Activity PAck - The Scout Association

Transcription

Activity PAck - The Scout Association
k
c
a
P
y
t
i
v
i
t
c
A
ge
d
a
B
k
o
o
c
p
m
Scout Ca
®
ACTIVITY PACK - 
n
io
t
c
u
d
o
intr
Welcome
1
BADGE
REQUIREMENT
2
3
BADGE
REQUIREMENT
Demonstrate proper storage and cooking under camp conditions.
This must include knowledge of hygiene in the camp kitchen and how to
prevent food poisoning.
4
BADGE
REQUIREMENT
uccessfully cook and serve the day’s menu.
S
The Scouts should be able to show they can plan, time and estimate food
amounts for a group of 4-6 people.
BADGE
REQUIREMENT
Explain how and where to shop for food and how to transport it.
All options should be discussed so that you are fully aware of how and
where to shop for food, but you will probably find online shopping the most
straightforward and easiest option. Beyond The Beaten Track foods is available
online and offers a full range of menu options.
BADGE
REQUIREMENT
4
evise a menu for 4-6, including quantities.
D
This will take into account religious, cultural and dietary differences between
Group members. It will look at the calorie intake needed for active Scouts on a
camping expedition; it will explore the food groups and quantities required for a
healthy menu and it will end with the Scouts preparing their own menu for camp.
BADGE
REQUIREMENT
This activity pack will help you achieve all the goals and earn you your Camp
Cook Badge:
3
Badge requirements:
BADGE
REQUIREMENT
It doesn’t have to be complicated. The simpler the better, but bear in mind:
Plan - Diet, allergies, calories, and health: these all come in the planning stage.
Prepare - Shopping, transport and equipment: you’re preparing a feast, so make sure
you have everything you need.
Provide - Bring the first two steps together and cook and serve a tasty but efficient
menu for four to six Scouts.
2
Beyond The Beaten Track sponsors the Camp Cook Badge, which is yours if you manage
to fulfil the requirements in this pack. Follow our tips and activities for planning,
preparing and providing a meal.
BADGE
REQUIREMENT
Now it’s time to eat. Are you ready? Have you considered what you and your Group are
going to eat and whether you’re able to provide it?
1
You’re going on camp, one of the most fun activities you can do in your whole Scouting
experience. You’ve put up your tent, you’ve got enough water; you’ve collected
firewood; you may have already built your fire.
®
scouts.org.uk/sponsors
2012 © The Scout Association Registered Charity
No. 306101 (England Wales) & SC038437 (Scotland)
ACTIVITY PACK - 
e:
n
o
y
t
i
v
Acti
oid
v
a
o
t
foods
DID YOU KNOW?
Beyond The Beaten Track’s ready-made camp
meals cater for a number of different dietary
requirements, including Halal, Kosher and
gluten-free. beyondthebeatentrack.co.uk
BADGE
REQUIREMENT
ward
inburgh’s A
4
e Duke of Ed
BADGE
REQUIREMENT
sy of Th
Image courte
org
E.
of
.D
w
w
w
3
Any treats to include:
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
BADGE
REQUIREMENT
Possible alternatives:
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
2
Foods everyone likes/can eat:
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������
BADGE
REQUIREMENT
The foods to avoid for my Scout Group:
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
1
Not everyone will be able to eat everything. Your leader will guide you through an
activity to help you find out what you have to avoid.
®
ACTIVITY PACK - 
o:
w
t
y
t
i
v
Acti
iz
u
q
e
i
r
Calo
Question 7 Answer: �������������������������������
Question 3 Answer: ����������������������������������
Question 8 Answer: �������������������������������
Question 4 Answer: ����������������������������������
Question 9 Answer: �������������������������������
Question 5 Answer: ����������������������������������
Question 10 Answer : ����������������������������
Calories out/calories in
Scouting activities and the calories
they burn (per hour):
BADGE
REQUIREMENT
Five a day
How many vegetables and fruit have you got in the menu (a mid-afternoon banana
snack counts as one and is also a great energy booster)? It’s not so easy to take fresh
produce along to your camp; it’s heavy and can go off quickly. Beyond The Beaten Track
make lightweight, nutritious meals especially for camps and expeditions.
4
Average baked potato
218
1/2 can baked beans
197
140g basmati rice
188
1 med slice brown bread
74
Weetabix x 2
129
1 45g serving porridge
166
1 chicken breast fillet
162
1 rasher bacon
64
1 24g pork sausage
73
1 banana
143
1 apple
53
1 size 3 egg
74
1 cup spaghetti
221
BADGE
REQUIREMENT
413
413
708
413
177
649
531
472
500
102
88
500
3
Hiking with pack
Moderate canoeing
Vigorous canoeing
Climbing hills carrying up to 9 lbs General fishing
Carrying logs/water
Orienteering
Rock, mountain climbing Putting up tents
Building a fire
Washing up
Packing up tents
Camp cooking foods and the
calories they contain:
BADGE
REQUIREMENT
CALORIES REFERENCE LIST
2
Question 2 Answer: �����������������������������������
BADGE
REQUIREMENT
Question 6 Answer: �������������������������������
1
Question 1 Answer: ����������������������������������
®
ACTIVITY PACK - 
CALORIE COUNTING
3
BADGE
REQUIREMENT
Award
Edinburgh’s
The Duke of
sy of
Image courte
org
www.DofE.
Haynes Royal Marines
Fitness Manual
BADGE
REQUIREMENT
Royal marines need up to 5,000
calories per day, which is about twice
as many as an average adult man.
2
4
Teenagers shouldn’t fill up on too many
sugary or fatty foods, such as crisps, sweets,
cakes, biscuits, and sugary fizzy drinks. These
foods tend to be high in calories but contain
few nutrients.
DID YOU KNOW?
BADGE
REQUIREMENT
How many calories do you need?
While the amount of calories teenagers need
is important, they should also eat a healthy
balanced diet. This should include:
• at least five portions of a variety of fruit
and vegetables every day
• meals based on starchy foods, such
as potatoes, bread, pasta and rice
(wholegrain
• varieties when possible)
• milk and dairy products (low-fat options
where possible)
• foods that are good sources of protein,
such as meat, fish, eggs, beans and lentils.
1
NHS website recommends the following for
sedentary teenagers:
• 2,220 calories a day for boys aged 11-14
• 1,845 calories a day for girls aged 11-14
BADGE
REQUIREMENT
®
ACTIVITY PACK - 
e:
v
i
f
t
y
r
t
o
i
v
i
t
c
A
transp
d
an
g
shoppin
BADGE
REQUIREMENT
3
BADGE
REQUIREMENT
4
BADGE
REQUIREMENT
London’s Olympic Village had to
produce the ultimate menu, to satisfy
the 5,000-calorie daily Olympian diet.
Here’s the basic shopping list:
Bread: 25,000 loafs
Seafood: 164,000 lbs
Potatoes: 464,000 lbs
Meat: 200,000 lbs
Fruit & vegetables: 660,000 lbs Eggs,
cheese & milk: 170 lbs
www.healthguru.com
2
DID YOU KNOW?
Baked beans count as one of your
five a day but potatoes don’t! Frozen,
tinned and dried fruit all count, as
does fruit juice and even juice-based
smoothies. www.nhs.co.uk
BADGE
REQUIREMENT
Check out the Beyond The Beaten Track
website for all their info on different kinds
of menus, calories and religious and
dietary requirements.
DID YOU KNOW?
1
You’ve done the hard work. Now it’s time to
prepare, and this means doing the shopping.
Your leader will take you through the various
shopping options, but do consider green
shopping:
• Is it possible to do the shop by bike?
• Can the shopping be transported in this
way safely in a backpack, or in a bicycle
pannier?
• Are there local buses to take that can
avoid going in mum’s car?
• Try and buy foods with the least amount
of packaging, and refuse plastic bags if
they are not essential. Better still, take your
own bags.
®
ACTIVITY PACK - 
:
x
i
s
y
t
i
v
Acti
ne
e
i
g
y
H
food
DID YOU KNOW?
Beyond The Beaten Track meals are
a great way to combat the possibility
of food poisoning. Foods can come
with a self-heating kit, which will
cook meals to perfection. The meals
also have a very long shelf life.
4
BADGE
REQUIREMENT
5. What’s the best way to bring meat
to camp?
����������������������������������������������������������������
6. How should you store raw meat and
vegetables, or salad?
����������������������������������������������������������������
7. How should meat be cooked?
����������������������������������������������������������������
8. Where should meat be stored in
the fridge?
����������������������������������������������������������������
BADGE
REQUIREMENT
Food hygiene test
1. How often should you wash your hands?
����������������������������������������������������������������
2. Why should you wash your hands
between touching raw meat and
vegetables?
����������������������������������������������������������������
3. What happens if you leave food out?
����������������������������������������������������������������
4. What should you do with kitchen
surfaces before and after cooking?
����������������������������������������������������������������
3
Note: Refrigeration can be very difficult
on most camps. Try and avoid anything
that needs to be refrigerated. Beyond The
Beaten Track foods can be stored in your
rucksack or mess tent, with no need
to refrigerate.
BADGE
REQUIREMENT
It’s easy to avoid food poisoning
if you can:
Keep clean
Separate raw foods
Refrigerate foods
Thoroughly cook all foods
2
Ecoli
Can be found in unpasteurised milk and apple juice, raw vegetables and undercooked
meats. Bloody diarrhoea, stomach pains, vomiting and even kidney failure can be the
result.
–– Also be wary of soft cheeses like Brie, pâté’s and salads when you have no
refrigeration.
BADGE
REQUIREMENT
Salmonella
Fever, vomiting and stomach pains; in severe cases: septicaemia. You can be ill for up to
three months.
–– All can result from raw eggs, raw meat and poultry
1
The barbecue bug
Headaches, dizziness and fever followed by severe stomach pains and bloody
diarrhoea. Full recovery can take several weeks. This is caused by the most common
food poisoning bug in Britain: Campylobacter, or ‘the barbecue bug’.Watch out for
undercooked chicken, burgers and shellfish.
®
ACTIVITY PACK - 
n:
e
v
e
s
y
plan
g
Activit
n
i
k
o
a co
p
u
draw
ward
inburgh’s A
BADGE
REQUIREMENT
e Duke of Ed
4
sy of Th
Image courte
g
or
E.
of
.D
w
ww
BADGE
REQUIREMENT
Compare:.......................................................
3
Calories:.........................................................
BADGE
REQUIREMENT
My group’s final menu:
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
2
ActivityCalories likely to be burned
eg Hiking with backpack for 1 hour
413
....................................................................... �����������������������������������������������������������
....................................................................... �����������������������������������������������������������
....................................................................... �����������������������������������������������������������
....................................................................... �����������������������������������������������������������
....................................................................... �����������������������������������������������������������
....................................................................... �����������������������������������������������������������
....................................................................... �����������������������������������������������������������
BADGE
REQUIREMENT
Think about the kind of camp you’re on and whether it’s feasible to prepare what you
have planned:
1
Bringing all you have covered in the previous activities together, it’s time to finalise the
menu.
®
ACTIVITY PACK - 
SHOPPING LIST EXAMPLES
BADGE
REQUIREMENT
4
BADGE
REQUIREMENT
Note: You will also need to think about equipment, and
how you will transport and carry that
3
Drinks:
–– Isotonic Orange Flavour Drink 31g,
–– Orange Flavour Energy Drink 45g,
–– Apple Flavour Energy Drink 45g,
–– Raspberry Flavour Energy Drink 45g,
–– Hot Chocolate Orange Flavour Drink
Powder 60g
BADGE
REQUIREMENT
Snacks /Desserts:
–– Mango Cake 75g,
–– Fruit Puree Apple / Raspberry /
Blackcurrant 90g,
–– Frankfurter Sausage 40g,
–– Tabasco Green 3.4g,
–– Fruit & Nut Mix - (1) 75g,
–– Fruit Grains Raspberry 25g,
–– Caramel Bar 50g,
–– Bar Castus Banana 25g,
–– Ginger Crunch Biscuit 50g,
–– Oat Meal Block 25g,
–– Plum Jam 25g,
–– Raspberry Jam 25g,
–– Peanut Butter 31.7g,
–– Boiled Sweets Lime 50g
2
Shopping List
• Breakfast cereal
• Sliced bread
• Butter
• Jam
• Longlife milk
• Cartons of orange juice
• Bananas
• Tins of baked beans
• Sausages
• Hotdog buns
• Bacon
• Energy bars
• Minced beef
• Salt
• Garlic
• Cooking oil
• Rice
• Tins of chopped tomatoes
• Chilli powder
• Tins of rice pudding
Main Meals:
–– Fruitful Muesli 100g,
–– Beef & Cassava 300g,
–– Leek & Potato Soup 300g
BADGE
REQUIREMENT
Breakfast:
Cereal, bread and jam
Lunch:
One-pan fry-up
Dinner:
Chilli con Carne, rice pudding
Two snacks
Drinks
Beyond The Beaten Track
24 hr ration pack menu
1
Traditional day’s menu:
®
ACTIVITY PACK - 
MY SHOPPING LIST
Write down what you are going to get, from where, and why:
1
Where to buy
Reasons
eg bread and jam
eg local shop
eg convenient
BADGE
REQUIREMENT
Ingredients
2
BADGE
REQUIREMENT
Before you cook, you must make a time plan. You have already decided on the menu
and bought the shopping, so now you’re ready to go.
BADGE
REQUIREMENT
It’s cooking time!
3
Cook and serve the menu
4
BADGE
REQUIREMENT
®
ACTIVITY PACK - 
t:
h
g
i
e
y
t
Activi
u
n
e
m
e
h
cook t
3
BADGE
REQUIREMENT
Make sure you have all the equipment you need. It’s no good getting a tasty feast ready
if you’ve got nothing to serve it on for example.
BADGE
REQUIREMENT
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
2
Timing
BADGE
REQUIREMENT
Shopping ingredients
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
1
Meal
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
4
Bear Grylls has had to eat many rather unpalatable
things to survive in the wild. Two of the worst
were raw goat testicles and camel intestinal fluid.
However given the choice, he would still rather eat
them than Brussels sprouts. www.discoveryuk.com
BADGE
REQUIREMENT
DID YOU KNOW?
®
ACTIVITY PACK - 
SAMPLE RECIPES AND TIMINGS
One-pan fry-upapprox price: £6.00
Serves: 6 Calories: approx 300 per person
4
BADGE
REQUIREMENT
Instructions:
1. P ierce the sweet potatoes and wrap them
in foil.
2. B
ury them under the coals of the campfire
for at least 45 minutes, then carefully bring
out and poke to see if soft.
3. H
eat up the baked beans in a saucepan
until warmed through.
4. W
hen the potatoes are soft, slice each
one, fill with butter and pour baked beans
over them.
5. Serve.
BADGE
REQUIREMENT
Needed:
4 large sweet potatoes
Butter
2 large tins baked beans
Kitchen foil
3
Serves: 4Calories: approx 350 per person
BADGE
REQUIREMENT
approx price: £2.40
2
Sweet potatoes with baked beans BADGE
REQUIREMENT
Instructions:
1. P lace the frying pan over the heat and add
a splash of oil.
2. W
hen the oil is hot, add the sausages and
cook for FIVE MINUTES.
3. Butter as much of the bread as you can
4. A
dd the bacon and fry for another THREE
MINUTES.
5. O
nce the bacon and sausages are cooked
through (if not sure, ask leader), remove
from the pan and add the eggs and
mushrooms.
6. W
hile these are cooking, butter the rest of
the bread, put one slice on each plate
7. D
ivide everything between the six plates
and enjoy.
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
1
Needed:
1 large pan or two smaller ones
6 sausages
6 rashers of bacon
6 eggs
lots of mushrooms
6 slices bread
butter
oil
®
ACTIVITY PACK - 
Camp chilli con carne
approx price: £5.40
Serves: 4Calories: About 500 per person
Price: £3.60 each (with Scout Discount)
Serves: 1 (or two small portions) Calories: 459
Price: £3.60 each (with Scout Discount)
Serves: 1Calories: 450
Cooking time: 2
-10 minutes
Instructions:
The contents of this pouch can be eaten hot or cold but by heating them you will
bring out the best flavours Heating options.
1. Empty contents into a suitable pot and heat on the hob.
2. Place foil pouch unopened in boiling water and heat to your preference
Alternatively: Empty contents into a suitable container and put in the microwave
for 2 minutes.
BADGE
REQUIREMENT
Meatballs & Pasta in Tomato Sauce
4
Cooking time: 2
-10 minutes
BADGE
REQUIREMENT
Beyond The Beaten Track
Chicken, sausage and beans
3
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
BADGE
REQUIREMENT
Instructions:
1. Peel and chop the garlic, fry gently in oil.
2. Add the meat and salt, cook until browned.
3. A
dd the chilli powder, tinned tomatoes and
kidney beans, combine well.
4. L ower the heat, cover and simmer for
about an hour.
5. W
hen the chilli has been simmering for
about half an hour, measure out enough
rice for four people, rinse, place in large
saucepan with three times the amount of
water (1 cup rice = 3 cups water).
6. W
hen the water boils, stir, lower the heat
and cover. Simmer until all the water is
absorbed and stir occasionally.
7. D
ivide the rice between four to six bowls,
place the chilli on top – bon apetit.
2
Needed:
500g beef mince
1 x 460g tin kidney beans
1 x 460g tin chopped tomatoes
Garlic
Chilli powder
Salt and pepper
Long grain rice (½ cup per person)
BADGE
REQUIREMENT
Cooking time: 1 hour
1
Prep time: 15 minutes
®