fournisseurs de matériaux biologiques, peintures, enduits, pigments naturels, laine de chanvre, ouate de cellulose, capteurs solaires, etc. Également, des adresses d’architectes et de bureau d’étude spécialisés dans l’habitat écologique. Une mine si vous faites votre chantier bio ou si vous avez décidé de faire construire une maison à ossature bois, une maison passive, une maison en brique économe en énergie, voire avec un toit végétalisé. NEOPLANETE www.neo-planete.com Fondé par Yolaine de la Bigne, ce magazine grand public aborde tous les thèmes autour de l’environnement, et possède une rubrique consacrée entièrement à l’écotourisme. Il présente l’écolo-attitude de façon pédagogique, positive et même glamour ! Il est gratuit afin d’être accessible et de sensibiliser le plus grand nombre au développement durable. Vous pouvez le lire en ligne ou sur votre iPad. Il encourage et stimule un nouvel art de vivre, pour le bien de la planète. « Néoplanete « diffuse des interviews de personnalités engagées, des brèves et des infos autour du bio, des reportages, une sélection d’initiatives originales... « Néoplanète « est aussi diffusé en version papier, gratuitement, à 100 000 exemplaires, dans toute la France. On le trouve notamment dans certains dans les établissements du « Réseau Cibléo », Salons – Événements - S’INFORMER dans la flotte des Taxis G7, en pharmacies... Et afin de diffuser encore plus largement son message écolo, « Néoplanète » c’est aussi une webradio ! PRODUITS LAITIERS ET VIANDE BIO www.produitslaitiersetviandebio.com Vous êtes bio mais pas végétariens ! Ce site Internet est pour vous. Voici un site d’information dédié comme son nom l’indique aux produits laitiers et à la viande issus de l’agriculture et de l’élevage biologiques. Vous y trouvez des infos précises et approfondies sur ces filières. Mais aussi des chiffres clés, des adresses près de chez vous mais et même des recettes ou encore des jeux pour les enfants. Également au programme : les dates des conférences pro’ et des évènements grand public. Le plus : vous avez l’adresse facebook de l’agriculture bio. Salons – Événements FÊTE DU LAIT BIO www.fete-du-lait-bio.fr Premier dimanche de juin. Entrée et animations gratuites, prix modique pour un petit déjeuner bio et copieux. Un p’tit déj’ à la ferme, ça vous tente ? En 2014, c’est la dizième édition de cette belle fête du Lait bio, qui d’année en année prend plus d’ampleur et vous invite, autour de longues tables dans le champ ou sous la grange, à découvrir les saveurs fermières et le travail des agriculteurs, qui vous expliquent leur engagement dans la filière bio. C’est une matinée entière de portes ouvertes dans les fermes, pour un petit déjeuner convivial et champêtre agrémenté de nombreuses animations : marché de producteurs locaux bio, animations pour les enfants, visites de fermes, démonstrations de traite des vaches, de fabrication de fromages, balades en calèche, conduite du troupeau au pré, avec musique et paniers garnis à gagner... N’oubliez pas de réserver votre petit déjeuner. Contact sur le site Internet des fermes participant à l’événement, selon les régions et les départements. Six régions laitières sont impliquées : Bretagne, Pays de la Loire, Alsace, RhôneAlpes, Champagne-Ardennes et Auvergne. RESPIRE LA VIE www.respirelavie.fr/ Salons bio, Respire la vie c’est 8 dates par an dans 8 villes : Angers (octobre), Clermont-Ferrand (octobre), Poitiers (novembre), Vannes (janvier), Brest (janvier), La Rochelle (février), Rennes (mars), Le Mans (mars). Chaque salon se déroule sur trois jours ouverts à tous avec plus de 1 500 exposants sélectionnés, plus de 100 000 visiteurs accueillis, 300 conférences et 80 ateliers et démonstrations. Des rendez-vous très verts qui donne de l’air au cœur de la ville... Au menu : habitat naturel, gastronomies et vins bio, bien-être et santé. PRINTEMPS BIO www.printempsbio.com [email protected] Première quinzaine du mois de juin. Un événement national récurrent et bien agréable pour le retour des fleurs et des beaux jours, avec des rencontres, des animations, des ateliers, des dégustations... Les acteurs de l’agriculture biologique vous accueillent dans toute la France pour vous informer sur les modes de production et de transformation biologiques. Au programme de sympathiques dégustations, dont l’incontournable « apéro bio », avec cidre, vins, jus de fruits et sirops, accompagné de charcuteries, fromages, croquettes de fruits et légumes. Egalement des animations nutrition proposés aux résidents des maisons de retraite dans le cadre de la semaine « Fraîch’Attitude », ainsi qu’aux salariés des entreprises du projet Manger bio local en entreprise. Rendez-vous dans vos magasins bio, vos restos bio, dans les fermes et chez les cavistes... BIO ET LOCAL C’EST L’IDÉAL Corabio 1, rue Marc-Seguin INEED Rovaltain TGV ALIXAN & 04 75 61 19 36 www.corabio.org La troisième semaine de septembre. Initiée en 2006 dans la région Rhône-Alpes, par Corabio, Coordination Rhône-Alpes de l’agriculture biologique, cette manifestation intitulée « Bio et local c’est l’idéal », s’est élargie à la France entière en 2012. L’idée est de promouvoir les circuits courts entre producteur et consommateur. Le réseau des producteurs bio vous invite à découvrir les avantages de la consommation de produits biologiques en circuits courts. Conférences, ciné-débat, marchés bio & locaux... Vous retrouvez dans les programmes locaux les dates des manifestations et animations prévues, des dépliants avec des informations pratiques pour acheter des produits bio locaux au plus près de chez vous. Au menu : ventes à la ferme, marchés, paniers, points de vente collectifs, coopératives ; on vous rappelle que vous disposez de nombreuses possibilités pour trouver des produits bio en privilégiant la proximité et la saisonnalité. Et, bien entendu, demandez le guide des bonnes adresses bio au groupement de producteurs bio de votre département... Et gardez bien à l’esprit qu’une mangue, même bio, a fait du chemin et que son impact carbone n’est pas anodin. CARNET BIO ET NATURE BÂTIR SAIN VERRIÈRES-LE-BUISSON http : //batirsain.org/ Ce site Internet d’information est gérée par une association fondée en 1984 par trois architectes et composée de professionnels et d’amateurs éclairés. Indépendante, elle est animée par une équipe d’experts dans le domaine de la construction et de l’architecture écologique. Son but est de sensibiliser à la construction saine et écologique et en faire la promotion auprès de tous les publics. Vous trouvez de nombreuses infirmations pratiques sur le site Internet et l’association est présente lors de salons autour de l’éco-construction, à travers des conférences, visites, voyages d’étude, formations. Bâtir sain donne aussi rendez-vous aux habitants de l’agglomération des Hauts de Bièvre à la mairie de Verrières-le-Buisson (Essonne) les premiers samedis du mois pour rencontrer gratuitement un expert qui répond à leurs questions sur l’éco-construction et l’habitat sain. 37 38 S’INFORMER - Salons – Événements SALON TECH&BIO Lycée agricole Le Valentin Avenue de Lyon BOURG-LÈS-VALENCE www.tech-n-bio.com/le-salon.html Deux jours mi-septembre. Ce salon européen des Techniques bio et alternatives existe depuis 2010 et s’attache à la promotion des techniques culturales bio et respectueuses de l’environnement. C’est le rendez-vous européen incontournable des techniques, savoir-faire et pratiques agricoles environnementales. Organisé à l’initiative des chambres d’Agriculture et soutenu par plus de 40 partenaires, Tech&Bio s’adresse à tous les agriculteurs, conventionnels ou bio, qui souhaitent appréhender des marchés en profonde évolution. Tech&Bio présente aux agriculteurs européens un éventail de réponses aux enjeux de développement de leur exploitation en renforçant leur connaissance des pratiques, des systèmes de production et des filières biologiques. Il s’agit aussi d’échanger et de confronter leurs points de vue sur les modes de production, le type d’exploitation, les débouchés et la logistique mis en place en France et dans d’autres pays européens. Par ailleurs, Tech&Bio souhaite agir auprès des agriculteurs conventionnels en communiquant positivement sur les performances de l’agriculture biologique et sa capacité à relever le défi alimentaire de demain. Et pour aller plus loin dans la démonstration, la pédagogie et la sensibilisation, Tech&Bio a mis en avant dès son édition 2013 des talents en présentant des agriculteurs bio de France qui se démarquent par la performance durable de leur exploitation, notamment des producteurs de la Drôme qui sont nombreux engagés dans une agriculture « propre ». BIO’CEAN CHALLANS & 02 51 68 97 54 / 06 77 51 98 16 Premier week-end de juin. L’association biologique Terr’action organise depuis 2009 ce salon dédié à la bio. Au programme l’habituel marché bio avec une quarantaine d’exposants, des conférences sur le compostage individuel et collectif, le maraîchage biologique, ou encore la transition énergétique. Plusieurs milliers de visiteurs sont au rendez-vous. Des animations sont programmées tout au long du salon qui se termine généralement par un concert, note festive pour clore un rassemblement qui attire plus de 2 000 visiteurs chaque année. PRIMEVERE CHASSIEU http : //primevere.salon.free.fr Du 14 au 16 mars 2014 (vendredi de 14h à 22h, samedi 10h/20h, dimanche 10h/19h). Entrée : 8 E (gratuit pour les moins de 12 ans). Parking : 2 E. On ne connaît pas encore le thème du 28e salonrencontres de l’alter-écologie Primevère à l’heure de notre parution. A l’origine petite fête entre militants, Primevère est devenu un rendez-vous incontournable pour les professionnels, les associations et le public sensibles aux enjeux écologiques et aux démarches alternatives. Le salon a gardé son caractère militant. Préparé en amont par une petite équipe de salariés, c’est grâce à ses nombreux bénévoles que l’association peut organiser ce salon-rencontres de l’alter-écologie. L’association présente des alternatives militantes, cohérentes et éthiques à la société actuelle dans un cadre convivial. Primevère développe le fonctionnement du salon dans le sens de l’alternative : client de la NEF, tarif visiteur petit budget, espace enfants de qualité, tarifs préférentiels pour les exposants associatifs et les producteurs, possibilité de réduire le coût de la location du stand, accueil possible des structures à très petit budget, économie d’énergie et d’eau (mise en place de WC secs), limitation volontaire de la concurrence des produits, sacs en coton bio distribués sur le salon, installation de plonges pour éviter la vaisselle jetable, tri sélectif des déchets, impression des documents sur papier recyclé, fonctionnement 100 % associatif... Primevère est au nombre des huit salons nationaux signataires de la Charte éthique des foires et salons écologiques, biologiques et alternatifs. VIVEZ NATURE LYON Parc Eurexpo CHASSIEU www.vivez-nature.com Du 22 au 25 novembre 2013 (nocturne jusqu’à 22h le vendredi). Entrée : 6 E. Gratuit moins de 12 ans. C’est la 14e édition du salon bio Vivez Nature version lyonnaise qui draine un public de toute la région RhôneAlpes et des exposants de tout le sud-est de la France. Et comme c’est toujours le cas pour les salons Vivez Nature, tous les secteurs sont représentés : habitat, alimentation, bien-être. Tout pour vous engager pour un monde plus propre et plus respectueux de l’environnement. Des associations, des techniques, des outils... FÊTE DE LA BIO ET DU NATUREL – CORRENS CORRENS & Renseignements au 04 94 37 21 31 www.correns.fr Troisième week-end du mois d’août ou autour du 15 août. Entrée gratuite. Le premier village bio de France, avec 95 % de ses surfaces agricoles cultivées en agriculture biologique, accueille un grand marché bio et propose deux jours d’ateliers, de conférences et d’animations diverses. 2014 verra la 15e édition de ce rendez-vous particulièrement sympathique et convivial. Forcément, la fête est organisée par les vignerons de Correns ! FESTIVAL DE L’AVENIR AU NATUREL L’ALBENC & 04 76 36 50 10 www.enisere.asso.fr Premier week-end de septembre. Voici plus de 15 ans que se tient ce beau festival dans le petit village iséroise de l’Albenc, à proximité de Vinay, pays de la noix de Grenoble. Au menu un grand salon bio avec 230 exposants autour de l’habitat naturel, l’alimentation saine, le bien-être, etc. qui mobilise de nombreux professionnels, de nombreuses associations et de très nombreux bénévoles engagés. Au programme : animations, conférences, restauration et buvette bio. Salons – Événements - S’INFORMER Et pour être cohérent : toilettes sèches, navette-taxi hippomobile, communication écoresponsable (sur papier recyclé, avec encres végétales) et même un espace petite enfance. Un grand rendez-vous pour toute la région Rhône-Alpes. FOIRE ECO-BIOLOGIQUE NATURELLEMENT ! NYONS & 04 75 26 22 53 Troisième week-end de mai. Voici plus de 20 ans que la jolie ville provençale de Nyons vous invite à un grand rassemblement bio. La foire écobiologique Naturellement ! constitue un événement incontournable de la Drôme, qui réunit installateurs, artisans, associations et visiteurs autour de l’agriculture biologique, des énergies renouvelables, de l’habitat sain, de l’assainissement écologique, des transports alternatifs, de l’hygiène et du bien-être, de l’artisanat, de la solidarité internationale, nationale et locale et de la presse spécialisée en environnement... Une initiative du Centre pour l’environnement et le développement des énergies renouvelables, une association locale très dynamique et engagée. NOËL EN BIO Espace d’animation des Blancs Manteaux 48, rue Vieille-du-Temple (4e) PARIS Un week-end mi-décembre de 11h à 20h. Et si le Père Noël était écolo ? A l’approche des fêtes venez découvrir ce salon réjouissant et ludique comme un conte, au cœur de Paris, qui fait la part belle aux produits bio et naturels pour un réveillon éthique et délicieux ! C’est la 7e édition de ce salon gourmand et artisanal organisé par Vivez nature (comme Naturally) qui met le bio dans la hotte du Père-Noël. Plus futé : l’entrée libre et gratuite. Et pour une juste attitude, allez-y en vélib’. SALON MARJOLAINE Parc floral de Paris, au bois de Vincennes (12e) PARIS www.salon-marjolaine.com [email protected] M° Vincennes Une semaine début novembre. Entrée : 8 E. C’est le plus ancien et le plus grand Salon bio, pas seulement alimentaire. Il accueille comme de coutume conférences et ateliers, mais aussi de très nombreux exposants. Le village bio permet de découvrir de très nombreux produits aussi sains que de bon goût, de rencontrer des fermiers, producteurs et artisans, et aussi de déguster de très bons vins bio ! Plus de 500 exposants venus de toute la France et engagés dans le développement durable. Des débats avec des stars et politiques verts, des stands en tout genre, cosmétiques équitables, parfums naturels, baies et graines de semence, secrets de cuisine du monde, habitat écolo, couches lavables etc... Le tout dans une ambiance haute en couleurs ! SALON NATURALLY Porte de Versailles – Parc des expositions (15e) – PARIS Du 13 au 16 juin 2014. Un salon signé Vivez nature et un rendez-vous de choix pour découvrir et déguster les meilleurs vins en biodynamie et tous les produits issus de l’agriculture biologique et transformés dans les règles de l’écologie, respect de l’environnement, éthique, etc. FESTIVAL INTERNATIONAL DU FILM D’ENVIRONNEMENT Cinéma des Cinéastes 7, avenue de Clichy (17e) PARIS & 01 53 85 54 66 www.festivalenvironnement.com [email protected] Du 4 au 11 février 2014. Entrée libre. En 2013 le FIFE fêtait ses 30 ans ! Ce festival se propose de promouvoir la diffusion des films, œuvres et documents audiovisuels de tous pays, dans tous les genres et pour tous publics, abordant des thèmes liés a l’environnement, au développement durable et a l’écologie. Les organisateurs privilégient les regards les plus variés (dénonciateurs mais aussi dynamiques et porteurs d’espoir) sur les questions les plus diverses liées a ces thèmes. Pour les citoyens attentifs au sort de la planète, le cinéma est parfois un vecteur de prise de conscience écologique. C’est le rôle principal de ce festival. Face aux défis et aux incertitudes, les hommes réagissent et agissent. De plus en plus de films présentent des initiatives, des tentatives, des solidarités qui veulent faire évoluer les choses, construire un avenir durable et respectueux des hommes et de la nature. Ils rapportent des images du monde entier, de l’Arctique au cœur de l’Afrique, des enjeux d’aujourd’hui aux solutions de demain. Deux débats sont programmés sur l’aménagement du territoire urbain et l’impact des enjeux agricoles sur notre alimentation. Le Fife 2013 présentait aussi une sélection de web-documentaires, diffusés sur la plate-forme publique et gratuite Fife Replay. Un événement soutenu par le Conseil régional d’Ile-de-France. CARNET BIO ET NATURE MILLÉSIME BIO MONTPELLIER www.millesime-bio.com (deux jours fin janvier). C’est le salon mondial des vins de l’agriculture biologique. La plus grande cave bio du monde ! Et en 2013 elle fêtait ses 20 ans ! Millésime Bio a en effet été créé en 1993 par quelques viticulteurs de l’association interprofessionnels des vins biologiques du Languedoc-Roussillon qui cherchaient à mieux faire connaître leurs produits, les vins issus de raisins de l’agriculture biologique et les caractéristiques du nouveau millésime auprès de leurs acheteurs. L’événement a grandi, mais l’esprit convivial et égalitaire demeure : tous les stands sont identitques seul le vin fait la différence. Le salon se déroule chaque année au mois de janvier et regroupe une offre très représentative des vins issus de raisins de l’agriculture biologique. Ainsi, on y trouve plus de 580 producteurs d’Afrique du Sud, Allemagne, Argentine, Autriche, Bulgarie, Égypte, Espagne, France, Italie, Portugal, Roumanie, Suisse, États-Unis… Au total, 12 pays sont représentés et la majorité des régions viticoles de France. Tous les grands noms de la viticulture biologique sont à la foire Millésime Bio qui attire 3 400 visiteurs dont près d’un quart d’étrangers. N’hésitez-pas à aller y trinquer bio ! 39 40 S’INFORMER - Salons – Événements VIVEZ NATURE VILLETTE Grande halle de la Villette (19e) PARIS M° Porte de Pantin Le troisième week-end d’octobre, du vendredi au lundi inclus, de 10h30 à 20h. Ce salon, le petit frère de celui de l’espace Champerret est le salon de l’agriculture biologique, de l’environnement et des produits au naturel. Une belle vitrine avec des exposants venus de toute la France, mais aussi de différents pays voisins. L’occasion de faire des rencontres et des provisions de produits et de bonnes adresses. SALON BIO AND CO La Rotonde THAON-LES-VOSGES www.salonbioeco.com/thaon Un week-end mi-septembre. C’est la fête de la rentrée bio dans les Vosges ! C’est-ci se déroule depuis 29 ans (30 ans en 2014 !) dans la belle Rotonde de Thaon-les-Vosges, une structure style art déco, construite en 1913. Cette fête de la Nature est désormais organisée par Bio & Co a qui l’on doit aussi le salon de Strasbourg. Pour l’occasion, Thaon accueille 130 exposants – producteurs, alimentation bio, bienêtre, éco-habitat, restaurants bio – des animations et des conférences. Un week-end bio dans une ambiance festive et familiale ! NATEXPO ZAC Paris Nord 2 Hall 7 VILLEPINTE www.natexpo.com En octobre. Voici une tretaine d’années déjà que ce salon constitue un événement majeur pour les acteurs du marché du bio qui réunit les producteurs, les fabricants, les transformateurs, les distributeurs et les spécialistes du secteur tant au niveau national que international. Natexpo c’est « le » salon professionnel du Bio, organisé par et pour des professionnels du bio et soutenu par toute la profession. Un salon résolument tourné vers l’international avec des visiteurs en provenance d’une soixantaine de pays, des exposants venant de 17 pays, des pavillons étrangers accueillant les entreprises désireuses de se développer sur le marché européen, les rendezvous d’affaires d’Ubifrance… Plus de 600 exposants et 12 000 visiteurs attendus sur les 4 pôles du salon. Bio et bon : alimentation et vins bio. Forme et équilibre : diététique et compléments alimentaires, produits ciblés, sources de bien-être. Beauté au naturel : cosmétique et hygiène. Écologie au quotidien : éco-produits pour la maison et la personne. Le « plus gourmand » : un espace cuisine de 70 m2 où se succèdent des chefs étoilés, des chefs de tables prestigieuses, des Meilleurs Ouvriers de France engagés dans une démarche bio. Acheter sur Internet Sélection futée BIEN BEAU www.bienbeau.fr Toutes les bonnes adresses bio en région parisienne, restos, mode, bien-être, enfants, récup et troc, jardinage, etc. CAPITAINE NAT www.capitainenat.com Capitaine Nat, comme son nom peut le laisser deviner aux petits futés, est une boutique de vente en ligne qui propose des conserves de poissons sauvages élaborées avec des ingrédients biologiques certifiés par le label Qualité-France. L’idéal pour les écolos férus de poissons mais qui s’en privent après avoir lu des reportages dénonçant de sanglantes pêches au thon ou encore vu certains documentaires terribles sur la perche du Nil. Ici, pas de contrainte, vous pouvez vous régaler les yeux fermés et dans le respect de l’environnement ! Alors en avant toute pour déguster selon vos envies filets de sardines, maquereaux ou anchois, des soupes en bocaux, des plats préparés comme les sardines à la camarguaise et même des tapas et des produits sans sel pour les régimes spéciaux. Merci Capitaine Nat ! Plus futé : le coin «offre promo» du site Internet propose toujours de bonnes affaires, n’oubliez pas d’y jeter un coup d’œil avant de passer votre commande. MA CORBEILLE www.macorbeille.fr Un site fourni aux prix doux pour faire son shopping en ligne et au naturel. Au menu : fleurs de Bach, cosmétiques, huiles essentielles, luminothérapie, mais aussi une catégorie dédiée aux animaux. ETHIKD’O www.ethikdo.fr Un site futé, éthique, bio, écolo, tout ce qu’on aime ! EthiK’Do propose le premier chèque cadeau éthique et multi-enseignes Vous voulez faire plaisir à quelqu’un faite lui envoyer dans une jolie pochette cadeau un chèque Kdo d’EthiK’Do, à charge pour lui de choisir sur le site Internet une enseigne ou plusieurs enseignes où dépenser son cadeau éthique, parmi de nombreuses boutiques éthiques proposant des produits issus du commerce équitable et/ou de l’agriculture biologique. Sélection futée - ACHETER SUR INTERNET Au choix : cosmétiques bio, aliments bio, cours de cuisine bio, dégustation de chocolat bio, activités de pleine nature... En caisse, il suffit de présenter son chèque Kdo. De nombreuses boutiques en ligne sont également partenaires. Vous pouvez commander chèques, bons ou pass Kdo sur le site Internet. EURO NAT www.euro-nat.com Euro-Nat est un acteur majeur français de la transformation et distribution de produits bio depuis plus de 20 ans. Cette entreprise 100% bio propose une gamme de produits d’épicerie sèche. Elle est engagée dans les démarche biosolidaire et bioéquitable, dispose d’un bâtiment HQE et d’une fondation d’entreprise : Nature vivante. Vente sur place via le magasin Bio : Bioenvie du groupe Ekibio et Institut de beauté et bien-être : Histoire d’être... Bio (www.histoire-detre-bio.fr). JE COMMANDE BIO www.jecommandebio.com Un très bon site qui propose des produits frais du marché, fruits et légumes locaux, boissons, boucherie, cosmétiques et bien-être, produits d’entretien et produits variés pour les bébés et les enfants, etc. Possibilité d’achat en magasin ou livraison à votre domicile ou votre lieu de travail, dans toute la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Voir modalités sur le site Internet. NATURTEXTIL www.naturtextil.com Un large choix de vêtements pour une mode éthique et nature, avec cette « green touch » si tendance ! OEKO-TEX www.oeko-tex.com Une association internationale qui propose une production textile responsable, depuis la fabrication jusqu’à la mise en rayon dans les boutiques ! Idéal pour les personnes allergiques aux produits chimiques et à la production de masse. LE PANIER PAYSAN www.lepanierpaysan.com Livraison à domicile dans toute la France de panier de fruits et légumes frais, de saison et issus du commerce équitable de proximité. VENTES RESPONSABLES.COM www.ventes-responsables.com Ventes-responsables.com constitue une réelle alternative de consommation « green », en proposant une réponse aux besoins de tous les jours, tout en permettant d’adopter une consommation responsable : les plus grandes marques du bio, de l’équitable et de l’écologie sont sélectionnées et proposées en vente privée et boutique. Attention, Les marques sont présentes sur le site pour une durée limitée (vente flash allant de 2 à 5 jours). Plus futé : les coffrets bio éthiques selon vos goûts, à personnaliser vous-même directement sur le site ! BAHYA CULINAIRE & 05 53 27 84 47 www.bahya-culinaire.com Les ustensiles de cuisson à basse température Bahya culinaire permettent une cuisine saine, savoureuse et écologique qui préserve vitamines et minéraux. Cuisson sans eau ni graisse en dessous de 100°C. Inox 18/10, garantie illimitée. Saveur incomparable. Economie d’énergie. Nouvelle collection : Gamme Classique avec thermomètre ; Gamme Mélodie avec thermomètre sonore programmable : un signal vous prévient dès que la température de cuisson est atteinte. Sans surveillance, la cuisson devient encore plus simple. Un gain de temps et d’efficacité extraordinaire ! Vous trouverez un catalogue gratuit et un guide d’Alimentation saine et écologique sur le site Internet. NATURE ET RÉGIONS Le Bourg MILLAY & 06 27 87 31 54 www.nature-regions.com Promotions régulières. Colis de viande bio en ligne. Cette vitrine marchande de e-commerce regroupe des producteurs du Charolais dont certains producteurs engagés en agriculture biologique. Cette boutique en ligne propose de façon régulière leurs produits en vente directe à des prix particulièrement compétitifs. Vous commandez sur le site on vous livre à domicile. Trois types de colis au choix : viande charolaise Bio, viande charolaise AOC ou jambon du Morvan. AROMA ZONE www.aroma-zone.com [email protected] Un site d’achat en ligne très futé ! Vous y trouvez un catalogue de 200 huiles essentielles dont 50 huiles végétales vierges et bio, mais aussi une gamme étendue d’hydrolats bio, d’extraits et d’absolues de plantes, des livres d’aromathérapie, des diffuseurs et brumisateurs électriques, des produits d’hygiène et des cosmétiques et même des produits naturels pour la maison, cristaux de soude et savon de Marseille... Mais ce qui nous plait le plus ce sont les kits pour réaliser soi-même à la maison ses cosmétiques biologiques, kits initiation et nombreuses recettes, recettes de cosmétiques mais aussi recettes comestibles, etc... Exemple de bonnes associations : dentifrice menthe et citron, crème sorbet pour le corps à la pomme verte... Et pour les papilles : chutney de mangue à l’huile essentielle de cardamone, pour ne citer que celle-ci ! CARNET BIO ET NATURE HARMONIA CONCEPT NATURE & 04 50 60 99 30 www.jardin-bio.com Aujourd’hui, la France compte plus de 13 millions de jardins et vous êtes de plus en plus nombreux à vous soucier de la qualité des traitements contre les ravageurs de votre jardin ou de vos plantes d’intérieur afin de préserver au mieux l’environnement. Cette enseigne de vente en ligne pour les jardiniers bio vient à point nommer. Harmonia Concept Nature est une entreprise qui met à la disposition du particulier et des professionnels de l’espace vert, des moyens biologiques qui ont prouvé leur efficacité depuis des décennies : auxiliaires – nichoirs – graines – autres produits, ainsi que des produits découvertes pour la sensibilisation de la lutte biologique pour un jardin nature. 41 © SIL – FOTOLIA Secrets de nos grands-mères Les indispensables 44 Beauté 46 Santé 49 Habitat et jardin 50 44 SECRETS DE NOS GRANDS-MÈRES Secrets de nos grands-mères Avec ce guide, vous possédez maintenant une sélection avisée des bonnes adresses écolo et nature de l’Hexagone. Cependant, pour améliorer de façon notable votre bien-être au quotidien et avoir la « bio-attitude » jusqu’au bout des ongles, il faut aussi être malin et adopter le comportement qui va de paire avec vos emplettes : vivre en accord avec les saisons, recycler, préférer le « home made » à l’industriel, etc. Maîtriser l’art et la manière de faire passer le hoquet, soulager une angine blanche, faire la chasse aux pellicules, soigner son potager, se débarrasser des tâches coriaces ou encore réaliser des frites et gâteaux allégés et tout cela, sans le moindre produit chimique ! Pour réussir, il vous suffit de faire confiance au savoir de nos ancêtres. De génération en génération, nos grands-mères se transmettent leurs secrets magiques. Et devinez quoi ? Depuis toutes ces années, ils n’ont pas pris une ride ! Les indispensables Le bio possède ses « green stars » et produits phares que la nature a doté de nombreuses vertus et que l’on retrouve immanquablement dans les celliers de nos grands-mères. Très utiles, vous les croiserez souvent parmi les ingrédients des « recettes » de ce dossier. Voici un petit aperçu de notre choix d’indispensables, du citron jusqu’au bicarbonate de soude, à ajouter à votre liste de courses s’ils ne figurent pas déjà dans vos placards. Ail Célèbre et utilisé dans le monde entier depuis des millénaires, l’ail est incontestablement l’une des stars de notre dossier ! Et pour cause. Ses vertus médicinales sont nombreuses : il aide à lutter contre les rhumes en soignant la toux, peut s’utiliser comme un vermifuge et apaise les maux d’estomac, les douleurs dentaires, les cors au pied, limite les poussées d’acnés, fortifie, agit comme un anticoagulant et antioxydant, etc. A dévorer sans modération. Argile L’utilisation de l’argile dans les soins de beauté et médicaux remonte elle aussi à la nuit des temps. Elle est comestible, et peut, diluée dans de l’eau, soigner les maux de ventre et agir contre la diarrhée. En cataplasme, elle soulage les rhumatismes, les entorses et autres douleurs articulaires et limite la rétention d’eau. Comme masque pour le visage, l’argile verte est la plus connue, mais il en existe plusieurs : la blanche est la plus douce, efficace sur les peaux fragiles comme celle des bébés ; la rose et la rouge s’utilisent sur les peaux sèches et/ ou matures. Ses vertus principales sont de diminuer l’acné et l’apparition des rides. En cosmétique, l’argile est également employée pour des soins capillaires. Banane La chair et la peau de la banane sont riches en vitamines, en amidon en lipides et en potassium. Manger des bananes soulage les maux d’estomacs, les courbatures, les crampes et vous remets d’aplomb un lendemain de fête. Mûre, c’est un bon remède contre la diarrhée et verte elle agit comme un laxatif. Sa peau soulage les brûlures superficielles, atténue les points noirs, nourrit le cuir et se révèle être un excellent engrais dans le potager. Tout est bon dans la banane ! Attention cependant, c’est un fruit calorique, à consommer de préférence avant le sport ou dans la matinée pour ceux et celles qui surveillent la balance... Bicarbonate de soude Le bicarbonate de soude, antiacide, est connu surtout pour aider à la digestion et plus largement venir à bout des troubles intestinaux. Mais ce n’est là qu’un échantillon de ses nombreuses qualités. Peu onéreux, le bicarbonate de soude est un allié précieux pour faire le ménage, grâce à ses capacités pour nettoyer, désodoriser et blanchir tout à la fois. Il se glisse à merveille dans les recettes de pâtisserie pour faire monter un gâteau, assainit les dents et l’haleine et sera également utile dans le jardin en tant que fongicide naturel. Un sans faute ! Notez cependant que bien qu’il soit parfaitement comestible, le bicarbonate de soude doit être utilisé comme médicament occasionnellement seulement. Pour des troubles intestinaux chroniques, il est préférable de consulter un médecin ou d’avoir recours à d’autres remèdes de grand-mère plus adaptés. Chou C’est évidemment le chouchou de nos grands-mères ! Le chou possède de nombreuses vertus. Il est riche en fibres, vitamines, chlorophylle et minéraux. Il régule le transit intestinal et c’est un bon anti-anémique, favorisant la production de globules rouges. Consommé cru, il soulage les affections bronchiques et pulmonaires bénignes et les douleurs de l’arthrose. Il contient de la vitamine U, précieuse pour la cicatrisation des muqueuses. Enfin il est souvent conseillé par les diététiciennes pour des cures amincissantes. Alors ne boudez plus la soupe au chou ! Citron Notre coup de cœur ! Une fois apprivoisée son acidité, il deviendra votre botte secrète au quotidien. Il est riche en vitamine C, antioxydant, efficace contre le mauvais cholestérol, facilite la digestion, assainit et purifie, agit comme un tonique en cas de fatigue, aide à soigner les rhumes et les états grippaux, etc. D’une manière générale, il figure simplement dans quasiment toutes les recettes, de cuisine, de soins et de beauté de nos grands-mères... Le bonheur est dans le citron ! 48 SECRETS DE NOS GRANDS-MÈRES - Beauté © GENNADIY POZNYAKOV – FOTOLIA w La guerre des boutons n’aura pas lieu si vous suivez ces conseils : utilisez comme nettoyant quotidien un savon au tea tree, ou arbre à thé, qui est un atout majeur pour les peaux grasses à tendance acnéique. Pratiquez une fumigation, une à deux fois par semaine : portez à ébullition deux litres d’eau avec une poignée de romarin ou de menthe fraîche. Versez l’infusion dans un grand saladier, ajoutez-y le jus d’un demi-citron. Placez vous au dessus du saladier, pas trop près pour ne pas vous brûler, recouvrez-vous la tête d’une serviette de bain et humez les vapeurs durant 3 à 5 minutes. Faites, une à deux fois par semaine, un masque, en alternant les trois combinaisons suivantes : argile verte et miel/ pomme de terre cuite et de banane écrasée/ bicarbonate de soude et eau. Laissez poser 15 minutes et rincez à l’eau fraîche. Réalisez, une à deux fois par semaine, un gommage : prenez un demi-yaourt nature, ajoutez une poignée de poudre d’amande et une cuillère à café d’huile d’amande douce. Frottez délicatement ce mélange sur votre visage en faisant de petits mouvements circulaires. Pour les plus pressés, réalisez la même chose avec une purée de fraise, tout simplement ! Hydratez votre peau tout les soirs avec de l’huile de noisette (idéale pour combattre les excès de sébum), ce n’est pas parce que votre peau est grasse qu’il faut la laisser se dessécher, au contraire ! Enfin, usez et abusez de ces remèdes tout simples : appliquez sur votre visage pendant 10 minutes des tranches de tomates ou de pommes bouillies, ou encore des feuilles de fraisier. w Mettre un point final aux points noirs devient un jeu d’enfant grâce à ce masque : montez en neige un blanc d’oeuf, ajoutez un trait de citron, remuez délicatement puis appliquez la préparation sur votre visage et laissez sécher. Rincez ensuite avec de l’eau fraîche additionnée de citron. Vous pouvez également réaliser un gommage avec miel/citron/sucre roux. w Crème gourmande pour peau sèche ? Plutôt que de l’acheter en magasin, réalisez-la vous-même : faites chauffer au bain-marie 2 cuillères à café d’huile d’amande douce et une de cire émulsifiante. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez à l’aide d’un fouet, 2 c. à café d’eau minérale chaude puis 2 c. à café d’eau de fleur d’oranger et 3 c. à café de gel d’aloe vera. Laissez reposez quelques minutes puis ajoutez 3 gouttes des huiles essentielles de lavande, de géranium et de carotte, 4 gouttes de vitamine E. Une dizaine de gouttes d’extraits de pépins de pamplemousse permettra de conserver la crème, pendant plus de 2 mois, au frais toutefois. Pour le corps, utilisez du beurre de karité ou de la crème de calendula, tout deux très nourrissants. w Une peau jeune, longtemps, c’est possible en choisissant les bons alliés : l’avocat, l’huile d’argan et la gelée royale comptent parmi les meilleurs ennemis des rides. Glissez une cuillère de gelée royale dans votre crème de jour, nourrissez votre visage tout les soirs avec de l’huile d’argan. Deux fois par semaine, réalisez un masque : mixez un avocat mûr avec une cuillère à café d’huile d’argan et une c. à soupe de gelée royale. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Étalez la pâte obtenue sur votre visage et laissez poser 10 minutes. Cheveux au vert Comme pour les soins de peau, veillez avant de « mettre la main à la pâte » à bien analyser votre type de cheveux et le soin qui s’y prête. w Faire disparaitre les pellicules comme neige au soleil, un rêve possible au naturel ? Tentez le soin suivant : repartissez sur vos racines deux cuillères à soupe d’huile d’amande douce et 4 gouttes d’huile essentielle de lavande, frottez doucement avec des mouvements circulaires. Laissez poser une heure ou deux, voire une demi-journée. Lavez vos cheveux avec un shampoing au rassoul (vous pouvez le préparer vous-même : en mélangeant un œuf, une cuillère à soupe de poudre de rassoul, le jus d’un demi citron et une cuillère à café de miel) et rincez avec une décoction de romarin froide. Astuce futée : piquez une tête dans les vagues ! Les pellicules ont horreur de l’eau de mer. w Potion magique pour cheveux secs : mixez un avocat, deux jaunes d’œufs et une cuillère à soupe de rhum, posez en masque sur les racines et toute la chevelure, enveloppez dans une serviette humidifiée à l’eau chaude et laissez agir 25 minutes. Rincez abondamment. w Vos cheveux sont gras ? Mettez-les au yaourt ! Mélangez 4 gouttes d’huile essentielle de citron avec un yaourt nature bien frais, repartissez sur le cuir chevelu, laissez agir 10 minutes, rincez à l’eau froide avec le jus d’un demi-citron. Solution express futée : un shampoing sec sur le pouce. Saupoudrez votre cuir chevelu de sel ou de farine, attendez 5 minutes et enlevez les résidus au brossage. Santé - SECRETS DE NOS GRANDS-MÈRES Cosmétiques nature et maison Trucs et astuces w L’été, les bagues en toc laissent de vilaines traces noires autour du doigt, pour éviter cela, peignez l’intérieur du bijou avec du vernis à ongle transparent. Et pour ne pas laisser de traces sur votre conscience écolo, pensez au vernis bio ! w Laissez les poches sous les yeux au placard ! Réservez deux cuillères à soupe dans le réfrigérateur toute la nuit. Le matin appliquez les sur vos cernes qui s’envoleront comme par magie, chassées par le froid ! Il vous reste un fond de bonne purée de pomme de terre maison dans le réfrigérateur ? Posez la en cataplasme sur vos yeux pendant un quart d’heure et rincez à l’eau fraîche. w Dans le blanc des yeux. Si vous passez beaucoup de temps devant un écran d’ordinateur, procurez-vous de l’eau de bleuet et appliquez quelques gouttes dans chaque œil matin et soir. La cornée sera plus blanche et vos yeux moins rouges et irrités. w Œil de biche. Pour reposer vos yeux et sublimer votre regard, rien de tel que deux rondelles de concombre frais ou deux cotons imbibés de lait glacé à poser un quart d’heure sur vos paupières closes. Nos grandmère utilisaient aussi des sachets de thé usés aux mêmes fins. w Donnez une seconde vie à votre mascara sec en y ajoutant quelques gouttes d’huile d’amande douce. w L’huile d’amande douce est aussi efficace contre les lèvres gercées : lorsque vous êtes au ski, en randonnée, exposés au vent et que vos lèvres se craquellent, massezles chaque soir avec quelques gouttes de cette huile et elles seront rapidement aussi douces qu’une peau de bébé ! Santé La nature est bien faite ! Bien avant les antibiotiques et les vaccins qui ont révolutionné la médecine, nos ancêtres puisaient dans les larges ressources des plantes sauvages et autres produits riches en bienfait et ne manquaient pas d’astuces pour rester en bonne santé. Aujourd’hui certains de ces remèdes sont toujours aussi efficaces. En voici une sélection... pour éviter de courir à la pharmacie au moindre bobo et faire de vous un véritable druide des temps modernes ! Attention cependant, si douées que soient nos grands-mères pour soigner les petits maux, dans les cas sérieux il convient de consulter un médecin. Remèdes miracles Il existe tellement de recettes magiques et autres remèdes miracles depuis la nuit des temps que les soins listés ci-dessous ne représentent qu’un maigre échantillon des connaissances médicinales de nos ancêtres. A vous de poursuivre les recherches... w Contre les angines blanches : trois gouttes d’huile essentielle de thym linalol dans une cuillère à soupe de miel (ou sur un cachet neutre), en une prise ou petit à petit au cour de la journée. w Pour apaiser les règles douloureuses, misez sur les tisanes : l’alchémille, l’armoise ou encore l’ortie sont très efficaces. Enfin, ajouter un bouquet de persil dans vos recettes de soupes et salades. w Contre la constipation : le matin à jeun, buvez un grand verre de jus d’oranges pressées mélangé à une cuillère à café d’argile. Laissez agir quelques minutes puis mangez 5 pruneaux que vous aurez laissés macérer toute la nuit dans un bol d’eau. Pendant les repas, croquez quelques asperges avec un filet d’huile d’olive. Enfin, laissez la moutarde vous monter au nez : c’est une alliée de taille contre la constipation. Si la moutarde vous pique trop, utilisez la en graines dans vos plats et avalez-les sans croquer. w Contre la diarrhée : le sempiternel plat de secours : riz/carottes est bien entendu toujours aussi efficace. Mais vous pouvez également appeler à la rescousse le thé à la myrtille et le son, qui régule à merveille le transit intestinal (en cas de constipation également). w Pour diminuer le cholestérol : des pommes à croquer et des gélules d’huile de foie de morue. Faites de temps à autre, pendant une durée d’un mois, des cures d’infusion de racines fraîches de pissenlit, à raison d’une tasse après chaque repas. SECRETS DE NOS GRANDS-MÈRES w Des jambes de reine de Saba en créant votre propre cire orientale ! Préparez un caramel en faisant cuire à feu très doux 2 verres de sucre roux, le jus d’un demi-citron et un quart de verre d’eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel en dehors du feu. Laissez refroidir quelques minutes, vérifiez la température puis étalez de petites boules sur vos jambes, et retirez-les d’un geste énergique dans le sens contraire de la pousse du poil. Après l’épilation, rincez vos jambes avec de l’eau tiède et citronnée. Si des traces de cire persistent, faites-les partir avec un coton imbibé d’huile d’argan ou d’amande douce. w Déodorant nature express : diluez dans un récipient le nombre de gouttes indiqué des huile essentielles suivantes : 5 de noyaux d’abricot, 20 de citron, 20 de bergamote et 20 de sauge. Massez vos aisselles avec ce mélange, attendez qu’il sèche et habillez-vous. Vous voici paré(e) pour la journée ! w Rouge à lèvre maison pour sourire ravageur : faites fondre au bain marie 5 cuillères à café d’huile d’amande douce et 3 cuillères à café de copeaux de cire d’abeille naturelle. Ajoutez une cuillère à café de miel liquide, sortez du bain-marie et mélangez energiquement. Diluez dans la pâte obtenue une goutte de vitamine E, 2 gouttes d’huile essentielle de carotte et 3 de noyaux d’abricot. En fonction de la couleur désirée, ajoutez quelques gouttes de jus de betterave ou autre colorants naturels. Laissez refroidir et versez dans de petits pots, utilisables pendant 3 mois. 49 50 SECRETS DE NOS GRANDS-MÈRES - Santé w Pour soulager les courbatures : il convient bien sûr de s’hydrater avant, pendant et après l’effort pour les éviter. Mais si vous en souffrez, mangez des bananes, prenez des bains avec soit une poignée de gros sel, soit un demi-tube d’aspirine ou encore 2 tasses de bicarbonate de soude, buvez des décoctions de camomille romaine et enfin, ajoutez une goutte d’huile essentielle de noix de muscade dans votre huile corporelle et massez vigoureusement la partie endolorie. w Pour soigner les brûlures superficielles et les coups de soleil : ayez toujours sur vous un tube de Biafine. A défaut, étalez sur les parties touchées un blanc d’œuf monté en neige et faites des pansements de peau de banane, la partie intérieure posée contre la plaie, à renouveler matin et soir. w Bonbons pour la gorge. Faites chauffer à feu doux 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe et demi de sucre roux, 1 cuillère à soupe et demi d’infusion de thym. Augmentez la température de cuisson jusqu’à ce que le mélange mousse et brunisse légèrement. Attention à bien humidifier les bords de la casserole pour que le sucre ne s’y cristallise pas. A l’aide d’un thermomètre de cuisine, vérifiez que la préparation dépasse 160°C. Coupez la cuisson, et versez la préparation dans des petits moules en silicone beurrés ou huilés au préalable. Une fois refroidis, sortez les bonbons de leurs moules et enrobez-les de sucre glace mélangé à un peu de la maïzena. A conserver au frais et consommer dans les jours suivants. Trucs et astuces w Mal de dents : avant votre rendez-vous chez le dentiste, si vos dents vous font trop souffrir, essayez d’appliquer sur la partie douloureuse une rondelle d’ail frais et des clous de girofle. w Toux sèche : faites bouillir une gousse d’ail dans du lait. Buvez un grand verre de ce breuvage avant d’aller dormir, ce n’est pas très bon mais efficace ! Pas de problème pour l’haleine ensuite, mâchez simplement un peu de persil. w Toux grasse : sirop de thym maison ! Réalisez une infusion de thym, ajoutez le même volume de sucre que d’eau, faites cuire à petit feu pendant une heure, conservez le mélange au réfrigérateur. w Gueule de bois : nos amis festifs vont adorer cette potion magique vraiment efficace. Le lendemain d’une soirée un peu trop arrosée, préparez le mélange suivant : ajoutez dans un verre d’eau fraîche (ou chaude en hiver) le jus d’un demi-citron, un demi cachet d’aspirine, une cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à café de miel. Remuez énergiquement et servez accompagné d’une banane coupée en tranche dans un demiyaourt nature (saupoudrez d’une cuillère à café de sucre roux pour les gourmands) en guise de petit déjeuner. w Entorse, rétention d’eau et épanchement de synovie : dormez avec un pansement de feuilles de chou crues, que vous aurez préalablement passées au rouleau à pâtisserie pour en faire sortir le suc, sur la région atteinte. Le lendemain vous apprécierez une amélioration notoire. Habitat et jardin Une cuisine et une salle de bains nickel chrome, de l’engrais pour votre potager ? Ras le bol des détergents et autres produits chimiques ? Pas de problème ! Parez votre environnement et votre quotidien d’une « green touch » en suivant ces quelques conseils 100% nature et 100% efficaces. Home, Green Home w Canalisations bouchées : pour un nettoyage efficace, versez le marc de votre café dans votre évier/ baignoire, et laissez couler quelques minutes de l’eau claire. w Tâches d’huile : si vous renversez de l’huile sur le sol, saupoudrez rapidement la tâche de farine, qui absorbera la graisse. Pour les murs, l’émail et la robinetterie, frottez-les avec un mélange de bicarbonate de soude et d’eau, laissez agir une heure et rincez. Pour la batterie de cuisine, utilisez de l’eau chaude avec quelques cristaux de soude et 10 cl de vinaigre blanc, ou encore nettoyez les avec une éponge et du marc de café. La pierre d’argile est également un très bon dégraissant écologique. w Argenterie : trempez vos couverts un quart d’heure dans du vinaigre chaud pour faire partir les tâches noires. Pour la rouille, frottez avec un oignon cru coupé en deux et imbibé de sucre en poudre. Vous pouvez également les nettoyer avec de la cendre. w Cuivre : nettoyez avec du jus de citron mélangé à du sel. w Aluminium : faites cuire de l’oseille dans vos récipients en aluminium qui retrouveront leur éclat d’antan ! w Faire briller les miroirs : frottez-les avec un citron ou une pomme de terre coupés en deux puis essuyez immédiatement avec un chiffon sec. w Tapis et paillassons : un nettoyant maison ! Mélangez une cuillère à soupe de savon de Marseille à 40 cl d’eau chaude, ajoutez 10 cl de vinaigre et 3 gouttes d’huile essentielle de sauge. Après avoir ainsi nettoyé vos tapis, vous pouvez également les frotter avec du gros sel et du marc de café avant de passer l’aspirateur. Le résultat est bluffant ! w Calcaire : difficile de vous débarrasser des résidus de calcaire dans votre bouilloire ? Faites-la bouillir deux fois avec du vinaigre blanc. Rincez à grande eau. Tout le calcaire partira. Attention cependant à bien la nettoyer avant de vous en servir à nouveau, si vous ne voulez pas que votre thé n’ait un fort goût de vinaigre ! Ayez la main verte ! w Plantes en appartement : ouvrez la chasse à la poussière en nettoyant leurs feuilles avec un mélange de lait et de bière, 100% de brillance garantie ! w Bouquet en vase : coupez la tige des fleurs en biais et ajoutez dans l’eau du vase une cuillère de miel liquide et un cachet d’aspirine pour qu’elles gardent la tête haute ! Habitat et jardin - SECRETS DE NOS GRANDS-MÈRES © STEFAN KÖRBER – FOTOLIA w Fortifier vos plantes en pots : arrosez les avec l’eau de cuisson de vos légumes, après l’avoir laissé refroidir, le but du jeu n’est pas d’ébouillanter vos vertes amies ! w Faire fuir les vers de votre potager : humidifiez la terre avec un mélange d’eau et de farine de moutarde. w Engrais 100% bio : si vous n’avez pas de compost, gardez vos peaux de bananes et déposez les au pied des plantes de votre jardin. 51 Trucs et astuces Cuisine Cuisiner bio, c’est avant tout adapter votre menu au rythme des saisons et adopter les bons réflexes, ces petits riens qui font toute la différence dans l’assiette, sur la balance et pour votre porte-monnaie ! Contrairement aux idées reçues, une cuisine saine et écologique n’est pas forcément beaucoup plus onéreuse que les plats traditionnels. C’est une simple question d’organisation. Quelques astuces pourront également mettre toute la famille d’accord si certains refusent d’abandonner les frites ou les brownies. Suivez le guide... Recettes d’antan w Des frites à l’ancienne : nos grands-mères trempaient les frites dans du lait mélangé à un jaune d’œuf et les roulaient dans la farine avant de les faire cuire. Elles s’imbibent ainsi moins de graisse, sont plus légères et vraiment délicieuses. w Secret pour hachis parmentier aérien : suivez la recette classique, mais ajoutez simplement à votre purée de pomme de terre deux blancs d’oeufs montés en neige avant de mettre au four. Le resultat est à tomber ! Trucs et astuces w Pour éviter les éclaboussures d’huile à la cuisson, ajoutez dans votre préparation une pincée de sel. w Des gâteaux light et délicieux... Ni vu ni connu ! Commencez par diviser par deux les quantités de beurre, et retirer au moins un quart des doses de sucre et utilisez du sucre roux ou sucre glace plutôt que du blanc. La famille n’y verra que du feu, vous y compris, c’est promis ! Mais la balance saura la différence... Vous pouvez également remplacer la moitié de la farine par de la fécule et ajouter un blanc d’œuf monté en neige à votre préparation. De cette façon, le gâteau sera plus « aéré » et chaque part sera moins calorique. w Pour verser moins de larmes en épluchant les oignons, essayez de passer la lame de votre couteau sous l’eau froide pendant une dizaine de secondes. w Pour remédier à l’haleine d’ail après un bon repas, mâchez du persil ou croquez dans un quartier de citron. SECRETS DE NOS GRANDS-MÈRES w Tâches d’encre : posez dessus une rondelle de tomate qui absorbera l’encre. Les traces de stylo bille sur les tee-shirts blancs de vos bambins partiront grâce au jus de citron chaud. Quand aux traces de feutre qui colorent les petits doigts des jeunes artistes, frottez les avec l’intérieur d’une peau de banane. w Tâches de transpiration : les traînées jaunes laissées par la transpiration sous les manches de vos tee-shirts blancs, très peu pour vous ? Essayez de les laver avec du vinaigre blanc. Du manière plus générale, laissez tremper les vêtements blancs jaunis dans du bicarbonate de soude avec un peu d’eau pendant au moins une heure et rincez. w Tâches de sang : déposez dessus un glaçon, ou laissez tremper dans une bassine d’eau bien froide dans laquelle vous aurez au préalable laissé dissoudre un cachet d’aspirine. w Tâches de vin : saupoudrez de sel les parties concernées puis faites bouillir dans du lait. w Plus de cirage ? Utilisez une peau de banane, riche en amidon, coté blanc, pour nourrir et faire briller le cuir. © JEAN ISENMANN Vin bio Le vin bio, c’est quoi ? 54 Les vins bio 55 LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE FRANCE BIO 2014 en numérique ou en papier en 3 clics à partir de 9.99€ Disponible sur
